Postoje ruske peći različite veličine I različiti dizajni- jednostavni i složeniji, sa štednjakom i grijaćim štitom. Ove peći su gotovo univerzalne, ali imaju i neke nedostatke. Stoga otežavaju pripremu nekih jela koja zahtijevaju promatranje njihove pripreme: u lončiću ruske peći to je gotovo nemoguće promatrati.

Veliki nedostatak ruskih peći je što emitiraju toplinu počevši od razine ložišta peći, koje se nalazi na udaljenosti do 900 mm od poda, a onaj dio prostorije koji se nalazi ispod ložišta ne zagrijava. gore.

Ne gori sve gorivo u ruskoj peći istovremeno na svim točkama peći. Dakle, dio goriva koji je bliže ustima gori mnogo brže od onog koji se nalazi na stražnji zid. To se događa jer se većina kisika potrebnog za izgaranje troši na samom ušću, a vrlo malo dospijeva do stražnje stijenke.

Ovdje se uzimaju u obzir pećnice srednje veličine. Ako je potrebna mala ili velika pećnica, tada je postavljena na potpuno isti način, samo u smanjenom ili povećanom obliku. Uređaji koji se koriste su isti.

Pogledajmo detalje jednostavne ruske peći bez samovara (slika 180). Peć je izgrađena na čvrstom temelju, 100 mm većem od dimenzija ložišta. U svom donjem dijelu ostaci slobodan prostor- pećnica s rupom na prednjoj strani pećnice. Pećnica služi za odlaganje opreme za pećnicu: hvataljke, žarače, lopatice itd.

Podzdjela je pokrivena svodom od opeke, trakom, kutom ili drugim oblikom od čelika, betonskim gredama ili drveni blokovi, uz koje se betonira odn drveni podovi. Daske se uzimaju debele, neblanjane. Najsigurniji u pogledu požara su armiranobetonske ili betonske ploče ili podovi od opeke na čeličnim ili betonskim gredama. Njihovi krajevi trebaju se protezati na zidove zida najmanje 50, a po mogućnosti 100 mm. U razini podnice izrađena je hladna peć s prednje strane peći.

Kako bi se izbjeglo jako zagrijavanje na drveni pod, potrebno je položiti dva ili tri sloja filc izolacije natopljene otopina gline i prekriven na vrhu krovnim čelikom, koji je prethodno obojan s obje strane. Takva izolacija štiti daske od prekomjernog zagrijavanja i sprječava izlijevanje zasipa ispod ognjišta. Šavovi između betonskih ploča ili opeke moraju biti obloženi bilo kojom otopinom. Osim toga, drveni dijelovi moraju biti prethodno tretirani antiseptikom protiv drvenih kukaca i drvnih gljivica.

Na prednjoj strani, u razini ložišta peći, otprilike na visini od 800-900 mm od poda, postavlja se ložište, ravna platforma od opeke, na koju je najbolje položiti lijevanu podlogu. željezna peć bez plamenika. Ploča štiti platformu od opeke od brzog uništenja i olakšava pomicanje posuđa duž nje. Iznad motke ostavljena je pravokutna rupa - prozor motke. Na motku se stavljaju razna jela.

Prozor na stupu prekriven je lukom od opeke ili dva komada čeličnog kuta ili trake. S Prednja strana Stavili su kutni čelik, a iznutra - tračni čelik, jer se manje zagrijava. Široka polica kuta, koja ide u nad-cijev, više se zagrijava. Prema pravilima sigurnost od požara Ovdje se ne mogu koristiti drvene grede. Umjesto toga, možete postaviti betonsku gredu.

U svim ostalim slučajevima, osim onih navedenih, pri polaganju peći na mjestima jakog zagrijavanja ne preporučuje se korištenje čelika, jer se pri zagrijavanju širi i uništava zidove.

Smješten nasuprot pola glavni dio peći - komora za kuhanje (tigla) s rupom - čelom (ušćem) u prednjoj stijenci komore, koja može biti pravokutnog oblika ili u obliku svoda. Usta služe za stavljanje goriva u peć i postavljanje posuda s hranom. Iznad ušća, do vrha ložišta, nalazi se zid - plinski prag visine najmanje 180 mm, računajući od vrha ložišta. Krov ložišta mora biti podignut najmanje 50 mm u odnosu na njegovu prednju stranu, računajući od ložišta. To je neophodno kako bi vrući plinovi uvijek bili u prostoru ispod svoda, koji se nalazi iznad usta, i zagrijavaju ne samo svod, već i ispod peći. Tako zadržani vrući plinovi tamo potpuno izgaraju, pomažući zagrijavanju peći. Ako nema tog praga, tada će vrući plinovi izlaziti u atmosferu.

U stupu desno (ili desno i lijevo) od ušća nalaze se udubljenja koja se zovu pepelnice ili pepelnice. Često sadrže razne posude ili pepeo. Ušće peći zatvoreno je zaklopkom (zaklopkom) željeni oblik s jednom ili dvije ručke.

Iznad stupa nalazi se križna cijev 10 (kao prevrnuta kutija), u kojoj se skuplja dim, odakle ulazi u cijev. Kako bi se spriječilo dimljenje peći, udaljenost od ložišta do nadvodne cijevi ne smije biti veća od visine otvora peći za više od 220 mm (tri reda zidova). Nadcijev, tj. zadimljeni prolaz od otvora ložišta do same vizure, treba se sužavati postupno, a ne izbočinama, što se postiže rezanjem opeke. Ako i u tim uvjetima peć dimi, uzrok dima treba tražiti u dimnjaku.

Da bi se uhvatile iskre kada plinovi izlaze u dimnjak, ispred gledatelja ili ventila postavlja se poseban zid s kosinom, koji tvori neku vrstu kutije u kojoj se skuplja i čađa koja pada sa stijenki dimnjaka. Vrata koja se čvrsto zatvaraju postavljena su ispred pogleda. Peć se može zatvoriti ili samo s jednim ventilom, ili samo s jednim pogledom, ali se čvršće zatvara s oba istodobno, ili s dva ventila, iznad kojih počinje cijev. Preporuča se ugradnja ventila iznad pogleda, što je dobra napa.

Najvažniji dio pećnice je komora za kuhanje. Opeka za njegovu gradnju mora biti odabrana, posebno za konstrukciju svoda.

Zidovi komore za kuhanje mogu biti različite debljine. Tanke stijenke se brzo zagrijavaju, ali i brzo hlade, debele stijenke rade suprotno. Normalna debljina zidova je 3/4 cigle (cigla ravna i na rubu), ali bolja je 1 cigla. Prednji vanjski i unutarnji zidovi ispred peći izrađeni su od 1/2 opeke.

180. Detalji ruske peći
1 – podpečenje; 2 – drveni pod; 3 – hladnjača; 4 – zatrpavanje; 5 – ispod: 6 – stup; 7 – stubni prozor; 8 – komora za kuhanje (peć); 9 – prednja stijenka komore s čelom (otvorom); 10 – nadcijev; 11 – plinski prag; 12- pepeonice (pepelnice); 13 – pogled; 14 – ventil; 15 – cijev; 16 – svod; 17 – zasip ispod krova; 18 – strop nad svodom komore za kuhanje

181. oblik svodova
a – polukružni; b – trocentralni; c – bačvasti (bočni pogled)

Luk komore trebao bi imati nagib prema ustima. Prilikom postavljanja stropa 18 iznad komore, gornja ravnina peći mora biti ravna. Budući da je svod izveden s nagibom, potrebno je na njemu postaviti sloj za izravnavanje u obliku zasipa od pijeska 17. Neki proizvođači peći zamjenjuju zatrpavanje glinenim mortom na sitnoj drobljenoj opeci.

Posuda se nalazi na dnu komore za kuhanje. Da biste ga dovršili, potrebna vam je ravna i glatka cigla. Pod se polaže na suho bez morta. Prije početka potrebno je napraviti zatrpavanje 4 od materijala koji akumulira toplinu i ravnomjerno se zagrijava. Dobar nadjev osigurava normalno pečenje pečenja s donje strane.

Krupni pijesak pomiješan sa razbijeno staklo(ploče, boce i sl.) ili šljunkom ili drobljenim kamenom veličine čestica 150-180 mm. Ako se koristi sitni šljunak ili drobljeni kamen, onda ih treba pomiješati s pijeskom, a na vrh nasuti sloj grubog pijeska debljine 20-30 mm.

