La blogueuse culinaire Elena Moskalenko propose de préparer un menu détox à base de sarrasin vert... Et pour cela, vous devez d'abord le faire germer. Elena vous dira comment cela peut être fait correctement

De Paris à Nakhodka, tout le monde le sait : l'Oural du Sud est une zone d'agriculture à risques, et aussi le pays des tomates persistantes. Et, en général, sous ces latitudes, on pouvait mettre un terme au désir de « semer le rationnel et l'éternel, mais en 2013 il y a eu une sorte de percée agraire. Le sarrasin a été cultivé dans plusieurs districts de la région de Tcheliabinsk !

Et il semble, en russe traditionnellement, mais pour les masses, il est devenu complètement vert, comme si spécialement pour les fans de véganisme et de régime cru. Et pour moi, le sarrasin vert n'est pas tant une tendance en nutrition qu'il est extrêmement utile. Pourquoi pas un remède pour une détox post-Nouvel An ?

Pour préparer un déjeuner de sarrasin vert, vous devez faire germer le sarrasin. J'ai compté 7,5 cuillères à soupe de céréales pour chaque plat et je l'ai lavé de la manière la plus minutieuse - comme me l'ont appris les sages du régime de l'Oural, j'ai changé jusqu'à 15 eaux. Je l'ai déposé en une couche uniforme sur un grand plat, j'ai humidifié de la gaze stérile avec de l'eau, j'en ai recouvert les céréales. Parti pendant 18 heures. Pendant ce temps, de rares "queues" ont éclos, ce qui a transformé la banale bouillie russe en un produit méga-utile, qui est devenu cette fois la base du menu de désintoxication d'après-vacances.

Soupe de poulet au sarrasin vert

4 portions

De quoi as-tu besoin:

• 7,5 cuillères à soupe. l. sarrasin vert germé
• 4 petites cuisses de poulet (désossées)
• 2 carottes
• 1 PC. échalotes
• 1/3 de céleri-rave
• 1 racine de panais
• 1 gousse d'ail (ne pas éplucher)
• 2-3 cm de racine de gingembre
• 2 plumes d'oignon vert
• 2-3 brins de safran iranien
• sel, poivre noir fraîchement moulu au goût
• verts pour servir

Que faire:
Lavez les cuisses de poulet, versez de l'eau dans une casserole de 2 litres, portez à ébullition, retirez la mousse, filtrez le bouillon et remettez sur le feu. Ajouter le gingembre, les oignons verts, les échalotes, l'ail, les panais, le céleri-rave et les carottes hachées - cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre ou que les légumes racines soient tendres. Enfin, salez, ajoutez du poivre noir, des fils de safran et du sarrasin.

Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer un moment. Versez la soupe dans des bols et ajoutez des herbes fraîches au moment de servir.

Varnishkes en chapeaux portobello

Chaud ou apéritif, selon vos envies. En fait, il s'agit d'une bouillie juive appelée verniskes. Il est bouilli à partir de sarrasin ordinaire avec des pâtes, des nouilles ou des pâtes faites à la main et assaisonné de champignons. Je propose une improvisation facile.

2 portions

De quoi as-tu besoin:

• 3 chapeaux de champignons portobello
• 100 g de pâte fine
• 7,5 cuillères à soupe. l. sarrasin vert
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• une poignée de pignons de pin
• 20 g de fromage Grana Padano
• une pincée de paprika moulu
• une pincée de poivre noir moulu
• huile végétale
• coriandre et paprika fumé pour servir

Que faire:
Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire bouillir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit al dente, égoutter l'eau.

Retirer délicatement la pulpe de 2 chapeaux de portobello, graisser l'intérieur avec de l'huile et mettre au four pendant 15 minutes.

Broyer le troisième chapeau de portobello et les entrailles, les faire revenir avec les oignons et l'ail finement hachés, ajouter la pâte, verser un peu d'eau et chauffer sur le feu pendant 1 minute.

Assaisonner avec du sel, du poivre, mélanger avec du sarrasin et farcir les chapeaux de portobello avec cette bouillie. Saupoudrer de pignons de pin et remettre au four 5 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé, de paprika moulu et de coriandre hachée.

Taboulé au sarrasin vert, subvention et pignons de pin

Et une autre option du Moyen-Orient. Le taboulé peut être servi avec du boulgour, du quinoa, du couscous et des légumes. Mais personne n'interdit d'introduire un peu de classiques russes - le sarrasin dans cette délicate matière orientale. La salade dessert s'avère très aromatique et intéressante en combinaison de légumes, de céréales et de fruits.

4 portions

De quoi as-tu besoin:

• 7,5 cuillères à soupe. l. sarrasin vert
• 50 g de pignons de pin
• 2 branches de céleri
• 1 pomme
• ½ grenade (grains sélectionnés)
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron-menthe
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
• 1 cuillère à café vinaigre de vin sur estragon et framboises
• quelques brins de menthe fraîche et de céleri
• sel et poivre noir au goût

Que faire:
Hachez les branches de céleri et la pomme au hasard, hachez les verts.

Mélanger le sarrasin, la pomme, le céleri, les herbes, la grenade et les pignons de pin.

Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron-menthe, le vinaigre et l'huile dans une tasse, salez, poivrez et battez jusqu'à ce que le sel se dissolve. Versez la vinaigrette sur la salade et servez, décorez de feuilles de menthe fraîche.

Elena Moskalenko:
« Je vis dans l'Oural, à Chelyabinsk. Journaliste et fille de trois fois majeure dans l'aviation russe. "Golden Shark" du district fédéral de l'Oural en tant que meilleur journaliste-analyste. "Épine de chameau d'or" dans la nomination "langue russe". J'aime lire, j'aime lire de bonnes choses avec voracité, en littérature, j'apprécie la psychologie subtile, l'humour et l'esprit impeccable, en musique - chanson française, Shevchuk russe et situations désespérées non russes. J'aime la cuisine délicieuse, mais la politique - pas rampante, audacieuse ... Comme MarLen Dietrich, j'aime cuisiner délicieusement et traiter délicieusement».

CETTE GOT DÉLICAT :

Pendant la production, le sarrasin ordinaire est cuit à la vapeur à ultra-haute pression, ce qui lui donne une couleur sombre et une odeur piquante.
Contrairement au sarrasin brun habituel, notre sarrasin vert a un goût doux et délicat. C'est ce type de sarrasin qui est traditionnellement utilisé par les chefs du monde entier pour préparer des plats incroyablement délicieux !

