Must küüslauk on kõigile tuttav köögivili, mis erilise valmistamise käigus sai tumeda värvi, muutis maitset ja konsistentsi. Eksootiline vürts pärineb iidsest Aasia köögist ja hakkas tänapäeval populaarsust koguma 2000. aastatel.

Musta küüslaugu valmistamise retsepti lõi uuesti Korea päritolu Ameerika ettevõtja Scott Kim. See on täiesti looduslik köögivili, mis sisaldab valge küüslaugu kasulikke omadusi. Toodet kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka ravimina ja kosmetoloogias.

Keemiline koostis ja energeetiline väärtus

Valge küüslaugu (muide, umbes selle) väärtuslikud ained ja mineraalid on mustas küüslaugus kontsentreeritumalt. Kuumtöötlemise mõjul aurustub eeterlik õli allitsiin, mis sisaldub pimedas tootes tühistes annustes.

Musta küüslaugu keemilist koostist esindavad järgmised vitamiinid ja aminohapped:

• A-vitamiini retinooli ekvivalent;
• karotenoidid (provitamiin A);
• B-vitamiinid;
• tokoferool (E-vitamiini toimeaine);
• vitamiin K;
• nikotiinhape ja selle niatsiini ekvivalent;
• mikroelemendid;
• olulised aminohapped (arginiin, trüptofaan, valiin jne).

Toote väärtuslikud omadused tulenevad makro- ja mikroelementide olemasolust koostises:

1. Raud tagab hapniku transpordi kudedesse ja osaleb ainevahetusprotsessides.
2. Seleen reguleerib ainevahetust ja normaalset rakkude jagunemist, viib organismist välja raskmetalle ja parandab immuunsust.
3. Mangaan osaleb kilpnäärme talitluses, vastutab hematopoeesi, kesknärvisüsteemi seisundi eest ja avaldab positiivset mõju reproduktiivfunktsioonile.
4. Tsink on vajalik õigeks ainevahetuseks, parandab immuunsust ning on vajalik insuliini tootmiseks ja kasutamiseks.
5. Vask stabiliseerib endokriinsüsteemi, eemaldab toksiine ja vastutab vererakkude moodustumise eest.
6. Kaalium säilitab vee-soola tasakaalu, normaliseerib ainevahetust, avaldab positiivset mõju südame, veresoonte talitlusele ja hormoonide sünteesile.
7. Fosfor on vajalik hammaste ja luude moodustamiseks, valkude-süsivesikute ainevahetuseks ja kehasüsteemide normaalseks talitluseks.
8. Kaltsium moodustab luu- ja hambakudet, normaliseerib vere hüübimissüsteemi tööd, stabiliseerib pulssi, säilitab happe-aluse tasakaalu organismis.
9. Naatrium osaleb rakkude ainevahetusprotsessides, vastutab vee ja elektrolüütide tasakaalu eest ning reguleerib kesknärvisüsteemi talitlust.
10. Magneesium on vajalik süsivesikute ja valkude ainevahetuseks, avaldab positiivset mõju närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile, hoiab ära verehüüvete teket ja osaleb hormoonide sünteesis.

Musta küüslaugu toiteväärtus on 149 kcal/100 g.

Viide! Must küüslauk sisaldab antioksüdante, mis on vajalikud rakkude kaitsmiseks ebastabiilsete molekulide eest, mis kiirendavad vananemisprotsessi ja kutsuvad esile põletikku, onkoloogiat ja kardiovaskulaarseid patoloogiaid.

Raviomadused ja piirangud

Musta küüslaugu kasulikkuse ja kahju inimeste tervisele määravad ained, mis sisalduvad köögivilja keemilises koostises.

Toote kasulikud omadused:

• normaliseerib seedesüsteemi aktiivsust ja parandab ainevahetusprotsesse;
• omab põletikuvastast toimet ja parandab immuunsust külmal aastaajal;
• parandab veresoonte seisundit, eemaldab kolesterooli ja takistab trombide teket;
• stabiliseerib vererõhku;
• normaliseerib veresuhkru taset;
• võitleb vananemisprotsessiga, avaldab kasulikku mõju nahale;
• toniseerib, leevendab kroonilist väsimust, parandab meeleolu.

