Avokado je mnogima omiljeno voće, no nije ga uvijek lako pronaći, a još teže odabrati – često leži na policama nezreo i tvrd. A ipak to nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo, već samo pitanje vremena i strpljenja. Od vlasnika kafića Avocado Point saznali smo kako odabrati avokado, koje sorte postoje, na koje treba obratiti pozornost te, naravno, kako avokado treba pravilno sazrijeti.

Kako odabrati?

Elina Osipova

vlasnik lanca barova Avocado Point

Plod avokada je prije svega bobičasto voće, a zrelost svake bobice ovisi o tome koliko se lako može ubrati s grma. Dok mi u Rusiji ne beremo avokado sa drveća i svi plodovi se isporučuju u polugotovom stanju, postoji nekoliko jednostavnih načina za određivanje zrelosti avokada: mekoća nam daje prvu poruku o zrelosti, ali mi ne treba se oslanjati samo na to, jer čak i umjereno mekani mogu biti nezreli, prezreli i, što je još gore, truli iznutra.

Prilikom kupnje važno je pogledati peteljku, ona bi se trebala vrlo lako odvojiti, ali ne smije sama otpasti - to je prvi znak da je avokado pokvaren. Boja ploda ispod reznice također je važna, trebala bi biti svijetlo žuta, malo zelenkasta, glavna stvar nije tamna, inače će iznutra biti tamna.

Koje sorte postoje?

Avokado je zvijezda voća, sa stotinama vrsta dostupnih u različitim oblicima, veličinama, bojama, okusima i teksturama. Najpopularniji i prisutni na policama:

"Hass"- crne kore, okruglog oblika i male veličine sjemenki, nježne uljaste teksture, žutog mesa i blago orašastog okusa, idealno za guacamole. “Hass” je također ugodan jer se lako transportira i dobro sazrijeva, rijetko se kvari i pocrni. Najpouzdanija sorta. Sezona - tijekom cijele godine, donesena iz Kenije, Izraela, Južne Afrike, Meksika.

"Fuerte"- zelena kora, izduženog oblika, sjeme, obično malo. Ova sorta je zeljastijeg okusa, nestabilnija je u sazrijevanju, a meso je bijelo-žuto. Sezona: ljeto i jesen.

"Ettinger"- tanka zelena kora, u obliku kapi, ali vrlo velika koštica, to je značajan nedostatak ove sorte, jer je težina ploda prilično velika - 200–250 grama, u njoj nema puno pulpe, a koštica iznutra brzo počinje biti obrasla bijelom prevlakom, zbog čega sam plod gubi okus i pretvara se u krumpir. Sezona od rujna do siječnja.

"Pinkerton"- bubuljičasta koža, mala jamica, žuća u udubici i svjetlija na rubovima, kruškolikog oblika. Koža se lako skida, kao kod Hasa, ali je težina obično veća. Sezona - jesen - proljeće.

Postoje i egzotičnije sorte koje se mogu naći na tržištima kao što su Usachevsky i Danilovsky:

Semil 34- vrlo ukusna, ovalnog oblika, često slična kugli, težina jednog voća je do kilograma, a čista pulpa je oko 65–70%. Vrlo je važno da je, unatoč činjenici da je sorta iz vruće Dominikanske Republike, otporna na mraz, odnosno može se dugo skladištiti i ništa joj neće naškoditi. Ima nekoliko faza zrenja i to mijenja okus. Gotov "semil" je svježeg, voćnog okusa, sočan, može se jesti i samo takav, nije baš dobar za guacamole jer će biti vodenast. No, neka malo prezre i bit će baš kao “hass”, odnosno postat će masna, pojavit će se okus orašastih plodova, a meso će poprimiti jarkožutu boju.

"Kraljevski crni avokado" iz Burme i Vijetnama. Ova je sorta vrlo slična divovskom "hassu": crna gusta kora i neobična pulpa. Oblika idealne kuglice i male koštice, ova sorta daje najukusniji i najljepši guacamole, jer je pulpa kanarinčevo žute boje. Ova se sorta povremeno može pronaći na policama specijaliziranih prodavaonica egzotičnog voća. Sezona je vrlo kratka - prosinac - ožujak.

Što učiniti s nezrelim?

Pronaći zreli avokado na policama nije uvijek lako – realnost je takva da najčešće kupujemo čvrste avokade i čekamo da sazriju. Pitanje: kako to učiniti brže? Na internetu postoji mnogo videa koji pokazuju kako brzo sazrijeti avokado: neki ga peku u foliji, drugi ga stavljaju s bananama. Moja metoda ne jamči zrenje za dva sata, ali sigurno neće pokvariti okus i teksturu, što je po meni najvažnije.

Shutterstock.com

Tko nije bio u takvoj situaciji? Kupite naranče luksuznog izgleda (jagode, avokado), probate ih, a okus vam je apsolutno nemoguć. Ili je sorta pogrešna, ili zemlja porijekla, ili nije sezona. "Ovo zadnje je posebno važno", kaže Natalija Fadeeva dr. sc., nutricionist-endokrinolog u Centru za obiteljsku dijetetiku “MEDEP”. — Svo voće i povrće najbolje je kupovati kad je potpuno zrelo i ne skladištiti se dugo. Takvi plodovi ne samo da su vrlo ukusni, već sadrže i najviše vitamina. Dok se u onima koji se čuvaju u skladištu smanjuje količina korisnih tvari. A štetne se tvari čak mogu akumulirati u stakleničkom voću i povrću, budući da se kemijski stimulansi koriste u velikim količinama za uzgoj takvih proizvoda.”