Sarrasin aux noix, crème et tomates
nourriture italienne

Ingrédients : sarrasin vert, tomates, crème 25%, noix de sarrasin, parmesan, herbes : un peu de roquette et de thym.
Faire bouillir 350 g de sarrasin dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté (10 minutes). Égoutter l'eau. Coupez 500g de tomates et ajoutez-les à la salade. Mélanger avec de la crème et des noix finement hachées (concassées au moulin à café).
Ajouter 100 g de parmesan coupé en fines tranches. Ajouter les herbes, le sel, le poivre au goût et bien mélanger.

Bon appétit!

Soupe de purée de sarrasin vert aux pommes de terre et carottes
nourriture italienne

Ingrédients : 250g de sarrasin vert, 80g de petits pois surgelés, 1 branche de céleri, 4 carottes, 3 tubercules de pomme de terre, un peu de basilic, 2 échalotes, sel au goût, 2 c. huile d'olive.
Versez le sarrasin avec une petite (!) Quantité d'eau pendant 3 heures. Couper les pommes de terre, les carottes et le céleri en dés. Mettre les échalotes et le basilic hachés dans un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les légumes préparés et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir complètement les légumes et porter à ébullition. Égoutter les légumes en préservant le bouillon, les hacher en purée, puis verser à nouveau sur le bouillon restant, ajouter le sarrasin préparé. Cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt (7-12 minutes), saler au goût.
Servir chaud, arrosé d'huile d'olive et décorer d'un brin de basilic.

Bon appétit!

Salade de sarrasin aux poivrons et anchois.
nourriture italienne

Ingrédients : 200 g de sarrasin vert, 2 poivrons rouges, 2 courgettes, 4 anchois à l'huile, sel au goût.
Lavez et séchez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les tiges. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie avec la peau sur le feu. Cuire dans un four préchauffé à 220 degrés jusqu'à ce que les poivrons commencent à noircir. Eplucher les poivrons et les couper en petits morceaux. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau des courgettes et broyer soigneusement dans un mélangeur ou un robot à anchois jusqu'à consistance crémeuse. Faire bouillir le sarrasin pendant 10-15 minutes dans de l'eau salée. Égoutter l'excès d'eau et laisser refroidir le sarrasin. Mélanger le sarrasin et le poivre, verser généreusement avec la crème de courgettes et d'anchois.
Servir froid.

Bon appétit!

Sarrasin vert sauce aux haricots blancs
Cuisine portugaise de Marilia Ribeiro

Ingrédients : 160 g de sarrasin, 1 avocat mûr, 1 concombre, 3 carottes, 10 olives noires grecques, 2 brins de menthe, 1 brin d'aneth, 5 tiges d'oignons verts, le jus d'un demi citron, 2 c. huile d'olive, sel au goût.
Sauce : 125 g de haricots blancs en conserve, 2 c. huile d'olive, jus d'un demi citron, sel au goût, poivre noir moulu.
Faire bouillir le sarrasin pendant 10-15 minutes, égoutter et rincer rapidement à l'eau froide courante. Hacher grossièrement la menthe, l'aneth et les oignons verts. Épluchez l'avocat, coupez-le en deux et évidez-le. Épluchez le concombre, coupez le noyau avec les graines. Épluchez les carottes. Coupez le tout en petits cubes et mélangez avec les herbes et le sarrasin.
Préparez la sauce en broyant les haricots blancs dans un mélangeur, en ajoutant du jus de citron, de l'huile, du sel et du poivre au goût.
Pour servir sur la table, formez chaque portion sur une assiette autour d'une forme cylindrique creuse. Retirez le moule en remplissant l'espace central avec la sauce aux haricots blancs et fermez les bords supérieurs de la laitue sur la sauce pour former un dôme bien net. Servir à température ambiante.

Bon appétit!

soupe anatolienne
Cuisine turque

Ingrédients : 2 tasses de pois chiches et haricots mungo trempés, 1 tasse de sarrasin vert, 1/2 tasse de boulgour, 1/2 tasse de lentilles vertes ou rouges, 2 tasses de nouilles, 2 oignons, concentré de tomate, sel, poivre au goût.
Faire tremper les pois chiches et les haricots mungo dans beaucoup d'eau pendant 4 heures, puis porter à ébullition et cuire pendant une heure et demie. Ajouter les lentilles et cuire encore 15 minutes. Faites frire l'oignon finement haché et la pâte de tomate, ajoutez du sel, du poivre au goût à la soupe avec du boulgour, des nouilles et du sarrasin, et laissez cuire encore 10 à 12 minutes.
Servir chaud.

Bon appétit!

Salade de sarrasin vert au kéfir
Cuisine turque

Ingrédients : 2 verres de sarrasin vert, 1 verre de kéfir, quelques brins de persil et d'aneth, quelques feuilles d'ail frais, huile d'olive, sel au goût.
Faire bouillir le sarrasin dans un peu d'eau pendant 10 minutes, hacher les herbes, ajouter le kéfir et le beurre, saler au goût.
Servir chaud.

Bon appétit!

Sarrasin vert croustillant à la pomme et au fromage
cuisine espagnole

Ingrédients : 250g de sarrasin vert, 2 pommes, un demi-concombre, 150g de Comté (Conte) ou autre fromage à pâte dure, 75g de noisettes, 1 petite grappe de raisin blanc, une demi-botte d'oignons verts, 5 brins de cerfeuil, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 3 c. huile d'olive, sel, poivre au goût.
Faire bouillir le sarrasin dans un peu d'eau pendant 10 minutes, égoutter l'excès d'eau et transférer le sarrasin dans un bol profond. Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Eplucher les pommes, retirer les trognons, les couper en petits cubes. Hachez les noix, coupez le fromage en petits cubes, coupez les raisins en deux et retirez les pépins. Ajouter tous les ingrédients au sarrasin, ajouter les oignons émincés et le cerfeuil. Préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre, salez et poivrez et assaisonnez le plat.
Refroidir avant de servir.

Bon appétit!

Soupe de champignons au sarrasin vert
nourriture italienne

Ingrédients : 250 g de sarrasin vert, 500 g de haricots bruns frais (environ 200 g pelés à sec), 1 aubergine (environ 200 g), 200 g de champignons frais, 1 tomate, 80 g de lard, 1 gousse d'ail, huile d'olive, persil, sel et poivre.
Mettre une gousse d'ail, le bacon pelé et haché grossièrement et 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Lorsque les lardons sont dorés, ajoutez les haricots pelés et 2 litres d'eau tiède. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant environ une heure. Rincer et sécher le sarrasin vert. Faire revenir quelques minutes dans une casserole sans assaisonner en remuant constamment. Peler les tomates et les couper en morceaux. Lavez et hachez les champignons. Eplucher et couper en dés l'aubergine. Mélanger les haricots avec les tomates, les champignons et le sarrasin. Ajoutez du sel et du poivre et portez à nouveau à ébullition. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Ajouter le persil finement haché, saler au goût.
Servir avec des croûtons.

Bon appétit!

