A tejszínes leveles tészta gyerekkora csemege. A szakácsok nagyra értékelik a leveles tészta csöveket a felhasználható töltelékek nagy száma miatt. Miután megtanulta főzni őket, kísérletezhet különféle ízekkel, és fejlesztheti kreativitását.

A szívószálak készítésekor gyakran használják a boltban vásárolt kész leveles tésztát. Otthon is gyúrhatod, nem olyan nehéz, mint azt hiszik. Próbálja ki egyszer, és készítse elő a tésztát tartalékban.

A leveles tészta recept összetétele:

• búzaliszt - 0,5 kg;
• vaj vagy margarin - 250 g;
• tojás - 1 db;
• víz - 150 ml (2/3 evőkanál);
• citromsav - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

Vannak olyan receptek, amelyekben bizonyos arányban alkoholt adnak hozzá, hogy javítsák a tészta plaszticitását. Érdemes azonban nélküle csinálni!

Töltelékhez:

• főtt sűrített tej - 200 g;
• vaj - 100 g;
• dió - ízlés szerint;
• porcukor a porozáshoz.

Főzési mód:

1. Készítse elő az olajat. Jól pépesítsd, vagy késsel vágd apróra. Adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál lisztet, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, és alaposan keverje össze. A kapott masszából téglalapot formázunk és lehűtjük.
2. Keverjük össze a meleg vizet és a tojást, enyhén verjük fel. Adjunk hozzá sót és citromsavat.
3. Vegyünk egy mély tálat, adjuk hozzá az átszitált liszt 2/3-át, és fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot. Rugalmas, nem túl szoros tésztát gyúrunk, ha szükséges még lisztet adunk hozzá. Amikor már nem tapad az ujjaidhoz, formálj golyót. Megszórjuk liszttel, és 30-40 percig állni hagyjuk, hogy a glutén megduzzadjon, amitől a leveles tészta rugalmas lesz.
4. Sütés előtt szórjuk meg liszttel a felületet. A megpihent tésztát 1 cm vastag négyzet alakúra nyújtjuk, szélein kissé vékonyabbra.
5. A közepére helyezzük a kihűlt vajas keveréket. Fedjük be tésztával négy oldalról, oldalról, felülről és alulról.
6. Óvatosan, hogy ne sértse meg az integritást, centiméter vastagságúra kinyújtjuk. Hajtsuk negyedekre, és nyújtsuk ki újra. Hajtsa újra négy rétegben, és tegye fél órára a hidegbe.
7. Hengerlés után ismételjük meg még 3-4 alkalommal, minden alkalommal hűtsük le a tésztát. Az eredmény többrétegű lesz.
8. Tortacsöveket formázunk. Válasszuk szét a szükséges mennyiségű tésztát, a többit tegyük a fagyasztóba. Fél centiméter vastagságú téglalappá nyújtjuk. Vágja 2 cm széles csíkokra, és tekerje egy acél tészta kúp köré mindegyik csíkot. Ha nincs kész forma, készíthetsz egyet kartonból és fóliába csomagolhatod.
9. A sütőt előmelegítjük 250 fokra. Az előkészített csöveket nedves tepsire vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Megkenjük felvert sárgájával. Kb. negyed órát sütjük. Válasszuk ki a kész termékeket a formákból és hűtsük le.
10. Amíg a szarvak hűlnek, készül a sűrített tej. A vajat kemény masszává verjük, hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet. A diót felaprítjuk, és mindent alaposan összekeverünk.
11. Egy cukrászzacskó segítségével töltsük meg a tubusokat a kapott krémmel. A termék tetejére porcukrot szórunk.

A sűrített tejes sütemények jól illenek a teához és a kávéhoz cukor nélkül.

Pudingos főzés

A leveles tészta csövek kitöltéséhez pudingot használhatunk. Nem olyan édes, mint a tejszín sűrített tejjel.

• elkészített leveles tészta - 300 g;
• tej - 0,5 l;
• cukor - 250 g (1 evőkanál);
• tojás - 3 db;
• liszt - 6 evőkanál. l.;
• vaj - 200 g;
• vaníliás cukor - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Olvassa ki az előre elkészített tésztát a fent leírtak szerint vagy bolti tésztát. Kinyújtjuk, csíkokra vágjuk és a formák köré tekerve megsütjük.
2. Készítsünk pudingot. Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a vaníliát. Hozzáadjuk az erős habbá vert tojást.
3. A tejet felforraljuk, majd lassan hozzáadjuk a tojásos keveréket, közben folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig, amíg besűrűsödik.
4. Hűtsük le és keverjük össze jól felvert vajjal.
5. Egy cukrászzacskóba öntjük és megtöltjük a csöveket.

