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| हेक किस तरह की मछली अच्छी और बुरी है। हाक मछली क्यों उपयोगी है और इसे पकाने में कितना स्वादिष्ट है। एक हेक कैसा दिखता है - एक हेक की तस्वीर |
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हेक (हेक) दुनिया की सबसे लोकप्रिय कॉड मछली में से एक है। हक्के के लाभकारी गुण लंबे समय से वैज्ञानिकों द्वारा नोट किए गए हैं, इसलिए, इसका प्रजनन न केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में होता है, बल्कि कृत्रिम जलाशयों में भी होता है। हेक विशेष रूप से उपजाऊ है और जल्दी से पर्याप्त विकसित होता है। एक वयस्क का औसत आकार लंबाई में 20-70 सेमी है, और वजन 3 किलोग्राम तक पहुंचता है। रोचक तथ्य: निवास स्थान पर निर्भर करता है, प्रजातियों में वर्गीकृत किया गया है। इस कॉड मछली की कुल 11 प्रजातियां हैं। रचना100 ग्राम का पोषण मूल्य:
हेक का पोषण मूल्य मांस और अन्य प्रकार के मछली उत्पादों से काफी बेहतर है। हेक के मुख्य लाभ शरीर की कोशिकाओं की संरचना और पुनर्जनन के लिए आवश्यक प्रोटीन की भारी मात्रा के कारण होते हैं। प्रोटीन के अलावा, इस मछली में शामिल हैं:  उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न आयु और स्वास्थ्य स्थितियों के लोगों के लिए आहार मेनू में किया जाता है। तैयारी की विधि के आधार पर, हेक की कैलोरी सामग्री है:
लाभकारी विशेषताएंआहार में हेक को शामिल करने की अनुमति देता है:
यह इस तरह के उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद है कि इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है:
महत्वपूर्ण! हेक में भारी मात्रा में और साथ ही आयरन भी होता है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ और स्त्रीरोग विशेषज्ञ 8 महीने से गर्भवती महिलाओं और बच्चों के मेनू में इसे शामिल करने की सलाह देते हैं। इस तरह की मछली का उपयोग आपको मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करने, रक्त की संरचना को विनियमित करने और शारीरिक और मानसिक दोनों तरह से बच्चे के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करने की अनुमति देता है। संभावित नुकसान
रोचक तथ्य: हेक स्विमिंग मूत्राशय का उपयोग उद्योग में चमकाने वाले चिपकने वाले, अन्य भवन मिश्रण और स्पष्ट करने वाले योजक के निर्माण के लिए किया जाता है। हेक एक "बोरिंग" मछली से बहुत दूर है, यह तैयारी में बहुमुखी है ... के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:
रोचक तथ्य: यह माना जाता है कि हेक सूप को सिर के साथ पकाया जाना चाहिए, क्योंकि केवल इस मामले में सूप उस अति सुंदर सुगंध को प्राप्त करता है। और गाल और जीभ प्रसन्नता की श्रेणी में आते हैं। इस लेख में जिन लाभों और हानियों पर चर्चा की जाएगी, वे कोड क्रम के हेक परिवार के समुद्री शिकारियों पर लागू होती हैं। और जैविक प्रजातियों के वर्गीकरण से दूर एक व्यक्ति के लिए, महासागरों का यह निवासी अपनी पहुंच के लिए जाना जाता है। भारी आबादी के लिए धन्यवाद, यह औद्योगिक मछली हर जगह और काफी कम कीमतों पर बेची जाती है। इसलिए, हाके सभी लोगों की तालिकाओं पर एक निरंतर अतिथि हैं, चाहे वे समुद्र के तट से कितनी भी दूर रहें। सच है, यह मछली पहले से जमे हुए मुख्य भूमि में प्रवेश करती है। लेकिन वैसे, ताजा धुंध जल्दी से बिगड़ जाती है और इसकी गंध खो देती है। इसलिए, शवों को पकड़ने के बाद उजागर किया जाता है ताकि मछली अपने लाभकारी गुणों को न खोए। और उनमें से बहुत सारे हैं। अपने आप को उनके साथ परिचित करने के लिए, साथ ही साथ यह पता लगाने के लिए कि क्या स्वास्थ्य संबंधी खतरे धुंध में निहित हैं, इस लेख को पढ़ें। पोलॉक का मुख्य प्रतिद्वंद्वीअधिकांश जमे हुए मछली खरीदार शायद ही दोनों के बीच के अंतर को जानते हैं। और यह स्पष्ट है। पोलक केवल एक ही चीज़ में बाधा से आगे है: एक बजट खरीदार के लिए इसकी कीमत और भी सस्ती है। हालांकि, गोरमेट्स इस लेख