See on lõhnav ja väga maitsev delikatess, mida on lihtne kodus valmistada. See on konsistentsilt kreemitaoline ja paksu želatiinse tekstuuriga. Seda saab kasutada pirukate, pannkookide, kuklite, muffinite, kookide täidisena ja see pole veel kogu nimekiri. Kurdi koort võib serveerida hommikusöögiks röstsaial, moosi asemel äsjaküpsetatud kuklil, koorejäätisele kallata, kodujuustu pelmeenidele ja magusatele juustukookidele.

Sidrunikohupiima leidub sageli rullbiskviidiga kookide retseptides (see sobib näiteks ideaalselt kombineeritult) ja sobib suurepäraselt täidisena sarvesaiadele, makroonidele, purukookide tartlettidele, koogikestele, muffinitele ja rullbiskviidile. meil on artikkel.

Pirukas kohupiima ja beseega pakub teile suurt naudingut. Kohupiim valmistatakse munadest, suurest kogusest sidrunitest, suhkrust ja võist. Sidrunimahl annab delikatessile meeldiva hapukuse ja riivitud koor annab sellele selge troopilise aroomi. Küpsetusprotsessi ajal magustoitude kaunistamiseks võid lisada veidi tärklist, et kohupiimakreem paksemaks muuta.

Ajaloolised faktid

Kurdi ehk kreemjat puuviljamagustoitu valmistatakse kõige sagedamini Ühendkuningriigis ja USA põhjapoolsetes piirkondades. Ajaloolased väidavad, et see leiutati nendes riikides. 19. ja 20. sajandi vahetusel serveerisid perenaised seda hõrgutist tee kõrvale kuklite ja saiaga, asendades sidrunkohupiima marjamoosiga.

Rohkem kui sada aastat tagasi kasutasid Ameerika ja Inglise naised kurdi omatehtud küpsetiste täidisena. Alates 20. sajandi keskpaigast, kui Ameerika ja Suurbritannia kondiitritehased hakkasid aktiivselt arenema, hakati sidrunikohupiima valmistama tööstuslikus mastaabis. Osa magushapukoorest valmistati maitsvate lehtsarvesaiade ja kuklite täidiseid ning osa pakendati purkidesse ja läks massimüüki.

Meie riigi supermarketites müüakse ka selle maiuse väikseid purke, kuid need on üsna kallid. Lisaks sisaldavad need sageli säilitusaineid. Ja kreemi valmistamiseks köögis vajate minimaalselt koostisosi ja natuke väärtuslikku aega.


Retsepte on palju. Esiteks erineb kreem oma koostiselt. Lisaks sidrunile tuntakse ka mandariini, maasikat, vaarikat, banaani, sõstrat, kirsi, mustikat, mis on valmistatud mitut sorti marjadest, aga ka šokolaadikohupiima. Seda saab valmistada ka tärklise lisamisega või ilma, veevannis või muul viisil.

Retsept tärklisega

Soovitan tutvuda retseptiga tärkliselisandiga ja veevannis. Kõrvalekalded põhiversioonist võimaldavad saada paksu kreemi, mida on mugav kookides kasutada. Nii et teeme süüa.

Koostis:

Retsepti teave

• Köök: inglise keel
• Toidu tüüp: koor
• Valmistamismeetod: veevannis
• Portsjonid: 3
• 30 min

• sidrunid - 3-4 tk.
• kana muna - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 150 g
• või - 90 g
• sool - 1 näputäis
• maisitärklis - 1 tl.

Kuidas teha

Kõigepealt valmistage sidrunid. 100 ml mahla saamiseks kulub 3-4 keskmist vilja. Kuid enne mahla pigistamist eemaldage kõigilt sidrunitelt koor. Asetage tsitrusviljad kurni ja keetke keeva veega, kuivatage rätikuga. Koori kadumise vähendamiseks asetage pärgamendileht peenele riivile. Eemaldage sidruni kollane osa, pühkides seda ettevaatlikult igast küljest. Pärast seda koorige pärgament noaga maha.


Nüüd pigista mahl endale sobival viisil. Enne pressimist keera sidrunid lauale rulli. Lõika pooleks ja pigista mahl välja. Sa peaksid saama 100 ml mahla.


Lisa keskmise suurusega kanamunad sügavasse kuumakindlasse kaussi. Valage granuleeritud suhkur. Sega veidi käsivispliga. Pole vaja lüüa.


Lisa näputäis soola ja sidrunikoor. Segage.


Vala peale pressitud mahl, lisa võitükid ja maisitärklis. Segage.

Maisitärklise võib asendada kartulitärklisega.

