Vitamine B12

Vitamines B 12 appeler le groupe contenant du cobalt substances biologiquement actives appelées cobalamines, liées à la soi-disant., anciens biocatalyseurs naturels. Ceux-ci incluent en fait la cyanocobalamine, hydroxycobalamine et deuxcoenzymeformes de vitamine B12 : méthylcobalamine et adénosylcobalamine . Dans un sens plus étroit vitamine B12 sont appelés cyanocobalamine sans perdre de vue qu'il n'est pas synonyme de B12, et plusieurs autres composés ont également une activité de vitamine B12. La cyanocobalamine n'est que l'un d'entre eux. Par conséquent, la cyanocobalamine est toujours de la vitamine B12, mais pas toujours la vitamine B12 est de la cyanocobalamine.

La B12 est un complexe de plusieurs substances ayant des effets biologiques similaires. Le principal d'entre eux est la cyanocobalamine - des cristaux solides de couleur rouge foncé. Cette couleur est due au contenu d'un atome de cobalt dans chaque grosse molécule de cyanocobalamine. C'est cet atome qui crée toute l'unicité de la vitamine B12. Aucune autre vitamine dans la nature vivante ne contient d'atomes métalliques. De plus, ce n'est que dans la molécule de cette vitamine qu'il existe une liaison chimique spéciale entre les atomes de cobalt et de carbone, que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans la nature vivante. La molécule de cyanocobalamine est la plus grande et la plus volumineuse parmi les molécules de toutes les vitamines. Chaque molécule de vitamine B12 a une région dans laquelle différents atomes peuvent être localisés. Selon le type de ces atomes, on distingue différents types de vitamine B12 - la cyanocobalamine que nous connaissons déjà, ainsi que l'hydroxycobalamine, la méthylcobalamine et l'adénosincobalamine. À l'avenir, nous les appellerons tous par des noms collectifs « vitamine B12 ».

Vraie vitamine B12 (cobalamine)

Une caractéristique frappante du métabolisme du classique bactéries de l'acide propionique est un niveau élevé de formation de corrinoïdes, composés du groupe de la vitamine B12 (en bas à gauche se trouve la structure de corrin - est la structure mère des corrinoïdes et d'un certain nombre de coenzymes.)

Les corrinoïdes sont un groupe de composés tétrapyrroles méthylés et réduits contenant un atome de cobalt au centre de l'anneau de corrine, qui forme une liaison covalente unique avec le carbone -ligand, essentiel pour les réactions chimiques et biochimiques (voir le dessin de la structure spatiale de adénosylcobalamine, une coenzyme de la vitamine B12).

Dans la nature, tous les corrinoïdes ne sont synthétisés que par des micro-organismes procaryotes - représentants des deux domaines phylogénétiques (empires): Bactéries et Archaea. Par conséquent, tous les organismes ayant besoin de corrinoïdes, y compris les humains, dépendent des micro-organismes qui les synthétisent. L'ensemble du groupe de composés corrinoïdes est souvent appelé « vitamine B12 ». Cependant, il existe un terme « vraie vitamine B12 » qui fait référence à la cobalamine.

Ce dernier est caractérisé par la présence d'un -ligand « inférieur » de l'atome de cobalt avec un nucléotide dont la base spécifique est le 5,6-diméthylbenzimidazole (5,6-DMB). C'est ce corrinoïde (cobalamine) qui fonctionne dans le corps humain sous deux formes de coenzymes (comme adénosyl- ou méthylcobalamine, -ligands), qui détermine l'aspect médical de l'étude de la biochimie de la cobalamine. Cyanocobalamine contenant un groupe CN comme ligand "supérieur" de l'atome de cobalt est une forme commerciale de vitamine B12. Les PCB classiques synthétisent la vraie vitamine B12 (cobalamine) en grande quantité (500-1500 g/g).

Il n'y a que deux enzymes dans le corps humain avec les coenzymes B12:

1. Méthylmalonyl-CoA mutase, une enzyme utilisée comme cofacteur adénosylcobalamine, catalyse le réarrangement des atomes dans le squelette carboné. À la suite de la réaction, le succinyl-CoA est obtenu à partir du L-méthylmalonyl-CoA. Cette réaction est un maillon important dans la chaîne des réactions du catabolisme des protéines et des graisses.
2. 5-Méthyltétrahydrofolate-homocystéine-méthyltransférase, une enzyme du groupeméthyltransféraseutiliser comme cofacteur méthylcobalamine, catalyse la conversion de l'acide aminé homocystéine en acide aminé méthionine.

Formule chimique de la cyanocobalamine : C 63 H 88 Co N 14 O 14 P

L'HISTOIRE DE LA DECOUVERTE DE LA VITAMINE B12

Vitamine B12(cyanocobalamine) est l'un des membres les plus controversés de la famille des vitamines du complexe B. Bien que la structure chimique complète de la vitamine B12 n'ait été révélée que dans les années 1960, la recherche impliquant cette vitamine a déjà reçu deux prix Nobel.

Comme vous le savez, la carence en vitamine B12 entraîne le développement d'une anémie pernicieuse, qui au milieu du 19ème siècle sonnait comme une phrase et ne faisait pas l'objet de traitement. Des moyens de se débarrasser de cette maladie ont été découverts par hasard, lors d'une expérience sur des chiens. Un médecin américain, George Whipple, a provoqué une anémie pernicieuse (anémie maligne) chez des animaux de laboratoire, provoquant des saignements, puis a nourri des chiens avec une variété d'aliments afin de découvrir quels aliments accéléreraient la guérison. Au cours de l'expérience, le scientifique a découvert que manger du foie en grande quantité guérissait rapidement la maladie causée par la perte de sang. Sur la base de ces données, George Whipple a suggéré que la prise quotidienne de ce produit conduit à l'élimination de l'anémie pernicieuse.

D'autres études cliniques menées par les médecins William Parry Murphy et George Richards Minot se sont concentrées sur l'isolement de la substance « cicatrisante » du foie. Au cours de tests, les physiopathologistes ont révélé que des substances hépatiques complètement différentes sont capables de traiter l'anémie chez les chiens et les humains. En conséquence, Murphy et Minot ont découvert en 1926 un facteur spécifique présent dans le jus de foie. Ce fut le premier élan dans l'étude de la maladie « mortelle ».

Au cours des 2 années suivantes, les patients atteints d'anémie étaient censés boire du jus tous les jours et manger de la « chair » de foie en grande quantité (jusqu'à 3 kg). Cependant, l'utilisation à long terme de foie cru était dégoûtante chez les patients et la recherche d'un médicament alternatif est devenue aiguë. En 1928, pour la première fois, par le chimiste Edwin Cohn, un extrait hépatique a été déduit, qui était 100 fois plus concentré qu'un sous-produit animal. L'extrait résultant est devenu le premier agent actif dans la lutte contre une maladie impitoyable.

En 1934, trois médecins américains, William Parry Murphy, George Maikot et George Whipple, ont reçu le prix Nobel pour leurs découvertes liées à l'utilisation du foie dans le traitement de l'anémie pernicieuse. Cet événement a finalement conduit à la naissance de la vitamine B12 soluble. 14 ans plus tard, en 1948, Lester Smith (Angleterre), ainsi qu'Edward Rickes et Carl Falkers (USA) ont obtenu pour la première fois de la cyanocobalamine pure sous forme cristalline. Cependant, il a fallu encore plusieurs années pour déterminer sa structure par analyse structurale aux rayons X, qui s'est avérée extrêmement complexe.À la fin des années 1950, les scientifiques ont également développé une méthode pour obtenir de grandes quantités de vitamine à partir de cultures bactériennes. Grâce à cela, la maladie mortelle de l'époque, appelée "anémie pernicieuse", a commencé à répondre au traitement. En 1955, la chimiste et biochimiste anglaise Dorothy Mary Crowfoot Hodgkin a déterminé la configuration spatiale, la structure chimique de la molécule, pour laquelle elle a reçu le prix Nobel en 1964.

