Vannak, akik nem akarnak borscsot főzni sertéshússal - zsíros lesz. Eközben, ha nem rohansz, akkor a sertéshúsos borscsot egyáltalán nem lehet zsírosra készíteni! És egyébként olcsóbb, mint a marhahússal. És az íze nem kicsit rosszabb. De figyelmeztetlek, több időt kell fektetni ebbe a receptbe. Előző este elkezdem főzni a húslevest.

V.V. Pokhlebkin azt állítja, hogy a sertésborscs húsból és csontból készült borscs. És ez, tudod, helyes! A csontleves ízesebb, mint a húsleves. Íme a húsleves hozzávalóinak első adagja: sertésborda szinte hús nélkül és néhány egyéb csont – a legolcsóbb, ami a hentesnél van. No meg víz, persze. Víz 2 liter.

A vizet a csontokkal felforraljuk, a lángot alacsonyra vesszük, és 4-6 órán át főzzük. Ezután, ha lehetséges, hagyja állni a húslevest egy éjszakán át. Ez lehetővé teszi számunkra... hogy kevésbé zsíros legyen az étel!

Távolítsa el a húsleves felületén képződő zsírt, és tegye félre későbbi felhasználásra. Megkapjuk a bordákat. Őszintén szólva csak 2 evőkanál húst kaptam tőlük, nagyon finom rostdarabokat. Senki nem eszik tőlem porcot vagy zsírt, de ha vannak szeretőid, akkor félreteheted a porcot is. A serpenyőből csepegtessük le a húslevest úgy, hogy az alsó hordalék és csontdarabok az alján maradjanak. Csak tiszta húslevest használunk.

Nos, most, hogy a csontleves készen áll, itt az ideje a fő termékeknek: 250 gr. sertéshús (valami olcsó eres darab megteszi), egy negyed káposzta, 2 krumpli, fél sárgarépa, fél petrezselyemgyökér, egy kis hagyma és egy nagy cékla. Fokhagyma és petrezselyem - ízlés szerint, só - körülbelül egy evőkanál teteje nélkül. És persze annak, aki szereti, tejföllel.

Ezen a képen egy darab vaj látható. Erre csak akkor van szükség, ha nem engedi, hogy a csontleves teljesen kihűljön és lefölözze a megdermedt zsírt. A csontlevesnek nagyon erős saját aromája van, ezért szerintem felesleges a paprika és a babérlevél használata.

A sertéshúst a csontlébe tesszük, felforraljuk, lefejtjük a habot, alacsonyra csökkentjük és 2 órán át főzzük.

A hámozatlan répát tésztapapírba csomagoljuk, és a mikróban kissé puhára sütjük. Ez a cékla méretétől és nedvességtartalmától függően maximum 7-15 percig tarthat. A megsült céklát közvetlenül a papíron hagyjuk kihűlni. Természetesen ugyanezt megteheti a sütőben is, de ez tovább tart, mint a mikrohullámú sütőben. Mit érünk el így? Megtesszük anélkül, hogy olajon megsütjük a céklát, i.e. csökkentse a borscs zsírtartalmát.

Körülbelül 10-15 perccel azelőtt, hogy a sertéshús elkészülne, elkezdjük apróra vágni a hozzávalókat. A sárgarépát, a petrezselymet és a hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

A burgonyát meghámozzuk és nem túl finomra vágjuk.

Amikor a sertéshús készen van, vegyük ki a húslevesből, állítsuk a hőt maximumra, és dobjuk a burgonyát a serpenyőbe. 10 percig főzzük. Közben a hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet megdinszteljük a csontleves felszínéről lefejtett zsíron.

Amíg a burgonya forr, a hagyma és a sárgarépa megpirul, a káposztát vékony csíkokra vágjuk.

10 perccel a burgonya főzése után adjuk hozzá a káposztát, és főzzük együtt 10 percig. Hagyma, sárgarépa, petrezselyem, ha kész, kapcsoljuk ki. Három cékla durva reszelőn.

A sertéshúst szeletekre vágjuk. Ha zsírimádók vannak, azonnal eltávolítjuk a zsírt, hogy később ne csípjenek a tányérokra.