Položite ga ispod s blagim glatkim usponom (30-50 mm) do stražnje stijenke komore, što osigurava ravnomjerno izgaranje cjelokupnog goriva. Ako je dno vodoravno, tada će gorivo, koje gori vrlo sporo, slabo zagrijati peć. Pod se postavlja na dva načina: ili nakon što je postavljen jedan red zidova iznad razine poda, ili nakon što je komora za kuhanje kompletno postavljena. U prvom slučaju, mnogo je prikladnije raditi; u drugom, morate raditi ležeći na prsima.

Oblik svoda (sl. 181) igra veliku ulogu u ruskim pećima. Neke je forme lakše postaviti, druge su teže. Polukružne svodove lakše je postaviti, ali se vrući plinovi neravnomjerno odbijaju od njih i zagrijavaju manje učinkovito. Ovo je snažan svod i opterećenje koje doživljava se u vrlo maloj mjeri prenosi na zidove. Nagnute trocentralne lukove teže je postaviti i više guraju zidove, ali osiguravaju ravnomjerno i snažno zagrijavanje ognjišta. Kosi svodovi se vrlo dobro zagrijavaju, ali ne mogu izdržati velika opterećenja, pa zahtijevaju ugradnju spona duž prednje površine peći od okruglog, kutnog ili trakastog čelika.

Neki proizvođači peći izrađuju svodove u obliku bačve s tri središta. Osim uobičajenog uspona na stražnji zid, takav svod ima i uspon od 30 mm u srednjem dijelu, što premašuje uspon na stražnjem zidu. Širina luka također se povećava u sredini za 50-60 mm. Teže je postaviti svod u obliku bačve, ali pećnica se bolje zagrijava; čini se da se vrući plinovi šire po krovu i ne ulaze u nadvodnu cijev, poput iskri, a to je sigurnije u smislu gašenja požara.

Svod bilo kojeg oblika postavljen je istovremeno s obje strane, krećući se prema sredini. Kad ostane razmak manji od 1/4 cigle, u njega snažno položite ključnu ciglu, premazanu s tri strane glinenim mortom.

Ova cigla treba pritisnuti sve prethodno postavljene cigle jednu na drugu. Stoga se ponekad u ostavljeni prostor zabija cjepanicom ili batom ( drveni čekić). Pete, odnosno platforme, u zidovima na kojima se svod oslanja su isklesane dobra cigla s potrebnim nagibom, za koji se cigla mora provjeriti s predloškom.

Za polaganje svoda s neparnim brojem cigli, kada je posljednja cigla cigla dvorca, svod treba izračunati crtanjem na papiru u prirodnoj veličini.

Najlakši način je urediti svod od čerpića. Da biste to učinili, izrađuje se izdržljiva oplata i priprema čerpić - uobičajeni glineni mort za zidanje peći od opeke. Čerpić mora biti vrlo debeo. Ako stanete na njega, na njemu ne bi smjeli ostati tragovi cipela. Ako od nje pravite ciglu u prirodnoj veličini, stavite je u sredinu na štapić, treba se samo malo saviti. Adobe se priprema na drvenoj ploči s slojem od 5-7 cm, izrezuje se na trake širine 10-15 cm, tako da se rubovi izrezuju u konus. Trake se polažu na oplatu izrađenu po krivulji luka i dobro nabijaju drvenim čekićem promjera najmanje 10 cm, pri spajanju se spojni rubovi ne smiju močiti vodom. Nakon tjedan dana ili više, oplata se demontira. Obično se radi zidanje iznad svoda.

Bočne stijenke iznad svoda do krova čine kao sanduk, koji se napuni pijeskom, a krov je postavljen na cigle u jednom redu. Ponekad je potpuno izrađen od opeke. Međutim, tako debele stijenke ne prenose dobro toplinu. Bolje je napraviti peći (udubine) u jednom ili u oba zida. Broj peći ovisi o duljini komore, može ih biti 3 ili 4. Dobro prenose toplinu u prostoriju i vrlo su prikladne za sušenje sitnih predmeta. Peći treba postaviti tako da se preklapaju u razini stropa s dva ili tri reda zidova. Širina peći je 150-200 mm, visina - 210 mm. Pregrade između njih izrađene su od 1/2 cigle, što omogućuje pokrivanje peći odozgo cijelom ciglom.

Samovari ili dušnici su četvrtasti ili okrugli. Ponekad se u njih umetnu vrata, ali češće se zatvaraju kutijama od krovnog čelika. Ponekad se u tu svrhu koriste drveni klinovi, što je nepoželjno, jer postoje slučajevi njihovog požara. Oblik kutije treba slijediti oblik rupe. Preporučljivo je u prigušnicu umetnuti okvir u obliku rupe od krovnog čelika koji je štiti od uništenja poklopcem. Za prigušnicu se mora urediti poseban kanal, zatvoren malim ventilom, tako da kroz nj zimsko vrijeme Toplina nije izlazila iz sobe.

Kao što je ranije spomenuto, za pouzdanije zatvaranje peći preporuča se ugradnja dva ventila ili ventila i pogleda umjesto jednog. Postavljeni su jedan iznad drugog na udaljenosti od tri do pet redova zidanja. Češće se na početku cijevi postavlja pogled, a iznad njega se postavlja ventil, ponekad - obrnuto. Ako je kanal prigušnice izvučen tako da se nalazi između pogleda i ventila, tada je pri postavljanju samovara dovoljno otvoriti samo ventil (ako je viši od pogleda). Ventil iznad pogleda također je prikladan u tome što je za bolje zagrijavanje štita ili ponovne cijevi ventil malo zatvoren, čime se regulira izlaz vrućih plinova iz peći u cijev. Pogled zatvara kanal čvršće od ventila, jer se prvo stavi palačinka, a zatim se sve pokrije poklopcem. Otvaranje i zatvaranje zasuna je praktičnije od pogleda.

Preporuča se staviti gorivo u rusku peć bliže ustima, jer to poboljšava izgaranje. Posuđe za kuhanje nalazi se blizu otvora komore za kuhanje. Prilikom pečenja kruha, nakon zagrijavanja, sav pepeo se izvadi iz peći i pomete metlom ili metlom. Lopatica se lagano pospe brašnom, na nju se stavi pripremljeno tijesto željenog oblika (najčešće okruglo), lopatica sa tijestom se prinese ustima, gura uz ognjište do željenog mjesta i tijesto se trza (pomiče). ) na pod, "sadeći" kruh.

Nakon što ste se upoznali s glavnim dijelovima peći i zahtjevima za njih, možete započeti s polaganjem, strogo poštujući postupke i pažljivo povezujući šavove.

Ruska obična peć (slika 182) je najjednostavnija, s minimalnim brojem aparata. Prosječne dimenzije: duljina 1650 mm, širina 1270 mm, visina do stropa 2380, do poda (krov peći) - 1540 mm. Toplinski učinak peći s jednim ložištem dnevno iznosi 2,4 kW (2100 kcal / h), s dva ložišta - 3,5 kW (3000 kcal / h).

Bočne i stražnje stijenke s jednim ložištem dnevno emitiraju 1,4 kW (1200 kcal/h), prednji zid s ustima - 0,5 kW (400) i strop - 0,6 kW (500 kcal/h). S dva ložišta, odnosno - 2; 0,6; 0,8 kW (1750; 550; 700 kcal/h). Ova peć može zagrijati prostoriju od 20-30 m2.

Za polaganje peći potrebno je: cigla - 1610 kom.; glineni mort - oko 120 kanti; dimni ventil dimenzija 300x300 mm (bolje je ugraditi dva ventila ili jedan ventil i jedan pogled); samovar dimenzija 140×140 mm i zaklopka dimenzija 430×340 mm. Cigle su prethodno sortirane. Najbolji ide na polaganje komore za kuhanje.

Prije svega, počinju graditi temelj s polaganjem hidroizolacije. Zatim poslažite prvi dio pećnice - podpeku.

Prvi red najbolje je slagati od cijele opeke i uvijek na mortu koji je korišten za polaganje temelja. Nije preporučljivo koristiti grimiznu ciglu, jer pećnica podržava cijelu masu pećnice.

2., 3. i 4. red su položeni s bunarom, otvorenim s jedne strane, kako bi se ostavila rupa u pećnici za spremanje opreme. Prilikom polaganja potrebno je promatrati presvlačenje šavova.

