La mise en place de la table est différente selon la nature du repas : petit déjeuner, déjeuner ou service d'hôtes le soir.
Pour le petit-déjeuner, ils mettent un vase avec des serviettes en papier (ou des serviettes en lin), une assiette à tarte sur la table, servent un couteau à collation et une fourchette, une cuillère à café. Placez l'assiette à tarte à gauche de l'endroit où devrait se trouver l'assiette à manger ou à collation. La fourchette est mise à gauche, cornes vers le haut, le couteau est à droite, avec la lame à gauche de l'endroit prévu pour l'assiette à manger ou à grignoter. Une cuillère à café est placée derrière. Les assiettes à grignoter ne sont pas posées sur la table, car les plats du petit-déjeuner sont servis déjà posés sur les assiettes appropriées (ils doivent être servis si un goûter ou un plat de petit-déjeuner est apporté dans un saladier ou un bélier, etc., car il n'est pas accepté de tels vaisselle).
Pour un service rapide en journée au déjeuner, une assiette de substitution est posée sur la table et un snack dessus, une assiette à tarte à gauche de celle-ci, une fourchette de table entre elles, et un couteau de table et une cuillère (table ou dessert ) à droite de la plaque ; le verre à vin est placé devant, derrière le couteau de table. Sur la table, il devrait également y avoir un vase avec des serviettes en papier ou des serviettes en lin qui sont placées sur des assiettes à collations, des épices. La distance entre le bord de la table et les poignées des couverts et de l'assiette à collation est de 2 cm et de l'assiette à tarte - 5 cm.
Les assiettes à grignoter ou à table ne sont mises que dans le cas où les plats sont servis dans des plats dont il n'est pas accepté de manger.
Lors d'un tel repas, il est permis d'utiliser une toile cirée sur la table au lieu d'une nappe ou de recouvrir la nappe de papier d'aluminium.
Lors de la mise en place de la table pour un déjeuner ou un dîner tranquille, une assiette à collation est placée exactement en face de la chaise à une distance de 2 cm du bord de la table, et à gauche, à 5-10 cm, une assiette à tarte.
Entre eux, placez le dîner et les fourchettes à manger avec les dents vers le haut, à droite de l'assiette à collation - deux couteaux : un dîner et un casse-croûte avec une lame dans l'assiette. Un verre à vin est placé derrière l'assiette snack ; une serviette pliée est posée sur une assiette.
Du sel et du poivre sont placés au milieu de la table.
Un vase de fleurs est également placé au centre de la table. Si la table est servie pour quatre personnes, un cendrier doit être placé dans le coin ou du côté face à l'allée.
Au moment de servir des plats, le service est complété en fonction de la nature des plats.

Il existe une idée fausse selon laquelle dresser la table ne devrait être que pour les invités. Les repas simplifiés sont acceptables pendant les pique-niques, les voyages et les randonnées, mais n'ont pas besoin d'être pratiqués à la maison.

Pour les repas de tous les jours, les nappes en lin ou en coton de couleur pastel sont les meilleures. Vous pouvez également utiliser des nappes en plastique et diverses serviettes, qui sont assez pratiques à utiliser. L'ensemble d'ustensiles de base pour une personne comprend : des assiettes creuses et creuses, une assiette ou un bol à dessert, une cuillère, une fourchette, un couteau et une cuillère à café.

Pour le dîner, la table est servie comme suit : des petites assiettes sont posées, des assiettes à dessert ou des bols y sont posés, et les couverts sont disposés. Si vous n'utilisez qu'une cuillère et une fourchette, elles sont placées sur le côté droit de l'assiette.

Si vous avez besoin d'un couteau, placez la fourchette sur le côté gauche et le couteau et la cuillère sur la droite. Le couteau est placé avec la pointe vers l'assiette, et non vers le voisin sur la table. Placez une cuillère à café ou une fourchette à dessert sur une assiette peu profonde. La soupe est servie soit dans un bol profond, soit dans une marmite spéciale. La soupe est toujours servie à droite.
Si une salade et un plat chaud sont servis pour le dîner, de petites assiettes sont d'abord posées et des assiettes à dessert y sont posées. Si un couteau est nécessaire pour un plat chaud, la fourchette est placée sur le côté gauche et le couteau sur la droite.

Si seule une fourchette est nécessaire et qu'un couteau n'est nécessaire que pour graisser le pain avec du beurre, les deux appareils sont placés sur le côté droit. Si vous servez de la compote pour le dessert, dans laquelle se trouvent des fruits avec des graines, le bol est placé sur une soucoupe. Placez une cuillère à café ou une fourchette à dessert sur l'assiette.

Une serviette en papier est pliée en diagonale et placée sur le côté gauche de l'assiette à côté de la fourchette. Si le café ou le thé est servi dans une cafetière, des tasses et des soucoupes sont disposées à l'avance. Si du thé ou du café est versé dans des tasses, ils sont alors servis sur un plateau, avec une pile de soucoupes. Ensuite, au moment de servir, une cuillère à café est placée sur chaque soucoupe. Le sucre est servi sur la table dans un sucrier avec une cuillère à café ou une pince à épiler spéciale. Du lait ou de la crème peuvent être servis dans le pot à lait.

EXEMPLES DE PRESTATIONS POUR UN MENU DEUX SERVICES
Une assiette creuse représente le plat principal. Le bol à dessert est servi plus tard au besoin. Les couverts sont placés de manière à ne pas se tromper dans leur utilisation : le couteau et la fourchette se trouvent à côté du plat principal et, par conséquent, lui sont destinés. Une cuillère à dessert se trouve derrière l'assiette avec le manche vers la droite. Si le vin est servi, alors à droite, derrière le couteau, il y a un verre correspondant pour le vin blanc ou rouge. Si plusieurs boissons sont servies (bière, jus, eau), le reste des verres doit être au même endroit.
Dans ce cas, l'assiette creuse pour les spaghettis se trouve sur une grande assiette. Une assiette de pain doit être servie avec des plats italiens. Les spaghettis se mangent avec une cuillère et une fourchette, le couteau est donc remplacé par l'appareil approprié, la cuillère à dessert repose de la même manière que dans le cas précédent et le couteau à beurre repose sur l'assiette à pain. Avec les plats italiens, l'eau est toujours servie, donc le verre pour l'eau (minérale, par exemple) doit être en première position, plus près du plat. Le verre à vin est situé en haut à gauche derrière le verre à eau.

Si le menu propose plusieurs plats qui nécessitent l'utilisation d'appareils séparés, procédez comme suit. Un couteau de table est placé plus près de l'assiette, un couteau à poisson à droite à côté et un couteau à collation en dernier. Soit dit en passant, si le beurre est servi avec du pain, un petit couteau à beurre est placé sur l'assiette à pain (ou à tarte), qui doit être située à gauche de la fourchette. Si de la soupe est servie, placez la cuillère à soupe entre le snack-bar et les couteaux à poisson. Il peut se trouver à la place d'un couteau à poisson, si un plat de poisson n'est pas fourni. Sur le côté gauche des assiettes, il y a des fourchettes correspondant aux couteaux - une cantine, un poisson, un snack. La distance entre les appareils doit être légèrement inférieure à 1 cm, ainsi que la distance entre la plaque et les appareils. Les extrémités des poignées des appareils, ainsi que les assiettes, doivent être à 2 cm du bord de la table.

Pour les boissons alcoolisées, ses propres plats sont fournis, qui sont placés à côté du verre, à droite de celui-ci.
Avec plusieurs articles pour les boissons, le verre à vin est déplacé vers la gauche du centre de l'assiette et à côté de lui vers la droite, le reste des articles est aligné sur la même ligne. Mais il n'est pas d'usage de mettre plus de trois éléments dans une rangée. Lorsqu'elles sont entièrement servies, les boissons sont disposées sur deux rangées. La distance entre les objets doit être d'au moins 0,5 à 1 cm.

EXEMPLES DE PRESTATIONS POUR UN MENU QUATRE PLAT
Le plateau contient une assiette creuse et une tasse à soupe. La cuillère à soupe se trouve sur le bord extérieur droit, suivie d'un couteau et d'une fourchette pour une collation. Le couteau et la fourchette pour le plat principal se trouvent à côté de l'assiette. N'oubliez pas que les invités commencent toujours à manger avec des couverts sur le bord extérieur, puis prennent les couverts vers les assiettes lorsqu'ils changent de plat. Ensuite : la cuillère à dessert est placée derrière l'assiette. Un verre à vin blanc, censé être utilisé pour les collations, se trouve en haut à droite derrière la cuillère à soupe. Si de l'eau est fournie, le verre est placé à gauche derrière le verre à vin. Enfin, le verre à vin rouge pour le plat principal est en ligne droite au-dessus des autres verres.

L'assiette creuse et l'assiette creuse sont sur un plateau. Sur le côté gauche, juste au-dessus des fourchettes - une assiette pour le pain. Les couverts sont disposés comme suit : la cuillère à soupe est à droite à côté du couteau à poisson, la fourchette à poisson est sur le bord extérieur gauche, la fourchette et le couteau correspondants pour le plat principal sont à côté de l'assiette. Un petit couteau pour le beurre et les collations se trouve sur une assiette à tarte. Des ustensiles à dessert se trouvent au-dessus des assiettes : une fourchette - avec un manche à gauche, une cuillère - avec un manche à droite. Les verres sont placés dans l'ordre suivant de la cuillère à soupe vers la droite et vers le haut : pour le vin blanc pour les apéritifs, un verre pour l'eau et un verre pour le vin rouge pour le plat principal.

Plusieurs assiettes peuvent être utilisées pour un festin festif. Tout d'abord, une assiette de service (ou un support pour le plat) est placée, qui peut être d'un matériau différent, mais doit être combinée avec le service. Une assiette pour le plat principal est placée dessus et une assiette de collation est placée sur le dessus. Les assiettes doivent être placées strictement en face de chaque chaise à une distance d'environ 2 cm du bord de la table.Le centre des assiettes doit être aligné. Le bol à dessert est servi plus tard au besoin. L'assiette à tarte (assiette à pain) peut être placée de manière à ce que les bords des assiettes les plus éloignés du bord de la table soient alignés avec l'assiette de service.

