Sateenvarjo - Apiaceae.

Yleinen nimi: farmaseuttinen tilli.

Käytetyt osat: kypsiä hedelmiä, hyvin harvoin juurta.

Apteekin nimi: fenkolin hedelmä – Foeniculi froctus, fenkoliöljy – Foeniculi aetheroleum, fenkolin juuri – Foeniculi radix.

Kasvitieteellinen kuvaus. Tämä on yksivuotinen tai monivuotinen kasvi, jota vahvistaa maassa mehevä juuri ja joka saavuttaa 1-2 m korkeuden. Pyöreä, hienourallinen varsi, jossa sininen pinnoite, oksaa runsaasti yläosassa ja kantaa toistuvasti pinnallisesti leikattuja lehtiä . Lehtiosat ovat kapeita. Keski- ja ylälehdissä on suuri emätin. Keltaiset kukat kerätään sateenvarjoihin, sateenvarret ilman kääreitä. Kukkii heinäkuusta syyskuuhun. Välimereltä kotoisin olevaa sitä viljellään nykyään lääketieteellisesti lähes kaikissa Etelä-Euroopan maissa ja Amerikassa. (Tämä on tunnistettava erittäin huolellisesti: se voidaan sekoittaa muihin myrkyllisiin sateenvarjoihin!) Apteekissa käytetty fenkoli on puhtaasti kulttuuriperäistä alkuperää. Saamme sen Kiinasta, Bulgariasta, Unkarista ja Egyptistä. Luonnossa tavallista fenkolia tavataan toisinaan Kaukasuksella, Krimillä ja Keski-Aasian eteläisillä alueilla. Kasvaa kuivilla kivikkoisilla rinteillä. Teollisiin tarkoituksiin sitä viljellään Valko-Venäjällä, Krasnodarin alueella, Keski-Aasiassa, Ukrainan pelloilla (Podoliassa), paikoissa, joissa ilmasto on kosteampi, mutta melko lämpimämpi, erityisesti kalkkipitoisilla mailla avoimessa paikassa. Fenkolin viljelyyn parhaiten soveltuvat hedelmälliset kalkkipitoiset savi- tai chernozemsavaviat. Kylvä aikaisin - ennen varhaisten kevätsatojen kylvöä tai samanaikaisesti niiden kanssa. Fenkolia viljellään myös Italiassa, Espanjassa, Ranskassa, Saksassa, Tšekissä, Slovakiassa, Unkarissa, Romaniassa, Amerikassa, Kiinassa ja Japanissa. Muinaisina aikoina kreikkalaiset, roomalaiset, egyptiläiset, kiinalaiset ja intialaiset tunsivat sen maku- ja lääkekasvina.

Aktiiviset ainesosat. Kypsiä fenkolin hedelmiä käytetään lääkeraaka-aineina. Fenkolin hedelmät sisältävät eteeristä öljyä (jopa 5,5%) - väritöntä tai hieman kellertävää nestettä. Fenkolin hedelmät maistuvat makealta ja tuoksuvat anikselta. Eteeristä fenkoliöljyä saadaan fenkolin hedelmistä höyrytislaamalla siemenet. Muut komponentit - rasvaöljy, proteiini ja sokeri - ovat toiminnaltaan oheisia aineita.

Farmakologiset ominaisuudet. Fenkolin hedelmillä on yskänlääke, tulehdusta estävä, kolereettinen ja diureettinen vaikutus ja ne auttavat parantamaan ruokahalua ja ruoansulatusta, vähentämään kaasun muodostumista ja parantamaan kaasujen poistumista. Fenkoli on tehokas krooniseen ummetukseen, suoliston koliikkiin, kuukautisten kuukautisvuotoon, sillä on laktogeeninen vaikutus imettäville äideille, ja sitä määrätään sappikivitaudin ja virtsakivitaudin hoitoon. Melko usein tilliveden muodossa olevaa fenkolia käytetään imeväisten suoliston turvotukseen, hellävaraisena yskänlääkkeenä keuhkoputkentulehduksesta ja hinkuyskästä kärsiville lapsille, ja se on osa lakritsieliksiiriä, lakritsijuuren monimutkaista jauhetta.

Keräys ja valmistelu. Hedelmien sadonkorjuu alkaa hedelmien ruskistumisvaiheessa ja suoritetaan kahdessa jaksossa, koska keskivarjot kypsyvät aikaisemmin kuin sivusateenvarjot. Aluksi vain keskimmäiset sateenvarjot kypsyvät ja muutaman päivän kuluttua (3-5) koko kasvi. Se kuivataan ja puidaan kevyesti, puhdistetaan akanoista ja varresta ja kuivataan hyvin ilmastoidussa tilassa tai tuulen varjossa. Raaka hedelmä homehtuu helposti ja tummuu kuivuessaan, joten niitä tulee sekoittaa usein. Säilytä valmiit raaka-aineet tiiviisti suljetuissa laatikoissa tai pusseissa kuivissa, hyvin ilmastoiduissa tiloissa eteeristen öljyjen raaka-aineiden ryhmässä. Säilyvyys jopa 3 vuotta. Koska fenkolin hedelmät eivät kypsy samaan aikaan, on mahdotonta korjata niitä kerralla. Siksi he suorittavat niin sanotun kampauksen, kun vain kypsät sateenvarjot leikataan pois. Tällainen fenkolin valikoiva korjuu vaatii suurta huolellisuutta, mutta materiaali on laadukkaampaa kuin kasvien massakynimisellä tai niittämällä saatu materiaali. Hedelmät puidaan, kuivaamisen jälkeen ne yleensä halkeavat kahdeksi puolihedelmäksi.

Hoitotoiminta ja sovellus. Fenkolia käytetään laajalti lääketieteessä yskänlääkenä, rauhoittavana aineena, erityisesti lapsille, sekä lääkkeenä ilmavaivoja vastaan. Sitä käytetään usein sekoitettuna aniksen ja kuminan kanssa.

Fenkolitee: kaada 1 tl hedelmämuusia 1/4 litraan kiehuvaa vettä ja suodata 10 minuutin kuluttua. Yskän hoitoon juo 2-5 kertaa päivässä 1 kuppi hunajalla makeutettua teetä (diabeetikot älä makeuta!). Vatsateenä ja suoliston "kaasua" vastaan ​​makeuttamaton tee on parempi. Sitä voidaan käyttää myös silmien pesuun, jos se sekoitetaan yhtä suureen määrään keitettyä vettä.

Fenkolin hedelmät ovat olennainen osa lukuisia teeseoksia yskää, maha-, suolisto-, maksa- ja sappitiesairauksia vastaan ​​sekä kevät- ja syyshoitokunnissa. Fenkolin eteeristä öljyä lisätään yskämehuihin, niin kutsuttuihin karminatiivisiin mehuihin ja fenkolin hunajaan. Käyttö mausteena on sama kuin anikselle yksityiskohtaisesti kuvattu. Fenkolia käytetään lisäaineena leivän ja muiden leivonnaisten leivonnassa, hedelmissä ja salaateissa. On myös huomattava, että on olemassa erilaisia ​​​​fenkolia, jotka ovat erittäin suosittuja vihannestena.

