Tous ceux qui aiment le goût des concombres en fût adoreront cette recette. Ils s'avèrent croustillants, juteux, aromatiques, exactement ce dont vous avez besoin pour une collation savoureuse. table de fête. Ces concombres sont très faciles à préparer. Ils ne nécessitent pas de stérilisation, ils n'ont pas besoin d'être trempés, versés plusieurs fois avec de la saumure bouillante ou enveloppés. Il vous suffit de préparer soigneusement les bocaux et les couvercles, et également d'être patient, car le processus de fermentation naturelle des concombres prend un certain temps. Mais le goût de la collation en vaut la peine. Dans notre article, nous présenterons différentes recettes de cornichons à la vodka, qui peuvent être conservées soit sous un nylon, soit sous un couvercle en étain. Examinons de plus près chaque option de cuisson.

Recette de concombres marinés à la vodka pour l'hiver

Beaucoup de gens n’aiment pas le goût distinct du vinaigre dans les légumes en conserve. Par conséquent, ils aimeront simplement la recette suivante de cornichons à la vodka. Il n'est pas nécessaire de les stériliser, et pour que la préparation dure tout l'hiver, il suffira de verser plusieurs fois de la saumure chaude sur les légumes.

Les concombres marinés à la vodka sont préparés dans l'ordre suivant :

1. Sur la base d'un pot de deux litres, laver et remplir eau froide pendant quelques heures 1,5 kg de petits concombres.
2. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient.
3. Coupez la queue et la partie avec la fleur des concombres.
4. Placez 3 inflorescences d'aneth séchées, quelques cassis chacune, une feuille de laurier, du piment de la Jamaïque et 3 gousses d'ail au fond d'un pot stérile.
5. Emballez bien les concombres dessus.
6. Pendant ce temps, placez 1,5 litre d'eau sur la cuisinière. Dès l'ébullition, ajoutez 50 g de sel et 40 g de sucre, et attendez que tous les cristaux se dissolvent.
7. Versez la saumure préparée sur les concombres et laissez reposer 15 minutes.
8. Après un certain temps, l'eau doit être égouttée, puis faire bouillir à nouveau la saumure.
9. Répétez la procédure, mais ne vidangez pas l'eau, mais ajoutez-y 25 ml de vodka.
10. Maintenant, les concombres peuvent être enroulés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir dans la pièce.

(sans faire bouillir)

Ce manière rapide préparer de délicieuses préparations pour l'hiver. Les concombres sont versés avec de la saumure froide, recouverts et conservés au réfrigérateur. Mais leur goût est tout simplement incroyable.

La recette des cornichons froids à la vodka est la suivante :

1. Porter à ébullition à l'avance et laisser refroidir température ambiante 1,5 litre d'eau purifiée.
2. Les concombres sont soigneusement lavés puis remplis d'eau froide pendant quelques heures.
3. Placez 2 feuilles de cassis et de cerisier, une feuille de raifort, 8 grains de poivre, quelques inflorescences d'aneth et une tête d'ail épluchée au fond d'un pot stérile de trois litres.
4. Les concombres sont bien compactés sur le dessus.
5. Pendant ce temps, 80 g de sel et 50 ml de vodka sont ajoutés à l'eau froide. La saumure est soigneusement mélangée jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous.
6. Les concombres sont remplis de saumure préparée, recouverts d'un couvercle en nylon et conservés au réfrigérateur. Dans un endroit frais, ils peuvent facilement rester jusqu'à la fin de l'hiver.

Concombres marinés pour l'hiver avec de la vodka

Le goût de ces concombres est pratiquement impossible à distinguer de ceux salés en fûts. En même temps, les préparer n'est pas du tout difficile dans un bocal en verre ordinaire.

Selon la recette des concombres marinés à la vodka, les légumes doivent être bien lavés, coupés la queue et la partie avec la fleur. Placez une feuille de raifort, des brins d'aneth hachés, 2 gousses d'ail écrasées et quelques feuilles de laurier dans un bocal d'un litre stérilisé. Les concombres sont bien compactés sur le dessus. Ensuite, du sel (1 ½ cuillères à soupe), du sucre (2 cuillères à soupe) sont versés sur les légumes et de la vodka (80 ml) est ajoutée. Après cela, les concombres dans le pot sont remplis d'eau purifiée (1 l). Le dessus du pot est recouvert de gaze et serré avec un élastique. Sous cette forme, les concombres doivent rester sur la table pendant 3 jours. Périodiquement, il est nécessaire de retirer la gaze et d'éliminer la mousse qui se forme à la surface de l'eau.