Les couverts sont disposés immédiatement après avoir placé les assiettes. S'il y a un grand nombre de couteaux, fourchettes et cuillères, commencez par les couverts pour le plat principal. Les couteaux sont placés sur le côté droit, avec la lame vers la plaque, les fourchettes - sur le côté gauche, avec le bord vers le haut. La cuillère à soupe est placée le nez vers le haut, à côté du couteau. Si le menu propose plusieurs plats qui nécessitent l'utilisation d'appareils séparés, procédez comme suit. Un couteau de table est placé plus près de l'assiette, un couteau à poisson à droite à côté et un couteau à collation en dernier. Soit dit en passant, si le beurre est servi avec du pain, un petit couteau à beurre est placé sur l'assiette à pain (ou à tarte), qui doit être située à gauche de la fourchette. Si de la soupe est servie, placez la cuillère à soupe entre le snack-bar et les couteaux à poisson. Il peut se trouver à la place d'un couteau à poisson, si un plat de poisson n'est pas fourni. Sur le côté gauche des assiettes, il y a des fourchettes correspondant aux couteaux - une cantine, un poisson, un snack. La distance entre les appareils doit être légèrement inférieure à 1 cm, ainsi que la distance entre la plaque et les appareils. Les extrémités des poignées des appareils, ainsi que les assiettes, doivent être à 2 cm du bord de la table.

Ensuite, des verres pour les boissons sont servis. Dans les verres à boisson Zepter, tout type de boisson conserve son propre goût d'origine, car il n'y a pas de réaction chimique entre le matériau dont est fait le verre et son contenu. En raison de l'épaisseur du verre et de la qualité du matériau, la lumière et la température ne peuvent pas non plus affecter la qualité de la boisson.

Il existe un type de verre spécifique pour chaque boisson. Les verres sont servis derrière une assiette, plus près du milieu de la table, parallèlement à sa longueur ou en arc de cercle, en partant du plus grand. Ou les verres sont placés sur deux rangées afin que les plus grands verres ne recouvrent pas les plus petits. La distance entre les verres doit être d'au moins 0,5 à 1 cm.

Une serviette est un attribut indispensable de la mise en place de la table, qui est disposée immédiatement après avoir placé des verres à boire sur la table. Il existe de nombreuses façons de rouler les serviettes, à la fois simples et habiles. Des serviettes roulées sont placées sur une assiette à collation pour chaque invité. Dans certains cas, les serviettes en lin peuvent être remplacées par des serviettes en papier.

L'accord final de la table est la disposition des couverts avec des épices, des vases de fleurs et d'autres éléments décoratifs. Des couverts avec du sel et du poivre sont placés au milieu de la table sur des supports spéciaux. L'appareil avec de la moutarde, si nécessaire, est placé à côté. Vous pouvez également placer des bouteilles de vinaigre, d'huile végétale ou de sauces piquantes à côté des épices.

Et, bien sûr, seules les fleurs ajouteront une touche festive à la table. Les plantes doivent être impeccablement propres, les pétales, les feuilles et le pollen ne doivent pas tomber sur la table. Les fleurs peuvent être placées sur la table dans n'importe quel plat plat ou vase bas afin que les bouquets n'obscurcissent pas les personnes assises à table ou les plats pour lesquels le cadre a été soigneusement choisi.

Vous pourrez découvrir la beauté que vous créez vous-même. Les produits de la ligne Home Art contribueront à transformer votre table en une œuvre d'art. Vous n'aurez plus qu'à profiter des vacances dans une ambiance raffinée et raffinée.

Disposition des couverts et des assiettes sur la table :

1 - assiette de service ;
2 - une assiette pour le plat principal ;
3 - une assiette de collations ;
4 - fourchette à manger ;
5 - une fourchette pour les plats de poisson ;
6 - fourchette pour plats de viande (snack bar);
7 - couteau de table;
8 - couteau à poisson;
9 - une cuillère à soupe;
10 - un couteau pour les plats de viande (collations) ;
11 - une assiette à tarte (une assiette à pain) ;
12 - couteau à beurre;
13 - fourchette à dessert;
14 - cuillère à dessert;
15 - un verre pour les boissons alcoolisées fortes servi avec une collation ;
16 - un verre de vin blanc sec accompagné de plats de poisson ;
17 - un verre de vin rouge sec servi avec des plats de viande ;
18 - une coupe de champagne servie avec le dessert ;
19 - un verre d'eau minérale.

Chaque type de décor de table a ses propres caractéristiques. Cependant, il existe quelques règles générales qui vous aideront à rendre la table non seulement belle, mais aussi confortable.

Une fois la nappe choisie et étalée, la vaisselle est posée sur la table : pour chaque convive, exactement en face de la chaise, une assiette goûter est placée à 2 cm du bord de la table, et une assiette à tarte à gauche , 5-10 cm. Ou ils ont posé une petite assiette dessus - un snack-bar, à leur gauche - une assiette à tarte. Les appareils pour les invités sont placés de manière symétrique, des serviettes ou des assiettes séparées ne doivent pas dépasser de la rangée générale. La distance entre les assiettes adjacentes doit être d'au moins 60 à 80 cm.Une serviette pliée de manière décorative est placée sur l'assiette à collation. Un ensemble d'épices est placé symétriquement au milieu de la table, et s'il y en a assez, alors en face de chaque assiette à tarte.

Un snack et une fourchette de table sont placés entre les assiettes, dents vers le haut ; à droite de l'assiette snack - deux couteaux, table et snack, avec les lames sur l'assiette. Les appareils sont disposés dans l'ordre dans lequel les plats sont servis, loin de l'assiette. Les couteaux et les fourchettes ne doivent pas se trouver sous les côtés de l'assiette et ne doivent pas non plus se toucher.

Si des plats de poisson chauds sont attendus, une fourchette à poisson est placée entre les fourchettes et un couteau à poisson entre le snack et les couteaux de table. La cuillère à soupe est placée à droite de l'assiette, à côté du couteau, rainure vers le haut. Il convient de garder à l'esprit que la table n'est pas servie pour plus de trois ensembles de couverts (le quatrième, par exemple, le poisson, peut être placé sur une assiette à collation sous une serviette). Placer le couteau à beurre à tribord de l'assiette à tarte.

Séquence de mise en table

Les ustensiles à dessert sont placés devant une assiette de repas ou de collation peu profonde dans le sens allant de l'assiette au centre dans cet ordre : couteau, fourchette, cuillère. Souvent, ils mettent un seul des appareils ou un couple - un couteau et une fourchette. Une cuillère est généralement placée avec une rainure vers le haut, avec un manche vers la droite, une fourchette - avec une pointe vers le haut, avec un manche vers la gauche. Parfois, des ustensiles à dessert sont placés sur les verres.

Schéma de dressage de table avec appareils à dessert

Un verre à vin (verre) pour une boisson pour le plat principal est placé contre la lame d'un couteau. A droite et juste en dessous ils mettent un verre à boire pour l'apéritif. En général, les verres et verres sont placés à droite du verre à vin dans l'ordre correspondant à l'ordre des plats de service : vodka ou amers, les vins fortifiés sont servis avec des collations ; pour les plats chauds - vins tranquilles ou demi-doux; pour les plats sucrés et les fruits - champagne. Parfois, pour plus de commodité, les plats pour les boissons sont placés sur deux rangées, par exemple: dans la première rangée, de gauche à droite, placez un verre à vin, à côté - un verre ou un verre à vin (blanc ou fortifié), puis un verre pour la vodka, et au deuxième rang - un verre supplémentaire pour le champagne et un verre de vin rouge.

Exemples d'arrangement de verres et verres.

KB - verre à vin rouge; BV - un verre à vin blanc; Ш - coupe de champagne; B - un verre d'eau; VK - une tasse d'eau

Décoration de table - fleurs et fruits. Pour les fruits, mettez un vase de plusieurs étages ou deux ou trois vases ordinaires. Les fleurs ou compositions florales sont placées au centre de la table ou symétriquement à plusieurs endroits sur la table. Il n'est pas recommandé de mettre des fleurs dans des pots. Plus de détails sur la décoration de table sont décrits dans la section "Design".

Lors de la disposition des plats sur la table, les collations dans les plats hauts (vases) sont placées plus près du centre de la table et dans les plats bas - plus près des invités.

Plus d'exemples de service :

Déjeuner

Dîner

Dîner de famille

Dîner officiel

Buffet

Je remarquerai tout de suite qu'il y a un compromis sur ces schémas - les cuillères à café et les fourchettes à dessert sont disposées tout de suite. Bien que l'étiquette suppose généralement que les dispositifs de thé-café et de dessert sont disposés après avoir changé de vaisselle.

L'environnement dans lequel une personne mange est d'une grande importance pour une bonne assimilation des aliments. Une table bien dressée et des plats délicieusement préparés mettent en appétit. C'est pourquoi la table doit toujours être bien servie, recouverte d'une nappe propre.


En semaine, pour un dîner et un déjeuner en famille, la mise en place de la table ne demande pas beaucoup de travail, ni beaucoup de temps, un service assez modeste, une nappe soignée et les couverts nécessaires.

Pour un dîner maison ordinaire, la table est servie comme suit :

- la table est recouverte d'une nappe ou d'une nappe cirée à motifs, en plaçant des petites serviettes de couleur sous chaque appareil ;

- à partir du bord de la table, à une distance de 2-3 cm, placez les assiettes - au fond sur les grandes petites (substituts) et à gauche d'elles - les petites galettes;

- à droite des assiettes, mettre une cuillère à soupe avec le côté concave vers le haut, le couteau avec la lame vers les assiettes, à gauche, la fourchette avec le côté concave vers le haut ;

- mettre un verre d'eau ou de jus devant le tranchant du couteau ;

- à gauche des assiettes du haut, placez un vase en verre ou une tasse à compote ou à gelée avec une cuillère à café sur une soucoupe ;

- au centre de la table, selon le menu, ils mettent soit des salades, soit des snacks à base de poisson ou de viande. Selon le type de collation, placez les ustensiles courants (cuillères, cuillères, fourchettes) à côté du plat.

Les jours fériés, les jours d'accueil, la table est spécialement conçue pour souligner la solennité de l'événement :

. La table est recouverte d'une nappe d'une propreté impeccable et bien repassée.

. Le pli du milieu de la nappe doit être lissé sur le centre de la table.

. Selon le nombre de convives, deux ou trois assiettes avec de fines tranches de pain blanc et noir sont placées, en les plaçant de manière à ce que le pain soit le plus près possible de chaque appareil. Pour chaque membre de la famille et invité, ils ont mis une petite assiette à dîner et un snack-bar dessus (à gauche de cette assiette, vous pouvez mettre une autre assiette à tarte pour le pain). Les assiettes sont placées à une telle distance que ceux qui sont assis à table peuvent bouger librement leurs bras.