Klassikaline retsept

Valmistatud ilma tärkliseta ja ilma veevannita.

Koostis:

• sidrunimahl - 150 g (4 sidrunit)
• kana muna - 3 tk.
• ühe sidruni koor
• soolata või - 80 g
• suhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod

1. Pese sidrunid hästi ja pigista neist mahl välja. Riivi kahe sidruni koor peenele riivile ja lisa sidrunimahlale.

   Tähelepanu!

   Hõõruge ainult koore kollast osa, puudutamata alumist valget kihti, vastasel juhul muutub kreem mõruks.

2. Murra munad sidrunimahlaga ja lisa suhkur. Nüüd peate segu hästi segama.
3. Vala segu paksupõhjalisse kastrulisse ja aseta pliidile keskmisele kuumusele. Kuumuta segu pidevalt segades lusikaga või vispeldades.
4. Kuumuta koort, kuni see pakseneb, kuid ära lase keema. Kui tekivad mullid, klopi kohupiim eriti korralikult läbi. Kuumutamisprotsess võtab umbes 4-5 minutit.
5. Tulemuseks on üsna paks mass, millesse tuleb kohe lisada või, ootamata selle jahtumist. Vahusta kõik vispli või mikseriga.
6. Kurd on valmis. Võid panna külmkappi jahtuma. Pärast jahutamist muutub kreem paksuks ja sobib üsna hästi kasutamiseks makroonide täidisena.

Säilitamise kohta

Koduperenaised, kes eelistavad valmistada toitu ja roogasid edaspidiseks kasutamiseks, on sageli huvitatud säilivusajast. Vala kreem puhastesse kuivadesse purkidesse ja hoia külmkapis üks kuni poolteist nädalat. Säilib sügavkülmas kuni 6 kuud.

Kasulik video

Visuaalsete õppijate jaoks soovitan teil vaadata retsepti teist versiooni - ilma tärkliseta, kuid veevannis.

Pole aega viivitada, kuni maasikahooaeg läbi saab. See mari mitte ainult ei maitse, vaid on ka väga tervislik. Sellest saate valmistada palju roogasid, sealhulgas. Selleks ei ole vaja kasutada eksootilisi koostisosi, vaja on vaid marju, suhkrut, mune ja võid. See roog sarnaneb tavalise kreemiga, kuid ei sisalda piima ega jahu.

Eelised

Ebatavalisel on palju positiivseid omadusi. Sellel on suurepärane maitse ja õrn tekstuur. Magusal kohupiimal on peen maasika noot. Selle magustoidu erkroosa värv ei saa vaid silma rõõmustada. Maasikakohupiima, mille retsept on üsna lihtne, peetakse üheks haruldasemaks vanillikastetüübiks, mida saab serveerida iseseisva roana, täites sellega kauneid kausse. Lisaks kasutatakse kurdi sageli rullbiskviidi kihina inglise koogi valmistamisel. Seda magustoitu võib serveerida röstsaia või pannkookidega või täita muretaigna korvikestega.

Toiduvalmistamise saladused

Maasikakohupiim valmistatakse veevannis roostevabast terasest kausis. Nii väldite väikeste tükkide tekkimist, mis rikuvad magustoidu maitset, samuti munade kalgendamist. Selleks, et kreem oleks õrna tekstuuriga, on vaja jälgida, et vesi alumises anumas keeks hästi. Kui magustoit kiiresti ei tahku, tuleb lihtsalt pliidil kuumust tõsta. Kui kreem pakseneb, eemaldage see tulelt ja hõõruge läbi sõela, et eemaldada võimalikud tükid. Seejärel lisage õli, segage, katke kilega ja laske toatemperatuuril jahtuda, seejärel asetage see külma kohta. TO maasikakohupiim, koostisained mis on peaaegu kõigile kättesaadav, paksenemine jätkub ka külmas, seega kui vajad kergemat tekstuuri, siis on soovitatav külmale kreemile lisada vahukoort. Magustoidu valmistamiseks on väga oluline kasutada värskelt pressitud sidrunimahla, ei tohiks kasutada sidrunikontsentraati. Soovitatav on mahl sõelale pigistada, et seemned nõudesse ei pudeneks.

Lihtne maasikakohupiima retsept

Koostis: kolmsada grammi värskeid maasikaid, sada grammi võid, sada viiskümmend grammi suhkrut, nelikümmend milligrammi sidrunimahla, viis muna.

