Vehnän ja muiden siementen itäminen ei ole viime vuosikymmenien muotihuippu, vaan ikivanha yli 5000 vuoden perinne. Kiinalaiset talonpojat, tiibetiläiset satavuotiaat ja intialaiset joogit itävät jyviä, palkokasveja, pähkinöitä ja jopa ruohonsiemeniä. Egyptiläiset, jotka hallitsivat vehnän viljelyn ensimmäisinä, alkoivat käyttää sitä itäämällä. Ayurveda ja Hippokrates puhuivat hyvin itäneistä siemenistä. Eri kasvien versoja käytettiin muinaisissa kulttuureissa pääasiallisena vitamiinilähteenä talvella tai pitkillä vaelluksilla. Muinaiset slaavit ottivat idättyä vehnää sotilaallisiin kampanjoihin, ja talvella he valmistivat puuroa ja hyytelöä vehnäversoista (ns. "vehnäliete"). Keskiaikaiset merimiehet käyttivät ituja säästääkseen itsensä keripukkilta. 1900-luvun alussa tuhannet intialaiset talonpojat säästyivät nälänhädältä hallituksen "itämisohjelman" ansiosta.

Itujen ominaisuuksien tieteellinen tutkimus alkoi vasta 1940-luvulla, jolloin hollantilainen lääkäri Moerman paransi heidän avullaan ensimmäisen kerran mahasyövän potilaassaan. Versuruokavaliota kannatti Nobel-palkittu Linus Pauling. Vuonna 1987 itäneiden siementen syöminen tunnustettiin pahanlaatuisten kasvainten hoidoksi. Voimme puhua pitkään muista itäneiden siementen hyödyllisistä ominaisuuksista. Ensinnäkin ne aktivoivat elimistön puolustuskykyä ja estävät vilustumista ja tulehduksia. Itujen sisältämät aineet aktivoivat aineenvaihduntaa ja hematopoieesia. Säännöllinen itujen käyttö lisää voimaa, lisää tehokkuutta ja valppautta, helpottaa kroonista väsymystä ja parantaa ihon, hiusten, kynsien ja hampaiden kuntoa. Itut edistävät kunnollista ruoansulatusta ja puhdistavat kehon myrkkyistä. Voit sisällyttää ituja ruokavalioosi ehkäisykeinona dysbioosia, maha- ja suolistosairauksia sekä kivien muodostumista sappirakko- ja munuaisissa vastaan. Kasvissyöjät ja vanhukset tarvitsevat erityisesti ituja.

Mikä on itämisen salaisuus? Miksi kourallinen ituja on huomattavasti terveellisempää kuin kulhollinen puuroa, joka on valmistettu itämättömistä siemenistä ja jyvistä? Tosiasia on, että jokainen siemen sisältää entsyymi-inhibiittoreita, jotka suojaavat sitä ennenaikaiselta itämiseltä. Tästä syystä ei suositella syömään paljon pähkinöitä ja palkokasveja - entsyymi-inhibiittorit tekevät niistä "raskaita" ruokia. Lämpökäsittely tuhoaa siemenissä olevat entsyymi-inhibiittorit, mutta niiden mukana tuhoutuvat vitamiinit ja muut arvokkaat aineet. Suotuisassa ympäristössä entsyymi-inhibiittorit tuhoutuvat itsestään, mikä antaa siemenelle mahdollisuuden itää ja kehittää potentiaaliaan. Kun siemen itää, sen sisältämät entsyymit hajottavat kasvua varten varastoituneita proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Siten itut ovat osittain sulavia, helposti sulavaa ruokaa. Lisäksi siementen itäessä vitamiinien ja muiden antioksidanttien pitoisuus kasvaa. Näin ollen itäneillä siemenillä saamme ”ihanteellisen ruoan”, joka sisältää suurimman mahdollisen määrän ravintoaineita, mikä maksaa samalla pennin. Muuten, monet eläimet tuntevat itämismenetelmän. Esimerkiksi oravat eivät syö pähkinöitä heti, vaan piilottavat ne itämistä varten. Itäneillä pähkinöillä on erityinen tuoksu, ja oravat löytävät ne helposti.

Puhutaanpa yksityiskohtaisemmin muutoksista, joita siemenissä tapahtuu itämisen aikana. Kun siemenet itävät, muodostuu entsyymejä, jotka hajottavat monimutkaiset proteiinit ja hiilihydraatit yksinkertaisemmiksi alkuaineiksi. Joissakin siemenissä vitamiinipitoisuus kasvaa itämisen aikana 5-8 kertaa! Ituissa on erityisen paljon B-, E-, A- ja PP-vitamiineja. Vihreät itut syntetisoivat C-vitamiinia, jota ei ole kuivissa jyvissä. Ituissa on runsaasti kromia ja litiumia, jotka ovat tärkeitä hermoston toiminnalle. Idettyjen siementen kuitupitoisuus moninkertaistuu. Itämällä siemeniä, kunnes ne itävät, saamme puhtaimman klorofyllin lähteen. Kaikki versot sisältävät runsaasti entsyymejä - aineita, jotka stimuloivat ruoansulatusta. Kaiken tämän kanssa itujen mineraalien, proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus ei ole huonompi kuin kuivissa siemenissä. Ituilla on tärkeä etu hedelmiin verrattuna: jääkaapissa säilytettynä ne kasvavat hitaasti ja rikastuvat vitamiineilla vielä useita päiviä, kun taas kypsät hedelmät menettävät hyödylliset ominaisuutensa jo keräilypäivänä.

Suurista supermarketeista ja luontaistuotekaupoista voi ostaa jo itäneitä siemeniä ja jyviä, mutta niiden idättämisessä ei ole mitään vaikeaa, varsinkin kun tässä tapauksessa on varma, ettei siemeniä ole käsitelty itävyyttä nopeuttavilla ja hillitsevillä kemikaaleilla. homeen kasvu. Kaupasta itäneillä siemenillä ei ole takuuta täydellisestä puhtaudesta, ja koska ituja syödään yleensä ilman lämpökäsittelyä, patogeenisten bakteerien esiintyminen niissä on erittäin epätoivottavaa.

Monien kasvien siemeniä voidaan käyttää itämiseen. Suosituimmat niistä ovat ruskea riisi, ohra, ruis, vehnä, hirssi, maissi, tattari, herneet, pavut, linssit, soijapavut, maapähkinät, mantelit, hasselpähkinät, sinapinsiemenet, kurpitsansiemenet ja auringonkukansiemenet. Kumina, kardemumma, unikonsiemenet, sellerinsiemenet ja apila antavat mielenkiintoisia tuloksia.

Kaikki versot ovat terveitä, mutta jokaisella kasvilla on oma "erikoistumisensa":

• Vehnän, rukiin, kauran, auringonkukan ja pellavan versot ovat tehokkaita maha-suolikanavan sairauksissa;
• Kaura edistää veren uusiutumista ja stimuloi kilpirauhasen toimintaa;
• Ruis poistaa myrkkyjä ja radionuklideja;
• Riisi puhdistaa munuaiset ja suolet;
• Linssit vahvistavat immuunijärjestelmää;
• Kurpitsaa voidaan käyttää eturauhastulehduksen ehkäisyyn ja hoitoon;
• Tattari ja seesami vahvistavat sydäntä ja verisuonia;
• Maitoohdakkeen siemenet puhdistavat maksan;
• Maissilla on virkistävä vaikutus;
• Pavut ovat tulehdusta ehkäiseviä ja haavoja parantavia aineita;
• Herneet ja pavut alentavat verensokeria;
• Soija stimuloi solujen uusiutumista ja estää kasvaimen kasvua.

Itämisen perussäännöt ovat yksinkertaiset. Suuria aikaa, vaivaa ja laitteita ei tarvita, vaikka erityisellä itämislaitteella tehtävä yksinkertaistuu huomattavasti. Itämistä varten sinun tulee ottaa vain paahtamattomia ja kiillottamattomia siemeniä. (Valkoinen höyrytetty riisi, tavallinen tattari ja paahdetut pähkinät eivät sovellu itäämiseen.) Pähkinät kannattaa pilkkoa itse. Itämiseen tarkoitetut kuivat siemenet on suositeltavaa säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. On parempi olla varastoimatta vehnää, ruista ja muita jyviä yli 2 vuotta; palkokasvit ja pähkinät voivat itää jopa 5 vuoden varastoinnin jälkeen. Älä käytä alumiinisäiliöitä kuivien ja itäneiden siementen säilyttämiseen.

Itämisen ensimmäinen vaihe on siementen pesu. Tämä on tarpeen pölyn ja vieraiden hiukkasten poistamiseksi.

Laita pestyt siemenet lasiastiaan ja täytä viileällä suodatetulla vedellä. Jos haluat nopeuttaa itämistä, kaada siementen päälle lämmintä (ei kuumaa!) vettä. Joidenkin siementen on oltava vedessä 10–24 tuntia itäessään, toisten siementen 15 minuuttia (esimerkiksi tattari). Kun liotat pitkään, vaihda vesi ja huuhtele siemenet 2-3 kertaa päivässä homeen ja patogeenisten bakteerien kehittymisen estämiseksi.

Siementen turvotus on merkki liotuksen päättymisestä. (Jos siemenet pysyvät muuttumattomina, ne eivät sovellu itämiseen tai vesi on liian kylmää.) Valuta vesi pois, levitä siemenet ohueksi kerrokseksi astian pohjalle ja seinämille, peitä sideharsolla tai ilmatiiviillä kannella (siemenet) tarvitsevat happea!) ja aseta se lämpimään, valoisaan paikkaan. Jatka itujen pesemistä 2-3 kertaa päivässä, sillä kosteassa, lämpimässä ympäristössä voi kehittyä hometta. Älä anna taimien kuivua, muuten ne kuolevat. Hetken kuluttua näet siemenet juurtuvan ja myöhemmin vihreitä versoja. On aika hyödyntää luonnon lahjat ja työsi hedelmät. Älä anna itujen kasvaa liikaa - niistä tulee kovia ja katkeria. Ituja voi syödä erillisenä ruokalajina; voit lisätä ne puuroihin, salaatteihin, munakkaisiin, liha- ja kalaruokiin kypsennyksen jälkeen; Blenderissä murskatut itut ovat erinomainen vitamiinilisä cocktaileihin. Ainoa asia, jota sinun ei pitäisi tehdä, on itujen lämpökäsittely. Jos et käyttänyt ituja heti, voit säilyttää niitä jääkaapissa muutaman päivän.