. Un couteau est placé à droite de chaque assiette, comme indiqué ci-dessus, à côté se trouve une cuillère, à gauche de l'assiette se trouve une fourchette, et devant l'assiette se trouve un petit couteau et une cuillère à dessert. Chaque appareil doit avoir des verres pour la vodka et le vin, un verre ou un verre pour les fruits et l'eau minérale.

. Les verres et les verres à vin sur la table à manger sont placés à droite en rangée ou en demi-cercle.

. Il est important qu'ils soient disposés en fonction de l'ordre dans lequel les boissons sont consommées, c'est-à-dire que le verre dont vous avez besoin plus tôt doit être à l'extrême droite, et ainsi de suite.

. S'il y a différentes boissons sur la table, les verres doivent être différents.

Les verres à vin sont choisis en fonction du type de vin :

. Pour les vins doux et de dessert - tiges en forme de tulipe.

. Pour les vins rouges - également en forme de tulipe, mais plus gros et plus large au sommet.

. Le verre à vin blanc doit être encore plus grand et sur un pied plus haut.

. Le verre le plus haut est pour le champagne.

Cela ressemble à un gobelet étroit et mince, ou c'est un bol large et bas. En général, plus la boisson est forte, plus le shot est petit.

. Vodka et liqueurs sont proposées dans de petits verres. Les verres à vodka peuvent être soit à parois épaisses sans pattes, soit minces avec pattes.

. Le cognac a récemment été versé dans de grands verres, s'effilant vers le haut. L'arôme de la boisson est plus ressenti en eux. Versez le cognac jusqu'au fond.

. Les liqueurs sont versées dans de petits verres, et vous pouvez également utiliser des gobelets en céramique ou en verre délicat et transparent.

Une salière et une poivrière sont placées au centre de la table. Des serviettes, bien repassées et pliées en triangle, sont posées sur une assiette snack. Vous pouvez également mettre des serviettes en papier sur la table.

La table pour le dîner est servie de la même manière, sauf qu'ils ne mettent pas une cuillère à soupe.

Des fleurs fraîches décorent beaucoup la table dressée ; ils sont placés (dans des vases bas) au milieu de la table ou à deux ou trois endroits le long de la ligne médiane de la table.

À la table à manger près de chez l'hôtesse, vous pouvez mettre une table recouverte d'une nappe, sur laquelle il est pratique de placer un bol de soupe, des assiettes creuses propres et d'autres objets pour la table.

Lorsqu'il y a un grand nombre de convives, il est plus pratique de servir les repas. Dans le même temps, gardez à l'esprit la règle suivante : lorsque vous servez des plats déjà disposés dans des assiettes, il faut les servir à l'invité du côté droit ; si la nourriture est servie sur une assiette et que l'invité doit la mettre lui-même dans son assiette, ils l'approchent du côté gauche.

Dîner de vacances

Dîner de fête

Le dîner se compose généralement d'entrées froides, de plats de poisson froids ou chauds, de plats chauds de viande, de volaille ou de gibier. Le vin blanc est servi avec les plats de poisson et le vin rouge avec les plats de viande.

thé du soir

Si le thé remplace le dîner, la table est servie un peu différemment. Il est préférable de recouvrir la table d'une nappe colorée. Un samovar ou une bouilloire avec de l'eau bouillante est placé sur une petite table, près du bord de la table, à laquelle s'assoit l'hôtesse et verse du thé; les ustensiles à thé - tasses et verres - sont placés sur le même bord.

Une assiette à dessert est placée pour chaque membre de la famille ou invité, une serviette à thé est placée dessus, une fourchette à dessert à gauche de l'assiette et un couteau à dessert à droite. Au centre de la table, des vases avec de la confiture et des bonbons sont placés, près des vases se trouvent des biscuits avec des biscuits recouverts de serviettes, à côté d'eux se trouvent des assiettes avec du citron émincé, de la crème ou du lait, du sucre et des rosettes pour la confiture. Vous pouvez servir du vin de dessert, des assiettes avec du jambon, des saucisses, du fromage et d'autres produits de viande et de poisson en tranches à cette table.

Le but principal du service est la commodité, la propreté de la table à manger ou à thé. Chaque propriétaire peut, dans un cas ou un autre, servir la table à sa guise. Cependant, il faut garder à l'esprit ce qui suit : la table doit être dressée 1 à 2 heures avant l'arrivée des convives. Il doit être servi de manière à ce que l'hôtesse ne se lève pas pendant le déjeuner ou le dîner, en buvant du thé, sauf dans les cas où des plats chauds sont servis. L'hôtesse doit surveiller et servir de la nourriture supplémentaire, du pain, de l'eau, des jus à l'heure, et le propriétaire s'occupe des boissons.

Vous ne pouvez pas prendre de nourriture dans des plats communs, des assiettes, des bols, des vases, des plateaux avec votre fourchette, cuillère, couteau. Pour les repas généraux, des pelles, fourchettes, cuillères, couteaux spéciaux sont servis.

Chaque membre de la famille, invité, ayant fini de manger, doit mettre une fourchette, une cuillère, un couteau parallèles les uns aux autres dans son assiette, et non sur la nappe.

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Vous êtes-vous déjà demandé quel est le signe principal de l'attention que l'hôtesse porte à ses invités ? Bien sûr, c'est la bonne table. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cela. Beaucoup de gens pensent qu'une belle table prend beaucoup de temps. Cependant, cette opinion est erronée. Connaissant et observant certaines règles, vous pouvez créer une ambiance festive non seulement les jours fériés, mais également les jours de semaine.
Pour créer une décoration de table insolite, vous pouvez attirer les membres de votre foyer. Très probablement, ils aimeront cette activité et vous économiserez du temps et des efforts.

Il est faux de penser que dans la vie ordinaire, vous ne pouvez pas vous en soucier et que toutes les difficultés de décoration sont utilisées exclusivement pour les vacances. Les psychologues disent que l'humeur et le goût des aliments dépendent de l'apparence du plat et de la table dans son ensemble.
La table à la maison diffère de la table solennelle par le plus petit nombre d'instruments et de détails de décoration.

1. Prenez en compte que les cymbales sur pied sont un must. En les utilisant, vous éviterez la contamination de la nappe. Convenez qu'il est parfois très difficile d'enlever les taches de bortsch.
2. Il est déconseillé de remplacer la nappe par une toile cirée. Pour que la table ait l'air "intelligente", il suffit parfois d'y poser un chiffon à carreaux. Bien sûr, tout doit être harmonieux et la nappe doit être combinée avec l'intérieur général de la cuisine.
3. Si votre menu comprend le premier plat, alors la présence d'assiettes creuses est un must. Il est beaucoup plus facile de se promener avec une casserole et de verser du bouillon pour tout le monde que de se précipiter avec des assiettes.
4. Il devrait y avoir un récipient pour le plat d'accompagnement sous l'assiette creuse.
5. Afin de ne pas courir constamment après les fourchettes et les cuillères, fournissez-en la bonne quantité à l'avance.

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A quoi sert le dressage de table ?

Tout le monde s'accordera à dire qu'il est bien plus agréable de manger à une table élégamment dressée. Si tout est organisé correctement, le repas quotidien se transforme en vacances.
Il n'est pas nécessaire de préparer des repas gastronomiques, vous pouvez utiliser des aliments ordinaires et bon marché. L'idée même de décorer la table à manger est importante.
Planification du service pour des repas spécifiques
Introduisez de nouvelles traditions dans votre famille. En raison du manque de temps dans le monde moderne, toutes les familles ne peuvent pas se permettre des repas communs. Dans ce cas, vous pouvez vous limiter à un seul repas général, qui aura lieu le soir.
Non seulement pour un repas de fête, mais aussi pour un dîner simple, vous pouvez organiser le service de manière originale. Les enfants seront ravis de vous aider, en règle générale, ils aiment beaucoup arranger les assiettes et disposer les serviettes.
À une telle table, vous pouvez discuter avec tous les membres de la famille. L'atmosphère de confort est propice aux conversations confidentielles, chacun peut parler de ses problèmes ou de ses réalisations. Cette tradition apportera une part de joie dans la vie de tous les jours. Une fois que tout le monde s'est habitué à se préparer pour le dîner à la maison, vous pouvez commencer à introduire les rassemblements du week-end dans les traditions familiales.

Règles de mise en table

1. Vous devez utiliser les mêmes appareils.
2. Chaque plat doit avoir son propre cadre.
3. Lors de la disposition des objets, il est nécessaire de prendre en compte qu'environ 80 cm d'espace doivent être alloués à chaque personne. Cette condition mettra les invités à l'aise.
4. Les plaques sont placées au milieu de la zone attribuée, à une distance de 2 cm du bord.
5. Lorsque vous prévoyez de servir plusieurs plats, placez les plats profonds sur une surface plane.
6. A une distance de 10 cm à gauche de la personne, des assiettes à bonbons ou à pain sont placées.
7. Les cuillères, fourchettes et couteaux sont placés pointe vers le haut, à droite - les couteaux, à gauche - les fourchettes. Si le dessert doit être servi, placez la cuillère à soupe au-dessus de l'assiette.
8. Les verres et les verres doivent être placés à droite. Si de l'alcool et de l'eau sont servis en même temps, le récipient qui doit être combiné avec le premier plat est placé plus près.
9. Toute la vaisselle doit être propre et exempte de taches et de stries. Essuyez-le avec une serviette sèche avant de servir.

Comment choisir la bonne nappe

Un attribut obligatoire est une nappe. Il peut être à la fois pour un usage quotidien et pour un usage cérémonial. Quelles recommandations les experts donnent-ils lors du choix d'une nappe ?

• pour un banquet, une nappe en tissus naturels, de préférence blanche, est utilisée;
• pour le dîner ou le déjeuner de tous les jours, vous pouvez utiliser un attribut acrylique, il doit épouser la forme de la table ;
• il est important que la nappe soit d'une longueur appropriée, qu'elle couvre toute la surface et que les bords pendent de 20 à 25 cm.

Condition requise !!! Toute nappe doit être propre. Par conséquent, vous devez disposer de plusieurs options.

Disposition des assiettes

Ainsi, la nappe est faite. Maintenant, vous devez disposer les assiettes. Le circuit est très simple. Il devrait y avoir une plaque décorative au centre même, elle ne devrait pas être trop près du bord. Une assiette pour une collation est placée dessus. Si le menu contient des plats liquides, un récipient profond est également placé sur une assiette décorative. Il est important de prendre en compte que lorsque vous servez une soupe de purée, une assiette à soupe est servie et que lorsque vous servez du bouillon, une tasse doit être servie. L'assiette à pain est placée à gauche de l'assiette décorative.