Les concombres marinés peuvent être recouverts d'un couvercle en nylon et conservés au réfrigérateur. Ou égouttez la saumure, portez-la à ébullition et versez-la sur les légumes. Après cela, la boîte est enroulée avec un ouvre-boîte. Au bout d'un mois, vous pourrez commencer à déguster la préparation.

Concombres marinés à la moutarde et à la vodka

Cette recette séduira tous les amateurs de cuisine épicée. Les concombres sont croustillants et au goût piquant. De plus, la moutarde et le piment, utilisés en cuisine, donnent du piquant.

Recette de cornichons à la vodka et à la moutarde :

1. Les concombres sont remplis d'eau froide pendant quelques heures.
2. Dans un pot propre de trois litres, déposer au fond plusieurs feuilles de raifort, de cerises et de cassis, une feuille de laurier, des grains de poivre (8 pcs.), 2 inflorescences d'aneth, une gousse de piment et poivron, débarrassé des graines.
3. Les concombres propres et pré-trempés sont étroitement compactés sur le dessus.
4. Versé dans un pot eau chaude pendant environ 15 minutes. Ensuite, il est versé dans la casserole, après quoi il est à nouveau porté à ébullition.
5. La prochaine fois, du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau versée du pot (dans un demi-verre de 200 ml). Lorsque l'eau bout, ajoutez-y la même quantité de vinaigre.
6. Une cuillère à soupe de vodka et la même quantité de moutarde sèche en poudre sont ajoutées directement dans les bocaux.
7. Les concombres sont versés avec de la saumure chaude, enroulés et enveloppés pendant 12 heures.

Concombres marinés à la vodka et au vinaigre

La recette de cette collation marinée est très simple. Tout d'abord, les concombres (1,5 kg) sont trempés pendant plusieurs heures dans eau froide. Parallèlement, la saumure est préparée. Pour ce faire, portez à ébullition de l'eau (1,5 l) avec du sel (3 cuillères à soupe) dans une casserole sur la cuisinière. Dès que ça bout, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et la même quantité de vodka. Pendant que la saumure refroidit à température ambiante, vous pouvez préparer les concombres.

Des feuilles de raifort et de cassis, de l'ail, de l'aneth et d'autres épices sont disposés au fond d'un pot de 3 litres. Les concombres sont bien compactés sur le dessus. Les légumes sont versés avec de la saumure froide et, sans couvercle, laissés sur la table pendant 12 heures. Après cela, le pot est recouvert d'un couvercle en nylon et conservé au réfrigérateur.

Les conseils suivants vous aideront avec la vodka selon les recettes présentées dans l'article :

• si vous voulez que les légumes soient salés plus fort et plus rapidement, vous devez couper les queues et la partie avec la fleur des concombres ;
• Pour rendre le produit plus épicé, il est recommandé d'y ajouter plus d'épices et d'herbes ;
• Pour donner aux concombres un goût plus aigre, rappelant les légumes en fût, il faut laisser la saumure reposer jusqu'à 24 heures avant de sceller les bocaux. Après quoi, il doit être égoutté, bouilli et reversé dans le récipient.

Triez les concombres et lavez-les. Si les fruits sont un peu fanés, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures. Cela « restaurera » considérablement leur force. Coupez ensuite les queues ou piquez chaque légume à plusieurs endroits avec un cure-dent pour mieux l'imprégner de la marinade.

Lavez et stérilisez les bocaux. La quantité d'ingrédients est indiquée pour des pots de deux litres. Disposez les herbes et les épices.

Disposez les concombres dessus. Il est conseillé de choisir une taille pour qu'ils rentrent sans problème dans le pot, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez les couper en deux.

Placez un morceau de piment dessus.

Versez une cuillère à soupe de sel et versez 30 ml de vodka. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et ajoutez le vinaigre.
Enroulez les couvercles, retournez et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture ou une serviette chaude.

Les concombres marinés à la vodka sont prêts pour l'hiver. Bon appétit!!!

Ne dites à personne à quel point ils sont faciles à préparer !

Recette étape par étape avec une photo spécialement pour le site Famille bien nourrie. Cordialement, Alena Bondarenko.

