L'activité associée à la production et à la vente de thé en vrac est très rentable. Malgré la forte concurrence sur ce marché, le segment des thés naturels chers intéresse toujours beaucoup les investisseurs. Chaque année, un consommateur russe moyen boit près de 120 litres de thé de différents types.

Il existe plusieurs classifications de ce produit. Dans notre pays, le thé, selon son type et sa qualité utilisé dans la production de matières premières et de technologies, est divisé en:

• feuille (longue);
• pressé (feuilles avec pousses);
• granulé;
• parfumé;
• extraits (extraits secs ou aqueux).

Le thé Baykhov, à son tour, peut être vert, rouge, noir ou jaune, selon le degré de fermentation de la feuille de thé. Cette division est associée non seulement à la différence d'apparence ou de couleur du thé, mais également à différentes caractéristiques de production. Par exemple, avec des processus oxydatifs intensifs lors du traitement des feuilles de thé fraîches, une longue fermentation se produit, ce qui donne finalement du thé noir.

Dans la production de thé vert, la feuille fraîche est chauffée par des températures élevées. En conséquence, au tout début de la transformation de la matière première, les processus redox sont arrêtés. Les thés rouges et jaunes sont des thés semi-fermentés. La fermentation est plus prononcée dans les thés rouges que dans les thés jaunes.

Le thé pressé est produit dans les types suivants : en brique (vert), en comprimés (noir et vert) et en carrelage (noir).

Thés extraits Sont concentrés des extraits liquides ou secs de thé vert et noir.

Granulé le même thé est fabriqué par granulation de miettes ou de poussière de thé, qui se forment lors du traitement du thé noir long. Contrairement à d'autres types de thés, le thé granulé contient du sucre, qui est ajouté pendant le processus de granulation pour améliorer son adhérence.

Les types de thé souvent noirs, rouges et moins souvent verts sont aromatisés au jasmin, au citron, aux clous de girofle et à d'autres additifs spéciaux, ce qui leur confère un arôme agréable et un goût inhabituel.

Selon les matières premières et les méthodes de sa transformation, on distingue les types de thés suivants : thé en vrac ou long (généralement noir, jaune ou vert), pressé (thés tuiles vertes et noires et thés en brique verte), en comprimés (thés verts et noir), extrait (extraits de thé vert et noir), thé dans des sacs en papier pour infusion unique.

Le thé noir est le leader en popularité en Russie et dans les pays de la CEI (environ 80 à 85 % des ventes totales). À l'échelle mondiale, le thé vert représente environ 25 % de toute la production de thé vert et le thé rouge ne représente pas plus de 2 à 3 %. Le taux de croissance du marché national du thé est estimé à 20-25%.

Principaux pays producteurs de thé : Chine, Taïwan, Inde, Indonésie, Ceylan, Kenya. Presque chaque pays a sa propre "spécialisation". Ainsi, en Chine il existe quatre principales régions de production de thé (sud, sud-ouest, Yanbei et Yangtze), produisant des thés verts de diverses variétés. Dans les provinces du Fujian et du Zhejiang, les thés rouges sont cultivés. Cependant, la Chine exporte principalement des thés noirs et rouges, qui ne sont pas très demandés sur le marché local.

Des thés rouges sont également produits à Taïwan. Une petite partie des exportations de ce pays est le thé vert.

Au Japon, le thé est cultivé sur les îles de Shikoku, Honshu et Kyushu. Le pays est célèbre pour ses meilleurs thés verts.

Les quatre principales régions de l'Inde où le thé est cultivé sont l'Assam, le Darjeeling, le nord et le sud de l'Inde. Ce pays, comme Ceylan et l'Indonésie, se « spécialise » dans le thé noir. Le thé kenyan est considéré comme le plus fort en raison de sa forte teneur en étain.

Dans notre pays, le thé n'est cultivé que dans le territoire de Krasnodar.

Attention : chaque lot de matières premières doit disposer de tous les certificats de qualité et de conformité nécessaires. Ils indiquent des indicateurs microbiologiques, radiologiques, physico-chimiques, organoleptiques, la fraction massique des sels de métaux lourds et des pesticides.

La production de thé est un processus assez long et laborieux. Considérons-le en fonction de la production du type de thé le plus populaire - le thé noir long.

La technologie de production comprend plusieurs étapes : le flétrissement, le roulage, la fermentation et le séchage. Le flétrissement est nécessaire pour donner à la feuille de thé douceur et élasticité. Il peut être naturel et artificiel. Dans le premier cas, les feuilles sont exposées pendant au moins 18 à 20 heures sous l'influence du soleil à une température de 20 à 25 degrés Celsius et à une humidité relative de 70 %. Bien entendu, les conditions d'une telle procédure ne sont pas disponibles dans tous les pays (en règle générale, cette méthode est utilisée au Sri Lanka). Par conséquent, les fabricants privilégient le plus souvent le flétrissement artificiel, qui est effectué dans des chambres spéciales à température et humidité contrôlées.

