Raske on mõelda midagi lihtsamat ja rahuldavamat kui pannkoogid. Pole üllatav, et igal perenaisel on vähemalt kümme retsepti igasuguste pannkookide jaoks: pannkoogid piimaga, kuivpärmiga, jogurtiga. Nad küpsetavad isegi hapukoorega, segades kergelt vee või piimaga! Kuid teistele koduperenaistele ei meeldi katsed! Nad hoiavad peas ühte retsepti ja kasutavad ainult seda. Ausalt öeldes tegin seda ka alati, kuni internet tuli. Õhukeste pannkookide puhul (kui kiiresti vaja) küpsetasin need selleks. Kui pere palub pakse ja lihavaid pannkooke, küpsetan neid pärmiga. Nii on välja kujunenud stereotüüp: pärmiga tehtud on tingimata paksud (nimetame neid “pannkookideks”), piimaga tehtud aga õhukesed (meie peres kutsutakse neid eranditult “pannkookideks”).

Kujutage ette minu üllatust ja rõõmu, kui avastasin õhukesed aukudega pärmipannkoogid. Vaadake fotot, kui läbipaistvad ja elegantsed need on, neid ei saa isegi raskeks sõnaks "pannkoogid" nimetada, need on tõelised pannkoogid. Kuid samas on tunda pärmipannkookide mõnusat maitset ja need on rahuldavamad kui tavalised pärmivabad.

Kuivpärmiga õhukeste pannkookide retsept

• Piim - 500 g.
• Kana munad - 2 tk.
• sulatatud või - 30 g.
• Granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad
• Kuivpärm - 1 tl
• Sool - näputäis
• nisujahu - 250-300 g.
• Taimeõli - 3 spl. lusikad

Kuidas valmistada maitsvaid aukudega pannkooke

Kuumuta pool klaasi piima 37-38 kraadini. Sellele piimale lisame pärmi, nii et see ei tohiks olla väga kuum, et elusorganisme mitte tappa. Kuid külm piim ei suuda pärmi aktiveerida, seetõttu tuleb see soojendada meeldivalt kuuma (kuid mitte kõrvetava!) temperatuurini.

Lisage piimale 1 tl kuivpärmi.

Pärmipannkookide taignale lisame ka 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut. Sega läbi ja aseta sooja ilma tuuletõmbuseta kohta. Selleks, et tainas kerkiks vahuseks korgiks ja pärm hakkaks toimima, vajame 10-15 minutit.

Vahepeal murra kaks kanamuna suurde kaussi, milles sõtkume pärmipannkookide taigna.

Lisa munadele 2 spl. lusikad suhkrut ja üks teelusikatäis soola.

Segage segu vispliga ja valage juurde sulatatud või (30 g), et munakollased ei kalgeks, tuleb või jahutada toatemperatuurini.

Selle aja jooksul on tainas juba kohale jõudnud. Lisage see põhitaignale. Kui näete, et tainas ei ole oma seisukorda muutnud, see tähendab, et see on väga halvasti kasvanud või ei sobi üldse, võib sellel olla kaks põhjust: pärm on halva kvaliteediga või aegunud või on see väga külm. koht, kus tainas seisis. Peate viima selle sooja kohta või suurendama kerkimisaega. Ärge lisage tainale halvasti sobivat tainast!

Lisa tainale ülejäänud piim, mida tuleks soojendada soojaks. Hakkame jahu osade kaupa sõeluma, pidevalt segades ja kontrollides taigna paksust. Mul kulub selle toidukoguse kohta 250-300 grammi jahu, aga alati lisan mitte rohkem kui 1 tassi korraga, et mitte jahuga liialdada. Lisasin ühe klaasi, segasin ja kontrollisin paksust. Kui sellest ei piisa, lisa veel jahu.

Sega pannkoogitainast puidust spaatli või lusikaga. Jah, näete suurt hulka tükke, kuid see pole hirmutav. Kui tainas on infundeeritud ja saavutab vajaliku konsistentsi, hajuvad tükid laiali, tainas muutub kohevaks ja pehmeks.

Nüüd tuleb tainas katta puhta rätikuga ja jätta 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma. Laske pärmil oma tugevust näidata, muutke tainas kohevaks, pehmeks, et pannkoogid saaksid pitsilised, aukudega.

