On oublie parfois les recettes simples que l’on cuisine souvent pendant la saison des champignons. Surtout quand nous récoltions des pommes de terre fraîches et allions dans la forêt cueillir des champignons. Les champignons dans le panier peuvent être différents - cèpes, cèpes, champignons au miel ou tout autre. Vous pouvez utiliser un seul type ou tous ensemble. Vous pouvez cuisiner dans des casseroles au four ou à la poêle. Un ingrédient courant est la crème sure. Ce n'est pas bon à cuisiner, ça ne marchera tout simplement pas... L'arôme des champignons imprégnera toute la cuisine, et les champignons frits avec des oignons peuvent être disposés sur du pain frais, comme un sandwich, et dégustés non seulement pour le sel, mais pour dégustez des champignons sauvages en bouchée avec une cuillerée de crème sure épaisse.

Et en me souvenant des journées d'automne encore chaudes, je voulais cuisiner des pommes de terre avec des champignons et de la crème sure, en utilisant les champignons les plus abordables - les champignons. Je ne voulais pas prendre de champignons au miel artificiels, ni aucun autre. L’option la plus optimale et la plus correcte, si vous n’avez pas de vrais champignons sous la main, est d’utiliser des champignons. Ils s'avéreront très savoureux et satisfaisants.

La recette que vous verrez est très simple et rapide à suivre. En même temps, il mérite l'attention sur n'importe quelle table, à tout moment de l'année.

• Pommes de terre (de préférence des pommes de terre nouvelles fraîches)
• Champignons (vous pouvez en utiliser, j'ai utilisé des champignons)
• Oignons (pour frire avec des champignons)
• Crème sure (5-7 minutes avant la préparation, quelques cuillères à soupe)
• Sel poivre - au goût

Ces ingrédients peuvent être utilisés pour préparer des pommes de terre aux champignons au four. Si vous le préparez sur une plaque à pâtisserie, alternez simplement les couches, en commençant par les pommes de terre, puis les oignons frits avec les champignons, et graissez le dessus avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Dans des pots, c'est pareil, sauf que vous pouvez mettre un peu plus d'oignons et de champignons en couche sur les pommes de terre, et en plus de cela, du poulet finement haché et de la crème sure par-dessus. Vous obtiendrez des pommes de terre dans des pots avec du bouillon à l'intérieur. Très savoureux !

Nous examinerons une recette photo étape par étape pour une compote de pommes de terre dans une poêle, dont le goût et la composition du bouillon sont exactement les mêmes que dans des pots. Et ici, pas besoin de mots inutiles, car il s'agit de la compote de pommes de terre à la crème sure la plus simple. Alors passons aux choses sérieuses...

Compote de pommes de terre aux champignons et champignons à la crème sure

Tout d'abord, coupez les champignons, les oignons et les pommes de terre. La photo ci-dessous montre les proportions approximatives. Oignons : environ 1 grosse tête, ou 2 petites. Les champignons représentent environ un tiers des pommes de terre, en tenant compte du fait qu'ils diminueront de volume lorsqu'ils seront frits dans une poêle. Dans l’ensemble, c’est une recette qui se fait à l’œil nu. Et vous ne pouvez pas vous tromper ici, et rien de grave ne se produira si vous obtenez un peu plus de champignons ou d'oignons que sur la photo...

Il est préférable de couper les pommes de terre en lanières, car si elles sont grosses, elles n'auront pas le temps de cuire. Il est important de terminer la recette à ce moment-là, afin que les pommes de terre soient uniformément saturées de l'arôme des champignons et que les champignons eux-mêmes ne soient pas trop cuits dans la poêle. Car au départ nous les ferons déjà frire avec des oignons. Et en même temps, les pommes de terre doivent non seulement cuire uniformément, mais aussi grâce à une coupe fine (0,4 millimètres, littéralement des pailles), nous réduisons le temps de cuisson. Bien sûr, vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à couper les pommes de terre. Tout se fait rapidement et à l'oeil nu !

