Quince एशिया में 4000 साल पहले दिखाई दिया। फल में एक कसैला स्वाद होता है और इसमें एक मीठा और खट्टा तीखा आधार होता है। फल का स्वाद नाशपाती और सेब के संयोजन की याद दिलाता है। चाय में स्वाद के लिए स्लाइस रखे जाते हैं। एविसेना द्वारा quince के लाभकारी गुणों को नोट किया गया था। एक प्रसिद्ध चिकित्सक ने पेट की बीमारियों और यकृत विकारों के लिए इसे शहद के साथ लेने की सलाह दी।

आज आप आसानी से हर स्वाद के लिए क्विंस व्यंजन आज़मा सकते हैं! फल मांस (मुर्गी सहित), सब्जियों, फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्विन के साथ बतख कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि संख्या १. quince के साथ भुना हुआ बतख .

अवयव:

• बत्तख;
• क्विंस;
• रोज़मेरी (2-3 टहनी);
• जैतून का तेल (50 मिली);
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... मैरिनेड के लिए, मसाले के साथ जैतून का तेल मिलाएं।

2) ... हम बतख को अच्छी तरह से धोते हैं, पंखों के अवशेष, नमक, तेल को अंदर और बाहर अचार के साथ हटाते हैं।

3) ... हम क्विंस से बीज निकालते हैं, इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं और पुदीने के साथ मिलकर इसे बतख के अंदर डालते हैं। हम टूथपिक्स से त्वचा को नाखून देते हैं।

4) ... हम बत्तख को रोस्टर में या रोस्टिंग स्लीव में रखते हैं, उसके बगल में मेंहदी की टहनी डालते हैं और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

5) ... एक घंटे के बाद, हम तापमान कम करते हैं - 180 डिग्री तक। एक और 1 - 1.5 घंटे के लिए बतख को ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि संख्या 2. कुम्हार के साथ ओवन में पके हुए बतख .

अवयव:

• युवा बतख;
• मोटे समुद्री नमक (2 बड़े चम्मच);
• क्विंस (1 टुकड़ा);
• पालक (2 बड़े गुच्छे)
• लहसुन (2 लौंग);
• मक्खन (25 ग्राम);

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• शहद (3-4 बड़े चम्मच);
• सोया सॉस (5 बड़े चम्मच);
• डिजॉन सरसों (1 बड़ा चम्मच);
• पोल्ट्री मसाला मिश्रण (2 बड़े चम्मच);

बतख में बहुत अधिक चमड़े के नीचे का वसा होता है, जिसकी मात्रा हमें ओवन में जाने से पहले कम करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, हम बतख की त्वचा पर उथले समानांतर कटौती करते हैं, जिसके बाद हम शव को धातु की जाली में डालते हैं और ध्यान से उस पर उबलते पानी डालते हैं। ऐसे में यह देखना संभव होगा कि त्वचा कैसे सिकुड़ती है और थोड़ी पतली हो जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... बत्तख (बाहर और अंदर) को मोटे नमक से रगड़ें।

2) ... जबकि शव को नमक में भिगोया जाता है, हम अचार के लिए मिश्रण बनाते हैं। एक कटोरी में, शहद, सोया सॉस, मसाला मिश्रण और डिजॉन सरसों को मिलाएं।

4) ... क्विंस को छीलकर स्लाइस में काट लें।

5) ... ओवन 180 डिग्री चालू करें।

6) ... पूरे पक्षी को अचार के साथ सावधानीपूर्वक संसाधित करें। उसी मिश्रण में, कुम्हार को रोल करें और फिर उसमें बत्तख भर दें।

7) ... हम पक्षी को एक बेकिंग बैग में डालते हैं, विशेष क्लिप की मदद से किनारों को ठीक करना नहीं भूलते। हम एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 1.5 किलो वजन वाली बत्तख के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 1 - 1.5 घंटे का समय लगेगा। एक घंटे बाद, पैर पर चाकू से, मांस को छेदें और जांचें कि बहता हुआ रस कैसा दिखता है। यह तैयार पके हुए बत्तख में पारदर्शी होगा।

8) ... हम ओवन से निकालते हैं। लेकिन हम इसे तुरंत बैग से नहीं निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बैग में काफी तरल भी होगा, जिसे कलछी में डालना होगा, क्योंकि हम इससे सॉस बनाएंगे।

9) ... हम सोया सॉस और शहद को मिलाते हैं और बतख को परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ फैलाते हैं, जिसके बाद हम पक्षी को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

10) ... इसे बंद करने के बाद, तैयार बत्तख को क्विंस से भरा हुआ ओवन में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए।

11) ... जबकि बतख ओवन में है, चूल्हे पर सूखा हुआ बतख का रस के साथ एक करछुल डालें, मध्यम गर्मी चालू करें और गाढ़ा होने तक वाष्पित करें। परिणामी बतख सॉस की कोशिश कर रहा है। यदि आवश्यक हो, तो इसमें और शहद या सोया सॉस मिलाएं।

12) ... पूरे बत्तख को एक बड़े प्लेट में परोसें।

quince के साथ मांस कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि संख्या १. मांस के साथ Quince .

अवयव:

• क्विंस फल (400 ग्राम);
• बीफ मांस (1 किलो);
• मक्खन (2-3 बड़े चम्मच);
• मध्यम प्याज (1 टुकड़ा);
• साग, काली मिर्च, नमक;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... हम लुगदी का एक टुकड़ा धोते हैं। चूंकि बीफ अक्सर सख्त होता है, इसलिए हम इसे पहले ही हरा देते हैं।

2) ... एक पैन में पहले से गरम मक्खन में, टुकड़ों को भूनें। एक और कड़ाही में, सब्जी को तेल में भूनें।

3) ... हम क्विंस धोते हैं, छिलका हटाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और कोर को हटा देते हैं।

4) ... फलों को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें। इसमें तले हुए प्याज़ डालें, फिर नमक, काली मिर्च, ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

5) ... कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ परोसने से पहले तैयार मांस को कुम्हार के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि संख्या 2. quince . में तोलमा .

अवयव:

• गोमांस या भेड़ का बच्चा (700 ग्राम);
• वसायुक्त सूअर का मांस या वसा पूंछ भेड़ का बच्चा (300 ग्राम);
• क्विंस फल (2 किलो);
• चावल (1/4 कप);
• लहसुन, नमक, लाल शिमला मिर्च;
• साग (तारगोन, सीताफल, डिल);
• प्याज (2 टुकड़े, मध्यम आकार);

सॉस के लिए:

• नरम और पके टमाटर (700 ग्राम) या टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
• धनिया, नमक, लाल शिमला मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... क्विंस के फलों से ऊपर से काट लें, कोर और गूदा हटा दें। नतीजतन, हमें लगभग 1.5 सेमी मोटी दीवारों के साथ कप मिलना चाहिए।

2 ) हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। चावल को आधा पकने तक उबालें, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड (या तले हुए सूअर के मांस के साथ) के साथ पास करें। प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों, पेपरिका को काट लें (आप इसे छोटा भी कर सकते हैं)।

3) ... टमाटर को छील लें। यही है, हम शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं, जिसके बाद हम उबलते पानी से धोते हैं।

4) ... टमाटर और सौंफ के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।

5) ... सॉस के लिए साग और पेपरिका को चाकू से बारीक काट लें।

6) ... हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं। यहां नमक और काली मिर्च डालें।

7) ... तैयार किए गए क्विंस कप को फिलिंग से भरें, उन्हें एक गहरे कंटेनर (एक सॉस पैन या कड़ाही में) में डालें। टमाटर को जड़ी-बूटियों और काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं और क्विंस डालें। शोरबा के लिए, आप यहां थोड़ा पानी डाल सकते हैं। तरल को हल्के से भरवां फल को कोट करना चाहिए।

8) ... सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें (आप प्लेट से दबा सकते हैं) और मध्यम आँच पर सेट करें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और नरम होने तक पकाएँ।

9) ... तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

पकाने की विधि संख्या 3. सूअर का मांस quince के साथ दम किया हुआ .