Les préparations maison sont toujours d'actualité. Au fil du temps, la popularité ne fait que croître. De nouvelles technologies apparaissent et combinaisons inhabituelles. Les concombres croustillants à la vodka pour l'hiver, dont les recettes ravissent par leur simplicité, sont appréciées de beaucoup. Et ce n’est pas sans raison. C'est un merveilleux apéritif, un excellent ajout aux deuxième et premier plats. Ces concombres sont également bons en salade.

Note! Chères ménagères, avant de mariner les concombres, achetez une herbe comme l'amarante. Pour quoi? Quelques feuilles suffisent et les concombres deviendront extrêmement croustillants.

Ne pensez tout simplement pas que la vodka va « enivrer » la préparation. Pas du tout! L'alcool n'est pas là pour le goût ou l'arôme. C'est juste un ingrédient secret pour le stockage à long terme. Mais les torsions ne se détérioreront pas à température ambiante et n'exploseront pas.

Quelle que soit la quantité de sel que vous ajoutez, les concombres deviennent-ils mous et aqueux ? Alors cet article est fait pour vous.

Les technologies de conservation proposées sont les meilleures et les plus éprouvées. Les légumes sont denses, croquants et ravissent par leur goût riche.

N'oubliez pas de préparer tous les ingrédients avant de saler. Rincer et sécher. Il est également important de stériliser les bocaux et les couvercles. Vous choisissez vous-même la méthode de traitement : four, bain-marie, micro-ondes, etc.

Vous avez hâte de faire tourner autant de concombres croquants que possible ? Passons ensuite à la partie pratique.

Concombres entiers croustillants à la vodka pour l'hiver - recette pour un pot d'un litre

Une manière inhabituelle et très simple de décaper. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la saumure. Les flans sont simplement versés avec de l'eau bouillante en plusieurs étapes. Voyons ce qui en résulte.

Liste des composants pour 1 litre :

• quelques brins d'aneth frais;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 700 g de concombres ;
• 7-8 grains de poivre noir ;
• quelques choses pois de senteur;
• 1/3 piment ;
• 1 cuillère à soupe. l. vodka;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. essences 9%.

Note de recette ! Les concombres frais fraîchement cueillis dans le jardin n’ont pas besoin d’être trempés.

Préparation étape par étape :

1. Remplissez les concombres d'eau et laissez-les tremper pendant 6 à 12 heures. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Ajoutez ensuite les légumes verts, l'ail, les pois et le piment au fond de chaque récipient. Nous remplissons le reste de l'espace avec des concombres.
3. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.
4. Égoutter l'eau et recouvrir à nouveau les pièces d'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
5. Égoutter l'eau. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. sel. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du vinaigre et vissez bien les couvercles. Retournez les récipients et enveloppez-les dans une couverture chaude. Un jour plus tard, nous envoyons les twists pour stockage.

Concombres marinés à la vodka sans vinaigre

Les concombres s'avèrent très savoureux et croustillants. Ils se conservent bien à température ambiante, bien qu’ils puissent être conservés sans vinaigre.

• concombres;
• ail;
• céleri;
• feuilles de cerisier
• pois noirs;
• sel;
• feuille de laurier;
• vodka;
• feuilles de raifort;
• Chili;
• aneth (parapluies ou graines).

Note! Il n'y a pas d'instructions strictes sur la consommation des ingrédients. Nous prenons tout selon nos goûts. Par exemple, si vous aimez les concombres « méchants », ne lésinez pas sur l'ail et le piment.

Description de la recette :

1. Faites tremper les concombres pendant 3 heures. Placez les composants dans un pot sec et propre.
2. Ail coupé en tranches, légumes verts, feuille de laurier, un morceau de piment.
3. Ensuite, remplissez le récipient de concombres. Versez du sel au milieu de la disposition. Pour un pot de 3 litres, 2 cuillères à soupe suffiront.
4. Remplissez le contenu du récipient avec de l'eau froide. Nous l'envoyons fermenter pendant 2-3 jours sous un couvercle en nylon.
5. Il est conseillé de placer les pièces dans des plateaux, car un peu de saumure pourrait s'échapper. Quand 2-3 jours se sont écoulés. Commençons la conservation. Remplissez les couvercles pour rouler avec de l'eau bouillante. Tenez pendant 15 minutes.
6. La saumure deviendra trouble à ce moment-là. Il n'y a rien de mal à cela. Versez-le dans une casserole. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
7. Versez la vodka dans un pot de concombres. Pour un volume de 3 litres on prend 50 ml d'alcool. Remplissez ensuite le tout de marinade chaude.