Ensuite, les feuilles sont enroulées dans des rouleaux : elles sont placées dans un tambour, où, en faisant tourner le mélangeur, le bouclage a lieu. Au cours de cette étape, la sève cellulaire est libérée à la surface de la feuille, qui est exposée aux enzymes. C'est là que commence le processus de fermentation. Afin de séparer complètement la feuille en fractions, elle passe par cette procédure 2 à 4 fois. Après chacune d'elles, les feuilles sont triées et triées.

Les locaux où se situe l'usine doivent répondre à certaines exigences. Ils maintiennent une humidité relative élevée et une certaine température (22-26°C). Habituellement, la pièce où les feuilles de thé sont traitées et fermentées est située du côté nord de l'usine, où la lumière directe du soleil ne pénètre pas.

La dernière étape du traitement des feuilles de thé est le séchage dans un courant d'air chaud. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'excès d'humidité et préserver les propriétés de la feuille de thé qui s'y forment pendant le processus de fermentation. Sous l'influence d'une température élevée, le travail des enzymes s'arrête. Le séchage se déroule généralement en deux étapes : la première à une température de 90-95 degrés Celsius, et la seconde à 82-87°C.

Le produit de thé semi-fini obtenu après fermentation et séchage est trié - les feuilles de thé délicates sont séparées manuellement des plus grosses, ce qui donne des thés conformes aux normes de l'usine. Les particules excessivement grosses sont broyées. Les fractions de feuilles sont utilisées pour la production de thé en feuilles, et de petites fractions (miettes) sont pressées en thé en mosaïque.

Enfin, les différents thés sont mélangés dans un tambour de mélange (mélange) selon les normes de certaines qualités. Les parties supérieures de la pousse sont utilisées pour la production de thé de qualité supérieure.

Ainsi, pour la production de thé, les équipements suivants seront nécessaires: mélangeurs de plusieurs types, séchoirs, presses, machines de concassage de composants secs, lignes de retordage, tamis, retourneurs, homogénéisateurs, récipients de mélange, basculeurs, ainsi que remplissage et conditionnement équipements et/ou lignes pour le traitement, la production et le conditionnement des thés noirs et verts, ainsi que des thés en sachets. Le coût de la ligne de production de thé la plus simple commence à 700 000 roubles.

Les produits tels que le thé sont soumis à une certification obligatoire avec une déclaration de conformité aux exigences GOST :

• GOST 3716-90 «Thé vert en vrac. Conditions techniques " ;
• GOST 1939-90 «Thé vert emballé. Conditions techniques " ;
• GOST 12810-79 «Thé en brique verte pour l'exportation. Conditions techniques " ;
• GOST 3483-78 «Thé en brique verte. Conditions techniques " ;
• GOST 1940-75 « Thé noir en faïence. Conditions techniques " ;
• GOST 1937-90 « Thé noir volumineux. Conditions techniques " ;
• GOST 1938-90 « Thé noir long emballé. Conditions techniques".

Pour obtenir une déclaration de conformité, vous devez contacter l'organisme de certification et soumettre les documents suivants pour examen : documents statutaires de l'entreprise, données sur le fabricant/vendeur, catalogue et nom du produit, documentation technique, protocoles de recherche et d'examens en laboratoire.

Parallèlement, des certificats distincts sont délivrés pour le thé vert et le thé noir. De plus, vous devrez obtenir une conclusion sanitaire et épidémiologique.

Étant donné que l'activité de production et de vente de thé est de nature saisonnière, il est nécessaire de créer des stocks de matières premières pour une telle production. Par conséquent, vous aurez besoin d'une grande surface non seulement pour placer l'équipement, mais également pour organiser les entrepôts de stockage des matières premières et des produits finis.

La période d'amortissement pour ce type d'entreprise est d'au moins deux ans. Le niveau de rentabilité est d'au moins 40 %.

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Le thé Ivan est une merveilleuse alternative au thé indien habituel. Cette boisson est connue des habitants de notre pays depuis très longtemps, mais au cours du siècle dernier, sa popularité a sensiblement diminué. Ce n'est qu'à l'heure actuelle, alors que de plus en plus de gens font attention aux produits naturels sains, que le thé Ivan revient à nouveau dans les foyers. La production et la fermentation du thé Ivan est une entreprise rentable et prometteuse. Cela nécessite un minimum de coûts financiers, car vous pouvez acheter du matériel pour la production de thé Ivan dans n'importe quel magasin le plus proche.

À propos du produit

Cette plante a une saveur et un arôme riches. C'est le goût qui rend cette boisson populaire. De plus, le thé Ivan possède un grand nombre de propriétés utiles qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Il contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme. Contrairement au thé indien, il ne contient pas de caféine, donc le thé ivan peut être consommé par presque tout le monde sans restrictions. Il est à noter que la plante conserve ses propriétés bénéfiques même après le traitement et la fermentation.

