Bagelid on universaalne ja lõpmatult mitmekesine roog, sest täidise ja taigna saad ise valida, valmistades iga kord praktiliselt erinevaid roogasid, järgides seejuures tavapärast tegevuste järjekorda.

Selles artiklis vaatleme, kuidas valmistada kondenspiimaga bageleid, kuid taignaretsepte saate kasutada absoluutselt iga oma maitse järgi täidise alusena.

Bagels kondenspiimaga

Koostis:

Testi jaoks:

• piim - 200 ml;
• munad - 2 tk;
• või - 100 g;
• pärm - 10 g;
• jahu - 500 g;
• suhkur - 3 spl. lusikad.

Täidise jaoks:

• keedetud kondenspiim - 300 g.

Ettevalmistus

Kuumuta piim toatemperatuurile ja aseta tainas, s.o. lisa sellele kuivpärm ja suhkur. Taigna seismise ajal eraldage valged munakollastest: vahustage munakollased ja pange need kõigepealt tainasse, seejärel vahuks vahustatud valged, segage mass hoolikalt puulabidaga. Nüüd lisage järk-järgult jahu, kuni saame pehme ja elastse taigna, mille peame sõtkuma ühtlaseks.

Rulli valmis tainas lahti (mugavuse huvides võib selle jagada mitmeks osaks) ja aseta keskele eelnevalt pehmendatud või. Murrame taigna servad ümbrikuks, rullime saadud ristküliku uuesti lahti, keerame rulli ja vormime rullist omakorda “tigu”. Jätke "tigu" tainas tunniks külmkappi ja seejärel korrake ümbriku rullimist veel 2 korda. Lõikasime valmis taigna kolmnurkadeks, mille laiale osale asetame teelusikatäie kondenspiima. Voldi kolmnurgad ülemise poole, pintselda lahtiklopitud munakollasega ja küpseta 220 kraadi juures 13-15 minutit.

Selliste keedetud kondenspiimaga bagelite valmistamise retsept võib valmis lehttaigna kasutamist oluliselt lihtsustada.

Bagelid keedetud kondenspiimaga hapukooretaignal

Koostis:

Testi jaoks:

• hapukoor - 200 g;
• munad - 2 tk;
• margariin - 200 g;
• jahu - 500 g;
• suhkur - 8 spl. lusikas;
• sool - näputäis;
• küpsetuspulber - 10 g.

Täidise jaoks:

• keedetud kondenspiim - 1 purk.

Ettevalmistus

Sõelu jahu ja sega väga hoolikalt ülejäänud kuivainetega. Sulata või, klopi munad suhkru ja hapukoorega lahti, lisa kõik jahule ja sõtku elastseks tainaks. Valmis taina jätame 30 minutiks külmkappi seisma, misjärel jagame selle 4 võrdseks osaks, millest igaüks rullime 1 cm paksuseks pannkoogiks. Lõikame pannkoogid võrdseteks kolmnurkadeks, määrides peale kondenspiima alumine, lai osa. Suruge servad keskkoha poole, et katta täidis, ja seejärel rullige bagelit ülemise poole. Nüüd saab meie kondenspiimaga saiakesi küpsetada 190 kraadi juures 20 minutit, unustamata neid esmalt munakollasega määrida ja suhkruga üle puistata.

Väljas on suve kõrgpunkt. Kuumus. Kõige õnnelikumad inimesed lähevad mere äärde, ülejäänud põgenevad konditsioneeri alla, söövad külma jäätist, joovad kalja ja limonaadi.

Kuid minu armastus omatehtud magusate küpsetiste vastu peab vastu igale katsumusele, sealhulgas ilmastikutingimustele. Mulle meeldib tassi tee kõrvale süüa midagi maitsvat.
Seetõttu, olles taaskord kulinaarsete retseptidega raamatus tuhninud, leppisin kohevate krõbedate bagelitega.