SYNTHÈSE DE LA VITAMINE B12

La vitamine B12 est d'origine inhabituelle. Pratiquement toutes les vitamines peuvent être extraites d'une grande variété de plantes ou d'animaux spécifiques, mais aucune plante ni aucun animal n'est capable de produire de la vitamine B12. La source exclusive de cette vitamine, selon les données modernes, sont de minuscules micro-organismes : bactéries, levures, moisissures et algues... Cependant, malgré le fait que seuls quelques micro-organismes produisent de la B12, la vitamine elle-même est requise par l'ensemble de la communauté microbienne en raison à ses propriétés uniques. Pour plus de détails, voir l'article : . Pour plus voir :

Bactéries de l'acide propionique synthétiser un grand nombre , qui régule les processus métaboliques de base de l'organisme, contribue à une augmentation du statut immunitaire de l'organisme, améliore le bien-être général en activant le métabolisme des protéines, des glucides et des graisses, augmente la résistance aux maladies infectieuses, améliore la qualité du sang, participe à la synthèse de divers acides aminés, acides nucléiques. Cependant, la synthèse de vitamine B12 par notre propre flore intestinale est insignifiante. Avec un manque de vitamine B12, des maladies gastro-intestinales, une dysbiose, une anémie surviennent. Par conséquent, les aliments probiotiques contenant bactéries de l'acide propionique- producteurs de vitamine B12.

REMARQUE : Il convient de souligner que le contenu vitamine B12 dans les produits fermenté par les ferments lactiques développés de bactéries d'acide propionique est des milliers (!)Parmi les méthodes modernes d'enrichissement des produits laitiers fermentés en vitamines, c'est précisément cette sursynthèse microbienne de vitamine B12 qui est la plus justifiée, puisque des études récentes menées par des médecins et des microbiologistes ont confirmé que l'utilisation la plus efficace des vitamines dans une coenzyme (associée à un protéine d'une cellule microbienne) forme facilement assimilable. Il est à noter que la vitamine B12 est localisée à l'intérieur des cellules PCB, pour lesquelles elle est endomébolite... La vitamine pénètre dans l'espace du tractus gastro-intestinal uniquement à la suite de l'autolyse des cellules PCB. Ce processus est assez prononcé, car (environ 30%) meurt dans l'environnement agressif du tractus gastro-intestinal (B12 est absorbé principalement dans l'iléon). Cela garantit l'approvisionnement du corps humain en vitamine B12 supplémentaire. À cet égard, les produits à base de PCB fermentés revêtent une importance particulière, car il est possible d'augmenter l'accumulation de biomasse microbienne et, par conséquent, la quantité de vitamine B12 assimilée.

Pour la fermentation voir ici : Caractéristiques de la fermentation

Pour la synthèse, voir ici :

Voir également:

FACTEURS DE CHÂTEAU

Comme la plupart des vitamines, la B12 se présente sous diverses formes et noms. Les noms de la vitamine B12 contiennent le mot « cobalt », car le cobalt est un minéral présent au centre de la vitamine : cobrinamide, cobinamide, cobamide, cobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamide, aquacobalamine, nitrocobalamine et cyanocobalamine.

Facteurs Castle et vitamine B12

La vitamine B12 est inhabituelle en ce qu'elle dépend d'une seconde substance appelée « facteur intrinsèque de Castle », qui permet à la vitamine de se déplacer du tractus gastro-intestinal au reste du corps. Sans facteur intrinsèque, qui est une protéine unique(plus précisément, un composé constitué d'une partie protéique et de mucoïdes- sécrétion sécrétée par les cellules de la muqueuse gastrique)produit dans l'estomac, la vitamine B12 ne peut pas accéder aux parties du corps où elle est nécessaire.

Facteurs de château (Remarque : Nommé d'après W.B. Castle, un physiologiste et hématologue américain)- ce sont des substances nécessaires au maintien d'une formation sanguine normale. La vitamine B12 fait partie des facteurs externes de Castle. Intérieur le même facteur Castle se lie à la vitamine B12 et favorise son absorption par la paroi intestinale (absorption par les cellules épithéliales de l'iléon). La sécrétion du facteur intrinsèque de Castle peut diminuer (voire s'arrêter complètement) avec des dommages au tractus gastro-intestinal (par exemple, avec un processus inflammatoire, avec atrophie gastrite , cancer), lorsqu'une partie de l'estomac ou de l'intestin grêle est enlevée, etc. Sa sécrétion est augmentée par l'influence de l'insuline et diminuée par l'influence de l'alcool. Si l'excrétion du facteur intrinsèque est altérée, la liaison et l'absorption de la vitamine B12 sont altérées, ce qui conduit au développement d'une anémie mégaloblastique ou pernicieuse déficiente en B12.

Fonctions de la vitamine B12

La vitamine B12 est impliquée en traduction acide folique sous forme active, dans la synthèse de méthionine, coenzyme A, l'antioxydant glutathion, acide succinique, myéline. Il contrôle la synthèse de l'ADN (d'où la division cellulaire), la maturation des érythrocytes, augmente le niveau de suppresseurs de T, ce qui aide à limiter les processus auto-immuns. Pour les fonctions de la vitamine B12, voir aussi ici sur le lien fléché

La fonction la plus connue de la B12 est peut-être son rôle dans le développement des globules rouges.Comme indiqué ci-dessus, la vitamine B12 appartient aux facteurs externes de Castle, qui sont responsables dans le corps du maintien d'une hématopoïèse normale. Lorsque les globules rouges arrivent à maturité, ils ont besoin d'informations provenant de molécules d'ADN (ADN ou acides nucléiques désoxyribose, une substance dans le noyau de nos cellules qui contient des informations génétiques). Sans vitamine B12, la synthèse de l'ADN échoue et les informations nécessaires à la formation des globules rouges ne peuvent pas être obtenues. Les cellules deviennent de mauvaise forme surdimensionnée et commencent à fonctionner de manière inefficace, cette condition est appelée anémie pernicieuse(ou "anémie pernicieuse"). Le plus souvent, l'anémie pernicieuse n'est pas causée par un manque de B12, mais par une diminution de son absorption due à un manque de facteur intrinsèque.

Vitamine B12 et système nerveux

La deuxième grande tâche de la vitamine B12 est sa participation au développement des fibres nerveuses. La vitamine B12 est impliquée dans la construction des structures protéiques et adipeuses de la couche protectrice de myéline. La gaine de myéline, qui recouvre les neurones, a moins de succès lorsque la vitamine B12 est déficiente. Bien que la vitamine joue un rôle indirect dans ce processus, elle s'est avérée efficace pour soulager la douleur et d'autres symptômes de troubles du système nerveux lorsqu'elle est complétée par de la vitamine B12.

L'une des tâches principales de la vitamine B12 est de participer à la production de méthionine, un acide aminé qui affecte l'activité mentale et la formation du fond émotionnel d'une personne. La vitamine B12, l'acide folique et la méthionine (ainsi que la vitamine C) forment une sorte de groupe de travail spécialisé principalement dans le travail du cerveau et de l'ensemble du système nerveux. Ces substances sont impliquées dans la production de ce qu'on appelle des monoamines - des stimulants du système nerveux, qui déterminent l'état de notre psychisme.

De plus, la vitamine B12 et l'acide folique contribuent à la production de choline (vitamine B4), ce qui affecte considérablement l'activité mentale et le psychisme. Dans le processus de métabolisme de celui-ci dans le soi-disant. les fibres cholinergiques produisent le neurotransmetteur acétylcholine, une substance qui transmet l'influx nerveux. Lorsqu'une personne a besoin de se concentrer, la choline accumulée est convertie en acétylcholine, ce qui active le cerveau.

Le manque de choline menace d'une véritable désintégration du psychisme. Le cholestérol dans la carence en choline s'oxyde, se combine avec les déchets protéiques et obstrue les "passages" dans les membranes cellulaires, de sorte que les substances nécessaires ne peuvent pas pénétrer dans la cellule. Le cerveau essaie de transmettre des signaux, mais les canaux de passage sont obstrués et la personne perd la capacité de penser clairement, "devient déprimée". Dans ce cas, le sommeil est perturbé et les cellules du cerveau et les terminaisons nerveuses commencent à mourir rapidement : plus le cholestérol s'accumule dans le sang, plus ce processus se produit rapidement. Étant donné qu'une carence en choline entraîne la mort de colonies entières de neurones cholinergiques, il existe à terme un risque de maladie d'Alzheimer incurable, qui s'accompagne d'une perte de mémoire absolue et d'une dégradation de la personnalité. Les neurophysiologistes modernes sont d'avis qu'une partie importante des personnes de plus de 40 ans dans les pays occidentaux se sont déjà rapprochées de cette maladie.

