Aujourd'hui, nous allons préparer un filet de dinde à la crème très tendre, juteux et délicieux.

Comme je l'ai déjà dit dans mes précédentes publications, que vous verrez à la fin de cet article, la viande de dinde est une excellente alternative à la viande de poulet.

Bien sûr, aujourd'hui, nous ne cuisinerons pas une dinde entière, c'est un processus très long et laborieux, à condition que vous souhaitiez la rendre savoureuse et insolite. Aujourd'hui, nous n'utiliserons que du filet de dinde et préparerons un merveilleux dîner pour nos proches.

Tout d'abord, préparons la sauce de ce plat afin de mettre en valeur le goût de la viande de dinde. J'ai trouvé les recettes de sauce sur Internet et je les ai beaucoup aimées. Je vous propose de regarder la vidéo et de préparer l'une des trois sauces présentées. Et puis écrivez dans les commentaires de cet article et indiquez quelle sauce vous avez préféré et laquelle, à votre avis, se marie mieux avec la viande de dinde et complète son goût. Regardez le clip vidéo.

Comme vous l'avez déjà compris dans la vidéo, vous pouvez simplement faire frire le filet de dinde dans une poêle, préparer une merveilleuse sauce et servir le plat sur votre table.

Mais aujourd'hui, nous parlerons d'une autre méthode de préparation du filet de dinde, qui, en principe, ne nécessite aucune des sauces énumérées ci-dessus.

Filet de dinde délicieux et simplement préparé.

Ingrédients:

Filet de dinde – 700 gr;
Crème – 300 ml;
Oignons – 1 pièce;
Une pincée de muscade moulue ;
Sel, poivre au goût ;
Huile végétale;
Un bouquet d'aneth ;

Le processus de cuisson lui-même :

Lavez le filet de dinde, séchez-le et coupez-le en cubes d'environ deux centimètres.

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.

Mettez une poêle avec de l'huile végétale sur le feu, faites-la chauffer, ajoutez les morceaux de filet, les oignons, le sel et le poivre au goût, ajoutez un peu d'eau, mélangez le tout et laissez mijoter sous le couvercle à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15-20 minutes.

Ajoutez ensuite la crème dans la poêle avec le filet, saupoudrez de muscade moulue, remuez et laissez mijoter encore cinq minutes.

Hachez ensuite finement le bouquet d'aneth lavé, ajoutez-le au plat et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.

Maintenant que tout le plat est prêt, cette poitrine se marie mieux avec des spaghettis ou des pâtes, et est tout aussi savoureuse avec un accompagnement de pommes de terre. Bon appétit!

La deuxième recette est un peu plus difficile à préparer et prendra un peu plus de temps, mais la beauté est que la poitrine de dinde est cuite au four et servie le plus souvent comme plat indépendant, et les ingrédients qui sont combinés dans ce plat, donnez-lui un goût tout simplement unique et exquis.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas.

Filet de dinde sauce au fromage à la crème.

Ingrédients:

Filet de dinde – 600 gr;
Moutarde (douce) – 1 cuillère à soupe ;
Paprika doux – 1 cuillère à café ;
Sel, poivre au goût :

Ingrédients pour la sauce :

Crème – 250 ml;
Moutarde (douce) – 1 cuillère à café ;
Fromage à pâte dure – 200 gr;

Le processus de cuisson lui-même :

Lavez le filet de dinde, séchez-le et coupez-le en portions comme sur la photo.

Dans un autre bol, mélanger la moutarde, le paprika, le sel et le poivre au goût et frotter le mélange préparé sur des morceaux de filet en portions de tous les côtés. Laisser mariner une heure à température ambiante.

Placez ensuite le filet de dinde mariné dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les morceaux frits dans un plat allant au four graissé.

Versez la sauce préparée sur notre filet dans un plat allant au four et placez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Ensuite, nous retirons le formulaire avec le filet, saupoudrons du reste de fromage râpé et cuisons encore 5 à 6 minutes.

Cette méthode de cuisson du filet de dinde vous ravira, vous et vos proches, lors d'un dîner tranquille en famille. Bon appétit!

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Toute femme au foyer aura besoin de nouvelles recettes de plats de tous les jours avec lesquelles vous pourrez chouchouter vos proches. L'un d'eux est la dinde cuite à la crème, qui s'avère juteuse et très appétissante. Le plat a un goût agréable, adapté au déjeuner ou au dîner s'il est servi avec du riz, du sarrasin ou une salade de légumes avec beaucoup de légumes verts.

Comment faire cuire la dinde dans une sauce à la crème

Pour cuire étonnamment la dinde dans une sauce à la crème, vous devrez suivre la technologie requise par la recette. Vous devez commencer par choisir des produits qui doivent ensuite être correctement préparés. Pour la cuisson, prenez du filet de poitrine ou de la viande de cuisse d'oiseau. Contrairement à la même partie de poulet, la viande de dinde est plus tendre, moins sèche et a un goût distinct. Le deuxième composant requis est la crème. Il est préférable de prendre une teneur moyenne en matières grasses et, si nécessaire, de diluer avec de l'eau bouillante.