5. red. Tu počinje polaganje luka (prikazano tankim uzdužnim linijama), koji prekriva podzdjelu. Za podupiranje opeka prvog reda svoda isklesane su pete. Polaganje se izvodi pomoću oplate.

Šesti i sedmi redovi položeni su podvezivanjem šavova i postavljanjem luka.

8., 9. i 10. red su postavljeni debelo! u jednoj cigli. U 8. redu, u sredini, ugrađene su opeke 7, koje zatvaraju svod.
11. red je postavljen na isti način! oblici, kao i prethodni, u skladu s pravilima za oblačenje šavova. Pokriva takozvani "hladni štednjak", koji se nalazi iznad otvora pećnice. Bunar formiran zidanim zidovima potpuno se ispuni zasipom, zbije i izravna tako da ima uspon od ložišta do stražnje stijenke komore za kuhanje.

182. Ruska obična peć
1 – samovar; 2 – hidroizolacija; 3 – sitni šljunak i riječni pijesak pomiješan s krhotinama stakla

12. red. Na njemu se polaže ognjište. Da bi pod bio ravnomjerniji, posut je sitnim pijeskom i brušen ciglom kako bi se uklonili utori od opeke koji strše. U tu svrhu preporuča se koristiti opeke za ognjište, jer su dvostruko veće površine nego inače.

13. red. S njim počinje polaganje komore za kuhanje. Zidovi su postavljeni u 3/4 cigle visine 190 mm (1/2 cigle i 1/4). Ove cigle nisu povezane jedna s drugom, već samo povezuju šavove. Za čvrstoću, obrazi zidova su pričvršćeni duž glavnih zidova s ​​bravom, za koje su krajevi opeke odsječeni pod kutom od 45 °.

14.-16. redovi se izvode na isti način kao i 13., ali s podvezivanjem šavova.

77. red. Zidanje ušća završava prednjim zidom izvedenim u obliku svoda. Od ovog reda počinju polagati krov komore za kuhanje ili lončić, koristeći ciglu postavljenu na njezin rub, čije su pete odsječene od bočnih stijenki kako bi poduprle ciglu krova (prikazano linijama). Najčešće je luk lonca gotovo potpuno dovršen u ovom redu.

18. red. Iz ovog reda počinju polagati zidove peći i peći. Prostor između krova peći i zidova ispunjen je riječni pijesak, ispunjen glinenim mortom s drobljenom opekom. Možete napraviti kontinuirani zid od opeke (kao što je prikazano na sl. 182).

79. red. Postavljaju zidove i izravnavaju zidove svoda, a također blokiraju prozor ili otvor iznad stupa u obliku luka.

20. red postavlja se tako da se smanji otvor nadcijevi (prostor iznad stupa). Gornja cijev mora biti postavljena što je moguće ravnomjernije (a ne u odvojenim koracima), što zahtijeva odsijecanje opeke. U istom redu, zidovi peći nastavljaju se izravnavati. Ovdje postavljaju strop ispod kanala za samovar (prikazano sjenčanjem).

27. red se postavlja na isti način kao i 10., uz strogo oblačenje šavova. Veličina nadcijevi je smanjena, zidovi peći su izravnani.

22. red. U ovom redu, veličina nadcijevi nastavlja se smanjivati. Na lijevoj strani peći postavljen je kanal za samovar ( odjeljak A-A). Cigla na desnoj strani cijevi je odsječena radi boljeg kretanja plinova. Ovdje je postavljena kutija za skupljanje čađe. U ovom redu je zidanje iznad svoda potpuno izravnano.

23 - 32. redovi. U 23. redu postavljaju samovar. Kanal iz samovara nalazi se u gornjoj cijevi i okreće se prema cijevi iznad ventila ili pogleda. Za samovar nema ventila, jer je zatvoren poklopcem. U sljedećim redovima postavljaju se dva ventila ili ventil i pogled. Veličina kanala dimnjaka je dvije cigle (260×260 mm). Iznad 32. reda počinje polaganje cijevi.

Najbolje je unaprijed napraviti prigušivač i luk za njega željenog oblika i veličine. Luk će se kasnije pokazati kao dobra oplata kod polaganja čela. Krajevi luka trebaju biti pričvršćeni u zidu stupa, a na bočnim i gornjim stranama (u pet točaka) - u zidu zida s kandžama.

Preporučljivo je između luka i zida postaviti azbest u obliku niti ili ploča. Luk može biti izrađen od raznih profila čelika (traka, kutnik itd.).

Zaklopka je izrađena u obliku luka, tako da bliže priliježe uz luk i time bolje zadržava toplinu. Za prigušnicu se koristi kutni čelik (25x25x3 mm), čelični lim ili traka. Čelični lim mora biti zadebljan. Na prigušnicu su pričvršćene jedna ili dvije ručke (slika 183).

Poboljšana ruska peć "Ekonomka" ima male dimenzije, mm: širina je 890, duljina 1400, visina do cijevi 2240, od poda do ložišta 770, a od poda do klupe peći 1400. Ima karakteristična kretanja dimnih plinova, zagrijava se od dna do samog vrha, ima dva ložišta: glavno (veliko) i dodatno (malo). Peć se također može ložiti na ruski način (gorivo se spaljuje u komori za kuhanje ili lončiću). Jednostavan je, ekonomičan, a koristi se za grijanje prostora, kuhanje i pečenje pekarskih proizvoda. Može se grijati na bilo koju vrstu krutog goriva.

Pećnica se sastoji od dvije komore: donje (grijanje) i gornje (kuhanje). Komora za grijanje nalazi se u pećnici, komora za kuhanje nalazi se iznad nje. Pod koji ih dijeli napravljen je od dva sloja opeke ravno postavljene. Visina svih dijelova peći je ista kao kod običnog ruskog. Peć se može opremiti kutijom za grijanje vode. Za razliku od konvencionalne ruske peći, "Ekonomka" zagrijava sobu od poda do stropa. Temperaturna razlika na dnu i na razini dna pećnice je mala (2...3 °C).

Veliko ložište nalazi se na prednjoj strani peći, pepeo za njega postavljen je iz 2. reda. Malo ložište postavljeno je s desne strane peći, a posuda za pepeo za njega postavljena je počevši od 4. reda. Oba ložišta su pokrivena jednom lijevano željeznom peći sa dva plamenika. Veliki plamenik treba biti smješten iznad velikog ložišta. Vrući plinovi iz malog ložišta prvo se usmjeravaju u veliko ložište, iz njega kroz prorez ulaze u komoru za grijanje, odatle u komoru za kuhanje, a zatim u cijev.

U toplo vrijeme U komori za kuhanje možete godinama kuhati hranu i peći pite, tamo izgarajući gorivo. Zimi se grijanje provodi samo kroz veliko ložište. Malo ložište služi za zagrijavanje hrane ili zagrijavanje peći kada jaki mrazevi. U malom ložištu dobro gori svako gorivo, uključujući i sirovo gorivo.

184. Ruska peć “Domaćica”
1 – kutija za grijanje vode; 2 – malo ložište; 3 – veliko ložište; 4 – “fajansa”; 5 – ploča od lijevanog željeza; 6 - šest; 7 – nadcijev; 8 – ventil ventilacije; 9 – dimni ventil; 10 – trakasti ili kutni čelik; 11 – postolje; 12 – zaklopka; 13 – ventilacijski kanal; 14 - krov; 15- jaz u ognjištu; 16-pregrada od opeke; 17 – ispod komore za kuhanje; 18 – rupe u gornjem dijelu ložišta; 19 – čerpić; 20 – rupe (zavoji); 21 – rešetke

Pogledajmo dizajn peći (slika 184). Kutija za grijanje vode postavljena je s desne strane peći, u blizini koje se nalazi malo ložište. Na prednjoj strani peći nalazi se veliko ložište. Ložišta imaju puhala i rešetke. Kako se cigla klupe ne bi poremetila prilikom pomicanja posuđa, ona je pričvršćena kutnim čelikom, čineći takozvanu "fajansu". Krajevi zemljanog posuđa postavljaju se u zidove zidova peći, vezujući za njih žice - kuke s čeličnim iglama. Duljina režnjeva je do 20 cm, duljina igala je 8-10 cm, režnjevi su pričvršćeni u šavovima zida. Štednjak od lijevanog željeza s dva plamenika (veliki je iznad velikog ložišta) osnova je ložišta, preko koje je postavljena nadvodna cijev, namijenjena uklanjanju mirisa pripremljene hrane iz prostorije, kao i dijela zraka za ventilaciju. Na vrhu navodne cijevi nalazi se poseban kanal s ventilacijskim ventilom, kroz koji se zrak usmjerava u dimnjak, koji je zatvoren ventilom.

