Kohlrabi kapsast ei saa hoida mitte ainult värskena keldris – suurepärane võimalus selle säilitamiseks on teha isetehtud nukakapsast preparaate: seda saab marineerida, marineerida, kuivatada, valmistada talveks salateid ja talvel valmistada palju erinevaid nukakapsaroogasid. tervisliku ja dieettoidu jaoks, nii värskelt kui ka konserveeritud.

Konserveeritud nuikapsas

5 kg nugarabi
125 g soola
15 g sidrunhapet
3 liitrit vett

Kuumuta vesi keemiseni, lahusta selles sool ja sidrunhape. Pese nuikapsa varred, koori, lõika väikesteks tükkideks ja blanšeeri 3-5 minutit keevas vees.

Seejärel aseta nuikapsas purkidesse ja täida eelnevalt valmistatud kuumatäidisega. Pastöriseerige purke temperatuuril 90-95°C 30-45 minutit.

Marineeritud nuikapsas

2 kg nugarabi
40 g soola
30 g suhkrut

Koorige nuikapsas, tükeldage ja segage soola ja suhkruga. Pane suurtesse purkidesse, vajuta raskusega pealt alla, et kapsas jääks vee alla: vajadusel lisa soolalahust (15 g soola 1 liitri vee kohta). Säilita purke 4-8 päeva temperatuuril 20°C, seejärel tuleks need viia 15°C temperatuuriga kohta ja jätta 4-6 nädalaks käärima.

Kääritatud nuikapsas kulub kiiresti ära. Sellest saad valmistada salateid peeneks hakitud sibula või hakitud õuntega.

Marineeritud nuikapsas

Noored nugarabi varreviljad
Marinaadi jaoks:
1l vett
50 g soola
80 g suhkrut
100g 5% või puuviljaäädikat
maitseained, maitsetaimed

Koorige noor nugarabi ja lõigake väikesteks viiludeks. Aseta äädikaga kergelt hapendatud vette ja keeda 5 minutit.

Nõruta kapsas kurnis, lase jahtuda ja pane väikestesse purkidesse. Keeda vesi suhkru ja soolaga, jahuta, lisa 5% või puuviljaäädikat ja vala marinaad nukakapsa purkidesse. Võite lisada tilli vihmavarju, küüslauguküünt või basiilikulehti,

Soolatud nuikapsas Abhaasia stiilis

5 kg nugarabi
30-40 g küüslauku
100-150 g soola
3-5 oksakest sellerit,
30 g purustatud sinilille-, tilli-, soola- ja basiilikuseemneid
100 g paprikat
muud maitseained, soovi korral 1 liiter vett

Kohlrabi vajab pikaajalist soolamist - 25-30 päeva koristatakse tavaliselt hilissügisel; Hapukurgi hoidmiseks Abhaasias kasutavad nad maasse maetud kitsa kaelaga savinõu või puidust vanni.

Eraldage nugarabi lehed varre küljest ja koorige vars ise. Seejärel loputage lehed ja vars külmas jooksvas vees, asetage need kihiti savinõusse või vanni, vaheldumisi vürtsidega, seejärel valage soolveega nugarabi. Tugevuse huvides panid abhaasid soolveesse kotitäie maisijahu, värvimiseks kuivatatud lakivilju. Marineerimisprotsessi kiirendamiseks võib nuikapsast lõigata risti- või pikisuunalisteks tükkideks.

Abhaasia vürtsikas roog pähklitega acharkhalchapa valmistatakse soolatud nugarabi lehtedest.

Noor nuikapsasalat

värske noor nuikapsas
vürtsid ja lisandid liitri purgi kohta:
1/2 tl kollaseid sinepiseemneid
2 musta pipart
2 vürtsihernest
1/2 loorberilehte
2 sibula viilu
soovi korral paprika või jahvatatud punane pipar

Täida:
1 liitri vee kohta
300 g 8% äädikat
25 g soola
120 g suhkrut

Koori pestud nugarabi, lõika tükkideks, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette (10 g soola 1 liitri vee kohta) ja keeda pehmeks. Võta nuikapsas välja, loputa külma veega, pärast kuivatamist puista kuumutatud puhastesse väikestesse purkidesse, tõsta peale maitseained ja hakitud sibul ning vala kuumalt sisse.
Sulgege purgid, steriliseerige 0,5 liitrit 20 minutit, 0,7-0,9 liitrit 25 minutit.

Pärast steriliseerimise lõpetamist jahutatakse purgid koheselt.
Kohlrabi tarbitakse ilma täiendava töötlemiseta lisandina.

Kuivatatud nuikapsas

noor nugarabi

Koorige nuikapsas, loputage, lõigake umbes 1 cm laiusteks ribadeks, blanšeerige keevas vees sidrunhappe lisamisega (1 tl 1 liitri vee kohta) ja kõrvetage 5 minutit. Kohlrabi kurnatakse, jäetakse kuivama ja kuivatatakse restidel ahjus või kuivatis umbes 60°C temperatuuril - nii säilivad selle kasulikud omadused paremini. Hästi kuivatatud nuikapsas on kergesti purustatav.

Kohlrabi preparaate võib teha 2-3 korda aastas, kuna see valmib - juuni lõpus, augustis ja oktoobri alguses. Sellised preparaadid on suurepäraseks võimaluseks koos keldrites ja keldrites hoidmisega ning hea viis oma toitumist talvel mitmekesistada.

Teades, kuidas talveks marineerida kakarapit, võite seda tervisele kasulikku köögivilja süüa aastaringselt. Kohlrabi on kapsaliik, mille puhul ei kõlba söödavaks lehed, vaid vars, mis näeb välja nagu ümar kaalikas. C-vitamiini sisalduse poolest on see köögivili apelsinidest parem, kuna see sisaldab palju väävlit ja kaaliumi, mis on kasulikud tervele nahale ja juustele. Nugarabi mahlane ja magusakas viljaliha meenutab noore valge kapsa vart, kuid ilma teravuse ja kibeduseta.

Talveks säilitamiseks valige noored nugarabid kaaluga kuni 200 g.

• Portsjonite arv: 3
• Ettevalmistusaeg: 10 minutit
• Söögitegemise aeg: 30 minutit

Köögiviljaassortii retsept nukakapsaga talveks

Toiduvalmistamiseks valige noor nukakapsas õrna ja mahlase viljalihaga.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud ja kooritud noor nukakapsavars õhukesteks viiludeks või kuubikuteks.
2. Blanšeerige kuumas soolaga maitsestatud vees 2 minutit. Aseta nuikapsas kurn nõrguma.
3. Lõika kooritud ja pestud köögiviljad: porgand ja sibul rõngasteks, pipar ribadeks.
4. Asetage sinepiseemned steriliseeritud purkide põhja, lisage loorberilehed, piment ja kooritud küüslauk.
5. Sega kõik tükeldatud köögiviljad kausis läbi ja pane purkidesse.
6. Keetke marinaad, lisades 500 ml vett, 1 spl. l. suhkrut ja 20 g soola ning lõpus 2 spl. l. äädikas. Vala marinaad köögiviljadele ja kata purgid puhaste kaantega.