Međutim, danas imamo priliku uživati ​​u sezonskom voću uzgojenom na otvorenom terenu tijekom cijele godine. Biljni proizvodi se u Rusiju donose iz gotovo cijelog svijeta, kada se žetva bere na jednom kontinentu, a kreveti se tek siju na drugom. Samo trebate znati odakle i kada dolazi najbolje voće i povrće. O tome smo pitali od Andrej Kolčevnikov, category manager u Azbuka Vkusa.

Voće i povrće: kada i što kupiti

Naranče.“Naranče donesene iz mediteranskih zemalja, prvenstveno iz Španjolske, smatraju se najukusnijima”, kaže Andrej Kolčevnikov. — Rane sorte počinju dozrijevati U studenom . Sezona traje do kraja travnja . S početkom zime na policama se pojavljuju crvene, takozvane krvave naranče uzgojene u Italiji, izvrsnog okusa. Od veljače do srpnja u prodaju ide voće izvezeno iz Egipta i Turske. Ali u pogledu svojih potrošačkih kvaliteta znatno su inferiorniji od europskih. Stoga svakako pitajte prodavača odakle roba dolazi.” Mediteranske zamjenjuju južnoafričke i peruanske – njima se trguje od srpnja do kraja prosinca . Takvi plodovi se često beru zeleni. Sazrijevaju već na cesti, što nema najbolji učinak na okus i nutritivna svojstva.

Jabuke. Počinje sezona najukusnijeg i najsvježijeg u kolovozu . U ovo vrijeme na police naših trgovina stižu rane sorte voća domaćih proizvođača. Sezona jabuka u trgovinama traje prosječno do kraja veljače . « Tijekom zimskih mjeseci Glavni dobavljači kvalitetnog voća su zemlje južne hemisfere, prije svega Novi Zeland, Čile i Argentina”, kaže Andrej Kolčevnikov. — Treba napomenuti da je pojavom pametne svježe tehnologije postalo moguće čuvati jabuke dugo vremena, a da pritom ne izgube svoje potrošačke kvalitete. Dakle, ovi plodovi se mogu smatrati višesezonski .

Dragun. Počinje njena sezona u listopadu i završava krajem siječnja - početkom veljače . U ovom trenutku dolazi nam uglavnom iz Azerbajdžana i Uzbekistana, kao i iz Turske i balkanskih zemalja. “Španjolski je jako dobar,” kaže Andrey Kolchevnikov. “Plodovi su joj veliki, jarko narančasti, vrlo slatki i nimalo trpki, jer se beru kad su već zreli.”

Jagoda. Gotovo sve što se prodaje u Rusiji je iz uvoza. Čak iu proljeće i ljeto. "Činjenica je da je bobičasto voće koje uzgajaju domaći proizvođači potpuno neprikladno za dugotrajno skladištenje i transport", kaže Andrey Kolchevnikov. — Počinje sezona jagoda u ožujku-travnju . U to vrijeme bobice se počinju sakupljati u Španjolskoj, Grčkoj i Portugalu. Europske jagode mogu se naći u trgovinama do do kraja listopada : u pravilu su to kasne sorte koje su nam donesene iz Poljske. Od veljače do travnja Prodaju se i američke jagode koje se uzgajaju u Kaliforniji i Floridi. Izvrsnog je okusa, ali se rijetko nalazi u našim supermarketima.” U ostalim mjesecima (gotovo tijekom cijele godine) na policama je bobičasto voće iz Etiopije, Tanzanije i Egipta. Okusom je primjetno lošiji od europskog.

Avokado.„Sorta Haas smatra se najukusnijim avokadom i nije važno odakle dolazi", kaže Andrej Kolčevnikov. „Njena sezona traje cijelu godinu, samo se zemlje mijenjaju - Izrael, Brazil, Meksiko, Južnoafrička Republika. Ovo sorta je najprodavanija u svijetu.Ali kod nas je nažalost malo zastupljena.Preferiramo nezrele avokade i sorte koje su strpljivije u skladištenju npr. “Pinkerton”, “Ettinger”, “Ardit”, “Fuerte”. Nisu loši, ali u pravilu na naše police stižu vrlo nezreli.”

rajčice. Ovo povrće također je višesezonsko. " U bilo koje godišnje doba Na policama naših supermarketa možete pronaći azerbajdžanske rajčice, koje se smatraju jednima od najboljih”, kaže Andrej Kolčevnikov. - A u ožujku-travnju Prodajemo rajčice iz Italije, koje su također vrlo ukusne. I ceste! Proračunska opcija je voće izvezeno iz Turske ili Izraela. Na prodaju su od prosinca do ožujka .

Napravite sezonski kalendar i uživajte u najukusnijem bobičastom, povrću i voću tijekom cijele godine!

Već nekoliko godina u trgovinama Lipetsk možete pronaći zeleno voće u obliku kruške - avokado. Čest je gost recepata, pa i onih egzotičnih. Ali što znamo o ovom inozemnom "gostu"? Predstavljamo vam neke zanimljive činjenice o avokadu.

1. Kupili smo povrće, a pokazalo se da je voće! Ako se još uvijek dvoumite je li avokado voće ili povrće, biolozi će vam sigurno reći da je voće: plod raste na drvetu, au njemu se nalazi velika tvrda sjemenka. Ali vaše sumnje nisu uzaludne, jer je količina šećera u pulpi (5 g) tipičnija za povrće nego za voće. A egzotično voće obično se koristi kao povrće. Puno je manje recepata za slatki desert s avokadom nego svakakvih salata od plodova mora, gustih juha i namaza za sendviče.