Recette photo étape par étape

Étape 1. Faites frire l'oignon pendant littéralement 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons hachés. La poêle doit être de préférence à parois épaisses, avec des bords hauts, afin qu'il soit facile de remuer, et les pommes de terre seront cuites non seulement par le bas, mais également par les bords. Dans une poêle fine, il peut ne pas être possible d'exécuter la recette comme au four, car les pommes de terre elles-mêmes peuvent s'avérer humides. Nous y reviendrons plus tard, mais pour l'instant, faites revenir les champignons et les oignons pendant littéralement encore 5 minutes, en veillant à bien remuer...

Étape 2. Littéralement 7 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez envoyer les pommes de terre. Ne vous précipitez pas pour mélanger tout de suite. Laissez l'arôme des champignons et des oignons rester sous la coque de la pomme de terre et commencez ainsi progressivement à envelopper chaque tranche de pomme de terre. En remuant d'un coup, vous obtenez un goût complètement différent.

D'ailleurs! N'oubliez pas de saler les champignons et les oignons pendant la friture. Cela a également été évoqué au tout début de l'article, non pas pour les déguster avec du pain et se rafraîchir, mais pour commencer le processus de salage en début de cuisson, et pas seulement à la fin. Cela rendra le plat plus riche en goût. Ne vous précipitez pas pour saler les pommes de terre, nous y reviendrons plus tard...

Nous avons trempé les pommes de terre avec l'arôme de champignon pendant quelques minutes et vous pouvez maintenant remuer en toute sécurité, répartissant ainsi uniformément les champignons sur les pommes de terre.

15 minutes se sont déjà écoulées depuis que la poêle a été chauffée. Les pommes de terre sont à moitié cuites, mais nous ne sommes pas pressés de les faire frire puisque nous les faisons mijoter. Il devrait s'avérer juteux et riche en saveur de champignon dans un bouillon à la crème sure...

Étape 3. Il est temps d'ajouter quelques grandes cuillères de crème sure. La crème sure peut être répartie uniformément sur toute la couche supérieure des pommes de terre, ou vous pouvez immédiatement ajouter de l'eau.

Quel type d'eau dois-je ajouter pour mijoter - froide dans une cruche ou bouillie chaude ?

Ici, la question n'est pas de l'eau, mais des produits que nous mijotons. Si nous cuisons des aliments solides et de composition forte, par exemple de la viande, vous pouvez verser de l'eau bouillie et nous ne gâcherons rien. Si votre oignon est plus étroit et a une forme et un léger croquant lorsqu'il est mangé, alors avec de l'eau bouillante, il changera instantanément de structure et deviendra comme de la bouillie. Naturellement, cela affectera le goût du plat. Par conséquent, lorsque vous utilisez des produits plus « délicats » dans leur structure moléculaire, il est préférable d’ajouter de l’eau neutre – à température ambiante. Un saut brusque de la friture à l'eau glacée aura également un effet néfaste sur les mêmes pommes de terre, et certaines d'entre elles s'effondreront. Simplement, vous pouvez obtenir non pas des pommes de terre cuites aux champignons, mais de la bouillie à partir d'un ensemble de produits ((.

J'utilise de l'eau d'une carafe à température ambiante. Je le verse uniformément sur les bords de la poêle pour que lorsqu'il atteint le fond chaud, l'eau se mette immédiatement à bouillonner. Mais en même temps, le processus d’élaboration des ingrédients sera fluide et aucun ne perdra sa forme. Cela s'avérera très savoureux !

Versez suffisamment d'eau pour que la couche supérieure des pommes de terre soit à l'extérieur. Il n'est pas nécessaire de le remplir complètement d'eau, car il y en aura un excès et le bouillon de champignons à la crème sure ne fonctionnera pas. Il n'y aura pas de goût riche !

Dans notre cas, l'eau n'est nécessaire que pour s'assurer que les pommes de terre sont complètement cuites et qu'il reste un peu de bouillon. En même temps, il doit bouillir rapidement, et c'est à ce stade qu'il est important de saler les pommes de terre . C'est l'étape finale non seulement du salage, mais aussi de la cuisson...

Étape 4. Quelques minutes avant que ce soit prêt, vous pouvez ajouter une autre cuillerée de crème sure et couvrir avec un couvercle ; la vapeur rehaussera le goût du plat.

