A növényi olajokat olajos növények magjából nyerik. A jobb minőségű olajok és a teljesebb extrakció érdekében a magvakat előkészítő műveleteknek vetik alá. Először elválasztókban tisztítják meg az ásványi és szerves törmeléktől (levelek, szárak). A lignizált héjú növények olajos magvain és gyümölcseiben a héj elválik a magtól, mivel sok olajat szív fel. A kapott magot préselt hengeres gépen összetörik, és nedvesség-hőkezelésnek vetik alá. A nedvesség- és hőkezelést speciális eszközökben - pörkölőben - 105-120 °C hőmérsékleten végzik. Ebben az esetben a zúzott anyag bizonyos szerkezetet (pép) kap, ami megkönnyíti az olaj későbbi felszabadulását.

A növényi olajok kinyerését módszerekkel végezzük préselés és extrakció (extrakció) szerves zsíroldószerek.

Megnyomása

Megnyomása– ez az olaj mechanikus extrakciója az előkészített olajos maganyagból (pépből) speciális csigapréseken. Lehet egy- vagy kétágyas. A préselés során alkalmazott nyomás mértékétől függően a sütemény 6-14% olajat tartalmazhat. A pogácsát állati takarmányozásra, egyes értékes olajos magvak (szójabab, mustár, földimogyoró stb.) pogácsáját pedig élelmezési célra használják fel. A préseléssel nyert folyékony növényi olajokat (salátát) főként a kiskereskedelmi hálózatban értékesítik.

Kitermelés

Olaj kitermelés nem poláris szerves oldószerekben (benzin, hexán stb.) való oldódási képességük alapján. Ha a benzint ismételten zúzott pogácsán (vagy magvakon) engedjük át, az olaj feloldódik a benzinben, és szinte teljesen kivonódik. A zsírmentes maradék (étel) kevesebb, mint 1% zsírt tartalmaz. Az extrahált olaj minőségében különbözik a préselt olajtól, több színezőanyagot, szabad zsírsavat és foszfatidot tartalmaz. A benzin lepárlása után további tisztításnak vetik alá.

Finomítás (tisztítás)

Olajok finomítása (tisztítása). a kapcsolódó anyagok és szennyeződések eltávolításából áll: foszfatidok, pigmentek, szabad zsírsavak, szagú anyagok, szennyeződések olajos magvakból származó szövettörmelék formájában.

Vannak finomítási módszerek: fizikai módszerek (ülepítés, centrifugálás, szűrés); vegyszer (semlegesítés); fizikai-kémiai (hidratálás, szagtalanítás, fehérítés, viaszok fagyasztása).

Az olajok mechanikai (elsődleges) tisztítását különféle mechanikai szennyeződések és részben kolloidálisan oldott anyagok eltávolítására végzik. Ezt a tisztítást az olajok ülepítésével, centrifugálásával vagy szűrésével végezzük.

Hidratáció

Hidratáció olajeltávolítást végeznek a foszfatidok, nyálkahártyák és egyéb hidrofil tulajdonságokkal rendelkező anyagok eltávolítására. Amikor az olajokat forró vízzel kezelik, a foszfatidok megduzzadnak, nem oldódnak fel az olajban, és pelyhek formájában kicsapódnak.

Semlegesítés

Az olajok semlegesítése abból áll, hogy lúgos oldatokkal kezeljük őket a szabad zsírsavak eltávolítására. A keletkező zsírsavak sói (szappanok) adszorbeálnak más kapcsolódó anyagokat (foszfatidokat, pigmenteket), így a semlegesített olaj tisztább, mint a hidratált.

Adszorpciós finomítás

Fehérítés során (adszorpciós finomítás) A színezőanyagokat (pigmenteket) eltávolítják az olajokból. Az olajok tisztítására szilárd adszorbenseket használnak: fehérítő agyagokat, aktív szenet. A feldolgozás során margarinok és főzőzsírok előállításához használt olajok fehérítésnek vannak kitéve.

Szagtalanítás

Szagtalanításkor A szagot és ízt okozó anyagokat eltávolítják a növényi olajokból. A szagtalanítást úgy hajtják végre, hogy az aromás anyagokat vákuumban, magas hőmérsékleten (210-230 °C) zsíron átvezetett élő gőzzel ledesztillálják. Szagtalanítás után az olaj ízében és illatában személytelen. A finomítás során az antioxidáns tulajdonságokkal és élettani értékkel is rendelkező anyagok, például vitaminok eltávolíthatók az olajokból. Ezért a kiskereskedelembe szállított olajokat nem mindig tanácsos mélyreható finomításnak alávetni.

Napraforgóolaj előállítás: az ilyen típusú üzletek megvalósíthatósága + napraforgóolaj-típusok + lépésről lépésre egy üzleti ötlet megvalósításának terve + gyártási technológiák + a szükséges felszerelések teljes listája + a költségek és bevételek részletes elemzése.

Ha sikeres üzletember szeretne lenni a termelés területén, de még nem döntötte el az irányt, javasoljuk, hogy fontolja meg egy ígéretes iparágat ezen az üzleti területen - a napraforgóolaj előállítását.

Annak ellenére, hogy ebben az iparágban nagy a verseny, egy ilyen vállalkozás gyakorlatilag sikerre van ítélve. A helyzet az, hogy a napraforgóolaj mindig népszerű termék, és folyamatosan nagy a kereslet iránta.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mennyire lehet jövedelmező egy ilyen vállalkozás, és mire van szükség a megvalósításához.

Napraforgóolaj termelés: üzleti vonatkozású

Az a tény, hogy a növényi olajgyártás üzletágának népszerűsége Oroszországban évről évre növekszik, a diagramból ítélhető meg, amely egyértelműen mutatja, hogy a gyártott termékek mennyisége évről évre csak növekszik.