Mida teaduslikud väljaanded musta küüslaugu kohta ütlevad:

1. Inglise ajakirjas PLOS One avaldati artikkel köögiviljade mõjust vähirakkudele. Küpsetusprotsessis moodustub selles aine allüültsüsteiin, mis aeglustab kasvajate kasvu.
2. Florida rahvusvaheline ülikool esitas tõendeid selle kohta, et must küüslauk takistab ateroskleroosi teket ja sellel on paikselt manustatuna tervendav toime.
3. Tervislikku eluviisi käsitlev autoriteetne veebisait OrganicAuthority ütleb, et köögivili hoiab ära vereloome, liigesepatoloogiate ja Alzheimeri tõvega seotud haiguste esinemise.

Musta küüslaugu kuritarvitamine võib põhjustada soovimatuid tagajärgi:

• soole limaskesta ärritus ja selle tagajärjel puhitus, iiveldus ja probleemid roojamisega;
• toidumürgistuse nähud;
• sagedane urineerimine ja dehüdratsiooni oht;
• patoloogiline näljatunne ja liigne kehakaalu tõus;
• suurenenud epiaktiivsus ja krambihoogude oht;
• närvisüsteemi häired;
• unehäired.

Musta küüslaugu söömise piirangud:

• individuaalne tundlikkus toote toimeainete suhtes;
• neerupõletik;
• seedetrakti haigused;
• hemorroidid;
• kalduvus allergiatele;
• unetus, närvipinge, ärevus.

Kuidas teha küüslauku mustaks?

Küüslauk omandab oma tumeda värvi eritootmise käigus. Käärimisprotsessi käigus tekivad tänu oma ensüümidele (aminohapped ja suhkrud) spetsiaalsed ained (melanoidiinid), mis annavad küüslaugule musta värvi. Seda protsessi nimetatakse Maillardi reaktsiooniks.

Musta küüslaugu valmistamise tehnoloogia:

• terved köögiviljapead kuumutatakse spetsiaalses anumas temperatuurini 77ºC;
• temperatuuri hoitakse 1,5-3 kuud;
• tootmises ei kasutata vürtse;
• on vaja piirata õhu juurdepääsu ja tagada kõrge õhuniiskus.

Tootmise käigus kaotab köögivili oma terava spetsiifilise lõhna. Inimeste arvates meenutab must küüslauk oma konsistentsi ja maitse poolest ploome. Valges köögiviljas sisalduvad ained ei hävine, vaid on pigem kontsentreeritud annustes.

Valmistoodet saate osta looduslike ravimite veebipoodidest. Näiteks, .

Kuidas kodus musta küüslauku valmistada:

1. Soovitud temperatuuri (60-70ºC) hoidmiseks kasutatakse ahju. Raskus seisneb selles, et peate seda sisse lülitama 1,5-3 kuud, päeval ja öösel.
2. Puhas ja kuivatatud värske küüslauk ilma mädanemise ja muude kahjustusteta, idanditeta, asetatakse sügavasse kaussi.
3. Köögivilja kaitsmiseks bakterite eest on soovitatav pakkida see fooliumisse (koos või eraldi). See aitab säilitada lõhna ja vältida võõraste mikroorganismide sisenemist.

