Instruction sur la protection du travail
lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine

IOT - 045 - 2001

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les personnes âgées d'au moins 18 ans, qui ont suivi une formation appropriée, des instructions sur la protection du travail, un examen médical et qui n'ont aucune contre-indication pour des raisons de santé, sont autorisées à travailler de manière indépendante avec une cuisinière électrique de cuisine.
1.2. Les employés doivent se conformer à la réglementation interne du travail, aux régimes de travail et de repos établis.
1.3. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, les facteurs de production dangereux et nocifs suivants peuvent être exposés aux travailleurs :
- brûlures thermiques lorsque les mains touchent une cuisinière électrique chauffée, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur ;
- choc électrique dû à une mauvaise mise à la terre du corps du réchaud électrique et à l'absence de tapis diélectrique.
1.4. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, les combinaisons et équipements de protection individuelle suivants doivent être utilisés : une robe de chambre, un tablier en coton et un foulard ou une casquette, un tapis diélectrique.
1.5. L'unité de restauration doit être équipée d'une ventilation d'alimentation et d'extraction efficace avec une hotte d'extraction au-dessus de la cuisinière électrique.
1.6. L'unité de restauration doit disposer d'une trousse de premiers soins avec un ensemble de médicaments et de pansements nécessaires pour les premiers soins en cas de blessures.
1.7. Les employés sont tenus de se conformer aux règles de sécurité incendie pour connaître l'emplacement des principaux équipements d'extinction d'incendie. L'unité de restauration doit être équipée de moyens d'extinction primaires : extincteurs à dioxyde de carbone ou à poudre.
1.8. En cas d'accident, la victime ou le témoin oculaire de l'accident ; le cas est tenu d'informer immédiatement l'administration de l'établissement. Si la cuisinière électrique de la cuisine ne fonctionne pas correctement, arrêtez de fonctionner et informez-en l'administration de l'établissement.
1.9. En cours de travail, respectez les règles de port des combinaisons pour l'utilisation des équipements de protection individuelle et collective, respectez les règles d'hygiène personnelle et maintenez le lieu de travail propre.
1.10 Les personnes qui ont commis un non-respect ou une violation des instructions de protection du travail sont soumises à une responsabilité disciplinaire conformément au règlement intérieur du travail et, si nécessaire, sont soumises à un test extraordinaire de connaissance des normes et règles de protection du travail.

2. Exigences de sécurité avant de commencer le travail

2.1. Mettez une salopette, rentrez vos cheveux sous un foulard ou une casquette. douche à disposition à l'étage à proximité de la cuisine cuisinière électrique de tapis diélectriques.
2.2. Vérifiez la présence et l'intégrité des poignées des interrupteurs de charge du poêle électrique, ainsi que la fiabilité de la connexion à la terre de protection de son corps.
2.3. Allumez la ventilation d'échappement et vérifiez qu'elle fonctionne correctement.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Tenez-vous sur un tapis diélectrique et allumez la cuisinière électrique de la cuisine, assurez-vous que les éléments chauffants fonctionnent correctement.
3.2. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable pour la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. N'utilisez pas de vaisselle en émail avec de l'émail écaillé.
3.3. Remplissez les casseroles, les réservoirs de liquide au plus aux 3/4 de leur volume, de sorte que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière électrique.
3.4. Prenez les couvercles des plats chauds avec une serviette ou utilisez des gants de cuisine et ouvrez-les loin de vous afin de ne pas vous ébouillanter par la vapeur.
3.5. Lorsque vous retirez des plats contenant du liquide chaud de la cuisinière électrique, faites particulièrement attention, prenez-le par les poignées, à l'aide d'une serviette ou de gants de cuisine. Les réservoirs d'une capacité supérieure à 10 litres doivent être retirés de la cuisinière électrique et placés dessus par deux personnes.
3.6. Pour éviter les brûlures des mains lorsque vous remuez du liquide chaud dans la vaisselle, utilisez des cuillères, des louches à long manche.
3.7. Placez les casseroles sur et hors de la cuisinière électrique à l'aide des casseroles.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. En cas de dysfonctionnement du fonctionnement de la cuisinière électrique de la cuisine, ainsi que de la violation de la mise à la terre de protection de son corps, arrêtez le travail et éteignez la cuisinière électrique de la cuisine. Recommencez le travail une fois le dysfonctionnement éliminé.
4.2. En cas de court-circuit et d'incendie dans l'équipement électrique de la cuisinière électrique de la cuisine, éteignez-la immédiatement et commencez à éteindre le feu avec un extincteur à charbon, à acide ou à poudre.
4.3. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, si nécessaire, l'envoyer dans l'établissement médical le plus proche et en informer l'administration de l'établissement.
4.4. En cas de choc électrique, débrancher immédiatement la cuisinière électrique du secteur, prodiguer les premiers soins à la victime, en l'absence de respiration et de pouls de la victime, lui donner la respiration artificielle avant et effectuer un massage cardiaque indirect jusqu'à ce que la respiration et le pouls soient rétablis et l'envoyer à l'établissement médical le plus proche.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Éteignez la cuisinière électrique et une fois refroidie, lavez-la à l'eau chaude.
5.2. Effectuez un nettoyage humide de l'unité de restauration et fermez la ventilation d'échappement.
5.3. Enlevez votre salopette et prenez une douche ou lavez-vous soigneusement le visage et les mains à l'eau et au savon.