Stub je otvoren s obje strane (sprijeda i sa strane). Da bi se osigurala čvrstoća nadcijevi, u kutu s prednje i bočne strane postavljaju se čelične trake ili kutnik 10, koji se oslanjaju na postolje 11 od okruglog čelika ili debele čelične cijevi.

Čelo, odnosno usta (otvor za komoru za kuhanje), predviđena za jednostavnost uređaja, je pravokutnog oblika i zatvorena prigušnicom 12 istog oblika, ali 15-20 mm veće duljine i širine. Izrađen od čeličnog lima. Osoba može biti lučni oblik, ali tada bi prigušnica trebala imati isti oblik.

Ventilacijski kanal 13 polazi od gornje cijevi (presjek AA).

Komora za grijanje podijeljena je u dva dijela pregradom od opeke debljine 16 V2 cigli ( odjeljci B-B i G-G). Prvi odjeljak nalazi se pored velikog ložišta, drugi je iza pregrade. Pregrada je izvedena do 4. reda u obliku dva samostojeća stupa debljine jedne cigle i visine 210 mm. Razmak između stupova i od stupova do stijenki pećnice je 120 mm. Počevši od 4. reda, postavlja se čvrsti zid od opeke - pregrada debljine V2 opeke. U budućnosti, za povećanje mase, poprečno se polažu dvije cigle na koje će se peć oslanjati. Nakon postavljanja pune pregrade, u njenom donjem dijelu između stupova ostaju tri rupe, odnosno udubljenja 20 (presjeci B-C i G-D), svaka dimenzija 120 x 210 mm.
Razmotrimo rad peći. Vrući plinovi iz gorućeg goriva prvo ulaze kroz raspor između stražnje stijenke ložišta i ložišta u prvi dio komore za grijanje. Zatim se, spustivši se, usmjeravaju kroz nabore u pregradi u drugi dio komore za grijanje, iz koje kroz otvor u ložištu 15 ulaze u komoru za kuhanje, odatle kroz četiri rupe 18 na krovu pećnice. komore kreću u sabirni kanal, a odatle u cijev (18. i 19. red). Kretanje plinova prikazano je strelicama (presjek B-B).

Prilikom postavljanja luka komore za kuhanje, cigla na koju se luk oslanja nije odrezana kako bi se stvorile pete. I prve cigle svoda položene su izravno na njega s nagibom u komoru. Kako bi se spriječilo pomicanje opeke prema vanjskim bočnim zidovima, između njih i opeke svoda postavlja se debela glina (glinena žbuka), glineni mort s drobljenom opekom (glineni beton) ili komadi opeke s glinenim mortom. Debljina čerpića ili cigle treba biti takva da se cigle ne naginju u smjeru suprotnom od luka ( odjeljak B-B).

U procesu izrade svoda postavljaju vanjske zidove, ispunjavajući prostor između njih i svoda čerpićem, a s jedne ili s obje strane peći postavljaju tri ili četiri peći. Prvo možete položiti svod, a zatim položiti zidove s pećima.

Ravni svod smatra se najboljim, jer se u tom slučaju cijela komora za kuhanje više zagrijava. Međutim, ovaj svod ima nedostatak: s velikim opterećenjem na krovu, može puknuti zidove peći, što će dovesti do njihovog uništenja. Da se to ne bi dogodilo, ispod pete zgrade, da, odnosno ispod cigli na koje se oslanja, postavljaju se spone od čeličnih traka širine 25 i debljine 2 mm ili od žice debljine najmanje 6 mm s nitima na vrhu. krajeve i matice ispod kojih se postavljaju četvrtaste podloške dimenzija 50 x 50 mm (15. i 17. red). Strmi svod je jači, ali s ovim dizajnom pećnice zagrijavanje komore za kuhanje je manje. Također se preporučuje organiziranje priključaka ispod takvog svoda.

Unutarnje površine peći i kanali moraju biti glatki. To povećava propuh plinova tijekom izgaranja.

Ispod komore za kuhanje 17 (odjeljci B-B i D-G) sastoji se od redova opeke. U tom slučaju zatrpavanje se ne vrši. Podloga se oslanja na zidove i pregradu unutar komore za grijanje (sekcije 1 B-B i G-G; 10. i 11. red).

Kao što je spomenuto, u hladnoj sezoni gorivo se spaljuje u velikom ložištu. U tom slučaju posuđe s hranom prvo se stavlja u komoru za kuhanje. Gorivo se zapali. kroz čelo. Kod pečenja pekarskih proizvoda proces se odvija kao u običnoj ruskoj pećnici. Pogača se sadi nakon što je peć zagrijana. Kada se pećnica zagrije na ruskom, ugljen u pećnici se pometa na jednu ili dvije strane komore, oslobađajući prostor za pečenje. Hrana se može kuhati ili grijati na štednjaku izgaranjem goriva u bilo kojem ložištu.

Materijali za polaganje peći do stropa (bez cijevi): keramička opeka - 750 kom. (goriva se najbolje prave od vatrostalne opeke ili napraviti podstavu); glineni mort - 70 kanti; rešetke - 2 kom. (za mali ložište dimenzija 120 x 140 mm, za veliki - 180 x 250 mm); vrata za izgaranje - 2 kom. (za veliko ložište dimenzija 270 x 280 mm, za malo ložište - 210 x 250 mm); vrata za puhanje - 2 kom. (za veliko ložište dimenzija 130 x 270 mm, za malo ložište - 130 x 130 mm); štednjak od lijevanog željeza s dva plamenika dimenzija 350 x 650 mm; ventili - 2 kom. (za ventilacijski kanal dimenzija 130 x 140 mm, za dimnjak - 130 x 250 mm); prigušnica od krovnog čelika u obliku čela (u ovom slučaju pravokutnog oblika) dimenzija 400 x 420 mm s jednom ili dvije ručke; kutija za grijanje vode dimenzija 500 x 34 x 125 mm (duljina x visina x širina); čelična traka - dva komada dimenzija 40 x 10 x 850 mm i dva komada dimenzija 40 x 10 x 500 mm za pokrivanje ognjišta i čela (vidi 15. i 17. red); kutni čelik s presjekom od 25 x 25 x 90 mm, duljine 1500 mm za ugradnju „fajanse“ na ognjište; okrugli čelik promjera 16-18 mm, duljine 350 mm ili cijev za vodu promjera 25-30 mm za postolje koje podupire cijev puhala (vidi. opći oblik, pogled sprijeda, presjek A-A); žica promjera 6 mm, duljine 10 m ili čelična traka; matice i podloške za uređenje spojeva (vidi 15, 16 i 17. redove) - 16 kom .; predpećne ploče od krovnog čelika dimenzija 500 x 700 mm - 2 kom.; azbestni list ili filc iste veličine.

Bolje je napraviti temelj za peć čvrst. Prije nego što dva reda zidova dosegnu razinu poda, temelj se izravnava i hidroizolacija se postavlja u 2-3 sloja. Dimenzije peći su postavljene na hidroizolacijsku ploču, duž koje je postavljena opeka do razine poda. Sa ove razine počinje polaganje same peći.

Varijanta peći “Ekonomka” bez kutije za grijanje vode (Sl. 185). Cigle su sortirane. Najbolji se koristi za polaganje ložišta, komora za kuhanje i grijanje. Opeke preostale nakon sortiranja mogu se koristiti za polaganje cijevi.

Prvi red može biti izrađen od cijele opeke u cijelosti ili djelomično: vanjski zidovi su izrađeni od cijele opeke, sredina je izrađena od polovica, ali sa spojenim šavovima.
2. red. Prvo položite cigle točno na svoje mjesto, na primjer, ispod stupova i točaka čišćenja 1 (dva čišćenja s desne strane peći, dva sa stražnje strane). U ovom redu, puhalo je postavljeno ispod velikog ložišta. S prednje strane posude za pepeo, jedna cigla je izrezana na stožac 2 radi lakšeg odabira pepela (zasjenjeno). Postavite 3 stupa ispod pregrade.

3. red. Postavite vrata za pepeo ispod velikog ložišta. Kandže su pričvršćene na okvir vrata kako bi se sigurno pričvrstile. Nastavite postavljati stupce 3.