Käytä homeopatiassa. Homeopaattisen lääkkeen Foeniculum tiedetään olevan hyvä lääke ruokahaluttomuuteen, turvotukseen, yskään ja astmaan. Lisäksi Foeniculumia käytetään stimuloimaan imetystä ja parantamaan näköä. Dt ja D1 ovat hyväksytyimpiä laimennoksia. Annostus: useita kertoja päivässä, 5-10 tippaa.

Käyttö kansanlääketieteessä. Ferdinand I:n hovilääkäri P. A. Matthiol julkaisi vuonna 1563 Prahassa tutkielman "Fenkolin voima ja toiminta", jossa hän antaa tietoa tämän kasvin parantavista ominaisuuksista, jotka edelleen tunnustetaan kansanlääketieteessä, sekä osittain homeopatiassa ja tieteellisessä lääketieteessä. Nykykielellä se kuulostaa tältä: fenkoli auttaa ruoansulatushäiriöihin, turvotukseen, ruokahaluttomuuteen, limakalvojen limakalvoon, kipeisiin kuukautisiin, silmätulehduksiin, sappitie- ja maksasairauksiin, riittämättömään imetykseen, hermostuneeseen ahdistukseen, paiseisiin ja rintarauhastulehduksiin . Sebastian Kneipp kehui fenkoliteen vaikutusta erityisesti yskään, keuhkosairauksiin sekä hinkuyskän ja astman kouristuksia estävänä aineena. Fenkolitee on erityisen tunnettu lääkkeenä huonoon ruoansulatukseen liittyviin päänsäryihin.

Sivuvaikutukset. Hyvin harvoissa tapauksissa on havaittu allergisia iho-, maha- ja suolistoreaktioita.

Anethum graveolens L., perhe selleri - Apiaceae.

VENÄJÄN FEDERAATIOIN TERVEYSMINISTERIÖ

FARMAKOPEALINEN ARTIKLA

Tilli hedelmätFS.2.5.0043.15

Anethi graveolentis fructus Vastapalveluksena GFXI,ongelma. 2, st. 29

Kerätyt kypsät ja kuivatut hedelmät viljellyn yksivuotisen nurmikasvin tillistä (puutarha) - Anethum graveolens L., perhe selleri - Apiaceae.

AITOUS

Ulkoiset merkit . Kokonaiset raaka-aineet. Yksittäiset puolihedelmät (merikarpit), harvemmin kokonaiset hedelmät (vislokarpit) 3–7 mm pitkiä, 1,5–4 mm leveitä, soikeita, ulkopuolelta hieman kuperia ja sisältä litteitä; jokaisessa puolihedelmässä on 3 filiformista dorsaalista kylkiluuta ja 2 litteää siipimäistä kylkiluuta.

Suurennuslasilla (10×) tai stereomikroskoopilla (16×) tarkasteltuna näkyy: kokonaiset paljaat, soikeat puolikarpit (merikarpit) vaaleanruskeita, ruskeanharmaita tai ruskeita, joskus vihreitä; ulkopuolelta - hieman kupera, jossa on kolme havaittavaa lankamaista, vaaleampaa selkäkylkeä, joiden välissä on 4 erittävää eteeristä öljyä; sisäpuolella - litteä, jossa on 2 kuperaa puolikuun muotoista eteeristä öljyputkea, jotka voidaan osittain tuhota; puolihedelmän reunoja pitkin - ruskehtavanvalkoinen, joskus vihreällä sävyllä, marginaaliset kylkiluut - siivet; Merikarpin huipussa näkyvät viisihampaisen verhiön jäänteet.

Puolihedelmien väri on vaaleanruskea, ruskehtavan harmaa tai ruskea, joskus vihreän sävyinen, vaaleampia selän kylkiluita ja ruskeanvalkoisia, joskus vihreän sävyisiä, marginaalisia kylkiluita. Tuoksu on voimakas, aromaattinen. Vesiuutteen maku on makeahko-mausteinen, hieman pistävä.

Jauhe. Erimuotoisten hedelmäpalojen sekoitus, joka läpäisee 2 mm:n reiät.

Suurennuslasilla (10×) tai stereomikroskoopilla (16×) tarkasteltuna näkyvät paljaat, soikeat merikarpit, yleensä ilman marginaalisia pterygoid-kylkiluita, harvemmin niiden jäännöksillä tai kokonaisina merikarpoineen; selkäpuolella - hieman kupera, jossa on 3 havaittavissa olevaa lankamaista, vaaleampaa selkäkylkeä, joiden välissä on 4 erittävää eteeristä öljyä; komissuraalisella (vatsan) puolella - tasainen, jossa on 2 osittain tuhoutunutta puolikuun eteeristä öljytiehyttä; merikarpin kärjessä on harvoin viisihampaisen verhiön jäänteitä; yksittäiset ruskeanvalkoiset reunakylkiluut, puolikuun muotoiset.

Jauheen väri on vaaleanruskea, harmaanruskea tai ruskea, joskus vihreän sävyinen, ruskeanvalkoisia ja beigejä sulkeumia.Tuoksu on voimakas ja aromaattinen. Vesiuutteen maku on makeahko-mausteinen, hieman pistävä.

Mikroskooppiset merkit. Kokonaiset raaka-aineet. Merikarpin poikkileikkaus näyttää tangentiaalisesti pitkänomaiset epidermaaliset solut (eksokarp), joissa on paksut seinämät; mesokarpi, joka koostuu parenkyymisoluista, joissa on ohuet tai hieman paksuntuneet seinämät; kylkiluissa on näkyvissä verisuonikimppuja, joissa on mekaanisten kuituryhmiä; eteeristen öljyjen tubulukset sijaitsevat onteloissa: 4 - dorsaalisella (kuperalla) puolella ja 2 - ventraalisella (tasaisella) puolella, erikokoisia tubuluksia, joissa on ruskeita erityssoluja; siemenkuoren kanssa tiiviisti yhteensulautunut endokarpi on havaittavissa tumman raidan muodossa; puoliympyrän muotoinen siemen; siemenen endospermi, joka koostuu monikulmioisista paksuseinäisistä soluista, jotka on täytetty aleuronijyväillä, rasvapisaroilla ja pienellä kalsiumoksalaattiruusulla.

