En parlant des desserts traditionnels des peuples du monde, il convient de noter le chak-chak - un dessert croustillant qui est généralement préparé au Tatarstan et dans toute la Russie. Nos recettes vous permettront de préparer du chak-chak maison, dont le goût n'est pratiquement pas différent du national.

Chak-chak en tatar

Ingrédients:

• farine de blé – 300 g;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• vodka – 2 cuillères à soupe. cuillères (il peut être remplacé par tout autre alcool fort ou 1 cuillère à café de levure chimique) ;
• huile végétale pour la friture – 200-300 g.

Pour le sirop :

• miel - 3 c. cuillères;
• sucre cristallisé – 4 c. cuillères.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour 5 à 7 personnes.

Préparation:

• La cuisson commence par battre les œufs. Tout d’abord, les protéines. Après la formation d'une mousse luxuriante, ajoutez les jaunes et battez à nouveau ;
• Ajoutez de la levure chimique ou de l'alcool à la masse d'œufs et mélangez à nouveau le tout vigoureusement avec un fouet ou un mixeur ;
• Ajoutez ensuite la farine lentement par petites portions. Dans ce cas, il convient de remuer la masse pour que la pâte soit immédiatement homogène. Pour faciliter l'étalement, ajoutez de l'eau ou du lait et pétrissez le tout. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène, comme pour les raviolis. Il est conseillé de laisser le mélange fini pendant 30 à 40 minutes sous un chiffon ou une serviette en coton ;
• Une fois la pâte « reposée », saupoudrez-la de farine pour qu'elle ne colle pas aux mains ni à la table. Abaissez le gâteau sur un demi-centimètre d'épaisseur et coupez-le en plaques ou flagelles de 2-3 cm de longueur. Les friandises traditionnelles préparées dans le style tatar impliquent la formation de flagelles, mais gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une tâche monotone et à forte intensité de main-d'œuvre ;
• Ces morceaux doivent être frits dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée uniforme. Des casseroles et des chaudrons ou des friteuses conviennent. Pour éviter que les morceaux ne collent entre eux, il est préférable de les faire frire par petites quantités. Les flagelles finis sont retirés de l'huile avec une écumoire et placés sur un chiffon sec pour éliminer l'excès d'huile ;
• Pendant que le futur chak-chak refroidit, préparez le sirop. Mélangez le sucre semoule et le miel dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Les ingrédients sont pétris jusqu'à l'obtention d'une masse homogène de couleur dorée ;
• Les flagelles frits finis sont placés dans une assiette creuse et versés généreusement avec du sirop. La présentation conceptuelle suggère qu'un toboggan est formé à partir de cette douce masse. Ils mangent du chak-chak avec leurs mains.

Chak-chak en Bachkir

Les produits suivants sont requis :

• farine – 400 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sel – 1/3 cuillère à café ;
• lait ou eau - 3 c. cuillères;
• beurre ou huile de maïs pour la friture;
• miel – 300 g.

Mode de cuisson :

• Battez séparément les blancs et les jaunes d'œufs, puis mélangez-les, ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau jusqu'à formation d'une mousse épaisse ;
• De la farine et du lait ou de l'eau sont ajoutés à la masse résultante. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène. Étalez-le en une couche de 8 à 10 mm d'épaisseur ;
• Découpez l'assiette en petits rectangles d'environ 1 cm de long et 0,5 cm de large. Il faut les laisser « se reposer » un peu et sécher ;
• Pendant ce temps, dans une grande casserole ou un chaudron, faire fondre et calciner le beurre ;
• Trempez les pièces dans un chaudron chauffé et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Après cela, ils sont retirés à l'aide d'une écumoire ou jetés dans une passoire pour éliminer la graisse ;
• Dans cette recette, du miel pur chauffé est utilisé pour la garniture. Le chak-chak frit y est immergé puis placé sur une assiette en forme de toboggan. Pour faciliter le service du plat, mouillez-vous d'abord les mains dans de l'eau froide.

Chak-chak en kazakh

Ingrédients:

• farine de blé – 300 g;
• pavot de confiserie (ou sésame) – 100 g;
• noix concassées (les noix, les noix de cajou ou les cacahuètes conviennent) – 100 g ;
• beurre – 10 g;
• oeufs – 4 pièces;
• lait ou crème faible en gras - 1/2 tasse;
• sel – 1 pincée;
• huile de tournesol ou de maïs pour la friture – 300 ml.

Pour le sirop :

• miel – 350-400 ml;
• eau – 1/2 tasse.

