تقریباً هر ملتی در جهان غذاهایی از گوشت چرخ کرده به شکل توپ در آشپزخانه خود دارد. به همین دلیل است که تهیه کوفته بسیار متنوع است. به طور کلی پذیرفته شده است که دستور تهیه کوفته برای اولین بار در میان مردمان ترک یافت شد. بنابراین غذای ترکی کوفته در شرق رایج است.

1. کوفته با سس

ترکیبی خوشمزه از کوفته گوشت گاو متراکم با سیر تند و سس قارچ.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده بدون چربی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 100 میلی لیتر
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پودر سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید خشک

سس:

• قارچ - 200 گرم
• سیر - 3 حبه
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
• روغن سرخ کردنی

روش پخت:

خامه ترش را با پودر سوخاری، آب مخلوط کرده و با سایر محصولات برای کوفته مخلوط کنید. مخلوط را کاملا ورز دهید و سپس آن را بزنید. گلوله های کوچک درست کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. هدف از سرخ کردن آماده کردن آن نیست، بلکه به دست آوردن پوسته است، حتی اگر داخل آن خام بماند. آنها را در قالب قرار دهید و بپزید. این کار در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه طول می کشد.

آماده کردن سس:

سیر را خرد کنید، اما مطمئن شوید که شکل خود را حفظ کنید. می توانید آن را با کناره چاقو صاف کنید. چند دقیقه تفت دهید سپس آن را بردارید و به روغن اضافه کنید و قارچ ها را به صورت خلالی تفت دهید و کمی بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید. روغن باقی مانده از تفت دادن کوفته ها را اضافه کرده و آرد را اضافه کرده و تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. می توانید روی کوفته ها را با برنج آب پز و سیب زمینی تزیین کنید.

2. کوفته با برنج

بیشتر اوقات، به این کوفته ها "جوجه تیغی" می گویند زیرا برنج آب پز شده از توپ بیرون زده است. بچه ها آنها را خیلی دوست دارند. برای اینکه "سوزن ها" بیرون بیایند، باید از برنج خام استفاده کنید. بهتر است نه یک گرد، بلکه طولانی مانند باسماتی بگیرید. شما همچنین می توانید آن را آب پز کنید، به همان اندازه خوشمزه می شود، فقط کوفته صاف تر و بدون "خار" می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده

پر کردن:

• خامه ترش - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت:

پیاز را خرد کنید. یا برنج را بجوشانید تا نیم پز شود یا یک ساعت خیس کنید. برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید. گلوله هایی (به قطر حدود 4-5 سانتی متر) درست کنید و در ماهیتابه ای که با خامه ترش چرب کرده اید قرار دهید.

مواد برای ریختن را مخلوط کنید، آب، شاید یک لیوان، شاید کمی بیشتر اضافه کنید. می خواهید سس تقریباً روی کوفته ها را بپوشاند. و روی حرارت متوسط ​​حدود سی دقیقه بجوشانید.

3. کوفته در سس گوجه فرنگی

می توانید کوفته های معمولی درست کنید و در سس گوجه فرنگی معمولی با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی بپزید. خوشمزه خواهد بود، اما کمی خسته کننده است. اگر انفجاری از احساسات ایجاد کنید و غذایی کاملاً ساده، اما خوشمزه و خارق العاده تهیه کنید، چه؟ به راحتی. خود گوشت چرخ کرده، جایی که پنیر کوتاژ اضافه می شود، و سس که طعمی غیرقابل توصیف دارد، غیرمعمول خواهد بود.

لازم:

• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم
• پنیر کوتاژ - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد. بزرگ
• سیر - 2 حبه
• نان - 2-3 برش (100-150 گرم)
• شیر یا خامه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبز
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، ادویه جات ترشی جات

سس:

• گوجه فرنگی - 2 عدد. بزرگ
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل شیرین– 2 عدد
• هویج - 1 عدد.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته و شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سبز
• فلفل سیاه آسیاب شده
• سیر - 2 حبه
• آب یا آبگوشت - 300 میلی لیتر

آماده سازی:

پیاز و سیر را خرد کنید (روی رنده با استفاده از مخلوط کن). اضافه کنید گوشت چرخ کردهو نانی که در آب (یا شیر) خیسانده و از آن خارج شود. خمیر کنید. مرحله بعدی این است که تخم مرغ، پنیر و خردل را اضافه کنید. سبزی ها را خرد کرده و در شیر بریزید و دوباره ورز دهید. در مرحله آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. شما می توانید آن را به این محدود کنید، یا می توانید ادویه های دیگر - مثلا جوز هندی یا گیاهان پرووانسالی را اضافه کنید. به شکل کوفته در اندازه دلخواه خود بغلتانید. می تواند مانند کتلت یا کوچکتر باشد. نکته اصلی گرفتن زنگ های کوچک گرد است. آنها را در آرد آغشته کرده و تفت دهید و مدتی کنار بگذارید.

سس را آماده کنید:

برای او مهم است که مواد را تا حد امکان ریز خرد یا رنده کند. بنابراین، روغن را گرم کنید. پیاز را در آن کمی تفت دهید، هویج رنده شده را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید، بگذارید فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی و کمی بیشتر سرخ کنید. سپس شکر، نمک، کچاپ و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت سه دقیقه بجوشانید.

نشاسته را در 50 میلی لیتر آب رقیق کرده و داخل سس بریزید. هم بزنید، آب یا آب گوشت را اضافه کنید (می توانید از یک مکعب استفاده کنید)، سبزی ها را خرد کرده و سیر خرد شده را اضافه کنید. سس را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. لحظه مهم فرا می رسد: کوفته ها در سس غوطه ور می شوند. آنها باید کاملاً با آن پوشانده شوند. روی این ظرف تقریباً تمام شده را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. با هر ظرف جانبی - برنج، سبزیجات، سیب زمینی سرو کنید.

4. کوفته در سس خامه ترش

کوفته ها بسیار نرم و با طعمی لطیف به نظر می رسند. هر گوشتی برای آنها مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده آماده را بردارید یا تکه های کامل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. در صورت تمایل، پیاز را می توان از قبل سرخ کرد، این به توپ های گوشت طعم اصلی می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• نان سفید کهنه - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• نمک، فلفل
• سس:
• خامه ترش - 200 گرم
• آرد - 2 قاشق چایخوری.
• آب یا آب گوشت - 100 میلی لیتر

آماده سازی:

نان را در آب (شیر) خیس کنید، کمی فشار دهید. طعم آن در شیر بهتر است، اما می توان آن را در آب نیز میل کرد. اگر می خواهید گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، نان و پیاز خیس شده - سرخ شده یا خام - را نیز به همراه آن رد کنید. تخم مرغ ها را هم زده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این تخم مرغ های زده شده است که کوفته ها را نرم و آبدار می کند. نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کمی هم بزنید تا هوا بگیرد.

به شکل گلوله درآورید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید. اندازه آنها کوچک است، بنابراین آنها را تا زمانی که کاملا پخته شوند، سرخ می کنند. کوفته ها را به یک دیگ منتقل کنید.

برای سس، خامه ترش، آب گوشت (یا آب)، نمک و آرد را مخلوط کنید. این مخلوط را روی کوفته ها بریزید و به مدت پنج دقیقه بپزید.

5. طرز پخت کوفته در فر

کوفته های خوشمزه با پنیر اضافه شده. کوفته ها را خوشمزه تر می کند و مخلوط گوجه فرنگی که در آن خورش می شود آبدارتر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• پنیر - 150 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، فلفل

سس:

• گوجه فرنگی - 4-5 عدد. بزرگ،
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل

آماده سازی:

پیاز را خیلی ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. همه چیز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و تفاله آن را ریز خرد کنید. می توانید سریعتر این کار را انجام دهید - گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و رنده کنید. پالپ به تدریج از بین می رود، اما پوست در دست ها باقی می ماند. کمی نمک به توده گوجه فرنگی اضافه کنید و شکر را اضافه کنید. در اینجا باید تلاش کنید. اگر گوجه فرنگی شیرین تر است، شکر را کمی کم کنید و بالعکس. باید به سلیقه خود تکیه کنید. می توانید سبزی یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

مخلوط گوجه فرنگی چاشنی شده را در قالب بریزید و در فر قرار دهید یا به مدت 10 دقیقه روی اجاق بگذارید تا آب آن گرفته شود. بله، این یک چرخش جالب است.

در حالی که گوجه فرنگی ها آب خود را آزاد می کنند، با دست خیس کتلت های گوشتی درست کنید و داخل مخلوط گوجه فرنگی خورشتی فرو کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا پخته شود (200 درجه سانتیگراد).

6. کوفته در آرام پز

پختن کوفته در اجاق آهسته یک لذت واقعی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مواد غذایی را بارگیری کنید. نیازی به نظارت بر روند نیست، هیچ چیز نمی سوزد یا فرار می کند. و پس از مدت زمان معین، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف خوشمزه تمام شده را بردارید. مثلاً کوفته.

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ-1
• فلفل آسیاب شده
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.

برای سس:

• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.
• آب یا آبگوشت - 400 میلی لیتر
• آرد، سس مایونز، خامه ترش، سس گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

برنج را بجوشانید. پیاز را خرد کرده و با مواد دیگر برای کوفته مخلوط کنید. توپ ها را تشکیل دهید و در یک کاسه قرار دهید.

در ظرفی تمام مواد سس را کاملا با هم مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید. حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.

اگر از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده نکنید، اما خودتان آن را از گوشت بپزید، تهیه کوفته بهتر و خوشمزه تر خواهد بود. آبدارتر به نظر می رسد، زیرا ... آب گوشت را حفظ می کند.

برای آبدار و پف دار شدن کوفته ها، نان خیس شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند - آب گوشت را جذب می کند و اجازه نمی دهد خارج شود. بهتر است از نان بیات استفاده کنید، زیرا ... تازه به کوفته ها چسبندگی نه چندان دلپذیری می دهد.

منبع

همچنین خوشمزه:

مواد مشابه

کوفته برای هر خانم خانه‌داری آشناست، زیرا این غذا در مهدکودک‌ها و مدارس سرو می‌شود و همچنین می‌تواند تبدیل به آن شود. یک گزینه عالیبرای یک شام خانوادگی دستور العمل های زیادی با عکس وجود دارد که به راحتی می توان از آنها برای پختن کوفته با سس در ماهیتابه استفاده کرد. ما گزینه هایی را برای تهیه ظروف با سس های مختلف شرح خواهیم داد و همچنین به شما خواهیم گفت رازهای کوچکپختن کوفته

دستور پخت سنتی کوفته با سس

این دستور غذا با استفاده از، دارای محتوای چربی کم است، بنابراین می توانید دریافت کنید ظرف رژیمی. فقط از برگ بو به عنوان چاشنی استفاده می شود، اما در صورت تمایل می توان ادویه های دیگر را نیز اضافه کرد.

محصولات مورد نیاز:

• پیاز سفید - 1 قطعه؛
• تخم مرغ- 1 قطعه؛
• گوشت بوقلمون - 550 گرم؛
• آب تصفیه شده - 2 لیوان؛
• آرد درجه 1 - 1 قاشق؛
• برنج آب پز - 100 گرم؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• چربی گیاهی - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 1 قاشق؛
• نمک سفره - 5 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

• پیاز را پوست گرفته، گوشت را در آب می شوییم و با چرخ گوشت چرخ می کنیم تا گوشت چرخ کرده به دست آید. می توانید از بوقلمون چرخ کرده آماده استفاده کنید، سپس فقط پیاز را با چاقو خوب خرد کنید.

• حالا می توانید شروع به پختن کنید، شسته می شود، پس از آن می جوشانید تا کاملا پخته شود، می توانید غلات را به نیمه پخته برسانید.

• پیاز را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، آن را با تخم مرغ و برنج آب پز مخلوط کنید.

• نمک را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
• کوفته ها از توده گوشت شروع به مجسمه سازی می کنند که با سس در ماهیتابه پخته می شود. در این دستور با عکس، گلوله های کوچکی تشکیل می شود و سپس در آرد میغلطانید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سپس تمام کوفته ها را در آن قرار دهید و از هر طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید. برای سرخ کردن بیش از سه دقیقه کافی است.

• در همین حین، آنها شروع به تهیه سس برای این کار می کنند آب تمیز، کمی نمک به آن اضافه کنید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

• سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید و درب تابه را بپوشانید. ظرف را به مدت بیست دقیقه بگذارید تا بجوشد.
• یک قاشق دیگر آرد و همان مقدار خامه ترش چرب را به یک لیوان آب اضافه کنید. مواد را طوری با هم مخلوط کنید که هیچ توده ای در مخلوط باقی نماند. ترکیب را به ظرف اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. بگذارید همه چیز به مدت بیست و پنج دقیقه بجوشد.

پنج دقیقه قبل از آماده شدن، یک برگ بو اضافه کنید.

کوفته ماهی "ساده"

گزینه دیگری برای کوفته با سس است که می تواند در وعده های غذایی رژیمی استفاده شود. طبق این دستور با عکس، غذا در ماهیتابه آماده می شود، اما می توانید از فر نیز استفاده کنید.

دستور العمل حاوی حداقل مجموعه ای از محصولات است که می توانید ظرف را با ادویه جات ترشی جات و مواد اضافی برای طعم دادن تکمیل کنید.

مواد لازم:

• نمک سفره - به مزه؛
• فیله ماهی - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نان سفید - 250 گرم؛
• فلفل خرد شده - 5 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پیاز سفید - 250 گرم؛
• هویج بزرگ - 1 قطعه؛
• چربی گیاهی - 50 میلی لیتر.

روش پخت:

1. فیله ماهی از استخوان ها پاک می شود و سپس به قطعات بریده می شود. نان سفید را چند دقیقه در آب خیس کرده و پیاز و هویج تازه را پوست بگیرید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم. نان به خوبی از آب گرفته شده و به پیاز اضافه می شود، مواد به آن منتقل می شود.
3. همه مواد را در چرخ گوشت گذاشته و خرد می کنیم تا گوشت چرخ کرده یکدستی به دست آید. فلفل آسیاب شده و کمی نمک به مخلوط ماهی اضافه کنید.
4. از گوشت چرخ کرده به دست آمده تکه های کوچکی درست می کنند و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ می کنند و به دیگ منتقل می کنند.
5. پیازهای باقی مانده را خرد کرده و چند دقیقه سرخ می کنیم و پس از آن هویج رنده شده را به سبزی اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را به سرخ کن اضافه کنید و هم بزنید و یک قاشق آرد اضافه کنید و آب اضافه کنید، دو لیوان کافی است.
6. جرم را به جوش می آورند و حدود چهل و پنج دقیقه روی آتش می گذارند. ظرف را باید روی حرارت ملایم و با درب بسته بجوشانید.

پنج دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید مخلوط فلفل یا سایر ادویه ها را به کوفته ها اضافه کنید.

کوفته به سبک سوئدی

این دستور غذا با عکس از این جهت متفاوت است که از خامه ترش استفاده می شود، بنابراین کوفته های با سس در تابه خامه تر می شوند.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 550 گرم؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 250 گرم؛
• برنج آب پز - 1 فنجان؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• چربی گیاهی - 50 میلی لیتر؛
• نمک سفره - به مزه.

آیا کوفته با سس دوست دارید؟
رای دهید

مراحل پخت:

• برنج را چندین بار شسته و سپس می پزند تا نیم پز شود.
• برنج آماده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. کمی نمک و یک عدد تخم مرغ در آنجا اضافه کنید. همه چیز را برای چند دقیقه مخلوط کنید.
• چند قاشق غذاخوری چربی گیاهی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت های گرد درست می شود و سپس به روغن منتقل می شود و هر طرف آن به مدت چهار دقیقه سرخ می شود.
• کوفته های تمام شده به یک دیگ منتقل می شوند.
• در این فاصله سس با افزودن کمی رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب به خامه ترش در حال آماده شدن است. نمک را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
• سس را به مواد گوشتی اضافه کنید و درب ظرف را بپوشانید. کوفته ها را حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی غذا آماده شد با سبزی خرد شده سرو می شود.

کوفته با پاپریکا

پاپریکا عطر مطبوعی دارد و طعمی تند به غذا می دهد و سایه روشن. شما می توانید هر نوع گوشتی را به عنوان پایه انتخاب کنید، می تواند بوقلمون بدون چربی باشد.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده خانگی - 500 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده - 10 گرم؛
• چربی گیاهی - 5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• سیب زمینی - 1 قطعه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• آب لیمو یا سرکه 6٪ - 5 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• نمک درشت - به مزه.

مراحل پخت:

• برای تهیه کوفته با سس در ماهیتابه، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با رنده خرد کنید.

• طبق این دستور با عکس، سیب زمینی به گوشت چرخ کرده منتقل می شود، کمی فلفل آسیاب شده و یک تخم مرغ به آنجا اضافه می شود. این ترکیب با افزودن جعفری خرد شده و مقدار لازم نمک مخلوط می شود.

• وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند می توانید از توده گوشت کوفته درست کنید.
• رب گوجه فرنگی را به آب اضافه کرده و مخلوط کنید. پیاز را با چاقو خرد کرده و در روغن تفت می دهیم و سپس سس گوجه فرنگی را به سبزی سرخ شده اضافه می کنیم. بعد پاپریکا را اضافه کنید.
• در ظرفی جداگانه کوفته ها را به مدت سه دقیقه از هر طرف تفت دهید و پس از افزودن نمک، تکه ها را داخل سس قرار داده و درب آن را ببندید.

• فرآیند پخت و پز می تواند حدود چهل دقیقه قبل از آماده شدن طول بکشد، سرکه سیب را به سس اضافه کنید.

کوفته در سس خامه ترش

معمولاً کوفته ها در سس گوجه فرنگی پخته می شوند. پیشنهاد می کنیم ظرف را در ماهیتابه با سس خامه ترش آماده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده خانگی - 500 گرم؛
• سیر جوان - 4 حبه؛
• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سفید - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• چربی گیاهی - 4 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 300 گرم؛
• با روغن زیتون بزرگ - به مزه.

مراحل پخت:

1. بهتر است گوشت چرخ کرده چرب‌تر را انتخاب کنید، زیرا کوفته‌های آبدار و نرم تولید می‌کند.
2. محبوب ترین گزینه مخلوط کردن گوشت خوک و گوشت گاو در مورد ما است، ما از گوشت چرخ کرده خانگی استفاده می کنیم.
3. یک پیاز ریز خرد می شود، پس از آن به توده گوشت اضافه می شود، آرد سوخاری و یک تخم مرغ نیز باید به آنجا ارسال شود. بعد فلفل آسیاب شده و نمک سفره را اضافه کنید.
4. مواد برای مدت طولانی با هم مخلوط می شوند، هرچه گوشت چرخ کرده یکدست تر باشد، ظرف آماده با سس لطیف تر خواهد بود. پس از ورز دادن، قطعه کار را بیست دقیقه بگذارید تا گوشت استراحت کند.
5. پس از گذشت زمان، کوفته ها از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند که اندازه آن باید متوسط ​​باشد.
6. قطعات به دست آمده برای سرخ کردن در چربی گیاهی به مدت سه دقیقه در هر طرف فرستاده می شوند.
7. کوفته ها را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم سپس خامه ترش و کمی سیر ریز خرد شده اضافه می کنیم.
8. وقتی مواد سس آماده شد، کوفته ها را به آنها اضافه کنید و حدود یک لیوان آب اضافه کنید. ظرف را حداقل نیم ساعت زیر درب بسته بجوشانید.

هر یک از دستور العمل های شرح داده شده منحصر به فرد است، زیرا اجزای اضافی در دستور غذا عطر و طعم خاصی به ظرف می دهد. می توانید کوفته ها را بدون برنج بپزید، می توانید از خامه ترش کم چرب و گوشت رژیمی نیز استفاده کنید.

بهترین دستور العمل های اثبات شده برای کوفته در ماهیتابه را در وب سایت انجمن فوق العاده متخصصان آشپزی بیابید. نسخه های با خامه ترش، گوجه فرنگی یا سس مخلوط را بررسی کنید. با روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات، لیمو یا آبلیمو سس درست کنید. از گوشت چرخ کرده بره، گوساله، مرغ، گوشت خوک، ماهی و حتی غذاهای دریایی استفاده کنید.

فناوری پخت کوفته در ماهیتابه با سس دارای مراحل زیر است:
- تهیه گوشت چرخ کرده؛
- تشکیل خود کوفته ها؛
- تهیه سس؛
- خورش مستقیم گلوله های گوشت در آبگوشت.
گوشت چرخ کرده می تواند کاملاً هر چیزی باشد (بر اساس ذائقه آشپز). اغلب، برنج به عنوان پرکننده عمل می کند. و مهم ترین چیزی که به طعم و آبدار می بخشد، سس است. برای منحصر به فرد و معطر کردن غذا، ادویه ها و ادویه ها کمک می کند: مخلوطی از فلفل، کاری، زیره، رازک سانلی، سیر و سبزی.

پنج ماده متداول در دستور پخت کوفته ماهیتابه عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. برنج را کاملا آبکشی کرده و بجوشانید تا نیم پز شود. باحال
2. قارچ و پیاز را ریز خرد کنید. سرخ کنید. یک سوم از مخلوط را برای سس کنار بگذارید.
3. گوشت چرخ کرده، برنج خنک شده، مخلوط پیاز و قارچ و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
4. کوفته درست کنید.
5. سس را آماده کنید: خامه ترش و باقی مانده قارچ را با هم ترکیب کنید. با مخلوط کن پوره کنید. خامه، نمک و ادویه های معطر را اضافه کنید.
6. کوفته ها را در تابه بریزید و سس را سخاوتمندانه روی آنها بریزید. نیم ساعت بیشتر بجوشانید.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل های کوفته در ماهیتابه:

نکات مفید:
. اگر سس آبدار شد، می توانید کمی نشاسته به آن اضافه کنید.
. برنج موجود در کوفته را می توان با گندم سیاه جایگزین کرد.
. کوفته با سس میگو یا ماهی مرکب فوق العاده خوشمزه و غیرعادی است.
. برای جذابیت بیشتر کوفته ها می توانید یکی دو نوع گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید.

کوفته های خانگی یک غذای گوشت گرم فوق العاده است که با هر غذای جانبی، از برنج آب پز گرفته تا سبزیجات بخارپز، کاملاً ست می شود. اکثر خانم های خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود کوفته را با سس پخته اند و هر کدام از قبل دستور غذای مورد علاقه خود را برای این غذا دارند. ما به شما 3 تهیه آسان را پیشنهاد می کنیم، اما نه کمتر دستور العمل های خوشمزهکوفته هایی که برای یک ناهار شنبه خانوادگی مناسب هستند.

کوفته با برنج و سس

کوفته با برنج یک غذای عالی برای یک شام خانوادگی دلچسب است. آنها به سادگی، به سرعت آماده می شوند و مورد علاقه همه - پیر و جوان - هستند. حتی سخت‌ترین بچه‌ها هم وقتی صحبت از غذاهای گوشتی به میان می‌آید، هر روز آماده خوردن این کوفته‌ها با سس هستند. اگر این غذا را همراه با ظرف کناری سرو کنید، سس سس نیز مفید خواهد بود. تفاوت اصلی جوجه تیغی با برنج و گوشت و کوفته در این است که برای کوفته با سس ابتدا باید برنج را بجوشانید.

مواد تشکیل دهنده

• گوشت خوک چرخ کرده یا مخلوط - 300 گرم؛
• برنج خام - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛

طرز تهیه کوفته خوشمزه با برنج و سس

بنابراین، ابتدا باید برنج را بجوشانیم. برای این کار آن را در یک قابلمه بریزید آب تمیزبه نسبت 1:2 نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا برنج نرم شود، حدود 15-18 دقیقه.

در همین حین آماده کردن سس را شروع کنید. در یک ماهیتابه، ½ مقدار روغن نباتی را طبق دستور گرم کنید و ½ پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود. هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید یا روی رنده درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

سپس رب گوجه فرنگی و آرد گندم را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم تا آرد گلوله نشود و با سبزیجات به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم.

100 میلی لیتر آب داغ داخل تابه بریزید و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. محتویات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در آخر شکر، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

به دلیل اضافه کردن آرد، مایه سس حالت مایع و چسبناکی پیدا نمی کند و خامه ترش و رب گوجه فرنگی رنگ نارنجی دلپذیری به آن می دهد.

در همین حین برنج کوفته ها پخته می شود. آن را زیر آب جاری بشویید آب سردو قبل از اضافه کردن به گوشت چرخ کرده در آبکش آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.

بهتر است برای این غذا از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، اما برنج آن را متعادل می کند. اما اگر طرفدار تغذیه رژیمی هستید از گوشت چرخ کرده گوساله یا حتی فیله مرغ استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده، نیمی از پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و به سلیقه خود با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

برنج شسته و خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید. جرم قابل انعطاف است ، می توانید به راحتی از آن کوفته هایی به شکل گرد درست کنید.

در باقیمانده کوفته های شکل گرفته سرخ کنید روغن نباتیاز یک طرف تا قهوه ای طلایی، با کاردک برگردانید.

طرف دیگر را نیز به همین ترتیب سرخ کنید تا قهوه ای شود.

کوفته های سرخ شده را به یک قابلمه ته ضخیم یا ماهیتابه پهن و عمیق درب دار منتقل کنید.

سس از قبل آماده شده را در آن بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

در این مدت، مایه گوشت کمی جذب کوفته ها می شود و آبدار و فوق العاده نرم می شوند.

کوفته ها را با سس و برنج به صورت گرم در قسمت هایی با ظرف کناری یا به عنوان یک غذای جداگانه و مستقل سرو کنید. به لطف سس، کوفته ها نیازی به سس یا خامه ترش اضافی ندارند. اشتهای مبارک!

کوفته مرغ چرخ کرده

ترکیب گوشت مرغ لطیف با نت های خامه ای معطر سس مدت هاست که برای همه آشنا بوده است. سس کوفته بر پایه مرغ و خامه ترش از نظر طعم بسیار هماهنگ با هم ترکیب شده و به نظر می رسد که بیش از یک ساعت برای تهیه این غذا وقت گذاشته اید، اگرچه اصلا اینطور نیست. تهیه کوفته مرغ در سس خامه ترش به قدری آسان است که کمتر آشپزی هم می تواند از عهده آن برآید.

• مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• برنج - 100 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

1. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، خنک شود. بهتر است از برنج دانه بلند استفاده کنید، در طول فرآیند شکل گیری کوفته ها به هم نمی چسبد.
2. از گوشت چرخ کرده سرد شده آماده استفاده کنید یا خودتان آن را رول کنید. سینه سالم ترین و لاغرترین قسمت مرغ در نظر گرفته می شود، بنابراین بهتر است از آن برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
3. پیاز را خیلی ریز خرد کنید یا با مرغ چرخ کنید. برنج را به کاسه با گوشت اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. برای تهیه کوفته از مرغ چرخ کرده، نیازی به اضافه کردن تخم مرغ به آن ندارید، زیرا در حال حاضر کاملا الاستیک است. دستان خود را با آب سرد خیس کنید تا گوشت چرخ کرده خام به آن نچسبد و یک دسته کوفته کوچک درست کنید. آنها را به مدت 10-20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
6. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. کوفته های مرغ را در آن قرار دهید. سعی کنید آنها را در یک ردیف قرار دهید. در حالی که کوفته ها در تابه سرخ می شوند، برگردانید.
7. به محض اینکه کوفته ها سرخ شدند، کمی آب داغ به تابه اضافه کنید و بلافاصله تمام خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. گزینه دیگری برای تهیه آبگوشت وجود دارد. پس از سرخ شدن کوفته ها، آنها را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید.
8. در تابه ای جداگانه سرخ کنید پیازو هویج رنده شده و فقط بعد خامه ترش و سیر و آب گرم. بعد از آماده شدن مایه به طور جداگانه، آن را با کوفته ها در تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.
9. یک حبه سیر، کمی نمک و فلفل سیاه به کوفته های مرغ با سس اضافه کنید. دوباره هم بزنید و از روی حرارت بردارید. بعد از 5 دقیقه گذراندن زیر درب بسته، کوفته ها با سس خامه ترش آماده می شوند. آنها را با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز سرو کنید و روی آن را با گیاهان تازه تزئین کنید. اشتهای مبارک!

• اگر سس خیلی نازک به نظر می رسد، 1 قاشق چایخوری را در یک لیوان جداگانه هم بزنید. نشاسته سیب زمینی و 3 قاشق چایخوری آب به آرامی و به آرامی هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. سپس مایع بدست آمده را داخل مایه داغ بریزید. متوجه خواهید شد که چگونه بلافاصله شروع به غلیظ شدن می کند. همین اثر را می توان با افزودن چند قاشق غذاخوری آرد گندم به سس و مخلوط کردن کامل آن به دست آورد.
• برای اینکه کوفته مرغ لطیف تر شود، به سادگی برنج را از دستور حذف کنید. کوفته ها همچنان شکل خود را به خوبی حفظ می کنند، اما از نظر بافت یکنواخت تر خواهند بود.

کوفته در فر

وقتی زمان بسیار کمی برای تهیه شام ​​وجود دارد، غذاهای فر تبدیل به یک رستگاری واقعی می شوند. مواد آماده شده لازم را به فر بفرستید و می توانید با آرامش به کار خود بپردازید و فقط گاهی به آنچه پشت در می گذرد نگاه کنید. چنین غذاهای ساده ای شامل کوفته های خانگی با سس است. مزیت بدون شک این غذا این است که برای تهیه آن از محصولات ساده و قابل فهم استفاده می شود و نتیجه طعم آن را ناامید نمی کند.

• گوشت چرخ کرده خانگی (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

1. برای صرفه جویی در زمان، از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا از قبل آن را رول کنید و برای استفاده بعدی فریز کنید. از گوشت چرخ کرده تهیه شده از گوشت گاو و خوک به نسبت مساوی کوفته های معطر و خوش طعم به دست می آید.
2. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید، تخم مرغ خام را هم بزنید. با دست خیس کوفته های کوچک درست کنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. هرچه اندازه کوفته ها کوچکتر باشد، زودتر در فر قهوه ای می شوند و در نتیجه بهتر به سس آغشته می شوند. اگر کوفته‌های بزرگ درست کنید، قسمت بالایی آن پوسته اشتها‌آوری پیدا می‌کند و قسمت پایینی به طرز باورنکردنی از مایه آبدار می‌شود. نکته اصلی این است که همه آنها تقریباً یک اندازه هستند.
3. در این زمان، شروع به تهیه سس مایه کنید. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نرم شوند. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در آنجا اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید.
4. آرد را به تابه اضافه کنید و بلافاصله آب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا گلوله‌ای از آرد ایجاد نشود و بگذارید حدود 5 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشد.
5. کوفته های سرد شده را در یک ردیف در قالب چرب شده بچینید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید. معمولا این زمان برای قهوه ای شدن کوفته ها کافی است.
6. سپس مایه سس را داخل قالب بریزید و دوباره در فر بگذارید، این بار به مدت 25-30 دقیقه.
7. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان تازه بپاشید. همانطور که می بینید، کوفته هایی که بدون برنج تهیه شده اند، شکل خود را کاملا حفظ می کنند، از هم نمی ریزند و بافت یکنواختی دارند. ماکارونی آب پز، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای چنین غذای گرمی استفاده شود. اشتهای مبارک!

• اگر از طرفداران غذاهای تند هستید، در حین سرخ کردن سبزیجات در ماهیتابه، یک غلاف کوچک فلفل چیلی دانه دار به آن اضافه کنید یا روی سس را با فلفل قرمز آسیاب شده مزه دار کنید.
• اگر هنگام خورش چند قاشق غذاخوری خامه ترش به سس اضافه کنید طعم لطیف تری از سس به دست می آید.
• اگر سبزیجات ریز خرد شده و سرخ شده مانند هویج، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به گوشت چرخ کرده خام اضافه کنید، کوفته ها طعم جالب و بدیعی پیدا می کنند.

کوفته با سس شاید یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی باشد. مخصوصا برای تغذیه کودکان مناسب است. کمتر کسی می داند که این غذا در بسیاری از کشورها تهیه می شود و در سوئد ملی است. در هر کشوری نام خاص خود را دارد. مثلاً در جنوب آسیا و خاورمیانه به آن کوفته می گویند. کوفته اغلب تهیه می شود و یک غذای سنتی است. در سیسیل به کوفته های سرخ شده با برنج آرانچینی می گویند.

شاید در نگاه اول به نظر برسد که کوفته ها کتلت های معمولی هستند، اما غذاهای متفاوتی هستند. اولین تفاوت شکل است. کوفته ها عمدتاً به شکل توپک های کوچک درست می شوند که اندازه آن ها متفاوت است. دومین ویژگی متمایز کننده نان است. اگر کتلت ها در آرد سوخاری پخته می شوند، کوفته ها را در آرد (برنج یا گندم) سوخاری می کنند. تفاوت سوم و اصلی این است که مواد افزودنی خارجی همیشه در گوشت مخلوط می شوند. اغلب اینها غلات هستند، به عنوان مثال، برنج آب پز. گاهی اوقات تکه های کوچک گوجه فرنگی و میوه های خشک اضافه می شود.

توپ های گوشتی آبدار و لطیف خیلی سریع به غذای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان تبدیل می شود. با این حال، هنگامی که کوفته با سس برای کودکان تهیه می شود، باید از افزودن بیش از حد ادویه و پیاز خودداری شود، به خصوص اگر کودک به یک سالگی نرسیده باشد. اگر فرزند شما علاقه ای به خوردن گوشت ندارد، باید برای او کوفته تهیه کنید. کودک فوراً آنها را دوست خواهد داشت و شما حتی نمی توانید آنها را از گوش خود بکشید.

ویژگی اصلی شاهکار معروف آشپزی این است که مستقیماً در سس تهیه و سرو می شود که قوام آن شبیه سس است.

کوفته ها اغلب به عنوان یک غذای مستقل و بدون وجود مخلف مصرف می شوند که زمان پخت را کاهش می دهد و کار خانم خانه را آسان می کند. پس از همه، آنها نه تنها برای روزمره، بلکه برای میز جشن نیز سرو می شوند.

همچنین شایان ذکر است که این غذای اشتها آور به دلیل ترکیب ویتامین و مواد معدنی (کلسیم، سلنیوم، سدیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و همچنین ویتامین های A و B) مفید است. اگر کوفته ها بخارپز شوند، می توانند با خیال راحت توسط افرادی که رژیم غذایی دارند یا توده عضلانی می سازند بخورند.

خوشمزه ترین دستور العمل ها

انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد طعم ها را آزمایش کنید و گزینه مورد علاقه خود را برای خانواده خود انتخاب کنید. از این گذشته، کوفته ها نیز مانند سایر غذاهای گوشتی قابل پخت هستند به طرق مختلف. آنها را می توان خورش، سرخ شده، پخته یا بخار پز کرد. پختن آنها در خانه حتی برای زنان خانه دار تازه کار دشوار نیست.

مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد، بسته به شخصی شما ترجیحات طعم. گندم سیاه، برنج، جو، آرد، هویج، پیاز، تخم مرغ و ادویه های مختلف اغلب به توده اصلی اضافه می شود.

گوشت چرخ کرده نیز می تواند شامل انواع مختلفگوشت در همان زمان کوفته های آماده را می توان با فرنی، سبزیجات یا سالاد به عنوان پیش غذا ترکیب کرد یا به عنوان غذا سرو کرد. دوم مستقلظرف برای ناهار

برای تهیه کوفته با برنج و سس به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 گرم برنج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 عدد لوک؛
• 1 عدد هویج؛
• کمی روغن گیاهی؛
• نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

اول از همه باید برنج را بجوشانید اما داخل آن را کمی مرطوب کنید. برنج را با تخم مرغ و گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. نمک و فلفل بزنید و بعد هم بزنید.

برای سس باید پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. مخلوط را چند دقیقه در روغن سرخ کنید. کمی آب، رب گوجه فرنگی و خامه ترش را با مخلوط به ماهیتابه اضافه کنید. همه اینها را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید. فلفل و نمک سس را فراموش نکنید.

از مخلوط گوشت چرخ کرده و برنج گلوله هایی درست کنید و با سس در ماهیتابه بریزید. لازم است در ظرف را با درب بسته و 40 دقیقه با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه دهید. اگر سس غلیظ شد کمی آب اضافه کنید.

با سس گوجه فرنگی

برای تهیه کوفته با سس گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 عدد لوک؛
• 125 گرم برنج؛
• 1 عدد هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 4 عدد برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 6 عدد دانه فلفل؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم برای پخت نان و سس؛
• نمک، گشنیز و فلفل آسیاب شده به دلخواه.

برنج را کمی بجوشانید و با آب سرد بشویید. پیاز خرد شده، هویج رنده شده و برنج آب پز شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای اینکه توپ ها یکدست تر و زیباتر شوند، ابتدا دست های خود را خیس کنید. سپس کوفته ها را در آرد بغلتانید و تفت دهید.

برای تهیه سس، نیم لیتر آب را با رب گوجه فرنگی و آرد رقیق کنید. شکر، ادویه و نمک را اضافه کنید. گاهی آرد روی خود کوفته ها که برای پخت نان استفاده می شد، برای غلیظ شدن سس کافی است. آب و ماکارونی و آرد را روی کوفته ها در ماهیتابه بریزید و در ظرف را به مدت کمی بیشتر از نیم ساعت بجوشانید.

دستور العمل بسیار ساده برای کوفته در سس خامه ترش با سیر. کسانی که طرفدار این گیاه نیستند می توانند آن را از دستور حذف کنند. بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

• هر کدام 250 گرم گوشت چرخ کرده و گوشت گاو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد لوک؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و سپس در ماهیتابه سرخ کنید. دو نوع گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و نصف پیاز سرخ شده، تخم مرغ و ادویه ها را با نمک اضافه کنید. از مخلوط گلوله درست کنید.

فر را از قبل گرم کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. گلوله های گوشت را در قالب عمیق و چرب شده قرار دهید و همه را به مدت 6 دقیقه در فر قرار دهید.

سس را در یک ماهیتابه عمیق آماده کنید. ابتدا آرد را تفت می دهیم و سپس در خامه و خامه ریخته و پیاز را اضافه می کنیم. سیر را در سس آماده شده له کنید و نمک اضافه کنید. نکته آخر این است که سس خامه ترش را روی کوفته ها بریزید. ظرف را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

کوفته بدون برنج با سس

کوفته بدون برنج با سس خامه ترش بسیار خوشمزه و آبدار است. مواد لازم:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 3 عدد لوک؛
• 2 حبه سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 5 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد برای پخت نان؛
• 1 قاشق غذاخوری آب؛
• فلفل و نمک به مزه

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. گلوله های گوشتی آماده شده را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید.

برای سس، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید و آب را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به کوفته ها اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

کوفته رژیمی

کوفته بر اساس این دستور العمل نه تنها برای زنانی که در حال کاهش وزن هستند، بلکه برای کودکان کوچک نیز مناسب است. مواد لازم:

• 300 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 0.5 عدد لوک؛
• 0.5 عدد هویج؛
• 50 گرم برنج؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• سبزی و نمک به مزه

هویج و پیاز ریز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برنج را بجوشانید تا تقریباً تمام شود. آن را با آب سرد بشویید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. سبزی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

گوجه فرنگی را آب کرده و پوست آن را جدا کنید. پس از آن، آن را ریز خرد کرده و در قابلمه ای با مقدار کمی آب قرار دهید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سس را نمک بزنید و سبزیجات را اضافه کنید.

گلوله های گوشتی فرم گرفته را در سینی بچینید و آب را داخل بخارپز بریزید. 30 دقیقه بپزید. اگر دیگ دوتایی ندارید، می‌توانید آن را با یک قابلمه آبکش جایگزین کنید تا کوفته‌ها را در آن بپزید.

برای کوفته با پنیر باید مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 تکه نان سفید؛
• 200 گرم پنیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• گیاهان، نمک، ادویه ها به طعم و مزه.

پیاز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نان خیس شده، تخم مرغ، ادویه و نمک را در آنجا اضافه کنید. پنیر را مکعبی خرد کنید. مخلوط گوشت را به شکل تورتیلا در آورید و در مرکز آن کمی پنیر قرار دهید. سپس تورتیلاها را به شکل توپ درآورید تا پنیر در مرکز قرار گیرد.

گلوله های گوشت را با پنیر روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

زمان درست کردن سس است. پیاز را خرد کرده و تفت دهید. آرد، رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را به پیاز در ماهیتابه اضافه کنید. سه دقیقه بپزید و در آخر سبزی ها را اضافه کنید.

برای اینکه کوفته ها همیشه خوشمزه و آبدار شوند، باید چند قانون ساده را دنبال کنید.

1. برای اینکه کوفته ها یکپارچگی خود را حفظ کنند و از هم نپاشند، باید بلافاصله آنها را با آب داغ پر کنید.
2. اگر همچنان می ترسید که از هم بریزند، باید فوراً آنها را در فر بپزید.
3. اگر این یا آن غلات در دستور غذا وجود داشته باشد، باید نسبت ها به شدت رعایت شود. پس از همه، مقدار زیادی غلات از آن ساخته می شود ظرف گوشتبرنج یا گندم سیاه.
4. هنگام مخلوط کردن چندین نوع گوشت چرخ کرده و اضافه کردن غلات به آنها، باید به مخلوط زمان دهید تا دم بکشد تا مواد از رایحه یکدیگر اشباع شوند.
5. برای جلوگیری از چسبیدن گلوله های گوشتی به دست، ابتدا باید آن را در آب مرطوب کنید.
6. بهتر است گلوله های قالب زده را یکی دو دقیقه در یخچال قرار دهید تا محکم شوند.
7. برای انسجام بیشتر مواد، باید یک تخم مرغ یا سیب زمینی رنده شده را به توده اضافه کنید.

نتیجه گیری

در نحوه طبخ کوفته با سس هیچ مشکل خاصی وجود ندارد. حفظ تناسب و تکنیک سادهآماده سازی، شما می توانید این غذای آبدار و سالم را در اولین بار میل کنید. دستور العمل غنی به شما امکان می دهد آزمایش کنید و خوشمزه ترین دستور غذا را انتخاب کنید.

مزیت بزرگ این ظرف این است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. کوفته ها نیز ظاهر خوبی دارند میز جشنو اتاق را با عطر خوش گوشت پر کنید.

مادر دو فرزند. من رهبری می کنم خانواربرای بیش از 7 سال - این کار اصلی من است. من دوست دارم آزمایش کنم، همیشه تلاش می کنم وسایل مختلف، راه ها، تکنیک هایی که می توانند زندگی ما را آسان تر، مدرن تر، غنی تر کنند. من خانواده ام را دوست دارم.