Գետի խորտակման առևտրային արժեքը մեծ չէ, բայց առանց դրա դժվար կլինի պատկերացնել ավանդական արքայական ձկան ապուրը ՝ հարուստ և կպչուն: Առանց այս փոքրիկ ձկան, արգանակը համարվում էր անճաշակ և ջրալի, և իսկական ձկնեղեն պատրաստելը լիովին անհնար էր:

Այս ձկն ունի փշոտ լողակներ, լորձի առատություն և փոքր խիտ թեփուկներ, որոնք, ի դեպ, հաճախ չեն մաքրվում, և դա չի փչացնում ուտեստների համը: Theեփամածիկի միսը սպիտակ է, շերտավորված, բավականին առաձգական և խիտ, մի փոքր քաղցր, չարտահայտված հոտով, առանց փոքր ոսկորների:

Շատ ավելի մեծ, քան քաղցրահամ ջրի ծովային փչոցը, որը կոչվում է նաև փչակախոտ: Դրա միսը սպիտակ է, բավականին համեղ և նուրբ: Դուք կարող եք եփել այս ձուկը սովորական փրփրոցի նման, բայց այն հատկապես հայտնի է չորացնելիս, և ասում են, որ այն այնքան համեղ է, որ անհնար է դուրս գալ:

Ստացվում է, որ գետի սովորական փչոցից դուք ստանում եք ոչ միայն համեղ ձկան ապուր, այլ նաև գարեջրի լավ խորտիկ: Դա անելու համար մանր ձկները պետք է չորանան սովորական եղանակով, բաղկացած աղակալման, թրջման և չորացման երեք փուլերից:

Ինչպես չորացնել գետի փչոցը

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ սեղանի աղ և տարա: Աղը վերցվում է 10 անգամ պակաս, քան ձուկը, այսինքն `10 կգ փխրունության համար` 1 կգ աղ:

Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ ՝ չաման, մեխակ, սեւ պղպեղ, դափնու տերև, հաղարջի տերև և այլն:

Աղակալելը

1. Էմալի կաթսայի հատակին լցնել աղի հաստ շերտ:
2. Մի լվացեք փչոցները, մի մաքրեք կշեռքները, պարզապես հանեք ներսերը:
3. Դիակները շարեք շարքերում `կաթսայում, յուրաքանչյուրը շաղ տալ աղով, ամբողջ ձուկը ծածկել վերևով աղով:
4. Coverածկեք էմալ տափակ ափսեով և դրեք մամլիչ (քար, երեք լիտր բանկա ջուր և այլն):
5. Տեղադրեք տարան հինգ օրվա ընթացքում զով տեղում:

Կնճիռները կարելի է աղել տուփերի մեջ, որոնց հատակը շարված է խսիրով: Այս դեպքում աղի քանակը մոտավորապես կրկնապատկվում է:

Ներծծում և չորացում

Ձուկը եփելուց հետո այն պետք է ներծծվի ՝ ավելորդ աղից ազատվելու համար: Դա անելու համար լցնել ցուրտ քաղցրահամ ջուրը և պահել այն մի քանի ժամ: Hoursամերով թրջելու ժամանակը հավասար է օրերի աղացման ժամանակին գումարած մեկ ժամին: Եթե \u200b\u200bհինգ օր աղած է, ապա ձեզ հարկավոր է ներծծվել վեց ժամ: Լվացքի ընթացքում յուրաքանչյուր փչոցը պատշաճ կերպով մաքրվում է աղից և լորձից, այնուհետև ջուրը թույլատրվում է արտահոսել, դիակները լարել են մետաղալարով և կախել օդափոխվող սենյակում կամ դրսում ՝ ստվերում: Կախված եղանակից (խոնավությունից և ջերմաստիճանից) փչերը չորացնում են հինգից յոթ օր:

Պատրաստի չոր փչոցը չպետք է տհաճ հոտ ունենա, միսը պետք է լինի մի փոքր փափուկ

Չոր փչակ-փչոց

Այս տափակ ծովային ձուկը խառնաշփոթ ընտանիքից հաստատվել է որպես չորացրած արտադրանքի հիանալի հումք: Նրա ոսկե միսը առանձնանում է գերազանց համով և նուրբ հյուսվածքով, ունի բարձր գաստրոնոմիական արժեք և մեծ պահանջարկ ունի գուրմանների և ծովամթերքների սիրահարների շրջանում: Հատկապես հայտնի է Մուրմանսկի արևի չորացած փչակը, որը բռնում են Բարենցի ծովում:

Հյուսիսատլանտյան այս ավանդական նրբագեղությունը, որը համարվում է ամենաթեթև նեղ ձուկն ու գարեջրի կատարյալ խորտիկը, հաճախ հյուսիսից բերվում է որպես նվեր ընտանիքին և ընկերներին:

Ավելի լավ է աշնանը չորացնել ծովային փչոցը, երբ այն յուղոտ դառնա: Դա անելու համար նրանք նախ փորոտում են այն, աղիքների հետ միասին կտրելով որովայնի ամբողջ հատվածը մինչև մաղձի ծածկը և թեք կտրում գլուխը ՝ թողնելով մսոտ ծնունդ: Այսպիսով, կտրումը պետք է մանգաղի տեսք ունենա: Անհրաժեշտ է երիկամը ներքին խոռոչից հանել:

Կտրված դիակները պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ, լորձը հեռացնելու համար և թողնել երեք ժամ: Դրանից հետո ջրահեռացրեք ստացված հեղուկը, դիակները դրեք տարայի մեջ, առատորեն ցանեք կոպիտ աղով և թողեք երեք օր: Խորհուրդ է տրվում օրական երկու անգամ խառնել ծովային փչոցները: Ձուկ և աղ վերցրեք 3: 1 արագությամբ:

Երբ ծովի փչոցը աղի է, այն պետք է ողողվի հոսող սառը ջրի մեջ (կամ թրջվի) և պոչից կախված լինի օդափոխվող սենյակում կամ դրսում: Լար 10-15 կտոր մեկ լարով, որպեսզի դիակները չդիպչեն:

Չորացման ժամանակը `մինչև մեկ շաբաթ, կախված եղանակից և ձկների չափից: Շատ կարեւոր է դիակները չչորացնել:

Ձկները չորացնելու կարողությունը գալիս է փորձի հետ: Կարևոր է հետևել չորացման գործընթացում փոփոխություններին և սովորել, թե ինչպես հարմարվել պայմաններին և առավելագույնս օգտագործել դրանք: Պատշաճ կերպով չորացրած ձուկը ոչ միայն գարեջրի նախուտեստ է, այլև այն հոյակապ հյուրասիրությունը, որը դուք չեք ամաչում առաջարկել ձեր հյուրերին:

Փչակ-փչակ - Hippoglossoidcs platessoides limandoides (BToch):

Նշաններ

Flounder-ruff- ն ունի մարմին, ծածկված ctenoid կշեռքներով, կոպիտ; այստեղից էլ գալիս է ruff անվանումը: Կողային գիծը գրեթե ուղիղ է ՝ պեկտորային լողակի վերևում շատ փոքր կորություն: Բերանն \u200b\u200bու աչքերը մեծ են, միջքաղաքային տարածքը նեղ է, լեռնաշղթաներով ծածկված լեռնաշղթաներով: Կշեռքները ծածկում են տեսողության ամբողջ կողմը ՝ տարածվելով լողակների վրա և մասամբ ծնոտի վրա: Chյուղային ճառագայթներ 8. Կողային տող 85-92: Ողնաշար 45-46:

Հարակից ձևեր

Ամենամոտը ամերիկյան սրածայրն է ՝ H. platessoides plattessoides, որը տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայի Ատլանտյան ափին հարավում ՝ Քեյփ Քոդից և Գրենլանդիայի մոտակայքում և առանձնանում է կողային գծի և մարմնի վերին եզրի միջև մեծ քանակությամբ կշեռքներով. այնուհետև փակեք Խաղաղ օվկիանոսի Halibut պատուհանը, N. elassodon:

Տարածվել

Փախուստը բնակվում է Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսում ՝ հարավում գտնվող Բրիտանական կղզիներից մինչև Սվալբարդի հյուսիսային ափ և հյուսիսում գտնվող Ֆրանց Յոզեֆ Լենդ: Բարենցի ծով; Կարա ծով:
Բարենցի ծովում թափթփուկը հանդիպում է ամենուր արևելք ՝ դեպի Նովայա emեմլյա, առևտրային քանակներով ՝ արևմտյան և կենտրոնական շրջաններում: Կոլգևից արևելք այն քիչ է:

ԿԱՄԲԱԼԱՅԻ Կենսաբանություն Ռուֆ

Բնութագրական

Ruեփամածիկը տիպիկ ծովային ձուկ է. Հիմնականում անչափահասները պահվում են առափնյա գոտում: Պայթյունը հայտնաբերվում է մի քանի մետրից մինչև 500 մ խորության վրա, ջրի ջերմաստիճանում և՛ 0-ից զգալիորեն բարձր և ցածր (մինչև 1 °), բայց առևտրային քանակությամբ այն հանդիպում է ոչ ցածր ջերմաստիճանում. E - 0,3 (-0) , 5 °):

Ձվադրում

Առաջանում է հիմնականում բաց ծովում; Բարենցի ծովում ձվադրման հիմնական հիմքերը Մուրմանսկի և Կիլդինի ափերն են և Կենտրոնական սարահարթի արևմտյան և հյուսիսային մասերը: Մասամբ, փչակոտը նույնպես ձվադրում է Մոտովսկի ծոցում և նրա շրթունքներում (Տիտովկա, Կուտովայա, Մոտկա, Էյնա, Վիչանի):
Ձվադրման շրջանը Բարենց ծովում (և Մոտովսկի ծոցում) մարտ-հունիս ամիսներն է: Ձվադրումը տեղի է ունենում 125-200 մ խորություններում `1-3 ° ջրի ջերմաստիճանում: Պտղաբերությունը 240 - 370 է, միջինում ՝ 285 հազար ձու:

Զարգացում

Խավիարը պելագիկ է, դեղնուց մեծ կլոր տարածությամբ: Ձվերի տրամագիծը 1,4-2,6 մմ է: Դեղնուցի պարկով թրթուրների երկարությունը 4-5,5 մմ է: Թրթուրները ձեռք են բերում մարմնի անհամաչափություն 20 մմ երկարության հասնելուն պես. 30 մմ երկարությամբ նրանք սկսում են բենթային կյանք վարել:

Աճ

Բարենցի ծովում ամենամեծ երկարությունը 51,5 սմ է, քաշը `մինչև 1,5 կգ: Տարիքային սահմանը 25 տարի է: Բռնում գերակշռում են 20-ից 45 սմ երկարությամբ հինգ և տասնմեկ տարեկան անհատներ:
Այն սեռական հասունանում է յոթերորդ կամ ութերորդ, մասամբ կյանքի տասներորդ կամ տասներկուերորդ տարում (կանայք), տղամարդիկ հասունանում են երկու-երեք տարի շուտ:

Սնուցում

Սննդամթերքը հիմնականում բաղկացած է բենթիկ օրգանիզմներից ՝ օֆիուր (Ophiura sarsi, O. sericeum և այլն), փափկամարմիններ (Pecten groenlandicus և այլն), այնուհետև ձուկ (ձողաձուկ, ծովախեցգետին, Արկտիկական կոդ, Triglops pingeli և այլն) և մասամբ պելագիկ և բենտիկական: խեցգետնավորներ Սննդառության ինտենսիվությունը մարտ-մայիս ամիսներին նկատելիորեն նվազում է, ինչը, ըստ երեւույթին, կապված է բազմացման ժամանակահատվածի հետ:

Մրցակիցներ

Haddock, մասամբ կոդ:

Թշնամիներ

Կոդ, ճառագայթներ, բևեռային շնաձուկ:

Միգրացիաներ

Բարենցի ծովում սեռական հասուն ձկները տարեկան գարնանը գաղթում են արևելյանից արևմտյան շրջաններ ձվադրելու համար, և, ըստ ամենայնի, ամռանը նրանք նորից տեղափոխվում են դեպի արևելք: Բուծման համար փրփրացող կեղտը մակերեսային ջրերից տեղափոխվում է խորքեր:

Ձկնորսություն Կամբալա Ruff

Արժեքը

Հատուկ ձկնորսություն չկա փչակախոտի համար. այս ձուկը որսորդական ձկնորսության մեջ մասամբ որս է բռնում, մասամբ ՝ երկար ձողաձկան և ծովախեցգետնի ձկնորսության մեջ (Նորվեգիայում):
Ռուսաստանում բռունցքը բռնում է Բարենցի ծովում գտնվող տրալիտային նավատորմը (1930-1939 թվականներին ՝ տարեկան 10-12 հազար ցենտներ) և, բացի այդ, փոքր քանակությամբ ՝ Մուրմանի առափնյա ձկնորսության կողմից:

Ձկնորսության տեխնիկան և ընթացքը

Ձկնորսություն տրալներով և երկայն գծերով:

Օգտագործելով

Բռնության հիմնական մասը սառեցված է, մասամբ հաջորդում է տաք ծխելը: Ձկնորսության մի մասը աղած է, բայց աղի տեսքով փափկամիսը համով պակաս արժեքավոր ապրանք է, քան պաղպաղակում:

Բնորոշ ծովային խառնաշփոթի հետ մեկտեղ կա կաբալա, որը հաճախ պարզապես կոչվում է փչակ: Երկու ձկներն էլ նույն ընտանիքին են պատկանում և, համապատասխանաբար, շատ ընդհանրություններ ունեն: Բայց միևնույն ժամանակ, կան նշաններ, որոնք տարբերություն են դնում փչակաձողի և սովորական սրածայրի միջև: Եկեք խոսենք դրանց մասին:

ընդհանուր տեղեկություն

Փչակ-փչակ ծովային ձուկ է, որը լայնորեն տարածված է հյուսիսային ջրերում: Այն ունի ենթատեսակներ, որոնք տարբերվում են իրենց չափսերից: Եվրոպական ենթատեսակների անհատները համեմատաբար փոքր են, հյուսիսամերիկյանները ՝ ավելի մեծ: Ruալքավոր փչակը բնակվում է մայրցամաքային շերտի ստորին գոտում: Բնակվում է հիմնականում 130-350 մ խորության վրա: Այլ ձկնատեսակներ որսալիս փչակաթաթը լրացուցիչ որս է:

Փչակ-փչակ

Seaովախորշ կարող է ունենալ նաև տարբեր չափսեր ՝ կախված տեսակից: Վերաբերվում է, ինչպես մնացած խառնաշփոթը, ձկների հատակին: Ռուսաստանը լվացող ջրերում ծովի խառնաշփոթը բավականին տարածված է: Բերքահավաքի սեզոնը տևում է ձմռան կեսերից մինչև աշնան կեսեր:

Համեմատություն

Այսպիսով, առաջին հայացքից ձկները շատ նման են միմյանց: Նրանցից յուրաքանչյուրը բնութագրվում է մարմնի ասիմետրիայով: Անհատները հարթ են թվում, ասես հարթված լինեն: Վերևում նրանք ունեն երկու աչք, որոնք ունեն լավ շարժունակություն: Նման հատկությունների առկայությունը պայմանավորված է սրիկաների ապրելակերպով:

Եկեք հիմա դիտարկենք, թե որն է տարբերությունը փչակախոտի և կանոնավոր սրածայրի միջև: Եկեք ուշադրություն դարձնենք ընդհանուր առմամբ ձկան մարմնի ձևին: Ռուֆը սովորաբար երկարությամբ ավելի երկար է: Այնուամենայնիվ, կան նաև բավականին բարձրակարգ անհատներ: Գլխավոր բնութագրական առանձնահատկությունը, որով որոշվեց փչակոտի անվանումը, այն է, որ այս ձուկը ծածկված է թեփուկներով: Սովորական սրածայրի մարմինը հարթ է:

Կենդանական աշխարհի այս ներկայացուցիչների գույնը նույնպես տարբեր է: Վերին մասում փչակաթմբի մարմինը շագանակագույն է (տարբեր երանգներով) ՝ բծերով: Ներքեւի մասում `լույս: Seaովային խառնաշփոթի գույնի բնորոշ տարրը հիմնական գույնին հակասող կետերն են: Լույսի ներքևի մասը նույնպես կարող է նկատվել:

Իմանալը, թե ինչպես է տարբերվում փխրուն խառնուրդը սովորական խառնաշփոթից, կարևոր է, քանի որ դրանք պատրաստելու լավագույն եղանակները տարբեր են: Այսպիսով, գերազանց չորացրած արտադրանքը ձեռք է բերվում փխրուն խառնուրդից, որը ճանաչված նրբություն է: Այս ձուկը հարմար է նաև սառը ծխելու և պահածոյացման համար: Նրանք, ովքեր փորձել են չորացնել ծովային խառնաշփոթը, նշում են, որ միսը չափազանց կոշտ է: Բայց տապակելիս դա շատ համեղ է:

Թալանող ձուկը փնթի ներկայացուցիչ է: Բնակվում է ծովի և գետի ջրերում:

Մարմինը տափակ է, աճելուն պես ձկների աչքերը մի կողմ են տեղափոխվում, սովորաբար ՝ աջ:

Երկարությունը կարող է հասնել 60 սմ, քաշը `մինչև 7 կգ: Ձկների հիմնական բնակավայրը ծովի հատակն է:
Որտեղ է ապրում փնթփնթոցը:Flounder- ը սովորական ծովային ձուկ է, կան նաև նրա գետային տեսակները: Ապրում է Հյուսիսարևելյան Ատլանտիկայում, Արևմտյան Միջերկրական ծովում, Հյուսիսային և Սպիտակ ծովերում:
Սև և Ազովի ծովերում կա մեծ Սևծովյան ծեփամածիկ (կալկան), գլոսսա և միակ:

Flounder - ճարպային ձուկ, թե ոչ:

Քաշի միսը պարունակում է ճարպի նվազագույն տոկոս և դիետիկ, սննդարար, հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով:

Միակցիչ հյուսվածքի բացակայության պատճառով այս ձկների միսը միանգամից մարսվում է: Մարմինը նվազագույն էներգիա է ծախսում այս գործընթացի վրա:

Փրփրոցը օգտակար է թուլացած մարդկանց, հղի կանանց և կանանց կրծքով կերակրման ժամանակ, իսկ փնթփնթոցը նաև օգտակար է երեխայի լիարժեք աճի և զարգացման համար:

Երեխաների համար մեկ այլ օգտակար ուտեստ է: Մրգային և կաթնային ժելեն շատ օգտակար է փոքրիկ քաղցր սիրահարների համար: Այն հագեցնում է նրանց մարմինը էական արժեքավոր նյութերով և բարելավում մարսողությունը:

Ինչու՞ է պղտորը օգտակար:

Այս ծովային ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով, ուստի այն կդառնա անփոխարինելի ապրանք մարզիկների և նրանց ցանկի մեջ, ովքեր ցանկանում են բարելավել մկանների վիճակը և իրենց մարմինը դարձնել ավելի առողջ և ուժեղ:
Կեղտոտ միսը պարունակում է հակաօքսիդիչներ և ճարպաթթուներ, որոնք հայտնի են որպես Այս նյութերն ունեն հակաուռուցքային հատկություններ, դադարեցնում են ազատ ռադիկալների կործանարար ազդեցությունները:

Այն ունի նաև հակաուռուցքային ազդեցություն: Ֆոյական թթուները սոյայի մեջ կանխում են ուռուցքների զարգացումը:

Oundաշացանկում պարբերաբար բլիթի ընդգրկումը կօգնի բարձրացնել մարմնի անձեռնմխելիությունը, ամրացնել ոսկորներն ու ատամները ֆոսֆորի աղերի մեծ խտության պատճառով:

Flounder- ի օգուտների մասին ավելին կիմանաք տեսանյութից.

Կաթսաների կալորիականությունը ցածր է ՝ 90 կկալ / 100 գ միս, որովհետև գործնականում ճարպեր չկան դրա կազմի մեջ:
BJU հարաբերակցությունը խառնաշփոթի մսի մեջ, սննդային արժեքը.