A tej felforralásához használjon vastag fenekű serpenyőt, miután hideg vízzel öblítette le.

Az elkészült tobozokat megszórhatjuk porcukorral vagy csokireszelékkel. Könnyen helyettesíthetik a munkaigényesebb Napóleon tortát.

Sütemények bogyós töltelékkel

Nyáron a fehérjekrémes csöveket tökéletesen helyettesítik friss bogyós töltelékkel. A finomság könnyűnek és savanyúnak bizonyul.

• leveles tészta - 250 g;
• eper, erdei szamóca vagy málna - 0,5 kg;
• nehéz tejszín - 1 evőkanál;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• zselatin - 10 g.

1. A fent leírt módszerrel süssük meg a szívószálakat.
2. A bogyós töltelék könnyen elkészíthető. A megmosott bogyókat közepes szitán őröljük át. Összekeverjük a cukorral, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. A jól lehűtött tejszínt kemény, stabil habbá verjük.
4. A tejszínt óvatosan a bogyós keverékhez keverjük.
5. A zselatint meleg vízben feloldjuk. Folyamatosan kevergetve vékony sugárban a tejszínnel a bogyók közé öntjük.
6. 30 perc múlva töltse meg a csöveket töltelékkel, egész bogyós gyümölcsökkel díszítve.

Télen a friss bogyókat le lehet cserélni fagyasztottra. Helyezze őket egy szitába, és várja meg, amíg megolvad, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

Recept sajttal

A sajtos piték ízletesek és egészségesek, és könnyen elkészíthetők.

Recept:

• leveles tészta - 300 g;
• étcsokoládé - ​​200 g;
• tejszín - 250 g.

1. A tésztát elkészítjük, csöveket formázunk, készre sütjük.
2. Készítsünk csokoládékrémet. Öntsünk kemény tejszínt egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Vigyázz, ne forrjon fel!
3. A csokoládét morzsára őröljük, forró tejszínnel felöntjük, hogy homogén masszát kapjunk.
4. Ha kihűlt, fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük a hűtőbe 5-6 órára.
5. Egy cukrászzacskó segítségével préselje ki a ganache-t csövekre. A tetejére olvasztott csokoládét szórunk.

Az ilyen finom töltelékekkel ellátott leveles tészták mindig örömet okoznak és helyettesítik a terjedelmes tortákat. Minden szakács asztalán büszke helyet foglalnak el.

Leveles tészta tubusok krémmel... Mintha visszamennék a gyerekkorba... Folyamatosan feltörnek az emlékek az emlékezetemben, hogy óvodáskor után mindig elmentünk anyukámmal a boltba és megvettük ezt a tortát, valamiért jobban szerettem, én még emlékszem, mennyibe került - 22 kopecka! Ó, milyen nosztalgia azokra a gondtalan időkre, amikor olyan nagyok voltak a fák, olyan pozitív volt a világ... és nem kell aggódni a plusz kilók miatt. A zsenge, réteges, rózsás leveles tészta tubusok finom krémmel jó ok arra, hogy egy csésze tea mellett összejöjjünk a barátokkal és emlékezzünk egy boldog gyermekkorra. És valamiért gyerekkoromból emlékszem a különféle lekvárokkal töltött bagel receptjére, amit anyám szeretett szombatonként főzni.

Főzési idő: kb 1 óra.

