A kacsa aszalt szilvával gyönyörű és ízletes étel az ünnepi asztalra. A zsenge, édeskés baromfihús jól illik a savanyú áfonya- vagy vörösáfonyaszósszal.

A sütőben főtt aszalt szilvával készült kacsa nagyon lédús és aromás.

Hozzávalók

Só 30 gramm Őrölt fehér bors 30 gramm Olivaolaj 30 milliliter Fokhagyma 3 szegfűszeg Aszalt szilva 50 gramm Almák 1 darab Szárított sárgabarack 50 gramm narancs 2 darab) Kacsa 2 kilogramm

• Adagok száma: 6
• Felkészülési idő: 2 perc
• Főzési idő: 100 perc

Kacsa aszalt szilvával a sütőben

Kínálunk egy klasszikus receptet aszalt gyümölcsökkel és naranccsal sült karácsonyi kacsához.

Hogyan kell főzni a madarat:

1. A felolvasztott hasított testet kívül-belül megkenjük sóval, apróra vágott fokhagymával és borssal. A kacsát fóliába csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
2. A meghámozott narancsot és almát kockákra vágjuk. Keverje össze a gyümölcsöket aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal.
3. Töltsük meg a madár hasát a töltelékkel, varrjuk be a lyukat, vagy tűzzük ki fogpiszkálóval.
4. Kenjük meg a kacsát növényi olajjal, és tegyük egy tepsibe. Fedje le a munkadarabot fóliával vagy fedéllel.
5. Süssük a madarat 50 percig 200 °C-on. A szükséges idő letelte után vegyük le a fedőt, és egy késsel szúrjuk meg a kacsát a lábak és a szárnyak alatt. Felöntjük a lecsepegtetett lével, és visszatesszük a sütőbe 40 percre.
6. Főzés előtt 10 perccel öntsük a narancslével a kacsát.

Helyezze a madarat salátalevelekre, és tálalja.

Recept kacsa aszalt szilvával

A német recept szerint elkészített finom baromfi lédús és aromás.

Hozzávalók:

• kacsa - 3 kg;
• alma - 3 db;
• rum - 125 ml;
• szárított aszalt szilva - 50 g;
• olívaolaj - 60 g;
• balzsamecet - 60 g;
• mazsola - 50 g;
• méz - 30 g;
• mész - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• száraz bazsalikom - 10 g;
• édes paprika - 10 g;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

1. A feldolgozott, lehűtött hasított testet dörzsölje be sóval és őrölt borssal, csomagolja fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
2. Az olajat összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, a lime héjával és a levével. A hozzávalókat habosra keverjük, hozzáadjuk a bazsalikomot és a paprikát.
3. Dörzsölje át a szósszal a kacsát kívül-belül.
4. Öntsön ecetet és rumot egy serpenyőbe, adjon hozzá mézet. A hozzávalókat összekeverjük, és alacsony lángon 5-7 percig melegítjük.
5. Az almát kockákra vágjuk, a mazsolával, aszalt szilvával és a mézes szósz felével összekeverjük.
6. Helyezze a tölteléket a kacsa hasába, és varrja be a lyukat. Fogpiszkáló segítségével szúrja át a bőrt a mell mentén, a lábak és a szárnyak alatt.
7. Helyezze a hasított testet a rácsra. Helyezzen egy serpenyőt a sütő aljára, hogy felfogja a zsírt. A kacsa szárnyainak és lábainak hegyét tekerjük be fóliába.
8. Süssük a madarat 3 órán keresztül, ne felejtsük el 10-15 percenként megkenni mézes szósszal.

A kész kacsát lime- és narancsszeletekkel díszítjük.

A sült kacsa gyakran megjelenik az ünnepi asztalokon. A sült kacsa látványosan mutat az ünnepi asztalon, elkészítése nem igényel óriási erőfeszítést vagy különleges képességeket. A frissen sült kacsa aromája még az igazi ínyenceket sem hagyja közömbösen. A sütőben sült kacsa almával és aszalt szilvával igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak! Ebben a receptben elmondjuk, hogyan kell főzni a kacsát úgy, hogy gyönyörű arany héja legyen, belül egyenletesen sült, puha és ízletes hússal.