Retournez les torsades et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Comment conserver les concombres avec de la vodka pour qu'ils soient croustillants (comme les concombres en fût)

Ces concombres ne peuvent pas être distingués des concombres en fût. Tout aussi savoureux et croustillant. La méthode de fermentation est très simple. Voyez par vous-même.

Ensemble de composants :

• 50 ml de vodka ;
• 1,5 à 2 kg de concombres ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• eau;
• 100 g de sel ;
• souci;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de cassis;
• amarante;
• feuilles de raifort.

Note! La consommation est indiquée pour un pot de 3 litres.

Préparation étape par étape :

1. Faites tremper les concombres lavés dans l'eau pendant quelques heures. Placez les herbes, les soucis et l'ail au fond d'un pot stérile.
2. Remplissez ensuite le pot de concombres. Dissoudre le sel dans l'eau et verser sur les concombres. Laissez la pièce dans la saumure sous un couvercle en nylon pendant 4 jours. Versez ensuite le tout dans la poêle.
3. Mettez sur le feu et attendez que ça bout. Pendant ce temps, remplissez le contenu du récipient avec de l'eau froide, secouez le tout sous un couvercle fermé. Ensuite, égouttez le liquide et ajoutez la vodka dans le pot.
4. Lorsque la saumure bout, comptez à rebours 5 minutes. Retirez ensuite du feu et versez les concombres. Rouler avec un couvercle stérile. Refroidissez les twists à l'envers.

Recette avec de l'acide citrique et de la vodka

Une technologie simple conservation des concombres verts. L'acide citrique et la vodka assurent une conservation longue durée des préparations même à température ambiante. Protégez simplement les pièces de la lumière directe du soleil et de l'humidité.

Nous aurons besoin de :

• concombres;
• épices;
• vert;
• vodka;
• acide citrique;
• sucre.

1. On lave les légumes, on verse de l'eau bouillante dessus puis on les plonge dans l'eau glacée pendant quelques minutes. Ensuite, nous plaçons les concombres dans des récipients stériles, en alternant les couches avec vos légumes verts préférés.
2. Commençons à cuisiner la marinade. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez d'abord le sel, le sucre, acide citrique et épices au goût.
3. Versez de la saumure bouillante sur les pièces après 5 minutes. versez-le dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez la vodka dans le pot, puis remplissez de marinade chaude.
4. Nous fermons hermétiquement les récipients et les refroidissons à l'envers.

Délicieux concombres croustillants à la vodka froide

Les torsades cuites à froid ne nécessitent pas de stérilisation. Les concombres selon cette recette sont croustillants, savoureux et se conservent longtemps.

Préparons les ingrédients pour un pot de 3 litres :

• concombres;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1,5 litre d'eau ;
• 50 ml de vodka ;
• épices.

Note de recette ! Les épices les plus adaptées sont : les feuilles de raifort et de cassis, les grains de poivre, le céleri, les parapluies à l'aneth, l'ail.

Cuisiner étape par étape :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 3 heures. Séchez ensuite, coupez les extrémités et répartissez dans des récipients.
2. Ajoutez d'abord l'ail, les herbes et les épices au fond de chaque pot. Ensuite, ajoutez du sel et de la vodka.
3. Remplissez le contenu d'eau froide, fermez les couvercles et laissez fermenter 3-4 jours.
4. Nous stockons ces préparations dans un endroit frais.

Concombres Rowan au miel et à la vodka sans stérilisation

Note de recette ! La consommation est indiquée pour 1 litre de saumure.

Une collation inhabituelle avec un goût doux spécial. Les légumes s'avèrent fermes et savoureux.

• concombres :
• aneth dans des parapluies;
• sorbier des oiseleurs et feuilles de cerisier;
• racine de raifort;
• ail;
• grains de poivre;
• des grappes de sorbier des oiseleurs rouges;
• miel liquide - 2 c. l.;
• vodka - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• acide citrique - 1 c.

