Как да възстановим стара дъбова бъчва?

Използвана дъбова бъчва може да се реставрира. Отвътре дъбовата дъга на бъчвата е напоена с напитката на плитка дълбочина - само 1-2 мм. Ако този вътрешен слой се премахне, цевта ще възстанови свойствата си. Разбира се, вече няма да работи като нов, но може да се използва за отлежаване още няколко години.

Ще ни трябват инструменти: два чука от 500 г и 1 кг, едра шкурка или шлифовъчна машина, обикновен молив, парче тебешир, дъбови остатъци, стърготини или стърготини, пшенично брашно и платформа с равна и твърда повърхност. В бъчварските цехове се използва дебел под от стоманена ламарина, но плосък бетонен под също ще свърши работа.

Бурето трябва да е сухо - стойте няколко седмици без напитка на въздух под навес от слънцето. Уверете се, че обръчите не се удрят и цевта не се разпада; периодично ги чукайте, но не много, за да не разтегнете обръчите. В края на сглобяването ще е необходима тежка подплата. За дълъг период от време дъгите в цевта така са се напаснали една към друга, че ако цевта се разпадне по време на нашия ремонт, ще бъде много трудно да се сглоби отново. Ето защо, първо, маркирайте всяко дъно с молив като горно и долно, поставете маркировки върху всяко дъно ясно срещу отвора за пълнене, номерирайте всички нитове по ред и маркирайте горната и долната част на всяко.

Обозначете обръчите като горни и долни и ако има повече от четири, тогава по ред. Маркирайте долните ръбове на обръчите с тебешир, за да могат лесно да бъдат подравнени по-късно. Сега можете внимателно да разглобите цевта от едната страна. Не е нужно да избиваме и двете дъна. Можем да почистим цевта и от едната страна, като премахнем само едно дъно.

За да направите това, поставяме цевта вертикално и събаряме долните обръчи за пердах и врата - ако има общо шест обръча или само обръча за пердах, ако има четири обръча. Напротив, затегнете по-здраво горния обръч на главата. За целта бъчварите използват тежък чук и кран - като голямо длето с тъп нос. Но можете да го направите доста добре, като използвате малък чук като чук. Основното нещо е да не бързате и да правите всичко внимателно.

След това обръщаме цевта и чукаме обръча на главата.

ВНИМАНИЕ! Ако цевта не е била достатъчно калцинирана, тогава напрежението може да остане в нитовете. В този случай обръчът може да изстреля и да причини нараняване! Покрийте го с дебело одеяло или суичър J

Издърпайте нитовете, за да премахнете дъното. Може да се наложи да съборите малко останалия обръч, за да разхлабите еластичността на нитовете. Имайте предвид, че дъното е направено от няколко нита, хлабаво закрепени с дървени дюбели. Не можем да оставим дъното да се разпадне.

В жлеба, където се вкарва дъното - това се нарича утор - остатъците от бъчва трева, известна още като чакан, или изсушени листа от тръстика, могат да се използват като печат. Това не е много добре и може да повлияе на уплътнението на цевта, но ще трябва да се премахне.

Поставете и докоснете обръча за глава на място; може да се наложи да върнете обръча на снопа на място от самото начало, за да компресирате нитовете. Когато поставяте обръчите, удряйте равномерно, движейки петата по цялата обиколка, като избягвате изкривяването

Сега цевта трябва да се почисти отвътре, удобно е да направите това с шлифовъчна машина, като премахнете дървените стърготини с прахосмукачка. Нашата задача е да премахнем горния слой, напоен с напитки.

Ако планирате да съхранявате силни напитки в дъбова бъчва, тогава е препоръчително да овъглите бъчвата. За да направите това, запалете малък огън от дъбови кубчета и дървени стърготини, изчакайте, докато огънят изгори добре и започнат да се образуват въглища. Поставете цевта настрани. С помощта на метална лъжичка поставете въглищата в средата на цевта, добавете сухи стърготини и търкаляйте плавно, като поддържате горенето. Важно е да не повредите камбаните от огън; първо ги навлажнете обилно с вода и се уверете, че въглищата са само в средата на цевта. Направете шприц бутилка от пластмасова бутилка и я дръжте под ръка.

