Kuidas taastada vana tammevaati?

Kasutatud tammevaat saab restaureerida. Seestpoolt leotatakse tünni tammepuidust stange joogiga madalale sügavusele - ainult 1-2 mm. Kui see sisemine kiht eemaldada, taastab tünn oma omadused. Loomulikult ei tööta see enam nagu uus, kuid seda saab kasutada veel mitu aastat vanandamiseks.

Vajame tööriistu: kahte 500g ja 1kg haamrit, jämedat liivapaberit või lihvimismasinat, lihtsat pliiatsit, kriiditükki, tammejääke, laaste või saepuru, nisujahu ning tasase ja kõva pinnaga platvormi. Kooperatiivtöökodades kasutatakse paksu terasplekist põrandat, kuid sobib ka tasane betoonpõrand.

Tünn peab olema kuiv – seista mitu nädalat ilma joogita päikese eest varikatuse all õhus. Jälgige, et rõngad ei saaks löögi ja tünn ei laguneks neid perioodiliselt, kuid mitte liiga palju, et rõngad ei venitaks. Kokkupaneku lõpus on vaja tugevat polsterdust. Üle pika aja on tünnis olevad vardad omavahel nii kohanenud, et kui meie remondi käigus tünn laiali läheb, on seda väga raske uuesti kokku panna. Seetõttu märgistage esmalt pliiatsiga iga põhi ülemise ja alumise osana, asetage igale põhjale märgid selgelt täiteava vastas, nummerdage kõik needid järjekorras ja märkige ülemine ja alumine osa.

Märgista rõngad ülemiseks ja alumiseks ning kui neid on rohkem kui neli, siis järjekorras. Märgistage kimburõngaste alumised servad kriidiga, et neid oleks hiljem lihtne joondada. Nüüd saate tünni ühel küljel ettevaatlikult lahti võtta. Me ei pea mõlemat põhja välja lööma. Tünni saame puhastada ka ühelt poolt, eemaldades ainult ühe põhja.

Selleks asetame tünni vertikaalselt ja lööme alla alumised peere- ja kaelarõngad - kui kokku on kuus sõre, või ainult peerurõngas, kui on neli. Vastupidi, pingutage ülemist pearõngast tugevamalt. Cooperid kasutavad selleks rasket haamrit ja kraani – nagu suur nüri ninaga peitel. Kuid saate sellega üsna hästi hakkama, kasutades haamrina väikest haamrit. Peaasi, et mitte kiirustada ja teha kõike hoolikalt.

Seejärel keerame tünni ümber ja lööme pearõnga üles.

TÄHELEPANU! Kui tünn ei olnud piisavalt kaltsineeritud, võib neetidesse jääda pinge. Sel juhul võib rõngas välja paiskuda ja vigastusi tekitada! Kata see paksu teki või dressipluusiga J

Põhja eemaldamiseks tõmmake needid lahti. Võimalik, et neetide elastsuse lõdvendamiseks on vaja järelejäänud hunniku rõngast veidi maha lüüa. Pidage meeles, et põhi on valmistatud mitmest needist, mis on omavahel lõdvalt kinnitatud puidust tüüblitega. Me ei saa lasta põhjal laguneda.

Süvendisse, kuhu põhi sisestatakse – seda nimetatakse utoriks – saab tihendina kasutada tünnirohu jääke, mida tuntakse ka tšakaanina ehk kuivatatud pilliroolehena. See ei ole väga hea ja võib mõjutada tünni tihendit, kuid see tuleb eemaldada.

Asetage ja koputage pearõngas neetide kokkusurumiseks. Rõngade seadistamisel lööge ühtlaselt, liigutades kanna ümber kogu ümbermõõdu, vältides moonutusi

Nüüd tuleb tünn seestpoolt puhastada, seda on mugav teha lihvimismasinaga, eemaldades saepuru tolmuimejaga. Meie ülesanne on eemaldada pealmine jookidest läbi imbunud kiht.

Kui plaanite kangeid jooke hoida tammevaadis, siis on soovitav vaati söestada. Selleks tehke tammekuubikutest ja hakkepuidul väike lõke, oodake, kuni tuli hästi põleb ja söed hakkavad tekkima. Asetage tünn küljele. Asetage metallist kulbi abil söed tünni keskele, lisage kuiva saepuru ja rullige sujuvalt, säilitades põlemise. Selleks on oluline kellamänge mitte kahjustada, kõigepealt niisutage neid rohkelt veega ja veenduge, et söed oleksid ainult tünni keskosas. Tehke plastpudelist pritspudel ja hoidke seda käepärast.