Üldiselt olid selle küpsetamise koostisosade proportsioonid muljetavaldavad. Mu ema valmistas need suurele perele, varuga. Vähendasin kõiki proportsioone poole võrra ja sai palju bageleid.

Aga sõime need ruttu ära. Ravisin ka tütre sõpru, kes olid õnnelikud. Noh, millistele lastele ei meeldi maiustused, eriti need, mis on valmistatud eranditult looduslikest toodetest?
Koostisained toiduvalmistamiseks:

margariin (500 g)

sool (1/2 tl)

sooda (1/2 tl)

Ettevalmistuse lühiversioon:

Keeda kondenspiim: asetage purgid sügavasse kaussi, keetke 2-2,5 tundi, laske jahtuda.

Sega omavahel sõelutud jahu ja sulatatud margariin, hõõru kergelt kätega puruks.

Lisa hapukoor ja paar näpuotsaga jahu, et tainas käte küljest lahti tuleks.

Aseta pärast toidukilesse mässimist pooleteiseks tunniks jahedasse kohta.

Jaga tainas mitmeks osaks, rulli lahti ja lõika võrdseteks kolmnurkadeks.

Aseta igale tükile pool tl keedetud kondenspiima, murra ääred kokku ja vormi bagel.

Tõsta ahjuplaadile, puista üle suhkruga. Küpseta 20-25 minutit 200 kraadi juures.

Kõigepealt keetsin kondenspiima. Panin mõlemad purgid sügavasse kastrulisse ja panin 2-2,5 tunniks podisema. Selgub keedetud kondenspiim. Laske jahtuda.

1. Sulata margariin vesivannil

2. Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa jahtunud sulamargariin, jahvata kergelt puruks.

3. Lisa hapukoor. Sega tainas.

4. Lisage veidi jahu, nii et tainas jääks lihtsalt käte taha. See on meie suur pall. Mässi kilesse ja pane 1-1,5 tunniks külmkappi.

5. 1,5 tunni pärast võtame taigna välja. See muutus raskemaks. Mugavuse huvides jagame selle mitmeks väikeseks osaks.

6. Rulli iga pall õhukeseks. Kuigi tainas on veidi rasvane, tegin selle praktiliselt ilma jahuta. Aga vajadusel võid veidi juurde panna, et oleks lihtsam lahti rullida.

7. Lõika ring kolmnurkadeks. Selleks lõikame selle esmalt neljaks osaks ja seejärel igaüks veel 2-3 kolmnurgaks. Tee need laiemaks, et saaks rohkem täidist panna.
Esimese ringi lõikamisel osutusid osad ribad kitsaks, jagasin juba järgmised kihid laiemateks;

8. Määri igale kolmnurgale lusikaga peale keedetud kondenspiim.

9. Tahaks eriti tähele panna: aseta kondenspiim kihi keskele, et saaksid ääred kinni keerata ja tihedalt kinni suruda. Vastasel juhul lekib täidis küpsetamise ajal välja ja isegi põleb.

Rulli see laiast osast kitsa osani toruks.

Meie kohevad, krõbedad bagelid keedetud kondenspiimaga on valmis. Ideaalne lisand tee, kohvi või piima kõrvale. Ausalt öeldes süüakse neid nagu seemneid, eriti veel kuumalt.

Head isu!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Kas arvate, et rikkalikud küpsetised on ainult kondiitriäride omand? Kuid see pole üldse tõsi! Isuäratav aromaatne küpsetis on täiesti taskukohane delikatess, mida saab valmistada absoluutselt iga perenaine. Näiteks mida saate minimaalsest koostisosade komplektist kiiresti valmistada? Muidugi, bagelid!

Bagelid on küpsetised, mida saab valmistada absoluutselt igasugusest taignast: pärmist, kohupiimast, lehttaignast. Alusena võite kasutada vett, piima või keefirit. Kõige maitsvamad on muidugi kodujuustu taignast valmistatud ja kõige kergemad veega segatud taignast.