Ettevalmistus

Enne magustoidu valmistamise alustamist peate valmistama kõik koostisosad. Maasikad kooritakse, pestakse hästi ja asetatakse jahvatamiseks segistisse. Pestud sidrunist pressitakse välja mahl, mis lisatakse marjadele ja purustatakse kokku püreeks. Seejärel pane väikesesse kaussi munad ja suhkur, klopi korralikult läbi, lisa marjapüree ja sega vispliga läbi. Järgmisena lisa õli, aseta roog pliidile, kuumuta massi tulel kuni see hakkab paksenema, jätkates samal ajal vispliga segamist. Keeda kohupiima, mille retsepti me kaalume, kuni saavutatakse soovitud paksus. Seejärel eemaldatakse nõud, koor jahutatakse ja asetatakse külma kohta.

Külmutatud maasikakohupiim

Koostis: (umbes sada kaheksakümmend grammi), kaks muna, nelikümmend grammi suhkrut, viiskümmend grammi võid.

Ettevalmistus

Kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud tooted. Maasikad võetakse eelnevalt sügavkülmast välja ja viiakse külmkapi alumisele riiulile, et need sulaksid. Kui see sulab, pane see koos mahlaga blenderisse ja jahvata püreeks. Selleks kulub umbes viisteist sekundit. Marjamass viiakse kaussi, asetatakse tulele ja keedetakse pärast keetmist umbes minut. Vahepeal munad pestakse ja kuivatatakse. Üks muna jagatakse munakollaseks ja valgeks, teine ​​jäetakse terveks. Valk jäetakse kõrvale, seda pole vaja. Püree hõõrutakse läbi sõela, pannakse tagasi kaussi, lisatakse munad ja klopitakse korralikult läbi. Seejärel lisa suhkur, mis tuleb eelnevalt pulbriks muuta, ja või. Pange see kõik tulele ja küpseta kaks minutit pidevalt segades. Soovi korral võib valmistoote uuesti läbi sõela lasta. Magustoit jahutatakse ja serveeritakse. Sellel on särav maitse ja õrn tekstuur. Kreem sobib hästi pannkookidega.

Maasikakohupiim koogikesteks

Enamik kondiitreid paneb koogikeste sisse inglise kurdi, et viimased omandaksid erksama ja rikkalikuma maitse.

Koostis: kolmsada grammi värskeid maasikaid, sada viiskümmend grammi valget granuleeritud suhkrut, viis muna, sada grammi võid, üks sidrun.

Ettevalmistus

Marjad sorteeritakse, kooritakse ja pestakse. Sidrun lõigatakse pooleks ja mahl pressitakse välja, eemaldades seemned. Vahusta mahl ja maasikad segistiga hästi ühtlaseks massiks. Vahusta munad mikseriga suhkruga, lisa marjamass ja või. Kõik see pannakse kaussi, asetatakse segades auruvanni ja oodatakse, kuni õli lahustub. Järgmisena keedetakse kurdi nii kaua, kui seda vajalikuks peetakse. Soovitatav on saavutada sama paksus kui marjamoosi valmistamisel, sest siis on koogikesi lihtne koorega täita. Jahtunud koogikestes tee keskele näiteks õunasüdametööriista abil auk. Need augud täidetakse valmis maasikakohupiimaga. Samuti võid koogikeste ülaosa kaunistada glasuuriga.

Tort “Must prints” maasikakohupiimaga

Taigna koostisosad: neli muna, kaks klaasi suhkrut, kaks klaasi hapukoort, kolm klaasi jahu, kuus supilusikatäit kakaod, kaks teelusikatäit soodat.

Kurdi koostisosad: kolmsada grammi maasikaid, ühe sidruni mahl, sada nelikümmend grammi granuleeritud suhkrut, kuus muna, sada grammi võid.

Kreemi koostisained: kaks klaasi hapukoort, üks klaas granuleeritud suhkrut, kuus supilusikatäit kakaod, konjak.

Kookide valmistamine

Sega jahu sooda ja kakaoga, klopi munad suhkruga korralikult läbi, lisa hapukoor, lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega korralikult läbi. Tainas jagatakse neljaks osaks, igaüks valatakse vormi ja küpsetatakse kuni valmis.

Maasika kohupiim (tordi retsept)

Marjad püreestatakse blenderiga, lisatakse sidrunimahl, vesivannil sulatatud või ja suhkruga lahtiklopitud munad. Keeda kohupiima veevannis kuni paksenemiseni, ärge unustage segamist. Valmis kreem jahutatakse.

Vahusta hapukoor hästi granuleeritud suhkru ja kakaoga, seejärel lisa paar supilusikatäit konjakit.