Kun tutkitaan murskattua hedelmävalmistetta mikroskoopilla, orvaskeden (eksokarpin) fragmentit näkyvät monikulmioisista ohutseinäisistä soluista, joissa on kohtalaisen selvä seinämien paksuuntuminen, anomosyyttityyppisillä stomatailla, stomatat ovat pieniä ja harvinaisia; mesokarpin palaset soluista, joissa on ohuet, hieman paksuuntuneet seinämät; erikokoisten eteeristen öljytubulusten fragmentit, joissa on ruskeita erityssoluja; johtavien nippujen fragmentit mekaanisten kuituryhmien kanssa; endokarpin fragmentit hyvin kapeista poikittaissoluista; siemenfragmentit, mukaan lukien ohutseinäiset ruskehtavat siemenkuorisolut ja monikulmioiden paksuseinäisten endospermisolujen ryhmät, jotka on täytetty aleuronijyväillä, rasvaöljypisaroilla ja pienellä kalsiumoksalaattiruusulla; koko alkio tai sen palaset.

Jauhe. Kun tutkitaan murskattua hedelmävalmistetta mikroskoopilla, orvaskeden (eksokarpin) palaset näkyvät monikulmioisista ohutseinäisistä soluista, joissa on kohtalaisen voimakas, selkeän muotoinen seinämien paksuuntuminen ja anomosyyttisen tyyppinen stomataalinen kompleksi; stomatat ovat pieniä. ja harvinainen; mesokarpin palaset soluista, joissa on ohuet, hieman paksuuntuneet seinämät; erikokoisten eteeristen öljyputkien fragmentit (poikittaisväliseinillä), joissa on ruskeita erityssoluja; johtavien nippujen fragmentit mekaanisten kuituryhmien kanssa; endokarpin fragmentit hyvin kapeista poikittaissoluista; siemenfragmentit, mukaan lukien ohutseinäiset ruskehtavat siemenkuorisolut ja monikulmioiden paksuseinäisten endospermisolujen ryhmät, jotka on täytetty aleuronijyväillä, rasvaöljypisaroilla ja pienellä kalsiumoksalaattiruusulla; koko alkio tai sen palaset.

Kuva - Tuoksuva tillin hedelmä.
1 – poikkileikkaus puolihedelmistä: a – eteeriset öljyputket,

b – verisuonikimput kylkiluissa, c – siemenendospermi (40×);

2 – epidermaaliset solut (eksokarpi) (200×); 3 – mesokarpin parenkyymi (200×); 4 – septaatin fragmentti (poikittaisväliseinillä) eteerinen öljyputki: a – ruskeat erityssolut,

b – poikittaiset väliseinät (200×); 5 – endokarpi (200×);

6 – endospermisoluja, joissa on pieni kalsiumoksalaattiruusu ja tippa rasvaöljyä (200×)

Biologisesti aktiivisten aineiden pääryhmien määrittäminen

Ohutkerroskromatografia

Liuosten valmistus.

Sudan III -vertailustandardiliuos (RM). Noin 0,005 g CO Sudan III:a liuotetaan 10 ml:aan 96-prosenttista alkoholia. Liuoksen säilyvyysaika on enintään 3 kuukautta, kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

CO-mentoliliuos. Noin 0,01 g mentoli-CO:ta (levomentolia) liuotetaan 10 ml:aan 96-prosenttista alkoholia. Liuoksen säilyvyysaika on enintään 3 kuukautta, kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Havaitsemisratkaisu. Sekoita peräkkäin: 0,5 ml anisaldehydiä, 10 ml jääetikkaa, 85 ml 96-prosenttista alkoholia ja 5 ml väkevää rikkihappoa. Liuoksen säilyvyys on 30 päivää viileässä, pimeässä paikassa.

Noin 1,0 g raaka-ainetta, murskattuna, kunnes kokonaisia ​​hedelmiä ei ole enää jäljellä, laitetaan erlenmeyerpulloon, jossa on jauhettu osa, jonka tilavuus on 100 ml, lisätään 10 ml 96-prosenttista alkoholia ja refluksoidaan vesihauteessa 20 minuuttia. Huoneenlämpötilaan jäähdyttämisen jälkeen uute suodatetaan paperisuodattimen (testiliuos) läpi.

Analyyttisen kromatografisen levyn aloitusviivalle, jossa on silikageelikerros polymeerisubstraatilla, jonka mitat ovat 10 × 10 cm, 20 μl testiliuosta levitetään 10 mm pitkien ja enintään 3 mm leveiden liuskojen muodossa, ja sen viereen levitetään 5 μl Sudan III CO -liuosta ja mentoli CO -liuosta.

Levy levitetyillä näytteillä kuivataan huoneenlämpötilassa, asetetaan kammioon, joka on esikyllästetty 30 minuutiksi tolueeni-etyyliasetaattiliuottimien seoksella (95:5), ja kromatografoidaan nousevalla menetelmällä. Kun liuottimien etuosa ohittaa 80–90 % levyn pituudesta aloitusviivasta, se poistetaan kammiosta ja kuivataan, kunnes liuotinjäämät poistuvat. Levy käsitellään detektioliuoksella, säilytetään kuivauskaapissa 100 - 105 ºC:ssa 2 - 3 minuuttia ja katsotaan sitten välittömästi päivänvalossa.

Sudan III CO -liuoksen kromatogrammissa tulee näkyä sininen tai punertavan violetti adsorptioalue ja mentoli CO -liuoksen kromatogrammissa sinivioletti tai sini-sininen adsorptioalue.

Testiliuoksen kromatogrammissa on oltava vähintään 3 adsorptioaluetta (nousevassa järjestyksessä): yksi niistä on punainen ja oranssin tai vaaleanruskean sävy Sudan III -tasolla; toinen on violetti tai harmaansininen Sudan III -vyöhykkeen yläpuolella ja sen yläpuolella sininen tai violetti-sininen vyöhyke; ylimääräisten adsorptiovyöhykkeiden havaitseminen on sallittua.

TESTIT

Kosteus.Kokonaiset raaka-aineet jauhe- enintään 12 prosenttia.

Tavallinen tuhka.Kokonaiset raaka-aineet jauhe– enintään 10 %.

Tuhka, kloorivetyhappoon liukenematon.Kokonaiset raaka-aineet jauhe– enintään 1 %.

Raaka-aineiden jauhaminen.Jauhe: hiukkaset, jotka eivät läpäise seulaa, jonka reiät ovat 2 mm - enintään 5%; hiukkaset, jotka läpäisevät seulan, jonka reiät ovat 0,18 mm - enintään 5%.

Vieras aine

Muut kasvin osat. Kokonaiset raaka-aineet- enintään 1 %.

Orgaaninen epäpuhtaus. Kokonaiset raaka-aineet– enintään 2 %.

Mineraali epäpuhtaus. Kokonaiset raaka-aineet jauhe- enintään 1 %.

Raskasmetallit.

Radionuklidit. Yleisen farmakopean monografian "Radionuklidipitoisuuden määrittäminen lääkekasviaineissa ja lääkekasvivalmisteissa" vaatimusten mukaisesti.

Torjunta-ainejäämät

Mikrobiologinen puhtaus. Vaatimusten mukaan.

