Monille meistä maksan maku tulee lapsuudesta. Piirakat maksatäytteellä, nyytit, piirakat ja muut ruoat hänen osallistumisellaan ovat yksinkertaisesti unohtumattomia! Niiden maku on erittäin epätavallinen. Jokainen ruokalaji on runsas, mehukas ja erittäin maukas. Kiinnostus maksaa kohtaan näyttää heräävän tänään. Internetissä on melko paljon pyyntöjä tälle tuotteelle. Siksi päätin näyttää tänään, kuinka maksaa oikein valmistaa, eli mitä eläinjätteistä käsitellään. Perinteisesti uskotaan, että nämä ovat keuhkot, sydän ja maksa.

Kaikki tämä on markkinoilla erittäin halpaa verrattuna lihaan. Mikset kokeilisi, vaikka sitä pidetäänkin toisen luokan tuotteena? Halpaa ja iloista! Valmistat koko setin ja sinulla on tarpeeksi kaikkea - laivastontyylistä pastaa (ensi kerralla kerron varmasti kuinka se tehdään), piirakat, nyytit, makkarat, pannukakut ja paljon muuta.

Älä sekoita kaupasta ostettua maksaa tai niin sanottua maksaa maksamakkaraan . Tai kaupasta ostetut piirakat ns maksalla. Kaikki tämä ei ollut lähelläkään todellista maksaa. Ja nyt näet tämän! Vaikka ruokalaji on kaloririkas, se täytyy tehdä myöhemmin, mutta se oli erittäin maukasta...

Tuotteet

• Keuhkot, maksa, sydän (vika) - 500 gr.
• Sipuli - 300 gr.
• Voi - pala
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Laakerinlehti - valinnainen
• Valkosipuli (valinnainen) - 3-4 neilikkaa

Kuinka valmistaa maksa oikein kotona - vaiheittaiset ohjeet valokuvilla

Pestään glitch ja jätetään se veteen, annetaan sen kastua hieman. On erittäin tärkeää poistaa kalvonkalvo, jos sinne pääsee - putket ja kaikki muu. Leikkaamme isot palat pienemmiksi paloiksi, koska silloin vesi ei taatusti valu pois kiehuessaan, kuten usein tapahtuu. Siksi sinun on seurattava huolellisesti myöhemmin!

Kaada vesi isoon kattilaan, kiehauta ja anna keuhkojen ja sydämen kypsyä. Viiden minuutin kuluttua suolaa tämä, kaada toinen vesi ja keitä siinä. Ja me keitämme maksan, jos sinulla on sitä. Jos ei, sillä ei ole väliä, se ei ole yhtä maukasta ilman tätä ainesosaa. Pese se myös huolellisesti, poista kaikki ylimääräinen ja leikkaa se sopiviksi paloiksi. Se olisi hyvä liottaa maidossa ennen tätä.

Laita maksapalat paistinpannulle, anna niiden paistua, ei höyryä, kunnes ne ovat rapeanruskeita. Ja teemme sipulit. Maksassa sitä pitäisi olla paljon. Älä ole surullinen, että perheesi ei hyväksy häntä. He ovat niin syventyneet ruokaansa, etteivät he huomaa paistettua sipulia. Paista, kunnes siitä tulee läpinäkyvää. Älä kiirehdi, sillä kahden ensimmäisen ainesosan kypsennys kestää vähintään tunnin. Voit muuten lisätä suolaa ja pippuria sipuliin nyt, paistamisen lopussa.

Vaihe 3. Leikkaa sipuli ja paista

Oletko varmistanut, että sydämesi ja keuhkosi ovat valmiita? Anna niiden jäähtyä laittamalla ne tilavaan kulhoon. Oletko huomannut, että kaikki on melkein puolittunut? Tämä on myös otettava huomioon ruoanlaitossa. Meidän tarvitsee vain leikata se paloiksi, jotka ovat käteviä jauhamiseen lihamyllyssä.

Muuten, jos sinulla ei ole esimerkiksi maksaa, vaihda se toisella tuotteella. Saman kananmaksan päälle pala naudanlihaa tai aseta utare. Näin joka kerta kun lisäät jotain uutta, monipuolistat maksatäytteen makua. Ja nyt kytkemme lihamyllyn päälle tai käytämme tavallista ja jauhamme maksan, keuhkon ja sydämen paloja.

Kaada öljy paistinpannusta sipulien kanssa maksamassaan. Silloin täytteestä tulee mehukas, maukas ja tyydyttävämpi. Muuten, jos jauheliha osoittautuu hieman kuivaksi, voit lisätä hieman lientä, jossa toimintahäiriö keitettiin, tai lämmitettyä voita. Siitä tulee vielä maukkaampaa ja mureampaa!

Muuten, voit tehdä kaiken eri tavalla - toisin sanoen paista maksa tai muut ainekset sipulilla ja jauha sitten kaikki. Tämä ei muuta makua, mutta tämä vaihtoehto houkuttelee enemmän niitä, jotka eivät pidä paistetusta sipulista. Voit suolalla ja pippurilla kevyesti jauhelihan. Ennen täyttämistä voit kypsentää sitä hetken aikaa ja lisätä pala voita.

Kuinka tehdä maksasta entistä herkullisempi: hyödyllisiä vinkkejä

• Suolaa ei tarvitse lisätä paljon, pippuri tekee tehtävänsä.
• Anna kaikkien ainesosien määrät olla suunnilleen samat.
• Jos jotain, voit järjestää seoksen, eli laittaa naudan keuhkoja, sianlihan sydäntä ja niin edelleen. Maksa on muuten supermaukasta, jos siihen laittaa kielen ja laardin!
• Älä unohda pitää silmällä vaahtoa, jota syntyy runsaasti heti, kun vesi kiehuu kattilassa, jossa vika jo on. Siksi sinun on leikattava ne paloiksi.
• Voit lisätä porkkanoita, laakerinlehtiä, valkosipulia jne. liemeen, jossa toimintahäiriö keitetään.
• Sinun ei tarvitse jauhaa kaikkia osia, koska et voi käyttää kaikkia jauhelihaa kerralla.
• Jos lisäät voita, voit valmistaa jotain pasteetin kaltaista, jonka sitten levität sämpylän päälle.