Steriliseerige köögiviljasegu kastrulis veega 10 minutit. Valmis salat keera rulli ja mässi teki sisse, kuni see jahtub.

Retsept riivitud nuikapsa valmistamiseks talveks

Selle retsepti jaoks on nuikapsas riivitud, nii et seda ei pea eelnevalt keema ega blanšeerima.

Tooted:

• nuikapsas - 1 kg;
• porgandid - 250 g;
• pimentherned - 2 tk;
• seller - 2 oksa;
• küüslauk - 2 hammast;
• vesi - 1 l;
• sool - 30 g;
• suhkur - 100 g;
• äädikas 9% - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Riivi kooritud ja pestud porgand ja nuikapsas ning sega läbi.
2. Aseta iga pooleliitrise purgi põhja 1 piprater, 1 küüslauguküüs ja 1 oksake sellerit. Täida purk porgandi ja kapsaga, kergelt vajutades.
3. Valmista marinaad – lisa 1 liitrile keevale veele suhkur ja sool, keeda 2 minutit. Kõige lõpus vala juurde 100 ml äädikat ja keera kuumus kohe maha.
4. Vala kuum marinaad purkidesse. Kata purgid puhaste plekk-kaantega ja steriliseeri 20 minutit. Pärast steriliseerimist sulgege kohe. Määratud toodete kogusest peaksite saama 3 pooleliitrist purki. Pöörake need ümber ja mähkige, kuni need täielikult jahtuvad.

Talveks saate valmistada nuikapsast, kui valmistate lihtsa ja maitsva köögiviljavaagna, millel on ereoranžid porgandid, punane paprika ja roheline seller.

Kogenud koduperenaised teavad, kuidas oma pere menüüd mitmekesistada, kasutades mõnikord ka kõige ootamatumaid tooteid. Vähesed inimesed võtavad nukakapsast tõsiselt, kuid just seda sorti kutsuvad kokad tänu suurepärasele maitsele ja mahlasele struktuurile kuningannaks. Kakarabi retseptid hõlmavad kuumi roogasid, talviseid preparaate, soolaseid või vürtsikaid suupisteid.

Kohlrabi retseptid sisaldavad kuumi roogasid, talviseid preparaate, soolaseid või vürtsikaid suupisteid

Marineeritud nuikapsas saab valmistada maitsvalt ja samas tervislikult. Selliseid preparaate saab säilitada terve talve, kapsast saab serveerida iseseisva roana, eelroana või salatite koostisosana.

Marineeritud nugarabi valmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:

• nuikapsas - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• magus pipar - 3 tk;
• paar küüslauguküünt;
• loorberileht, pipraterad;
• ½ tl. sinepiseemned;
• suhkur - 3 tl;
• sool - 2 tl;
• äädikas - 15 ml.

See roog valmistatakse järgmiselt:

1. Põhjalikult pestud ja kooritud nuikapsas lõigatakse suvalise suurusega kuubikuteks ja blanšeeritakse kaks minutit keevas soolaga maitsestatud vees.
2. Kooritud porgand ja sibul lõigatakse rõngasteks, paprika suvalisteks viiludeks.
3. Asetage mõned sinepiseemned, pipar, loorberilehed ja küüslauguküüned ettevalmistatud steriilsetesse anumatesse.
4. Täitke purgid valmis köögiviljadega, püüdes säilitada "assortii" järjestust.
5. Lahustage suhkur ja sool 500 ml vees, laske segul keema tõusta, lisage äädikas.
6. Kalla kuum marinaad köögiviljasegule, kata steriilsete kaantega ja aseta 10 minutiks steriliseerimiseks anumasse.
7. Kui olete lõpetanud, sulgege anum ja isoleerige see, kuni see jahtub.

Konserveeritud nuikapsas

Marineeritud nuikapsas

Marineeritud nuikapsas

Soolatud nuikapsas Abhaasia stiilis

Noor nuikapsasalat

Kuivatatud nuikapsas

noor nugarabi

Kohlrabi salat talveks

Nõutavad koostisosad:

• nuikapsas - 2 tk;
• pirn;
• granuleeritud suhkur - 100 gr;
• must pipar - paar hernest;
• sool - 30 gr .;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Nõutavad koostisosad:

• nuikapsas - 5 kilogrammi;
• värske seller - 4 oksa;
• küüslauk - 40 gr .;
• basiilik ja till;
• paprika - 100 gr .;
• sool - 150 gr .;
• tüümian;
• maitseained - valikuline;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Nõutavad koostisosad:

• 9% äädikas - 300 ml;
• nuikapsas - 2 kilogrammi;
• sool - 3 spl. lusikad;
• seened - 2 kg;
• suhkur - 7 spl. lusikas;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kilogramm;
• taimeõli - 500 ml.

Küpsetusprotsess:

• Kohlrabi (väike) - 1 tk;
• till - 1-2 oksa;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• tšilli - 2-3 rõngast;
• koriander - 1/2 tl;
• sool, suhkur - igaüks 1 tl;
• lauaäädikas 9% - 2 spl. l.;
• loorberileht - 1 tk;

1. Vahepeal küpseta marinaad valmistamise jaoks.

   Kuumuta veel 200-250 ml vett keemiseni, lisa sool ja granuleeritud suhkur, samuti vürtsikad lisandid. Keetke, terad täielikult lahustades, 3 minuti pärast valage sisse osa säilitusainet - äädikat (1 spl). Eemaldage kohe pliidilt.

VAATA KA:

Pese ja puhasta nuikapsas põhjalikult. Lõika karedateks ribadeks, aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda umbes 5 minutit. Soola võtmisel tuleks lähtuda sellest, et 1 liitri vee jaoks on vaja 10 g soola. Eemaldage kapsas veest ja laske nuikaral kuivada. Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks. Marinaadi valmistamiseks kuumuta vesi keemiseni, lisa 30 g soola ja suhkrut. Keeda, kuni suhkur ja sool lahustuvad.

Retseptid nukakapsa valmistamiseks talveks steriliseerimisega ja ilma

Lisa äädikas ja keeda. Steriliseerige puhas liitrine purk ja soojendage seda. Pane nuikapsas purki ja kata peeneks hakitud sibulaga. Aseta peale maitseained ja vala peale kuum marinaad. Kata nukakapsasalat kaanega ja kuumuta 90 kraadini. Steriliseerige 45 minutit. Rulli kokku, keera ümber ja mähki soojalt, kuni see on täiesti jahtunud. Asetage ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta. Head isu

Kohlrabi kapsal pole lehti, kuid sellel on väga tihe roheline koor, millest peame kõigepealt lahti saama. Lihtsaim viis seda teha on lõigata kapsas pooleks ja seejärel viljaliha värvist lähtuvalt koor ära lõigata: viljaliha on peaaegu valge, koor aga kergelt rohekas. Loomulikult tuleb kapsas eelnevalt külmas vees loputada ja roheline vars eemaldada. Kapsa viljaliha tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, nagu fotol näidatud.

Head isu!