En plus de ces produits obligatoires, d'autres sont utilisés : oignons, ail, carottes, herbes. Les épices soulignent le goût de la viande et lui donnent du piquant. Le curry, l'origan, le thym et le romarin se marient bien avec la dinde. Ce sera plus savoureux si vous ajoutez des champignons ou du fromage râpé à la sauce - cela rendra la garniture plus crémeuse et aromatique, saturera la viande et la rendra tendre. L'oiseau est préparé de plusieurs manières - à la poêle, au four ou à la mijoteuse. Chaque option peut nécessiter ses propres instructions.

Dans une mijoteuse

L'un des plats les plus simples est la dinde à la sauce crémeuse dans une mijoteuse, qui convient au déjeuner ou au dîner pour toute la famille. Le plat léger est juteux et tendre. Pour cela, le filet de volaille est coupé en petits morceaux, mélangé avec des légumes et des champignons hachés, légèrement frit en mode « Cuisson » ou « Friture » et fourré de crème. Il suffit de régler le programme « Ragoût » sur une demi-heure, d'assaisonner de fromage râpé et d'attendre le signal sonore. Après cela, vous pouvez laisser le plat fini pendant 10 minutes tout en maintenant le feu, afin que la viande mijote.

Dans une poêle

Contrairement à la cuisson à la mijoteuse, la dinde à la crème dans une poêle nécessite une surveillance constante de la ménagère, mais elle cuit plus vite. Pour préparer un mets savoureux, la viande est coupée en cubes ou en lanières, roulée dans de la farine ou de la chapelure et frite jusqu'à ce que du blanc et du jus en sortent. Après cela, réduisez le feu au minimum et fermez la casserole avec un couvercle. Le contenu est cuit pendant 20 minutes, versé avec de la crème et mijoté pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage, de l'ail et des herbes à la sauce.

Au four

Le plus sain des trois types de cuisson est la dinde à la crème au four. Il peut être réalisé de deux manières dans un plat allant au four ou dans des casseroles. Lorsque vous utilisez le four, vous pouvez utiliser de la viande avec des os. Pour la cuisson classique, la dinde est coupée en morceaux, légèrement frite et placée dans un moule rempli d'un mélange de crème à la moutarde, de paprika doux et de poivre. Le plat est saupoudré de fromage et cuit pendant une demi-heure à 190 degrés.

Si vous utilisez des casseroles, vous pouvez compléter la viande avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre ou légumes, afin de ne pas perdre de temps à les cuisiner séparément. Les oignons, la dinde et les pommes de terre sont placés au fond de pots portionnés. Le tout est fourré de crème jusqu'aux épaules et assaisonné de beurre. Cuire la dinde avec la sauce à la crème pendant environ une heure à une température de four de 180 degrés.

Dinde à la crème - recette

Si vous prenez une recette de dinde à la crème avec une photo et une description détaillée des étapes, alors même les cuisiniers débutants pourront l'utiliser pour réaliser un plat appétissant qui plaira à tous les membres de la famille et aux invités lors de réunions amicales. Pour les débutants, il est préférable de cuisiner des versions simples de dinde - dans une sauce crémeuse au four ou dans une mijoteuse, mais les professionnels pourront cuisiner des recettes plus complexes - une combinaison de boulettes de viande ou de spaghettis avec de la viande, à laquelle il convient ça vaut la peine d'ajouter des épices.

En crème

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 200 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.

La dinde à la crème préparée selon la recette suivante s'avère très savoureuse et tendre. Grâce à l'utilisation d'herbes aromatiques sèches (mélange provençal ou italien), la viande acquiert un goût légèrement insulaire et une odeur épicée. Il est préférable d'utiliser du filet de volaille. Assaisonnez bien la sauce crémeuse avec du fromage et des herbes.

Ingrédients:

• filet de dinde – 0,7 kg;
• amidon – 15 grammes;
• herbes épicées – 2 pincées ;
• fromage – 50 grammes;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque - une pincée;
• verts - un tas.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en gros morceaux, assaisonnez de sel et d'épices.
2. Mélanger avec la fécule et laisser reposer 20 minutes.
3. Faire frire dans l'huile chaude à feu vif.
4. Versez la crème, réservez jusqu'à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
5. Assaisonnez le fromage râpé avec du basilic frais et laissez fondre le fromage.
6. Disposer sur des assiettes et garnir de spaghettis ou de couscous.

Aux champignons

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 201 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La dinde aux champignons dans une sauce crémeuse s'avérera savoureuse et aromatique si vous utilisez des champignons frais ou des girolles. Vous pouvez remplacer les champignons par n'importe quel autre champignon, blanc, forestier ou pleurote. Il est préférable de faire bouillir les tranches de champignons à l'avance, mais pour un goût plus prononcé vous pouvez les faire mijoter légèrement dans du beurre avec des oignons.

Ingrédients:

• filet de dinde – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• champignons – 100 grammes;
• crème sure - un verre;
• beurre – 60 g;
• huile de tournesol – 60 ml.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les huiles, faites frire les demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, ajoutez les bâtonnets de carottes et les morceaux de dinde (vous devez soigneusement nettoyer la viande des films et des tendons).
2. Il est recommandé de mélanger immédiatement les épices avec une spatule.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, ajouter la crème sure, assaisonner d'épices, cuire 20 minutes.
4. Garnir de jasmin ou de riz brun.

filet

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 202 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le filet de dinde à la crème sera plus tendre et juteux si vous le prenez sur la poitrine plutôt que sur les cuisses. La viande blanche trempée dans la crème additionnée d'aneth épicé et de moutarde épicée suscitera l'intérêt de tous ceux qui la goûteront. Ce plat peut très bien convenir à une table de fêtes s'il est accompagné d'une purée de pommes de terre et de panais, agrémentée de vinaigre balsamique et de légumes frais.