Koogi vormimine

Jahtunud koogid leotatakse teie maitse järgi. Iga kook on kihiti maasikakohupiima ja seejärel hapukoorega. Pealmine kook on kaetud kreemiga ja kaetud mastiksiga, kaunistatud glasuuriga.

Lõpuks...

Maasikakohupiim on õrn kreem, millel on siidine tekstuur. Hooajal valmistatakse seda värsketest marjadest ja talvel külmutatud marjadest. Magustoidule võid lisada vanilli ja kaneeli. Kreemi põhjaks on maasikapüree, roa juurde kuuluvad ka munad, suhkur ja või. Nagu näete, on komponentide komplekt väga lihtne, nagu ka toiduvalmistamise protsess ise. Kurd on suurepärane alus jäätise valmistamiseks, seda serveeritakse sageli pannkookide ja juustukookide kastmena.

Maasikakohupiima maitse sarnaneb laste maasikatega kodujuustu maitsega, mistõttu lastele see nii väga meeldib. Paljud kondiitrid kasutavad seda kreemi kookide ja koogikeste valmistamiseks, sel juhul on küpsetised maitsvamad, õrnemad ja aromaatsemad. Tänapäeval on kurd kogu maailmas üsna levinud magustoit, seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Tere kõigile. Täna käsitleme sellist mõistet nagu kurd. Ma ise kuulsin seda võõrsõna suhteliselt hiljuti ja tundsin hirmus huvi. Tegelikult osutus kõik palju lihtsamaks, kui ma arvasin. Nii koostise kui ka valmistamise poolest. Mis see kurd siis on ja millega seda süüakse?!

Kurd on puuviljamahlaga valmistatud vanillikaste, see võib olla ükskõik milline, kuid kõige kuulsam on ehk sidrun. Siit alustame oma tutvust.

Sidrunikreemi on imelihtne valmistada ja kui maitsev see on! Selle rakendusala on lihtsalt suur. Võib-olla ei leia te teist sellist mitmekülgset toodet. Kurd sobib hästi kookide kihina, koogikeste, tortide ja tartlettide, makroonide ja küpsetiste täidiseks. Jah, isegi pannkookide või röstsaiaga suupistena on see väga maitsev!

Aga üle kõige armastame abikaasaga selle vanillikreemi kombinatsiooni Pavlova koogiga. Magus besee kombineerituna hapu sidrunikohupiima ja minu lemmikuga - see on maitseplahvatus!

Kuidas sidrunikohupiima kodus valmistada, retsept samm-sammult koos fotodega.

Koostis:

1. 4 munakollast
2. 100 g suhkrut
3. 70 ml. sidrunimahl
4. 70 gr. võid
5. 1 sidruni koor
6. 2 supilusikatäit tärklist (valikuline)

Ettevalmistus:

Esiteks peame 1 sidrunilt koore eemaldama ja sidrunimahla välja pigistama. Sa ei pea koort liiga palju jahvatama, siis ajame koore lihtsalt läbi sõela. Püüdke mitte puudutada sidruni valget koort, muidu ilmub kreemi sisse kibedus.

Selleks, et sidrunist rohkem mahla kätte saada, on paar nippi: esiteks saab sidrunit mikrolaineahjus kuumutada sõna otseses mõttes kümme-viisteist sekundit ja teiseks lõigata seda pigem pikuti kui risti.

Sega kastrulis meie munakollased suhkru, sidrunimahla ja koorega. Asetage keskmisele kuumusele ja küpseta, kogu aeg segades, kuni see pakseneb. See võtab sõna otseses mõttes 5 minutit.

Seejärel lisage toatemperatuuril või, segage ja eemaldage pliidilt. Kui soovid koorest lahti saada, kurna läbi sõela.

Kui on vaja sirget tihedat konsistentsi, siis on kaks võimalust, kas lisada kohe alguses paar supilusikatäit tärklist, segades seda sidrunimahlaga või lisada želatiin kõige lõpus, arvan, et 3 grammist piisab (mina kord lisasin 5 ja sain tarretise ). Želatiin tuleb valmistada vastavalt juhistele.

Vala valmis kreem purki ja pane vähemalt paariks tunniks ja soovitavalt üleöö külmkappi tahenema.

See on kõik, meie sidrunkohupiim on valmis.

Kas tõesti pole midagi hirmutavat või rasket valmistada? Samal põhimõttel saate kohupiima valmistada mis tahes tsitrusviljadest - laimist, apelsinist, mandariinist.

Muide, kohupiima saab teha ka marjadest - kirss, vaarikas, mustikas, murakas... Mis iganes meeldib! Katse.

Head isu.