Comment cuisiner:

• Le dessert est préparé selon le schéma traditionnel et commence par battre les œufs avec une pincée de sel ;
• Le lait est ajouté aux œufs, et ensuite seulement la farine. Après cela, les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Pour rendre la pâte tendre et souple, ajoutez une cuillerée de beurre ramolli ;
• Dans la recette kazakhe du chak-chak, l'herminette s'avère assez liquide. Cela consiste à déposer une sorte de boulette dans une poêle ou une friteuse préchauffée à l'aide de deux cuillères à café, qui friront rapidement jusqu'à obtenir une couleur uniforme ;
• Lorsque le mélange est utilisé, les pièces sont séchées sur des serviettes sèches, les débarrassant ainsi de l'excès de graisse. Il ne reste plus qu'à les refroidir et à les mélanger avec des graines de pavot et des noix concassées ;
• Le sirop est préparé en faisant fondre du miel avec un peu d'eau. Le mélange doit être soigneusement mélangé et versé sur le chak-chak obtenu avec les graines de pavot et les noix. Il est important de le faire rapidement avant que le miel ne commence à caraméliser.

Chak-chak « économique » au lait concentré

La base de la friandise peut être réalisée en utilisant l'une des méthodes énumérées ci-dessus, et les composants suivants seront nécessaires pour le remplissage :

• lait concentré – 350-400 ml (pot standard);
• beurre – 50-80 g.

Ces produits sont placés dans une poêle chaude et chauffés sous agitation constante.

Lorsque les ingrédients sont combinés, vous obtenez une crème douce et homogène. Il est versé sur les flagelles frits du futur chak-chak.

Chuck-chuck pour les paresseux

L'avantage de cette recette est qu'elle ne nécessite pas de préparation de pâte et que toutes les manipulations ne nécessitent pas plus d'une demi-heure.

Les ingrédients suivants seront requis :

• petit-déjeuner sec sous forme de boules – 400 g;
• graines de tournesol pelées – 150 g;
• caramel crémeux – 400-450 g;
• beurre – 80-100 g.

Préparation étape par étape :

• Les graines pelées doivent être frites dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles deviennent sèches et croustillantes ;
• L'étape suivante consiste à préparer la vinaigrette sucrée. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le caramel. Le mélange est constamment agité pour que le caramel fonde uniformément et ne brûle pas à la surface de la poêle. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un autre morceau de beurre ramolli ou de crème épaisse ;
• Mélangez les graines avec les boules de céréales et versez la vinaigrette. Les composants sont soigneusement mélangés. Il faut agir vite pour que la garniture n'ait pas le temps de durcir ;
• À partir de la masse résultante, une colline abrupte ou plusieurs « fourmilières » sont formées, qui sont placées dans des moules à muffins en papier pour rendre le plat esthétique et pratique à consommer.

Cette recette est indispensable si vous devez préparer rapidement l'arrivée des invités, en utilisant seulement un minimum d'ingrédients disponibles.

Dernièrement, j'entends "Chuck-Chuck" partout. Je suis tombé sur ce nom si souvent que j'ai commencé à me demander ce que c'était ! Comment il est préparé. Chak - le chak est un plat oriental. Il a ses homologues dans de nombreuses cuisines des peuples turcs. C'est une sorte de dessert à base de pâte de nouilles frites. Après friture, les pâtons sont caramélisés au caramel au miel. Certaines sources mentionnent que le chak-chak n'est pas seulement un bonbon, mais un gâteau. Je me suis intéressé à tout et je me suis demandé comment trouver une bonne recette. J'ai parcouru de nombreuses sources et j'ai décidé de ne pas prendre de risque. J'ai fait du chuk - chuk maison selon la recette d'Alexandre Seleznev. Ce célèbre confiseur moscovite en sait beaucoup sur les sucreries et vous pouvez lui faire confiance. Il pense aussi que le chuck-chuck au miel est un gâteau. Mais, à mon avis, un gâteau est quelque chose de tendre, moelleux, crémeux, qui peut être coupé en petits morceaux. Et le chak-chak commence à s'effriter lorsqu'il est coupé. Sur cette base, je suis plus enclin à croire qu'il s'agit d'un dessert. Mais peu importe comment vous le qualifiez, c’est vraiment savoureux !

Mandrin maison au miel

Je ne peux pas dire que le plat soit proche du kazinaki dur, mais le fait qu'il soit savoureux est un fait.

Ma famille a vraiment aimé le chak-chak. La fille préférait le manger avec un verre de lait et le mari se préparait du thé aigre-d'argousier à l'orange. Dans tous les cas, le dessert mérite qu'on s'y arrête. Préparez-le avec notre site Web et partagez vos commentaires avec nous. Ce seront vos « douces histoires » et nos lecteurs nous remercieront pour notre travail acharné.

comment cuisiner chak-chak recette photo étape par étape

Je tiens à préciser que tous les produits pour préparer la pâte doivent être à la même température. Les œufs, le lait, la farine, le sucre doivent tous être à la même température. N'utilisez pas de lait et d'œufs froids ni de farine tiède.

Ingrédients:

• farine - 3 tasses,
• sel - 1 cuillère à café (sans lame),
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec une petite lame),
• œuf - 3 pièces,
• lait - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• miel - 3 c. des cuillères,
• sucre pour caramel - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• noix - facultatif
• huile végétale - 400 ml.

Processus de cuisson :

Pour préparer la pâte chak-chak, prenez des œufs. Battez-les dans un bol.