के नायक को अधिक स्वादिष्ट और रसदार मानते हैं। पाक शब्दों में, हॉक भी पोलक के लिए बेहतर है। इस मछली को आसानी से काटा जाता है और साफ किया जाता है, और हड्डियां खुद शव को बाहर निकालना चाहती हैं। हेक एक फ्राइंग पैन में नहीं उखड़ जाती है, जैसे पोलक, ओवन में सूखता नहीं है, इसे स्टू किया जा सकता है, उबला हुआ होता है ... लेकिन क्या है: आप इस मछली के लिए एक पूरी कुकबुक भी समर्पित कर सकते हैं। पोलक के बचाव में, हम केवल यह कह सकते हैं कि इसका जिगर एक उत्तम शालीनता है, जो विटामिन ए से भरपूर है, लेकिन हॉक अभी भी पौष्टिक प्रोटीन और सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है। इस भोजन के लाभ और हानि का खुलासा नीचे किया जाएगा। अभी के लिए, मान लीजिए कि नमकीन नमकीन महासागरों में रहता है। कभी-कभी एक से डेढ़ मीटर लंबे व्यक्ति होते हैं, लेकिन औद्योगिक पकड़ने के लिए तीस से चालीस सेंटीमीटर लंबी मछली अधिक बेहतर होती हैं। दोनों शव वाहन और कट पट्टिका बिक्री पर हैं।
नकली मछली: लाभ और हानि पहुँचाता हैइस समुद्री जीवन की मुख्य विशिष्ट विशेषता शरीर द्वारा इसकी आसान आत्मसात है। इसलिए, छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। इस मछली में केवल अड़तीस कैलोरी होती है। एक आदर्श आहार खाद्य उत्पाद! इस मछली का मांस उपयोगी सूक्ष्म जीवाणुओं के साथ बह निकला है। ये फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लोरीन और अन्य हैं। विटामिन में से, हेक में ए, बी, सी, ई और पीपी की पूरी श्रृंखला शामिल है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन इस बजट उत्पाद में ओमेगा -3 एस सहित पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। हेक मछली किसके लिए पोषण के लिए उपयुक्त है? किसी उत्पाद के लाभ और हानि इसकी संरचना के कारण हैं। सबसे पहले, एंडोक्राइन व्यवधान वाले लोगों के लिए उबले हुए हेक एक आम पकवान होना चाहिए। आयोडीन की एक बड़ी मात्रा थायरॉयड ग्रंथि के लिए अच्छा है। मधुमेह रोगियों को भी अधिक बार हेक खाना चाहिए, क्योंकि इसके फलेट और कैवियार शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मछली तंत्रिका तंत्र विकारों के लिए एक इलाज बन जाएगी। लेकिन धुंध के लगातार उपयोग से किसे बचना चाहिए यह पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए है, साथ ही उन लोगों के लिए जो कब्ज से पीड़ित हैं। और मत भूलो: हर \u200b\u200bकोई एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
कैसे एक शव का चयन करें, कैसे पकाने के लिए?नकली जम कर बेचा जाता है। लेकिन बेईमान वितरक इस मछली के साथ ऐसी चालबाजी करते हैं। वे इसे बार-बार कमरे के तापमान पर लाते हैं और फिर इसे फिर से जमने देते हैं। नतीजतन, नमी तंतुओं में अवशोषित हो जाती है, और हेक लगभग दो बार भारी हो जाता है। शव का चयन करते समय, आपको उसके आकार और वजन के उचित अनुपात पर ध्यान देना चाहिए। क्योंकि बार-बार ठंड लगने से मांस एक ढाँचा रहित और सुस्त स्वादहीन हो जाता है। लेकिन मछली को अभी भी बर्फ के शीशे से ढंका होना चाहिए, अन्यथा गर्मी उपचार के बाद यह बिना स्वाद और गंध के सूख जाएगा। क्या व्यंजन और कैसे पकाने के लिए? दाखिल करने में आसानी के कारण, मछली केक के लिए हेक आदर्श है। कीमा बनाया हुआ मांस निविदा निकलता है। जब उबला हुआ (उबला हुआ या पानी में), हेक को किसी प्रकार की वसायुक्त चटनी के साथ परोसा जाता है।