अवयव:

• पोर्क (600 ग्राम);
• क्विंस (500 ग्राम);
• प्याज (1-2 टुकड़े);
• नमक स्वादअनुसार);
• पोर्क मसाला (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... मांस धो लें और क्यूब्स में काट लें।

2) ... पैन को प्रीहीट करें, वनस्पति तेल में डालें।

3) ... तैयार मांस को गरम तेल में डालिये और सभी तरफ (लगभग 10 मिनट मध्यम आंच पर) सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4) ... इस बीच, प्याज को छील, धो लें और आधा छल्ले में काट लें और मांस में डाल दें।

5) ... ढक्कन के नीचे मांस को कम गर्मी (लगभग 20 मिनट) पर उबाल लें। 100-200 ग्राम उबलते पानी, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

6) ... क्विंस को धो लें, बीज से छील लें, पतले स्लाइस में काट लें, मांस पर रखें और मिलाएँ।

7) ... 25 - 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।

8) ... क्विंस के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस तैयार है!

पिलाफ को quince के साथ कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि संख्या १. कुम्हार और भेड़ के बच्चे के साथ पिलाफ .

अवयव:

• क्विंस (500 जीआर);
• चावल (900 जीआर);
• मेमने (1 किलो);
• प्याज (0.5);
• गाजर (0.5);
• तलने का तेल (200 मिली);
• नमक (10 जीआर);
• पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण (5gr);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... हम मेमने को फिल्मों, नसों से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

2) ... कढ़ाई में तलने के लिए तेल डाल कर आग लगा दीजिये.

3) ... मांस के टुकड़ों को उबलते तेल में डुबोएं और ब्राउन होने तक तलें।

4) ... इस बीच, हम सब्जियां और फल तैयार कर रहे हैं: हमने गाजर को एक पतली कोकिला, प्याज - छल्ले में, क्विंस - बड़े टुकड़ों में काट दिया।

5) ... एक कोलंडर या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को बाहर निकालें और कटी हुई सब्जियों को तेल में डालें, आधा पकने तक उबालें (क्वीन नरम हो जाएगी)।

6) ... इस दौरान हम चावल को धोते हैं और सब्जियों में डालते हैं।

7) ... सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल आने के लिए छोड़ दें।

8) ... जब चावल तैयार हो जाएं, तो मेमने को वापस यहां रख दें, मसाले डालें और धीमी आंच पर उबलने दें।

9) ... जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2. गोमांस और quince के साथ पिलाफ .

अवयव:

• उबले हुए बीफ़ (वील), पिसे हुए टेंडरलॉइन (500 जीआर);
• गोल चावल (500 जीआर);
• गाजर (300 जीआर);
• प्याज (500 जीआर);
• ताजा क्विंस (500 जीआर);
• वनस्पति तेल (300 मिली);
• नमक (10 जीआर);
• सूखे डॉगवुड (10 जीआर);
• सूखे बरबेरी (10 जीआर);
• ज़ीरा (2 जीआर);
• केसर (1 ग्राम);
• हल्दी (1 ग्राम);
• पानी (700 मिली);
• लहसुन (1 सिर);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1). बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें, फिल्मों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

2) ... एक कड़ाही में हम तेल गर्म करते हैं और यहां बीफ डालते हैं।

3) ... गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और कढ़ाई में डालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और वहां डालें।

4) ... हम क्वीन को धोते हैं, काटते हैं और अतिरिक्त हटाते हैं: बीजपत्र, पूंछ के साथ एक बॉक्स, सब्जियों के बाद उन्हें कड़ाही में भेजें।

5) ... मसाले डालने के बाद ढक्कन से ढक दें: जीरा, केसर, हल्दी, लहसुन, डॉगवुड, बरबेरी, नमक।

6) ... हम चावल को पानी से धोते हैं और जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, और मांस आधा पक जाता है, तो हम इसे कढ़ाई में डाल देते हैं।

7) ... पानी से भरें और ओवन में डाल दें।

8) ... जैसे ही पिलाफ तैयार होता है हम निकाल लेते हैं।

9) ... गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि संख्या 3. quince . के साथ पूर्वनिर्मित पिलाफ .

अवयव:

• बीफ (300 जीआर।);
• पोर्क (300 जीआर।);
• वसा पूंछ वसा (300 जीआर।);
• उज़्बेक चावल (1 किलो।);
• क्विंस (300 जीआर।);
• गाजर (300 जीआर।);
• प्याज (400 जीआर।);
• नमक (15 जीआर);
• पिलाफ के लिए मसालों का एक सेट (5 जीआर);
• पानी (700 मिली);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... हम वसा पूंछ वसा से वसा पिघलाते हैं, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं।

2) ... इसमें प्याज, गाजर, क्विंस को इच्छानुसार काट कर भून लें।

3) ... हम मांस को धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं और सब्जियों के मिश्रण में डालते हैं।

4) ... अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबलने दें।

5) ... चावलों को छाँटकर एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

6) ... इसे बाकी सामग्री में मसाले डालकर मिला दें।

7) ... पानी से भरें, ढक दें और नरम होने तक उबालें।

8) ... जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

साइड डिश के लिए क्विंस कैसे पकाएं?

अवयव:

• Quince (2 बड़े फल);
• पानी (1.5 कप);
• कम वसा वाला दही (8 बड़े चम्मच);
• काली चाय (3 बड़े चम्मच);
• शहद (2 बड़े चम्मच);
• नींबू का रस (1 चम्मच);
• एक चुटकी दालचीनी, इलायची, अदरक, केसर;
• सजावट के लिए कटे हुए मेवे;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) ... हम क्वीन को साफ करते हैं, इसे आधा में विभाजित करते हैं और कोर निकालते हैं।

2) ... एक छोटी ग्रेवी वाली नाव में, पानी के साथ शहद मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

3) ... इस स्तर पर, हम चाय और एक चुटकी दालचीनी, इलायची, अदरक और केसर पीते हैं।

4) ... छान लें और नींबू का रस डालें।

5) ... एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ क्विंस डालें, इसे चाय की चाशनी से भरें और फलों के नरम होने तक (15 - 20 मिनट) उबाल लें।

6) ... प्लेटों पर रखें, कटे हुए मेवे छिड़कें और प्रत्येक परोसने में कम वसा वाले दही के एक-दो बड़े चम्मच डालें।

माइक्रोवेव में quince कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि संख्या १. शहद और अखरोट से बेक किया हुआ क्विंस .

अवयव:

• क्विंस (1 टुकड़ा);
• अखरोट (मुट्ठी);
• शहद (1 बड़ा चम्मच);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1). हम क्विंस को साफ करते हैं, नीचे से काटते हैं और ध्यान से कोर को काटते हैं।

2) ... नट्स को ब्लेंडर में पीसकर शहद के साथ मिलाएं।

3) ... क्विंस को शहद के मिश्रण से भरें और नीचे से ढक दें।

4) ... फलों को कांच की ट्रे पर रखें और माइक्रोवेव ओवन में पूरी शक्ति से 7 मिनट तक बेक करें।

5) ... मिष्ठान को माइक्रोवेव में ठंडा करें और परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2. मक्खन के साथ Quince .

अवयव:

• क्विंस (4 पीसी);
• मक्खन (100 जीआर);
• चीनी (100 जीआर);
• नींबू (1 पीसी);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1). हम क्विंस को अच्छी तरह धोते हैं और प्रत्येक फल को 2 भागों में काटते हैं, कोर को काटते हैं।

2) ... हम माइक्रोवेव ओवन के लिए एक डिश लेते हैं और इसे मक्खन से चिकना करते हैं, ऊपर से चीनी छिड़कते हैं।

3) ... चीनी पर, कट के साथ शीर्ष पर समान रूप से क्विंस वितरित करें।

4) ... खांचे में प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन का एक क्यूब रखें और चीनी के साथ छिड़के।

5) ... नींबू को 2 भागों में काट लें और ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें।

6) ... माइक्रोवेव में, लगभग 10 मिनट के लिए क्विन को अधिकतम शक्ति पर बेक करें।

7) ... हम खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करते हैं, जैसे ही क्विंस कारमेलिज्ड होता है, तो विनम्रता तैयार होती है।

8) ... इसे माइक्रोवेव में ठंडा करें और परोसें।

धीमी कुकर में क्विंस कैसे पकाएं?

विधि। चिकन, धीमी कुकर में पूरी तरह से बेक किया हुआ, कुम्हार के साथ.