Étape 5. Une fois de plus, vous pourrez goûter les pommes de terre pour leur cuisson et leur sel. Et si tout va bien, poivrez le plat, couvrez-le partiellement avec un couvercle et retirez-le du feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des verts.

Compote de pommes de terre aux champignons et crème sure - c'est prêt ! Il est temps de servir. Vous pouvez ajouter de la crème sure épaisse sur le bord. Cela s'avère très savoureux et satisfaisant. Essayez la recette en utilisant des photos étape par étape.

Bon appétit!

Un plat traditionnel russe est constitué de pommes de terre frites ou cuites avec des champignons, des herbes, des oignons ou de l'ail. Entre les mains d'une ménagère qualifiée, des ingrédients simples créent un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Les pommes de terre aux champignons à la crème sure sont bonnes pour le déjeuner et le dîner, surtout si le temps presse et que la famille a faim. Bien cuit, il s'avérera si savoureux que personne ne se souviendra même de la viande ou du poisson !

Idéalement, vous devriez utiliser de vrais champignons sauvages, frais ou séchés. Une option plus simple, mais non moins savoureuse, sont les champignons ou les pleurotes, que l'on « trouve » dans les supermarchés toute l'année. La crème sure peut être n'importe quoi - plus ou moins grasse, du commerce ou fabriquée à la campagne. Bien sûr, selon la recette traditionnelle, il faut de la crème sure riche du village. Mais en fait, ce n’est pas pire qu’un produit ordinaire acheté en magasin.

Vous pouvez cuire des pommes de terre aux champignons à la crème sure de différentes manières : à la poêle ou au four, dans des petits pois ou à la mijoteuse. Il peut avoir un goût bouilli ou cuit au four - selon qui vous aimez. L'aneth frais complète parfaitement le goût du plat.

Pommes de terre aux champignons à la crème sure - principes généraux de cuisson

Il existe deux grands principes pour préparer des pommes de terre aux champignons à la crème sure. La première consiste à cuire les champignons et les pommes de terre dans la même poêle (bol, moule), c'est-à-dire en même temps. C’est moins gênant et les ingrédients sont saturés de l’arôme et du goût de chacun. Le deuxième principe est de cuire les pommes de terre et les champignons séparément.

Il y a une logique à cela. Les pommes de terre et les champignons ont des temps de cuisson différents. De plus, si vous mélangez les ingrédients d'un coup, les pommes de terre cuiront dans le jus de champignon et ne deviendront pas croustillantes.

Pour préparer les pommes de terre à la cuisson, elles doivent être soigneusement lavées, pelées et coupées en tranches ou en barres d'épaisseur moyenne. Il ne faut pas couper les pommes de terre très finement : elles vont rapidement bouillir, perdre leur forme et commencer à ressembler à de la purée de pommes de terre. Cependant, certaines personnes aiment cette cohérence particulière.

Les champignons nécessitent plus d’attention. Les plus sans prétention sont les champignons frais, blancs ou girolles. Il suffit de les laver et de les couper en morceaux appropriés. Si des champignons au miel, des champignons, des cèpes ou de la russula sont utilisés, vous devrez bricoler plus longtemps. Vous devez gratter les bouchons et rincer rapidement. Ensuite, les champignons frais doivent être coupés en morceaux plus petits et les très petits doivent être laissés entiers ou coupés en deux.

Si les champignons frais ne sont pas disponibles, des champignons surgelés ou séchés feront l'affaire. Placez les champignons surgelés dans une passoire et rincez délicatement sous un jet d'eau froide courante pour éliminer les saletés. Ensuite, sans attendre que l'intérieur soit complètement décongelé, vous devez couper les champignons en petites tranches adaptées de même taille.

Les champignons séchés doivent être versés avec de l'eau froide et laissés gonfler pendant une heure. Ensuite, essorez l'eau, séchez les champignons et coupez-les (si nécessaire) en petits morceaux.

Compote de pommes de terre aux champignons à la crème sure dans une poêle

Il est très simple de préparer des pommes de terre traditionnelles aux champignons à la crème sure dans une poêle ordinaire. L'arôme du champignon se marie à merveille avec la fraîcheur vigoureuse de l'aneth et le piquant du poivre noir.

