Englannin kostea ilmasto rohkaisee brittejä kirjaimellisesti rakastamaan teetä. Joka päivä väestö juo yli 12 miljoonaa kupillista aromaattista teetä kaikenlaisten herkkujen kera. Englantilainen teen juominen ei ole vain perinne, vaan kansallinen tarve, joka tyydytetään korkeimmalla tasolla.

Britit ovat juoneet teetä 1600-luvun puolivälistä lähtien, pitäen sitä oikeutetusti elinvoiman ja optimismin, hyvän koskemattomuuden ja mielenrauhan lähteenä. Juoman parantavia ominaisuuksia parantaa suuresti lämmitetty maito, joka kaadetaan kuppiin ennen jyrkkien teelehtien tai kiehuvan veden lisäämistä.

Aluksi tämä panimomenetelmä oli välttämätön, jotta kallis posliini ei vahingoittuisi. Sitten perinne otti kiinni - ihmiset pitivät hapan teelehtien ja herkän maidon yhdistelmästä.

Aristokraattinen aika – eliittitee

Vuonna 1664 kuningas Kaarle sai lahjaksi kaksi kiloa arvokasta kiinalaista teetä. Hallitsija ja kuninkaallisen perheen jäsenet tekivät tavan valmistaa joka päivä runsas lahja, mikä herätti muun aateliston kiinnostuksen.

Teetoimituksia suoritettiin melko harvoin East Indian Trading Companyn rahtilaivoilla. Juomaan kohdistui valtavia velvollisuuksia, minkä vuoksi se ei ollut yleisen väestön saatavilla. Useiden vuosisatojen ajan englantilainen teeseremonia kehittyi vain aristokraattisissa piireissä - teetä pidettiin kuninkaallisena juomana, joka tulisi juoda ilman kiirettä, asianmukaisella kunnioituksella (noudattamalla tiettyjä rituaaleja).

Teetunti

"Kello viiden" teestandardi syntyi Bedfordin herttuatar Annen ansiosta, jonka oli vaikea kestää pitkää taukoa lounaan (klo 11-12) ja illallisen (19-20) välillä. Herttuatar pyysi, että teetä tarjottaisiin päivittäin herkullisten leivonnaisten kera viimeistään klo 17.00, mikä juurtui nopeasti hänen ystäviensä keskuudessa ja siitä tuli ajan myötä vakaa kansallinen teenjuontiperinne Englannissa.

Ainutlaatuinen teeseremonia

1800-luvun lopulla Englannissa teeseremonia jaettiin juhlallisiin ja tavallisiin osiin. Tunnetuimmat ja kalleimmat hotellit alkoivat järjestää "Teatanssia", joiden tarkoituksena oli yhdistää ensiluokkainen teeseremonia hienostuneeseen, mutta intohimoiseen argentiinalaisen tangoon. Tällaisia ​​tapahtumia järjestetään edelleen Waldorf Hiltonissa aristokraattisesti ja rituaalin pienimmät yksityiskohdat säilyttäen.

Teepropaganda - alkoholismi voitettu

Teollisen vallankumouksen aikana viranomaiset katsoivat kauhuissaan, kun työssäkäyvä väestö joi itsensä kuoliaaksi yrittäen "desinfioida" huonoa vettä vahvoilla juomilla. Epidemioiden syynä oli usein juomavesi, joten britit "keksivät" yksinkertaisen tavan torjua infektiota - he alkoivat juoda vahvoja alkoholijuomia (gin, portti), ja pienet lapset juotettiin heikolla oluella melkein syntymästä lähtien.

Alkoholi oli hyvä antiseptinen aine, mutta ihmiset juopuivat ja heidän tuottavuus laski. Ison-Britannian hallitus, hyödyntäen pääsyä itäisten (Ceylon) ja eteläisten (Kenya) siirtomaiden luonnonvaroihin, päätti taistella alkoholismia vastaan ​​teen avulla. Selkeitä elämäntapoja edistettiin jatkuvasti ja väestölle tarjottiin aromaattisia teelaatuja tavanomaisten päihdyttävien juomien tilalle.

Keitetty vesi parantavilla teelehdillä pysäytti nopeasti epidemiat ja vahvisti väestön immuunijärjestelmää ja hermostoa. Niin paljon kuin he joivat alkoholia Englannissa, he juovat nyt teetä. Foggy Albionissa asumisen seuraukset osoittautuivat helpoksi voitettavaksi lääkelehtien avulla - teen ansiosta kansakunta vahvistui ja tervehti.

Nykyaikainen teenjuonti – kuinka paljon teetä britit juovat?