Ajoutez maintenant aux œufs une cuillère à café de sel (sans lame), une cuillère à soupe de sucre (avec une petite lame), une cuillère à soupe de lait. A mon goût, j'ai ajouté un peu plus de sucre à la pâte que prévu. Je pensais que le dessert était peut-être trop salé.

Battez le tout en une seule masse d'œufs. Les ingrédients liquides doivent être pré-battus. Vous ne pouvez pas tout mélanger en même temps dans un seul bol. Avant d'ajouter à la pâte, les œufs et le lait doivent être battus.

Tamisez 2 tasses de farine dans un autre bol. Faites un puits au milieu du monticule de farine. Nous y ajouterons le mélange d’œufs par lots. Il n'y a pas de levure chimique dans la pâte.

Versez une partie du mélange d'œufs et commencez à le mélanger à la farine. Ajoutez le reste du mélange d'œufs et pétrissez la pâte. Cela deviendra collant.

C'est ainsi que cela s'est passé pour moi après le pétrissage. Tamisez maintenant un autre verre de farine et pétrissez à nouveau la pâte, mais avec vos mains.

Lorsque la pâte a récupéré toute la farine, transférez-la sur la table et pétrissez-la avec vos mains. Vous devriez obtenir une balle dense, serrée et lisse. J'ai pétri intensément la pâte sur la table pendant environ 10 minutes. Placez la boule dans un sac et, en le fermant bien, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte doit reposer.

Retirez la base du sac. Divisez en plusieurs parties.

Abaisser chaque partie en une couche de 1 cm d'épaisseur.Lorsque vous travaillez la pâte, saupoudrez la table de farine. Ensuite, les morceaux de pâte ne colleront pas entre eux. Farinez bien votre rouleau à pâtisserie et vos mains.

Coupez chaque couche en lanières.

Empilez les bandes les unes sur les autres. Coupez les couches de pâte en bandes et démontez-les immédiatement pour que les pailles ne collent pas entre elles.

Faites chauffer l'huile végétale pour la friture dans une casserole. J'ai utilisé une petite casserole pour réduire la quantité d'huile nécessaire. Il y a une autre face à cette médaille. On ne peut pas mettre beaucoup de pâte dans une casserole comme celle-ci. J'ai dû faire frire le chak chak en 4 lots. Alors, faites bien chauffer l’huile. Pour vérifier l'état de préparation de l'huile, jetez-y 1 morceau de pâte. Le beurre autour du morceau doit mousser immédiatement. Faites frire les nouilles préparées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est pratique de retirer les nouilles de l'huile avec une écumoire pour éliminer l'excès de graisse. Lorsque vous retirez les nouilles finies de l'huile, assurez-vous de toutes les retirer. Si vous laissez quelques nouilles dans la friteuse, elles brûleront lorsque vous ferez frire le deuxième lot. Il y aura des morceaux de pâte trop cuite dans le gâteau.

Placez les nouilles finies sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse restant après la friture.

Nous devons maintenir ces morceaux de pâte ensemble avec quelque chose. Pour ce faire, vous devez préparer du caramel au miel. Mélangez 3 cuillères à soupe de miel et 50 gr. Sahara. Mettre sur le feu et laisser dissoudre.

Versez le caramel au miel obtenu sur les bâtonnets et remuez rapidement. Le caramel prend rapidement.

Préparez le formulaire. Ce serait idéal si c'était du silicone. C'est la meilleure solution. Placez le chak-chak dans le moule.

Répartir uniformément. Il n'est pas nécessaire de le compacter. Vous briserez ces minces bâtons. Il suffit de mettre le chak-chak de style tatare dans un moule et d'appuyer légèrement. Placer le moule au réfrigérateur pendant 1 heure. Le caramel va prendre.

Sortez le chak-chak maison refroidi avec du miel du réfrigérateur. Disposer sur une assiette et servir. Le gâteau peut être décoré de noix concassées, de dragées au chocolat ou de fruits secs. Le chuk-chak classique est délicieux sans lui. Absolument miellé et croustillant.

C'est à vous de décider s'il s'agit d'un gâteau ou simplement d'un bonbon, mais le couper est assez difficile.

Recette photo étape par étape de Varvara Sergeevna.

Le chak-chak est un délicieux bonbon oriental. Ce délicieux dessert est généralement composé de pâte et de miel et est considéré comme un plat national au Bachkortostan et au Tatarstan.

Selon la coutume, la mère de la mariée le prépare à l'occasion du mariage, puis invite les invités à l'acheter en payant n'importe quelle somme en espèces. Ce plat est également utilisé pour accueillir les invités sur le pas de la porte, qui sont toujours les bienvenus dans la maison.

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Dans l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à préparer du chak-chak à la maison.

Si vous suivez la quantité d'ingrédients, vous pourrez réaliser douze portions.

Des produits

Trois cents grammes de farine.
Trois oeufs.
Une cuillère et demie de vodka.
Un tiers de cuillère à café de sel.
Deux cents grammes d'huile végétale.
Trois cuillères de miel liquide.
Quatre cuillères de sucre.