2. Dosje o avokadu. Avokado ili američka persea (od latinskog Persea americana) je zimzelena voćna biljka.

Postoje mnoge sorte avokada, ali najčešća sorta je Hass avokado.Riječ je o hibridu meksičke i gvatemalske sorte avokada, patentirao ga je Rudolf Hass 1935. godine u Kaliforniji.

Glavna sezona za svježi avokado je kasna zima/rano proljeće. Ali dostupni su za prodaju tijekom cijele godine.

Ovo voće je rekorder po nutritivnoj vrijednosti i po tome je čak ispred mesa. Zbog svoje nutritivne vrijednosti avokado je 1998. godine uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda.

3. Odaberite avokado. Najbolji način da utvrdite je li avokado zreo je da ga lagano stisnete u dlan.Ako plod pritisne, onda je savršeno zreo. Ako je tvrd i ne reagira na blagi pritisak, plod još nije zreo. Takvi se najčešće nalaze na policama naših trgovina. Slobodno kupite nešto nezrelo voće - avokado će sazrijeti kod vas doma.

Ako je voće mekano na dodir, najvjerojatnije je prezrelo. Meso prezrelog avokada posmeđi i promijeni okus (ne na bolje).

Izbjegavajte voće s tamnim mrljama, udubljenjima ili pukotinama. To znači da se avokado počeo kvariti.

Protresite avokado za probu. Ako osjećate da se sjeme slobodno kreće unutra, nemojte uzimati plod.

4. Uvjeti skladištenja. Nemojte čuvati nezrelo voće u hladnjaku. Kako biste ubrzali sazrijevanje, stavite avokado u papirnatu vrećicu i čuvajte na sobnoj temperaturi 2-5 dana, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Pritom, ako u vrećicu dodate jabuku ili bananu, proces će se ubrzati.

Zreli avokado može se čuvati u ladici za povrće u hladnjaku do 10 dana.

Za zamrzavanje avokada začinite narezano voće, njegovu pulpu ili pire sokom od limuna ili limete, čvrsto zamotajte u foliju i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Smrznuti avokado može se čuvati tri do šest mjeseci.

5. Skladište dobrobiti. O korisnim svojstvima avokada možemo pričati satima. Plod je bogat vitaminima i mineralima, što ga čini nezamjenjivim za razne organe. Vitaminski kompleks avokada uključuje vitamin E koji poboljšava opskrbu stanica kisikom i vitamin F koji osigurava zdravu kožu i kosu.

Avokado je strašan protivnik kolesterola. Biljna mast sadržana u avokadu sastoji se od mononezasićenih masnih kiselina, koje normaliziraju razinu kolesterola. Osim toga, ovo voće sadrži oleinsku kiselinu koja razgrađuje višak kolesterola i tako sprječava pojavu “plakova” u krvnim žilama.

Dokazano je da avokado može poslužiti u prevenciji razvoja raka. Komponente koje ulaze u njegov sastav - fitonutrijenti i fitokemikalije - imaju ljekoviti učinak. Te tvari prenose signale stanicama tijela i povećavaju količinu reaktivnog kisika u njima, čime pomažu u uništavanju strukture tumora.

To kažu nutricionisti Avokado usporava starenje kože. A kalij koji sadrži normalizira metabolizam vode i soli i ublažava stres. Voće također ima svojstva afrodizijaka.

Avokado se također preporuča konzumirati kao pomoć kod anemije, gastrointestinalnih bolesti, gastritisa i slabe sekretorne funkcije, visokog krvnog tlaka i ateroskleroze. Avokado i za osobe koje boluju od dijabetesa.

Jedinstvena svojstva avokada nisu ograničena na njegovu konzumaciju. Ulje avokada (sadržaj u plodovima može doseći 20-30%) koristi se u kozmetologiji kao sastojak raznih krema i losiona. Ulje avokada ima antimikrobna svojstva, potiče brzo zacjeljivanje rana i opeklina, pomaže u borbi protiv kožnih bolesti.

Avokado kupuju uglavnom oni koji su se odrekli životinjskih namirnica. Mnogi ljudi koji tradicionalno jedu čuli su za ovo divno voće, ali nisu probali ili jeli "krivi" avokado, pa o njemu govore kao o rijetkoj odvratnosti.

Doista, moja osobna zapažanja pokazala su da je odnos prema ovom proizvodu dvojak - ili ga obožavaju i hvale, poput mene, ili ga tretiraju s gađenjem. Samo želim reći onima koji vrijeđaju avokado: “Samo ne znaš kako to skuhati!”(kao stara reklama s mačkom, sjećate se?).

Ili, točnije, prvo samo trebate naučiti kako pronaći dobro voće. Uostalom, “ispravno” odabran avokado je nešto! Otkrio sam to za sebe upravo u razdoblju svog vegetarijanstva. I koliko je puta to, tako zadovoljavajuće, pomoglo mom sinu i meni!

Probao sam mnogo jela s ovim proizvodom i mogu sa sigurnošću reći da je neophodan u prehrani svake osobe. A posebno onima koji žele ugoditi svojim okusnim pupoljcima bez ugrožavanja zdravlja.

Predlažem da posložite stvari po redu. U ovom članku ću vam rado ispričati jednu od mojih omiljenih delicija, kako odabrati avokado i što sve od njega možete napraviti.

Avokado alkalizira vaše tijelo jer ima kiseli pH od 6,3-6,6.

Možda, dragi čitatelju, još uvijek ne znaš o čemu govorim. Ako se još niste susreli s avokadom u stvarnom životu, znajte da je to zimzelena biljka koja daje nevjerojatne plodove.