Neuvostoliiton ajat ovat jo kauan sitten vaipuneet unohduksiin, mutta ne jättivät aika paljon nostalgisia muistoja tuon sukupolven lapsille. Yksi näistä valoisista lapsuuden hetkistä oli maksan kanssa. Kerran kaikki Neuvostoliiton lapset söivät nämä piirakat, huuhtelivat ne tomaattimehulla ja polttivat kielensä. Jos haluat yhtäkkiä luoda uudelleen Neuvostoliiton lapsuuden maun omassa keittiössäsi, tarjoamme sinulle useita yksinkertaisia ​​reseptejä.

Taikinan ainekset

Ruusuisten ja herkullisten paistettujen Neuvostoliiton maksapiirakkaiden valmistamiseksi tarvitset: 500-600 grammaa jauhoja (premium-luokka), kuusi grammaa tuorehiivaa (aktiivista), kaksi ruokalusikallista kidesokeria, teelusikallisen suolaa, yhden lasin ( 200 ml) vettä, 20 grammaa kasviöljyä.

Ainekset maksan täyttöön

Täytteeksi tarvitset sekä lihan sivutuotteita että vihanneksia, mausteita ja yrttejä. Liha maksalla on naudan keuhkot, maksa (vasikan tai naudanliha), sydän. Vakioresepti vaatii 300 grammaa kutakin lihatuotetta.

Mitä tulee vihanneksiin, monet täällä toimivat "amatöörinä" olemisen periaatteella. Jotkut ihmiset eivät pidä paljosta sipulista, toiset eivät halua lisätä porkkanoita. Mutta klassisen reseptin tulisi sisältää: persiljajuuri, yksi iso porkkana, 4-5 sipulia.

Mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, mustapippuri, laakerinlehti, neilikka.

Paistamiseen: 0,6-0,8 ml kasviöljyä.

Työssä tarvittavat välineet

Erittäin suuren määrän työtä vie maksan käsittely ja valmistus. kuten Neuvostoliiton aikoina, on välttämätöntä valmistaa suuria määriä. Valmistamiseen tarvitset: viiden litran kattilan (maksan keittämiseen), paistinpannun (piirakkaiden paistamiseen) ja lihamyllyn.

Täytteen valmistus

Maksan kanssa ruoanlaitto on melko tuottava, suuri ja aikaa vievä prosessi. Siksi sinun tulee aloittaa maksasta. Täytekomponentit valmistetaan eri tavoin. Oikeiden maksapiirakkaiden valmistamiseksi, kuten neuvostoaikana, sinun on keitetty sydän ja keuhkot ja haudutettava maksa paistinpannussa.

Ennen kuin keität sisälmykset, ne on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. Veteen, jossa maksa keitetään, sinun tulee lisätä persiljajuuri, kokonainen sipuli ja porkkana, leikattu useiksi suuriksi paloiksi. Keitä aluksi kaikki korkealla lämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, kuori muodostunut vaahto pois ja keitä miedolla lämmöllä. Maksan likimääräinen kypsennysaika on kaksi tuntia.

Suolaa ja lisää laakerinlehdet vasta kypsennyksen lopussa. Kun keuhkot ja maksa ovat valmiita, vettä ei saa heittää pois. Anna eläimenosien hikoilla ja kypsyä, kuten kokeneet kokit sanovat. Siten paistetut Neuvostoliiton maksapiirakkaat tulevat mehukkaammiksi ja runsaammiksi lihamakuiksi.

Mitä tulee maksan keittämiseen, se asetetaan paistinpannulle, täytetään vedellä ja haudutetaan puoli tuntia. Haudutuksen jälkeen maksa pilkotaan. Hienonnettu sipuli paistetaan erillisessä paistinpannussa. Maksa lisätään siihen vasta, kun sipuli on täysin ruskistunut.

Näiden käsittelyjen jälkeen kaikki muut osat johdetaan lihamyllyn läpi. Sipuli hienonnetaan myös keittiöapulaisen avulla. Lisää suola ja jauhettu maustepippuri.

Taikinan valmistus

On tärkeää muistaa, että oikeiden maksapiirakkaiden valmistamiseksi, kuten neuvostoaikana, taikinan valmistukseen on käytettävä vain elävää hiivaa. Ennen taikinan valmistamista ne laimennetaan lämpimään veteen ja asetetaan lämpimään paikkaan, kunnes "korkki" ilmestyy. Hiivan infusoinnin aikana kaikki muut taikinan ainekset sekoitetaan. Saatuun massaan lisätään hiiva. Lopullinen versio taikinasta vaivataan.

Jotta taikinasta tulisi täyteläistä ja kuohkeaa, se tulee vaivata kunnolla kohotuksen aikana. On parempi, jos jaat koko taikinamäärän kolmeen yhtä suureen osaan ja laitat ne eri astioihin. Heti kun taikina kohoaa, se tulee vaivata, siirtää useita kertoja pitkin ja useita kertoja poikki. Tämä tehdään kaksi tai kolme kertaa. Tässä tapauksessa saavutat täydellisen tuloksen, aivan kuten "noin" aikoina ruokaloissa.

Pihvin muodostaminen

Monet kotiäidit kohtaavat ongelman, että taikina tarttuu käsiinsä ja työtasoihin. Käytä kasviöljyä, jotta tämä ei tapahdu. Voitele sekä pöytä että omat kätesi öljyllä. Näin taikinasta tulee taipuisaa, eikä se tartu käsiisi tai työtasoon. maksan kanssa, jos testin kanssa ei koskaan ollut erityistä ystävyyttä? Ongelma on ratkaistavissa. Noudata ohjeita ja kaikki järjestyy.