Voir également: La vitamine B12 dans le traitement des maladies du système nerveux

Vitamine B12et le système musculo-squelettique

Récemment, il a été prouvé que la vitamine B12 est également importante pour la formation osseuse. La croissance osseuse ne peut se produire que s'il y a un apport suffisant en vitamine B12 dans les ostéoblastes (les cellules qui composent les os). Ceci est particulièrement important pour les enfants pendant la période de croissance active, ainsi que pour les femmes pendant la période climatérique, qui subissent une perte osseuse à médiation hormonale - l'ostéoporose.

La vitamine B12 affecte la croissance musculaire, car elle est impliquée dans les processus du métabolisme des protéines et de la synthèse des acides aminés. Il active les échanges d'énergie dans le corps. Il est également important qu'il soutienne l'activité vitale des cellules nerveuses de la moelle épinière, à travers lesquelles s'effectue le contrôle centralisé des muscles du corps.

Vitamine B12 et métabolisme

La vitamine B12 est nécessaire pour faire circuler les protéines nécessaires à la croissance et à la réparation des cellules dans tout le corps. De nombreux composants protéiques clés, appelés acides aminés, deviennent indisponibles en l'absence de B12. La vitamine B12 influence le mouvement des glucides et des graisses dans le corps.

En combinaison avec l'acide folique (vitamine B9) et la pyridoxine (vitamine B6), la vitamine B12 normalise le métabolisme de la méthionine et de la choline, ayant ainsi un effet bénéfique sur le foie, empêchant sa dégénérescence graisseuse. Cela est dû au fait que la choline et l'acide aminé essentiel méthionine sont des substances lipotropes très fortes. Les substances lipotropes sont des facteurs très importants qui contribuent à la normalisation du métabolisme des lipides et du cholestérol dans l'organisme, stimulant la mobilisation des graisses du foie et son oxydation, ce qui conduit à une diminution de la sévérité de l'infiltration de la stéatose hépatique.

De plus, selon les dernières données, une carence en vitamine B12 entraîne un manque de carnitine, ce qu'on appelle la quasivitamine (vitamine W ou B11), une substance qui est un cofacteur des processus métaboliques qui maintiennent l'activité de la CoA. La carnitine favorise la pénétration à travers les membranes mitochondriales et la dégradation des acides gras à longue chaîne (palmitique, etc.) avec formation d'acétyl-CoA, mobilise les graisses des réserves de graisse. En d'autres termes, la carnitine est impliquée dans le transport des molécules de graisse du sang vers les mitochondries - les "stations énergétiques" des cellules, où la graisse est oxydée et fournit de l'énergie à l'ensemble du corps. Sans carnitine, la teneur en déchets dans le sang augmente car les graisses ne sont pas traitées. En outre, cette substance a un effet neurotrophique, inhibe l'apoptose (le processus de mort cellulaire programmée), limite la zone touchée et restaure la structure du tissu nerveux, normalise le métabolisme des protéines et des graisses, incl. augmentation du métabolisme basal dans la thyrotoxicose, restaure la réserve alcaline du sang, favorise une consommation économique de glycogène et une augmentation de ses réserves dans le foie et les muscles.

Apport quotidien en vitamine B12.

Besoins physiologiques en vitamine B12 selonRecommandations méthodologiques МР 2.3.1.2432-08sur les normes des besoins physiologiques en énergie et en nutriments pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie:

• Le niveau supérieur n'est pas défini.
• Besoin physiologique pour adultes - 3 mcg / jour

La vitamine B12 hydrosoluble est non toxique... Les injections de vitamine B12 se sont également avérées sûres.Parce que la vitamine n'est pas toxique, elle est largement utilisée à fortes doses pour de nombreux types de maladies chroniques chroniques qui ne peuvent être guéries, telles que l'arthrite et le psoriasis. Il est également utilisé comme remède contre la fatigue, les maux et la douleur.Limite supérieure d'absorption pour B12 dans des conditions normales en moyenne est de 1,5 mcg lorsqu'il est ingéré avec de la nourriture jusqu'à 50 mcg de vitamine.Lorsque la vitamine B12 est fournie au-dessus de la capacité de liaison, l'excès est excrété dans l'urine (et les fèces). Environ. éd. : dans certaines pathologies, la vitamine B12 provenant des aliments peut ne pas être absorbée du tout et être complètement excrétée par le corps - les causes de la carence en B12 seront discutées séparément.

Carence en vitamine B12

La vitesse à laquelle les niveaux de B12 changent dépend de la quantité de B12 prélevée dans l'alimentation, de la quantité excrétée et de la quantité absorbée. Chez les jeunes enfants, la carence en B12 peut se manifester beaucoup plus rapidement. Chez les personnes âgées, en raison d'une diminution de l'acidité du suc gastrique, d'une diminution de la fonction des cellules pariétales (pariétales), il existe un risque élevé de développer une carence en B12. Dans le même temps, jusqu'à 100 % de la vitamine B12 ingérée avec de la nourriture peut être excrétée dans les selles.

Symptômes potentiellement associés à une carence en vitamine B12 : pellicules, diminution de la coagulation du sang, engourdissement des jambes, diminution des réflexes, langue rouge, difficulté à avaler, ulcères de la langue, fatigue, picotements dans les jambes, irrégularités menstruelles.

Les signes d'une carence en vitamine B12 sont très différents. Une quantité insuffisante se manifeste par un syndrome complexe qui comprend des troubles physiques, neurologiques et mentaux. Troubles physiques se manifestant par une faiblesse, une fatigue, des troubles de la mémoire, des maux de tête, une tachycardie, une pâleur de la peau, des étourdissements, des pellicules, une diminution de la coagulation sanguine, un engourdissement des jambes, une diminution des réflexes, une langue rouge, des difficultés à avaler, des ulcères de la langue, de la fatigue, des picotements dans les jambes, violation du cycle menstruel. Ils comprennent également des problèmes digestifs : manque de goût, perte d'appétit, et finalement perte de poids. Les troubles neurologiques apparaissent souvent en premier. Ceux-ci inclus:

• paresthésie des doigts;
• faiblesse constante;
• troubles de la sensibilité ;
• faiblesse musculaire et diminution du tonus musculaire;
• atrophie du nerf optique (affaiblissement de la vision pouvant entraîner la cécité);
• syndrome pyramidal.

Les troubles mentaux sont les troubles cognitifs, la démence, les troubles du comportement, l'apathie, l'irritabilité, la confusion ou la dépression. La carence en vitamine B12 est détectée plus souvent chez les personnes sujettes à la dépression que chez les personnes « normales » (c'est-à-dire non sujettes à la dépression).Bien que la carence en B12 ne soit pas la seule cause de ces symptômes, la carence en B12 doit être considérée comme un facteur sous-jacent possible chaque fois que l'un des symptômes mentionnés est présent.

RAISONS DE LA CARENCE EN VITAMINE B12

Voir également: Causes de la carence en vitamine B12 chez l'homme (Stroinski, 1987)

Cause de carence en vitamines À 12 chez 50 à 70 % des patients (plus souvent chez les personnes jeunes et d'âge moyen, un peu plus souvent chez les femmes), il y a une sécrétion insuffisante de la muqueuse gastrique du facteur Castle interne (HFK), causée par la formation d'anticorps dirigés contre le pariétal cellules de l'estomac, produisant HFK, ou au site de liaison HFK avec la vitamine B12. Dans environ 20 % des cas, il existe une complication héréditaire en rapport avec le déficit en HFK. Dans ces cas, la conséquence d'une carence en vitamine B12 est le développement de l'anémie dite pernicieuse. De plus, une carence en vitamine B12 peut être causée par une tumeur à l'estomac, une gastrectomie, un syndrome de malabsorption, des helminthiases et une dysbiose, et une alimentation déséquilibrée. D'autres raisons incluent les maladies héréditaires caractérisées par une production altérée de protéines qui se lient à la vitamine B12, ou un défaut dans la formation des formes actives de la vitamine ; troubles métaboliques et/ou besoin accru en vitamine (thyrotoxicose, grossesse, tumeurs malignes), ainsi que l'utilisation à long terme d'inhibiteurs des récepteurs H2 et d'inhibiteurs de la pompe à protons. Il est à noter que la réserve de vitamine B12 dans l'organisme, même avec un apport limité, est suffisante pour 3-4 ans.