Pripada rodu "Perseus" i, usput, njegov je najpoznatiji predstavnik. Stoga je, usput, drugo ime avokada "američki Perzej". Ostatak njegove braće nije toliko raširen i raste, u pravilu, u tropskim dijelovima Amerike.

Jeste li znali da su nam proizvodi koji nas zanimaju (da, isti oni koje za okus stavljamo u juhe i variva s koljena na koljeno!) rođaci? Pripadaju istoj obitelji, koja se zove "Lauraceae".

Arheolozi su utvrdili da je avokado bio poznat ljudima još u 3. tisućljeću prije Krista. pod aztečkim nazivom "huacatl", što se doslovno prevodi kao "šumsko ulje".

Meksiko se s pravom smatra rodnim mjestom voća - drži rekord u broju divljih sorti avokada, iako se danas uzgaja u onim zemljama koje imaju suptropske i tropske zone - Izrael, Sjedinjene Američke Države, Afrika, Brazil, Meksiko , Čile, Indonezija, Španjolska, Kina, Dominikanska Republika, Australija, Ekvador, Peru, Kolumbija i drugi.

Ovi sretnici svaki put s jednog stabla skinu 150 do 200 kg avokada. Možete li zamisliti koliko su sretni? 🙂 Iako su ruski suptropi također prikladni. Želite li uzgajati avokado na svom imanju? - pokušati se smjestiti na obali Crnog mora.

Avokado raste na drveću čija najveća visina doseže 20 metara. Imajte ovo na umu ako planirate sami uzgojiti stablo iz sjemena – pripremite širu i višu posudu, jer brzo raste.

Zbog toga se kultivirane vrste drveća često orezuju tako da ne budu više od 5-6 metara. To, naravno, čini praktičnijim sakupljanje voća. A divlji avokado ima tendenciju da bude visok.

Listovi biljke eliptičnog oblika izgledaju vrlo lijepo - tako veliki, sjajni, mesnati. Oni ne požute (dobro, osim ako ne uzgojite svoje stablo i prestanete se brinuti za njega!), ali ih tijekom cijele godine zamjenjuju novima. Pojavu plodova predviđaju cvjetovi, ali oni nisu posebno lijepi - mali i zelenkasti. Nema se što vidjeti!

Ali kako lijepo stablo postaje kada se na njemu pojave plodovi avokada - zelene "bombe" kruškolikog, okruglog ili eliptičnog oblika, ovisno o sorti! Mogu biti male - težine od 50 grama i duljine 5 cm, ili ogromne - dosežu 20 cm duljine i gotovo 2 kg težine.

Inače, avokado je koštunica s jednom sjemenkom, a ne povrće ili voće, kao što većina nas misli. Pa to je znanstveno :)

Usput, njegov kemijski sastav, okus i izgled više su "biljni". Ali mi nismo botaničari, pa je za nas avokado još uvijek voće (ili čak povrće?).

Čak i kada avokado sazrije, ostaje zelen (osim sorti s ljubičastom kožom) i jednostavno potamni i postane mekan. Prezrelo voće počinje crniti, pa ga je važno kupiti prije nego što se na koži pojave te tamne mrlje.

Zanimljivo je da se avokado naziva i "aligatorska kruška" ("krokodilska kruška") - očito, zbog nevjerojatne sličnosti njegove kože s kožom aligatora, a oblika ploda s spomenutim voćem.

Međutim, nisu svi "avokadini" prištići, u prirodi postoje i predstavnici vrste koji su glatki na dodir. Po mom mišljenju najukusnije je okruglo voće sa sjajnom, sjajnom korom.

Kad skinete ovu tanku, ali vrlo žilavu ​​kožicu, nađete aromatičnu, masnu pulpu zelenkaste ili žućkaste boje koja okružuje veliku jajoliku košticu i vrlo brzo pocrni na zraku.

Oh, mogu o ovome dugo pričati! Okus zrelog avokada, posebno okruglog i glatke kore, podsjeća na nekoliko mojih omiljenih delicija. Ima kremasto, puterasto meso s biljnim okusom i orašastim notama.

Sviđa li ti se ovo? Stvarno želim! 🙂 Ovo je vrsta domaćeg maslaca sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim pinjolima.

Ako ste se odrekli mliječnih proizvoda, ali vam nedostaje onaj kremasti osjećaj u ustima, avokado vam može pomoći.

Zanimljivo je da različite sorte avokada, pa čak i različito voće iste sorte imaju posve individualne okuse. Dakle, neki vas mogu podsjetiti na vrhnje, drugi - na pire krumpir sa sjeckanim začinskim biljem, treći - na gljive, a treći - na topljeni sir.

Postoje i neki jedinstveni koji imaju okus sardine. Slažem se, pravo otkriće za vegane i sirovojedce kojima nedostaje nezdrava hrana sa svojim zaraznim okusima!

Postoje dva načina jesti ovo voće u izvornom obliku:

1. Kora se skida s cijelog voća - najprikladnije je to učiniti nožem, ali možete i rukama. Zatim se prereže na dva dijela, izvuče koštica, a vama u rukama ostaju dvije ukusne meke polovice avokada. Ako želite, narežite ga na komade, ili ako želite, odgrizite komade i uživajte!
2. Voće se odmah prereže na dva dijela, izvadi koštica, a iz polovica se žličicom izdubi sama pulpa. Vrlo inteligentan.

Po mom mišljenju, ovo su najbolji načini jesti avokado – u izvornom obliku. Ali ovom voću često se dodaju različiti sastojci, a na temelju njega dobivaju se lagana, zadovoljavajuća jela koja se lako pripremaju.