Instructions de protection du travail lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Seules les personnes qui ont atteint l'âge de 18 ans, qui ont passé un examen médical et des instructions sur la protection du travail, sont autorisées à travailler avec la cuisinière électrique de la cuisine.

1.2. Facteurs de production dangereux :

Brûlures thermiques lorsque les mains touchent une cuisinière électrique chauffée, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur ;

Choc électrique en cas de défaut de mise à la terre du corps du réchaud électrique et d'absence de tapis diélectrique.

1.3. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, des vêtements spéciaux sont utilisés: une robe de chambre, un tablier en coton et un foulard ou une casquette, ainsi qu'un équipement de protection individuelle: un tapis diélectrique.

1.4. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, l'unité alimentaire doit être équipée d'un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre, ainsi que d'une trousse de premiers soins avec l'ensemble nécessaire de médicaments, de pansements et d'agents anti-brûlure.

2.Exigences de sécurité avant de commencer le travail

2.1. Mettez une salopette, rentrez vos cheveux sous une cagoule, assurez-vous qu'il y a des tapis diélectriques sur le sol près de la cuisinière électrique.

2.2. Vérifiez la présence et l'intégrité des poignées pour la commutation par lots, ainsi que la fiabilité de la connexion à la terre de protection avec le corps du poêle électrique.

2.3. Allumez la ventilation d'échappement et vérifiez qu'elle fonctionne correctement.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Tenez-vous sur un tapis diélectrique et allumez la cuisinière électrique de la cuisine, assurez-vous que les éléments chauffants fonctionnent correctement.

3.2. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable pour la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail avec de l'émail écaillé.

3.3. Remplissez les casseroles et les réservoirs de liquide à 50 % au maximum de leur volume, de sorte que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière électrique.

3.4. Prenez les couvercles des plats chauds avec une serviette ou utilisez des gants de cuisine et ouvrez-les loin de vous afin de ne pas vous ébouillanter par la vapeur.

3.5. Lorsque vous retirez des plats avec du liquide chaud, soyez prudent, prenez-les par les poignées, à l'aide d'une serviette ou de gants de cuisine. Les réservoirs d'une capacité supérieure à 10 litres doivent être retirés de la cuisinière électrique et placés dessus par deux personnes.

3.6. Pour éviter les brûlures des mains lorsque vous remuez du liquide chaud dans la vaisselle, utilisez des cuillères, des louches à long manche.

3.7. Placez les casseroles sur et hors de la cuisinière électrique à l'aide des casseroles.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. En cas de dysfonctionnement du travail avec la cuisinière électrique de la cuisine, ainsi que de violation de la mise à la terre de protection de son corps, arrêtez le travail et éteignez la cuisinière électrique de la cuisine. Recommencez le travail une fois le dysfonctionnement éliminé.