Ízlési információk Újévi receptek / Baromfi főételek

Hozzávalók

• Kacsa – 1 db;
• Alma – 4-5 db;
• Aszalt szilva – 7-8 db;
• Méz - 0,5 evőkanál. l.;
• Mustár - 1 teáskanál;
• Szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• Só bors.

Hogyan főzzünk sült kacsát aszalt szilvával és almával a sütőben

Először megtisztítjuk a kacsát a maradék tollaktól (főleg a szárnyak alatt és a lábak tövében marad sok). A felesleges tollmaradványok eltávolításához minden oldalról gázégőn égetheti el. Megmossuk és szárazra töröljük. A madár minden oldalát megszórjuk sóval és borssal. Ne felejtsd el a hasat. A kacsa belsejét is jól kell fűszerezni.


Vigyázzunk az almára. Megmossuk, közepes szeletekre vágjuk, és mindegyik szelet magját kivágjuk. Annyi almát vágunk, amennyi a madarunk hasába fér.
Vágjon félbe 5 aszalt szilvát (vagy többet, ha szereti az illatát és ízét).


A kacsa hasát megtömjük almával és aszalt szilvával. Ne próbáljon minél több almát belezsúfolni.


Most rögzítenie kell a hasat, hogy a kész kacsa vonzóbb megjelenésű legyen. Ha szeret varrni, akkor vegyen egy cérnát és egy tűt, ha nem, akkor azt tanácsolom, hogy használjon nyársat vagy fogpiszkálót. Két nyárs segítségével rögzítse a bőrt a hashoz.


Az elkészített kacsát mély formába helyezzük. A forma szélére helyezzük a maradék aszalt szilvát és két negyedekre vágott almát. Ízlés szerint adjunk hozzá pár babérlevelet az ízért (tehetünk bele szegfűborsot és szegfűszeget is). Öntsön egy kis vizet a forma aljába (a víz szintje 1-2 cm legyen). Fedjük le a serpenyőt fedővel vagy vastag fóliával, ha nincs fedő. A kacsát 180 C fokos sütőbe tesszük.

30-40 perc elteltével vegyük le a fedőt, és kezdjük el a kacsát kikenni (vagy kanálból önteni) a forma aljára olvadt zsírral. Gyakran kell kenni, körülbelül 10-15 percenként. Minél gyakrabban kenjük meg zsírral, annál gyengédebb lesz a madár.
Mennyi ideig tart egy kacsa sütni a sütőben?
A sütési idő a kacsa méretétől függ. Minél nagyobb a madár, annál tovább tart a sütése. Fókuszáljon a hús puhaságára és a lé színére. A kacsa akkor tekinthető késznek, ha tiszta lé folyik ki a szúrásból.
A kacsa átlagos sütési ideje a sütőben 2,5 óra. Az első húsz percben állítsa a sütő hőmérsékletét 220 fokra, majd csökkentse 180 fokra.
Sütőedényünk fedős, ha nincs, akkor több réteg fóliából készítsünk fedőt.


Elkészítjük a mázat. Egy tálban összekeverjük a mustárt, a mézet és a szójaszószt.


10-15 perccel az elkészülés előtt vegyük ki a kacsát a sütőből, és ecsettel kenjük be mázzal. Visszatesszük a sütőbe, és fedő nélkül sütjük a fennmaradó ideig.


Csodálatos kacsát kaptunk almával és aszalt szilvával, a kacsa belülről zsenge és puha lett, gyönyörű sült aranyhéjjal.

Mindannyian szeretünk baromfihúst enni, hiszen így is könnyebb a szervezetnek és egészségesebb. Ez teljes mértékben vonatkozik a kacsára. Húsa nagyon tápláló, sok fehérjét, B-, E- és A-vitamint tartalmaz, amelyek különösen a nők számára nagyon fontosak. Sok zsírt is tartalmaz, de a feleslegtől nagyon könnyen megszabadulhatsz - csak le kell vágnod a madár hasáról. Ma számos receptet fogunk megvizsgálni, hogyan készítsünk egy finom ételt - kacsát aszalt szilvával.