अवयव:

• तत्काल चिकन;
• ताजा quince (1 टुकड़ा);
• लहसुन (2 बड़ी लौंग)
• सूखी कटी हुई तुलसी (1 बड़ा चम्मच);
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1). हम चिकन और क्विंस धोते हैं, लहसुन को साफ करते हैं।

2) ... क्विंस को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, उनमें से कोर हटा दें।

3) ... पूरे चिकन को चारों तरफ से और अंदर से नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी और कसा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें।

4) ... हम चिकन में कुम्हार के टुकड़ों के साथ हथौड़ा मारते हैं।

5) ... पूरे भरवां चिकन को क्विंस के साथ मल्टीक्यूकर बाउल में डालें, ब्रेस्ट डाउन करें।

6) ... हम प्रत्येक तरफ लगभग 30 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके सेंकना करते हैं ((यह समय डेढ़ किलोग्राम चिकन के लिए पर्याप्त होगा)। मल्टीक्यूकर के अधिकांश मॉडलों के लिए मोड या प्रोग्राम समान है - "बेकिंग"।

7) ... संकेत के बाद, हम पके हुए चिकन को एक कांटा या स्पैटुला के साथ क्विंस के साथ निकालते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

1). बहते गर्म पानी में मेथी के फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

2) ... प्रत्येक फल को आधा काट लें और बीज के साथ कोर को हटा दें।

3) ... हिस्सों को मध्यम आकार के टुकड़ों (लगभग 1.5 - 2 सेमी) में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।

4) ... चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस शुरू हो जाए। ऐसे मामलों में जहां रस पर्याप्त नहीं है, तो एक गिलास पानी डालें।

5) ... हम कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं, और उबालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, बिना हलचल के। फिर हम इसे स्टोव से हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने देते हैं।

6) ... हम इस प्रक्रिया को कई बार करते हैं (आमतौर पर 3 बार पर्याप्त होते हैं), जिसके परिणामस्वरूप जाम एक सुखद लाल रंग का हो जाएगा, और क्विंस के स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे।

7) ... आखिरी खाना पकाने से पहले, नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। हम 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं और तैयार जार में डालते हैं।

8) ... जाम के साथ कंटेनर के अंत में, इसे उल्टा कर दें और इसे एक कंबल में लपेटें, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शरद ऋतु एक असामान्य फल का मौसम है - एक स्वस्थ, लेकिन लगभग अखाद्य कच्चे क्विंस खाना पकाने के बाद आश्चर्यजनक रूप से बदल जाते हैं। यह "झूठा सेब" कैसे खाया जाता है?

पतझड़ में, अलमारियों पर एक अजीब ढेलेदार आकार के चमकीले पीले फल दिखाई देते हैं। उनकी अनाकर्षक उपस्थिति और कठोरता एक अद्भुत सुगंध से भर जाती है। इससे लाभ और सुख दोनों प्राप्त करने के लिए कुम्हार कैसे है?

Rosaceae परिवार में Quince जीनस Cydonia का एकमात्र सदस्य है, जिसमें सेब और नाशपाती कई फलों में से हैं। यह एक पर्णपाती पेड़ है जो एक ही समय में नाशपाती और गोल्डन स्वादिष्ट सेब के समान अनार के फल देता है। फल का मांस कठोर, चबाना कठिन, तीखा और खट्टा होता है। इतने अनाकर्षक गुणों के बावजूद, quince से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। सबसे अधिक बार, कॉम्पोट, जैम को इससे पकाया जाता है, स्लाइस को ओवन में बेक किया जाता है, इसका उपयोग पाई और मांस के व्यंजनों में किया जाता है।

आयताकार क्विंस और जापानी क्विंस के बीच अंतर करें - यदि पहले में बड़े, थोड़े तिरछे फल हैं, तो दूसरे में गोल और बहुत छोटे फल हैं, लगभग 4 सेमी व्यास के। इसी समय, वे कम सख्त नहीं होते हैं, और छिलके और बीज के कैप्सूल को हटाने की जरूरत होती है, जैसा कि साधारण क्विंस में होता है, इसलिए बड़े साधारण आयताकार फलों को वरीयता देना बेहतर होता है।

Quince सितंबर से दिसंबर तक बिक्री पर पाया जा सकता है। बड़े, सख्त फल चुनें जो पीले या हरे रंग के हों। Quince अच्छी तरह से संग्रहीत है: फल की एक फिल्म में लपेटा गया है जिसमें कोई दोष नहीं है, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खीरा कैसे खाएं

Quince बहुत स्वस्थ है, लेकिन ताजा होने पर फल लगभग पूरी तरह से अखाद्य होता है। इसके लिए खाना पकाने की आवश्यकता होती है जो जादुई रूप से रानी को बदल देता है। यहां, इसकी सुगंध एक प्रमुख भूमिका निभाती है, कसैलापन पूरी तरह से गायब हो जाता है, और जाम और जेली में, और पाई में, और मांस या मुर्गी की कंपनी में घनत्व और खट्टापन उपयुक्त होता है। एक कप गर्म चाय में और पुलाव के साथ एक कड़ाही में क्विंस के स्लाइस उपयुक्त होंगे। quince से क्या पकाना है?

क्विंस कॉम्पोट

सबसे सरल चीज जो कि क्विंस से बनाई जा सकती है, वह एक स्वादिष्ट कॉम्पोट है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। प्रत्येक क्विंस फल के लिए, स्लाइस में काटा, 1 लीटर पानी और 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। सहारा। यदि वांछित है, तो आप क्विंस कॉम्पोट में एक सेब या अन्य फल जोड़ सकते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ क्विंस

एक मकर फल बनाने का एक और आसान विकल्प ओवन में एक क्विंस सेंकना है। इसे बस खाया जा सकता है या आइसक्रीम, दही में जोड़ा जा सकता है, या कसा हुआ पाई भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्विंस जैम ओवन-बेक्ड क्विंस की जगह लेगा / फोटो: एलिसा एंटोन / अनप्लाश

विधि।फलों को छील कर कोर कर लें और क्वार्टर या वेजेज में काट लें। बेकिंग डिश में रखें, शहद या चीनी के साथ छिड़कें, थोड़ा फलों का रस (नींबू, नारंगी या सेब - जो भी हो) डालें, आप कॉन्यैक, ब्रांडी, स्वाद के लिए मसाले - वेनिला, दालचीनी के साथ बूंदा बांदी भी कर सकते हैं। 150 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए ढककर बेक करें जब तक कि क्विंस पारदर्शी न हो जाए। फिर ढक्कन हटा दें और तरल को गाढ़ा करने के लिए 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

आप क्विंस को सेब की तरह भी बेक कर सकते हैं, लेकिन इसमें 2-3 गुना ज्यादा समय लगता है।

स्लाइस के साथ क्विंस जैम

विधि। 1 किलो क्विंस छीलें, छीलें, बीज, काले धब्बे और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। जैम पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, 1 गिलास पानी डालें और ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके एक कोलंडर में क्विंस के टुकड़े निकालें और उन्हें थोड़ा सूखने दें।

कुम्हार के पानी में चीनी डालकर उबाल लें। क्विंस को उबलते हुए चाशनी में लौटा दें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और झाग को हटा दें। १०-१२ घंटे (रात भर) के लिए अलग रख दें, फिर जैम को फिर से उबालें और धीमी आँच पर ५ मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें। फिर से ठंडा करें और कुछ घंटों के बाद इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। क्विंस को तीसरी बार 10-12 मिनट तक पकाएं, अंत से 5 मिनट पहले एक और छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और या तो ऊपर रोल करें या स्क्रू कैप से बंद करें। पलट दें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

क्विंस जाम

Dulce de membrillo - quince से जैम या मुरब्बा का दूसरा नाम / फोटो: Instagram.com/clauvarleta

क्विंस की उच्च पेक्टिन सामग्री इसे जैम, जेली और मुरब्बा बनाने के लिए एक आदर्श फल बनाती है। क्विंस के गेलिंग गुणों की खोज और उपयोग प्राचीन रोमनों द्वारा किया गया था, और पुर्तगाली सबसे पहले क्विन से मुरब्बा बनाने वाले थे, जिसका नाम इसके नाम पर रखा गया था (पुर्तगाली मार्मेलो - क्विंस से)। चाय, और पनीर प्लेट, और पोल्ट्री व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में क्विंस जाम उपयुक्त होगा।

विधि। 1 किलो क्विंस को छीलकर, किसी भी आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें, एक कंटेनर में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे, और पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से फल को ढक ले। एक उबाल लेकर आओ, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएँ। सभी तरल को एक अलग कंटेनर में निकालें। 1.5 कप बचाएं, बाकी को कॉम्पोट के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन मेज पर आधुनिक गृहिणियां, शायद अधिक बार आम या एवोकैडो जैसे विदेशी उत्पाद दिखाई देते हैं, लेकिन सामान्य क्विंस नहीं। "सामान्य", क्योंकि यह हमारे क्षेत्रों में बढ़ता है और सोवियत काल में वापस जाना जाता था। केवल स्वस्थ उत्पादों के पारखी के लिए एक सामग्री में क्विंस व्यंजनों, मूल और स्वादिष्ट व्यंजन एकत्र किए जाते हैं।