Kvantitointi.Koko raaka-aine: eteerinen öljy - vähintään 2%; jauhe: eteerinen öljy - vähintään 1%.

Määritelmä eteerinen öljy suoritetaan yleisen farmakopean monografian "Eteeristen öljyjen pitoisuuden määrittäminen lääkekasviraaka-aineissa ja yrttivalmisteissa" vaatimusten mukaisesti (menetelmä 2, tislausaika - 2,5 tuntia).

Noin 10,0 g (täsmälleen punnittua) murskaamattomia hedelmiä murskataan huhmareessa lisäämällä 3,0 g kvartsihiekkaa tai lasinsärkyä, joka on aiemmin seulottu pölystä 0,25 mm:n reiän läpi, enintään 2 minuutin ajaksi tai murskattuna laboratoriomylly, kunnes kokonaisia ​​hedelmiä ei ole, jauhatusaika - enintään 2 minuuttia.

Pakkaus, etiketöinti ja kuljetus. Vaatimusten mukaan.

Varastointi. Vaatimusten mukaan.

Kukkakaava

Lääketieteessä

Fenkolin hedelmien infuusiota käytetään ilmavaivat, krooninen paksusuolitulehdus, ruokahalun ja ruuansulatuksen parantaminen, mahalaukun ja suoliston kouristusten poistaminen sekä hypogalaktian hoitoon. yskänlääke osana hengitysteiden tulehdussairauksien (keuhkoputkentulehdus) monimutkaista hoitoa.

Fenkolin hedelmät sisältyvät moniin yrtteihin, teesiin ja ravintoliseihin. Tuotevalikoiman laajentamiseksi yrityksemme on rekisteröinyt fenkolin hedelmistä valmistettua lasten yrttiteetä - "Tillivesi". Sitä suositellaan käytettäväksi vastasyntyneiden suolistokoliikkiin.

Kokkaamisessa

Fenkolinviherneillä on miellyttävä, hieman makea, raikas maku, niitä käytetään tuoreena ja mausteena. Fenkolinlehtiä käytetään kalakeittojen ja kastikkeiden maustamiseen. Italialaiset syövät niitä mielellään marinoituina. Monet ihmiset kasvattavat fenkolin kasvislajikkeita, joissa tyvilehtien tyvestä paksuuntuneet lehdet muodostavat niin sanotun ”pään”.

Fenkolinsiemeniä käytetään leivän ja muiden leivonnaisten leivontaan sekä makkaroiden valmistukseen. Fenkolin mehukkaat lehdet ja nuoret sateenvarjot säilyvät, niitä käytetään varsien kanssa vihannesten peittaukseen.

Kasviöljyä saadaan fenkolin hedelmistä, ja sitä käytetään liköörien valmistuksessa ja makeisissa.

Aromaterapiassa

Aromilamppua varten fenkoliöljyä lisätään lämpimään veteen (1-2 tippaa 5 neliömetriä kohden). Kylvyn valmistukseen ota fenkolin eteerinen öljy (4-6 tippaa) yhdessä appelsiinin eteerisen öljyn (3 tippaa) kanssa. Öljyt laimennetaan hunajaan, smetaan, kermaan, maitoon tai kefiriin ja lisätään kylpyyn.

Eteeristä öljyä käytetään pieniä määriä. Ennen käyttöä on tarpeen testata eteerisen öljyn sietokyky.

Lapsille

Lääkkeenä fenkolin hedelmäuutetta voivat käyttää lapset syntymästä lähtien lääketieteellistä käyttöä koskevia ohjeita noudattaen.

Luokittelu

Fenkoli (lat. Foeniculum vulgare Mill.) kuuluu selleriheimoon (lat. Apiaceae). Fenkoli-sukuun kuuluvat yksivuotiset, kaksivuotiset ja monivuotiset ruohomaiset kasvit, jotka ovat yleisiä Euroopassa ja Afrikassa.

Tavallinen fenkoli löytyy usein nimellä "tilli". Nämä ovat synonyymejä samalle kasville.

Kasvitieteellinen kuvaus

Tavallinen fenkoli on ruohokasvi, jonka korkeus on 150-200 cm ja jossa on hieman haarautunut tajuuri. Varsi on pystysuora, pyöreä, hienoksi uurrettu, voimakkaasti haarautunut ja sinertävä. Lehdet ovat vuorottelevia, soikea-kolmiomainen ääriviivat, kolme tai neljä kertaa pinnately leikattu pitkiä filiform lohkoa. Alemmat lehdet ovat suuria, petiolate, loput ovat istumattomia.

Kukat ovat kellertäviä, pieniä, viisi terälehteä, kerätty varren yläosaan monimutkaisiin sateenvarjoihin. Tavallisen fenkolin kukan kaava on *H(5-0)L5T5P(2)-. Hedelmä on pitkänomainen, vihertävänruskea kalju dvosepyanka (vislokarpi), joka jakautuu kahdeksi puolihedelmäksi (merikarp). Jokaisessa puolihedelmässä on viisi voimakkaasti ulkonevaa pitkittäistä kylkiluuta. Se kukkii heinäkuusta syyskuuhun, hedelmät kypsyvät syys-lokakuussa.

Leviäminen

Se kasvaa villinä Krimillä, Kaukasuksella ja Keski-Aasian eteläosassa. Sitä viljellään eteerisenä öljynä ja lääkekasvina Krasnodarin alueella, Venäjän Euroopan osan keskivyöhykkeellä, Lounais-Ukrainassa ja Pohjois-Kaukasiassa. Kasvaa asunnon lähellä. Mausteisena ja lääkekasvina sitä kasvatetaan puutarhoissa ja hedelmätarhoissa.

Levitysalueet Venäjän kartalla.

Raaka-aineiden hankinta

Lääkeraaka-aine on fenkolin hedelmä (Foeniculi fructus). Koska fenkolin hedelmät eivät kypsy samaan aikaan, on mahdotonta korjata niitä kerralla. Keskisarjojen sato korjataan ensin heti, kun ne alkavat kellastua, sitten koko kasvi leikataan pois, kun useimpien sateenvarsien hedelmät kypsyvät. Tällainen fenkolin valikoiva korjuu vaatii suurta huolellisuutta, mutta materiaali on laadukkaampaa kuin kasvien massakynimisellä tai niittämällä saatu materiaali. Hedelmät puidaan.

Kemiallinen koostumus

Fenkolin hedelmät sisältävät eteeristä öljyä (jopa 6 %), joka sisältää: anetolia (jopa 60 %), α-pineeniä, α-fellandreenia, dipenteeniä, limoneenia, metyylikavikolia, kamfeenia, timololia, fenikuliinia, estragolia, etyylifenkaania, fenkonia ( 20 %, metyylichavicol (10 %); proteiiniaineet, rasvaöljy (jopa 18%), joka sisältää petroseliinia, öljyhappoa, linolihappoa, palmitiinihappoa, sokereita, kumariineja; makro- ja mikroelementtejä.