Les effets positifs suivants de la consommation de la boisson peuvent être distingués:

• Soulage les maux de tête;
• Favorise la cicatrisation des plaies;
• Tonifie le corps;
• Immunité accrue ;
• Favorise l'élimination des toxines;
• A un effet antitumoral.

Malgré son effet médicinal, le thé n'est pas un médicament. Il peut être utilisé sans autre consultation avec un médecin.

Production de thé Ivan

L'activité de production de thé de saule est attractive dans la mesure où son organisation du processus de fermentation ne nécessite pas de coûts importants. De plus, la plante elle-même est extrêmement simple et capable de pousser même dans des conditions relativement défavorables.

Le thé Ivan pousse à l'état sauvage et sa production peut être ajustée par une collecte manuelle. Avec une préparation appropriée, une personne peut récolter environ trente kilogrammes d'une plante en une journée. Cependant, ce n'est pas un volume assez important pour organiser une entreprise à part entière. L'auto-collecte et l'achat de feuilles de thé de saule ne vous permettront pas d'établir un niveau de production industriel. Le seul avantage de cette approche est l'absence presque totale de coûts financiers.

Vous pouvez également acheter des matières premières et vous concentrer vous-même sur le processus de son traitement et de sa fermentation. Cependant, aujourd'hui, il n'y a pas de gros grossistes de la plante. Pour établir l'approvisionnement en matières premières, vous devrez engager des cueilleurs ou acheter des matières premières dans les villages.

L'inconvénient de cette approche est que vous n'avez pas toujours la possibilité de contrôler la qualité des matières premières. La technologie de production du thé ivan suppose que la récolte de la plante doit être effectuée exclusivement le matin pendant sa floraison. Lors de la collecte du thé de saule, il ne devrait pas y avoir de rosée sur ses feuilles. La violation de cette condition réduit considérablement le goût et les propriétés sanitaires du produit.

C'est pourquoi l'option la plus préférable pour organiser une entreprise est de créer une chaîne de production complète. En d'autres termes, il est recommandé d'acheter votre propre terrain pour planter la plante. Ce n'est que dans ce cas que le fabricant peut être sûr de la qualité de ses produits. Dans le même temps, le coût du thé Ivan sera bien inférieur à celui de l'auto-collecte ou de l'achat en gros de matières premières.

Cependant, en raison de la petite taille du marché, cette approche n'est pas non plus toujours justifiée. Pour organiser une production à part entière, il est nécessaire d'avoir un mécanisme de vente qui fonctionne bien.

Technologie de production

La production industrielle de thé Ivan en Russie est encore un phénomène assez rare, mais le nombre de producteurs continue de croître régulièrement. Cependant, quelle que soit la méthode de production du thé, la technologie de sa production reste inchangée, et comprend les étapes suivantes :

1. Collection de feuilles de plantes. Elle s'effectue en été, de fin juin à août. Selon la région spécifique et les conditions climatiques, cette période peut varier quelque peu dans un sens ou dans l'autre. Les feuilles collectées dans des sacs ne sont pas stockées longtemps, car leur qualité commence à se détériorer dans cet état. Le traitement doit commencer dès que possible après la collecte ;
2. Avant de commencer la fermentation, les feuilles doivent être tamisées en éliminant tous les débris;
3. Séchage des feuilles. Les feuilles sont lavées et mises à sécher à l'ombre. Il est fortement déconseillé de sécher les feuilles au soleil, car cela affecte négativement les qualités gustatives et sanitaires ;
4. Après séchage, commencez à rouler les feuilles. Le roulage est effectué afin d'extraire le jus des feuilles. Si le volume de production est petit, il est préférable d'effectuer ce processus à la main, car le produit final a un goût plus riche. Cependant, à l'échelle industrielle de la production, un hachoir à viande est utilisé ;
5. Fermentation. C'est l'étape la plus importante dans la préparation de toute feuille de thé, y compris le thé Ivan. Si les conditions de fermentation ne sont pas pleinement respectées, le produit final sera de mauvaise qualité. La feuille initialement enroulée doit reposer dans un endroit sombre à une température de 10 à 15 degrés Celsius. Utilisez des palettes en aluminium ou en bois pour le stockage. À ce moment, l'acide oxalique se décompose à l'intérieur des feuilles de thé et une libération active de nutriments se produit. Il existe des équipements spéciaux utilisés pour la fermentation. Il contrôle le processus et est capable de l'arrêter au bon moment. Si vous faites tout à la main, vous devez surveiller en permanence l'état de la feuille de thé enroulée afin de déterminer le degré de fermentation.
6. Séchage. Après la fin de la fermentation, il est nécessaire de sécher à nouveau les feuilles. Cependant, cette étape devrait être courte. Le séchage après fermentation ne prend pas plus de 20 minutes. Le plus souvent, cela prend 10 à 15 minutes. La procédure est effectuée dans un four ou des armoires spéciales. À la fin du processus, la teneur en humidité des feuilles ne doit pas dépasser 5 à 15 %.
7. Fractionnement. Si les volumes de production sont faibles, cette étape peut être omise. À l'échelle industrielle, le thé de saule granulé est séparé des petites feuilles qui sont utilisées pour fabriquer des sacs.