Ensin sinun tulee jakaa kukin olemassa olevista kolmesta taikinan osasta neljään muuhun osaan. Muotoile jokainen osa tiiviiksi palloksi. Tästä pallosta muodostetaan piirakka. Voit kiinnittää piirakat haluamallasi tavalla: muodosta letku, purista reunoja jne. maksan tulee olla taipuisa ja tottelevainen. Älä pelkää tehdä jotain väärin; voit aina sekoittaa palan ja muodostaa piirakan uudelleen.

Tärkeä vinkki: älä lisää liikaa täytettä. Paistettu pihvi voi helposti halkeilla kypsennyksen aikana.

Piirakoiden tekeminen

Maksapiirakkaa paistetaan öljyssä, kuten neuvostoaikana. Ota iso paistinpannu tai kattila, kaada siihen melko suuri määrä kasviöljyä ja odota, kunnes se kiehuu. Pudota piirakka varovasti kiehuvaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi.

Muista päästä eroon ylimääräisestä öljystä. Taputtele piirakat kuiviksi talouspaperilla tai lautasliinalla. Maksapiirakkaa, kuten Neuvostoliiton aikoina, tulisi paistaa, mutta ei öljyisiä. Muista lapsuutesi, kätesi eivät silloin olleet erityisen likaiset ja öljy ei valunut viiksiäsi pitkin.

Orskie piirakat

Orenburgin alueen piirakat olivat kuuluisia kaikkialla unionissa. Tuolloin niitä myytiin valtavissa tölkeissä. Kypsentämiseen käytettiin erityistä konetta, joten piirakat olivat täydellisen muotoisia ja sileitä reunoja.

Niiden valmistuksen salaisuus piilee täytteessä. Ruoanlaittoon ei käytetä naudanlihaa, vaan kanaa. Valmistamiseen tarvitset: puoli kiloa kananmaksaa (vatsa, maksa, munuaiset, sydän), viisi suurta sipulia, suolaa ja pippuria (maun mukaan).

Keittoprosessi on täsmälleen sama kuin ensimmäisessä reseptissä. Vain taikinasta tulee hieman nestemäisempi. Sen pitäisi levitä kädessäsi ja muodostaa eräänlainen kakku. Sinun ei tarvitse edes rullata sitä ulos, mikä säästää aikaa. Täyte asetetaan tällaisen kakun keskelle ja piirakka suljetaan reunoilta. Tämän jälkeen sinun on tehtävä piirakasta pieni makkara tai makkara. Pyöritä sitä useita kertoja käsilläsi, ikään kuin kääntäisit jotain. Piirakka muistuttaa siis enemmän maksapiirakkaa, koska niitä valmistettiin Orenburgissa Neuvostoliiton aikana ja niitä kutsuttiin Orskieksi koko maassa.

Maksan ruoanlaiton salaisuudet asiantuntijoilta

Ammattikokit neuvovat maksan valmistamista hieman eri tavalla. Ei käytetä vain muita eläimenosia ja sipulia, vaan myös valkosipulia. Ammattilaiset sanovat, että maksapiirakkaat, joiden resepti ei sisällä valkosipulin lisäystä, eivät ole yhtä aromaattisia ja maukkaita.

Prosessin loppuosa on sama kuin yllä kuvattu. Ainoa poikkeus: kun olet jo kypsentänyt maksan ja pilkonut sen lihamyllyssä, saatu jauheliha tulee paistaa paistinpannussa lisäämällä aromaattista öljyä. Näin täytteestä tulee maukkaampi ja taipuisampi piirakkaan pakattuna.

Maksapiirakkaa voidaan keittää paitsi paistinpannussa, uppopaistettuna, myös uunissa. Jos yrität syödä vähemmän paistettua ruokaa ja välttää niin paljon öljyä ruoanlaitossa, uunivaihtoehto on ihanteellinen. Muuten, jos leivot, voit käyttää ruoanlaitossa paitsi hiivataikinaa myös lehtitaikinaa. Mutta muista: tämä on nykyaikaisempi, ei Neuvostoliiton versio.

Maksalla on monia reseptejä: kotitekoisissa leivonnaisissa, keitoissa, nyytissä jne. Jopa aloittelevat kokit tietävät, mitä maksa on. Kotieläinten (lehmien, sikojen) muut osat paistetaan oliivi-, kasvis- tai voissa, keitetään, haudutetaan ja maustetaan mausteilla. Jauhamalla valmistetut sisäelimet lihamyllyn läpi saat herkullisia maksatäytteitä piirakoille, jotka eivät jätä ketään gourmetta välinpitämättömäksi. Maksa on paljon halvempaa kuin liha, mutta ravintoarvoltaan se usein ylittää sen.

Mistä maksa on tehty?

Maksa on ruoanlaitossa käytetyn siipikarjan (ankat, hanhet, kanat, kalkkunat) ja kotieläinten (siat, lehmät, lampaat) sisäosat, joita kutsutaan usein "eläimenosiksi". Ruoanlaittoon soveltuvat sivutuotteet, kuten pallea, sydän, henkitorvi, keuhkot, maksa, perna, vatsa, munuaiset. Näiden elinten käyttö kotitekoisten keittojen, nyytien ja pannukakkujen valmistukseen alentaa merkittävästi ruoan hintaa säilyttäen samalla ravintoarvon, jopa yli sen liharuokiin verrattuna.