Soupe de chou-fleur et sarrasin

Ingrédients : 2 choux-fleurs moyens, 2 c. l. huile d'olive, 1 oignon, pelé et coupé en dés, 1 racine de persil, pelée et hachée, 1 feuille de laurier, 1 tasse de sarrasin vert, 60 ml de crème épaisse (facultatif), quelques oignons verts ou persil, sel et poivre.
Tremper le chou-fleur dans un bol d'eau salée (pour se débarrasser des parasites), secouer et bien rincer. Divisez les têtes en petites inflorescences et coupez-les en cubes de taille moyenne. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et le persil pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou-fleur et cuire environ 2 minutes. Verser de l'eau jusqu'à environ 10 cm au-dessus du chou-fleur, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition. Cuire environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli. Versez la soupe dans un robot culinaire et hachez-la. Versez la soupe hachée dans une casserole et ajoutez le sarrasin et la crème. Cuire environ 25 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le sarrasin ramollisse.
Saupoudrer de persil ou d'oignons verts et servir chaud.

Bon appétit!

Salade verte froide de sarrasin aux amandes et poivrons
Cuisine israélienne de Mikhail Levy

Ingrédients : 2 tasses de sarrasin vert, 1/4 tasse d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe d'huile d'amande pour la friture, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 poivrons rouges et 1 jaune, frais, épépinés et coupés en dés, 2 concombres coupés en dés, 1/2 tasse d'amandes hachées , rôti jusqu'à coloration dorée, sel et poivre.
Versez 1 litre d'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 c. sel et sarrasin, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les céréales ramollissent. Plus d'eau peut être ajoutée si nécessaire. Égoutter l'eau, transférer le sarrasin dans une grande assiette et laisser refroidir à température ambiante pendant 5 minutes. Ajouter l'huile et le vinaigre, remuer, couvrir et réfrigérer pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le sarrasin soit complètement froid.
Ajouter les légumes et les amandes, mélanger, saler et poivrer et servir.

Bon appétit!

Rouleaux de chou au sarrasin vert
nourriture italienne

Ingrédients : 4 feuilles de chou - 300 g, 100 g. sarrasin vert, champignons chinois séchés, 1 branche de céleri, ½ oignon, 1 carotte, huile d'olive et sel au goût.
Mettez les champignons dans un bol d'eau et laissez tremper l'eau, rincez les champignons. Épluchez et coupez en dés les carottes et le céleri, hachez finement l'oignon. Rincez et préparez les feuilles de chou pour la farce (à l'eau bouillante, au four ou au micro-ondes) afin qu'elles soient grasses et molles et qu'elles se plient facilement. Couper les champignons en fines lamelles et les faire cuire dans une casserole avec les oignons, les carottes et le céleri ; ajouter l'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sarrasin, salez et versez 750 ml. eau bouillante. Laisser mijoter, couvert, pendant environ 20 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir la garniture obtenue. Farcir les feuilles de chou avec la garniture, vous pouvez fixer avec des cure-dents. Placer les rouleaux de chou dans une casserole et cuire avec un peu d'eau et d'huile pendant encore 10 minutes.
Servez des rouleaux de chou aromatisés, garnis d'herbes ou de sauce de votre sauce préférée.

Bon appétit!

Salade de sarrasin, millet, haricots et thon.
nourriture italienne

Ingrédients : 120g de millet, 140g de sarrasin vert, 140g de haricots en conserve, thon en conserve dans son jus 160g, 1 bouquet de salade verte, huile d'olive et sel au goût.
Cuire le millet séparément (25-30 min), séparément le sarrasin dans de l'eau salée (10-15 min). Mélanger les céréales ensemble, ajouter les haricots et le thon, saler, assaisonner avec de l'huile, ajouter la salade finement hachée, bien mélanger et mettre sur un plat.
Servir froid.

Bon appétit!

Pudding de sarrasin à la crème de courgettes.
nourriture italienne

Ingrédients : 400 gr de sarrasin vert, 2 courgettes, coriandre en poudre, piment en poudre, huile d'olive, curcuma et sel au goût.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez le curcuma, la coriandre et le poivron. Garnir de sarrasin et faire frire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes. Ajouter 600 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps. Rincez les courgettes, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile, du sel et 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 25 minutes). Lorsque le sarrasin est cuit, égouttez l'excès d'eau, ajoutez du sel et de l'huile si nécessaire, puis compactez dans un moule égal au volume d'une portion. Cuire les formes légèrement au four. Lorsque les courgettes sont tendres, broyez-les avec un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses.
Avant de servir, faites chauffer la crème au cacao dans une casserole, versez dans des assiettes séparées, mettez au centre de chaque assiette du boudin de sarrasin cuit démoulé. Servir chaud.

Bon appétit!

Bouillie de sarrasin aux champignons.
cuisine hongroise

Ingrédients : 20 g de champignons, 1 petit oignon, 1 c. huile d'olive, sel, poivre noir, 150 g de sarrasin vert, 2 c. pois verts, demi poivron (jaune).
Ajouter l'oignon haché, les champignons hachés, les pois, les cubes de poivre à l'huile chauffée, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le sarrasin et couvrir avec 1 verre d'eau, puis cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre.

Bon appétit!

Sarrasin vert aux petits pois et légumes.
cuisine hongroise

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. sarrasin, 2 carottes, 3 c. petits pois glacés, 1 tranche de céleri ou une tranche de navets, un peu de sel, 2 feuilles de laurier, un peu de fromage râpé.
Coupez les légumes, ajoutez les feuilles de laurier, un peu de sel et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les légumes, verser le sarrasin avec le bouillon obtenu et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le liquide restant, mélanger les céréales avec les légumes, former un verre et saupoudrer de fromage râpé. Le fromage fumé peut être utilisé pour une saveur plus intense.

Bon appétit!

Sarrasin vert avec citrouille au four et fromage.
Cuisine danoise

Ingrédients : 1 potiron, 2 c. sarrasin vert, 1 c. l. beurre, 1 tête d'ail, un peu de clou de girofle et de thym, une pincée de sucre, 200g de fromage à pâte molle (feta ou Adyghe), un bouquet de persil frais, le zeste d'1 citron râpé, sel et poivre au goût.
Épluchez et épépinez le potiron, coupez-le en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Mettez dans un sachet, ajoutez-y de l'huile, du sel et du poivre, coupez un tiers de la tête d'ail en fines lamelles, ajoutez un peu de sucre. Mélangez bien le tout en retournant le sac entre vos mains. Verser le contenu de l'emballage dans une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit tendre.
A ce moment, faites bouillir le sarrasin vert pendant 10 minutes, filtrez, hachez finement l'ail restant et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, légèrement salé et ajoutez les clous de girofle et le thym. Placer dans un grand bol, mélanger avec la citrouille cuite, ajouter le fromage à pâte molle coupé en dés et les herbes.