Ovo voće je bolje ne termički obrađivati ​​jer tada gubi nevjerojatnu masnoću i kremasti okus. Ako odlučite skuhati ili pržiti avokado (iskreno, to mi nikad nije ni palo na pamet, iako Meksikanci izgleda to rade!), pripremite se na to da će promijeniti svoju nježnu konzistenciju i bit će gorak.

Ako želite malo diverzificirati okus voća, bolje ga je prerezati na pola, kao što je gore navedeno u drugoj metodi, dodati malo soli, posuti omiljenim biljnim uljem i jesti. To preporučuju kulinarske stranice, i ja sam jednom pokušao jesti avokado na ovaj način, ali, po mom mišljenju, ispalo je "ulje". Solo je puno ukusnije!

Od ovog voća bolje je pripremiti poznati meksički umak guacamole, koji u svojoj klasičnoj verziji uključuje, osim avokada, sok ili, kako voćna pulpa ne potamni tako brzo, zelje i.

Ovo jelo sam radila i sa češnjakom, i sa đumbirom, i sa raznim začinima, i sa, i sa, i sa, i sa. Svi guacamole umaci su vrlo ukusni. Eksperimentirajte za svoje zdravlje! I ne zaboravite ih namazati na kruh, po mogućnosti sirovu hranu, ili direktno na povrće.

Tajvanci rade pire od avokada, koji ima konzistenciju sličnu jogurtu za piće. Ne znam točno kako se odvija proces pretvaranja pulpe u tekuću tvar, ali mislim da se isplati isprobati jednog dana radi eksperimenta! Ako uspijete, podijelite recept. 😉

Brazilci i Vijetnamci dodaju avokado u milkshake. Za njima ne zaostaju ni Indonežani i Filipinci, koji također rade tko zna što s voćem koje nas zanima - miješaju ga s mlijekom za izradu deserta. Po meni, ovi proizvodi baš i ne idu zajedno, ali oni znaju bolje!

Puno je zdravije avokado dodati sirovoj hrani i veganskim slasticama bez laktoze.

Umak od avokada možete pripremiti i za slatko jelo, na primjer, za voćnu salatu s,. Uz njegovu pomoć možete čak napraviti ukusan sladoled, koji se okusom ne razlikuje od klasičnog mliječnog sladoleda, ali je zdrav i etičan.

Avokado se jako dobro uklapa u Olivier bez namirnica životinjskog podrijetla (tamo savršeno zamjenjuje jaja), u salate s puno zelenila i u vegetarijanske rolice. Ovo voće odlično se slaže s rajčicama, paprikom, mladim zelenim graškom, cvjetačom i algama.

Ako ovu salatu pripremate za goste, pospite pulpu avokada sokom od limuna kako biste usporili proces tamnjenja.

Avokado je univerzalni proizvod koji se može koristiti ne samo za hranu, već i za održavanje ljepote. Ljudi to već dugo znaju i stoga ga aktivno koriste u kozmetologiji. Cijedi se iz zrele pulpe koja se potom centrifugom čisti od nečistoća.

Na bazi ulja avokada koje sadrži masne kiseline (oleinsku, palmitinsku, linolnu i druge) izrađuju se kozmetički proizvodi za obnavljanje, njegu i zaštitu kože te proizvodi, uključujući i farmaceutski, za liječenje akni i seboreje.

Ne samo plodovi ove biljke, već i njeno drvo bit će korisni na farmi. U zemljama gdje se uzgaja avokado, od ovog drveta se izrađuje namještaj, a njime se grade i ukrašavaju kuće.

Pažnja! Kora, lišće i sjemenke voća ne mogu se koristiti kao hrana ili u druge svrhe, jer su otrovni.

Navedeni dijelovi biljke sadrže persin, fungicidni toksin koji može izazvati alergijske reakcije, otekline, lošu probavu te poremećaje u radu srca i dišnog sustava. Posebno su opasni za ptice i životinje - u nekim slučajevima trovanje može biti kobno.

Iako, naravno, možete se prepustiti i posaditi sjemenku avokada kod kuće ili u svom vrtu. Da biste to učinili, potrebno ga je poprečno probosti čačkalicama, donji dio staviti u vodu i pričekati da pusti korijenje. Zatim možete sigurno presaditi svoju klicu u lonac za cvijeće i pričekati snažne izdanke.

U svijetu postoji mnogo sorti avokada, pa ga možete uvrstiti u svoju prehranu tijekom cijele godine. Mislim da ste primijetili da se u supermarketima prodaje svaki dan, gotovo bez prekida?

Sva divna svojstva voća o kojima sam gore pisao (“kremastost”, “orašastost”, “zeljastost”, “masnost”) odnose se na njihove zrele predstavnike, na njihovu pulpu.

Da, avokado je upravo pulpa, a ne tvrda tvar koja obično leži na policama trgovina u zemljama u kojima ne raste.

Naravno, plodovi se beru zeleni kako bi nam ih donijeli u pristojnom obliku. A naš zadatak je naučiti kako ih odabrati.

Ako vam avokado ne treba baš hitno, a možete pričekati nekoliko dana, bolje je uzeti čvrsti, zeleni plod bez tamnih mrlja i ostaviti ga da malo odstoji kod kuće na sobnoj temperaturi. Sazrijet će i postati mekan i iznenađujuće ukusan.

Kako biste ubrzali proces zrenja, stavite avokado u papirnatu vrećicu zajedno s bananama - ovo je tako neobičan ritual. Očito im je više zabavno zajedno. 🙂

Kako znati da je avokado spreman za jelo? Pritisnite ga prstom. Ako pulpa popusti i pod prstom ostane udubljenje, vrijeme je da probate prekomorsko voće. U ovom obliku može stajati u hladnjaku nekoliko dana.