Pärast tünni jahtumist eemaldage järelejäänud tuhk ja puhastage korsten harjaga. Tünni saab kokku korjata. Tiheduse tagamiseks, eriti kui tünnis kasutati tünnimuru, kasutame prantsuse meetodit. Sega paar supilusikatäit jahu veega ja sõtku tainas hapukoorest paksemaks. Enne põhja paika panemist kata taignaga kohad, kus oli tšakan, eriti utor. Võid ka ristiku otsa laiali määrida.

Avatud alumises asendis vabastage ülemine rõngas ja eemaldage pearõngas. Sisestage põhi, kasutades selleks abiks lamedat puupulka. Pane peret kõrvale, täida pea. Sisestage kõik kõvad põhjalikult ja jätke päevaks seisma, et tainas kuivaks. Loputage tammevaati paar korda veega ja laske paisuda.

27.06.2018

Kasutades tammevaati

Alkoholi valmistamine on nagu pildi maalimine. Enne esimeste löökide rakendamist valmistab kunstnik lõuendi ette ja destilleerija puhastab destillaadi hoolikalt fuseli rasketest lisanditest. Järgmine etapp on töö tajumisega. Täpsed löögid loovad meistriteose ning tammevaatide kasutamine kuupaiste jaoks rikastab neis laagerdunud alkoholi aroomi ja maitset.

Tammetünni roll

Miks on tammevaatide kasutamine alkoholi rafineerimiseks nii populaarne? Tammepuit sisaldab vähe vaiguseid aineid. See on tihe ja vastupidav. Seetõttu peab tünn kaua vastu, selle pinnal puuduvad vaigused eritised ja imab vähem alkoholi. Kuidas see aga mõjutab sellesse talletatud joogi järelmaitset? Tammepuit ühendab endas aromaatseid komponente: tanniine, teisisõnu tanniine, ligniini, süsivesikuid, valke, aminohappeid. Nad sisenevad vedelikku ja hakkavad üksteisega suhtlema. Selle tulemusena muudab kuupaiste värvi, küllastub aroomiga ja omandab kokkutõmbavuse.

Tammevaadi kasutamine ilma selle sisepinda röstimata on võimatu. Selle protsessiga saavutatakse järgmised eesmärgid:

• andke igale needile kaarjas välimus ja kinnitage see selles asendis;
• vältida pragusid;
• lisa joogile karamelli maitset.

Tammepuit sisaldab palju suhkrut. Röstimisel muutub see karamelliks. Mida tugevam on plaatide röstimine, seda heledam on see toon, seda kiiremini see küllastub ja seda tumedam on lõpptoote värv.

Tulistamisastet on kolm:

• nõrk. Karamelli noodid on peened. Sobib valge veini ja õlle infundeerimiseks;
• keskmine. Jook omandab vanilje aroomi. Sellises mahutis hoitakse viskit, Calvadost, konjakit, punast veini, rummi;
• tugev. Alkohol imab endasse karamelli ereda maitse. See sobib kangendatud veini, Calvadose ja suhkru kuupaiste jaoks.

Joogi vaadis laagerdamise reeglid

Tingimused

Millist jooki saate pärast vaadis laagerdumist, sõltub destillaadi koostisest:

• teravilja või äärmisel juhul suhkrust saab viski;
• õun, pirn - Calvados;
• suhkruroo melassiga - rumm;
• viinamari - konjak.

Lõpptoodet mõjutab ka kuupaiste tugevus ja õhuniiskuse tase ruumis. Tammevaadi kasutamisel destillaadi laagerdamiseks on oluline luua järgmised tingimused:

• toatemperatuur – 15-20°C. Madal temperatuur ei lase joogil küpseda ning kõrge temperatuur suurendab aurustumist. See tähendab, et peate lisama rohkem jooki.
• õhuniiskus - 75-80%. Mida kuivem, seda kõrgem on alkoholi kontsentratsioon vedelikus selle aurustumise tõttu. Kõrge õhuniiskus vähendab joogi tugevust;
• Ruumis on hoitud kerge ventilatsioon. Päikeseloojangul hingab tünn sisse ja päikesetõusuga hingab välja. Selle tulemusena on toode küllastunud aroomiga ja õhuringlus aitab sellele kaasa.