Kacsa és rizs

A szükséges termékek listája: két kilogrammos kacsatej, három gerezd fokhagyma, 100 g majonéz, egy pohár rövid szemű rizs, 100 gramm kimagozott aszalt szilva, 50 gramm vaj, egy teáskanál oregánó, egy csokor petrezselyem, só. A kacsát aszalt szilvával és rizzsel az alábbiak szerint készítjük el. Először is meg kell énekelnünk a madarunkat, eltávolítjuk a kopasztás után megmaradt tuskókat, jól megmossuk és szárazra töröljük. Dörzsölje be a hasított testet majonézzel, és hagyja két-három órán át. Egész éjjel csinálhatod, ha van időd.

A rizst sós vízben megfőzzük, majd forró vízzel leöblítjük. A pároláshoz öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és fedjük le. Amikor a víz kihűlt, leszűrjük, és az aszalt gyümölcsöket nagy darabokra vágjuk. A petrezselyem felét apróra vágjuk, és összekeverjük aszalt szilvával és rizzsel. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük és elkeverjük. A kacsát bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával, borssal és oregánóval. az aszalt szilva pedig már majdnem készen áll a sütésre.

Végső szakasz

Az elkészített töltelékkel megtöltjük madarunkat, a hasán lévő vágást egyszerű fehér cérnával összevarrjuk. A töltött kacsát mély formába, a hátára helyezzük. Ne felejtsen el hozzáadni egy pohár vizet. A serpenyőt szintén ajánlatos fóliával vagy fedővel lefedni. Ennek az a célja, hogy a madár ne égjen le sütés közben. Amíg a kacsa aszalt szilvával főz, rendszeresen ellenőrizze a húsleves jelenlétét a tartályban, különben a madár alja megéghet. A főzés során jelentős mennyiség képződik. Ezt a folyadékot a kacsa tetejére öntjük.

Most röviden a főzési módról és időről. A sütőt 180 fokra kell melegíteni, 190 megengedett, de nem több. A mi ételünk sütési ideje két óra. A folyamat kezdete óta másfél óra elteltével vegyük le a fóliát vagy a fedőt a formáról, mert a madárnak meg kell barnulnia. A főzés befejeztével a kapott finomságot szeletekre vágjuk. Tálaljuk burgonyával, paradicsommal és uborkával, és mindig díszítsük a maradék petrezselyemmel.

Aszalt szilvával és savanyú káposztával töltött kacsa receptje

Egyes háziasszonyok a kacsa töltésekor először a mellet és a gerinccsontokat vágják ki. Ezután felhasználhatók egy másik receptben. Ennek köszönhetően több darált húst lehet tenni a madárba, és a húsnak a töltelékkel való közvetlen érintkezése miatt az étel ízletesebb lesz. Most beszéljünk arról, hogyan kell főzni a kacsát aszalt szilvával és savanyú káposztával a recept szerint. Szükségünk lesz: két és fél kilogramm kacsa, 600 gramm friss és savanyú káposzta, egy hagyma, két marék aszalt szilva, természetesen kimagozva, bors, só.

Levágjuk az összes látható zsírt és a szárnyak utolsó falangjait a hasított testről. Borsozzuk meg a madarat, sózzuk és tegyük félre.

Darált hús elkészítése és sütési folyamata

Most beszéljünk részletesen arról, hogyan sütjük a kacsánkat. Recept aszalt szilvával és káposztával - az utolsó összetevőre összpontosítjuk a figyelmét. A savanyú és friss káposzta százalékos aránya csak Öntől, az Ön ízlésétől függ. A friss csak a töltelék savasságát szabályozza. Vágjuk fel, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tíz perc múlva engedjük le a vizet. Ez azért történik, hogy a kész ételben lévő töltelék ne keserjen meg. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és átlátszóra pirítjuk az előre felaprított hagymát. Ezután hozzáadjuk a káposztát (friss), és félig főzzük.

Tegye a savanyú káposztát egy serpenyőbe, és inkább párolja, mint pirítsa kb. 40 percig. Amikor a töltelék kész, állítsa be az ízét cukorral és sóval, majd tegye bele az aszalt szilvát. Ha a bogyók szárazak, először be kell áztatni őket. Miután a töltelék kihűlt, hozzáadjuk a madárhoz. Ha nem szeretné, hogy a kacsa megrepedjen sütés közben, akkor nem kell szorosan megtömni. De van, aki szereti, szóval minden az ízlésétől függ. A kacsát sütőpapírba vagy sütőpapírba csomagoljuk, formába/tepsibe tesszük és három és fél órára a sütőbe tesszük, a sütőt előmelegítjük 190-200 fokra.