10 perc burgonyafőzés után plusz 10 perc káposztafőzés után adjuk hozzá a pirított hagymát, sárgarépát, petrezselymet, reszelt répát és a feldarabolt húst, sózzuk meg és főzzük együtt még 10 percig. Összesen - 30 perc főzés.

Ez a borscs narancsvörös színű, mivel a céklát ecet vagy más savanyítószer nélkül készítették el. Mint látható, a borscs sertéshússal nem zsíros. Tálalhatjuk apróra vágott petrezselyemmel, finomra vágott fokhagymával, tejföllel.

Egy háziasszony, aki nem tud borscsot főzni, sok férfi, és főleg az anyja szemében nem tűnik elég otthonosnak. Ennek a művészetnek az elsajátítása nem nehéz - csak tanuljon meg néhány titkot, és pontosan kövesse az utasításokat a főzés során. Számos recept létezik ehhez az első ételhez, de az első lépés az, hogy megtanulják, hogyan kell borscsot főzni sertéshússal. Ez a változat tekinthető a leghagyományosabbnak.

Főzési jellemzők

Az igazi borscs sűrű, aromás és étvágygerjesztő vörös színű. Az ilyen főzéshez ismernie kell az elkészítésének technológiáját. A hibák miatt a cékla elszíneződik, maga a leves pedig zavarosbarna lesz, és nem kívánatos enni.

• Találhatunk recepteket a borscshoz sertéshús és egyáltalán hús nélkül, de répa nélkül nem lehet főzni. Ebben az első fogások kategóriájában ez az egyik fő összetevő, enélkül a borscs káposztalevessé válik. Salátafajta céklát célszerű választani. Kis méretű és élénk színű.
• A borscs másik fontos összetevője a káposzta, lehet friss vagy savanyú. Feltétlenül adjunk hozzá hagymát, paradicsomot vagy azokból készült pasztát. Egyéb összetevők, például sárgarépa, burgonya, bab, paprika, hús, nem kötelezőek; Ez lehetővé teszi, hogy különféle receptek szerint készítsen borscsot, olyan opciót választva, amely figyelembe veszi az ízlését és bizonyos termékek elérhetőségét a hűtőszekrényben.
• Ha nyers céklát adunk a leveshez, sokáig fog főni. Ez idő alatt elveszíti színét, sápadt lesz és étvágytalan. A céklát legfeljebb 10 perccel a kész levesbe tesszük. Leggyakrabban sütésre használják, ritkábban egészben sütik, majd lereszelik.
• A sült répa elkészítésekor tapasztalt szakácsok savat (citromlé, ecet) adnak hozzá, és nem kímélnek olajat. Ez segít a zöldségnek jobban megőrizni élénk színét.
• A borscs sertéshúsos főzésekor fontos, hogy tiszta és gazdag húslevest készítsünk, amely a leves folyékony alapjaként szolgál. A legízletesebb húsleves akkor érhető el, ha csontos húst használunk. A zavarosodás elkerülése érdekében a felületén képződő habot eltávolítjuk, és a folyadékot nem hagyjuk erősen felforrni. A húslevest jobb alacsony lángon főzni, lefedve (de nem teljesen) a serpenyőt fedéllel.
• Ne féljen sok borscsot főzni: másnap, miután beáztatta, még finomabb lesz.

A borscsot leggyakrabban apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel, valamint tejföllel ízesítik. A sertéshúsos borscs öntete tartalmazhat sertészsírt (sózott), turmixgépben zúzott. A kötszert ajánlatos közvetlenül a tányérokba tenni. Ha egy serpenyőbe teszed, a borscs gyorsan megsavanyodik. Hogy ez ne forduljon elő, csak forraljuk a levest 2-3 percig.

