Класическата версия на ястието, говежди строганов, се приготвя от говеждо месо и принадлежи към традиционната руска кухня. Първото споменаване на ястието се появява в края на 19 век. Оттогава за приготвяне на месо в стил Строганов те започнаха да използват не само говеждо филе, но и карантии, като черен дроб. За разлика от месото, дробът се задушава много бързо и колкото по-дълго го готвите, толкова по-жилав ще бъде. Днес приготвяме черен дроб по Строганов.

За да приготвим Beef Stroganoff от телешки черен дроб, ще подготвим основния продукт. Измийте черния дроб и отстранете филмите. Нарежете на ситно. Първо нарязах черния дроб и след това го почистих от филми.

Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете на средни парчета. Нарежете лука на четвърт пръстени.

Изсипете растително масло в тиган и запържете черния дроб на силен огън за 5-7 минути, като разбърквате.

Добавете доматите и лука, намалете топлината до средна и гответе, като разбърквате, още 5 минути, докато се образува сок.

Месото се поръсва равномерно с 2 с. л. брашно и се добавят 2 с. л. заквасена сметана.

Разбъркайте съдържанието на тигана, ще се получи нещо като на моята снимка. Добавете 1,5 чаена лъжичка сол и билки на вкус, аз предпочитам да добавя босилек. Разбъркайте отново.

Залейте с 1-1,5 чаши вода. Отново се разбърква, покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън около 10 минути.

В самия край поръсете задушения телешки дроб със ситно нарязан копър.

Може да поднесете черния дроб по строгановски с различни гарнитури, при мен с картофи и кисели краставички. Също така е много вкусно да сервирате елда като гарнитура и да поставите задушен черен дроб и сос върху нея.

И още една снимка на говеждо строганов от черния дроб.

Добър апетит!

Известно е, че черният дроб е засищащ и здравословен, защото съдържа големи количества желязо. И можете да готвите всичко от черния дроб: задушете го, гответе го със зеленчуци, направете пастет от черен дроб, котлети или шиш.

Днес ще приготвим черен дроб с лук; черният дроб по тази рецепта се оказва сочен и вкусен. Ако не обичате телешки черен дроб, направете сос от пилешки или свински черен дроб. За гарнитура предлагаме да сварите картофено пюре или грах.

съставки:

• Телешки черен дроб - 500-600 грама,
• Лук - 1 голям,
• Растително масло - 50 мл,
• Сол,
• черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Телешкият черен дроб се нарязва добре на кубчета, ако е замразен. Много хора накисват черния дроб във вода или мляко, за да не вгорчат. Не съм го накисвал.

Черният дроб трябва да се измие под течаща вода, да се почисти от филма и вените. Нарежете на дебели ленти.

В тиган или тенджера се налива олио и се загрява на силен огън (не за дълго). Добавете черния дроб и бъркайте непрекъснато, все още на силен огън. Основното е, че черният дроб не гори.

След като се запържи малко, пуска сока си и след това се задушава в собствения си сок. Задайте котлона на среден.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Задушете черния дроб до полуготовност, след което добавете лука. Ако всичко се е изпарило, добавете масло, не добавяйте вода.

Сол и черен пипер на вкус. Ако не искате мазен дроб, тогава добавете вода, но това е друг вкус и друга рецепта.

Важно е да не се преварява. Допълнителни две, три минути могат да го направят трудно. Не мога да ви кажа часа, всеки има собствена печка, а тук всичко е тествано. В тази рецепта няма нищо сложно за приготвяне на черен дроб със сос от лук, а черният дроб се оказва вкусен и ароматен.

Всяка гарнитура ще свърши работа. Този път исках пюре от грах. Пюрето от грах може да се приготви много лесно в бавна готварска печка.

Благодарим на Светлана Кисловская за рецептата и стъпка по стъпка снимки за приготвяне на черен дроб в сос от лук.

Приятен апетит ви пожелава тетрадката с рецепти и нейните приятели.