Maksan eri osilla on tietty ravintoarvo. Esimerkiksi 100 g:ssa naudanmaksaa (kaloripitoisuus 183 kcal) on 14,4 g proteiineja, 12,8 g rasvaa, 3,2 g hiilihydraatteja. Säännöllisesti nauttimalla naudan- ja sianmaksaa, joissa on runsaasti hivenaineita, erityisesti rautaa, jolla on suotuisa vaikutus hematopoieettisiin elimiin, voit unohtaa alhaisen hemoglobiinin. Maksaruokia iäkkäille tarjottaessa kannattaa olla varovainen maksajauheen lisääntyneen D-vitamiinipitoisuuden vuoksi, mikä on haitallista vanhusten keholle, mutta hyödyllistä lapsille. Maksa koostuu:

• maksa;
• munuaiset;
• sydämet;
• keuhkot;
• henkitorvi;
• kalvot;
• mahalaukku (abomasum, suoliliepeen);
• utare

Kotitekoinen maksa ruoanlaitossa

Kuinka keittää naudan- tai sianmaksa oikein? Jauhetun maksan sisäelimet (sydän, munuaiset, maksa, keuhkot) keitetään kevyesti suolatussa vedessä, jossa on yksi laakerinlehti, kunnes ne ovat kypsiä (parempi keittää osat erikseen). Kun vesi kiehuu, sisälmykset keitetään kannen ollessa raollaan keskilämmöllä: keuhkot - puolitoista tuntia, sydän - puolitoista tuntia, maksa - 20 minuuttia, munuaiset - 1 tunti. Ennen ruoanlaittoa munuaisia ​​liotetaan 3-4 tuntia kylmässä vedessä vaihtaen sitä säännöllisesti ja maksa - 35 minuuttia. maidossa, joten se on mureampaa.

Keitetyt, jäähtyneet sisäelimet laitetaan lihamyllyn läpi kasviöljyssä paistetun sipulin ja porkkanoiden kanssa. Jauhettu maksa vaivataan käsin lisäämällä suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan ja vähän liemeä, jossa sisälmykset keitettiin. Säilytä työkappale viileässä lasiastioissa, purkeissa, kaatamalla laardista sulatettua rasvaa (ihraa).

Maksa sopii mainiosti nyytien, pannukakkujen, piirakoiden, kylmien ja lämpimien alkupalojen täytteeksi. Mitä muista eläimenosista valmistetaan:

• abomasumia (vatsa), utaretta, sydäntä käytetään azerbaidžanilaiseen khashiin, puolalaiseen flakikeittoon;
• silmut sopivat toisten ruokien, keittojen, hodgepodgeiden valmistukseen;
• pasteet, pääpaistetut ruoat ja säilykkeet valmistetaan usein maksasta;
• Valkovenäjän ja venäläisen kansallisen keittiön haudutettuja ruokia puuroineen valmistetaan mesenterialla;
• Lihavälipala saltison, saksalaisen brawnin analogi, valmistetaan sianlihasta, ihrasta, munuaisista, maksasta, sydämestä ja keuhkoista;
• Maksaa ilman munuaisia ​​ja maksaa (henkitorvi, sydän, pallea, keuhkot) käytetään makkaroiden valmistukseen.

Maksan reseptit

Ruoanlaitossa ei ole tärkeää vain maksan ravintoarvo, vaan myös ruokien budjettiystävällisyys ja reseptien monimuotoisuus. Ruoat paistetaan, haudutetaan, keitetään ja niitä täydennetään mausteilla ja mausteilla, jotka tuovat ruokaan ainutlaatuista pikantiteettia. Täytteeksi voit lisätä sieniä, hienonnettuja yrttejä, paistettua sipulia, riisiä ja kovaksi keitettyjä kananmunia. Sivutuotteet altistetaan erilaisille lämpökäsittelyille:

• Maksa keitetään laakerinlehdellä ja paistetaan mausteilla (rosmariini, kumina, korianteri).
• Ennen käyttöä suositellaan valkaisemaan raakaa sianmaksaa (leikkaa suuriksi paloiksi, keitä noin 6 minuuttia suolavedessä, huuhtele puhtaalla kylmällä vedellä). Tämän menetelmän ansiosta maksa lakkaa olemasta katkera ja muuttuu mureaksi ja mehukkaaksi.
• Toiset ruoat, jotka sisältävät vihanneksia ja jauhoja (sianlihaa, ripsiä, pulloa), valmistetaan utareesta, vatsasta, sydämestä, ja muita osia kypsennetään useita tunteja.
• Utaresta valmistetaan alkuperäiset šnitselit, jotka leivitetään korppujauhoissa ja paistetaan.
• Keitetyt munuaiset sopivat keittoihin, hodgepodget ja haudutetut munuaiset sopivat pääruokiin.

Navy pasta

• Aika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 219 kcal.
• Tarkoitus: toinen, lounas, päivällinen.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Ensi silmäyksellä niin yksinkertainen arkiruoka kuin laivaston pasta voidaan muuttaa tuntemattomaksi käyttämällä jauhettua maksaa tavallisen sipulijauhelihan sijaan. Lampaan sisäosat täyttävät pastan jäljittelemättömällä hapokkaalla aromilla. Jos lampaan tuoksu tai maku on epätavallinen, voit käyttää sian tai naudan sisälmyksiä. Navy-tyylinen pasta valmistetaan valmiista maksasta hyvin nopeasti, mutta jos otat sisäosat raakana, sinun on lisäksi otettava huomioon kypsennysaika - puolitoista tuntia.

Ainekset:

• pasta - 0,5 kg;
• naudan eläimenosat (sydän, keuhkot, maksa) - 0,5 kg;
• suuret sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• voita, oliiviöljyä - 30 g kukin;
• suolaa maun mukaan;

Keittomenetelmä:

Maalaistyylisiä piirakoita

• Aika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 183 kcal.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivän välipala.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkulliset maksapiirakkaat sopivat runsaaksi aamiaiseksi, lounaaksi liemen kera tai vaikkapa päivävälipalaksi. Jos taikina vaivataan elävällä hiivalla, on parempi jättää se yön yli; "nopea" hiiva lyhentää aikaa 4 tuntia tai enemmän. Haluttaessa maksan täytettä voidaan monipuolistaa lisäämällä siihen hienonnettuja sydämiä ja keuhkoja. Lintujen (kalkkunat, kanat) sydämet, maksat ja kivat kypsyvät vielä nopeammin, ne sopivat myös maalaistyylisiksi piirakoiksi.