Ugyanakkor ügyeljen az oroszok napraforgóolaj-fogyasztásának szintjére. Azon a szinten maradt. Ez arra utal, hogy nem a napraforgóolaj-termelésnek van az egyetlen elosztási csatornája (hazájában). Az orosz napraforgóolajat külföldre is exportálják, és ott nagy a kereslet.

A palackozott termékeket főként Üzbegisztánba exportálják, míg Törökországban nagy a kereslet a folyékony termékekre:

A napraforgóolaj iránti ilyen nagy kereslet annak a ténynek köszönhető, hogy széles körben használják számos iparágban:

• Főzés.
• Konzervek gyártása.
• Szappan készítés.
• Gyógyszer.
• Szépségápolás.
• Festékek és lakkok gyártása.

De korántsem a növényi olaj iránti kereslet az egyetlen oka annak, hogy sok üzletember ezen a területen kezdi meg vállalkozói tevékenységét. Az üzletág népszerűsége annak is köszönhető, hogy a napraforgóolaj termelés hulladékmentes termelés.

Magyarázzuk el, hogyan lehet ez. A helyzet az, hogy a napraforgómag feldolgozása során az olajon kívül héjat (a magok tisztításának terméke) és pogácsát (olajkivonási termék) is kapunk, amelyek szintén sikeresen értékesíthetők különféle igényekre.

És végül, hadd jegyezzünk meg még egy fontos előnyt ennek az üzleti ötletnek a megszervezésében: a napraforgóolaj előállításának számos olyan árnyalata van, amelyekkel szervezőként-vállalkozóként találkozni fog, de az ilyen vállalkozások elindítása nem igényel speciális oktatást és készségeket.

Az üzlet gyorsan megtérül, és számos versenytárs ellenére piacot talál az Orosz Föderáció minden régiójában. Egy ilyen vállalkozást minimális termelési kapacitással indíthat, fokozatosan növelve a léptéket.

Miután számos előnyt felsoroltunk, és bebizonyítottuk, hogy egy ilyen vállalkozás manapság nagyon is megvalósítható, térjünk át a következő kérdésre.

Milyen típusú napraforgóolajat állítanak elő?

Minden napraforgómagból olajat előállító vállalkozás két fő típus előállítására irányul: kifinomultÉs finomítatlan napraforgó olajok.

A fő különbség köztük a feldolgozási mód. Ha a finomítatlan olaj csak mechanikusan tisztítható, akkor a finomított olaj, mielőtt a szupermarket pultjába kerül, leülepedik, és átesik a hidratálási, szagtalanítási és fehérítési folyamatokon.

A finomított növényi olaj népszerűbb, mivel nincs kifejezett illata vagy íze, ezért bármely iparágban felhasználható.

Emellett nem szabad megfeledkezni a napraforgómag-feldolgozó termékekről sem, amelyekre szintén nagy a kereslet. A héjat például építőanyagok adalékaként használják, a sütemény és a liszt pedig népszerű termék az állateledel gyártásában.

A fő termelési termékekkel foglalkozva beszéljünk egy növényi olaj előállítására szolgáló vállalkozás megszervezéséről.

A napraforgóolaj előállítására vonatkozó üzleti ötlet lépésről lépésre történő megvalósítása

Az üzlet ebben az iparágban, mint minden másban, alapos felkészülést igényel a vállalkozás elindítása előtt. Röviden elemezzük a saját termelés megszervezésének egyes szakaszait, hogy elképzelése legyen arról, hogyan építhet vállalkozást ezen a területen.

Az üzleti ötlet megszervezésének terve 5 fő szakaszból áll.

1. szakasz. Vállalkozás bejegyzése.

Mielőtt elkezdené lassan kialakítani a gyártási folyamatot, jogi szinten kell rá.

A termelés megszervezéséhez leggyakrabban korlátolt felelősségű társaságot (LLC), azaz jogi személyt jegyeznek be. De ennek a megoldásnak van értelme, ha nagyüzemi gyártást tervez. Ha kis, „otthoni” vállalkozásról van szó, egyéni vállalkozóként (IP) is regisztrálhat.

A részletes regisztrációs útmutató a Szövetségi Adószolgálat honlapján található:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (egyéni vállalkozók számára);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (az LLC számára).

A növényi olaj előállításához nincs szükség nagy számú engedélyre, ami nagyban leegyszerűsíti a regisztrációt. De ne felejtse el a tűzoltóság és az egészségügyi és járványügyi állomás engedélyeinek kötelező rendelkezésre állását.

2. szakasz. Termelő- és raktárhelyiségek bérbeadása és rendezése.

A termékek gyártásának megkezdéséhez több helyiséget kell vásárolnia vagy bérelnie:

• Első– 40 nm-es termelési terület. naponta legyártott termékek 1 tonnájára.
• Második– ez egy raktár, melynek méretei a gyártási rész méretének 2-szerese legyen. Ezt az indokolja, hogy a napraforgómag tárolását körültekintően kell kezelni, anélkül, hogy túl szoros rétegbe helyeznénk.
• Harmadik- Ez egy kis raktár a héj tárolására. Területe a gyártóműhely területének körülbelül ¾-e.

Ami a helyiségek előkészítését illeti, meg kell felelniük az egészségügyi és járványügyi állomás követelményeinek, valamint a tűzbiztonsági követelményeknek.

3. szakasz. Berendezések beszerzése és beszállítók keresése.

Amint helyet talál, megteheti. Kicsit később elemezzük, hogy milyen felszerelésre lesz szükség.

Felelősségteljes dolog a vetőmag szállítójának kiválasztása, amelyből olajat termel. Ez utóbbit ma már nem nehéz megtalálni. Ha a városon kívül él, akkor valószínűleg közvetlenül a helyi lakosoktól vásárolhat nyersanyagokat. Ha nincs ilyen beszállító a közelben, akkor keresse meg őket az interneten vagy az újságokban.