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Préparation

1. Mélangez les œufs avec la farine, ajoutez le sel et la vodka, mélangez bien à nouveau.
2. Couvrez le mélange obtenu avec n'importe quel couvercle approprié et laissez-le tranquille pendant trente minutes jusqu'à ce qu'il gonfle.
3. Après gonflement, divisez le morceau de pâte fini en trois morceaux à peu près égaux. Abaissez tour à tour les trois morceaux de manière à ce que l'épaisseur de chacun d'eux ne dépasse pas deux millimètres, puis coupez la pâte roulée en bandes de deux centimètres de large.
4. Coupez maintenant toutes les bandes transversalement en nouilles de trois millimètres de large (n'oubliez pas de séparer les morceaux de la masse principale à chaque fois après la coupe, sinon ils resteront collés ensemble et il faudra tout recommencer).
5. Placez les morceaux hachés sur n'importe quel récipient plat et large approprié (par exemple, un plateau), après l'avoir recouvert d'une serviette. Ceci est fait pour éviter que les morceaux ne collent au plateau.
6. Ensuite, faites chauffer l'huile dans un récipient approprié (il est préférable d'utiliser un chaudron) et faites revenir les morceaux hachés en les ajoutant non pas d'un coup, mais progressivement. N'oubliez pas de remuer le plat de temps en temps. Dès que les morceaux prennent une couleur crémeuse, le chaudron peut être retiré du feu.
7. Filtrez les morceaux à l'aide d'un tamis métallique pour éliminer l'excès d'huile.
8. A l'aide d'un autre récipient (une poêle par exemple), faites fondre le miel et le sucre à feu le plus bas possible, toujours sans cesser de remuer.
9. Dès que le sucre est complètement fondu, retirez la poêle du feu et versez le contenu dans les morceaux de farine hachés, puis remuez délicatement.
10. Après vous être mouillé les mains, placez le plat sur un plat adapté. Appuyez un peu pour que le vide à l'intérieur disparaisse.
11. C'est tout! Servir le dessert avec du café ou du thé.

Des produits

Trois oeufs.
Une cuillère à café de beurre.
Deux verres de farine.
Soda - un quart de cuillère à café.
Sel - un quart de cuillère à café.
Soixante grammes de miel.
Cent grammes de sucre.
Cuillère d'eau.

Comment cuisiner

1. Battez les œufs avec du sel et du soda. Faites fondre le beurre et versez-le petit à petit dans le mélange.
2. Tamisez la farine et ajoutez-la lentement au mélange en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance molle. Couvrez la pâte obtenue avec un chiffon humide et laissez-la tranquille pendant soixante minutes.
3. Pendant ce temps, préparez le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez-y du sucre et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite le miel.
4. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ cinq millimètres d'épaisseur et la couper en fines lanières.
5. Vous tordez chaque morceau de paille en flagelles et vous le laissez sécher un moment, puis vous le coupez en morceaux d'un centimètre et demi de long.
6. Portez l'huile végétale à ébullition dans n'importe quel récipient approprié et ajoutez-y lentement les morceaux hachés. Faites frire jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.
7. À l'aide d'un tamis métallique, égouttez les nouilles et transférez-les dans un grand bol.
8. Versez le contenu dans la base sucrée et remuez.
9. Mouillez-vous les mains avec de l'eau, formez sur le plat une figure en forme de gâteau ou de pyramide et laissez le plat refroidir.

Des produits

Trois verres de farine.
Une cuillère d'huile végétale.
Trois oeufs.
Un verre et demi d'eau.
Six cuillères à café de sucre.
Trois quarts de cuillerée de sel.
Une demi-cuillère à café de soda.
Une boîte de lait concentré.

Comment cuisiner

1. Ajoutez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et battez, puis versez l'eau, le sel et le soda, mélangez bien.
2. Ajoutez lentement la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
3. Abaissez la pâte en forme de crêpe d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et coupez-la en bandes d'un centimètre et demi de large.
4. Toutes les bandes obtenues sont enroulées sous forme de flagelles et coupées en morceaux d'un centimètre de long.
5. Versez l'huile dans un récipient adapté et faites-la chauffer fortement. Placez-y des morceaux de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.
6. Filtrez ensuite les nouilles sautées et laissez-les refroidir.
7. Versez ensuite dessus une boîte de lait concentré et mélangez bien le plat.
8. Après quoi vous le laissez tranquille pendant au moins soixante minutes, et mieux encore pendant vingt-quatre heures.

Des produits

Un paquet de bâtonnets de maïs.
Un demi-bâton de beurre.
Une demi-boîte de lait concentré.

Préparation

1. Hachez finement le beurre et versez les morceaux dans une petite casserole. Versez-y le lait concentré et remuez.
2. Ensuite, cette masse doit être chauffée. Pour éviter qu'il ne brûle, utilisez un bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient plus grand, mettez-le sur le feu et attendez que l'eau se réchauffe bien. Placez ensuite une casserole avec du beurre et du lait concentré sur cette eau. N'oubliez pas de remuer constamment le mélange.
3. Ensuite, prenez un bol profond et versez-y les bâtonnets. Versez la moitié du fudge préparé et remuez.
4. Placez ensuite le plat en forme de lame sur un plateau et versez le fondant restant dessus.
5. Laissez reposer trente minutes au réfrigérateur et vous pourrez servir.