Huomautus:

• Kylvämiseen tarkoitetut jyvät eivät sovellu itämiseen, koska ne käsitellään kemikaaleilla.
• Jos sinulla on mahahaava, itut ovat vasta-aiheisia.
• Älä käytä pavunversoja samanaikaisesti maitotuotteiden kanssa - tämä johtaa ilmavaivoihin.
• Idättyjä papuja suositellaan syötäväksi hyvin pieninä määrinä, erityisesti niille, joilla ei ole vahvaa vatsaa ja tervettä suolistoa.
• Kaikki itäneet jyvät on pureskeltava perusteellisesti.
• Ei ole suositeltavaa syödä enempää kuin kourallinen ituja päivässä.

Reseptit ituilla

Ainesosat:
50 g itäneitä siemeniä,
1 paprika,
1 tomaatti
1 kurkku
1 avokado,
sitruunamehu, jauhettu inkivääri, kasviöljy - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele versot kylmässä vedessä. Leikkaa vihannekset ja hedelmät ohuiksi, sekoita ituihin, ripottele sitruunamehulla ja kasviöljyllä. Ripottele päälle inkivääriä ennen tarjoilua.

Ainesosat:
1 pieni sellerin juuri,
2-3 porkkanaa,
50 g saksanpähkinöitä,
3-4 rkl. mitään versoja,
1 nippu persiljaa,
oliiviöljyä tai kermaa, korianteria ja kanelia maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa selleri ja porkkanat pieniksi suikaleiksi, murskaa pähkinät ja revi persilja hienoksi. Sekoita kaikki itujen kanssa, kaada voita tai kermaa, lisää mausteet.

Ainesosat:
1 appelsiini,
0,5 greippiä,
50 g manteleita,
50 g vehnän ituja,
1 lasillinen appelsiinimehua.

Valmistautuminen:
Hienonna appelsiinin ja greipin hedelmäliha hienoksi, paista ja murskaa mantelit. Jauha itut tehosekoittimessa, sekoita appelsiinimehuun ja kaada salaatin päälle.

Ainesosat:
1 kuppi vihreitä herneitä,
vihreät (sipuli, selleri, tilli), suola maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota herneitä 10-12 tuntia. Valuta vesi ja laita se jääkaappiin ja itää herneet pesemällä niitä säännöllisesti koko päivän. Jauha itäneet herneet ja vihreät blenderissä ja lisää vesi, jossa herneet liotettiin. Keitto on suositeltavaa syödä kylmänä mustan leivän kanssa.

Ainesosat:
1 kuppi vehnänjyviä ja palkokasveja.
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Kaada jyvien päälle suolavettä, valuta vesi pois 20-30 minuutin kuluttua, huuhtele jyvät ja täytä suodatetulla vedellä. Aseta astia pimeään paikkaan ja anna seistä 10-12 tuntia, valuta sitten vesi pois ja anna jyvien itää vuorokauden pesutta. Kun ituja ilmestyy, kaada jyvien päälle kylmää vettä ja pidä ne lämpimänä vielä 3 päivää. Valmiilla infuusiolla on miellyttävä hapan tuoksu. Voit valmistaa regevelac-pohjaisia ​​keittoja tai voit juoda sitä 2 lasillista päivässä erilaisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Ituja – "elävää" ruokaa

Mitä ovat itut?

Monet ihmiset suhtautuvat yhä useammin suurten myymälöiden hyllyille ilmestyviin ituihin epäluottamuksella tai väärinymmärryksellä, luullen tämän olevan vain yksi innovaatio. Tämä ei pidä paikkaansa; tuhansia vuosia sitten monet heimot ja kansat käyttivät ituja lääkinnällisenä lääkkeenä. Meille säilyneissä käsikirjoituksissa on tietoa, että taimet tunnettiin 5000 vuotta sitten. Ja 3000 eaa Kiinalaiset olivat hyvin tietoisia versojen parantavista ominaisuuksista. Katsotaanpa, mitä versot ovat ja mikä on niiden elämää antava voima ja ainutlaatuisuus.

Itse siemen on eräänlainen säilytetty varasto kaikille kasvin muodostumiseen ja kasvuun tarvittaville ravintoaineille. Itämisprosessin aikana nämä aineet vapautuvat aktiiviseen, helposti sulavaan tilaan: proteiinit muuttuvat aminohappoiksi, hiilihydraatit sokereiksi ja rasvat rasvahapoiksi. Tässä tilassa ne imeytyvät ihmisiin. Eli elimistö ei vaadi ylimääräistä energiankulutusta itujen kulutukseen.

Päärakenneosien (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) lisäksi versoissa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja entsyymejä erittäin tiivistetyssä muodossa. Ituissa on noin 40 kertaa enemmän luonnollisia entsyymejä kuin mikään muu ruoka. Ja itujen sisältämät antioksidantit estävät DNA:n tuhoutumisen, mikä auttaa pidentämään elämää.

On tärkeää tietää, että tällainen tiivistetty määrä vitamiineja on ominaista vain itäville siemenille: loppujen lopuksi niiden on voitettava nopeasti kaikki esteet matkalla auringonvaloon. Kun siemenet itävät luonnollisissa olosuhteissa, niillä on oltava aikaa itää juuret muutamassa päivässä, kiinnittää ne maaperään, tuoda verso pintaan ja muodostaa ensimmäiset lehdet. Juuri tähän aikaan ne kantavat voimakasta energiapotentiaalia, joka siirtyy meille, jos onnistumme käyttämään niitä ruokaan. Myöhemmin, kun juurijärjestelmä alkaa toimia ja taimet kasvavat ulos, ravinnepitoisuus laskee merkittävästi. Vihreiden kasvien uskotaan sisältävän keskimäärin 340 kertaa vähemmän vitamiineja kuin versoissa. Siten itäneitä siemeniä käyttämällä ihminen voi saada mahdollisimman paljon elimistön tarvitsemia luonnollisia antioksidanttivitamiineja, jotka voivat suojata sairauksilta ja pidentää ikää.

Voit tuntea itse, että itujen syömisen jälkeen ihminen tuntee elinvoiman, keveyden ja kylläisyyden aallon koko päivän ajan. Ituilla ei ole rajoituksia yhteensopivuudelle muiden tuotteiden kanssa, niitä on hyödyllistä käyttää hedelmien ja marjojen, vihannesten, jälkiruokiin, salaatteihin jne. Parannusjuoma Rajivelak valmistetaan itäneistä jyvistä, ja yhtä suosittu Sprouts-ruoka on palkokasvien ja viljojen vihreitä versoja. Säännöllinen siementen ja kasvien itujen nauttiminen parantaa ruuansulatusta, aineenvaihduntaa ja veren koostumusta, vahvistaa immuunijärjestelmää, täydentää kehon vitamiini- ja kivennäisainevarastoja, normalisoi happo-emästasapainoa, poistaa myrkkyjä ja kuona-aineita, stimuloi seksuaalista aktiivisuutta ja pidentää nuoruutta.

Idut ovat erityisen hyödyllisiä lapsille, nuorille, raskaana oleville ja imettäville naisille, heikkokuntoisille ja vanhuksille sekä henkistä ja fyysistä työtä tekeville. Monien vitamiinien - esimerkiksi C- ja B-vitamiinin - pitoisuus itäneissä siemenissä kasvaa 5-kertaiseksi, E-vitamiinin - 3-kertaiseksi. Appelsiinimehua pidetään runsaana C-vitamiinin lähteenä, mutta vain 50 g vehnänalkiota vastaa tämän vitamiinin pitoisuutta kuudessa lasillisessa mehua.

Tärkeintä on hinta-laatusuhde. Sen lisäksi, että siemenet ja jyvät ovat halpoja, yksi kilogramma kuivia siemeniä voi tuottaa 1,5-2 kg ituja. Lisäksi vain 300 grammaa riittää täyttämään sinut. Esimerkiksi 100 g idättyä vehnää antaa enemmän ravintoarvoa kuin 1 kg vaaleaa leipää. Ja kaiken lisäksi voit kasvattaa ituja ympäri vuoden, eikä kausivaihtelu rajoita.

Muinaisia ​​kirjoituksia ja nykyajan lähteitä tarkasteltaessa voidaan havaita, että tiibetiläiset viisaat, joogit, satavuotiaat abhaasiat, Kiinan keisarit, Kaukopohjolan asukkaat, venäläiset sankarit, viisaat, taikurit, druidit, esoteerikot, vartijat käyttivät ituja ruokavaliossaan. muinainen tieto sekä astronautit . Näin ollen tiedetään, että kapteeni Cook pelasti miehistönsä keripukilta käyttämällä ituja. Ja muinaisissa venäläisissä kronikoissa sanotaan, että slaavilaiset soturit söivät itäneitä jyviä kampanjoiden aikana, ja esi-isämme ruokkivat sairaita ja heikentyneet lapset itäneellä vehnällä, minkä jälkeen lapset lihoivat nopeasti ja toipuivat. Jo meidän aikanamme legendaarinen Mahatma Gandhi söi ituja päivittäin ja suositteli seuraajilleen samoin. Amerikkalaisen elokuvan ikuisesti nuori "isoäiti" Liz Taylor ja hurmaava Jane Fonda, jolla on kuusitoistavuotiaan tytön hahmo, omistavat ruokavaliossaan merkittävän paikan nuorten versojen herkälle vihreydelle.

On tieteellisesti todistettu, että keho voi olla olemassa loputtomiin. Ihmiskeho koostuu protoplasmasta. Tiedemiehet väittävät, että protoplasmassa ei ole mitään, mikä voisi vanhentua tai jota ei voida uudistaa. Vuoteen 1928 mennessä oli kirjattu 8 000 protoplasman sukupolvea, joita tutkijat L. Woodroof, R. Erdman ja muut tutkivat 17 vuoden ajan, ja tämä protoplasma ei vain muuttunut, mutta siitä ei löydetty pienintäkään tuhon merkkejä. Itse ikääntymisprosessi tapahtuu, kun enemmän soluja kuolee kuin syntyy uudelleen. Ja tämä tapahtuu suurelta osin, kun ruoassa ei ole tarpeeksi entsyymejä. Professori Henry Sherman osoitti myös, että eläinten elinikää voidaan pidentää entsyymejä sisältävän ruoan avulla. Tällaisen ruoan syöminen, joka sisältää suurimman mahdollisen määrän entsyymejä, on nuoruuden ja lähes fyysisen terveyden ylläpitämisen salainen salaisuus. kuolemattomuus.

