Među postojećim sortama krastavaca teško je odabrati one pogodne za kiseljenje. Čak iskusni vrtlari ovo možda neće biti moguće. Potrebno je znati pravilno odabrati sjeme za sjetvu i prikladno tlo, kao i izvana razlikovati plodove koji su najprikladniji za konzerviranje.

Kako odabrati prave sorte krastavaca za kiseljenje

Prije nego što odaberete sorte krastavaca za kiseljenje i pripremu za zimu, trebali biste pažljivo analizirati mnoge čimbenike, od kvalitete sadnog materijala do odgovarajućih klimatskih uvjeta.

Asortiman je jako velik i teško ga je razvrstati. Nove sorte se pojavljuju vrlo brzo zahvaljujući oplemenjivačima i gotovo je nemoguće jamčiti njihove karakteristike. Zato većina domaćica preporučuje da ne eksperimentirate, već koristite samo iskusne sorte za konzerviranje.

Vanjske razlike između sorti

Nije važno hoćete li sami uzgajati zelje ili ćete ga kupovati Gotovi proizvodi, potrebno je moći eksterno utvrditi kakvoću i svojstva ploda.

Dijele se sljedeće skupine krastavaca:

• Za salate - imaju velike, dugačke plodove i lijepu prezentaciju, površina im je glatka i svijetla, a rok trajanja im je dosta kratak; tijekom konzerviranja takvi krastavci gube okus i boju, a staklenke najčešće eksplodiraju zbog zračni raspori u pulpi;
• Za kiseljenje - plodovi srednje veličine ili mali kornišoni. Češće daju prednost onima koji imaju tanku kožu i gusto meso; Boja krastavaca je tamna, a površina kvrgava, često s bodljama;
• Univerzalni - kombinira kvalitete prethodne dvije skupine; Plodovi su srednje veličine i pogodni za sirovu potrošnju i kiseljenje. Odlikuju se bijelim bodljama i neobičnim oblikom.

Prilikom odabira krastavaca na tržnici ili pultu trgovine potrebno je eksterno procijeniti njihovu pripadnost jednoj ili drugoj skupini.

Zelenje pogodno za konzerviranje mora ispunjavati sljedeće parametre:

• veličina ploda ne prelazi 12-15 cm duljine;
• kora krastavaca nije oštećena, tamnozelene boje;
• površina je bubuljičasta sa šiljcima;
• glatki cilindrični oblik, moguće lagano savijanje;
• plodovi su čvrsti i elastični na dodir;
• pri rezanju povrća nema unutarnjih šupljina;
• broj sjemenki je mali, a meso je gusto i hrskavo;
• Okus krastavca je sladak bez gorčine.

Kako odabrati sjeme

Prilikom odabira sjemena za sadnju krastavaca, na pakiranju treba navesti potrebne parametre. Na njegovoj prednjoj strani mora biti fotografija zrelih plodova.

Ako je to ono što vam je potrebno, provjerite cjelovitost pakiranja i rok valjanosti. Omotnica sa sjemenkama može biti vlažna, u tom slučaju se ne preporučuje kupnja. Najbolja kupnja sadnog materijala u specijaliziranim trgovinama.

Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje

Da biste odredili koja je sorta krastavaca najbolja za kiseljenje, postoje osnovne karakteristike zajedničke svima:

• otpornost na loše vremenske uvjete;
• odsutnost gorkog okusa kore i pulpe zbog nedostatka vlage;
• relativno brz rast i grmlja i voća;
• masivan prinos (gotovo svi krastavci sazrijevaju u isto vrijeme).

Sorte krastavaca koje su najprikladnije za konzerviranje odabrali su vodeći ruski stručnjaci i testirali ih mnogim pripravcima, uključujući proizvodne serije.

Hibrid Zozulya

Rano plodna sorta. Razdoblje od nicanja do prve žetve nije duže od 50 dana. Ne zahtijeva oprašivanje i ima visoku produktivnost. Plodovi su blago izduženi i savršeni za konzerviranje, ugodnog su okusa i odlično hrskaju. Prosječna težina krastavca je 170-250 g.

Voronjež

Spada u srednje kasnu sortu, plodno razdoblje počinje 50-55. Krastavci su mali, ne teže više od 100 g i imaju odličan okus.

Grm

Ova rana podvrsta namijenjena je samo otvorenim površinama jer se ne može samooprašiti. Razdoblje ploda je 45-50 dana, visok prinos. Krastavci su tamni i kvrgavi, dugi do 10 cm, prosječne težine 100-130 g. Čuvaju kvalitetu i mogu se skladištiti dugo vremena.

Srednja sezona (razdoblje sazrijevanja od pojave prvih jajnika - 55 dana), uzgaja se u otvoreno tlo na krevetima. Krastavci su mali, do 15 cm dužine, savršeni za kiseljenje.