Ainekset:

• jauhot - 700 g;
• maito - 500 ml;
• naudan maksa - 1 kg;
• muna - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• voita - 20 g;
• kasviöljy - 6-7 rkl;
• hiiva - 9 g;
• sokeri - 3 rkl;
• suola - 1,5 tl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

Vareniki

• Aika: 2,5 tuntia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 235 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Mykyt, jotka on täytetty muiden eläimenosien seoksella: maksa, keuhkot, sydän ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita. Silmut voivat antaa tietyn aromin, josta kaikki eivät pidä, joten on parempi olla käyttämättä niitä. Maksatäytteen voi ostaa etukäteen tai paistamalla sisäelimet suolalla ja jauhetulla mustapippurilla, jauhamalla se tehosekoittimessa. Kefirin tai fermentoidun leivotun maidon ansiosta taikinasta tulee erittäin mureaa, muovia ja helposti muovautuva.

Ainekset:

• maksa - 350 g;
• vehnäjauho - 2,5 kupillista;
• muna - 1 kpl;
• kefiiri (mikä tahansa rasvapitoisuus) tai fermentoitu leivottu maito - 1 rkl.;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• suola - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• keittovesi;
• smetana - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

Pannukakkuja maksalla

• Aika: 1 tunti..
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 140 kcal.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Vaniljakastikepannukakkuresepti sopii kotiäidille, jotka rakastavat ravitsevia, terveellisiä ja monipuolisia aterioita kotitaloudessaan. Sianmaksatäytettä voidaan täydentää muilla sisäelillä: sydän, keuhkot. Pannukakkuja voi keittää hiivalla tai kefirillä, ja jos lisäät taikinaan pari ruokalusikallista kasviöljyä ennen paistamista, voit paistaa ne paistinpannussa öljyä lisäämättä.

Ainekset:

• keitetty sianmaksa - 300 g;
• vehnäjauho - 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• kefiiri - 1 rkl.;
• kiehuvaa vettä - ½ rkl.;
• sokeri - 1 rkl;
• sipulit - 2 kpl;
• suola - 1,5 rkl;
• sooda - ¼ tl.

Keittomenetelmä:

Solyanka

• Aika: 4 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 201 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen, ensimmäinen ruokalaji.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: korkea.

Solyanka ei suinkaan ole jokapäiväinen ruokalaji, sitä on vaikea kutsua budjettivaihtoehdoksi. Valmistamalla tätä keittoa voit miellyttää perhettäsi juhlaillalliselle. Keitosta tulee paksua, täyteläistä ja lämmittävää. Miehet pitävät erityisesti mausteisesta hapan-suolaisesta mausta. Tällaisen hodgepodgen resepti tulee olemaan ylpeä paikka kotiäidin keittokirjassa, joka rakastaa hemmotella perhettään herkuilla.

Ainekset:

• lihan luut - 0,5 kg;
• savustetut kylkiluut - 0,5 kg;
• naudan munuaiset - 100 g;
• naudan sydän - 100 g;
• naudan kieli - 100 g;
• utare - 50 g;
• sipulit - 2 kpl;
• oliivit - 100 g;
• tynnyri suolakurkku - 3 kpl;
• kurkkukurkku - 100 ml;
• kaprikset - 50 g;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• oliiviöljy ja voi - 30 g kumpikin;
• sitruuna - muutama siivu;
• maustepippuri, suola - maun mukaan;
• vihreät - 1 nippu;
• smetana - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Porsaanmaksapatee

• Aika: 5 tuntia 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 183 kcal.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Possupasta on runsas arkiruoka, joka ottaa oikeutetun paikkansa juhlapöydällä tarjottuna tartletteina, lehtitaikinaina, keksissä, krutoneissa, majoneesilla ja yrteillä koristeltuina. Pateeta tehdessään jotkut kotiäidit lisäävät massaan lisäksi valkosipulia, porkkanaa ja suosikkimausteita. Ihanteellisen maun tärkeä edellytys on raikas, punaruskea maksa ilman sappitiehyitä tai verihyytymiä. Maito sokerilla, jossa se voidaan liottaa, antaa maksalle erityisen arkuuden.

Ainekset:

• sian maksa - 1 kg;
• sihra - 100 g;
• sipulit - 3 kpl;
• voita - 100 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
• tilli - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

Liverwurst

• Aika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 326 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen, lounas, välipala.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: korkea.

Kotitekoinen keitetty maksamakkara tarjoillaan lisukkeen kanssa toisena ruokalajina tai viipaloituna voileipiksi. Se ilahduttaa kotitalouttasi hienovaraisella lihaisella aromilla ja upealla maulla, joka eroaa kaupasta ostetun makkaran mausta luonnollisten ainesosien ansiosta. Esitetty resepti on klassinen, tätä koostumusta voidaan haluttaessa vaihdella sian-, vasikan- ja naudanmaksan kanssa.

Ainekset:

• keitetty maksa - 2 kg;
• puhdistetut suolet - 5 kpl. 6 metriä pitkä;
• munat - 16 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• smetana - 500 g;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Perunarullat maksalla

• Aika: 5 tuntia.
• Annosten määrä: 16 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 233 kcal.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivän välipala, illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: korkea.

Perunarullien valmistaminen maksalla vie paljon aikaa, tätä reseptiä ei voida kutsua yksinkertaiseksi, mutta tulos miellyttää ehdottomasti emäntää. Hiivataikina perunamuusilla yhdessä maksatäytteellä luo lounaalle juhlavan tunnelman. Sämpylistä tulee herkullisia, herkullisia, täyttäviä ja kauniita. Ei ole häpeä tarjota niitä vieraille pääruokana.

Ainekset:

• maksa - 2 kg;
• perunamuusi - 400 g;
• perunan keite - 200 ml;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 650 g;
• sipulit - 0,5 kg;
• kasviöljy ja voi - kukin 100 ml;
• pikahiiva - 8 g;
• sokeri - 30 g;
• suola - 10 g;
• rouhittua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Maksaletut

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 149 kcal.
• Käyttötarkoitus: aamiainen, lounas, päivällinen, lasten pöytä.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Maksapannukakkujen resepti sallii minkä tahansa maksan käytön: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa. Pannukakut ovat terveellisiä, kypsyvät erittäin nopeasti, ja sipulin ansiosta niistä tulee maukkaita ja mehukkaita. Lapset pitävät tästä ruoasta ja rikastuttaa niiden päivittäistä ruokavaliota, jotka eivät erityisesti pidä maksasta sen puhtaassa muodossa, mutta kärsivät hyödyllisten mikroelementtien, erityisesti raudan, puutteesta.