Selles artiklis vaatleme kondenspiimaga bagelite valmistamist. Kuid pidage meeles, katsetada võib ka täidisega ning lisaks kondenspiimale (tavalisele/keedetud) saab hõlpsasti kasutada marmelaadi, moosi, konfituuri, moosi või õunu.

Samm-sammult retsept

Kondenspiimaga purukookide kotlette küpsetamine:

Pärmi-lehttaignast valmistatud bagelid kondenspiimaga

Koostis:

• jahu - 500 g;
• täispiim - 300 ml;
• margariin - 280 g;
• kiirpärm - 3 tl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl;
• lauasool - 2 g;
• kanakollane - 1 tk;
• kondenspiim - 1 purk.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Energiasisaldus 100 g kohta: 305 kcal.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Valage piim kastrulisse ja kuumutage temperatuurini 40 0 ​​C. Seejärel lahustage selles granuleeritud suhkur ja kiirpärm. Oodake, kuni pinnale hakkab ilmuma vahtkork. Vahetult pärast seda lisage näpuotsaga soola ja 70 g pehmendatud margariini. Hõõruge seda. Lisage järk-järgult sõelutud jahu ja segage;
2. Kata ettevalmistatud tainas riidest rätikuga ja jäta 20-25 minutiks köögilauale seisma. Seejärel tuleb see 12-14 minutiks jahedasse kohta viia;
3. Järgmisena puista laud üle jahuga, aseta sellele ettevalmistatud tainas ja rulli lahti (0,5-1 cm paksune). Kata taigna pind ülejäänud 200g margariiniga. Selleks lõigake margariin viiludeks ja asetage need ühte ritta üle kogu rullitud taigna pinna. Murra tainalehe servad pooleks ja rulli lahti. Seejärel voldi see uuesti pooleks ja rulli uuesti lahti. Korrake neid samme 5 korda. Seejärel mässige taignatükk toidukilesse ja asetage külmiku keskmisele riiulile;
4. 30 minuti pärast eemaldage tainas ja rullige see kihiks. Lõika see sama suurusega kolmnurkadeks. Asetage väike kogus kondenspiima iga kolmnurga laiale küljele ja rullige bagel;
5. Tõsta vormitud bagelid õliga määritud küpsetuspaberilehele ja jäta 40-45 minutiks kerkima. Vahepeal valmistage järgmine segu: ühendage 1 kanakollane ja 1 spl. täispiim. Määrige sobivad tooted ettevalmistatud seguga ja asetage need seejärel kohe 200 0 C-ni eelsoojendatud ahju. Seda tüüpi kondiitritooteid küpsetatakse 20 minutit.

Kondenspiimaga bagelid kohupiimatainast

Komponendid:

• omatehtud kodujuust - 110 g;
• peedisuhkur - 110 g;
• koore margariin - 110 g;
• jahu - 1,5 spl;
• söögisoodat - 5 g;
• keedetud kondenspiim.

Küpsetusaeg: 50 min.

Kcal 100 g kohta: 347.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Aseta kodujuust laia kaussi ja püreesta korralikult läbi. Proovige jahvatada, kuni see muutub pastaks;
2. Seejärel lisa margariin ja suhkur. Jätkake jahvatamist, kuni suhkrukristallid lahustuvad;
3. Sega jahu soodaga, sõelu ja lisa kohupiimamassile. Sõtke elastne tainas, vormige see palliks, mis tuleb pakendada kilesse ja panna 20-25 minutiks sügavkülma;
4. Rulli hästi jahutatud kohupiimatainas 0,5-0,7 cm paksuseks Lõika 6-7 osaks. Määrige need keedetud kondenspiimaga ja rullige need korralikeks bageliteks;
5. Tõsta vormitud saiakesed võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 180 0 C juures 15 minutit;
6. Maitsev kuldse kooriku saamiseks puista neid poole küpsetusprotsessi ajal tuhksuhkruga.