Nykyään kauheiden epäviisaiden ruokailutottumusten vuoksi tavallisen ihmisen keskimääräinen elinajanodote on 70 vuotta, joten jo ajatus siitä, että voi elää pitkään ilman kärsimystä, vaikuttaa fantastiselta. Mutta kaikki riippuu mielialastasi ja elämäntavoistasi, henkisistä uskomuksistasi ja ruokailutottumuksistasi. Ihmiset ovat keksineet monia elintarvikkeita ja aineita, jotka lyhentävät elämää, ja yhtä paljon keinoja torjua ikääntymistä ja sairauksia. Mutta kaiken tämän myötä meillä on edullinen ja tehokas luonnollinen lääke terveyteen ja nuoruuteen - ituja.

Verojen käyttöön liittyy myös rajoituksia. Vuorokausikulutus on 20-70 g. Viljanidut sisältävät gluteenia, viljaproteiinien pääedustajaa, jota kutsutaan yleisesti "gluteeniksi". Sen sisältö on keskittynyt erityisesti vehnään, rukiin, kauraan ja ohraan. Gluteenia prosessoivasta entsyymistä on meillä pulaa, se on helppo "hävittää", mikä pakottaa proteiinin sulamattomat osat (hapot) "sammuttamaan" alkalilla. Gluteenia ei ole vain tattarissa, maississa ja riisissä. Kokonaisten versojen kuitupitoisuus vaikuttaa negatiivisesti maha-suolikanavan toimintaan mahahaavoissa. Itujen käyttö voi aiheuttaa kipua ilmavaivojen tai hiekan ja kivien vapautumiseen liittyvän parantavan vaikutuksen seurauksena. Käyttö yhdessä maitotuotteiden kanssa aiheuttaa liiallista kaasunmuodostusta suolistossa (ilmavaivat). Palkokasvien itujen puriiniyhdisteiden pitoisuus on vasta-aiheinen kihtiin, virtsakivitautiin, eikä niitä myöskään suositella käytettäväksi akuutin gastriitin, munuaistulehduksen ja paksusuolen tulehdusprosesseissa.

Kuinka keittää ituja ja kuinka syödä niitä?

Siemenet on suositeltavaa desinfioida ennen itämistä liottamalla niitä vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa 3-5 minuuttia. Tyhjennä sitten kaliumpermanganaattiliuos ja huuhtele siemenet kolme kertaa vedellä.

Helpoin ja edullisin tapa saada vihreitä ituja on ottaa tasainen lautanen tai tarjotin ja vuorata sen pinta useilla kerroksilla sideharsoa; Ripottele siemenet tasaisesti ja lisää varovasti vettä niin, että se tuskin peittää siemeniä. Laita pimeään, lämpimään paikkaan. Heti kun versot ja juuret ilmestyvät, altista valolle, varmista, että sideharso ei kuivu ja vaihda vesi päivittäin. Jokaisella siemenellä on erilainen itämisaika.

Jos haluat elvyttää siemeniä eli niin, että ne kuoriutuvat juurtumatta, kaada sitten vettä yön yli turpoamaan, huuhtele hyvin aamulla ja laita siivilään vesi valumaan, laita lämpimään paikkaan ja huuhtele säännöllisesti. Siemenestä riippuen kestää enemmän tai vähemmän aikaa turvota ja itää. Tässä tapauksessa taimien tulee olla enintään 3 mm. Muuten makeutta ja maanläheistä makua ilmaantuu ja ravinteet siirtyvät versoon.

Jos haluat syödä tuoreimpia ituja joka päivä, on kätevää tehdä pieni kuljetin: kylvä siemenet annoksissa yhden päivän välein.

Mukavuuden vuoksi nyt alennuksesta löytyy monia vaihtoehtoja versoille, monista kaupoista voi ostaa myös valmiita versoja, mutta ne säilyvät korkeintaan kaksi päivää.

Ituja kannattaa syödä päivän ensimmäisellä puoliskolla. Jos itujen tai eloisten siementen puhdas maku ei miellytä, voit sekoittaa ne tehosekoittimessa vihannesten tai hedelmien tai pelkän veden kanssa, valmistaa soseen tai kastikkeen, lisätä salaatteihin, muroihin ja muihin ruokiin. Mutta todennäköisesti tulet iloisesti yllättymään itujen mausta ja tuoreudesta. Kokeile aloittaa parilla lusikalla, tottumalla vähitellen uuteen makuun. On tärkeää pureskella ituja perusteellisesti, jotta saat niistä parhaan hyödyn.

Mitä voit itää?

Kaikki siemenet ja jyvät, joita ei ole käsitelty lämpö- tai kemiallisesti, voidaan idättää! Katsotaanpa yleisimmin käytettyjä.

1. Vehnän ituja

Ne maistuvat makealta ja ovat hyviä vaihtoehtona aamupuurolle. Parhaan maun ne saavat, jos liotat niitä vedessä 2-3 vuorokautta vaihtaen vettä useita kertoja päivän aikana, sitten ne pehmenevät.

Toinen vaihtoehto on kasvattaa versot 10 cm:n pituisiksi ja puristaa mehu. Se erottuu siitä, että vihreät eivät käytännössä sisällä hiilihydraatteja, sokereita ja rasvoja, vaan ovat vitamiinien, makro- ja mikroelementtien sekä entsyymien tiiviste.

Suositellaan kroonisen paksusuolentulehduksen, gastriitin ja gastroduodeniitin hoitoon, maha- ja pohjukaissuolihaavojen monimutkaiseen hoitoon (vasta-aiheinen pahenemisvaiheissa). Kuitu (viljan kuori) normalisoi maha-suolikanavan toimintaa ja vaikuttaa suotuisasti suolistoflooraan. Vehnän versot parantavat verenkierto- ja hermoston toimintaa ja lievittävät stressin vaikutuksia. Indikoitu allergioiden, diabeteksen ja liikalihavuuden hoitoon. Parantaa ihon ja kynsien tilaa.

2. Itäneet rukiinsiemenet

Maultaan ja vaikutukseltaan ne muistuttavat vehnän versoja: ne kompensoivat vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta, stimuloivat suoliston toimintaa, tehostavat peristaltiikkaa, normalisoivat mikroflooraa, ovat lievästi laksatiivisia ja auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä. Rukiin ituja ilmoitetaan samoissa tapauksissa kuin vehnän versoja. Niistä tulee myös pehmeämpiä, kun niitä liotetaan pidempään.

3. Tattariidut

Maku on neutraali. Ihanteellinen sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin; sekä hedelmäcocktaileja että kasvissalaatteja varten.

Vain vihreä (ei paistettu) tattari tuottaa ituja. Päällimmäinen kuorikerros poistetaan siitä vahingoittamatta alkiota. Itämisen aikana tattari, kuten pellavan, erittää limaa - se on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä ja jäljellä olevan veden annetaan valua perusteellisesti. Tämä on ehkä nopeimmin itävä sato. Valmistele kaada vain lämmintä vettä tattarien päälle 20-30 minuutin ajan, huuhtele hyvin ja siirrä se siivilään, jotta vesi valuu pois. 2-3 tunnin kuluttua se on valmis, mutta voit odottaa pidempään versojen kuoriutumista.

Tattarisiemenet ovat parempia kuin kaikkien muiden viljelykasvien siemenet rutiinipitoisuudessa, bioflavonoidissa, jolla on kyky parantaa verisuonten, erityisesti kapillaarien, tilaa ja vahvistaa niiden ohuita seinämiä. Idoitettuja tattarisiemeniä suositellaan erilaisten verisuonisairauksien (ateroskleroosi, sepelvaltimotauti, verenpainetauti) ja verisuonijärjestelmään vaikuttavien tartuntatautien (tuhkarokko, tulirokko, tonsilliitti, lavantauti) ehkäisyyn ja hoitoon, silmänpaineen alentamiseksi yksinkertaisessa glaukoomassa ja suonikohjut laskimot ja peräpukamat. Niitä on hyödyllistä lisätä ruokavalioon säteilysairauden, maksa- ja munuaissairauksien, liikalihavuuden, diabeteksen, nenä- ja ikeniverenvuodon sekä verenhukan hoidossa.

4. Itäneet linssinsiemenet

Maku on makeahko, mehukas, mausteinen jälkimaku. Siemenet itävät helposti ja nopeasti. Ne ovat loistava lisä kasvissalaattiin.

Linssinidut ovat erittäin terveellinen ja maukas tuote. Hyvä proteiinin lähde. Välttämätön flunssan ja vilustumisen ehkäisyyn syys-talvikaudella. Edistää hematopoieesia, lisää hemoglobiinitasoja.

5. Kurpitsan ituja

Kurpitsanversot sopivat hyvin puuron, myslin ja hedelmien kanssa. Kurpitsansiemenet ovat yksi arvokkaimmista itävistä esineistä.

Sisältää laajan valikoiman hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä. Kurpitsan ituilla on aktiivinen antihelminttinen vaikutus, ja niitä käytetään menestyksekkäästi giardiaasin ja erilaisten helmintiaasien ehkäisyyn ja hoitoon, ja ne ovat erityisen tehokkaita heisimatoja ja neulamatoja vastaan. Lapsille, raskaana oleville naisille ja yli 60-vuotiaille suositellaan mieluiten muita kuin yrttilääkkeitä. Säännöllisesti käytettynä kurpitsan versot normalisoivat sapen eritystä, aktivoivat vesi- ja suola-aineenvaihduntaa, vaikuttavat suotuisasti miesten ja naisten lisääntymisjärjestelmään, stimuloivat sukupuolirauhasten toimintaa, parantavat virtsaelinten toimintaa, vahvistavat lihaksia. virtsarakon, lisää tehoa miehillä ja tarjoaa erinomaisen tuen eturauhaselle. Hyödyllinen yli 45-vuotiaille miehille eturauhastulehduksen ehkäisyyn kroonisen eturauhastulehduksen ja eturauhasen adenooman kompleksisessa hoidossa. Kurpitsan itujen sisältämä sinkki, joka on välttämätön normaalille aivotoiminnalle, vaikuttaa positiivisesti ihmisen henkiseen toimintaan, vahvistaa muistia, vähentää väsymystä ja ärtyneisyyttä sekä normalisoi unta. Kurpitsan versot ovat arvokas tuote pitkäaikaisen fyysisen ja neuropsyykkisen ylikuormituksen aiheuttamien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Ne ovat erittäin hyödyllisiä koululaisille, erityisesti nuoremmille luokille, stressitilanteiden voittamiseksi ja materiaalin paremmin omaksumiseksi.

6. Auringonkukanversoja

Ituilla on makeahko, raikas maku. Voit lisätä sitä mysliin, puuroon, kasvissalaattiin ja tehdä niistä eläviä kastikkeita.