Sidrunikohupiim

• Kollased - 4 tk.
• Sidrunimahl - 100 ml
• Suhkur - 130 g
• Või - ​​100 g
• 1 sidruni koor

Sulge Trüki koostisosad

Viimasel ajal on üha raskem end blogima sundida. Kas vitamiinipuudus või kevadtuule naljad peas või pole lihtsalt pikka aega normaalset puhkust saanud... Sellegipoolest olen jäädvustanud mitu imelist retsepti, mis väärivad nende kohta jutustamist. Üks nendest - sidruni kohupiim. Paljud inimesed on minult küsinud, kuidas ma seda teen. Niisiis, nüüd ma näitan teile kõike.

Internetis on selle imelise kurdi jaoks palju retsepte ja ma ei tulnud selle peale, mida ise kasutan. Kui aus olla, siis ma ei häbene seda üldse. Kirjutan alati ja igal pool, et ma ei ole tehnoloog ega eriharidusega kondiiter ning selle blogi kasuks on retseptide ausus, tehnoloogiate ja saladuste detailne kirjeldus, millest mõnikord nii palju sõltub. Mis puutub muusse, siis jah, ma ei näe mõtet ratast uuesti leiutada. Lihtsalt kohandan proportsioone veidi oma maitse järgi, koostan, muudan midagi... Üldiselt teen kõike seda, mida enamik kodukondiitritest, kes siis kirjutavad, et nende retseptid on originaalsed, spetsiaalselt välja töötatud ja kulutasid palju tunde ja tonne toodetest , nii et nüüd ei jaga nad kunagi kellegagi saladusi :) Ärge solvuge, kui olete üks neist :) See on üldiselt teie õigus. Ja ma ei eita, et keegi võib tõesti oskusteabe välja pakkuda :)

Ja me valmistame maitsvat, õrna ja samal ajal kosutavat sidruni kohupiim- tõeline õndsus tsitruseliste magustoitude austajatele! Mis ma näiteks täpselt olen.

Igasugune kurd on sisuliselt marja-puuvilja vanillikaste. See ei ole piisavalt paks ja võib-olla liiga rikkalik, et olla koogi ainsaks kihiks, nagu koor, nii et kurdid kasutavad seda pigem lisandina, täidisena, koos mõne põhikreemiga. Kui soovid kohupiima koogile lisada, siis tuleb teha tordi ümbermõõdule stabiilsest kreemist rõngas, asetada kohupiim koogile rõnga sisse ning seejärel kohupiima peale kreem panna ja seejärel katta. järgmise koogiga. Kurdid sobivad suurepäraselt ka koogikeste ja makroonide täidiseks.

Mis puutub lemon curdisse, siis olen kohanud palju retsepte, mis sisaldavad tärklist ja jahu. Ma ei taha midagi vastu öelda, aga üldiselt saab hea maitsva kohupiima ka ilma selleta, lihtsalt sidrunimahlast, munakollastest, suhkrust ja võist. Juhtub, et kohupiima keetmisel kasutatakse pigem muna, mitte munakollast, kuid pidage meeles, et munakollane muudab selle alati pehmemaks ja munamaitse on vähem tunda (ütleme nii, et munakollastega kohupiimas ei tunne ma isiklikult üldse muna) . Keegi kaebab metallimaitse üle - ka mina pole seda märganud ja ei saa isegi aru, millest räägitakse :) Kõik kurdavad aga ütlevad, et järgmiseks päevaks kaob maitse ära. Nii et kui midagi juhtub, siis lihtsalt oota :) Võib ka juhtuda, et kurd on natuke hapu. Siin saan vastata ainult ühele - see on LEMON kohupiim ja sidrun on hapu vili :) Peate sellega leppima või järgmine kord suurendage suhkru kogust. Ja edasi. Või vastutab koore stabiilsuse (ja loomulikult ka maitse) eest. Seega, kui soovid paksemat ja tihedamat kreemi, võid lisada rohkem võid. Kuid ärge üle pingutage, vastasel juhul võite õrna kreemja massi asemel saada sidrunilõhnalist võid. Ja muide, võtke hea või, iseenesest maitsev, nii ehtne, kui müügilt leida ja osta saab.

Üldiselt soovitan esimest korda teha nii, nagu ma kirjutan, kui kahtled, pool portsu. Mulle meeldib, kuidas see välja tuleb sidruni kohupiim— kuumalt on see vedel, kuid külmkapis stabiliseerub ja muutub tihedamaks. Maitse on magushapu, värske, super tsitruseline, selline, et ma isiklikult arvan, et suudan terve portsu ära süüa, ilma igasuguse taignata, ainult teega! Ja me perega üldiselt võitleme tema eest :) Teate, et ma ei soovita lollusi :)

Peske sidrun hästi, eelistatavalt harjaga, et eemaldada kogu vaha, mis puuvilju katab, et paremini säilitada. Eemaldage koor peene riiviga. Lisa 130 g suhkrut ja sega. Lase tõmmata pool tundi. Aga kui aega pole, siis me ei oota, vaid liigume kohe järgmise punkti juurde.