4.2. En cas de court-circuit et d'incendie dans l'équipement électrique de la cuisinière électrique de la cuisine, éteignez-la immédiatement et commencez à éteindre l'incendie avec un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.

4.3. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, informer l'administration de l'établissement, si nécessaire, envoyer la victime vers l'établissement médical le plus proche.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Éteignez la cuisinière électrique et une fois qu'elle a refroidi, lavez-la à l'eau chaude.

5.2. Désactivez la ventilation d'échappement.

5.3. Enlevez votre salopette et prenez une douche ou lavez-vous soigneusement le visage et les mains à l'eau et au savon.

INSTRUCTIONS

sur la protection du travail lorsque vous travaillez avec une cuisinière à gaz

IOT-041-11

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les personnes âgées d'au moins 18 ans qui ont suivi une formation appropriée à l'utilisation sûre du gaz, connaissent le mode d'emploi de la cuisinière à gaz, subissent des instructions de protection du travail, un examen médical et n'ont aucune contre-indication pour des raisons de santé sont autorisées à travailler de manière indépendante avec une cuisinière à gaz de cuisine.

1.2. Les employés doivent se conformer à la réglementation interne du travail, aux régimes de travail et de repos établis.

1.3. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière à gaz, le fonctionnement des facteurs de production dangereux et nocifs suivants est possible :

Brûlures thermiques lorsque les mains touchent une cuisinière à gaz chauffée, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur ;

Empoisonnement en cas de fuite de gaz ;

Risque d'explosion en cas de mauvaise utilisation, réchaud à gaz, bouteille.

1.4. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière à gaz, les combinaisons et équipements de protection individuelle suivants doivent être utilisés : une robe, un tablier en coton et un foulard ou une casquette.

1.5. L'unité de restauration doit être équipée d'une ventilation d'alimentation et d'extraction efficace avec une hotte d'extraction au-dessus de la cuisinière à gaz.

1.6. L'unité de restauration doit disposer d'une trousse de premiers soins avec un ensemble de médicaments et de pansements nécessaires pour les premiers soins en cas de blessures

1.7. Les employés sont tenus de se conformer aux règles de sécurité incendie, de connaître l'emplacement des principaux équipements d'extinction d'incendie. L'unité de restauration doit être équipée de moyens d'extinction primaires : extincteurs à dioxyde de carbone ou à poudre.

1.8. En cas d'accident, la victime ou le témoin oculaire de l'accident est tenu d'informer immédiatement l'administration de l'établissement. En cas de dysfonctionnement de la cuisinière à gaz de la cuisine, arrêtez de fonctionner et informez-en l'administration de l'établissement.

1.9. En cours de travail, respectez les règles de port de la combinaison, d'utilisation des équipements de protection individuelle et collective, respectez les règles d'hygiène personnelle et maintenez le lieu de travail propre.

1.10. Les personnes qui ont commis un non-respect ou une violation des instructions de protection du travail, des instructions d'utilisation d'une cuisinière à gaz sont soumises à une responsabilité disciplinaire conformément à la réglementation interne du travail et, si nécessaire, sont soumises à un test extraordinaire de connaissance des normes de protection du travail et règles

2. Exigences de sécurité avant de commencer le travail

2.1. Mettez une salopette, rentrez vos cheveux sous un foulard ou une casquette.

2.2. Assurez-vous que la cuisinière à gaz et la bouteille de gaz sont en bon état de fonctionnement ;

2.3. Vérifiez les performances de ventilation.

2.4. Respectez les règles d'allumage du brûleur conformément au mode d'emploi de la cuisinière à gaz. Si vous sentez une odeur de gaz, n'allumez pas le brûleur.

2.5. Il est interdit d'installer des bouteilles de gaz à moins de 0,5 m du réchaud à gaz et à 1 m des appareils de chauffage (radiateurs de chauffage ou poêle).