След като цевта се охлади, отстранете останалата пепел и почистете комина с четка. Цевта може да се прибере. За да осигурим херметичност, особено ако в цевта е използвана трева от варел, ще използваме френския метод. Смесете няколко супени лъжици брашно с вода и омесете тестото, по-гъсто от заквасена сметана. Преди да поставите дъното на място, намажете с тесто местата, където е бил чаканът, особено утора. Можете също така да разпръснете края на детелината.

В отворено долно положение разхлабете горния обръч на китка и свалете обръча на главата. Поставете дъното, като използвате плоска дървена пръчка, за да ви помогне. Оставете настрани пердаха, напълнете главата. Разредете добре всички обръчи и оставете за един ден, така че тестото да изсъхне. Изплакнете дъбовата бъчва с вода няколко пъти и оставете да набъбне.

27.06.2018

С помощта на дъбова бъчва

Правенето на алкохол е като рисуване на картина. Преди да нанесе първите щрихи, художникът подготвя платното, а дестилаторът внимателно почиства дестилата от тежки фюзелни примеси. Следващият етап е работа върху възприятието. Прецизните удари създават шедьовър, а използването на дъбови бъчви за лунна светлина обогатява аромата и вкуса на отлежалия в тях алкохол.

Ролята на дъбовата бъчва

Защо използването на дъбови бъчви за рафиниране на алкохол е толкова популярно? Дъбовата дървесина съдържа малко смолисти вещества. Тя е плътна и издръжлива. Поради това бъчвата издържа дълго време, лишена е от смолисти секрети по повърхността и поема по-малко алкохол. Но как се отразява на послевкуса на напитката, съхранявана в него? Дъбовата дървесина съчетава ароматни компоненти: танини, с други думи, танини, лигнин, въглехидрати, протеини, аминокиселини. Те влизат в течността и започват да взаимодействат помежду си. В резултат на това лунната светлина променя цвета си, насища се с аромат и придобива стипчивост.

Невъзможно е да използвате дъбова бъчва, без да изпечете вътрешната й повърхност. Този процес постига следните цели:

• придайте на всеки нит извит вид и го фиксирайте в това положение;
• избягвайте пукнатини;
• добавете аромат на карамел към напитката.

Дъбовата дървесина съдържа много захар. При изпичане се превръща в карамел. Колкото по-силно е изпичането на дъските, толкова по-ярък е този нюанс, толкова по-бързо се насища и по-тъмен е цветът на крайния продукт.

Има три степени на изпичане:

• слаб. Нотките на карамел са фини. Подходящ за наливане на бяло вино и бира;
• средно. Напитката придобива аромат на ванилия. В такъв съд се съхраняват уиски, калвадос, коняк, червено вино, ром;
• силен. Алкохолът абсорбира яркия вкус на карамела. Това е подходящо за подсилено вино, калвадос и захарна луна.

Правила за отлежаване на напитка в бъчва

Условия

Каква напитка ще получите след отлежаването й в бъчва зависи от състава на дестилата:

• зърно или в краен случай захарта става уиски;
• ябълка, круша - калвадос;
• с тръстикова меласа - ром;
• грозде - коняк.

Крайният продукт също се влияе от силата на лунната светлина и нивото на влажност в помещението. Когато използвате дъбова бъчва за стареене на дестилат, е важно да създадете следните условия:

• стайна температура – ​​15-20°C. Ниските температури пречат на напитката да узрее, а високите увеличават количеството на изпарение. Това означава, че ще трябва да добавите още напитка.
• влажност – 75-80%. Колкото по-сух е, толкова по-висока е концентрацията на алкохол в течността поради изпарението му. Високата влажност намалява силата на напитката;
• В помещението се поддържа лека вентилация. Със залез варелът „вдишва“, а с изгрев „издишва“. В резултат на това продуктът е наситен с аромат, а циркулацията на въздуха допринася за това.

СрокАлкохолът узрява в контакт със стените на бъчвата. В голямо предприятие се използват контейнери с обем над 600 литра, за приготвяне на напитка у дома - до 25 литра. Във втория случай лунната светлина взаимодейства с по-голяма площ от цевта. Това се отразява на крайния продукт, както следва:

• 1. Узряването се ускорява 10 пъти. Така че в производството стареенето може да отнеме 3 години, а у дома - 4 месеца.

Времето за утаяване зависи от вида на напитката:

• за уиски – 6-10 месеца;
• за калвадос – 4-6 месеца;
• за бърбън – 3-4 месеца.
• 2. Увеличават се загубите от изпарение. В течение на една година напитката губи - винопроизводителите го наричат ​​"ангелския дял" - 5-10% от течността си. Ако условията за съхранение са нарушени, тази цифра се увеличава до 70%.