Hozzávalók 18 darabhoz

• élesztőmentes leveles tészta - 500 g
• sárgája - 1 darab
• növényi olaj - ½ teáskanál

krémhez:

• főtt sűrített tej - 150 g
• vaj - 150 g

Is:

• csövek (fémkúpok)

Tejszínes leveles tészta készítésének receptje

1. 
   Az élesztőmentes leveles tésztát kiolvasztjuk. A csövek elkészítéséhez jobb, ha a tésztát a legnagyobb hosszúságú rétegbe szedjük. Vágja a tésztát hosszú, 1 centiméter széles csíkokra. A leveles tésztát éles késsel kell felvágni.
2. 
   Enyhén kenje meg a csöveket vagy fémkúpokat növényi olajjal. Ha nincs ilyen csövünk, akkor alternatívaként több rétegben hajtogatott és kúpra sodort sütőpapírból is elkészíthetjük.
3. A kivágott leveles tészta csíkokat a keskeny végétől kiindulva tekerjük fel spirálisan a csőre, és a tetejétől kicsit hátralépve, a széles felé haladva. 5-6 fordulatot fog kapni.
4. 
   A sárgáját villával enyhén felverjük, és szilikon ecsettel ecseteljük a csőre hengerelt tészta felületét. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tésztacsöveket, amit enyhén meglocsolunk hideg vízzel.
5. 
   200 fokra előmelegített sütőben süsd a tésztahengereket, amíg a tészta megpirul, kb 15-20 perc, minden a sütőd teljesítményétől függ.
6. 
   A megsült leveles tésztákat vegyük ki a sütőből, vegyük ki a fémtölcsérekből (nagyon könnyű leszedni), hagyjuk teljesen kihűlni.
7. 
   Ez a puffadó cső benne.
8. 
   Amíg a leveles tészta csövek hűlnek, elkészítjük a krémet a tubusokhoz. Öntsön felforralt sűrített tejet egy mély csészébe, és adjon hozzá vajat. A sűrített tejet a vajjal keverjük habverővel krémesre.
9. 
   Az elkészített krémet széles hegyű tésztazacskóba vagy cukrászfecskendőbe tesszük, a jól kihűlt leveles tészta tubusokat megtöltjük a krémmel. A krémes leveles tészta csöveket tányérra tesszük, és 30-50 percre hűtőbe tesszük.

Néhány tipp.

"Mit készítsek teához a családomnak és a barátaimnak?" - Ha ez a kérdés továbbra is foglalkoztat, akkor pontosan jó helyen jársz! Számos egyszerű és viszonylag gyors leveles tészta receptet kínálunk házilag vagy boltban. Ma megtanulod, hogyan készíts otthon leveles tészta tekercset. Különféle töltési lehetőségekről fogunk beszélni - édes és snack, és együtt megértjük a recepteket és a főzést.

Kész leveles tészta felhasználásával

Könnyű kész leveles tésztát vásárolni a boltban. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell használni a rendeltetésszerűen. Tehát, ha bolti tésztából szeretne töltött leveles tészta csöveket készíteni, kövesse az alábbi utasításokat:

• Lisztezett asztalra vagy vágódeszkára szedjük ki a fagyasztott tésztát a csomagolásból;
• hagyja olvadni 1-2 órán át - az idő a szoba relatív hőmérsékletétől függ, ha ez magasabb, a tészta gyorsan rugalmas lesz, és ez a főzéshez szükséges állag;
• ha élesztőtésztát használunk, akkor egy kicsit meg kell emelkednie;
• A réteget sodrófával kinyújtjuk és csöveket formálunk belőle.

Ezután a sütőben megsütjük és töltelékkel megtöltjük.

Eszközök

Ahhoz, hogy a leveles tészta egyenletes tubusai jöjjenek ki a puha rétegből, szüksége lesz néhány cukrászeszközre. Mégpedig egy konyhai fém kúp vagy henger.

Ha nincs kéznél, elkészítheted magad is. Ehhez egy darab vékony kartonra és élelmiszerfóliára lesz szüksége. Vágja ki a kartonból a kúp vagy henger nyílásait. Hajtsa össze őket a megfelelő formára, és csomagolja be élelmiszer-fólia darabokkal, hogy a nyersdarabok megmaradjanak.

Házi leveles tészta recept

A leveles tészta házi készítésének klasszikus változata nem foglalja magában a cukor használatát. A tészta nem édes, hanem kovásztalan. Nagyon fontos számára, hogy csak a legjobb minőségű búzalisztet vegyen. Ezt a „glutén erőssége” határozza meg. Ha nem vagyunk biztosak a liszt fajtájában, adjunk hozzá egy kis burgonyakeményítőt. 0,5 kg búzaliszthez egy evőkanál keményítő növelheti a vízfelvevő funkciót, amiért a glutén a felelős.