Un demi-kilo de champignons sauvages ;

Sept pommes de terre moyennes ;

Quatre cents grammes de crème sure ;

Un gros oignon ;

Huile pour poêle à frire;

Un bouquet d'aneth frais ou une cuillère à soupe d'aneth séché.

Hachez l'aneth lavé.

Coupez l'oignon en cubes.

Faites chauffer un peu d'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Placez les champignons hachés dans l'oignon et faites revenir le tout à feu doux pendant environ cinq minutes sans fermer le couvercle.

Lorsque les champignons libèrent leur jus, ajoutez les pommes de terre.

S'il n'y a pas assez de jus, vous devez ajouter un quart de verre d'eau dans la poêle, sinon les pommes de terre ne seront pas frites et seront crues.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter au moins quinze minutes.

Salez, poivrez, saupoudrez de la moitié de l'aneth haché.

Versez un quart de tasse d'eau bouillante dans la casserole, suivi de la crème sure.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore cinq minutes.

Au moment de servir, garnir chaque portion avec le reste d'aneth frais.

Pommes de terre aux champignons à la crème sure, cuites au four

Cette version du plat le plus simple peut être préparée non pas dans une poêle, mais au four. Il faudra presque le même temps pour cuire des pommes de terre aux champignons à la crème sure, mais vous n'aurez pas à rester devant la cuisinière. Un four et une bonne poêle résistante à la chaleur feront tout tout seuls.

Quatre cents grammes de pommes de terre ;

Deux cents grammes de champignons frais ;

Deux cents grammes de crème sure ;

Coupez les pommes de terre en tranches.

Hachez finement les champignons et l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les champignons pendant environ sept minutes.

Préchauffer le four à 180-200 degrés.

Graisser le moule avec des légumes ou du beurre.

La première couche est constituée de pommes de terre.

La deuxième couche est une friture d'oignons et de champignons.

Salez, poivrez, versez la crème sure. Vous pouvez diluer la crème sure avec une petite quantité d'eau, de lait ou de crème.

Répétez les couches et remplissez.

Mettez le moule au four pendant une quarantaine de minutes.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'oignons verts, d'aneth ou d'ail haché.

Pommes de terre croustillantes aux champignons à la crème sure à l'ail

Si vous avez deux poêles à frire dans votre cuisine, assurez-vous d'essayer de cuire les pommes de terre et les champignons séparément. Il peut sembler que cette version de pommes de terre aux champignons à la crème sure soit plus gênante, mais cela en vaut la peine.

Un demi-kilo de champignons sauvages ;

Six cents grammes de pommes de terre ;

Quatre cents grammes de crème sure ;

Tous les légumes verts au goût ;

Deux gousses d'ail ;

Tout d’abord, préparez les champignons. S'ils sont collectés indépendamment dans la forêt la plus proche et soulèvent des questions, mieux vaut ne pas prendre de risque et les faire bouillir dans de l'eau salée. Vingt minutes suffisent.

Séchez ensuite les champignons et coupez-les en morceaux.

Faites frire les champignons frais à grande vitesse pendant au moins quarante minutes ou jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée (si les champignons ont été préalablement bouillis).

Environ cinq minutes avant la fin de la friture, versez la crème sure, remuez et couvrez avec un couvercle.

Laisser mijoter les champignons dans la crème sure à feu doux pendant encore cinq minutes.

Faites chauffer l'huile dans une deuxième poêle.

Hachez l'oignon plus petit.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placer les oignons frits dans une assiette séparée.

Versez l'huile dans la poêle et ajoutez les pommes de terre hachées.

Ne remuez pas pendant quelques minutes pour laisser aux pommes de terre le temps de frire. Pour la même raison, ne fermez pas le couvercle.

Salez les pommes de terre, saupoudrez d'épices, d'herbes, de poivre, mélangez.

Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Placez les pommes de terre dans les champignons, remuez et faites frire à couvert pendant environ cinq minutes.

Hachez l'ail et saupoudrez-le sur le plat au moment de servir.

Pommes de terre aux champignons à la crème sure avec crème et fromage

Un plat très satisfaisant - des pommes de terre aux champignons à la crème sure, cuites au four sous une croûte de fromage. La crème le rend très tendre et le fromage complète à merveille l'arôme des champignons.