Релаксация на напитка и дъбова бъчва

След рисуването художникът изчаква боята да изсъхне. След отлежаване на напитката дестилаторът я излива в контейнер, довежда я до желаната сила и също чака. По време на няколко седмици „почивка“ алкохолът става мек и накрая разкрива аромата на дъбовата бъчва. След като напитката узрее, бъчвата също се нуждае от „почивка“. Подготовката на дъбова бъчва за съхранение включва следните стъпки:

• Изпразнете цевта и я изплакнете няколко пъти. За да направите това, изсипете студена вода в него, запушете дупката и разклатете. Изсипете, напълнете отново и разклатете. Повторете, докато течността стане бистра.
• Разтворете содата за хляб в гореща вода и разклатете.
• Изплакнете контейнера със студена вода няколко пъти и подсушете.
• Залива се с вино и се поставя на хладно място, далеч от източници на светлина.
• Съхраняването на бъчва без напитка рискува да я повредите. Дъските изсъхват и образуват пукнатини. Всичко, което трябва да направите, е да изхвърлите този продукт.

Така художникът и дестилаторът споделят творчески подход. Единият създава красива история върху платното, другият изгражда композиция от аромати в алкохолна напитка. Изборът на правилната дъбова бъчва за коняк, нейното приготвяне и съхранение е ключът към успеха в производството на благородни дестилати.

Рано или късно дестилаторите се замислят за отлежаването на своите напитки. Основният атрибут на този технологичен процес са дъбовите бъчви. Но как да изберем бъчва, да я подготвим и какви условия са изпълнени, за да се получи благороден, отлежал дестилат?

Ще разгледаме тези и други въпроси в рамките на тази статия. Нека започнем, може би, с основния - състава и свойствата на дъбовите бъчви.

Състав и свойства на дъбова бъчва

Материалът за направата на бъчви може да бъде различни видове дървета: дъб, кедър, кестен, махагон и др. Но дъбът, поради уникалните си свойства, е най-често срещаният и използван.

Дъбовата дървесина има:

• ниско съдържание на смола
• повишена плътност
• висока якост

Има много разновидности на дъб, но не всички са подходящи за отлежаване на напитки. В производството има основно 3 вида:

1. Горун

Един от най-често срещаните. Най-често се среща във Франция, Унгария и Кавказ.

2. Бял дъб

За негов най-ярък представител се смята американският дъб. Поради химичния си състав се използва най-вече за отлежаване на уиски.

3. Английски дъб

Расте в Западна Европа, най-вече в Испания и Португалия. Използва се за отлежаване на вина.

Смята се, че най-добрите бъчви за стареене на силни алкохолни напитки са френски и американски дъб. Но времето не стои неподвижно и дърводелците от всяка част на планетата се стремят да направят бъчви с най-добро качество. Напоследък бъчвите от кавказки, беларуски и унгарски дъб се доказаха отлично.

За да разберете значението на използването на определен вид дъб в процеса на стареене на напитки, трябва да имате представа за химическия състав на самото дърво.

В таблицата разглеждаме химичния състав на дъбовата дървесина (по отношение на сухото вещество):

Таблица №1

Съставът на дървесината ще зависи от местоположението и възрастта на използваното дърво.

Например американският дъб съдържа: до 50% целулоза и около 32% лигнин. Докато неговият аналог френски дъб съдържа: 40-45% целулоза и около 25% лигнин. Беларуски и кавказки дъбове: около 50% целулоза и 12-20 лигнин.

Освен това съдържащите се в дъба вещества се разделят на: лесно и трудно разтворими в алкохол. Освен това броят на лесно разтворимите съединения се увеличава с възрастта на дъба. Поради тази причина се препоръчва да се използва дъб на възраст най-малко 40 години за създаване на бъчви.

Процеси, протичащи при стареене в бъчва

След като младият дестилат попадне в цевта, неговият състав започва бързо да се променя. Протичат физични и химични процеси.

Физически промени:

1. Свиване или намаляване на обема

Алкохолите се изпаряват през порите на дървото. Скоростта на тяхното изпаряване ще зависи от:

• свойства на дървото
• изпарителни повърхности
• външни условия (температура и влажност)

2. Намаляване на силата

Не е трудно да се досетите, че изпарението води до промяна в силата на напитката. Средно загубата на алкохол на година варира от 0,7 до 5,5% vol. Изпарението ще зависи главно от свойствата на бъчвите, но влажността на околната среда също е важен фактор.