Quince में बहुत सारा विटामिन ए होता है, और आप सर्दियों के लिए इससे स्नैक्स, सॉस या संरक्षित कर सकते हैं। क्विंस से व्यंजन, जैसा कि साइट के इस खंड से पहले से ही स्पष्ट है, विविध हैं और न केवल सामग्री की संरचना और सेट में, बल्कि उत्पाद के पाक प्रसंस्करण के तरीकों में भी बहुत भिन्न हैं।

यह किस प्रकार का फल है, श्रीमान? एक बार इसे सिर्फ एक सेब की किस्म माना जाता था और प्राचीन ग्रीस के दिनों में वापस जाना जाता था (जब, वैसे, यह बहुत लोकप्रिय था)। अलग से, मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि क्विंस व्यंजनों में एक अद्भुत सुखद गंध होती है। उत्पाद के उपयोगी पदार्थों का मुख्य भाग छिलके में ही होता है, साथ ही इस फल की चमड़े के नीचे की परत में भी होता है। इसलिए, अनुभवी गृहिणियां, भले ही खाना पकाने के लिए कुम्हार को छीलना पड़े, त्वचा को फेंके नहीं।

केवल एक क्विंस के छिलके से आप एक स्वादिष्ट सिरप, कॉम्पोट बना सकते हैं, और हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में क्या कह सकते हैं, जिसका आधार या जोड़ इस फल का गूदा होगा। क्विंस से क्या पकाना है यह सवाल वाजिब है और अलग-अलग देशों में वे इसका अलग-अलग जवाब देते हैं। उदाहरण के लिए, एशिया में, सलाद में quince मिलाया जाता है (फल का मीठा और तीखा स्वाद याद रखें)। बीट या गाजर, मूली के साथ किसी भी प्रकार की गोभी के साथ Quince अच्छी तरह से चला जाता है। कुक्कुट-आधारित सॉस को कुक्कुट व्यंजनों के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

जब लक्ष्य सबसे मूल क्विंस व्यंजनों को चुनना है, तो आप सूप पका सकते हैं। इस फल का सूप खट्टा दूध या चावल, गाजर हो सकता है, या आप आधुनिक खाना पकाने में एक लोकप्रिय सूप भी बना सकते हैं। स्वाद पहली बार में अजीब लग सकता है, लेकिन सच्चे पेटू निश्चित रूप से इस तरह के पहले कोर्स की सराहना करेंगे।

क्विन का उपयोग अक्सर सर्दियों के भंडारण में मुरब्बा या जैम बनाने के लिए किया जाता है। अन्य मिठाइयाँ जो जल्दी से तैयार की जाती हैं, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं, उनमें जेली, कैंडीड फल या मार्शमैलो शामिल हैं। क्विंस जैम एक अद्भुत व्यंजन है जो अधिक मीठा नहीं होता है और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है। तो, इस खंड में क्विंस रेसिपी, मूल और स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आपके पाक क्षितिज का विस्तार करेंगे।

31.01.2018

नींबू के साथ क्विंस जैम

Quince एक उत्कृष्ट जाम बनाता है - उज्ज्वल और स्वादिष्ट। और अगर आप हमारे नुस्खा के अनुसार, नींबू में नींबू मिलाते हैं, तो यह सिर्फ जादुई निकलेगा। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

अवयव:
- पका हुआ पीला क्विंस - 1 किलो;
- नींबू - 1 छोटा नींबू;
- पानी - 250 जीआर;
- चीनी - 850 जीआर।

22.11.2017

क्विंस कॉम्पोट

हम ताजे quince फल और दानेदार चीनी से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करते हैं। आप इस रेसिपी से क्विंस कॉम्पोट बनाना सीखेंगे, और इसे अपनी कुकबुक में लिखना न भूलें, क्योंकि आप इस अद्भुत पेय को एक से अधिक बार बनाना चाहेंगे।

अवयव:
- क्विंस - 2 फल,
- दानेदार चीनी - 180 ग्राम,
- शुद्ध पानी - डेढ़ लीटर।

16.11.2017

अखरोट के साथ स्वादिष्ट क्विंस जैम

इस असाधारण quince और अखरोट जैम बनाओ। जाम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सर्दियों के लिए कम से कम दो जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

- 1 किलोग्राम। कुम्हार,
- 1 गिलास अखरोट,
- नींबू,
- संतरा,
- 500 ग्राम चीनी
- 100 मिली। पानी।

23.10.2017

धीमी कुकर में सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम

अनावश्यक हलचल और प्रयास के बिना, जल्दी से क्विंस जैम तैयार करें? हो सकता! अगर आप मल्टी कुकर का इस्तेमाल करते हैं। इसमें न केवल सरलता से विनम्रता तैयार की जाती है। लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद भी साबित होता है।

अवयव:
- 2 गिलास चीनी;
- 5 टुकड़े। कुम्हार

09.03.2017

कुम्हार और अखरोट के साथ पफ

क्या आप सीखना चाहते हैं कि फोटो में इस तरह के अद्भुत कश कैसे बेक करें? फिर नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। सामान्य तौर पर, स्टॉक में तैयार आटा होने पर कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस फिलिंग तैयार करनी है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री,
- एक क्विंस,
- एक मुट्ठी अखरोट,
- 2 बड़ी चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
- 1 चम्मच। एल पानी,
- चिकन की जर्दी - चिकनाई के लिए।

02.02.2016

quince . के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

कोई भी स्टू लगभग हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। और यदि आप कुम्हार के टुकड़े जोड़ते हैं, तो सुगंधित भी, नाजुक नाजुक स्वाद के साथ। ऐसा व्यंजन बस किसी का ध्यान नहीं जा सकता)

अवयव:
- 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस,
- 2 प्याज,
- 2 बड़े क्विंस फल,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 1 चम्मच काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार,
- चावल, एक साइड डिश के लिए जड़ी बूटी,
- 1 गिलास मांस या सब्जी शोरबा।

30.01.2016

Quince और सेब मूस

यदि आप विशेष रूप से इसके कसैले गुणों के कारण अपने ध्यान से quince का पक्ष नहीं लेते हैं, तो हमने इस फल के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलने में आपकी सहायता करने का निर्णय लिया है। कैसे? यह बहुत सरल है! हम आपको क्विंस - मूस से एक अद्भुत नाजुक मिठाई बनाने की पेशकश करते हैं।

- आधा किलो क्विंस;
- आधा किलो सेब;
- 100 ग्राम चीनी;
- पूरी इलायची;
- दालचीनी।

04.12.2015

सिंपल क्विंस जैम

लंबे समय तक भंडारण के लिए एक नाजुक मिठाई कैसे बनाई जाती है, आप इस नुस्खा से सीखेंगे। आइए हम सब मिलकर एक सुगंधित क्विंस जैम बनाते हैं। यह स्वादिष्ट और सरल है।

अवयव:
- 500 ग्राम क्विंस फल,
- 250 ग्राम दानेदार चीनी,
- 120 मिली पानी।

18.11.2015

क्विंस प्यूरी

आज हम मैश किए हुए आलू बनाना सीखेंगे। लेकिन आलू की कोई साधारण डिश नहीं, बल्कि एक बेहतरीन क्विंस फल। हां, यह पता चला है कि आप इतनी साधारण डिश भी नहीं बना सकते। सच है, हमारे मसले हुए आलू मीठे निकलेंगे, इसलिए यह एक मिठाई विकल्प है। और डरो मत कि हमारी मिठाई का स्वाद कड़वा होगा - खाना पकाने के दौरान, सभी कड़वाहट निकल जाती है और चीनी के साथ मीठा केवल एक अच्छा स्वाद रहता है।

अवयव:
चीनी - 1 किलो,
- क्विंस - 1 किलो।

30.10.2015

सर्दियों के लिए क्विंस जैम

हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई की तैयारी के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, फलों का जाम। इसे बनाना काफी आसान है, इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

अवयव:
-2 किलो पका हुआ क्विंस,
- 2 किलो चीनी,
- सिरप के लिए पानी।

12.06.2015

नाजुक क्विंस प्यूरी

हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि नाजुक सुगंधित क्विंस प्यूरी कैसे बनाई जाती है। इसे तैयार करना आसान है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप इसे पूरे लंबे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में चाय के स्वादिष्ट अतिरिक्त या बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:
- क्विंस - 1 किलो,
- दालचीनी - 2 पीसी।,
- चीनी - 300 ग्राम।