Kuusi kupillista on englantilaisen teeperinteen määräämä päivittäinen vähimmäismäärä. Teen juominen aikataulun mukaan on varsin brittiläisten hengen mukaista. On kuusi parasta teen juomisaikaa:

• Aamutee - iloisuus sängyssä. Britit yrittävät juoda ensimmäisen kupillisen teetä heti heräämisen jälkeen, usein jopa nousematta sängystä. 70 % aikuisväestöstä herää aamulla 6-7 ja yrittää aloittaa päivän rauhallisesti, ilman kiirettä. Valikoimiin valitaan maultaan mieto, mutta voimakas tuoksuinen tee. Hedelmäseokset, yrtti- ja vihreä tee ovat suositeltavia.
• Teetä kevyeksi aamiaiseksi. Ensimmäinen aamiainen Englannissa on noin klo 8.00 ja sen mukana on erityinen "English Breakfast" -tee, joka on sekoitus usean tyyppistä vahvaa mustaa teetä (Ceylon, Kenia Afrikasta). Suuret kiertyneet lehdet muodostavat väkevän juoman, joka voi nopeasti piristää uneliasinta ihmistä.
• Teelounas. Britit yrittävät olla ohittamatta lounasta ja hemmottelevat itseään mielellään kupilla aromaattista teetä. Toinen aamiainen on yleensä noin klo 11-12, ja sille on ominaista runsas ruoka ja herkkuja. Yleensä lounas tapahtuu kodin ulkopuolella, joten irtolehtiteen keittäminen voi olla vaikeaa - on helpompaa ja nopeampaa käyttää hyvää pussitettua. Etusija annetaan rauhallisille mauille, jotka eivät upota sinua liialliseen unenomaisuuteen.
• Teetauko: Keskellä työpäivää Englannissa ihmiset tuntevat tarvetta pysähtyä ja juoda kupillinen teetä. Tällaista taukoa kutsutaan "teetauoksi", ja sitä pidetään tarpeellisena minkä tahansa alan työntekijöille. Useimmiten keitetään vihreää tai yrtti-infuusiota, joka lievittää väsymystä ja antaa voimaa.
• Järkymätön "kello viisi". On mahdotonta kuvitella perinteistä englantilaista teen juomista ilman "iltapäiväteetä", kun miljoonat englantilaiset juovat aromaattista teetä klo 17 jälkeen. On tapana tarjoilla paljon makeisia ja keittää vahvaa mustaa teetä, laimennettuna maidolla tai kermalla. Britit rakastavat viettää "kello viisi" ystävien ja sukulaisten seurassa järjestämällä todellisia teejuhlia tähän aikaan.
• Ilta teetä. Kallein englantilainen tee on yleensä varattu iltateen juomiseen kodikkaassa ilmapiirissä. Illalla töiden jälkeen he juovat "high-teetä", joka sisältää erilaisia ​​​​eliittilajikkeita aromaattista mustaa teetä.

Englanninkielinen tee sisältää:

• Vahva musta tee (kiinaa pidettiin liian heikkona, eikä sitä juuri koskaan tuotu maahan).
• Erityiset teesetit, jotka eivät ole menettäneet suosiotaan edes nykyaikaisessa Britanniassa.
• Lämmitetty maito tai raskas kerma.
• Teeherkkuja: kuppikakkuja ja piirakoita (erityisesti charlotteja), sormikeksejä ja tofia (herkullisia kermaisia ​​makeisia), voileipiä (kolmio- ja suorakaiteen muotoisia) ja leipää. Pöytään tarjoillaan myös voita, hunajaa, erilaisia ​​hilloja (säilöntä) ja sokeria. Suolaiset välipalat ovat hyväksyttäviä, jos ne eivät pilaa teen makua.
• Englantilaista teetä edustavat Pohjois-Intian (Assam) jalolajikkeet, Sri Lankan suositut lajikkeet (Ceylon-tee), perinteiset sekareseptit (esim. englantilainen aamiainen) sekä kiinalaiset ja afrikkalaiset eliittiteet.

Englannin perinteiden noudattamiselle on ominaista tietty joustavuus, joten teenjuominen nykyaikaisessa Englannissa on vailla loistoa. Rakkaus teetä kohtaan on ottanut eräänlaisen meditaation muodon – britit pakenevat hälinästä keittäessään aromaattista teetä ja pitävät rentoutumista epätäydellisenä, jos sitä ei piristää suosikkijuomallaan.

kuva: depositphotos.com/vetasster, nataliia

Englannin teen juomisen perinteet

Englanti on erityinen maa. Uskotaan, että britit kunnioittavat ja noudattavat perinteitään, tämä on totta. Yksi brittien tunnetuimmista perinteistä on teen juominen kello 5 iltapäivällä. Tämän perinteen esitteli Englannin kuningatar Anne vuonna 1840. Illallinen tarjoiltiin sitten myöhään, noin kello 8, ja kuningatar ehti tulla nälkäiseksi neljään iltapäivällä. Tyydyttääkseen nälkäänsä hän tilasi tarjottavaksi teetä, leipää ja voita ja kakkuja.

Pian siitä tuli tapa, ja hän alkoi kutsua ystäviään teejuhliinsa.

Näin teejuhlista tuli sosiaalisia tapahtumia. Korkean seuran naiset ottivat vastaan ​​vieraita salissa kello 4-5 välillä. He vaihtoivat juoruja, suunnittelivat iltoja ja tapasivat uusia ihmisiä. Joskus naiset tulivat vain 10-15 minuutiksi, koska heillä oli aikaa osallistua useisiin teejuhliin. Kakkuja, keksejä, voileipiä ja hedelmiä tarjoiltiin teen kanssa. Teen lisäksi vieraat saivat juoda kahvia, viiniä, sherryä tai samppanjaa.