Kohlrabi, kui keegi ei tea, on lihaka ja paksu varrega kapsas. Sellest valmistatakse salateid ja ka talveks keedetakse, praaditakse - üldiselt saate valmistada mis tahes roogi.

Nutikakapsa marineerimine talveks kodus

Kohlrabi sisaldab palju vitamiine, glükoosi ja fruktoosi, mis on eriti oluline talvel.

Kui valgest, lillkapsast või punasest kapsast on igav, siis valmista talveks meie retsepti järgi nukakapsasalat. Sa ei kahetse seda.

Kohlrabi salat sibulaga talveks

Nõutavad koostisosad:

• mis tahes vürtsid - teie maitse järgi;
• nuikapsas - 2 tk;
• pirn;
• granuleeritud suhkur - 100 gr;
• must pipar - paar hernest;
• sool - 30 gr .;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Esimene etapp on kapsaga tegelemine. Peseme ja koorime nuikapsa hästi, seejärel lõikame ribadeks. Nüüd tuleb neid soolaga maitsestatud vees keeta, peale keetmist lasta 5 minutit seista ja kurn välja võtta. Soola ja vee suhe on 10 g/l. Kuni kapsas kuivab, koorige sibul ja tükeldage peeneks. Järgmisena segage mõlemad köögiviljad ühes kausis, valage taimeõli ja asetage kõrvale.

Teine etapp on marinaadi valmistamine. Valage pannile liiter vett ja asetage see pliidile. Kui see keeb, lisage sool ja suhkur. Keeda, kuni koostisosade kristallid lahustuvad.

Kolmas etapp on purkidesse panemine. Asetage nuikapsas sibulaga eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, lisage pipraterad ja vürtsid.

Täida marinaadiga. Kata kaanega ja steriliseeri 45 minutit 90-kraadises vees.

Neljas etapp on selle pingutamine ja ladustamiseks ära panemine. Valmis salati rullime kokku, keerame ümber ja paneme kaante peale, mässime sooja teki sisse ja jätame kuni täieliku jahtumiseni. Keldris saab hoida kuni talveni.

Abhaasia nuikapsasalat talveks

Nõutavad koostisosad:

• sinine lambalääts - 30 gr. purustatud seemned;
• nuikapsas - 5 kilogrammi;
• värske seller - 4 oksa;
• küüslauk - 40 gr .;
• basiilik ja till;
• paprika - 100 gr .;
• sool - 150 gr .;
• tüümian;
• maitseained - valikuline;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Me eraldame nuga lehtedeks, me ei viska vart ära, vaid koorime. Seejärel loputage need hästi ja asetage need kihiti vanni või savinõusse.

Puista kihtide vahele maitseaineid. Täida soolveega.

Abhaaslased lisavad soolvee tugevamaks muutmiseks kotitäie maisijahu.

Selle meetodi täielikuks soolamiseks kulub umbes 30 päeva ja säilituskonteinerina kasutatakse vanni või kitsa kaelaga savinõud, mis maetakse maasse.

Samuti saab seda marineerimist kasutada mitte ainult salatina, vaid ka Abhaasia acharkhalchapi - vürtsika pähklitest valmistatud roa - valmistamiseks.

Kohlrabi salat seentega talveks

Nõutavad koostisosad:

• 9% äädikas - 300 ml;
• nuikapsas - 2 kilogrammi;
• sool - 3 spl. lusikad;
• seened - 2 kg;
• suhkur - 7 spl. lusikas;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kilogramm;
• taimeõli - 500 ml.

Küpsetusprotsess:

Vajadusel koorige seened, loputage hästi ja lõigake ribadeks. Nüüd keetke soolaga maitsestatud vees kuni täieliku valmimiseni, asetage seejärel kurn ja loputage kraani all külma veega.

Haki nuikapsas ribadeks. Koori porgandid ja sibulad, riivi apelsinid jämedalt ja tükelda sibul.

Prae porgandid ja sibul kastrulis läbipaistvaks, lisades väikese koguse õli. Seejärel lisage kapsas, seened ja valage ülejäänud õli.

Pärast keetmist hauta tasasel tulel kaanega kaanega pool tundi.

Pärast aja möödumist lisage meie salatile sool, äädikas ja suhkur, segage ja hautage veel 30 minutit. Ärge unustage perioodiliselt segada.

Steriliseerige purgid, eelistatavalt 0,5-liitrised purgid. Aseta valmis salat neisse ja keera kokku. Kuni see täielikult jahtub, mähkige see sooja teki või teki sisse. Asetage keldrisse säilitamiseks kuni talveni.

Kohlrabi - retseptid koos samm-sammult fotodega talveks valmistumise kohta. Kohlrabisalati retseptid talveks

Kohlrabi preparaadid – Viini Dacha

Kohlrabi kapsast ei saa hoida mitte ainult värskena keldris – suurepärane võimalus selle säilitamiseks on teha isetehtud nukakapsast preparaate: seda saab marineerida, marineerida, kuivatada, valmistada talveks salateid ja talvel valmistada palju erinevaid nukakapsaroogasid. tervisliku ja dieettoidu jaoks, nii värskelt kui ka konserveeritud.

Konserveeritud nuikapsas

5 kg nuikapsast 125 g soola 15 g sidrunhapet 3 l vett

Kuumuta vesi keemiseni, lahusta selles sool ja sidrunhape. Pese nuikapsa varred, koori, lõika väikesteks tükkideks ja blanšeeri 3-5 minutit keevas vees.

Seejärel aseta nuikapsas purkidesse ja täida eelnevalt valmistatud kuumatäidisega. Pastöriseerige purke temperatuuril 90-95°C 30-45 minutit.

Marineeritud nuikapsas

2 kg nuikapsast 40 g soola 30 g suhkrut

Koorige nuikapsas, tükeldage ja segage soola ja suhkruga. Pane suurtesse purkidesse, vajuta raskusega pealt alla, et kapsas jääks vee alla: vajadusel lisa soolalahust (15 g soola 1 liitri vee kohta). Säilita purke 4-8 päeva temperatuuril 20°C, seejärel tuleks need viia 15°C temperatuuriga kohta ja jätta 4-6 nädalaks käärima.

Kääritatud nuikapsas kulub kiiresti ära. Sellest saad valmistada salateid peeneks hakitud sibula või hakitud õuntega.

Marineeritud nuikapsas

Noored nuikapsa varre viljad Marinaadiks: 1 liiter vett 50 g soola 80 g suhkrut 100 g 5% või puuviljaäädikat vürtse, ürte maitse järgi

Koorige noor nugarabi ja lõigake väikesteks viiludeks. Aseta äädikaga kergelt hapendatud vette ja keeda 5 minutit.