03.06.2015

क्विंस जाम

मेरी सास के पास भूखंड पर एक अद्भुत क्विन का पेड़ है, और निश्चित रूप से, हमें सर्दियों के लिए पूरी तरह से अद्भुत, एम्बर जाम प्रदान किया जाता है। जैसे ही फल पकते हैं, वे पीले हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि कटाई का समय बीत चुका है और आपको अपना पसंदीदा जैम पकाना शुरू करना होगा। ज़रूरत से ज़्यादा कुछ नहीं, बस कुम्हार और चीनी, और अब अलमारियों पर एक अद्भुत विनम्रता है।

हमें ज़रूरत होगी:

- चीनी - 1.5 किलो;
- क्विंस - 3 किलो।

01.06.2015

मीठे सिरप में मेंहदी के साथ फल "मिश्रण" (नाशपाती, क्विंस, सेब)

सर्दियों में साधारण जैम जल्दी उबाऊ हो जाते हैं, और आप अक्सर कुछ नया और स्वादिष्ट चाहते हैं। आपको फलों के मिश्रण से मदद मिलेगी, जिसे आप पतझड़ में उपलब्ध फलों से तैयार कर सकते हैं। मीठे चाशनी में फलों के टुकड़े आपकी मेज पर रखे फूलदान में बहुत स्वादिष्ट लगेंगे, और मेंहदी उन्हें एक दिलचस्प महक देगी। बेशक, यह मिश्रण बेकिंग के लिए भी एकदम सही है।

अवयव:

- दौनी - 3 टहनी;
- क्विंस - 100 जीआर ।;
- सेब - 100 जीआर ।;
- नाशपाती - 100 जीआर ।;
- चीनी - 120 जीआर।

30.05.2015

मीठी चाशनी में पुदीना और लौंग के साथ डिब्बाबंद कुम्हार

हमारी साइट पर Quince बढ़ता है, और निश्चित रूप से, एक भी फल बर्बाद नहीं होता है। हम इससे जाम बनाकर पूरी फसल का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। अधिकांश क्विंस संरक्षण के लिए जाते हैं, और सरल नहीं, बल्कि पुदीना और लौंग के अनिवार्य जोड़ के साथ। इस फल का उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए किया जा सकता है, और मीठा सिरप, जिसमें इसे संरक्षित किया गया था, संसेचन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

- लौंग - 5 पीसी ।;
- क्विंस - 200 जीआर ।;
- टकसाल - 2 शाखाएं;
- चीनी - 120 जीआर।

25.05.2015

मीठे चाशनी में नाशपाती और दालचीनी के साथ डिब्बाबंद quince

पतझड़ हमारे लिए कई अलग-अलग फल लाता है, और हम उनमें से कई को सर्दियों के लिए काटते हैं। इन रिक्त स्थानों में से एक सामान्य कुम्हार है। संरक्षण की प्रक्रिया में यह असामान्य हो जाएगा, इसमें नाशपाती और दालचीनी की उपस्थिति अनिवार्य है। सर्दियों में मेज पर रखे ये फल निश्चित रूप से आपको खुश कर देंगे, क्योंकि ऐसी स्वादिष्टता आपको उदासीन नहीं छोड़ सकती।

आवश्यक सामग्री:

- चीनी - 120 जीआर ।;
- नाशपाती - 150 जीआर ।;
- दालचीनी - 2 पीसी ।;
- क्विंस - 150 जीआर।

22.05.2015

मीठे चाशनी में फल और बेरी की थाली

जाम के अलावा, आप सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिश्रण बना सकते हैं। और अगर आपके पास एक साधारण लाल रोवन का पेड़ उगता है, तो मिश्रण बस शानदार निकलेगा। इसे आप ऐसे ही खा सकते हैं और इससे आप स्वादिष्ट फ्रूट सलाद भी बना सकते हैं. और उस चाशनी से जिसमें फल और बेरी का मिश्रण तैयार किया जाता है, आप अद्भुत जेली, या जेली बना सकते हैं, और कॉम्पोट भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

- चीनी - 120 जीआर ।;
- क्विंस - 100 जीआर ।;
- इलायची - 6 पीसी ।;
- सेब - 100 जीआर ।;
- लाल पहाड़ की राख - 100 जीआर।

एक अद्भुत फल - यह quince ... यह एक सेब या नाशपाती जैसा दिखता है, लेकिन एक अनूठी सुगंध के साथ एक तीखा फल जैसा स्वाद होता है। यह इस मायने में भी अनोखा है कि यह देर से शरद ऋतु में पकता है। ताजा क्विंस का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि यह बहुत कठोर और कसैला होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान क्विंस अविश्वसनीय रूप से बदल जाता है, और इसका नाजुक स्वाद अपने सभी रमणीय पहलुओं के साथ प्रकट होता है। यही कारण है कि क्विंस व्यंजन खाना पकाने का एक विशेष अध्याय है, यह दर्शाता है कि कैसे पहली नज़र में एक अचूक फल चमकीले रंगों के साथ चमक सकता है अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए। हम आपको यही सुझाव देते हैं!

क्विंस के लाभकारी गुण, जो इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं, कम हड़ताली नहीं हैं। फलों में विटामिन सी, ई, पी, पीपी, बी विटामिन, कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, आवश्यक तेल, पेक्टिन और आहार फाइबर होते हैं। उत्तरार्द्ध प्रभावी रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। सामान्य तौर पर, quince प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से लड़ने में मदद करता है, भूख में सुधार करता है, तनाव के स्तर को कम करता है, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तो, गृहिणियां किस तरह के क्विंस व्यंजन बना सकती हैं? यह फल अद्भुत कैंडीड फल, जैम, संरक्षित, मुरब्बा और खाद बनाता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप ओवन में सिर्फ क्विन को बेक करते हैं, तो यह आपको इसके नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, quince को अनाज, पिलाफ और मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, या पाई और पुलाव के लिए भरने के रूप में कार्य किया जा सकता है। कुक्कुट और मांस के साथ परोसा जाने वाला क्विंस सॉस कम स्वादिष्ट नहीं होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार इस अद्वितीय फल के लाभकारी और पोषण गुणों को कम नहीं करता है, और quince में पेक्टिन की सामग्री गर्म होने पर ही बढ़ जाती है। वैसे, quince - ताजा और सूखे दोनों - को नींबू की जगह चाय में मिलाया जा सकता है। यह पेय को विटामिन से समृद्ध करेगा और इसे एक अद्भुत स्वाद देगा।

खाना पकाने के लिए, हम केवल पीले रंग के क्विंस फलों का उपयोग करते हैं। यदि वे अभी भी हरे हैं, तो उन्हें खिड़की या बालकनी पर पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया सेब के लिए quince की निकटता को तेज करेगी। पकने का समय किस्म पर निर्भर करता है - जबकि शुरुआती किस्मों में कुछ हफ़्ते लग सकते हैं, बाद की किस्मों में दो महीने लग सकते हैं। पकने से फल नरम हो जाते हैं और इसके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है।

आपके द्वारा खरीदा गया क्विन एक समान पीला रंग होना चाहिए और दृढ़ होना चाहिए। फल की गंध का उच्चारण किया जाना चाहिए। त्वचा पर नुकसान और दाग का स्वागत नहीं है। छोटे फलों को खरीदने से इंकार करना बेहतर है, क्योंकि वे बड़े फलों की तुलना में खराब जमा होते हैं। कमरे के तापमान पर, क्विंस को अधिकतम दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसके लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है - यहां फल कई महीनों तक झूठ बोल सकते हैं। खाना पकाने से पहले, quince को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जबकि स्पंज या ब्रश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि फल की सतह पर एक परतदार परत होती है, जो क्षति से सुरक्षा के रूप में कार्य करती है। आमतौर पर छिलका हटाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

यदि आप अभी भी quince से संपर्क करने से डरते थे, यह नहीं जानते कि इसे खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाए, तो यह हमारे व्यंजनों से प्रेरित होने का समय है! क्विंस व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसे स्वयं आज़माएँ!