See on taigna paksus (näete seda fotol). Nüüd veel üks salajane koostisosa: 3 spl. lusikad taimeõli. Vala taignasse ja sega vahukulbiga enne küpsetamist.

Pannkooke küpsetan kuumal pannil 1-2 minutit mõlemalt poolt. Enne esimest pannkooki määrin panni pintsliga taimeõliga, määrimist pole vaja, kuid juhinduge oma pannist, võib-olla peate seda määrima vähemalt igal teisel korral. Tänu õlisisaldusele taignas tulevad selle retsepti järgi pannkoogid pannilt suurepäraselt välja ja isegi esimene pannkook ei jää tükkideks!

Veel üks oluline punkt õnnestunud esimese pannkoogi jaoks: pann peab olema väga hästi kuumenenud. Kaasaegsed valatud praepannid kuumenevad nii hästi ja hoiavad soojust lihtsalt imeliselt, pole mõtet liiga palju kuumutada, sest isegi õhukestel pannkookidel ei pruugi seest küpseda ja peale võivad tekkida tumepruunid laigud.

Mäletan, et vanaema määris pannkoogipanne alati kahvli otsas näpistatud searasvatükiga (muidugi soolata). See õnnestus ühtlaselt ja hästi. Mõned inimesed, ma tean, määrivad pooliku kartuliga: kastke see õlisse ja seejärel kasutage nende õliste kartulitega kahvlit, et kiiresti mööda panni põhja “kõnnida”. Üldiselt saab seda määrida erineval viisil, kõige tähtsam on, et pannkoogid tuleks hästi maha ega rikuks tuju.

Kui küpsetate pannkooke, ärge olge pliidi äärest liiga kaua eemal, see ei meeldi neile! Sa kõhkled ja saad "must mehe".

Pannkoogid keeran õhukese terava spaatliga ümber. Peaasi, et siin ei haigutaks! Tehke seda õigel ajal. Kui õhukesed servad hakkavad kõverduma, tõmmake need üles ja keerake ümber. Tihti on minu arvates mugavam nendest servadest kätega kinni haarata, et pannkooki korralikult ümber pöörata.

Vaadake pannkookide struktuuri: need on kõige õhemad, väikese auguga.

Niipea, kui esimene eemaldatud pannkook tassil istub, määrige see võiga. Seda pole vaja sulatada – kuumale pinnale sattudes hakkab õli ise sulama. Kui sulle väga maitseb magus, võid kohe granuleeritud suhkrut puistata, et see kohe ära sulaks. Seega küpsetame: üksteise järel, üksteise peal, kuni kogu virn kasvab. Peamine on siin olla kannatlik, et mitte seda nami liikvel olles “hetke kuumuses” ahmida!

Head isu!

Kui teile meeldivad videoretseptid, kutsun teid vaatama minu kanalil videot, kuidas valmistada õhukesi pannkooke piimaga:

Kokkupuutel

Arvatakse, et need haputainast vormileivad pärinevad muistsest Venemaalt, kuid see pole nii, sest pannkookide esmamainimine pärineb Vana-Egiptuse kroonikatest. Aga olgu kuidas on, just siin hinnatakse enim klassikalisi pannkooke ja pärmiga tehtud originaalseid pitsilisi ažuurseid pannkooke ning tänane fotodega retsept just nendest.
Tänapäeval ei teata, kuidas oma külalisi üllatada ja veelgi enam, kõigi Maslenitsa menüü on peaaegu sama, kuid pannkoogikujundus tekitab kindlasti positiivsete emotsioonide tormi.

Sageli seisavad paljud koduperenaised silmitsi sellise probleemiga nagu “habras tainas”, mille puhul pannkooki ei saa korralikult ümber pöörata, see läheb katki ja ei käitu kõige paremini.

Ažuursete pannkookide valmistamiseks pole selline tainas üldse lubatud, sest õrnad kujundused tuleb praadimisel hoolikalt ümber pöörata, mistõttu jääb elastsete pannkookide pärmitaigen parimaks valikuks.

Ažuursed pärmipannkoogid

Selle pärmiga lahtiste pannkookide retsepti võib liigitada lihtsaks, kuid aeganõudvaks, kuna sõtkume neile taigna veega.