Hrskav

Partenokarpična sorta (ne zahtijeva oprašivanje), uzgaja se u staklenicima i staklenicima. Plodovi dostižu 13 cm, vrlo kvrgavi. Vrtlari ga često koriste za pripremu zimnice.

Postoje mnoge druge sorte pogodne za kiseljenje. Među njima: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Turnir F1. Nemoguće ih je sve nabrojati, ali morate odabrati one koji su najprikladniji za sadnju u vašem području.

Univerzalne sorte krastavaca

Postoje i mnoge univerzalne sorte krastavaca koje su pogodne i za konzerviranje i za jelo sirove. Namijenjeni su za uzgoj u otvorenom tlu, kao iu staklenicima.

Zakuson F1

Rano sazrijeva, ne zahtijeva oprašivanje. Dozrijeva već 40. dan nakon nicanja, a plodovi su sitni do 7-8 cm, površina je gotovo ravna s blagom kvrgavošću. Krastavci ne prerastaju, a mogu se koristiti iu fazi kornišona. Imaju odličan okus, kao u svježe, i konzervirano.

Ira F1

Rano sazrijevanje, s plodnim razdobljem od 45 dana od pojave prvih jajnika. Krastavci su srednje veličine do 15 cm, težine 60-80 g, tamne boje s blagom bijelom prevlakom. Ova je sorta otporna na mnoge bolesti, a vrtlari je cijene zbog obilnog prinosa.

Poželjno je rasti na otvorenom terenu. Ultra rana sorta (40-43 dana nakon završetka vegetacije), plodovi dosežu 10 cm duljine. Pulpa je gusta bez gorčine. Ubrani krastavci dosta dugo zadržavaju svoje komercijalne kvalitete.

Svaka regija može imati drugačije popularne sorte za kiseljenje i konzerviranje, pogodan upravo za ovo područje i klimatskim uvjetima. Iskustvo iskusnih vrtlara najbolji je savjet pri odabiru sjemena za sadnju.

Ako pažljivo pregledate krastavac uzgojen u gredici, primijetit ćete mnogo prištića na kori povrća. Ispostavilo se da su neke sorte potpuno prekrivene kvrgama - ne morate ni pažljivo pogledati da biste primijetili nepravilnosti na koži. Ali zašto su plodovi krastavca ovako strukturirani, zašto im trebaju prištići? Jesu li oduvijek izgledali kao krastavci u prošlosti? Kako ste uspjeli dobiti glatke sorte?

Na gornja pitanja nije teško odgovoriti. Čovječanstvo tisućama godina uzgaja kultivirane, jestive biljke, a krastavac je također prošao dugi put uzgoja tijekom kojeg je doživio određene promjene.

Kako izgleda divlji krastavac?

Međutim, prištići se nisu pojavili na zelenom povrću kao rezultat procesa selekcije. Imaju mnogo ranije podrijetlo, kada su se preci sočne delicije morali ozbiljno braniti od divljih životinja i biljojeda. Bilo je potrebno obeshrabriti apetit brojnih ljudi koji su htjeli jesti ukusne plodove.

Zanimljiva činjenica: Krastavac ljudi jedu nezreo - još “zelen”. Sazrijevanjem, plod stječe žuta boja, gubi sočnost i okus. Ali njegovo sjeme potpuno sazrijeva i dobiva sposobnost davanja života novim biljkama - beskorisno ih je saditi iz zelenog povrća.

U svrhu samoobrane, plodovi su izrasli ozbiljni trnovi, koji su se temeljili točno na mjestu prištića. Bodlje su štitile plod do potpunog sazrijevanja sjemenki, nakon čega su otpale. Mnoge moderne sorte krastavaca također imaju male trnje, koje su posebno uočljive prilikom žetve ljetne berbe vlastitim rukama.

Zašto suptropski krastavci trebaju prištiće?

Pimpled krastavci su suptropske biljke, njihovi preci žive u jugoistočnoj Indiji. Suočeno s viškom vlage, povrće je moralo razraditi mehanizam za njezino oslobađanje, inače bi riskiralo truljenje na trsu. Biljke su se naučile riješiti vlage pomoću prištića, koji su uklanjali vodu i ispuštali je u kapljicama. Osim toga, disanje je uvijek važno za biljku; tubule u bubuljicama počele su igrati tu ulogu, osiguravajući ventilaciju.

Zanimljiva činjenica: domaćice biraju bubuljičaste krastavce za kiseljenje. Ovo je važno, jer kroz tubule u tim organima slana otopina prodire u fetus, dok su glatke vrste jednostavno obavijene njime izvana.

Odakle su došli glatki krastavci?