Ingrédients:

• filet de dinde – 0,4 kg;
• sel – 10 g;
• moutarde – 10 g;
• beurre – 20 g;
• huile végétale – 20 ml;
• farine de blé – 40 g;
• poivre noir – 15 g;
• crème – 250 ml;
• aneth frais - un bouquet.

Mode de cuisson :

1. Rincer le filet à l'eau courante, le couper en petits cubes, faire chauffer l'huile végétale et disposer.
2. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure, ajouter du sel.
3. Mélangez la crème avec la moutarde au fouet, faites chauffer, poivrez et assaisonnez avec du beurre.
4. Ajoutez la farine à la sauce en remuant constamment et ajoutez du sel.
5. Versez la sauce sur la viande et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
6. Garnir de salade de légumes.

Spaghetti

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 251 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les spaghettis à la dinde et à la sauce crémeuse constituent un excellent dîner de tous les jours ou une gâterie des Fêtes lorsqu'ils sont servis de manière appropriée. Pour un dîner traditionnel, une garniture d'herbes et d'ail suffit, mais pour un festin vous devrez servir le plat fini avec un verre de vin blanc sec et le garnir d'entrées épicées.

Ingrédients:

• spaghettis – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• filet de dinde – 400 g;
• crème 15% de matière grasse - un verre;
• fromage blanc – 100 g;
• huile d'olive – 40 ml;
• Herbes italiennes - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon, faites chauffer l'huile, faites frire le légume jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Placez de fins morceaux de volaille et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.
3. Faites chauffer la crème dans une casserole, dissolvez-y le fromage, versez-la sur la viande.
4. Saupoudrer d'épices et laisser mijoter pendant six minutes.
5. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mélanger avec la sauce et la viande.
6. Réchauffez quelques minutes, répartissez dans des assiettes de service.
7. Saupoudrer d'herbes et servir.

Boulettes de viande

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 198 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les boulettes de dinde à la sauce crémeuse vous rappelleront le goût de l'enfance, lorsque les mères préparaient ce plat pour leurs enfants le week-end. Ce délice est à nouveau disponible pour être préparé par des cuisiniers indépendants à tout moment. Il s'avère tendre et fait maison, la sauce aromatique rend les boulettes de viande juteuses et appétissantes. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont combinés avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites.

Ingrédients:

• dinde hachée – 0,55 kg;
• oignon – 1 pièce;
• oeufs – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• crème 10% de matière grasse - un verre;
• aneth frais – 30 g;
• ail – 2 gousses;
• huile de tournesol – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'aneth, mélangez avec l'œuf et la viande hachée.
2. Former des boules rondes de la taille de deux noix et les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée.
3. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.
4. Mélanger la crème avec le fromage râpé, l'ail haché, l'aneth et les épices. Les épices doivent être moulues avant expédition pour préserver leur arôme.
5. Versez la sauce sur les boulettes de viande et laissez cuire encore 25 minutes.
6. Garnir de riz ou de ragoût de légumes.

Pâtes

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 243 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les pâtes à la dinde avec une sauce crémeuse constituent une excellente option de repas au quotidien. Toutes les pâtes conviennent au plat - spirales, coquilles, cornes ou arcs. Servis avec de la viande au four et une sauce aromatique, ils susciteront l'intérêt et l'appétit de la maisonnée. Des poireaux et un peu d'ail ajouteront du piquant et un léger piquant à la délicatesse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• spirales – 250 g;
• filet de dinde – 300 g;
• huile végétale – 30 ml;
• poireau – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• crème 20% de matière grasse - un demi-litre.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les spirales dans de l'eau salée.
2. Coupez la dinde en morceaux, faites-la revenir dans l'huile chaude, ajoutez les rondelles de poireaux, faites cuire à feu moyen. Il est préférable de couper avec un couteau bien aiguisé pour éviter que le jus ne s'échappe.
3. Au bout de six minutes, ajoutez l'ail haché, versez la crème et assaisonnez d'épices.
4. Porter à ébullition, ajouter les spirales, remuer.
5. Servir aussitôt, accompagné d'une salade de légumes légère et d'un verre de vin sec (blanc de préférence).

Avec du brocoli

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 278 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La dinde au brocoli dans une sauce à la crème est considérée comme l'un des plats les plus sains en raison de la combinaison de viande diététique et d'herbes. La cuisson de ces deux composants avec de la crème et des légumes confère à la gourmandise finale un aspect agréable et un arôme reconnaissable. La croûte de fromage croustillante à la surface vermeille est appétissante et se marie bien avec le persil ou l'aneth.

Ingrédients:

• filet de dinde – un demi-kilo;
• brocoli surgelé – 0,4 kg;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• crème sure - un demi-verre;
• fromage – 50 g;
• huile d'olive – 60 ml;
• aneth – 20 g;
• persil - un demi-bouquet.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en cubes, versez dans l'huile chauffée, laissez mijoter 20 minutes.
2. Ajouter les carottes râpées coréennes.
3. Égoutter le brocoli et couvrir d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
4. Râpez l'ail, mélangez-le avec la crème sure, les herbes hachées et le fromage râpé.
5. Versez la sauce sur la viande et laissez mijoter quelques minutes.
6. Décorez avec de la verdure. Servir avec des croûtons à l'ail et du riz aux pois verts.