See aga ei mõjuta sugugi magustoidu maitset. Vastupidi, sellised pannkoogid osutuvad kergemaks, õhulisemaks ja paremini hallatavaks.

Koostisained

• Vesi - 700 ml;
• Kuiv pagaripärm - 2 tl. liumäega;
• O-kategooria kanamuna – 2 tk;
• Premium nisujahu - ½ kg;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• Sool - 10 g;
• Magus või - 60 g;

Õhukeste ažuursete pannkookide valmistamine

1. Pärmi aktiveerimiseks peame valmistama järgmise koostise. Valage 2 tl ½ klaasi sooja (40 °C) vette. jahu ja 1 tl. suhkur, seejärel segage kõik ühtlaseks ja ühendage see mass pärmiga.
2. Nüüd pane klaas 15 minutiks sooja kohta ning vahepeal valmistame taignapõhja.
3. Segage munad suhkru, soola ja sooja veega, seejärel lisage pidevalt segades sõelutud jahu, viies massi homogeenseks fraktsiooniks.
4. Nüüd saame tainale lisada pärmitaigna ja sulavõi, segada kõik korralikult läbi ja panna tainas 2 tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul tuleks tainast 3-4 korda segada.
5. 120 minuti (2 tunni) pärast saame praadimist alustada.

Kandke kujundused kuumale praepannile ja praadige ühelt poolt, seejärel teiselt poolt, kuni see on keedetud.

Pärmi ažuursed pannkoogid osutuvad üsna lihavad, kuid uskumatult maitsvad, sulavad sõna otseses mõttes suus.

Pärmipannkooke ei saa kiirköögi alla liigitada, sest pärmi aktiveerimiseks ja taigna kerkimiseks kulub teatud aeg. Seetõttu kasutavad paljud kodus kokad lihtsamaid võimalusi.

Kaks pannkoogitaina videoretsepti meie veebisaidi kokalt

Povarenokil on palju tõestatud pannkoogiretsepte, mille leiate videost või meie veebisaidilt.

Kes soovivad nautida kauneid ja väga maitsvaid pannkooke, tasub proovida õhukesi pitsilisi pannkooke, minu retsept koos fotodega on suureks abiks.

Koostisained

• - 1 klaas + -
• - 2 tk. + -
• - 2 tl. + -
• - 30 ml + -
• - 1 klaas + -
• - 1,5 tassi + -
• - 40 g + -
• - 1/3 tl. + -

Ettevalmistus

Pärmiga töötades peaksite võtma reegliks, et sellise toiduvalmistamise esimene samm on alati taigna ettevalmistamine. Ja minu retsept pole erand.

Seetõttu lahjendame suhkru ja pärmi veidi soojendatud piimas ning jätame seejärel vedeliku hauduma, kuni pärm vahutab.



15 minuti pärast klopi munad piima ja pärmi hulka, lisa sool ja jahu, seejärel sega vispliga kõik parajalt paksuks pannkoogilaadseks tainaks.





Nüüd tuleks tainas katta salvrätikuga ja panna pooleks tunniks kuni tunniks sooja nurka, kuni maht kahekordistub.

Ärge küpsetage pärmipannkooke, sest see tundub liiga keeruline ja aeganõudev? Seejärel proovige kindlasti meie retsepti järgi pannkooke teha. Pärmiga küpsetamiseks valmivad need väga kiiresti. Pannkoogid tulevad paksud, pehmed, õrnad ja väga õrnad! Need on ka väga mitmekülgsed: pannkoogid ise on maitselt neutraalsed ja sobivad ühtviisi hästi mee või kaaviariga!

Väljaande autor

Projekti "sait" autor ja asutaja - lihtsa ja maitsva toidu kulinaarne portaal. Saidi abil ühendab see kõiki omatehtud toidu austajaid. Koos teiste toidublogijatega jagab ta maitsvaid retsepte koos üksikasjalike samm-sammult kirjeldustega. Ta armastab süüa teha ja paneb oma kulinaarsed teadmised retseptidesse. Iga päev püüame seda projekti veelgi mugavamaks ja huvitavamaks muuta. Anya ja Kirilli ema.