मछली को स्टूपके हुए हके शवों को कटे हुए टुकड़ों में काटें। मसाला के साथ छिड़के और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। एक अन्य कटोरे में, सॉस बनाएं। एक गिलास खट्टा क्रीम और दूध में डालो, दो अंडे जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन। वनस्पति तेल को उच्च पक्षों या सॉस पैन में फ्राइंग पैन में डालें। आटे को आटे में डुबोकर दस मिनट तक भूनें। फिर मछली को पलट दें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें (स्वाद के लिए)। हम एक और सात मिनट के लिए भूनें। फिर सॉस में डालें, गर्मी कम करें, सॉस पैन / पैन को कवर करें। आपके पास एक घंटे में एक स्वादिष्ट हेक होगा। मसले हुए आलू के साथ परोसें। मछली को भूनेंपिघले हुए थक्के में अधिक नमी के कारण, यह पैन में पटाखे की तरह व्यवहार कर सकता है: यह गर्म होना, गर्म वसा को शूट करना शुरू कर देगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मछली को "शेल" - बल्लेबाज में रोल करने के लिए ध्यान रखना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गिलास दूध के साथ अंडे को मिलाएं। आटा और स्टार्च, सुगंधित जड़ी बूटियों, नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। चलो हलचल करो। एक चम्मच वोदका में डालो - इसलिए बल्लेबाज अधिक हवादार हो जाएगा। हमने आग पर एक फ्राइंग पैन डाल दिया, वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में डालना। कटे हुए मछली को आटे में डुबोएं। फिर, एक कांटा पर एक टुकड़ा पिन करना, इसे बल्लेबाज में डुबाना और इसे गहरी वसा में डालें। मछली को अतिरिक्त वसा को बाहर निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए कागज़ के तौलिये पर लेटना चाहिए। हेक कॉड परिवार का एक सदस्य है। यह अक्सर बच्चे और आहार भोजन में शामिल होता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। इस मछली के 100 ग्राम में केवल 86 किलो कैलोरी होती है। सफेद हेक मांस दुबला और बहुत निविदा है। इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डी नहीं होती है, और इसके फलीदार रीढ़ की हड्डी से काफी आसानी से अलग हो जाते हैं। हाक मछली क्यों उपयोगी है?हकी मछली के लाभकारी गुण सीधे इसकी संरचना से संबंधित हैं। यह उत्पाद प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों जैसे फ्लोरीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, जस्ता, आयोडीन, क्रोमियम, तांबा, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, निकल और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हेक बी विटामिन, साथ ही सी, ई, ए और पीपी में समृद्ध है। ये सभी चयापचय के सामान्य विनियमन में योगदान करते हैं, कैंसर की उपस्थिति को रोकते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। इस मछली में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हेक के लाभकारी गुण थायरॉयड ग्रंथि के रोगों, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की समस्याओं के साथ मदद करते हैं, इसके अलावा, हेक एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है, और इस मछली का नियमित सेवन रक्त में शर्करा की मात्रा को भी सामान्य कर सकता है। हकीक के लाभों में लाभकारी फैटी एसिड की उपस्थिति भी शामिल है, जिनमें से कमी से मधुमेह होता है, हृदय प्रणाली के विकार, अवसाद, प्रजनन कार्य में कमी और उच्च रक्तचाप। मछली के फायदे और नुकसानहेक व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इस मछली को खाने पर एकमात्र प्रतिबंध एक संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया के कारण है। इसके अलावा, हाके के लाभ और हानि इसकी ठंड और भंडारण की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। बर्फ को सूखने से बचाने के लिए बर्फ की अपेक्षाकृत छोटी परत के साथ केवल एक बार जमी हुई मछली खरीदना महत्वपूर्ण है। 
हेक कॉड परिवार की एक मछली है जो विटामिन, खनिज, प्रोटीन और वसा से समृद्ध है जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें एक नाजुक स्वाद होता है और इसे तैयार करना आसान होता है। अनावश्यक श्रम के बिना मछली पट्टिका से हड्डियों को हटा दिया जाता है।
इस समुद्री जीव का मांस मानव पाचन तंत्र द्वारा आसानी से पच जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि आहार आहार तैयार करने के लिए हेक का उपयोग किया जाता है। आइए मछली की विशेषताओं पर एक करीब से नज़र डालें, और यह भी पता लगाएं कि मनुष्य के लिए कितना उपयोगी है और क्या यह हानिकारक हो सकता है? हेक अक्सर बिक्री पर जमे हुए पाए जाते हैं। इस प्रकार, इसके उपयोगी गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है, जिनमें से कई हैं। इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म और मैक्रो तत्व शामिल हैं:
हेक फ़िललेट्स और कैवियार में भी विटामिन होते हैं: ए, सी, ई, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, बी 12, पीपी। इसके अलावा, इसमें ओमेगा -3 और अन्य असंतृप्त वसा अम्ल मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। कम कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम लगभग 86 किलो कैलोरी। सहमत, उपयोगी घटकों की सूची प्रभावशाली है। लाभकारी विशेषताएंउपयोगी पदार्थों का एक समृद्ध सेट होने के बाद, हेक कुछ बीमारियों के लिए एक वास्तविक दवा के रूप में काम कर सकता है। यहां सबसे आम बीमारियों की एक सूची है जिसमें कॉड परिवार की इस मछली के उपयोग पर ध्यान देने योग्य सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। थायरॉयड ग्रंथि के रोगहिप्पोक्रेट्स ने कहा: “हम वही हैं जो हम खाते हैं। खाना सिर्फ खाना नहीं, बल्कि दवा होना चाहिए। ” और यह कथन थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक स्वस्थ, सुविचारित आहार का थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसकी गतिविधि सामान्य हो जाती है। और हेक मछली औषधीय उत्पादों में से एक है जो एक बाधित अंतःस्रावी तंत्र के साथ एक व्यक्ति अपने मेनू में शामिल कर सकता है। तथ्य यह है कि थायरॉयड ग्रंथि के कार्यात्मक स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए, आयोडीन, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर विभिन्न समुद्री भोजन का नियमित रूप से सेवन करना आवश्यक है। डबल बॉयलर (लेकिन तला हुआ नहीं) में पकाया गया हेक इस संबंध में एक आदर्श व्यंजन है। तंत्रिका संबंधी विकारतंत्रिका कोशिकाओं को बहाल नहीं किया जाता है। यह कहावत सभी को पता है, लेकिन आधुनिक समाज में इन्हें बचाना बेहद मुश्किल है। तंत्रिका तंत्र के रोगों की रोकथाम के लिए, साथ ही मौजूदा विकारों का मुकाबला करने की प्रक्रिया में, हेल कैवियार मदद करेगा। विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला में समृद्ध, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के बुनियादी कार्यों को सामान्य करने में सक्षम है। मधुमेहमधुमेह मानवता के लिए एक वास्तविक आपदा है। बीमारी के मामले में, आपको एक सख्त आहार का पालन करना चाहिए, रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करना चाहिए। हेक, कोई अन्य मछली की तरह, एक ही बार में दो कार्य करने के लिए उपयुक्त है। बड़ी संख्या में आहार भोजन fillets से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, मछली fillets और कैवियार कम रक्त शर्करा। नुकसान और मतभेदसभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, हेक के पास कई मतभेद हैं। उनकी अनदेखी करने से स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, हम धुंध के हानिकारक गुणों के बारे में अधिक से अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
हालांकि, हेक फ़िलेलेट्स से हड्डियों को निकालना काफी आसान है, इस मछली के साथ छोटे बच्चों को खिलाने से बचना चाहिए। बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों में यह खतरा बढ़ जाता है कि बच्चा घुट जाएगा या गले में फंस जाएगा। श्वसन प्रणाली को स्पष्ट खतरे के अलावा, इससे बच्चे में गंभीर भय और अन्य अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। भारी धातुओंसमुद्री जल में भारी धातुएँ जैसे पारा और विभिन्न वसायुक्त संदूषक होते हैं। वे शैवाल द्वारा अवशोषित होते हैं, जो बदले में, मछली फ़ीड में जाते हैं। नतीजतन, हानिकारक घटक वाणिज्यिक मछली के शरीर में प्रवेश करते हैं, और बाद में - मानव तालिका पर। भारी प्रजातियों को अवशोषित करने में सक्षम