Avec du fromage

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 207 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La dinde dans une sauce crémeuse au fromage s'avère cuite et juteuse, se distinguant par la tendreté des morceaux de viande. L'utilisation d'une garniture à la crème rend la viande non sèche, adaptée à un enfant ou à un adulte. La recette suivante implique l'utilisation d'épices et de vin blanc pour la garniture, mais pour la version pour enfants, cela vaut la peine d'exclure ces composants. Il est préférable de servir le plat fini avec du couscous ou du boulgour.

Ingrédients:

• filet de dinde – 0,4 kg;
• farine – 60 g;
• crème - un verre;
• vin blanc sec – 100 ml;
• fromage à pâte molle – 80 g;
• muscade - une pincée;
• huile végétale – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincer le filet, coupé en morceaux dans le sens du grain.
2. Saupoudrer de farine, mélanger avec les mains, déposer sur l'huile chauffée.
3. Ajoutez un peu de sel et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Versez le vin, laissez l'alcool s'évaporer, baissez le feu, ajoutez la crème. Ajouter le fromage, les épices, laisser mijoter 15 minutes.
5. Garnir de riz, de céréales bouillies ou de pommes de terre au four. Saupoudrer de coriandre ou d'aneth.

Dinde à la crème - secrets de cuisine

Pour les cuisiniers débutants, les secrets de la cuisson de la dinde à la crème, révélés par des chefs professionnels, seront utiles :

• Un excellent assaisonnement pour la sauce serait du fromage bleu - Gorgonzola, Dorblu ou autres ;
• pour obtenir une sauce moins épaisse, remplacez la crème par du lait ;
• Rouler des morceaux de viande dans de la farine ou de la chapelure permet d'obtenir une croûte bien dorée ;
• lorsque vous utilisez un plat allant au four, il est préférable d'empiler les morceaux en couches ;
• Un mélange de légumes et de beurre donne au plat un arôme particulier ;
• La mayonnaise peut être utilisée à la place de la crème ;
• Il est préférable de saler en fin de cuisson ;
• Pour rendre la sauce plus épaisse, assaisonnez-la avec de la farine de blé ;
• L'ail ajouté à la crème peut acquérir un goût spécifique, alors ajoutez-le en fin de cuisson ou faites-le frire dans l'huile.

Vidéo

La viande de dinde est saine et diététique, il est donc recommandé de la manger aussi souvent que possible. Quiconque pense qu'elle n'est ni savoureuse ni sèche n'a certainement pas essayé la dinde à la crème, qui s'avère délicieuse, douce, juteuse et aromatique. Le plat s'avère si savoureux qu'il fond littéralement dans la bouche, car la viande de dinde se marie très bien avec la crème, ce qui donne à l'oiseau tendresse et jutosité. Ce n’est pas pour rien que la dinde à la crème est considérée comme un plat traditionnel. Il convient pour une soirée en famille, et il n'y a pas de honte à le mettre sur la table des fêtes.

Il y a tellement de femmes au foyer, tellement de recettes, nous vous suggérons donc de vous familiariser uniquement avec les meilleures. Ils vous raviront par le résultat et nécessiteront très peu d'efforts et de temps.

Dinde à la crème

Ingrédients:

• filet de dinde – 300 g
• moutarde – 1 cuillère à café
• crème – 150 ml
• farine – 1 cuillère à soupe. cuillère
• aneth – 30 g
• romarin – 3 g
• sel et poivre - une pincée
• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère

Coupez le filet en cubes et faites-le frire dans l'huile végétale. La viande doit acquérir une belle couleur dorée. Pendant que le filet cuit, préparons la sauce : mélangez la crème avec la moutarde et le beurre, faites-la chauffer sur le feu, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez l'aneth haché et le romarin à la sauce qui, après avoir porté à ébullition, versez dans la viande. Laisser mijoter la viande dans la sauce crémeuse pendant 10 minutes.

Dinde à la sauce au fromage à la crème

Composants :

• filet de dinde – 500 g
• huile d'olive – 2 c. cuillères
• crème – 1 verre
• amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
• fromage – 50 g
• herbes sèches aromatiques – 1 cuillère à café
• verts - pour la décoration
• mélange de poivrons et de sel - une pincée

Mélangez les morceaux de filet avec le sel, le poivre, les herbes aromatiques et la fécule. Laissez la viande pendant 20 minutes et après ce temps, faites-la frire dans l'huile, après quelques minutes ajoutez la crème, laissez mijoter pendant environ 20-15 minutes, puis saupoudrez de fromage râpé et d'herbes hachées.

Ce plat accompagne très bien les pâtes et le couscous.

Dinde à la sauce crémeuse aux champignons

Produits :

Coupez le filet en fines lanières longues comme du bœuf stroganoff, faites-le revenir quelques minutes puis saupoudrez de sel, de poivre et de citron. Lorsque la viande est dorée, retirez-la du feu et placez-la dans un bol. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les champignons hachés, laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez la crème et le filet de dinde, saupoudrez de curry et au bout de 5 minutes éteignez le feu. Littéralement 30 à 60 secondes avant d'éteindre, saupoudrez le plat d'aneth haché.