Préparation:

1. Faire tremper les légumes verts dans l'eau pendant 3 heures, puis les sécher à l'aide torchon de cuisine. Nous rinçons également les légumes verts, les baies, l'ail pelé et les racines.
2. Coupez la racine de raifort en morceaux de 2 cm. Stérilisez les bocaux et commencez à les remplir. Au fond, nous enverrons des feuilles de sorbier, de l'aneth, du poivre, du raifort et de l'ail.
3. Placez ensuite les concombres bien serrés en alternant avec des grappes. Jetez dessus des feuilles de cerisier et versez de l'eau bouillante sur le tout. Laissons ça comme ça pendant une demi-heure.
4. Versez ensuite l'eau dans la casserole en mesurant le volume. La quantité d'ingrédients est indiquée par litre.
5. Nous préparerons autant de composants que nécessaire en volume.
6. Faites bouillir le liquide égoutté et remplissez les pièces. Au bout d'une demi-heure, versez à nouveau l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel, l'acide citrique et faire bouillir pendant 3 minutes. Ajouter le miel, remuer et retirer du feu.
7. Versez la vodka dans les bocaux et couvrez le contenu de saumure chaude. Nous le fermons hermétiquement, retournons le dessus et l'enveloppons dans un sol chaud. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La meilleure recette d'assortiment de légumes à la vodka : vidéo

Comment préparer une superbe salade pour l'hiver ? Regardez la recette vidéo de l'assortiment de légumes. Les ingrédients sont indiqués pour un pot de 3 litres. Les légumes avec un tel marinage s'avèrent tout simplement excellents. Tous les proches seront ravis.

Plus récemment, les femmes au foyer ont commencé à utiliser la vodka comme conservateur. Le fait est que l'alcool ne gâche pas le goût du produit, mais ne permet pas aux champignons et aux moisissures de se développer, arrêtant ainsi le processus de fermentation, ce qui ne peut pas être dit du vinaigre. Cela ramollit les concombres et la préparation perd son croquant caractéristique que tout le monde aime tant. L'alcool est un conservateur naturel qui empêche le produit de se gâter. Vos pots ne gonfleront jamais.

Recette classique

Pour préparer cette préparation, on sélectionne des petits concombres noirs à boutons. C'est un produit idéal pour la conservation hivernale.

Produits pour un pot de trois litres :

• concombres – environ 2 kg;
• eau purifiée – 5 verres (250 ml);
• alcool dilué (vodka) – 2 shots (un clair de lune de haute qualité convient);
• sel - 0,5 tasse;
• Tous les assaisonnements pour concombres.

Le goût du sertissage fini dépend des assaisonnements utilisés. L'estragon, la marjolaine, les graines de carvi et les feuilles de chêne sont souvent ajoutés aux concombres.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez bien les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper. eau glacée pour 12 heures. L'eau doit être changée périodiquement. Le trempage permet de combler tous les vides du légume et ajoute du croquant à la conserve finie.
2. Pendant ce temps, rincez et stérilisez les bocaux (vous pouvez utiliser trois bocaux d'un litre).
3. Placer les assaisonnements et les feuilles dans des bocaux secs et stériles, qui doivent d'abord être ébouillantés avec de l'eau bouillante. Dans ce cas, il est préférable de couper les gousses d'ail en tranches, ce qui ajoutera de la saveur au rouleau fini.
4. Les concombres sont placés dans des bocaux préparés avec des herbes. Il n'est pas nécessaire de trop compacter les légumes, sinon ils ne seront pas bien salés.
5. Mettez du sel dans chaque pot.
6. Versez de l'eau froide sur les concombres et couvrez avec des couvercles.
7. Laissez le levain sous cette forme.
8. Après quelques jours (environ trois), vérifiez les concombres ; si un film s'est formé à la surface, alors le processus a commencé. Il est temps de commencer la conservation.
9. La saumure est versée dans une casserole et bouillie.
10. Versez un verre d'alcool dans les pots préparés.
11. Versez la saumure chaude dans les bocaux de concombres et fermez-les.
12. Une fois refroidis, les pots de concombres sont stockés en cave.

Recette de concombres croustillants légèrement salés de longue conservation

Les légumes de cette recette sont recouverts d'un couvercle en nylon. Vous pouvez ranger la pièce dans un placard ou un garde-manger. Le goût du produit fini rappelle celui des concombres en fût, tout aussi croustillant et aromatique.

Ingrédients:

• jeunes concombres par pot de trois litres;
• eau purifiée – deux litres;
• sel – 1 verre bien rempli;
• clair de lune ou vodka – 1 verre à shot ;
• assaisonnements selon vos envies.