Huit cents grammes de pommes de terre ;

Deux cuillères à soupe de farine ;

Un verre de crème épaisse ou de crème sure diluée avec de l'eau ;

Un sachet d'herbes provençales ou autres assaisonnements au goût ;

Deux cents grammes de fromage à pâte mi-dure.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons et les champignons ensemble pendant quinze minutes.

Lorsque les champignons commencent à frire, c'est-à-dire qu'ils commencent à devenir croustillants, saupoudrez-les de farine, remuez et laissez mijoter encore trois minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.

Placer les champignons et les oignons sur les pommes de terre.

Salez et saupoudrez d'herbes séchées.

Versez de la crème ou de la crème sure liquide diluée sur le tout.

Placez la plaque à pâtisserie au four.

Cuire les pommes de terre au four environ quarante minutes, plus ou moins cinq minutes, selon les caractéristiques du four.

Couvrez les pommes de terre finies de chapelure de fromage et remettez-les au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme, pendant sept à dix minutes.

Pommes de terre aux champignons à la crème sure dans des pots en céramique

Les pommes de terre aux champignons à la crème sure sont préparées rapidement, originales et simples, divisées en pots portionnés. Les ustensiles de cuisine en céramique sont idéaux pour cuire et bouillir ; le goût du plat sera harmonieux et riche. Un ingrédient supplémentaire est constitué de carottes fraîches, qui donneront aux pommes de terre une douceur et une tendreté supplémentaires.

Deux gros oignons ;

Six cents grammes de champignons ;

Une carotte moyenne ;

Un peu d'oignon vert ou d'aneth (facultatif) ;

Quatre cents grammes de crème sure.

Coupez les pommes de terre en petits cubes.

Hachez finement les oignons.

Coupez les champignons en petits morceaux.

Préchauffer le four à 230 degrés.

Faites revenir les oignons et les carottes ensemble dans une poêle (une dizaine de minutes).

Mélangez tous les ingrédients uniformément.

Répartissez dans des pots.

Mettez les casseroles au four pendant une demi-heure.

Éteignez le four et laissez le plat reposer dans le four refroidissant pendant encore quinze à vingt minutes.

Au moment de servir, saupoudrer les pommes de terre d'herbes hachées.

Pommes de terre aux champignons à la crème sure dans une mijoteuse

Une mijoteuse vous permet de préparer une version tout aussi savoureuse de pommes de terre aux champignons à la crème sure. Il s'avère que c'est un plat satisfaisant mais léger avec lequel vous pouvez occasionnellement gâter votre famille.

Un demi-kilo de champignons ou autres champignons ;

Deux cents grammes de crème sure ;

Poivre (mélange de poivrons), sel ;

Quelques herbes fraîches.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Allumez le programme de friture, versez un peu d'huile dans le bol et faites revenir l'oignon sans fermer le couvercle. Le temps de friture est de sept minutes. L'oignon doit être remué périodiquement.

Coupez les champignons en tranches ou en quartiers selon vos envies.

Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout ensemble avec une minuterie pendant dix minutes. Remuer, ajouter un peu d'huile si nécessaire.

Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches.

Envoyez les pommes de terre aux champignons et aux oignons, salez et poivrez, ajoutez la crème sure et remuez.

Cuire en mode mijotage pendant une demi-heure.

Si les pommes de terre sont encore humides, prolongez la cuisson pendant dix à quinze minutes.

Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Pommes de terre aux champignons et poulet à la crème sure « Rôti fait maison »

Une option très savoureuse et encore plus satisfaisante est celle des pommes de terre au poulet à la crème sure avec l'ajout d'un filet de poulet tendre. Vous devez cuire le plat dans un grand chaudron ou une poêle à parois épaisses.

Deux cents grammes de champignons ;

Une demi-poitrine ou filet de poulet pesant deux cents grammes ;

Cent grammes de crème sure;

Un petit poivron ;

Deux gousses d'ail ;

Épices, herbes séchées au goût ;

Quelques herbes fraîches.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Coupez les carottes en fines demi-anneaux ou râpez-les grossièrement.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile chaude.

Dès que les carottes sont dorées, placez les pommes de terre dans le chaudron et versez-y un demi-verre d'eau.