Arrangement d'instruments

Le service prévoit une disposition spécifique de tous les appareils. Tout doit être conforme aux règles de savoir-vivre :

• les appareils doivent être placés sur les côtés des plaques, dans certains cas, ils sont placés sur le dessus;
• il devrait y avoir des fourches à gauche de la plaque principale;
• les couteaux sont placés à droite, leurs lames doivent être dirigées vers la plaque;
• il devrait y avoir une cuillère à soupe sur le dessus de l'assiette;
• la cuillère à dessert est placée sur le côté droit, elle doit contenir une rangée de couteaux.

Important!!! Les appareils à utiliser en premier doivent être les plus proches de la plaque. Les appareils pour les premiers cours devraient être les plus éloignés. Il convient de garder à l'esprit que tous les appareils doivent être librement accessibles pour une utilisation.

Comment choisir des lunettes

Pour dresser la table de fête, il est très important de choisir les bons verres. Chaque boisson a un type spécifique de verres à vin ou de verres.
Pour les vins rouges, le cognac et l'eau-de-vie, on utilise des verres « ventru ». Et pour les vins de cépages blancs, on utilise de petits verres. Les verres les plus hauts ou les plus étroits sont pour le champagne. Pour les jus et l'eau, des verres sont servis, qui sont destinés aux cocktails.

Utilisation de serviettes

Comment bien mettre la table ? Les serviettes sont l'un des éléments de décoration les plus importants lors de la décoration de vacances ou de banquets. De nombreuses techniques ont été inventées, à partir desquelles vous pouvez créer une composition exquise et inhabituelle. Lors du choix des serviettes, vous devez faire attention à la couleur. Vous pouvez acheter des serviettes de la même couleur que vos bougies de vacances.
Les serviettes doivent être pliées de manière à ne pas avoir l'air trop froissées une fois déroulées. Cette décoration tient sur une assiette snack. En utilisant des figurines de serviette, vous pouvez rendre votre table très élégante.

Réglage de la table du dîner

1. Dîner de fête en famille. Sur la table se trouvent de belles bougies et assiettes, du vin et des collations. Plus tard, vous pourrez servir un repas chaud, un dessert et des fruits. Retirez les verres et remplacez-les par des tasses et des soucoupes.
2. Comment dresser joliment la table pour un dîner en amoureux ? Une petite table est dressée, à laquelle deux personnes sont assises l'une en face de l'autre. Bougies et fleurs sont obligatoires. Une touche spéciale d'ambiance romantique ajoutera une nappe de couleur sombre.
3. Pour un dîner à thème. Vous pouvez servir des plats à base de produits cultivés dans votre maison de campagne. La table est décorée de compositions végétales. Tous les plats sont simples, élaborés à partir de produits naturels.
4. Pour dîner avec un ami. Pas de détails inutiles. Nappe délicate, quantité minimale de couverts, repas légers. Éventuellement tranché ou fruits de mer.
5. Dîner entre amis. Des amis viennent nous rendre visite pour une simple communication informelle. Par conséquent, oubliez la solennité, tout doit être simple. Mais bien sûr, préparez de délicieux repas.

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Table dressée pour un événement pour enfants

L'organisation d'un événement pour enfants est toujours une préoccupation particulière pour les parents. Il faut veiller non seulement au délice des aliments et à la beauté du service, mais aussi à la sécurité des enfants.
Comment bien mettre la table pour une fête d'enfants ?

1. Pour que les enfants se sentent comme des adultes, installez-leur une table séparée.
2. Il est nécessaire de maintenir la conception dans la même gamme. C'est mieux si vous choisissez n'importe quel thème de dessin animé. Elle doit être présente en tout.
3. La vaisselle jetable est une vraie trouvaille pour les parents qui ont besoin d'organiser une fête d'enfants. Ne pensez pas que nous parlons de simples assiettes jetables. Dans les magasins, vous pouvez acheter de très beaux plats en plastique résistant ou en carton spécial. De tels plats sont très pratiques car ils ne se cassent pas. Elle est très belle, donc les enfants seront ravis avec elle.
4. Ne cuisinez pas une variété de salades et de plats de viande. Après tout, ce sont des vacances pour enfants et les enfants n'aiment pas manger ça lors d'une fête. Surprenez-les avec de beaux apéritifs buffet, c'est exactement ce qu'ils aimeront.

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Avantages d'un bon dressage de table

Si votre famille s'habitue à manger dans un environnement confortable et magnifique, la nourriture sera un vrai plaisir. Les enfants grandiront cultivés, connaissant la place de chaque élément sur la table. Les soirées réunies autour d'une table joliment dressée unissent votre famille. Et cette tradition familiale se transmettra de génération en génération.

Contenu de la page:




• Avant de servir
• Servir - la dernière étape de la préparation de la table pour recevoir les invités
• L'utilisation de plats au moment de servir et de servir divers plats
• Servir un dîner formel
• Réglage de la table de banquet
• Types de linge de table
• Service quotidien
• Servir des repas lors de banquets - boissons, collations, soupes, plats chauds, desserts
• Exemples de mise en table de banquet
• Types de réception - barbecue, déjeuner (déjeuner), brunch, cocktail
• Dressage et décoration de la table dans les styles nationaux traditionnels
• Disposition des tables au banquet - "chevrons" 1-3, "présidium" 1-7, "euro" 1-2
• Règles de conduite au restaurant

Avant de servir

Avant de mettre la table, vous devez inspecter la vaisselle et l'électroménager en faisant attention à la qualité du lavage, aux défauts, etc. Les couteaux non affûtés doivent être immédiatement remplacés ou retravaillés.

Avant de servir les tables, il faut réchauffer avec un frein à main, polir la vaisselle et les couverts, en verre ou en cristal.

Vous devez connaître les techniques d'essuyage :
Ainsi, lors de l'essuyage des lunettes, la jambe du verre est prise avec la main gauche, enveloppée d'une partie de la serviette, et avec le reste de la serviette, ils essuient le verre à l'intérieur et à l'extérieur avec la main droite.
Lors de l'utilisation de cette technique, il faut faire très attention à ne pas casser le verre.
Un verre à vin mousseux nécessite une attention particulière car il est difficile de pénétrer son fond pointu. Par conséquent, poussez d'abord soigneusement une extrémité de la serviette dans le verre, puis le reste. Ne soufflez pas sur la verrerie et n'utilisez pas de serviettes usagées pour le nettoyage.
Lorsque vous essuyez les plaques, saisissez l'extrémité de la serviette avec votre main gauche, saisissez le reste de la serviette avec votre main droite et essuyez la plaque en la tournant.
Les fourchettes, cuillères et couteaux sont essuyés en alternance. Avec une extrémité de la serviette dans la main gauche, ils prennent plusieurs fourchettes, et avec le reste de la serviette dans la main droite, ils essuient chaque appareil séparément.

Préparation des épices et assaisonnements
Une attention particulière doit être portée à la préparation des articles de vaisselle, qui comprennent une salière, une poivrière, un pot à moutarde, des bouteilles pour le vinaigre, l'huile de tournesol ou d'olive et un cendrier.

Salière doit être en cristal ou en verre ordinaire, mais avec des bords en acier inoxydable. Il doit être nettoyé quotidiennement. Ne mettez pas trop de sel dans la salière.
Étant donné que le sel de table fin est facilement humidifié, il est mélangé avec du sel de table, appelé sel sec. A cet effet, vous pouvez également mettre quelques grains de riz dans la salière.
Dans les cas où des salières ouvertes sont utilisées, elles doivent être remplies tous les jours, mais avant cela, rincez et séchez de la manière la plus complète possible. La surface du sel est nivelée et les bords de la salière sont essuyés avec une serviette.

Poivrièreremplir seulement la moitié de poivre sec. Les trous de son capuchon doivent être aussi petits que possible. Les récipients ouverts pour le poivre noir ne sont pas utilisés car ils s'épuisent rapidement.

Nécessite des soins particuliersplâtre de moutarde. Pour éviter qu'il ne se salit à l'extérieur, vous n'avez pas besoin de trop le remplir. Pour éviter le dessèchement de la moutarde, ajoutez-y quelques gouttes de lait.

Mieux vaut disposerensemble de couverts de rechange,pour remplacer tous ceux qui sont tombés en désuétude.

Ils se salissent souvent et doivent être remplacéscendriers.Ils doivent être nettoyés avec un chiffon spécial après chaque utilisation. Le cendrier ne doit pas être nettoyé devant les invités - il doit être remplacé par un cendrier propre à temps.

Bouteilles de condiments(huile de tournesol, vinaigre, etc.) peuvent être limités et servis au besoin. Les bouteilles ne sont pas remplies à ras bord.
Pour distinguer le vinaigre des autres liquides, ajoutez quelques gouttes de vin rouge.
Le trouble de l'huile de tournesol peut être éliminé en y ajoutant un peu de sel à la pointe d'un couteau.

Lors de la mise en place des tables, ils mettent toujourssel et poivre.

Raifortservi avec des plats de poisson - bouilli, aspic, aspic de viande, viande bouillie froide et autres plats.

Moutarde, s'il n'y a pas de plats de viande sur la table, ils ne sont pas posés sur la table et servis dans une assiette ou sur un petit plateau à la demande (lors du service d'un plat de viande, la moutarde doit être déposée sur la table). Il vaut mieux ne pas acheter de moutarde toute faite, mais la cuisiner soi-même. Il existe plusieurs façons de le préparer selon une recette et une technologie spécifiques (voir les recettes à la fin de cette page).

Servir - la dernière étape
préparation de la table

Il est important de prévoir pour toutes les personnes présentes à tablepas moins de 80 cm de longueur de table.

Avant de servir, les tables sont recouvertes de nappes. Pour ce faire, utilisez certaines techniques. Tout d'abord, une nappe pliée est placée sur chaque table. L'ayant dépliée sur la table et saisissant les bords de l'un des côtés avec les deux mains, ils soulèvent la nappe, puis abaissent brusquement leurs mains, comme pour la secouer. Le coussin d'air formé entre la table et la nappe dépliée permet de la déplacer de n'importe quel côté et de la placer soigneusement dans la position souhaitée de sorte que son pli central coïncide avec le centre de la table. Le pli perpendiculaire doit également être au milieu de la table.