Ainekset:

• naudan maksa - 600 g;
• muna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 2 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Korealainen maksakakku porkkanoilla

• Aika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 208 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen, juhlapöytä.
• Keittiö: aasialainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Emäntälle, joka haluaa yllättää vieraat epätavanomaisilla, suolaisilla, värikkäillä välipaloilla, resepti maksakakun kanssa korealaisilla porkkanoilla tulee apuun. Jos sinulla on aikaa, voit valmistaa tällaisen välipalan itse tai ostaa sen kaupasta säästäen aikaa. Maksan valinnassa ei ole ehdottomia suosituksia: kana, sianliha, naudanliha sopivat. Kakku osoittautuu korkeakaloriseksi, joten ruokavaliota noudattavien ei ole toivottavaa käyttää sitä väärin.

Ainekset:

• naudan maksa - 1 kg;
• munat - 2 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• tuore porkkana - 2 kpl;
• Korean porkkanat - 200 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• jauhot - 4 rkl;
• majoneesi - 400 g;
• kova juusto - 100 g (valinnainen);
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 1 rkl;
• vesi - 200 ml;
• pöytäetikka - 2 rkl;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Video

Opitaanpa keittämään niitä uudelleen. Kyse ei ole muistoista, vaan valmiin ruuan eduista, sen saavutettavuudesta ja yksinkertaisuudesta.

Mikä on maksa ja sen koostumus

Maksa valmistetaan muista eläimenosista eli toisen luokan tuotteista.

Mutta jos hinnaltaan lihaan verrattuna ne eroavat kaksinkertaisesti ja joskus kolme kertaa, silloin niiden hyödyt ovat samat ja joskus jopa suuremmat.

Maksa valmistetaan sydämestä, maksasta, munuaisista ja keuhkoista.

Kypsennyksen aikana ei ole selvää tuotteiden suhdetta. Voit sekoittaa kaikki ainekset yhtä suuressa osassa, voit käyttää vain osan niistä eri suhteissa, ja koostumusta on myös mahdollista muokata omien tarpeidesi mukaan.

Joten jos on ylipainoongelmia, kannattaa käyttää sydäntä ja keuhkoja, jos on anemiaa tai sen kehittymisvaara, suurin osa maksasta tulee olla sydän. Raskaana olevien naisten ja pienten lasten kohdalla kannattaa kiinnittää huomiota maksaan, joka sisältää paljon foolihappoa. Iäkkäiden ja pitkän sairauden jälkeen kuntoutuvien tulee valita keuhkot.

Munuaisia ​​käytetään harvoin maksan valmistamiseen. Kyse on heidän vaatimasta pitkästä valmistelusta.

Maksan keittäminen ei ole vain kannattavaa. Sen läsnäolo ruokavaliossa edistää:

• lisää vastustuskykyä;
• puhdistaa veri, normalisoi koko verenkierto- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• valtimopaineen ja kallonsisäisen paineen stabilointi;
• hermoston palauttaminen;
• vahvistaa hiuksia, kynsiä ja hampaita.

Huomio!

Usein maksan pääkoostumusta täydennetään mahalaukulla, henkitorvella, utareella jne.

Kuinka valmistaa maksa leivontaa varten

He keittävät laivastotyylistä pastaa maksalla, keittävät erittäin runsaan keiton, ja pannukakut ja piirakat ovat todellisia klassikoita. Maku on monille tuttu, mutta sen saavuttamiseksi ei riitä, että kaikki tuotteet keitetään ja jauhataan lihamyllyssä. On salaisuuksia, jotka kaikkien tulisi tietää.

Sivutuotteet (niitä kutsutaan myös epäonnistuneiksi) on pestävä perusteellisesti, täytettävä viileällä vedellä ja jätettävä pariksi tunniksi, anna niiden kastua.

Poista sitten henkitorvi, kalvo jne. Leikkaa sisäelimet suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.

Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta. Kasta lihapalat siihen ja kiehauta uudelleen. Tyhjennä vesi ja huuhtele eläimet.

Kaada kylmä vesi niiden päälle ja kiehauta miedolla lämmöllä kuorimalla säännöllisesti vaahtoa.

Keitä noin tunti. Puolivälissä voit lisätä liemeen suolaa. Tämä tekee sivutuotteista maukkaampia.

Lihakomponentin työ on saatu päätökseen. Nyt meidän on työstettävä keulaa. Kyllä, sinun on ehdottomasti käytettävä sitä. Jopa ne, jotka kategorisesti eivät kestä makua, syövät valmiin ruuan ilolla. Jousi on lähes näkymätön.

Se on kuorittava, leikattava ja haudutettava paistinpannulla läpinäkyväksi.

Voit alkaa tarkastaa eläimenosien valmiutta, kun ne ovat lähes puolittuneet.

Sinun täytyy jäähdyttää ne ja jauhaa ne yhdessä sipulien kanssa.

Huomio!

Jotta maksa olisi mehukkaampi, lisää siihen jäljellä oleva kasviöljy tai pala voita paistamisen jälkeen.

Maksa on valmis. Voit tehdä liemeen maun täyteläisemmän käyttämällä suosikkimausteitasi ja yrttejäsi tai lisäämällä liemeen heti keittämisen aikana porkkanaa, sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä jne. Ja jos se näyttää hieman kuivalta, lisää laardia, kieltä tai .

Voit valmistaa maksan toisella tavalla. Vian puhdistamisen ja liotuksen jälkeen se voidaan jauhaa lihamyllyssä ja sitten paistaa. Näin he tekevät usein pannukakkuja ja laivastotyylisiä pastaa. Myös sipulia, voita ja muita ainesosia lisätään maun vuoksi.

Jos saat paljon tuotetta, pakasta se annoksina. Se on erittäin mukava.