Problèmes d'estomac. Comme déjà indiqué (voir ci-dessus), des troubles du travail de l'estomac peuvent contribuer à un manque de vitamine B12. Cela peut arriver pour deux raisons :

En premier, les maladies de l'estomac peuvent provoquer un dysfonctionnement des cellules de l'estomac. Les cellules peuvent cesser de produire les substances nécessaires à l'absorption de la B12 appelées « facteur intrinsèque du château » Sans facteur intrinsèque, la vitamine B12 ne peut pas être absorbée du tractus gastro-intestinal dans les cellules du corps.

Deuxièmement, sécrétion insuffisante de suc gastrique. Le manque d'acide gastrique (une condition appelée hypochlorhydrie) réduit l'absorption de la vitamine B12 car la majeure partie de la vitamine B12 dans les aliments est liée aux protéines alimentaires, et les acides gastriques sont nécessaires pour séparer la B12 de ces protéines.

Troisièmement, syndrome de prolifération bactérienne dans l'intestin grêle ( SIBR), qui est causée par une diminution de la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac et une altération de la motilité de l'intestin grêle. Avec le développement du SIBO, divers aérobies anaérobies et facultatifs à Gram négatif utilisent de manière compétitive la cobalamine alimentaire. Le facteur intrinsèque inhibe l'utilisation de la cobalamine par la flore aérobie gram-négative, mais est incapable de contrecarrer la flore anaérobie gram-négative qui absorbe cette vitamine.

Dysbiose intestinale. Tout le monde connaît l'importance exceptionnelle de la microflore intestinale dans la régulation des processus métaboliques de l'organisme. Comme le montre la pratique, la principale raison de la carence en B12 n'est pas le manque d'une alimentation équilibrée, mais les perturbations de l'absorption des micronutriments dans l'intestin grêle, qui sont régulées par la propre microflore gastro-intestinale de l'hôte. Par conséquent, la dysbiose intestinale est également l'une des principales causes de carence en vitamine B12. Les raisons du déséquilibre de la microflore sont différentes (généralement secondaires), allant des maladies décrites ci-dessus, telles que: les conséquences d'infections intestinales antérieures, de mauvaises habitudes, d'autres maladies, incl. nature stressante, antibiothérapie, etc. On sait qu'en plus des bactéries pathogènes qui causent des maladies, il existe des bactéries qui utilisent la cobalamine à leurs propres fins, interférant ainsi avec son absorption par le corps humain. Sur la base de ce qui précède, il serait raisonnable de supposer que dans les conditions modernes thérapie probiotique, y compris avec l'utilisation de bactéries d'acide propionique - productrices de B12, est un outil efficace dans la prévention de l'hypovitaminose B12.

Végétarisme. La capacité d'un régime végétarien strict à fournir des quantités adéquates de vitamine B12 est très controversée. La cobalamine est une vitamine inhabituelle car elle n'est pas produite par les plantes mais est synthétisée exclusivement par des bactéries et des archées (Roth et al., 1996).

Bien que les corrinoïdes soient abondants dans le côlon en raison de l'activité du microbiote intestinal, de nombreux facteurs empêchent les humains d'acquérir des niveaux importants de cobalamine à partir de cette source. Premièrement, la cobalamine, produite par les microbes intestinaux, représente moins de 2 % de la teneur totale en corrinoïdes fécaux (Allen et Stabler, 2008). De plus, la cobalamine, produite dans le côlon, où le nombre de micro-organismes est le plus élevé, n'est pas biodisponible car les récepteurs nécessaires à l'absorption des vitamines sont situés dans l'intestin grêle, en amont du site de formation des corrinoïdes (Seetharam et Alpers, 1982). Pour plus d'informations sur le microbiome et la vitamine B12, voir le lien → .

La plupart des animaux, y compris les humains, sont capables de stocker et de stocker de la vitamine B12.Le principal lieu d'accumulation de la vitamine B12 dans le corps humain est le foie, qui contient jusqu'à plusieurs milligrammes de cette vitamine. Il pénètre dans le foie avec les aliments pour animaux.

Quels médicaments affectent la vitamine B12 ?

La catégorie de médicaments pouvant réduire l'apport de vitamine B12 à l'organisme comprend : les antibiotiques (kanamycine, néomycine), les médicaments anticancéreux (méthotrexate), les anticonvulsivants (phénytoïne, primidone), les médicaments antigoutteux (colchicine), les médicaments antihypertenseurs (méthyldopa) , médicaments pour le traitement de la maladie de Parkinson (lévodopa), antipsychotiques (aminazine), antituberculeux (isoniazide), hypocholestérolémiants (clofibrate), chlorure de potassium, un agent réducteur de sazar.

Tabagisme et vitamine B12

Ici, nous n'examinerons pas la relation entre le tabagisme et la carence en vitamine B12, mais ne commenterons qu'une étude suggérant qu'un apport élevé à long terme en vitamine B12 peut augmenter le risque de cancer. Cette étude porte sur : Théodore M. Brasky,et. Al. Utilisation à long terme, supplémentaire, de vitamine B liée au métabolisme d'un carbone en relation avec le risque de cancer du poumon dans la cohorte Vitamines et mode de vie (VITAL). Journal d'oncologie clinique, 2017. Dans ce travail, il a été suggéré que chez les hommes, la consommation à long terme d'une grande quantité de vitamines B6 et B12 peut augmenter le risque de développer un cancer du poumon (pour les femmes, cette conclusion n'a pas été confirmée dans cette étude statistique).

Cependant, il convient de décrire en détail les conditions de l'étude : les hommes qui ont participé à l'étude statistique (!) Chaque jour (!)pour 10 ansconsommaient de fortes doses de préparations vitaminées, avaient entre 50 et (!) 76 ans et avaient une longue (!) des antécédents de tabagisme, ce qui en soi soulève des questions sur la fiabilité des données sur la relation causale d'un risque accru de cancer du poumon. L'auteur de l'ouvrage, Théodore M. Braschi, a mis un point par rapport aux résultats obtenus. Il a indiqué qu'il prévoyait de tenir une deuxième plus ambitieux recherche pour confirmer les résultats de la première. En conclusion, notons que le problème lui-même absorption quotidienne à long terme de doses élevées vitamine B12 pas mis du tout, tk. personne n'en a besoin sans intérêt scientifique et en mangeant de la nourriture (même PCB fermenté) ou des suppléments microbiologiques (pas d'injections ou de préparations spéciales) pénétration dans les organes et les tissus de l'excès de B12 physiquement impossible. De plus, la vitamine B12 hydrosoluble est non toxique etsurplusexcrété du corps(cm. ).

Sources de vitamine B12

Alors qu'est-ce que nous avons? L'homme et les animaux se fournissent généralement en vitamine B12 grâce à la consommation d'aliments d'origine animale et à sa production par la microflore du rumen (pour les ruminants). Cependant, étant donné que la synthèse de vitamine B12 par la flore intestinale est insignifiante (et que la cobalamine du gros intestin n'est pas biodisponible), la vitamine doit nécessairement pénétrer dans l'organisme par l'extérieur.

Par conséquent, les excellentes sources alimentaires de vitamine B12 sont-elles limitées aux produits d'origine animale uniquement ? Non. Premièrement, il n'est pas toujours possible d'obtenir suffisamment de vitamine B12 en raison de la transformation industrielle des aliments. Deuxièmement, pLes technologies développées permettent désormais d'obtenir des produits contenant du B12 à partir de pratiquement tous les types de matières premières alimentaires, incl. origine végétale. Par exemple, effectué ont montré que dans la production de pain à partir de seigle et d'un mélange de farine de seigle et de farine de blé, l'utilisation d'un concentré de levain avec des bactéries propioniques contribue à une augmentation de la quantité de vitamines B, en particulier de vitamine B12, à la fois dans le levain de seigle et dans les produits finis pain - il a été constaté que la cuisson préserve plus de la moitié des vitamines contenues dans le produit semi-fini. (Indicateurs de pain fini : B1 - 0,53-0,57 g / 100g, EN 2 - 0,40-0,43 g/100g, B12 - 0,65-0,85 g/100g).