Tähtaeg Alkohol küpseb kokkupuutel vaadi seintega. Suures ettevõttes kasutatakse mahuteid mahuga üle 600 liitri, joogi valmistamiseks kodus - kuni 25 liitrit. Teisel juhul suhtleb moonshine tünni suurema alaga. See mõjutab lõpptoodet järgmiselt:

• 1. Küpsemist kiirendatakse 10 korda. Niisiis võib tootmises vananemine kesta 3 aastat ja kodus - 4 kuud.

Setimisaeg sõltub joogi tüübist:

• viski puhul – 6-10 kuud;
• Calvadose puhul – 4-6 kuud;
• burbooni puhul - 3-4 kuud.
• 2. Suurenevad aurustumiskaod. Aasta jooksul kaotab jook – veinivalmistajad nimetavad seda “ingli osaks” – 5–10% oma vedelikust. Kui säilitustingimusi rikutakse, suureneb see arv 70% -ni.

Joogi ja tammevaadi lõõgastus

Pärast maalimist ootab kunstnik värvi kuivamist. Pärast joogi laagerdumist valab destilleerija selle anumasse, viib soovitud kanguseni ja jääb samuti ootama. Paarinädalase “puhkamise” jooksul muutub alkohol pehmeks ja paljastab lõpuks tammevaadi aroomi. Peale joogi laagerdamist vajab tünn ka “puhkust”. Tammevaadi ladustamiseks ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

• Tühjendage tünn ja loputage mitu korda. Selleks valage sinna külm vesi, sulgege auk ja loksutage. Valage välja, täitke uuesti ja loksutage. Korrake, kuni vedelik on selge.
• Lahustage söögisooda kuumas vees ja loksutage.
• Loputage konteinerit mitu korda külma veega ja kuivatage.
• Täida veiniga ja aseta jahedasse ruumi valgusallikatest eemale.
• Tünni ilma joogita hoidmine võib seda kahjustada. Lauad kuivavad ja tekitavad pragusid. Kõik, mida pead tegema, on see toode minema visata.

Seega jagavad kunstnik ja destilleerija loomingulist lähenemist. Üks loob lõuendile kauni loo, teine ​​ehitab alkohoolsesse jooki aroomide kompositsiooni. Konjaki jaoks õige tammevaadi valimine, selle valmistamine ja säilitamine on väärikate destillaatide valmistamise edu võti.

Varem või hiljem mõtlevad destilleerijad oma jookide vanandamisele. Selle tehnoloogilise protsessi peamine atribuut on tammevaadid. Kuidas aga tünni valida, seda valmistada ja millised tingimused peavad olema täidetud, et saada üllas, laagerdunud destillaadi?

Nende ja muude küsimustega tegeleme selle artikli raames. Alustame ehk põhilisest – tammevaatide koostisest ja omadustest.

Tammevaadi koostis ja omadused

Tünnide valmistamise materjaliks võivad olla erinevat tüüpi puud: tamm, seeder, kastan, mahagon jne. Kuid tamm on oma ainulaadsete omaduste tõttu kõige levinum ja kasutatav.

Tamme puidul on:

• madal vaigusisaldus
• suurenenud tihedus
• kõrge tugevus

Tamme sorte on palju, kuid mitte kõik ei sobi laagerdusjookide jaoks. Tootmises on peamiselt 3 tüüpi:

1. Istuv tamm

Üks levinumaid. Kõige sagedamini leitud Prantsusmaal, Ungaris ja Kaukaasias.

2. Valge tamm

Selle silmapaistvamaks esindajaks peetakse Ameerika tamme. Keemilise koostise tõttu kasutatakse seda enamasti viski vanandamiseks.

3. Inglise tamm

Ta kasvab Lääne-Euroopas, kõige rohkem Hispaanias ja Portugalis. Kasutatakse veinide laagerdamiseks.

Arvatakse, et kangete alkohoolsete jookide laagerdamiseks on parimad vaadid Prantsuse ja Ameerika tamm. Kuid aeg ei seisa paigal ja puidutöötlejad kõikjalt planeedilt püüavad valmistada parima kvaliteediga tünnid. Viimasel ajal on end suurepäraselt tõestanud Kaukaasia, Valgevene ja Ungari tammest valmistatud tünnid.