Lorsque vous recouvrez la table d'une nappe, celle-ci ne doit pas être froissée, tirée dans les coins et pincée avec les doigts. Les coins de la nappe doivent tomber contre les pieds de la table, les recouvrant. La descente de la nappe de tous les côtés de la table doit être la même - pas moins de 25 cm et pas plus bas que le siège de la chaise; une descente plus basse de la nappe donne à la table un aspect laid, et une plus grande est gênante pour ceux qui sont assis.

Si une table rectangulaire doit être recouverte de deux nappes, la première d'entre elles est posée du côté opposé à l'entrée principale de la salle ou à son passage principal. Sur la deuxième nappe supérieure, le bord est rentré vers l'intérieur de sorte qu'une ligne droite et régulière se forme. Les tables d'appoint et les buffets sont également soigneusement recouverts de nappes ou de serviettes.

Si au cours d'un repas vous devez changer de nappe, cela doit être fait aussi rapidement et presque imperceptiblement. Après avoir apporté une nappe propre, vous devez réorganiser la vaisselle sur la table d'appoint. Ensuite, en prenant les bords d'une nappe propre et en soulevant en même temps les bords de la nappe souillée, replacez-la rapidement. Dans ce cas, le plateau de la table ne doit pas être exposé.

Lors de la mise à table, un certain ordre est observé :
- premiers plats en terre cuite ou en porcelaine,
- puis les appareils sont posés
- et après cela, ils mettent du cristal ou du verre.
Verres, verres à vin, verres à vin, poser sur la table, tenir par la jambe.

La composition de la table varie selon la nature du repas :
- déjeuner,
- dîner
- ou service client en soirée.
Un exemple de portion complète pour un service du soir :

Au centre de chaque appareil se trouve une assiette de service ou une assiette de service qui le remplace. Le plat de service peut être fait d'un matériau différent de celui de l'ensemble du service - par exemple, doré et argenté, verre ou porcelaine sombre, mais il doit être combiné avec celui-ci.

Une assiette d'apéritif ou de soupe est placée sur une assiette de service. Pour la soupe en purée, servez une assiette à soupe, et pour les soupes et bouillons clairs, une tasse.

Une petite assiette pour le pain, les croûtons et le beurre est placée en haut à gauche de l'apéritif ou de la soupe, et à côté se trouve une tasse pour se rincer les doigts. Il sera nécessaire si des huîtres, des écrevisses, du homard, des asperges ou des fruits doivent être servis. Remplissez cette tasse d'eau tiède en y ajoutant une tranche de citron ou une feuille de menthe.

A côté de l'assiette de service et juste au-dessus, disposez toutes les fourchettes, couteaux, cuillères qui peuvent être nécessaires pendant le repas.
Les fourchettes sont placées à gauche et les couteaux à droite de l'assiette.
Le dernier appareil de la plaque est l'appareil qui sera nécessaire en premier.
Une cuillère à soupe, s'il n'y a pas de dessert au menu, se trouve au-dessus de l'assiette de service, si un dessert est prévu au menu, à côté du premier couteau.

Les verres sont situés à droite et en haut de l'assiette de service. Ici, c'est le même ordre que pour les appareils : le verre le plus éloigné de la plaque est utilisé en premier.

Après chaque plat, la vaisselle, les verres et les ustensiles usagés sont retirés de la table.
Seul le verre d'eau n'est pas retiré pendant tout le festin.

Servir pour différents types de repas:

Pour un service rapide en journée au déjeuner une assiette de substitution est placée sur la table et un snack est placé dessus, une assiette à tarte est à sa gauche, une fourchette de table est entre eux, et un couteau de table et une cuillère (de table ou à dessert) sont placés à la à droite de la plaque ; le verre à vin est placé devant, derrière le couteau de table. Sur la table, il devrait également y avoir un vase avec des serviettes en papier ou des serviettes en lin qui sont placées sur des assiettes à collations, des épices. La distance entre le bord de la table et les poignées des couverts et de l'assiette à collation est de 2 cm et de l'assiette à tarte - 5 cm.
Les assiettes à grignoter ou à table ne sont mises que dans le cas où les plats sont servis dans des plats dont il n'est pas accepté de manger.
Lors d'un tel repas, il est permis d'utiliser une toile cirée sur la table au lieu d'une nappe ou de recouvrir la nappe de papier d'aluminium.

Au moment de mettre la table pour un déjeuner ou un dîner tranquille exactement en face de la chaise, une assiette à collation est placée à une distance de 2 cm du bord de la table et à gauche, à 5-10 cm - une assiette à tarte.
Entre eux, placez le dîner et les fourchettes à manger avec les dents vers le haut, à droite de l'assiette à collation - deux couteaux : un dîner et un casse-croûte avec une lame dans l'assiette. Un verre à vin est placé derrière l'assiette snack ; une serviette pliée est posée sur une assiette.
Au milieu de la table ils mettentsel et poivre.
Au centre de la table est également placévase avec des fleurs. Si la table est servie pour quatre personnes, dans le coin ou du côté de l'allée, mettezcendrier.

Au moment de servir des plats, le service est complété en fonction de la nature des plats.

Gobelets

Lors de l'achat de lunettes, pensez: chaque boisson a son propre récipient.
Donc,vin rouge donnera plus de plaisir si elle est servie dans un verre légèrement bombé, car la grande surface de contact de la boisson avec l'air contribue à une divulgation plus subtile et plus complète du bouquet du vin.
Pour le vin blanc utilisez des verres avec un petit bol - grâce à des versements fréquents, le vin dans un tel verre sera toujours frais et frais.
Pour le champagne les verres hauts sont préférables: la boisson y mousse bien, "joue" plus longtemps et ne s'épuise pas si vite. Dans les coupes à champagne, en revanche, son contenu gazeux s'évapore rapidement.
Aux lunettespour le cognac ou le vin fortifié Il en va de même pour les verres à vin rouge : le grand renflement du récipient aide à révéler le bouquet et l'arôme de la boisson.
La gamme de lunettes peut être étendue. Mais il vaut mieux acquérir deux sets : pour tous les jours et pour les occasions spéciales ; ou achetez un ensemble (principal), qui sera ensuite réapprovisionné.
Lors de l'achat, vous devez faire attention au fait que les verres correspondent avec style à la vaisselle et aux autres attributs de la table, et qu'ils puissent être soudoyés le plus longtemps possible.
Vous pouvez diversifier vos stocks avec divers verres spéciaux, par exemple : verres à rhum, tasses, verres à vin rosé, chopes et verres à bière, etc.
Tous les verres peuvent être lavés en machine, à l'exception des verres en cristal et peints en or: Ils doivent être lavés brièvement à la main dans de l'eau tiède additionnée d'une très petite quantité de détergent. Ensuite, elles doivent être immédiatement essuyées et polies avec une serviette douce et non pelucheuse.
REMARQUE. Le verre cristal contient environ 50 % d'oxyde de plomb, qui se dissout facilement (s'infiltre) dans l'eau chaude et la surface de la vaisselle devient terne.
Parce que l'oxyde de plomb est toxique, les plats en cristal ne peuvent être utilisés que lors de festins de vacances peu fréquents et en aucun cas la nourriture et les boissons ne doivent y être laissées longtemps.

Un détail indispensable pour mettre la table est les serviettes en lin.
Selon la nature du repas, ils sont pliés de différentes manières, sachant que la serviette peut être facilement déroulée pour s'essuyer les lèvres ou la poser sur les genoux.
Les règles d'hygiène sont également prises en compte : moins il y a de doigts sur la serviette, mieux c'est.

Si une assiette de collation n'est pas placée sur la table au moment de servir, une serviette en lin féculent pliée en quatre est mise à sa place.

Pour le déjeuner, ainsi qu'un dîner de fête, un banquet, les serviettes sont souvent pliées sous la forme de capuchons coniques : d'abord, la serviette est pliée en deux, puis son extrémité inférieure est repliée, donnant la forme d'un capuchon.

Parfois, pour une table de fête, une serviette est pliée sous la forme d'une enveloppe: elle est d'abord pliée en deux, puis les coins sont repliés, retournés - et une enveloppe est obtenue. Ils utilisent également la méthode « espace ». À partir de la ligne de la serviette pliée en deux, ses coins à droite et à gauche sont pliés, formant un triangle isocèle. Ensuite, la serviette est pliée en deux, en faisant correspondre les coins de la base du triangle. Il existe d'autres méthodes de pliage des serviettes: "bateau" - pour les banquets, "éventail", "tulipe" - lors de la mise en place d'une table de mariage.

L'utilisation de la vaisselle au moment de servir

Pour servir du pain, des toasts, des produits de boulangerie :

- avec service individuel - assiettes à pâtisserie(175 mm de diamètre);
- pour groupe - corbeilles à pain, petites assiettes(avec un diamètre de 240 mm).
En l'absence de vases à pain spéciaux, le pain peut être mis sur une assiette snack pour les repas à la maison ou lors de buffets, réceptions.

Pour servir des collations froides :

assiettes snack (diamètre 200 mm)- ils sont également utilisés comme sous-verres pour saladiers, etc.;
saladiers carrés (formats 240, 360, 480 et 720 ml)- pour salades, cornichons, cornichons, champignons, etc. - de 1 à 6 portions;
plateaux, plateaux de hareng 250 et 300 mm de long, étroit - 100, 150 mm- pour servir des plats de poisson, saumon, esturgeon étoilé ou esturgeon naturel ou avec un accompagnement, hareng, sprat, sardines, balaou, etc.;
plats ovales (longueur 350 - 400 mm)- pour les collations de la gastronomie à base de poisson et de viande, les plats de banquet (esturgeon aspic, sandre, etc.);
plats ronds (d'un diamètre de 300 et 350 mm)- pour les collations à base de viande et de légumes, les canapés et les plats de banquet ; selles de dinde, d'agneau, etc.;
vases (240 mm de diamètre) sur pied bas- pour la salade de marque (pas moins de 2 - 3 portions), ainsi que pour les tomates fraîches, les concombres ou les salades de radis, la laitue romaine, etc.
saucières (d'une capacité de 100, 200 et 400 ml)- pour les sauces froides ou la crème aigre de 1 à 6 portions.
Au moment de servir, des assiettes à collations sont pré-placées sur la table à manger, d'autres types de plats sont utilisés pour apporter des collations à la table.