Faites mijoter les pommes de terre à feu doux.

Hachez les champignons et placez-les dans un chaudron avec les pommes de terre et autres légumes.

Coupez le filet en petits morceaux.

Coupez le poivron en fines lanières ou en carrés.

Placer le poulet et les poivrons dans les pommes de terre et laisser mijoter une demi-heure.

Saupoudrez le tout de sel et d'assaisonnements, versez la crème sure et remuez.

Laisser mijoter encore dix minutes.

Hachez l'ail, hachez les herbes fraîches.

Étape 1 : faites revenir l'oignon.

Étape 2 : faites mijoter les champignons.

Étape 3 : ajoutez les pommes de terre.

Étape 4 : ajoutez la crème sure.

Étape 5 : servez une compote de pommes de terre aux champignons à la crème sure.

En dernier recours, vous pouvez utiliser des champignons frais, même si vous ne trouvez pas de champignons sauvages surgelés.

Au goût, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier ou des herbes aromatiques séchées aux pommes de terre.

Vous devez d'abord décider des champignons. Dans cette recette j'ai utilisé des capsules de lait au safran, mais elles peuvent être remplacées par d'autres champignons forestiers, à savoir : les cèpes, les cèpes, les cèpes ou les champignons au miel. Quels que soient les champignons que vous choisissez, la recette restera la même. Alors commençons. Nous trions les champignons, retirons tous les débris et coupons les chapeaux en gros morceaux. Les pattes sont également acceptables, mais idéalement, ne prenez que les capuchons. Lavez les champignons triés et hachés, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau, ajoutez un peu de sel et mettez-les sur le feu (réglez le feu sur moyen). Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à couler. Ensuite, nous les mettons dans une passoire et les rinçons à nouveau sous l'eau courante.

Nous épluchons deux oignons moyens et les coupons en demi-anneaux. Ensuite, nous les coupons (demi-anneaux) à nouveau en deux, en quartiers. Placez la poêle sur le feu (feu modéré), faites-la chauffer, versez l'huile végétale et versez l'oignon émincé. N'oubliez pas de le remuer périodiquement.



Parce que Les champignons étaient hachés grossièrement et les tranches étaient à nouveau coupées en deux ou en trois parties. Il est préférable de laisser les petites majuscules entières. Lorsque l'oignon est devenu translucide, ajoutez-y les champignons. Et on continue de remuer le contenu de la casserole de temps en temps.



Commençons par les pommes de terre. Épluchez tous les tubercules de pomme de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Versez les pommes de terre transformées dans la poêle et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Ajoutez immédiatement de l'eau, salez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.



Lorsque les pommes de terre ont atteint la condition requise, ajoutez la crème sure et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite quelques feuilles de laurier et un mélange de poivrons au goût. Couvrir à nouveau la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Le feu est encore modéré.



Nous déterminons l'état de préparation du plat en vérifiant les pommes de terre : elles doivent être légèrement bouillies. A ce moment, retirez le plat du feu, sortez les feuilles de laurier et jetez-les, car... ils ont déjà donné un avant-goût au plat. Et si vous les laissez plus longtemps, tous les ingrédients commenceront à avoir un goût amer. Pensez donc à retirer les feuilles de laurier ! Le plat est maintenant prêt. Il est temps d'inviter tout le monde à table et de déguster le plat obtenu. Bon appétit!

Il existe de nombreux plats aux champignons. Mais leur association avec des pommes de terre est un classique culinaire.

L'association de champignons et de pommes de terre est un classique culinaire.

En principe, les pommes de terre peuvent être cuisinées avec n'importe quel type de champignon, à l'exception de ceux destinés au marinage. Mais si vous les traitez correctement, un plat très savoureux peut en sortir. Le choix des champignons à cuisiner avec des pommes de terre est déterminé uniquement par leur disponibilité. Durant la saison des champignons, la gamme des produits forestiers est variée. Mais le goût des pommes de terre préparées avec différents types sera différent.

Les pommes de terre aux champignons les plus délicieuses seront préparées avec des cèpes, des champignons au beurre et des champignons au miel, en été comme en automne. Les pommes de terre aux cèpes sont très savoureuses, mais une fois cuites, elles noircissent, ce qui affecte l'apparence du plat, mais pas son goût. Le reste de l’année vous devrez vous contenter de champignons sauvages surgelés ou séchés.