Süssük a kacsát almával és aszalt szilvával a hüvelyben

A kacsa aszalt szilvával az ujjában nagyon harmonikus étel, annak ellenére, hogy egyesíti a húst és az édes tölteléket. Egy két és fél kilogramm súlyú kacsatesthez a következő termékekre lesz szükségünk:

• A páchoz: egy citrom leve, só - egy kanál, szójaszósz - 50 ml, méz - egy kanál, olívaolaj - 50 ml, kömény - három teáskanál, őrölt koriander - 10 gramm, zúzott fokhagyma - három gerezd, őrölt fekete bors - egy teáskanál kanál.
• Töltelékhez: 200 gramm aszalt szilva, savanyú alma - két darab, koriander - egy teáskanál.

A páchoz való összes hozzávalót egy tálban összedolgozzuk, összekeverjük és a madarunkat bedörzsöljük, először apró vágásokat vágva bele. Egy nap múlva a kapott folyadékot lecsepegtetjük, és elkészítjük a tölteléket. A kimagozott almát kockákra vágjuk. Keverjük össze korianderrel és aszalt szilvával. Ennyi, kész a darált hús.

Dolgozd fel az ujjadat

Aromás pácolt kacsánkat kivesszük a hűtőből, óvatosan megtöltjük az előkészített darált hússal, és speciális kulináris cérnával összevarrjuk a bemetszést. Vegyünk belőle egy darabot, vágjuk a szükséges hosszúságúra, másfélszer hosszabbra, mint maga a teteme, és belehelyezzük a madarat. Ne feledje: ha a szükségesnél rövidebb ujjat vág, a hús nem sül meg megfelelően.

Állítsa be a termosztátot a sütőben 190 fokra, küldje el a kacsatestet sütni. Az expozíciós idő másfél-két óra. Ha szereti az aranybarna héjat, körülbelül 20 perccel a főzés vége előtt vágja le a hüvelyt, és helyezze át az edényt a sütő felső polcára. Ne felejtse el 5-6 percenként kiolvasztott zsírral meglocsolni a hasított testet. A kész kacsát aszalt szilvával és almával egy edényre tesszük, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk, majd tálaljuk. Az étel íze felejthetetlen, és a jövőben gyakran fog főzni.

recept aszalt szilvával mézes-mustáros mázban

Néha kiderül, hogy a háziasszony vétett egy kis hibát, amikor madarat vásárolt. Nem baj, most elmondunk egy receptet, amivel pár óra alatt zsenge, puha húst tálalsz az asztalra. Az aszalt szilvának köszönhetően az étel kellemes aromát kap, a mustáros-mézes jegy pedig sajátos pikantériát kölcsönöz neki. A szükséges termékek listája: két kilogrammos kacsa, 100 gramm aszalt szilva, öt közepes méretű alma, két teáskanál forró mustár, méz - egy púpozott evőkanál, négy gerezd fokhagyma, őrölt bors, koriander, só.

Kezdjük az előkészítő munkával a hasított testtel. Kenjük be a madarat mustár és méz keverékével, egyenlő arányban vegyük és keverjük össze. Tegyük félre és készítsük elő a tölteléket. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet az aszalt szilvára 15 percig, majd vágja félbe mindegyik bogyót. Két almát kimagozunk, és vékony szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát egy késsel. A koriandert sodrófával összetörjük. Egy tálban keverjük össze az almát, aszalt szilvát, fokhagymát, adjuk hozzá a koriandert, a borsot és a sót. Ezen a ponton befejeződik az „Aszalt szilvával sült kacsa” étel előkészítési szakasza.

A hüvelyben töltött kacsa elkészítésének folyamata

Dörzsölje be a hasított testet bors és só keverékével, majd töltse meg. A hasat kulináris cérnával összevarrjuk, és a kacsát a hüvelybe helyezzük, a végén kapcsokkal rögzítjük. Helyezze a maradék egész almát a közelébe. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, tegyük a hasított testet mellfelével felfelé egy tepsire, és süssük másfél óráig. Ennyi idő elteltével kivesszük a tepsit, felvágjuk a hüvelyt, ismét bekenjük mustár és méz keverékével a hasított testet, majd a legfelső polcra tesszük és további 20 percig pirítjuk. A pontos idő a madár korától és súlyától függ. A tűz lekapcsolása után hagyjuk állni 15 percig, majd vegyük ki.