Pärmi bagelid keedetud kondenspiimaga

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• lehmapiim - 250 ml;
• suhkur - 50 g;
• kuivpärm - 2 tl;
• oliiviõli - 7 spl;
• kivisool - 10 g;
• nisujahu - 3 spl;
• keedetud kondenspiim.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Toiteväärtus 100 g kohta: 316 kcal.

Ettevalmistus:

1. Valage piim väikesesse emailitud kastrulisse. Asetage see tulele ja kuumutage temperatuurini 35-37 0 C. Seejärel lisage suhkur ja kuivpärm. Segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Piima pinnale peaks ilmuma "pärmikork";
2. Lisa oliiviõli, sool ja sega uuesti. Lisa jahu, sõtku tainas. Kata see rätikuga ja jäta 2,5 tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul tuleb tainast sõtkuda 3 korda;
3. Pärast ettenähtud aja möödumist puista laud jahuga, aseta sellele tainas ja rulli see üsna õhukeseks kihiks. Lõika lahtirullitud tainas lõikenoaga 8-10 tükiks. Kata nende pind keedetud kondenspiimaga ja rulli (laiast servast) bageliteks;
4. Aseta vormitud bagelid eelnevalt õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Määrige toodete pind ohtralt külma veega ja asetage 15-18 minutiks temperatuurini 200 0 C eelsoojendatud ahju;
5. Pärmitaignast valminud bagelid on soovitatav kohe pärast ahjust väljavõtmist tuhksuhkruga üle puistada.

Head isu!

Samm-sammult retseptid kondenspiimaga pärmi-, paisu- ja muretaignabagelsidele

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

7 gr.

4 gr.

Süsivesikud

264 kcal.

Variant 1: klassikalised bagelid kondenspiimaga

Pärmibagelid rõõmustavad oma hiilguse, kerguse ja koostisosade primitiivsusega. Lõhnavad ja magusad tooted on tee jaoks suurepärane maiuspala. Nende bagelite täidiseks kasutatakse tavalist keedetud kondenspiima. Värske pärmi ja piimaga valmistatud tainas. Õrnuse ja pehmuse jaoks lisatakse sellele võid. Mõnikord asendatakse see margariiniga, mida võib ka teha, kuid igal juhul sulatatakse ja jahutatakse seda pärmile kuumana.

Koostisained

• 300 ml piima;
• 2 muna;
• 300 g keedetud kondenspiima;
• 620 g jahu;
• 100 g suhkrut;
• 1 tl. sool;
• 25 g värsket pärmi;
• 1 pakk vanilli.

Klassikaliste kondenspiimaga bagelite samm-sammult retsept

Valage taigna piim kastrulisse ja kuumutage meeldivalt soojaks, seejärel lisage sellele granuleeritud suhkur ja pärm, segage, need peaksid vedelikus hajuma. Kui tükid ja trombid ei taha seda teha, siis laske sellel mõnda aega seista ja seejärel segage uuesti.

Valage tainasse tasane teelusikatäis peensoola, lahustage see, lisage jahtunud või, vanill, muna (üks) ja sõelutud jahu. Teeme taigna, mis pole vedel, aga ka mitte liiga kõva. Kui see lööb vastu lauda, ​​ei tohiks see külgedele levida. Kata kinni ja lase seista 90-100 minutit, umbes poolteist tundi.

Bagelite jaoks vajame keedetud kondenspiima. Parem on see purgist välja võtta ja purustada. Keedame ka muna. Vahusta see kahvliga väikeses kausis, kuid mitte vahuks. Määrimiseks on vaja pintslit või võtta ebemevaba lapp, marli tükk sobib.

Jagame taigna kaheksaks osaks, millest igaühest valmistame neli bagelit, millest piisab ühe portsjoni jaoks. Rulli tükid lahti, lõika neljaks osaks, aseta kolmnurkade põhjale keedetud kondenspiimatäidis, laiali määrida pole vaja. Keera bagel rulli ja painuta otsad kaareks. Tõsta küpsetusplaadile.