Auringonkukanversot normalisoivat elimistön happo-emästasapainoa ja kompensoivat vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta. Vahvistaa hermostoa, lievittää stressitilanteiden seurauksia, ehkäisee veritulppien muodostumista ja parantaa maha-suolikanavan limakalvon tilaa. Suositellaan remissiovaiheessa olevien maha- ja pohjukaissuolihaavojen, ateroskleroosin ja vastaavien sydän- ja aivosairauksien sekä patologisen vaihdevuosien kompleksiseen hoitoon. Auttaa säilyttämään muistia, hyvää näköä, parantamaan ihon ja hiusten tilaa.

7. Seesaminversoja

Niille on ominaista pähkinäinen ja katkera maku. Seesaminsiemenet itävät, kuten amarantinsiemenet, oikuisesti. Kasvuakseen ne tarvitsevat seuraavat olosuhteet: levitä pestyt siemenet tasaiselle pinnalle, täytä 1–2 mm vedellä ja peitä toisella tasaisella esineellä päälle. Kerran tai kahdesti päivässä, jos siemenet kuivuvat, kostuta ne vedellä (mutta älä tulvi niitä).

Seesamin sisältämät hivenaineet ovat ihmiselle välttämättömiä tuki- ja liikuntaelinten normaalille toiminnalle, mahan, maksan, haiman ja suoliston toiminnalle. Seesaminidut vahvistavat luurankoa, hampaita ja kynsiä; säännöllinen käyttö auttaa palauttamaan hammaskiillettä. Seesaminversojen ottamista suositellaan akuuttiin ja krooniseen niveltulehdukseen ja nivelrikkoon, selkärangan osteokondroosiin, osteoporoosiin, erityisesti yli 45-vuotiaille naisille. Indikoitu tuki- ja liikuntaelinten murtumien ja vammojen hoitoon. Ehdottomasti välttämätön naisille raskauden ja imetyksen aikana sekä lapsille intensiivisen kasvun ja hampaiden vaihdon aikana.

8. Pellavan ituja

Itujen maku on neutraali ja raikas. Yleiskäyttöinen.

Pellavan versot ovat upea tuote, jolla on laaja valikoima parantavia vaikutuksia. Ne lisäävät aktiivisesti kehon vastustuskykyä, antavat voimaa ja elinvoimaa sekä tukevat jokaisen solun toimintaa. Pellavan versoilla, kuten siemenillä, on ainutlaatuiset limakalvoominaisuudet ja ne puhdistavat tehokkaasti maha-suolikanavan. Ne nopeuttavat ruoansulatusta, parantavat peristaltiikkaa, imevät myrkyllisiä aineita, niillä on lievä laksatiivinen vaikutus ja auttavat peräpukamiin. Suuren kalsiumpitoisuuden vuoksi, kuten seesaminversoja, niitä suositellaan naisille raskauden ja imetyksen aikana sekä lapsille intensiivisen kasvun ja hampaiden vaihdon aikana. Suositellaan luukudoksen vahvistamiseen, selkärangan osteokondroosiin, osteoporoosiin ja murtumien hoitoon. Pellavanversoja on tarkoitettu sydän- ja verisuonisairauksien, verenpainetaudin, tromboflebiitin ja suonikohjujen hoitoon. Parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa. Pellavan itujen ottaminen yhdistetään ihanteellisesti maidon ohdakeversojen ottamiseen.

9. Soijapavun ituja

Maku on melko spesifinen, ominainen palkokasveille. Ituja sopii erinomaisesti salaatteihin yhdistettynä tuoreiden vihannesten kanssa.

Soijanidut sisältävät kuitua, välttämättömiä aminohappoja, C-vitamiinia, B-vitamiineja, kasviproteiineja, makro- ja hivenaineita. Ruokavalion itut aktivoivat proteiiniaineenvaihduntaa ja edistävät veden ja rasvan poistumista kehosta. Soijapavun itujen käyttö stimuloi sidekudoksen uusiutumista ja nuorentaa kehoa. Soijassa oleva koliini palauttaa hermokudossoluja ja parantaa aivojen toimintaa, vaikuttaa suotuisasti ajattelu-, huomio- ja muistiprosesseihin. Lesitiinipitoisuutensa ansiosta ne ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonisairauksien sekä maksan ja haiman toimintahäiriöiden hoidossa. Itujen sisältämät pektiinit hidastavat syöpäkasvainten kehittymistä.

10. Pavun ituja

Maultaan itäneet pavut sopivat hyvin merilevän kanssa, niitä voi myös lisätä mihin tahansa salaatteihin. Itäneitä kultaisia ​​papuja kutsutaan mungpavuiksi ja kulmikkaita papuja kutsutaan adzukiksi.

Tämä tuote sisältää runsaasti kaliumia, rautaa, C-vitamiinia ja aminohappoja, ja siksi sitä käytetään aktiivisesti virusflunssan ja flunssan ehkäisyyn. Hemoglobiinia lisäämällä pavunidut parantavat kehon yleistä vireyttä ja suorituskykyä, normalisoivat aineenvaihduntaa ja niitä käytetään estämään ateroskleroosia ja diabetesta.

11. Kauranversoja

Maku on maitomainen-pähkinäinen, makeahko. Kauransiemenet itävät helpommin ja nopeammin kuin vehnä tai ruis. Ainoastaan ​​”paljaaksi kauraksi” kutsuttu kaura soveltuu itämiseen.

Kauranidut sisältävät runsaasti C-, E- ja K-vitamiinia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, piitä, kromia ja sinkkiä. Ne palauttavat immuniteetin, uudistavat veren koostumusta ja osoittavat diureettisia ja hikoilevia vaikutuksia. Tehokas munuaissairauksiin, tuberkuloosiin ja kilpirauhasen vajaatoimintaan. Heidän avullaan ne normalisoivat maha-suolikanavan toimintaa ja pääsevät eroon dysbakterioosista. Kauranversojen säännöllinen käyttö auttaa hoitamaan ja ehkäisemään sappikivitautia, hepatiittia ja tromboosia. Kauran itujen nauttiminen auttaa parantamaan kehoa vamman jälkeen.

12. Herneenversoja

Maku on makeahko, mehukas, mausteinen jälkimaku. Siemenet itävät helposti ja nopeasti.

Herneenidut sisältävät kasviinsuliinia (inuliinia) ja auttavat alentamaan verensokeria. Kuitupitoisuus normalisoi maha-suolikanavaa, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta ja auttaa ummetukseen. Herneenidut alentavat veren kolesterolitasoa, niillä on nuorentava vaikutus, ne edistävät solujen kasvua ja uusiutumista ja niillä on kasvaimia estävää vaikutusta.

13. Amarantin ituja

Maku: pähkinäinen, karvas, joten on parempi makeuttaa hunajalla. Amarantinsiemenet itävät oikuisesti. Luo heille ihanteelliset olosuhteet: levitä pestyt siemenet tasaiselle pinnalle (tarjotin, propolisritilä), täytä 1-2 mm vedellä ja peitä toisella tasaisella esineellä päälle. Kostuta vedellä kerran tai kahdesti päivässä (mutta älä tulvi), jos siemenet kuivuvat.

Amarantin versot sisältävät skvaleenia, voimakasta antioksidanttia, joka vähentää syövän ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Ohdakkeen versot (10 päivän ikäiset kasvit yksittäin) ovat tehokas lääke maksan puhdistamiseen ja parantamiseen. Suositellaan hepatiittiin, mukaan lukien C-hepatiitti, rasvarappeumaan ja maksakirroosiin, pitkäaikaisen lääkkeiden käytön, kemoterapia- ja sädehoitokurssien jälkeen, alkoholismin ja huumeriippuvuuden hoidossa.

14. Ohdakkeen ituja

Maitoohdake tunnetaan kasvina, joka palauttaa ja elvyttää maksasoluja. Sen versot sisältävät flavonoideja - erittäin aktiivisia aineita, jotka suojaavat solujamme; mikroelementit, joista tärkeimmät ovat seleeni ja sinkki; vitamiinit A, E, F, K, D. Niiden käyttö parantaa sapen muodostumis- ja erittymisprosessia, suojaa maksa myrkkyiltä ja infektioilta. Maitoohdakkeen versot auttavat monien maksasairauksien hoidossa - sekä akuutissa että kroonisessa; allergioihin, paksusuolentulehdukseen, peräpukamiin; vähentää tulehdusta sappirakossa ja pernassa, auttaa liukenemaan ja poistamaan kiviä.

15. Ohran ituja

Ohranidut ovat erittäin arvokkaita - ne lisäävät kehon kestävyyttä ja normalisoivat happo-emästasapainoa. Niiden parantavat ominaisuudet selittyvät niiden sisältämien B12-, K- ja C-vitamiinien, A-provitamiinin, sinkin, kuparin, mangaanin ja raudan vaikutuksella.

Lisää elinvoimaa elämääsi! Ohm

Lisätietoja löytyy N. ja V. Shaskolskyn kirjasta "Tervein ruoka: versot"

Jokainen terveyteen ja pitkäikäisyyteen pyrkivä kiinnittää suurta huomiota oikeaan ravintoon. Yksinkertainen ratkaisu on sisällyttää ruokavalioosi 100-prosenttisesti luonnollinen ja terveellinen tuote, joka on kaikkien saatavilla - ituja. Niiden kasvattaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset vain siemeniä, vettä, lämpöä ja valoa.

Ehkä ainoa este itujen leviämiselle Venäjällä oli kaupallisesti saatavilla olevien korkealaatuisten siementen ja niiden itämislaitteiden puute. Mutta tilanne on muuttunut parempaan - nyt tarvittavat laitteet löytyvät verkkokaupoista, ja siemeniä löytyy jopa apteekeista.

Mitä ovat itut

Taimet ovat siemeniä, jotka ovat jo heränneet elämään, alkaneet kehittyä ja itäneet ensimmäisen versonsa. Itämisprosessi laukaisee luonnollisen mekanismin kaikkien tarvittavien ravintoaineiden synteesiä varten. Esimerkiksi linssiniduissa C-vitamiinin määrä kasvaa 16-kertaiseksi ja vehnän versojen antioksidanttipitoisuus 11. Kivennäisaineet ja hivenaineet siirtyvät kolloidiseen tilaan, jossa ne imeytyvät kokonaan elimistöön.
Lisäksi vihreät itut sisältävät kasvikuitua, entsyymejä ja antioksidantteja. Elävä klorofylli osallistuu aktiivisesti hemoglobiinin muodostukseen ja parantaa immuniteettia. Antioksidantit neutraloivat vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat vaurioita terveille soluille, sairauksia ja ennenaikaista ikääntymistä. Kaiken tämän ansiosta, mukaan lukien ituja ruokavaliossasi, henkilö latautuu energialla ja saa maksimaalisen hyödyn.