La vitamine B12 (cyanocobalamine) est vitale pour le système nerveux et pour la création d'ADN et d'ARN dans chaque cellule de votre corps, et aide également les cellules à métaboliser les protéines, les graisses et les glucides selon les besoins. Et malgré le fait que le corps a besoin de vitamine B12 pour optimiser de nombreux processus - de l'humeur à la digestion - les gens n'ont parfois aucune idée des signes et symptômes d'une carence en vitamine B12. Expliquez où vous pouvez obtenir cette vitamine et qui est à risque en cas de carence critique.

Où trouve-t-on la vitamine B12

Il est important de comprendre que la vitamine B12 n'est synthétisée ni par les animaux ni par les plantes et que sa teneur dans certains aliments dépend uniquement de la capacité de l'animal ou de la plante à conserver cette vitamine. Traditionnellement, les animaux le font mieux, donc presque toutes les sources de vitamine B12 sont d'origine animale.

Pour ajouter de la B12 à votre alimentation, vous devez d'abord faire attention à foie de veau, saumon, boeuf, agneau, pétoncles, crevettes, sardines et cabillaud... Si vous êtes plus intéressé par les plantes, choisissez algues (kelp ou bleu-vert), levure de bière, sauce miso et tofu... Dans ce dernier cas, cependant, rappelez-vous que la teneur en vitamines de ceux-ci est de toute façon plusieurs fois inférieure à celle des produits d'origine animale.

4 raisons pour lesquelles vous avez besoin de vitamine B12

Les signes d'une carence en vitamine B12 peuvent être la nervosité, la dépression, l'engourdissement des jambes et des bras, une accélération du rythme cardiaque, une fatigue non motivée, de l'agressivité ou, au contraire, de l'apathie, des problèmes de mémoire et de concentration. Vous trouverez ci-dessous quatre raisons à la fois, ce qui signifie que vous êtes à risque.

Êtes-vous végétarien ou végétalien.

La seule façon d'obtenir votre pleine vitamine B12 est de manger de la viande. Donc, si vous évitez les produits d'origine animale, vous êtes assuré d'une carence en vitamine B12 sans les suppléments appropriés. Inutile de faire un choix moral : vous pouvez continuer à suivre un régime végétarien en prenant des gélules de vitamine B12 ou dans le cadre d'une potion.

Vous avez plus de 50 ans.

L'âge apporte sagesse et liberté d'action, mais malheureusement, les changements liés à l'âge réduisent également la capacité du corps à absorber la vitamine B12 contenue dans les aliments. Soit dit en passant, des symptômes tels que des modifications de la mémoire et une diminution de la concentration surviennent chez les personnes âgées précisément à cause d'une carence en vitamine B12.

Vous buvez de l'alcool régulièrement.

Régulièrement ne veut pas dire tous les jours et en quantité illimitée. Deux verres de vin après le travail sont également considérés comme une tradition du vendredi. Le fait est que notre foie joue un rôle important dans le stockage du B12 : profitez donc du bar en bonne compagnie, mais commandez toujours un burger ou un steak de saumon pour éviter toute conséquence désagréable.

Vous avez reçu un diagnostic de diabète.

Même si vous mangez de la viande tout le temps, au cas où vous recevriez un diagnostic de diabète, vous souffrez probablement d'une carence en vitamine B12. Cela dit, de faibles niveaux de B12 à long terme peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, de dépression et de troubles anxieux, ainsi que les symptômes de la maladie d'Alzheimer, de l'autisme et de la maladie mentale. Conclusion : une carence en vitamine B12 peut être dévastatrice, mais peut être facilement évitée en prenant des suppléments. N'oubliez pas qu'il est presque impossible d'en faire trop avec la B12 - puisqu'il s'agit d'une vitamine hydrosoluble, elle est naturellement excrétée par le corps si elle est dépassée.

20/01/2020

Quelle est la vitamine B 12 importante pour le corps humain ? Comment contribue-t-il au fonctionnement et à la santé de nos systèmes ? Quels aliments contiennent du B12 ? À quels défis les végétariens sont-ils confrontés et comment gèrent-ils la carence en vitamine B12 ?

• produire des globules rouges et prévenir l'anémie
• participer à la construction, au développement des cellules nerveuses
• aider les cellules à métaboliser les protéines, les glucides et les graisses

Il y a une chose insidieuse associée à la vitamine B12. Si la vitamine ne suffit pas pendant une longue période, des modifications irréversibles du fonctionnement du système nerveux se produisent. Parfois, une personne le découvre trop tard.

La vitamine B12 se trouve principalement dans le foie de veau, les sardines et le saumon.

Qu'est-ce que la vitamine B12 ?

La vitamine B 12 est l'un des membres les plus inhabituels de la famille des vitamines B ("complexe B"). Malgré le fait que la structure chimique complète de la vitamine B12 n'a été déterminée qu'en 1960, 2 prix Nobel ont déjà été décernés pour des recherches impliquant la vitamine B12 (le second est juste pour la formule).

Le premier prix Nobel a été décerné en 1934 pour la découverte que certains aliments (en particulier le foie de veau, très riche en vitamine B 12) pouvaient être utilisés pour traiter l'anémie pernicieuse. Deuxième prix décerné trente ans plus tard pour avoir décrit la structure chimique précise de cet important B12.

La vitamine B 12 est inhabituelle dans son « origine ». Contrairement à la plupart des autres produits synthétisés par les plantes ou les animaux, la seule source de vitamine B 12 est constituée de micro-organismes minuscules - bactéries, levures, moisissures, algues.

Vitamine B 12 est une vitamine contenant du cobalt dont les fonctions sont très importantes pour le corps humain.

Comme la plupart des vitamines, la B12 peut exister sous différentes formes et prendre des noms différents. B12 comprend (et est appelé): cobrynamide, cobinamide, cobalamine, hydroxcobalamine, aquocobalamine, nitrotocobalamine et cyanocobalamine. Chacune de ces définitions contient la racine commune « cobalt », puisque le minéral cobalt se trouve au centre de cette vitamine. Le nom commun est donc - cobalamines... Mais B 12 pénètre dans le corps humain principalement sous forme de cyanocobalamine.

La vitamine B12 est également inhabituelle en ce sens qu'elle dépend d'une deuxième substance appelée facteur intrinsèque de Castle pour se frayer un chemin du tractus gastro-intestinal à tout le reste du corps. Sans ce facteur intrinsèque, qui est une protéine unique dans l'estomac, la vitamine B12 ne peut pas accéder aux autres parties du corps où elle est nécessaire.

Quelles sont les fonctions de la vitamine B12 ?

La vitamine B12 forme les globules rouges

C'est peut-être la fonction la plus connue de la vitamine B12, un rôle indispensable dans le développement des globules rouges. Les molécules d'ADN mûrissent dans les globules rouges (l'ADN, ou acides désoxyribonucléiques, est une substance dans le noyau de la cellule qui contient des informations génétiques.) Sans B12, la synthèse d'ADN n'est pas possible et les informations nécessaires à la formation des globules rouges ne sont pas transmises. C'est ainsi que surgit la maladie de l'anémie pernicieuse.

La vitamine B12 est impliquée dans la construction des cellules nerveuses

La deuxième fonction principale de la vitamine B12 est moins étudiée que la première, elle est une conséquence de la première et concerne la participation à la production des cellules nerveuses. Vous savez peut-être que le revêtement des nerfs s'appelle la gaine de myéline et que ce revêtement commence à souffrir (une démyélinisation progressive et la mort des cellules nerveuses se produisent) lorsque B 12 ne suffit pas.

Bien que la vitamine joue un rôle indirect dans ce processus, la B12 est essentielle. Il a été démontré à maintes reprises qu'il est efficace pour soulager la douleur et d'autres symptômes de divers troubles du système nerveux. Les symptômes de la pathologie neurologique sont une altération de la motilité neuromusculaire, des picotements dans les extrémités.