Dinde à la crème à l'italienne

Composants :

• filet de dinde – 300 g
• vin blanc sec – 100 ml
• crème – 1 verre
• farine – 2 c. cuillères
• muscade – 1 cuillère à café
• fromage bleu à pâte molle – 3 c. cuillères
• poivre et sel – 0,5 cuillère à café
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère

Coupez la dinde dans le sens du grain en petits morceaux, saupoudrez de farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Faites frire la dinde à feu vif avec de l'huile, du sel et du poivre. Lorsque le filet est frit, versez le vin blanc dans la poêle, laissez mijoter 2-3 minutes, puis ajoutez la crème et le bleu, assaisonnez de muscade et de poivre. Laisser mijoter la dinde dans la sauce à la crème pendant 15 minutes.

Si vous n'êtes pas fan des fromages bleus, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte molle.

Filet de dinde à la sauce crémeuse et épicée

Prendre:

• filet de dinde – 300 g
• crème – 100 ml
• fromage fondu – 50 g
• poivre et sel - au goût
• basilic – 1 cuillère à café
• gingembre - une pincée
• thym – 0,5 cuillère à café

Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le fromage fondu, le basilic, le thym et le gingembre. Coupez la dinde en côtelettes, ajoutez du sel et du poivre et faites cuire dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servir la dinde avec une sauce à la crème épicée.

Dinde à la sauce crémeuse à l'ail

Ingrédients:

• fromage à la crème – 6 c. cuillères
• crème – 2 c. cuillères
• dinde – 200 g
• parmesan – 50 g
• ail – 4 gousses
• beurre – 2 c. cuillères
• mélange de poivre – 1 cuillère à café
• sel - au goût
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère

Tout d'abord, hachez finement l'ail, placez-le dans le beurre, faites-le revenir environ 2 minutes, puis ajoutez les morceaux de fromage frais et la crème. Saupoudrer la sauce du mélange de poivre et de parmesan râpé et chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez la sauce sur les morceaux de filet de dinde frits.

Dinde à la sauce crémeuse aux amandes épicée

Composants :

• dinde – 200 g
• amandes – 3 c. cuillères
• crème – 200 ml
• ail séché – 0,5 cuillère à café
• basilic – 10 g
• poivre et sel - au goût
• huile végétale – 10 ml

Faire revenir les morceaux de dinde dans l'huile, saler et poivrer la viande. Au bout de 10 minutes, versez la crème, laissez mijoter encore 10 minutes, ajoutez les amandes concassées, l'ail séché et le basilic.

La viande de dinde diététique, tendre et savoureuse, par rapport à notre poulet habituel, est beaucoup plus riche en calcium, en protéines et en acides aminés importants.

Au niveau de la quantité de phosphore, il est généralement proche du poisson ! Oui, la viande de dinde est assez chère, mais elle en vaut la peine. La seule condition de réussite est de maîtriser les bases de la préparation de cette merveilleuse viande et de ne pas avoir peur d'expérimenter.

La viande de dinde est un produit très savoureux et sain. Il est faible en gras et contient moins de calories.

La partie la plus saine de la dinde est la poitrine blanche. Il est parfait pour la nutrition thérapeutique, les régimes hypocaloriques ou protéinés. La viande de poitrine de dinde est un peu sèche.

Une façon garantie de le servir délicieusement est de préparer une sauce. La variété des sauces est si grande que la question de la vente d'une carcasse assez grosse, à vrai dire, se résout d'elle-même. La dinde moyenne ne pèse pas moins de sept à dix kilogrammes. Les sauces à base de crème, crème sure, moutarde, fromage, herbes, champignons, baies et fruits vous permettront de déguster à chaque fois un nouveau plat. La dinde en sauce est tout simplement incomparable et est toujours perçue comme un véritable plaisir gastronomique.

Dinde en sauce - principes généraux de cuisson

La viande de dinde peut être utilisée pour préparer de merveilleux ragoûts, des côtelettes juteuses, des steaks, des raviolis, des tartes, des pâtés, des saucisses et des conserves. La viande de cet oiseau peut être cuite et frite, bouillie et cuite, farcie et marinée, fumée et cuite à la vapeur. Il se marie bien avec divers accompagnements de légumes et de céréales, les champignons et le foie. La dinde est bonne pour la table de tous les jours et des fêtes.

Pour préparer la dinde en sauce, vous devez prélever une partie du filet de la poitrine ou des cuisses, la laver, la sécher et la couper en portions. La viande préparée doit être marinée pendant plusieurs heures ou immédiatement frite dans une poêle chaude. La troisième option consiste à préparer d'abord la sauce, puis à la verser sur la dinde et à laisser mijoter le tout à feu doux.

Pour la sauce, on utilise le plus souvent de la crème sure, de la crème épaisse, du miel, de la moutarde et de la sauce soja. Cependant, les légumes et les champignons constituent souvent la base de la sauce. Ils doivent être lavés, nettoyés des parties et de la peau gâtées, puis hachés avec un couteau ou à l'aide d'une râpe. Vous pouvez couper l'oignon en rondelles ou en petits cubes. Les carottes sont plus intéressantes si vous les coupez en fins cubes ou en cercles. Les poivrons peuvent être coupés en carrés ou en longues tranches.