4. red. Uređuju jamu za pepeo za malo ložište i postavljaju vrata. Čišćenja su prekrivena opekom: ispod njih ostaju rupe veličine 130 x 130 mm. Dva stupa od opeke 3 ostaju u komori za grijanje, smještena između zidova, kao i između stupova i zidova (udaljenost 120-130 mm). Visina stupova je 210 mm.

5. red. Čvrsto pregrada od opeke 4 debljine opeke V2, pričvršćujući ga u bočne zidove bravom. Tako ispod pregrade ostaju tri rupe (ili podreznice) s presjekom od 120 x 210 mm. Vrata puhala velikog ložišta su zatvorena, pepeo je sužen, što je potrebno za polaganje rešetke. Da bi se povećala masa pregrade, ona se postavlja kao što je prikazano na sl. 185. Širina stupova ostaje nepromijenjena, budući da je opeka uvijek postavljena s oblogom. Ovakvo zidanje pregrade izvodi se zaključno do 8. reda, tako da se na nju mogu slagati cijele cigle i (proširiti) stijenke pećnice u donjem dijelu komore za kuhanje. Pregrada dijeli komoru za grijanje u dva dijela. Prvi dio 5 nalazi se u blizini velikog ložišta, a drugi dio 6 je iza pregrade, tj. između pregrade i stražnje stijenke ložišta (presjeci B-B, B-C, G-G).

6. red. Rešetke rešetke 7 za veliko ložište i 8 za malo polažu se s osloncem na 5. red. Iznad rešetke malog ložišta, cigla je izrezana u konus s prednje i stražnje strane (šrafura), čime se formira bunar strmih stijenki u koji se kotrlja gorivo (ovdje brže izgara, jer je na rešetki) .

7. red. Ugrađuju vrata velikog ložišta. Iznad jame za pepeo trebao bi biti bunar. Ostatak zidanja izvodi se redom.

8. red. Postavite mala vrata ložišta. Veliko ložište 9 se širi prema pregradi tako da vrući plinovi cirkuliraju cijelom širinom prvog dijela komore za grijanje.

185A. Polaganje peći "Ekonomka" bez kutije za grijanje vode

185B. Polaganje peći "Ekonomka" bez kutije za grijanje vode

185 V. Polaganje peći “Ekonomka” bez kutije za grijanje vode
1 – čišćenje; 2 – tesana opeka; 3 – stupovi; 4 – pregrade; 5 – prvi odjeljak komore za grijanje; 6 - drugi odjeljak komore za grijanje; 7 – rešetka za veliko ložište; 8 – rešetka za malo ložište; 9 – proširenje ložišta; 10 – jaz u ložištu; 11 – “fajansa”; 12 – ploča od lijevanog željeza; 13 – spojevi žica; 14 – čelična traka; 15 – nadcijev; 16 – čerpić; 17 – rupe na svodu; 18 - sabirni kanal; 19 – promjena oblika sabirnog kanala; 20 – ventilacijski kanal; 21 – kombinirani kanal; 22 – čelične trake

9. red. Polaganje se vrši tako da se vodoravni kanal iz velikog ložišta sužava, a pregrada postaje šira. To je neophodno kako bi se komora za grijanje mogla lako pokriti prvim redom opeke kako bi se formiralo ognjište komore za kuhanje.

10. red. Od ovog reda počinju postavljati prvi red ložišta, ostavljajući razmak 10 na stražnjoj stijenci komore za kuhanje širine najmanje 70 mm i duljine približno 630 mm, tj. cijele širine pećnice. komora (odjeljci B-B i D-G).

11. red. Položite drugi red ognjišta, ostavljajući razmak od 10. Debljina ognjišta doseže 140 mm (dva reda opeke). Vrata ložišta obložena su opekom, tvoreći jedan vodoravni kanal. Opeka na prednjoj strani peći uz ložište učvršćena je čeličnim ugaonikom - postavljen je “fajans” 11.

12. red. Horizontalni kanal koji čine dva ložišta prekriva se peći od lijevanog željeza 12. Ako peć ima veliki plamenik, onda on treba biti iznad velikog ložišta.

13. i 14. redovi su položeni prema redoslijedu.

15. red. Bočne stijenke su položene i pričvršćene žičanim ili čeličnim spojnicama 13 pomoću podloški i matica. Radi lakšeg izvođenja, čelo je izrađeno u pravokutnom obliku i pokriveno s gornje strane čeličnom trakom 14, širine 40 mm, debljine 10 mm i duljine 850 mm. Ako čelo ima oblik luka, čelična traka se ne koristi. Zidovi komore za kuhanje postavljeni su debelo od opeke, s donjim dijelom zakošenim na stožac (presjeci B-B i B-C). Ova vrsta zidanja se izvodi na tri strane komore za kuhanje (dvije strane i stražnja strana).

16. red. Prvo, položite zidanje s preklapanjem čela, zatim položite veze duž širine peći, pričvrstite ih maticama i podlošcima. Zidovi komore za kuhanje sa tri strane su debljine cigle, ali bez konusa (presjeci B-B i B-C).

17. red. Izvode zidanje, postavljaju drugi red spona duž bočnih zidova (točno isto kao u 15. redu). Nakon toga se od čelične trake s prednje i bočne strane izrađuje postolje za nadcijev 15, koje se u kutu podupire postoljem - okruglom čeličnom šipkom promjera 1,6-1,8 mm ili cijevi. Stup je čvrsto vezan na dnu i na vrhu čeličnim trakama i kutnim čelikom. Čelične trake se ne postavljaju direktno na ciglu, već se u njoj najprije odabiru gnijezda potrebne širine, visine (dubine) i duljine. Dimenzije gnijezda moraju biti najmanje 50-70 mm (moguće je 100 mm).

18. red. Od ovog reda počinju polaganje komore za kuhanje u obliku ravnog svoda. Na bočnim zidovima od opeke nema potpetica za polaganje svoda. Prve cigle svoda počivaju na oslobođenim ciglama 16. reda, trebaju imati nagib prema unutra. Stoga, ispod ovih opeka sa vani komade opeke položiti na glineni mort, glineni komad ili glineni beton - glina s drobljenim kamenom od opeke (presjek B-B). U ovom redu, stup je blokiran i čelične trake su postavljene kako bi oblikovale poprečnu cijev. Prilikom polaganja svoda na prednjoj stijenci komore za kuhanje ostavljaju se četiri rupe 17 dimenzija 70 x 120 mm u tom svodu. (Oni općenito tvore kanal dimenzija 120 x 280 mm.) Kroz ove rupe vrući plinovi prvo ulaze u sabirni kanal, a iz njega u cijev.

19. red. Prikazan je dovršeni svod s četiri otvora 17 navedenih veličina. Može se vidjeti da vrući plinovi ne izlaze iz chela u gornju cijev, kao što se događa u ruskoj peći.

20. red. Stjenke peći rasporedite iznad razine krova u dva reda i rasporedite peći. Iznad četiri rupe napravljen je sabirni kanal 18. Otvor nadcijevi se sužava na 180-200 mm (u prethodnom redu njegova širina je 250 mm). Zid između navodne cijevi i sabirnog kanala osiguran je bravom (na desnoj strani ložišta).

21. red. Sabirni kanal 19 je oblikovan kao balalajka za dovođenje vrućih plinova dimnjak. Ventilacijski kanal 20 dimenzija 70 x 250 mm postavlja se u nadvodnu cijev.

22. red. Dimenzije sabirnog kanala 19 su smanjene, a cigla na njegovoj prednjoj strani izrezana je u konus kako bi se olakšalo kretanje plinova iz kanala u cijev. Ventilacijski kanal 20 je proširen na veličinu od 120 x 190 mm.

23. red. Oblik sabirnog kanala ostaje nepromijenjen. Ventilacijski kanal 20 ima oblik kvadrata.

24. red sličan je prethodnom. Sabirni kanal ostaje iste veličine (bez promjene oblika). Iznad ventilacijskog kanala ugrađen je ventil 8 dimenzija 130 x 140 mm.

25. red. Polaganje se provodi prema narudžbi. Dimni kanal mijenja svoj oblik. Ventilacijski kanal ostaje nepromijenjen.

26. red. Dimni kanal prihvaća pravokutnog oblika, bočne dimenzije 130 X 260 mm (jedna cigla). Dimenzije ventilacijskog kanala se ne mijenjaju.