Types de produits

Si vous décidez d'ouvrir une mini-usine pour la production de thé Ivan, vous devez envisager à l'avance la gamme de produits. Cette boisson se marie très bien avec diverses herbes qui complètent le goût et la rendent encore plus bénéfique pour le corps humain. De plus, créer différentes combinaisons d'herbes vous donnera un avantage concurrentiel en vendant des produits plus originaux.

Les aliments suivants complètent parfaitement le thé ivan :

• Menthe;
• Camomille;
• Groseille;
• Schisandra;
• Baies séchées.

En plus des additifs, il existe d'autres façons d'ajouter de la variété à l'assortiment. En utilisant un équipement spécial pour la fermentation, vous pouvez obtenir différents types de thé.

• Thé de basse fermentation. Possède les propriétés les plus bénéfiques pour le corps humain;
• Thé semi-fermenté. C'est assez rare, c'est une forme intermédiaire entre le thé de basse fermentation et le thé fermenté ;
• Thé fermenté. Forme classique, riche en goût.

Le thé de saule fortement fermenté est fait beaucoup moins souvent.

Malgré la possibilité d'utiliser une variété d'additifs, il est recommandé au tout début de se concentrer sur la production et la vente de thé ordinaire. La vente de thé ivan avec un degré de fermentation classique devrait être la base de votre entreprise, et le reste de l'assortiment ne devrait que l'étendre.

Équipement

Comme mentionné ci-dessus, le processus de fabrication de ce produit est possible sans l'utilisation d'équipement supplémentaire. Il est même possible de faire fermenter le thé Ivan à la maison. Cependant, si vous visez de gros volumes de production, vous aurez besoin d'installations spéciales pour le traitement des feuilles de thé.

Dans ce cas, le prix du matériel doit être inclus dans votre business plan :

• Tambour de mélange ;
• rouleaux de thé;
• Four de séchage;
• Usine de fermentation;
• Appareils pour la coupe automatique des feuilles;
• Machine d'emballage.

Vous devrez acheter tout l'équipement à l'étranger, car le fabricant national ne produit pas ses homologues aujourd'hui.

Hachoir à viande pour faire du thé ivan

Comme mentionné ci-dessus, rouler manuellement les feuilles de thé peut être évité. Dans ce cas, la fermentation du thé Ivan est effectuée dans un hachoir à viande. Dans ce cas, le thé collecté et séché passe dans une unité de broyage, ce qui donne des granulés. Cette méthode est activement utilisée lors de la préparation du thé de saule à la maison, en l'absence d'équipement spécial. Le moulin à thé Ivan doit être pré-nettoyé. Il est conseillé d'utiliser un hachoir à viande séparé pour cette procédure.

Il est fortement recommandé d'utiliser des plateaux en bois pour fermenter les granulés obtenus après le hachoir à viande. Il vaut mieux éviter les méthodes de fermentation qui utilisent des récipients métalliques.

Vous pouvez également utiliser un multicuiseur pour la fermentation. Dans ce cas, les granulés doivent être mis en mode chauffage pendant plusieurs heures.

Maintenant, il y a une tendance au développement des affaires en termes d'ouverture d'usines, d'usines, de lignes de production. Son activité dans le domaine de la ligne de production de thé est extrêmement rentable. Malgré le fait qu'il existe de nombreux concurrents sur le marché dans ce domaine, il reste un segment du thé de haute qualité, qui intéresse tous les investisseurs. Selon les statistiques, une personne consomme en moyenne environ 120 litres de thé de différents types.

Variété de produits de thé

Tout d'abord, nous proposons de déterminer quels types de thé existent.

Comme tout le monde le sait déjà, notamment par les publicités télévisées, que les principaux pays qui sont engagés dans la production de thé sont : le Kenya, Ceylan, la Chine, l'Indonésie, l'Inde. Quant à la Russie, l'État n'est engagé dans la culture du thé que dans le territoire de Krasnodar.

Donc, si vous décidez d'acheter votre propre ligne de production de thé, vous devez prendre en compte les informations suivantes.

Commençons d'abord par les détails juridiques. Ainsi, lors de l'achat de matières premières pour la production de thé, vous devez savoir qu'il doit disposer de tous les certificats de qualité et de conformité approuvés. En règle générale, ces documents indiquent des indicateurs radiologiques, microbiologiques, physico-chimiques et autres.