Farmakologiset ominaisuudet

Fenkolin hedelmillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kasvin hedelmistä tehdyllä infuusiolla on karminoiva, kouristuksia estävä ja yskäystä erittävä vaikutus. Farmakologinen aktiivisuus johtuu suurelta osin refleksireaktioista, jotka liittyvät maha-suolikanavan ja hengitysteiden hermopäätteiden ärsytykseen.

Fenkolinsiemenistä valmistetut yrttivalmisteet lisäävät ruoansulatusrauhasten eritystä, säätelevät suoliston motorista toimintaa ja niillä on kolerettinen ja diureettinen vaikutus.

Fenkolilla on anti-inflammatorisia ja joitakin antibakteerisia vaikutuksia, se säätelee suoliston motorista toimintaa ja lisää maidon eritystä imettävillä naisilla. Fenkolia käytetään laajalti lääketieteessä rauhoittavana aineena, erityisesti lapsille.

Fenkolin hedelmistä valmistetaan lukuisia valmisteita: infuusioita, keitteitä, tillivettä vastasyntyneille, jauheita, voiteita, eteerisiä öljyjä jne. Fenkolin hedelmiä käytetään usein seoksena aniksen ja kuminan kanssa.

Käyttö kansanlääketieteessä

Historiallinen viittaus

Fenkoli on kotoisin Välimeren maista. Jo muinaisina aikoina fenkoli oli suosittu kiinalaisten, intialaisten, egyptiläisten, kreikkalaisten ja roomalaisten keskuudessa. Hänelle annettiin melkein ihmeellisiä ominaisuuksia. He uskoivat, että se auttaa "kaikkiin kuumeisiin". Hippokrateen ajoista lähtien fenkoli on tunnettu diureettisena, yskänlääkkeenä ja kolereettisena aineena.

Fenkoliterttuja ripustettiin amuletteiksi talon sisäänkäynnille suojaamaan pahoilta ihmisiltä ja pahalta silmältä ja noituutta vastaan. Keskiajalta lähtien parantajat ja parantajat ovat käyttäneet fenkolia pääasiallisena lääkkeenä näön parantamiseen ja palauttamiseen.

Kuningas Ferdinand Ensimmäisen hovilääkäri P.A. Matthiolus julkaisi vuonna 1563 Prahassa tutkielman "Fenkolin voima ja toiminta", jossa hän tarjoaa tietoa kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista. Tutkielmassaan hän kirjoitti, että fenkolin siemenet auttavat ruoansulatushäiriöissä, ruokahaluttomuudessa, turvotuksessa, sappitie- ja maksasairauksissa, limakalvon limakalvoissa, kivuliaissa kuukautisissa, riittämättömässä imetyksen, hermostuneisuuden, paiseiden ja rintarauhastulehduksissa.

1700-luvulla sappi- ja munuaiskivisairauksia hoidettiin fenkolivalmisteilla. Saksalainen fysioterapeutti Sebastian Kneipp suositteli fenkolinsiementeen käyttöä yskään, keuhkosairauksiin sekä hinkuyskän ja astman kouristuksia estävänä lääkkeenä sekä päänsäryn lääkkeenä.

Kirjallisuus

1. Neuvostoliiton valtion farmakopea. Yhdestoista painos. Numero 1 (1987), numero 2 (1990).

2. Valtion lääkerekisteri. Moskova 2004.

3. Valtion farmakopean lääkekasvit. Farmakognosia. (Toim. I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - M., "AMNI", 1999.

4. Mashkovsky M.D. "Lääkkeet." 2 osassa - M., Novaya Volna Publishing House LLC, 2000.

5. "Lääketiede kliinisen farmakologian perusteilla", toim. V.G. Kukesa. - M.: Lääketiede, 1999.

6. P.S. Chikov. "Lääkekasvit" M.: Lääketiede, 2002.

7. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Lääkekasvien käsikirja (yrttilääkkeet). - M.: VITA, 1993.

8. Mannfried Palov. "Lääkekasvien tietosanakirja". Ed. Ph.D. biol. Tieteet I.A. Gubanova. Moskova, "Mir", 1998.

9. Lesiovskaja E.E., Pastushenkov L.V. "Farmakoterapia yrttilääkkeiden perusteilla." Opetusohjelma. - M.: GEOTAR-MED, 2003.

10. Nosov A. M. Lääkekasvit. - M.: EKSMO-Press, 2000. - 350 s.

11. Mausteet ja mausteet. /Teksti J. Kibala - Artia Publishing House, Praha, 1986. - 224 s.

12. Makhlayuk V.P. Lääkekasvit kansanlääketieteessä. - M.: Niva Rossii, 1992. - 477 s.

13. Formazyuk V.I. "Ruoan lääkekasvien tietosanakirja: viljellyt ja luonnonvaraiset kasvit käytännön lääketieteessä." (Toim. N.P. Maksyutina) - K.: Kustantaja A.S.K., 2003. - 792 s.

14. Terve iho ja yrttilääkkeet / Kirjoittaja: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - M. Machaon; Mn.: Kirjatalo, 200. - 192 s.

15. Turova A.D. "Neuvostoliiton lääkekasvit ja niiden käyttö." Moskova. "Lääke". 1974.

02.12.2017

Fenkoli tunnetaan tehokkaista lääkinnällisistä ominaisuuksistaan ​​ja monista kulinaarisista käyttötavoistaan. Tämän mausteen säännöllisen käytön edut ovat erittäin suuret. Sivustolla Pripravkino.ru opit mitä fenkoli on, sen käytöstä ja käytön vasta-aiheista, kuinka ja mitä ruokia sen kanssa valmistaa ja paljon muuta.

Fenkoli on tiheä, rapea, sipulimainen vihannes, jonka yläosa näyttää tilliltä. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä, ja siemeniä käytetään makeiden ja suolaisten ruokien mausteena. Niillä on lämmin, kirkas maku, joka muistuttaa anis tai rakuuna.

Fenkolinsiemenet (hedelmät) ovat erityisen suosittuja italialaisessa, intialaisessa ja Lähi-idän keittiössä. Se on myös yksi absintin pääkomponenteista.

Miltä fenkoli näyttää - kuva

yleinen kuvaus

Fenkoli on monivuotinen yrtti, joka kuuluu Umbelliferae-heimoon, johon kuuluvat myös kumina, tilli, anis jne.

Fenkolin tieteellinen nimi on Foeniculum vulgare mill.

Synonyymit: finokio, farmaseuttinen tilli, Voloshsky-tilli, makea anis, makea kumina.

Tämä kasvi on kotoisin Etelä-Euroopasta ja on laajalti levinnyt kaikkialle Eurooppaan, Lähi-idään, Kiinaan, Intiaan ja Turkkiin.

