Kartulite hautamine koos lihaga pajas võtab aega päris kaua – kuni kaks tundi. Kuid uskuge mind – see on seda väärt! Ükski imepann ei osutu nii maitsvaks: õrn mahlane liha, murenev kartul, paks aromaatne kaste. Sellel roal on palju variatsioone, igaüks valmistab seda erinevalt. Mina kasutan sealiha, võite kasutada veise- või vasikaliha. Muide, kartul lihaga pajas on üks nendest roogadest, mida saab küpsetada õues, lõkkel. Sütel grillituna ja suitsuga saab veelgi maitsvam! Piknikud on veel ees, aga praegu räägin teile, kuidas ahjus pajas kartulit ja liha hautada.

Padana sobib hästi pada, pardipott või mõni raske nõu, mille kaane ja paksud seinad hoiavad hästi soojust. Saate suurendada toodete kogust ja küpsetada teisel või kolmandal päeval, ei ole maitse halvem.

Koostisosad pajas kartulite küpsetamiseks lihaga:

• Sealiha rasvaga - 600-700 g;
• kartul - 10-12 tk. keskmise suurusega;
• sibul - 3 suurt pead;
• porgandid - 1 suur;
• tomatid omas mahlas – 0,5 purki (või 3-4 värsket);
• päevalilleõli (kasutan rafineeritud) - 2 spl. l;
• sool - 1 tl. (maitse);
• jahvatatud must pipar - 0,5-1 tl (lisage maitse järgi);
• kuiv loorberileht - 2 tk;
• vesi - umbes 3 klaasi.

Hautatud kartulid lihaga pajas - samm-sammult retsept koos fotodega

Seekord võtsin pigem rasvase sealiha, aga see on hea - kartul armastab rasva, see ei lähe üldse üleliigseks. Pesin liha, kuivatasin ja lõikasin suurteks tükkideks, nii et igale poole jääks rasv.

Köögiviljad koorisin ja tükeldasin kohe: kartulid tükkideks - ei suurteks ega väikesteks, porgandid poolringideks, sibulad suurteks poolrõngasteks. Kui hakid kõik peeneks, siis hautamisel köögiviljad pehmenevad ja saad juurviljapudru.

Ta valas paja õli, kuumutas selle väga kuumaks ja pani sealiha sisse. Prae keskmisel kuumusel umbes kümme minutit, kuni see on pruunistunud.

Kas näete, kuidas liha praetakse? See on seest pehme ja peal on koorik - peate seda sellisel määral praadima. Valage sibulad välja ja segage. Lisa veel sibulat, see on prae- ja hautatud lihaga väga hea!

Keerasin kuumuse maha ja umbes kümne minutiga sibul pehmenes ning andis õlile ja lihale oma maitse ära.

Laadisin kartulid pada. Meie oma on murenev ja keeb hästi, nii et hakin selle jämedalt. Segatud lihaga, pipraga, maitsestatud paprikaga. Muid vürtse ma ei lisanud, aga küpsetada võid oma maitse järgi, võid lisada valmismaitseainet. Niisiis hautasin kartulid segades veidi väga tasasel tulel ilma vett lisamata.

Valasin keeva vee, et kartulid oleks täielikult kaetud. Lisasin soola. Ootasin keema, katsin tihedalt kaanega ja panin paja kartulite ja lihaga ahju, see oli juba 180 kraadini eelkuumutatud. Hautasin tund aega.

Võtsin selle välja - näete, vedelik peaaegu ei aurustunud. Proovisin kartulitega, need olid juba täiesti valmis. Tomatid lisasin omas mahlas, pärast kahvliga purustamist. Võite lisada tomatimahla või -kastet, lahjendatud pasta. Panin uuesti ahju pooleks tunniks ja alandasin temperatuuri 160 kraadini.

Vaadake fotot lihaga hautatud kartulitest - minu arvates on sõnadeta selge, kui maitsev see välja tuli! Nagu öeldakse, ei saa seda kõrvadest tõmmata!

Ma isegi ei lisanud rohelist, ainult taldrikutele ja lauale. Soovitan tungivalt küpsetada kartulit koos lihaga pajas - maitse on hoopis teine, palju parem kui lihtsalt kastrulis hautades.