Nõuanne! Mugavuse huvides võib ahju asendada multikookeriga. Asetage valge küüslauk kaussi, seadke soovitud temperatuur ja ooteaeg (vähemalt 45 päeva). Rikkaliku kujutlusvõimega inimesed tulid ideele kasutada kütteperioodil musta küüslaugu valmistamiseks patareisid. See meetod on kõige lihtsam, kuid köögivili ei osutu piisavalt tumedaks.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Musta küüslauku kasutatakse traditsioonilise meditsiinina paljude patoloogiate raviks ja ennetamiseks. Küpsetusmeetodid:

1. Aseta 2 pead musta küüslauku 0,5 liitrisse puhtasse vette ja jäta mitmeks päevaks päikese eest kaitstud kohta seisma. Kurna tõmmis ja võta üks kord päevas magustoidulusikatäis. Toode normaliseerib seedetrakti tööd ning viib organismist välja jääkained, toksiinid ja raskmetallid. Valmis jooki hoia külmkapis.
2. Jahvata 3 juurviljapead (riivil, blenderil, purustajal), lisa liiter vett, lase keema. Mähi puljong kokku ja jäta pooleks tunniks seisma. Jahuta toatemperatuuril, kurna läbi marli ja võta nädala jooksul 1 lusikas päevas. Keetmist kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks ning külmetushaiguste ajal haigestumise kestuse vähendamiseks.
3. Kui võtta iga päev (tingimata söögi ajal või pärast sööki) 2-3 musta küüslauguküünt mis tahes kujul, paraneb verepilt, aeglustub vananemisprotsess ja rakud küllastuvad hapnikuga.

Vana-Indias kasutati musta küüslauku pikka aega eranditult ravimina ja Egiptuses leiti see köögivili hauakaevamiste käigus.

Must küüslauk juustele

Viimasel ajal on muutunud nõudluseks juuste väljalangemise vastased hooldustooted, mis põhinevad mustal küüslaugul, ürtidel, mineraalidel ja aminohapetel Black Garlic Cure. Imemaski ja taimeekstraktiga ampulle saab osta ametliku turustaja veebiressursside kaudu.

Kuidas musta küüslaugu juuksetooted töötavad:

• juuste väljalangemisest mõjutatud piirkondadesse ilmub uus kate;
• otsad lõpetavad lõhenemise;
• juuksed saavad mahu ja kerguse;
• taastub terve sära, elastsus ja tugevus;
• peanaha vereringe normaliseerub;
• juuste struktuur taastub.

Must küüslauk parandab peanaha seisundit selliste haiguste puhul nagu ketendav samblik (psoriaas), rasunäärmete talitlushäired (seborröa) ja dermatoosid.

Juuksekasvu toodete tootja väidab, et must küüslauk aitab uusi juukseid kasvatada ka pärast agressiivset onkoloogiaravi (keemia- ja kiiritusravi).

Kust saab osta?

Nagu olete ehk märganud, on musta küüslaugu tootmine üsna töömahukas. Ja kui te ei soovi 45 päeva oodata, on seda toodet lihtsam osta - näiteks. Seal on vähe ülevaateid, kuid toote kasulikkuse hindamiseks on see ideaalne võimalus - mitte väga kallis ja kapslite kujul.

Must küüslauk – olen selle kohta viimasel ajal palju lugenud. Mind hakkas huvitama – mis see on, kuidas seda tehakse ja kasutatakse, mis kasu ja kahju on. Ühes poes andis müüja paar viilu proovida... osutus söödavaks :)

Ostsin ka neid purgi. Selle 100-grammise purgi hind Chongqingis selles poes oli umbes 7 dollarit. Peame ka teisi kauplusi kontrollima. Ma arvan, et tootjaid on erinevaid...

Must küüslauk on tervisliku toitumise uudne toode. Koreas on seda kasutatud aga neli tuhat aastat. Ta on tuntud ka Tais. Nendes riikides peetakse seda jumalikuks kingituseks, mis toob inimestele tervise ja pikaealisuse. Korea ettevõtja Scott Kim andis mustale küüslaugule teise elu. Tema asutatud USA-s asuv ettevõte Black Garlik Inc. importis esmalt Lõuna-Koreast valmis musta küüslauku ja seejärel asutas selle toote oma tööstusliku tootmise.

See on 100% naturaalne, tervislik toode: magus nagu karamell või melass, tekstuuriga nagu rosinad või viigimarjad, väga õrna magusa küüslaugu hõngu ja väga nõrga, maheda lõhnaga, mida hinnatakse tervisliku toiduna.