Bon appétit!

Bouillie du matin avec banane et noix.
Cuisine danoise

Ingrédients : Sarrasin vert, flocons d'avoine, banane, quelques noisettes ou amandes, sirop d'érable pour la douceur, miel ou sucre au choix.
Faites bouillir le sarrasin et les flocons d'avoine, pris dans un rapport 1: 1, dans deux mesures de liquide (eau et lait dans un rapport 1: 1) pendant 10-15 minutes. Hacher la banane, ajouter l'édulcorant, saupoudrer de noix hachées. Vous pouvez également ajouter de la cannelle au goût.La merveilleuse bouillie du matin est prête!

Bon appétit!

Soupe de sarrasin vert aux épinards.
cuisine hongroise

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. sarrasin vert, 2 gousses d'ail, 2 grosses bottes d'épinards, un demi-oignon, 3 c. sauce soja, 1 c. d'huile d'olive, quelques graines de cumin et du sel au goût.
Faire bouillir le sarrasin avec de l'huile d'olive et de l'oignon finement haché pendant 10 minutes, après l'avoir fait frire jusqu'à ce qu'une croûte brun clair, ajouter l'ail finement haché, les herbes, la sauce soja, saupoudrer de graines de carvi et de sel au goût.

Bon appétit!

Soupe aux légumes
cuisine française

Ingrédients : 10 g de haricots secs, 1/2 c. sarrasin vert, 50 g de chou, 1 petit oignon, 1 carotte moyenne, 3-4 gousses d'ail, 4 c. huile d'olive, sel au goût, 1 cuillère à café de romarin et de basilic séchés, un peu d'oignons verts, un peu de fromage à pâte dure râpé pour saupoudrer.
Faire tremper les haricots plusieurs heures avant la cuisson, puis rincer et cuire environ une heure à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, épluchez et coupez tous les légumes, hachez l'ail et l'oignon. Faites frire les légumes dans l'huile pendant 3-4 minutes, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter un peu plus, puis ajoutez au bouillon de haricots. Assaisonner de sel et d'épices et cuire 15 minutes. Ajouter le sarrasin vert. Cuire encore 10 minutes. Ajouter les oignons verts pendant deux minutes.
Servir chaud, saupoudré de fromage râpé.

Bon appétit!

Muffins au sarrasin
cuisine française

1 er farine blanche, 1/2 c. sarrasin vert, 1/2 tasse de sucre, 1,5 cuillère à soupe de lait, 0,5 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe. graines de citrouille, 1 petit morceau de gingembre. Pour la garniture : 2 c. sarrasin, moitié carottes, moitié pomme, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, raisins secs.
Faire bouillir le sarrasin entier pendant 10 minutes et filtrer. Râpez les carottes et les pommes dans une casserole, laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le miel et le sucre comme indiqué dans la garniture, ajoutez 2 c. sarrasin. au bout de 5 minutes, ajoutez les raisins secs. Laisser refroidir.
Pour la pâte : les ingrédients secs sont mélangés. Broyez les graines de citrouille dans un mélangeur, ajoutez les œufs, le gingembre, le sucre, le beurre et le lait, ainsi que le reste de sarrasin bouilli. puis ajouter les ingrédients secs, en remuant doucement progressivement dans la pâte. Saupoudrer l'intérieur des moules à muffins en papier de farine, puis verser 1 cuillère à soupe chacun. pâte, mettre 1 cuillère à café chacun. garniture, et enfin verser le reste de la pâte. Saupoudrer de cannelle. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à tendreté.

Bon appétit!

Soupe de tomates au sarrasin vert
cuisine hongroise

1l de jus de tomate, 1/2l. eau, 2 poignées de sarrasin vert, 1 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. farine, légumes verts, tomates séchées ou séchées pour la décoration, sel au goût.
Faire frire la farine dans l'huile, ajouter le jus de tomate et l'eau, porter à ébullition. Ajouter le sarrasin prélavé et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse (10 min). Hachez les herbes, décorez de tranches de tomates séchées (vous pouvez le sécher vous-même au four ou au soleil). Sel au goût.

Bon appétit!

Cocotte de sarrasin vert aux légumes
Cuisine slovaque

200g de sarrasin, 300g de mélange de légumes surgelés (maïs, carottes, pois verts, chou-fleur, brocoli, chou, choux de Bruxelles), 2 œufs, 2 tasses. crème sure épaisse, 150g de fromage Edam ou tout autre fromage à pâte dure, 150g de fromage à pâte molle, par exemple "Adygei", sel, poivre noir, chapelure, beurre, 5 gousses d'ail.
Rincer le sarrasin vert et cuire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes. Couper le fromage à pâte molle en cubes, assaisonner de sel et de poivre. Décongeler les légumes surgelés et laisser mijoter légèrement avec du beurre dans une poêle en y cassant les œufs, en ajoutant 1 verre de crème sure, des cubes de fromage à pâte molle, de l'ail, du sel et du poivre. Enduisez d'huile un bol en verre résistant à la chaleur, saupoudrez de chapelure, mettez-y une couche de sarrasin, versez le verre restant de crème sure, puis mettez une couche de légumes. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, 5 minutes jusqu'au moment de saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Bon appétit!

Casserole de sarrasin au fromage
Cuisine slovaque

100 g de sarrasin, 1 œuf, 100 g de fromage à pâte dure râpé, 150 g de fromage à pâte molle, 0,5 c. persil séché, 0,5 c. marjolaine, 1 gousse d'ail, un peu de sel.
Rincer le sarrasin vert et cuire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes. Râper le fromage à pâte dure, hacher l'ail. Mélanger la bouillie de sarrasin, les épices, le sel, l'ail, l'œuf, le fromage râpé. Placer dans un plat allant au four, cuire au four environ 30 minutes, servir chaud.

Bon appétit!

Cocotte au sarrasin vert et haricots
Cuisine slovaque

1 tasse de sarrasin vert, 400 g de haricots verts, 1 tasse de haricots bouillis, 1 oignon, 1-2 poivrons rouges, 1-2 tomates, un peu de sel, du poivre noir moulu, du beurre, 2 œufs, 1 tasse de yaourt nature ou de kéfir.
Rincer le sarrasin vert et cuire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les haricots verts pelés et finement hachés, les haricots bouillis, les tomates, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter les épices, le sel et le poivre noir. Ajouter le yaourt et les œufs à la bouillie de sarrasin, bien mélanger, ajouter les légumes et mélanger aussi. Mettre le mélange dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Bon appétit!