Pour servir les entrées :

tasses à bouillon (capacité 300 ml) avec soucoupes- pour les bouillons, les soupes en purée, ainsi que pour les soupes avec de la viande ou du poulet finement haché et d'autres produits;
assiettes creuses (500 ml, 240 mm de diamètre)- pour servir des soupes en portions complètes; de petites assiettes leur servent nécessairement de substituts;
assiettes creuses pour servir des soupes en demi-portions (capacité 300 ml)- pour les soupes; les assiettes à collations sont utilisées comme substituts;
bols à soupe avec couvercles pour 4, 6, 8, 10 portions- sont utilisés pour servir des repas familiaux (récemment, un pot en argile pour des plats spéciaux s'est également répandu, qui est servi avec une cuillère en bois profonde et placé sur une assiette de substitution).

Pour servir les plats principaux :

petites assiettes (d'un diamètre de 240 mm)- pour poisson, viande, volaille, gibier, etc.;
plats ronds (diamètre 500 mm)- pour la volaille, le gibier, les plats de légumes, le chou-fleur, les escalopes de poulet, etc. ; sur ces plats, la nourriture est apportée et disposée sur des assiettes, qui sont servies sur la table avant de servir les seconds plats.

Pour servir le dessert (plats sucrés) :

- pour le pudding, la bouillie de Guryev, le soufflé, etc.;
assiettes à dessert (200 mm de diamètre)- pour les fraises à la crème et autres plats sucrés.

Pour servir des boissons chaudes :

tasses à thé (200, 250 ml) avec soucoupes- pour le thé, le café au lait, le cacao ;
soucoupes à thé (diamètre 185 mm)sous des lunettes;
bouilloires à thé (250, 400 et 600 ml)- Pour servir;
Remplissage des bouilloires pour l'eau bouillante (d'une capacité de 1200-1600 ml)- Pour servir;
bols (capacité 250 et 350 ml)- pour le thé vert;
cafetières (capacité 800 ml) et cafetières noires pour 1, 4 et 6 portions(contenants de 100 ml par portion);
tasses (capacité 100 ml) avec soucoupes- pour café noir, café oriental ou chocolat (liquide) et café express ;
pots à lait (capacité 200 ml)- pour le lait pour le café ou le thé;
crémiers (25, 50 et 100 ml)pour 1, 2 et 4 portions;
vases - pour confiture, sucre;
douilles (diamètre 90 mm)- pour la confiture, le miel, les confitures, le citron et le sucre.

Pour soumettre des faits et des confiseries :

petites assiettes à dessert (200 mm de diamètre)- pour les pommes, les poires, les raisins, la pastèque, etc. (à la différence des barres-collations dans le motif avec l'image des fruits ; s'ils ne sont pas là, des assiettes de collations sont servies) ;
vases à surface plane sur pied bas (diamètre 300 mm)- pour gâteaux ronds et gâteaux;
assiettes à tarte - pour servir des confiseries.

Selon le besoin, un nombre approprié d'assiettes tartes, profondes, petite table, dessert, goûter sont prévues.

Servir un déjeuner informel

Habituellement, le premier plat est placé sur la table avant que les invités ne prennent place. Sinon, la serviette de table est sur une assiette peu profonde et non à gauche des fourchettes, comme illustré. La fourche à poisson peut être positionnée de trois manières, dont l'une est illustrée. Des cendriers sont également nécessaires.

Le menu informel du déjeuner n'est pas très strict. Il peut comprendre aussi peu que deux plats, mais généralement le nombre est limité à cinq.
La soupe est facultative, surtout si le déjeuner commence par une collation.
Lors d'un dîner informel, la soupe n'est jamais servie dans des bols à soupe profonds traditionnels (ils utilisent des béliers, des pots, etc.).

La salade est généralement servie avec un plat intermédiaire - c'est plus facile ainsi.
Un couteau spécial est utilisé selon le type de salade et si le fromage est servi avec.

La salade peut être servie séparément comme quatrième plat; il peut également remplacer le dessert, surtout si différents types de fromages sont servis avec.

Pour les dîners informels, les ustensiles à dessert peuvent être placés sur la table à l'avance en les plaçant devant une assiette peu profonde. Sinon, ils sont apportés sur une assiette à dessert, ou la maîtresse de maison les met elle-même sur une assiette à dessert et les remet aux convives avec le dessert.
Lorsque le dessert est servi à l'avance et que les desserts sont dans une assiette pleine, ils ne sont pas déplacés. Si les couverts se trouvent sur une assiette à dessert vide, sur laquelle peut reposer le bol pour se rincer les doigts, le convive doit mettre la fourchette à dessert à gauche et la cuillère à dessert à droite de l'assiette.

A gauche : comment servir un appareil à dessert à un invité : une fourchette à dessert et une cuillère à dessert se trouvent sur une assiette à dessert, entre elles sur une serviette et (ou) une petite assiette il y a un bol pour se rincer les doigts (un accessoire obligatoire pour les officiels dîner et déjeuner).

A droite : l'invité dispose l'ustensile à dessert comme suit : une serviette et un bol pour se rincer les doigts sont placés devant l'assiette à gauche, une fourchette est placée à gauche, et une cuillère est placée à droite du dessert assiette, et ils attendent que le dessert soit servi. Pour un dîner informel, du café noir dans de petites tasses peut être servi avec un dessert.

Il est préférable que les couverts et autres articles de service soient disposés radialement sur une table ronde.
Ne surchargez pas la table.
Si la table principale n'est pas trop grande, tout ce dont vous avez besoin peut être placé sur des tables supplémentaires.

Dans tous les cas, il est plus pratique de dîner assis. La table à manger est servie comme d'habitude, pas seulement de petites assiettes de service.
Tous les ustensiles nécessaires, cendriers, salières, poivrières, serviettes, verres à eau et à vin sont placés sur la table, un candélabre et des fleurs sont placés, dans certains cas des cartes de visite sont placées.
Les invités remplissent leurs assiettes au garde-manger puis prennent les places qui leur sont attribuées à la table.

Exemple de portion d'une place à table

La serviette de table est placée sur une assiette peu profonde avant que l'invité ne prenne place.
Le nombre habituel de verres pour un dîner formel est indiqué : pour l'eau, le xérès (pour le premier plat), le vin rouge pour la viande, le vin de dessert.
Parfois, au lieu de sherry, ils servent du vin blanc avec du poisson, ou les deux. Parfois, seul le champagne est servi tout au long du déjeuner.
Attention : la fourchette à huîtres se trouve parmi les autres fourchettes, mais en même temps, il ne peut y avoir plus de trois fourchettes sur la table. Dans ce cas, les couverts à salade seront servis avec le repas.
Aucun cendrier n'est placé sur une vraie table à manger formelle. Le beurrier est exclu.

Réglage de la table de banquet

1. Une assiette de pâtisserie (utilisée pour servir du pain, des tartes, des croûtons et d'autres produits à base de farine)
2. Fourchette à poisson (utilisée si le banquet est censé servir des plats de poisson)
3. Fourchette à dîner (utilisée au moment de servir pour servir des deuxièmes plats)
4. Assiette de substitution (reste sur la table jusqu'à la fin du banquet, toutes les autres assiettes y sont posées)
5. Assiette 27cm (utilisée pour servir les seconds plats)
6. Assiette creuse (utilisée si les premiers plats sont au menu)
7. Couteau de table (tout comme une fourchette de table est utilisée pour servir des deuxièmes plats)
8. Cuillère à soupe (obligatoire pour servir les premiers plats)
9. Couteau à poisson (utilisé pour servir des plats de poisson)
10. Snifter (verre à cognac)
11. Verre à vin rouge
12. Verre à vin blanc
13. Verre à flûte (verre à champagne)

1. Servir les articles. Verre à barres.

Lors de la mise en place de la table pour servir des boissons alcoolisées et d'autres boissons diverses, des plats en verre et en cristal sont utilisés.
La technologie de fabrication du verre est beaucoup plus simple que le cristal ; la verrerie est moins chère et donc recommandée pour une utilisation dans la pratique ménagère quotidienne, ainsi que lors d'événements à grande échelle, car cela réduira considérablement tous les coûts et risques.
En règle générale, la verrerie en cristal est utilisée pour des occasions spéciales - réceptions d'invités, banquets de haut niveau.
La contenance des verres, verres utilisés pour le service, dépend de la force de la boisson : plus la boisson est forte, plus la contenance du verre doit être petite.
Un verre highball doit être utilisé pour servir de l'eau, des boissons gazeuses et certains cocktails.
Il existe 2 types de verres pour servir le vin, dont le choix est déterminé par la couleur du vin.
Pour le vin rouge, utilisez des verres de grand volume, cela contribue à la saturation du vin en oxygène et à l'ouverture du bouquet. Un exemple d'un tel verre est un verre à vin rouge de 260 ml.
Le vin blanc est versé dans 2/3 du verre plus petit que pour le rouge, et refroidi. Un exemple d'un tel verre est un verre à vin blanc de 210 ml.
Le champagne doit être servi dans une flûte à champagne. Il est effilé vers le haut, ce qui permet à la boisson de rester gazeuse.
Il y a aussi des verres à bière. Elles sont élargies vers le centre et sur la tige. Ces verres peuvent également être utilisés pour servir une variété de cocktails.
La vodka doit être servie dans des petits verres à vodka de 50 ml ou dans un verre à liqueur.
Le whisky est servi dans un verre à roche ou comme on l'appelle aussi à l'ancienne. N'oubliez pas de servir les glaçons séparément à l'aide de pinces à glaçons spéciales.
Pour que vos invités apprécient vraiment les patins et le cognac, ils doivent être servis dans un verre spécial pour le cognac et le cognac - un snifter.
N'oubliez pas la coupe en verre pour servir les desserts, la carafe et la coupe à fruits.

Verre à vin rouge 260 ml.
Verre à vin blanc 210 ml.
Flûte à champagne 190 ml.
Verre à bière 300 ml.
Verre à vodka 50 ml.
Verre Rocks Old Fashion 250 ml.
Verre à whisky 300 ml.
Verre Snifter 390 ml.
Cruche 1 l.