हम सुझाव देते हैं कि सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ मिठाई से शुरू करें - शहद और नट्स के साथ पके हुए क्विंस। इस तरह की विनम्रता में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इसे बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। ओवन में, कठोर क्विंस फल नरम होते हैं और अपने मूल्यवान गुणों को खोए बिना एक नाजुक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। आप अपनी मिठाई में नए स्वाद जोड़ने के लिए जायफल, दालचीनी, या लौंग जैसे मसाले जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

शहद और अखरोट से बेक किया हुआ क्विंस

अवयव:
6 क्विंस फल,
1 नींबू
150 ग्राम अखरोट
100-150 ग्राम मक्खन
12 बड़े चम्मच शहद
10 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक)।

तैयारी:
ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। क्विंस को आधा काट लें और कोर को हटा दें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसके अलावा इसे तेल से चिकना करें। बेकिंग शीट पर क्विंस हाफ, स्लाइस अप रखें। प्रत्येक आधे भाग में 1 बड़ा चम्मच शहद और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो चीनी के साथ छिड़के। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। फल को पन्नी से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि क्विंस नरम न हो जाए।

क्विंस कॉम्पोट

अवयव:
2 बड़े क्विन,
1/2 कप चीनी
3-4 बड़े चम्मच किशमिश,
1.5 लीटर पानी।

तैयारी:
क्विंस कुल्ला, आधा में काट लें, कोर और स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में फल डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। चीनी डालें (स्वाद के लिए निर्दिष्ट मात्रा से अधिक या कम)। चीनी घुलने तक चलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। धुली हुई किशमिश डालें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएँ।

घर का बना मुरब्बा आपके घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक बड़ा कारण है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन आनंद सिर्फ समुद्र है! क्विंस में पेक्टिन की उच्च सामग्री इससे स्वादिष्ट मुरब्बा बनाना संभव बनाती है, जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या अन्य डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:
3 बड़े क्विंस (700-800 ग्राम),
२.५ कप चीनी और छिड़कने के लिए चीनी
1/2 नींबू
0.5 लीटर पानी।

तैयारी:
फलों को कोर करें और बड़े स्लाइस में काट लें। नींबू को क्वार्टर में काट लें। एक सॉस पैन में फल डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। गर्मी कम करें और लगभग आधे घंटे तक उबाल लें, जब तक कि क्विंस नरम न हो जाए। पानी निथार लें, नींबू को हटा दें और क्विंस को छील लें। क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। लगातार चलाते हुए 60 से 90 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए या एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। फिर द्रव्यमान को कम से कम 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। मुरब्बा को एक गिलास या सिलिकॉन मोल्ड में डालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 10-12 घंटे के बाद मुरब्बा को सांचे से निकाल कर चीनी में काट कर रोल किया जा सकता है. मुरब्बा को एक बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

क्विंस व्यंजन न केवल मीठे डेसर्ट और पेय हैं, बल्कि तले या पके हुए मांस के लिए स्वादिष्ट सॉस भी हैं। इस सॉस में एक समृद्ध स्वाद है और मांस और फलों के संयोजन से प्यार करने वालों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी। यदि आप इसमें 9% सिरका (1.5 बड़े चम्मच) मिलाते हैं तो हमारे द्वारा पेश की जाने वाली चटनी की रेसिपी सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है। सॉस को फ्रोजन भी किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग करके फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

क्विंस मीट सॉस

अवयव:
3 बड़े क्विन,
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच पिसी हुई पपरिका
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/3 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 तेज पत्ता
1 गिलास पानी।

तैयारी:
क्विंस को कोर करें और स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में नमक डालें, तेज पत्ता और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, नींबू का रस डालें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। तेज पत्ता त्यागें और एक ब्लेंडर के साथ क्विंस को प्यूरी करें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं, लेकिन आपको द्रव्यमान को बहुत तरल बनाने की आवश्यकता नहीं है। सॉस को वापस सॉस पैन में डालें, चीनी और मसाले डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। गरमागरम या ठंडा परोसें।

न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी, क्विन के साथ पके हुए चिकन मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगी। Quince पक्षी को एक अनूठी सुगंध और सुखद स्वाद नोट देता है। हम आपको खाना बनाने की सलाह देते हैं!

चिकन quince . के साथ बेक किया हुआ

अवयव:
1 चिकन
1 क्विंस,
1 सेब,
1/2 प्याज
1/4 नींबू
नमक और प्रोवेंकल जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

तैयारी:
फलों को स्लाइस में काटें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, हल्का नमक और मसाले के साथ छिड़के। चिकन को अंदर और बाहर से नमक और मसाले से रगड़ें, फिर कैविटी को फल और प्याज के भरावन से भरें। टूथपिक से त्वचा को जकड़ें और पैरों को पाक सुतली से बांधें। चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, समय-समय पर परिणामस्वरूप रस को पक्षी के ऊपर डालें। जब चिकन पक जाए तो टूथपिक निकाल कर सर्व करें।

पके हुए माल में जोड़ा जाने वाला सबसे लोकप्रिय फल क्विंस नहीं है, लेकिन यह और भी बेहतर है, क्योंकि ऐसा व्यंजन आपके प्रियजनों को पूरी तरह से आश्चर्यचकित कर देगा। आओ कोशिश करते हैं?

उलटा quince और अखरोट पाई

अवयव:
१-२ क्विंस,
3 अंडे,
मोल्ड के लिए 180 ग्राम चीनी प्लस चीनी,
130 ग्राम आटा
50 मिली दूध
25 ग्राम मक्खन
1/2 कप अखरोट
1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

तैयारी:
क्विंस को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। नट्स को एक क्रम्ब स्थिरता में पीस लें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका रोलिंग पिन है। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। क्विंस स्लाइस को एक रेफ्रेक्ट्री मोल्ड के तल पर रखें ताकि वे ओवरलैप हो जाएं। पकवान को स्टोव पर रखें और चीनी को पिघलाने के लिए मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक गरम करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और आटा गूंथ लें।
ऐसा करने के लिए, अंडे और चीनी को एक मिक्सर के साथ एक मोटी फोम में हरा दें। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और मेवे डालें। धीरे से मिलाएं और दूध में डालें। चिकना होने तक हिलाएं। क्विंस के आटे को एक सांचे में डालें और तुरंत ओवन में रखें।
केक को 35 से 45 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। टूथपिक से केक की तत्परता की जाँच की जाती है। केक को ओवन से बाहर निकालें और इसे मोल्ड से हटा दें, इसे एक डिश पर टिप कर दें ताकि गोल्डन कारमेल क्रस्ट के साथ क्वीन शीर्ष पर हो। केक को हल्का ठंडा होने दें और परोसें।

यदि आप इसे नाश्ते के लिए तैयार करते हैं, और यदि आप इसे दोपहर के नाश्ते के लिए परोसते हैं तो एक हार्दिक नाश्ता है, तो क्विंस दही पुलाव दिन की एक शानदार शुरुआत है। न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी प्रसन्न होंगे।

धीमी कुकर में कुम्हार के साथ दही पुलाव

अवयव:
600 ग्राम पनीर,
100 ग्राम quince,
3 अंडे,
1 गिलास सूजी
200 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
स्वाद के लिए वैनिलिन
नमक की एक चुटकी,
एक चुटकी पिसी हुई धनिया।

तैयारी:
एक मिक्सर के साथ अंडे मारो। सूजी, चीनी, वैनिलिन, नमक और पिसा हुआ धनिया मिलाएं। अंडे के साथ सूखे मिश्रण को हिलाएं और पनीर डालें। चिकना होने तक हिलाएं। मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, कटे हुए क्विंस डालें और "फ्राई" मोड को 10 मिनट के लिए सेट करें। फिर दही द्रव्यमान डालें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। पुलाव को सांचे से निकालें, भागों में काटें और परोसें।

एक साधारण फल से कितने स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, और कभी-कभी अप्रत्याशित व्यवहार भी तैयार किए जा सकते हैं, इसका एक अद्भुत उदाहरण है। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें! बॉन एपेतीत!