Az aszalt szilvával töltött kacsa kész, az edényt szeletekre vágjuk és tálaljuk. Az aszalt szilvát és az almát szószként vagy komplett köretként is tálalhatjuk. A szósz elkészítéséhez turmixgépben őrölje meg az almát szárított gyümölcsökkel, adjon hozzá egy keveset a főzés során felszabaduló folyadékból. Ebben az esetben a főtt rizs kiváló köret lesz.

Kacsa - hagyományos karácsonyi asztali étel. Az almás kacsa pedig kifejezetten jó. Alma, aszalt szilva, mazsola, szárított sárgabarack kacsazsírba áztatva adja a hús gyümölcsös aromáját. Annak ellenére, hogy a kacsát zsíros és nehéz terméknek tekintik, nagyon egészséges étel. A kacsahús nagy mennyiségben tartalmaz D és E vitaminok, valamint szerepel benne Omega 3, javítja az agyi aktivitást és a bőr megjelenését. A töltelék - alma és aszalt gyümölcsök - nem csak finom köret, hanem egészséges rost és rengeteg mikroelem is. Tehát egy kis darab ebből a finomságból senkinek sem árt.

Szükséged lesz:

• kacsa 1 db (2-2,5 kg)
• só 3 tk.
• őrölt fekete bors 1 tk.
• őrölt fahéj 0,25 tk.
• őrölt szegfűszeg 0,25 tk.
• őrölt kardamom 0,25 tk.
• száraz fehérbor 0,5 csésze
• méz 1 tk

Töltő:

• alma 4 db.
• szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack) 1 csésze
• só 0,5 tk

Nagyon jó, ha van egy fiatal házi kacsa, de a szupermarketből származó madár is jól működik, még fagyasztva is. Ráadásul a gyári kacsa kevésbé zsíros és finomabb ízű, és kevesebb időt igényel a sütéshez. Gyakran növényi olajjal kell kenni őket saját zsír hiánya miatt. Ezt tartsa szem előtt, amikor a madarat sütőzacskóba helyezi - kenje meg olajjal, hogy ne tapadjon a zacskóhoz.

A kacsát sütőzacskóban sütöttem. Használhatunk fedős tepsit vagy más sütőben használható edényt, vagy fóliával letakarható mély tepsit. A sütőhüvely előnyösebb, mert... a tepsit és a sütőt is tisztán tartja. Ha még mindig nem ismeri ezt a csodálatos konyhai asszisztenst, akkor nézze meghogyan kell használni a sütőzacskókat

Ha a kacsa megfagyott, olvasszuk ki. Feltétlenül nézz bele - gyakran a gyártó kacsabeleket tesz a tetembe, amit egy kis műanyag zacskóba csomagolnak - dobd ki a zacskót, mosd ki, és a töltelékkel együtt tedd bele.

Ezzel a recepttel karácsonyi libát is főzhetsz.

Lépésről lépésre fényképes recept kacsa főzéséhez almával és szárított gyümölcsökkel:

Mossa meg a kacsát, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a maradék tollat- kényelmes csipesszel. Mi a teendő a szárnyakkal? Ha vásárolt egy kacsát a piacon, az eladó eltávolította. A boltban vásárolt kacsa általában meglehetősen hosszú kacsaszárnyakkal rendelkezik (végül is repül!). Lehet kivenni, de én inkább hagyom - sütés után ropogós lesz - minek veszítenénk el egy ilyen finomságot.

Távolítsa el a farkát, vagy vágja ki a rajta található went - kellemetlen szaga van.

Keverd össze só, bors és őrölt fűszerek. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a hasított testet kívül-belül.

Készítsük el a tölteléket.
Almák szeletekre vágjuk, és a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk. Nem kell hámozni. Aszalt gyümölcsök megmossuk, az aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot négy részre vágjuk. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

Töltsük meg a kacsát töltelékkel.

Rögzítse a lyukat fogpiszkálók(rendes tűvel és cérnával felvarrható).

Rögzítse a szárnyakat a hasított testhez fogpiszkálóval, hogy a kacsa jól nézzen ki.