Processus de cuisson :

1. Rincez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant environ 3 heures.
2. Lavez une bouteille de trois litres et placez les épices au fond.
3. Faire bouillir une saumure avec de l'eau et du sel. Quand ça bout, ajoutez de la vodka ou du clair de lune.
4. Placez les concombres dans une bouteille et versez dessus de la saumure bouillante.
5. Couvrir le pot d'une serviette et laisser reposer 12 heures dans un endroit tiède.
6. Fermez sous le couvercle en nylon et rangez.

Vous pouvez manger des concombres en quelques jours. Si vous le souhaitez, la préparation peut être conservée tout l'hiver. Aucune moisissure ne se forme dessus et la saumure ne devient pas trouble.

Conserver les concombres avec de la vodka pour l'hiver : recette « Méchant »

Selon cette recette, on peut conserver les concombres un jour à l'avance. Pourquoi « Méchant » ? La recette contient beaucoup d'ail qui, en combinaison avec la vodka, donne à la préparation croquant, élasticité et piquant.

Pour 2 kilos de concombres il vous faudra :

• sel et sucre - 1 pile chacun;
• citron – 10 g (un paquet);
• vodka - 50 ml;
• ail – 2-3 têtes (grosses);
• eau – 5 verres (250 ml);
• herbes et assaisonnements pour concombres.

Ajoutez de la racine de raifort, du piment de la Jamaïque, du piment, du laurier et de l'estragon à ce rouleau. Cela ajoutera un arôme et un goût particuliers à vos conserves. Les soirs d'hiver, et avec un verre, ces concombres sont parfaits !

Algorithme de cuisson :

1. Rincez les bocaux et placez les épices et les herbes au fond.
2. Placer les concombres dans des bocaux (bien serrés).
3. Faites bouillir deux litres d'eau séparément et versez les concombres. Laissez-le reposer et égouttez l’eau ; ce n’est plus nécessaire.
4. Préparez une saumure à partir de 5 verres d'eau, de sucre et de sel.
5. Ajouter le citron à la saumure bouillante.
6. Versez la marinade bouillante sur les concombres et versez la vodka dans les bocaux.
7. Rouler avec des couvercles stériles en métal.

La pièce est enveloppée jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Vous devez conserver les bocaux en cave.

Assortiment de légumes : conserves de concombres et de tomates avec de la vodka

Selon cette recette, les tomates sont préparées avec des concombres et des poivrons doux. Pour la conservation, choisissez des tomates à peau épaisse et utilisez des poivrons.

Recette pour un pot de trois litres :

• légumes (tomates, concombres) - combien iront dans le pot ;
• vodka – 2 shots ;
• ail – 5 gousses;
• clous de girofle – 4 pièces;
• feuilles sèches de cerisier, raifort ;
• parapluies à l'aneth;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• coriandre moulue - sur la pointe d'un couteau;
• sel et sucre cristallisé - 1 pile chacun;
• eau – 4 tasses (250 ml).

Ajoutez un peu de cannelle moulue aux épices. Cela donnera au rouleau un goût unique. Les tomates réagissent très bien à cet assaisonnement.

Comment cuisiner :

1. Préparez les bocaux : rincez et stérilisez.
2. Placez la moitié des épices et des herbes dans des bocaux secs.
3. Remplissez les bocaux de légumes, mettez le reste des épices dessus.
4. Faites bouillir de l'eau et remplissez les bocaux de concombres. Une fois les bocaux refroidis, égouttez l'eau et faites bouillir.
5. Ajouter le sucre cristallisé et le sel à la marinade et laisser bouillir.
6. Versez la vodka et la marinade chaude dans des bocaux.
7. Enroulez les pots finis avec les couvercles stérilisés.

La couture est placée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Peut être stocké n'importe où.

Salade : une recette simple de concombres en conserve avec d'autres légumes et vodka

La quantité de légumes dans la recette peut être modifiée selon votre discrétion et vos goûts. Tous les légumes sont coupés comme pour une salade, en grosses tranches ou en rondelles.

Pour un pot de 1 litre :

• 1 concombre moyen ;
• tomates – 3 pièces;
• oignon – 1 tête;
• poivron rouge – 1 pièce;
• piment de la Jamaïque – 4-5 pois;
• sucre cristallisé et sel - 2 c. l.;
• Huile de tournesol raffinée – 2 cuillères à café ;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• vodka – 1/2 cuillère à soupe. l.;

Pour ceux qui l’aiment épicé, vous pouvez ajouter 1 piment fort.