Le processus du thé est assez laborieux et long. Cela peut être vu dans un exemple spécifique, par exemple, la production de thé noir long. Comme tout procédé technologique, il se compose de plusieurs étapes : le flétrissement, le roulage, la fermentation et le séchage. Après toutes ces manipulations, les feuilles sont enroulées dans des rouleaux pour isoler le jus cellulaire afin que le processus de fermentation commence.

Conditions requises pour la production

La dernière étape du traitement du thé est le séchage à l'air chaud. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès d'humidité et de conserver toutes les propriétés bénéfiques. A ce stade, le travail des enzymes se termine.

Une fois la fermentation et le séchage terminés, le mélange doit être trié: les feuilles de thé plus fines - séparément, les plus grosses - séparément. En conséquence, nous avons des thés différents les uns des autres. Si les feuilles de thé sont trop grosses, elles doivent être écrasées.

Coût et équipement

Achat d'une ligne automatique pour la production de sachets de thé - 1,7 million de roubles. Il faut également comprendre que les prix dépendront des usines de production des lignes, ainsi que de la capacité et d'autres caractéristiques de l'équipement.

Un ensemble standard d'équipements nécessaires pour faire du thé:

Un tel équipement est une ligne de production automatique. Les prix commencent à environ 700 000 roubles. (le prix de la ligne de production était en 2014).

Vidéo : Production de thé

Dans n'importe quel coin de la Russie, il est impossible d'imaginer un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner sans boire du thé. L'équipement moderne pour la production de thé est conçu de manière à préserver la structure et toutes les meilleures propriétés de la feuille de thé à toutes les étapes de la transformation. Nous vous avons déjà expliqué comment ouvrir le vôtre et nous allons maintenant examiner quel équipement pour la production de thé est nécessaire pour créer votre propre usine.

La plupart des entrepreneurs choisissent des lignes de production de thé chinoises, qui sont utilisées pour traiter toutes sortes de feuilles de thé. Avec l'aide de nouvelles technologies de traitement de matières premières de haute qualité, nous obtiendrons une boisson savoureuse et aromatique, si populaire dans notre pays. Cette ligne peut être utilisée pour faire différents types de thé : noir et vert.

Un mini-atelier pour la production de thé est une machine moderne qui exécute un certain nombre de processus de production technologiques. Ils sont équipés de systèmes de contrôle automatique et se distinguent par des coûts énergétiques relativement faibles.

Aérotherme en métal

Par exemple, modèle FP-14III - 4 pièces.

Réchauffeur d'air - équipement pour le thé, à l'aide duquel le premier séchage des feuilles de thé est effectué pour obtenir une humidité technologique.

Caractéristiques techniques de l'aérotherme type FP-14III :

• température nominale de l'air chaud : 120 %,
• efficacité du réchauffeur d'air ≥60 %.

Machine rotative pour écraser et couper les feuilles de thé

Par exemple, modèle 6CRQ-20 - 2 pièces.

Un équipement très populaire pour la production de thé. Dans une machine rotative, la masse de feuilles est séparée, après quoi cette matière première est placée dans une machine automatique pour un premier séchage par torsion.

Caractéristiques techniques de la machine rotative type 6CRQ-20 :

• capacité : 1000kg/h ;
• vitesse de l'axe principal : 34r/min ;
• assortiment de tambours : 200 × 915 mm ;
• énergie des composants : 5,5 kW ;
• Dimensions : 2400 × 440 × 810 mm.

Machine de tri de séparation de feuilles de thé

Par exemple, modèle 6CJS-30 3pcs.

Spécifications techniques de la machine de tri Type 6CJS-30

• productivité : 500kg/h ;
• vitesse du rouleau de fendage: 700-740r / min;
• fréquence d'agitation : 330 fois/min ;
• énergie des composants : 1,1 kW ;
• dimensions : 2160 × 1110 × 1200 mm.

Sèche-thé

Par exemple, modèle 6CH-20 - 7 pièces.

Le sèche-thé a une surface de séchage de 20,4 m2. Son énergie composant :

• moteur principal 1.5kW ;
• éolienne 4kW ;
• rendement : 120kg/h ;
• nombre de couches de plaque de séchage : 6 ;
• dimensions : 5240 2120 1900.

Cet équipement de production de thé est nécessaire à la fermentation des matières premières pour obtenir la couleur et le goût amer. Une telle ligne coûte 15 à 20 000 dollars. Les entreprises chinoises proposent des équipements de production de thé de qualité. Ici, vous bénéficiez d'un excellent service, d'un bon rapport qualité-prix et d'une garantie d'équipement.

Les revenus élevés de la production de thé seront obtenus grâce à des matières premières gratuites. En cultivant vous-même votre thé, vous aurez une entreprise de thé très rentable avec l'investissement le plus bas possible.

Quatre options pour un ensemble d'équipements pour la production de thé

Vous pouvez monter votre propre mini-atelier pour la production de thé en achetant du matériel moderne auprès du fabricant et en même temps économiser plusieurs milliers de dollars. Avec son aide, vous pourrez produire des produits de thé à partir de matières premières de votre région. Il peut s'agir de framboise, de cerise, de poire, de feuilles de vigne, ainsi que du célèbre thé Ivan ou de l'épilobe. Vous recevrez un produit naturel idéal et exceptionnellement savoureux.