Mitä itää

Vihannesten, palkokasvien ja viljakasvien siemenet sopivat itämiseen. Käytäntö määrittää paremmin, kumpaa käyttää - yksilölliset mieltymyksesi ja fysiologiset ominaisuudet (esimerkiksi kaikki eivät heti omaksua kasviproteiinia palkokasvien versoista hyvin). Voit kokeilla kokeilemalla eri versoja eri itämisvaiheissa: kehosi itse kertoo sinulle, mitä se nyt tarkalleen tarvitsee.

Vehnän versoja, päivä 4

On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota siementen laatuun. Pääkriteerit
tässä asiassa ovat niiden alkuperä (missä ja miten ne on kasvatettu), puhtaus (kemiallisen käsittelyn puute) ja kylvöominaisuudet (itävyys, elinvoimaisuus). Myös valmistajalla, tuotteen laadun vahvistavien asiakirjojen saatavuudella ja pakkauksella on merkitystä. Nyt on alettu myydä erityisiä itämiseen tarkoitettuja siemeniä, myös luomutuotteita.

Kuinka itää

Tämä on melko helppo tehdä. Marleki ja purkit ovat menneisyyttä. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​laitteita prosessin yksinkertaistamiseksi. Niitä kutsutaan "sprouteriksi" (englannin kielestä sprout - sprout) tai venäjäksi - sproutereiksi. Ne ovat automaattisia ja manuaalisia. Automaattiset on varustettu kasteluajastimella ja niissä on vedenlämmitysjärjestelmä - välttämätön itujen saamiseksi suurista siemenistä (vehnä, auringonkukka, mung pavut). Manuaaliset ovat ihanteellisia pienten siementen (amarantti, rucola jne.) itämiseen, jotka vaativat usein enemmän huomiota ja perusteellista kostutusta.

Mistä aloittaa

Ensin siemenet on pestävä juoksevalla vedellä. Tämän jälkeen ne tulee liottaa huoneenlämmössä. Liotusaika riippuu siementen tyypistä. Esimerkiksi vihreät tattarisiemenet tarvitsevat 30 minuuttia saadakseen tarvittavan määrän kosteutta, mutta kovemmilla vehnän siemenillä tämä aika on 6-8 tuntia. Sitten siemenet pestään uudelleen ja jätetään märkiksi idätyskoneeseen.

Mungpavun idut, päivä 3

On tärkeää, että tässä vaiheessa ympäristön lämpötila on
18-25 °C:ssa. Jos se on alempi, kasvu tapahtuu hitaammin, korkeammalla voi alkaa hapan. Nyt ei jää muuta kuin odottaa verson kuoriutumista. Kasvuvaihe alkaa.

Milloin voit syödä

Tässä se on! Se on valmis! Se on totta - ne kasvavat! Tässä vaiheessa siemenet kuoriutuvat ja alkavat kasvaa, ja jos et syö sitä kaikkea kerralla ilosta (juuri niin tai lisäämällä salaattiin), ne voidaan säilyttää jääkaapissa. Tässä lämpötilassa (4–8 °C) kasvu käytännössä pysähtyy ja versoja voidaan säilyttää turvallisesti jopa 5 päivää. Tämä on luultavasti ainoa tuote, joka vain paranee jääkaapissa, koska kasvien kehitysprosessi jatkuu edelleen.

Retiisin versoja, päivä 4

Jos päätät saada vihreitä ituja ituista, sinun on kostutettava ne 4–8 tunnin välein siementen tyypistä riippuen (poista verkko, jolla siemenet sijaitsevat, ja huuhtele se juoksevan veden alla).
Lisää itämisaika riippuu siitä, mitä haluat saada lopulta. Esimerkiksi mungipavun, retiisin tai sinapin idut ovat 3–4 cm:n pituisia, ja ne ovat mehukkaita ja sopivat erinomaisesti salaatteihin. Sinun on odotettava tätä noin viisi päivää. Vehnän versot kasvavat automaattisessa idäjässä 12–14 cm:ksi 6–8 päivässä.

Itujen syöminen kannattaa aloittaa pieninä annoksina ja mieluiten päivän ensimmäisellä puoliskolla - tämä on aktiivista ruokaa. Erityisen hyödyllistä on kasvattaa ja käyttää niitä keväällä, jolloin elimistön vitamiinivarastot ovat jo vähissä ja tuoreet vihannekset ja hedelmät eivät ole vielä kypsiä.
Ajan myötä kehität suosikkiversoja. Tärkeintä on toimia eikä pelätä kokeilla. Esimerkiksi itämällä paljaan kauran, vihreän tatterin ja pellavan sekoitusta saamme melkein valmiin annoksen. Lisää mausteita tai soijakastiketta, kasviöljyä – saat loistavan lisukkeen!
Sekoittamalla ituja rusinoihin, kaneliin ja hunajaan saat erinomaisen herkullisen teepalan.
Idätystä vehnästä, banaanista, kakista, neilikasta, pakastetuista metsämarjoista ja vedestä tehokkaassa tehosekoittimessa valmistat energiacocktailin, joka antaa sinulle uskomatonta energiaa koko päiväksi.
Jopa 15 cm:n pituiset auringonkukan taimet hämmästyttävät maullaan ja mehukkuudellaan, puhumattakaan niiden eduista.
Tuoreet retiisinidut ovat arvoltaan paljon parempia kuin maanalainen sisarensa.
Ituja on ainutlaatuinen tuote, joka kumoaa täysin yleisen käsityksen, että terve tarkoittaa mautonta. Ja usko minua: ruokien tekeminen heidän "osallistumisellaan" vie paljon vähemmän aikaa kuin perinteisen ruoan valmistaminen. Ota vain siemeniä, lisää vettä - ja muutaman päivän kuluttua korjaat ensimmäisen maukkaan ja terveellisen sadosi!
Kiitämme Artjom Zakharovia ja Green Vitamin -verkkokauppaa avusta materiaalin valmistelussa ja toimitetuista valokuvista.

Ituja: hyödyt ja haitat

Tutkijat uskovat, että itut ovat entsyymirikkain ruoka koko planeetalla. Säännöllinen itujen ravinto parantaa kehon yleiskuntoa, hermoston ja verenkiertoelinten toimintaa, sydämen, hengityselinten ja ruoansulatuskanavan toimintaa. Itujen syöminen nuorentaa koko kehoa, palauttaa aineenvaihdunnan ja laihtua, parantaa hiusten, hampaiden, kynsien jne.

Ituilla ei ole rajoituksia yhteensopivuudelle muiden tuotteiden kanssa, niitä on hyödyllistä käyttää hedelmien ja marjojen, vihannesten, jälkiruokiin, salaatteihin jne. Parannusjuoma Rajivelak valmistetaan itäneistä jyvistä, ja yhtä suosittu Sprouts-ruoka on palkokasvien ja viljojen vihreitä versoja. Vuorokausikulutus on 20-70 g.

Mutta itujen etujen ohella on otettava huomioon myös itujen kulutuksen mahdolliset haitat ja komplikaatiot.

Viljanidut sisältävät gluteenia, viljaproteiinien pääasiallista edustajaa, jota kutsutaan yleisesti "gluteeniksi". Sen sisältö on keskittynyt erityisesti vehnään, rukiin, kauraan ja ohraan. Gluteenia prosessoivasta entsyymistä on meillä pulaa, se on helppo "hävittää", mikä pakottaa proteiinin sulamattomat osat (hapot) "sammuttamaan" alkalilla. Gluteenia ei ole vain tattarissa, maississa ja riisissä.

Ituja ei tule sisällyttää alle 12-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Kokonaisten versojen kuitupitoisuus vaikuttaa negatiivisesti maha-suolikanavan toimintaan mahahaavoissa. Itujen käyttö voi aiheuttaa kipua ilmavaivojen tai hiekan ja kivien vapautumiseen liittyvän parantavan vaikutuksen seurauksena.

Käyttö yhdessä maitotuotteiden kanssa aiheuttaa liiallista kaasunmuodostusta suolistossa (ilmavaivat). Palkokasvien itujen puriiniyhdisteiden pitoisuus on vasta-aiheinen kihtiin, virtsakivitautiin, eikä niitä myöskään suositella käytettäväksi akuutin gastriitin, munuaistulehduksen ja paksusuolen tulehdusprosesseissa.

Mikä on parempi itää

Vehnä, ruis, kaura, mungpapu ja linssit ovat vaatimattomia ja itävät erittäin nopeasti. Pellava ja riisi ovat luonteeltaan monimutkaisempia - niiden kuoriutuminen kestää kauemmin ja vaatii jatkuvaa huomiota. Herkullisimpia ovat kauran, auringonkukan ja vehnän versot. Seesami ja amarantti ovat hieman kitkeriä.

On ituja, jotka ovat hyödyllisiä kaikille poikkeuksetta, kuten tattari. Mutta maitoohdake, voimakas maksanpuhdistusaine, on vasta-aiheinen sappikiville. Viljan ituja ei pidä syödä, jos olet gluteeni-intoleranssi.

1. Vehnän ituja

Maku: makeahko.

Ne itävät helposti ja nopeasti, mutta pysyvät jonkin verran kiinteinä.

Vehnänalkion proteiinit (26 %), rasvat (10 %), hiilihydraatit (34 %) imeytyvät kehomme helposti. Mikroelementtien ja vitamiinien määrä itämisen aikana kasvaa merkittävästi.

Vehnänalkio sisältää:

kalium (850 mg/100 g), kalsium (70 mg/100 g), fosfori (1100 mg/100 g), magnesium (400 mg/100 g), rauta (10 mg/100 g), sinkki (20 mg/ 100 g), vitamiinit B1 (2 mg/100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 ​​(3,0 mg/100 g), E (21,0 mg/ 100 g) ja foolihappoa (0,35 mg/100 g). C-vitamiinin määrä nousee itämisen aikana 1,07:stä 10,36 mg:aan/100g.

Suositellaan kroonisen paksusuolentulehduksen, gastriitin ja gastroduodeniitin hoitoon, maha- ja pohjukaissuolihaavojen monimutkaiseen hoitoon (vasta-aiheinen pahenemisvaiheissa). Kuitu (viljan kuori) normalisoi maha-suolikanavan toimintaa ja vaikuttaa suotuisasti suolistoflooraan. Vehnän versot parantavat verenkierto- ja hermoston toimintaa ja lievittävät stressin vaikutuksia. Indikoitu allergioiden, diabeteksen ja liikalihavuuden hoitoon. Parantaa ihon ja kynsien tilaa.