Must küüslauk kogub järk-järgult oma populaarsust. Olles vallutanud Jaapani, Austraalia ja Ameerika, jõudis ta Venemaale.

Millised on musta küüslaugu eelised tavalise küüslaugu ees?

• puudub terav lõhn nagu värske küüslauk
• maitseb meeldivalt magusalt, nagu rosinad
• imendub kehas paremini
• käärimisprotsessi käigus paranevad selle omadused antioksüdandina 10 korda

Must küüslauk See on täiesti looduslik toode, selle valmistamisel ei kasutata kemikaale. Ja selle valmistamisviis on ka loomulik - küüslauku hoitakse kõrgel temperatuuril 2 kuud ning suhkru ja aminohapete mõjul muutub küüslauk mustaks.

Kas musta küüslauku saab kodus valmistada?

Küüslaugu valmistamise (kääritamise) protsess on pikk, kuigi mitte keeruline protsess. Kuid kodus küüslaugu valmistamisel tuleb 60 päeva jooksul hoida konstantset temperatuuri 60 kraadi. Mitte igaüks ei saa ahju 2 kuud sees hoida ja selles mitte midagi muud küpsetada.

Kuigi võimalusel näeb protsess ise välja selline: pane küüslauk anumasse ilma seda koorimata või viiludeks lahti võtmata, sulge tihedalt kaanega ja sule anum alumiiniumfooliumiga.

Musta küüslaugu kasulikud omadused

Rahvameditsiinis arvatakse, et must küüslauk

• avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile: aitab võidelda ateroskleroosiga, stabiliseerib vererõhku, stimuleerib südame tööd, parandab veresoonte elastsust
• parandab seedimist, taastab maksafunktsiooni, aitab vältida rasvumist
• aitab võidelda diabeedi vastu, on looduslik magusaine
• mõjub soodsalt rakkude jagunemisele ja kasvule – omab noorendavat toimet
• Suure hulga kasulike ainete sisalduse tõttu stimuleerib see organismi immuunsüsteemi ja leevendab väsimust. Nagu tavaline küüslauk, võitleb see tõhusalt põletike ja külmetushaigustega.

Kuidas kasutada musta küüslauku?

Must küüslauk on suupiste otse purgist. See sarnaneb kuivatatud puuviljadega ja seda tarbitakse otse pakendist. Musta küüslauku on toiduvalmistamisel väga lihtne kasutada. Magusa karamelli maitsega, viigimarjade või rosinatega sarnaneva tekstuuri ja nõrga küüslaugumaitsega lisatakse kala-, liha- või köögiviljaroogadele. Oma kasulike omaduste tõttu kasutatakse seda dieettoidus.

Kokad valmistavad sellest erinevaid kastmeid ja Euroopas nn liitvõid.

Lisaks kaunistab see oma ootamatu värviga elegantse laua igas kodus, intrigeerib teid ega jäta teid ükskõikseks...

Taoistliku mütoloogia iidse legendi kohaselt on must küüslauk surematuse kinkimine ja selle surematuse saavad inimesele anda ainult jumalad.

KAS TEILE MEELDIS MATERJAL? TELLI MEIE UUDISKIRI:

Saadame teile e-kirjaga kokkuvõtte meie saidi kõige huvitavamatest materjalidest.

Toidupoodide riiulitel, kus esitletakse konserve, aga ka toitlustusettevõtetes märkasid paljud inimesed sellist toodet nagu must küüslauk. Tahtsin kohe rohkem teada, mis see on ja kuidas seda kasvatatakse. Ja siis tuli tõeline üllatus: selgub, et seda toodet ei kasvatata sellisel kujul, vaid saadakse tavalisest küüslaugust.

Et ebatavaline küüslauk, mis tähelepanu köidab, sellisel kujul aiapeenardes ei kasva. Seda saadakse mis tahes tavalisest sordist fermentatsiooni meetod. Sellel tootel pole mitte ainult tavalist eredat lõhna, vaid sellel on ka magus maitse. Üldiselt meenutab see rohkem kuivatatud puuvilju kui küüslauku.