2.6. Pour éviter une intoxication au monoxyde de carbone, utilisez un brûleur à nervures hautes.

2.7. Soyez prudent lorsque vous utilisez du gaz.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Pendant que la cuisinière à gaz est en marche, assurez la ventilation de la cuisine.

3.2. Ne placez pas de casseroles à fond large sur les plaques chauffantes.

3.3. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable pour la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. Il est interdit d'utiliser des plats émaillés avec de l'émail écaillé.

3.4. Remplissez les pots et les réservoirs de liquide au plus aux 3/4 de leur volume, de sorte que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière à gaz.

3.5. Prenez les couvercles des plats chauds avec une serviette ou utilisez des gants de cuisine et ouvrez-les loin de vous afin de ne pas vous ébouillanter par la vapeur.

3.6. Lorsque vous retirez des plats contenant du liquide chaud de la cuisinière à gaz, faites particulièrement attention, prenez-les par les poignées, à l'aide d'une serviette ou de gants de cuisine. Les réservoirs d'une capacité supérieure à 10 litres doivent être retirés de la cuisinière à gaz et placés dessus par deux personnes.

3.7. Pour éviter les brûlures des mains lorsque vous remuez du liquide chaud dans la vaisselle, utilisez des cuillères, des louches à long manche.

3.8. Placez les casseroles sur et hors de la cuisinière à gaz en utilisant les casseroles.

3.9. En cas de dysfonctionnement du fonctionnement de la cuisinière à gaz, (arrêt brutal de l'alimentation en gaz ou extinction de la flamme, ainsi qu'en cas d'odeur de gaz), arrêtez le travail, fermez tous les robinets de gaz , aérer la pièce, ne pas allumer de feu, ne pas allumer ou éteindre les appareils électriques .. Reprendre le travail une fois le dysfonctionnement éliminé.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. Ne pas éliminer sans autorisation les dysfonctionnements de la cuisinière à gaz ..

4.4. Les enfants qui ne contrôlent pas leurs actions et ne connaissent pas les règles d'utilisation de ces appareils ne doivent pas être autorisés à utiliser des appareils à gaz.

4.5. L'utilisation d'appareils à gaz à d'autres fins n'est pas autorisée. Utilisez des poêles à gaz pour le chauffage des locaux.

4.6 Détecter en temps opportun les fuites de gaz par l'odeur, le son (sifflement), la buée ou le gel de la fuite, en savonnant les lieux d'éventuelles fuites de gaz (à cet effet, une émulsion de savon ou des dispositifs spéciaux sont utilisés).

4.7. Il n'est pas permis, sans autorisation, sans instructions spéciales, de remplacer des bouteilles vides par des bouteilles remplies de gaz et de les connecter.

4.8. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, si nécessaire, l'envoyer dans l'établissement médical le plus proche et en informer l'administration de l'établissement.

4.9. En cas d'intoxication au gaz, éteignez immédiatement la cuisinière à gaz, prodiguez les premiers soins à la victime (emmenez rapidement la victime à l'air frais), envoyez-la à l'établissement médical le plus proche.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1 À la fin de l'utilisation du gaz, fermez les robinets sur et devant les appareils à gaz, et lorsque vous placez des bouteilles à l'intérieur de la cuisine, fermez en plus les vannes des bouteilles.

5.2. Après refroidissement, lavez la cuisinière à gaz à l'eau chaude.

5.3. Effectuez un nettoyage humide de l'unité de restauration et fermez la ventilation d'échappement.

5 4. Enlevez votre salopette et prenez une douche ou lavez-vous soigneusement le visage et les mains à l'eau et au savon

Seules les personnes ayant atteint l'âge de 18 ans, ayant passé avec succès un examen médical, des instructions sur la protection du travail, une formation sur le lieu de travail, ayant 1 groupe sur la sécurité électrique, sont autorisées à utiliser les plaques. Facteurs dangereux - courant électrique, courant, tension 380V, température élevée des brûleurs. Avant de commencer les travaux, vérifiez l'état sanitaire du poêle, l'état des brûleurs en fonte de la surface de cuisson, retirez la poêle et essuyez-la. Tous les revêtements et tables doivent être solidement fixés et les boutons des interrupteurs et des capteurs de température doivent être solidement fixés. Allumez le poêle en tournant les boutons des interrupteurs et des capteurs de température. Dans ce cas, seul le nombre requis de brûleurs est allumé 10 à 15 minutes avant le début de leur chargement. Le four est allumé 20-30 minutes avant le début du chargement. Pour chauffer rapidement le poêle à un état de fonctionnement, allumez les brûleurs et l'armoire au niveau de chauffage le plus élevé.