Considérez plusieurs options pour l'équipement de thé.

Option 1:

• les tables;
• machine pour le retordage d'une tôle mécanique;
• tamis mécanique;
• séchage mécanique.

La productivité d'une telle ligne est de 40 kg. par jour de matières premières entrantes. Prix ​​- de 7200 $ à 8000 $. Nous vous recommandons d'acheter du matériel pour la production de thé auprès de fournisseurs de confiance, tels que EURASIA GROUP.

Option 2:

• les tables;
• plateaux de séchage et de fermentation;
• rouleau mécanique;
• tamis mécanique;
• le séchage est électrique.

Productivité - à partir de 130 kg de thé brut. Prix ​​- de 9 100 $ à 10 000 $.

Option 3 :

• les tables;
• plateaux de séchage et de fermentation;
• rouleau électromécanique;
• tamis électrique;
• le séchage est électrique.

Productivité - à partir de 150 kg de thé brut. Prix ​​- de 10 600 $ à 11 000 $.

Option 4:

• les tables;
• plateaux de séchage et de fermentation;
• machine à rouler les feuilles automatique;
• tamis électrique;
• le séchage est électrique.

Productivité - à partir de 220 kg de thé brut à l'entrée. Coût - à partir de 13 000 $.

Vous pouvez économiser un peu si vous construisez vous-même des tables et des plateaux de séchage.

La dernière étape de la production est l'emballage et l'emballage des produits à base de thé. L'équipement pour l'emballage du thé et la distribution automatique peuvent être achetés à partir de 500 $, selon la marque et le fabricant.

La production de thé est un processus assez simple, composé de plusieurs étapes technologiques. Chaque opération nécessite un équipement hautement spécialisé. Le thé étant la boisson la plus populaire au monde, le commerce du thé restera pertinent pendant au moins 10 ans.

Vidéo: équipement de thé professionnel

Nos grands-parents buvaient du thé Ivan au lieu du thé indien ou chinois traditionnel et familier aujourd'hui.

Le thé Ivan (épilobe à feuilles étroites) est une herbe pouvant atteindre un demi-mètre de haut, qui se multiplie par graines ou rhizomes. Se réfère à une plante vivace, ses caractéristiques sont une feuille étroite, un rhizome épais, un groupe d'inflorescences de 30 à 40 cm.

Lorsqu'elle est brassée, l'herbe donne une riche couleur miel et un arôme puissant. Il se marie bien avec la camomille, la menthe, l'origan, a des propriétés médicinales, notamment :

• normalise les processus métaboliques dans le corps, la fréquence cardiaque, la pression artérielle et le fonctionnement du système nerveux central;
• abaisse le taux de cholestérol;
• améliore le péristaltisme;
• réduit le risque de développer une oncologie;
• renforce le système immunitaire.

Il n'y a pas de caféine dans cette boisson, elle contient des vitamines et des minéraux.

Si vous voulez gagner de l'argent en fabriquant ce produit savoureux et sain, essayez d'abord d'en faire quelques variétés pour vous et vos amis. De cette façon, vous acquerrez une première expérience et vous familiariserez avec les produits, ce qui vous aidera à l'avenir à vendre votre produit et à en parler avec compétence.

Technologie de collecte et de production d'Ivan-tea

L'épilobe pousse librement pratiquement dans toute la Russie. La plante se trouve souvent dans les clairières, les clairières forestières, à proximité des plans d'eau, des routes, des friches. Il est récolté pendant la période de floraison active: dans les régions méridionales c'est juin-juillet, dans le nord du pays c'est fin juillet - début septembre.

La technologie de collecte nécessite de récolter les feuilles d'épilobe le matin, il ne devrait pas y avoir de rosée sur les fleurs et les feuilles - cela affecte le goût et les qualités aromatiques du thé Ivan. L'épilobe va dans les sacs.

La plante est récoltée à la main. En moyenne, une personne peut récolter jusqu'à 20-30 kg par jour de travail.

Étant donné que l'auto-cueillette ne vous permettra pas de produire le produit fini en grande quantité, vous aurez besoin de l'aide d'autres personnes qui souhaitent gagner de l'argent supplémentaire en été. Ceux-ci peuvent être des étudiants, des écoliers, des villageois et des villageois.

Les annonces d'achat de matières premières peuvent être postées dans les villages par la diffusion de fiches d'information ou d'annonces dans les journaux ou sur Internet, sur les réseaux sociaux.

Un volume important de matières premières vous permettra de vous occuper exclusivement de son séchage et de sa fermentation.

Si vous envisagez de démarrer un cycle de production complet, vous avez besoin de terres, de planter une plante et de la récolter. Dans ce cas, vous pouvez suivre chaque étape de la production et de la qualité du produit.