Nõruta kapsas kurnis, lase jahtuda ja pane väikestesse purkidesse. Keeda vesi suhkru ja soolaga, jahuta, lisa 5% või puuviljaäädikat ja vala marinaad nukakapsa purkidesse. Võite lisada tilli vihmavarju, küüslauguküünt või basiilikulehti,

Soolatud nuikapsas Abhaasia stiilis

5 kg nuikapsast 30-40 g küüslauku 100-150 g soola 3-5 oksa varsselle, 30 g purustatud lambaläätse seemneid, tilli, soola- ja basiilikut 100 g paprikat muid maitseaineid, soovi korral 1 liiter vett

Kohlrabi vajab pikaajalist soolamist - 25-30 päeva koristatakse tavaliselt hilissügisel; Hapukurgi hoidmiseks Abhaasias kasutavad nad maasse maetud kitsa kaelaga savinõu või puidust vanni.

Eraldage nugarabi lehed varre küljest ja koorige vars ise. Seejärel loputage lehed ja vars külmas jooksvas vees, asetage need kihiti savinõusse või vanni, vaheldumisi vürtsidega, seejärel valage soolveega nugarabi. Tugevuse huvides panid abhaaslased soolveesse kotitäie maisijahu ja värvimiseks kuivatatud lakivilju. Marineerimisprotsessi kiirendamiseks võib nuikapsast lõigata risti- või pikisuunalisteks tükkideks.

Abhaasia vürtsikas roog pähklitega acharkhalchapa valmistatakse soolatud nugarabi lehtedest.

Noor nuikapsasalat

värsked noored nukakapsa vürtsid ja lisandid liitri purgi kohta: 1/2 tl kollaseid sinepiseemneid 2 musta pipra tera 2 vürtsihernest 1/2 loorberilehte 2 sibula viilu soovi korral paprikat või jahvatatud punast pipart

Täidis: 1 liitri vee kohta 300g 8% äädikat 25g soola 120g suhkrut

Koori pestud nugarabi, lõika tükkideks, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette (10 g soola 1 liitri vee kohta) ja keeda pehmeks. Võta nuikapsas välja, loputa külma veega, pärast kuivatamist puista kuumutatud, puhastesse väikestesse purkidesse, vala peale maitseained ja hakitud sibul ning täida kuuma kallamisega. minutit.

Pärast steriliseerimise lõpetamist jahutatakse purgid koheselt ilma täiendava töötlemiseta, lisandina.

Kuivatatud nuikapsas

noor nugarabi

Koorige nuikapsas, loputage, lõigake umbes 1 cm laiusteks ribadeks, blanšeerige keevas vees sidrunhappe lisamisega (1 tl 1 liitri vee kohta) ja kõrvetage 5 minutit. Kohlrabi kurnatakse, jäetakse kuivama ja kuivatatakse restidel ahjus või kuivatis umbes 60°C temperatuuril - nii säilivad selle kasulikud omadused paremini. Hästi kuivatatud nuikapsas on kergesti purustatav.

Kohlrabi preparaate saab toota 2-3 korda aastas, kuna hooaja jooksul valmib 2-3 saaki kabakapsast - juuni lõpus, augustis ja oktoobri alguses. Sellised preparaadid on suurepärane viis nukakapsa hoidmiseks koos hoidistega keldrites ja keldrites ning hea viis oma toitumise mitmekesistamiseks talvel.

Kohlrabi - retseptid talveks ettevalmistuste valmistamiseks

Kohlrabi on väga maitsev ja tervislik varrevili, mis meenutab midagi kaalika ja valge kapsa varre vahepealset, ainult et erinevalt varrest on kaalika mahlasem ja õrnem. Sellist kapsast ei saa liiga kaua värskena säilitada ning aja jooksul muutub see jämedamaks ja kaotab oma väärtuslikud omadused.

Kohlrabi ettevalmistused talveks võivad olla väga mitmekesised. See sisaldub köögiviljasegude ja salatite konserveerimise retseptides. Seda saab säilitada ka iseseisvalt. Lisaks saab seda kapsast säilitada külmutamise ja kuivatamise teel.

Kui soovite valmistada värsket nukakapsast edaspidiseks kasutamiseks, siis peate seda õigesti tegema, siis säilib köögivili kuni 5 kuud.

Parim viis viljade värskena hoidmiseks on istutada taim koos aiamullaga ämbrisse või kasti, lõigata ära tema lehed, jättes alles vaid väikesed varred. Kapsast tuleks hoida jahedas keldris.

Kui elad korteris ja keldrist ettevalmistusteks vaid unistad, võid valmistada ka nuikapsast. Selleks mähitakse pesemata puuviljad niisutatud paberrätikusse ja asetatakse kilekotti. Sellisel kujul hoitakse kapsast külmkapis, eelistatavalt riiulil, kus temperatuur on 0 kraadi. Kott ei ole seotud, võimaldades nuikaral hingata. Selle meetodi abil on võimalik kapsast säilitada veidi kauem kui siis, kui see asetataks lihtsalt köögiviljade külmikusse.

Rohkem valikuid nugarabi preparaatide valmistamiseks leiate selle jaotise samm-sammult koos fotodega retseptidest. Järgige kõiki valitud retsepti soovitusi ja teile on garanteeritud maitsev ettevalmistus talveks!

Kohlrabi salat talveks

Kohlrabi, kui keegi ei tea, on lihaka ja paksu varrega kapsas. Sellest valmistatakse salateid ja ka talveks keedetakse, praaditakse - üldiselt saate valmistada mis tahes roogi. Kohlrabi sisaldab palju vitamiine, glükoosi ja fruktoosi, mis on eriti oluline talvel.

Kui valgest, lillkapsast või punasest kapsast on igav, siis valmista talveks meie retsepti järgi nukakapsasalat. Sa ei kahetse seda.

Kohlrabi salat sibulaga talveks

Nõutavad koostisosad:

• mis tahes vürtsid - teie maitse järgi;
• nuikapsas - 2 tk;
• pirn;
• granuleeritud suhkur - 100 gr;
• must pipar - paar hernest;
• sool - 30 gr .;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Esimene etapp on kapsaga tegelemine. Peseme ja koorime nuikapsa hästi, seejärel lõikame ribadeks. Nüüd tuleb neid soolaga maitsestatud vees keeta, peale keetmist lasta 5 minutit seista ja kurn välja võtta. Soola ja vee suhe on 10 g/l. Kuni kapsas kuivab, koorige sibul ja tükeldage peeneks. Järgmisena segage mõlemad köögiviljad ühes kausis, valage taimeõli ja asetage kõrvale.

Teine etapp on marinaadi valmistamine. Valage pannile liiter vett ja asetage see pliidile. Kui see keeb, lisage sool ja suhkur. Keeda, kuni koostisosade kristallid lahustuvad.

Kolmas etapp on purkidesse panemine. Asetage nuikapsas sibulaga eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, lisage pipraterad ja vürtsid.

Täida marinaadiga. Kata kaanega ja steriliseeri 45 minutit 90-kraadises vees.

Neljas etapp on selle pingutamine ja ladustamiseks ära panemine. Valmis salati rullime kokku, keerame ümber ja paneme kaante peale, mässime sooja teki sisse ja jätame kuni täieliku jahtumiseni. Keldris saab hoida kuni talveni.