Reseptit

Olemme jo sanoneet, että maksaa voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Se tekee erittäin maukkaita ensimmäisiä ja toisia ruokia, salaatteja ja alkupaloja. Mutta piirakat ovat tärkein herkku tällä komponentilla.

Tataaripiirakkaa paistinpannussa

Jokaisella maailman keittiöllä on omat eronsa. Venäläinen - runsas ja hyvin yksinkertainen, ukrainalainen - rasvainen ja rikas, valkovenäläinen - perunoiden melkein jatkuvalla läsnäololla, mutta tatarilainen - lampaan kanssa ja tarjoillaan pienissä annoksissa, niin sanotusti "hampaalla".

Piirakoiden tulee olla pieniä, jotta ne voidaan syödä kerralla. Täytteenä käytetään kaikenlaista lihaa paitsi sianlihaa (nämä ovat sharia-säännöt), ja taikinan tulee olla happamatonta, vaikka myös hiivataikina on sallittua.

Loppujen lopuksi käytin sian muita eläimenosia kypsennyksen aikana ja tein taikinan kiehuvaan veteen.

Reseptin tiedot

• Keittiö: tatari
• Ruokalaji: piirakat
• Kypsennysmenetelmä: paistinpannulla
• Annokset: 5
• 1 tunti

Ainekset:

• sianlihan sydän ja keuhkot - 500-600 g
• jauhot - 400 g
• suola - ½ tl
• kiehuvaa vettä - 250 ml
• kasviöljy – 50 ml
• mausteita maun mukaan.

Kuinka kokata

Puhdista sydän ja keuhkot kalvosta, henkitorvesta, putkista jne. Liota vedessä puoli tuntia, anna kaiken veren tulla ulos.

Keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Tataarit laittoivat piirakoihinsa raakatäytteen, mutta emme ota sitä riskiä. Jauha soseeksi ja anna jäähtyä.

Tällä hetkellä tee taikina. Sekoita suola ja noin puolet jauhoista kulhossa, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sekoita. Kun se on hieman jäähtynyt, lisää loput jauhot ja voi ja sekoita käsin.

Tämän yksinkertaisen reseptin taikina osoittautuu erittäin joustavaksi ja taipuisaksi.

Sinun täytyy kääriä se "makkaraksi" ja leikata se osiin.

Kauli jokainen ohueksi.

Aseta täyte keskelle.

Tiivistä reunat.

Paista piirakat suuressa määrässä kasviöljyä. Kuivaa talouspaperilla ennen tarjoilua.

Piirakat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

On vaikeaa kokata "kuten isoäiti", tai ainakin useimmat kotiäidit ajattelevat niin.

Itse asiassa sinun tarvitsee vain tietää joitain salaisuuksia ja luoda kulinaarisia mestariteoksia rakkaudella.

Neuvostoliiton piirakat ovat ainutlaatuisia. Niiden salaisuus ei ole vain täytteessä, vaan myös taikinareseptissä.

Mitään erityisiä hienouksia ei ole, ei ole turhaan, että niistä tuli loistavia sekä kotona että julkisissa ruokailuolosuhteissa.

Ainekset:

• premium-jauhot - 650 g;
• hiiva (voit käyttää Saft Momentia) - 6 g;
• suola - 10 g;
• sokeri - 40 g;
• vesi tai perunaliemi - 360 g;
• rast. voita - 20 g;
• vähintään 500 ml paistoöljyä, sen tulee olla hajuton;
• maksa (mieluiten vasikanliha), keuhkot (paras naudanliha), sydän (sianliha tai naudanliha) - 300 g kukin;
• sipuli - 200 g;
• mausteet maun mukaan (alkuperäisessä reseptissä 3 kuumaa ja mustaa paprikaa, neilikkatähti, laakerinlehti, persiljajuuri);
• yksi keskikokoinen porkkana.

Valmistautuminen

Aloitamme ruoanlaiton maksalla. Pese maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, keitä kypsäksi.

Huuhtele sydän ja keuhkot, leikkaa paloiksi, laita pannulle, lisää vettä niin, että sisältö peittyy kokonaan, vaikka keuhko varmasti kelluu, joten keskity sydämeen. Kiinnitä neilikka sipuliin, lisää se porkkanoiden kanssa sisäosien joukkoon ja lisää tähän kaikki paprikat.

Kiehua. Keitä noin 1,5-2 tuntia miedolla lämmöllä kuorimalla vaahtoa säännöllisesti.

Lisää suola, heitä laakerinlehti ja keitä vielä puoli tuntia.

Nyt voit sammuttaa lämmön ja antaa sisäosien jäähtyä suoraan tähän liemeen. Näin ainekset imeytyvät paremmin ja täytteestä tulee mehukkaampaa.

Voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Lisää hiiva, sokeri ja vähän jauhoja lämpimään veteen tai perunaliemeen. 30 minuutin kuluttua, kun taikina alkaa kuplia, lisää loput jauhot, suola ja voi. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla erittäin rehevä.

Jos sinulla on leipäkone tai monitoimikone, käytä niitä sen sijaan. On melko vaikeaa sekoittaa sitä käsin ensimmäisellä kerralla. Kokemusta tarvitaan.

Anna taikinan levätä hetken, kun valmistelet täytteen.

Hienonna sipuli ja hauduta pannulla läpinäkyväksi, lisää se valmiiseen maksan joukkoon ja hauduta yhdessä vielä 10 minuuttia.

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, lisää suolaa ja kaada joukkoon tarvittaessa vähän lientä tai mehua maksasta.

Jäljelle jää vain piirakat ja paista ne suuressa määrässä öljyä.

Uunissa

Maksan täyte voi koostua paitsi muista eläimenosista. Sopii hyvin perunoiden, riisin tai vihreiden kanssa. Kokeile tehdä paistettuja piirakoita maksan ja riisin kanssa

Ainekset:

• nippu vihreää sipulia;
• iso sipuli (mieluiten punainen);
• 100 ml öljyä paistamiseen;
• riisi - 200 g;
• maksa ja keuhkot 300 g kumpikin;
• ripaus suolaa;
• valmis hiivataikina.