Samo imajte na umu da je bolje jesti oguljeni i izrezani avokado "na brzinu", inače ćete dobiti neugodnu tamnu pulpu.

Ako su se na kori već pojavile tamne mrlje, a pod pritiskom ruku puca, znači da ste avokado preeksponirali – prezreo je ili pokvaren. Krenite ispočetka - idite u supermarket i odaberite novo voće!

Znate li zašto se većini mojih prijatelja nije svidio ovaj proizvod? Kupili su tvrdo voće i odmah ga počeli jesti. U tom stanju avokado je više poput sapuna - bezukusan, neugodno tvrd, pa čak i gorak. O kakvoj nježnosti i “kremasti” možemo govoriti u ovom slučaju?

Uvijek sam pokušavao rehabilitirati avokado u očima svojih prijatelja i častio ih guacamoleom, vegetarijanskim Olivierom i sladoledom na njegovoj bazi. Naravno, predomislili su se, a neki su čak, poput mene, postali obožavatelji ovog voća!

Već sam spomenuo da ova biljka može biti i samonikla i kultivirana. Dolazi u tri vrste:

1. zapadnoindijski(Antilska) vrsta avokada je hirovita, pa se stoga može uzgajati samo u vrućim tropskim klimama.
2. Gvatemalska vrsta- veliki plodovi s debelom kožom koji nisu tako izbirljivi kao njihovi zapadni indijski rođaci, ali nisu osobito otporni na mraz.
3. meksički avokado manje osjetljive na mraz, iako imaju tanku kožicu, što je njihova prepoznatljiva značajka.

Trenutno postoji veliki izbor sorti avokada. Pogledajmo pobliže najpopularnije od njih:

Raznolikost "Fuerte"

To su plodovi kruškolikog oblika s glatkom, tankom zelenom kožicom koji dozrijevaju u ljeto i ranu jesen. Meso im je masno i bijelo. Težina Fuerte avokada kreće se od 140 do 400 grama, ali najčešće je 200-250 g. Obično se donose iz Izraela, Perua i Južne Afrike, iako je ova sorta porijeklom iz Meksika.

Raznolikost "Zutano"

Pjeva cijelu godinu. To su zeleni plodovi kruškolikog oblika s glatkom kožom i bijelim mesom žute boje, čija težina varira od 170 do 400 grama. Podrijetlo uzgoja je Amerika, iako najukusniji Zutano raste u Južnoj Africi.

Raznolikost "Ryan"

Na policama ga možete pronaći tijekom cijele jeseni jer ovo voće dozrijeva od kraja rujna pa gotovo do prosinca. Izgledom su avokado ove sorte kruškoliki, tamnozeleni s glatkom, ali ne previše sjajnom kožom, a iznutra je žuto ili čak jarko žuto meso, koje nije kremasto, već podsjeća na okus gljiva sa začinskim biljem. Ryan - veliki momci prosječne težine 300-400 s teškim kamenom, uzgojeni u Južnoj Africi.

Raznolikost "Pinkerton"

Plodovi ove sorte pravo su otkriće za ljubitelje avokada, jer imaju pristojnu težinu (do 500 grama), a istovremeno i malu košticu, možda najmanju od svih sorti. Slažem se, ovo je ugodna činjenica - ima više pulpe! Tijekom cijele godine u trgovinama potražite zelene plodove kruškolikog oblika s debelom, prištićavom korom poput krokodila i uživajte u njihovom nevjerojatnom okusu.

Raznolikost "Hass"

Ovi ovalni "avokadini" razlikuju se od svojih kolega po tamnoljubičastoj koži, čak bližoj crnoj. Pulpa Hass plodova je bijela sa zelenkastim i žućkastim prugama. Nisu velike veličine i teže od 140 do 350 grama. Ova kalifornijska sorta može se naći u prodaji tijekom cijele godine. Hass je dobio ime po prezimenu običnog američkog poštara koji je u vlastitom dvorištu (živi ljudi!) otkrio stablo s nježnim, ukusnim plodovima. Poduzetni poštanski službenik patentirao je sortu koju je pronašao i time ovjekovječio svoje ime. I to se dogodilo 30-ih godina prošlog stoljeća.

Popis nekih drugih sorti avokada:

Pokaži sve

U ovom dijelu članka o avokadu, rado ću vam reći o njegovim korisnim svojstvima, a također spomenuti u kojim slučajevima morate biti oprezni s ovim voćem.

Prednosti avokada

Osjetio sam vrijednost avokada dok sam bio sirovohranitelj. Zatim sam eksperimentirao s prehranom, pokušavao jesti manje, nisam pio vodu, da bih uštedio novac, dao prednost povrću bez ulja, a koža mi se počela katastrofalno sušiti.

Srećom, u isto vrijeme, serija svježih avokada isporučena je u supermarket u blizini kuće - sada više ne mogu odrediti koja je to sorta bila. Počeo sam redovito jesti jedan komad dnevno i stanje moje kože se primjetno poboljšalo.

Već sam spomenula da se od ulja avokada izrađuju razni kozmetički proizvodi za zaštitu i obnavljanje kože.

Za što je još dobro ovo egzotično voće?