Algorithme de cuisson :

1. Rincer et stériliser les bocaux.
2. Placez toutes les épices au fond.
3. Disposez les légumes dans l'ordre que vous aimez.
4. Ajouter le reste des ingrédients et placer les bocaux dans une grande casserole pour les stériliser.
5. Versez de l'eau dans le récipient afin qu'elle atteigne presque les « épaules » des canettes. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à 15 minutes.
6. Retirez les bocaux et roulez-les.

Après refroidissement, conservez la salade à température ambiante.

Marinade universelle : une recette qui vous plaira certainement

La marinade préparée selon cette recette est utilisée pour la mise en conserve de concombres, de tomates ou de légumes assortis.

Pour 5 litres eau potable:

• Sel fin – 200 g ;
• Sucre – 250 g;
• Épices au goût ;
• Vodka.

Comment faire :

1. La marinade est portée à ébullition, les épices sont ajoutées et bouillies pendant plusieurs minutes.
2. Placez les légumes dans les bocaux préparés et versez 1 cuillère à soupe. l. vodka.
3. La marinade chaude est versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles stérilisés.

Salade « Finger » : conserver des concombres avec des oignons, de la vodka et du vinaigre

Ingrédients:

• petits concombres – 4 kg;
• huile raffinée – 150 ml;
• oignons – 4 têtes;
• sel fin – 100 g;
• sucre – 1 verre;
• ail – 2 têtes;
• poivre moulu au goût
• vodka – 50 ml;
• vinaigre – 200 ml.

Comment préparer la salade :

1. Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide pendant quelques heures.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Coupez les concombres en barres dans le sens de la longueur.
4. Préparez la marinade de huile végétale, sucre, sel et épices.
5. Versez la marinade sur les concombres et les oignons, ajoutez le vinaigre et la vodka.
6. Laissez infuser plusieurs heures. Remuez la salade de temps en temps.
7. La salade est placée dans des bocaux stériles en compactant légèrement les concombres.
8. Versez la marinade sur la salade jusqu'au sommet.
9. Versez de l'eau dans une grande casserole et placez les bocaux pour la stérilisation.
10. Stérilisez la salade pendant 20 minutes.
11. Scellez la salade finie et couvrez-la d'une couverture.
12. Vous pouvez stocker la pièce n'importe où.

La vodka contenue dans la recette empêche les concombres de devenir trop mous après stérilisation, ce qui donne à la salade un goût particulier.

Concombres marinés à la vodka (vidéo)

La vodka est un excellent conservateur. Il peut être ajouté à n'importe quelle préparation, ce qui protégera la conservation du noircissement. Il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de vodka dans les bocaux « sous le couvercle ».

L'idée de mettre en conserve des concombres avec de la vodka est apparue relativement récemment, mais merci haute efficacité et la facilité de préparation a rapidement gagné la confiance des ménagères. L'alcool n'affecte en rien le goût et l'odeur, mais il augmente plusieurs fois la durée de conservation et les concombres restent fermes et croustillants pendant longtemps. Vous pouvez utiliser votre propre ensemble d'épices dans les recettes suggérées. Le plat fini est un excellent apéritif pour la vodka, remplaçant ou complétant la viande, le poisson et les pommes de terre.

Théorie

Lors de la préparation des concombres pour l'hiver, il est important d'éviter le gonflement des bocaux (en raison d'une fermentation due à une stérilisation insuffisante) et l'apparition de moisissures (vaisselle ou légumes mal lavés). Les recettes classiques de décapage (marinage) utilisent du vinaigre, du sel et du sucre comme conservateurs. Mais ces remèdes ne fonctionnent pas toujours ; effet secondaire– les concombres deviennent trop mous, le croquant caractéristique pour lequel ce plat est tant apprécié disparaît.

L'alcool, mieux que toute autre substance naturelle, arrête les processus de fermentation et tue les moisissures, étant un conservateur fiable. Il suffit d'ajouter 1 à 2 % de vodka (40 % d'alcool, clair de lune inodore) de la quantité d'eau à la marinade ou à la saumure pour éviter le vinaigre, qui gâche le goût des concombres.

À son tour, la quantité d'alcool absorbée par les concombres en conserve est si faible qu'elle n'affecte en rien le goût et n'augmente pas le taux d'alcool dans le sang que vous pouvez conduire en toute sécurité. Par mesure de sécurité, il est conseillé aux enfants de ne pas manger plus de 1 à 2 concombres à la fois.