Физическите закони на дифузията описват процеса на прехвърляне на материя или енергия от зона с висока концентрация на компоненти в област с ниска концентрация. Според тези закони в много влажни помещения алкохолът се изпарява много по-бързо от водата. Следователно здравината намалява по-значително, отколкото в сухите помещения. Намаляването на алкохолното съдържание на напитка в бъчва е правопропорционално на степента на влажност. Следователно, колкото по-висока е влажността в помещението, толкова повече алкохол се изпарява през порите на цевта.

3. Екстракция

Алкохолът, като добър разтворител, извлича различни съединения от цевта. След това те претърпяват химически промени и предизвикват вкуса на отлежалата напитка.

Химични промени:

1. Окисляване

Благодарение на порите на цевта, кислородът активно контактува с химическите съединения на дестилата. Това създава нови съединения, които подобряват профила на напитката. Например ацетал и етил ацетат.

2. Сложни реакции на образуване на вещества под въздействието на температура и кислород

В резултат на всички сложни трансформации по време на процеса на стареене, прозрачният продукт, излят в бъчвата, придобива цвета, вкуса и аромата на благородна напитка.

Разгледахме от какво са направени бъчвите и какви процеси протичат по време на стареене, сега е важно да поговорим за създаването на правилните условия за зреене на дестилата.

Качеството на крайния продукт до голяма степен ще зависи от протичането на физични и химични процеси по време на стареене. Те от своя страна зависят от външните условия, които създаваме.

Въздействие на външни фактори

Има 3 основни параметъра, които влияят върху отлежалата напитка:

• температурен режим
• влажност
• циркулация на въздуха

Тяхното значение ще варира в зависимост от напитката, която се налива в бъчвата.

В таблица № 2 са представени показателите на основните параметри.

Таблица № 2

Що се отнася до въздуха, той трябва да тече и да циркулира свободно в помещението.

Избор на варел

Предварителният етап на стареене на напитката е изборът на същата бъчва. Правилно избраната бъчва, разбира се, не гарантира на дестилатора 100% гаранция за успех, но определено ще бъде направена значителна стъпка към създаването на висококачествена благородна напитка.

Нека да преминем към избора. За структура и яснота ще очертаем стъпките за избор на варел с точки:

1. Определяне на вида на дъба

Първата стъпка е да разберете от какъв вид дъб е направена цевта. Най-често на руския пазар се представят бъчви от беларуски и кавказки горун. Тези варели са доста добри и издръжливи. Можете, разбира се, да усложните задачата си и да потърсите бъчви от американски или френски дъб, но играта не си струва свещта. Цената им е по-висока и обикновено такива бъчви се произвеждат с обем от 10 литра или повече. Но изборът естествено остава ваш.

2. Цевна стрелба

Бъчвите с малък обем често не се изпичат; такива бъчви са подходящи за отлежаване на вина. За отлежаване на силни напитки е необходимо средно или силно изпичане.

3. Наличие на спирателни кранове

Желателно е варелът да има кран за лесно източване на съдържанието. Материалът на крана трябва да бъде от неръждаема стомана или дъб. Всеки друг материал не е подходящ за продължителен контакт с дестилата и ще добави негативни щрихи към органолептиката.

4. Намазване на цевта

Цевта трябва да е парафинирана, т.е. обработени с восък. Този етап от производството на варела го предпазва от изсушаване и външни фактори и удължава експлоатационния му живот. В същото време кола маската не пречи на газообмена по време на стареене.

5. Размер на цевта

Обемът на бъчвите за отлежаване на напитки варира от 2 до 5000 литра. Колкото по-голям е обемът, толкова по-дълго отнема процесът на зреене.

За домашна употреба се използват бурета с обем от 2 до 50 литра. Оптималният размер се счита за 5-10 литра. Те се пълнят най-лесно с дестилат и не заемат много място. За търговски цели обемът на бъчвите варира от 50 литра.

Тези прости правила ще ви помогнат да изберете висококачествена и надеждна бъчва за вашата напитка. В зависимост от избраната бъчва, отлежалата напитка ще разкрие неописуеми аромати. По принцип това е индийско орехче, ванилия, цветя и плодове. В зависимост от степента на стареене, вкусът ще придобие приятен, обгръщащ, дървесен вискозитет и пикантност.