Nykyaikainen elämäntahti on muuttanut monien englantilaisten perinteitä ja elämäntapaa, mutta vaikka he ovat kuinka kiireisiä, britit yrittävät löytää aikaa juoda teetä ja pala piirakkaa. Perinteinen iltapäivätee tarjoillaan erilaisten voileipien kanssa (ohut viipaloidut kurkkuvoileivät ovat välttämättömiä) sekä piirakoiden ja sconseiden kanssa. Intiassa ja Ceylonissa viljeltyä teetä kaadetaan hopeisista teekannuista tyylikkäisiin posliinikuppeihin.

Artikkelin käännös englanniksi

Englanti on erityinen maa. Yleisesti uskotaan, että englantilaiset kunnioittavat perinteitään suuresti. Se on totta, ja yksi tunnetuista englantilaisista perinteistä on 5 o'clock tea. Tämän perinteen esitteli Englannissa Bedfordin seitsemäs herttuatar Anna vuonna 1840.

Herttuattarella tuli nälkä noin kello neljä iltapäivällä. Ilta-ateria hänen taloudessaan tarjoiltiin muodikkaasti myöhään kello kahdeksan, jolloin lounaan ja illallisen väliin jäi pitkä aika. Herttuatar pyysi, että hänen huoneeseensa tuodaan tarjotin teetä, leipää ja voita ja kakkua myöhään iltapäivällä. Tästä tuli hänen tapansa, ja hän alkoi kutsua ystäviä mukaansa.

Pian tästä teetaukosta tuli muodikas sosiaalinen tapahtuma. 1880-luvulla ylemmän luokan ja yhteiskunnan naiset pukeutuivat pitkiin asuihin, käsineisiin ja hattuihin iltapäiväteetä varten, joka tarjoiltiin tavallisesti salongissa kello neljän ja viiden välillä. Se oli mahdollisuus naisille ja herroille (harvoille miehille, jotka osallistuivat) vaihtaa juoruja, suunnitella tulevia juhlia ja tutustua uusiin tuttavuuksiin. Vieraita saapui neljältä neljältä puoli kuuteen. Sosiaalisen kauden huipulla painostuneimmat naiset viipyivät yleensä vain vartin tunnin, kun he olivat matkalla toiseen "viiden" kelloteen." Nämä teet olivat riittävän mahtavia buffetpöydän kattamiseen. kakut, ohut leipä ja voita, hienoja keksejä, jäätelöä, hedelmiä ja voileipiä sisälsivät ruoan, ja isot hopeiset uurnat annostelivat teetä, kahvia, viinikuppia, sherryä ja samppanjakuppia.

Nykyään iltapäiväteetä säästetään sosiaalisten muutosten ja työaikataulujen vuoksi pääasiassa erikoistilaisuuksiin. Kuppi teetä ja siivu kakkua iltapäiväteehetkellä ei kuitenkaan ole harvinaista. Perinteinen iltapäivätee koostuu valikoimasta herkullisia voileipiä (mukaan lukien tietysti ohuiksi viipaloituja kurkkuvoileipiä), scones tarjoiltuna hyytyneen kerman kera ja säilykkeitä. Tarjolla on myös kakkuja ja leivonnaisia. Intiassa tai Ceylonissa viljeltyä teetä kaadetaan hopeisista teekannuista herkkiin luuposliinikuppeihin. Nykyään tavallisessa esikaupunkikodissa iltapäivätee on kuitenkin todennäköisesti vain keksi tai pieni kakku ja muki teetä, jotka yleensä valmistetaan teepussista.

Mutta jos haluat nauttia vanhoista iltapäiväteen perinteistä, voit vierailla jossakin teehuoneista. Teehuone on pieni huone tai ravintola, jossa tarjoillaan juomia ja kevyitä aterioita, ja se on usein tarkoitettu pääasiassa naisille ja jossa on rauhallinen tai hillitty tunnelma. Täällä voit ehdottaa kolmea erilaista teetä: kermatee, joka sisältää teetä, hilloa ja scones; kevyt tee, joka sisältää teetä, teeleipiä ja makeisia; ja täysi tee, joka sisältää teetä, suolaisia ​​herkkuja, leivonnaisia, makeisia ja jälkiruokia. Tea-huoneiden suosio nousi 1880-luvulla sekä Englannissa että Amerikassa. Ne olivat virvokkeita, joista oli saatavilla lämpimiä aterioita, kakkuja, leipää ja leivonnaisia. Teehuoneet olivat suosittuja myös siksi, että ne olivat ensimmäisiä sosiaalisesti hyväksyttäviä paikkoja, joissa naiset saivat virkistäytyä ilman miespuolisia saattajia.

Joten jos haluat tuntea olosi englannin kieliseksi, kutsu ystäväsi kupilliseen teetä. Älä unohda, että englantilaiset juovat teetä maidon kanssa. Nauti iltapäiväteetä ja harjoittele englantia.