• Retsepti autor: Olesya Fisenko
• Pärast küpsetamist saate 10 tk.
• Küpsetusaeg: 2 tundi

Koostisained

• 200 g piima
• 25 g värsket pärmi
• 20 g suhkrut
• 1/6 tl soola
• 2 tk. muna
• 30 g suhkrut
• 1/6 tl soola
• 160 g piima
• 160 g vett
• 320 gr nisujahu
• 80 g taimeõli
• võid

Küpsetusmeetod

Eemaldage munad eelnevalt külmkapist, et need jõuaksid toatemperatuurini. Taigna ettevalmistamiseks vajate suurt panni või kaussi (taigna maht suureneb 3-4 korda). Selle retsepti jaoks on parem kasutada värsket presspärmi.

Valmista tainas: vala suurde kaussi soe (mitte kuum, 38-40 kraadi) piim, lisa sool ja suhkur, sega. Murenda värske pärm, sega uuesti, kata kauss rätikuga ja pane sooja ilma tuuletõmbuseta kohta. Tainast ei ole vaja panna eelsoojendatud ahju või teise kuuma vee kaussi. Kui taignat liiga palju kuumutada või kerkimisaja soovitusi ei järgita, võivad valmis pannkoogid tunda pärmilõhna. Jätke tainas 20 minutiks seisma.

20 minuti pärast peaks taigna pinnale ilmuma vaht; see tähendab, et pärm on kvaliteetne ja võite jätkata taigna valmistamist. Klopi eraldi kausis lahti 2 muna, 30 grammi suhkrut ja soola. Vahusta kahvliga heledaks vahuks. Lisa tainale munad ja sega läbi.

Lisa SOE piim ja vesi (38-40 kraadi), sega läbi. Lisa korraga kogu jahu ja sega.

Kõige lõpus lisa taimeõli ja sega tainas ühtlaseks.

Kata kauss rätikuga ja aseta 45 minutiks sooja kohta.

Jälgi, et see kausist välja ei pääseks, sest taigna maht suureneb väga kiiresti.

45 minuti pärast segage tainast õrnalt vispliga, et õhk välja lasta ja tainas settida. Kata uuesti rätikuga ja pane veel 30 minutiks sooja kohta.

Pärast teist kerkimist ÄRGE SEGA tainast. Kuumuta pannkoogipann (retseptis kasutati 20 cm läbimõõduga panni) keskmisel kuumusel. Enne esimese pannkoogi valmistamist määrige see väikese koguse taimeõliga, küpsetamise ajal pole vaja õli lisada.

Vähendage kuumust mõõdukaks. Kalla vahukulp taignast kuumutatud praepannile ja keera pannil ringi nii, et tainas jaotuks üle kogu põhja pinna. Tainas osutub õhuliseks, nagu vaht, ja voolab aeglaselt, nii et pann tuleb tugevalt kallutada. Kui tainast jääb väheks, lisa veel veidi, kuni see katab kogu põhja.

Küpseta umbes minut, kuni kogu taigna pind muutub läikivast matiks. Küpsemise ajal tekivad taigna pinnale mullid.

Keera pannkook silikoonlabida abil ettevaatlikult ümber ja küpseta kergelt pruuniks.

Asetage valmis pannkoogid kuhjaga taldrikule, määrides igaüks sulavõiga. Pärmi ažuursed pannkoogid valmis! Head isu!

Tavalistest pannkookidest saab mõne nipiga kunstiteose.

Õhukesi läbipaistvaid ažuurseid pannkooke saab süüa nii hommikusöögiks kui ka pühadelauale serveerida.

See on kõige lihtsam retsept. Siin peavad noored koduperenaised hakkama valmistama hämmastavat pitsirooga.

Sa vajad:

• kolm muna;
• Piim - 0,7 l;
• nisujahu - 0,24 kg;
• Või - ​​30 gr .;
• Suhkur - 60 gr .;
• Sool - 5 gr.

Kuidas valmistada õhukesi ažuurseid pannkooke piimaga:

1. Murra munad esimesse kaussi, lisa suhkur ja sool. Vahusta koostisosi vispliga, kuni tekib valge vaht.
2. Vala munasegusse 0,4 liitrit piima.
3. Lisage kogu jahu ja segage hoolikalt. Konsistents peaks olema paks.
4. Vala segusse sulavõi ja ülejäänud kogus piima. Sega kõik läbi.
5. Tainas ei tohiks liiga vedel osutuda. Vajadusel lisa veel jahu.
6. Kuumuta pann, tõsta kulbiga taignast ja vala õhukese kihina pannile.
7. Määri iga saadud pannkook võitüki või ghee-ga.