Selleks, et toode omandaks ebatavalise välimuse, hoitakse seda paar kuud kõrgel temperatuuril. Selles sisalduv suhkur ja aminohapped aitavad kaasa iseloomuliku musta värvi väljanägemisele.

Saate selle ise hankida, kuid see nõuab palju aega ja teatud tingimuste järgimist. Neist kõige problemaatilisem on see läbivalt kaks kuud on vaja säilitada konstantne temperatuur, mis on võrdne 60 kraadi.

Ahi annab selle võimaluse, kuid on ebatõenäoline, et keegi suudab seda kaks kuud pidevalt sisse lülitada.

Seda kasutati Koreas tõhusalt neli tuhat aastat tagasi. Ka Tais pöörati sellele asjakohast tähelepanu. Ta sai tõelise Jumala kingituse tiitli, kelle kutsumus on tuua inimestele tervist ja pikaealisust.

Seda on väga lihtne oma aias kasvatada. Võib istutada kevadel, aga ka sügisel. Kuigi suvised elanikud teevad seda peamiselt kevadel, kasutades selleks materjali, mida talvel ei kasutatud. Enda saagi saamiseks peate istutama vaid paar pead.

Selleks on vaja vähe ruumi, pealegi saate küüslaugu istutamiseks kasutada peenraid, mis on hõivatud muude ühilduvate põllukultuuridega. Kasvades aitab see võidelda kahjurite vastu ja suve keskpaigaks saate oma küüslaugust korraliku saagi koristada.

Musta küüslaugu kasulikkus ja kahju kehale

Nüüd kasutatakse seda juba väga laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka dieettoitumises ja alternatiivmeditsiinis. Toode pakub kasulik mõju vereringesüsteemile, eriti:

• aitab normaliseerida vererõhku;
• stabiliseerib südame tööd;
• aitab ennetada ja ravida ateroskleroosi;
• suurendab veresoonte elastsust.

Samuti avaldab see kasulikku mõju seedeprotsessidele, aitab ennetada rasvumist ja stabiliseerib maksafunktsiooni. Selle toote kasutamisel suhkurtõvega inimestel on väga hea mõju. Seda seletatakse asjaoluga, et tegemist on tõelise loodusliku päritoluga suhkruasendajaga.

Tarbimine soodustab rakkude kiiret taastumist, mis tagab naha noorendamise ja toniseeriva toime.

Vitamiinid ja mikroelemendid parandavad organismi immuunsust, aga aitavad võidelda ka põletike ja infektsioonidega.

Mis puudutab kahju, mida köögivili võib kehale põhjustada, siis selliseid juhtumeid pole veel täheldatud. Erandiks on inimesed, kes kannatavad individuaalne sallimatus see toode. Samuti väärib märkimist, et mõned uuringud selles suunas on veel käimas ja kõiki omadusi pole veel täielikult uuritud.

Kuidas küüslauku õigesti süüa?

Igapäevaelus mõtleme sellele küsimusele harva. Kuid koduperenaised lisavad oma kulinaarsetele meistriteostele pidevalt küüslauku, mitte ainult maitse, vaid ka aroomi lisamiseks. Aitab aktiveerida sülje ja maomahla sekretsiooni, millel on kasulik mõju seedeprotsessile.

Üldiselt, et köögivili säilitaks oma kasulikud omadused, ei soovitata seda pikaajaliselt kuumtöödelda. Sama ei saa öelda musta küüslaugu kohta. Teaduslikud uuringud on kindlaks teinud, et see toode mitte ainult ei säilita kõiki kasulikke aineid, vaid suurendab ka nende kogust.

Roog on täiesti söömiseks valmis kohe pärast purgi avamist. Saate seda kasutada ka toiduvalmistamisel. See sobib suurepäraselt liha-, kala- või köögiviljaroogadega.