Jätame bagelid keedetud kondenspiimaga küpsetusplaadile, laseme neil umbes kakskümmend minutit seista, seejärel katame munaga ja saadame küpsetama. Nad küpsetavad umbes viisteist minutit 200 kraadi juures. Kui selle aja jooksul bagelid ei pruunistu, lase neil veel veidi ahjus seista.

Ühe portsjoni kohta pole vaja küpsetada nelja bagelit ja teha kaheksa ringi, võite need jagada neljaks ringiks ja lõigata väikesteks kolmnurkadeks või teha suuri kukleid ja rullida. Iga valik muudab küpsetusaega veidi.

Variant 2: Kondenspiimaga bageli kiire retsept

Kiireimad bagelid valmivad valmis taignast. Piisab ühest pakist, keskmiselt kaalub see 400-500 grammi. Täidise jaoks läheb vaja umbes 200 grammi keedetud kondenspiima, mis on veidi rohkem kui pool purki. Palju kasutada ei soovita, muidu lekib täidis välja.

Koostisained

• pakk tainast;
• 200 g keedetud kondenspiima;
• 30 g tuhksuhkrut;
• muna.

Kuidas kiiresti kondenspiimaga bageleid valmistada

Siinset muna pole vaja valmis bagelite enne küpsetamist määrimiseks, vaid liimimiseks. Kuna lehttainas on kuiv, võivad tooted küpsemise ajal lahti harutada. Samal põhjusel on soovitatav asetada need ahjuplaadile kitsa otsaga allapoole ja kergelt vajutada.

Rulli tainas lahti ja lõika neljaks osaks, seejärel iga ruut kuueks sektoriks. Jaga valmis täidis nende vahel laiali. Alles pärast seda pintseldame täidisevaba poole tainast munaga.

Rulli bagelid keskkoha poole ja tõsta plaadile. Kui ostsite pärmi-lehttaigna, siis laske sellel pool tundi seista. Kui tainas on väga tavaline, saadame bagelid küpsetama. Küpsetamine 220 kraadi juures. Peale jahutamist puista üle pulbriga.

Kui äkki pole kodus toorest muna, siis võib taigna enne rullimist lihtsalt määrida või tavalise veega üle piserdada.

Variant 3: murenevad bagelid kondenspiima ja margariiniga

Kondenspiimaga purukookbageli variant. Kui te ei soovi tainast margariiniga teha, siis sõtkuge seda võiga. Enne rullimist on soovitatav see maha jahutada, siis on bagelite rullimine palju lihtsam, need rõõmustavad teid oma korraliku kujuga.

Koostisained

• 160 g granuleeritud suhkrut;
• 3,5 tassi jahu;
• 2 muna;
• 250 g keedetud kondenspiima;
• 1 pakk margariini;
• 7 g küpsetuspulbrit;
• 1 pakk vanilli.

Kuidas süüa teha

Lõika margariin tükkideks või riivi, lase seista umbes tund, kuni see on hästi pehme, seejärel klopi läbi ja lisa järk-järgult granuleeritud suhkur. Niipea, kui mass muutub homogeenseks, purustage ükshaaval munad ja jätkake peksmist.

Lisa jahu, vanill ja küpsetuspulber ning valmista muretaigen. Et bagelid pärast küpsetamist kõvaks ei jääks, ära sõtku neid kaua. Jaga neljaks tükiks ja pane külmkappi. Pakkige pallid kindlasti kilesse, et need pealt ära ei kuivaks.

Rulli jahtunud tainas lahti, aga mitte väga õhukeseks, piisab kolmest-neljast millimeetrist. Lõikasime iga ringi umbes viiesentimeetrise põhjaga kolmnurkadeks, tõmmates lihtsalt sendist kiired.