Tavallinen fenkoli koostuu valkoisesta tai vaaleanvihreästä sipulista, josta kasvaa lähekkäin sijaitsevat varret. Varret peitetään kirkkaan vihreillä pitsilehdillä.

Tämä kasvi voi nousta jopa 2 metrin korkeuteen ja sillä on kullankeltaisia ​​kukkia sateenvarjoissa, jotka tuottavat hedelmiä.

Siemenet (hedelmät) muistuttavat ulkonäöltään anista. Ne ovat pitkulaisia ​​tai hieman kaarevia, noin 3-4 mm pitkiä, vaaleanruskeita ja pinnalla ohuita pystyraitoja.

Sipuli, varsi, lehdet ja siemenet ovat kaikki syötäviä.

Fenkoli ja tilli - mitä eroa niillä on?

Fenkolin lehdet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin tuore tilli, joten ne ovat usein hämmentyneitä ja uskotaan olevan sama kasvi.

Taulukko osoittaa, kuinka ne eroavat toisistaan.

Ulkoiset erot kuvassa:

Kuinka saada mausteita

Fenkolin hedelmiä käytetään mausteena, mutta kaikki kasvin osat ovat myös syötäviä:

• Juuret irrotetaan varhain keväällä toisena elinvuonna tai myöhään syksyllä ensimmäisenä vuonna.
• Lehdet ja varret leikataan ennen kukintaa.
• Sateenvarjot - leikkaa pois, kunnes silmut ovat kukkineet kokonaan.
• Siemenet – Korjaa, kun siemenpäät muuttuvat vaaleanruskeiksi. Keräys suoritetaan varhain siementen häviämisen välttämiseksi. Varret säilytetään suojissa, kunnes ne ovat kuivia, sitten ne puidaan ja puhdistetaan epäpuhtauksista ja roskista ennen myyntiin lähettämistä.

Mikä tuoksu ja maku

Fenkolinsiemenillä on miellyttävä anismainen makea-mausteinen tuoksu ja maku.

Lehtiä ja varsia käytetään salaateissa, mutta fenkolin tärkein vetovoima on itse sipuli. Se on erittäin tiheää ja rapeaa, ja maistuu hieman lakritsilta ja anikselta.

Kuinka valita ja mistä ostaa

Tuoretta fenkolia myydään usein suurten kaupunkien supermarkettien tuotantoosastolla. Valitse sipulit, jotka ovat kirkkaan valkoisia, virheettömiä, raskaita ja tiheitä. Varsien tulee olla kiinteät. Vältä sipuleita, joiden ulkokerrokset ovat liian löysät tai halkeilevat.

On parasta ostaa fenkoli varret vielä kiinni tai ainakin joidenkin varsien ollessa jäljellä. Tällaiset sipulit kestävät pidempään kuin ne, joista ne on poistettu kokonaan.

Kun ostat siemeniä, etsi niitä väreissä kirkkaan vihreästä vaaleanvihreään. Tuoreimmat ja laadukkaimmat ovat yleensä kirkkaanvihreitä, täyteläisiä ja voimakkaan fenkolin tuoksuisia. Vanhat siemenet menettävät tämän kirkkaan värin ajan myötä.

Kuinka ja kuinka paljon säilytetään

Kokonaiset siemenet tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa, suojassa auringonvalolta. Mauste ei menetä aromiaan 6 kuukauteen.

Säilytä jauhettua fenkolia ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa ja käytä mahdollisimman pian: sillä on lyhyt säilyvyys, koska se menettää nopeasti makunsa eteeristen öljyjen haihtuessa.

Tuoreet lehdet on parasta syödä heti. Jääkaapissa ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet 3-4 päivää, mutta aromi häviää vähitellen.

Kääri sipulit tiukasti kalvoon tai kosteaan liinaan ja laita jääkaappiin. Ne ovat käyttökelpoisia 10 päivän kuluessa.

Kemiallinen koostumus

Fenkoli sisältää monia terveyttä edistäviä ravintoaineita, yhdisteitä, antioksidantteja, ravintokuituja, kivennäisaineita ja vitamiineja.

Fenkolinsiementen (Foeniculum vulgare) ravintoarvo 100 g:ssa.

Fysiologinen rooli

Fenkolin siemenillä on seuraavat vaikutukset kehoon:

• karminoiva;
• diureetti;
• anti-inflammatoriset;
• tonic;
• antispasmodinen;
• yskänlääke.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tässä ovat fenkolin edut:

1. Auttaa säätelemään verenpainetta. Siemenet sisältävät runsaasti kaliumia, joka auttaa säätelemään sykettä ja verenpainetta.
2. Toimii diureettina– Jos juot fenkoliteetä säännöllisesti, se auttaa poistamaan myrkkyjä ja vähentää sukuelinten ongelmien riskiä. Ne myös stimuloivat hikoilua.
3. Auttaa ruoansulatushäiriöihin, turvotukseen ja ummetukseen. Fenkolinsiemenet sisältävät estragolia, fenchonia ja anetolia, joilla on antispasmodisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Fenkoliteetä käytetään usein vastasyntyneiden koliikkien lievittämiseen ja ruoansulatuksen edistämiseen.
4. Lievittää astmakohtauksia. Fenkolinsiemenet ja niiden fytoravinteet auttavat puhdistamaan poskionteloita. Ne taistelevat keuhkoputkentulehdusta, liman kertymistä ja yskää vastaan, koska niillä on yskänlääkeominaisuuksia.
5. Auttaa puhdistamaan verta. Siemenissä olevat eteeriset öljyt ja kuidut ovat erittäin hyödyllisiä poistamaan myrkkyjä kehosta, mikä auttaa puhdistamaan verta.
6. Parantaa näköä. Fenkolinsiemenet sisältävät A-vitamiinia, joka tukee normaalia näköä.
7. Hoitaa aknea. Jos fenkolin siemeniä kulutetaan säännöllisesti, ne tarjoavat elimistölle arvokkaita kivennäisaineita, kuten sinkkiä, kalsiumia ja seleeniä. Ne ovat erittäin hyödyllisiä hormonien tasapainottamisessa ja terveen ihon ylläpitämisessä.
8. Suojaa syöpää vastaan. Siemenillä on myös erittäin voimakkaita vapaita radikaaleja poistavia ominaisuuksia. Se auttaa suojaamaan kehoa erilaisilta iho-, maha- ja rintasyöviltä. Fenkolin siemenillä on myös erittäin voimakkaita kemomodulatorisia vaikutuksia.
9. Lisää rintamaidon eritystä imettävillä äideillä. Siemenet sisältävät anetolia, jota pidetään fytoestrogeenina. Se jäljittelee hormonin ominaisuuksia, joka yleensä osallistuu maitorauhasten kasvuun ja maidoneritykseen naisilla. Estrogeeni on myös vastuussa naisten toissijaisista seksuaalisista ominaisuuksista. Fenkolin tiedetään lisäävän rintojen suurenemista, vaikka tätä vaikutusta ei ole tieteellisesti todistettu.
10. Auttaa pudottamaan ylipainoa. Fenkolin ravintokuitu on tärkeä painonpudotuksen tekijä, koska se toimii ruuansulatusjärjestelmän "täytteenä". Tuloksena on lisääntynyt kylläisyyden tunne ja vähentynyt ruokahalu, mikä vähentää kokonaiskalorien saantia.