Selline roog nagu kartul lihaga on suurepärane võimalus rikkalikuks õhtusöögiks või lõunasöögiks.

Nende kahe koostisosa kombinatsioon on paljude perede laual tavaline külaline.

Kui aga seda tavalist rooga pajas küpsetada, on sellel veelgi erakordsem aroom ja mahlasus.

Sel viisil keedetud või praetud liha ja kartulid on võrreldamatu maitsega, mis meeldib kõigile meestele.

Roa saab valmistada mitte ainult nende kahe toote abil, vaid ka erinevate köögiviljade, maitseainete ja vürtside lisamisega. Allpool on toodud kõige huvitavamad samm-sammult retseptid kartulite ja liha keetmiseks pajas.

Kartul lihaga pajas - valmistamise üldpõhimõtted

Küpsetamiseks kasutage terveid lihatükke.

Haki kartulid jämedalt.

Hautamiseks sobib paremini vana kartul.

Roa kiiremaks küpsemiseks kata pada kaanega.

Kui soovite, et roas oleks puljong, lisage sellele veidi rohkem vett.

Kartul lihaga pajas - klassikaline retsept

Koostis:

1,1 kg sealiha viljaliha;

1,1 kg kartuleid;

260 ml taimeõli;

Kaks vibu;

Küüslaugu pea.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha, kuivatage ja lõigake osadeks.

2. Hõõru liha pipra ja ürtidega. Seejärel aseta tükid anumasse, kata toidukilega ja marineeri pool tundi.

3. Koori kartulid. Kui juurviljad on liiga suured, lõigake need pooleks.

4. Eemalda sibulalt koored ja lõika rõngasteks.

5. Eemalda küüslaugult ka kestad ja haki peeneks.

6. Kui küpsetate tulel, siis võtke pada, soojendage see ja valage taimeõli.

7. Kuumutage õli ning asetage kartulid ja hakitud sibul paja. Prae seitse minutit ja seejärel eemalda köögiviljad lusikaga.

8. Köögiviljade asemel asetage liha ja praege seda 10 minutit.

9. Eemaldage pajast osa õlist ja asetage sinna pool lihast ja sibulast, seejärel kartulid ning peale ülejäänud sibul ja liha.

10. Puista kõike küüslaugu, soolaga ja vala paja klaas kuuma vett.

11. Katke kaanega ja küpseta roog tund aega.

12. Serveeri kartuleid koos lihaga, asetades need taldrikutele koos rohelise sibula ja leivaga.

Sea- ja veiseliha kartulitega pajas

Koostis:

900 g sea- ja veiseliha;

Sool ja pipar;

Kolm sibulat;

Taimeõli;

Lavrushka;

1,9 kg kartuleid.

Küpsetusmeetod:

1. Pese sea- ja veiseliha hoolikalt, eemalda üleliigne ja kuivata.

2. Lõika liha kolmesentimeetrise läbimõõduga tükkideks.

3. Valage paja põhja taimeõli, soojendage see ja lisage liha.

4. Sule pada kaanega ja lase lihal veerand tundi omas mahlas praadida.

5. Seejärel lisa sea- ja veiselihale sool, loorber ja pipar.

6. Lõika kooritud sibul rõngasteks ja aseta liha peale.

7. Kata kaanega ning hauta liha ja sibulat 10 minutit.

8. Lõika kooritud kartulid keskmisteks kuubikuteks ja asetage need sibulate peale, lisage soola.

9. Täida pada veega poolenisti koostisainetest ja keeda.

10. Seejärel vähenda kuumust ja hauta rooga veel 40 minutit.

11. Pärast keetmist tõsta pada tulelt ja lase nõudel 20 minutit jahtuda.

12. Serveeri liha ja kartulit koos küüslaugukastme ja krutoonidega.

Kartulid lihaga usbeki stiilis pajas

Koostis:

490 g liha;

kolm tomatit;

Kolm küüslauguküünt;

Kolm paprikat;

Päevalilleõli;

paprika;

koriander;

Kaks porgandit ja sibulat;

Neli kartulit;

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud ja kuivatatud liha kuubikuteks.