2. Itäneet rukiin siemenet (ruis)

Erinomainen terveystuote on itäneet rukiinsiemenet.

Viljat sisältävät:

proteiinit (13%), rasvat (2%), hiilihydraatit (69%) ja kuitu. Ne sisältävät paljon kaliumia (425 mg/100 g), kalsiumia (58 mg/100 g), fosforia (292 mg/100 g), magnesiumia (120 mg/100 g), mangaania (2,7 mg/100 g), rautaa (4,2 mg/100 g), sinkkiä (2,5 mg/100 g), on myös fluoria, piitä, rikkiä, vanadiinia, kromia, kuparia, seleeniä, molybdeeniä. Sisältää enemmän E-vitamiinia kuin vehnänjyvät (10 mg/100 g) sekä B1-vitamiinia (0,45 mg/100 g), B2-vitamiinia (0,26 mg/100 g), B3-vitamiinia (1,3 mg/100 g) , B5-vitamiinia (1,5 g) mg/100 g), B6 ​​(0,41 mg/100 g), foolihappo (0,04 mg/100 g), vitamiinit K, P. C-vitamiinin määrä kasvaa itämisen aikana 0,58:sta 14,68 mg:aan/100g.

Niiden vaikutus on samanlainen kuin vehnän versojen: ne kompensoivat vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta, stimuloivat suoliston toimintaa, tehostavat peristaltiikkaa, normalisoivat mikroflooraa, niillä on lievä laksatiivinen vaikutus ja ne auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä. Rukiin ituja ilmoitetaan samoissa tapauksissa kuin vehnän versoja.

3. Tattariidut

Maku: makeahko, hieman yrttinen jälkimaku.

Vain vihreä (ei paistettu) tattari tuottaa ituja. Päällimmäinen kuorikerros poistetaan siitä vahingoittamatta alkiota. Itämisen aikana tattari, kuten pellava, erittää limaa - se on pestävä juoksevalla vedellä.

Tattarisiemenissä:

10-18 % proteiinia, 2,4-3 % rasvaa, 59-82 % hiilihydraatteja, 12-16 % kuitua. Sisältää fosforia (330 mg/100 g asti), kaliumia (380 mg/100 g), kalsiumia, magnesiumia (200 mg/100 g asti), mangaania (1,56 mg/100 g), kobolttia (3 mg/100 g) ) ), boori, pii, vanadiini, rauta (8 mg/100 g), kupari, sinkki (2,05 mg/100 g), molybdeeni. Runsaasti vitamiineja B1 (jopa 0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6 ​​(0,4 mg/100 g), E (0,2-6,7 mg/100 d) sisältävät myös K-vitamiinia ja karoteenia. C-vitamiinin määrä nousee itämisen aikana 1,49:stä 26,4 mg:aan/100g.

Tattarisiemenet ovat parempia kuin kaikkien muiden viljelykasvien siemenet rutiinipitoisuudessa, bioflavonoidissa, jolla on kyky parantaa verisuonten, erityisesti kapillaarien, tilaa ja vahvistaa niiden ohuita seinämiä.

Idoitettuja tattarisiemeniä suositellaan erilaisten verisuonisairauksien (ateroskleroosi, sepelvaltimotauti, verenpainetauti) ja verisuonijärjestelmään vaikuttavien tartuntatautien (tuhkarokko, tulirokko, tonsilliitti, lavantauti) ehkäisyyn ja hoitoon, silmänpaineen alentamiseksi yksinkertaisessa glaukoomassa ja suonikohjut laskimot ja peräpukamat.

Niitä on hyödyllistä lisätä ruokavalioon säteilysairauden, maksa- ja munuaissairauksien, liikalihavuuden, diabeteksen, nenä- ja ikeniverenvuodon sekä verenhukan hoidossa.

4. Itäneet linssinsiemenet (linssit)

Maku: makeahko, mehukas, mausteinen jälkimaku.

Siemenet itävät helposti ja nopeasti.

Linssinidut ovat erittäin terveellinen ja maukas tuote.

Linssinsiemenet ovat hyvä lähde:

proteiini (35 mg/100 g), hiilihydraatit, kuitu. Sisältää kaliumia (1500 mg/100 g), kalsiumia (83 mg/100 g), magnesiumia (jopa 380 mg/100 g), rautaa (7 mg/100 g), sinkkiä (jopa 5 mg/100 g), seleeni (0,06 mg/100 g), boori, fluori, pii, rikki, mangaani (1,3 mg/100 g), kupari, molybdeeni. Siemenet sisältävät vitamiineja B1, B3, B5, biotiinia, B6 ja foolihappoa. Kun linssin siemenet itävät, niiden B1-, B6-vitamiini-, biotiini- ja foolihappopitoisuus kasvaa merkittävästi. C-vitamiinin määrä nousee itämisen aikana 2,83:sta 64,41 mg:aan/100g.

5. Kurpitsansiemenet

Kurpitsansiemenet ovat yksi arvokkaimmista itävistä esineistä.

Sisältää laajan valikoiman hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä:

Siemenet sisältävät jopa 28 % arvokkaita kasviproteiineja, jopa 46,7 % rasvoja ja herkkää kuitua. Ne sisältävät runsaasti fosforia (1174 mg/100 g), magnesiumia (535 mg/100 g), mangaania (3 mg/100 g), rautaa (14,9 mg/100 g), sinkkiä (10 mg/100 g), seleeni (5,6 mg/100 g), sekä kalsium, pii, kromi, koboltti, kupari, B1-, B2-, E-vitamiinit, foolihappo (0,06 mg/100 g), karoteeni. C-vitamiinin määrä nousee itämisen aikana 2,65:stä 31,29 mg:aan/100g.

Kurpitsan ituilla on aktiivinen antihelminttinen vaikutus, ja niitä käytetään menestyksekkäästi giardiaasin ja erilaisten helmintiaasien ehkäisyyn ja hoitoon, ja ne ovat erityisen tehokkaita heisimatoja ja neulamatoja vastaan. Lapsille, raskaana oleville naisille ja yli 60-vuotiaille suositellaan mieluiten muita kuin yrttilääkkeitä.

Säännöllisesti käytettynä kurpitsan versot normalisoivat sapen eritystä, aktivoivat vesi- ja suola-aineenvaihduntaa, vaikuttavat suotuisasti miesten ja naisten lisääntymisjärjestelmään, stimuloivat sukupuolirauhasten toimintaa, parantavat virtsaelinten toimintaa, vahvistavat lihaksia. virtsarakon, lisää tehoa miehillä ja tarjoaa erinomaisen tuen eturauhaselle. Hyödyllinen yli 45-vuotiaille miehille eturauhastulehduksen ehkäisyyn kroonisen eturauhastulehduksen ja eturauhasen adenooman kompleksisessa hoidossa.

Kurpitsan itujen sisältämä sinkki, joka on välttämätön normaalille aivotoiminnalle, vaikuttaa positiivisesti ihmisen henkiseen toimintaan, vahvistaa muistia, vähentää väsymystä ja ärtyneisyyttä sekä normalisoi unta. Kurpitsan versot ovat arvokas tuote pitkäaikaisen fyysisen ja neuropsyykkisen ylikuormituksen aiheuttamien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Ne ovat erittäin hyödyllisiä koululaisille, erityisesti nuoremmille luokille, stressitilanteiden voittamiseksi ja materiaalin paremmin omaksumiseksi.

6. Auringonkukansiemenet

Auringonkukanversot ovat arvokas luonnollinen tiiviste korkealaatuisista kasviproteiineista, välttämättömistä rasvahapoista, laajasta valikoimasta hivenaineita ja vitamiineja.

Auringonkukansiemenet sisältävät enintään:

59% rasvaa, arvokkaita kasviproteiineja, hiilihydraatteja, kuitua, lesitiiniä. Sisältää kaliumia (647 mg/100 g), kalsiumia (57 mg/100 g), fosforia (860 mg/100 g), magnesiumia (420 mg/100 g), rautaa (7,1 mg/100 g), sinkkiä (5,1 mg) /100 g), seleeni (0,07 mg/100 g), jodi (0,7 mg/100 g), fluori, pii, kromi, mangaani, koboltti, kupari, molybdeeni. Ne ovat yksi rikkaimmista E-vitamiinin (21,8 mg/100 g), B1-vitamiinin (jopa 2,2 mg/100 g), B2-vitamiinin (0,25 mg/100 g), B3-vitamiinin (jopa 5,6 mg/100 g) lähteistä. B5 (jopa 2,2 mg/100 g), B6 ​​(enintään 1,1 mg/100 g), biotiini (0,67 mg/100 g), foolihappo (1 mg/100 g) sisältävät D- ja F-vitamiinia. C-vitamiinin määrä kasvaa itämisen aikana 1,64:stä 14,48 mg:aan/100g.

Auringonkukanversot normalisoivat elimistön happo-emästasapainoa ja kompensoivat vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta. Vahvistaa hermostoa, lievittää stressitilanteiden seurauksia, ehkäisee veritulppien muodostumista ja parantaa maha-suolikanavan limakalvon tilaa.

Suositellaan remissiovaiheessa olevien maha- ja pohjukaissuolihaavojen, ateroskleroosin ja vastaavien sydän- ja aivosairauksien sekä patologisen vaihdevuosien kompleksiseen hoitoon. Auttaa säilyttämään muistia, hyvää näköä, parantamaan ihon ja hiusten tilaa.

7. Seesaminversoja

Maku: pähkinäinen ja katkera.

Seesaminsiemenissä sisällä ennen:

40 % korkealaatuisia proteiineja, jopa 65 % öljyä. Seesaminidut vahvistavat luukudosta, mikä johtuu sen sisältämien makro- ja mikroelementtien määrästä. Kalsiumpitoisuudeltaan (jopa 1474 mg/100 g) seesami on parempi kuin kaikki elintarvikkeet, jopa useat juustotyypit. Siemenet sisältävät myös kaliumia (497 mg/100 g), fosforia (616 mg/100 g), magnesiumia (540 mg/100 g), rautaa (jopa 10,5 mg/100 g), sinkkiä, B1-vitamiinia (0,98 mg/ 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). C-vitamiinin määrä nousee itämisen aikana 2,15:stä 34,67 mg:aan/100g.

Seesamin sisältämät hivenaineet ovat ihmiselle välttämättömiä tuki- ja liikuntaelinten normaalille toiminnalle, mahan, maksan, haiman ja suoliston toiminnalle. Seesaminidut vahvistavat luurankoa, hampaita ja kynsiä; säännöllinen käyttö auttaa palauttamaan hammaskiillettä.