27. red. Iznad dimnog kanala postavljen je ventil 9 dimenzija 130 x 250 mm (vidi opći izgled, prednji pogled i presjeke).

28. red. Kombinirajte dva okomita kanala u jedan horizontalni 21, u obliku slova L (za odvođenje zraka iz ventilacijskog kanala u cijev iznad dimne zaklopke).

29. red je sličan prethodnom. Oblik kanala ostaje nepromijenjen. Za pokrivanje ventilacijskog kanala iznad njega se postavljaju dvije čelične trake 22 na koje će se oslanjati sljedeći red opeke. Na taj način će ventilacijski kanal komunicirati s dimnjakom.

30. red. Ispod opeke položene na čelične trake, formira se podrezana rupa dimenzija 130 x 130 mm. Nakon toga ostaje samo jedan dimni kanal, dimenzija 130 x 260 mm.

31. i 32. red. Krov je izgrađen od dva reda zidova. Polaganje redova je slično, jedina razlika je u oblačenju šavova. Ventilacijski kanal na vrhu ostaje prekriven s tri reda opeke (210 mm), što udovoljava zahtjevima zaštite od požara.

33. i 34. red. Cijevi su položene u takozvani "pet komada", tj. u jednu ciglu. Cijevni kanal dimenzija 130 x 260 mm. Ligacija šavova se strogo poštuje. Cijev se postavlja do razine stropa. Prilikom prolaska kroz strop izvodi se fluffing.

Varijanta štednjaka “Economka” s kutijom za grijanje vode (slika 186). U ovoj se opciji uzima u obzir samo osam redova zidanja. Preostali redovi izvode se prema prvoj opciji.

186. Polaganje peći “Domaćica” s kutijom za grijanje vode
1 – čišćenje; 2 – kutija za grijanje vode; 3 – kanal u blizini kutije za grijanje vode; 4 – pregrade; 5 – rešetke; 6 – čelična traka

Kutija za toplu vodu može se umetnuti na dva načina. U prvom slučaju se direktno zamaže ili postavi u zid peći, u drugom slučaju se izrađuje kućište od debljeg čelika takve veličine da se u njega lako može umetnuti kutija za grijanje vode. Istodobno, kutija za grijanje vode traje mnogo duže i prikladna je za uklanjanje radi čišćenja i popravka. Ako izvadite kutiju za grijanje vode, tada kada se peć zapali, soba se zagrijava zbog oslobađanja topline kućištem, koje je, kada se brzo zagrije, poput privremene čelične peći. Poklopac kutije za toplu vodu mora biti čvrsto zatvoren kako para ne bi izlazila u prostoriju.

Prvi red postavljen je točno isto kao u prvoj opciji; 2. red - prema redoslijedu. Polažu jamu za pepeo za veliko ložište i čišćenje.

3. red se izvodi kako je prikazano u redoslijedu. Prvo postavljaju vrata u pepeo u 2. redu zidanja za veliko ložište, ostavljajući rupu za otvor za pepeo malog ložišta. 4. red se postavlja kao što je prikazano, s ugradnjom vrata u jami za pepeo*) za malo ložište.

5. red se izvodi prema redoslijedu. Vrata za pepeo ispod velikog ložišta obložena su ciglom, a rupa iznad pepela je sužena. Na desnoj strani peći, u blizini malog ložišta, postavite kutiju za grijanje vode 2 ili kućište za nju. Na lijevoj strani kutije ili kućišta ostavljen je kanal 3 dimenzija 70 x 210 mm. Uz pomoć ovog kanala, kutija za grijanje vode ili kućište za nju će se grijati s druge strane ili sa strane. U ovu seriju vrući plinovi zagrijat će kutiju ne samo sa strane, već i s dna. Pregrada 4 postavljena je duž položenih stupova, koja dijeli komoru za grijanje u dva dijela.

U 6. redu vrata pepela malog ložišta obložena su opekom. Rešetke rešetke 5 postavljene su iznad puhala. Kanal 3 ostaje iste veličine. Zatim se postavlja pregrada.

U 7. redu postavljena su velika vrata ložišta. Kanal ostaje nepromijenjen. Polaganje se vrši redom.

U 8. redu prvo se vrši zidanje opekom. Kanal 3 je blokiran tako da cigla visi preko njega. Cigla se polaže u ravnini s bočnom stranom kutije ili kućišta, a između cigle i vrha kutije ili kućišta ostavlja se udubljenje visine 70 mm kroz koje će vrući plinovi zagrijavati vrh kutije ili kućišta. Da bi između vrha kutije ili kućišta bila rupa ili kanal, na završenu ciglu postavlja se čelična traka 6, na koju se u 9. redu postavlja cigla.

U 9. redu, iznad kućišta ili toplovodne kutije, zida se duž položene čelične trake - krova. Pregrada je šira, jer je potrebna za polaganje prvog reda ognjišta. Ovo je praktički isti red kao u prvoj verziji. Daljnje zidanje se izvodi kao u prvoj opciji.

Od pamtivijeka, gotovo odmah nakon što je čovjek počeo kuhati hranu na vatri, ognjište je postalo najvažniji dio njegovog doma. Prolazile su godine i stoljeća, a najjednostavnija ognjišta su se usavršavala, postupno pretvarajući u ekonomičnije, sigurnije i jednostavnije za korištenje peći. Ovaj članak nudi mali izbor najistaknutijih kućnih pećnica koje se koriste za kuhanje različitih naroda, u raznim uvjetima.

Tandoor

Ruska peć

Dugo vremena izgradnja kolibe započela je izgradnjom peći, oko koje su potom podignuti zidovi. Dimenzije pojedine peći ovisile su o veličini kuće predviđene za izgradnju. Ponekad (na primjer, u dvorcu kneza) ruska peć nije samo velika, već ogromna.

Sada peći na drva također se koriste, iako ne tako široko kao u prethodnim stoljećima. Na njima se više gotovo i ne priprema hrana, ali se dosta koriste za grijanje prostorija, npr.

izrađene posebne peći za saune industrijski, dostupni su na tržištu u velikom izboru opcija. Veliki asortiman predstavljen je na web stranici artkamin.ua/tverdotoplivnye-bannye-pechi - trgovina Artkamin je trgovina koja prodaje peći za ruske kupke i finske saune.

peći-kamini, koji su izrađeni od lijevanog željeza ili čelika od posebne opeke (ložište je obloženo) i vatrostalnog stakla otpornog na toplinu (prozirna vrata). Takve se peći koriste za grijanje stambenih prostorija u seoskim kućama.

Pompejska pećnica

I ova vrsta peći se još uvijek aktivno koristi, budući da nam je peć iz Pompeja došla praktički nepromijenjena stari Rim. Sada se takve pećnice nazivaju "talijanske" i naširoko se koriste za izradu pizze.

Ove peći su izrađene od tradicionalne vatrostalne opeke (pečene gline), koja može izdržati zagrijavanje do 1250C. Dom značajka dizajna je sferni svod koji osigurava cirkulaciju zagrijanog zraka.

Kamado - japanska pećnica

Peći ovog tipa počele su se pojavljivati ​​u Japanu oko 3.-6. stoljeća, tijekom razdoblja Kofun, ali se još uvijek koriste u ruralnim područjima. Strukturno se sastoji od dvije spojene hemisfere od gline, gdje su napravljene rupe za utovar drva za ogrjev i plamenik na vrhu, na koji se postavljaju kotlovi. Peć se postavlja direktno na ulazna vrata na tlo. Budući da je u unutarnji prostori U japanskim kućama pod (od drveta) nalazi se nešto više, a peć grije cijeli životni prostor.

Hangi peć je polinezijska zemljana peć.

Otoci Oceanije imaju toplu klimu, tako da domovi aboridžina ne trebaju grijanje. Hangi pećnica nije toliko proizvod koliko jedinstvena tehnologija kuhanja koja se može primijeniti gotovo svugdje. Poluproizvodi se umotaju u palmino lišće, prekrivaju debelim slojem trave, sitnih grana i opet lišća te prekrivaju zemljom. Zatim se na vrhu zapali vatra. Nakon 3-4 sata kuhano se izdubi.

I par ploča

Najveća peć na svijetu danas zauzima površinu od 6x9 m s visinom od 11 m. Nalazi se u Muzeju ruske peći, koji djeluje u Moskovskoj regiji od prosinca 2007. Posjetitelji mogu ući ravno u ovu pećnicu i istražiti unutrašnjost tradicionalne ruske peći.