Черният дроб е така нареченият субпродукт, който е изключително полезен както за редовно хранене, така и за диетични цели. Черният дроб е особено полезен за деца, страдащи от анемия и пушачи. Този продукт съдържа хром, който помага при диабет и атеросклероза. Черният дроб съдържа витамини А, D, Е, К, група В, желязо, фосфор, калий, магнезий, калций, натрий, ензими и екстрактни вещества.

Лечебните свойства на черния дроб са били известни още в Древен Египет. През 1025 г. известният Ибн Сина (Авицена) включва в своя медицински трактат „Канонът на медицината” рецепта за нощна слепота, която се основава на ястие от кози черен дроб. За същата цел старата московска клиника „Cool Vertograd” препоръчва използването на черен дроб от есетра или сом. Нека си припомним полезните свойства на черния дроб и ще го използваме в различни форми. Задушаването е кулинарен процес, който ви позволява да приготвяте храни с най-малка загуба на хранителната им стойност. Така че ще го направим задушете черния дроб като сос.

Стъпки на готвене:

7) Разредете брашното с вода, така че да няма бучки, и го добавете към черния дроб. Брашното ще придаде гъста консистенция на соса. Оставете да поври още няколко минути.
Черният сос може да се консумира със зеленчукови гарнитури, гарнитури от зърнени храни и тестени изделия.

съставки:

Черен дроб – 330 гр., олио за пържене, брашно – 1-3 супени лъжици, сол, подправки, черен пипер, моркови – 1 бр., лук – 1 бр.

Този черен дроб се приготвя буквално за няколко минути, което много ще зарадва заетите домакини. Преди да започнете да приготвяте черния дроб със сос, обърнете специално внимание, за да премахнете твърдостта на продукта; млякото е идеално за това, но останалата част от рецептата не изисква никакви усилия. Всички съставки са достъпни и лесни за използване, така че ястието ще бъде готово достатъчно бързо и можете да се насладите на прекрасния вкус с цялото семейство. Е, нека да разгледаме самата рецепта.

За да приготвите черен дроб със сос, ще ви трябват следните продукти:

Около 500-600 грама телешки, свински или пилешки черен дроб;
- две средно големи глави лук;
- 70 ml майонеза (или 100 ml нискомаслена заквасена сметана);
- супена лъжица пшенично брашно;
- Слънчогледово олио;
- сол на вкус;
- прясно смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на вкусен и апетитен черен дроб със сос

1. Първо изплакнете добре черния дроб. След това отстранете жлъчните пътища. Моля, имайте предвид, че ако черният дроб е свински, тогава той може да бъде предварително накиснат в мляко или вода за един час, така че да не излъчва горчивина.
2. Сега нарежете черния дроб на дълги малки парчета.

3. Обелете лука, изплакнете го със студена вода и след това нарежете на половин пръстени или кубчета по ваше желание.

4. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, добавете черния дроб и бързо го запържете от двете страни.
5. Сега добавете нарязания лук в тигана и запържете за 5 минути.

6. През това време смесете майонезата с топла вода и разбъркайте добре. За 70 мл майонеза ще ви трябват около 7-6 супени лъжици вода.
7. Добавете майонеза и вода в тигана, добавете малко черен пипер и сол на вкус, покрийте с капак и гответе за около 2 минути.

8. Добавете супена лъжица брашно, разбъркайте и това е, можете да изключите.
Това е всичко, черният дроб със сос е готов. Може да се сервира топъл или студен. И добър апетит на всички!

Карантиите са едно от най-любимите ястия в нашето семейство. Особено харесваме ястия с черен дроб. Майка ми ме научи да ги готвя. Много домакини смятат, че черният дроб е капризен продукт, който се приготвя много трудно. Сигурен съм обаче, че това не е така.

Защо си струва да готвите черен дроб по Строганов?

Това ястие също често се нарича "говеждо Строганов". Трябва обаче да запомните, че името на последното ястие предполага използването на говежди черен дроб.

второ, Това е вкусно. Сочен и мек черен дроб, пикантен сос! Сигурен съм, че това вкусно ястие много ще ви хареса и ще го готвите много често. Важно е, че това ястие се приготвя доста бързо. Подготовката ще ви отнеме по-малко от половин час. Така че, просто казано, по-долу е рецептата със снимки. черен дроб в сметана.

Основната съставка на това ястие е черен дроб. Крайният вкус на ястието зависи от неговото качество. Важно е да запомните, че черният дроб е много ценен продукт, които трябва да присъстват в диетата на човека.

За да поддържате правилно черния дроб, трябва да спазвате следвайки правилата:

1. Най-добре е да изберете охладен продукт, а не замразен. Първо, съдържа повече витамини и аминокиселини. Второ, продавачите често замразяват продукта, за да скрият лошото качество или изтеклия срок на годност.
2. Ако видите розов лед върху замразен черен дроб, това означава, че е бил размразен и замразен отново. По-добре е да не приемате такъв продукт.
3. Черният дроб трябва да има лъскава и гладка повърхност.
4. Матовият цвят на продукта показва, че е престоял доста дълго време.
5. Продуктът трябва да бъде равномерно оцветен навсякъде. Телешкото има яркочервен цвят, а телешкият дроб има черешов оттенък.
6. За да избегнете неприятностите с премахването на вените от черния дроб, трябва да изберете правилното парче. Пред черния дробВинаги има по-малко канали.
7. Не забравяйте да помиришете парче, преди да купите. Трябва да почувствате сладък аромат. Ако усетите кисела миризма, това означава, че продуктът не е пресен.
8. При натиск върху черния дроб трябва бързо възстановява формата си.
9. На среза не трябва да има грапавини. Добрият продукт ще има гладка кройка.
10. Най-добре е да купувате черен дроб на пазара, тъй като в магазините той най-често се опакова в контейнери, покрити с филм. Това затруднява процеса на подбор.

Както можете да видите, рецептата е възможно най-проста. Ще бъде лесно да се направи дори за тези, които никога не са готвили черен дроб. Най-подходящ за тази рецепта телешки черен дроб. Но свинският, пилешкият или заешкият дроб също ще бъдат вкусни.

Най-добрата гарнитура към черния дроб е оризът. Но също така ще върви добре с паста и дори картофи. В тигана ще има доста сос, който идеално ще допълни гарнитурата. Пресни ситно нарязани билки ще подчертаят вкуса на черния дроб.

Ако сте уморени от месен сос и искате да разнообразите диетата си, тогава купете добър телешки черен дроб и пригответе много вкусно основно ястие от него - сос. Много интересна комбинация от вкусове на заквасена сметана, сотирани зеленчуци и телешки черен дроб ще направи това ястие любимо и ще го готвите доста често. Освен това отнема много малко време, черният дроб се пържи в растително масло за 10-12 минути, няма смисъл да правите повече, иначе ще бъде много жилав и безвкусен. Заедно със зеленчуците го задушаваме още 5 минути, след което добавяме сметаната, солта, подправките и оставяме да къкри още 5 минути. Общо 20-25 минути и имате много вкусен сос от телешки дроб на масата си, рецептата със снимки на приготвянето му се предлага на вашето внимание по-долу. Сервирайте го с гарнитура от паста или паста, пригответе лека зеленчукова салата и след половин час имате вкусен тристепенен неделен обяд.
За да направите телешкия черен дроб по-мек и крехък, не забравяйте първо да го накиснете във вода или мляко. Когато пържите черния дроб в растително масло, посолете го в самия край, в противен случай ще стане суров. Когато купувате черен дроб, обърнете внимание, че той е малък по размер; колкото по-малък е черният дроб, толкова по-младо е животното и следователно месото е по-вкусно. И, разбира се, не трябва да има жлъчен мехур и канали, кръвни съсиреци и образувания в черния дроб. Добрият пресен черен дроб има красив ярък лъскав цвят и приятен сладникав аромат.
Ако желаете, можете да добавите към соса ситно нарязани билки, чесън, плодове от зрели домати и парчета сладък пипер. Всички тези добавки ще подобрят вкуса на черния дроб по ваша преценка.



съставки:

- телешки черен дроб - 0,5 кг
- голям корен от моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 100 гр
- пресен чесън - 1-2 скилидки
- рафинирано растително масло за пържене на черния дроб
- сол, подправки, билки по желание

ПЧерният сос е вкусно и здравословно ястие. Приготвя се невероятно лесно и доста бързо. Между другото, известно е, че черният дроб е включен в диетата на много спортисти, защото се смята, че продуктът повишава издръжливостта. В допълнение, той има огромно разнообразие от полезни хранителни вещества, необходими за развитието на растящия организъм. Ето защо рецептите с черен дроб определено трябва да бъдат на радара на добрата домакиня. Но преди да подготвите такъв продукт, трябва да го изберете правилно в магазина.

Как да определите качеството на черния дроб в магазина за сос?

Итака че трябва да го разгледаме добре. По повърхността не трябва да има драскотини или странни мехурчета, а горната част трябва да е равна. И разбира се, миризмата на черен дроб може да издаде качеството на свежест. Добрият пресен дроб трябва да има силна и леко сладникава миризма.

ОТНОСНОСлед като решихме избора, нека да преминем към подготовката на този сос. Общо ще представим на вашето внимание няколко рецепти за чернодробен сос. А изборът как да го приготвите зависи от вас.

Меню с представени рецепти:

• Телешки черен дроб - 500 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 4 с.л. l (с пързалка)
• Растително масло
• Вода - 300 мл

Как се приготвя сос от телешки черен дроб?

1. Първо, нека се заемем с черния дроб; ако продуктът е замразен, трябва да го размразите напълно и след това да го изплакнете добре под студена течаща вода. Нарежете месото на едри парчета. Ако е необходимо, можете да го нарежете доста ситно; това може донякъде да ускори процеса на готвене.

2. Обелете лука и го нарежете на ситно.

3. Обелете горния слой моркови и ги настържете на едро ренде.

4. Загрейте тигана и добавете малко слънчогледово олио, след това добавете готовия телешки черен дроб и запържете 10 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.

5. Намалете котлона и добавете нарязан лук и моркови към черния дроб в тигана. И продължаваме да пържим, като продължаваме да бъркаме до готовност на лука и морковите. Това отнема приблизително 10-20 минути. Сол и черен пипер на вкус.

6. След това добавете брашно в тигана и разбъркайте добре, за да не стане на брашнени бучки.

7. Изсипете преварена вода в тигана и веднага разбъркайте добре. По-добре е да направите това поне 3-5 минути. Превключвайки котлона от слаб на среден, довеждаме нашия сос до кипене. След като сосът заври, намалете котлона отново до минимум и гответе още 5-10 минути, като не забравяте да разбърквате.

Сосът от телешки дроб е готов.

ППредставената рецепта е много проста и вкусна. Този сос може да се сервира с различни зърнени храни, тестени изделия и просто картофено пюре.

• Свински черен дроб - 300 гр
• Моркови (среден размер) - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Дафинови листа - 1 бр.
• Брашно (пшенично) 4 с.л. л
• Вода (преварена) - 175 мл
• Сол на вкус)

Как се приготвя сос от свински дроб?

1. Отстранете филма от черния дроб и го нарежете на средно големи парчета.

2. След това обелете и настържете на едро ренде морковите, а лука нарежете на ситно.

3. Загрейте тигана и налейте малко олио. Посолете черния дроб, панирайте го в брашно и го изпратете за пържене. Трябва да го запържите от двете страни, докато се появи характерна златиста коричка.

4. И едва сега добавете лука и морковите към свинския черен дроб, оставете всичко да къкри за минута и половина, след това налейте 175 мл вода, добавете дафинов лист, посолете малко и продължете да къкри до пълна готовност.

Сос от свински дроб е готов

нВъпреки сходството на съставките с предишната рецепта (както можете да видите), технологията за приготвяне на самия сос е малко по-различна. Разбира се, това е свързано с избора на черен дроб. Свинското месо се готви малко по-бързо и има различен вкус. Това обаче не го кара да губи своята полезност.

• Черен дроб (пилешки) - 1000гр
• Заквасена сметана - 200 гр
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
• Смлян черен пипер - 1 (щипка)
• Сол 1 ч.л.

Как се приготвя сос от пилешки дробчета?

1. Вземаме черния дроб и отстраняваме мазнините, различни камшичета и проверяваме наличието на жлъчка.

2. Обелете, настържете морковите, нарежете лука на ситно и ги запържете в тиган с малко олио до златисто кафяво.

3. По-добре е да изпържите черния дроб наведнъж, можете да използвате торбичка при паниране. Така че слагаме цялото месо в обикновена прозрачна торбичка, изсипваме вътре брашно, предварително го смесваме със сол и черен пипер и разклащаме добре няколко минути.

4. Обработеният дроб се запържва в загрят тиган с малко масло и се запържва от двете страни.

5. Добавете лука и морковите, разбъркайте добре и запържете за няколко минути.

6. Заквасената сметана разреждаме с вода, трябва да се получат около 700 мл, добавяме щипка сол и захар и разбъркваме добре.

7. Изсипете всички съставки с получения пълнеж, оставете да заври, намалете котлона, покрийте с капак и гответе, докато масата стане по-гъста.

Сосът от пилешки дробчета е готов.

дАко предпочитате по-малко мазен пилешки черен дроб, тогава тази рецепта несъмнено ще ви бъде полезна. Този сос е удобен за разбиване. А неговият очарователен вкус ще зарадва гостите и членовете на домакинството.

INСлед като изберете една от рецептите, не забравяйте, че можете да експериментирате с всяка от тях и да я подобрите по ваш вкус. Тези рецепти предоставят само обща технология за приготвяне на черен дроб. И когато приготвяте своя шедьовър, не забравяйте за любовта и доброто настроение. Добър апетит!

Черният сос е оригинално, но в същото време просто и достъпно ястие, което ще добави пикантност и вкус към всяка гарнитура.

Освен това е и много здравословно ястие. В края на краищата черният дроб, без значение кой, съдържа огромно количество вещества, полезни за човешкото тяло. Ето защо този сос отдавна е обичан от много от нас и се е превърнал в често ястие на трапезите на хиляди семейства. Как да приготвите сос от черен дроб, така че да е наистина вкусен и оценен от членовете на семейството и гостите у дома? Има много рецепти за приготвяне на черен дроб. В тази статия ще ви предложим най-вкусните според нас рецепти. И така, да започваме!

Сос за черен дроб - Рецепта №1.

Започваме готвенето, като нарязваме черния дроб на малки парчета. Нарязваме също моркови и лук, запържваме ги в растително масло, като добавяме малко сол. След като лукът стане златист, добавете черния дроб в тигана и го запържете до пълна готовност. Отделно размийте брашното с вода и изсипете във вече сварената смес от черен дроб, лук и моркови. Оставете да заври, добавете черен пипер, билки и, ако е необходимо, сол. Това е всичко! Нашият "чернодробен сос" е готов. Както можете да видите, тази рецепта е доста проста и не изисква специални кулинарни умения.

Рецепта No2.

Нека започнем да готвим, като изчистим черния дроб от филми, измиваме го, изсушаваме и нарязваме на малки парчета. Смесете брашното, солта и подправките и като оваляте всяко парче дроб в сместа, го запържете от всички страни в маслото. Ако сте почитатели на здравословната диета без холестерол, можете да използвате рафиниран зехтин или слънчогледово олио. Но все пак е по-вкусно с масло. За приготвянето на соса се нуждаем от заквасена сметана, чаша вода и майонеза. Всичко това смесваме в малка тенджерка и поставяме на огъня, за да заври нашия сос. Поставете изпържените парчета черен дроб и оставете да къкри за 5-7 минути. Междувременно обелваме, нарязваме и запържваме лука. Когато лукът е готов, добавете го в тенджерата с основната маса. За киселинност можете да добавите лъжица доматено пюре.

Рецепта No3.

Измиваме, почистваме и нарязваме черния дроб на малки кубчета. Нарежете лука и морковите на едро. Посолете черния дроб, панирайте го в брашно и запържете в растително масло. След като върху черния дроб се образува златиста коричка, добавете лука и морковите и задушете всичко под затворен капак за няколко минути. След това добавете вода, сол на вкус, дафинов лист и подправки, оставете да заври и оставете да къкри до готовност. Тази рецепта е много проста. И най-важното, не изисква много време. Много е подходящ за заети жени, които имат ограничено време за стоене до печката.

Черният дроб със сос е не само вкусен, но и полезен. В крайна сметка този продукт съдържа огромно количество желязо, което е толкова необходимо за нашето тяло. В допълнение, тази месна съставка се използва много често в диетичното хранене, тъй като няма високо съдържание на калории и може да се консумира както отделно, така и заедно с постна гарнитура.

Черен дроб със сос: необходими съставки за готвене

Черен дроб със сос: процесът на пържене на зеленчуци и карантии

Телешкият черен дроб трябва да се измие, почисти от филм и други вени и след това да се нареже на парчета. За да лишите тази съставка от специфичния мирис и вкус, се препоръчва да я накиснете в мляко за половин час. Докато телешкият черен дроб се утаява, можете да започнете да обработвате зеленчуците. За да направите това, трябва да обелите морковите, лука и доматите и след това да ги нарежете на ситно. Препоръчително е да вземете тиган за готвене на зеленчуци и месо с високи страни, тъй като планирате да готвите много сос. След това трябва да запържите лука и морковите, настъргани на едро ренде. След това добавете нарязания черен дроб, домата, сол и черен пипер. Запържете всички съставки в масло за 6-10 минути, след което можете да започнете да приготвяте специалния сос.

Черен дроб със сос: процесът на приготвяне на сос от заквасена сметана

В отделна купа трябва да смесите брашно, заквасена сметана и малко количество вода. След това можете спокойно да добавите соса в тигана и да къкри с основните съставки за още 8-11 минути.

Ястия, приготвени от телешки или пилешки черен дроб и картофи

За тези, които не могат без гарнитура, можете допълнително да приготвите вкусно картофено пюре за гулаш. Също така си струва да се отбележи, че пържените черен дроб и картофи се оказват не по-лоши от предишното ястие.

Необходими съставки:

• говежди черен дроб (или пиле) - 300 грама;
• лук - две глави;
• растително масло - за пържене на ястието;
• картофи - шест средни парчета;
• сол и черен пипер - на върха на малка лъжица.

Метод за приготвяне на пържени картофи и черен дроб

Черният дроб трябва да бъде обработен и накиснат в мляко. Обелете лука и картофите и нарежете на лентички. В горещ тиган трябва да запържите лука и едва тогава можете да добавите ситно нарязан дроб. След като карантията промени цвета си, трябва да поставите картофите в съда. Покрийте тигана с капак и гответе ястието за половин час, като разбърквате от време на време. Сервирайте горещ със ситно нарязани билки.

Черен дроб със сос: полезни съвети

1. За да придадете на черния дроб гулаш специален вкус, можете да добавите скилидка чесън, дафинов лист, билки или други подправки, които харесвате.
2. Ако смятате, че има твърде малко сос, можете да добавите малко повече заквасена сметана или тежка сметана в тигана.