• սպիտակուցներ - 15,7;
• ճարպեր - 3 գ;
• ածխաջրեր - 0:

Flounder- ը պարունակում է նաև ջուր (79,7 գ), մոխիր (1,6 գ), օմեգա -3 (0,6 գ) և առողջ խոլեստերին `58 մգ-ի չափով:
Ձուկը հարուստ է միկրո և մակրո տարրերով, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը, պղինձը և ֆտորը:

Մեկ այլ օգտակար ապրանք է. Չնայած լոքո սարսափելի տեսքին, նրա միսն ունի շատ առավելություններ, այդ թվում ՝ հոյակապ և հարուստ համ, եզակի բաղադրություն և կալորիականությամբ համեմատաբար ցածր պարունակություն:

Որքա՞ն արժի սրիկաները: Թալանի գինը կախված է ձկան տեսակից, ձկնորսության և վաճառքի վայրից և չափից: Օրինակ, 1 կգ-ից մի փոքր ավելի քաշ ունեցող մեծ թարմ մուրմանսկյան սրվակի գինը մոտ 400 ռուբլի է: Թարմ սառեցված ձուկը վաճառվում է 300 ռուբլի / կգ-ից պակաս:

Թրթռոցի բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ, դրա օգտագործումը կարող է և՛ օգուտ բերել, և՛ վնաս հասցնել մարդու մարմնին: Flounder- ը չպետք է ներառվի ընտրացանկում նրանց համար, ովքեր հակված են ալերգիայի կամ սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժողականության: մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն լյարդի, երիկամների հետ: փրփրացող միսը պարունակում է շատ սպիտակուցներ:
Այս ձուկը հակված է դրանում ծանր մետաղներ կուտակել, ուստի պետք է որսալ միայն էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում: Վտանգավոր է ուտել սրվակ, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, քանի որ դրա միսը կարող է պարունակել հելմինտի ձվեր:

Տարբերությունները սրածայրի և ծովային փչոցների միջև

Seaովային փչոցը հիմնականում հանդիպում է հյուսիսային ծովերում: flounder- ը հայտնաբերվել է Ռուսաստանի սահմանների մոտ ծովում:
Արտաքնապես ձկները շատ ընդհանրություններ ունեն, բայց նրանց մեջ կան տարբերություններ: Ռաֆայի մարմինը ավելի երկարաձգված է, ի տարբերություն սրածայրի, ծածկված կշեռքներով: Theեփամածը դարչնագույն է ՝ կետերով, բրդոտը ունի բծավոր մաշկ:

Խոհարարական տեսանկյունից հիմնական տարբերությունը ձկան պատրաստման եղանակն է: Թրթռոցի լավագույն համը հայտնաբերվում է այն տապակելիս: ծովային փչիկը ապխտած է, չորացրած և պահածոյացված:
Չորացրած ծովային փչակը հիանալի համ ունի

Ինչպե՞ս մաքրել սրվակը:

Նախ, դիակը պետք է լավ լվացվի, ապա գլուխը պետք է կտրվի և աղիքավորվի: Ավելի հարմար է ձկները տեղադրել սպիտակ կողմով վեր: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք լողակներն ու պոչը մկրատով, քերեք դանակով:

Flounder- ը հատուկ հոտ ունի, որը մաշկը հեռացնելու դեպքում անհետանում է:

Մաշկն ամենից հեշտությամբ բաժանվում է սառեցված ձկներից: Թարմ փաթաթան կտրելիս կտրեք ձուկը ամբողջ լայնությամբ և զգուշորեն հեռացրեք մաշկը:

Թխած փրփրացող

Փափկամիսը կարելի է համեղ պատրաստել ջեռոցում: Թե շոգեխաշած, թե թխած սրվակը պահպանում է առավելագույն օգտակար հատկությունները:
Բաղադրությունը:

• միջին խառնաշփոթ մինչև 1,5 կգ;
• մի փոքր փափկացրած կարագ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• կիտրոն;
• աղ;
• սիրված համեմունքներ;
• բուսական յուղ:

Ձկան դիակի լույսի կողմում հատումները կատարվում են ամբողջ լայնությամբ, ապա ձկները պետք է լավ աղեն: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 220 C ջերմաստիճանում 5 րոպե, ապա լցնել կիտրոնի հյութ ձկների վրա և թխել եւս 20 րոպե: կրակից առավելագույն բարձրության վրա: Թխելու ընթացքում կարող եք անել խոտաբույսերը. Մանր կտրատել սամիթը և մաղադանոսը, ավելացնել կարագի մի կտոր և մանրացնել պատառաքաղով: Վերջապես, զանգվածը դրեք պատրաստի ձկան վրա:

Թխված փրփրացողի մեկ այլ բաղադրատոմս դուք կսովորեք տեսանյութից.