Pour cela, un terrain peut être loué à une commune ou à une agglomération rurale. Le prix de location dans ce cas sera minime.

La technologie de fabrication du thé Ivan ne permet pas son stockage à long terme dans des sacs, sinon la matière première commencera à se détériorer et à perdre toutes ses propriétés utiles.

Vous pouvez produire différents types de boissons en ajoutant d'autres herbes au bouquet traditionnel - origan, fleurs de cerisier, menthe, etc.

Étapes de fabrication

1. Préparation des feuilles.

Après la collecte, les feuilles sont cueillies à la main dans la litière, lavées et mises à sécher dans un endroit sombre pendant une journée. Les installations de séchage sont utilisées à grande échelle - elles peuvent réduire le temps.

1. Feuilles de curling. Peut être fait à la main ou à l'aide d'un hachoir à viande conventionnel qui vous permet de faire du thé granulé.
2. Fermentation. A ce stade, la feuille roulée ou moulue est saupoudrée sur des palettes en bois (aluminium) et placée dans un endroit sombre et frais. Dans un processus automatisé, ce travail est effectué par l'appareil. Le goût et les propriétés médicinales de la boisson dépendent de cette étape.
3. Séchage. Les feuilles d'épilobe fermentées sont séchées dans des fours ou dans des armoires de séchage sur des plateaux en treillis pendant 20 à 120 minutes, ce qui donne l'arôme et la couleur du thé.
4. Suivi.
5. Fractionnement, broyage et conditionnement.

Assortiment de produits à base de thé comme moyen d'augmenter les revenus

Avez-vous remarqué que toutes les marques qui fabriquent l'un ou l'autre produit élargissent toujours leur gamme de produits, augmentant ainsi leur présence sur le marché. Si nous examinons les entrepreneurs existants qui vendent des produits à base de thé, nous remarquerons qu'ils proposent à leurs clients au moins 10 à 15 variétés différentes de thé Ivan. Vous devriez le faire aussi. Par conséquent, votre tâche avec l'aide d'un technologue consiste à développer différentes versions de la boisson. En particulier, il peut s'agir du thé Ivan avec les additifs suivants :

• menthe;
• camomille;
• Tilleul;
• feuilles de cassis;
• Citronnelle;
• Origan.
• baies séchées (cerises, groseilles, framboises).

Vous pouvez également élargir la gamme de produits en offrant aux clients :

1. fermenté (thés noirs traditionnels);
2. thés à faible fermentation (boissons vertes, jaunes, blanches);
3. semi-fermenté (bleu, violet, rouge).

Développement d'emballages

C'est la deuxième étape la plus importante. Si vous avez l'intention de le vendre au détail, la variété de thé finie doit être emballée dans une belle boîte ou un sac lumineux qui attirera les clients sur les étagères des magasins.

La conception d'emballages peut être sous-traitée à des agences ou à des designers indépendants (ces derniers seront moins chers). Le coût de ce travail pour un professionnel est d'environ 10 000 à 30 000 roubles. Sur les échanges indépendants (fl.ru, freelance.ru, kwork.ru, etc.), les designers proposent leurs services pour le branding des produits, où vous pouvez également voir un portefeuille de spécialistes.

Enregistrement officiel de l'entreprise et documents administratifs

Après avoir établi un plan d'affaires pour la production d'Ivan-thé et avoir décidé du marché de vente, vous pouvez procéder aux formalités administratives pour l'entreprise.

Pour travailler officiellement en Russie, vous devez enregistrer une LLC ou un entrepreneur individuel, louer une installation de production.

Pour la vente de produits alimentaires, des spécifications techniques (TU) et une déclaration de conformité "Sur la sécurité alimentaire" sont requises pour chaque type de produit, qui permettent la vente de la boisson sur le territoire de la Fédération de Russie et des États membres de l'Union douanière (Bélarus, Kazakhstan, Arménie, Kirghizistan).

Vous pouvez obtenir TU et DS pour Ivan-tea dans des centres de certification, certifiés et autorisés à fournir de tels services. Cela coûtera environ 15 000 roubles pour un type de produit.

Pour élaborer des spécifications techniques, vous devrez fournir au centre de certification :

• échantillons de thé;
• Recette;
• échantillons d'emballage.

Les experts préparent des rapports de test, après quoi ils préparent des documents.

Après cela, vous pouvez obtenir DS. Pour enregistrer la déclaration avec les exigences du TS, vous devez soumettre une demande, des documents statutaires, des spécifications techniques, un contrat de location / un certificat de propriété de l'installation de production. Le prix de délivrance d'une déclaration de conformité pour les produits à base de thé commence à 7 000 roubles.

Personnel de travail

Selon le type d'entreprise, les coûts du fonds des salaires changeront. Le travail indépendant dans la petite production exclut la participation des autres travailleurs. Cependant, si vous envisagez de construire une grande installation de production, vous devrez embaucher du personnel.