Tehát a házi leveles tészta receptjéhez szüksége lesz:

• 600 gramm búzaliszt (+ 50 g vajas süteményhez);
• 200 ml víz;
• 400 gramm vaj (szilárd, de nem fagylalt);
• egy csirke tojás;
• pár csipetnyi durva só;
• citromsav a kés hegyén.

Hogyan kell főzni:

1. A tésztát vízből, tojásból, sóból, citromsavból és lisztből gyúrjuk. Puhának, rugalmasnak és egyenletesnek kell lennie.
2. Nyújtsa ki a tésztát legfeljebb 1 cm vastag rétegre.
3. A vajból kézzel lapos süteményt készítünk, és lisztben panírozzuk. Helyezzük a tészta közepére. Egy könyv fedi a széleit.
4. Kezdje el kinyújtani a tésztát eredeti vastagságára. Fedjük le ismét egy könyvvel, és nyújtsuk ki. 7-8 ilyen hajtásnak és tekercsnek kell lennie. A tészta készen áll a további formázásra.

Erre a tésztareceptre (vagy bolti változatra) szükség lesz édes- és uzsonnás csövek készítéséhez.

Édes szívószál recept

Milyen termékekre van szükség:

• fél kiló leveles tészta;
• három csirke tojás;
• egy csipet só;
• pár csipet vaníliapor;
• egy pohár cukor;
• citromsav egy kés hegyén;
• 60 ml forralt víz.

A leveles tészta tekercs receptje:

1. A recept kész tésztát használ - házi vagy bolti. Vékonyra nyújtjuk és kb 1-2 cm széles csíkokra tekerjük, hogy a tésztacsíkok között ne legyen hely (különben a tölteléknél később kijön rajtuk a krém). Megkenjük a felvert tojássárgájával és megszórjuk cukorral. Sütőben aranybarnára sütjük.
2. Szinte az egész recept leveles tészta tubusokhoz való krém. Elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a vizet egy zománcozott serpenyőben. Melegítsük és főzzük, amíg besűrűsödik, és aranyszínű karamellmasszát - szirupot kapunk. Ugyanakkor mindenképpen keverjük meg.
3. Külön, egy magas edényben keverjük össze a tojásfehérjét sóval és vaníliával. Kezdje el fehéredésig verni az 1-es sebességű keverővel. Ezután fokozatosan adjunk hozzá citromsavat és verjük nagyobb sebességgel. Sűrű fehérje krémet kell kapnia.
4. A mixer első fordulatszámán vékony sugárban öntsük a cukorszirupot a krémbe. Így készülnek a fehérjék, és komplett fehérjekrém jön létre a szívószálak számára.
5. A krémet cukrászzacskóba tesszük és megtöltjük vele a tubusokat.

Édes töltési lehetőségek

A leveles tészta csövekhez való édes krém egy másik recept szerint is elkészíthető:

• nem pudingos változat - főtt sűrített tej felvert keveréke cukorral és puha vajjal (zsírtartalom 82%);
• puding - négy tojássárgáját 200 gramm cukorral és 2 ek. evőkanál búzalisztet, adjunk hozzá 0,5 liter tejet, és habverővel keverjük, amíg besűrűsödik.

Mindkét krémrecepthez további termékeket is hozzáadhat, hogy eredetibb és érdekesebb legyen a kész desszert (töltelékes leveles tészta tubusok).

Sütőtök vajkrémes tekercs recept

Milyen termékekre van szükség:

• 0,5 tészta (leveles tészta);
• 200 gramm sütőtök;
• 150 gramm cukor;
• 50 ml 33% zsírtartalmú tejszín;
• egy csipet vanillin;
• egy tojás;
• díszítésnek, mandulaszirom vagy édesipari morzsa.

• elkészítjük a tésztát és cső alakú darabokat készítünk, megkenjük felvert tojással és megszórjuk cukorral (vagy porral), sütőlapra vagy rácsra tesszük és 180-200 °C-os sütőbe tesszük 10-15 percre;

• Ez idő alatt hámozzuk meg és őröljük pürévé a sütőtököt, keverjük össze cukorral és vanillinnel, főzzük homogén édes masszáig - lekvár;
• A tejszínt külön-külön kemény habbá verjük, és a kihűlt lekvárhoz adjuk;

• felfelé irányuló mozdulatokkal keverjük, hogy a massza pompája ne hulljon le;

• vegyük ki a rózsás csöveket a sütőből, és szórjuk meg mandulaszirmokkal vagy cukrászdarával, hagyjuk kihűlni a pékárut, majd vegyük ki a kúpdarabokból;
• A sütőtökkrémet cukrászzacskóba tesszük és megtöltjük vele a tubusokat.