Ingrédients

Cinq cents grammes de farine.
Cinq œufs.
Quatre cuillères de lait.
Dix grammes de sucre.
Cuillère de beurre.
Cuillère de vodka.
Une pincée de sel.
Un demi-verre de graines de pavot.
Un demi-verre de cerneaux de noix.
Deux cent cinquante millilitres d'huile végétale.
Cinq cents grammes de miel.
Un demi-verre de sucre.

Comment cuisiner

1. Séparez soigneusement les jaunes des blancs et placez-les dans un bol. Ajoutez-y du beurre et du sucre. Broyez soigneusement ce mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'il devienne blanc, puis ajoutez du sel.
2. Dans un récipient à part, battre les blancs restants jusqu'à l'apparition de mousse.
3. Versez tout le lait et les blancs dans les jaunes, mélangez bien le tout.
4. Pétrissez maintenant la pâte - ajoutez la moitié de la farine et mélangez.
5. Versez la vodka, ajoutez la deuxième partie de la farine préparée et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.
6. Enveloppez la pâte dans un torchon humide et laissez-la reposer une quinzaine de minutes.
7. Maintenant, étalez-le en forme de crêpe de trois millimètres d'épaisseur et coupez-le en lanières d'un demi-centimètre de large.
8. Coupez les longues bandes obtenues en travers pour obtenir des nouilles de deux centimètres et demi de long.
9. Prenez un récipient adapté, versez-y de l'huile de tournesol et portez-le à feu.
10. À l'aide d'un récipient à friture spécial, faites frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez le plat et laissez l'huile s'écouler. Attendez qu'il refroidisse.
11. Nettoyez les noix et faites bouillir leurs noyaux dans de l'eau bouillante. Ceci est fait pour qu'ils puissent être facilement pelés. Retirez la peau et hachez-la.
12. Versez également les graines de pavot avec de l'eau fraîchement bouillie et laissez-les reposer pendant trois minutes, puis égouttez l'eau. Maintenant, à l’aide d’un mortier, pilez-le soigneusement.
13. Ajoutez les noix aux graines de pavot, remuez et laissez infuser un peu le mélange en couvrant le récipient avec un couvercle.
14. Transférez les morceaux de pâte frits dans un bol profond, ajoutez-y le mélange pavot-noix et remuez jusqu'à ce que le contenu devienne homogène.
15. Ensuite, vous devez préparer du sirop de miel. Pour ce faire, mélangez le miel et le sucre dans une casserole à part. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse, que vous écumerez. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
16. Versez le sirop obtenu dans un récipient contenant des nouilles et mélangez bien le tout. Placez ensuite le plat fini sur un plateau graissé ou tout autre plat adapté. Laissez le plat refroidir.

• Pour rendre ce plat le plus délicieux, achetez uniquement de la farine de la plus haute qualité.
• Si la pâte préparée s'avère sèche et que la farine n'y est pas absorbée, ajoutez-y du lait.
• Il est préférable d'utiliser des ciseaux pour couper le gâteau.
• Ne laissez pas le sirop brûler pendant sa préparation. Assurez-vous qu'il ne bout pas, mais en même temps, ne refroidissez pas trop le sirop avant de l'ajouter au plat.
• Il est préférable de consommer le chak-chak dans les trois jours suivant la date de production.
• Vous pouvez conserver le bonbon fini assez longtemps et même après un mois, il ne se gâtera pas.

Cours vidéo

Le chak-chak est une friandise orientale sucrée à base de pâte et de miel. Les Tatars et les Bachkirs le considèrent comme leur plat national. La préparation du chak-chak chez différents peuples est presque la même, la seule différence étant la forme des produits, qui constituent la base de l'ensemble du plat. Ils peuvent se présenter sous forme de boules ou de flagelles, de vermicelles ou de nouilles.

Le chak-chak est assez simple à préparer, mais malgré cela, il est très beau sur la table des desserts. Ceux qui surveillent leur silhouette doivent se rappeler que cette douceur est assez riche en calories et en graisses. Cependant, le goût du plat éclipse ces « défauts ».

Les secrets de la cuisine du chak-chak

Les recettes de ce délice oriental, comme d'autres plats nationaux, ont leurs propres subtilités. Selon l'ancienne méthode de préparation, la pâte pour chak-chak doit être liquide, elle doit être prise avec une cuillère et versée par petites portions dans l'huile chaude.

À propos, de nombreux experts en cuisine tatare estiment que la pâte ne doit être placée que dans de l'huile tiède, mais pas dans de l'huile bouillante. La meilleure façon de trouver la recette parfaite est de toutes les essayer.