Valage väikesesse kastrulisse 4 värske 1. kategooria munakollast, koorega suhkur ja 100 ml värskelt pressitud sidrunimahla. See on umbes 2 väikese sidruni mahl. Ajan kätega üles. Veereta sidrunid lauale, mahl tuleb siis kergemini välja.

Sega kõik ained vispliga läbi ja aseta veevanni nii, et vesi vaevu kastruli põhja puutuks.

Pidevalt vispliga segades keeda segu veevannis paksenemiseni. Värv muutub ja muutub heledamaks.

Oluline valmisoleku kriteerium: kasta noaots segusse, eemalda ja tõmba sõrmega joon. Kui see ei sulgu ja kreem ei lähe laiali, tähendab see, et see on valmis ja võite selle vannist eemaldada.

Nüüd lisa 100g maitsvat võid.

Sega läbi ja aja läbi sõela.

Kurd on valmis!

See on soojalt üsna vedel.

Enne kasutamist pane see kindlasti külmkappi. Selline temast saab.

Kas soovite tänada? Parim tänu on uuesti postitamine! Jaga oma sõpradega!

34 kommentaari postitusele " Sidrunikohupiim"

Tori, kas oskad öelda: Mul on plaanis sinu retsepti järgi teha meekook hapukoorega. Kas kookide vahele on võimalik lisada sidruni kohupiima ja kas on vaja kreemi kõrvale teha? Kas hapukoor sobib sel juhul veljele?

Tori, suur aitäh retseptide eest - nii üksikasjalikud, põhjalikud... Ja selle eest, kui põhjalikult sa kommentaarides vastad! Vaatasin sidrunikohupiima retsepti mitu korda ja alati tundus, et see tuleb väga hapu. Julgesin seda teha koogikestega - see on tõeline muinasjutt! Võlukreem just juhtus! Nüüd ma saan aru, et sa võid tema eest võidelda! Tahtsin lisada oma kaks senti "metallilise" maitse kohta. Enda jaoks sain aru, et probleem on sidrunites endis... Need maitsevad erinevalt. Esimesel tegemisel tuli suht magushapu, aga täna tõid sidrunid ja pidin suure koguse kiiresti läbi töötlema. Mulle meenus kohe kurd... Aga sidrunid ise maitsesid niiii hapud... ja kui proovisin, siis lisandus see sama “metalliline” maitse... Seetõttu otsustasin enda jaoks, et need on puuviljad ise - maitselt erinevad... Seekord lisasin 3 korda rohkem suhkrut ja tuli magus-hapu... Kuid see kõik ei takistanud mul veenda korralikku taldrikut soe seltskond teetassi taga! Ja maitse üle ei kurtnud keegi... Seda panin enda jaoks tähele

Tere päevast Teie sait on omamoodi võlu)))
Olen kondiitrikunstis uus. Kuid ma tundsin alati selle järele isu... Teie artiklid on väga siirad kõigi nüanssidega. Aitäh
Lahendage küsimused. Võib-olla rumal, aga siiski... (Loodan, et see on uute tulijatega hüvasti!...))))
Tahan oma tütrele sünnipäevaks teha Barbie kooki. Koogid on rullbiskviidiga, mis on valmistatud kuuma piimaga, millele on lisatud võid, kaunistan väljast teie Itaalia besee)).
Tegelikult küsimused.
1. Kas selles koogis saab kasutada hapukoort koos sidrunikohupiimaga või jääb see liiga hapuks? Teise võimalusena ei tohiks te kurdi igale kihile määrida? Või milline kreem võiks teie arvates selles koogis alternatiiviks olla?
2. Kas ma saan õigesti aru, et Itaalia besee on hapukoorega võrreldes stabiilsem kreem, seega kas kohupiima äärt saab teha beseest? Ja siis määri peale kohupiim ja põhi(hapukoore?)kreem?
3. Kas seda kooki saab beseega kihiti panna?
4. Kas immutamine on vajalik? Millises koguses?