Najveća ruska peć na svijetu nalazi se u Kaluška regija. Visina mu je 11 metara.Prije nijedna kuća nije mogla živjeti bez ruske peći - bila to koliba Kuban ili koliba Ural. I posvuda nije bila samo izvor topline i hrane, nego gotovo ravnopravan član obitelji: na peći su se rađala i umirala djeca, po njoj se u božićno vrijeme proricalo vrijeme i gatalo, a imala je i važnu ulogu. ulogu u ritualima provodadžisanja. I sigurno nijedna bajka nije bila potpuna bez spomena peći: Emelya je jahala na njoj, a Ilya Muromets, prije nego što je postao heroj, ležao je na peći 33 godine, a Baba Yaga je voljela kušati dobro pečenog dobrog momka. Ukratko, peć je bila središte života svakog seljačkog doma. Temperatura unutar peći mogla je doseći 200 stupnjeva. Ovo je isto kao u modernoj pećnici! U tradicionalnim ruskim kolibama peć se uvijek nalazila u središtu. U pravilu je visina kauča bila otprilike dva i pol aršina - to je oko 1,8 metara. Popneš se i ležiš tamo, grijući svoje kosti. Ali neće biti tako lako popeti se na najveću peć na svijetu - nalazi se u regiji Kaluga, u selu Petrovo. Duljina mu je 9 metara, širina - 6, a visina - 11 metara. Zamislite peć veličine trokatnice! U ovoj gigantskoj zgradi nalazi se Muzej ruske peći, gdje možete vidjeti kako radi njegovateljica cijele obitelji, ne samo izvana, već i iznutra. Struktura tradicionalne ruske peći uvijek je ostala nepromijenjena: pećnica, sama peć i dimnjak. Ovo su tri najvažnija elementa peći. Vjerovalo se da u pećnici, u najnižem katu, uz hvataljke i vreće krumpira, živi kolač. Tako da je čuvar kućnog reda uvijek tu dobro raspoloženje, s vremena na vrijeme ostavljali su mu po koji kruh. A na blagdane je brownie dobio nešto jače. Iznad pećnice nalazi se ložište. Naziva se i tiglica. Ovdje su pripremali hranu, prali se i liječili od prehlade. Od prvih dana života peć je imala vrlo važnu ulogu u životu čovjeka. I to nisu prazne riječi. Bilo je slučajeva da su prerano rođene bebe dojene uz pomoć štednjaka. Dijete se zamotalo u tijesto i stavilo u toplu pećnicu. Činjenica je da su tamo temperatura i vlažnost optimalni za novorođenče i pomažu mu da ojača. Usput, liječili su ne samo toplina peći, ali i pepeo - miješao se s hranom, a rezultat je bio lijek poput modernog aktivnog ugljena. Kulinarska remek-djela Ali prije svega, ruska peć je, naravno, hranila cijelu obitelj - u njoj su kuhali juhu od kupusa, prženi krumpir, sušene gljive i bobice, pekli kruh i pite. I odmah su ga pripremili za cijeli tjedan koji je pred nama. Odjednom se moglo ispeći i do 60 kilograma kruha! Domaćica je kroz usta lopatom stavljala tijesto na “ispod” - cigle kojima je bio obložen ulaz u pećnicu. Ovdje su se pravile najukusnije pite – one prigodne. Temperatura unutar peći mogla je doseći 200 stupnjeva. Ovo je isto kao u modernoj pećnici! Kako hrana ne bi zagorila, domaćica je pratila temperaturu brašnom. Šaku je bacila u pećnicu i gledala boju: ako je brašno postalo zlatno, temperatura je bila dobra za pečenje, ali ako je pocrnilo, znači da je pećnica prevruća i treba pričekati da se malo ohladi . Obično u srednja traka peć se grijala od sredine listopada do travnja, dok vani nije postalo toplo. Za loženje peći korištena su drva breze, lipe, johe i smreke, drvena sječka odnosno ugljena. U onim regijama gdje je bilo vrlo malo drva za ogrjev (u tundri ili stepi), korištena je slama ili korov, kao i treset i gnoj - gnojivo komprimirano i osušeno na suncu. Do sredine 19. stoljeća ruska peć nije imala dimnjak, grijala se, kako se tada zvalo, "crno" - sav dim nije izlazio van, već u kuću. I ne može se reći da su seljaci zbog toga patili. Naprotiv, dim ih je spašavao od boginja i kuge jer je sprječavao širenje virusa. A u ruskoj kolibi nikad nije bilo žohara. ove nepozvani gosti pojavio u seljačkim kućama tek kada se peć počela grijati "bijelo". Slikana ljepota Naravno, ruska peć nije mogla biti bezlična - bila je ukrašena svim vrstama cvjetnih ornamenata. Peć su farbali izravno na kreč, obično crvenom i plavim tonovima. Iako su kasnije, kad su u kolibi naučili raditi veliki prozori, a sobe su postale svjetlije, peći su počele biti obojene u tamne boje - smeđe i zelene. Na vrhu je bila ukrašena svjetlom dekorativna završna obrada. Boje su pripremljene od prirodnih sastojaka - bilja i korijena, a umiješane su u žumanjcima kokošja jaja. Za slikanje su obrtnici često koristili figurirane pečate, također izrađene od jestivih materijala: krumpira, repe ili repe. Sliku ruže bilo je vrlo lako dobiti - samo nezrelu glavicu kupusa prepolovite, mjesto reza premažite bojom i pritisnite na površinu pećnice. Kistovi za nanošenje šara izrađivani su od dlake kućnih ljubimaca, svinjskih čekinja i guščjeg perja. Govoreći o običajima vezanim uz peć, ne treba zaboraviti da je za mnoge ona još uvijek sastavni dio svakodnevnog života. Unatoč činjenici da je već 21. stoljeće, u mnogim selima kuće se još uvijek griju samo na peći. Naravno, više ne izgleda kao prije, a djeca se u njoj više ne peru i ne doje. Ipak, najukusnija pečenja i dalje se rade samo u pravoj pećnici. Čak ni u inozemstvu, gdje je moda za sve rusko odavno uspostavljena, naša peć nije prošla nezapaženo. Kažu da jedan od najbogatijih ljudi na planeti, Bill Gates, u svojoj blagovaonici ima pravu rusku pećnicu u kojoj se za njega kuhaju pite. Stoga možemo reći da je peć univerzalna personifikacija ognjišta, bez obzira gdje se ono nalazilo. Ruska peć "uradi sam" Da biste instalirali rusku peć vlastitim rukama, morate razumjeti princip rada i strukturu ruske peći. U različitim dijelovima Rusije, ruske peći su imale različite oblike, ponekad su se susretali vrlo neobični primjerci, ali su se ipak dosta strogo poštovale osnovne dimenzije. Prosječna ruska peć imala je sljedeće dimenzije: širina ruske peći bila je 2 aršina (oko 142 cm), dužina 3 aršina (oko 213 cm), a visina od poda do klupe peći bila je 2,5 aršina (oko 180 cm) Struktura ruske peći je detaljno prikazana na slici 1. Ruska peć iznad navedenih dimenzija mogla bi zagrijati prostoriju na 30 četvornih metara. Obično se ruska peć nalazila u kutu, pored vrata. Ruska peć je postavljena na temelj od kamena ili slomljene opeke. I u davnim starim ruskim vremenima, na temelju od debelih crnogoričnih ili hrastovih trupaca. Na temelju je postavljena baza ruske peći. Materijali koji su korišteni bili su divlje kamenje, cigla, glina i drvo dostupno u to vrijeme. Svaka ruska peć imala je podpechek - posebno određeno mjesto za opremu za peć. Kako bi ruska peć dulje zadržala toplinu, između zidova peći i lukova položeni su različiti toplinski intenzivni materijali. Tijekom izgradnje ruske peći korištene su cigle i pričvrsni mort. Najčešće se koristila crvena boja keramička opeka, dobiven pečenjem obične opeke. Nakon pečenja, cigla je postala izdržljivija. Ponekad je ruska peć bila zidana od ćerpiča (nepečene cigle). To su činili uglavnom siromašni seljaci. U rijetkim se slučajevima u kraljevskim dvorcima mogla naći ruska peć od ćerpiča, a te peći koje su pronađene bile su nužno obložene pločicama. Ruska peć bila je voljena ne samo zato što je dugo odavala toplinu. Ruska peć s klupom poslužila je kao izvrsno mjesto za opuštanje. Toplina ruske peći pozitivno je djelovala na cijeli ljudski organizam. Stoga se ruski ljudi nikada nisu žalili na prehladu. Ruska kupelj i toplina ruske peći kalili su čovjeka. Kuhanje na ruskoj peći. Dizajn ruske peći omogućio je kuhanje na njoj ne samo kaše, već i pečenje kruha, pite, suhih gljiva i bobičastog voća. Pečenje u ruskoj peći. Pečeno u ruskoj peći posuđe. To smo učinili prema sljedećoj shemi. Najprije su poslagana drva za ogrjev, a na drva za ogrjev (ili na prethodno postavljene cigle) posuđe za loženje. Peć se zagrijavala dok temperatura u peći nije dosegla 900 stupnjeva Celzijusa. Nakon toga su prestali grijati i čekali da se peć ohladi (to se dogodilo tek sljedeći dan). U ruskoj peći loženo je ne samo posuđe, već i igračke. Štoviše, igračke su u pravilu izgorjele tijekom redovne vatre. Vrlo zanimljivo na zanimljiv način seljaci su određivali temperaturu ruske peći. Za ovo smo koristili mali komad papira. Stavili su ga u pećnicu i čekali da se papir pougljeni. Ako se to dogodilo odmah, tada je temperatura u ruskoj pećnici iznad 300 stupnjeva Celzijusa, ako je s odgodom od 5 sekundi, tada je temperatura pećnice 270 stupnjeva, 15 sekundi - 250 stupnjeva, 30 sekundi - 230 stupnjeva, 1 minuta - 200 stupnjeva, 5 min – 180 stupnjeva, 10 min – 150 stupnjeva. Ako komad papira nije pougljen, tada je temperatura u ruskoj pećnici manja od 150 stupnjeva.