2. Loputage tomatid ja lõigake viiludeks.

3. Loputage ja kuivatage rohelised. Lõika vastavalt soovile.

4. Eemalda paprikatelt südamik ja vars. Pese köögiviljad ja lõika ribadeks.

5. Eemalda porganditelt köögiviljakoorija abil koor ja lõika need rõngasteks.

6. Koori sibul ja lõika vastavalt soovile.

7. Koori ja haki peeneks ka küüslauguküüned.

8. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Aseta köögivili kaussi ja kata korraks veega.

9. Kuumuta pajas päevalilleõli ja langeta liha sinna. Prae kõrgel kuumusel.

10. Viie minuti pärast puista lihale koriandri ja köömnetega. Hauta soolatud liha vürtsides pruunikaks.

11. Niipea, kui liha on poolküpsenud, asetage sibul selle peale, seejärel jaotage porgandid ühtlaselt ja lisage soola.

12. Järgmine kiht on tomatid, ürdid ja küüslauk. Soola roog uuesti kergelt.

13. Seejärel lisa viimase kihina paprika ja kartul.

14. Soola roog ja puista paprikaga. Lisa klaas vett.

15. Sulgege pada kaanega ja mässige pealt fooliumiga.

16. Vähenda kuumust ja küpseta kaks tundi.

17. Niipea, kui kartulid muutuvad pehmeks, eemaldage pada tulelt. Infundeerige tassi veel 15 minutit.

18. Serveeri kartuleid koos pajas küpsetatud lihaga koos äädikas leotatud sibulaga.

Pajas praetud kartul liha ja peekoniga

Koostis:

250 g veiseliha;

140 g suitsupeekonit;

Või;

160 suitsuvorsti;

hunnik peterselli;

11 kartulit.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage veiseliha, lõigake tükkideks ja keerake fooliumisse. Küpseta liha ahjus valmis.

2. Pese kartulid rosaariumiga ja keeda need koorega.

3. Jahuta valmis kartulid, koori ja lõika kuubikuteks.

4. Lõika valmis liha ribadeks.

5. Koori peekon kilest ja lõika kuubikuteks.

6. Tükelda vorstid suvaliselt.

7. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.

8. Kuumuta pajas õli ning lisa sibulad ja peekon. Prae kõike kuldpruuniks.

9. Seejärel lisa pada vorstid ja liha. Prae 5 minutit.

10. Seejärel pane katlasse kartulid, sool, hakitud petersell ja pipar. Prae 10 minutit.

11. Serveeri valmis roog koos keedetud munade ja ürtidega.

Kartuli šurpa lihaga pajas

Koostis:

1,3 kg veiseliha kondiga;

Kaks paprikat;

kaks tomatit;

380 g sibulat;

Üks kuum tšillipipar;

150 g rasvast sabarasva;

koriander;

basiilik;

Kaks porgandit

Rohelised sibulad;

6 kartulimugulat;

Petersell;

Küpsetusmeetod:

1. Haki liha luudeks. Seejärel loputage tükid ja asetage need pada. Täida need veega ja aseta kõrgele tulele. Niipea kui puljong keeb, koori vaht ära ja alanda kuumust. Lisa soola.

2. Koorige sibulad ja lõigake kõik peale ühe poolrõngasteks. Lisa terve sibul koos lihaga katlasse. Küpseta sibulat pool tundi, seejärel visake ära.

3. Veel poole tunni pärast lisa lihale peeneks hakitud rasvasabarasv.

4. Koori porgandid ja lõika ratasteks. Lisa köögivili shurpale.

5. Aseta sinna köömned, terve terav pipar ja koriander. Keeda suppi veel tund aega.

6. Koorige ja loputage paprika, lõigake poolrõngasteks. Koori kartulid ja lõika suurteks tükkideks.

7. Lõika pestud tomatid viiludeks.

8. Pärast tunniajalist supi keetmist pane katlasse esmalt tomatid, seejärel kartulid ja paprika. Küpseta, kuni kartul on valmis.