Подготовка на цевта за стареене

Органолептичните характеристики (вкус, цвят, аромат) на отлежала напитка се влияят не само от танините и смолите, съдържащи се в дървото на бъчвата, но и от процеса на изпичане, използван след сглобяването.

Ако не подготвите бъчвата преди стареене, напитката придобива:

• неприятна грубост
• прекалено дървесен и дори землист послевкус
• тъмен цвят
• колоидни непрозрачности

Както вече разбирате, не можете да направите, без да подготвите цевта преди стареене.

Алгоритъм за подготовка на цевта

1. Напълнете закупения варел с топла вода (t=20-25℃) до 80-90% от обема. Водата трябва да е чиста и годна за пиене.
2. Оставете за 2-3 часа.

Проверете за пукнатини. Ако няма повреда или очевидни течове по цевта, оставете го за един ден.

През това време водата ще започне да извлича танини от дървото и да подготви бъчвата за отлежаване на напитката. Не се тревожете, докато бурето не е абсорбирало вода в дървото, то може да се зарови. Следователно е необходимо да се доведе водата до необходимия обем (80-90%). В същото време цевта при никакви обстоятелства не трябва да изтича. Това показва лошото му качество на продукцията. Тази цев не е подходяща за употреба.

3. Операцията по пълнене за един ден и източване се повтаря, докато водата спре да променя цвета си при източване. Скоростта на този процес ще зависи от степента на изпичане на цевта.
4. След като водата спре да променя цвета си при източване, цевта трябва да се изпари. Тази операция се извършва, за да се отървете от чуждата микрофлора от дървото. Пропарването се извършва с гореща вода (t=80-90℃) в размер на 20% от обема на варела. След наливане на гореща вода за запарване, бурето започва да се търкаля, за да се разпредели гореща вода по цялата повърхност на бурето.
5. В края на завършените процедури цевта е готова за употреба.

Въпреки своята простота, алгоритъмът за подготовка на цевта е много важна стъпка преди стареене. Спазването му със сигурност ще даде плод и значително ще подобри органолептичните свойства на напитката.

Преди да приключа тази статия, бих искал да ви дам още няколко препоръки:

Не забравяйте, че тайната на успеха в получаването на благородна напитка зависи само от вас. Тя се крие в правилния подбор на бъчви и спазването на всички условия на зреене.

Опитайте, експериментирайте и тогава приличен резултат винаги ще бъде на ваша страна!

Дали лунната светлина се счита за благороден алкохол е въпрос на лични изисквания на всеки потребител към продукта и коректността на производителя. Много зависи от качеството на суровините, изпълнението на всички изисквания за спазване на технологията и до голяма степен от оборудването за лунна светлина. Важен фактор е умението на самия майстор да оцени труда си, а това изисква опит както в производството, така и в правилната консумация. Ако всички първоначални изисквания са изпълнени, можете да приготвите калвадос или уиски, бренди или бърбън у дома.

Не е трудно да направите у дома качествен и вкусен лунен лук, но е много по-интересно и почтено да си поставите глобална цел: да го превърнете в благородна напитка. За щастие е изобретен инструмент за това, който се използва дълго и успешно - дъбова бъчва.

Граждани, пригответе контейнерите!

Не всяка дъбова бъчва за лунна светлина е предназначена да попадне в ръцете ви, а само специално изработени и обработени. Домашните дестилатори отлежават продукта в малка (в сравнение с индустриалните обеми) дъбова бъчва, минимум 5, максимум 50 литра. Не защото е малко вероятно вие и вашите приятели да имате нужда от много домашно уиски, но и защото в малки количества процесите на стареене и ферментация протичат по-бързо.

Как да изберем правилната цев

• Трябва да започнете с търсене на страхотен бъчвар, чийто продукт отговаря на изискванията.
• За направата на бъчвата е за предпочитане да се използват разцепени видове дъб: северноамерикански бял, английски или горун (това са най-добрите варианти). Европейските видове също са се доказали добре - славянски (сръбски), български, украински, както и дъб, растящ в Русия. Такова дърво ще струва на производителя по-малко.
• Дъската за бъчви трябва да бъде правилно изсушена на въздух или в специална камера.
• Качеството на изработката играе важна роля; пропуските и разхлабените обръчи са неприемливи.
• Дъбова бъчва за уиски трябва да бъде овъглена отвътре, това се прави, за да се даде на напитката благороден звук, получен поради освобождаването на аромати и нюанси на вкус от дървото.
• Дървото е порест материал, така че трябва да се примирите със загубата на част от продукта по време на стареене, така нареченият дял на ангелите. Понякога ангелите си позволяват да изпият до седем процента от съдържанието и за да ги предпазят от прекомерно пиянство, е по-добре да си купите восъчно буре.