Retsept keefiri valmistamiseks piimaga

Keefiriga tuleb tainas väga pehme ja õrn. Kõige tähtsam on seda lahjendada keeva veega, siis ei rebene õhuke taignakiht küpsemise käigus.

Nõutavad komponendid:

• esimese klassi jahu - 0,25 kg;
• Keefir - 0,5 l;
• Kaks kana muna
• Keev vesi - 0,2 l;
• Soda - 3 g;
• Suhkur - 0,1 kg;
• Taimeõli - 40 ml;
• Sool ja vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Murra kaks muna kaussi ja lisa suhkur. Selle kogus varieerub sõltuvalt sellest, millised pannkoogid on - magusad või lihaga. Selles retseptis olev suhkur on mõeldud magusaks toiduks. Lisa sool ja klopi kõik korralikult läbi.
2. Saadud koheva massi hulka vala keefir.
3. Jahu tuleks esmalt läbi sõela ajada, et eemaldada tükid. Seejärel lisa see koos vaniljega põhimassile.
4. Sõtku paks tainas.
5. Valage teise kaussi keev vesi ja lisage söögisoodat, segage.
6. Valage see vedelik tainasse ja segage. Saad homogeense mullidega massi.
7. Lisage taimeõli ja oodake 5 minutit.
8. Selle aja jooksul kuumuta pann kuumaks ja prae keefiriga kaunid pitsilised pannkoogid.
9. Peate toote ümber pöörama, kui taigna mullid lõhkevad ja nende asemele ilmuvad augud.

Küpsetamine ilma muna lisamata

Kui teil on kiiresti vaja pannkooke küpsetada, kuid köögis pole mune, aitab paar saladust. Roog osutub sama õrnaks ja kollaseks kui munade lisamisel.

Ostunimekiri:

• Premium jahu - 0,3 kg;
• Piim - 1 l;
• Sool - 3 g;
• Suhkur - 75 gr .;
• Soda - 3 g;
• Taimeõli - 30 ml;
• Või - ​​65 gr.

Samm-sammult juhised:

1. Sega ühes anumas suhkur, sool, sooda, jahu ja pool piima koguhulgast. Kogu mass tuleb väga paks. Veenduge, et segu oleks koostiselt homogeenne.
2. Kuumutage ja sulatage või mikrolaineahjus ning valage koos taimeõliga tainasse, segage uuesti.
3. Keeda 0,5 liitrit piima ja lisa järk-järgult põhimassile.
4. Valage ettevalmistatud praepannile umbes pool kulbitäit tainast ja jagage roogade vahel. Pannkook peaks olema väga õhuke.
5. Minuti pärast keerake see teisele poole.
6. Valmis rooga ei pea õliga katma.

Pärmi ažuursed pannkoogid

Pärmiga tehtud pannkoogid tulevad ühtaegu õhukesed ja kohevad, õrnad ja maitsvad.

Nõutavad komponendid:

• Piim - 0,3 l;
• Kuivpärm - 10 g;
• Jahu - 0,5 kg;
• Kaks muna;
• Suhkur - 50 gr .;
• Sool - 6 g;
• Taimeõli - 32 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate piima keema madalal kuumusel.
2. Pärast seda valage ühte kaussi pärm, veidi suhkrut ja valage kõik 50 ml piima. Asetage nõud kõrvale sooja kohta.
3. Sel ajal hakkame tainast valmistama. Jahu tuleb tükkidest eemaldada läbi sõela sõeludes. Lisage sellele suhkur, sool, taimeõli, purustage munad ja valage suurem osa piimast välja. Vala pärmisegu ja sõtku tainas. See peaks osutuma homogeenseks, ilma tükkide ja muude lisanditeta.
4. Jätke saadud tainas kaanega. 20 minuti pärast, kui toode tõuseb, tuleb see segada. Korrake seda protseduuri neli korda.
5. Kui tainas on täiesti valmis, on soovitatav pann väikese koguse taimeõliga kuumaks panna ja ilusad mustrilised pannkoogid praadida.