Levág hüvely a sütéshez(két hossz vetülék), rögzítse az egyik végét a mellékelt kapcsokkal. Köthetsz egy ujjat normál cérnával, vagy vághatsz egy szalagot egy tekercsből, és kötheted meg vele. Helyezze be a kacsát a hüvelybeés sütőpapíros tepsire tesszük.
A mézet feloldjuk a borbanés öntse a ruhaujjába.
Tanács: Ha a méz sűrű, melegítse a bort a mikrohullámú sütőben forróra, ekkor a méz gyorsan feloldódik.

Hozzáadhat egy szál száraz vagy friss rozmaringot. Ezenkívül azt tanácsolom, hogy tegyen néhány egész almát a hüvelybe, amelyek a kacsával együtt sülnek el, és csodálatos dekorációja lesz a kész ételnek.

Kössük meg a hüvelyt, a tetejére vágjunk be, hogy a gőz távozhasson, és tegyük előmelegített sütőbe. t 180°C-on 2 órán keresztül.

Két óra elteltével vegye ki a kacsát a sütőből. vágja le a hüvelyt felülről a kacsa mentén. Gondosan! Ne égjen meg a gőz! Elvileg elég két óra sütés, és így fog kinézni a kacsája.

De én inkább hagyja ülni a madarat további 30-40 percig a sütő hőmérsékletének csökkentésével 160°C, ugyanakkor gyönyörű aranybarna kérget kap. A kéreghez 10 percenként kenjük meg a kacsát a hüvely alján található zsírral (jól megkenni szilikon ecsettel vagy kanállal leönteni). A kacsát a hasára fordíthatod, és a hátát megbarníthatod.

Ez a boldogság madara!

Ezek sült almák.

Az aszalt gyümölcsöket megpárolták, kacsazsírba és -lébe áztatták. Tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani az elkészítés során használt fogpiszkálót vagy zsinórt.

A rizs, az alma és az aszalt gyümölcsök kiváló társaság a kacsához és egy finom köret.

Boldog Karácsonyt! Jó étvágyat kívánunk!

Barátok!
Az oldalon már több minden ízléshez!
És most van Instagramunk

A kemencében sült kacsa szárított gyümölccsel és almával a jó ünnepi asztal fénypontja. De semmi sem nyomasztóbb, mint a hosszú nyaralás. Szerencsére sok van belőlük.

Alighogy volt időnk méltóan megünnepelni az újévet, Krisztus születése a sarkon volt. Örömteli ünnepnek tűnik, de egyszerűen lehetetlen ennyit ünnepelni. Ne feledje, hogy nem mindenki „használja” ezt. De a túlevés már krónikus.

De bárhogy is legyen, bűn nem készíteni valami finomat az ünnepre. Általános szabály, hogy felkészülünk. Általában rizzsel, naranccsal és almával töltjük. De ebben az évben, ahogy ez megtörténik, egy ilyen kacsát készítettek az újévre. Olivier saláta és kocsonyás hús mellé, a kötelező tormával.

Karácsonyra, bár libát szokás főzni, aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával töltött kacsát készítünk. Bár a sütőben sült kacsa almával is szívesen látott. A sütőben sült kacsa receptje otthoni főzésünk klasszikusa.

Valójában az édes ízű hús inkább a keleti konyhára jellemző (kínai, török). De ez a recept Lengyelországból jött. A feleségem üzleti úton volt Varsóban, és ott próbálta ki. Azóta kéri: dobd el a karácsonyfát. Nem, nem az... Kérdi: ilyen finom kacsa a sütőben aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával, csináld. Egy nagy lakomára egy egész kacsát is készíthet, de egy család számára kényelmesebb kacsacombot főzni, az adagok száma megegyezik.

Kacsa a sütőben. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (3 adag)

• Kacsa vagy kacsacomb 300 g adagonként
• Szárított sárgabarack 150 gr
• Aszalt szilva (magozott) 150 gr
• Alma 2-3 db
• Olívaolaj 2 ek. l.
• Só, bazsalikom, kakukkfű, curry, koriander Fűszerek

1. A bolti vagy piaci kacsa főzésében az a jó, hogy nem kell leszedni. Hálátlan feladat. A kacsa bőre finom, és könnyen elszakad, ha leszedik. Kínában ehhez csipeszt használnak. A gyárban pedig valószínűleg porszívóval távolítják el a tollakat, így a tollak mindig jelen vannak a kacsán. A kacsa tollai nem égnek meg, mert... a bőr alatti zsír megfullad, és a bőr megreped a főzés során. Óvatosan távolítsa el a fennmaradó tollakat a kezével, ez nem nehéz.