A lényeg az, hogy a szállított alapanyagok kiváló minőségűek legyenek, hiszen ezen múlik termékei minősége.

4. szakasz. Alkalmazottak felvétele.

Vállalkozásának méretétől függően a felvett alkalmazottak száma változhat.

De mindenesetre ez a fajta üzlet jó, mert nincs szükség sok szakemberre. Elegendő 5-7 szakirányú végzettséggel rendelkező technológust és mesterembert felvenni. Az utóbbiakon kívül a csapatában rakodóknak, raktárosoknak és könyvelőnek kell lennie.

5. szakasz. A termékek gyártásának és értékesítésének elindítása.

Amikor a teljes termelési rendszer létrejött, elkezdheti a munkát.

Előzetesen gondoskodnia kell vállalkozása értékesítési piacairól, hogy az első tétel termékeinek kézhezvétele után azonnal megkezdje értékesítését, és fedezze vállalkozásalapítási költségeit. Az anyag végén részletesen fogunk beszélni róluk.

Most, hogy világos tervünk van üzletünk megszervezésére, beszéljünk a gyártástechnológiáról és a szükséges berendezésekről.

Részletes napraforgóolaj előállítási technológia

A napraforgóolajat manapság két fő módon lehet előállítani:

1. Csavarprések használata (présmódszer).
2. Extrakcióval (extrakciós módszer).

A módszerek között az a különbség, hogy a magvak milyen hatásnak vannak kitéve.

A magvak csavarprésekkel történő feldolgozásakor az olajat kinyomják, majd 2 terméket kapunk - olajat és süteményt. Az így nyert olajat általában „nyersnek” nevezik.

Az extrakciós módszer alkalmazásakor a prések helyett szerves oldószereket használnak, amelyek segítenek a maximális olajmennyiség elérésében. Az olaj ilyen módon történő előállításához speciális berendezést - elszívót - használnak.

A második módszerrel végzett olaj kinyerése során 2 terméket is kapunk: miszcellát (olajoldat oldószerben) és a massza zsírmentes maradékát - lisztet. Ezután az olaj előállításához le kell desztillálni az oldószert egy lepárlóban, és szűrni kell a napraforgóolajat.

A magvak napraforgóolaj előállításához való feldolgozásának teljes folyamatának jobb megértése érdekében diagramot használunk.

Először nézzük meg az olajgyártás első módszerét - a préselést:

Amint ez az egyszerű diagram megmutatja, a napraforgóolaj préselési módszerrel történő előállításának technológiája a következő:

• A napraforgómagot a kezdeti szakaszban meg kell tisztítani a különféle szennyeződésektől. Ez mágneses és szitaleválasztók segítségével történik.
• Ezután a magokat alaposan meg kell szárítani, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentsük nedvességtartalmukat.
• Ezt követően a szemeket hengerelni, vagy egyszerűbben összetörni kell. Ennek során egy menta nevű feldolgozott terméket kapunk.
• Annak érdekében, hogy a jövőben olajat lehessen nyerni, a mentát hőkezelésnek vetik alá - először gőzzel leöntik, majd serpenyőben megsütik.
• Így ezek után a műveletek után pépet kapunk. Ebből préselik a napraforgóolajat. Ennek eredményeként két termékünk lesz: olaj és sütemény.

Ami az extrakciós módszert illeti, a technológiai folyamat első szakaszaiban a napraforgómag azonos típusú feldolgozásra alkalmas. A gyártás végső szakaszában azonban a csigaprések helyett extrakciót alkalmaznak, vagyis az olajat szerves anyagokkal oldják fel.

A napraforgóolaj előállításának első módja kétségtelenül környezetbarátabb, de a második lehetőség hatékonyságában jobb.

Ezért sok gyártó alkalmaz, mondjuk, kombinált módszert a napraforgóolaj előállítására: először présekben préselik ki az olajat, majd a süteményt extrahálják, hogy elérjék a maximális térfogatot.

Most a végtermék előállításához a napraforgóolajat finomítani kell. A napraforgóolaj feldolgozásának ez a folyamata számos szakaszból áll, amelyek célja az idegen szennyeződésektől való maximalizálás, a jellegzetes szag és szín megszabadulása.

A gyártási folyamat megértése után elemezzük, hogy milyen berendezésekre lesz szükség, és mi lesz a költsége.

Berendezések napraforgóolaj előállításához

Elemezzük a gyártósor befejezéséhez szükséges berendezéseket a gyártási séma alapján, amikor a magokat először sajtolják, majd kivonják.

Tehát a napraforgóolaj előállítására szolgáló berendezés 8 fő eszközt tartalmaz:

A berendezés neve	Célja	Ár	Kép
Szétválasztó	A magvak elkülönítésére a nagy szennyeződésektől	40 ezer rubeltől.
Tumbler-ventilátoros gép		70 ezer rubeltől.
Görgős gép	Magvak őrléséhez (menta előállításához)	400 ezer rubeltől.
rézműves	Menta hőkezelésére. Van tűz és gőz (a kezelés típusától függően - hő vagy gőz)	Tűz - 75 ezer rubeltől. Steam - 300 ezer rubeltől.
Csavarprés	Olajkitermeléshez	600 ezer rubeltől.
Szűrő	Préselt olaj szűrésére	80 ezer rubeltől.
Elszívó	Maradék olaj kinyerésére	500 ezer rubeltől.
Palackozó vonal	Olaj tartályokba öntéséhez	700 ezer rubeltől.

Így a termék fenti módszerrel történő előállításához szükséges összes berendezés körülbelül 2,5 millió rubelbe kerül. (figyelembe véve, hogy nem gőzsütőt, hanem tűzhelyet kell vásárolni).