1. tous les ingrédients du futur test doivent être à la même température ;
2. Vous ne pouvez utiliser que de la farine de blé de qualité supérieure ;
3. Il est préférable de tamiser deux fois la farine pour la pâte ;
4. La pâte ne doit être pétrie que dans un sens, et cela doit être fait avec la paume de la main (vous ne devez pas utiliser vos doigts) et le plus longtemps possible - elle doit devenir élastique ;
5. Il est recommandé de chauffer l'huile végétale pour la friture dans un chaudron, car à basse température, elle sera absorbée par la pâte et la rendra trop grasse.

Cette recette nécessite un minimum d'ingrédients. Certains chefs affirment que cette méthode particulière de préparation des friandises orientales est la seule correcte.

Ingrédients pour la pâte :

• oeufs – 3 pièces;
• beurre fondu – 1 cuillère à café ;
• farine de blé tamisée - 2 tasses;
• soda - une pincée;
• sel - une pincée.

Ingrédients pour le sirop :

• sucre – 100 g;
• miel – 60 g;
• eau – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Méthode de cuisson

Si vous préparez un gâteau chak-chak, vous devez vous mouiller les mains dans de l'eau froide afin que les pailles au miel n'y collent pas. Placez le gâteau sur une belle grande assiette et façonnez-le en cône ou en pyramide.

Recette pour faire du chak-chak avec du lait

Vous pouvez trouver plus d'une recette de chak-chak avec photos sur Internet, car il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Certaines personnes aiment y ajouter des raisins secs, d'autres aiment les noix et d'autres encore préparent la pâte avec de la vodka. La recette la plus correcte est considérée comme celle qui ne contient aucun additif et permet uniquement l'utilisation de noix pour décorer la friandise finie.

Ingrédients pour la pâte :

• farine de blé - environ 500 g;
• oeufs – 4 pièces;
• lait bouilli – 3 c. cuillères;
• beurre – 30 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 0,5 cuillère à café.

Ingrédients pour le caramel au miel :

Méthode de cuisson

Recette de chak-chak d'Alexandre Seleznev - vidéo

Quoi et comment manger du chak-chak

Vous savez maintenant comment faire du chak-chak. Cette gourmandise est servie sur un grand plateau. De plus, après lui avoir donné la forme souhaitée, vous pouvez si vous le souhaitez, le décorer de dragées sucrées multicolores, de noix ou de sucettes montpensier. Avant de servir, il est préférable de couper le gâteau et de le disposer joliment sur une assiette.

Les douceurs orientales sont le plus souvent servies avec du thé ou du café chaud, les enfants adorent manger cette gourmandise avec du lait.

Traditionnellement, le chuk-chak est pris à la main, et il n'y a rien de mal à cela - c'est encore plus pratique. Si la solennité de l'événement ne vous permet pas d'abandonner les couverts, vous pouvez manger les douceurs avec une cuillère à dessert.

L'un des avantages de ce plat est sa durée de conservation. Certaines sources affirment que le chak-chak peut être conservé pendant 40 à 50 jours.

Pendant ce temps, le plat ne perd pas du tout son goût, ne se rassit pas et ne se dessèche pas, restant tout aussi savoureux.

Très probablement, vous mangerez le gâteau préparé le même jour, mais sachez que sa durée de conservation officielle est de 3 semaines à 1,5 mois.

Cuire le chak chak ne demande pas beaucoup d'efforts - il vous suffit d'être patient lorsque vous coupez la pâte et la faites frire. Le résultat vaut le temps passé, car le plat oriental s'avère vraiment savoureux et insolite !

Salut tout le monde! Aujourd'hui, je veux parler de mon mets préféré depuis mon enfance : le chak-chak. Il s'agit d'une friandise orientale à base de farine de blé et de miel. Il est considéré comme un plat national bachkir et tatar.

Mais étant enfant, je ne connaissais pas ce nom. Nous l’appelons simplement « croquants », même si parfois ils le rendent si doux qu’il fond dans la bouche. Pour les soirées scolaires, ma copine et moi le préparions toujours. Eh bien, vous vous en souvenez, c'est un jour d'anniversaire, par exemple, et en classe, les filles doivent apporter quelque chose pour le thé. De plus, nous avions une condition obligatoire : cuisiner de nos propres mains. Qui l'apportera, qui l'apportera, ou de la meringue, mais on nous commandait toujours cette douceur particulière. Tout le monde l'aimait.

Après l'école, pour une raison quelconque, je l'ai oublié et j'ai arrêté de cuisiner. Mais je pense qu’il est temps de renouveler les traditions, d’autant plus que j’ai deux anniversaires devant moi dans ma famille. Que ma famille en profite. Je ne les ai pas encore nourris ainsi. Cela me rappelle un peu les « broussailles » habituelles, mais il y a quand même des différences.

Il existe plusieurs façons de le préparer. Je vais vous en parler aujourd'hui. C’est très simple à préparer, même les écolières pourraient le faire. Certes, le temps peut être d'environ deux heures, car tout doit être coupé en petits morceaux et frit en portions. Mais un tel dessert peut devenir le roi de n'importe quelle table, tous les gourmands seront tout simplement heureux.