Frederick Forsyth kertoo juuri julkaistuissa muistelmissaan, kuinka hän kerran osallistui intensiiviseen laskuvarjokoulutukseen Britannian ilmavoimien tukikohdassa. Ainoa asia, jonka vuoksi he pitivät tauon opiskelusta, oli teen juominen: "Ilman teen keittämistä koko Britannian puolustusrakenne olisi romahtanut", kirjoittaja huomauttaa.

Kirja julkaistiin tänä syksynä: Korostan tätä, koska olen viime aikoina usein lukenut, että "vanha maa", kuten britit haluavat kutsua Britanniaa, ei ole enää sama, että vanhanaikaiset teenjuontiperinteet kuuluvat peruuttamattomasti Wedgwood-posliinin muodin mukana.

Todellisuudessa tapahtui jotain siltä väliltä. Englanninkodissa koko perhe ei todellakaan enää kokoontuu iltapäiväteetä varten, ja jos kokoontuvat, sen ei tarvitse olla kello 5 iltapäivällä. Mutta maaseudun teehuoneiden ja kalliiden, englantilaiseen teeseremoniaan erikoistuneiden hotellien suosio on kasvanut. Saadaksesi kupin teetä Lontoon Ritzissä, rekisteröidyt puolitoista kuukautta etukäteen, ja tämä kuppi teetä(yleinen englanninkielinen lyhenne sanoista cup of tea) maksaa 50 puntaa per henkilö. Juuri syöjä, sillä englantilaiselle kuppi teetä on tekosyy maukkaaseen välipalaan.

Koska TEAMANIA-festivaali on parhaillaan käynnissä Moskovassa, eilen aloittamani keskustelu tästä aiheesta ei vaikuta merkityksettömältä. Festivaalin avajaisissa tapasin MSU:n professorin Anna Valentinovna Pavlovskajan, joka jakoi syvän tietämyksensä englantilaisen teenjuomisen historiasta. Keskusteltuasi hänen kanssaan ymmärrät, että Frederick Forsythin lause teen keskeisestä roolista Englannin puolustuskyvyssä ei ole liioittelua.

Toisen maailmansodan aikana armottoman pommituksen kohteeksi joutunut Englanti säilytti teetauon perinteen symbolina brittiläisen hengen tuhoutumattomuudesta (perinne kesti 50-luvun puoliväliin asti). Pommi-iskujen aikana lontoolaisille toimitettiin kuumaa teetä. Myöhemmin julkaistiin tutkimus, joka osoitti, että säännöllinen teen juominen lisäsi tuottavuutta puolustustehtaissa sodan aikana; ihmiset valittivat vähemmän väsymyksestä.

Britit kutsuivat teetä salaiseksi asekseen. Hitlerin propaganda yritti käyttää tätä hämmästyttävää englantilaisen riippuvuutta teekupillisesta ja vaati antautumaan, muuten he sanovat, että menetät teesi. Mutta brittiläinen salainen ase osoittautui vahvemmaksi.

Nyt kun on selvitetty mystinen yhteys cuppan ja englantilaisen kansallisluonteen välille, puhutaan siitä, kuinka englantilainen juo teetä, millaista teetä se on ja mikä minua kiinnostaa eniten, millä.

Britit, kuten tiedetään, ovat velkaa rakkautensa teetä kohtaan kiinalaisille, joille he maksoivat tämän mustalla kiittämättömyydellä totuttaen viimeksi mainitut oopiumiin saadakseen takaisin kiinalaisen teen ja kiinalaisen posliinin tuontiin käyttämänsä jättimäiset summat.

Samaan aikaan englantilainen juo teetä maidolla, josta kiinalainen ei koskaan uneksikaan. Miksi niin? Eräs versio on, että hienointa kiinalaista posliinia arvostavat britit kaatoivat ensin kylmää maitoa kuppiin peläten, että posliini ei kestä kiehuvaa vettä. Tähän päivään asti Englannissa ihmiset juovat maitoa ja teetä mieluummin kuin teetä maidon kanssa.

Tämä teenjuontitapa vastaa myös kysymykseen, miksi britit suosivat intialaista ja ceylonista teetä muihin teetyyppeihin verrattuna. Historiallisesti vastaus on ilmeinen: Intia ja Ceylon olivat brittiläisiä siirtomaita, ja ne sijaitsevat paljon lähempänä Lontoota kuin Kiinaa.

Maun näkökulmasta, Anna Valentinovna sanoo, selitys on erilainen: Intialaiset ja Ceylon-teet ovat yksinkertaisempia kuin kiinalaiset, ne voidaan laimentaa maidolla ja sokerilla.

Nykyään Intia ja erityisesti Sri Lanka (entinen Ceylon), jossa 7 % väestöstä työskentelee teeteollisuudessa, keskittyvät korkealaatuisten teiden tuotantoon. Festivaalin avajaisissa meille esiteltiin Ceylon-teen eliittilajikkeita, erittäin arvokkaita.