Piimast valmistatud kondiitritoodetel

See on choux saia, millest saab kõige paremini õhukesed aukudega pannkoogid.

Ostunimekiri:

• Jahu - 0,32 kg;
• Piim - 0,25 l;
• Keev vesi - 0,2 l;
• Kaks kana muna;
• Taimeõli - 30 gr .;
• Suhkur - 50 gr .;
• Küpsetuspulber - 5 g.

Kuidas süüa teha:

1. Valage kaussi puhas vesi ja laske keema tõusta.
2. Selle aja jooksul võite segada piima, granuleeritud suhkrut ja purustada munad teises kausis.
3. Töötle jahu sõela abil ja vala piima hulka. Sega kõik hoolikalt läbi.
4. Lisa küpsetuspulber ja vala kogu see klaas kuuma vett. Tulemuseks on choux küpsetis.
5. Ärge unustage enne küpsetamist praepanni taimeõliga soojendada.
6. Pannkoogid lähevad kergesti ümber.
7. Valmis rooga võib serveerida kondenspiima või moosiga.

Ažuursed pannkoogid keefiri ja piimaga

Keefir koos piimaga tagab teile toitva ja tervisliku hommikusöögi. Kuid see ei ole liiga rasvane, kuna pannkoogid osutuvad peaaegu kaalutuks.

Nõutavad koostisosad:

• esimese klassi jahu - 0,24 kg;
• Piim - 0,2 l;
• Keefir – 0,25 l;
• Taimeõli - 20 ml;
• Suhkur - 17 g;
• kaks värsket kanamuna;
• Soda - 6 g;
• Sool - 3 gr.

Toiduvalmistamise võimalus:

1. Keefir peaks toiduvalmistamise ajal olema soe, nii et soojendage seda, kuid ärge laske sellel kõrgel temperatuuril tõusta.
2. Valage kuumutatud keefiriga kaussi granuleeritud suhkur, sool, sooda ja purustage munad. Sega kõik koostisained.
3. Lisage rafineeritud jahu osade kaupa põhisegule.
4. Soovitav on viia piim temperatuurini 90 kraadi ja valada see ühisesse anumasse.
5. Lisage taimeõli ja sõtke tainas. Selles peaksid olema väikesed mullid.
6. Lisa kuumale pannile õli ja hakka praadima. Pannkookide kumbagi külge tuleks praadida mitte rohkem kui 1 minut.
7. Keefiri ja piimaga tehtud ažuurseid pannkooke saab kokku voltida virna või rullida ümbrikusse.



Retsepti koostisosad:

• Hapupiim - 0,6 l;
• Vesi – 0,2 l;
• Jahu - 0,25 kg;
• Kaks muna;
• Soda - 4 g;
• Sool - 2 gr .;
• päevalilleõli - 50 ml;
• Suhkur - 0,1 kg.

Kuidas süüa teha:

1. Sega vedelam piim vee ja sõelutud jahuga. Sellest massist valmistame taigna.
2. Vala sinna õli, lisa sooda, suhkur, sool.
3. Ärge puudutage homogeenset tainast 15 minuti jooksul. Selle aja jooksul haakub jahu kõigi koostisosadega.
4. Valage juba kuumale praepannile mis tahes õli ja valage esimene osa tainast. See peaks asetsema õhukese kihina. Minuti pärast mullid lõhkevad ja nende asemele tekivad väikesed augud. Seejärel võid pannkoogi teisele poole pöörata.

Blini on traditsiooniline vene roog. Maslenitsas küpsetatakse traditsiooni kohaselt alati pannkooke ning selle maiusega rõõmustatakse end ja oma lähedasi ka teistel päevadel. Pannkookide retsepte on palju, pakun välja kaks väga edukat piimaga pannkookide retsepti, mis kindlasti tulevad välja ja ei jää tükkideks. Esimene retsept on klassikalised piimapannkoogid, õhukesed ja õrnad. Nendel pannkookidel on neutraalne maitse, mis võimaldab neid täita mis tahes täidisega: magus või soolane. Või võite neid pannkooke lihtsalt serveerida ilma täidiseta, hapukoore, moosi või kondenspiimaga.