Autres fonctions de la vitamine B12

L'absorption des protéines dépend d'une quantité suffisante de B 12. De nombreux composants protéiques clés, appelés acides aminés, deviennent inaccessibles pour une utilisation en l'absence de vitamine B 12. De plus, sans vitamine B 12, le métabolisme des glucides et des graisses dans le corps ne peut pas être complété, et un manque de cobalamine affecte directement ce métabolisme, compromettant son adéquation.

Symptômes de carence en vitamine B12

Les symptômes énumérés ci-dessous ne sont pas nécessairement liés à manque de vitamine B12... Cependant, son absence peut être supposée (et doit être vérifiée) dans les cas suivants :
pellicules nervosité dépression

mauvaise coagulation du sang engourdissement des jambes faiblesse

diminution des réflexes langue rouge pâle

difficulté à avaler langue endolorie fatigue

picotements dans les jambes rythme cardiaque rapide problèmes de mémoire

problèmes de pouls faible avec le cycle menstruel

Quels sont les symptômes de la toxicité de la B12 ?

Aucun cas de toxicité de la vitamine B12 n'a été signalé.Même des études à long terme dans lesquelles des sujets ont pris 1000 mcg de vitamine par jour pendant cinq ans n'ont révélé aucun effet toxique.

Niveau supérieur de vitamine B 12 non installé.

Bien que l'effet d'une supplémentation orale quotidienne en vitamine B12 ne soit pas bien compris, il convient de noter qu'aucune réaction allergique n'a été signalée lors d'un traitement médicamenteux utilisant des injections de vitamine B12.

Influence de la cuisine

Vitamine B 12 se conserve assez bien dans toutes les conditions de cuisson. Par exemple, environ 70 % de la vitamine B12 présente dans le bœuf est conservée après un brunissement de 45 minutes à 200° Celsius. De plus, environ 70 % de B 12 est encore présent dans le lait de vache après 5 minutes d'ébullition. En ce qui concerne la rétention de cobalamine dans les produits à base de plantes tels que le tempeh, ou d'autres résultats de fermentation des produits à base de soja, cette question n'a pas été étudiée.

Quels facteurs contribuent à une carence en B12 ?

Manque de vitamine B 12 peut causer des problèmes d'estomac.

Premièrement, les maladies inflammatoires de l'estomac conduisent au fait que les cellules peuvent cesser de produire les substances nécessaires à l'absorption de B 12 (le même facteur intrinsèque), et par conséquent, B 12 ne peut pas être absorbé du tractus gastro-intestinal dans les cellules du corps. . C'est ce mécanisme qui conduit à B Anémie à 12 déficits.

Deuxièmement, avec une sécrétion insuffisante d'acide gastrique B 12 ne pourront pas non plus digérer normalement. Le manque de suc gastrique (cette condition est appelée hypochlorhydrie) interfère avec l'absorption de la vitamine B 12, puisque la vitamine B 12 dans les aliments est attachée aux protéines alimentaires, et le suc gastrique doit libérer la B 12 de ces protéines.

Problèmes d'estomac entraînant manque de vitamine B 12 ont des causes différentes. Elles peuvent être causées, entre autres, par la prise de certains médicaments pour les affections ulcéreuses et la gastrite (on parle principalement d'antiacides). Ainsi, en prenant des médicaments contre Helicobacter pylori (cette bactérie provoque des modifications érosives de la muqueuse gastrique), vous devez savoir qu'en même temps, vous pouvez créer un autre type de problème d'estomac.

Vitamine B12 et végétarisme

La capacité d'un régime végétarien strict à fournir au corps des quantités adéquates de vitamine B12 reste controversée, malgré les preuves croissantes de l'adéquation nutritionnelle du végétarisme. La controverse est soutenue par les positions de plusieurs écoles de nutrition.

Une école souligne que la plupart des animaux, y compris les humains, sont capables de stocker B 12 pendant très longtemps. Ces réserves peuvent être stockées pendant 20 ans ou plus. Compte tenu de ce fait, le besoin de cobalamine pour les végétaliens mangeurs de viande à long terme est remis en question ou minimisé.

Une autre école souligne le manque de fiabilité des plantes en tant que source de vitamine B 12. Pour les végétariens stricts (végétaliens), cela pose un problème. Après tout, qu'arrive-t-il aux plantes?

Numéro B 12 dans les aliments végétaux dépend du sol et du développement de micro-organismes (bactéries, levures, moisissures et champignons) dans leurs racines, qui produisent la vitamine. Et cela varie énormément. C'est pourquoi les aliments tels que le tofu, le tempeh, le miso, ainsi que les algues, la levure nutritionnelle et la levure de bière, peuvent contenir ou non du B 12.

Les végétaliens s'approvisionnent en cobalamines pour les aliments enrichis en B 12 : céréales pour petit-déjeuner, levure de bière et levure nutritionnelle artificiellement enrichies en vitamine B 12, céréales enrichies et produits céréaliers, barres chocolatées, boissons énergisantes et suppléments spéciaux en B 12 à divers dosages.

Voir également:

Autres nutriments et vitamine B12

Pour une bonne absorption de la vitamine B 12, B6 est nécessaire. Des études ont montré qu'une carence en vitamine B6 entraîne une altération de l'absorption de l'absorption de B12 dans les études animales. La vitamine E doit être présente pour convertir la vitamine B 12 de la forme inactive à sa forme biologiquement active. Les personnes présentant une carence en vitamine B12 peuvent également montrer des signes de carence en vitamine B12.

Une consommation excessive de folate peut masquer une carence en B12, ce qui est particulièrement important pour les végétaliens à garder à l'esprit.

Vitamine B12 et problèmes de santé

Pour quelles maladies la vitamine B 12 est-elle particulièrement importante ?

La vitamine B 12 peut aider à prévenir et/ou traiter les affections suivantes :

• Alcoolisme
• Anémie (pernicieuse)
• Arthrite (rhumatoïde)
• Asthme (bronchique)
• Athérosclérose
• Maladie coeliaque
• la maladie de Crohn
• Dermatite (séborrhéique)
• virus d'Epstein-Barr
• Fatigue
• Leucémie
• Lupus
• Sclérose en plaque
• Neuropathies / dégénérescence neuromusculaire

• 0-12 mois : 400 nanogrammes
• 1-3 ans : 900 nanogrammes
• 4-8 ans : 1,2 mcg
• 9-13 ans : 1,8 mcg
• 14 ans et plus : 2,4 mcg
• femmes enceintes de tout âge : 2,6 mcg
• femmes allaitantes de tout âge : 2,8 mcg

Quels aliments contiennent de la vitamine B12 ?

La vitamine B 12 n'est pas synthétisée par les animaux ou les plantes, sa teneur dépend uniquement de la capacité à stocker la vitamine produite par les micro-organismes (par exemple, les bactéries dans le sol). Les animaux ont plus de ces options, donc les bonnes sources de vitamine B12 sont pratiquement limitées aux produits d'origine animale.

Le foie de veau et la perche sont d'excellents fournisseurs de B12. Il y a beaucoup de cobalamine dans les reins. Le saumon, les pétoncles, les crevettes, le flétan, les sardines et la morue sont de très bonnes sources de vitamine B12. Les produits carnés comprennent l'agneau, le bœuf et le gibier.

Quant aux plantes : varech, algues bleu-vert ; ou d'autres produits : levure de bière, produits à base de soja (), alors la teneur en vitamine B12 de ceux-ci est variable et insuffisante.

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La vitamine B12 est considérée comme le représentant le plus mystérieux de ce groupe de composés organiques. C'est le nom combiné de quatre substances biologiquement actives, qui contiennent du cobalt. Parmi ceux-ci, la cyanocobalamine, qui est directement impliquée dans le métabolisme, a le plus grand effet sur le corps humain. La B12 est de nature unique - elle est synthétisée par de minuscules bactéries, algues, moisissures, levures. En fait, dans le monde scientifique, il existe encore des débats sur la classification de la cyanocobalamine et, selon certaines données, il est plus correct de considérer la b12 elle-même comme un micro-organisme. Il y a deux façons d'introduire b 12 dans le corps :

• de la nourriture (additifs alimentaires);
• par synthèse par des micro-organismes directement dans l'intestin.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de vitamine B12 ?