Et mõista teatud tüüpi tamme kasutamise olulisust jookide vananemise protsessis, peab teil olema ettekujutus puu enda keemilisest koostisest.

Tabelis käsitleme tammepuidu keemilist koostist (kuivaine osas):

Tabel nr 1

Puidu koostis sõltub kasutatava puu asukohast ja vanusest.

Näiteks Ameerika tamm sisaldab: kuni 50% tselluloosi ja umbes 32% ligniini. Kuigi selle vaste prantsuse tamm sisaldab: 40-45% tselluloosi ja umbes 25% ligniini. Valgevene ja Kaukaasia tammed: umbes 50% tselluloosi ja 12-20 ligniini.

Lisaks jagunevad tammes sisalduvad ained: alkoholis kergesti ja halvasti lahustuvad. Veelgi enam, kergesti lahustuvate ühendite hulk suureneb tamme vanusega. Just sel põhjusel on tünnide valmistamiseks soovitatav kasutada vähemalt 40 aastat vana tamme.

Tünnis laagerdumisel toimuvad protsessid

Pärast seda, kui noor destillaat siseneb tünni, hakkab selle koostis kiiresti muutuma. Toimuvad füüsikalised ja keemilised protsessid.

Füüsilised muutused:

1. Kokkutõmbumine või mahu vähendamine

Alkoholid aurustuvad läbi puidu pooride. Nende aurustumiskiirus sõltub:

• puidu omadused
• aurustumispinnad
• välistingimused (temperatuur ja niiskus)

2. Tugevuse langetamine

Pole raske arvata, et aurustumine põhjustab joogi kanguse muutumise. Keskmiselt jääb alkoholikadu aastas vahemikku 0,7–5,5 mahuprotsenti. Aurustumine sõltub peamiselt tünni omadustest, kuid oluline tegur on ka keskkonna niiskus.

Füüsikalised difusiooniseadused kirjeldavad aine või energia ülekandmist kõrge kontsentratsiooniga komponentide piirkonnast madala kontsentratsiooniga piirkonda. Nende seaduste kohaselt aurustub alkohol väga niisketes ruumides palju kiiremini kui vesi. Järelikult väheneb tugevus oluliselt rohkem kui kuivades ruumides. Vaadis oleva joogi alkoholisisalduse vähenemine on otseselt võrdeline niiskusastmega. Seega, mida kõrgem on ruumis õhuniiskus, seda rohkem alkoholi aurustub tünni pooride kaudu.

3. Ekstraheerimine

Alkohol kui hea lahusti tõmbab tünnist välja erinevaid ühendeid. Seejärel läbivad need keemilised muutused ja annavad laagerdunud joogi maitse.

Keemilised muutused:

1. Oksüdatsioon

Tänu tünni pooridele puutub hapnik aktiivselt kokku destillaadi keemiliste ühenditega. See loob uusi ühendeid, mis parandavad joogi profiili. Näiteks atsetaal ja etüülatsetaat.

2. Ainete tekke kompleksreaktsioonid temperatuuri ja hapniku mõjul

Kõikide laagerdumisprotsessi käigus toimuvate keeruliste muutuste tulemusena omandab vaadisse valatud läbipaistev toode õilsa joogi värvi, maitse ja aroomi.

Oleme vaadanud, millest on valmistatud vaadid ja millised protsessid toimuvad laagerdumisel, nüüd on oluline rääkida õigete tingimuste loomisest destillaadi küpsemiseks.

Valmistoote kvaliteet sõltub suuresti vananemise käigus toimuvatest füüsikaliste ja keemiliste protsesside toimumisest. Need omakorda sõltuvad meie loodud välistingimustest.

Väliste tegurite mõju

Vananenud jooki mõjutavad kolm peamist parameetrit:

• temperatuuri režiim
• niiskus
• õhuringlus

Nende tähendus varieerub sõltuvalt vaadisse valatavast joogist.

Tabelis nr 2 on toodud põhiparameetrite näitajad.

Tabel nr 2

Mis puudutab õhku, siis see peab ruumis vabalt voolama ja ringlema.