Fenkolin päivittäinen annos aikuisille on 5-7 grammaa siemeniä tai 0,1-0,6 millilitraa öljyä.

Vasta-aiheet (haitat)

Fenkoli on turvallista käyttää mausteena, mutta voi aiheuttaa allergisen reaktion, jos olet allerginen porkkanalle tai sellerille.

Älä käytä fenkolin siemeniä suuria määriä. Sen sisältämät yhdisteet ovat hermotoksisia korkeina pitoisuuksina ja voivat aiheuttaa hallusinaatioita ja kohtauksia.

Ei suositella syöpäpotilaille, erityisesti niille, joilla on estrogeeniriippuvainen syöpä. Fenkolitee on kuitenkin hyvä lievittämään vatsakramppeja ja oksentelua kemoterapian tai sädehoidon jälkeen.

Käytä ruoanlaitossa

Kaikki fenkolin osat – pohja, varret ja lehdet sekä siemenet – voidaan syödä, ja siemeniä voidaan käyttää mausteena monissa resepteissä.

Siemenet

Ne lisätään sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin kokonaisena tai hienonnettuna tai kevyesti veitsen litteällä puolella murskattuna.

Fenkolia lisätään mausteena:

• kalalle, lihalle ja vihanneksille, erityisesti kuivatuille;
• piirakoiden täytteenä, käytetään sämpylöiden ja keksien ripottelemiseen;
• keitoissa (kala, vihannes, sianliha);
• toisissa ruokalajeissa (kala, sianliha);
• marinaateissa vihanneksia ja suolakurkkua varten kaalista, kurkusta, omenoista, vesimeloneista.

Jos siementen läsnäolo valmiissa astiassa ei ole toivottavaa, voit laittaa ne kattilaan sideharsopussiin ja poistaa ne kypsennyksen jälkeen.

Polttimo

Useimmiten se on leikattava paloiksi. Voit tehdä sen seuraavasti:

1. Jos fenkolisipulissa on vielä varret kiinni, leikkaa ne mahdollisimman läheltä risteystä.
2. Leikkaa se puoliksi.
3. Leikkaa kova juuriosa pois.
4. Leikkaa fenkolisipulin keskeltä ylhäältä alas.
5. Leikkaa syntyneet puolikkaat neljään osaan.
6. Kuori ja hävitä kuihtuneet ulkokerrokset.
7. Leikkaa jokainen fenkolin osa viipaleiksi.
8. Leikkaa neljännekset ristikkäin pieniksi paloiksi.

Fenkolin sipulia voi käyttää kokonaisena lisukkeena tai leikata pituussuunnassa kahteen osaan. Se voidaan keittää ja raastaa tai hauduttaa.

• Sipulia kulutetaan tuoreena kasvissalaattiin.
• Lisää kalaa ja lihaa haudutettaessa.
• Sopii hyvin kalan, erityisesti lohen, kanssa.
• Fenkolia voi hauduttaa tai grillata.

Varret

Niitä kulutetaan kuin sellerinvarsia:

• blansoi ja syö puoliraakoja;
• lisätään salaatteihin ja kasvisten lisukkeisiin;
• käytetään kasvisvalmisteissa talvella.

Sateenvarjot

Tuoreita versoja, joissa on lehtiä ja vielä kehittymättömiä sateenvarjoja, käytetään seuraavasti:

• laita tynnyriin hapankaalin aikana, sienien ja vihannesten marinadeihin;
• leikkaa salaateiksi;
• lisätään keittoihin ja vihanneksiin haudutettaessa;
• murskataan ripottelemaan paistetun lihan päälle.

Kuinka tehdä fenkoliteetä - resepti

Tämä on yksinkertaisin resepti.

1. Ota teelusikallinen fenkolin siemeniä ja jauha ne huhmareessa.
2. Laita ne kuppiin, peitä kiehuvalla vedellä ja anna hautua 10 minuuttia.
3. Siivilöi, lisää hunajaa, basilikan lehtiä, mustapippuria tai muita valitsemiasi ainesosia.

Fenkolinlehtiä voidaan käyttää myös samalla tavalla, kunhan ne ovat erinomaisessa kunnossa. Hauduta lehtiä kiehuvaan veteen 15 minuuttia.

Fenkollisalaatti – video

Mitä korvata

Aniksen siemeniä voidaan käyttää fenkolin vaihtoehtona, koska niillä on samanlainen maku. Aniksella on voimakkaampi maku, joten tätä korvaavaa tuotetta tarvitaan pienempi määrä. Kuminaa ja tilliä voidaan käyttää myös fenkolin korvikkeena.

Jos käytät sitä vihanneksena, voit korvata sen bok choylla (pak choy) tai sellerinvarrella. Jos haluat kopioida fenkolin maun, ei tilavuuden, voit lisätä teelusikallisen aniksen siemeniä jokaista 0,5 kg sipulia kohden.

Tavallinen fenkoli (lat. Foeniculum vulgare) - Selleriperhe (Apiaceae). Fenkolikulttuurilla on syvät historialliset juuret; jopa muinaiset egyptiläiset, kreikkalaiset, roomalaiset, intialaiset ja kiinalaiset arvostivat fenkolia mauste- ja lääkekasvina. Keskiajalla fenkoli tuli Vähä-Aasiasta ja Intiasta Länsi-Eurooppaan, missä sitä viljeltiin kaikkialla. Se tuotiin Venäjälle Balkanin maista. 1800-luvun puolivälissä. sitä yritettiin viljellä Poltavassa ja vuosina 1907-1908. - Voronežin maakunnassa.

Fenkoli. © Paolo Ciarlantini Sisältö:

Fenkolin kuvaus

Monivuotinen ruohokasvi, ja viljelyssä - vuosittain tai kaksivuotinen. Juuri on fusiform, paksuuntunut. Varsi on vähintään 1 m korkea, pystysuora, ontto, pyöreä, hieman uurteinen, ylhäältä voimakkaasti haarautunut. Lehdet ovat kolmin- ja neljänkertaisesti pinnoittaisesti leikatut lankomaisiksi lohkoiksi, alemmat lehtilehdet, ylemmät istumattomat. Jokainen verso päättyy monimutkaiseen sateenpuuhun, joka koostuu 11–27 yksinkertaisesta sateenvarresta, joissa on 10–25 kukkaa. Kukat ovat pieniä, keltaisia, ja niissä on putoava viisi terälehteä. Hedelmä on kaksisiemeninen lieriömäinen, kalju, vihertävänruskea, 6-10 mm pitkä, 2,3-3,5 mm leveä, kymmenen pitkittäistä kylkiluuta, kypsänä se halkeaa kahdeksi ruskeaksi.