Cocotte d'hiver à la choucroute
Cuisine slovaque

200 g de sarrasin vert, 500 g de pommes de terre, 3-4 grosses poignées de choucroute, 2 poignées de champignons séchés, 3 œufs, un peu de sel, du poivre noir moulu, 2-3 gousses d'ail.
Faire tremper les champignons et les couper en petits morceaux. Rincer le sarrasin vert et couvrir d'eau en double volume, ajouter les champignons, saler et cuire 5 minutes. Retirer du feu, envelopper dans une couverture et laisser reposer environ 20 minutes. Faire bouillir les pommes de terre en chemise, les éplucher et les couper en cubes. Mélangez la bouillie de sarrasin avec les œufs, assaisonnez avec du poivre noir, ajoutez du sel si nécessaire, ajoutez de l'ail haché. Mélanger délicatement avec la choucroute et les pommes de terre. Transférer le mélange dans un plat allant au four et cuire au four environ 30 minutes. Le dessus peut être garni d'oignons frits.

Bon appétit!

Poivron farci au sarrasin vert
Cuisine slovaque

4 poivrons rouges, 1/2 tasse de sarrasin vert, 1/2 tasse de millet, 1 radis blanc, 1 carotte, 1/2 tasse de tomates séchées, 100 g de champignons shiitake séchés, 2 c. l. graines de sésame, 1 c. l. sauce soja tamari, une pincée de sel, 1 c. l. le vinaigre.
Faire bouillir le sarrasin et le millet pendant 10 minutes et laisser infuser. Égoutter l'excès d'eau. Ajouter les radis râpés, les carottes, les tomates concassées, les champignons et les graines de sésame. Assaisonner avec du sel, du vinaigre et de la sauce soja. Chauffer le four à 180 degrés. Coupez délicatement le "cap" des poivrons, nettoyez-les des graines. Remplissez avec la garniture préparée et fermez avec les "couvercles" restants. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie avec 1/4 tasse d'eau. Couvrir le tout de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Bon appétit!

Dessert au chocolat au sarrasin vert

Ingrédients : 400 ml d'eau, 200 g de sarrasin vert, 100 g de sirop d'érable (ou miel), 75 g de chocolat (70%), 2 c. sucre de canne (20 g), 2 c. gingembre moulu, une poignée de noix.
Mettre le sarrasin avec le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à couvert, remuer, retirer et laisser reposer 20 minutes. Ajouter 1/2 chocolat à la bouillie de sarrasin, casser en morceaux et remuer constamment, ajouter le gingembre et le sirop d'érable. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Ajouter le reste du chocolat morceau par morceau, les noix grossièrement hachées et remuer délicatement. Répartir dans des coupes et parsemer du reste des noix.

Bon appétit!

22.05.2018

Les personnes menant une vie saine ont déjà remarqué l'apparition de sarrasin vert sur les tablettes des magasins. La croupe inhabituellement claire est frappante, ce qui n'est pas surprenant, car nous avons l'habitude de la voir brune. Cela devient ainsi après la torréfaction et, au cours du traitement, le grain perd de nombreuses propriétés utiles. Par conséquent, c'est le sarrasin vert qui est considéré comme le plus utile.

Il y a de nombreuses années, le sarrasin vert était vendu uniquement dans les pharmacies comme remède contre le cancer. Mais aujourd'hui, ce produit est devenu populaire en raison de sa composition riche et de ses propriétés.

Caractéristiques de la composition et de l'utilisation des céréales vertes

Le complexe de vitamines et de minéraux comprend un ensemble complet de vitamines B, ainsi qu'un large éventail d'oligo-éléments. De plus, le sarrasin vert contient 18 acides aminés essentiels. Il y a aussi la quercétine et le flavonoïde proanthocyanidine, qui sont connus pour leur action antioxydante, qui dépasse significativement l'action des vitamines E et C de 50 et 20 fois, respectivement.

Voici quelques faits sur les bienfaits du sarrasin vert :

• Il est riche en lysine, un acide aminé présent dans les protéines de construction musculaire, responsable de la stabilité du système immunitaire, ainsi que de la synthèse du collagène.
• Cette céréale ne contient pas de gluten, elle peut donc prendre une place bien méritée sur la table d'une personne allergique à cette substance.
• Le produit a un faible indice glycémique, il peut donc faire partie du régime alimentaire des personnes suivant un régime et des diabétiques.
• La présence d'acides gras polyinsaturés dans la composition détermine les bénéfices pour le système cardiovasculaire.
• Le sarrasin vert sature bien et aide également à nettoyer le corps des toxines, des toxines, des radicaux libres.

Pour tirer le meilleur parti d'un tel produit, il est important de bien le préparer.

Méthodes de préparation du sarrasin vert

Sarrasin vert bouilli

Méthode numéro 1. Traditionnellement, les céréales sont cuites pour obtenir une bouillie savoureuse et nutritive. Cette céréale peut être préparée de la même manière : Faites bouillir pendant 10-15 minutes, et après que l'eau se soit évaporée, le plat sera prêt. Avec cette méthode de préparation, le sarrasin vert peut être un peu dur, alors nous vous recommandons d'essayer une autre recette.

Méthode numéro 2. Après la première ébullition, égouttez l'eau, elle sera rosée à cause du mucus libéré lors de la cuisson. Versez de l'eau neuve et, comme dans la première méthode, faites cuire jusqu'à ébullition, salez et ajoutez de l'huile au goût, par exemple de l'huile de citrouille, cela rehaussera agréablement le goût du sarrasin vert.

Cependant, dans les deux cas, certains des nutriments disparaîtront encore sous l'influence des températures élevées. Il existe également d'autres méthodes de cuisson.

Sarrasin vert germé et trempé

• Le sarrasin germé, qui germe aussi bien que le blé, sera particulièrement utile. Le plat fini a une valeur énergétique et nutritionnelle élevée, aide à renforcer le système immunitaire, à nettoyer le corps. L'effet antioxydant sera également très efficace. La raison en est le changement de composition au cours du processus de germination, lorsque toutes les "forces" du grain sont activées, la composition des enzymes change, les structures deviennent plus simples et bien absorbées. Dans le même temps, le corps humain dépense beaucoup moins d'énergie pour la digestion.
• Le sarrasin vert trempé le soir sera également utile.

Si tout est assez simple avec le trempage des céréales, alors la germination soulève généralement de nombreuses questions. Mais en réalité, tout se passe vite et facilement :

• Les haricots doivent être rincés et placés dans un récipient peu profond.
• Versez les céréales avec de l'eau froide pour qu'elles recouvrent le sarrasin de 1 à 2 cm.
• Au bout de 5 heures, rincer à nouveau les grains, laisser dans le même récipient et couvrir d'une gaze imbibée d'eau.
• Placez un couvercle sur le récipient, mais pas hermétiquement pour laisser un espace pour l'air.