9. Keetmise lõpus maitsesta supp ürtide ja soolaga.

10. Serveeri shurpat kuumalt koos rukkileiva ja rohelise sibulaga.

Liha kartulitega tomatis pajas

Koostis:

vasikaliha;

viis kartulit;

Petersell;

viis tomatit;

Taimeõli;

Pirn;

Kaks lusikatäit tomatipastat.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta pestud vasikaliha paja, lisa vesi ja keeda, kuni kogu vedelik on aurustunud.

2. Lisa vasikalihale või, lisa sool ja pipar. Prae liha 15 minutit.

3. Seejärel lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud sibul ning jätka praadimist veel 20 minutit.

4. Lisa paja tomatipasta ja jätka liha praadimist veel viis minutit.

5. Koori kartulid ja lõika viiludeks. Asetage köögivili paja ja jätkake roa praadimist veel 15 minutit.

6. Kõige lõpus lisa kastrulisse pestud ja viilutatud tomatid.

7. Puista valmis roog hakitud peterselliga.

8. Serveeri liha ja kartulit koos hapnemata vormileiva ja oma lemmikjoogiga.

Kartulid lambalihaga pajas “Jiz”

Koostis:

1,6 kg lambaliha;

Kurkum;

600 g tomateid;

420 g paprikat;

1,6 kg kartulit;

250 g rasvast sabarasva.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata pajas rasvane sabarasv. Seejärel kasta sellesse suurteks tükkideks lõigatud pestud lambaliha.

2. Prae liha kuldpruuniks, seejärel eemalda see.

3. Seejärel asetage kooritud ja neljaks lõigatud kartulid katlasse. Prae neid kergelt läbi ja eemalda.

4. Seejärel koori paprikad ja loputa tomatid. Haki köögiviljad jämedalt ja prae samas õlis läbi. Eemaldage köögiviljad.

5. Lisa liha tagasi paja ja lisa soola. Aseta peale järgmine kiht kartuleid ja lisa uuesti soola. Viimasesse kihti aseta ülejäänud köögiviljad.

6. Maitsesta roog köömnete ja kurkumiga.

7. Valage koostisained veega, sulgege pada kaas ja hautage rooga tund aega kuni valmimiseni.

8. Serveeri Jizz kuumalt, värskete ürtidega üle puistatud.

Hautatud kartul lihaga pajas

Koostis:

370 g liha;

180 g kõrvitsat;

Kuus kartulimugulat;

Porgand;

Päevalilleõli;

Tomat;

Küpsetusmeetod:

1. Peske liha, kuivatage see, seejärel lõigake tera ulatuses tükkideks.

2. Kuumuta pajas päevalilleõli ja aseta sinna lihatükid. Prae neid poolküpseks.

3. Koori porgandid ja lõika vastavalt soovile.

4. Tükelda kooritud sibul.

5. Lõika paprika ribadeks. Kõigepealt eemaldage südamik.

6. Loputage tomat ja lõigake viiludeks.

7. Esmalt lisa paja lihale porgandid. Prae viis minutit.

8. Seejärel lisa sibul. Jätkake küpsetamist veel neli minutit.

9. Järgmisena pange paprika katlasse ja viie minuti pärast lisage tomat. Hauta kõike koos 10 minutit.

10. Aseta kooritud ja tükeldatud kartulid praadimiseks katlasse. Maitsesta roog soola ja pipraga. Lisa vürtsid ja ürdid, prae 5 minutit.

11. Pärast pada täitmist keeva veega katke see kaanega. Hauta kuni täieliku küpsemiseni 35 minutit.

12. Serveeri hautatud kartuleid koos lihaga, kaunistades roogi ketšupi ja tomativiiludega.

Kartulid lihaga pajas - nipid ja kasulikud näpunäited

Kui soovid, et liha oleks mahlane, siis enne pada lisamist prae see portsjonite kaupa eraldi läbi.

Kui praadite liha eraldi, siis lisage see pada ainult koos poolküpsete kartulitega.

Viis minutit enne küpsetamist lisa roale hapukoor, see asendab mis tahes kastme.

Roa aromaatseim maitseaine on küüslauk. Lisage see keetmise lõpus.

Roa valmistamiseks kasutage erinevat tüüpi liha.

Enne serveerimist puista roog üle rikkalikult ürtidega.