Tämä kasvi on kotoisin Välimerestä ja Länsi-Aasiasta. Luonnossa sitä tavataan Etelä-Euroopan maissa, Pohjois-Afrikassa, Iranissa, Intiassa, Kiinassa sekä Kaukasuksella, Krimillä ja Keski-Aasiassa. Se kasvaa kuivissa, aurinkoisissa paikoissa, kivisillä rinteillä, lähellä teitä ja asuntoja.

Yleisiä fenkolilajikkeita on kaksi ryhmää. Joitakin viljellään hedelmien ja mausteisten yrttien tuottamiseksi, toisia, jotka muodostavat keskimääräisen omenan kokoisen "kaalinpään" lehtilehtien tyveen, kasvatetaan vihanneksina. Kasvisfenkolia on rekisteröity 8 kotimaista lajiketta.

Fenkolin hyödylliset ominaisuudet

Fenkolin lehdet sisältävät askorbiinihappoa, karoteenia, B-, E- ja K-vitamiineja. Kasvin maku ja aromi muistuttaa anista. Fenkolin ilmaosiin ja juuriin kertyy jopa 0,67 % eteeristä öljyä ja hedelmiin jopa 6,5 ​​% eteeristä öljyä ja 17-21 % rasvaöljyä.

Fenkolia viljellään ensisijaisesti sen hedelmien vuoksi, jotka sisältävät runsaasti eteeristä öljyä, ja myös yrttinä. Hedelmävaiheessa leikatuista hedelmistä ja kokonaisista kasveista uutettua eteeristä öljyä käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa, hajuvesituotannossa, lääketieteessä ja jokapäiväisessä elämässä.

Kasvissa on runsaasti eteeristä öljyä. Fenkolin hedelmissä tämä öljy sisältää jopa 6,5%. ja lehdissä - jopa 0,5%. Fenkolin eteerisellä öljyllä on tyypillinen tuoksu ja mausteinen-makea maku. Öljy sisältää: anetolia, fenkonia, metyylichavicolia, α-pineeniä, α-fellandreeniä, cineolia, limoneenia, terpinoleeniä, sitraalia, bornyyliasetaattia, kamferia ja muita aineita. Hedelmät sisältävät myös jopa 12-18 % rasvaöljyä, joka koostuu petroseliini- (60 %), öljyhapoista (22), linolihapoista (14) ja palmitonihapoista (4 %).
Kasvin ruoho sisältää myös runsaasti flavonoideja, glykosideja, askorbiinihappoa, karoteenia, B-vitamiineja ja erilaisia ​​kivennäisaineita.

Fenkoli on tunnettu lääkkeenä muinaisista ajoista lähtien. Fenkolin hedelmät sisältyvät 22 maan farmakopeaan, mukaan lukien maamme. Ne sisältyvät rauhoittaviin, kolereettisiin, diureetteihin, laksatiiveihin, karminatiiveihin ja rintavalmisteisiin. Lääke "Anetin", jolla on antispasmodinen vaikutus, saadaan fenkolin hedelmistä sekä "tillivedestä", jota käytetään vauvojen turvotukseen ja koliikkiin. Muutama tippa fenkolin eteeristä öljyä sokeripalalle lievittää ruoansulatuskanavan kipua. Tämä öljy on lakritsieliksiirin (yskänlääke) ainesosa ja parantaa myös lääkkeiden makua.

Fenkolin hedelmiä ja eteeristä öljyä käytetään makeisten, teen, juomien ja marinaattien maustamiseen. Tuoreita lehtiä, versoja ja kypsymättömiä sateenvarjoja käytetään marinaattien maustamiseen vihannesten ja hapankaalin purkituksessa. Tuoreita yrttejä lisätään salaatteihin, lisukkeisiin, keittojen mausteisiin, liha- ja kasvisruokiin sekä vihannesten peittaukseen. Fenkolinjuurta, kuten persiljaa ja palsternakkajuurta, voidaan lisätä tuoreena salaatteihin, keittoihin, kastikkeisiin sekä mausteena haudutettuun kalaan ja sianlihaan. Sitä voidaan syödä keitettynä salaateissa ja lisukkeena.

Höyrytystä sekoitetulla luudalla, johon on sisällytetty fenkolin varsia ja lehtiä, sekä ulkoisesti tiettyjen kasvin valmisteiden käyttöä - fenkolinlehtien infuusiota, fenkolin hedelmien infuusiota jne. - suositellaan neurastheniaan, keskushermoston lisääntyneeseen kiihtyneisyyteen. järjestelmä, unettomuus, tulehduksellinen (bakteeriluonne) ihosairaudet, akne, furunkuloosi. Maanpäällisen osan eteerisen öljyn runsauden vuoksi fenkolin varret ja lehdet sisältävä sekoitettu luuta on miellyttävän aromin lähde höyrysaunassa.

Vihannesfenkolin pää on erinomainen ruokavalio- ja herkkutuote. "Kochanchiki" käytetään tuoreena tai keitettynä, erilaisissa salaateissa tai itsenäisenä ruokalajina, ne valmistetaan samalla tavalla kuin kukkakaalia tai parsaa.

Fenkolinviljelyn maataloustekniikka

Fenkolin viljelyyn on tarpeen jakaa avoimet alueet, joilla on hyvin lannoitettua, kalkkipitoista, syvästi viljeltyä maaperää. Raskas savimaiset, kelluvat, soiset ja happamat maat eivät sovellu fenkolille. Fenkolia levitetään keväällä kylvämällä siemeniä maahan 2,5–3 cm:n istutussyvyydellä. Kasvifenkolia kasvatettaessa kasvit istutetaan niin, että saadaan pehmeitä, valkaistuja "kaalinpäitä".

Siementen korjuu alkaa, kun keskisarjojen hedelmät muuttuvat vihertävän ruskeiksi ja sateenvarret muuttuvat harmahtavan tuhkaksi. Ensin vain keskimmäiset sateenvarjot leikataan pois, ja kun sivusateenvarjojen hedelmät ovat ruskistuneet, suoritetaan lopullinen sadonkorjuu. Mausteena fenkoli korjataan sen kasvuhetkestä lähtien. Nuoria lehtiä voidaan käyttää koko kasvukauden ajan. Vihannesten peittaukseen käytettävä fenkoli korjataan kukinnan aikana ja siementen muodostumisen alkaessa.

Fenkolin koristeelliset ominaisuudet

Tehokkaat fenkolikasvit, joissa on sirot lehdet, jotka on leikattu ohuiksi lankamäisiksi lohkoiksi ja suuret sateenvarjokukinnot keltaisilla kukilla, voivat toimia koristeellisen yrttikoostumuksen keskipisteenä.