Borscht sertéshússal és friss káposztával

• sertéshús csonton - 0,5 kg;
• fehér káposzta - 0,5 kg;
• paradicsom - 0,25 kg;
• burgonya - 0,4 kg;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 100 g;
• cékla - 100 g;
• forró paprika (opcionális) – 0,5 db;
• citromlé - 20 ml;
• paradicsompüré - 40 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• babérlevél - 2-3 db;
• szemes fekete bors - 5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 2,5 l;
• só, cukor, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le a húst, tegye egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel. Közepes lángra tesszük. Amikor a folyadék felforr, leszedjük a habot. Csökkentse a láng intenzitását. Fedjük le a serpenyőt, hagyjunk egy nagy rést. 1 órán át főzzük. Ez idő alatt készítse elő a zöldségeket.
• Mossa meg a káposztát a felső levelek eltávolításával. Vékony, rövid csíkokra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk. Másfél centis kockákra vágjuk.
• A sárgarépát lekaparjuk és durva reszelőn felaprítjuk.
• A hagymáról lehúzzuk a héját, és apró kockákra vágjuk.
• Hámozzuk meg a céklát. Vágjuk kis csíkokra. Használhat koreai salátareszelőt sárgarépa és répa aprításához - gyönyörűen kiderül.
• Vegyünk kereszt alakú vágásokat a paradicsomon. Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a gyümölcsöket, blansírozzuk 2 percig. Kivesszük és lehűtjük. Tiszta. A paradicsompépet turmixgépben lereszeljük vagy pürésítjük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Tegyünk bele hagymát.
• Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a sárgarépát. 3-4 perc múlva hozzáadjuk a céklát. A zöldségeket együtt pirítjuk 5 percig, majd megszórjuk cukorral, felöntjük citromlével, és összeforgatjuk.
• Egy perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá kimagozott és apróra vágott csípős paprikát. A zöldségeket teljesen puhára pároljuk.
• Adjuk hozzá a paradicsompépet, pároljuk a zöldségeket a paradicsomban 5 percig. Vegyük le a tűzről.
• Amikor a hús könnyen leválik a csontról, vegyük ki a serpenyőből. Szűrje le a húslevest, hogy ne kerüljön csontdarabkák a borscsba, tegyük vissza a serpenyőbe és a tűzhelyre.
• Hűtsük le a húst. Elválasztjuk a csonttól és szeletekre vágjuk. Térjen vissza a serpenyőbe.
• Amikor a húsleves ismét felforr, mártsuk bele a burgonyát, 5 perccel ezután adjuk hozzá a káposztát. Várjunk 10 percet, adjuk hozzá az elkészített sülteket, sózzuk, borsozzuk a leveshez. Dobj bele fűszereket.
• A fokhagymát és a fűszernövényeket késsel finomra vágjuk. Sütés után 7-8 perccel adjuk a borscshoz. 2-3 percig forraljuk. Ha ezt nem tesszük meg, a borscs gyorsabban megsavanyodhat, mint ahogy el tudná enni.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk párolni a levest.

Amikor a borscsot tányérokba töltjük, ügyeljünk arra, hogy mindegyik kapjon egy darab sertéshúst. Ne felejtsd el megkenni tejföllel. Nagyon jó lesz, ha fokhagymás galuskát borschttal és sertéshússal tálalsz.

Borsch sertéshússal és babbal lassú tűzhelyben

• sertéshús - 0,5 kg;
• cékla - 100 g;
• fehér káposzta - 0,2 kg;
• konzerv vörösbab - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• paradicsompüré - 20 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• víz - mennyi fér bele a készülék táljába.

Főzési mód:

• Hámozzuk meg a sárgarépát, a répát és a hagymát.
• A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
• A sárgarépát és a répát csíkokra vágjuk vagy durvára lereszeljük.
• Öntsön olajat a multicooker tálba. Aktiválja a „Sütés” vagy „Pörkölés” programot. Helyezze a sárgarépát és a hagymát a multicooker tálba.
• 5 perc múlva hozzáadjuk a céklát, 5 percig pirítjuk a többi zöldséggel együtt.
• Az ecetet hígítsuk fel vízzel 1:2 arányban, szórjuk a zöldségekre, keverjük össze. Egy perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét. Folytassa a főzést a kiválasztott programmal további 5 percig, majd kapcsolja ki a készüléket, és tegye át a sültet egy tányérra.
• Mossa meg a sertéshúst, és helyezze a multicooker edénybe. Töltse fel vízzel a felső vonalig. Kapcsolja be a készüléket a „Leves” vagy hasonló program kiválasztásával. Állítsa be az időzítőt egy órára.
• Amíg a húsleves fő, a burgonyát meghámozzuk és másfél centis kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, a babkonzervet felnyitjuk, a folyadékot lecsepegtetjük.
• A program befejezése után vegye ki a sertéshúst a multicookerből. Adjuk hozzá a burgonyát, a káposztát és a babot a húsleveshez. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
• Engedje le a multicooker fedelét, és futtassa a „Leves” programot 30 percig.
• 10 perccel a program vége előtt a leveshez adjuk az elkészített sültet.
• Amikor a program befejeződött, hagyja a borscht melegítési módban 20 percig.