Conseils généraux de cuisine :

• utilisez de petits concombres avec des pointes sombres et des boutons épineux pour la mise en conserve ;
• si vous coupez un concombre, vous verrez une petite fissure le long de celui-ci, c'est le signe d'un légume idéal pour la récolte pour l'hiver ;
• les concombres de serre (serre) ne conviennent pas au marinage et au marinage, car ils sont trop mous et tendres, ont une peau fine et ne prennent que des légumes moulus cultivés en saison;
• Il est préférable de mettre des concombres à peu près identiques dans chaque bocal, après avoir préalablement trié les cornichons par taille ;
• Pour produire un croquant caractéristique, les concombres fraîchement cueillis doivent être rincés à l'eau, mais si la récolte a été récoltée il y a un jour ou plus tôt, avant la mise en conserve, les légumes doivent être trempés pendant une journée dans de l'eau froide ;
• le goût dépend en grande partie des herbes et des épices ajoutées ; traditionnellement, on met dans les concombres : on ajoute de l'aneth, de l'ail, des grains de poivre, du raifort, des feuilles de chêne, de cerisier ou de cassis, parfois des grains de moutarde, du cumin, du persil et de l'estragon ;
• Lors du marinage, les concombres peuvent être combinés avec d'autres légumes : carottes, oignons, piments forts et doux, courgettes et céleri, tandis que les proportions de vodka par pot de trois litres ne changent pas.

Recette pour mariner des concombres avec de la vodka

Ingrédients:

• concombres - pot de trois litres (autant que possible);
• eau – 1,5 litre (environ);
• vodka – 50 ml;
• sel – 4 cuillères à soupe (sans lame);
• aneth, ail, feuilles et autres assaisonnements - au goût.

Préparation

1. Versez les concombres lavés (vous pouvez couper les extrémités) avec de l'eau froide brute et laissez reposer 6 à 24 heures jusqu'à ce que tous les vides soient comblés. Le trempage empêche la fermentation et donne du croquant.

2. Lavez les bocaux, stérilisez-les à la vapeur ou au four.

3. Placez les assaisonnements et les concombres dans un bocal en couches (les assaisonnements doivent être la première couche à partir du bas). Les concombres ne doivent pas être trop compactés, sinon ils fermenteront mal.

4. Ajoutez du sel dans chaque pot et remplissez les bords d'eau froide.

5. Couvrir avec des couvercles (pas hermétiquement) et placer à l'ombre pour fermenter.

6. Après 2-3 jours (s'il fait froid - 6-7 jours), un film apparaîtra sur la surface, ce qui signifie que vous pourrez procéder au jointage.

7. Sans retirer le film, versez la saumure des bocaux dans un récipient en émail (seau, casserole), portez à ébullition et retirez du feu.

8. Ajoutez un verre de vodka (alcool dilué ou clair de lune) dans chaque pot, remplissez jusqu'au sommet de saumure chaude, fermez immédiatement les pots avec des couvercles métalliques stérilisés et roulez.

9. Après refroidissement à température ambiante, conservez les cornichons avec la vodka dans le garde-manger ou la cave. Durée de conservation – 3-4 ans. La saumure peut être utilisée à votre guise, sa teneur en alcool est inférieure à 1%.

Recette de concombres marinés à la vodka

Ingrédients:

• concombres - pot de trois litres;
• eau – 1,5 litre;
• vodka – 2 cuillères à soupe ;
• sel – 3 cuillères à soupe ;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• acide citrique – 1 cuillère à soupe ;
• assaisonnements et épices - au goût.

Préparation

1. Remplissez le pot de concombres lavés mélangés à des herbes et des épices.

2. Versez de l'eau froide jusqu'au cou eau brute, puis versez immédiatement dans la poêle. Cela détermine la quantité d'eau nécessaire pour la marinade.

3. Portez l'eau à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique. Mélanger.

4. Versez la saumure chaude dans un pot de concombres. Laisser poser 5 minutes. Remettez dans la casserole, faites bouillir et versez à nouveau sur les concombres.

5. Ajoutez la vodka et roulez immédiatement (vous pouvez utiliser un couvercle en nylon). Conservez les concombres marinés refroidis avec la vodka dans un endroit frais et sombre. Durée de conservation – 3-4 ans.