Mutta palataanpa englantilaiseen cuppaan. Englantilaisen teenjuonnin rituaalissa on kolme osaa, joista itse tee on kolmanneksi tärkein paikka. Aloitetaan siitä.

Nykyään britit juovat enimmäkseen teetä niiltä alueilta, joilla he itse aikoinaan vaikuttivat sen ulkonäköön (esimerkiksi skotlantilainen istutuskone istutti ensimmäisenä teetä Ceylonissa). Yleensä hyvä englantilainen tee on sekoitus kolmea: intialainen vahvuus, Ceylon aromi, afrikkalainen väri.

Teetä valmistetaan erittäin tiukkojen sääntöjen mukaan: teekannu lämpenee, teelehtien tulee kellua, "ole vapaa teekannussa". Kaada teelehtien päälle kiehuvaa vettä, peitä lämmitystyynyllä ja älä laimenna, mutta muista lisätä maitoa. Mitä kaada kuppiin ensin - maito vai tee - on toisen keskustelun aihe. Ei ole epäilystäkään siitä, että englantilaisen teen pitäisi olla makeaa. Viime vuosina he ovat kuitenkin alkaneet tehdä siitä vähemmän makeaa ruokavaliovaatimusten vuoksi.

Olemme lajitellut teet. Seuraavaksi tärkeysjärjestyksessä on teen juomiseen sopiva ruoka. Hyvässä hotellissa se näkyy pöydällä hopeisen kirjahyllyn muodossa, jossa on kolme tasoa (numerolla 3 näyttää olevan mystinen rooli englantilaisessa teenjuomisessa). Alemmalla tasolla on sormivoileipiä - yhden puren voileipiä. Klassinen ja, voisi jopa sanoa, aristokraattinen, englantilainen voileipä on kurkkuvoileipä. Tätä perinnettä on vaikea käsitellä ilman huumoria, mutta englantilainen löytää paljon makua kurkkuvoileipästään, johon meidän aikanamme on edelleen tapana lisätä siruja. Kauan ennen sirujen keksimistä englantilaiset kolonialistit istuttivat Ceylonissa kokonaisia ​​kurkkuviljelmiä, jotta heillä olisi jotain juotavaa teetä varten.

Toisella tasolla teehyllyssä on scones, jotka syödään raskaan kerman ja mansikkahillon kera. Kaikkien Englannin alueiden asukkaat uskovat, että vain he valmistavat teen juomiseen sopivaa kermaa. Scones on myös kokonainen tarina. Festivaalin avajaisten mestarikurssilla sain käsiini uuden reseptin. Julkaisen sen heti kun pääsen kokeilemaan.

Päiväkirjan pitäminen "kaikesta englannista" ja teen huomioimatta jättäminen on yksinkertaisesti sopimatonta, olet samaa mieltä.

Mitä assosiaatioita sinulla on, kun kuulet sanan "Englanti"? Britannian lippu, Big Ben, Sherlock Holmes ja tietysti perinteinen "kello viisi" - tee kello viisi. Oikein. Epävirallisten tilastojen mukaan 40 % Yhdistyneen kuningaskunnan nesteestä kulutetaan teen muodossa.

Tarina

Englanti ei ole teen löytäjä. Yksi ensimmäisistä eurooppalaisista siirtomaista Kiinassa oli Macao (Portugalin siirtomaa vuodesta 1557). Näin ollen kiinalainen tee saapui ensimmäisen kerran Portugaliin 1500-luvulla, josta se tuli Hollantiin, ja vasta vuosisataa myöhemmin se ilmestyi Englantiin, missä siitä tuli aristokratian suosikkijuoma. Teen suosio ei olisi voinut tapahtua ilman naisia. Englannin kuningas Kaarle II meni naimisiin portugalilaisen Braganzan prinsessan Katariinan kanssa, joka toi "macaon herkkuja" mukanaan uuteen kotimaahansa. Joten hän opetti muuta aatelistoa, ja sitten tavalliset ihmiset ottivat kiinni.

Muuten huomaamme, että Kiinasta peräisin oleva tee ilmestyi Venäjälle jopa aikaisemmin kuin Englannissa, mutta useiden historiallisten syiden mukaan "venäläisen teen" käsitteestä ei tullut kansainvälistä.

Aluksi teetä myytiin Englannissa vain lääkkeenä, mutta vähitellen se sai suosiotaan kahvilla, joka oli jo tunnettu tuolloin.

Nimi "Tea" tulee Kiinan satamasta "Cha", josta tiedetään, millaisia ​​tavaroita lähetettiin.

Aluksi teetä toimitettiin Kiinasta, mutta intialaista tai ceylonista teetä pidetään edelleen klassisena englantilaisena teenä. Lisäksi, koska Intia oli jo jonkin aikaa "kehityksessä" East India Companyn toimesta, mustaa intialaista teetä toimitettiin Englantiin ja siitä tuli perinteinen.