2. Servir les articles. Tableau en porcelaine.

Toutes les assiettes personnelles utilisées aujourd'hui pour le dressage de la table sont divisées en profondes et peu profondes. Les bols profonds O 22,5 cm servent à servir des soupes fourrées chaudes et froides (soupe aux choux, bortsch, okroshka, etc.).
Les petites assiettes pour dresser la table sont très diverses.
Distinguer les petites assiettes de table pour les plats principaux de Ø 25 cm, les assiettes à goûter ou à dessert de Ø 21 cm (pour les collations chaudes et froides), les assiettes à tarte de Ø 16 cm (pour servir le pain, les petits pains, les toasts).
Les assiettes snack peuvent également être utilisées comme assiettes à dessert (pour les desserts : fruits frais et en conserve, puddings).
Les assiettes qui seront servies pour la mise à table dépendent du menu. Pour le petit-déjeuner, lorsque le nombre de plats est réduit, une seule assiette collation est généralement placée.
Pour le déjeuner et le dîner, le service est plus difficile : deux ou trois petites assiettes, superposées par ordre décroissant de diamètre, en commençant par une assiette de substitution de 0 30,5 cm plus une assiette creuse pour les premiers plats, qui est servie après les apéritifs ont été mangés.
Il existe également un groupe spécial de vaisselle pour dresser la table des plats courants, tels que des collations froides, des salades, de la charcuterie, etc.
Pour servir des fromages, de la viande et du poisson. Parfois, il faut se creuser la tête pour bien servir la soupe. il y a pas mal d'invités, et la soupe doit être servie chaude.
Une soupière en porcelaine d'un volume de 3 litres aidera à faire face à cette situation, soit environ 8 à 10 portions.
Placez la soupière sur la table et servez-la dans des bols personnels - la soupe restera chaude et les invités seront satisfaits du niveau de service.
Lorsque vous servez des boissons chaudes - thé, café, cacao, etc., les plats doivent être utilisés conformément à leur destination.
Une théière doit être utilisée pour servir du thé, des paires de thés - une tasse à thé et une soucoupe. Pour servir du café, un crémier, du café vapeur.

Assiette creuse, Ø 22,5 cm.
Sous-plaque O 30,5 cm.
Assiette galette Ø 16 cm.
Plat ovale.
Soupière 3 l.
Paire de thé 0,22 l.
Pot à lait 0,3 l.
Stand d'oeufs.

3. Servir les articles. Coutellerie.

Les couverts principaux sont divisés en couverts, à dessert, à thé et à café.
Une caractéristique distinctive des éléments de chaque groupe est leur taille.







Couteau de table.
Fourchette à manger.
Cuillère à dîner.
Couteau à poisson.
Couteau à viande.
Fourchette à citron.

Appareils à desserts
Parmi les couverts, les ustensiles à dessert et à thé/café, les couverts sont les plus importants. Tous les appareils sont des objets personnels.
Une fourchette de salle à manger conçue pour la mise en table, dans presque tous les cas.
Un couteau de table peut être considéré comme obligatoire.
Pour l'utilisation de soupes de remplissage dans des bols profonds, utilisez une cuillère à soupe.
Les règles de l'étiquette dictent l'utilisation d'un couteau à viande séparé, avec une extrémité pointue et des dents pointues, et un couteau de table séparé et incurvé de forme triangulaire pour le poisson.
Une règle similaire s'applique aux fourchettes : il existe de nombreux types différents d'appareils spéciaux - une fourchette à citron, une fourchette de table à trois dents pour le poisson, des fourchettes à escargots, etc.
Le temps presse et le domaine d'application de ces appareils dépasse largement les règles de l'étiquette qui prescrivent l'utilisation de couverts pour manger des plats de viande chauds avec un accompagnement, qui se mangent dans de petites assiettes pour des plats chauds. Ils sont souvent utilisés pour servir des plats communs, comme ustensiles de service et même pour servir des collations originales lors de buffets et d'autres types de réceptions.

Fourchette à dessert.
Couteau à dessert.
Cuillère à dessert.

Appareils de service
Très important pour servir des repas communs et dresser une table. Par exemple, une louche est utilisée pour servir des soupes d'un plat commun dans des assiettes personnelles. Aussi, la louche est utile pour servir des punchs et autres boissons.
Lorsqu'il y a un grand nombre de collations différentes sur la table, les invités ont le problème de servir des plats d'un plat commun dans une assiette personnelle.
Pour servir des collations froides, une fourchette de service, un couteau de service et une cuillère de service vous aideront.
Pour les salades de légumes frais, utilisez la cuillère à salade.
Pour un service personnel ou dans une assiette personnelle à partir d'un plat commun de plats de poisson, vous devez utiliser une fourchette de service pour le poisson et un couteau de service pour le poisson.
Très souvent, diverses sauces accompagnent les plats. Dans ce cas, une cuillère à sauce aidera.
Au moment de servir des desserts, vous aurez peut-être besoin d'une spatule à gâteau, d'une pince à gâteau, qui peuvent également être utilisées lors des buffets et des pauses-café pour servir des pâtisseries.
Pour servir le pain, des pinces à pain spéciales sont fournies, qui, si nécessaire, peuvent être utilisées pour d'autres besoins.
Il existe des pinces à glace spéciales qui doivent être utilisées pour servir des spiritueux.

Cuillère de service pour salade.
Fourchette de service.
Cuillère à sauce.
Pinces à gâteaux.
Spatule à gâteau.

Appareils à thé et à café
Les appareils à thé et à café (ce sont les plus petits en taille) sont utilisés pour dresser les tables lors du service des boissons chaudes.
Avant de commencer à boire dans une tasse, mettez une cuillère à café sur une soucoupe, la même règle s'applique à une cuillère à café.
Afin de mettre le sucre du sucrier en porcelaine dans la tasse, vous devez utiliser la pince à sucre.

Cuillère à thé.
Cuillère à café.

La nappe
Le linge de table comprend les nappes rectangulaires, les jupes de buffet, les serviettes textiles, les couches, les housses de chaises, les nappes pour tables rondes.
La nappe est l'un des éléments principaux de la mise en table, mais pas seulement sa décoration, comme beaucoup le croient. Chaque élément de mise en table a sa propre signification et sa propre fonction. La nappe en combine trois. Tout d'abord, esthétique - la nappe donne à la table un aspect présentable et tendance. Deuxièmement, la nappe réduit le bruit des assiettes et des couverts qui frappent sur le plan de travail. Troisièmement, il améliore la prise en main des cymbales et de la table.
Les tailles des nappes dépendent de la table pour laquelle elles seront utilisées et dans quel but. Par exemple, si vous avez besoin d'une nappe sur une table de buffet rectangulaire mesurant 1,8x0,8x0,75 m, où 0,75 est la hauteur de la table, vous avez besoin d'une nappe qui recouvrira le dessus de la table, et il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement couvrir les jambes, c'est à dire à. ils seront recouverts d'une jupe de buffet.
Calculons : la longueur doit être > 1,8 m, la largeur > 0,8 m Il est conseillé que la nappe pende un peu (environ 30 cm), nous enseignons donc une nappe rectangulaire 2,4 x 1,8 m.
Si vous décidez de placer vos invités à une table rectangulaire de la même taille, alors vous devriez choisir une nappe qui recouvre complètement la table. Additionnez les longueurs de tous les côtés et de toutes les hauteurs.
Nous obtenons 0,75 + 0,8 + 0,75 - largeur, 0,75 + 1,8 + 0,75 - longueur.
Ainsi, on obtient une nappe rectangulaire de 3,2x2,3 m.
Si la nappe est strictement rectangulaire, les coins seront bombés, mais les fabricants doivent d'abord s'en occuper. La coupe professionnelle permet à la nappe de reposer parfaitement sur la table, la recouvrant jusqu'au sol de tous les côtés.
Les nappes rondes doivent également être rondes afin de s'adapter de manière optimale à la table et apparaître comme la pièce maîtresse de la décoration de la table.
La nappe doit être faite d'un tissu de restaurant professionnel qui conservera sa forme, ainsi que sa couleur d'origine et d'autres caractéristiques d'origine.
L'un des plus gros défis pour les fabricants de nappes rondes, notamment de gros diamètres, comme une nappe ronde O 3,3 m pour une table ronde O 1,8 m. La difficulté est de faire une nappe aussi grande sans couture au milieu, et c'est exactement ce que devrait être la nappe, qui prétend être qualifiée de produit de qualité. Une nappe de cette taille recouvrira complètement la table jusqu'au sol.
Récemment, il y a eu une tendance à utiliser des jupes de buffet pour décorer des tables rondes. Ce n'est pas tout à fait correct. En utilisant une grande nappe, vous éviterez les coûts inutiles liés à l'utilisation d'une jupe buffet et bénéficierez de la perception esthétique du résultat final.
Pour choisir la couleur de la nappe, il faut se fier à l'occasion pour laquelle la table est dressée, le lieu et le format de l'événement. Le blanc conservateur est également la couleur la plus polyvalente. Convient à presque toutes les occasions. Récemment, des tons plus chauds ont été de plus en plus utilisés - beige, crème, ivoire, etc. Mais les couleurs olive et pistache seront également avantageuses. Pour certaines occasions, des couleurs vives conviennent également.
L'un des principaux critères lors du choix d'une couleur devrait être une combinaison de vaisselle et de textiles, s'il n'y a pas d'harmonie, les invités peuvent penser au goût de l'hôte.
Souvent, le naperon est utilisé pour mettre la table. C'est très pratique car cela empêchera la nappe de se salir et prolongera sa durée de vie. De plus, l'utilisation du naperon permet de combiner les couleurs pour créer une atmosphère particulière.
La jupe de buffet est utilisée pour créer des zones de buffet. Souvent, une table ne suffit pas pour servir tous les éléments du menu. Dans ces cas, les tables sont constituées et, afin de les présenter visuellement, dans leur ensemble, une jupe de buffet est fixée le long des bords de la table. Ainsi, vous pouvez combiner n'importe quel nombre de tables.
Au début du XXIe siècle, un nouveau participant est apparu dans la mise en place de la table - une housse de chaise (nous parlons de la mise en place d'une table lors d'un banquet).
Les housses doivent s'adapter parfaitement à la chaise. Les pieds de la chaise doivent être fermés et le tissu ne doit pas transparaître. Selon la coupe, la couverture se trouve. Il peut suivre complètement les contours de la chaise, ou il peut être de forme libre avec des plis élégants.
Les serviettes de table sont apparues dans la plupart des pays européens au Moyen Âge. Avant cela, au lieu d'eux, ils utilisaient soit leurs propres manches, soit les extrémités d'une nappe suspendue au sol.Des serviettes tissées, en règle générale, sont livrées avec la nappe, en harmonie avec la couleur et la matière. Les serviettes de la même couleur que la nappe seront plus belles si le tissu est plus fin que le tissu de la nappe. Si les serviettes sont légèrement différentes de la nappe, le matériau peut être le même.
Les serviettes de table varient en taille : les serviettes de 32x32 cm et moins sont utilisées pour le petit-déjeuner, tandis que les serviettes de 40x40 à 60x60 cm sont plus adaptées pour le déjeuner et le dîner.
Amidons les serviettes juste avant utilisation : ne les rangez pas sous cette forme au placard pour éviter la formation de plis.
Etiquette à table du début du siècle obligé de poser une serviette derrière le col des vêtements, alors que les règles modernes de l'étiquette à table prescrivent qu'elle soit posée sur les genoux (une serviette est placée derrière le col uniquement pour les jeunes enfants) .
Pendant le petit-déjeuner, la serviette est posée à plat sur vos genoux.
Pendant le déjeuner - plié en deux, se penchant vers lui-même.
Pour sécher vos doigts, vous devez plier la serviette en deux et la prendre du bout des doigts des deux mains.
Afin de ne pas déchirer la serviette en papier, vous devez effectuer des mouvements uniquement avec vos doigts.
Froissez la serviette en papier usagée et placez-la sous l'assiette.
Lorsque vous avez fini de manger, mettez toutes les serviettes sales sur une assiette avec les ustensiles utilisés.