Pour faire frire des légumes et de la viande, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle huile (beurre, olive, tournesol, maïs) et même de la graisse naturelle. Une dinde au régime adorera une telle compagnie grasse.

Dinde à la crème et au poivron

Pour ce plat, vous devez utiliser un filet de poitrine de dinde. La viande sèche se comporte à merveille sous une sauce crémeuse. La combinaison traditionnelle de poivrons, de carottes et d'oignons donnera un bon goût à la sauce à la dinde.

Ingrédients:

700 grammes de filet de dinde ;

Deux oignons moyens ;

Une grosse carotte ;

Poivron moyen ;

Un demi-litre de crème épaisse ;

Une gousse d'ail (facultatif) ;

Poivre fraîchement moulu ;

Huile pour friture (beurre ou légume au choix).

Mode de cuisson :

Coupez le filet de dinde en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en fines tranches et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Ajoutez des légumes à la dinde frite, ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût. Faire frire à découvert pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse.

Lorsque le jus de légumes s'est évaporé, versez sur le tout de la crème épaisse.

Laisser mijoter le contenu de la casserole à feu doux pendant environ 20 minutes.

Servir avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes bouillies.

Dinde à la crème « Traditionnelle »

La dinde à la crème est considérée comme la façon traditionnelle de servir cette viande tendre, diététique mais quelque peu sèche. Un plat tendre, aromatique et légèrement sucré sera utile aussi bien sur les tables du déjeuner que du soir. Un minimum d'ingrédients vous permettra de cuisiner la volaille très rapidement et sans trop de soucis.

Ingrédients:

Ampoule moyenne ;

Cent millilitres de crème épaisse ;

Une cuillère à soupe de farine ;

Épices et herbes au goût ;

Un quart de verre de vin blanc sec ;

brins de romarin ;

Un peu d'huile végétale pour la poêle.

Mode de cuisson :

Coupez le filet en petits morceaux, versez dessus le vin et déposez dessus deux ou trois brins de romarin. Vous ne devez pas ajouter de sel, sinon la viande deviendra sèche.

Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter la crème à la farine en remuant vigoureusement la sauce et en évitant l'apparition de grumeaux. La masse doit devenir absolument homogène.

Salez la sauce, ajoutez du poivre noir, des épices et des herbes séchées.

Disposez la viande dans un plat à gratin, versez la sauce crémeuse et laissez mijoter à feu très doux. La dinde doit mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir.

Une fois que la sauce a acquis la consistance de la crème sure, le plat reste à mijoter encore dix minutes.

Au moment de servir, jetez le romarin. Garnir d'herbes fraîches si désiré.

Dinde sauce à la crème sure aux épices et vin blanc

Selon cette recette, la viande est préparée au four en morceaux entiers, assez gros. Le vin blanc donne à la sauce à la crème sure une teinte sucrée. L'abondance des épices séduira les amateurs de notes orientales. La dinde en sauce au vin et aux épices doit être servie avec du riz, des pommes de terre ou des haricots verts.

Ingrédients:

600 grammes de filet;

150 grammes de crème sure;

Un quart de verre de vin blanc ;

Épices : muscade, piment de la Jamaïque, coriandre (une demi-cuillère à café chacune) ;

Légumes verts préférés (frais ou séchés).

Mode de cuisson :

Coupez le filet en gros morceaux, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le au four.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure et demie.

Au lieu du papier d'aluminium, vous pouvez utiliser des plats en métal ou en verre avec un couvercle.

Préparez la sauce, mélangez la crème sure, le vin, les épices.

Sortez la viande du four, versez-la sur la sauce à la crème sure et remettez au four en l'éteignant. Pendant que le four refroidit, la viande sera trempée dans la sauce et deviendra parfumée et juteuse.

Coupez la dinde en portions et décorez d'herbes au moment de servir.

Dinde à la crème sure avec du fromage

Une recette très simple, savoureuse et satisfaisante qui peut se transformer en un déjeuner complet. L'arôme subtil crémeux combiné à l'arôme subtil de l'huile d'olive donne à la dinde une saveur piquante. Le bouquet aromatique est rehaussé par une crème sure légère.

Ingrédients:

600 grammes de filet de dinde ;

Un verre de crème sure ;

Ampoule moyenne ;

Deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;

150 grammes de fromage à pâte mi-dure ;

Verts frais.

Mode de cuisson :

Coupez le filet en petits morceaux.

Faites revenir rapidement l'oignon finement haché dans l'huile d'olive chaude.

Ajouter la viande dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les morceaux de dinde blanchissent.

Versez la crème sure sur la viande, saupoudrez d'aneth haché et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant dix minutes.

Râpez le fromage, ajoutez-le à la sauce à la crème sure et laissez mijoter la dinde sous le couvercle pendant quinze minutes.

Dinde à la sauce soja

La sauce soja et le filet de dinde se marient bien. Leur union se révèle forte et tendre. Le plat séduira tous ceux qui aiment le piquant de la sauce soja. La viande tendre préparée selon cette recette sera le dîner parfait.

Ingrédients:

400 grammes de filet de dinde ;

Gros oignon;

Cuillère d'huile d'olive;

Un demi-verre de sauce soja (un peu plus au goût) ;

Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;

Mode de cuisson :

Coupez la viande en longues et fines lanières.

Hachez finement l'oignon.