Après avoir chauffé les aliments à une température de 80-90 ° C, les brûleurs sont commutés sur feu moyen ou doux. Dans ce cas, la température du produit augmente en raison de la chaleur accumulée par le brûleur, ainsi qu'en raison de sa température suffisamment élevée à une étape de chauffage moyenne ou basse. Avec un chauffage moyen, la température à la surface du brûleur est de 350-380 "C, avec un chauffage faible - 220-230 °C Le réglage de la puissance des brûleurs pendant le fonctionnement assure une conduite plus correcte du processus de cuisson et économise de l'énergie. Le fonctionnement des brûleurs déchargés à puissance maximale entraîne une réduction de leur durée de vie et une consommation d'énergie déraisonnablement élevée.

Lors de l'utilisation des poêles, une attention particulière doit être portée à l'état de la surface de friture, qui doit être plane, lisse, sans fissures et au même niveau que la surface latérale. La surface de friture doit être chargée autant que possible. Les foyers non chargés sont éteints.

Le fond du récipient doit être plat et fermement en contact avec la surface de la zone de cuisson. S'il y a un fond inégal, le transfert de chaleur de la friture vers celui-ci 4 la surface se détériore en raison de la couche d'air, qui a une faible conductivité thermique. Dans le même temps, le temps de chauffe du contenu de la vaisselle et la consommation d'énergie augmentent. La batterie de cuisine ne doit pas être haute : cela augmentera le temps de cuisson de son contenu. Il est conseillé d'utiliser des ustensiles de cuisine d'une hauteur ne dépassant pas 0,8 de son diamètre.

Pendant le fonctionnement des poêles, évitez la pénétration de liquide sur les brûleurs chauffés, sinon le brûleur pourrait se fissurer. De plus, le liquide renversé s'évapore rapidement et peut provoquer des brûlures, et s'il se retrouve sur le bac d'égouttage, il peut provoquer de l'humidité sur l'isolation électrique du brûleur. La graisse renversée sur la zone de cuisson est inflammable et peut également provoquer de graves brûlures. Il est très difficile d'éteindre la graisse enflammée, car les brûleurs surchauffent et tombent en panne.

Une grande quantité de liquide renversé peut provoquer un court-circuit dans les connexions électriques des poêles. Par conséquent, la batterie de cuisine ne doit pas être remplie à plus de 80 % de son volume et le plateau doit être systématiquement essuyé. Il n'est pas recommandé de faire cuire les bouillons et les premiers plats sur la cuisinière. À cette fin, on utilise des bouilloires de cuisson dont l'efficacité est bien supérieure à l'efficacité des poêles. L'eau bouillante et l'eau chaude doivent être préparées dans des chaudières dont le rendement est supérieur à 90%. Pour utiliser la chaleur accumulée par le brûleur, éteignez-le quelques minutes avant la fin du fonctionnement.

Avant d'allumer le four, inspectez-le et vérifiez le ressort de la porte. Une porte ouverte doit avoir une position horizontale stable, une porte fermée doit être fermement pressée contre le corps de l'armoire. Après cela, les boutons des commutateurs de température sont réglés sur la température requise et les commutateurs de chauffage supérieur et inférieur sont réglés sur le chauffage maximum. Dans le cas des tableaux sectionnels modulaires, les voyants de signalisation s'allument. Le chauffage de l'armoire à la limite de température préréglée supérieure est déterminé en éteignant les lampes de signalisation.

À la fin du travail, la poignée des interrupteurs est réglée sur la position "O" et les capteurs de température - "Off".