Reseptit ja lajikkeet

Eurooppalaisen luokituksen mukaan teetyyppejä on 5: valkoinen, vihreä, keltainen, punainen, musta. Klassinen englantilainen tee on mustaa. Ja jos pyydät "valkoista teetä" englantilaisessa kahvilassa, on erittäin epätodennäköistä, että sinulle keitetään mustaa teetä ja kaadetaan siihen maitoa. Kyllä, ja yritä lyödä vetoa, että tarjoilu ei ole "valkoista" teetä. "Värien" lisäksi tee luokitellaan tietyn lajikkeen lajikkeiden ja viljelyalueiden mukaan (ja muiden erojen mukaan, jotka usein vain ammattilaiset huomaavat).

Muuten, mitä tulee maitoon teessä: siitä lähtien, kun britit oppivat laimentamaan kuumaa mustaa teetä maidolla, on keskusteltu siitä, miten maitoa kaadetaan teehen tai päinvastoin. Tässä tapauksessa se tuli jopa tieteelliseen tutkimukseen, ja edes täällä brittiläiset tiedemiehet eivät päässeet yksimielisyyteen. Loppujen lopuksi jokainen sekoittaa parhaaksi katsomallaan tavalla.

Lisäluokitukset teeajan mukaan

Aamu, varhaisin tee, juodaan kuuden aikoihin aamulla, joskus aivan sängyssä (ilmeeltään, että tämä on aristokratian osa, koska jonkun täytyy valmistaa tee);

Teetä tarjoillaan sitten kahdeksan aikoihin ensimmäisen kevyen aamiaisen aikana. Britit suosivat tällä hetkellä juomaa, jota kutsutaan nimellä "English Breakfast". Sitä hallitsevat kiertyneet "särkyneet" lehdet, jotka antavat erinomaisen voimakkaan virkistävän juoman, joka voi herättää uneliavimmankin ihmisen;

Hieman myöhemmin, yhdeltätoista tai kahdeltatoista, on "lounaan" aika - "toinen", runsaampi aamiainen, joka luonnollisesti ei tule toimeen ilman teetä;

Neljännen kerran britit juovat teetä jo keskellä työpäivää pitäen pienen tauon, jota kutsutaan ”teetauoksi”. Tämä tapa jatkuu tähän päivään asti;

Tapahtuipa mitä tahansa, kello viisi illalla, kuuluisana ”kello viisinä”, miljoonat brittiläiset, vaatimattomasta työntekijästä kuningattareen itseensä, juovat teetä, maustaen sitä avokätisesti maidolla tai kermalla;

Töiden jälkeisenä iltana on aika nauttia "illallinen", paksu ja aromaattinen aristokraattinen juoma.

Mielenkiintoisia ominaisuuksia

Monien eri perinteiden, kuten kello viiden tee, lisäksi on olemassa käsitteet "high table tea" ja "low table tea". "Low tee" on teetä, jota juodaan ilman ruokaa. Tai vähällä ruoalla. Tällaiselle teelle sopii matala pöytä, josta on hankalaa syödä, esimerkiksi keittoa. "Korkean pöydän tee" on korkean ruokapöydän ääressä juotavaa. Ymmärretään, että "high table -teen" sisältyy aamiainen/lounas/illallinen.

Teen merkityksestä brittien kulttuurikoodissa

Emme tiedä, miten se nyt on, mutta joissakin brittiläisten tankkien malleissa oli vakiona sähköinen teekannu.

Myös toisen maailmansodan aikana Isossa-Britanniassa oli "teeministerin" asema. Hänen vastuullaan oli varmistaa nopea teen sekä aseiden, univormujen ja muiden tarvikkeiden toimittaminen joukkoille ja siviileille.

Tietäen brittien rakkauden teetä suosittujen TV-ohjelmien katselun välillä, sähköyhtiöt suunnittelevat sähköverkon kuormituksen etukäteen niin, että seuraavan elokuvan päättyessä maan sähköverkko on valmis hätäkuormitukseen (valtaosa brittiläisistä vedenkeittimestä on sähköisiä ).

Euroopan vanhin teekauppa sijaitsee Lontoossa osoitteessa 216 Strand. Se on yli 300 vuotta vanha.

Teetoimitus edistyksen moottorina

Kasvatettu ja pakattu tee oli toimitettava nopeasti kuluttajalle. Luonnollisesti suurin osa teen reitistä Kiinasta tai Intiasta Englantiin oli meren tai tarkemmin sanottuna valtamerten peittämä. Juuri täällä toimituslogistiikkaa ja laivanrakennusperiaatteita hiottiin kahden vuosisadan aikana. Teetä tuottavan purjeveneen on tarjottava optimaalinen kapasiteetti, nopeus ja hallittavuus.

Pitkään uskottiin, että metallin läheisyys pilaa teen, joten laivanrakentajat yrittivät välttää metallia suunnittelussa. Höyrykoneen, Suezin kanavan ja myöhemmin lento- ja rautatieliikenteen syntymisen myötä teen nopean toimituksen ongelma ratkesi, mutta Cutty Sark (yksi tunnetuimmista ja ainoa teeleikkuri, joka säilyi 2000-luvulla ) seisoo edelleen Greenwichin laiturissa ja muistuttaa englantilaisen kauppapurjehduslaivaston entisestä suuruudesta ja suurista "teekilpailuista".