Aseta keedetud kondenspiimatäidis kolmnurkadesse ja rulli väikesteks rullideks, liikudes ringi keskkoha poole. Tõsta küpsetusplaadile.

Liivataignat pole vaja määrida, samuti ei lase me bagelitel soojas kohas seista. Pane kohe ahju. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Tooted peaksid olema kaetud kuldse heleda koorikuga, need ei pruunistu ega prae.

Muretaignatainas ei armasta kuumust ja suuri jahukoguseid. Seetõttu sõtkutakse see nõrgaks ja saadetakse seejärel külmkappi tahenema. Kui teil pole palju aega, pange see mõneks ajaks sügavkülma.

Variant 4: pärmibagelid kondenspiima ja veega

Maitsvate küpsetiste valmistamiseks ei ole alati vaja mägesid koostisosi. Antud retsept on kategooriast “ökonoomne ja kasumlik”. Sellest koostisosade kogusest saad terve mäe roosilisi ja maitsvaid kondenspiimaga bageleid.

Koostisained

• 400 ml vett;
• 150 g võid või margariini;
• 150 g suhkrut;
• 11 g kuivpärmi;
• 750-800 g jahu;
• 1 purk keedetud kondenspiima;
• muna.

Samm-sammult retsept

Me lihtsalt soojendame vett. Vala sinna suhkur ja kolm näpuotsaga soola, lisa pärm ja viis supilusikatäit jahu. Segage ja jätke viisteist minutit. Margariini (või) sulatamiseks ja jahutamiseks on aega.

Vala sisse rasv, lisa jahu, valmista tainas nagu kuklite jaoks. Kata ja lase korra korralikult kerkida. Pärast seda jagame kaheksaks osaks.

Puista pärmitükid jahuga ja rulli lahti. Koogikesi võid kätega venitada, kuid ole ettevaatlik, et need läbi ei puruneks. Lõikame sektoriteks, määrime peale keedetud kondenspiima ja teeme tavalised bagelid.

Lase tootel ahjuplaadil kerkida. Lase umbes pool tundi seista, seejärel määri munaga. Küpseta 200 kraadi juures.

Kas tainast on alles või lihtsalt ei piisa täidisest? Kondenspiima asemel võid pakkida moosi, marmelaadi, riivitud õunu, banaaniviile ja muid puuvilju.

Variant 5: Suhkrubagelid kondenspiima ja hapukoorega

Teine võimalus pärmivabade bagelite jaoks kondenspiima ja margariiniga, lisaks vajate taigna jaoks hapukoort. Me ei kasuta paksu, suure rasvasisaldusega toodet, piisab 10-15%. Kui muna on suur, siis klopi lahti ja eralda pool, tervet muna tuleb palju.

Koostisained

• 150 g keedetud kondenspiima;
• muna;
• 100 g hapukoort;
• 100 g margariini;
• 8 supilusikatäit suhkrut;
• 280-300 g jahu;
• 5 g ripper;
• vanilje.

Kuidas süüa teha

Selle retsepti margariini saab sulatada, see võtab vähem aega kui pehmendamine. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Aseta hapukoor kaussi, lisa muna ja neli supilusikatäit suhkrut. Sega, kuni see kõik on lahustunud, ning seejärel lisa jahu ja küpsetuspulber koos margariiniga. Valmistame muretaigna ja paneme pooleks tunniks sügavkülma.

Rulli taignast kaks suurt ringi, lõika kolmnurkseteks sektoriteks, määri peale kondenspiim ja valmista bagelid. Veereta suhkrus.

Asetame kõik oma bagelid pärgamendiga küpsetusplaadile või katame küpsetusmatiga. Aseta ahju ja lase keskmisel temperatuuril kergelt pruunistuda.

Jämeda suhkruga bagelid tulevad ilusamad. Et need küpsetusplaadile ei kleepuks, proovime kasta ainult ülemist osa, jättes puhta põhja.