Employés pour le travail dans la production d'Ivan-thé:

Collectionneurs... Dans ce cas, les gens peuvent travailler dans le cadre d'un contrat GPC, leur travail peut être payé en fonction de leurs performances personnelles (par exemple, 700 roubles / 6 sacs de feuilles d'épilobe).

Opérateurs, réparateurs... Pour les lignes automatisées, des spécialistes qualifiés ayant une expérience de travail avec des machines similaires sont nécessaires. L'opérateur contrôle le fonctionnement de la ligne de production, définit le mode de séchage, le tri des feuilles, etc.

Technologue en thé... C'est l'ouvrier qui organise le processus de production. Il doit élaborer de nouvelles recettes, mettre à jour la documentation réglementaire et technique des nouvelles variétés, contrôler la qualité des matières premières pour la fabrication des produits à base de thé, avoir des connaissances pratiques dans le domaine des GOST et TU actuelles.

Achat d'équipement

Votre plan d'affaires doit contenir un chapitre distinct qui définira le type d'équipement et son coût. Les principales unités de production suivantes sont prévues dans les lignes automatisées :

• tambour de mélange;
• rouleaux pour le thé;
• étuve de séchage;
• l'emballage du produit.

L'ensemble de la ligne de production coûtera en moyenne de 1 à 3 millions de roubles, en fonction des caractéristiques techniques - capacité, options supplémentaires. Une telle machine remplit les fonctions suivantes :

• couper les feuilles,
• dépérissement,
• briser les morceaux de thé,
• fermentation,
• séchage
• emballage.

Mais vous pouvez acheter des appareils fonctionnels séparés (y compris ceux d'occasion), conçus pour exécuter des processus de production individuels.

Coûts de production et plan de revenus

Le travail indépendant dans ce domaine n'implique pas de coûts importants. Cependant, si vous envisagez de pénétrer un grand marché, vous aurez besoin d'un investissement initial.

Achat d'équipement nécessitera environ 1 million de roubles. Il s'agit d'un rouleau pour rouler une feuille de thé 120 000 roubles + armoire de séchage 300 000 roubles + machine d'emballage 500 000 roubles.

Certification Ivan-thé... L'obtention d'une spécification technique, une déclaration de conformité coûtera environ 15 000 roubles pour un type de produit.

Enregistrement de la SARL- environ 15 000 roubles (vous pouvez le faire vous-même).

Développement de l'emballage et de sa production - 15 000 roubles + environ 30 roubles pour l'impression d'une unité, en fonction du volume.

Le coût d'un paquet de thé Ivan pesant 100 grammes est d'environ 120 roubles. Le coût de revient est d'environ 70 roubles, donc la rentabilité de l'entreprise est d'environ 50%. Avec des ventes mensuelles normales, le retour sur investissement de l'entreprise viendra en un an.

Promotion et vente de produits

Si vous venez d'entrer sur le marché, commencez à vendre petit. Vos clients potentiels sont des magasins, des boutiques privées, des hôtels, des sanatoriums, des cafés thématiques, des centres de fitness. Après avoir reçu le premier résultat, commencez à travailler avec les pharmacies, essayez d'entrer dans les grandes chaînes de vente au détail. Ces derniers sont généralement acquis conformément à leurs règles internes ou par voie d'appels d'offres.

Magasin en ligne... La vente de biens en ligne est l'un des canaux de vente les plus prometteurs. Si vous créez un site Web pour vendre des produits en ligne, vous devez comprendre que la création d'une ressource et sa promotion prendront du temps et de l'argent. Ainsi, la création d'un site - 10 000 - 30 000 roubles, une période de 1 à 4 semaines. La promotion du site de référencement nécessitera 15 000 roubles / mois et les résultats peuvent être vus quelque part dans six mois. Pour obtenir des visiteurs rapides sur le site, vous devez investir dans la publicité contextuelle (environ 15 000 roubles par mois).

Les réseaux sociaux constituent une autre bonne opportunité, d'autant plus qu'ils proposent un outil tel que "Produits". Mais développer un groupe ou une page publique demande aussi du temps, de la stratégie et des efforts importants. L'écrasante majorité des groupes existants sur les réseaux sociaux vendant du thé Ivan choisissent une stratégie de promotion similaire, faisant la publicité de leur produit aux personnes intéressées par une alimentation saine, le sport et la connaissance de soi.

Aussi, n'oubliez pas de poster sur des babillards de type Avito (surtout si vous avez un prix de gros avantageux).

Foires, expositions et festivals- un excellent endroit pour la vente au détail de thé Ivan, heureusement, aujourd'hui, de tels événements sont organisés très souvent. Le thé Ivan est un produit qui vous permet de participer à des foires agricoles, à des expositions consacrées aux produits "sains", écologiques, à des festivals pour les amateurs de yoga, aux anciennes traditions russes, etc.