A lassú tűzhely lehetővé teszi a borscs sertéshússal való elkészítésének egyszerűsítését, de a főzési idő ugyanannyit vesz igénybe, mint egy serpenyőben forralni.

Borscht sertéshússal és savanyú káposztával

• sertéshús - 0,5 kg;
• savanyú káposzta - 0,3 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• cékla - 100 g;
• burgonya - 0,3 kg;
• asztali ecet (9 százalék) - 5 ml;
• paradicsompüré - 40 ml;
• víz - 2,5 l;
• só, bors, fűszernövények, fokhagyma, füstölt szalonna - ízlés szerint;
• növényi olaj - amennyi szükséges.

Főzési mód:

• Mossa meg a sertéshúst. Töltse fel vízzel. Lassú tűzön főzzük egy órán keresztül, lefedve a habot. A húst kivesszük, lehűtjük, a levest leszűrjük. Állítsa a folyadék térfogatát az eredeti térfogatra úgy, hogy a levest forralt vízzel hígítja.
• A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• A sárgarépát és a répát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• Mossa meg a káposztát, hogy a borscht ne legyen túl savanyú, nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
• A fokhagymát és egy darab szalonnát turmixgépben őröljük, a kapott pasztát keverjük össze finomra vágott fűszernövényekkel.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát.
• Hozzáadjuk a céklát, meglocsoljuk ecettel. puhára sütjük.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk a zöldségeket a paradicsomon 5 percig.
• Forraljuk fel a húslevest. Tegyük bele az apróra vágott sertéshúst. Amikor a húsleves ismét felforr, engedjük bele a burgonyát, és főzzük 10 percig.
• Adjuk hozzá a káposztát, 5 perccel azután adjuk hozzá a sülteket, további 5 perc múlva adjuk hozzá a disznózsír, fokhagyma és fűszernövények öntetet. Sózzuk és fűszerezzük a levest ízlés szerint. Főzzük még 5 percig.

Az e recept szerint főzött borscs egyedi ízű. Tejföllel ízesíthető, bár enélkül is finom lesz. Az ukrán pampushki ideális kiegészítője lesz ennek az ételnek.

A borscs sertéshússal kielégítő és gazdag lesz. Készíthető friss vagy savanyú káposztából. A bab, édes vagy keserű paprika további jegyeket kölcsönöz neki. Az öntethez nemcsak tejfölt, hanem turmixgépben összetört disznózsírt is használhatunk.

Igaz, amit mondanak, hogy amíg el nem felejtjük, hogyan kell elkészíteni ezt a szláv első fogást, addig a táplálkozásunk teljes marad. Egyszerű, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk megmondja, hogyan főzhet finom borscsot sertéshússal, követve a húsos pörkölt főzés klasszikus szláv hagyományait. Javasoljuk, hogy ezt a levest egy bevált főzési módszerrel főzze, amely részletesen elmondja és megmutatja az összes árnyalatot.

A finom borscs az asztalon a háziasszony nagylelkűségének és lelkének szélességének jele. Hatalmas hazánkban szinte minden háziasszony ismeri a saját receptjét a borscs sertéshúsos vagy bármilyen más hús elkészítéséhez. Szinte minden főzési mód az apróra vágott, enyhén sült zöldségek standard összetételére vezethető vissza, amelyeket azután húslevesben felforralnak. De ahhoz, hogy igazán finom sertésborscht főzzön, nem elég, ha csak zöldségeket dobunk a húslevesbe és főzzük. Az ilyen recepteket általában az anyáktól a lányokig öröklik, és néhányuk valódi családi titok.