Abhaasia nuikapsasalat talveks

Nõutavad koostisosad:

• sinine lambalääts - 30 gr. purustatud seemned;
• nuikapsas - 5 kilogrammi;
• värske seller - 4 oksa;
• küüslauk - 40 gr .;
• basiilik ja till;
• paprika - 100 gr .;
• sool - 150 gr .;
• tüümian;
• maitseained - valikuline;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Me eraldame nuga lehtedeks, me ei viska vart ära, vaid koorime. Seejärel loputage need hästi ja asetage need kihiti vanni või savinõusse.

Puista kihtide vahele maitseaineid. Täida soolveega.

Abhaaslased lisavad soolvee tugevamaks muutmiseks kotitäie maisijahu.

Selle meetodi täielikuks soolamiseks kulub umbes 30 päeva ja säilituskonteinerina kasutatakse vanni või kitsa kaelaga savinõud, mis maetakse maasse.

Samuti saab seda marineerimist kasutada mitte ainult salatina, vaid ka Abhaasia acharkhalchapi - vürtsika pähklitest valmistatud roa - valmistamiseks.

Kohlrabi salat seentega talveks

Nõutavad koostisosad:

• 9% äädikas - 300 ml;
• nuikapsas - 2 kilogrammi;
• sool - 3 spl. lusikad;
• seened - 2 kg;
• suhkur - 7 spl. lusikas;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kilogramm;
• taimeõli - 500 ml.

Küpsetusprotsess:

Vajadusel koorige seened, loputage hästi ja lõigake ribadeks. Nüüd keetke soolaga maitsestatud vees kuni täieliku valmimiseni, asetage seejärel kurn ja loputage kraani all külma veega.

Haki nuikapsas ribadeks. Koori porgandid ja sibulad, riivi apelsinid jämedalt ja tükelda sibul.

Prae porgandid ja sibul kastrulis läbipaistvaks, lisades väikese koguse õli. Seejärel lisage kapsas, seened ja valage ülejäänud õli.

Pärast keetmist hauta tasasel tulel kaanega kaanega pool tundi.

Pärast aja möödumist lisage meie salatile sool, äädikas ja suhkur, segage ja hautage veel 30 minutit. Ärge unustage perioodiliselt segada.

Steriliseerige purgid, eelistatavalt 0,5-liitrised purgid. Aseta valmis salat neisse ja keera kokku. Kuni see täielikult jahtub, mähkige see sooja teki või teki sisse. Asetage keldrisse säilitamiseks kuni talveni.

Kohlrabi kapsas talveks - konserveeritud purkidesse

Talvised ettevalmistused 0 17.09.2016

Tugev nugakapsas, nagu daikon ja porgand, säilitab marineerimisel tiheda struktuuri, sobib kombineerida mis tahes maitseainetega ning sobib salatisegudesse ja serveerimiseks eraldi. Meie talveks porgandiga omatehtud nuikapsa retsept salati kujul saavutab standardi vaid kolme päevaga. Sellisel juhul jääb steriliseerimine vahele ja sortimenti hoitakse külmkapi riiulil.

Koostis 400-500 ml mahutile

• Kohlrabi (väike) - 1 tk;
• porgandid (õhukesed, noored) - 3-4 tk;
• till - 1-2 oksa;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• tšilli - 2-3 rõngast;
• koriander - 1/2 tl;
• sool, suhkur - igaüks 1 tl;
• lauaäädikas 9% - 2 spl. l.;
• loorberileht - 1 tk;
• piment - 1-2 hernest.

Kuidas küpsetada talveks nuikapsast

1. Eemalda pealmine kiht nii kapsal kui ka porgandil. Seejärel jagame juurviljad võrdse paksusega ringideks ja lõikame nugarabi neljandikku, seejärel õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks plaatideks.
2. Tõsta tükeldatud kapsas umbes 300 ml keevasse vette, vala peale supilusikatäis äädikat ja hauta 10-12 minutit mõõdukal kuumusel.
3. Nõruta puljong, lase vedelikul täielikult nõrguda – visake keedetud nuikapsas kurn.
4. Vahepeal küpseta marinaad valmistamise jaoks. Kuumuta veel 200-250 ml vett keemiseni, lisa sool ja granuleeritud suhkur, samuti vürtsikad lisandid. Keetke, terad täielikult lahustades, 3 minuti pärast valage sisse osa säilitusainet - äädikat (1 spl). Eemaldage kohe pliidilt.
5. Täidame puhtad, eelnevalt steriliseeritud purgid kuuma küüslauguküünt, punase tšilli segmentidega, lisame värskeid ürte, meie puhul tilli.
6. Vaheldumisi laotame kihiti ringid värsketest porganditest ja juba äädikas leotatud ja keedetud nugarabi viiludest.
7. Vala veini marinaad koos loorberi, pipratera ja koriandriga ning lisa tilli.
8. Pikemaajaliseks säilitamiseks steriliseerime täiendavalt poolvalmis purgi, suleme hermeetiliselt, jahutame teki all kaanega allapoole, seejärel viime sahvrisse. Kuum ja vürtsikas eelroasalat marineeritud nuikapsast ja porgandist on talveks valmis.

VAATA KA:

Kohlrabi salat talveks - retsept | Konserveeritud köögiviljad

Pese ja puhasta nuikapsas põhjalikult. Lõika karedateks ribadeks, aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda umbes 5 minutit. Soola võtmisel tuleks lähtuda sellest, et 1 liitri vee jaoks on vaja 10 g soola. Eemaldage kapsas veest ja laske nuikaral kuivada. Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks. Marinaadi valmistamiseks kuumuta vesi keemiseni, lisa 30 g soola ja suhkrut. Keeda, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Lisa äädikas ja keeda. Steriliseerige puhas liitrine purk ja soojendage seda. Pane nuikapsas purki ja kata peeneks hakitud sibulaga. Aseta peale maitseained ja vala peale kuum marinaad. Kata nukakapsasalat kaanega ja kuumuta 90 kraadini. Steriliseerige 45 minutit. Rulli kokku, keera ümber ja mähki soojalt, kuni see on täiesti jahtunud. Asetage ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta. Head isu

Fotod retseptist "Kolrabi salat talveks"

Kyhnya.org saidi materjalide kopeerimine ilma aktiivse hüperlingita allikale on keelatud!

Kohlrabi kapsas talveks - retsept koos fotodega

Valmistame tööpinnale kõik koostisosad, mida vajame, et valmistada purkides maitsev talvine nukakapsasalat. Soovi korral võite retseptis teatud vürtsid asendada, kuid sel juhul võib toote maitse oluliselt muutuda.

Kohlrabi kapsal pole lehti, kuid sellel on väga tihe roheline koor, millest peame kõigepealt lahti saama. Lihtsaim viis seda teha on lõigata kapsas pooleks ja seejärel viljaliha värvist lähtuvalt koor ära lõigata: viljaliha on peaaegu valge, koor aga kergelt rohekas. Loomulikult tuleb kapsas eelnevalt külmas vees loputada ja roheline vars eemaldada.

Talvised retseptid maitsva kapsa jaoks

Kapsa viljaliha tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, nagu fotol näidatud.