Tünni valik

Joogi laagerdamise esialgne etapp on sama vaadi valimine. Õigesti valitud tünn ei taga muidugi destilleerijale 100% edu garantiid, kuid oluline samm kvaliteetse õilsa joogi loomise suunas astutakse kindlasti.

Liigume edasi valiku juurde. Struktuuri ja selguse huvides toome välja punktidega tünni valimise sammud:

1. Tamme tüübi määramine

Esimese sammuna tuleb välja selgitada, millisest tammest tünn on tehtud. Kõige sagedamini esitletakse Venemaa turul Valgevene ja Kaukaasia istuvatest tammedest valmistatud tünnid. Need tünnid on päris korralikud ja vastupidavad. Võite muidugi oma ülesande keerulisemaks muuta ja otsida Ameerika või Prantsuse tammevaate, kuid mäng pole küünalt väärt. Nende maksumus on kõrgem ja tavaliselt valmistatakse selliseid tünnid mahuga 10 liitrit või rohkem. Kuid valik jääb loomulikult teie teha.

2. Tünnilaskmine

Väikese mahuga vaadid sageli ei põle, sellised vaadid sobivad veinide laagerdamiseks. Tugevate jookide laagerdamiseks on vajalik keskmine või kõrge röstimine.

3. Sulgemisventiilide olemasolu

Soovitatav on, et tünnil oleks kraan, mis võimaldab sisu hõlpsalt tühjendada. Segisti materjal peaks olema roostevaba teras või tamm. Mis tahes muu materjal ei sobi pikaajaliseks kokkupuuteks destillaadiga ja lisab organoleptikale negatiivset mõju.

4. Tünni vahatamine

Tünn peab olema vahatatud, st. töödeldud vahaga. See tünni tootmise etapp kaitseb seda kuivamise ja välistegurite eest ning pikendab selle kasutusiga. Samas ei sega vahatamine gaasivahetust vananemise ajal.

5. Tünni suurus

Laagerdatavate jookide vaatide maht varieerub 2 kuni 5000 liitrini. Mida suurem on maht, seda kauem küpsemine kestab.

Koduseks kasutamiseks kasutatakse tünnid mahuga 2–50 liitrit. Optimaalseks suuruseks peetakse 5-10 liitrit. Neid on kõige lihtsam destillaadiga täita ja nad ei võta palju ruumi. Kaubanduslikel eesmärkidel tünnide maht varieerub 50 liitrist.

Need lihtsad reeglid aitavad teil valida oma joogi jaoks kvaliteetse ja usaldusväärse vaadi. Olenevalt valitud vaadist avaldab laagerdunud jook kirjeldamatuid aroome. Põhimõtteliselt on see muskaatpähkel, vanill, lilled ja puuviljad. Sõltuvalt vananemisastmest omandab maitse meeldiva, ümbritseva, puidu viskoossuse ja pikantsuse.

Tünni ettevalmistamine laagerdumiseks

Laagerdatud joogi organoleptilised omadused (maitse, värvus, aroom) ei sõltu ainult vaadi puidus sisalduvatest tanniinidest ja vaigudest, vaid ka pärast kokkupanemist kasutatav põletusprotsess.

Kui te tünni enne vananemist ei valmista, omandab jook:

• ebameeldiv karmus
• liialt puine ja isegi maalähedane järelmaitse
• tumedat värvi
• kolloidne hägusus

Nagu te juba aru saate, ei saa te ilma tünni enne vananemist ette valmistamata.

Tünni ettevalmistamise algoritm

1. Täitke ostetud tünn sooja veega (t=20-25℃) 80-90% mahust. Vesi peab olema puhas ja joodav.
2. Jätke 2-3 tundi.

Kontrollige pragude olemasolu. Kui tünnil pole kahjustusi ega ilmseid lekkeid, jätke see üheks päevaks seisma.

Selle aja jooksul hakkab vesi puidust tanniine tõmbama ja valmistab vaadi joogi laagerdamiseks ette. Ärge kartke, kuni tünn pole puitu vett imanud, võib see sisse kaevata. Seetõttu on vaja viia vesi vajaliku mahuni (80-90%). Samal ajal ei tohiks tünn mingil juhul lekkida. See näitab selle halva kvaliteediga toodangut. See tünn ei sobi kasutamiseks.