Le matin, vous verrez déjà les premières pousses. Ces céréales sont ajoutées aux salades, aux yaourts et à divers plats. Il est particulièrement important de tenir compte du fait que les grains germés sont conservés au réfrigérateur pendant une courte période, seulement 1 à 2 jours.

Sarrasin vert TM "Zdorovka"

Notre société vend une large gamme de produits pour une alimentation saine, notamment du sarrasin vert du fabricant TM "Zdorovka". Ce produit convient à l'ébullition et à la germination. Nous fournissons tous les produits en vrac. Si vous vous demandez où acheter notre sarrasin vert à Saint-Pétersbourg, jetez un œil à la page avec les adresses des magasins. Nous avons spécialement préparé cette liste et la tenons à jour.

Le sarrasin vert n'est pas un gruau traité thermiquement ("vivant"). Il contient beaucoup plus de vitamines et de toutes sortes d'autres substances utiles que dans le brun (frit) habituel. Ce grain aide à maintenir la beauté et la minceur.

Qu'est-ce qu'il est important de savoir sur le sarrasin vert?

Salade verte de sarrasin

Les recettes d'une alimentation saine proposent de nombreux plats délicieux, qui sont à la base de soupes, salades, plats principaux, casseroles et même des produits de boulangerie. Mais j'ai récemment appris le sarrasin vert, alors je maîtrise progressivement les recettes, j'utilise les conseils de ceux qui savent déjà comment et quoi en cuisiner.

Le sarrasin vert est inclus dans de nombreuses recettes délicieuses.

Le sarrasin vert est inclus dans les recettes végétariennes, et ceux qui préfèrent un régime alimentaire cru le font généralement germer. Le goût du sarrasin vert est légèrement différent du brun (il est plus doux, plus doux, pas aussi prononcé que dans les céréales frites).

Si vous avez déjà trouvé une recette adaptée et que vous souhaitez essayer pour la première fois la cuisson du sarrasin vert, sachez que ses grains sont bouillis différemment. Il semble que les grains soient moins bouillis, mais en apparence, le sarrasin vert forme une gelée lorsqu'il est bouilli. C'est inhabituel, mais extrêmement utile, il existe même une recette de gelée de sarrasin, elle est aussi utile que la gelée d'avoine.

Certaines recettes nécessitent du sarrasin vert germé

En général, les recettes médicinales de sarrasin vert cru sont généralement simples, adaptées à la fois aux repas diététiques et à un menu régulier (pour toute la famille). La bouillie de sarrasin vert pour les petits enfants peut être hachée prête à l'emploi avec un mélangeur.

Mais ne pensez pas que le sarrasin vert bouilli se révélera trop dur, vous n'aurez pas à le ronger, c'est sûr. Par exemple, j'aime la bouillie désordonnée bien bouillie, je la fais cuire plus longtemps que le sarrasin brun. En éteignant le feu, couvrez la casserole avec un couvercle, couvrez d'un torchon et laissez infuser 5 à 10 minutes. Le sarrasin vert en vrac ne fonctionnera pas, mais ce ne sera pas non plus difficile.

Que cuisiner à partir de sarrasin vert

Recette de soupe de légumes au sarrasin vert

Aliments nécessaires (pour 4 portions):

Processus de cuisson :

1. Faire tremper les petits pois pendant 2-3 heures avant la cuisson, rincer, cuire pendant 10 minutes à feu doux (avec l'ajout de feuilles de laurier) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Râpez les oignons, le chou, tous les autres légumes, épluchez-les, coupez-les en cubes. Nous mettons le tout dans une casserole, versons un peu d'eau, faisons mijoter les légumes et, après 5 minutes, ajoutons de l'eau ou du bouillon de haricots.
3. Assaisonner la soupe de légumes avec les épices, le sel, cuire 10 minutes.
4. Ajouter le sarrasin vert, cuire encore 10 minutes. Ajoutez des oignons verts ou du persil quelques minutes avant que la soupe aux légumes ne soit prête et versez de l'huile d'olive avant de servir. (Le temps de cuisson total est de 40 minutes).

Recette de rouleaux de choux farcis au sarrasin vert

Produits requis :

• chou blanc - 300-400 g (4-5 feuilles);
• sarrasin vert - 100 g;
• champignons séchés - 100 g;
• céleri - 1 tige;
• oignon - 1 petit;
• carottes - 1 pièce;
• huile végétale, sel - au goût.

Processus de cuisson :

Rouleaux de chou au sarrasin vert et champignons

1. Tout d'abord, nous nous occupons des champignons: mettez-les dans un bol, remplissez-les d'eau, attendez que l'eau soit absorbée, lavez les champignons.
2. Coupez le céleri et les carottes épluchés en cubes, hachez finement l'oignon.
3. Nous lavons et préparons les feuilles de chou pour la farce (verser avec de l'eau bouillante, conserver au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres pour se plier facilement).
4. Hacher finement les champignons, mettre dans une casserole sur le feu avec les oignons, le céleri, les carottes et l'huile d'olive, cuire 5 minutes. (Au fait, la recette originale conseille d'utiliser des champignons chinois séchés, mais j'ai utilisé des cèpes séchés ou des champignons frais, cela s'est avéré merveilleusement savoureux !).
5. Ajouter le sarrasin, remplir d'eau chaude (750 ml), saler, cuire sous couvercle à feu doux. Au bout de 20 minutes, égoutter l'eau, laisser refroidir la farce pour rouleaux de chou.
6. Farcir les feuilles de chou, les mettre dans une casserole, les remplir d'eau (juste pour les couvrir), ajouter l'huile et laisser mijoter 10 minutes.

De tels rouleaux de chou farcis au sarrasin vert s'avèrent juteux, parfumés, vous pouvez les servir en les décorant d'herbes et en les versant avec votre sauce préférée.