प्रजातियों की एक सूची सबसे बड़ी सीमा तक है। इनमें मुख्य रूप से कोड शामिल हैं, जिसमें हेक भी शामिल है। भारी धातुओं का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर अगर यह किसी कारण से कमजोर हो। जोखिम क्षेत्र में बच्चे, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, साथ ही बुजुर्ग भी शामिल हैं। लोगों के इन समूहों के लिए, आहार में हेक की उपस्थिति नियमित रूप से नहीं की जानी चाहिए। पॉलीफॉस्फेट्स का प्रभावमछली को ठंड और पैकेजिंग करते समय, निर्माता खाद्य योजक / स्टेबलाइजर्स का उपयोग करते हैं - पॉलीफॉस्फेट्स (ई 452 के रूप में नामित)। उन्हें नमी बनाए रखने, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान विरूपण के बिना आकार बनाए रखने और उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, संक्रमण का खतरा बना रहता है - एनीसिडोसिस। लक्षण: मतली, उल्टी, पेट में गड़गड़ाहट, पेट फूलना, घुटन खांसी, व्यापक पित्ती। इनमें से एक या अधिक लक्षण विकसित होने पर तुरंत चिकित्सा की तलाश करें। हेक या पोलकपोलक की तुलना अक्सर हेक से की जाती है, उन्हें विनिमेय उत्पाद मानते हैं। इसके अलावा, कुछ खरीदार वास्तव में इन मछलियों के बीच अंतर को नहीं समझते हैं। लेकिन मतभेद हैं, और काफी महत्वपूर्ण हैं।
पोलक और हेक के बीच चयन करते समय, स्वाद वरीयताओं, मछली की स्वस्थता और वित्तीय क्षमताओं पर भरोसा करें। हेक अक्सर हमारे टेबल पर दिखाई देते हैं। इस मछली को कम आपूर्ति में नहीं बुलाया जा सकता है, इसे किसी भी सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर खरीदना आसान है। और इस तथ्य ने हाक के साथ एक क्रूर मजाक खेला: कई ने शरीर के लिए अपनी भूमिका को कम आंका। और वैसे, यह मधुमेह, थायरॉयड विकार, तंत्रिका संबंधी विकार वाले लोगों के लिए सबसे अच्छी प्राकृतिक दवाओं में से एक है, और इसके अलावा, हेक कैंसर से भी बचा सकता है। सामान्य विशेषताएँहेक (या हेक) कॉड परिवार की एक शिकारी समुद्री मछली है। यह अपने काले मुंह से आसानी से पहचाना जा सकता है, एक लम्बी लम्बी शव जिसके किनारे सिल्वर होते हैं, और दूसरी मछलियों के विपरीत एक अंधेरी पीठ पर केवल एक पंख होता है। वयस्क मछली का वजन आमतौर पर 3 किलोग्राम तक होता है और लंबाई में आधा मीटर तक बढ़ती है, हालांकि कभी-कभी डेढ़ मीटर रिकॉर्ड पाए जाते हैं। महासागरों के पानी में हेक की एक दर्जन किस्में पाई जाती हैं। मेरुलेस गहरे समुद्र में रहने वाली मछली हैं जो पानी के नीचे 100 मीटर की दूरी पर आरामदायक महसूस करती हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि 1000 मीटर की गहराई तक तैरती हैं। उनमें से अधिकांश प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में महाद्वीपों के पास रहते हैं। "पंजीकरण" की जगह के आधार पर हेक की कई किस्में हैं। यूरोपीय - नॉर्वे और आइसलैंड के पानी को मॉरिटानिया के तट पर स्थित करते हैं, काले और भूमध्य सागर में पाए जाते हैं। सिलवेरी - उत्तरी अमेरिका के पास पाया जाता है। पैसिफिक (ओरेगन) - बेरिंग सागर से कैलिफोर्निया की खाड़ी तक पाया जाता है। और न्यूजीलैंड वाले भी - वे न्यूजीलैंड और पैटागोनिया के किनारों से चिपके रहते हैं। वैसे, विभिन्न प्रकार के हेक न केवल निवास के स्थानों में भिन्न होते हैं, बल्कि कुछ बाहरी संकेतों में भी भिन्न होते हैं, हालांकि यह लगभग उनके मांस के पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्यहेक मांस एक उच्च जैविक मूल्य के साथ आसानी से पचने वाला प्रोटीन है। 100 ग्राम पट्टिका में लगभग 19 ग्राम और केवल 1 ग्राम होता है। मछली का मांस समृद्ध है। इसके कई, और कुछ अन्य उपयोगी घटक हैं। यह मछली मनुष्यों के लिए एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में उपयोगी है, जिसमें समूह के लोग भी शामिल हैं। और इस सब के साथ, 100 ग्राम पट्टिका में 86 kcal से अधिक नहीं होता है। स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा है?