Seesaminversojen ottamista suositellaan akuuttiin ja krooniseen niveltulehdukseen ja nivelrikkoon, selkärangan osteokondroosiin, osteoporoosiin, erityisesti yli 45-vuotiaille naisille. Indikoitu tuki- ja liikuntaelinten murtumien ja vammojen hoitoon. Ehdottomasti välttämätön naisille raskauden ja imetyksen aikana sekä lapsille intensiivisen kasvun ja hampaiden vaihdon aikana.

Seesaminsiemenet itävät, kuten amarantinsiemenet, oikuisesti. Kasvatakseen ne tarvitsevat seuraavat olosuhteet: levitä pestyt siemenet tasaiselle pinnalle, täytä vedellä 1-2 mm ja peitä toisella tasaisella esineellä päälle. Kerran tai kahdesti päivässä, jos siemenet kuivuvat, kostuta ne vedellä (mutta älä tulvi niitä).

8. Pellavansiemenet

Pellavan versot ovat upea tuote, jolla on laaja valikoima parantavia vaikutuksia. Ne lisäävät aktiivisesti kehon vastustuskykyä, antavat voimaa ja elinvoimaa sekä tukevat jokaisen solun toimintaa.

Pellavansiemenissä:

öljy (jopa 52 %), proteiinit, hiilihydraatit, paljon fosforia (700 mg/100 g), magnesiumia (380 mg/100 g), rautaa (7,7 mg/100 g), sinkkiä (5,7 mg/100 g) , ja kalsiumin määrä (1400 mg/100 g) on ​​verrattavissa seesaminsiemeniin. Sisältää vitamiineja E, K, F, B1, foolihappoa, karoteenia. C-vitamiinin määrä nousee itämisen aikana 1,35:stä 22,47 mg:aan/100g.

Pellavan versoilla, kuten siemenillä, on ainutlaatuiset limakalvoominaisuudet ja ne puhdistavat tehokkaasti maha-suolikanavan. Ne nopeuttavat ruoansulatusta, parantavat peristaltiikkaa, imevät myrkyllisiä aineita, niillä on lievä laksatiivinen vaikutus ja auttavat peräpukamiin.

Suuren kalsiumpitoisuuden vuoksi, kuten seesaminversoja, niitä suositellaan naisille raskauden ja imetyksen aikana sekä lapsille intensiivisen kasvun ja hampaiden vaihdon aikana. Suositellaan luukudoksen vahvistamiseen, selkärangan osteokondroosiin, osteoporoosiin ja murtumien hoitoon.

Pellavaöljy on kaikista kasvirasvoista ensimmäisellä sijalla arvokkaimman a-linoleenihapon (60 %) pitoisuudella, ja siinä on myös linolihappoa. Niiden kompleksi on välttämätön kehon kasvulle ja kehitykselle, koska ne osallistuvat kalvojen - solukalvojen - rakentamiseen. Nämä rasvahapot vahvistavat limakalvojen rakennetta, palauttavat lihasten ja verisuonten elastisuuden ja voiman sekä tuhoavat kolesterolikertymiä. Tukee aivojen, hermoston ja umpieritysrauhasten toimintaa.

Pellavanversoja on tarkoitettu sydän- ja verisuonisairauksien, verenpainetaudin, tromboflebiitin ja suonikohjujen hoitoon. Parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa. Pellavan itujen ottaminen yhdistetään ihanteellisesti maidon ohdakeversojen ottamiseen.

9. Soijapavun ituja

Soijanidut sisältävät kuitua, välttämättömiä aminohappoja, C-vitamiinia, B-vitamiineja, kasviproteiineja, makro- ja hivenaineita.

Ituja ruokavaliossa aktivoi proteiiniaineenvaihduntaa, edistää veden ja rasvan poistumista kehosta.

Soijapavun itujen käyttö stimuloi sidekudoksen uusiutumista ja nuorentaa kehoa. Soijassa oleva koliini palauttaa hermokudossoluja ja parantaa aivojen toimintaa, vaikuttaa suotuisasti ajattelu-, huomio- ja muistiprosesseihin. Lesitiinipitoisuutensa ansiosta ne ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonisairauksien sekä maksan ja haiman toimintahäiriöiden hoidossa.

Itujen sisältämät pektiinit hidastavat syöpäkasvainten kehittymistä.

Idätettyjen soijapapujen maku muistuttaa marinoidun parsan makua, se sointuu hyvin raejuuston ja pehmeiden juustojen kanssa.

10. Pavun ituja

Itäneitä kultaisia ​​papuja kutsutaan mungpavuiksi ja kulmikkaita papuja kutsutaan adzukiksi. Tämä tuote sisältää runsaasti kaliumia, rautaa, C-vitamiinia ja aminohappoja, ja siksi sitä käytetään aktiivisesti virusflunssan ja flunssan ehkäisyyn. Hemoglobiinia lisäämällä pavunidut parantavat kehon yleistä vireyttä ja suorituskykyä, normalisoivat aineenvaihduntaa ja niitä käytetään estämään ateroskleroosia ja diabetesta.

Maultaan itäneet pavut sopivat hyvin merilevän kanssa, niitä voi myös lisätä mihin tahansa salaatteihin.

11. Kauranversoja (kaura)

Maku: maitomainen-pähkinäinen, mehukas.

Kauransiemenet itävät helposti ja nopeasti. Ainoastaan ​​”paljaaksi kauraksi” kutsuttu kaura soveltuu itämiseen.

Kauran versoissa on runsaasti:

C-, E- ja K-vitamiinit, kalsium, rauta, magnesium, pii, kromi, sinkki. Ne palauttavat immuniteetin, uudistavat veren koostumusta ja osoittavat diureettisia ja hikoilevia vaikutuksia. Tehokas munuaissairauksiin, tuberkuloosiin ja kilpirauhasen vajaatoimintaan. Heidän avullaan ne normalisoivat maha-suolikanavan toimintaa ja pääsevät eroon dysbakterioosista. Kauranversojen säännöllinen käyttö auttaa hoitamaan ja ehkäisemään sappikivitautia, hepatiittia ja tromboosia. Kauran itujen nauttiminen auttaa parantamaan kehoa vamman jälkeen.

12. Herneenversoja (herneitä)

Ohranidut ovat erittäin arvokkaita - ne lisäävät kehon kestävyyttä ja normalisoivat happo-emästasapainoa. Niiden parantavat ominaisuudet selittyvät niiden sisältämien B12-, K- ja C-vitamiinien, A-provitamiinin, sinkin, kuparin, mangaanin ja raudan vaikutuksella.

On parempi tehdä se itse, kotona. Siemenet on lajiteltava ja kaadattava lasipurkkiin täyttämällä se 1/4. Kaada ne vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella, joka on valmistettu erillisessä astiassa, sekoita ja anna seistä 3-5 minuuttia.

Desinfiointi on pakollinen toimenpide. Tyhjennä sitten kaliumpermanganaattiliuos ja huuhtele siemenet kolme kertaa vedellä.

Täytä pestyt siemenet vedellä 2/3 asti purkin tilavuudesta ja jätä ne huoneenlämpöön, mutta ei suoraan auringonpaisteeseen. Käytä joko suodatettua vettä tai lähdevettä.

10-12 tunnin kuluttua, kun siemenet turpoavat, toista desinfiointi ja pesu, tyhjennä viimeinen vesi, peitä purkki kannella aktiivisen haihtumisen estämiseksi.

10-12 tunnin kuluttua, kun siemenet ovat alkaneet itää, desinfioi ja huuhtele ne uudelleen ja valuta loput vedestä perusteellisesti pois.

Verot ovat valmiita syötäväksi. Suosittelen käyttämään niitä 5 päivän sisällä säilyttäen ne 2-5°C:n lämpötilassa. Säiliötä, jossa niitä säilytetään, ei tarvitse sulkea liian tiukasti (versojen on hengitettävä). Joka aamu koko vastaanotettu annos on desinfioitava ja pestävä ja käytettävä sitten. Jääkaapissa versot kasvavat, mutta niiden laatu paranee.

Käyttö ja säilytys

Aamiaiseksi kannattaa syödä itäneitä siemeniä. Voit syödä ne kokonaisina raakana, pureskella perusteellisesti tai lisätä ne salaatteihin. Ituja voi laittaa kokonaisina tai pilkkoa lihamyllyssä ja yhdistää porkkanaraasteen, hunajan, pähkinöiden, kuivattujen hedelmien, sitruunamehun, tuoreiden yrttien ja muiden tuotteiden kanssa.

Sinun täytyy tottua tähän ruokaan vähitellen, alkaen 1-2 teelusikallista päivässä. 2-3 kuukauden sisällä päivittäisen annoksen voi nostaa 60-70 grammaan. Ituja tulee pureskella hyvin, jos hampaiden kanssa on ongelmia, on suositeltavaa käyttää tehosekoitinta - lisää vähän vettä ja hedelmiä ituja.

On parempi sekoittaa kahta erilaista itää (esim. tattari ja kaura, seesami tai amarantti ja vehnä) ja vaihtaa tämä sarja kahden kuukauden välein.

Kasvien versoja tulee säilyttää viileässä paikassa enintään kaksi päivää, joten on parempi kasvattaa ne itse kotona.

Myyttejä versoista

Monissa terveellistä ravintoa käsittelevissä julkaisuissa kuvataan erilaisia ​​menetelmiä itäneiden siementen saamiseksi, mutta missään ei mainita niiden desinfiointia. Siementen ja taimien desinfiointi on ehdottoman välttämätön toimenpide.

Yleisesti uskotaan, että siemenen itämisen ja juuren pituuden saavuttamisen jälkeen 2-3 mm taimia ei voida käyttää. Tämä mielipide on väärä.