La nappe est rectangulaire.
Serviette de table crème.
Jupe buffet.
Nappe ronde.
Housse de chaise.
Le ruban pour la couverture est bleu.
Nappe ronde au sol.
Housse universelle noire.
La nappe est dorée.
La jupe du buffet est dorée.
Etui universel rouge.
La jupe du buffet est bleue.
Nappe rectangulaire au sol.

Service quotidien

L'une des options pour le service quotidien.
La table est recouverte d'une nappe.
Les assiettes sont placées à la même distance, les appareils sont placés de la même manière que sur la table de fête. Au milieu de la table, placez à côté une corbeille à pain avec de fines tranches de pain - un bol avec des épices.
Des serviettes en tissu sont placées à droite de l'assiette, à côté de la cuillère et du couteau. Les serviettes peuvent également être insérées dans des anneaux.
Il y a certaines règles pour mettre la table.
Tout d'abord, les plats sur la table doivent être en ligne droite.
Tous les appareils sont à portée de main ; les articles dont on a besoin plus tôt sont situés plus loin de l'assiette, d'où il est plus pratique de les prendre.
Les couteaux sont placés à droite du plateau principal avec la lame tournée vers elle, les fourchettes à gauche, pointe vers le haut, afin de ne pas abîmer la nappe.
Le couteau à poisson doit être à droite du couteau à viande.
Si les collations sont servies avant le poisson ou le rôti, elles ont également besoin d'une fourchette et d'un couteau, légèrement plus petits que pour le rôti.
Selon l'ordre dans lequel les plats sont servis, ils sont les plus extrêmes, c'est-à-dire sont les plus éloignés de la plaque.
Il n'y a jamais plus de trois paires de couteaux et fourchettes sur la table.
Les couteaux et fourchettes sont placés à une distance de 1 cm les uns des autres.
Les cuillères sont placées sur la table avec le côté convexe vers le bas.
Les cuillères à soupe et à dessert derrière l'assiette doivent être parallèles au bord de la table, avec les poignées vers la droite.
La cuillère à soupe peut être placée à droite de l'assiette à côté du couteau (à droite de ce dernier).
Tous les plats qui ne sont pas servis en portions sont servis avec une cuillère, une fourchette, une cuillère, une pince à épiler, etc.
Le beurre est servi avec un couteau spécial de la même manière que le sel et la moutarde - avec les cuillères appropriées.
Les plats avec garniture et les rôtis sont servis avec une cuillère et une fourchette. Si le ménage ne dispose pas des appareils appropriés, ils utilisent à la place des appareils ordinaires.
La place du verre est à droite, derrière l'appareil.
Le verre à bière est posé sur un support en métal, en verre ou en plastique, qui est conçu pour protéger la nappe de la mousse de bière.
Pour les boissons aux fruits, le jus ou la limonade, des verres spéciaux étroits, appelés verres à limonade, ou des verres en forme de tulipe sont servis.
Les verres sont également placés à droite en rang ou en demi-cercle. Il est seulement important qu'ils soient disposés en fonction de l'ordre dans lequel les boissons sont consommées, c'est-à-dire le verre qui est nécessaire en premier devrait être à l'extrême droite, etc.

Les verres à vin sont sélectionnés en fonction du type de vin.
Pour les vins doux et de dessert - en forme de tulipe sur une tige, pour les rouges - également en forme de tulipe, mais plus gros et avec un sommet plus large.
Le verre à vin blanc doit être encore plus grand et sur un pied plus haut. Le verre le plus haut est pour le champagne. En général, plus la boisson est forte, plus le shot est petit. Ainsi, la vodka et les liqueurs sont proposées dans de petits verres. Le cognac est généralement versé dans de grands verres, effilés vers le haut. Versez le cognac jusqu'au fond. Les verres à vodka peuvent être soit à parois épaisses sans pied, soit minces avec pieds. S'ils n'ont pas de pattes, il devrait y avoir de petites serviettes en dessous.

Manger à une table joliment servie est définitivement meilleur et plus esthétique. Servir la table selon toutes les règles n'est pas nécessaire uniquement les jours fériés, le déjeuner ou le dîner en famille en semaine à la maison peut également être organisé à une table joliment décorée. Par conséquent, aujourd'hui, il n'est pas du tout nécessaire d'organiser de nouveaux plats de fête et de couvrir une nappe propre uniquement pour les invités - prenez soin de vous et de vos proches.

À propos, dans le cadre d'une table moderne, une plus grande attention est accordée à divers éléments décoratifs, grâce auxquels une atmosphère chaleureuse et accueillante est créée. Et la séquence d'agencement des appareils à la maison passe à l'arrière-plan.

Considérons 8 règles de base pour une table correcte et belle, qui créera une atmosphère délicieuse à la fois lors d'un dîner de fête pour adultes et lors d'un anniversaire d'enfants.

1. Préparation

Il est très important de commencer le processus de préparation pour le service, aussi banal que cela puisse paraître. Tout d'abord, faites un menu, assurez-vous que votre cuisine a la quantité de vaisselle et de couverts requise.

Par exemple, si vous avez de la vaisselle sur votre table que vous mangez avec les mains, alors préparez à l'avance beaucoup de serviettes et de bols d'eau pour vous laver les mains. Toute la vaisselle doit être limpide et la nappe repassée.

2. Choisir la bonne batterie de cuisine

Même si vous disposez d'un budget modeste, vous pouvez toujours décorer la table de manière efficace et originale. Par exemple, des assiettes et des verres bon marché aux couleurs vives animeront l'atmosphère et créeront une ambiance festive. Une alternative aussi inhabituelle aux plats en porcelaine semblera encore plus avantageuse.

Même si vous disposez des assiettes de couleurs différentes, il n'y a rien de mal à cela. Aujourd'hui, les concepteurs de services préfèrent les couleurs vives qui se combinent entre elles. Renseignez-vous auprès de votre ménage de quelle couleur ils aimeraient manger, afin qu'il n'évoque que des émotions positives.

La vaisselle blanche classique est idéale si vous n'arrivez pas à vous décider sur le choix des couleurs. Cette couleur est toujours à la mode ! Concentrez-vous simplement sur la belle décoration de la table avec divers éléments décoratifs. Mais rappelez-vous qu'ils doivent être en harmonie avec la nappe, créant une composition unique.

3. Respect d'un style uniforme

Distinguons ce moment comme un élément distinct, car l'image globale est très importante pour le service. Idéalement, lorsque tous les plats et couverts sont dans le même style et la même quantité, et également combinés les uns avec les autres. Cela s'applique aux serviettes et autres articles de service.

Cependant, dans certains cas, une exception est faite lorsque, par exemple, des enfants et des enfants sont emmenés avec des adultes. Ensuite, les fourchettes sont remplacées par des cuillères. En général, il est important de prendre en compte les préférences des invités dans ce cas.

4. Originalité

Un autre facteur important dans la mise en table est l'originalité et l'absence de stéréotypes. Puisqu'il s'agit de votre repas, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination sans aucune hésitation. Essayez d'expérimenter avec différentes couleurs ou textures. Les assiettes colorées sur fond blanc auront l'air assez originales.

Une nappe à carreaux créera une ambiance cosy, cette couleur est particulièrement harmonieuse pour un repas du matin. Ombrez une nappe sombre avec de la vaisselle claire. Une telle portion sera plus agréable. L'idéal classique est une nappe unie de couleur claire.

5. Jouer avec les formes et les matières

Continuez à fantasmer et à expérimenter ! Au lieu de sous-verres, placez des paniers en paille d'osier ou en bambou, des tapis ou des planches à découper en bois sous les assiettes. À propos, les légumes verts, le pain et les légumes peuvent être servis directement dessus. Les salades de légumes sont magnifiques dans les plats en verre. Choisissez des plats de forme et de taille différentes, mais dans le même style.

Les plats en bois ont l'air très inhabituels. Essayez de remplacer vos couverts habituels par des assiettes et des verres en bois. Cela créera une ambiance rétro qui pimentera un repas de famille.

6. Serviettes et décoration

Un décor beau et créatif est un must pour un cadre parfait. En particulier, n'oubliez pas un attribut aussi important que les serviettes - vous devez y porter une attention particulière. De plus, la vaste gamme d'entre eux d'aujourd'hui est tout simplement incroyable.

En magasin, vous pouvez trouver une grande variété de serviettes à petit prix. Privilégiez les matières naturelles - coton et lin. N'importe quelle couleur fera l'affaire. Vous pouvez également décorer la table avec des serviettes.

Un autre attribut important du décor qui décorera la table est les fleurs. Vous pouvez fournir à la fois des compositions florales faites maison et des plantes artificielles. Ils donnent au cadre une touche de solennité ou de romantisme. L'essentiel est de ne pas mettre de fleurs à forte odeur sur la table.

7. Épices

Lors de la mise à table, la présence d'épices sur la table est importante. Dans tous les cas, tout le monde a des goûts différents, ils ne resteront donc pas non réclamés. L'ensemble standard - sel et poivre - doit toujours être sur la table. Les moulins avec diverses herbes et épices, ainsi que l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, n'interfèrent pas.

8. Disposition correcte des appareils

La disposition correcte des couverts joue un rôle important dans la mise en place de la table. Ils sont disposés sur les côtés en fonction du nombre de changements de repas. Les couteaux et les cuillères sont placés à droite des assiettes et les fourchettes à gauche. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café.
Pour les repas de tous les jours, un couteau, une fourchette et quelques cuillères suffisent.

Verres, verres à liqueur ou verres à vin sont placés derrière les assiettes, selon la boisson qui est servie : eau, vin, champagne, jus ou spiritueux.

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