Si vous le souhaitez, lorsque vous mélangez une friandise toute prête avec du sirop, vous pouvez également y ajouter diverses noix ou graines de sésame. Cela ne fera que rendre le plat encore plus savoureux.

C’est exactement la recette que mon ami et moi avons utilisée pour faire nos « crunchies ». Quand je m'en suis souvenu, j'ai continué à essayer de trouver cette recette sur Internet et je ne suis pas immédiatement tombé sur son vrai nom.

Faire du chak-chak croustillant est vraiment simple. Tous les ingrédients sont disponibles et pas chers. Il en résulte généralement beaucoup et il y a suffisamment de nourriture pour tout le monde s'ils ont le temps. Parce qu'il s'arrache instantanément. Surtout s'il y a des enfants à proximité, les adultes courent le risque de ne pas l'essayer du tout.

Ingrédients:

• Farine - 300-450 gr
• Oeufs - 3 mcx
• Lait - 3 cuillères à soupe
• Levure chimique - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - une pincée
• Huile végétale pour friture - 1 litre

Pour le sirop :

• Sucre - 150 gr
• Miel – 120 ml

Mode de cuisson :

1. Commencez par casser trois œufs. Battez-les avec un mixeur ou un autre outil qui vous convient. Fouettez jusqu'à ce que le jaune soit complètement mélangé.

Il est préférable de choisir de gros œufs de première qualité

2. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la levure chimique et le lait. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce qu'il se dissolve en une seule masse.

3. Commencez à ajouter la farine par portions. Remuer avec une spatule ou une cuillère le plus longtemps possible. Puis, lorsqu’il n’est plus pratique d’utiliser une spatule, commencez à pétrir avec vos mains. Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante.

4. Divisez ensuite la pâte en trois parties et étalez-la très finement, environ 2 mm. Utilisez ensuite un couteau ou un cutter pour diviser la couche étalée en fines bandes d'environ 1 cm d'épaisseur.

5. Coupez des bandes transversales de 4 cm de long pour obtenir des cubes complètement prêts à être frits.

6. Pour la friture, prenez une grande poêle et versez-y environ un demi-litre d'huile de tournesol. Attendez que l'huile se réchauffe et commencez à y mettre les morceaux et attendez qu'ils dorent. Cela signifie qu'il est prêt, retirez-le de la poêle, séchez-le sur une serviette en papier pour que l'excès d'huile y soit absorbé. Placez les ingrédients suivants dans la poêle.

Il n'est pas nécessaire de tout mettre dans l'huile en même temps, de faire frire par lots.

7. Les morceaux finis peuvent déjà être mangés, ils s'avèrent délicieux. Mais il vaut mieux finir le plat jusqu'au bout. Il ne reste plus qu'à cuire le sirop. Mélangez le sucre et le miel dans une casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter encore environ 7 à 8 minutes.

8. Versez le sirop fini dans notre gourmandise et mélangez délicatement avec une spatule. Transférez ensuite dans un plat plat et formez un monticule avec les mains mouillées pour que rien n'y colle. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Eh bien, si vous êtes vraiment impatient, vous pouvez manger en une demi-heure.

Cuisson du chak-chak tatar avec du miel

Préparer une telle délicatesse prend un peu de temps. Mais croyez-moi, ça vaut le coup. Le secret le plus important de cette recette est que les œufs doivent être congelés (!). Ils peuvent être congelés dans leur coquille ou sans celle-ci. Vous pouvez les congeler au moins une journée.

Ingrédients pour la pâte :

• Farine - 2,5 tasses
• Oeufs - 5 pièces
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1/4 cuillère à café
• Soda - 1/3 cuillère à café
• Sucre - 1,5 cuillère à café
• Huile végétale pour friture - 1 litre

Et pour le sirop il nous faut :

• Sucre - 200 gr
• Miel - 400 gr
• Eau – 70 ml

Commençons à cuisiner :

1. Commencez par piquer un peu les œufs, puis battez-les avec un batteur jusqu'à ce que tous les gros morceaux de jaune soient cassés.

3. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Coupez-la en longues bandes de 1 cm de large. Roulez chaque bande dans la farine et coupez-la en très petits morceaux. Secouez l'excédent de farine à travers un tamis.

4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Ensuite, jetez-y un morceau, et lorsqu’il monte vers le haut, l’huile est correctement chauffée.

La poêle doit être large et avoir des côtés hauts, car le beurre moussera et montera.

5. Maintenant que vous êtes sûr que l'huile est suffisamment chaude, disposez les morceaux restants et incorporez l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes. Placez les morceaux finis sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

En attendant, vous pouvez couper les morceaux suivants pour les faire frire.

6. Faites frire toutes les préparations de cette façon. Ensuite, il est temps de travailler sur le sirop. Dans une autre casserole, mélanger le sucre et l'eau, chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite le miel et remuez. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition. Cuire ensuite encore 5 minutes. Déposez une goutte de sirop dans un verre d'eau froide. S'il se met en boule, c'est prêt.