Recette de salade de sarrasin vert, haricots, millet et thon

Produits requis :

Processus de cuisson :

• Faire bouillir le sarrasin vert (environ 15 minutes) et le millet (environ 20 minutes) séparément dans de l'eau salée.
• Nous mélangeons les céréales, ajoutons des haricots, du thon, du sel, assaisonnons avec de l'huile. Les feuilles de laitue peuvent être déchirées en petits morceaux et ajoutées au mélange de salade, ou vous pouvez mettre la masse de salade elle-même sur des feuilles de laitue entières. Servez cette salade avec du sarrasin vert froid.

recette Muffins au sarrasin

Produits requis pour la cuisson de la pâte:

• sarrasin vert - 0,5 tasse;
• farine - 1 verre;
• sucre - 0,5 tasse;
• lait - 1,5 tasses;
• huile de tournesol - 0,5 tasse;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• œuf - 2 pièces;
• graines de citrouille - 1 verre;
• gingembre (racine) - ½ cuillère à café masse, râpée sur une râpe fine (pour ceux qui n'aiment pas le gingembre : la recette originale le contient, j'ai ajouté de la vanilline à la place du gingembre, cela s'est avéré très aromatique et savoureux)

Pour remplissage:

Comment faire cuire des muffins farcis au sarrasin vert :

• Faire bouillir tous les gruaux de sarrasin pendant 10 minutes, filtrer.
• Frotter la pomme et les carottes sur une râpe grossière, les mettre dans une casserole, laisser mijoter 5 minutes, ajouter le sucre, le miel (comme indiqué dans la recette de garniture), ajouter le sarrasin (2 cuillères à soupe), continuer à mijoter, ajouter les raisins secs, laisser refroidir.
• Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients secs selon la recette. Broyez les graines de citrouille avec un mélangeur, ajoutez le gingembre, les œufs, le lait, le beurre, le sucre, tout le sarrasin vert bouilli restant.
• Mélanger progressivement les ingrédients secs dans la masse résultante, pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Saupoudrez des moules à muffins ou des gobelets en papier spéciaux avec de la farine, remplissez-les de pâte (1 cuillère à soupe), puis mettez 1 cuillère à café de garniture, et versez le reste de la pâte dans toutes les formes sur le dessus, saupoudrez de cannelle.
• Nous cuisons les muffins avec une garniture au sarrasin au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Essayez ces recettes pour cuisiner des plats inhabituels avec du sarrasin vert, ils sont tous très savoureux, nutritifs et hypocaloriques.

De nombreux adeptes d'un mode de vie sain et d'une alimentation saine connaissent bien un produit tel que le sarrasin vert. C'est cette option qui est connue de tous pour ses propriétés utiles et même curatives des céréales qui sont appréciées dans leur alimentation par ceux qui choisissent les options alimentaires les plus utiles pour eux-mêmes. Et pas de sarrasin brun ! Vert uniquement. Mais pourquoi? Le fait est qu'il s'agit de céréales, dans lesquelles une énorme quantité d'oligo-éléments, de vitamines est soigneusement préservée et il existe des fibres alimentaires naturelles - des fibres. Aussi, les amateurs de sarrasin vert "vivant" notent le goût délicat de ce produit.

Examinons de plus près à quoi sert une telle variante de sarrasin et ce qui peut être préparé à partir de ce produit précieux et très abordable.

Pourquoi le sarrasin vert est-il utile?

Avant de commencer à parler sérieusement des avantages de ce produit, voyons ce qu'est le sarrasin vert ? Ainsi, le vert est appelé la céréale qui n'a pas été traitée thermiquement. Le sarrasin brun est un produit dont les grains sont bien torréfiés. C'est de là que vient un goût si épicé ! Les gruaux verts sont dotés de qualités gustatives complètement différentes. Et les bienfaits de cette version de la céréale sont bien plus importants.

Le fait est que sans exposition à des températures élevées, il est possible de conserver la quasi-totalité de la valeur des céréales. Oui, il n'y aura pas d'arrière-goût de friture piquante. Mais si vous vous habituez à manger du sarrasin vert non transformé, vous vous rendrez compte que le goût de la version précédemment frite ne vous convient plus.

Qu'est-ce qui est utile pour le sarrasin vert, non traité par les températures élevées ?

1. Les grains de cette céréale contiennent une énorme quantité d'antioxydants. Mangez régulièrement de la bouillie et il vous sera plus facile de conserver jeunesse et beauté. Après tout, la nature elle-même aidera.
2. Le sarrasin vert a vraiment un effet bénéfique sur le niveau de glycémie. Après avoir mangé un tel produit, les sauts brusques de sucre dans le sang sont exclus. Les gruaux sont saturés de glucides lents avec un indice glycémique de 43. Ce fait doit être pris en compte pour les personnes souffrant de troubles du métabolisme des glucides (diabète sucré) et celles qui se soucient de perdre leur propre poids.
3. Cette céréale contient environ 18 acides aminés utiles. Ce sont des substances dont le corps a besoin pour maintenir sa force, sa santé et sa jeunesse.
4. Les fibres alimentaires et les fibres contenues dans les grains de sarrasin vert ont un effet bénéfique sur l'état des intestins et des selles. En mangeant de la bouillie cuite à base de telles céréales, vous vous assurez une fonction intestinale régulière et saine et éliminez les risques de problèmes typiques (diarrhée, constipation, dysbiose).
5. Le produit est saturé de substances spéciales qui favorisent un nettoyage naturel en douceur du corps. En mangeant des céréales non transformées, une personne offre au corps une protection naturelle contre les toxines et autres substances nocives.
6. Les oligo-éléments contenus dans les céréales ont un effet positif sur le métabolisme. Mangez des plats de sarrasin vert et restez toujours mince, et perdez des kilos en trop sans stress pour le corps.
7. Le sarrasin vert a un puissant effet immunostimulant. En incluant des repas de cette céréale 2 à 3 fois par semaine dans votre alimentation, vous pouvez augmenter les forces immunitaires du corps.
8. Il y a des vitamines dans le grec vert, qui, en saturant le corps, stimulent l'amélioration de la qualité de la plaque à ongles, des cheveux et de la peau. Il s'avère que garder la jeunesse et la beauté est simple : vous devez manger régulièrement du sarrasin vert savoureux et sain.

• obésité,
• diabète sucré de tout type,
• immunodéficiences d'étiologies diverses,
• maladie métabolique.

Mangez du sarrasin pendant la période aiguë du rhume. Mangez des céréales saines pour perdre du poids. Profitez de cette nourriture riche en vitamines comme ça. Après tout, vous n'avez pas besoin de chercher des raisons de choisir une alimentation saine pour vous-même !

Sarrasin vert : bienfaits et préparation

Les bienfaits de ce type de céréales sont indéniables. Mais pour obtenir toutes les substances nécessaires lors de l'utilisation de céréales vertes, celles-ci doivent être correctement préparées. Les bonnes méthodes de cuisson ont également un effet bénéfique sur le goût.

Il convient de noter que l'option céréalière la plus utile est le jeune sarrasin vert germé! Si vous préparez un plat à partir d'un tel produit, il sera alors difficile de ne pas apprécier le goût incroyablement délicat et les avantages d'un tel aliment.