Les champignons surgelés n'ont pas besoin d'être complètement décongelés, mais ils doivent être lavés et hachés. Les secs devront d’abord être trempés dans de l’eau ou du lait, après avoir bien rincé. Parfois, après trempage, ils sont bouillis pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Une très bonne alternative aux champignons sauvages sont les pleurotes ou les champignons cultivés dans des conditions artificielles ; ils sont toujours en vente.

Les champignons récoltés en forêt ou achetés en magasin sont triés, si nécessaire, nettoyés et bien lavés. Leur préparation ultérieure dépend de la recette choisie. Les pommes de terre aux champignons peuvent être cuites, cuites au four ou simplement frites dans une poêle.

Toutes les recettes pour préparer ce plat peuvent être divisées en deux catégories : dans l'une, les composants sont préparés séparément puis mélangés, et dans la seconde, tous les produits sont placés immédiatement dans un seul récipient pour la cuisson.

Compote de pommes de terre aux champignons à la crème sure (vidéo)

Une recette simple de pommes de terre aux champignons à la crème sure

C'est ainsi que nos grands-mères préparaient ce plat. Ils l'ont fait cuire dans une marmite en fonte dans un four russe. Seuls ceux qui se sont régalés de cette délicatesse peuvent dire à quel point cette nourriture était délicieuse. Malheureusement, ce mode de cuisson n'est pas accessible à la grande majorité des femmes au foyer. Par conséquent, nous préparerons le plat dans une casserole ou une poêle à parois épaisses sur une cuisinière ordinaire.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 600 g de champignons au beurre, champignons ou champignons au miel ;
• un verre de crème sure à haute teneur en matières grasses ;
• huile végétale

Comment cuisiner :

1. Faites frire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2. Coupez les champignons préparés en tranches et laissez mijoter avec les oignons jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la casserole.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude petit à petit pour éviter que le plat ne brûle.
4. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la crème sure. Bien mélanger, assaisonner de poivre et de sel. Laissez les ingrédients tremper dans la crème sure et éteignez le feu.
5. Si vous saupoudrez le plat fini d'oignons verts hachés au moment de servir, il deviendra encore plus savoureux.

Les pommes de terre au four aux champignons s'avèrent beaucoup plus savoureuses.

Comment cuisiner délicieusement des pommes de terre aux champignons et à la crème sure au four

Pour épaissir la sauce des pommes de terre, utilisez de la farine.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• champignons – 0,5 kg;
• crème sure – 1 verre;
• farine - c. cuillère;
• huile végétale

Comment cuisiner :

1. Coupez les pommes de terre en gros morceaux. Pour qu'il cuise complètement à la cuisson, vous devrez d'abord le faire frire. Il doit être recouvert d'une croûte dorée.
2. Ébouillantez les champignons préparés avec de l'eau bouillante et coupez-les en gros morceaux.
3. Mélangez la crème sure avec la farine, le poivre et le sel.
4. Nous combinons les produits dans un récipient à ragoût.
5. Mettre au four en prenant soin de couvrir avec le couvercle.
6. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Le multicuiseur est depuis longtemps devenu une bouée de sauvetage pour de nombreuses femmes au foyer. En raison du régime spécial d'échange de chaleur, les plats mijotés y fonctionnent mieux.

Recette pour cuire des pommes de terre aux champignons et à la crème sure dans une mijoteuse

Cet assistant de cuisine rendra le plat particulièrement savoureux et aromatique.

Ingrédients:

• 5 grosses pommes de terre;
• 0,5 kg de champignons au choix, mais les pleurotes conviennent mieux ;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• 0,5 cuillère à soupe. Crème fraîche.

Comment cuisiner :

1. Préparez les pleurotes, coupez-les en gros morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans un bol multicuiseur et faites revenir légèrement l'oignon coupé en rondelles en sélectionnant le mode « Friture ». Sans éteindre le multicuiseur, mettez les oignons dans un autre bol, et ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes dans le bol, mélangez-les bien avec l'huile.
3. Disposez les pleurotes sur les pommes de terre, versez la crème sure et déposez les oignons dessus. Activez le mode « Extinction » en sélectionnant une durée de 40 minutes.