Englantilainen teenjuontikulttuuri näyttää olevan erittäin mielenkiintoinen ilmiö. Ne, jotka haluavat viettää aikaa kupin kanssa englantilaista teetä, tietävät kaikki perusasiat ja tärkeät näkökohdat "yksinomaan englantilainen" perinne. Mikä on brittien piilotettu rakkaus teetä kohtaan? Miksi tämä kansakunta valitsi maukkaan juoman ja loi alkuperäiskansojen vuosisatojen ajan perimiä perinteitä?

Tiesitkö: kaikkien aikojen kallein teepussi maksoi 7 500 puntaa. Se sisälsi timantteja.

Muutamia mielenkiintoisia faktoja

Englannin teekulttuurin kehityksen historia on erittäin mielenkiintoinen. Se kannattaa huomioida etukäteen Tämä perinne juontaa juurensa vuoteen 1664(Kaarle II:n hallituskaudella). Ennen kuin tarkastellaan Englannin teen juomisen muodostumisen historiaa ja perinteiden erityispiirteitä, on hyödyllistä tietää muutama kiehtova tosiasia:

1. Yhteiskuntatutkimuksen ja useiden tutkimusten aikana havaittiin, että päivittäin Englannissa ihmiset kuluttavat keskimäärin 120 miljoonaa kuppia aromaattinen tee. Ja jokainen asukas juo yhden tai kaksi kuppia teetä päivässä.
2. Kirjaimellisesti käännetty englannista "tee-aholic" on henkilö, joka rakastaa aromaattista teetä ja pitää siitä parempana.
3. Myös teen kulutus on läsnä on kehittynyt Englannissa nyt 5 vuotta vuosisadat. Alkuperäiset perinteet muuttuvat, uusia aromaattisia teelajikkeita ilmestyy, mutta alkuperäiset säännöt pysyvät samoina.
4. Englannissa otettiin käyttöön epätavallinen juoman juomistekniikka, nimittäin teen ja maidon yhdistelmä. Mielenkiintoista on, että aluksi maito kaadetaan mukiin ja sitten teelehtiä kaadetaan siihen.
5. He valitsevat vain teen juomiseen laadukkaat posliiniastiat. Uskottiin, että tällainen ajanviete on paras loma, ja sinun täytyy rentoutua paitsi miellyttävästi, myös tyylikkäästi.

On muitakin mielenkiintoisia yksityiskohtia, mutta yllä kuvatut tosiasiat ovat silmiinpistävimpiä esimerkkejä siitä, miksi brittejä pidetään innokkaina teenjuojina.

Teen juomisen historia Englannissa

Englannin historiaan perustuen se seuraa että alkuperäiskansat eivät aikoinaan tienneet edes nimeä "tee". Mutta vuonna 1664, Charles II:n hallituskaudella, he oppivat ensimmäisen kerran tästä juomasta. Kuningas sai lahjaksi kuivia teepuun lehtiä intialaisen yrityksen edustajilta. Haudutettuaan lehdet kauppiaiden suositusten mukaan, Charles II hämmästyi poikkeuksellisesta mausta ja aromista sekä virkistävästä jälkimausta. Juuri 1500-luvun lopulla voidaan kuvata brittien ja teen välisen ystävyyden alkamiseksi.

Muutamaa kuukautta myöhemmin teetä oli tarjolla yläluokan virallisissa tapahtumissa, johon osallistui aristokraatteja, hovin herroja ja rouvia. Ei kestänyt kauan, kun tavalliset ihmiset oppivat tästä epätavallisesta ja parantavasta juomasta.

Tee oli kallis lahja, ja siihen oli varaa vain kuninkaalla tai ylemmällä luokalla. Lisäksi teepuun lehtien tuomiseksi Britanniaan oli maksettava raskaita veroja, joten vain varakkaat kauppiaat päättivät tällaisesta seikkailusta.

Jonkin ajan kuluttua aromaattista teetä vapautui massoille, ja tähän oli useita syitä.

Ensimmäinen ja tärkein syy seisoo korkea alkoholismin prosenttiosuus, läsnä 1600-luvun puolivälissä. Tuolloin Englanti oli aktiivinen kolonialistinen valtio, ja maassa oli monia siirtokuntia eri puolilla maailmaa. Se oli vuonna 1670 ja totaalisen, progressiivisen alkoholismin ongelma nousi esiin.

Joillakin työläisasutusalueilla vettä ei ollut tarkoitettu suoraan kulutukseen ja viranomaiset päättivät ottaa käyttöön alkoholin, tehokkaana antiseptisenä aineena. Työpäivän aikana miehet ja naiset nauttivat suuria määriä portviiniä ja muita alkoholia sisältäviä tuotteita janonsa tyydyttämiseksi.