Koostis:

• 500 g - veiseliha, võib-olla sea- või lambaliha.
• 2 sibulat, 1 porgand
• 2-3 kartulit
• 1 spl. l. jahu, sool, maitseained maitse järgi

• tükelda liha, prae kuumas pajas taimeõliga
• võta välja, lisa sibul ja porgand, prae
• pane liha tagasi pada ja hoia kõike koos 5 minutit
• lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ning lisa vesi ja jahu
• hauta poolteist tundi
• soola ja pipart maitse järgi
• 10 minutit enne valmimist lisa maitse järgi vürtse

Kes meist poleks lapsena ema või vanaema lihaga hautatud kartuleid valmistanud! Jah, isetehtud marineeritud tomatite või kurkidega. Selle roa pühkis noor kasvav organism pauguga üles! Täna valmistame maitsva ja lihtsa roa - hautatud kartulid lihaga pajas. Nõud, milles me süüa teeme, on universaalne tööriist. Selles saab praadida, hautada, keeta, ma ei imestaks, kui nad ka selles küpsetavad!

Roa jaoks saate valida mis tahes peamise koostisosa. Võtsin veiseliha. Lõika see väikesteks tükkideks, sibul poolrõngasteks ja porgand ringideks.

Järgmisena soojendage taimeõli. Prae veiseliha. Peaasi, et see ei küpseta! Selleks pange see osade kaupa välja. Praadisime ühe portsu ja panime selle lähedale pannile. Seejärel lisa järgmine portsjon jne. Veel üks hetk! Kui kasutate toodet, mis on külmunud, tuleb see täielikult üles sulatada, vastasel juhul eraldub palju mahla ja praadimine läheb üle keemiseni.

Tõsta veiseliha pajast välja ning aseta sinna sibul ja porgand. Prae.

Tõsta liha koos juurviljadega tagasi pada ja sega kuumust maha keeramata sisu 5 minutit.

Pärast seda kasutatakse kartulit. See tuleb puhastada ja lõigata väikesteks kuubikuteks, väiksemateks kui veiseliha.

Aseta kartulid ja lisa vett nii, et see kataks kergelt sisu. Järgmisena tuleb mängu jahu. See muudab puljongi kleepuvaks, kuid kui sulle ei meeldi paks kaste, pole vaja jahu lisada.

Nüüd lase sisu keema tõusta ja vähenda kuumust. Jäta kaanega poolteist tundi seisma. Pärast seda aega maitseme veiseliha. See peaks olema täiesti küpsenud, muutuma pehmeks, aga mitte soolaseks :) Kui äkki pooleteise tunni pärast on liha ikka sitke, hauta kuni see on täielikult küpsenud. Pehmuse säilitamiseks on väga oluline rooga mitte soolata enne, kui veiseliha on küpsetatud. Järgmisena soola ja pipar paja sisu, lisa maitseained - loorberileht ja pipraterad (klassikaline versioon). Lisasin ka kuivatatud hakitud ürte.

Hauta veel 30 minutit, et maitse ja aroom ühtlustuksid ning muutuksid “üheseks”. Noh, vala see! Head isu!

Lihtsaim, rahuldavam ja üsna maitsev roog, mida saab hõlpsasti liikvel olles valmistada, on liha koos kartuli ja köögiviljadega. Tootevalik on soodsaim, valmistamise aeg on minimaalne ja koka osavõtt pole peaaegu vajalik.

Toidu valmistamine

Kartulit koos lihaga saab pajas küpsetada erineval viisil, kuid see roog on kõige mahlasem ja maitsvam siis, kui lisada köögiviljad tervelt ja liha suurte tükkidena. Seda valitakse erinevates sortides. See võib olla sealiha, veiseliha või lambaliha. Sea- või lambaliha varre ja ribid on väga maitsvad.

Köögiviljadest saab lisaks kartulitele valmistada sibulat, porgandit ja küüslauku. Kartulid valitakse väikestes suurustes, kuid kui on ainult suured, lõigatakse need pärast koorimist pooleks. Väikesed ja keskmised kartulid jäetakse terveks. Kooritakse ka sibul ja küüslauk. Jäta küüslauguküüned terveks ja lõika sibul suurteks rõngasteks.