7. Versez le sirop dans le chak-chak et remuez immédiatement. Essayez de le faire rapidement et avec précaution.

8. Transférez le tout dans le plat préparé et formez une lame. Tout ce qui colle à vos mains, mouillez-les constamment avec de l'eau froide. D'après les ingrédients fournis, il pèse environ 1,2 kg.

9. Laissez-le reposer et tremper dans le sirop pendant plusieurs heures, puis vous pourrez présenter la friandise. Je ne sais même pas comment décrire le goût, il suffit de l'essayer.

Recette pas à pas pour une gourmandise orientale qui fond dans la bouche

Voici une autre recette pour votre tirelire. Chuck-chuck fond non seulement dans la bouche, mais aussi sur l'assiette sur laquelle il a été posé en tas. Honnêtement, c'est englouti en une seule séance.

Ingrédients:

• Farine - 300 gr
• Oeufs - 3 mcx
• Sel - une pincée
• Soda - 1 cuillère à café
• Vinaigre - pour éliminer le soda
• Beurre fondu - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 l
• Miel - 150-200 ml

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Éteignez le soda avec du vinaigre et versez-le dans les œufs. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.

2. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Étalez dessus du beurre fondu. Pliez ensuite la pâte en deux et coupez-la en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un coupe-forme.

3. Versez l'huile végétale dans un bol profond et faites chauffer jusqu'à ébullition. Mettez-y ensuite la première portion des préparations et faites-les frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Et faites ceci jusqu'à ce que toutes les préparations soient frites.

4. Mélangez ensuite délicatement avec du miel, disposez sur un plat et formez un monticule. Il doit reposer pendant plusieurs heures et durcir. Après cela, vous pourrez vous amuser.

Il est préférable de choisir un miel peu épais, afin qu'il soit plus facile de mélanger notre dessert.

Vidéo sur la façon de préparer un grand chak-chak de style tatare à la maison

Regardez cette vidéo détaillée pour apprendre à préparer une délicatesse orientale incroyablement savoureuse et tendre. En principe, tout est pareil ici, comme décrit dans les recettes ci-dessus. La seule différence réside dans la découpe des pièces. Avez-vous remarqué que toutes les recettes suggèrent des coupes différentes ? Encore une fois, combien de personnes, tant d’opinions.

Ingrédients:

• Oeuf – 4 pièces
• Soda – 1/2 c.
• Sel – 1/2 c.
• Sucre – 1 verre
• Miel – 200 g
• Farine – 400 g
• Huile - pour la friture

Passons maintenant à la révision de cette recette. J'aime que tout soit décrit et montré ici clairement et clairement, sans excès.

À mon avis, si vous cuisinez comme suggéré dans cette vidéo, ce sera plus facile et plus rapide. Étant donné que les pièces ici sont grandes et que le principal souci est de couper les flans. Et cela n'affectera en rien le goût.

Recette de douceurs orientales à la vodka

Pourquoi ajouter de la vodka ? J'explique que si vous ajoutez un peu de boisson alcoolisée à la pâte, que ce soit de la vodka ou du cognac, elle sera plus croustillante. Et cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• Farine - 420 g (vous en aurez peut-être besoin de plus)
• Oeufs - 5 pièces
• Vodka – 20 ml
• Eau – 30 ml
• Miel - 300 gr
• Sucre - 200 gr
• Sésame

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et secouez. Versez ensuite la vodka et l'eau. Mélangez le tout

2. Ajoutez la farine et commencez à pétrir la pâte. Tout d'abord, il est pratique de remuer avec une cuillère ou une spatule, puis de saupoudrer la table de farine et de pétrir la table avec vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Il doit être doux et élastique. Couvrez-le d'un film ou d'un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

3. Commencez ensuite à l'étaler en une fine couche. Coupez-le ensuite en lanières d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur et coupez les lanières en travers en petites lanières.

4. Placez les pailles par petites portions dans de l'huile bien chauffée. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez ensuite à l'aide d'un tamis ou d'une écumoire jusqu'à ce que l'huile s'écoule et ajoutez la portion suivante.

5. Préparez maintenant le sirop. Mélangez le miel et le sucre dans une casserole. Mettre sur le feu et porter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

6. Versez le sirop sur les pailles, ajoutez les graines de sésame (facultatif). Mélangez bien le tout et disposez-le en tas sur une assiette. Pour ce faire, humidifiez un peu vos mains avec de l'eau. Et notre miracle oriental est prêt. Il s'avère très sucré et incroyablement savoureux.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a aucune difficulté à préparer ce dessert. Il vous suffit de réserver votre temps pour cela. Mais vous obtiendrez un plat de miel incroyablement savoureux et sucré. Je le recommande vivement à ceux qui ne l'ont jamais essayé.

Faites-le cuire au moins une fois et vous aurez envie de le cuisiner constamment et de régaler vos proches et vos invités. Et devant vos copines, vous pouvez même faire semblant d'être un peu mystérieuse et faire des grimaces en disant que c'est une vieille recette familiale qui se transmet de génération en génération. Et ne révélez pas un secret de famille, laissez-les souffrir. Et puis, en riant, partagez avec eux.

Bon appétit!