Après refroidissement, la surface des brûleurs est nettoyée des aliments brûlés. Ensuite, ils nettoient et essuient les surfaces extérieures peintes de la plaque, et essuient les parties chromées pour les faire briller. La casserole est lavée avec une solution de soude chaude et séchée.

Il est interdit de laisser le poêle allumé sans surveillance et de nettoyer le poêle à l'état allumé. Au moins une fois par mois, un électricien doit vérifier la partie électrique du poêle, notamment la fiabilité de la mise à la terre et l'état des équipements de démarrage et de contrôle.

Le dessin technique est fig. 1 dans cette section.

Instruction n° ___

Instruction sur la protection du travail
lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les travailleurs sont autorisés à travailler de manière indépendante avec une cuisinière électrique de cuisine :

• réussi la formation appropriée ;
• ceux qui ont été formés à la protection du travail ;
• passé des examens médicaux préliminaires (lors de l'embauche) et périodiques (pendant le travail) et n'avoir aucune contre-indication pour des raisons de santé ;
• formé à la sécurité électrique et ayant le groupe de sécurité électrique I.

1.2. Les employés doivent :

• respecter les règles de la course interne au travail ;
• observer les régimes établis de travail et de repos;
• effectuer uniquement le travail qui est déterminé par l'instruction de travail ;
• se conformer au règlement intérieur du travail ;
• utiliser correctement les moyens de protection individuelle et collective ;
• se conformer aux exigences de protection du travail ;
• informer immédiatement votre supérieur hiérarchique de toute situation mettant en danger la vie et la santé des personnes, de tout accident du travail ou d'une détérioration de votre état de santé, y compris la manifestation de signes d'une maladie professionnelle aiguë (intoxication) ;
• connaître les règles de premiers secours en cas d'accident et être en mesure de prodiguer les premiers secours aux victimes du courant électrique et dans d'autres accidents ;
• connaître les règles du régime d'incendie et être capable d'utiliser les moyens primaires d'extinction d'incendie;
• savoir qu'il est impossible d'être sur le lieu de travail en état d'intoxication alcoolique et (ou) médicamenteuse ;
• sachez qu'il est permis de fumer et de manger uniquement dans une zone désignée.

1.3. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, les facteurs de production dangereux et nocifs suivants peuvent être exposés aux travailleurs :

• brûlures thermiques lorsque les mains touchent une cuisinière électrique chauffée, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur;
• choc électrique en cas de défaut de mise à la terre du boîtier de la cuisinière électrique et d'absence de tapis diélectrique ;
• pièces mobiles d'équipements mécaniques;
• augmentation de la température des surfaces de l'équipement ;
• augmentation de la température de l'air dans la zone de travail ;
• faible humidité de l'air;
• mobilité aérienne accrue ou réduite;
• valeur de tension augmentée dans le circuit électrique;
• arêtes vives, bavures et surfaces inégales de l'équipement, inventaire ;
• substances nocives dans l'air de la zone de travail ;
• surcharge physique.

1.4. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, les combinaisons et équipements de protection individuelle suivants doivent être utilisés :

1.5. L'unité de restauration doit être équipée d'une ventilation d'alimentation et d'extraction efficace avec une hotte d'extraction au-dessus de la cuisinière électrique.

1.6. L'unité de restauration doit disposer d'une trousse de premiers soins avec un ensemble de médicaments et de pansements nécessaires pour les premiers soins en cas de blessures.

1.7. Les employés sont tenus de se conformer aux règles de sécurité incendie et de connaître l'emplacement des principaux équipements d'extinction d'incendie. L'unité de restauration doit être équipée de moyens d'extinction primaires : un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.

1.8. En cas d'accident, la victime ou le témoin oculaire est tenu de signaler immédiatement l'incident à l'administration de l'établissement. En cas de dysfonctionnement de la cuisinière électrique de la cuisine, arrêtez de fonctionner et informez-en l'administration de l'établissement.

1.9. En cours de travail, respectez les règles de port de la combinaison, d'utilisation des équipements de protection individuelle et collective, respectez les règles d'hygiène personnelle et maintenez le lieu de travail propre.