Emlékeztetünk arra, hogy a berendezések ára a kiválasztott gyártó cégtől és Oroszország régiójától függően eltérő lehet. Ezenkívül, ha a vetőmag-feldolgozás préselési módszerét használja, nem veheti figyelembe az extraháló beszerzésének költségeit.

Végül a gyártósor így fog kinézni:

Itt az ideje, hogy megtudja, milyen egyéb kiadásokkal kell szembenéznie egy kezdő vállalkozónak ezen a területen, és milyen gyorsan tudja megtéríteni magát a vállalkozás.

Vállalkozásalapítás költségeinek és becsült bevételeinek kiszámítása

A növényi olaj előállítása során a következő költségeket kell biztosítani:

• Az üzleti tevékenységek regisztrációja - legfeljebb 10 ezer rubel.
• Helyiségek bérlésére - 50 ezer rubeltől.
• Szállítási költségek - legfeljebb 50 ezer rubel.
• A közüzemi szolgáltatásokért - legfeljebb 35 ezer rubel.
• Berendezés vásárlásához - legfeljebb 25 000 ezer rubel.
• Az alkalmazottak bérének kifizetése - 200 ezer rubeltől.
• Reklámért - legfeljebb 25 ezer rubel.
• Nyersanyagok vásárlásához - 300 ezer rubeltől.

A saját vállalkozás elindításához szükséges induló tőke teljes összege ebben az iparágban 3,2 millió rubel lesz.

Ez a szám azt feltételezi, hogy a vállalkozás napi 5 tonna napraforgómagot dolgoz fel. Kisebb termelést lehet szervezni, akkor csökken az anyagi beruházások mértéke.

Most a megtérülésről:

• 1 tonna alapanyag feldolgozásával 350 liter terméket és 650 kg lisztet kapunk. A termék eladásával körülbelül 44,5 ezer rubelt kereshet, és körülbelül 27 ezer rubelt fektet be maguknak a nyersanyagoknak a vásárlásába. Ebben az esetben a nyereség összege 17 ezer rubel lesz.
• Ez a számítás lehetővé teszi, hogy feltételezzük, hogy a vállalkozás megtérülése, méretétől függően, 1-2 éven belül változik. Egyes kisvállalkozásoknak hat hónapon belül sikerül megtéríteniük befektetéseiket.
• Az üzlet jövedelmezősége ezen a területen általában 7 és 20% között mozog.

Növényi olaj előállítása. Mi legyen az
igazi finom növényi olaj?

Kőolaj előállítási technológia
hidegen sajtolt.

Az előállított termékek értékesítési piacai

Mint már említettük, a napraforgóolaj bármely régióban értékesíthető termék, és folyamatosan magas a kereslet iránta.

Az ilyen termékek értékesítési csatornái leggyakrabban a következők:

1. Szupermarketek.
2. Kis élelmiszerboltok.
3. Élelmiszer piacok.
4. Éttermek és kávézók.

Ezenkívül más vendéglátó egységekben is szükség van ilyen árukra, például étkezdékben, iskolákban, óvodákban, gyárakban és gyárakban. A növényi olaj külföldön is értékesíthető.

A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a márka reklámozásáról. Nyomtathat hirdetéseket újságokban, óriásplakátokon, és sugározhat videókat a tévében. Nagyüzemi gyártásnál célszerű szakembereket bevonni a promócióba.

Részletesen elemeztük a napraforgóolaj oroszországi termelését, és megvizsgáltuk a legfontosabb kérdéseket: hogyan készül a termék, milyen berendezések szükségesek ehhez, és milyen tőkére van szükség az elején.

Összegzésként megjegyezzük, hogy egy ilyen vállalkozás jelentős befektetést igényel + nem a legkönnyebb megszervezni, de nagyon népszerű és jövedelmező. Ezért, ha pénzügyi lehetőségei lehetővé teszik, hogy gondolkodjon egy ilyen ötlet megvalósításán, ne tegye félre.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Minden önmagát tisztelő háziasszony minden nap növényi olajat használ kulináris kísérletei során. Sajnos a modern olajok nem tetszenek a minőségükkel, és a kérdés, hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket a lehető legegészségesebben, aktuálisabb, mint valaha.

Van olyan vélemény, hogy a finomítatlan olaj egészségesebb, mint a hagyományos olaj, de igaz-e ez, és mi a különbség? Megéri-e túlfizetni a hidegen sajtolt olajért, és hogyan lehet meghatározni egy igazán jó minőségű terméket? Ebben a cikkben a növényi olaj előállításának három módszerét mutatjuk be, te pedig levonhatod a következtetéseidet, és eldöntheted, hogy érdemes-e az egészséged rovására spórolni, vagy drágább, de bevált márkákat vásárolni.

Ez a legtermészetesebb módja az olajszerzésnek: prés segítségével. A magvakat prés alá helyezzük, és az erős nyomásnak köszönhetően természetesen felmelegszik. Az olajat a kimeneten legfeljebb 40-42 fokra melegítik: az ilyen alacsony hőmérséklet lehetővé teszi az összes táplálkozási összetevő megőrzését.

Kiderült, hogy ezt az olajat semmilyen módon nem kezelik: sem hőmérséklettel, sem vegyszerekkel! Préselés után egyszerűen hagyjuk ülepedni, majd leszűrjük és palackozzuk. A modern termelési körülmények között ritka és nagyon értékes az ilyen „szerető” hozzáállás az alapanyagokhoz és a végtermék minőségéhez. Egy ilyen folyadék előállítása során a frissen facsart gyümölcslére emlékeztet, csak magvakból!

Nagyszerű, hogy ezzel a gyártási módszerrel csak a legjobb minőségű magokat használhatja. Mivel az egész folyamat nagyon óvatos és kíméletes, az olaj teljes mennyiségének mindössze 27%-át vonják ki a magokból. Értékét és gazdag összetételét tekintve az Extra Szűz olajhoz hasonlítható. És még több létfontosságú elemet (például E-vitamint) tartalmaz, mint az olívaolaj!