Szeretettel főzve, tejföllel ízesítve, különleges ízű a sertésborscs. Most megosztjuk veletek ennek a gazdag első fogásnak a receptjét.

A sertésborscs kalóriatartalmát és tápértékét 100 gramm kész levesre számítják ki. Ahhoz, hogy megtudja, hány kalóriát tartalmaz a borscs sertéshússal, használja a táblázatban megadott átlagos adatokat. Nem vettük figyelembe a tejföl vagy más öntet hozzáadását, amelyet általában a kész ételhez adnak.

Receptünk részletesen megmondja, hogyan készítsünk finom sertésborscht minimális erőfeszítéssel és idővel. Ennek a népszerű levesnek a finom főzéséhez nagyon fontos a megfelelő hús kiválasztása. Ha szükséges, ne legyen túl zsíros, a felesleges zsírt levághatjuk, serpenyőben megsütjük, és a már majdnem kész borscshoz adjuk. Nagyanyáink használták ezt a főzési titkot, de mára már kezdték elfelejteni.

A borscs főzése húslevessel kezdődik. Az első lépés a sertéshúsból gazdag húsleves főzése. A megadott mennyiségű hozzávalóból 3-4 liter gazdag levest kapunk.

Hozzávalók:

• Friss sertéshús - 400 gr.
• Édes cékla - 100-150 gr.
• Burgonya - 400 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Friss paradicsom - 1 db.
• Egy kis csomó zöld (kapor + petrezselyem) - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• napraforgóolaj - 30 gr.
• Fekete bors
• babérlevél

Mennyi ideig kell főzni a sertéshúst a borscshoz

1. lépés.

Ennek a csodálatos ételnek a főzését a húsleves elkészítésével kezdjük. Ezúttal sertésleves. A megmosott friss húst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, megsózzuk és felforraljuk.

Ugyanakkor folyamatosan eltávolítjuk a megjelenő habot (ha nem távolítják el, a húsleves zavaros lesz). Amikor a sertéshús lassú tűzön már rotyog, dobjunk a serpenyőbe pár babérlevelet és egy tucat szemes fekete borsot. Véleményünk szerint ez különleges ízt ad a húslevesnek. De meddig főzz sertéshúst borscshoz? Minden a felhasznált darab méretétől függ, javasoljuk, hogy kis darabokban főzzük. A sertéshúst átlagosan körülbelül egy órán keresztül főzzük, és a hús készségét villával megszúrva ellenőrizzük. Ha a sertéshús teljesen megfőtt, tiszta lé szivárog ki a rostokból.

Ha kész a hús, vegyük ki a serpenyőből és hagyjuk kihűlni.

2. lépés.

Az apróra vágott vagy reszelt répát a forrásban lévő lébe öntjük.

3. lépés

Amikor a cékla pár percig forr, adok hozzá egy kis apróra vágott burgonyát.

4. lépés

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott friss hagyma egyharmadát a serpenyőbe.

5. lépés.

Amíg a cékla és a burgonya forr, elkészítjük a borscshoz a paradicsomöntetet.
A maradék apróra vágott hagymát napraforgóolajjal felhevített serpenyőbe öntjük, és aranybarnára sütjük (nem pirítjuk túl, íztelen lesz). Ide teszünk csíkokra vágott sárgarépát és édes kaliforniai paprikát is.

6. lépés.

A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és a serpenyőbe tesszük. Most hagyjuk az öntetet lassú tűzön főni körülbelül 7 percig.

7. lépés

A vékony csíkokra vágott káposztát egy lábasba öntjük, ahol a burgonya és a cékla már jól megfőtt.

8. lépés

Ezután kiterítjük a sertéshúst, apróra vágva.

9. lépés

Forralás után hozzáadjuk az elkészített paradicsomöntetet.

A főzés befejezése előtt a sertéshúsos borscshoz tegyünk egy vékony szeletekre vágott fokhagymagerezdet, néhány kisebb gerezd zellert és friss paradicsomdarabkákat. Ez finom, kifinomult aromát kölcsönöz a borscsnak.

10. lépés

Amikor a sertésborscs készen van, tesztelje a sót, és kikapcsolt hő mellett adjuk hozzá a zöldeket a serpenyőbe.