Teine retsept on pärmipannkoogid piimaga. Need pannkoogid osutuvad kohevamaks ja tihedamaks. Pärmipannkoogid ei lähe kreemitäidise või muu niiske täidise tõttu laiali. Pärmitaignaga võid ka pannile päris pilte või mustreid maalida.

Valige endale meelepärane retsept ja küpsetage maitsvaid pannkooke. Peaasi on järgida selle artikli nõuandeid ja kõik saab korda.

Kui soovite lehttaignast ehtsat samsat küpsetada, minge aadressile

Õhukesed ažuursed pannkoogid piimaga

Koostis:

• piim 3,2% - 250 ml
• soe keedetud vesi - 250 ml
• munad - 3 tk.
• suhkur - 1 spl.
• sool - 0,5 tl.
• jahu - 2 spl. (igaüks 250 ml)
• taimeõli - 3 spl. taignasse

Ettevalmistus.

1. Õhukeste pannkookide jaoks mõeldud piim tuleks võtta toatemperatuuril (20-25 kraadi). Seetõttu võtke see eelnevalt külmkapist välja või soojendage veidi, et see ei oleks külm. Külmas (või väga kuumas) piimas muutub jahu tükkideks ja homogeenset tainast ei saa sõtkuda. Jahu eraldab soojas keskkonnas paremini gluteeni. Sama kehtib ka munade kohta, need peaksid olema toatemperatuuril.

2. Klopi kaussi 3 muna. Vahusta munad ühtlaseks vahuks. Ei ole vaja vahustada kohevaks, lihtsalt sega munakollane valgega.

3.Vala munadesse klaas piima.

4.Pane supilusikatäis suhkrut. Kui teile meeldivad magusamad pannkoogid, lisage veidi rohkem suhkrut (kuni 3 spl). Ja lisa pool teelusikatäit soola.

Kui paned taignasse palju suhkrut, lähevad pannkoogid kõrbema, sest suhkur karamelliseerub. Suhkru puudumine muudab pannkoogid valgeks ja mahedaks.

5. Sõelu sellesse segusse 2 tassi (igaüks 250 ml) jahu. Ühes klaasis on 6 kuhjaga supilusikatäit jahu. Sõeluge väikeste portsjonitena ja segage.

6.Selles etapis on tainas paks. Vala sinna 3 spl. taimeõli, et pannkoogid kergesti ümber läheksid.

Soovi korral võid tainale lisada 1/4 tl. sooda Siis jäävad pannkookidesse augud.

7. Viimasena lisatakse soe keedetud vesi. Valatakse õhukese joana, segatakse tainas vispliga ühtlaseks.

Vesi ja piim võetakse vahekorras 1:1. Taignale vee lisamine muudab pannkoogid õhukeseks, õhuliseks ja kergeks. Nad ei rebene. Piim ja vesi ei segune kohe. Vesi tuleks lisada lõpus.

8. Segage tainast, kuni see muutub homogeenseks, ilma tükkideta. Võid selle kiiresti kloppida pigem mikseriga kui vispliga. Nii saab palju kiiremini. Valmis tainas peaks olema nagu paks keefir. Kui see on liiga vedel, lisa veidi jahu. Ja kui see osutub paksuks, lahjendage väikese koguse piimaga. Peamine on lisada koostisosi vähehaaval, et mitte kalduda teises suunas.

9.Pann pannkookide praadimiseks peab olema hästi kuumutatud, et sealt tuleks soojust. Esimest korda peate seda määrima vähese taimeõliga. Selleks vala kaussi õli (parem on kasutada rafineeritud õli) ja määri panni pind kondiitripintsli või volditud pabersalvrätikuga.

10. Kuumuta praepann (see on väga oluline, muidu kõrbeb esimene pannkook) kõrgel kuumusel. Seejärel keera kuumus keskmisele. Vala tainas vahukulbiga panni keskele ja jaota ringjate liigutustega ühtlaselt üle kogu pinna. Kasutage nii palju tainast, et pannkook oleks õhuke. Küpseta pannkoogi esimest külge, kuni ülemine osa on kuiv. Seejärel keera spaatliga ümber ja prae ka teiselt poolt kergelt pruunikaks (paar sekundit).