Valmistautuminen

Täytettä varten sinun on keitetty sivutuotteet, jauhettava ne paistetulla sipulilla, sekoitettava riisin ja yrttien kanssa.

Tee piirakat.

Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, sivele pinta keltuaisella ja paista 10-12 minuuttia uunissa esilämmittäen 220 asteeseen.

Orskie piirakat

Tämä leivonnainen on saanut nimensä Orskin kaupungista. Se sijaitsee Orenburgin alueella ja piirakoiden ansiosta se on tullut tunnetuksi kauas sen rajojen ulkopuolella. Kokit itse kutsuvat luomuksiaan vanhankaupungin piirakoiksi ja pitävät reseptiään tiukimmassa luottamuksessa, mutta ennemmin tai myöhemmin kaikki tulee selväksi ja nykyään valmistustapa on kaikkien saatavilla.

Ainekset:

• maksa - 1 kg;
• 2 isoa sipulia;
• suolaa ja mustaa hienonnettu pippuri;
• vesi - 800 ml;
• jauhot - 1 kg;
• tuorehiiva - 35 g (jos kuiva 10-11 g);
• sokeri - teelusikallinen;
• rast. öljy - 700 ml.

Keittomenetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna hautua 10 minuuttia.

Lisää suola, kaikki jauhot, sekoita huolellisesti. 20 minuutin kuluttua sekoita uudelleen, ja vielä 25 minuutin kuluttua se on valmis.

Kun taikina kohoaa, sinun on tehtävä täyte. Maksa on kypsennettävä etukäteen. Sitten ei jää muuta kuin jauhaa se ja hautua 20 minuuttia paistinpannulla, lisätä suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sipuli jauhetaan erikseen ja lisätään kuumaan jauhelihaan.

Muista: sipulit ovat tuoreita, jauheliha kuumaa!

Piirakat on valmistettava nopeasti. Voitele kädet öljyllä, nipistele taikinasta irti, kääri täyte ja laske piirakka kuumaan öljyyn. Sinun täytyy paistaa joko syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Öljyä pitäisi olla paljon.

Piirakat ovat valmiita! Kun kokeilet sitä, huomaat, että ponnistelusi eivät olleet turhia (kuva piirakoista).

Laiskoja maksapiirakkaa

Aina ei ehdi seisoa lieden äärellä tuntikausia, ja juuri siihen leivonta liittyy. Jos maksa jää jääkaapissa, voit säästää aikaa ja käyttää nopeita reseptejä.

Yksi vaihtoehto on käyttää pitaleipää taikinan sijaan.

Se on levitettävä pöydälle ja leikattava yhtä suuriin osiin.

Laita valmis täyte sisälle.

Kääri, voitele munalla tai vielä parempaa, kasta taikinaan ja paista keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Toinen vaihtoehto on vielä yksinkertaisempi.

Mausta valmis maksa suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Lisää muna, jauhot, sekoita keskipaksu taikina, kuten pannukakkuja varten.

Lusikoi kuumalle paistinpannulle.

Paista molemmin puolin.

Näistä laiskapiirakoista tulee erittäin maukkaita, jos lisäät taikinaan enemmän tuoreita yrttejä.

Tietoja kalorisisällöstä

Monet ihmiset pitävät maksaa melko korkeakalorisena tuotteena.

Mutta sinun on keskityttävä sen komponenttien indikaattoreihin.

Ota muistiin:

• munuaiset - 67-86 kcal;
• - 80-90 kcal;
• keuhkot - 85-95 kcal;
• aivot - 124 kcal;
• kieli – 140 – 175 kcal (tiedot perustuvat 100 grammaan lopputuotetta).

Maksapiirakkaat eivät ole vain lapsuuden muistoja. Tämä on loistava vaihtoehto ruokkia perheellesi herkullisia, terveellisiä ja melko edullisia aterioita.

Ja lopuksi tarjoamme sinulle mielenkiintoisen videon.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Piirakoiden maksatäytteestä tulee erittäin maukasta ja mehukasta, jos osaa valmistaa sen oikein. Maksaa pidetään pääasiassa maksana, mutta slaavilaisissa maissa maksan käsite sisältää kaikki sisäelimet: keuhkot, maksan, sydämen ja munuaiset. Et voi mennä pieleen, jos valmistat täytteen haluamistasi sisäosista. Koska perheemme suosii sianlihan keuhko- ja maksatäytteitä, keskityn näihin aineksiin.

Ennakkoluulo, että kevyt ruoka ei ole ollenkaan maukasta, on väärä! Olen samaa mieltä siitä, että keitettynä se maistuu sieneltä, mutta jos paistat sen maksan, sipulin ja porkkanoiden kanssa ja käännät sitten tahnaksi, se maistuu yksinkertaisesti jumalalliselta!

Valmistetaanpa siis aineet piirakoiden maksatäytteen tekemiseen ja aloitetaan ruoanlaitto! Olen jo pestä sian keuhkot ja sian maksan, leikannut niistä suonet ja henkitorven ja leikannut ne paloiksi.

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja paista kattilassa kaatamalla siihen ensin kasviöljyä.

Leikkaa keuhkot ja maksa pieniksi kuutioiksi ja paloiksi.

Heti kun vihannekset ovat kypsiä, lisää kattilaan hienonnetut sisäelimet ja paista 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Tältä näyttää keitetty ja paistettu maksa-kasvisseos.

Kaada se syvään astiaan ja soseuta tehosekoittimella lisäämällä suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Jos massa osoittautuu liian paksuksi, lisää noin 50-70 ml kuumaa vettä. Täyteemme on täysin valmis - nyt tiedät jo kuinka luoda maksatäyte piirakoille ja piirakoille.

MUTTA tämä ei ole koko salaisuus - teen edelleen pannukakkuja tällä täytteellä! Ne lentävät lautaselta hetkessä. Haluttaessa valmiit pannukakut maksalla voidaan pakastaa pakastimessa ja tarvittaessa lämmittää mikroaaltouunissa - sinulla on aina herkullinen ruokalaji käsillä!