Faire mariner la viande dans un grand bol avec l'oignon, l'huile d'olive, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Ajoutez du sel au goût et laissez au réfrigérateur pendant une heure.

Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les morceaux de viande marinés. Ne pas ajouter d'huile : la poêle doit être sèche.

Rôtir la dinde jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ vingt minutes.

Servir la dinde en sauce avec du sarrasin bouilli ou de la purée de pommes de terre.

Dinde à la sauce soja « Miel »

La combinaison du miel et de la sauce soja crée une sensation gustative étonnante. Les carottes et les poivrons approfondissent encore la saveur originale. La dinde à la sauce soja et miel est particulièrement bonne avec du riz bouilli.

Ingrédients:

Un demi-kilo de viande de dinde ;

Deux poivrons ;

Trois carottes ;

Trois oignons moyens ;

Un tiers de verre de sauce soja ;

Trois cuillères à soupe de miel ;

Cuillère d'huile de maïs;

Sel et poivre au goût ;

Une poignée de graines de sésame.

Mode de cuisson :

Filetez la dinde et coupez-la en fines lanières étroites.

Mélangez le miel et la sauce soja et versez-la sur la viande. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que le filet soit bien mariné.

Préparez les légumes. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fins cubes, coupez le poivron en lanières étroites.

Faites frire la viande dans l'huile de maïs chaude pendant sept minutes. salez et saupoudrez de poivre noir aromatique fraîchement moulu.

Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir pendant cinq minutes.

Ajouter les carottes et les poivrons, verser la marinade, laisser mijoter une dizaine de minutes.

Au moment de servir, garnir de graines de sésame.

Dinde aux champignons à la crème et sauce moutarde

La dinde en sauce aux champignons, crème et moutarde est très savoureuse. Le goût piquant et la tendresse rendent ce plat idéal pour un dîner relaxant en famille. Il doit être servi avec des pâtes, du riz, du sarrasin.

Ingrédients:

800 grammes de viande de dinde ;

400 grammes de champignons ou pleurotes ;

Deux oignons moyens ;

Un verre et demi de crème ;

Une cuillère à soupe de moutarde ;

Trois gousses d'ail ;

Un peu de beurre ;

Trois cuillères à soupe d'huile végétale ;

Deux cuillères de farine ;

Noir moulu et piment de la Jamaïque ;

Mode de cuisson :

Coupez la viande préparée en cubes.

Coupez l'oignon en fines rondelles transparentes.

Coupez les champignons entiers en deux ou quatre morceaux selon la taille.

Faire revenir l'oignon dans un mélange de beurre (beurre et légume) avec les champignons.

Faites frire les morceaux de filet dans une poêle à part.

Préparez la sauce en mélangeant la crème et la moutarde. Salez la sauce.

Mélanger le filet, les champignons, les épices et la sauce, laisser mijoter environ une demi-heure dans une poêle à parois épaisses ou quinze minutes dans une mijoteuse.

Dinde à la crème sure

Une version intéressante de ce plat peut être préparée avec une sauce aux œufs et à la crème sure. Le bouillon de poulet transforme cette recette en un merveilleux duo de viandes, généreusement parfumé de notes de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre.

Ingrédients:

700 grammes de viande ;

Un verre de bouillon de poulet ;

Deux jaunes de poulet ;

Un demi-verre de crème sure;

Deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;

Une cuillerée de moutarde ;

Une cuillerée de sucre ;

Une cuillère de vinaigre ;

un morceau de beurre;

Mode de cuisson :

Coupez le filet en portions, frottez-le avec du sel, versez l'huile d'olive et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Faire frire dans un four préchauffé à 220 degrés en versant dessus le jus de viande libéré.

Préparez la sauce. Dissoudre le beurre dans une poêle, y faire revenir la farine, égoutter le bouillon, le vinaigre, ajouter la moutarde et la crème sure. Mélangez soigneusement en brisant tous les grumeaux de farine et attendez jusqu'à ébullition.

A part, broyez les jaunes avec une cuillerée de sauce, versez dans le bol principal, salez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Placer les tranches de viande finies dans des assiettes portionnées et verser sur la sauce aux œufs et à la crème sure.

Dinde à la sauce canneberges-orange

Les canneberges amères et l'orange fraîche et juteuse constituent la base d'une sauce étonnamment savoureuse pour la viande de dinde. Le miel aromatique donne à ce plat une note sucrée acidulée. La dinde en sauce selon cette recette est quelque chose d'incroyablement savoureux. Ce plat presque restaurant décorera n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

Environ un kilo de filet de dinde ;

Un verre de canneberges fraîches ;

Une orange ;

Une cuillère à soupe de miel ;

Poivre fraîchement moulu ;

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petites tranches.

Faites chauffer l'huile et faites-y revenir la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Salez la viande et saupoudrez de piment de la Jamaïque.

Préparez la sauce. Pour ce faire, retirez le zeste de l'orange et hachez finement la pulpe.

Mélangez la pulpe d'agrumes, les canneberges, le miel dans une casserole et faites bouillir le mélange pendant une quinzaine de minutes.

Ajoutez le zeste d'orange et faites cuire la sauce pendant cinq minutes.

Passer la masse de fruits et de baies au tamis et diluer un peu avec de l'eau bouillante.

La dinde à la sauce aux canneberges et à l'orange peut être servie sur du riz.