A második módszer az előkezelést követő hidegsajtolás

Ezzel az előállítási módszerrel a magvakat először pörkölőben dolgozzák fel. Ez minden bizonnyal jövedelmezőbb a termelőknek: így ugyanis az eredeti termékben lévő teljes mennyiségből nem 27, hanem 43%-ot nyerhet ki az olajból. A nedves-hőkezelésnek köszönhetően pedig már nem lesz fontos, hogy miből készül a mag: már nem feltétlenül a legmagasabb minőségű, ez nem befolyásolja a végterméket!

Csábítóan hangzik, de ezzel az előállítási móddal sajnos az anyatermészet által a magvakban rejlő hasznos anyagok és különféle mikroelemek nagy része elpusztul. Ezenkívül az ilyen olajokat gondosan szűrik, és ez növeli a termék savszámát, és tovább csökkenti a készítményben lévő vitaminok mennyiségét.

Bár ez a módszer nem olyan csodálatos, mint az első, ennek ellenére néhány előnyös tulajdonság még megmarad a végtermékben. Ha ezt az olajat boltban vásárolja meg, biztosak lehetünk benne, hogy biztonságos az egészségre.

Harmadik módszer. Extrakció, vagy Hogyan állítják elő az összes finomított olajat

Ez a módszer egyszerűen mese minden termelő számára: segítségével az olaj 98%-át kivonhatja az eredeti alapanyagokból! Ráadásul nem mindegy, hogy milyen minőségű a termék.

De nem minden ilyen egyszerű: valamit fel kell áldozni. Az olaj ilyen módon történő előállításához a magokat benzinfrakciókkal töltik meg. Például hexán. Amikor a magokból olaj keletkezik, ezt a hexánt gőzzel távolítják el, a maradványait pedig lúggal távolítják el. A végén különféle nemkívánatos anyagok jelennek meg a késztermékben: gyanták és pigmentek. A maradék oldószerek ritkán párolognak el teljesen.

Mielőtt az extrakcióval nyert olajat élelmiszerként fogyaszthatnánk, vagy gyógyászati ​​felhasználásra kerülne, még több tisztítási lépésen kell keresztülmennie: finomításon, majd hidratáláson, majd fehérítésen, majd szagtalanításon és végül még pár szűrési lépésen.

Hallottuk a mondatot azokról az olajokról, amelyek a tisztítás 7 szakaszán mennek keresztül. Ez igaz! Az extrakciós olaj végtelenül finomítható, szűrhető, finomítható, szűrhető – hogy megszabaduljunk a kémiai benzinkomponensek nyomaitól.

Mi az eredmény?

Egy termék a legkisebb életjelek nélkül: egyetlen szín nélkül és minden szag nélkül. Az így kapott folyadékot palackozzák, és minden címkére büszkén ráírják az „olaj” szót, ami minden vásárlót félrevezet, mintha így lenne.

De olcsó – és mindenki szívesen megveszi!

Érdekes, hogy például az orosz szupermarketekben évente többet adnak el ebből a finomított olajból, mint amennyi Oroszországban és a FÁK-országokban termesztett összes magot! Hogyan lehetséges ez? Olcsó pálmaolaj segítségével, amellyel a már szagtalanított, finomított és feldolgozott olajokat minden lehetséges kémiai úton hígítják.

Most már világos, hogy a növényi olaj miért KÁROS?

Mivel még a leghosszabb és legjobb minőségű feldolgozás mellett sem lehet eltávolítani belőle a vegyszer- és benzinmaradványokat - ezek biztosan jelen lesznek a késztermékben. Ezenkívül a finomított olaj, amelyet hőkezelésnek és vegyszereknek vetettek ki, a természetes olajjal ellentétben nagyon alacsony vitamin-, fehérje-, foszfatid-, klorofill- és karotintartalommal rendelkezik. Összetétele zsírokkal telített, és nagyon különbözik attól, amit a természet eredetileg „szánt”.

És akkor esszük meg! Olajban és benzinben sütjük az ételeket! De kevesen tudják, hogy magas hőmérsékleten kémiai reakciók mennek végbe benne, aminek következtében új, rendkívül mérgező vegyületek keletkeznek. Ezért semmi esetre sem szabad az olajat 150 fok fölé hevíteni vagy újra felhasználni! Egy serpenyőben pedig eléri a 250 fokos hőmérsékletet is!!!

Életünk során minden gondolkodás nélkül fogyasztjuk ételben, sőt benzinnel is ezt a szupermérgező csodát, aztán meglepnek minket váratlan betegségeink, rossz egészségi állapotunk. Fel vagyunk háborodva, hogy az emberek korán és gyorsabban rákosodnak, mint korábban...

Van valami biztonságos módja a sütésre?

A legkíméletesebb és legártalmatlanabb lehetőség olvasztott vajban sütni. Ideális esetben, ha saját kezűleg olvasztja meg. És jól fogod csinálni.

De persze jobb, ha megpróbálod egyáltalán nem sütni. Sütés helyett pörkölthet ételeket! Mi a jó ebben a főzési módban? És az, hogy az olajat már nem tiszta serpenyőbe öntöd, hanem vízbe, aminek a hőmérséklete nem fog 100 fok fölé melegedni.

Olajban csak hidegen sajtolva süthetjük. Még nem esett át hőkezelésen, sütéskor nem képződnek benne azonnal káros anyagok. Létezik magas olajsavtartalmú napraforgómagból készült olaj is – ebben az olajban még több körös sütés után sem képződnek rákkeltő anyagok.

Jobb, ha hagyományos növényi olajat adunk a salátákhoz. Finomítatlannak kell lennie: többszörösen több vitamint és tápanyagot tartalmaz, mint a finomított.