1.10. En cas de violation des exigences des instructions, l'employé est responsable conformément à la législation en vigueur de la Fédération de Russie.

2. Exigences de sécurité avant de commencer le travail

2.1. Mettez une salopette, rentrez vos cheveux sous un foulard ou une casquette. Assurez-vous qu'il y a des tapis diélectriques sur le sol près de la cuisinière électrique.

2.2. Vérifiez la présence et l'intégrité des poignées des interrupteurs de charge du poêle électrique, ainsi que la fiabilité de la connexion à la terre de protection de son corps.

2.3. Allumez la ventilation d'échappement et vérifiez qu'elle fonctionne correctement.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Tenez-vous sur un tapis diélectrique et allumez la cuisinière électrique de la cuisine, assurez-vous que les éléments chauffants fonctionnent correctement.

3.2. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable pour la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. N'utilisez pas de vaisselle en émail avec de l'émail écaillé.

3.3. Remplissez les casseroles, les réservoirs avec du liquide au plus aux 3/4 de leur volume, de sorte que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière électrique.

3.4. Prenez les couvercles des plats chauds avec un torchon ou utilisez un crochet et ouvrez-les loin de vous afin de ne pas vous ébouillanter par la vapeur.

3.5. Lorsque vous retirez des plats contenant du liquide chaud de la cuisinière électrique, faites particulièrement attention, prenez-le par les poignées, à l'aide d'une serviette ou de gants de cuisine. Retirez les réservoirs d'une capacité de plus de 10 litres de la cuisinière électrique et assemblez-les.

3.6. Pour éviter les brûlures des mains lorsque vous remuez du liquide chaud dans la vaisselle, utilisez des cuillères, des louches à long manche.

3.7. Placez les casseroles sur et hors de la cuisinière électrique à l'aide des casseroles.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. En cas de dysfonctionnement du fonctionnement de la cuisinière électrique de la cuisine, ainsi que de la violation de la mise à la terre de protection de son corps, arrêtez le travail et éteignez la cuisinière électrique de la cuisine. Recommencez le travail une fois le dysfonctionnement éliminé.

4.2. En cas de court-circuit et d'incendie dans l'équipement électrique de la cuisinière électrique de la cuisine, éteignez-la immédiatement et commencez à éteindre l'incendie avec un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.

4.3. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, si nécessaire, l'envoyer dans l'établissement médical le plus proche et en informer l'administration de l'établissement.

4.4. En cas de choc électrique, débrancher immédiatement le réchaud électrique du secteur, prodiguer les premiers secours à la victime :

• libérer la victime de l'action du courant électrique, en respectant les précautions nécessaires (lors de la séparation de la victime des pièces et des fils sous tension, il est impératif d'utiliser des vêtements secs ou des objets secs qui ne conduisent pas le courant électrique);
• en 1 min pour évaluer l'état général de la victime (détermination de la conscience, couleur de la peau et des muqueuses, respiration, pouls, réaction pupillaire) ;
• en l'absence de conscience, allonger la victime, déboutonner ses vêtements, créer un afflux d'air frais, apporter un coton-tige imbibé d'une solution d'ammoniaque au nez, procéder à un réchauffement général;
• si nécessaire (respiration très rare et convulsive, pouls faible), commencer la respiration artificielle ;
• effectuer des mesures de réanimation (revitalisation) jusqu'à la restauration de l'action des organes vitaux ou jusqu'à la manifestation de signes évidents de décès ;
• si la victime vomit, tournez sa tête et ses épaules d'un côté pour évacuer le vomi ;
• après avoir effectué les mesures de réanimation, assurer un repos complet à la victime et appeler le personnel médical ;
• si nécessaire, transporter la victime sur une civière en position couchée ;
• transporter la victime à l'hôpital dans les plus brefs délais.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Éteignez la cuisinière, puis nettoyez-la de la saleté.

5.2. Effectuez un nettoyage humide de l'unité de restauration et fermez la ventilation d'échappement.

5.3. Retirez les vêtements de protection et lavez-vous soigneusement le visage et les mains avec un détergent antibactérien.