3. Päevast täitmist ja nõrutamist korratakse seni, kuni vesi lõpetab tühjendamisel värvi muutmise. Selle protsessi kiirus sõltub tünni tulistamisastmest.
4. Pärast seda, kui vesi lakkab tühjendamisel värvi muutmast, tuleb tünni aurutada. See operatsioon viiakse läbi selleks, et eemaldada puidust võõras mikrofloora. Aurutamine toimub kuuma veega (t = 80-90 ℃) kiirusega 20% tünni mahust. Pärast kuuma vee valamist aurutamiseks hakatakse tünni rullima, et kuum vesi jaotuks üle kogu tünni pinna.
5. Lõpetatud protseduuride lõpus on tünn kasutamiseks valmis.

Vaatamata oma lihtsusele on tünni ettevalmistamise algoritm väga oluline samm enne vananemist. Selle järgimine kannab kindlasti vilja ja parandab oluliselt joogi organoleptilisi omadusi.

Enne artikli lõpetamist tahaksin anda teile veel mõned soovitused:

Pidage meeles, et õilsa joogi saamise edu saladus sõltub ainult teist. See seisneb tünnide õiges valikus ja kõigi küpsemistingimuste järgimises.

Proovige, katsetage ja siis on korralik tulemus alati teie poolel!

See, kas moonshine’i peetakse õilsaks alkoholiks, sõltub iga tarbija isiklikest nõuetest tootele ja tootja aususest. Palju sõltub tooraine kvaliteedist, kõigi tehnoloogia järgimise nõuete täitmisest ja suuresti moonshine varustusest. Oluline tegur on käsitöömeistri enda oskus oma tööd hinnata ja selleks on vaja kogemusi nii tootmises kui ka õiges tarbimises. Kui kõik esialgsed nõuded on täidetud, võite kodus valmistada Calvadost või viskit, brändit või burbooni.

Kvaliteetset moonshine'i, mis maitseb, pole keeruline kodus valmistada, kuid palju huvitavam ja auväärsem on seada endale globaalne eesmärk: muuta see üllaseks joogiks. Õnneks on selleks leiutatud ja kaua ja edukalt kasutatud tööriist - tammevaat.

Kodanikud, pange konteinerid valmis!

Mitte iga kuupaiste jaoks mõeldud tammevaat ei ole määratud teie kätte sattuma, vaid ainult spetsiaalselt valmistatud ja töödeldud. Kodused destilleerijad laagerdavad toodet väikeses (võrreldes tööstuslike mahtudega) tammevaadis, minimaalselt 5, maksimaalselt 50 liitrit. Mitte sellepärast, et teie ja teie sõbrad ei vajaks palju omatehtud viskit, vaid ka seetõttu, et väikestes kogustes kulgevad nii vananemis- kui ka käärimisprotsessid kiiremini.

Kuidas valida õige tünn

• Alustuseks tuleks otsida vahvat kooperit, kelle toode vastab nõuetele.
• Tünni valmistamisel on eelistatav kasutada lõhestatud tammeliike: Põhja-Ameerika valget, inglise või istuvat (need on parimad võimalused). Hästi on end tõestanud ka Euroopa liigid - slavoonia (Serbia), Bulgaaria, Ukraina, aga ka Venemaal kasvav tamm. Selline puit maksab tootjale vähem.
• Tünnide plaat tuleb korralikult õhu käes või spetsiaalses kambris kuivatada.
• Ehituskvaliteet mängib olulist rolli lünkade ja lahtiste rõngaste kaudu.
• Viski jaoks mõeldud tammevaat tuleb söestada seestpoolt, seda tehakse joogile ülla kõla andmiseks, mis saadakse puidust aroomide ja maitsenüansside vabastamisel.
• Puit on poorne materjal, mistõttu tuleb leppida toote osa kadumisega vananemise käigus ehk nn inglite osaga. Mõnikord lubavad inglid endale juua kuni seitse protsenti sisust ning liigse joobeseisundi eest kaitsmiseks on parem osta vahatatud tünn.

Vaadi ettevalmistamine õilsa joogi loomise sakramendiks on lihtne protsess, kuid nõuab reeglite järgimist.

Leotamine veega

Tähelepanu! Pole vaja tünni kohe ääreni veega täita!