Figyelje meg, milyen olajat vásárol a boltban, próbáljon lehetőleg hidegen sajtolt vagy egyszerűen finomítatlant választani, és ne hagyja, hogy a gyártók megtévesszék!

Ekaterina Ryzhkova
Fotó: www.torange.biz

A vállalkozói tevékenység fő célja a nyereség elérése viszonylag kis befektetéssel. A növényi olajok gyártása üzleti ötletként kiválóan alkalmas egy olyan üzletember számára, aki keresett területen szeretne saját vállalkozást nyitni.

A növényi olajtermelés, mint üzleti stratégia

Oroszországban az olaj mintegy 50%-át közepes vagy akár kis (otthoni) vállalkozásokban és gyárakban állítják elő. Ez a statisztika annak köszönhető, hogy a vállalkozót a növényi eredetű olajokat előállító vállalkozás működtetésének kezdeti szakaszaiban csekély költsége és gyors megtérülése jellemzi. A mennyiségeket csak a kezdeti nyersanyagok mennyisége korlátozhatja, amelyet a vállalat be tud vásárolni.

Mennyire jövedelmező ma tőkéjét növényi olaj előállításába fektetni? Milyen berendezésekre lesz szükség a gyártás kezdeti szakaszában, és mennyibe kerül?

A növényi olaj gyártásáról

Napjainkban túlzás nélkül a növényi olaj alapvető terméknek tekinthető. Szinte egyetlen étel sem készíthető megfelelő mennyiségű növényi olaj nélkül. De a főzés messze nem az egyetlen olyan terület, ahol növényi olajokat fogyasztanak. A termelésben nélkülözhetetlenek:

• konzervek (zöldségtől és gyümölcstől halig és húsig),
• szappan,
• festékek javításhoz,
• gyógyszerek (krémek, kenőcsök),
• kozmetikumok (krémek, testápolók, púderek, rúzsok).

Növényi olajnak nevezik, mert különféle növények leveleiből, magvaiból, diójából vagy gyümölcséből készül: olajbogyó, kukorica, napraforgó vagy lenmag, cédrus- vagy makadámdió. Létezik állati zsír is, amelyet bármilyen állat vagy hal szervéből nyernek: kecske, liba, tehén, medve, borz, hal, bálna.

A nyersanyagtól függően a növényi olajat a következőkre osztják:

• vászon,
• mustár,
• kukorica,
• olajbogyó,
• napraforgó stb.

Az olaj lehet szilárd vagy folyékony.

A növényi olajok fajtái a nyersanyagoktól függenek, amelyekből készültek

A tisztítási módszer alapján a következő típusú növényi olajokat különböztetjük meg:

• finomítatlan (mechanikailag tisztított) jellegzetes természetes illatú és ízű, valamint világossárga árnyalatú;
• finomított (mechanikailag tisztított, hidratált és semlegesített) azonos jellegzetes természetes illattal és ízzel, de kevésbé kifejezett színnel;
• finomított szagtalanított (teljesen tisztított, szagtalan és íztelen).

Az olaj kémiai és fizikai jellemzői attól függnek, hogy milyen típusú tisztítást választottak.

A végtermék megjelenését a finomítás mértéke is befolyásolja. Összesen 6 fok van: minél magasabb a fokozat, annál tisztább az eredmény, és ennek megfelelően világosabb.

A napraforgó jól ismert növényi olajforrás. Oroszországban a legnépszerűbb piac mindig is a napraforgóolaj gyártása és értékesítése volt és továbbra is az. Hideg- vagy melegsajtolással nyerhető. A melegsajtolás meghagyja az alapanyag (jelen esetben a pörkölt napraforgómag) ízét, míg a hidegsajtolás megszünteti az ilyen mutatókat.

Növényi olaj előállításának folyamata

Növényi olaj napraforgómagból történő előállításának technológiája - Egy meglehetősen összetett folyamat, amely több fő szakaszra oszlik:

1. Nyersanyagok (napraforgómag) tisztítása a szennyeződésektől (héj, homok, talaj, levelek, szárak). Elválasztót használnak (legfeljebb 45 ezer rubel).
2. Winning, hogy távolítsa el a kisebb törmeléket, és szárítsa meg a magokat. Zúzóventilátoros berendezést használnak (legfeljebb 75 ezer rubel).
3. Saját héjának (fekete héjának) tisztítása, további őrlés olajos péppé. Görgős gépet használnak (430 ezer rubeltől).
4. Fűtés gőz- vagy tűzforralóban 1100°C-ig. Tűz (legfeljebb 83 ezer rubel) és gőz (legfeljebb 350 ezer rubel) forrázókat használnak.
5. Az alapanyagok összenyomkodása és a sütemény (menta) elválasztása az olajos folyadéktól. A süteményt ismételt centrifugálásra küldik. Csavarprést használnak (650 ezer rubeltől).
6. Olajos folyadék elsődleges szűrése pogácsamaradékokból. Speciális szűrőberendezést használnak (körülbelül 95 ezer rubel).
7. Egy további szakaszban a készítményt több fokozatú szűrésnek vethetjük alá, valamint finomíthatjuk, fehéríthetjük és szagtalaníthatjuk (eltávolíthatjuk a szagokat). A préselés utolsó szakaszában megmarad a tényleges olaj és a pogácsa, amely teljes tömegének még körülbelül 10%-át tartalmazza. További további lépésekben a gyártó arra törekszik, hogy a lehető legnagyobb maradék olajösszetételt kinyerje a pogácsából.
8. Az extrakció (egy másik további lépés) a maradék (pogácsa) oldószerben (acetonban, benzinben, hexánban) való áztatása, amely lehetővé teszi, hogy 10%-ból legalább 7% olajat kapjon. Elszívót használnak (520 ezer rubeltől). Kevésbé környezetbarát, de gazdaságosabb módja az alapanyagok beszerzésének.
9. A készterméket tartályokba öntik. Palackozó berendezést használnak (400 ezer rubeltől).