Les pommes de terre aux champignons sont un plat copieux. La crème sure lui confère une douceur particulière et, en combinaison avec le beurre, crée une harmonie de goût.

Pommes de terre aux champignons à la crème sure dans une mijoteuse (vidéo)

Recette de pommes de terre sautées copieuses aux champignons et à la crème sure

Nous ferons frire les champignons et les pommes de terre séparément, en combinant les ingrédients juste avant qu'ils ne soient prêts.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre ;
• ampoule;
• 200 champignons, cèpes ou champignons ;
• 0,5 tasse de crème sure ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre.

Comment cuisiner :

1. Coupez les cèpes préparés en tranches. Faire frire avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Coupez les pommes de terre en lanières. Faire revenir dans un mélange de légumes et de beurre pendant environ 15 minutes. À ce moment-là, il doit être doré et complètement cuit.
3. Mélanger les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre si désiré, ajouter la crème sure, remuer et chauffer quelques minutes.
4. Servir avec des herbes et une salade de légumes frais.

Les pommes de terre aux champignons peuvent être cuites non seulement dans une casserole, mais aussi dans une poêle.

Pommes de terre aux champignons et crème sure, mijotées dans une poêle

Ce plat sera particulièrement nutritif, puisque du porc est ajouté aux ingrédients principaux.

Ingrédients:

• 0,5 kg de porc, qui peut être remplacé par du poulet ou du veau ;
• 7 pommes de terre de taille moyenne ;
• 200 g de champignons ;
• ampoule;
• 0,5 tasse de crème sure ;
• épices selon vos envies.

Comment cuisiner :

1. Faites frire les champignons préparés hachés et l'oignon finement haché pendant 5 à 10 minutes.
2. Coupez le porc ou autre viande en petits morceaux, ajoutez-les aux champignons et faites-les frire. Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, que nous faisons d'abord frire séparément pendant 5 à 10 minutes.
3. Mélangez la crème sure, le poivre, le sel avec un verre d'eau. Versez le mélange dans le plat en cours de préparation. Ajouter une feuille de laurier et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, pendant environ une demi-heure.

Les champignons sont les champignons les plus appréciés en France. Ces champignons sont souvent ajoutés aux plats gastronomiques français. Ils sont aussi aimés en Russie.

Comment faire cuire des champignons avec des pommes de terre, de la crème sure et du fromage

Cette combinaison d'ingrédients nécessite une cuisson. Les champignons cuits au four avec des pommes de terre, trempés dans de la crème sure et recouverts d'une délicieuse croûte de fromage sont tout simplement fantastiques.

Ingrédients:

• 8 grosses pommes de terre;
• 0,5 kg de champignons ;
• 1-2 oignons ;
• ½ tasse de crème sure ou un verre de crème, les deux doivent avoir une teneur élevée en matières grasses ;
• Art. une grosse cuillerée de farine ;
• herbes séchées à votre goût;
• 200 g de fromage râpé.

Comment cuisiner :

1. Nous coupons l'oignon et les champignons préparés en petits morceaux et les faisons frire ensemble pendant un quart d'heure. Ils devraient commencer à dorer.
2. Saupoudrez-les de farine, remuez bien et faites chauffer encore 2-3 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes.
4. Bien enduire un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie d’huile végétale. Remplissez-le en couches de pommes de terre et de champignons. Ajoutez du sel. Diluer la crème sure avec de l'eau chaude dans un rapport 1:1, ajouter les herbes séchées et remuer. Les amateurs peuvent ajouter une gousse d'ail émincée. Si vous utilisez de la crème, il n’est pas nécessaire de la diluer.
5. Versez le mélange dans le moule et placez-le dans un four bien chauffé pendant environ 40 minutes.
6. Saupoudrez le plat de fromage râpé et laissez-le fondre et dorer.

Pommes de terre aux champignons à la crème sure (vidéo)

Les pommes de terre aux champignons sont un plat simple, tant au niveau des ingrédients que des modes de cuisson. Dans ce cas, le plat s'avère non seulement très savoureux, mais aussi nutritif.

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