• Poboljšava rad mozga zbog višestruko nezasićenih masnih kiselina i pozitivno utječe na pamćenje.
• Iste prirodno uravnotežene kiseline povoljno utječu na stanje srca i krvnih žila, a također sprječavaju aterosklerozu i metaboličke poremećaje u koje je uključen kolesterol.
• Avokado regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, povećava njegovu otpornost na stres i sprječava urolitijazu.
• Poboljšava procese cirkulacije krvi i hematopoeze zahvaljujući sastojcima voća, kao i bakra i.
• Snižava visoki krvni tlak, stoga se preporučuje za hipertenzivne bolesnike.
• Normalizira rad probavnog sustava i ublažava zatvor.
• Ima izražena antioksidativna svojstva i štiti naše stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala.
• Praktički je bez šećera, što ga čini vrijednim proizvodom u prehrani dijabetičara.
• Avokado sadrži 7% vlakana, a većina njih, koja su netopiva, pomaže boljoj probavi, dok nas drugi dio, topljivi, savršeno zasićuje.
• Avokado potiče sintezu ženskih spolnih hormona. I to uopće ne čudi - samo pogledajte njegov oblik. Kakav je odnos? Plod avokada svojim oblikom podsjeća na maternicu, što znači da blagotvorno djeluje na ovaj organ. Još su ga stari Asteci nazivali plodom plodnosti.

Jednom sam skupljao ovakve zanimljive paralele. Ispostavilo se da priroda s razlogom stvara takve naizgled bizarne oblike. Dakle, ona daje ljudima nagovještaj. Tako, na primjer, sliči mozgu i ljudskom oku. Hvatate li obrazac? Pitam se, gospodo mesojedi, što ako u tijelu imamo organe koji su u obliku svinje, račića ili štuke? 🙂

Inače, avokado je indiciran i za muškarce za pospješivanje proizvodnje spolnih hormona.

Svaki vegetarijanac i ljubitelj sirove hrane trebao bi uključiti ovaj vrijedan proizvod u svoju prehranu, jer je dobavljač uravnoteženih višestruko nezasićenih masnih kiselina. U avokadu nema previše proteina, ali je lako probavljiv, za razliku od životinjskih proteina.

Oštećenje avokada

Unatoč činjenici da je ovo voće indicirano ženama za začeće djece, normalizaciju proizvodnje spolnih hormona, kao i za poboljšanje stanja tijela tijekom trudnoće, dojilje trebaju jesti avokado s oprezom. Pretjerana konzumacija može uzrokovati proljev i za ženu i za dijete. O tome je još u 16. stoljeću pisao španjolski misionarski povjesničar u svom djelu “Opća povijest poslova Nove Španjolske”. Ova informacija se temelji na dokazima Asteka.

Ista knjiga spominje da zgnječena sjemenka avokada pomiješana sa čađom može izliječiti osobu od prhuti i ublažiti šugu. No, gore sam pisao o otrovnosti pojedinih dijelova biljke (uključujući i sjemenke!), pa s takvim receptima treba biti vrlo oprezan.

Također se ne preporučuje cijeđenje soka iz avokada jer je to leglo Listeria Monocytogenes, vrste bakterije koja uzrokuje zaraznu bolest praćenu temperaturom, mučninom i bolovima u trbuhu.

Također se javlja individualna netolerancija na proizvod, osobito kod osoba koje su alergične na agrume i lateks.

I, naravno, avokado bi trebali s oprezom konzumirati oni ljudi koji pokušavaju normalizirati svoju težinu. Unatoč činjenici da su masne kiseline u njemu uravnotežene, ovo voće je i dalje prilično visoko kalorično. Sirovojelci se jako dobro oporavljaju na avokadu - znam to po sebi!

1. Junak mog današnjeg članka uvršten je na stranice poznate Guinnessove knjige rekorda 1998. godine kao najhranjivije voće od svih postojećih na planetu.
2. Aboridžinska plemena znaju za korisna svojstva avokada za začeće djece, kao i da je snažan afrodizijak, pa ga mladi parovi često daju kao želju da imaju puno djece.
3. Asteci su avokado nazivali i "drvo jajeta", očito zato što često raste u paru. Evo afrodizijaka za vas!
4. Listovi meksičkih sorti avokada mirišu vrlo slično aromi slatko-ljutog začina anisa.
5. Da bi sazrio, plodovi avokada sami padaju sa stabla i već pod njim dolaze u “kondiciju”, osim ako se, naravno, ranije ne uberu.
6. Među vegetarijancima i ljubiteljima sirove hrane postoji vic: “Govorit ću samo ispred svog avokada!”. E, to je dobar argument da se izbjegne svađa s militantnim mesožderima. 🙂

To je ono što on jest - višestruki avokado koji me svaki put iznenadi svojim raznolikim okusima i blagotvornim svojstvima. Zaljubljena sam u nju već dugi niz godina i često častim sebe i svoju djecu ovom delicijom.

Najstariji je, kao i ja, postao obožavatelj avokada odmah, dok smo još bili sirovojedi. A mlađi ga isprva nije baš cijenio, ali onda ga je probao i sada stvara takvu pometnju da proces čišćenja voća svaki put prati gotovo borba za njega. Zato pokušavam svakoj osobi uzeti zasebnu kopiju, a bebu tretirati izvan reda!

Volite li avokado kao što ga volimo moja djeca i ja ili vam ipak nešto u njemu ne odgovara?

Avokado pripada rodu Perseus koji uključuje oko 150 vrsta. Avokado je zimzelena biljka. To su ili prilično visoka stabla (do 20 - 30 m visine) ili grmovi. Listovi su kožasti, cjeloviti, naizmjenični. Cvjetovi su skupljeni u metlice ili kišobran. Plod je koštunica, okruglog ili kruškolikog oblika (više nalik patlidžanu). Domovina - Meksiko i Srednja Amerika.