Számos első fogás létezik, kezdve a legegyszerűbb levesekkel, amelyek több összetevőt tartalmaznak, és az összetett ételekkel, a termékek nagy listájának többlépcsős elkészítésével. De a hatalmas választék ellenére a sertésborscs soha nem veszíti el népszerűségét.

A gazdag és szeretett első fogás hagyományos receptje a következőket tartalmazza:

• 0,55 kg pép a csonton;
• 2 cékla;
• nagy sárgarépa;
• izzók;
• egy kis fej káposzta;
• 3 burgonya;
• 2 babérlevél;
• egy darab vaj;
• 3 liter víz;
• 15 g cukor;
• ½ citrom;
• sót és fűszereket.

Végrehajtási sorrend:

1. A sertéshúst megmossuk és darabokra vágjuk, amelyeket a megadott mennyiségű vízben körülbelül egy órán át főzünk.
2. Reszelt répa gyökérzöldségekből és késsel apróra vágott hagymából öntetet készítenek, amelyet az elkészítési folyamat során citromlével, cukorral és kis mennyiségű húslevessel egészítenek ki (párolási idő - 40 perc).
3. A dús folyadékhoz felaprított káposztát adunk, és sót adunk hozzá.
4. Amikor a borscs felforr, a burgonyatömböket a folyadékba merítjük.
5. Miután az utóbbiak elkészültek, az első ételt fűszerezzük, 5 percig forraljuk, és tányérokba öntjük.

A klasszikus céklás borscsot tejföllel tálaljuk, ami még fényesebbé teszi az ízét.

Az első étel lassú tűzhelyben

Sokan úgy vélik, hogy a lassú tűzhelyben készült borscs nem olyan étvágygerjesztő és ízletes, mint a tűzhelyen főtt. A következő recept segít megcáfolni ezt a tévhitet, amelynek végrehajtásához szüksége van:

• 150 g sertéshús;
• 3 liter víz;
• 0,5 kg burgonya;
• 0,7 kg káposzta;
• kis cékla;
• 1 sárgarépa;
• izzó;
• 50 g paradicsompüré;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszernövények, só és fűszerek.

Lépésről lépésre útmutató:

1. A húslevest egy serpenyőben készítjük el.
2. A céklát külön megfőzzük.
3. Egy tálban a „Sütés” programban a reszelt sárgarépát és a hagymakockákat 5-7 percig pároljuk.
4. Ezután a burgonyaszeleteket és a káposztareszeléket a tartályba dobják, majd a zöldségeket felöntik húslével.
5. Főzzük az ételt a „Leves” programon, 30 perces időzítővel.
6. A hangjelzés után a reszelt céklát, a húslevesből feldarabolt húst és a paradicsompürét küldik a tálba.
7. Az ételt megsózzuk, befűszerezzük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és negyed óráig melegítjük.

Egy megjegyzésre. A sertéshús borscs kalóriatartalma 100 g termékben átlagosan 40-50 kcal, minden a kísérő összetevőktől függ.

Hagyományos ukrán recept

A híres és ízletes első fogás az ukrán hagyományok szerint elkészített vörös borscs. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kis cékla;
• 200 g zsír;
• 15 ml ecet;
• 15 g cukor;
• 50 g paradicsompüré;
• sárgarépa;
• izzó;
• 1 db PC. kaliforniai paprika;
• 2 liter víz;
• 300 g sertéshús;
• petrezselyem gyökér;
• káposzta fej;
• 4 burgonya;
• egy kis szalonna és liszt;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek, gyógynövények.

A fokhagymás disznózsír egy gazdag ukrán étel szerves részét képezi.

Zöld borscs sertéshússal

A vitaminpótlást segítő borscs nyári variációja a következő ételkészletből készül:

• 0,55 kg sertéshús;
• 1 sárgarépa;
• izzók;
• 4 burgonya;
• 2 tojás;
• 400 g sóska;
• egy csomó zöld;
• só és fűszerek;
• növényi olaj a sütéshez.