Noored küpsed porgandid peseme mustuse ja tolmu eemaldamiseks põhjalikult puhtaks, lõikame spetsiaalse juurviljanoaga ettevaatlikult ära köögivilja pealmise, jämeda kihi ja lõikame samadeks väikesteks kuubikuteks nagu nuikapsas. Asetage porgandid ja kapsas eraldi sügavasse kaussi.

Koorige küüslauguküüned nende paksudest kestadest ja lõigake need õhukesteks viiludeks või väikesteks tükkideks, nagu soovite. Pane hakitud küüslauk kaussi koos nukakapsa ja porgandiga.

Viimasena lisa koostisosadele pune, sega käte või lusikaga koostisained õrnalt läbi, et vürts nende vahel ühtlaselt jaotuks.

100 kraadini eelsoojendatud ahjus steriliseerige väikest klaaspurki 10-15 minutit, seejärel laske sellel veidi jahtuda ja seejärel täitke anum valmis hakitud köögiviljadega. Aseta peale kaun kuuma tšillipipra.

Kõigile purgis olevatele köögiviljadele lisage üks teelusikatäis jämedat kivisoola ja sama palju suhkrut. See on selline sool, mida kasutatakse igasuguste hoidiste valmistamiseks, jodeerimine on täiesti sobimatu.

Viimasena kalla purki koos nukakapsa ja porgandiga koostisainetes märgitud kogus veiniäädikat.

Aja kastrulis väike kogus puhast filtreeritud vett keema ja vala saadud keev vesi purgi koostisainetele nii, et vedelik kataks täielikult kapsa- ja porganditükid. Kuumuta ahi 100 kraadini ja steriliseeri valmis hoidiseid 25-30 minutit, kata purkide pealt lõdvalt.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage purgid ettevaatlikult ahjukindade abil ahjust ja sulgege need kohe tihedalt. Mähime valmistised sooja teki sisse ja jätame sellesse vormi kuni täieliku jahtumiseni ning paneme siis konservid sahvrisse: seal säilib nukakapsas 5–7 kuud. Kohlrabi kapsas talveks purkides vastavalt kõige maitsvamale retseptile pikaajaliseks säilitamiseks on valmis.

Head isu!

Kohlrabi kapsas -(varreline) Brassica oleracea var. gongylodes L. Nugarabi söödav osa on mitmesuguse kujuga varreviljad. Levinud on helerohelise ja violetse-sinise värviga sordid. Kakarabi toiteväärtus on kõrge: kuni 8,5 mg% karoteeni, 0,3 mg% B-vitamiini, kuni 0,4 mg% B2-vitamiini, kuni 0,9 mg% PP-vitamiini. C-vitamiini on rohkem kui sidrunis - kuni 52 mg%, palju kaltsiumi (45 mg), fosforit (50 mg%), rauda.

Kohlrabi on kergesti seeditav kuni puitumiseni. Noored lehed on vitamiinirikkamad, mistõttu on soovitav neid toidule lisada. Varajaste sortide kolrabi tuleks toiduks kasutada toorelt, kuna see ilmub müügile värskete köögiviljade nappuse perioodidel.

Tegelikult saab nukakapsa kasvatada aastaringselt, kasutades erinevaid sorte, sealhulgas sorti 'Giant', mis annab suuri varrevilju, millel on väga õrn südamik ja mis ei puitu. Kakaraba kasvatamisel ei tohiks eriti varajaste sortide puhul mulda lämmastikuga üle väetada, et neisse ei koguneks liigseid nitraate. Erineva kasvuperioodiga nuikapsasorte on palju. Varastest sortidest on sobivaimad “Olmia” ja “Modran” hilisematest sortidest “Violetta” ja “Giant”. Sort “Giant” sobib kasvatamiseks pigem harrastusköögiviljakasvatajatele, kes tulevad oma kruntidele ainult nädalavahetustel: saaki (varrevilju) saab koristada, kui nad on veel noored, ja sügisel, kui nad kasvavad palju. Kohlrabi säilib hästi, kui taimed koos juurtega välja tõmmata, mida tuleks hoida keldris niiskes kohas. Varaseid sorte kasvatatakse kile all.

Kasulikud omadused

Seda tüüpi kapsa rikkalik keemiline koostis aitab säilitada tervist ja heaolu. Kohlrabi kapsas avaldab positiivset mõju paljudele piirkondadele, ilma milleta ei saaks meie keha normaalselt toimida.

Urogenitaalsüsteemi jaoks.

Kohlrabi retseptid: mitmesugused võimalused talveks

Kohlrabi on nõrga diureetilise toimega, eemaldab kehast liigse vedeliku ning hoiab ära tursete ja kivide teket põies.

Seedetrakti jaoks. Kapsa naeris parandab söögiisu, leevendab seedeorganite limaskesta põletikku, mõjub soodsalt maksatalitlusele ja normaliseerib ainevahetusprotsesse organismis. Samuti soodustab see selliste tõsiste haiguste esinemist nagu krooniline gastriit, kaksteistsõrmiksoole ja maohaavand ning põrnapõletik. Kohlrabi puhastab soolestikku hästi toksiinidest ja jääkainetest ning leevendab suurepäraselt seedeorganite limaskesta põletikku. See on suurepärane vähi ennetamine.

Kohlrabi aitab taastada ka maksa ja sapipõie funktsioone, tõstab söögiisu ning leevendab selliseid haigusi nagu gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Kaalu langetamiseks. 100 grammi nuikapsast sisaldab vaid 45 kcal, seega võib selle julgelt lisada ka rasvunud või dieeti järgivatele inimestele.

Kiiret kaalulangust soodustab ka see, et tohutul hulgal kiudaineid sisaldav kapsakaalikas puhastab soolestikku hästi jääkainetest ja mürkidest. Lisaks sisaldab kapsas tartroonhapet, mis takistab süsivesikute muutumist rasvadeks.

Kasu immuunsüsteemile. Kohlrabi pärsib paljude patogeensete mikroobide tegevust ja tugevdab immuunsüsteemi. Juba iidsetest aegadest on värskelt pressitud nuikapsa juuremahla ja selle pealsete keetmist kasutatud bronhiaalastma, köha ja kopsutuberkuloosi raviks. See köögivili on väga kasulik hüpovitaminoosi ja diabeedi korral.

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks. Seda tüüpi kapsas ei puhasta mitte ainult soolestikku, vaid ka kogu keha, eemaldades sellest kahjuliku kolesterooli. See köögivili tugevdab veresoonte seinu ja normaliseerib vererõhku. Seda kasutatakse sageli aneemia, südame isheemiatõve, kroonilise südamepuudulikkuse ja arteriaalse hüpertensiooni raviks ja ennetamiseks.
See köögivili on kergesti seeditav ja aitab eemaldada kehast liigset vedelikku. Uuringute käigus leidsid arstid, et nuikapsa tarbimine on suurepärane ateroskleroosi ennetamine.

Kohlrabi vähi vastu. Hiljutised meditsiiniuuringud näitavad, et väävlit sisaldavad ained, mida leidub suures kontsentratsioonis nukakapsas, takistavad vähkkasvajate teket käärsooles ja pärasooles, kopsudes, piimanäärmetes, meeste suguelundites ja põies. Samuti eemaldavad nad kehast kahjulikud keemilised ühendid.

Närvisüsteemi jaoks. Seda köögivilja soovitatakse tarbida inimestele, kes kannatavad suurenenud närvilisuse ja depressiooni all. Kohlrabi taastab närvisüsteemi talitluse, rahustab närve, aitab tõsta tuju ja taastab emotsionaalse tasakaalu.

Kohlrabi suuõõne jaoks. Suhu sattudes annab kaalikas kolmekordse efekti. Esiteks tugevdab see hambaid ja igemeid, mis on väga kasulik igale inimesele, eriti lastele ja rasedatele. Teiseks aitab nuikapsas hästi igemepõletiku ja stomatiidi korral. Ja kolmandaks tapab see paljusid patogeenseid baktereid ja takistab igasuguste põletikuliste protsesside teket.

Kohlrabi eelised nahale. Seda tüüpi kapsas sisaldub vananeva naha maskides. Tänu neile näeb nägu noor ja värske välja.

Toorest nugarabil on suurim kasu. Väärib märkimist, et mitmes Euroopa riigis süüakse nii juurvilju ennast kui ka noori lehti. Need ei sisalda vähem kasulikke elemente kui varrevili.

Tuberkuloosi vastu. Kohakapsa ja selle viljade juurtest valmistatakse keetmine, mis aitab ravida kopsutuberkuloosi ja astmat. Kaalika kasulikud omadused ilmnevad igal kujul: süüa võib värskelt (see aitab tugevdada igemeid ja hambaid, nagu näiteks porgandil või kaalikul, seega laske lastel vart närida ja ise süüa), hautatult, keedetult, küpsetatud. Sellest kapsast saadud värske mahl kõrvaldab suurepäraselt köha, häälekäheduse, leevendab suuõõne põletikku, aitab aneemia, neeruhaiguste ja põrna korral.
Osteoparoosi ja luumurdude korral on soovitatav lisada toidusedelisse ka hapukoorega maitsestatud nuikapsasalat juustuga. See on vajalik keha rikastamiseks kaltsiumiga, eriti taastumisperioodil.

Kohlrabi on asendamatu toode hüpovitaminoosi korral, selle mahl vähendab turset, eemaldab koerakkudest mürgiseid aineid ja avaldab pärssivat toimet paljudele patogeensetele mikroobidele.

Kaalika tarbimise positiivset mõju täheldatakse neerupatoloogia ja suhkurtõve korral. Pärast raskeid nakkushaigusi on see vajalik keha taastamiseks. Kohlrabi on hea ka kolereetilise vahendina.
Kui teil on halb isu, tõmmake mahl välja ja jooge sada milliliitrit 40 minutit enne sööki,
Bronhiaalastma korral kasutage pealsete keetmist. Keetmise valmistamiseks vajate 60 g. kapsapealsed vala 400 ml. vett ja keema ajades keeta 20 minutit, seejärel lasta veidi jahtuda ja kurnata. Võtke 100 ml haiguse ägenemise ajal 2-3 korda päevas. keetmine

Vastunäidustused

Kapsa naeris pole erilisi vastunäidustusi. Seda ei soovitata süüa kolmel juhul:

· Individuaalse sallimatuse korral;
· Suurenenud maohappesusega;
· Pankreatiidi ägeda vormi korral;
Raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Selle taime söödav osa on tugevalt laienenud varrevili, lihtsalt ümar vars. Sellest lähtuvalt maitseb nuikapsas nagu kapsa känd. Tänu kapsas sisalduvale antotsüaniinile on selle vars värvunud eri toonides lillakas, kuid leidub ka roheliste viljadega sorte. Viljaliha on alati valge, olenemata vilja välisvärvist.

See on kõige kiiremini kasvav kapsas ja üks kiiremini kasvavaid köögivilju.

Harrastusaednikule pakuvad huvi varajased hübriidid valge varreviljaga Korist F1, Karatago F1, samuti sort Violetta ja hübriid Kolibri F1 - lilla varreviljaga.

Kohlrabi on tagasihoidlik, kahjurid ründavad seda harva ja praktiliselt ei haigestu. Ta ei karda klubijuurt.

Kasvatamise tunnused

Nagu enamik kapsakultuure, on ka kakarabi kaheaastane taim, see tähendab, et esimesel aastal kasvatab ta tüviraku ja teisel aastal kasutab ta seda rakku varre ja seemnete kasvatamiseks. Varastel sortidel õnnestub mõnikord seemneid toota esimesel istutusaastal. See kapsas kasvab väga kiiresti, eriti varajase valmimisega sordid. Seemnete külvamisest vilja valmimiseni möödub vaid 60 päeva.

Taim on külmakindel, nii et nuikapsa võib külvata otse avamaale, ootamata kevadkülmade möödumist. Seda saab teha samaaegselt redise külvamisega. Kui redisehooaeg lõpeb, algab nuikapsa hooaeg.

Isegi põhjamaistes suvetingimustes saab samalt alalt koristada kahte nugarabisaaki.

Parem on külvata nuikapsast mitu korda, sest üleküpsenud varrevili muutub krobeliseks ja maitsetuks.

Kohlrabi on kasvatamiseks väga mugav, kuna seda saab külvata otse avamaale, ilma seemikute kasvatamiseta.

Kohlrabi on muldade suhtes vähem nõudlik kui teised kapsatüübid, kuid huumusrikkal mullal on varrevili palju maitsvam ja õrnem.

Kuna see on väga hargnenud juur, on see põuaga palju paremini kohanenud kui muud tüüpi kapsas. See aga ei tähenda, et seda poleks üldse vaja kasta. Ilma kastmiseta muutub varrevili jämedaks ja maitsetuks. Soovitav on sööta nugakapsast nagu iga teist kapsast, kuid kogus on palju väiksem. Esiteks saab neid teha kord 2 nädala jooksul ja teiseks kasvab see kiiresti, nii et kokkuvõttes pole söötmist nii palju vaja.

Nagu iga kapsas, eelistab nuikapsas päikeselist kasvukohta, kuid erinevalt teistest saab ta hakkama ka vähese varjuga. Ma ei kasvata seda aias, vaid istutan lihtsalt ümber noorte õunapuude võra perimeetri.

Nii et üldiselt pole kuuesajal ruutmeetril nugarabil erilist kohta vaja. Värske nuikapsas ei säili hästi. Ei saa külmutada.

Toiduvalmistamisel kasutatakse nuikapsast laialdaselt - toorelt, salatites (porgandi, majoneesiga jne) või supiköögiviljana või hautatud, hapu kujul, nagu kapsas. Kohlrabi praetakse, täidetakse, küpsetatakse ja hautatakse köögiviljasegudes. Kohlrabi saab säilitada riivituna magushapus marinaadis, kasutada ka salatites.

Kohlrabi, kui keegi ei tea, on lihaka ja paksu varrega kapsas. Sellest valmistatakse salateid ja ka talveks keedetakse, praaditakse - üldiselt saate valmistada mis tahes roogi. Kohlrabi sisaldab palju vitamiine, glükoosi ja fruktoosi, mis on eriti oluline talvel.