Les scientifiques qui ont étudié ses propriétés au 20e siècle ont reçu le prix Nobel. En particulier, l'efficacité prouvée de la substance dans le traitement des états anémiques sévères est considérée comme une percée. Mais à côté de cela, l'effet de la vitamine B12 sur le corps humain est incroyablement grand :

• favorise le renouvellement tissulaire;
• favorise un développement mental et physique correct;
• améliore l'appétit;
• résiste à l'accumulation d'excès de graisse dans le foie;
• stimule le travail des leucocytes (immunité);
• réduit l'irritabilité;
• soutient le fonctionnement normal du système nerveux :
• favorise l'équilibre mental général;
• nécessaire dans le traitement et pour la prévention des états dépressifs;
• améliore l'état des cheveux et de la peau;
• a un effet positif sur la fonction de reproduction.

Comment améliorer son efficacité

Si nous parlons de l'interaction de la B12 avec d'autres vitamines et substances, son duo avec l'acide folique (B9) est alors distingué séparément. Une substance détermine l'efficacité de l'autre. Cette "union" est particulièrement importante dans le cadre de la prévention des maladies du système cardiovasculaire, du développement des érythrocytes et des composants de l'ADN. Un complément idéal à l'acide folique et à la cyanocobalamine sont les vitamines B1 et B6.

Le fromage cottage riche en calcium, le fromage et le yaourt contribuent à l'absorption de la substance due au calcium. Une bonne combinaison est également la B12 et la vitamine D. Pour une meilleure absorption de tous ces éléments, vous devez vous exposer au soleil plus souvent.

A noter que la B12 est mal absorbée par les aliments riches en acide ascorbique.

Le danger de la pénurie

Un manque de B12 et B9 conduit à l'anémie. Dans les cas avancés - malins (pernicieux), lorsque le nombre de globules blancs est réduit et qu'il y a également une augmentation pathologique de leur taille. Le manque de cyanocobalamine peut entraîner le développement de la sclérose en plaques et de la paralysie, des troubles du muscle cardiaque et une psychose aiguë. Une personne a besoin de très peu de cette substance (1-3 mcg par jour), mais sa pénurie peut tourner au désastre.

Les bienfaits de la vitamine B12 pour le corps de l'enfant ont été étudiés par des scientifiques norvégiens. Leurs conclusions sont les suivantes : pour les enfants, la substance est irremplaçable dès le ventre de la mère. Les bébés qui manquent de cyanocobalamine sont à la traîne dans leurs études, leur activité cérébrale diminue.

Fait intéressant, suivant une culture alimentaire traditionnelle, il est presque impossible de « gagner » une carence en B12 dans l'enfance. Habituellement, le problème survient chez les bébés végétariens qui refusent la viande, le foie, les œufs et le lait même pendant la grossesse.

Comment se manifeste-t-il

Les signes d'un manque de vitamine B12 dans le corps sont difficiles à reconnaître au début. Le foie grossit progressivement, une gêne apparaît au niveau du tube digestif et des intestins. Si vous faites un test sanguin, vous constaterez un faible taux d'hémoglobine. Les symptômes d'une carence en vitamine B12 comprennent également :

• insomnie et, inversement, somnolence "chronique";
• sentiment de peur constant et déraisonnable;
• vertiges;
• bruit dans les oreilles;
• « chair de poule » dans les yeux ;
• fatigue accrue;
• Irrégularités menstruelles;
• cardiopalme;
• diminution de l'immunité;
• perte de cheveux;
• desquamation et pâleur de la peau;
• augmentation soudaine des envies de produits à base de farine;
• irritabilité;
• changements de caractère (malveillance, maussade).

La difficulté de diagnostiquer la maladie réside dans le fait que la plupart des symptômes "évidents" de la carence en B12 sont non spécifiques, c'est-à-dire qu'ils peuvent accompagner d'autres pathologies. Mais s'il y a même deux ou trois de ces signes, il est important de consulter un médecin. Pour confirmer l'état, le médecin ordonnera une analyse pour déterminer la quantité totale de vitamine B12 dans le sérum sanguin.

À quelle fréquence est diagnostiqué

Des scientifiques européens ont conclu qu'une personne en bonne santé n'a besoin que de 38 mg de cyanocobalamine de l'extérieur au cours de sa vie. Visuellement, c'est un grain de riz. Le fait est que le corps lui-même synthétise la substance et maintient son niveau optimal. La B12 s'accumule dans le foie. De là, la cyanocobalamine est excrétée dans la bile et est immédiatement réabsorbée. Ce processus complexe est appelé « réabsorption » ou circulation entérohépatique. Le processus de réabsorption se répète de manière cyclique pendant plus de 15 ans, et seulement après cela, le déficit commencera. Mais cela est à condition que la personne soit en parfaite santé et que tous les systèmes et organes fonctionnent correctement. En présence de pathologies, la carence en B12 au menu apparaîtra au bout de trois à quatre ans.

Qui est à risque

La carence en B12 est le plus souvent un problème qui se manifeste dans la vieillesse. Dans un certain nombre de cas, les médecins associent précisément les changements de caractère liés à l'âge (chez l'homme - "le marasme sénile") à un manque de cyanocobalamine. Également à risque :

• les personnes qui abusent de l'alcool;
• les fumeurs;
• les patients atteints de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier des intestins et du foie;
• végétariens.

Une autre raison possible d'un manque de vitamine B12 est l'utilisation à long terme de diurétiques, d'hormones et d'antipsychotiques, qui accélèrent la lixiviation naturelle de la cyanocobalamine. Les moyens « magiques » modernes pour une perte de poids rapide ont également un tel effet. Leur utilisation prolongée provoque souvent une carence en vitamines.

Tarifs journaliers et quels produits pour couvrir le besoin

Le moyen le plus simple d'augmenter naturellement la vitamine B12 dans le corps est de manger des aliments riches en vitamine B12. Les médecins considèrent que la norme optimale pour une personne en bonne santé est de 1 à 3 mcg par jour. Dans certains cas, ce chiffre augmente :

• pendant la grossesse- 4 mcg;
• pendant l'allaitement- 4-5 mcg.

Il est également conseillé d'augmenter la dose journalière moyenne recommandée pour les amateurs de vin, les fumeurs et les personnes âgées. Vous trouverez ci-dessous un tableau des aliments riches en vitamine B12 et, surtout, sous une forme facilement digestible.

Tableau - Aliments riches en cyanocobalamine

Quels autres aliments contiennent de la vitamine B12 ? Où chercher une source appropriée de cyanocobalamine pour les personnes qui ont renoncé à l'alimentation animale ? Dans ce cas, vous pouvez faire attention au varech (algues) - 100 g d'algues contiennent 9 g de la substance. Le son, les légumineuses et les légumes à feuilles vertes (s'ils sont cultivés à l'extérieur), lorsqu'ils sont consommés régulièrement, contribuent à la synthèse interne de la cyanocobalamine.

Selon les critiques, les végétariens reconstituent leurs réserves de vitamines avec des médicaments. Cependant, il existe un certain nombre de contre-indications à la prise de suppléments contenant des médicaments riches en vitamine B12. Par exemple, vous ne pouvez pas le faire pour l'angine de poitrine, la thromboembolie, les maladies du sang.

Risques de surdosage

Dans les années 50 du XXe siècle, ils ont commencé à parler du fait qu'avec un excès de vitamine, elle acquiert des propriétés nocives. En particulier, il peut provoquer des maladies de la peau. La recherche moderne confirme que la cyanocobalamine, lorsqu'elle est associée à certaines souches de la bactérie P. acnes, provoque une inflammation de la peau. En particulier, la soi-disant « rosacée ». Mais ce lien est plutôt double, puisque le manque de cyanocobalamine réduit la résistance à l'inflammation, y compris l'inflammation cutanée.