Az első étel elkészítésének folyamatában:

1. Mosás után a sertéshúst felvágjuk, és egy serpenyőbe helyezzük, vízzel megtöltjük.
2. Forralás után a levest megsózzuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük.
3. A burgonyakockákat az előkészített dús folyadékba mártjuk, és negyed óráig forraljuk.
4. Apróra vágott sárgarépából és hagymából sült készül, amelyet az apróra vágott burgonyagumó elkészülte után a levesbe teszünk.
5. Előfőtt tojáskockákat helyezünk a serpenyőbe.
6. A végén a borscsot fűszernövényekkel, köztük sóskával egészítik ki.

A sóska hozzáadása után a serpenyőt levesszük a tűzről, és az első edényt körülbelül 15-20 percig folytatjuk.

Savanyú káposztával

Annak ellenére, hogy a friss káposzta egész évben történő vásárlásával kapcsolatos nehézségek hiányoznak, emlékezhet a régi receptre, és finom borscsot főzhet ecetes zöldségekkel. A recept megvalósításához szüksége lesz:

• 300 g savanyú káposzta;
• 400 g sertéshús;
• 6 burgonya;
• 1 cékla;
• 1 sárgarépa;
• izzó;
• paradicsom;
• némi zöld;
• 50 ml növényi olaj;
• 2 liter víz;
• ½ citrom;
• sót és fűszereket.

Alap lépések:

1. A megmosott sertéshúst darabokra vágják, amelyeket körülbelül 10 percig vízben forralnak, majd a káposztát egy edénybe helyezik.
2. 50 percre elkészítjük a levesalapot.
3. A vöröshagyma szeleteket és a sárgarépa chipseket egy serpenyőben megpirítjuk.
4. Miután a zöldségek megpuhultak, tányérra fektetjük, a serpenyőbe tesszük a céklát és a paradicsomot, és egy kevés citromlevet adunk hozzá.
5. A hagymát és a sárgarépát burgonyakarikákkal együtt sütjük a borscsba.
6. Amikor az első étel már majdnem kész, hozzáadjuk a céklát, a fűszernövényeket és a sót.
7. 5 perc elteltével az ételt az asztalra tálaljuk.

A borscsot szakaszosan kell sózni, hogy ne legyen túl sós.

Hozzáadott babbal

A hagyományos ukrán ételeket finom pörköléssel gyakran kiegészítik babbal, amely gazdagítja az ételt. A variáció végrehajtásához szüksége lesz:

• 0,6 kg sertéshús;
• 4 burgonyagumó;
• 250 g bab (konzerv);
• izzó;
• 1 sárgarépa;
• 1 cékla;
• 15 g paradicsompüré;
• 800 g káposzta;
• babérlevél;
• fokhagyma fej;
• némi zöld;
• só, bors, cukor és ecet ízlés szerint.

Elkészítési szakaszok:

1. A babot 2 órán át áztatjuk.
2. A húslevest sertéshúsból és babból készítik.
3. Reszelt gyökérzöldségekből, hagymából, paradicsompüréből, apróra vágott fokhagymából és 200 ml húslevesből serpenyőben öntetet készítenek.
4. A forrásban lévő húsleveshez hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, amelyhez 20 perc múlva adjuk az apróra vágott káposztát.
5. Amikor a zöldségek készen vannak, ízesítsük a borscsot a zöldségkeverékkel, és hagyjuk bekapcsolva az égőt 20 percig.

Egy megjegyzésre. Másnap a babos borscs íze élénkebb lesz.

A finom borscs készítésének titkai

A finom borscs titka meglehetősen egyszerű, a következő:

• gazdag húsleves elkészítése;
• a cékla külön párolása, amely lehetővé teszi a borscht élénkvörös színének megőrzését;
• sárgarépa és hagyma sütés elkészítése, amitől az első étel olyan ízes;
• reszelt fokhagyma disznózsírral, ami pikantériát ad a borscsnak.

Leírás

Borscs sertéshússal- Ez egy nagyon ízletes, gazdag és kielégítő leves. Az ilyen borscshoz a sertéstest különböző részeit veheti: karaj, szegy, filé, nyelv vagy hús a csonton. A mai receptben csontos sertéshúst használunk: így nagyon gazdag ízű húslevest kapunk. Kifejezett íze mellett ez a borscs nagyon laktatónak bizonyul, így egy kemény munkanap után éhes férj „jobban érzi magát” az első tányér után.