Տապակած փրփրացող

Թրմփոցը կարելի է համեղ պատրաստել տապակի մեջ: Դա անելու համար, բացի բուն ձկից, ձեզ հարկավոր է աղ, սև պղպեղ, ցանկացած այլ համեմունքներ, սոխ, ալյուր `որպես պաքսիմատ և տապակելու համար բուսական յուղ:
Պատրաստված ձուկը կտրում են կտորների, աղում, ցանում համեմունքներով և լցնում ալյուրի մեջ: Նախապես տաքացրած տապակում հավասարապես տապակել երկու կողմերից: 5 րոպե անց: ավելացնել սոխը ձկներին:

Խավիար

Հաճախ փչոցը հանդիպում է խավիարի հետ, որը պարունակում է նաև շատ օգտակար նյութեր, օրինակ ՝ կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր: Օգտակար է խավիար տալ սակավարյունություն և յոդի պակաս ունեցող երեխաներին:

Կաթնաշոռային խավիար ուտելը մարմինը հագեցնում է արժեքավոր նյութերով, ուստի օգտակար է, և վնասը կարող է նույնը լինել, ինչ ձկների ֆիլեը մենյու ներառելուն:

Չոր փափկամիսը յուրահատուկ համ ունի, պահպանում է արտադրանքի բոլոր օգուտները, բայց ձկների պատրաստման այս մեթոդը ներառում է աղի ավելացում, ինչը կարող է վնասել մարմնին և առաջացնել արթրիտ:

Քաշը լավ է ձեզ համար: Բարձրորակ սննդարար սնուցման և առողջության պահպանման համար անհրաժեշտ է շաբաթվա մեջ մի քանի անգամ ձեր ճաշացանկում ներառել ամանեղենի և ծովային ձկների այլ տեսակներ:

Նմանատիպ նյութեր

Որքա՞ն է ձկան խառնուրդը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ

Ձկան փունջը-փչոցը պատկանում է տելեոստոտի կարգի սրահի ընտանիքի ծովերի ներքևի բնակիչներին: Ունենալով հարթ ձև, որը այս տեսակի ներկայացուցիչների տարբերակիչ հատկությունն է, ձկների մարմինը երկարաձգված և ձվաձեւ է, իսկ աչքերը տեղակայված են մի կողմում, առավել հաճախ ՝ աջից: Ձկան փունջը կարող է փոխել իր գույնը բաց ավազոտից մինչև գրեթե սև: Ավելին, նրա որովայնը միշտ մնում է սպիտակ:

Այս ձուկը տարածված է Արկտիկայի հյուսիսային ծովերում, և կան դրա մեկից ավելի տեսակներ: Օրինակ ՝ Հյուսիսատլանտյան օվկիանոսում և Բարենցի ծովում գոյություն ունի խարխլոցի երկու ենթատեսակ ՝ եվրոպական (համեմատաբար փոքր) և հյուսիսամերիկյան (ավելի մեծ): Երկրորդը հիմնականում հանդիպում է Նյուֆաունդլենդի, Արևմտյան Գրենլանդիայի և Նոր Շոտլանդիայի ջրերում:

Խոհարարության ընթացքում խառնաշփոթ ձուկը համարվում է գերազանց հումք չորացման և սառը ծխելու համար, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն որպես սեղանի ձուկ պահածոների և չոր արտադրանքի արտադրության մեջ: Կաթնաշոռով ձկան սպիտակ միսը, որն առանձնանում է իր նուրբ հյուսվածքով և գերազանց համով, ունի բարձր գաստրոնոմիական արժեք և պահանջարկ ունի ոչ միայն գուրմանների, այլև պարզապես ծովամթերքի սիրահարների շրջանում:

Հյուսիսարևմտյան Ատլանտյան օվկիանոսում երբեմն հայտնաբերվում է դոնդողանման ջրալի միս, որը առավել հաճախ սառեցվում է, այնուհետև ուղարկվում պահածոների և ձուլված խոհարարական արտադրանքի արտադրություն: