Растителните масла се получават от семената на маслодайни растения. За получаване на масла с по-добро качество и по-пълно извличане семената се подлагат на подготвителни операции. Първо, те се почистват в сепаратори от минерални и органични остатъци (листа, стъбла). При маслодайните семена и плодовете на растения, които имат лигнифицирана обвивка, черупката е отделена от ядрото, тъй като абсорбира много масло. Полученото ядро ​​се раздробява на пресована валцова машина и се подлага на влаго-топлинна обработка. Влажно-топлинната обработка се извършва в специални апарати - пекарни при температура 105-120°С. В този случай натрошеният материал придобива определена структура (пулпа), което улеснява последващото отделяне на масло.

Екстракцията на растителни масла се извършва чрез методи пресоване и екстракция (екстракция)органични разтворители на мазнини.

Натискане

Натискане– това е механично извличане на масло от подготвен маслодаен материал (пулпа) на специални винтови преси. Може да бъде единична или двойна. В зависимост от силата на налягането, използвано по време на изцеждането, тортата може да съдържа от 6 до 14% масло. Кюспето се използва за храна на добитъка, а кюспето от някои ценни маслодайни култури (соя, горчица, фъстъци и др.) се използва за хранителни цели. Течните растителни масла (салатни), получени чрез пресоване, се реализират предимно в търговската мрежа на дребно.

Екстракция

Добив на масловъз основа на способността им да се разтварят в неполярни органични разтворители (бензин, хексан и др.). Чрез многократно преминаване на бензин през натрошен кейк (или семена), маслото се разтваря в бензина и се извлича почти напълно. Обезмасленият остатък (шрот) съдържа по-малко от 1% мазнини. Екстрахираното масло се различава по качество от пресованото, съдържа повече оцветители, свободни мастни киселини и фосфатиди. След дестилация на бензина той се подлага на допълнително пречистване.

Рафиниране (почистване)

Рафиниране (пречистване) на масласе състои в отстраняване на съпътстващи вещества и примеси от тях: фосфатиди, пигменти, свободни мастни киселини, миризливи вещества, примеси под формата на тъканни остатъци от маслодаен материал.

Има методи за рафиниране: физични методи (утаяване, центрофугиране, филтруване); химически (неутрализиране); физико-химични (хидратация, дезодориране, избелване, замразяване на восъци).

Механичното (първично) пречистване на маслата се извършва за отстраняване на различни механични примеси и частично колоидно разтворени вещества. Това пречистване се извършва чрез утаяване, центрофугиране или филтриране на маслата.

Хидратация

Хидратацияотстраняването на маслото се извършва за отстраняване на фосфатиди, слуз и други вещества с хидрофилни свойства. Когато маслата се третират с гореща вода, фосфатидите набъбват, не се разтварят в маслото и се утаяват под формата на люспи.

Неутрализиране

Неутрализиране на масласе състои в третирането им с алкални разтвори за отстраняване на свободните мастни киселини. Получените соли на мастни киселини (сапуни) адсорбират други свързани вещества (фосфатиди, пигменти), така че неутрализираното масло е по-пречистено от хидратираното.

Адсорбционно рафиниране

По време на избелване (адсорбционно рафиниране)Оцветяващите вещества (пигменти) се отстраняват от маслата. За избистряне на масла се използват твърди адсорбенти: избелващи глини, активен въглен. Маслата, използвани по време на обработката за производство на маргарини и готварски мазнини, се подлагат на избелване.

Дезодориране

При дезодориранеВеществата, които причиняват мирис и вкус, се отстраняват от растителните масла. Дезодорирането се извършва чрез дестилация на ароматни вещества под вакуум с жива пара, преминаваща през мазнина при висока температура (210-230 ° C). След дезодориране маслото е безлично на вкус и мирис. По време на процеса на рафиниране веществата, които имат антиоксидантни свойства и имат физиологична стойност, като витамини, могат да бъдат отстранени от маслата. Следователно не винаги е препоръчително маслата, доставяни за търговия на дребно, да се подлагат на дълбоко рафиниране.

Производство на слънчогледово масло: осъществимост на този вид бизнес + видове слънчогледово масло + стъпка по стъпка план за реализиране на бизнес идея + производствени технологии + пълен списък на необходимото оборудване + подробен анализ на разходите и приходите.

Ако искате да станете успешен бизнесмен в областта на производството, но все още не сте решили посоката, предлагаме да разгледате обещаваща индустрия в тази област на бизнеса - производството на слънчогледово масло.

Въпреки много високата конкуренция в тази индустрия, такова предприятие е практически обречено на успех. Работата е там, че слънчогледовото масло е продукт, който винаги е популярен и търсенето му е постоянно високо.

В тази статия ще разгледаме колко печеливш може да бъде такъв бизнес и какво е необходимо за реализирането му.

Производство на слънчогледово масло: бизнес значение

Фактът, че популярността на бизнеса с производство на растително масло в Русия нараства всяка година, може да се прецени от диаграмата, която ясно показва, че обемът на произведените продукти се увеличава само всяка година.

В същото време обърнете внимание на нивото на потребление на слънчогледово масло от самите руснаци. Остана на същото ниво. Това предполага, че производството на слънчогледово масло не е единственият канал за разпространение (в родината му). Руското слънчогледово масло също се изнася в чужди страни и има голямо търсене там.

Бутилираните продукти се изнасят основно за Узбекистан, докато течните продукти са в голямо търсене в Турция:

Такова голямо търсене на слънчогледово масло се дължи на факта, че то се използва широко в голямо разнообразие от индустрии:

• готвене.
• Производство на консерви.
• Изработка на сапун.
• Лекарство.
• Козметология.
• Производство на бои и лакове.

Но търсенето на растително масло далеч не е единствената причина, поради която много бизнесмени започват своята предприемаческа дейност в тази област. Популярността на тази бизнес линия се дължи и на факта, че производството на слънчогледово масло е безотпадно производство.

Нека обясним как може да стане това. Факт е, че при преработката на слънчогледови семки, освен самото масло, получаваме и люспи (продукт от почистването на семената) и кюспе (продукт от извличане на масло), които също могат успешно да се продават за различни нужди.

И накрая, нека отбележим още едно важно предимство на организирането на тази бизнес идея: производството на слънчогледово масло има много нюанси, които ще срещнете като организатор-предприемач, но стартирането на такива предприятия няма да изисква специално образование и умения.

Бизнесът бързо се изплаща и въпреки многобройните конкуренти намира пазари във всички региони на Руската федерация. Можете да започнете такъв бизнес с минимален производствен капацитет, като постепенно увеличавате мащаба.

След като изброихме много плюсове и доказахме, че такъв бизнес наистина е много осъществим в наши дни, нека преминем към следващия въпрос.

Какви видове слънчогледово масло се произвеждат?

Всички предприятия, произвеждащи масло от слънчогледово семе, са насочени към производството на два основни вида: изисканИ нерафиниранслънчогледови масла.

Основната разлика между тях е методът на обработка. Ако нерафинираното масло може да бъде пречистено само механично, то рафинираното масло, преди да стигне до щанда на супермаркета, се утаява и преминава през процесите на хидратация, дезодориране и избелване.

Рафинираното растително масло е по-популярно, тъй като няма изразена миризма или вкус и следователно може да се използва във всяка индустрия.

Освен това не трябва да забравяме продуктите за преработка на слънчогледово семе, които също са много търсени. Люспите, например, се използват като добавка към строителни материали, а тортата и брашното са популярни продукти в производството на храна за домашни любимци.

След като разгледахме основните производствени продукти, нека поговорим за организирането на предприятие за производство на растително масло.

Поетапно реализиране на бизнес идея за производство на слънчогледово масло

Бизнесът в тази индустрия, както всяка друга, изисква внимателна подготовка преди стартиране на предприятие. Ще анализираме накратко всеки от етапите на организиране на вашето собствено производство, така че да имате представа как да изградите бизнес в тази област.

Планът за организиране на бизнес идея се състои от 5 основни етапа.

Етап 1. Регистрация на предприятие.

Преди да започнете бавно да установявате производствения процес, имате нужда от него на законно ниво.

Най-често за организиране на производство се регистрира дружество с ограничена отговорност (ООД), тоест юридическо лице. Но това решение има смисъл, ако планирате мащабно производство. Когато става въпрос за малко, „домашно“ предприятие, можете също да се регистрирате като индивидуален предприемач (IP).

Подробни указания за регистрация можете да намерите на уебсайта на Федералната данъчна служба:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (за индивидуални предприемачи);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (за LLC).

Производството на растително масло не изисква голям брой разрешителни, което значително опростява регистрацията му. Но не забравяйте за задължителното наличие на разрешителни от противопожарната служба и санитарно-епидемиологичната станция.

Етап 2. Наемане и подреждане на производствени и складови помещения.

За да започнете да произвеждате продукти, ще трябва да закупите или наемете няколко помещения:

• Първо– производствена площ, която се изчислява на 40 кв.м. за 1 тон произведена продукция на ден.
• Второ- това е склад, чиито размери трябва да бъдат 2 пъти размера на производствената част. Това е оправдано от факта, че съхранението на слънчогледовите семена трябва да се третира внимателно, без да се поставя в твърде близък слой.
• трето- Това е малък склад за съхранение на люспи. Площта му е приблизително ¾ от площта на производствения цех.

Що се отнася до подготовката на помещенията, те трябва да отговарят на изискванията на санитарно-епидемиологичната станция, както и на изискванията за пожарна безопасност.

Етап 3. Закупуване на оборудване и търсене на доставчици.

Веднага щом намерите помещения, можете. Ще анализираме какъв вид оборудване ще е необходимо малко по-късно.

Изборът на доставчик на семена, от които ще произвеждате масло, е отговорен въпрос. Намирането на последното днес не е трудно. Ако живеете извън града, най-вероятно можете да закупите суровини директно от местните жители. Ако няма такива доставчици близо до вас, потърсете ги в интернет или във вестниците.

Основното е, че доставените суровини са с високо качество, тъй като качеството на вашите продукти ще зависи от това.

Етап 4. Наемане на служители.

В зависимост от размера на вашето предприятие, броят на наетите служители може да варира.

Но във всеки случай този тип бизнес е добър, защото не се нуждаете от много специалисти. Достатъчно е да наемете 5-7 технолози и майстори със специално образование. В допълнение към последния, вашият екип трябва да включва товарачи, складови служители и счетоводител.

Етап 5. Стартиране на производство и продажба на продукти.

Когато цялата производствена схема е установена, можете да започнете работа.

Трябва предварително да се погрижите за пазарите на продажби за вашето предприятие, така че след като получите първата партида продукти, веднага да започнете да ги продавате и да започнете да покривате разходите си за създаване на бизнес. За тях ще говорим подробно в края на този материал.

Сега, когато имаме ясен план за организиране на нашия бизнес, нека поговорим за технологията на производство и оборудването, което ще ни е необходимо.

Подробна технология за производство на слънчогледово масло

Днес слънчогледовото масло може да се произвежда по два основни начина:

1. Използване на винтови преси (пресов метод).
2. Чрез екстракция (метод на екстракция).

Разликата между методите е на какво въздействие са подложени семената.

При обработката на семена с винтови преси маслото се изстисква, след което се получават 2 продукта - масло и кюспе. Маслото, получено по този начин, обикновено се нарича "сурово".

Когато се използва методът на екстракция, вместо преси се използват органични разтворители, които помагат да се получи максимално количество масло. За производството на масло по този начин се използва специално оборудване - екстрактор.

В процеса на получаване на масло по втория метод, ние също получаваме 2 продукта: мицела (маслен разтвор в разтворител) и обезмасления остатък от масата - брашно. След това, за да се получи маслото, е необходимо да се дестилира разтворителят в дестилатор и да се филтрира слънчогледовото масло.

За да разберем по-добре целия процес на обработка на семена за производство на слънчогледово масло, използваме диаграма.

Първо, нека да разгледаме първия метод за производство на масло - пресоване:

Както ни показва тази проста диаграма, технологията за производство на слънчогледово масло чрез пресоване е следната:

• Слънчогледовите семена в началния етап трябва да бъдат почистени от различни видове примеси. Това става с помощта на магнитни и ситови сепаратори.
• След това семената трябва да се изсушат добре, за да се намали възможно най-много съдържанието на влага.
• След това зърната трябва да се овалят или, по-просто казано, да се натрошат. В процеса получаваме преработен продукт, наречен мента.
• За да може в бъдеще да се получи масло, ментата се подлага на термична обработка - първо се задушава на пара, а след това се запържва в тиган.
• Така след тези действия получаваме пулп. Именно от това ще се пресова слънчогледовото масло. В резултат на това ще имаме два продукта: масло и торта.

Що се отнася до метода на екстракция, на първите етапи от технологичния процес слънчогледовите семена подлежат на същите видове обработка. Въпреки това, в крайните етапи на производството, вместо да се използват винтови преси, се използва екстракция, тоест разтваряне на маслото с органични вещества.

Първият метод за производство на слънчогледово масло несъмнено е по-екологичен, но вторият вариант е по-добър по своята ефективност.

Ето защо много производители използват, да речем, комбиниран метод за получаване на слънчогледово масло: първо маслото се изстисква в преси, а след това тортата се извлича, за да се получи максимален обем.

Сега, за да се получи крайният продукт, слънчогледовото масло ще бъде подложено на рафиниране. Този процес на преработка на слънчогледово масло се състои от няколко етапа, които са насочени към максимално пречистване от чужди примеси, премахване на характерната миризма и цвят.

След като разберем производствения процес, ще анализираме какво оборудване ще е необходимо и каква ще бъде неговата цена.

Оборудване за производство на слънчогледово масло

Ще анализираме необходимото оборудване за завършване на производствената линия въз основа на производствената схема, когато семената първо се пресоват и след това се екстрахират.

И така, оборудването за производство на слънчогледово масло включва 8 основни устройства:

Име на оборудването	Предназначение	Цена	Изображение
Разделител	За отделяне на семена от големи примеси	От 40 хиляди рубли.
Машина с вентилатор		От 70 хиляди рубли.
Ролкова машина	За смилане на семена (за получаване на мента)	От 400 хиляди рубли.
мангал	За термична обработка на мента. Има огън и пара (в зависимост от вида на обработката - топлина или пара)	Пожар - от 75 хиляди рубли. Steam - от 300 хиляди рубли.
Винтова преса	За добиване на масло	От 600 хиляди рубли.
Филтър	За филтриране на пресовано масло	От 80 хиляди рубли.
Екстрактор	За извличане на остатъчно масло	От 500 хиляди рубли.
Линия за бутилиране	За наливане на масло в съдове	От 700 хиляди рубли.

По този начин цялото оборудване, необходимо за производството на продукта по горния метод, ще струва приблизително 2,5 милиона рубли. (като се има предвид, че ще бъде закупен огън, а не печка за печене на пара).

Нека ви напомним, че цените на оборудването могат да се различават в зависимост от избраната компания производител и региона на Русия. Освен това, ако използвате пресовия метод за обработка на семена, не можете да вземете предвид разходите за закупуване на екстрактор.

В крайна сметка вашата производствена линия ще изглежда така:

Сега е моментът да разберете какви други разходи ще понесе начинаещият предприемач в тази област и колко бързо предприятието може да плати за себе си.

Изчисляване на разходите за създаване на бизнес и очаквания доход

При производството на растително масло трябва да се предвидят следните разходи:

• За регистрация на стопанска дейност - до 10 хиляди рубли.
• За наемане на помещения - от 50 хиляди рубли.
• За транспортни разходи - до 50 хиляди рубли.
• За комунални услуги - до 35 хиляди рубли.
• За закупуване на оборудване - до 25 000 хиляди рубли.
• За изплащане на заплати на служителите - от 200 хиляди рубли.
• За реклама - до 25 хиляди рубли.
• За закупуване на суровини - от 300 хиляди рубли.

Общият размер на началния капитал за стартиране на собствено предприятие в тази индустрия ще бъде от 3,2 милиона рубли.

Тази цифра предполага, че предприятието ще преработва 5 тона слънчогледово семе на ден. Можете да организирате производство в по-малък мащаб, тогава размерът на материалните инвестиции ще намалее.

Сега относно изплащането:

• При преработката на 1 тон суровина се получават 350 литра продукт и 650 кг шрот. Продавайки този продукт, можете да спечелите приблизително 44,5 хиляди рубли, като инвестирате около 27 хиляди рубли в закупуването на самите суровини. В този случай сумата на печалбата ще бъде равна на 17 хиляди рубли.
• Това изчисление ни позволява да предположим, че изплащането на предприятието, в зависимост от неговия мащаб, ще варира в рамките на 1-2 години. Някои малки предприятия успяват да възстановят инвестициите си в рамките на шест месеца.
• Рентабилността на бизнеса в тази област, като правило, варира от 7 до 20%.

Производство на растително масло. Какво трябва да бъде
наистина вкусно растително масло?

Технология за производство на суров нефт
студено пресовано.

Пазари за продажба на произведени продукти

Както вече споменахме, слънчогледовото масло е продукт, който може да се продава във всеки регион и търсенето му е постоянно високо.

Най-често каналите за разпространение на такива продукти включват:

1. Супермаркети.
2. Малки магазини за хранителни стоки.
3. Хранителни пазари.
4. Ресторанти и кафенета.

Освен това такива стоки са необходими и в други заведения за обществено хранене, например в столове, училища, детски градини, фабрики и фабрики. Растителното масло може да се продава и в чужбина.

Основното нещо е да не забравяте за рекламната промоция на вашата марка. Можете да отпечатвате реклами във вестници, на билбордове и да излъчвате видеоклипове по телевизията. За голямо производство е препоръчително да се включат специалисти в промоцията.

Анализирахме подробно производството на слънчогледово масло в Русия и разгледахме най-важните въпроси: как се произвежда продуктът, какво оборудване е необходимо за това и какъв капитал е необходим в началото.

Като обобщение отбелязваме, че такъв бизнес изисква значителни инвестиции + не е от най-лесните за организиране, но е много популярен и печеливш. Ето защо, ако вашите финансови възможности ви позволяват да помислите за реализирането на такава идея, не я оставяйте настрана.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по имейл

Всяка уважаваща себе си домакиня ежедневно използва растително масло в своите кулинарни експерименти. За съжаление съвременните масла не радват с качеството си и въпросът как да изберете правилния продукт, колкото е възможно по-здравословен, е по-актуален от всякога.

Има мнение, че нерафинираното олио е по-здравословно от обикновеното, но вярно ли е това и каква е разликата? Струва ли си да плащате повече за студено пресовано масло и как можете да определите наистина висококачествен продукт? В тази статия ще ви разкажем за три метода за производство на растително масло и вие сами можете да си направите изводи и да решите сами дали си струва да спестите за сметка на здравето си или да закупите по-скъпи, но доказани марки.

Това е най-„естественият“ начин за получаване на масло: с помощта на преса. Семената се поставят под пресата и благодарение на силния натиск тя естествено се нагрява. Маслото на изхода се нагрява до не повече от 40-42 градуса: такава ниска температура ви позволява да запазите всички хранителни компоненти.

Оказва се, че това масло не се третира по никакъв начин: нито с температура, нито с химикали! След пресоване просто се оставя да се утаи, след което се филтрира и бутилира. В съвременните производствени условия такова „любящо” отношение към суровините и качеството на крайния продукт е рядкост и е много ценно. Грижата при направата на тази течност наподобява прясно изцеден сок, само че от семки!

Страхотно е, че с този метод на производство можете да използвате само най-висококачествените семена. Тъй като целият процес е много внимателен и нежен, само 27% от общото количество масло се извлича от семената. По стойност и богат състав може да се сравни с маслото Extra Virgin. И съдържа дори повече от някои жизненоважни елементи (например витамин Е) в сравнение със зехтина!

Вторият метод е студено пресоване след предварителна обработка

При този метод на производство семената първо се обработват в пещ. Това със сигурност е по-изгодно за производителите: в крайна сметка по този начин можете да извлечете не 27, а 43% от маслото от общото количество, съдържащо се в оригиналния продукт. А благодарение на влаго-топлинната обработка вече не е важно от какво са направени семената: вече не е задължително да са от най-висок клас, това не се отразява на крайния продукт!

Звучи примамливо, но при този метод на производство повечето полезни вещества и различни микроелементи, присъщи на семената от майката природа, уви, умират. В допълнение, такива масла се филтрират внимателно и това увеличава киселинното число на продукта и допълнително намалява количеството на витамините в състава.

Въпреки че този метод не е толкова прекрасен, колкото първия, въпреки това някои от полезните свойства все още се запазват в крайния продукт. Купувайки това масло в магазин, можем да сме сигурни, че е безопасно за здравето.

Трети метод. Екстракция, или как се произвеждат всички рафинирани масла

Този метод е просто приказка за всички производители: с него можете да извлечете 98% от маслото от оригиналните суровини! Освен това няма значение какво е качеството на продукта.

Но всичко не е толкова просто: нещо трябва да се пожертва. За да се получи масло по този начин, семената се пълнят с бензинови фракции. Хексан, например. Когато се образува масло от семената, този хексан се отстранява с пара, а остатъците му се отстраняват с алкали. На изхода в крайния продукт се появяват различни нежелани вещества: смоли и пигменти. Остатъчните разтворители рядко се изпаряват напълно.

Преди маслото, получено чрез екстракция, да може да се консумира като храна или да се използва в медицината, то трябва да премине през още няколко етапа на пречистване: рафиниране, след това хидратация, след това избелване, след това дезодориране и накрая още няколко стъпки на филтриране.

Чували сме фразата за маслата, които преминават през 7 етапа на пречистване. Вярно е! Екстракционното масло може да бъде безкрайно рафинирано, филтрирано, рафинирано, филтрирано - за да се отървете от следите от химически компоненти на бензина.

Какъв е резултатът?

Продукт без най-малки признаци на живот: без нито един цвят и с пълна липса на миризма. Получената течност се бутилира, а на всички етикети гордо пише „масло“, подвеждайки всички купувачи, че е така.

Но е евтино - и всеки го купува с удоволствие!

Интересно е, че в руските супермаркети, например, годишно се продава повече от това рафинирано масло, отколкото всички семена, отглеждани в Русия и ОНД! Как е възможно? С помощта на евтино палмово масло, което се използва за разреждане на вече дезодорирани, рафинирани и обработени по всевъзможни химически начини масла.

Сега е ясно защо растителното масло е ВРЕДНО?

Тъй като е невъзможно, дори и при най-дългата и висококачествена обработка, да се премахнат остатъците от химикали и бензин от него - те със сигурност ще присъстват в готовия продукт. В допълнение, рафинираното масло, което е било подложено на топлинна обработка и излагане на химикали, за разлика от естественото масло, има много ниско съдържание на витамини, протеини, фосфатиди, хлорофил и каротин. Съставът му е наситен с мазнини и е много различен от това, което природата първоначално е „предназначила“.

И тогава го изяждаме! Пържим храна в олио и бензин! Но малко хора знаят, че при високи температури в него протичат химични реакции, в резултат на които се образуват нови, изключително токсични съединения. Затова в никакъв случай маслото не трябва да се нагрява над 150 градуса или да се използва повторно! А в тиган достига температура до цели 250 градуса!!!

През целия си живот, без изобщо да се замисляме, ние консумираме това супер токсично чудо в храната и дори с бензин, а след това сме изненадани от нашите неочаквани заболявания и лошо здраве. Възмутени сме, че хората се разболяват от рак в ранна възраст и остаряват по-бързо от преди...

Има ли безопасен начин за пържене?

Най-щадящият и безвреден вариант е пържене в разтопено масло. В идеалния случай, ако го разтопите сами ръчно. И ще го направите правилно.

Но е по-добре, разбира се, да се опитате да не пържите изобщо. Вместо да пържите, можете да задушавате храни! Какво е добро за този метод на готвене? И това, че олиото вече не се налива в чист тиган, а във вода, чиято температура няма да се нагрява над 100 градуса.

Може да пържите в олио само ако е студено пресовано. Той все още не е преминал термична обработка и когато пържите, вредните вещества в него не се образуват веднага. Има и олио от високоолеинови слънчогледови семки - в това олио, дори след няколко цикъла на пържене, не се образуват канцерогени.

По-добре е да добавите обикновено растително масло към салатите. Той трябва да бъде нерафиниран: съдържа няколко пъти повече витамини и хранителни вещества от рафинирания.

Внимавайте какъв вид масло купувате в магазина, опитайте се да изберете за предпочитане студено пресовано или просто нерафинирано и не позволявайте на производителите да ви измамят!

Екатерина Рижкова
Снимка: www.torange.biz

Основната цел на предприемаческата дейност е да се реализира печалба със сравнително малки инвестиции. Производството на растителни масла като бизнес идея е идеално подходящо за бизнесмен, който иска да отвори собствен бизнес в търсена област.

Производството на растителни масла като бизнес стратегия

В Русия около 50% от петрола се произвежда в средни или дори малки (домашни) предприятия и фабрики. Тази статистика се дължи на малките разходи на предприемача в ранните етапи на управление на бизнес за производство на масла от растителен произход и бързата възвръщаемост. Обемите могат да бъдат ограничени само от количеството първоначални суровини, които компанията може да закупи.

Колко изгодно е днес да инвестирате капитала си в производството на растително масло? Какво оборудване ще е необходимо в началния етап на производството и колко ще струва?

За производството на растително масло

В наши дни, без преувеличение, растителното масло може да се счита за основен продукт.Почти никое ястие не може да се приготви, без да се използва достатъчно количество растително масло. Но готвенето далеч не е единствената област, в която се консумират растителни масла. Те са незаменими в производството:

• консерви (от зеленчуци и плодове до риба и месо),
• сапун,
• бои за ремонти,
• лекарства (кремове, мехлеми),
• козметика (кремове, лосиони, пудри, червила).

Растително масло се нарича, защото се прави от листа, семена, ядки или плодове на различни видове растения: маслини, царевица, слънчогледови или ленени семена, кедрови ядки или макадамия. Има и животински мазнини, получени от органите на всяко животно или риба: коза, гъска, крава, мечка, язовец, риба, кит.

В зависимост от суровината растителното масло се разделя на:

• ленено семе,
• горчица,
• царевица,
• маслина,
• слънчоглед и др.

Маслото може да бъде твърдо или течно.

Разновидностите на растителните масла зависят от суровините, от които са направени

Въз основа на метода на пречистване се разграничават следните видове растителни масла:

• нерафинирани (механично пречистени) имат характерен естествен мирис и вкус, както и светложълт оттенък;
• рафинирани (механично пречистени, хидратирани и неутрализирани) имат същия характерен естествен мирис и вкус, но по-слабо изразен цвят;
• рафинирано дезодорирано (напълно пречистено, без мирис и вкус).

Химическите и физичните характеристики на маслото ще зависят от избрания тип почистване.

Външният вид на крайния продукт също се влияе от степента на рафиниране. Има общо 6 степени: колкото по-висока е степента, толкова по-чист е резултатът и съответно по-лек.

Слънчогледът е добре известен източник на растително масло. Най-популярният пазар в Русия винаги е бил и остава производството и продажбата на слънчогледово масло. Може да се получи чрез студено или горещо пресоване. Горещото пресоване оставя вкуса на суровината (в случая печени слънчогледови семки), докато студеното пресоване елиминира такива показатели.

Процес на производство на растително масло

Технология за производство на растително масло от слънчогледово семе -Доста сложен процес, който е разделен на няколко основни етапа:

1. Пречистване на суровини (слънчогледови семена) от примеси (люспи, пясък, пръст, листа, стъбла). Използва се сепаратор (цена до 45 хиляди рубли).
2. Пресеване за отстраняване на дребни остатъци и изсушаване на семената. Използва се трошачно-вентилаторно оборудване (до 75 хиляди рубли).
3. Почистване от собствената му обвивка (черна обвивка), допълнително смилане до мазна каша. Използва се ролкова машина (от 430 хиляди рубли).
4. Нагряване в мангали на пара или огън до 1100°C. Използват се огън (до 83 хиляди рубли) и парни (до 350 хиляди рубли) мангали.
5. Изстискване на суровините и отделяне на тортата (ментата) от маслената течност. Тортата се изпраща за повторно въртене. Използва се винтова преса (от 650 хиляди рубли).
6. Първично филтриране на маслена течност от остатъци от кек. Използва се специализирано филтриращо оборудване (около 95 хиляди рубли).
7. На допълнителен етап съставът може да бъде подложен на няколко етапа на филтриране, както и да го направи рафиниран, избелен и дезодориран (премахване на миризми). В последния етап на пресоване остават истинското масло и кюспе, което все още съдържа около 10% масло от цялата си маса. В следващите допълнителни етапи производителят се стреми да извлече максимално възможния остатъчен маслен състав от кейка.
8. Екстракцията (друга допълнителна стъпка) е накисване на остатъците (кек) в разтворители (ацетон, бензин, хексан), което ви позволява да получите най-малко 7% масло от 10%. Използва се екстрактор (от 520 хиляди рубли). Смята се за по-малко екологичен, но по-икономичен начин за получаване на суровини.
9. Готовият продукт се изсипва в контейнери. Те използват устройство за бутилиране (от 400 хиляди рубли).

Кратка схема на технологията за производство на растително масло

Фирмите, специализирани в производството на маслодайни семена, могат да използват само един от методите (пресоване или екстракция) или да използват двата последователно.

Производството на слънчогледово масло е безотпадна процедура, тъй като остатъците, образувани по време на процеса на екстракция, могат да се използват повторно за други цели. След екстракцията остава почти напълно обезмаслен кек (шрот) и остатъчно масло в разтворители (мицела). Например брашното се събира и изпраща във ферми за отглеждане на едър и дребен добитък: където джибрите се добавят като хранителна добавка към храната за животни. И мицелата става основа за бои и лакове (изсушаващи масла) за ремонт. В допълнение, тортата може да бъде изцедена отново, за да се получи мъх - биогориво за котелни системи.

Необходимо ли е усъвършенстване на готовия продукт?Като цяло, след първична филтрация (етап VI), маслото е готово за бутилиране в опаковъчни контейнери. Въпреки това, такъв продукт се нарича „суров“, тъй като все още съдържа ненужни протеинови съединения, мастни киселини, оцветители, фосфолипиди и восък, следователно, за да се подобри качеството на крайния резултат, вторичното филтриране или рафиниране може и дори трябва да се извърши навън. Разграничават се следните методи на рафиниране:

• физически (центрофугиране, утаяване),
• химически (алкално рафиниране, хидратация),
• физико-химични (дезодориране, избелване).

Условия за производство на растително масло

Производството на слънчогледово масло е много печелившо предприятие. В същото време нишата е доста плътно заета от вече конкурентни производители, които успяха да останат на повърхността вече няколко години. Ако един бизнесмен все още иска да инвестира в такъв вид предприятие, тогава той трябва внимателно да претегли всички плюсове и минуси, така че бизнесът му да не стане нерентабилен дори на етапа на формиране.

Растителното масло може да се произвежда: във фабрики, мини-цехове, малки маслобойни и у дома.

Изисквания към производителя

Бъдещият предприемач, който се занимава с производство на слънчогледово масло, трябва да отговаря на определени изисквания:

• имат правен статут (най-добре е основател на LLC и земеделски производител, който получава данъчни предимства и облаги от държавата),
• имат опит в продажбата на продукти на дребно,
• имат връзки с доставчици и пазара на продажби.

Ако предприемачът все още не отговаря на тези минимални условия, има смисъл да започне да произвежда редки видове масло (кокосово, авокадо) и да го продава на приятели или малки магазини.

Оборудване за филтриране на растителни масла

Изисквания към помещенията

Основните изисквания към помещенията зависят от производствените обеми. Ако бизнесмен иска да създаде сериозно производство на масло от растителни суровини, той ще се нуждае от подходящо помещение. Трябва да бъде:

• площ от 1500 кв.м,
• разделен на няколко секции (производство, склад за съхранение на вносни суровини, склад за съхранение на готова продукция),
• оборудвани с комуникационни мрежи (електричество, водоснабдяване, канализация),
• безопасен (защитен от самозапалване, с пожарогасителни средства),
• отговарят на санитарните стандарти.

Ако маслото се произвежда не в промишлен мащаб, а в маслобойна, тогава можете да наемете помещение с площ до 150 кв. М.

За домашно предене е допустимо да се използва стая.

изисквания към оборудването

Днес почти всеки производствен процес е автоматизиран. Производството на растително масло няма да бъде изключение. Подзаглавието, което описва технологията за производство на растително масло от слънчогледови семки, вече описва по-подробно необходимото оборудване и приблизителната му цена за създаване на мащабно производство. За да обобщим, можем да добавим, че целият процес от гледна точка на хардуерния компонент ще изглежда така:

1. Оборудване за производство (от 2 милиона рубли).
2. Устройства за рафиниране (от 2100 хиляди рубли).
3. Оборудване за опаковане (от 2200 хиляди рубли).

По този начин разходите за оборудване на мини-цех за производство на растително пресовани продукти ще бъдат около 6300 хиляди рубли.

За маслобойна ще бъде достатъчно да закупите винтова маслена преса и опаковъчна машина.

Изисквания към персонала

Един сериозен завод за сметана често е напълно автоматизиран. Все още необходими са работници, които ще следят производствената технология и ще правят своевременни корекции. Какъв персонал е необходим за производството на растителни масла?

• служители със специално технологично и химическо образование (магистри, технолози, инженери, химици),
• цивилни работници без лоши навици (товарачи, чистачи).

За голямо производство цехът изисква до 50 души; за маслобойна ще бъде достатъчно да наемете 7 души.

В ареста

Производството на растително масло е сравнително евтино и печелившо предприятие. Но нестабилността на крайния резултат и липсата на сертификат за качество силно стесняват пазарите на продажби в големите търговски вериги и магазини. И все пак, домашна маслобойна или мини-цех биха били добро начало за започване на бизнес с по-нататъшно разширяване до фабрика.

Екстракцията на растителните масла се извършва чрез методи на пресоване и екстракция (екстракция) с разтворители на органични мазнини.

Натискане- това е механично извличане на масло от подготвен маслодаен материал (пулпа) на специални винтови преси. Може да бъде единична или двойна. В зависимост от силата на налягането, използвано по време на изцеждането, тортата може да съдържа от 6 до 14% масло. Кюспето се използва за храна на добитъка, а кюспето от някои ценни маслодайни култури (соя, горчица, фъстъци и др.) се използва за хранителни цели. Течните растителни масла (салатни), получени чрез пресоване, се реализират предимно в търговската мрежа на дребно.

Екстракциямаслата се основават на способността им да се разтварят в неполярни органични разтворители (бензин, хексан и др.). Чрез многократно преминаване на бензин през натрошен кейк (или семена), маслото се разтваря в бензина и се извлича почти напълно. Обезмасленият остатък (шрот) съдържа по-малко от 1% мазнини. Екстракционното масло се различава по качество от пресовото масло: съдържа повече оцветители, свободни мастни киселини и фосфатиди. След дестилация на бензина той се подлага на допълнително пречистване.

Рафиниране (пречистване) на масласе състои в отстраняване на съпътстващи вещества и примеси от тях: фосфатиди, пигменти, свободни мастни киселини, миризливи вещества, примеси под формата на тъканни остатъци от маслодаен материал.

Разнообразният състав на съпътстващите вещества определя различни методи за рафиниране: физични методи (утаяване, центрофугиране, филтруване); химически (неутрализиране); физико-химични (хидратация, дезодориране, избелване, замразяване на восъци).

Механично (първично) пречистване на маслотоизвършва се за отстраняване на различни механични примеси и частично колоидно разтворени вещества. Това пречистване се извършва чрез утаяване, центрофугиране или филтриране на маслата.

Хидратация на маслаизвършва се за отстраняване на фосфатиди, лигавици и други вещества с хидрофилни свойства. Когато маслата се третират с гореща вода, фосфатидите набъбват, не се разтварят в маслото и се утаяват под формата на люспи.

Неутрализиране на масласе състои в третирането им с алкални разтвори за отстраняване на свободните мастни киселини. Получените соли на мастни киселини (сапуни) адсорбират други свързани вещества (фосфатиди, пигменти), така че неутрализираното масло е по-пречистено от хидратираното.

При избелване (адсорбционно рафиниране)Оцветяващите вещества (пигменти) се отстраняват от маслата. За избистряне на масла се използват твърди адсорбенти: избелващи глини, активен въглен. Маслата, използвани по време на обработката за производство на маргарини и готварски мазнини, се подлагат на избелване.

При дезодориранеВеществата, които причиняват мирис и вкус, се отстраняват от маслата. Дезодорирането се извършва чрез дестилация на ароматни вещества под вакуум с жива пара, преминаваща през мазнини при високи температури (210-230°C). След дезодориране маслото е безлично на вкус и мирис.

По време на процеса на рафиниране веществата, които имат антиоксидантни свойства и имат физиологична стойност, като витамини, могат да бъдат отстранени от маслата. Следователно не винаги е препоръчително маслата, доставяни за търговия на дребно, да се подлагат на дълбоко рафиниране. 1

Отново, използвайки слънчогледово масло като пример, ще покажем един от възможните варианти за производство. 16

Почистването на семената се извършва на сепаратори, свиване и отделяне на обвивката на хлебопекарни машини и смилане на валцови машини. Материалът, получен след смилането на семената, се нарича мента. За да се извлече ефективно масло от мента, се приготвя каша, т.е. ментата се нагрява до по-високи температури, което води до намаляване на вискозитета на ментата; в същото време се намалява съдържанието на влага в ментата; Ментата се превръща в каша. Загряването на ментата до 105 ° C и изсушаването й до крайната влажност (5...6%) се извършва в мангали. Маслото се пресова в винтови преси. Налягането, развивано от шнековата преса, трябва да достигне 30 MPa, степента на компресия на пулпата е 2,8...4,4 пъти, продължителността на пресоването е 78...225 секунди, в зависимост от вида на пресата. Полученото масло се филтрира с помощта на специални филтри или естествена утайка в резервоари за съхранение. Кюспето, излизащо от пресата със съдържание на масло 4...7%, може да се използва като храна за добитък. Пълният комплект включва необходимия набор от основно технологично оборудване.

Част от оборудването:

1. Разделител

2. Ролкотрошачна машина

3. Ролкова машина

4. Холандска фурна

5. Винтова преса

8. Вана за измиване

9. Производствена маса

Контрол на качествотовключва проверка на съответствието на показателите за качество на продукта с установените изисквания. Слънчогледовото масло обикновено се произвежда и доставя в големи партиди, така че определен обем от произведената партида стоки се тества (правилата и методите за изпитване са посочени в GOST 1129-93 „Слънчогледово масло. Технически условия.” 17