Najveća pećnica na svijetu sa svojim izgled I unutarnja struktura predstavlja 4 puta uvećani model ruske peći - zbirnu sliku koja vam omogućuje da posjetite unutrašnjost peći i proučite njenu unutarnju strukturu. Visina mu je 11 m, opseg 6x9 m.

Unatoč činjenici da su ruske peći u razna mjesta Odlikovali su se izuzetnom raznolikošću oblika, temeljili su se na jednom principu dizajna. Koncept peći uključuje ne samo konstrukciju za grijanje i kuhanje, izrađenu od cigle ili lomljene gline, već i ansambl svih vrsta pregrada, polica, klupa, tipli, bočnih kreveta i ljestava.


Muzej ruske peći otvoren je u prosincu 2007. u moskovskoj regiji. Gigantska pseudo-pećnica, koja je zapravo muzej, podignuta je u ruskom dijelu etno-sela Etnomir - pored drvenih ruskih koliba i skromnog spomenika Malom princu (on, izgleda, nije shvaćao kako je pronašao sebe u takvom neočekivanom okruženju).


Prvi kat je “podpeka” (prostor za odlaganje posuđa). Raznovrsna je izložba raznovrsne seoske kulinarske opreme.
Popevši se na drugi kat, nalazimo se na "šestici" - ravnoj platformi ispred "lonca" peći, iznad koje se nalazi cijev. Prošavši pravokutni ulaz ("usta"), našli smo se u samom srcu peći - nadsvođenom "tiglu" (komora za kuhanje). Svjetla se gase, video projektor se uključuje i zidanje opekom lonac pali vatru. Fascinantan prizor: posjetitelji muzeja nalaze se u loncu nadsvođene peći. Kad se svjetla ponovno upale, možete razgledati jedini eksponat na drugom katu - kaljevu peć, kakvu su postavljali u bogatim ruskim kućama.
Treći kat je kauč. Omiljeno mjesto Emelyin odmor u ovom slučaju pretvara se u osmatračnica, s kojeg je vidljiv gotovo cijeli Etnosvijet.




Cijeli život slavenskog naroda neraskidivo je povezan s ruskom peći. Peć je služila za kuhanje hrane, pečenje kruha i pita, sušenje žitarica, ribe, bobičastog voća, povrća, voća, gljiva, ljekovito bilje i korijenje. Liječila je sve prehlade, uspješno zamijenila parnu kupelj i igrala ulogu kućne vremenske stanice. Ruska peć pridonijela je nastanku i razvoju mnogih narodnih zanata. Ruska peć je imala značajan utjecaj na rituale ruskog naroda.


Oko "peći" je deset ruskih koliba. Volzhskaya, Arkhangelsk, Siberian, Kuban - svaki oponaša (i ne uvijek točno) drvene zgrade određeno područje Rusije.

Na temelju izvora. Muzej Etnomir.

Cijeli život slavenskog naroda neraskidivo je povezan s ruskom peći. Peć je služila za kuhanje hrane, pečenje kruha i pita, sušenje žitarica, ribe, bobičastog voća, povrća, voća, gljiva, ljekovitog bilja i korijenja.

Liječila je sve prehlade, uspješno zamijenila parnu kupelj i igrala ulogu kućne vremenske stanice.

Ruska peć pridonijela je nastanku i razvoju mnogih narodnih zanata. Imala je značajan utjecaj na tradiciju i obrede ruskog naroda.

Unatoč činjenici da su se ruske peći u različitim dijelovima Rusije odlikovale izuzetnom raznolikošću oblika, one su se temeljile na jednom principu dizajna. Pojam štednjaka ne uključuje samo konstrukciju za grijanje i kuhanje, izrađenu od opeke ili lomljene gline, već i skup svih vrsta pregrada, polica, klupa, peciva, pričvršćenih gredica i ljestava.

“Muzej ruske peći” sveobuhvatna je izložba. Formira ga zgrada najveće ruske peći na svijetu i devet koliba različitim regijama Europski dio Rusije.

U svom rasporedu, arhitektonska cjelina rekreira strukturu drevnih slavenskih naselja, kada su stambene zgrade okruživale središnji trg.

Najveća ruska peć na svijetu svojim izgledom i unutarnjom strukturom predstavlja 4 puta uvećani model ruske peći - zbirnu sliku koja vam omogućuje da posjetite peć i proučite njenu unutarnju strukturu. Od proljeća 2014. godine u pećnici se peku pite i kruh.

Glavne izložbe Muzeja nalaze se u kolibama - to su peći različite strukture, oblicima, dizajnom i predmetima za kućanstvo 19.-20. stoljeća, te izložba glačala, te zbirka tradicionalnih ruskih patchwork lutaka, te raznih drvenih igračaka...

Razne izložbe u kolibama omogućuju vam ne samo upoznavanje s ruskom peći, već i uronjenje u svijet Slavena. U različitim dijelovima Rusije, ruske peći odlikovale su se izuzetnom raznolikošću oblika. Položaj peći u kolibama je temelj klasifikacije stanova.

Izložba Muzeja ruske peći uključuje:

• kuća jugozapadnog plana - koliba od blata Kuban;
• kuća jugoistočnog plana - koliba od blata juga crnozemskog regiona. U kući je otvorena “Pčelarska kuća” - održava se izložba i prodaja meda i proizvoda od meda. Osim toga, uz kolibu od blata nalazi se kovačnica u kojoj gosti mogu uz pomoć kovača iskovati čavao ili potkovu te se upoznati s drevnim zanatom;
• Kuća zapadnog plana. U kući se organiziraju izleti “Igra i zabava”, “Dijete ne raste od hrane, nego od radosti”;
• sjeverna kuća. Ovdje se nalaze Muzej samovara, izložba Mihaila Lomonosova, a održavaju se i majstorski tečajevi zanata;
• Vologda koliba - tradicionalna koliba Plan sjeverno-srednje Rusije. Ovdje se održavaju izleti “Peć hrani, grije, liječi”, “Kao u tjednu ulja”, “Mi imamo trgovca, vi imate robu...”, “Dom je svemir”;
• Koliba Kostroma tradicionalna je koliba sjeverno-središnjeg ruskog plana. Ovdje se nalazi radionica "Magija slavenskih lutaka", održavaju se majstorski tečajevi patchwork lutaka;
• tradicionalni peterozidni U kolibi se nalazi radionica medenjaka, održavaju se majstorski tečajevi oslikavanja medenjaka;
• Uralska koliba. Ovdje se održavaju izleti “Igre i zabava”, tematski izleti“Muzej sunca”, “Jednom na Sveta tri kralja”, “Kao pokladni tjedan”;
• Kuća regije Volga - izleti