Подготовката на бъчва за тайнството за създаване на благородна напитка е прост процес, но изисква спазване на правилата.

Накисване с вода

внимание! Не е необходимо веднага да напълните бурето с вода до ръба!

Варене на пара

Накисването с вода продължава от две седмици до месец. За да намалите това време и да измиете излишните танини, доколкото е възможно, напарете цевта с жива пара.

Намазване на дъбова бъчва

За да се намалят загубите (делът на ангелите) на продукта, цевта се обработва с восък - восък.

Според нас това не трябва да се прави, защото цевта трябва да „диша дълбоко“ и тогава всички процеси в нея ще протичат правилно и ще получите качествен продукт.

Технология на експлоатация и стареене

Дори правилно подготвената дъбова бъчва за стареене на самогон и превръщането му в бренди или уиски не е пълна гаранция за успех. Важна е информацията къде, как и при какви външни условия да се съхранява продукта.

• Ако цевта е закупена парафинирана, добре е да проверите доколко съвестно е извършена процедурата, дали стените и дъното са парафинирани, дали са оставени сухи 2-та нита за газообмен
• Съхранявайте бурето на тъмно и проветриво място без пряка слънчева светлина, без чужди миризми и вибрации, не използвайте неоново осветление на закрито
• Температура за съхранение на вино и друг лек алкохол 10°C до 14°C (препоръчително 12°C), за самогон, уиски, ракия и друг силен алкохол 14°C до 20°C (препоръчително 16°C)
• Поддържайте влажност в диапазона 75%-85%. Можете да увеличите влажността, като поставите някакъв съд с вода до цевта. Прекомерната влага ще повреди както контейнера, така и съдържанието, а твърде сухата среда ще увеличи загубите и дялът на ангела ще се увеличи
• Теченията и нагревателните елементи в близост до цевта са неприемливи

Следвайте тези препоръки и това ще удължи живота на бъчвата и най-важното ще получите алкохол, сравним по вкус с продуктите на световноизвестни марки или дори по-добър.

Какви критерии трябва да се имат предвид при избора на дъбова бъчва?

• Първо, трябва да решите за какво питиеизбирате бъчва, тъй като различните видове напитки изискват определен тип бъчва. В допълнение, някои напитки „не обичат“ да превземат бъчвата след други напитки. Така че бъчвите след вино са напълно неподходящи за отлежаване на коняк, тъй като при вливане на вино се отделят специални вещества, които могат да развалят вкуса и миризмата на напитката, която заема тази бъчва след него.
• Второ, трябва да решите с обем на варела. Колкото по-малка е цевта, толкова по-бързо напитката отлежава в нея, но ако планирате да влеете луна за дълго време, тогава трябва да помислите за вариант с обем от 10-50 литра. Също така не забравяйте, че когато се влива, част от алкохола се изпарява. За да избегнете това, по-добре е да закупите парафинирани бъчви или да нанесете восък на варела по време на подготовката.

Защо се стрелят варели?

Заключение

• Ракия и коняк - буре 10-50 литра, средна или висока степен на изпичане. В такава бъчва брендито може да придобие интересни карамелено-ванилови нотки, а конякът може да придобие свой собствен цвят и дървесно-шоколадов аромат.
• Бърбънът е бъчва с обем 10-50 литра със средна или висока степен на горене. В буре със среден огън можете да получите флорални и плодови нотки на аромат и вкус, докато варел с висок огън ще придаде на тази напитка карамелено-шоколадов вкус.
• Вино - буре 10-50 литра, леко или средно изпичане. Също така не забравяйте, че виното изисква отделна бъчва, тя не може да се използва за други напитки. Трябва да имате и различни бъчви за бяло и червено вино.
• Уиски - буре 10-50 литра, висока степен на изпичане. В такава бъчва, поради пепелта, напитката ще има по-мек вкус и ярък кехлибарен цвят.
• Други силни напитки - буре от 5-50 литра, силна степен на печене.