Kui valgest, lillkapsast või punasest kapsast on igav, siis valmista talveks meie retsepti järgi nukakapsasalat. Sa ei kahetse seda.

Kohlrabi salat sibulaga talveks

Nõutavad koostisosad:

• mis tahes vürtsid - teie maitse järgi;
• nuikapsas - 2 tk;
• pirn;
• granuleeritud suhkur - 100 gr;
• must pipar - paar hernest;
• sool - 30 gr .;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Esimene etapp on kapsaga tegelemine. Peseme ja koorime nuikapsa hästi, seejärel lõikame ribadeks. Nüüd tuleb neid soolaga maitsestatud vees keeta, peale keetmist lasta 5 minutit seista ja kurn välja võtta. Soola ja vee suhe on 10 g/l. Kuni kapsas kuivab, koorige sibul ja tükeldage peeneks.

Kohlrabi kapsas - ettevalmistused talveks ja säilitusvõimalused

Teine etapp on marinaadi valmistamine. Valage pannile liiter vett ja asetage see pliidile. Kui see keeb, lisage sool ja suhkur. Keeda, kuni koostisosade kristallid lahustuvad.

Kolmas etapp on purkidesse panemine. Asetage nuikapsas sibulaga eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, lisage pipraterad ja vürtsid.

Täida marinaadiga. Kata kaanega ja steriliseeri 45 minutit 90-kraadises vees.

Neljas etapp on selle pingutamine ja ladustamiseks ära panemine. Valmis salati rullime kokku, keerame ümber ja paneme kaante peale, mässime sooja teki sisse ja jätame kuni täieliku jahtumiseni. Keldris saab hoida kuni talveni.

Abhaasia nuikapsasalat talveks

Nõutavad koostisosad:

• sinine lambalääts - 30 gr. purustatud seemned;
• nuikapsas - 5 kilogrammi;
• värske seller - 4 oksa;
• küüslauk - 40 gr .;
• basiilik ja till;
• paprika - 100 gr .;
• sool - 150 gr .;
• tüümian;
• maitseained - valikuline;
• vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Me eraldame nuga lehtedeks, me ei viska vart ära, vaid koorime. Seejärel loputage need hästi ja asetage need kihiti vanni või savinõusse.

Puista kihtide vahele maitseaineid. Täida soolveega.

Abhaaslased lisavad soolvee tugevamaks muutmiseks kotitäie maisijahu.

Selle meetodi täielikuks soolamiseks kulub umbes 30 päeva ja säilituskonteinerina kasutatakse vanni või kitsa kaelaga savinõud, mis maetakse maasse.

Samuti saab seda marineerimist kasutada mitte ainult salatina, vaid ka Abhaasia acharkhalchapi - vürtsika pähklitest valmistatud roa - valmistamiseks.

Kohlrabi salat seentega talveks

Nõutavad koostisosad:

• 9% äädikas - 300 ml;
• nuikapsas - 2 kilogrammi;
• sool - 3 spl. lusikad;
• seened - 2 kg;
• suhkur - 7 spl. lusikas;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kilogramm;
• taimeõli - 500 ml.

Küpsetusprotsess:

Vajadusel koorige seened, loputage hästi ja lõigake ribadeks. Nüüd keetke soolaga maitsestatud vees kuni täieliku valmimiseni, asetage seejärel kurn ja loputage kraani all külma veega.

Haki nuikapsas ribadeks. Koori porgandid ja sibulad, riivi apelsinid jämedalt ja tükelda sibul.

Prae porgandid ja sibul kastrulis läbipaistvaks, lisades väikese koguse õli. Seejärel lisage kapsas, seened ja valage ülejäänud õli.

Pärast keetmist hauta tasasel tulel kaanega kaanega pool tundi.

Pärast aja möödumist lisage meie salatile sool, äädikas ja suhkur, segage ja hautage veel 30 minutit. Ärge unustage perioodiliselt segada.

Steriliseerige purgid, eelistatavalt 0,5-liitrised purgid. Aseta valmis salat neisse ja keera kokku. Kuni see täielikult jahtub, mähkige see sooja teki või teki sisse. Asetage keldrisse säilitamiseks kuni talveni.

Kuidas hoida nukakapsast talveks?

Tavalise valge kapsa sugulane nuikapsas on meie aedades üha populaarsemaks muutumas. Paljud hindavad seda selle üsna tagasihoidliku olemuse, kasvatamise lihtsuse ja meeldiva ebatavalise maitse pärast. Lisaks on esmapilgul hoomamatutes vartes peidus tõeline aare: A-, B-, C-, K-vitamiinid, kaltsium, magneesium, kaalium, mangaan, fosfor, vask, raud ja seleen. Kuid mitte kõik selle austajad ei tea, kuidas nukakapsast kodus talveks säilitada. Meie artikli kasulikud näpunäited aitavad seda lünka täita.

Kuidas hoida nukakapsast talvel keldris?

Nutikakapsa edukaks säilitamiseks tuleb järgida järgmisi parameetreid: temperatuur +3 kuni +5 kraadi ja suhteline õhuniiskus 90-95%. Kui need tingimused on täidetud, võivad mahlased varreviljad säilitada oma maitse ja elastsuse kuus kuud või kauem ilma kadudeta. Kuid selleks peate suutma kapsast ladustamiseks korralikult ette valmistada ja keldrisse asetama:

1. Kaablit tuleb koristada siis, kui õhutemperatuur on +3...+5 kraadi, valides selleks kuiva ja päikesepaistelise päeva.
2. Pikaajaliseks säilitamiseks eemaldatakse kapsas koos juurtega maapinnast ja asetatakse seejärel varikatuse alla kuivama. Ülejäänud mulda ei tohiks noaga maha puhastada ega vilju üksteise vastu lüüa – kõik see võib kahjustada nende nahka.
3. Pärast kuivatamist raputage nugarabilt muld maha ja lõigake vars ära, jättes alles 5 cm saba.
4. Kohlrabi saab keldrisse asetada kahel viisil: kas varrega maas liiva sisse “istutades” või “peaga allapoole” traadi külge riputades. Igal juhul peate jälgima, et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku, muidu nad mädanevad.

Kuidas hoida nukakapsast kodus?

Kui sobivate tingimustega keldrit pole käepärast, aitab külmutamine saaki säilitada. Muidugi võib osa saagist lihtsalt külmkappi panna, kuid selle eluiga on seal maksimaalselt üks kuu. Kohraabi külmutamiseks on kaks võimalust: tükkideks või riivides. Esimesel juhul pestakse varrevili põhjalikult ja lõigatakse soovitud suurusega tükkideks ning seejärel blanšeeritakse 3-4 minutit keevas vees, millele järgneb jahutamine jäävees. Teisel juhul saate ilma kuumtöötlemiseta hakkama, pakkides riivitud nugarabi lihtsalt lukuga kottidesse. Kohlrabi säilib sel viisil 6-7 kuud ja sellest saab valmistada kõiki samu roogasid, mis värsketest.