Liha tuleb esmalt marineerida vähemalt 1 tund.

Suured tükid hõõrutakse pipra ja soola seguga, puistatakse peale koriandrit, köömneid, muskaatpähklit, laotakse sibularõngastega ja jäetakse kile alla jahedasse kohta.

Kui teil pole aega marineerida, võite tükid lihtsalt soola ja vürtsidega hõõruda ning jätta paariks minutiks seisma. Kui liha on külmunud, lastakse sellel loomulikul teel sulada, seejärel kuivatatakse paberrätikuga ja marineeritakse. Veiseliha kartulitega pajas osutub eriti maitsvaks, kuna küpsetamise ajal muutub liha väga pehmeks, nagu hautis.

Kuidas küpsetada kartulit lihaga

Pada on ainulaadne selle poolest, et hoiab kõrget temperatuuri pikka aega, kuna paksud malmist seinad hoiavad hästi soojust. Ühtlaselt kuumutades võimaldab see valmistada maitsvaid roogasid, mida potis või praepannil kunagi ei saaks.

Hautatud kartul koos lihaga pajas ei osutu päris hautatud. Spetsiaalne toiduvalmistamise tehnoloogia võimaldab saada praetud tooted väljast ja mahlane seest. Selle saavutamiseks peate esmalt taimeõli katlas soojendama. Mõned kasutavad rasva, seapekki või rasvasaba. Seejärel lisa kartulid osade kaupa õlile või rasvale ja jäta umbes 5 minutiks praadima. Selle aja jooksul omandab köögivili kuldse kooriku, kuid see ei küpse täielikult.

Kartul peaks olema seda kuldset värvi

Järgmisena asetatakse lihatükid 5 minutiks õlisse, et kõik sees olevad mahlad sulguksid ja tekiks krõbe koorik. Seda on tule kohal pajas keerulisem saavutada kui välipliidil. Peate jälgima leegi olekut ja hoidma õli keema.

Kui kartulid ja sisefilee on praetud, jätkake kõigi koostisosade lisamisega ja küpsetamise viimast etappi. Tehnoloogia on järgmine:

• vahetage pajas õli;
• viska küüslauguküüned kuuma õli sisse ja lase paar minutit küpseda;
• pane esimene kiht kartuleid, seejärel liha ja korralda kõik sibularõngastega;
• korda kihte;
• vala sisse umbes 1 klaas vett, kata toit taldrikuga ja sulge pada pealt kaanega.

Selles olekus küpseb toit umbes 1 tund. Kogu selle aja ei pea te rooga vaatama. Koostisained hautuvad aeglaselt, segunedes nende mahlad ja maitsed.

Kuubikuteks või ribadeks lõigatud lihaga hautatud kartulid, nagu friikartulite puhul, valmivad palju kiiremini. Kõigepealt praetakse õlis väikesed lihatükid, seejärel porgand ja sibul ning alles pärast seda lisatakse hautisele tükeldatud kartul. Pajas peavad kõik tooted 30 minutit podisema. Soovi korral võid katlasse lisatava veega lisada paar lusikatäit tomatikastet.

Hautatud kapsas liha ja kartuliga

Kõik köögiviljad saavad pajas maitsvad, isegi kapsas, mida paljud ei armasta. Siin on peamine järgida toidu valmistamise ja katlasse asetamise tehnoloogiat. Retsept nõuab järgmiste koostisosade kasutamist:

• kartul;
• liha (sealiha, veiseliha);
• Valge kapsas;
• porgand;
• sool, vürtsid (pipar, köömned, koriander jne);
• taimeõli.

Prae esmalt sibul pajas kuldpruuniks, seejärel lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud liha, mis on eelnevalt soolatud ja pipratud. Samuti praetakse liha kiiresti krõbedaks. Seejärel vähendatakse tulekahju tules ning hautatakse liha ja sibulat kaane all umbes 30 minutit. Liha peaks olema peaaegu täielikult küpsetatud. Sel ajal lõigake porgand õhukesteks ribadeks, tükeldage kartulid ja tükeldage kapsas.