U uzgoju je samo jedna vrsta nadaleko poznata kao vrijedna voćna biljka - Persea americana (P. gratissima Gaertn.), ili Avokado. To su stabla do 20 m visoka s dugim (ponekad i do 40 m) lišćem, eliptično-lancetastim, ovalnim, cijelim, sjajnim odozgo, tamnozelenim, plavkastim odozdo na dugim (do 10 cm) peteljkama. Cvjetovi su biseksualni, skupljeni u metlice. Plod je koštunica, velika, duga do 20 cm; tamnozelena, smeđa, crvena (meso ploda je mesnato, masno, kremasto žuto, aromatično).

Avokado se prvi put pojavio na Kubi i Jamajci. U Kaliforniju je stigao tek 1856. godine. Industrijska proizvodnja plodova avokada razvijena je na Floridi, Brazilu, Indiji, Havajskim otocima i dijelom u Argentini. Introdukcija avokada u najtoplijim područjima obale Crnog mora (osobito u Gagri) dala je dobre rezultate, ali avokado se pojavio u dovoljnim količinama tek u posljednjih 5 godina, kada su počele isporuke iz inozemstva.

Postoji oko 400 vrsta avokada: od malih (veličine šljive) do velikih - težine do jednog kilograma. Avokado se donosi iz Latinske Amerike, ali nedavno se počeo uzgajati u Africi i Izraelu. Među novim sortama možete pronaći plodove avokada koji su svijetlozeleni ili tamnoljubičasti. Oblik ploda je također različit - od oblika jabuke do kruške. Površina ploda može biti zrcalno glatka ili jako naborana. Avokado se bere nezreo, mora sazrijeti tijekom skladištenja.

U Indiji avokado zovu "siromašnom kravom". Plodovi avokada sadrže do 45% masnog ulja, do 30% nezasićenih masnih kiselina, količina proteina je 2-3 puta veća od sadržaja proteina u jabukama, kruškama, grožđu, citrusima, bananama i drugom voću. Plodovi su bogati vitaminima B, A, E, D i sadrže male količine vitamina C. Minerala ima dovoljno, a kalorijski sadržaj avokada je 2,5 puta veći od ostalog svježeg voća. Visoki sadržaj kalorija i nizak udio ugljikohidrata čine avokado posebno vrijednim za dijabetičare.

Raste u šumama i vlažnim područjima, na planinskim padinama na nadmorskoj visini od 600 - 1000 m nadmorske visine u Meksiku i Srednjoj Americi. Prema geografskom podrijetlu razlikuju se sljedeće sorte Persea americana: meksička, gvatemalska i antilska.

meksički. Stabla su niža od Persea americana (do 12 m), listovi kad se trljaju mirišu na anis. Cvate od kraja ožujka do početka lipnja. Plodovi su mali (150 - 200 g), sazrijevaju u roku od 5 - 7 mjeseci, u rujnu - studenom. To su suptropske biljke iz gorja Meksika i Srednje Amerike.

gvatemalski. Listovi bez mirisa anisa. Masovno cvjetanje u drugoj polovici svibnja. Plodovi su veliki (do 600 g) s hrapavom površinom i sazrijevaju unutar 8 - 12 mjeseci. Raste u planinskim predjelima Gvatemale i južnog Meksika, manje je otporan na hladnoću od meksičkog.

Antili. Listovi bez mirisa anisa. Cvate krajem svibnja - lipnja, listopada - studenog. Plodovi su veliki, 200 - 600 g, kruškolikog oblika, glatke površine i tanke kožice, sazrijevaju za 7 - 8 mjeseci. To su biljke koje vole toplinu iz tropskih područja Srednje Amerike.

Mjesto: Ljeti je svijetlo do sunčano, ali zaštićeno od podnevnog sunca. Zimi - svjetlo na temperaturi od 10-12 stupnjeva, ali čak iu ovom slučaju biljka može odbaciti lišće, koje će se ponovno pojaviti tek u proljeće.

Od svih sorti, antilsku skupinu predstavljaju brzorastuće biljke koje se lako razmnožavaju sjemenom i vegetativno (pupanjem). Velike, do 5,5 cm duge, svježe sjemenke avokada siju se u posude promjera 9 cm tako da vrh sjemenki bude u razini tla. Mješavina tla priprema se od 1 dijela lisnatog tla, 1 dijela treseta i 1 dijela pijeska.

Kada sadnice narastu do visine od 11 - 12 cm, potrebno ih je premjestiti u veće posude (11 - 13 cm), pripremajući tlo sljedećeg sastava: travnjak - 2 dijela, humus - 1 dio, pijesak - 1 dio. .

Briga Njega biljaka sastoji se od obilnog zalijevanja i gnojidbe - jednom mjesečno, izmjenjujući puno mineralno gnojivo s gnojnicom. Pupanje se provodi u drugoj polovici ljeta s okom u mirovanju.

Biljke razmnožene sjemenom počinju cvjetati nakon 6-8 godina, a cijepljene biljke nakon 3-4 godine. Avokado je unakrsno oprašujuća biljka, a njegova berba uvelike ovisi o aktivnosti pčela i drugih insekata. Postoje sorte u kojima se plod pojavljuje kao rezultat samooprašivanja i partenokarpije. Odabirom sorti iz različitih skupina može se osigurati proizvodnja voća tijekom cijele godine.

Bolje je ne razmnožavati reznicama avokada, jer se ne ukorijenjuju dobro.

Od voća možete uzgojiti vlastiti avokado. U zatvorenom prostoru avokado ne samo da ne daje plodove, već i ne cvjeta. Sam grm s dugom, slabo lisnatom stabljikom nije baš dekorativan. Situacija se može ispraviti tek kada avokado u velikoj posudi naraste do velikih veličina, ili je druga mogućnost prištipnuti vrh za više grananja.