Gledajući prištiće, shvaćajući koliko su takvi organi važni za zeleno voće, postaje teško razumjeti kako su se pojavili glatki oblici iste biljke. Ispostavilo se da nisu dobiveni selekcijom - glatki krastavci su odmah bili u prirodi.

Ako su se kratkoplodne, bubuljičaste sorte pojavile iz Indije, onda su glatke stigle iz Kine i Japana. Krastavac ima dvije domovine, od kojih je svaka donijela svoje oblike biljke.. U drugim podnebljima biljci nisu bili potrebni tuberkuli; oni nisu postojali, ili ih nije bilo od početka. Danas se uzgajaju oba oblika biljke, bubuljasti se preporučuju za kiseljenje i konzerviranje, dok se glatki smatraju salatnim sortama.

U Rusiji kupci tradicionalno preferiraju krastavce s gomoljima, smatrajući ih ukusnijim i zdravijim - aktivno se kupuju čak i za salate. Postoji gradacija po kojoj su krastavci s crnim trnom dobri za kiseljenje, a krastavci s bijelim trnom za salatu, obje opcije imaju bubuljice. Međutim, moderna selekcija omogućila je dobivanje mnogo veće raznolikosti rješenja; stara istina o boji trnja ne djeluje nedvosmisleno.

U pravilu se u Rusiji kupuju kratkoplodne zelene ili tamnozelene sorte za salate, dok Kina i Japan s jednakom sigurnošću odabiru duge plodove bez kvržica, smatrajući ih najboljima. Nemoguće je dati znanstveni odgovor na pitanje odabira voća u ovom slučaju, praksa pokazuje da se radi o tradiciji i ukusu ljudi. Uostalom, gotovo cijeli Bliski istok uglavnom krastavac smatra desertom!

Dakle, tuberkuli na krastavcu su zasebni organi koji osiguravaju izlučivanje višak vlage, izmjena zraka zelenila. U početku su trnje rasle na njima, imale su prvenstveno zaštitnu funkciju - trnje se do danas primjećuje na mnogim vrstama povrća, također rastu na prištićima. Stoga sa sigurnošću možemo reći da tuberkule štite plod, a također ga čine pogodnim za kiseljenje, omogućujući ravnomjerno prodiranje tekućine u punu dubinu.

Nama poznato obični krastavac– godišnji zeljasta biljka iz roda krastavca iz obitelji bundeva, izravni potomak svojih divljih kolega, koji danas rastu u podnožju Himalaja, u tropima i suptropima Indije.

Šiljci

Prvo je bilo trnje...

Vrste divljih krastavaca, kako same biljke tako i njihovi plodovi, prekriveni su impresivnim trnjem. Vjerojatno se na taj način divlji krastavac štiti od preranog jedenja životinja, dok sjemenke još nisu u potpunosti formirane. Nakon nastupanja fiziološke zrelosti ploda i sazrijevanja sjemena, bodlje se suše i otpadaju.

tuberkuloze

Onda su se pojavile kvrge...

Tropski rođaci krastavaca, naprotiv, sami su se riješili trnja u procesu evolucijske prilagodbe vlažnim klimatskim uvjetima. Umjesto bodlji, dobili su tuberkuloze - organe kroz koje se uklanja višak vode.

Prištići

A sada – oboje

Prištići ili kvržice s bodljama moderne sorte Agronomi krastavce nazivaju pubescencijom voća. Pomažu krastavcu da diše.

S čisto praktičnog gledišta, prištići su izvrsni kiseli krastavci. Kroz tuberkule, salamura ravnomjerno ulazi u povrće, što čini kiseli krastavac tako ukusnim.

U zoru rane selekcije, domaćice su imale jasnu razliku između toga koji su krastavci prikladni za kiseljenje, a koji nisu. Bodljice su smeđe - što znači da možete ukiseliti krastavac; bodljike su svijetle - bolje ih je nasjeckati u salatu.

Suvremeni hibridi nasljeđuju veličinu, oblik, učestalost kvržica i boju trnja od svojih predaka, čija kvalitativna svojstva, po izboru uzgajivača, utječu na prikladnost sorte za određeni način korištenja.

U U zadnje vrijeme Najpopularnije su univerzalne sorte krastavaca, koje su dobre svježe, konzervirane ili ukiseljene. A boja bodlji na prištićima više ne igra nikakvu ulogu...

Ne znate koju je sortu najbolje odabrati za pripremu zimnice? Rado ćemo vam pomoći!

Saznajte koje su sorte svježih krastavaca danas u prodaji pozivom:

375 29 825 52 55 (MTS)

375 29 220 52 05 (MTS)

I rado ćemo s vama podijeliti informacije o tome kako ih najbolje iskoristiti!