नमस्कार, प्रिय पाठकों! इस लेख से आप सीखेंगे कि विंटर ब्लैंक रेसिपी के लिए क्विंस से स्वादिष्ट ब्लैंक कैसे बनाया जाता है। Quince उपयोगी गुण और contraindications, quince के उपचार गुण पौधे के सभी भागों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं।

क्विंस फलों में मूत्रवर्धक, कसैले, एंटीसेप्टिक, हेमोस्टेटिक गुण होते हैं। बीज एक कम करनेवाला, आवरण, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

Quince साधारण विवरण

सिडोनिया ओब्लांगा मिल।

आम quince एक पेड़ या गुलाबी परिवार का बड़ा झाड़ी है, द्विबीजपत्री वर्ग 1.5 - 8 मीटर ऊँचा। क्विंस के पत्ते अण्डाकार, किनारे के साथ ठोस, हरे, ऊपर चिकने, नीचे सफेद टमाटर-यौवन, 5-10 सेमी लंबे, 7 सेमी तक चौड़े होते हैं।

फूल सफेद या गुलाबी, एकल बड़े, 2 - 4 सेमी के व्यास के साथ होते हैं। फल विभिन्न आकृतियों का एक सेब है, कई बीजों के साथ गोल या नाशपाती के आकार का, फल का वजन 1 किलो तक पहुंच जाता है।

फल पहले पीले होते हैं, पहले दृढ़ता से यौवन, फिर, जैसे ही वे पकते हैं, चमकदार, बहुत सुगंधित होते हैं। फल का गूदा कसैला होता है, जिसमें पथरीली कोशिकाएँ होती हैं। क्विंस मई-जून में खिलता है, फल सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, लेकिन दृढ़ और सख्त रहते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, quince के फल, बीज और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। आम quince फलों में 5 15% शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज), 5% तक कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, कॉफी और अन्य), साथ ही साथ अमीनो एसिड, टैनिन, पेक्टिन पदार्थ, विटामिन सी, समूह बी होते हैं। पी, पीपी , ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, लोहा, कोबाल्ट, बोरॉन, निकल, तांबा और अन्य), आवश्यक तेल का एक परिसर।

क्विंस के बीज एक सुस्त, सफेद रंग की फिल्म से ढके होते हैं, जिसमें 20% तक श्लेष्मा पदार्थ होता है। पत्तियों में टैनिन, विटामिन का प्रभुत्व होता है।

पके होने पर फलों को काटा और संसाधित किया जाता है, बीजों को 50 ° C के तापमान पर सुखाया जाता है। पत्तियों को जून - जुलाई में काटा जाता है, एक चंदवा के नीचे छाया में सुखाया जाता है या 40-50 ° C के तापमान पर ड्रायर में सुखाया जाता है। सूखे पत्तों और बीजों को एक साल के लिए एक बंद कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

वर्तमान में, quince, एक संस्कृति के रूप में, रूस के दक्षिण में मध्य एशिया, ट्रांसकेशिया, मोल्दोवा में उगाया जाता है। यह पश्चिमी यूरोप, बाल्कन देशों, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में उगाया जाता है।

Quince एक हल्का-प्यार करने वाला और गर्मी प्रतिरोधी पौधा है, न कि मिट्टी के बारे में। Quince अनार के पेड़ की प्रजातियों से संबंधित है, जैसे कि सेब, नाशपाती, इसे अक्सर नाशपाती की खेती के लिए रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। क्विंस की एक मूल्यवान विशेषता - उन जगहों पर जहां यह बढ़ता है, यह सालाना और प्रचुर मात्रा में फल देता है, सर्वोत्तम किस्मों के पेड़ों से 100 - 150 किलोग्राम तक फल काटा जाता है।

जंगली में, यह जंगल के किनारों के साथ, पहाड़ी ढलानों के साथ, 500 मीटर की ऊँचाई पर, सूखी मिट्टी के साथ समाशोधन में बढ़ता है। रूस में जंगली में, यह ट्रांसकेशस में, दागेस्तान के तराई तलहटी क्षेत्रों में पाया जाता है।

Cydonia quince का लैटिन नाम - "quince" क्रेते द्वीप पर प्राचीन ग्रीक शहर सिडोन के नाम से आया है, जहाँ पौधे की खेती लंबे समय से की जाती रही है, 12 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से यूनानियों के लिए जाना जाता था। एन.एस. और अत्यधिक पूजनीय था। विशिष्ट नाम आयताकार - "आयताकार" के रूप में अनुवादित, फल के आकार से समझाया गया है।

प्राचीन यूनानी राजनीतिज्ञ सोलन ने अपने नियमों में नवविवाहितों को विवाह के दिन कुम्हार के फल खाने का विधान किया था, तब उनका जीवन उतना ही सुखद होगा जितना कि कुम्हार की सुगंध सुखद होती है।

प्राचीन यूनानी चिकित्सक डायोस्कोराइड्स ने तर्क दिया कि "क्विंस पेट के लिए अच्छा है, और उबला हुआ कच्चे से बेहतर है।"

ट्रांसकेशिया की पारंपरिक चिकित्सा में, क्विंस की स्थानीय किस्मों का उपयोग एनजाइना के साथ कुल्ला करने के लिए काढ़े में किया जाता है, आंखों के रोगों के लिए लोशन, एक कॉस्मेटिक के रूप में जो त्वचा को नरम करता है।

बच्चों में श्वसन रोगों के उपचार के लिए क्विन के बीज से बलगम प्राप्त होता है - यह अनुकूल रूप से कार्य करता है और थूक के पृथक्करण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, बीजों के काढ़े का उपयोग कम करनेवाला और रेचक के रूप में किया जाता है।

Quince contraindications और चेतावनियां:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• पेट के अल्सर और एंटरोकोलाइटिस के मामले में सावधानी के साथ क्विंस जूस और ताजे फलों का उपयोग करना आवश्यक है - इससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा और ऐंठन में जलन हो सकती है।
• ताजे क्विन फल और फलों के बीजों का एक मजबूत फिक्सिंग प्रभाव होता है - आपको बड़ी मात्रा में कच्ची क्विन नहीं खाना चाहिए; उबला हुआ, दम किया हुआ रूप में, जैम, कॉम्पोट्स, सीज़निंग के रूप में भी quince बहुत उपयोगी है।

क्विंस उपयोगी क्यों है? पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

क्विंस जूस में सूजन-रोधी, मूत्रवर्धक, कसैला, टॉनिक, कोलेरेटिक, जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा, सामान्य अस्वस्थता, दस्त, हृदय रोग, यकृत और श्वसन पथ के रोगों के लिए रस पीने की सलाह दी जाती है।

ताजे कुम्हार से एक अर्क तैयार किया जाता है, जिसमें आयरन होता है, इसका उपयोग एनीमिया और अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है।

मैश किए हुए रूप में उबले हुए क्विंस फलों का उपयोग यकृत रोगों के लिए और एक एंटीमैटिक के रूप में किया जाता है। क्विंस फल अपने कसैले गुणों के कारण दस्त और रक्तस्राव के लिए काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्विन के सूखे मेवों से श्लेष्मा काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसे पेट की बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हृदय की उत्पत्ति के शोफ के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में Quince चाय का उपयोग किया जाता है। बलगम से भरपूर चीकू के बीजों से बनी चाय खांसी और तीव्र श्वसन रोगों के लिए पिया जाता है।

बीजों के काढ़े का उपयोग दस्त और आंतरिक अंगों से रक्तस्राव के लिए, टॉन्सिलिटिस के साथ गरारे करने के लिए किया जाता है। बाह्य रूप से - नेत्र रोगों के लिए लोशन के रूप में।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने के लिए, यकृत

आम के फल का काढ़ा:

4 गिलास पानी के साथ 100 ग्राम क्विंस फल डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए भोजन से पहले दिन में 1 गिलास 3-4 बार पियें। श्लेष्म झिल्ली की सूजन के साथ मुंह को कुल्ला करने के लिए शोरबा का उपयोग किया जाता है।

ब्रोन्कियल अस्थमा, हृदय रोग, यकृत, आंतरिक अंगों में रक्तस्राव, हेमोप्टाइसिस के साथ:

भोजन से पहले 0.5 - 1 गिलास क्विंस जूस पिएं।

एनीमिया के साथ, मधुमेह मेलिटस:

1. 2 बड़ी चम्मच। एल एक थर्मस में साफ किए गए बीज, बारीक कटा हुआ क्विंस डालें, 2 कप उबलते पानी डालें, 2 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। भोजन के बीच 0.5 कप दिन में 3 बार पियें।
2. 1 चम्मच। एल कटे हुए मेवे के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए उबालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले 1/3 कप का काढ़ा दिन में 3 बार लें।

पेट खराब, दस्त के लिए:

1 लीटर पानी के साथ 200 ग्राम ताजा कटा हुआ क्विंस डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। स्थिति में सुधार होने तक हर घंटे 0.5 कप पिएं।

गैस्ट्रोएंटेराइटिस, स्पास्टिक कोलाइटिस और पेट फूलना, ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस के साथ:

1 गिलास गर्म उबले हुए पानी के साथ 10 ग्राम क्विन के बीज डालें, कई बार हिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, तनाव दें। बीजों को न पीसें, बीजों के अंदर एक जहरीला ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है। भोजन से पहले 1/4 कप दिन में 3-4 बार मौखिक रूप से लें। इसी समय, अन्य दवाओं की कार्रवाई से जलन दूर हो जाती है, उनका अवशोषण धीमा हो जाता है। बीज के चारों ओर सफेद श्लेष्मा झिल्ली का नरम और आवरण प्रभाव होता है।