उदाहरण के लिए, हेक को मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और वसा के संचय को रोकता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए, हेक न केवल आहार उत्पाद के रूप में उपयोगी है, बल्कि उन पदार्थों की सामग्री के कारण भी है जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में निहित खनिज और विटामिन कॉम्प्लेक्स को थायरॉयड ग्रंथि, पाचन अंगों, तंत्रिका तंत्र, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के लिए एक आदर्श संयोजन माना जा सकता है। इस फिश फिलेट में एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी गुण होते हैं। और कुछ घटक जो धुंध बनाते हैं, रक्त को साफ करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।
स्पेनिश शोधकर्ताओं ने मछली की 15 प्रजातियों से कैवियार की रासायनिक संरचना का अध्ययन किया। यह पता चला कि ओमेगा -3 का अधिकांश भाग हेक, सैल्मन और पिंगागोरा कैवियार में पाया जाता है। यह तथ्य एक निर्विवाद पुष्टि के रूप में कार्य करता है कि हाक कैवियार मनुष्यों के लिए अत्यंत उपयोगी है। ओमेगा -3 के लिए धन्यवाद, यह तंत्रिका विकारों, हृदय और संवहनी रोगों से बचाता है, शरीर के प्रजनन कार्यों में सुधार करता है, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और अवसाद को रोकता है। और यह सिर्फ है, इसलिए बोलने के लिए, लाभकारी गुणों की एक मूल सूची जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एंडो कैवियार शामिल हैं। इसके अलावा, यह मत भूलो कि सभी समुद्री भोजन आयोडीन का एक विशेष स्रोत है - एक पदार्थ जो थायरॉयड विकार वाले लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। संभावित नुकसान और मतभेदसब कुछ अच्छा है कि मॉडरेशन में। हकी व्यंजनों का उपयोग करते समय इस नियम को याद रखना चाहिए। सबसे पहले, इस मछली में बहुत सारा लोहा होता है। यह निश्चित रूप से महान है, लेकिन खनिज का अति प्रयोग कब्ज पैदा कर सकता है। धुंध का एक और संभावित खतरा शरीर की सामान्य अम्लता में वृद्धि है, जो पहले से ही परेशान पीएच स्तर वाले लोगों के लिए खतरनाक है। खैर, निश्चित रूप से, यह मछली उन लोगों के मेनू में नहीं होनी चाहिए, जिन्हें समुद्री भोजन से एलर्जी है, प्रोटीन के लिए असहिष्णुता या धुंध में पाए जाने वाले अन्य घटकों।
खाना पकाने का उपयोगयूरोपीय लोगों ने लंबे समय तक सभी कॉड के सर्वश्रेष्ठ को बुलाया है। पाक विशेषज्ञ और पेटू इसके कोमल सफेद मांस से प्यार करते हैं (हालांकि लगभग वसा के बिना, लेकिन उतना सूखा नहीं)। इसमें लगभग कोई हड्डी नहीं है, और जो वहां हैं वे आसानी से पकाए गए फिलामेंट से अलग हो जाते हैं। आहार मेनू के लिए मेरलुज़ा सबसे अच्छा विकल्प है। इससे बने व्यंजन बच्चों और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि हेक किसी भी जीव द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है। हेक विभिन्न तरीकों से खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। पूरी दुनिया में पाक विशेषज्ञ भूनें, सेंकें, भाप लें और उबाल लें। वे ठंडे स्नैक्स, मछली सूप, कटलेट और मछली पाई भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। चूँकि हकीक शव में लगभग कोई वसा नहीं होता है, त्वरित सुखाने को रोकने के लिए, मछली को या तो पन्नी में या आटे में सेंकना बेहतर होता है। कई लोग इसकी मौलिकता के लिए अंतिम विकल्प पसंद करते हैं। और इस तरह से पकाया जाने वाला मछली बहुत निविदा और रसदार है। Merlouse में लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है, और इसलिए, यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग कम-कैलोरी आहार का पालन करते हैं, वे खट्टा क्रीम या मलाईदार सॉस में पका हुआ शव ले सकते हैं (यहां तक \u200b\u200bकि इस रूप में, हेक की कैलोरी सामग्री "रोल ओवर" नहीं होगी)। बैटर में हेक को भूनकर सॉस या रसदार सब्जियों के साथ परोसना भी बेहतर है। सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करेंयदि खरीद का उद्देश्य ताजा है, तो मछली चुनने के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। संक्षेप में, ताजी मछलियों में चमकदार आँखें, गुलाबी गलफड़े, एक स्प्रिंगदार शव होना चाहिए, जिस पर दबाने के बाद कोई डेंट नहीं रहता है। एक अच्छा जमे हुए उत्पाद वह है जो फिर से जमे हुए नहीं है। सबसे अधिक बार, हेक पहले से जमे हुए बिक्री पर चला जाता है, जब से ताजा यह जल्दी से अपना स्वाद खो देता है। चूंकि जमे हुए हेक बहुत जल्दी सूख जाते हैं, एक नियम के रूप में, ठंड के किसी भी तरीके के बाद, शव बर्फ की एक पतली गेंद के साथ चमकता हुआ होता है। यदि मछली अपने आकार के लिए बहुत हल्का है, तो इसका मतलब है कि, सबसे अधिक संभावना है, मांस से लगभग सभी तरल पहले से ही वाष्पित हो गए हैं। ऐसी मछली न लेना बेहतर है, समाप्त होने पर इसका पट्टिका सूखा और बेस्वाद होगा। बहुत भारी मछली अत्यधिक ग्लेज़िंग का संकेत है, जो न केवल शव की लागत को प्रभावित करेगा, बल्कि इसके स्वाद को भी प्रभावित करेगा। व्हाइट ब्रेड (बिना बन्स के साथ बदला जा सकता है)। मिश्रण में थोड़ा तला हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट फार्म, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और 1-2 मिनट के लिए एक क्रस्ट रूपों तक भूनें। फिर कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, मक्खन के 2-3 स्लाइस जोड़ें और कुछ मिनट के लिए ओवन में भेजें। मक्खन या बेचमेल सॉस के साथ परोसें। अगली बार जब डाइनिंग टेबल पर एक हेक दिखाई देगा, तो आप पहले से ही जान जाएंगे कि यह मछली कितनी स्वस्थ है। और आप कुछ और भी चाह सकते हैं! मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि अति भोजन केवल पौष्टिक भोजन की कमी के रूप में खराब है। सब के बाद, वे सच कहते हैं: सब कुछ अच्छा है, कि मॉडरेशन में। |
सामान्य तौर पर, हेक पीने से कोई नुकसान नहीं होता है। एकमात्र अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो काफी दुर्लभ है।
तथ्य यह है कि किसी भी मछली लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है एक लंबे समय से जाना जाता है और पहले से ही आम तौर पर स्वीकार किए जाते हैं तथ्य। लेकिन फिर भी, विभिन्न प्रकार की मछलियों की रासायनिक संरचना थोड़ी भिन्न होती है, जिसका अर्थ है कि ऐसे उत्पादों में शरीर के लिए भूमिका भी भिन्न हो सकती है।
और कोडफ़िश के बारे में एक और अप्रिय समाचार। इस तरह की मछली कुछ अन्य समुद्री भोजन की तुलना में पारा और भारी धातुओं को अपने शरीर में जमा करने की संभावना है। इसलिए, यह इतना महत्वपूर्ण है जहां वास्तव में मछली पकड़ी गई थी, खरीदार को एक वस्तु के रूप में पेश किया गया था। "रसायन" के साथ शव के संदूषण के मामूली संदेह पर, खरीद से इनकार करना बेहतर है, खासकर अगर उत्पाद बच्चों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बीमार या बुजुर्ग लोगों के लिए अभिप्रेत है।
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