See võib paljudele tunduda kummaline, kuid kõikjal maailmas kasutavad kokad kastmete või segavõide valmistamiseks. Seda lisatakse energiajookidele ja kasutatakse tumeda šokolaadi tootmisel. Muide, tavaline küüslauk ja šokolaad üldiselt ei sobi kokku.

Sisaldab looduslikke antioksüdante. Kui see idaneb, suureneb nende ainete hulk oluliselt. Seetõttu ei tohiks idandatud toodet ära visata.

Kasutatakse mitte ainult lisandi või maitseainena, vaid ka eraldi roana(näiteks marineeritud). Seda kasutavad edukalt kokad mitte ainult meie riigis, vaid ka kaugel välismaal. Muide, seda toodet kasutati meditsiinilistel eesmärkidel palju varem kui toiduvalmistamisel. Selle abiga lootsid nad saavutada surematust, pikendada eluiga, noorendada end ja vabaneda rasketest haigustest.

Tarbitava küüslaugu kogusele erilisi piiranguid ei ole, kuid peptiliste haavandite, gastriidi ja hemorroidide käes kannatavatel inimestel ei soovitata sellega liialdada.

Must küüslauk on selles osas erand, kuna sellel puudub loomulik teravus, mis põhjustab limaskesta ärritust.

Nagu näete, on köögiviljal palju kasulikke omadusi ja see ei kahjusta meie keha üldse. Loomulikult on seda toodet kodus väga raske valmistada. Kuid oma krundil saate alati kasvatada tavalist küüslauku, millel on samad omadused ja vitamiinide komplekt kui selle valmis analoogil. Maitse on oluliselt erinev ja te ei saa seda nimetada delikatessiks, kuid võite seda igal ajal süüa. Ja see on saadaval igal pool igal ajal aastas.

Kas teadsid, et tänapäeval populaarset musta küüslauku saab kodust kätte. Jah, selle tegemiseks kulub palju aega, kuid tulemus rõõmustab teid kindlasti. Küüslaugu töötlemiseks kasutan tavalist aeglast pliiti, kuumutades selles köögivilju perioodiliselt.

Kasutan konserveerimisel ja toiduvalmistamisel valmis musta küüslauku. Selles artiklis räägin teile tootest lähemalt.

Kindlasti on igaüks teist tähelepanu pööranud sellisele tootele nagu must küüslauk, mida võib näha hoidiste hulgas poelettidel või populaarsetes restoranides. Kui olete sellist uudishimu näinud, siis on ebatõenäoline, et paljud teist teavad, mis see taim on.

Musta küüslauku sellisel kujul ei kasvatata. Küüslauk saab oma tumeda varjundi käärimisel. Sel viisil küüslauguga töötades eemaldatakse spetsiifiline lõhn ja lisatakse maitsele magusust. Paljud ütlevad, et see toode sarnaneb küüslauguga vähe.

Musta tooni saamiseks hoitakse küüslauku mitu kuud kõrgel temperatuuril. Must värvus on tingitud köögiviljas sisalduvast suhkrust ja aminohapetest. Musta küüslauku saab hõlpsasti kodus hankida, kuid selleks on vaja palju rohkem aega ja rangeid tingimusi.

Kõige keerulisem tingimus on hoida küüslauku pidevalt mitu kuud umbes 60 kraadi juures. Ütlete, et ahjuga on seda lihtne teha, kuid kindlasti ei saa te seda 2 kuud sees hoida.

Küüslaugu istutamine ja pealekandmine

Must küüslauk on Tais tõeline leid ja Koreas on seda jumaldatud juba 4000 aastat ning seda nimetatakse Jumala anniks, mis annab inimestele tervist ja pikaealisust. Küüslaugu kasvatamine on suvilates väga populaarne. See taim istutatakse sügisel ja kevadel.

Kõige sagedamini istutatakse sel eesmärgil küüslauku, mida talvel ei söödud. Hea saagi saamiseks on istutamiseks vaja vaid mõnda pead.

Küüslaugu istutamiseks ei vaja te palju vaba ruumi, lisaks saab selle taime istutada samasse peenrasse teiste põllukultuuridega.