A sütőtök krémet zselatinnal vagy agar-agarral zselésíthetjük. Ha az első lehetőséget választjuk, akkor a zselatint vízzel kell keverni, amíg meg nem duzzad, majd melegíteni kell, de nem forralni. A tejszín hozzáadása előtt keverjük hozzá a forró sütőtök keverékhez.

Az agar-agar nem fél a magas hőmérséklettől, ezért a sütőtök lekvár főzésének kezdetén adható hozzá. Ennek az anyagnak a kötési tulajdonságai csak javulnak.

További összetevők édes tekercsekhez

Az édes leveles tészta csövek étvágygerjesztőbbé tétele érdekében ajánlatos a következő összetevőket hozzáadni a töltelékhez:

• vanillin;
• ánizs;
• citrusfélék héja;
• aszalt gyümölcsök;
• fahéj;
• gyömbér;
• szerecsendió;
• diómorzsa;
• kardamom;
• szezámmag;
• napraforgómag;
• szegfűszeg

A szezámmagot vagy az apróra vágott diót pedig nemcsak a krémben használják, hanem maguknak a csöveknek a sütés előtti megszórására is.

Snack tekercs

Mivel a receptek cukrozatlan tésztát használnak (ne feledje, hogy az elkészítéséhez nem használtak cukrot vagy más édes összetevőket), a leveles tészta kiválóan alkalmas snack-ételnek.

Milyen termékekre van szükség:

• 0,5 kg leveles tészta;
• 300 g darált csirke;
• hagyma fej;
• 20 ml napraforgóolaj;
• friss paradicsom (vagy 50 gramm szárított paradicsom);
• 30 gramm majonézes szósz;
• 1 tk. búzaliszt;
• só ízlés szerint;
• 20 gramm kemény sajt;
• csipetnyi száraz fűszernövény;
• sárgája csirke tojásból.

Hogyan kell főzni:

1. Kezdje el a leveles tészta tekercsek elkészítését. Nyújtsuk ki a réteget és vágjuk vékony csíkokra, használhatunk tehermentesítő kést. Tekerje a tésztacsíkokat speciális darabokra, és kenje meg sárgájával. Sütőbe tesszük 180°C-ra, és aranybarnára sütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a darált csirkehússal együtt napraforgóolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, sót és szárított fűszernövényeket.
3. A majonézes szószt összekeverjük a reszelt sajttal és a liszttel – ezzel a keverékkel fűszerezzük a darált csirkét. Keverjük össze.
4. A még forró csöveket szorosan megtöltjük darált hússal, és visszatesszük a sütőbe 5-10 percre.

A leveles tészta sajtcsövek étvágygerjesztőbbek, ha aranybarna kéreg képződik a töltelék tetején.

Sós töltési lehetőségek

A leveles tésztából rágcsálnivalók szinte elkészíthetők bármilyen töltelékkel:

• finomra vágott füstölt-főtt szalonna friss fűszernövényekkel és kemény sajttal;
• saláta rákrudakból (vagy főtt tintahalból) rizzsel, zöldhagymával, tojással és cukrozatlan ömlesztett sajttal;
• friss zöldségek (kínai káposzta, uborka, retek, édes paprika), csíkokra vágva és szósszal fűszerezve.

Lazacból leveles tészta tekercset is készíthetünk. Ehhez vegyen be: enyhén sózott halat, túrót (cukrozatlan), friss fűszernövényeket (például spenótot) és sült tojásdarabokat.

Ezeken a lehetőségeken kívül még néhány tucat receptet találhat egy snack-étel töltésére. Az egyik nagyszerű lehetőség a leveles tészta tekercs gombával. Vegyünk friss főtt gombát, sült csiperkegombát sajttal vagy ecetes gombával (például mézes gombával), tetszés szerint további hozzávalókat.

Snack puff tekercs - fűszerek választéka

Az uzsonnás tubusok töltésére szolgáló fűszereket is egyéni ízlés szerint választjuk ki. A következő lehetőségek lehetnek:

• szárított vagy friss fűszernövények;
• szezámmag;
• őrölt bors (vagy paprika keveréke);
• kurkuma;
• csillagánizs vagy valami más.

