2. päev️⃣5️⃣1️⃣
.
Kas ärimehed alati puhkavad?
.
Rääkisin eile sõbraga:
Tuttav: Noh, sa juba puhkad, eks?
Mina: Ei, ei. Alles 16:00, veel 4 tundi tööd teha. Ja mida?
Tuttav:Ütlete, et töötate 2 tundi päevas ja üldiselt minu tuttavad ärimehed puhkavad pidevalt või käivad mõnel seminaril.
Mina: Mõnikord piisab mulle tööülesannete täitmiseks 2 tunnist või isegi 30 minutist, mõnikord ei taha ma paigal seista ja nüüd plaanin muudatusi ühes projektis ja mõtlen uue käivitamisele. Kas arvate, et see laheneb kuidagi iseenesest? Minu meeskond viib strateegia ellu ja mina koos mõne meeskonnaliikmega pean sellele mõtlema ja kõike planeerima. Aga kui ärimees ainult pidevalt puhkab, on see tõesti väga kummaline...
Tuttav: On selge, et te pole ärimees, vaid töökas, nagu tavalised tööinimesed.
.
Mul on 3 küsimust:
1️⃣ Kes ütles, et ärimehed lõdvestuvad alati ega muretse millegi pärast?
2️⃣ Mis hetkel muutub 2-8 tundi töötav ärimees halvaks?
3️⃣ Kas ärimehed pole tavalised inimesed? Kes siis?
.
Poisid, ärimehed on samasugused lihtsad inimesed nagu kontoritöötajad, aga veidi teistsuguse mõtteviisi, arengutasemega jne. See, et nad töötavad, on normaalne. See, et nad saavad/tahavad kõvasti tööd teha, on suurepärane.

0h 10 min.

Ettevalmistus

0 h 30 min.

Valmistage ette

103Kcal / 100 g

Kalorite sisaldus

Laktoosivaba, pidulik

Jizz-biz kokkamine on teema, mis nõuab suurt tähelepanu, et mitte üle küpsetada. Seetõttu on oluline kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada ja õigesse järjekorda paigutada. Jiz-biz serveerimiseks vali oma lemmik lisand, see roog sobib väga hästi teraviljade, näiteks kuskussi või riisiga.
Juuni on baškiiride ja tatarlaste seas Sabantuy aeg, aeg, mil toitu küpsetatakse kõige sagedamini lahtisel tulel. Üks juurdunud ja laudu rõõmustav roog on kaukaasia lambakoerte roog - jiz-biz. Roog, mis ei nõua palju aega, oskusi ega koostisaineid, on valmistatud lambamaksast. Maksakomplekti kasutamisel on erinevaid variatsioone ning maitsekülluse ja küllastumise huvides serveerin seda rooga maitsva kuskussiga. Veel üks Põhja-Aafrika ja Ida ühine versioon.

Jizz-biz kokkamine on teema, mis nõuab suurt tähelepanu, et mitte üle küpsetada. Seetõttu on oluline kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada ja õigesse järjekorda paigutada. Jiz-biz serveerimiseks vali oma lemmik lisand, see roog sobib väga hästi teraviljade, näiteks kuskussi või riisiga.
Juuni on baškiiride ja tatarlaste seas Sabantuy aeg, aeg, mil toitu valmistatakse kõige sagedamini lahtisel tulel. Üks juurdunud ja laudu rõõmustav roog on Kaukaasia lambakoerte roog - jiz-biz. Roog, mis ei nõua palju aega, oskusi ega koostisaineid, on valmistatud lambamaksast. Maksakomplekti kasutamisel on erinevaid variatsioone ning maitsekülluse ja küllastumise huvides serveerin seda rooga maitsva kuskussiga. Veel üks Põhja-Aafrika ja Ida ühine versioon.

Jizz-biz kokkamine on teema, mis nõuab suurt tähelepanu, et mitte üle küpsetada. Seetõttu on oluline kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada ja õigesse järjekorda paigutada. Jiz-biz serveerimiseks vali oma lemmik lisand, see roog sobib väga hästi teraviljade, näiteks kuskussi või riisiga.
Juuni on baškiiride ja tatarlaste seas Sabantuy aeg, aeg, mil toitu valmistatakse kõige sagedamini lahtisel tulel. Üks juurdunud ja laudu rõõmustav roog on Kaukaasia lambakoerte roog - jiz-biz. Roog, mis ei nõua palju aega, oskusi ega koostisaineid, on valmistatud lambamaksast. Maksakomplekti kasutamisel on erinevaid variatsioone ning maitsekülluse ja küllastumise huvides serveerin seda rooga maitsva kuskussiga. Veel üks Põhja-Aafrika ja Ida ühine versioon.

Jiz-byz on kuulus Kirgiisi ja Aserbaidžaani köögi roog. Nime variandina on "Chyz-Byz", kuid see on kuulujutt. Jah, jah, täpselt kuulmine. Nende rahvaste sõnul tekitab see pannil liha küpsetades täpselt selliseid helisid nagu “Jiz-byz” või “Chyz Byz”. Kõrgõzstani köögis valmistatakse roog lambalihast ja Aserbaidžaani köögis lambaliha rupsist.

Küpsetamise ajal ei tohiks pannist liiga kaugele liikuda. Kogu aeg on vaja kõike kontrolli all hoida, segada ja lisada koostisained ükshaaval. Jiz-byz, lõkkel küpsetatud, suitsulõhnaline – kahtlemata maitsev. Kuid saate seda oma korteris küpsetada - tulemus on suurepärane!

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.

Lõika rasvasaba väikesteks tükkideks ja aseta hästi kuumutatud praepannile. Prae kuldpruuniks ja eemalda pannilt, jättes alles ainult sulatatud rasv.

Lõika lambaliha väikesteks pikkadeks ribadeks ja aseta koos rasvainega pannile.

Algul eraldub lihast mahl ja moodustab koos rasvaga palju vedelikku. Liha aurutatakse hästi, hiljem hakkab see praadima ja omandab punaka värvuse. Aeg-ajalt segage, et liha küpseks ühtlaselt.

Lisa pannile maitse järgi soola, jahvatatud piment ja must pipar, kurkum, köömned ja rosmariin. Kui liha omandab isuäratava värvi, lisa köögiviljad: sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks või haki küüslaugupressiga.

Kahe minuti pärast lisage peeneks hakitud ürdid ja asetage keskele kirsstomatid. Tomatid annavad mahla, segavad liha ja aurustavad tekkinud vedelikku veidi ning saad selle tulelt eemaldada - jiz-byz on valmis.

Ebaprimitiivse köögi fännid hindavad kõrgelt Aserbaidžaani roogi nimega jiz-byz maitset. Prae retsept peegeldab täielikult nende kodumaa eluolu ja traditsioone. Mitte iga venelane ei nõustu seda ebatavalist rooga proovima, sest see on valmistatud veise rupsist. Niisiis, lugege edasi, et õppida, kuidas Aserbaidžaani retseptide järgi jiz-byzi valmistada.

Jiz-byz - mis see on?

Jiz-byz on rammus karjaste roog, mis on meieni jõudnud läbi sajandite ja idamaiste kokkade aastatepikkuse kogemuse. Ja liharoogadest teavad nad tõesti palju! Sellel Aserbaidžaani köögi aromaatsel roal on hämmastav maitse (see on populaarne mitte ainult Aserbaidžaanis, vaid ka Kõrgõzstanis). Erinevalt Kirgiisi köögist võib Aserbaidžaani jiz-byzi retseptis lambaliha asendada maksaga. Lisaks sisaldavad järgmised retseptid erinevaid värskeid ürte ja köögivilju.

Iseärasused

Traditsiooniline Aserbaidžaani roog valmistatakse eranditult malmkatlas. Tänu sellele küpsetusviisile saate hästi praetud mahlase liha, millel on isuäratav koorik. Köögiviljad lisatakse roale alles viimasel etapil. Kui maitsestada jiz-byzi korraliku portsu tšillipipraga, saab röst vürtsikas ja tõeliselt idamaine. Mis puutub teistesse vürtsidesse, siis sellega ei tasu liialdada – lihtsalt lisa veidi köömneid, koriandrit või muud lemmikvürtsi. Kuigi, kui soovite katsetada, laske oma fantaasial lennata ja looge oma vürtsikas maitse, lisades oma röstile vürtse oma äranägemise järgi.

Jiz-byzi retsept maksa ja köögiviljadega

Seega vajame vastavalt loendile järgmisi koostisosi:

• 2 lambaliha südant;
• 300 grammi lambamaksa;
• 300 grammi lamba kopsu;
• 250 grammi lambaliha rasva;
• 3 tükki sibulat;
• 5 tükki magusat paprikat;
• 2 tükki tšillipipart;
• 1 tl köömneid;
• 1 tl koriandrit;
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart;
• 700 grammi küpseid tomateid;
• 3 küüslauguküünt;
• värsked ürdid (maitse järgi);
• lauasool (valikuline).

See on kogu toodete nimekiri. Mõlemal juhul saate seda muuta, lisades või lahutades koostisosi vastavalt soovile.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kõigepealt peate sibulad koorima, lõikama iga sibula pooleks ja tükeldama õhukesteks poolrõngasteks. Järgmisena liigume tomatite juurde - neid tuleb pesta jooksva vee all, seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks.

Punased paprikad tuleks samuti pesta ja pooleks lõigata, seejärel eemaldada seemned ja varred. Seejärel tuleb pipar lõigata väikesteks kuubikuteks.

Võtame paja. See tuleb eelnevalt kuumutada ja määrida lambaliha rasvaga. Saadame purustatud südame sellesse (esmalt peate eemaldama sellelt kile ja eemaldama veenid). Järgmisena prae liha kuldpruuniks. Hella maksa kord on kätte jõudnud - saadame selle ka pada, olles eelnevalt pesnud ja eemaldanud igasugused veenid ja kiled. Pärast maksa lisage kops.

Kui liha on piisavalt hangunud ja kaetud kuldpruuni koorikuga, tuleb hakitud köögiviljad valada sügavasse pada. Kata see kaanega ja jäta sisu tasasel tulel podisema umbes pooleks tunniks.

Seejärel (poole tunni pärast, nagu varem öeldud) tuleb kaas eemaldada, lisada paja peeneks hakitud tšillipipar, küüslauk ja ürdid. Ja alles viimasena lisage röstile oma äranägemise järgi erinevaid vürtse, soola ja pipart.

Seejärel segage koostisained hoolikalt, hautage veel viis minutit, seejärel eemaldage tulelt. Valmis roog on kõige parem serveerida kuumalt - rammus lõuna- või õhtusöök meeldib kindlasti meestele ja kõigile, kes on vürtsikate liharoogadega vaimustuses.

Rõõmsa praekana retsept

Lähme pisut kõrvale traditsioonilisest retseptist ja kohandame seda Venemaa tegelikkusega. Kartuli ja kanalihaga jiz-byza retsept on paljude venelaste jaoks avastus - seda on palju lihtsam valmistada ja maitse ei jää kuidagi alla traditsioonilisele Aserbaidžaani toidule!

Niisiis, teil on vaja:

• 2 kilogrammi kana kõrvalsaadusi;
• 1 kilogramm kartuleid;
• 200 grammi searasva;
• 300 grammi sibulat;
• 150 ml taimeõli;
• safran, jahvatatud must pipar, sool - kõik maitse järgi;
• 30 grammi teie valitud rohelisi.

Küpsetusmeetod

Jiz-byzi valmistamine eeldab vaba aja olemasolu, kuna protsess võib võtta hea poole päevast) algab rupsi valmistamisega:

1. Esiteks neerud: neid leotatakse puhtas külmas vees, kuni need muutuvad heledamaks. Seejärel tuleb need pooleks lõigata, eemaldada liigsed anumad ja kiled. Neerude tükid (soovi korral saate neid väiksemaks lõigata) saadetakse suurde anumasse ja täidetakse veega. Peate neid mitu korda vedelikus pigistama ja vett vahetama. Pungade leotamine võib kesta umbes 6 tundi (vett tuleb vahetada iga tunni tagant).
2. Seejärel loputame kopse, täites veega ja valades selle välja. Peate kordama, kuni vesi muutub selgeks. Seejärel tükeldage, asetage kastrulisse, lisage puhas vesi ja keetke pärast keetmist tund aega. Pärast seda tühjendage puljong.
3. Alustame südametest. Lõika pooleks ja loputa hoolikalt külma vee all.
4. Pese ja puhasta maks, lõika pooleks.

1. Kõigepealt peate kartulid pesema ja koorima, lõigake need suurteks kuubikuteks.
2. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

Nüüd saate otse roa valmistamise juurde minna:

1. Lõika seapekk suurteks tükkideks.
2. Asetage pada kõrgele tulele, soojendage seda veerandi searasva ja taimeõliga.
3. Aseta kartulid eelsoojendatud pada, prae neid pidevalt segades, kuni tekib meeldiv kuldne toon. Asetage valmis kartulid nõudele.
4. Pane sibul pajas sulatatud searasva sisse, prae helekollaseks ja lisa kartulitele.
5. Järgmisena peate katlasse lisama ülejäänud seapekk ja taimeõli ning keerama kuumuse keskmisele tasemele. Asetage süda ja küpseta kaanega viis minutit.
6. Lisage kopsutükid pada, segage ja jätkake küpsetamist veel paar minutit. Küpsetamise ajal lisa safran ja sega kõik uuesti läbi.
7. Järgmisena lisa kastrulisse neerud ja küpseta veel kaks kuni kolm minutit. Siis - maks. Jätkake küpsetamist kaanega ja pidevalt segades veel umbes viis minutit.
8. Viimased sammud on lisada soola, puistata peale värskelt jahvatatud musta pipart (või segu), segada ja eemaldada tulelt.
9. Et kartulid serveerimisel soojad püsiksid, on parem neid pajas kuumutada. See ei võta palju aega: 2-3 minutit.

Rösti serveeritakse alati kuumalt koos hakitud ürtide ja sibulaga. Siin on jiz-byzi retsept. Roa fotod leiate artiklist.

Jiz-byzi retsept Stalik Khankishievilt

Kokaraamatute autor, aga ka kirjanik ja fotograaf Stalik Hankišijev kirjutas, et küpsetamine suurel nõgusal, ilma külgedeta pannil nimega sozh on tõeline nauding. Ta mainis ka, et tema vanaduse ülim unistus oleks võimalus elada vaikses idalinnas ja süüa teha jizz-byzi. Stalik Hankišijevi retsept on veel üks viis armastada maailma ja kinkida tükike endast oma lähedastele, sest ta andis endast parima ja mõtles välja selle idamaise roa originaalretsepti, mis vallutab kindlasti ka kogenud lihasööjad.

Koostisained

Toiduvalmistamiseks vajame: rasvasaba, lambaliha, sibulat, kartulit, rupsi (kops, maks, süda), kirsstomateid, rosmariini, küüslauku, pipart, soola.

Hakkame kokkama

Seega tuleks esmalt külastada kohalikku turgu ja osta kõige lihtsamad tooted, mille hulgas, nagu Stalik ütleb, on kõige kallim tükk rasvasaba. Lõppude lõpuks on rasvane saba rasv koka retsepti lähtepunktiks. See tuleks lõigata õhukesteks ribadeks ja asetada kuumutusmetallile, seejärel segada sageli. See kuumutamine võimaldab meil saada toiduvalmistamiseks vajalikku rasva. Kuni rasvasaba kuumeneb, võid lõigata sibula meridiaani pidi sulgedeks. Sibulat peaks Staliku sõnul palju olema.

Külg, mida võib leida ka turult, tuleb kilest puhastada. See manipuleerimine võimaldab kokal sellest õhukese lihatüki välja saada. Ilma kileta praadib see sõna otseses mõttes kakskümmend minutit.

Toiduvalmistamise sammud

Niisiis peate jaotama sibulad ja seapekk praepanni servadele ning ootama, kuni keskele koguneb rohkem rasva, millesse tegelikult peate liha langetama.

Sel ajal, kui liha ja sibul pannil särisevad, võtke kooritud kartulid, tükeldage neid mitte lõpuni ja lõigake saadud kammkarbid otse tahma sisse. Soovi korral võid maitse järgi lisada soola ja pipart. Samal ajal ärge unustage segamist, me ei taha toitu kõrvetada.

Lambasüda ei prae kaua - umbes 10 minutit.

Alandame eelnevalt keedetud kopsu mitme rosmariinioksaga.

"Isegi," naerab Stalik, "Bakuus pole kombeks, rosmariini lihtsalt pole," tõrjub ta vastuküsimusele. Siin tuleb kasuks Vahemere maade lõhn, märgib autor.

Pärast kirsstomatite lisamist tuleb aromaatse küüslaugu kord, mis on lõigatud pikuti mitmeks tükiks.

Jiz-byzi retsepti järgi tuleb õrn maks lisada viimasena, sest seda ei tohiks praadida, vaid ainult kergelt pruunistada maitsvas soola, musta pipra ja koriandri tandemis.

Nii ongi üks uhke aromaatne roog valmis, mida võib serveerida suurel taldrikul ja soovi korral lihtsalt pitaleiva sisse mässida veelgi idamaise hõngu saamiseks.

Jiz byz on karjaste roog, mida nad sõid ja söövad oma pikal rännakul läbi karjamaa. Giblet ei saa pikka aega säilitada, mistõttu valmib jiz-byz kiiresti ja süüakse kohe ära. Jiz-byz valmistatakse kodus sajas või pajas, võite kasutada suurt rasket panni (malm).

Jiz-byzi valmistamise koostisosad:

• Lambamaks (maks, süda, kops) - 1 tk
• Rasv - 100-200 grammi
• Sibul - 2-3 tükki
• Paprika - 4-5 tükki
• Tšilli - 1-2 tükki
• Rohelised (koriander, till, basiilik) maitse järgi
• Jeera (köömned) - 1 tl
• Koriander - 1 tl
• Must pipar - 1 tl
• Soola maitse järgi
• Tomatid - 700 grammi
• Küüslauk - 2-3 nelki

Kuidas jizz-byzi valmistada:

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Tomatid tuleb lõigata kuubikuteks. Haki pipar jämedalt. Kui kasutate erinevat värvi paprikat, tuleb roog heledam.

Lõika saba rasv 3-4 sentimeetri suurusteks tükkideks. Kuumuta pada ja pane juba kuumutatud rasvatükid sisse, et need võimalikult pooleks sulaks. Viska kõigepealt süda katlasse. Selleks eemalda esmalt kiled, rasv ja lõika suurteks tükkideks. Eemalda maksalt kile ja lõika kanalid välja ning lõika kuubikuteks. Tehke sama ka kopsudega.

Praadi eemaldamata või tuld väiksemaks muutmata lisage iga 2-3 minuti järel pada ja juurvilju järgmises järjekorras: süda, maks, kopsud, köögiviljad. Asetage sibul viimasena ja katke pada segamata kaanega, vähendades kuumust madalaks. Kõik peaks podisema umbes pool tundi.

Haki küüslauk ja tšilli peeneks, puhasta seemnetest ja lehtedest, kuna need on kõige tulisemad. Haki maitse järgi ürte (koriander, basiilik, petersell). Algses versioonis on kasutatud koriandrit. Mõne aja pärast ava kaas, lisa tšillipipar, hakitud ürdid, sool ja maitse järgi vürtse ning seejärel sega korralikult läbi, sulge kaas ja hauta veel 5-6 minutit.

Serveeri see roog kohe kuumalt!