Et kapsas täielikult ei keeks, haki see suurteks ribadeks.

Niipea, kui liha on küpsetatud, lisage porgandid paja ja praege mitu minutit. Seejärel lisa kartulid ja prae 5 minutit. Kapsas lisatakse viimasena.

Kihid ei ole segatud. Köögiviljad soolatakse enne lisamist.

Lisage 100 ml vett, sulgege pada kaanega. Peate hautama liha kapsa ja kartuliga umbes 30 minutit.

Keetmise lõpus segatakse kõik koostisained, lastakse 15 minutit seista ja serveeritakse kuumalt koos ürtidega.

Kartulit ja liha saab hautada pajas erinevate koostisosadega. Paja saab lisada kuubikuteks lõigatud baklažaani, terveid paprikaid ja rohelisi ube. Peaasi, et köögiviljades, nagu näiteks tomatites, poleks palju vett. Liigne vedelik muudab roa pudruks, kuna soodustab köögiviljade kiiret keemist ja lihakiudude eraldumist.

Vürtsid mängivad olulist rolli igas looduses valmistatud roas. Just nemad annavad lihale ja juurviljadele selle väga piknikumaitse, mida korteritingimustes pole võimalik saavutada. Jahvatatud koriander, must pipar, köömned ja küüslauk sobivad ideaalselt hautatud kartulite ja liha jaoks. Kui hautad kartuleid kuubikutena, võid pada lisada paar loorberilehte.

Reisil olles süüakse iga roog, isegi nii lihtne ja odav nagu hautatud kartul, väga kiiresti. Ja seda kõike sellepärast, et omatehtud toidu ja värske õhu aroomi kombinatsioon ajab suurepäraselt isu ning toiduvalmistamistehnoloogia järgimine võimaldab teil saada tõeliselt maitsva roa.

Tahaksin välja pakkuda kaks võimalust Staliku liha ja kartuli valmistamiseks. Miks jah, need on täiesti erinevad.

1. Kartulid lihaga pajas

2. Pirozhok (tegelikult mitte üldse "pirukas", vaid usbeki roog)

Liha (peaaegu igasugune, hea kui on selja ja rasvaga) 2 kg, rasvane sabapekk (või kui ei, siis värske sealiha) 300 g, kartul 1,5 kg, kui pekk pole, siis 100-200 g taimeõli (olenevalt liha rasvasisaldusest), soola ja maitseainetest jälle ainult köömneid või soovi korral “pilafikomplekti”, mida usbekid igal turul müüvad.

See roog on üsna uus, see "leiutati" sõna otseses mõttes 10–15 aastat tagasi, kuid see on kogu Usbekistanis muutunud uskumatult populaarseks, ilmselt oma lihtsuse ja "usaldusväärsuse" tõttu - seda ei saa rikkuda, see osutub alati võrdselt maitsvaks.