Most már tudja, hogyan készítsen szívószálat otthon.

Valószínűleg mindannyian kipróbáltuk már életében legalább egyszer a fehérjekrémes leveles tésztákat. Ma egy olyan receptet ajánlunk, aminek köszönhetően otthon is elkészítheti a leveles tésztákat. A recept rendkívül egyszerű, és az elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, de az eredmény egyszerűen lenyűgöző lesz!

• Az étel elkészítéséhez szükségünk lesz:
• Kész leveles tészta - 2 lap
• Tojássárgája - 1 db. (kenéshez)
• Krémhez:
• 2 tojás fehérje
• Víz - fél pohár
• Cukor - 1 pohár
• Vaníliás cukor
• Citromlé - 2 teáskanál
• Só - egy csipetnyi

Recept fehérjekrémes leveles tészta készítéséhez

Réteges csövek kialakításához kúpokra lesz szükségünk. Ha nincs speciális kúpunk, könnyen elkészítheti őket hagyományos sütőpapírból. A kúpoknak sűrűnek kell lenniük, hogy később ne ellaposodjanak a tészta súlya alatt.

A kész leveles tésztát kiolvasztjuk, kicsit kinyújtjuk és csíkokra vágjuk.

Elkezdjük a csöveket formálni. Ehhez az alaptól kezdve a tésztát úgy sodorjuk, hogy minden következő sor kissé fedje az előzőt. Mivel nagy leveles tészta csöveket akartam készíteni, 2 tésztacsíkot összeformáztam és körbetekertem. A kész csöveket egy tepsire helyezzük, a megbízhatóság kedvéért vajjal kikenjük. Jobb, ha úgy rakja ki a csöveket, hogy a tésztaformázás helye a tepsi felé irányuljon.

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját egy tálba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, összekeverjük. Csőinket alaposan megkenjük sárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük aranybarnára.

Készítsünk fehérjekrémet. Ehhez válasszuk el 2 tojás sárgáját a fehérjétől. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és verjük nagy sebességgel, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg.

Öntsön fél pohár vizet egy fazékba, adjon hozzá egy pohár cukrot és 2 teáskanál citromlevet. Tűzre tesszük, felforraljuk, és addig főzzük a szirupot, amíg puha golyót nem kapunk.

A puha golyó tesztjét a következőképpen végezzük: vegyünk egy kis edényt hideg vízzel, amelybe egy kis szirupot csepegtetünk. A szirup cseppet képez a tartály alján. Ezt a cseppet könnyen össze kell törni az ujjaival. Ez azt jelenti, hogy a szirup készen áll, és levehető a tűzhelyről.

A fehérjék felverése nélkül öntsük bele a szirupunkat. A tojásfehérje pudingot addig verjük, amíg csúcsok keletkeznek, és megtartjuk a formáját. A krém kész.

• Nyújtsunk ki minden tésztalapot 30 cm hosszú téglalappá, és vágjuk 3 cm vastag csíkokra, ahány tésztacsík van. Az összes háromszöget kornettasakokba tekerjük, a keskeny végétől kezdve mindegyiket tekerjük be előkészített csíkokkal (1 cornet = 1 tésztacsík).
• A darabokat varrattal lefelé egy tepsire tesszük, mindegyiket megkenjük felvert tojássárgájával, és 180 fokon kb 20-25 percig sütjük az egészet. A fehérjekrém elkészítéséhez vizet kell önteni egy serpenyőbe, hozzáadni a cukrot, és fel kell melegíteni a keveréket 118 fokra - a hőmérsékletet speciális hőmérővel lehet mérni. Ha nincs ilyen hőmérő, egy kis szirupot kell cseppenteni hideg vízbe - ha azonnal golyó képződik a vízben, akkor a szirup elérte a kívánt hőmérsékletet.
• A sárgájától elválasztott fehérjéket egy csipet citromsavval verjük erős habbá. Maximális keverősebességgel öntsük a kapott szirupot a fehérjéhez, és addig verjük, amíg kihűl. A kapott krémmel egy cukrászzacskót töltünk, és óvatosan megtöltjük vele az összes sült csövet. Az elkészített leveles tészta tubusokat porcukorral díszítjük, és tálaló tányérra tesszük.