Aurutamine

Veega leotamine kestab kaks nädalat kuni kuu. Selle aja vähendamiseks ja liigsete tanniinide võimalikult suureks väljapesemiseks aurutage tünni elava auruga.

Tammetünni vahatamine

Toote kadude (inglite osakaalu) vähendamiseks töödeldakse tünni vahaga - vahatatakse.

Meie arvates ei tohiks seda teha, sest tünn peab "sügavalt hingama" ja siis lähevad kõik protsessid selles õigesti ja saate kvaliteetse toote.

Kasutus- ja vananemistehnoloogia

Isegi korralikult ettevalmistatud tammevaat kuupaiste laagerdamiseks ja selle brändiks või viskiks muutmiseks ei ole täielik edu garantii. Oluline on teave selle kohta, kus, kuidas ja millistel välistingimustel toodet hoida.

• Kui tünn ostetakse vahatatult, ei ole üleliigne kontrollida, kui kohusetundlikult protseduur läbi viidi, kas küljed ja põhi on vahatatud, kas 2 gaasivahetuseks mõeldud neeti jäid kuivaks
• Hoidke tünni pimedas ja ventileeritavas kohas ilma otsese päikesevalguseta, võõra lõhna ja vibratsioonita, ärge kasutage siseruumides neoonvalgustust
• Veini ja muu lahja alkoholi säilitustemperatuur 10°C kuni 14°C (soovitatav 12°C), moonshine, viski, brändi ja muu kange alkoholi säilitamise temperatuur 14°C kuni 20°C (soovitatav 16°C)
• Säilitage õhuniiskus vahemikus 75-85%. Niiskust saad tõsta, kui asetad tünni kõrvale mingisuguse veega anuma. Liigne niiskus kahjustab nii anumat kui ka sisu ning liiga kuiv keskkond suurendab kadusid ja suureneb ingli osa
• Tünni lähedal olevad tuuletõmbused ja kütteelemendid on vastuvõetamatud

Järgige neid soovitusi ja see pikendab tünni eluiga ja mis kõige tähtsam, saate alkoholi, mis on maitselt võrreldav maailmakuulsate kaubamärkide toodetega või isegi parem.

Milliseid kriteeriume tuleks tammevaati valimisel arvestada?

• Esiteks peate otsustama mis joogi eest valite vaadi, kuna erinevat tüüpi jookide jaoks on vaja teatud tüüpi vaadi. Lisaks sellele "ei meeldi" mõnele joogile teiste jookide järel vaadi üle võtta. Niisiis on tünnid pärast veini konjaki laagerdamiseks täiesti sobimatud, kuna veini infundeerimisel eralduvad spetsiaalsed ained, mis võivad rikkuda selle vaadis oleva joogi maitse ja lõhna pärast seda.
• Teiseks peate otsustama tünni mahuga. Mida väiksem on tünn, seda kiiremini jook selles laagerdub, kuid kui plaanite moonshine’i pikka aega infundeerida, siis peaksite kaaluma võimalust mahuga 10-50 liitrit. Samuti ärge unustage, et infundeerimisel osa alkoholist aurustub. Selle vältimiseks on parem osta vahatatud tünnid või vahatada tünn ettevalmistamise ajal.

Miks tünnid tulistatakse?

Järeldus

• Brändi ja konjak - 10-50 liitrine tünn, keskmise või kõrge röstimisaste. Sellises tünnis võib brändi saada huvitavaid karamelli-vanilje noote ning konjak oma värvi ja puit-šokolaadi aroomi.
• Bourbon on tünn, mille maht on 10-50 liitrit keskmise või kõrge põlemisastmega. Keskmise kuumusega vaadis saate tunda lillelisi ja puuviljaseid aroomi- ja maitsenoote, kõrge põlemisega vaati annab sellele joogile karamellise-šokolaadise maitse.
• Vein - tünn 10-50 liitrit, kerge või keskmise röstiga. Samuti ärge unustage, et vein nõuab eraldi vaati, seda ei saa kasutada teiste jookide jaoks. Samuti peaksid valge ja punase veini jaoks olema erinevad vaadid.
• Viski - 10-50-liitrine tünn, kõrge röstimisaste. Sellises tünnis on tuha tõttu jook pehmema maitsega ja ereda merevaiguvärvi.
• Muud kanged joogid - tünn 5-50 liitrit, tugev röstimisaste.