एनीमिया के लिए, क्विंस फ्रूट टिंचर:

50 ग्राम ताजा कटा हुआ क्विंस, 400 मिलीलीटर वोदका या 40% शराब डालें, कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। 1 चम्मच लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार।

कॉस्मेटोलॉजी में quince का उपयोग

कसैले, आवरण, रस, गूदे, काढ़े और फलों और क्विन के पत्तों के अर्क का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में फटे होंठ, त्वचा पर चकत्ते, जलन और शीतदंश, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, हाथों की एक्जिमा की देखभाल के लिए किया जाता है।

बालों के झड़ने के लिए:

4 बड़े चम्मच। एल ताजी बारीक कटी हुई पत्तियाँ 1 लीटर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। धोने के बाद बालों को धो लें।

सामान्य से शुष्क त्वचा के लिए क्विंस मास्क:

2 चम्मच एक महीन कद्दूकस पर क्विंस का गूदा, 2 टीस्पून के साथ मिलाएं। क्रीम और 1 जर्दी। 15 - 20 मिनट के लिए अपने चेहरे पर मास्क लगाएं, अपने चेहरे को पानी से धो लें। इसमें एक ताज़ा, सफाई, थोड़ा सफेद और टोनिंग प्रभाव होता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए मास्क:

1 चम्मच 1 टीस्पून के साथ क्विंस जूस मिलाएं। शहद, 1 जर्दी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल। 15-20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं, फिर धो लें। त्वचा को नरम करता है, झुर्रियों को चिकना करता है। कोर्स: 1 - 1.5 महीने के लिए सप्ताह में 2 - 3 बार।

तैलीय त्वचा के लिए:

चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़े हुए ताजे रस से अपना चेहरा पोंछ लें। चेहरे की त्वचा की सफाई को बढ़ावा देता है, चेहरे पर दाने के मामले में घावों को ठीक करता है, त्वचा को गोरा करता है, टोन करता है।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए क्विंस ब्लैंक्स

Quince अच्छी तरह से संरक्षित है, कुछ किस्मों के पके फल 4 महीने के भंडारण के बाद नरम हो जाते हैं और ताजा खाए जाते हैं।

ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में, आम कुम्हार के फलों का उपयोग राष्ट्रीय व्यंजनों में मांस व्यंजन के लिए मसाला के रूप में, पिलाफ की तैयारी में, मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और पके हुए और उबले हुए रूप में, साथ ही सलाद में भी किया जाता है।

क्विन फल के छिलके में आवश्यक तेल होता है, जो फल को एक विशिष्ट सुगंध देता है। क्विंस के फल उबले हुए और दम किए हुए रूप में अद्भुत स्वाद लेते हैं, भोजन को एक नाजुक सुगंध और खट्टा स्वाद देते हैं।

मूल रूप से, फलों का उपयोग सर्दियों के लिए, अपने गुणों में अद्भुत, क्विन की तैयारी के लिए किया जाता है। आप सर्दियों के लिए quince से क्या पका सकते हैं?

आम के फल से सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, मसले हुए आलू, कैंडीड फल, मुरब्बा प्राप्त होता है। वे अद्भुत स्वादिष्ट सुगंधित रस बनाते हैं, अन्य फलों और जामुनों से कॉम्पोट और पेय में क्विंस फल मिलाते हैं, जो पेय को समृद्ध करते हैं, उन्हें एक अनूठी सुगंध देते हैं।

बादाम-सुगंधित आवश्यक तेल, जो कि क्विन के बीज में पाया जाता है, लिकर और नींबू पानी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। बीजों में लगभग 0.5% एमिग्डालिन होता है, जो उन्हें कड़वे बादाम की हल्की गंध देता है।

क्विंस जैम रेसिपी:

फलों को अच्छी तरह धो लें, काट लें, कोर काट लें, वेजेज में काट लें, पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।

1. शोरबा में 800 ग्राम चीनी डालें, 3 मिनट तक उबालें, चाशनी में क्विंस के स्लाइस डालें, इसे पकने दें और 8-12 घंटे के लिए भिगो दें।
2. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, फिर से 8-12 घंटे खड़े रहें।
3. बची हुई चीनी डालें और 30 से 35 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि जैम साफ न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, आप नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, इससे जैम का स्वाद खट्टा हो जाएगा। ठंडा होने के बाद, जैम को साफ सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

जाम का प्रकार कटे हुए क्विंस स्लाइस के आकार पर निर्भर करेगा: आप इसे बड़ा काट सकते हैं, या आप इसे पतले छोटे स्लाइस में काट सकते हैं। आपको एक सुंदर सुनहरा-लाल जाम मिलेगा।

1 किलो क्विंस के लिए - 1 किलो चीनी; 2 गिलास शोरबा जहां क्विंस उबाला गया था।

यदि वांछित है, तो आप जाम में अखरोट या बादाम डाल सकते हैं, उबाल सकते हैं, आखिरी खाना पकाने से पहले जाम को 10 - 12 घंटे तक खड़े रहने दें।

क्विंस कॉम्पोट:

पके हुए पीले सौंफ को अच्छी तरह धोकर 4-8 टुकड़ों में काट लें, कोर को काट लें। उबलते पानी में डुबोएं, 5-10 मिनट तक पकाएं। जार में हैंगर पर रखें, शोरबा में पका हुआ उबलता सिरप डालें, टिन के ढक्कन के साथ कवर करें।

1 लीटर शोरबा में 300 - 400 ग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

85 डिग्री सेल्सियस पर डिब्बे को पाश्चराइज करें:

• 0.5 लीटर के डिब्बे - 15 मिनट।
• 1 लीटर - 20 मि.
• 3 लीटर - 30 मिनट।

ढक्कन को रोल करें, जार को ढक दें, धीरे-धीरे ठंडा करें।

कैंडीड क्विंस:

1. पके हुए पीले पके हुए मेथी को छीलकर, टुकड़ों में काट कर, चाशनी में डाल कर, 10 मिनिट तक उबालिये, चाशनी में दो दिन के लिये भिगो दीजिये, चाशनी से निकाल लीजिये.
2. चाशनी को उबालें, इसमें फिर से क्विंस के स्लाइस उबालें, एक और दिन के लिए छोड़ दें।
3. चाशनी को फिर से उबाल लें, इसमें कुम्हार के टुकड़े डुबोएं, उबाल लें, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल कर सूखने दें।
4. क्विंस के टुकड़ों को ओवन में सुखाएं - कैंडीड फ्रूट्स तैयार हैं.

1 किलो क्विंस के लिए 600 - 700 ग्राम चीनी; 2.5 गिलास पानी।

सौंफ का रस:

क्विंस फल पक जाएं - क्विंस फलों को पकने के लिए लगभग 2 महीने तक कमरे की स्थिति में रखना चाहिए।

रस निचोड़ें, इसे 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें।

फिर 85 ° तक गरम करें, निष्फल व्यंजन में डालें और 85 ° पर पास्चुरीकृत करें:

• 0.5 लीटर के डिब्बे - 15 मिनट।
• 1 लीटर के डिब्बे - 20 मि.
• 3 लीटर - 30 मिनट।

टिन के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

अपने रस में चीनी के साथ कुम्हार:

पके हुए क्विंस को धो लें, काट लें, कोर काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, परतों में चीनी के साथ छिड़के।

निष्फल जार में शीर्ष पर व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें। फ्रिज में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

1 किलो क्विंस के लिए - 1 किलो चीनी।

और यहाँ एक बढ़िया वीडियो है कि आप कैसे कुम्हार मुरब्बा बना सकते हैं:

क्विंस मुरब्बा वीडियो

ये सर्दियों के लिए क्विंस ब्लैंक हैं, व्यंजनों को तैयार किया जा सकता है, और आप अपने विवेक और कल्पना पर अन्य अद्भुत व्यंजनों के साथ उन्हें विविधता भी दे सकते हैं। कोशिश करो, कल्पना करो, प्रयोग करो, करो! और आपका शीतकालीन आहार विटामिन, अद्भुत स्वाद और गर्मियों की सुगंध से भर जाएगा!

इस छोटे से लेख में Quince उपयोगी गुण और contraindications मैंने आम quince के लाभकारी उपचार गुणों, स्वास्थ्य में सुधार के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग के साथ-साथ सर्दियों के लिए quince की तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का एक छोटा सा अवलोकन देने की कोशिश की।

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हमेशा सुंदर और स्वस्थ रहें!