A növényi olaj gyártási technológiájának rövid diagramja

Az olajos magvak termesztésére szakosodott cégek csak az egyik módszert (sajtolás vagy extrakció) alkalmazhatják, vagy mindkettőt alkalmazhatják felváltva.

A napraforgóolaj előállítása hulladékmentes eljárás, mert a kivonás során keletkező maradékok más célokra is felhasználhatók. Az extrakció után szinte teljesen zsírtalanított pogácsa (liszt) és az oldószerekben maradt olaj (miscella) marad vissza. Például a lisztet összegyűjtik és elküldik a nagy- és kisállatok tenyésztésére szolgáló gazdaságokba: ahol a törkölyt táplálék-kiegészítőként adják az állati takarmányhoz. A miscella pedig a javításhoz szükséges festékek és lakkok (szárító olajok) alapjává válik. Ezenkívül a sütemény ismét kinyomható, hogy fuzzt - bioüzemanyagot kapjon kazánrendszerekhez.

Szükséges a késztermék finomítása?Általában az elsődleges szűrés (VI. szakasz) után az olaj készen áll a csomagolóedényekbe való palackozásra. Az ilyen terméket azonban „nyersnek” nevezik, mivel még mindig tartalmaz szükségtelen fehérjevegyületeket, zsírsavakat, színezőanyagokat, foszfolipideket és viaszt, ezért a végeredmény minőségének javítása érdekében másodlagos szűrést vagy finomítást lehet, sőt kell is végezni. ki. A következő finomítási módszereket különböztetjük meg:

• fizikai (centrifugálás, ülepítés),
• vegyszer (lúgos finomítás, hidratálás),
• fizikai-kémiai (szagtalanítás, fehérítés).

A növényi olaj előállításának feltételei

A napraforgóolaj termelés nagyon jövedelmező vállalkozás. Ugyanakkor a rést meglehetősen sűrűn foglalják el az amúgy is versenyképes gyártók, akik már több éve talpon tudnak maradni. Ha egy üzletember továbbra is be akar fektetni egy ilyen vállalkozásba, akkor alaposan mérlegelnie kell az összes előnyét és hátrányát, hogy vállalkozása még az alapítás szakaszában se váljon veszteségessé.

Növényi olaj előállítható: gyárakban, miniműhelyekben, kis olajmalmokban és otthon.

A gyártóval szemben támasztott követelmények

A napraforgóolaj-előállítással foglalkozó jövőbeli vállalkozónak meg kell felelnie bizonyos követelményeknek:

• jogi státusszal rendelkezik (legjobb az LLC alapítója és egy mezőgazdasági termelő, aki adókedvezményekben és kedvezményekben részesül az államtól),
• tapasztalattal rendelkezik termékek kiskereskedelmi értékesítésében,
• kapcsolatai vannak a beszállítókkal és az értékesítési piaccal.

Abban az esetben, ha egy vállalkozó még nem teljesíti ezeket a minimumfeltételeket, érdemes elkezdeni ritka olajfajták (kókuszdió, avokádó) előállítását, és eladni barátainak vagy kis üzleteknek.

Növényi olajszűrő berendezések

Helyszíni követelmények

A helyiségekre vonatkozó alapvető követelmények a termelési mennyiségtől függenek. Ha egy üzletember komoly olajtermelést akar létrehozni növényi nyersanyagokból, akkor megfelelő helyiségekre lesz szüksége. Kellene lennie:

• terület 1500 négyzetmétertől,
• több részre osztva (termelés, raktár import nyersanyagok tárolására, raktár késztermékek tárolására),
• kommunikációs hálózattal felszerelt (villany, víz, csatorna),
• biztonságos (spontán égéstől védve, tűzoltó eszközökkel),
• megfelel az egészségügyi szabványoknak.

Ha az olajat nem ipari méretben, hanem olajmalomban állítják elő, akkor a helyiségek legfeljebb 150 négyzetméteres területtel bérelhetők.

Otthoni fonásra szobahasználat megengedett.

felszerelési követelmények

Ma szinte minden gyártási folyamat automatizált. A növényi olaj gyártása sem lesz kivétel. Az alcím, amely a napraforgómagból növényi olaj előállításának technológiáját írja le, már részletesebben ismertette a nagyüzemi termelés beindításához szükséges berendezéseket és annak hozzávetőleges költségét. Összefoglalva hozzátehetjük, hogy a hardverkomponens szempontjából az egész folyamat így fog kinézni:

1. Gyártási berendezések (2 millió rubeltől).
2. Finomítási eszközök (2100 ezer rubeltől).
3. Csomagoló berendezések (2200 ezer rubeltől).

Így a növényi préselt termék előállítására szolgáló mini műhely felszerelésének költsége körülbelül 6300 ezer rubel lesz.

Egy olajmalomhoz elegendő egy csavaros olajprés és egy csomagológép vásárlása.

Személyi követelmények

Egy komoly tejszínüzem gyakran teljesen automatizált. Még mindig olyan munkavállalókra van szükség, akik figyelemmel kísérik a gyártási technológiát és időben elvégzik a kiigazításokat. Milyen személyzetre van szükség a növényi olajok előállításához?

• technológiai és vegyész szakirányú végzettséggel rendelkező munkavállalók (mesterek, technológusok, mérnökök, vegyészek),
• rossz szokások nélküli civil munkások (rakodók, takarítók).

Nagy termeléshez egy műhely legfeljebb 50 embert igényel egy olajmalomhoz, elegendő lesz 7 embert felvenni.

Őrizetben

A növényi olajgyártás viszonylag olcsó és jövedelmező vállalkozás. De a végeredmény instabilitása és a minőségi tanúsítvány hiánya nagymértékben leszűkíti a nagy kereskedelmi láncok és üzletek értékesítési piacait. Mindazonáltal egy otthoni olajmalom vagy miniműhely jó kiindulópont lenne egy vállalkozás indításához, majd a gyárba való további bővítéshez.