Mul on raske teie küsimustele vastata, sest ma ei tea selle küpsise omadusi. Siin on oluline, kui tihe, niiske ja raske see on. Kui see ise on märg, ei pruugi immutamist vaja minna või võib-olla on, võib-olla teile meeldivad märjad koogid, ma ei tea) Kui rullbiskviidi on raske ja kreem on vedel (muide, milline hapukoor kas tahad teha ole väga kõhn... Kas saate aru? Raske on kommenteerida kellegi teise retsepti ja kellegi teise ideed. Besee sobib üldiselt külje- ja väliskatteks. Peaasi on seda õigesti teha. See kreem on kapriisne, kui sa seda piisavalt ei klopi, võib see hakata eralduma, settima, voolama, muutuma käsnjaks nagu kevadine lumi ja kõige hullem on see, et sa ei pruugi sellest kohe aru saada, vaid alles pärast seda kaunistasime selle ja asetasime külmkappi. Ma ei taha teid hirmutada, vaid hoiatada) Olge ettevaatlik ja tehke kõike täielikult vastavalt juhistele) Kui te pole seda veel teinud. Me ei töötanud pühadel, seega vastan alles nüüd.

Tere päevast Aitäh vastuse eest.
Kahju, et sattusin teie nädalavahetusele, ootasin vastust. Aga ei midagi, tänu teie saidile sain põhimõttest laias laastus aru ja riskisin ja seda peaaegu kõiges.
Sidrunikohupiimil oli selge metalliline järelmaitse. Otsustasin 6-st koogikihist ühe kihistada sellega, õhukese kihina, mõtlesin, et äkki maitse koogis muutub. Kuid mitte. Selles kihis oli sama tunne. Võib-olla on see kõik metallis. Proovi emailiga pannil, kas põleb ära?
Jäätis on imeilus, sobis hästi kuuma piimaga rullbiskviidiga (biskviidi on iseenesest raske ja niiske, ma isegi ei leotanud)
Toorjuustu toorjuust pani mu pähe. Rikkalik maitse. Ja kuidas ta käitub.. mmm... Väga sõnakuulelik.
Ja Itaalia besee peal hakkasid mu kudumisvardad lihtsalt ükshaaval välja lendama! mikseri visplist (see on ju nii, tead küll, üks vispel blenderi käepidemel). See on tingitud kreemi paksusest! Mul ei olnud midagi muud... nii et loomulikult ei olnud see piisavalt vahustatud, see vajus ja muster ei olnud päris nii tekstureeritud kui oleks pidanud... Aga valmistusin selleks, ostsin isegi termomeeter (((aga see ei tilkunud, kuigi me panime selle lasteaeda Nad võtsid toa ära. Ja see on väga maitsev. See on minu lemmik.

Vabandust, aga me oleme ka inimesed. Blender sellisteks asjadeks ei sobi, see on tõsi. Maiustuste töötlemiseks on parem kasutada kahe vispliga või planetaarse vispliga segistit. Noh, jõudu peaks rohkem olema. Ma ei tunne metalli maitset, näete ise, millised nõud mul on, mitte emailitud. Võib-olla on see individuaalne asi - see maitse. Milline kreem oli koogis koos piimapurukoogiga?

Kohupiim on kahtlemata maitsev ja mitte maitsev, nagu paljud teised retseptid. Aga! See on pasta jaoks liiga vedel ja lekib isegi külmkapis välja. Sama lugu juhtus ka vahukoogiga - panin selle kohupiima alumisele, rullbiskviidi peale ja selle ülemised kihid lükkasid välja, peale lõikamist voolas aluspinnale ja kui oli umbes pool koogist vasakule rullisid ülemised kihid lihtsalt aluspinnale... ((Nii et see on ilmselt hea täidisena koogikestesse või üldse rullbiskviididesse, kus on, millesse imbuda.

Lemon curd 11. detsember 2016

No mis maitsev asi, pane ära või ma söön kõik ära,” lükkab Nastja sidrunikohupiima purgi eemale, aga sirutab kohe lusikaga käe.

Asi on vapustavalt maitsev ja ilus, just talvehooajaks sobiv. Ja see on sama lihtne kui korrutustabel: kui see on teile meelde jäänud, jääb see meelde kogu elu. Seda nimetatakse müstiliselt (kõlab nagu midagi idamaist), kuid tegelikult on see vanillikaste, milles piima asemel kasutatakse sidrunimahla.

Fotol asetasin meelega kaks täiesti erinevat sidrunit kõrvuti. Need erinevad mitte ainult suuruse ja kaalu, vaid ka mahla koguse poolest. Suurest sidrunist suutsin välja pressida vaid 85 ml mahla. Väikesest sidrunist (peaaegu 3 korda suurem - peaaegu 65! Või munade arv! Need on ka kaalult erinevad. Minu omad on 59-60 g. Suhkru kogus on ka teadaolevates retseptides erinev, seega kasutan võimalust mille kohupiim on hapukas magus, värskendav ja mitte magus-hapukas suhkruste nootidega nagu lastekomm Lemonchik.