Cependant, une augmentation du niveau de cette substance (hypervitaminose) est une maladie rare. En règle générale, il se développe à la suite d'une administration inexacte d'une dose sous forme d'injections. En cas de surdosage, les actions suivantes sont possibles :

• dépôts graisseux dans le foie, provoquant le développement de la cirrhose et de la fibrose;
• essoufflement;
• thrombose vasculaire;
• problèmes cardiaques;
• œdème pulmonaire;
• une réaction allergique, pouvant aller jusqu'au choc anaphylactique ;
• gain ou perte de poids soudaine;
• symptômes d'intoxication alimentaire, y compris des maux d'estomac ;
• fatigue, irritabilité, problèmes avec le système nerveux central.

Si un excès pathologique de la norme B12 est détecté, des antibiotiques naturels - oignons, ail et canneberges - aideront à corriger la situation. Ils entravent le processus d'absorption de la substance et contribuent à l'excrétion rapide de manière naturelle.

Injections de perte de poids

Certains cours de perte de poids modernes, que les patients subissent en hospitalisation, suggèrent (avec un régime et d'autres médicaments) des injections de cyanocobalamine par voie intramusculaire. Les adeptes de cette technique prétendent qu'ils stimulent ainsi le métabolisme et le renouvellement des cellules hépatiques. Cependant, cette approche a été critiquée par les médecins et les nutritionnistes. Comment un traitement aussi sérieux se traduira-t-il à long terme n'a pas été étudié.

Les médecins insistent : les composés d'aliments naturels sont mieux absorbés. Donc, au lieu d'injections et de pilules, gardez simplement un tableau avec des informations sur ce que contient la vitamine B12. Et construisez votre alimentation en gardant un œil sur elle.

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble du groupe B. Contrairement aux autres substances de ce groupe, elle peut s'accumuler dans le corps humain, surtout dans le foie, la rate, les poumons et les reins. Il est absorbé dans l'intestin grêle et déposé dans le foie.

Il contient un ion cobalt, d'où l'autre nom - cyanocobalamine, ou cobalamine. La cyanocobalamine résiste à la lumière et à la chaleur et est mieux conservée dans les aliments lorsqu'elle est cuite.

L'activité de la cyanocobalamine est très élevée et la quantité de vitamine B12 dans les aliments est mesurée en µg. En conséquence, le besoin d'une personne est faible.

La quantité de vitamine B12 dans les aliments (μg/100g) :

• Foie de boeuf - 60;
• Coeur - 25 ;
• Huîtres - 18 ;
• Truite - 7,5 ;
• Hareng - 13 ;
• fromage russe - 1,5;
• Sardines à l'huile - 8,5;
• Viande de lapin - 4,3 ;
• Boeuf - 3.0;
• Bar - 2,4 ;
• Morue - 1,6 ;
• Fromage hollandais - 1,1;
• fromage Poshekhonsky - 1,4;
• Fromage cottage - 1,0;
• Oeuf de poule - 0,5;
• Lait de vache - 0,4 ;
• Kéfir - 0,4 ;
• Beurre - 0,1.

Les produits animaux sont la principale source de cette vitamine pour le corps. Un peu de cobalamine est synthétisé dans les intestins par sa propre microflore. De très petites quantités se trouvent dans le soja, le houblon, les fanes, les épinards, la salade verte.

Taux d'apport en vitamine B12

L'âge détermine les besoins quotidiens en cyanocobalamine. Ainsi, chez les nourrissons jusqu'à 6 mois, il est de 0,4 g/jour, chez les enfants de 6 à 12 mois - 0,5 g/jour, de 1 à 3 ans ce besoin passe à 1 g/jour, de 4 à 6 ans - jusqu'à à 1,5 mcg/jour. Les enfants âgés de 7 à 10 ans ont besoin de 2 mcg de vitamine par jour, les adolescents de 11 à 17 ans, ainsi que les adultes - 3 mcg / jour. Chez les femmes enceintes et allaitantes, le besoin est plus élevé - 4 mcg / jour.

Il existe également une autre désignation pour la quantité de vitamine B12 - en unités internationales (UI). 1ME correspond à l'activité de 1 µg de cyanocobalamine.

Le métabolisme de la cobalamine dans le corps est très lent et il faut au moins 5 à 6 ans pour former sa carence. Si une personne prend des suppléments de potassium, l'hypovitaminose se forme plusieurs fois plus rapidement.

Si une personne fume, boit de l'alcool ou est végétarienne, le besoin en vitamine B12 augmente.

Avec une consommation excessive de boissons sucrées et gazeuses, ainsi qu'avec une diarrhée chronique, l'absorption de la cyanocobalamine par l'intestin s'aggrave, ce qui signifie que son apport dans le corps diminue.

Si une personne utilise de nombreux médicaments différents, et en particulier des contraceptifs, la consommation de cyanocobalamine augmente.

La valeur de la vitamine B12 dans le corps

La vitamine B12 joue un rôle important dans les processus biologiques de l'organisme, avec d'autres vitamines participe au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides, ainsi que :

• Participe à la formation des globules rouges - érythrocytes;
• Favorise l'élimination de l'homocystéine du corps - un acide aminé qui contribue à l'apparition d'accidents vasculaires cérébraux et d'infarctus du myocarde;
• Réduit la teneur en graisses et en cholestérol dans le corps;
• Améliore la disponibilité de l'oxygène pour les cellules pendant l'hypoxie ;
• Participe à la régénération des tissus endommagés en participant à la synthèse des acides nucléiques ;
• Favorise la formation de formes actives de vitamine A;
• Participe à la formation de l'hormone mélatonine, qui régule les biorythmes ;
• A un effet sur le système reproducteur des hommes - augmente la teneur en spermatozoïdes dans les gonades;
• Régule le système immunitaire;
• C'est un catalyseur pour les transformations biochimiques des acides organiques, à la suite desquelles la myéline est formée - la gaine des fibres nerveuses.

La vitamine B12 est très importante pour les cheveux, pour leur croissance et leur apparence saine.

Manque de vitamine B12

L'hypovitaminose se forme lorsqu'il y a un apport insuffisant de cyanocobalamine avec de la nourriture, une violation de son absorption, lors de la prise de certains médicaments. Les signes de son insuffisance sont les symptômes suivants:

• Faible teneur en hémoglobine, plaquettes et leucocytes ;
• Troubles du système digestif ;
• Fatigue, irritabilité, dépression;
• Sensation d'engourdissement dans les membres et difficulté à marcher ;
• Stomatite, glossite;
• Mal de tête;
• Déficience visuelle;
• Règles douloureuses.

Le manque de vitamine B12 pour les cheveux entraîne une chute des cheveux et un vieillissement précoce.

Excès de vitamine B12

Une hypervitaminose de la cyanocobalamine se forme rarement, si la posologie n'est pas respectée lors de la prise de comprimés de vitamine B12 ou lors de son administration parentérale.

Les principaux symptômes d'un surdosage :

• Œdème pulmonaire;
• Thrombose veineuse ;
• Urticaire ou choc anaphylactique ;
• Insuffisance cardiaque.

L'utilisation de la cyanocobalamine à des fins médicinales

En tant que médicament, la vitamine B12 en ampoules ou en comprimés est utilisée pour des maladies telles que l'hépatite, l'anémie, la sciatique, la polynévrite, la pancréatite chronique, la sclérose en plaques, la neuropathie diabétique, la maladie des radiations, la paralysie cérébrale, les lésions des nerfs périphériques, la peau et les maladies allergiques.

Les comprimés de vitamine B12 sont mieux absorbés lorsqu'ils sont pris simultanément avec de l'acide folique. Il est utilisé dans le traitement de l'anémie à une dose de 30 à 200 mcg par jour tous les deux jours, jusqu'à l'obtention d'une rémission.

La vitamine B12 en ampoules est utilisée pour une administration intraveineuse, intramusculaire, intra-lombaire et sous-cutanée.

En pathologie neurologique, y compris le syndrome douloureux, la vitamine B12 est administrée à raison de 0,2 à 0,5 mg par injection selon un schéma croissant, une fois tous les 2 jours, la durée d'évolution pouvant aller jusqu'à 2 semaines.

Contre-indications

Ne pas utiliser de vitamine B12 en ampoules et comprimés en cas de thromboembolie, d'érythrocytose, d'intolérance individuelle. L'angine de poitrine concomitante nécessite une utilisation prudente.