11.Praadige kõik pannkoogid piimas sel viisil. Soovi korral võid iga pannkoogi peale küpsetamist väikese koguse võiga määrida. Nii maitsevad nad paremini ega jää kokku.

Heast taignast valmistatud pannkook saab oma kuju tagasi ega rebene, kui selle peopesas kortsuda ja seejärel lahti voltida.

Neid pannkooke saab täita mis tahes täidisega: magus või soolane. Lihtsalt täidis ei tohiks olla vedel ja märg. Õhukesed pannkoogid muutuvad kiiresti läbimärjaks ja rebenevad. Pärmipannkoogid tulevad aga paksemad ja kohevamad, neid saab täita koore ja muu täidisega.

Kohevad vene pärmipannkoogid piimaga

Koostis:

• soe vesi - 250 ml
• eluspärm - 20 gr. (või 7 grammi kuivana)
• suhkur - 5 tl.
• munad - 3 tk.
• sool - paar näputäis
• taimeõli - 2 spl.
• soe piim - 3 spl. igaüks 250 ml
• jahu - 3 spl.

Ettevalmistus.

1.Ideaalne veetemperatuur aretuspärmi jaoks on 30-35 kraadi, soojendage seda veidi soojaks (250 ml). Lisage sellele veele 2 tl suhkrut ja segage.

2. Murenda värske pärm näppudega vette, nii lahustub see kergemini ega kleepu kokku. Lahustage pärm täielikult.

3. Pane tainasse ka 1 kl 250 ml jahu, et pärm paremini mõjuks. Segage. Küpsetusjahu tuleks alati sõeluda, et tainas oleks poorsem ja pehmem.

4.Kata tainas puhta rätikuga (vahvli või paberiga) ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma. Ärge katke kilega, muidu lämbub pärm.

5. Tainal on kork, mis tähendab, et saate lisada muid koostisosi. Klopi esmalt eraldi kaussi 3 muna, pane 3 tl suhkrut ja veidi soola, 2 sl taimeõli. Vahusta need tooted ühtlaseks ja vala tainasse.

6. Kokku läheb vaja 3 klaasi sooja piima (30-40 kraadi) ja 3 klaasi jahu. Taignasse pandi esimene klaas jahu, mis tähendab, et nüüd on vaja veel 2 klaasi panna. Esmalt vala tainasse klaas piima ja sega vispliga läbi. Seejärel sõeluge klaas jahu ja segage ka vispliga, et tükke ei jääks. Siis jälle - piim, jahu, piim. Valmis tainas peaks olema vedela hapukoore konsistentsiga. Ehk siis õhukeste pannkookide jaoks veidi paksem kui piimatainas.

7. Kata tainas rätikuga ja aseta 15-20 minutiks sooja kohta (võid panna ahju, eelsoojendatud 35-40 kraadini).

8. Taigna maht suureneb ja selle pinnale tekivad mullid. Pärmipannkooke tuleks küpsetada paksu põhjaga pannil, et need ära ei kõrbeks. Või mittenakkuval pannil. Pärmitainas ei tohiks olla liiga lahti, nagu õhukeste pannkookide tainas. Taigna pannile valades võta päevane taigen ilma segamata.

9. Nagu tavaliselt, peab praepann olema kuum ja kergelt taimeõliga määritud. Vala tainas vahukulbiga keskele ja aja kogu pinnale laiali. Küpseta esimest poolt, kuni pannkoogi ülaosa on kuiv. Pööra pannkook spaatliga ümber ja prae ka teiselt poolt kuldpruuniks.

10.Küpsetage kõik pannkoogid piimas ja täitke need soovitud täidisega. Sellest pärmitaignast saate küpsetada mis tahes mustriga pannkooke. Selleks valage tainas läbi lehtri pudelisse ja sulgege see õhukese toruga kaanega. Sellistes pudelites müüakse ketšupit ja muid kastmeid. Joonistage kuumutatud praepannile taignaga mis tahes kujundus. Saate väga originaalseid pannkooke.

Õhukeste pannkookide tainas selliseid kujundusi ei anna. Kuna väikesed osad kõverduvad ja rebenevad ära.

Pärmipannkoogid sobivad hästi nii magusate kui soolaste täidistega. Need on lopsakad, pehmed, õrnad. Üldiselt on head pannkoogid alati rõõm ja nauding.