Kasvatades tõrjub küüslauk naabrite kahjureid. Enamasti on saak väga hea.

Kasu ja kahju kehale

Praegu kasutatakse musta küüslauku laialdaselt mitte ainult konserveerimisel ja mitmesugustes roogades, vaid ka dieedis ja meditsiinis. See toode aitab hästi kaasa vereringesüsteemi toimimisele, nimelt:

• Normaliseerib vererõhu taset;
• Parandab südamelihase tööd;
• Kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks, samuti selle raviks;
• Parandab veresoonte elastsust.

Must küüslauk mõjutab lisaks vereringesüsteemi toimimisele soodsalt soolestikku ja seedimist üldiselt, aitab maksatalitlust ning vähendab inimese rasvumise tõenäosust.

Suurepärane võimalus oleks kasutada seda toodet diabeediga inimeste toiduna, sest see küüslauk on ehtsa, loodusliku päritoluga suhkruasendaja.

Musta küüslaugu söömine aitab nahal kiiremini taastuda ja nooreneda. Tootes sisalduvad mikroelemendid aitavad aktiivselt immuunsüsteemi võitluses erinevate haigustega.

Praegu ei ole teada juhtumeid, kus selle toote tarbimine oleks tervisele kahjustanud. Tasub kohe mainida, et seda toodet alles uuritakse ja tehakse teatud uuringuid, mis võimaldavad rääkida kasulikkusest ja kahjust laiemalt.

Lisateavet selle toote ja selle hankimise kohta leiate videost:

Toidu õige tarbimine

Iga päev, kasutades toiduvalmistamisel küüslauku, mõtlevad vähesed koduperenaised, kuidas seda köögivilja õigesti süüa. Küüslauk täiendab suurepäraselt kõiki roogasid ja annab neile ainulaadse aroomi. Küüslauk on kasulik ka seedimisprotsessile, see aitab toota rohkem sülge, nagu ka maomahl.

Tegelikult ei ole küüslaugu kõigi kasulike omaduste säilitamiseks soovitatav seda pikka aega kuumutada. Aga musta küüslaugu kohta seda öelda ei saa.

Teadlased on juba tõestanud, et musta küüslaugu töötlemine mitte ainult ei too kaasa toitainete kadu, vaid suurendab ka nende kontsentratsiooni tootes.

Konserveeritud must küüslauk on kasutusvalmis kohe peale purgi avamist ning seda kasutatakse aktiivselt erinevate roogade, eriti liha, kala ja juurviljade valmistamisel.

Üle maailma kasutavad paljud kokad seda küüslauku segaõlide ja erinevate kastmete valmistamiseks. Toodet kasutatakse tumeda šokolaadi ja energiajookide valmistamisel.

Nagu aru saate, on tavalist küüslauku šokolaadiga lihtsalt võimatu kombineerida. Mustas küüslaugus on suur hulk antioksüdante ja küüslaugu tärkamisel nende kontsentratsioon ainult suureneb.

Musta küüslauku saab kasutada mitte ainult toidulisandina või maitseainena, vaid ka iseseisva roana, peamiselt marineeritud. Paljude riikide kokad kasutavad seda toodet suurepäraste roogade valmistamiseks. Väärib märkimist, et selle taime kasutamine algas meditsiinis palju varem kui toiduvalmistamisel.

Iidsetel aegadel pikendas must küüslauk väidetavalt eluiga ja aitas saavutada surematust. Tõsistest haigustest vabanemine ja kogu keha noorendamine viidi läbi just sellise tootega.

1. Mis on must küüslauk?

Must küüslauk pole eriline sort, vaid tavaline küüslauk, mis on kääritatud. Lõpptootel puudub tavapärane küüslaugulõhn, maitse on magus ja tekstuur meenutab kuivatatud puuvilju.

2. Kust must tuleb?

Ebatavaline must värv ilmub ilma lisanditeta. Küüslaugus sisalduvate suhkrute ja aminohapete kääritamisel tekivad melanoidiinid - tumepruuni, peaaegu musta värvi ained, mis värvivad lõpptoote.