A növényi olajok extrahálása préselési és extrakciós (extrakció) módszerekkel történik szerves zsíroldószerekkel.

Megnyomása- ez az olaj mechanikus extrakciója előkészített olajos maganyagból (pépből) speciális csigapréseken. Lehet egy- vagy kétágyas. A préselés során alkalmazott nyomástól függően a sütemény 6-14% olajat tartalmazhat. A pogácsát állati takarmányozásra, egyes értékes olajos magvak (szójabab, mustár, földimogyoró stb.) pogácsáját pedig élelmezési célra használják fel. A préseléssel nyert folyékony növényi olajokat (salátát) főként a kiskereskedelmi hálózatban értékesítik.

Kitermelés Az olajok nem poláris szerves oldószerekben (benzinben, hexánban stb.) való oldódási képességükön alapulnak. Ha a benzint ismételten zúzott pogácsán (vagy magvakon) engedjük át, az olaj feloldódik a benzinben, és szinte teljesen kivonódik. A zsírmentes maradék (étel) kevesebb, mint 1% zsírt tartalmaz. Az extrakciós olaj minőségében különbözik a présolajtól: több színezőanyagot, szabad zsírsavat és foszfatidot tartalmaz. A benzin lepárlása után további tisztításnak vetik alá.

Olajok finomítása (tisztítása). a kapcsolódó anyagok és szennyeződések eltávolításából áll: foszfatidok, pigmentek, szabad zsírsavak, szagú anyagok, szennyeződések olajos magvakból származó szövettörmelék formájában.

A kísérőanyagok változatos összetétele meghatározza a különböző finomítási módszereket: fizikai módszerek (ülepítés, centrifugálás, szűrés); vegyszer (semlegesítés); fizikai-kémiai (hidratálás, szagtalanítás, fehérítés, viaszok fagyasztása).

Mechanikus (elsődleges) olajtisztítás különböző mechanikai szennyeződések és részben kolloidálisan oldott anyagok eltávolítására végezzük. Ezt a tisztítást az olajok ülepítésével, centrifugálásával vagy szűrésével végezzük.

Olajok hidratálása foszfatidok, nyálkahártyák és egyéb hidrofil tulajdonságokkal rendelkező anyagok eltávolítására végezzük. Amikor az olajokat forró vízzel kezelik, a foszfatidok megduzzadnak, nem oldódnak fel az olajban, és pelyhek formájában kicsapódnak.

Az olajok semlegesítése abból áll, hogy lúgos oldatokkal kezeljük őket a szabad zsírsavak eltávolítására. A keletkező zsírsavak sói (szappanok) adszorbeálnak más kapcsolódó anyagokat (foszfatidokat, pigmenteket), így a semlegesített olaj tisztább, mint a hidratált.

Nál nél fehérítés (adszorpciós finomítás) A színezőanyagokat (pigmenteket) eltávolítják az olajokból. Az olajok tisztítására szilárd adszorbenseket használnak: fehérítő agyagokat, aktív szenet. A feldolgozás során margarinok és főzőzsírok előállításához használt olajok fehérítésnek vannak kitéve.

Nál nél szagtalanítás A szagot és ízt okozó anyagokat eltávolítják az olajokból. A szagtalanítást az aromás anyagok magas hőmérsékleten (210-230°C) zsíron átvezetett élő gőzzel történő vákuum alatti lepárlásával végzik. Szagtalanítás után az olaj ízében és illatában személytelen.

A finomítás során az antioxidáns tulajdonságokkal és élettani értékkel is rendelkező anyagok, például vitaminok eltávolíthatók az olajokból. Ezért a kiskereskedelembe szállított olajokat nem mindig tanácsos mélyreható finomításnak alávetni. 1

Ismét a napraforgóolajat használva példaként bemutatjuk az egyik lehetséges gyártási lehetőséget. 16

A vetőmag tisztítását szeparátorokon, a héj összecsukását és leválasztását a kenyértörő-kenyérgépeken, a köszörülést hengeres gépeken végzik. A magvak őrlése után nyert anyagot mentának nevezik. Annak érdekében, hogy az olajat hatékonyan kivonják a mentából, pépet készítenek, azaz a mentát magasabb hőmérsékletre melegítik, aminek következtében az olaj viszkozitása csökken, a menta nedvességtartalma csökken, ami megváltoztatja a menta plasztikus tulajdonságait; A menta péppé válik. A mentát 105°C-ra melegítjük és a végső nedvességtartalomig (5...6%) szárítjuk parázsban. Az olajat csavarprésekben préselik. A csigaprés által kifejtett nyomásnak el kell érnie a 30 MPa-t, a pép tömörítési aránya 2,8...4,4-szeres, a préselés időtartama 78...225 másodperc, a prés típusától függően. A kapott olajat speciális szűrőkkel vagy tárolótartályokban lévő természetes üledékkel szűrik. A présből kikerülő, 4...7% olajtartalmú sütemény állati takarmányozásra használható. A komplett készlet tartalmazza a szükséges alapvető technológiai berendezéseket.

A berendezés része:

1. Elválasztó

2. Roll-zúzógép

3. Görgős gép

4. Holland sütő

5. Csavarprés

8. Mosófürdő

9. Termelési táblázat

Minőség ellenőrzés magában foglalja a termékminőségi mutatók megállapított követelményeknek való megfelelésének ellenőrzését. A napraforgóolajat általában nagy tételekben állítják elő és szállítják, ezért az előállított árutétel egy bizonyos mennyiségét tesztelik (a szabályokat és a vizsgálati módszereket a GOST 1129-93 „Napraforgóolaj. Műszaki feltételek” határozza meg. 17