Koorime kartulid ja teeme neile sügavad sisselõiked, nii et need oleksid paremini küllastunud lihast pärit õli ja mahlaga. Kui kartulid on liiga suured, siis lõika need pooleks, aga kui ei, jäta terveks.
Lõika liha suurteks tükkideks, igaüks 200-250 grammi.
Aseta kuubikuteks lõigatud või muul viisil pekk külma paja põhja. Kõige tähtsam on, et kogu pada põhi oleks searasvaga vooderdatud.
Ja kui küpsetate ilma searasvata, kuid õliga, peate toimima nii: kuumutage õli ühe sibulaga, nagu tehakse kõigis usbeki roogades, ja laske seejärel jahtuda. Sest kui paned kartulid keevasse õli, siis nad lihtsalt praadivad ja see pole meie eesmärk.
Asetage kartulid searasva või või peale, lisage veidi soola ja puistake maitseaineid (aga mitte liiga paksult).
Soola kõik lihatükid igast küljest ja puista maitseainetega.
Kui lihatükkide hulgas on kondiga, siis asetame need kõigepealt ja seejärel paneme lihatükid kontide peale. See peaks välja nägema kartulite jaoks "lihakaane" - lihast eralduv mahl leotab kartulid ja liha ise küpseb põhjast kerkiva vee ja rasva aurus.
Kui paneme kõik ilusti pada, mis omakorda ei tohiks olla rohkem kui 2/3 täis, siis sulgeme selle nii tihedalt kui võimalik. Hea oleks kaast ka koormaga toetada.
Paneme tulele: esmalt laseme esimese 20-25 minutiga tugeva tule, et seapekk sulaks ja kogu sisu soojeneks korralikult, kuni kaaneni välja ning seejärel alandame kuumust “veidi. üle keskmise." Nüüd peate olema kannatlik vähemalt kaks tundi.
Kord aga seisis mu pada tulel neli tundi. Noh, ma ei tahtnud jagada sööki kahe tüübiga, kes ootamatult ja kutsumata tulid mu sõprade juurde, et neid Zepteriga "kingatada"! Paja alt kostis aroom ja iga kord, kui kaanelt paja põhja kukkus tilk ja kostis ülemeelik “P-shhhhhhh...”, neelati sülge ja vaadati huviga pada. Kella 22 paiku selgitas majaomanik neile: "Jah, see on Stalik, kes seal midagi hommikusöögiks valmistab!", misjärel nad pärast kogunemist lahkusid.
Nii et pärast sellist ootamist avame! Pange liha kõrvale ja asetage ühelt poolt punase koorikuni küpsetatud kartulid suurele ümarale eelsoojendatud nõule. Pärast seda pange liha tagasi paja, segage see õliga nii, et liha oleks sellest küllastunud ja asetage see kartulite peale. Vala ülejäänud õli kogu roale ja serveeri.
Roa serveerimisel võid puistata üle ürtidega ja sidruniga üle valada. Eraldi on hea serveerida sibulat, mis tuleks lõigata õhukesteks rõngasteks ja pesta jooksva vee all ning seejärel soola ja puistata üle lauaäädikaga. See tuleb vaatamata spartalikule lihtsusele väga maitsev!

Ja siin on selle "leiutamise" lugu, mida kuulsin otse ühelt "leiutajalt":
Margilanis, äärelinnas asuvas teemajas, kogunes kord nädalas sõpruskond – endised klassikaaslased. Seal valmistati endale mingi õhtusöök, joodi viina ja räägiti elust. Poissmeesteõhtu ühesõnaga. Kuna eelseisva õhtusöögi menüüs ei olnud võimalik eelnevalt kokku leppida, käituti iga kord järgmiselt: igaüks neist seitsmest-kaheksast mehest ostis teel olles ühe asja, mis talle kõige rohkem meeldis. Nägin kala - ostsin kala, nägin häid õunu - ostsin õunu. Vahel juhtus, et kõik seitse tõid ainult lapikuid kooke! Noh, teed joodi skoonidega... Aga enamasti sai toodud toodetest mingi roog “kokku pandud” või siis kohe käigu pealt midagi “komponeeritud”.
Ja ühel päeval tuli sellele koosolekule ainult kaks inimest: üks tõi kartuleid ja teine ​​liha. Nad ootasid ja ootasid, kuni keegi teine ​​tuleb, ja otsustasid hakata kokkama ja kui keegi hiljaks jäädes tõi midagi muud, lisage "liikvel olles". Noh, nad panid kartulid ja liha katlasse, katsid kõik kaanega, tegid tule...
Siis kutsus üks nende kõrval dastarkhanis istuv sõber neid klaasi pilafi jooma, siis kutsus keegi teine ​​midagi maitsvat proovima... Ühesõnaga, kui nad mäletasid, miks nad tulid ja et neil oli pajas süüa. lõkke kohal oli juba üsna hilja ja pime.
Täiesti veendunud, et kõik on lootusetult rikutud, avasid nad veidi katla kaane. Üks neist märkis lõhna nuusutades: “Ja see lõhnab nagu pirukas!...” (Peab ütlema, et tol ajal “hellitas” tudengeid ja tavalisi linlasi kartuliga pirukatega, mida padades praeti. igal pool linnatänavatel õliga täidetud.) Proovisime - maitsev! Näeb välja nagu kõrbenud kartul, liha, mis tundub üleküpsenud ja kuiv – aga maitsev!
Nii juurdus selle roa taha nimi “Pie”!