Kun siemenet itävät luonnollisissa olosuhteissa, niiden on käytettävä kaikki voimansa päästäkseen nopeasti valoon. Heillä on oltava aikaa itää juuret muutamassa päivässä, kiinnittää ne maahan, tuoda verso pintaan ja muodostaa ensimmäiset lehdet. Juuri tähän aikaan ne kantavat voimakasta energiapotentiaalia, joka siirtyy meille, jos onnistumme käyttämään niitä ruokaan.
Kaikkien itujen sisältämien hyödyllisten aineiden imeytyminen tapahtuu paljon helpommin ja nopeammin, koska nämä aineet ovat jo hajotettuina. Itujen antioksidanttinen aktiivisuus on usein satoja kertoja suurempi kuin syömiemme tavallisten jyvien ja kasvien.
Siementen ja kasvien versojen syöminen parantaa ruoansulatusta, aineenvaihduntaa ja veren koostumusta, vahvistaa immuunijärjestelmää, täydentää kehon vitamiini- ja kivennäisvarastoja, normalisoi happo-emästasapainoa, poistaa myrkkyjä ja kuona-aineita, stimuloi seksuaalista aktiivisuutta ja pidentää nuoruutta.
Idut ovat erityisen hyödyllisiä lapsille, nuorille, raskaana oleville ja imettäville naisille, heikkokuntoisille ja vanhuksille sekä henkistä ja fyysistä työtä tekeville.
Monien vitamiinien - esimerkiksi C- ja B-vitamiinin - pitoisuus itäneissä siemenissä kasvaa 5-kertaiseksi, E-vitamiinin - 3-kertaiseksi.
Appelsiinimehua pidetään parhaana C-vitamiinin lähteenä, mutta vain 50 g vehnänalkiota vastaa tämän vitamiinin määrää kuudessa lasillisessa mehua.
Vehnäversot, itäneen vehnän hyödyt
Yleisesti ottaen itänyt vehnä on erityisen suosittu terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa: sen sisältämät aineet vahvistavat immuunijärjestelmää ja antavat meille energiaa, puhdistavat maksan, munuaiset, virtsarakon ja suoliston; auttaa lievittämään turvotusta, parantamaan haavoja ja haavaumia; parantaa ihon ja hiusten tilaa.
Kaikista ongelmista kärsivälle on ensimmäinen asia, joka on tärkeää, että vehnäversot puhdistavat kehomme monien vuosien "tukkeista", mutta tämä vaatii niiden nauttimista vähintään vuoden ajan. Hiuksissa tapahtuu suhteellisen nopeita muutoksia: se näyttää paremmalta kuin kalliiden shampooiden ja naamioiden käytön jälkeen.
Vehnän versot ehkäisevät kariesta ja syöpää, lisäävät kehon kiinteyttä, rauhoittavat hermoja ja parantavat unta.
Ihmiset, jotka haluavat päästä eroon lasista, voivat kokeilla vehnänruohoa. Näöntarkkuus ei tietenkään palaa heti - se riippuu siitä, kuinka pitkälle ongelma on edennyt, mutta on monia tapauksia, joissa oli mahdollista palauttaa 100-prosenttinen näkö syömällä vehnänversoja - useista kuukausista vuoteen.
Tässä tarvitaan kärsivällisyyttä, koska lasit on poistettava eikä niitä saa käyttää, muuten näköreseptorien tila pysyy inerttinä. Näön terävyys paranee vähitellen, värit kirkkaammat, esineet selkenevät - mutta ituja joutuu syömään joka päivä.
Pavunversot, pavunversojen edut
Itäneet pavut sisältävät erittäin paljon rautaa, kaliumia, aminohappoja ja C-vitamiinia, joten niitä suositellaan usein flunssan ja vilustumisen sekä niiden ehkäisyn ruokavalioon.
Pavunversot nostavat veren hemoglobiinitasoa, jolloin keho tuntuu energisemmältä, solujen ja elinten suorituskyky paranee ja aineenvaihdunta palautuu normaaliksi.
Pavunversot ovat erittäin hyvä keino ehkäistä diabetesta ja ateroskleroosia. Itäneet pavut maistuvat paremmalta, jos lisäät ne salaatteihin tai syöt merilevän kanssa.
Soijapavun ituja, itäneiden soijapapujen etuja
Soijanidut sisältävät myös runsaasti C- ja B-vitamiinia sekä karoteenia, kivennäisaineita, kuitua ja lesitiiniä. Niitä suositellaan käytettäväksi hypovitaminoosiin, aineenvaihduntahäiriöihin, haimasairauksiin, muistin ja huomion parantamiseen.
Ennaltaehkäisevästi itäneitä soijapapuja voi syödä, jos olet altis korkealle kolesteroli- ja sappikivitaudille, sydän- ja verisuonitaudeille ja onkologialle. Soijaversoja on hyvä yhdistää pehmeisiin juustoihin ja tuorejuustoon - ne maistuvat marinoidulta parsalta.
Kauran ituja
Kauranidut ovat erittäin tehokkaita moniin vakaviin terveysongelmiin: tuberkuloosiin, munuais-, maksa- ja sappirakon sairauksiin, hepatiittiin, kilpirauhassairauksiin. Niiden avulla voit toipua nopeammin vammoista ja pitkäaikaissairaudesta: ne palauttavat vastustuskyvyn, vahvistavat lihaksia, normalisoivat mahan ja suoliston toimintaa ja uudistavat veren koostumusta. Jälkimmäinen ominaisuus on erittäin tehokas estämään verihyytymien muodostumista ja sellaisen vaarallisen sairauden kuin tromboosin kehittymistä.
Itäneet pavut
Itäneillä papuilla on diureettinen, tulehdusta estävä ja supistava vaikutus, ne edistävät haavojen paranemista, parantavat ihon tilaa ja ihonväriä; Idätyt herneet ovat hyödyllisiä niille, jotka haluavat pudottaa ylipainoa - niissä on vähän kaloreita, mutta ne täyttävät sinut hyvin.
Yleensä itään kikherneitä, ns. karitsanherneitä, jotka sisältävät paljon A-, C- ja B-ryhmän vitamiineja; on mangaania, piitä, rautaa, booria, kaliumia ja kalsiumia; runsaasti kuitua, hiilihydraatteja, korkealaatuisia proteiineja ja aminohappoja.
Ohran ituja
Ohranidut ovat erittäin arvokkaita - ne lisäävät kehon kestävyyttä ja normalisoivat happo-emästasapainoa. Niiden parantavat ominaisuudet selittyvät niiden sisältämien B12-, K- ja C-vitamiinien, A-provitamiinin, sinkin, kuparin, mangaanin ja raudan vaikutuksella.
Elintarviketeollisuudesta saatu ohramallasesanssi parantaa ruoansulatusta ja edistää imettävien äitien maidontuotantoa.
Lääketeollisuus hyödyntää myös ohran taimien ominaisuuksia ja luo niiden pohjalta lääkkeitä koleran hoitoon.
Itänyt ruis
Itänyt ruis auttaa elimistöä vastustamaan aktiivisesti mikrobeja ja viruksia, parantaa limanpoistoa hengitystiesairauksissa, normalisoi verensokeritasoja, poistaa myrkkyjä ja radionuklideja sekä ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä ja varhaista ikääntymistä.
kurpitsan ituja
Miehille, erityisesti 40 vuoden jälkeen, kurpitsan versot ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne sisältävät runsaasti sinkkiä ja auttavat ylläpitämään eturauhasen terveyttä. Niillä on myös myönteinen vaikutus aivojen ja virtsaelinten toimintaan, ne tarjoavat keholle korkealaatuisia rasvoja ja proteiineja, vitamiineja - C, E, ryhmä B; mineraalit - rauta, fosfori, magnesium, koboltti, kupari.
Linssin ituja
Linssit sisältävät paljon korkealaatuista proteiinia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, magnesiumia, fosforia, seleeniä, kuparia; F-, E- ja B-vitamiinit. Sen versoissa on enemmän C-vitamiinia kuin missään muussa tuotteessa, sillä siementen itämisen aikana sen pitoisuus kasvaa jyrkästi - 600-kertaiseksi.
Linssinidut ovat erittäin hyviä syötäväksi talvella, epidemioiden ja kausitautien aikana - ne ehkäisevät ja nopeuttavat toipumista.
Linssinidut ovat erityisen hyödyllisiä aikuisille ja lapsille, jotka kärsivät anemiasta ja ovat alttiita toistuville verenvuodoille, vilustumiselle, keuhkoputkentulehdukselle, tonsilliittille ja keuhkokuumeelle.
Maitoohdake itää
Maitoohdake tunnetaan kasvina, joka palauttaa ja elvyttää maksasoluja. Sen versot sisältävät flavonoideja - erittäin aktiivisia aineita, jotka suojaavat solujamme; mikroelementit, joista tärkeimmät ovat seleeni ja sinkki; vitamiinit A, E, F, K, D. Niiden käyttö parantaa sapen muodostumis- ja erittymisprosessia, suojaa maksa myrkkyiltä ja infektioilta. Maitoohdakkeen versot auttavat monien maksasairauksien hoidossa - sekä akuutissa että kroonisessa; allergioihin, paksusuolentulehdukseen, peräpukamiin; vähentää tulehdusta sappirakossa ja pernassa, auttaa liukenemaan ja poistamaan kiviä.
Voit syödä minkä tahansa kasvin itäneitä siemeniä - vihanneksia, jyviä, yrttejä, joita on ruokavaliossamme tai joita käytetään kansanlääkkeinä.
Kuinka itää siemeniä
Helpoin tapa itää siemenet on litteällä lautasella, joka on peitetty sideharsolla. Ensin siemenet on huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä, kaadettava ohueksi kerrokseksi lautaselle, peitettävä sideharsolla ja täytettävä puhtaalla vedellä huoneenlämpötilassa - veden tulisi tuskin peittää siemeniä.
Aseta levy pimeään ja lämpimään paikkaan; Kankaan tulee olla kostea koko ajan. 1-3 päivän kuluttua siemenet itävät; siirrä ne tummaan, kosteaan liinaan ja säilytä vielä 2 päivää, huuhtele sitten pistävän hajun häviämiseksi ja käytä ruokaan.
Voit säilyttää itäneitä siemeniä enintään 2 päivää kylmässä paikassa. e.
On myös toinen tapa itämiseen - eräänlainen "kuljetin". Voit ottaa 2-3 lasillista puhdasta vettä, jonka päälle asetat teesiivilät vehnällä tai muilla siemenillä.
Ota ruokalusikallinen siemeniä; Vesi ei saa peittää siemeniä - niiden tulee vain koskettaa sitä. Vesi on vaihdettava 3 kertaa päivässä - se ei ole vaikeaa. 2-3 päivän kuluttua versot ovat valmiita syötäväksi.
Jos ität siemenet kaikissa kolmessa lasissa ajoissa, saat tuoreen annoksen joka päivä. Idut eivät saa olla pidempiä kuin 3 mm, muuten ne ovat sitkeitä ja mauttomia.
Monet ihmiset eivät voi syödä ituja, koska niillä ei ole makua. Ituja voidaan hienontaa ja lisätä erilaisiin ruokiin: puuroon, salaattiin, välipalaan; syö niitä hunajan, pähkinöiden, hedelmien ja kuivattujen hedelmien kanssa.
On parasta syödä niitä aamiaiseksi - tämä antaa sinulle energiaa koko päiväksi.