Üldiselt koostasin juba ammu enda jaoks retsepti, mille järgi kõigil mu sõpradel sidrunikohupiim esimese korraga õnnestub.
150 ml sidrunimahla
2 muna
4 munakollast
120 g suhkrut
2 spl. supilusikatäit peeneks riivitud sidrunikoort
100 g võid.

Valmistamisprotsess ei ole keeruline, kuid hõlmab kuumutamist veevannis. Seetõttu panin pärast kõigi koostisosade köögilauale kogumist kohe kastruli veega veevanni. Õnneks on mul väga mugavad pannid, mis sobivad hästi üksteise sisse. Selleks ajaks, kui vajate veevanni, peaks vesi suures kastrulis olema umbes 50–60˚C.

Pane tükk võid sügavkülma, et hiljem oleks seda kerge väikesteks kuubikuteks lõigata.

Eemaldame peene riiviga koore (minu omast isegi peenem!), pigistame mahla välja, kurname läbi sõela väikesesse kastrulisse. Lisa suhkur ja koor. Sega hästi ja kuumuta veidi, kuni suhkur lahustub. Eemaldage kuumusest, et siirup saaks jahtuda.

Eraldage valged munakollastest. Valgud on kasulikud näiteks pajaroogade või munavalgete omlettide jaoks, neid võib ju külmutada; Ära ole munakollaste eraldamisel liiga innukas, vahet pole!

Sega munad ja munakollased korralikult läbi, vala sidrunisiirupisse ja vahusta ühtlaseks.

Pane veevannile ja kuumuta vispliga segades segu paksenemiseni. Niipea kui segu on paksenenud, eemaldage vesivannilt, lisage kiiresti külma võikuubikud ja vispliga intensiivselt segades viige segu kuni või täieliku lahustumiseni.

Hõõrume sooja kohupiima kiiresti läbi sõela otse purkidesse. Ja külmikusse!

Varuge kannatust vähemalt 3-4 tundi enne kõhupuhkuse algust.

Tegelikult säilib lemon curd külmkapis keeratavas purgis kuni kaks nädalat. Aga kes laseb tal puhata: isegi kui purgid on kõige kaugemas nurgas peidus, on need hommikul juba laual ja neid ründavad ahned suud. Seetõttu valmistan 30. detsembril vastlalauale lemon curd ’i, siis on võimalus sellega tähistada uue aasta esimest hommikut.

Kuid võite proovida kurdi, ootamata, kuni see on täiesti valmis. Meil on ikka veel kurdi jälgi kastruli seintel, lusika peal... Ei, ei, seda ei tohi nõudepesumasinasse panna! Aseta “mustad” nõud vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Siis paneme köögiukse kinni, võtame nõud külmkapist välja, rebime saial saia serva ära ja... just nii, puhastame kastruli küljed ja limpsime lusikat.

Ja üks hetk. Tihti kirjutatakse sotsiaalvõrgustikes, et lemon curd’i saab valmistada ilma vesivannita ja läbi kurnata. Saab! Pliidipotis, isegi jagajaga, pakseneb koor aga kiiresti ja ilma suurema kogemuseta saab selle lihtsalt ära rikkuda. Siin, nagu öeldakse, saage hästi hakkama ja siis 120. ettevalmistusel võite vannist keelduda. Kui te seda läbi kurna ei hõõru, tuleb koor väga (väga!) riivida, kuid isegi see pole peamine - hõõrumine annab hämmastavalt õrna siidise tekstuuri.

Üldiselt on lemon curd magusakorvike parim täidis või suurepärane kreem koogile. Aga mulle meeldib seda talvehommikul tee või kohvi kõrvale leivaviilule määrida, kui väljas on veel pime ja aeg on tööle asuda. See keelel plahvatav magushapu maitse võlu võib äratada ka kõige vastikuma ilmaga. Ja siidist tekstuuri täiuslikkus loob meeleolu rahuks. Ja sellise tujuga võib julgelt tormata pimedasse, pakasesse, libedasse hommikusse.

Aga millest ma räägin? Täna on pühapäeva hommik. Nii et ma tervitan teda laisalt tassi kohvi ja sidrunikohupiima skooniga. Ja loota, et varajased linnud loevad mu postitust ja veedavad pool tundi köögis, et nende külmikusse tekiks paar purki päikeselist kreemi, mis uue töönädala hommiku soojaks soojendaks.