Dinde à la sauce épicée

Cette savoureuse sauce à la dinde et à la compote de pommes a une saveur particulièrement audacieuse. La viande préparée selon cette recette est idéale avec des tranches de pommes de terre sautées et des légumes.

Ingrédients:

Six cents grammes de viande de dinde avec os ;

Un quart de verre de jus de citron ;

Deux carottes ;

Une tige de poireau ;

Trois cuillères à soupe de farine ;

Racine de persil;

Huile végétale pour la poêle;

Une cuillère à soupe de concentré de tomate ;

Une cuillère à café de sauce soja ;

Deux verres de bouillon ;

Grosse pomme aigre-douce ;

Mode de cuisson :

Coupez la viande en filets et en os.

Coupez le filet en portions et faites un bouillon avec les os.

Versez le jus de citron et le sel sur la viande, le pain dans la farine et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Hachez les racines, les oignons, les carottes et ajoutez-les à la viande. Faire frire jusqu'à ce que les légumes et le persil soient dorés.

Versez le bouillon sur la viande et les légumes et laissez mijoter sur la cuisinière ou au four jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Râpez la pomme sur une râpe fine.

Mélanger la pâte de tomate, la compote de pommes et la sauce soja, ajouter à la sauce à la viande et chauffer jusqu'à ébullition.

Au moment de servir, garnir d'herbes hachées.

Dinde sauce au vin

La sauce au vin ajoute un goût épicé original à la viande de dinde préparée selon cette recette. La quantité de viande spécifiée fera un plat qui pourra nourrir une grande entreprise. Vous pouvez servir la dinde dans une sauce au vin avec une compote de choucroute cuite aux champignons.

Ingrédients:

Deux kilogrammes de dinde ;

Un demi-verre d'huile végétale ;

Une cuillère à soupe de purée de tomates ;

Un verre de vin blanc sec ;

Persil frais (peut être remplacé par des herbes séchées) ;

Poivre noir moulu;

Mode de cuisson :

Coupez le filet en portions, frottez-le avec du sel et du poivre et faites-le frire dans l'huile végétale.

Mélangez le vin avec la pâte de tomate.

Versez la vinaigrette vin-tomate dans la poêle avec la viande en morceaux, laissez mijoter la viande sous un couvercle fermé.

Assaisonner la sauce avec du sel et garnir d'herbes fraîches au moment de servir.

• Pour rendre la sauce crémeuse plus satisfaisante, vous pouvez y ajouter n'importe quel champignon. Si vous n’en avez pas de frais, des surgelés feront l’affaire. Cette version de dinde en sauce sera particulièrement bonne accompagnée de pâtes au blé dur.
• Pour éviter que le filet de dinde ne soit sec, vous devez respecter strictement le régime de température. La viande de dinde doit être frite ou cuite au four à une température de 180 degrés ou plus. Cela permettra à l'oiseau de conserver la quantité requise de graisse et de jus.
• Si vous faites cuire une dinde entière, puis la coupez et versez de la sauce dessus, vous devez observer non seulement la température, mais également le temps. Une carcasse moyenne pesant jusqu'à six kilogrammes doit être cuite au four pendant au moins deux heures et demie. Après la cuisson, la viande doit reposer encore quarante minutes afin que le jus de viande imprègne uniformément toute la carcasse.
• La viande marinée dans les épices et les herbes doit être lavée avant la cuisson. Ceci est fait pour empêcher les herbes et le sucre de brûler sur la peau. L'odeur des particules de nourriture brûlée peut gâcher tout le résultat.
• Une excellente sauce peut être réalisée à partir de légumes et de racines d'hiver : raifort, carottes, navets, potiron. Vous devez préparer un « oreiller » de légumes, y placer la dinde et cuire au four. Les jus de viande vont tremper les légumes pendant la cuisson. Dès que la viande est prête, le « coussin » peut être réduit en purée dans un mixeur et, si désiré, aromatisé avec de l'huile d'olive ou de truffe.
• Assurez-vous de goûter la sauce avant de servir. Les composants entrant dans sa composition peuvent « éteindre » le goût. La sauce fade doit absolument être salée.
• Pour faire une sauce crémeuse épaisse, vous devez utiliser de la crème très épaisse. Plus le pourcentage de matières grasses est faible, plus la sauce sera fine. Pour lui donner la consistance épaisse requise, vous devez en outre faire bouillir la sauce crémeuse et en évaporer l'humidité inutile.
• Il est préférable de faire mijoter un filet coupé dans la cuisse. Cette viande est plus tendre que la viande de poitrine, cuit plus vite et est plus douce.
• La dinde possède l'étonnante propriété de mimétisme gastronomique : elle absorbe facilement le goût et l'arôme d'autres viandes si elle est cuite avec elle. Ainsi, les morceaux de dinde frits avec des tranches de porc sont difficiles à distinguer du porc. Cela peut être utilisé pour réduire la teneur en calories d'un plat de viande et augmenter son utilité sans sacrifier son goût habituel.
• La dinde provoque rarement des réactions allergiques, est considérée comme totalement hypoallergénique et est donc recommandée aux nourrissons pour leurs premiers aliments complémentaires. Cette viande rendra les adultes joyeux et heureux. Le fait est que la dinde stimule la production d’endorphines, ou hormones du bonheur, ce qui signifie qu’elle combat le blues et la dépression.

par les matériaux zhenskoe-mnenie.ru