Alkoholismin trendi jatkoi kasvuaan. Humalassa ollut työntekijä ei voinut työskennellä täysin, tehtaat ja maataloustyöt pysähtyivät. Tarkastellessaan ponnistelujensa hedelmiä Britannian viranomaiset alkoivat etsiä ulospääsyä tästä tilanteesta. Ainoa oikea päätös oli alkoholituotteiden korvaaminen toiselle juomalle, joka ei sisällä etyyliä. Kahden kuukauden kuluttua teen aktiivinen mainostaminen alkoi joita he juovat vielä tänäkin päivänä.

Työväenluokka hyväksyi tämän suuntauksen mielellään, ja kuusi kuukautta myöhemmin melkein jokainen Englannin tai brittiläisen siirtokunnan asukas saattoi nauttia aromaattisen teen mausta. Tästä hetkestä lähtien englantilaisen teenjuonnin perinne alkoi muotoutua.

Kuinka juoda teetä Englannissa päivän aikana

Kun perinteet lopulta muodostuivat, jokaisen valtakunnan asukkaiden päivä alkoi ja päättyi teeseremoniaan. Perinteisesti teetä juodaan 6 kertaa päivässä. Mietitään, miten ja milloin nauttia aromaattista teetä:

• Teetä juomassa sängyssä. Monet englantilaiset pitävät teetä sängyssä kahvin sijaan. Toiminta tapahtuu klo 6.00-6.20 välisenä aikana.
• Toinen annos aromaattista teetä annetaan klo 8.00. Yhdistyneen kuningaskunnan asukkaat kutsuvat tätä prosessia yleensä "englanniksi aamiaiseksi". Teen on oltava juuri haudutettua ja vahvaa, jotta se vihdoin herää.
• Keskipäivällä englantilaiset syövät lounasta. Silloin tarjoillaan kolmas ateria. Tee tulee olla tuoretta, mutta suhteellisen heikkoa.
• "Teetauko"- aromaattisen juoman 4. jakso. Vaihe tapahtuu keskellä työpäivää.
• Viralliset englantilaiset teekutsut pidetään klo 17.00. paikallista aikaa. Vaikka kyseessä olisi konflikti tai poliittisesti jännittynyt tilanne, muki aromaattista juomaa juodaan joka tapauksessa.
• Brittipäivä päättyy noin klo 19.00. Kaikki työtehtävänsä onnistuneesti suorittaneet kansalaiset palaavat kotiin analysoimaan tehtyä työtä ja alkavat juoda teetä ja nauttia aromaattisesta teestä.

Virallisesti hyväksytyn kuuden teenjuontijakson lisäksi päivässä voit tietysti juoda niin monta mukillista aromaattista teetä kuin haluat.

Teetä pidetään todellisten aristokraattien juomana, joten monet asukkaat viettävät mielellään iltaa hiljaisuudessa puhuen "korkeista asioista" ja nauttien aromaattisten teelehtien miellyttävästä mausta.

Nykyaikainen perinteiden tulkinta

Englannin teenjuonnin perinteet muodostuivat useita vuosisatoja sitten, mutta aromaattisen juoman suosio missä tahansa virallisessa kokouksessa tai miellyttävänä ajanvietteenä kasvaa edelleen joka vuosi.

Jotkut säännöt ja perinteet muuttuivat lopulta. Lähtökohtana on perinteinen teenjuonti, mutta uudessa tulkinnassa:

• Sinun on käytettävä joko Ceylon-teetä. Lehtien tulee olla käpristyneitä, eivätkä ne saa altistua muodonmuutokselle.
• Jokaista teejuhlaa varten valmistetaan varmasti uusi aromaattinen juoma.
• Teekannussa haudutuksen jälkeen Juomaa tulee infusoida 5-7 minuuttia. Jos se on pidempi, juoma menettää alkuperäisen makunsa.
• Britit eivät koskaan laimenna teeään kylmällä vedellä., he odottavat, kunnes kaadettu juoma jäähtyy kulutuspisteeseen asti.
• Virallisissa teejuhlissa, jotka on järjestetty ystävällisiin tarkoituksiin, pöydällä tulee olla maitoastia, kannellinen kannu kuumaa vettä (lisättävä kattilaan), teekannu, siivilä.
• Jokaisella vieraalla tulee olla posliiniastiat, jotka koostuvat kupista, lautasesta, lusikasta ja sokeripinseteistä. Britit käyttävät mieluummin puhdistettua sokeria.
• Alkuperäisissä perinteissä tuoksuva juoma nautittiin tyhjään vatsaan makeisten kera. Nykyaikaisessa tulkinnassa pöydällä tulisi olla erilaisia ​​teen kanssa yhteensopivia herkkuja. Esimerkiksi hillot ja kerma.

Teekulttuuri ja -perinteet kehittyvät edelleen. Pienet englantilaiset tietävät sen pienestä pitäen aromaattinen juoma on osa heidän kansallista perintöään. Suurin osa alkuperäiskansoista ei käytä alkoholia. He pitävät parempana teetä ja hiljaista, rentouttavaa aikaa, jonka aikana he voivat keskustella ystävällisesti tai syventyä omiin ajatuksiinsa.

Mitä englantilaisia ​​perinteitä tunnet? Jätä mielipiteesi kommentteihin. Lisäämme artikkeliin yksityiskohtaisimmat.