   Kacsacomb a főzéshez

2. Érdemes eltávolítani a felesleges belső zsírt, a tüdőt és általában az összes belsőséget is, ha van. Gyakran a nyakat, a májat és a szívet egy zacskóba csomagolják, és a kacsa belsejébe töltik, így egy törékenynek tűnő kacsa akár 2 kg-ot is nyomhat.

   Alma és szárított gyümölcs töltelékhez és szószhoz

3. Ha kis családnak, vagy csak vacsorára készítünk kacsát a sütőben, akkor azt tanácsolom, hogy vásároljon kacsacombot - az adagok számának megfelelően. Sokkal kényelmesebb, és maradék nélkül fogyasztják.
4. A megtisztított kacsát vagy combot alaposan mossuk meg, majd papírtörlővel szárítsuk meg.
5. Mossa meg a szárított sárgabarackot és aszalt szilvát, válogatja szét, eltávolítja a magokat, és áztassa be szobahőmérsékleten 10 percig. A fűszereket egy kis mozsárban őröljük meg. A gyógynövények aránya az Ön belátása szerint. Adjunk hozzá 1 teáskanál fűszernövényeket. só. A sütőben lévő kacsának fűszeresnek kell lennie, de nem fűszeresnek.

   A fűszereket egy kis mozsárban őröljük meg

6. A kacsacombokat speciálisan elő kell készíteni. Éles késsel távolítsa el a belső csontokat, vágja le róluk a húst. A csontot a térdízülethez közelebb vágjuk le, hogy a húsban maradjon. Az eredmény egy csont lesz, amelyre a kacsahús bőrét rögzítik. A láb meglehetősen nagy területű, nagyobb, mint a tenyere.

   Éles késsel távolítsa el a belső csontokat a lábakról.

7. A kacsa vagy a comb belsejét bekenjük a fűszerek felével.
8. Egy nagy tű és pamutszál segítségével varrja fel a kacsa nyakát, és hagyja a lábát úgy, ahogy van.
9. Töltsük meg a kacsát aszalt sárgabarack és aszalt szilva keverékével a hasán lévő lyukon keresztül, majd varrjuk fel cérnával. Ha csirkecombot készítünk, akkor a kacsahúsra egyenlő arányban tegyünk apróra vágott aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát, majd hajtsuk félbe. Majd varrja fel a lábszárat a széle mentén nagy öltésekkel.

   A kacsahúsra egyenlő arányban tegyünk apróra vágott aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát

10. A kacsa vagy a comb külső részét megszórjuk a maradék fűszerekkel. Az elkészített kacsát legfeljebb 1 órán át hideg helyen pihentetjük.

    Varrjunk fel egy kacsát vagy lábszárat

11. Főzés előtt a kacsahúst megkenjük kevés zsírral. Használhat olívaolajat, vagy kis mennyiségű majonézt (bár én személy szerint nem szeretem).

    A maradék fűszerekkel megszórjuk a kacsát, és főzés előtt megkenjük zsírral.

12. Vágj fel 2 almát apróra egy mély tálba, meghámozhatod őket, de jobb, ha meghámozod. Enyhén sózzuk meg az almát, és adjunk hozzá 1-2 csipet curryt. Keverje össze az almát a maradék szárított sárgabarackkal és aszalt szilvával. Egyébként érdemes hagyni néhány aszalt gyümölcsöt az étel díszítésére.
13. Helyezzük az almára a kacsát vagy a combot, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. A főzési idő 1,5-2 óra, de lehet hosszabb is. Ez idő alatt a kacsának meg kell barnulnia, és a hús elkezd elválni a csontoktól. A kacsát főzés közben 3-4-szer meg kell fordítani, hogy a kacsa egyenletesen megbarnuljon. Az edényben kialakult almaszószt is érdemes a kacsahúsra önteni, hogy a sütőben lévő kacsa szaftos legyen.