3. Kuidas musta küüslauku toodetakse?

Tavalist küüslauku hoitakse spetsiaalsetes ruumides üsna kõrgel temperatuuril üks kuni kaks kuud. Lihtsamalt öeldes on must küüslauk vana küüslauk. Kui soovite tõesti, võite selle kodus sellesse olekusse viia, kuid keegi ei garanteeri lõpptulemust (et saate rohkem kui lihtsalt mäda küüslauku) - parem on usaldada professionaale ja osta valmis.

4. Kõik uus on hästi unustatud vana.

Must küüslauk on tervisliku toitumise uudne toode. Koreas on seda kasutatud aga neli tuhat aastat. Ta on tuntud ka Tais. Nendes riikides peetakse seda jumalikuks kingituseks, mis toob inimestele tervise ja pikaealisuse. Korea ettevõtja Scott Kim andis mustale küüslaugule teise elu. Tema asutatud USA-s asuv ettevõte Black Garlik Inc. importis esmalt Lõuna-Koreast valmis musta küüslauku ja seejärel asutas selle toote oma tööstusliku tootmise.

5. Kus on must küüslauk populaarne?

Must küüslauk on Aasia köökide üks olulisemaid maitseaineid. Veidi üle viie aasta tagasi jõudis must küüslauk turule USA-s, Austraalias ja Euroopa Liidus ning on juba saanud “haute cuisine” lahutamatuks osaks. Must küüslauk kogub populaarsust ka Venemaal.

6. Millised on musta küüslaugu eelised tavalise küüslaugu ees?

Esiteks pole lõhna – enne tähtsat kohtumist või kohtingut võid julgelt süüa. Teiseks maitseb see meeldivalt magusalt, nagu rosinad. Kolmandaks imendub see kehas paremini. Neljandaks paranevad käärimisprotsessi käigus selle antioksüdandi omadused 10 korda.

7. Musta küüslaugu kasulikud omadused

Rahvameditsiinis arvatakse, et must küüslauk

• avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile: aitab võidelda ateroskleroosiga, stabiliseerib vererõhku, stimuleerib südame tööd, parandab veresoonte elastsust;
• parandab seedimist, taastab maksafunktsiooni, aitab vältida rasvumist;
• aitab võidelda diabeedi vastu, on looduslik magusaine;
• avaldab soodsat mõju rakkude jagunemisele ja kasvule – omab noorendavat toimet;
• Suure hulga kasulike ainete sisalduse tõttu stimuleerib see organismi immuunsüsteemi ja leevendab väsimust. Nagu tavaline küüslauk, võitleb see tõhusalt põletike ja külmetushaigustega.

8. Kuidas saab süüa musta küüslauku?

Musta küüslauku võid süüa nii, nagu süda soovib. Võimalik puhtal kujul. Võib kasutada leiva, juustu ja oliivide lisandina. Lisaks saab seda kasutada maitseainena: lisage seda julgelt igale roale – olenemata lihast või kalast. Kokad valmistavad sellest erinevaid kastmeid ja Euroopas nn liitvõid. Ja must küüslauk kaunistab kindlasti teie lauda, ​​jätmata ükskõikseks ei teie leibkonda ega külalisi.

9. Kas musta küüslaugu söömisel on vastunäidustusi?

Käärimisprotsessi käigus kaotab küüslauk oma "triki" - allitsiini moodustumise algkomponendid, millele on võlgu oma terav maitse ja lõhn, mis võib põhjustada hingamisteede ja seedesüsteemi, aga ka neerude ärritust. inimesed. Nii et ilmselt on musta küüslaugu tarbimise ainus vastunäidustus individuaalne talumatus.

10. Kas küüslauk ja šokolaad on kokkusobimatud mõisted?

Tavaline küüslauk ei pruugi šokolaadiga hästi sobida, kuid musta küüslauku kasutatakse tumeda šokolaadi valmistamisel. Musta küüslauku lisatakse ka energiajookidele.