Idővel a borscs íze sertéshússal elég unalmassá válhat. Ezért elkezdünk gondolkodni azon, hogy milyen változtatásokat lehet végrehajtani az elkészítésének klasszikus receptjén, hogy az étel új ízjegyeket kapjon.

A mai, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptben borscsot készítünk a szokásos sertéshússal, de Friss zöldségek helyett ecetes káposztát és sárgarépát adjunk hozzá. Az ilyen apró változtatásoknak köszönhetően a hagyományos étel rendkívüli aromát és érdekes, korábban ismeretlen ízt kap. Az adjika sertéshúsos borscs, amit a zöldségöntethez adunk, finom fűszerességet és pikantériát ad.

Ebből a receptből megtudhat sok olyan főzési titkot, amelyről korábban nem is tudott. Ezek a titkok és trükkök a felismerhetetlenségig megváltoztatják kedvenc levesének megszokott ízét. Kövesse fotóreceptünket, hogy új módon ízes és ízletes borscsot kaphasson.

Hozzávalók

• 
  (400-500 g csontonként)
• 
  (4 kisebb vagy 3 közepes burgonya)
• 
  (300 g)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 teáskanál)
• 
  (1 evőkanál.)
• 
  (1 csomó)
• 
  (íz)
• 
  (íz)
• 
  (kicsit a tálaláshoz)

A főzés lépései

Az első dolog, amit el kell kezdenie a borscs elkészítéséhez, a húsleves. A csontos húst alaposan öblítse le, vagy használjon bármilyen sertéshúst. Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, és forralja fel. Amint a víz felforr, tegye félre az edényt, és engedje le az első vizet. Ezután öblítse le a húst, és töltse fel tiszta vízzel a serpenyőt. Forraljuk a húslevest egy órán keresztül.



Amíg a húsleves fő, elkészítjük a borscsöntetet. Hámozzuk meg a céklát, a paradicsomot és a hagymát. A paradicsomot és a répát vékony csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk. A serpenyőt alaposan felmelegítjük, és kevés növényi olajat öntünk bele. Adjuk hozzá a zöldségeket és pirítsuk öt percig.



Ezután adjuk hozzá egy fél citrom levét, és fedjük le a zöldségeket. A citrom azért szükséges, hogy a cékla sütés közben megőrizze színét, és később a húsleveshez adja. Ennek a titoknak köszönhetően borscsod gazdag bordó színű lesz. Citrom helyett használhatunk asztali ecetet, de csak körülbelül fél teáskanálra lesz szükségünk.



Készítsünk adzsikát.



Adjunk hozzá egy teáskanál adjikát az öntethez, és pároljuk jól a zöldségeket a céklával és az adzsikával 5-7 percig. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és fedő alatt hagyjuk párolódni a zöldségöntetet. Kicsit később visszatérünk rá.



Közben vegyük ki a sertéshúst a húslevesből, és hűtsük le teljesen. Távolítsuk el a húst a csontról, és vágjuk apró darabokra.



A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A forrásban lévő húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és picit sózzuk.




Most itt az ideje, hogy hozzáadjuk titkos összetevőinket - savanyú káposztát és sárgarépát. Ezek a zöldségek adják a borscsot sertéshússal friss ízt és fűszeres aromát. Használhat friss zöldséget is, de ezeket a zöldségöntet elkészítésének elején kell hozzáadnia. Adjuk hozzá a sárgarépát és a káposztát a sertéshúsleveshez, és jól keverjük össze.



Adjuk hozzá a feldarabolt húst, fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt.



Majdnem a legvégén adjuk hozzá az elkészített zöldségöntetet, és főzzük a borscsot további 10 percig alacsony lángon.



Vedd a zöldeket, amiket szeretsz. Mossa le alaposan és szárítsa meg. A zöldeket alaposan felaprítjuk, és az elkészített borscshoz adjuk.



A borscs sertéshússal és savanyú káposztával teljesen kész! Adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot vagy más fűszereket, és már tálalhatjuk is. Tedd az asztalra a tejfölt: mindenki tegye hozzá ízlése szerint.



Jó étvágyat kívánunk!