Considérons quelques règles pour préparer des repas savoureux et sains :

• La quantité requise de céréales doit être versée avec de l'eau propre et attendre que les particules de suspension en excès flottent. L'eau doit être soigneusement drainée, éliminant ainsi les débris.
• Il est préférable de manger du sarrasin trempé. Pas de cuisson, friture ou autre traitement thermique. Seulement de l'eau, du temps (3-4 heures ou plus, de préférence environ 12 heures) et de la bonne vaisselle faite de matériaux respectueux de l'environnement.
• Si vous voulez goûter à tous les bienfaits et au goût original du sarrasin, inutile d'y ajouter du sel, du sucre, du beurre et autres additifs ! Sans tout cela, la céréale est très savoureuse. Le maximum qui peut être ajouté sans danger est le lait, les fruits, les baies, les légumes et les herbes.
• Les plats préparés à base de ce produit doivent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Il existe des options pour les repas qui doivent être consommés immédiatement et ne doivent pas être laissés plus d'une journée.
• Le sarrasin vert peut être moulu pour des farines spéciales ou en purée pour des mousses, des bouillies épaisses et d'autres options alimentaires.
• Pour que la céréale reçoive le taux d'humidité requis et que le plat ait une consistance suffisamment agréable, lors de l'infusion du produit, il convient de surveiller l'absorption d'eau et d'ajouter du liquide au besoin.

En utilisant une façon saine de cuisiner le sarrasin vert dans votre cuisine, vous pouvez développer plusieurs de vos propres règles uniques. Peut-être découvrirez-vous également quelques secrets culinaires simples pour créer des plats de sarrasin vert délicieux et sains.

Comment manger du sarrasin vert

Ayant compris les principes de préparation des plats à partir de sarrasin cru, j'aimerais réfléchir à l'utilisation correcte d'aliments aussi sains. Tout est très simple ici. Il est recommandé de manger ce produit 2 à 3 fois par jour. Le moment idéal pour manger cet aliment est le matin et le soir. C'est-à-dire que le sarrasin vert est idéal pour le petit-déjeuner et le dîner. Mais cette option de manger n'est pas interdite pour le déjeuner.

Voici un exemple de délicieux petit-déjeuner et de copieux dîner à base de grains de sarrasin vert.

Bouillie "Live" aux fruits

Pour créer un petit-déjeuner sain, vous aurez besoin de :

• sarrasin vert - 2-3 c. l.,
• banane mûre - 1 pièce,
• branche de céleri - 1 pièce,
• graines de lin - 1 c.
• noix ou noix de cajou.

Pour préparer le petit-déjeuner, vous devez faire tremper les céréales conformément à toutes les règles le soir. Le matin, nous vidons l'excès de liquide, rinçons la masse et ajoutons tous les produits ci-dessus sous une forme pratique. Pour rendre le plat encore plus charmant, les grains prélavés doivent être broyés en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur. Et alors seulement, le reste des ingrédients doit être ajouté.

Sarrasin aux légumes

Pour préparer un plat sain et savoureux, vous aurez besoin de :

• 2-3 st. l. céréales
• tomates cerises ou autre variété préférée;
• placer de quinoa - 2-3 c.
• Roquette.

Faire tremper le sarrasin le soir ou le matin. Après 12 heures, égouttez l'excès d'eau et rincez les céréales. Ajouter les tomates finement hachées, la roquette et le quinoa aux gruaux finis. Cette idée culinaire est idéale pour le dîner ou le petit-déjeuner. Vous pouvez également utiliser ce plat pour le déjeuner.

Bon appétit!

Que peut-on cuisiner à partir de sarrasin vert

De nombreuses personnes qui ne connaissent pas les principes d'une alimentation saine ne savent pas ce qui peut être fabriqué à partir de sarrasin vert non transformé. Ils achètent un paquet des céréales convoitées et pensent, est-il possible que maintenant leur menu se compose en grande partie de bouillie ? Rien de tel ! À partir de ce composant unique, vous pouvez créer de nombreux plats délicieux et sains. Ce sont des mousses, des céréales, des soupes, des cocktails, des mélanges de légumes, de fruits et de baies, des salades.

Si vous ne savez pas utiliser le sarrasin vert, lisez cet article et passez à l'étude des recettes.

Comment utiliser le sarrasin vert pour améliorer la santé

Il y a des gens qui se demandent s'il est possible de manger du sarrasin vert ? Nous répondrons : pas possible, mais nécessaire ! Avec l'aide de ce produit, vous pouvez combattre des maux très désagréables.

• Si vous êtes diabétique, incluez le sarrasin vert dans votre alimentation, et votre sucre sera uniforme, sans aller au-delà d'une glycémie saine.
• Si vous êtes obèse ou si vous souffrez simplement d'un excès de poids, passez au sarrasin vert et vous perdrez jusqu'à 5 kilogrammes en une semaine avec un tel régime.
• Vous avez des problèmes de peau (acné, acné) ? Mangez du sarrasin vert et après un mois, vous remarquerez une amélioration de la qualité de la peau.
• Fatigué de la constipation ? Incluez ce produit dans l'alimentation, vos intestins commenceront à fonctionner comme une horloge.
• Vous ne savez pas comment traiter les cheveux cassants et le manque de croissance ? Les vitamines contenues dans le grec aideront à stabiliser la pression artérielle et à renforcer les vaisseaux sanguins.

Comme vous pouvez le voir dans l'intégralité de l'article, la version verte de la céréale présente de nombreux avantages. Mais y a-t-il un mal à utiliser ce produit ? Bien sûr, tout aliment doit être consommé en quantités raisonnables et dans les limites recommandées. Le sarrasin vert peut être contre-indiqué chez les personnes présentant une coagulation sanguine accrue, souffrant de constipation pathologique. Vous ne devez pas inclure de céréales dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans sans consulter un pédiatre.

En conclusion…

Pourquoi vert, demandez-vous? Après tout, depuis l'enfance, nous sommes tous habitués au fait que le sarrasin frit ordinaire est considéré comme diététique et sain. En effet, les céréales auxquelles nous sommes habitués ne contiennent pas de glucides rapides et ont également un effet bénéfique sur l'organisme. Cependant, la version verte des céréales a un avantage doublé, car presque toutes les substances utiles y ont été conservées. Vous serez probablement intéressé par la valeur des céréales.

Répondons : la teneur en calories du sarrasin vert cru est de 335 kcal, le sarrasin vert bouilli a 178 kcal. De plus, ce sont toutes des calories utiles qui saturent le corps de la force, de la santé et de la vigueur nécessaires. Pas un seul gramme n'est stocké comme excès de poids.

N'oubliez pas la liste des vitamines contenues dans le sarrasin et comprenez que sans torréfaction, elles sont toutes stockées dans les grains et passent dans votre corps lorsqu'elles sont consommées.

La précieuse composition du sarrasin: vitamines B, magnésium, phosphore, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium, pantothénique, acide folique, rutine, lysine, méthionine, lécithine.

Ce n'est qu'une partie de la liste des oligo-éléments et vitamines contenus dans le grec. Ne privez pas votre corps de la joie de recevoir la vitalité nécessaire. Ne mangez que du sarrasin "vivant", non transformé thermiquement vert !