Някои хора не искат да готвят борш със свинско месо - ще бъде мазно. Междувременно, ако не бързате, тогава борш със свинско месо може да се направи изобщо не мазен! И по-евтино, отколкото с телешко, между другото. И вкусът не е малко по-лош. Но ви предупреждавам, че трябва да инвестирате повече време в тази рецепта. Започвам да готвя бульона предната вечер.

В.В. Похлебкин твърди, че боршът със свинско е борш на базата на месо и кости. И това, знаете ли, е правилно! Костният бульон е по-ароматен от обикновения месен бульон. Ето и първата порция съставки за бульона: свински ребра почти без месо и малко други кости - най-евтиното нещо, което месарят има. Е, и вода, разбира се. Вода 2 литра.

Оставете водата с костите да заври, намалете котлона и оставете да къкри 4-6 часа. След това, ако е възможно, оставете бульона да престои една нощ. Това ще ни позволи... да направим ястието по-малко мазно!

Отстранете мазнината, която се образува на повърхността на бульона, и го оставете настрана за по-късна употреба. Получаваме ребрата. Честно казано, получих само 2 супени лъжици месо от тях, много фини влакнести фрагменти. Никой не яде хрущяли и мазнини от мен, но ако имате любовници, можете да оставите и хрущялите. Изцедете бульона от тигана, така че дънната утайка и костните фрагменти да останат на дъното. Ще използваме само бистър бульон.

Е, след като костният бульон е готов, идва ред на основните продукти: 250 гр. свинско (някое евтино парче с жилки ще свърши работа), четвърт зеле, 2 картофа, половин морков, половин корен магданоз, малка глава лук и голямо цвекло. Чесън и магданоз - на вкус, сол - около супена лъжица без върха. И, разбира се, заквасена сметана за тези, които я обичат.

Тази снимка показва парче масло. Това е необходимо само ако не можете да оставите костния бульон да се охлади напълно и да отстраните втвърдената мазнина. Костният бульон има много силен собствен аромат, така че смятам, че използването на чушки и дафинов лист е излишно.

Поставете свинското месо в костния бульон, оставете да заври, отстранете пяната, намалете на ниско и гответе 2 часа.

Увийте необеленото цвекло в сладкарска хартия и изпечете в микровълнова фурна, докато леко омекне. В зависимост от размера и съдържанието на влага в цвеклото, това може да отнеме 7-15 минути при максимален режим. Оставете изпеченото цвекло да се охлади директно в хартията. Разбира се, можете да направите същото във фурната, но това ще отнеме повече време, отколкото в микровълновата. Какво постигаме по този начин? Правим без да пържим цвеклото в олио, т.е. намалете съдържанието на мазнини в борша.

Около 10-15 минути преди свинското месо да е готово, започваме да нарязваме съставките. Почистваме и нарязваме на ситно морковите, магданоза и лука.

Обелваме и нарязваме картофите не много на ситно.

Когато свинското е готово, извадете го от бульона, увеличете котлона на максимум и хвърлете картофите в тигана. Гответе го за 10 минути. През това време задушете лука, морковите и магданоза в мазнината, обезмаслена от повърхността на костния бульон.

Докато картофите се варят и лукът и морковите се запържват, нарежете зелето на тънки ивици.

10 минути след като картофите започнат да се варят, добавете зелето и ги гответе заедно за 10 минути. Лук, моркови, магданоз, ако са готови, изключете. Три цвекло на едро ренде.

Нарязваме свинското месо на порции. Ако имате любители на мазнините, ние премахваме мазнините веднага, за да не чоплят по-късно в чиниите.

След 10 минути варене на картофите, плюс след 10 минути варене на зелето, добавете запържен лук, моркови, магданоз, настъргано цвекло и нарязано месо, посолете и варете всичко заедно още 10 минути. Общо - 30 минути готвене.

Този борш има оранжево-червен цвят, защото цвеклото е приготвено без оцет или други подкисляващи вещества. Както можете да видите, боршът със свинско месо не е мазен. Може да сервирате с наситнен магданоз, ситно нарязан чесън и заквасена сметана.

Домакиня, която не знае как да готви борш, в очите на много мъже и особено на техните майки не изглежда достатъчно уютна. Да овладеете това изкуство не е трудно - достатъчно е да научите няколко тайни и да следвате точно инструкциите, когато готвите. Има много рецепти за това първо ястие, но първата стъпка е да научите как да готвите борш със свинско месо. Тази версия се счита за най-традиционната.

Характеристики на готвене

Истинският борш е плътен, ароматен и с апетитен червен цвят. За да приготвите точно това, трябва да знаете технологията на приготвянето му. Грешките ще доведат до обезцветяване на цвеклото и самата супа ще изглежда мътна кафява и нежелана за ядене.

• Можете да намерите рецепти за борш без свинско и изобщо без месо, но е невъзможно да го приготвите без цвекло. Това е една от основните съставки в тази категория първи ястия; без него боршът се превръща в зелева супа. Препоръчително е да изберете цвекло от салатни сортове. Той е малък по размер и ярък цвят.
• Друга важна съставка в борша е зелето, то може да бъде прясно или кисело. Не забравяйте да добавите лук, домати или паста, направена от тях. Други съставки, като моркови, картофи, боб, чушки, месо, могат или не могат да бъдат включени в рецептата; Това ви позволява да приготвяте борш по различни рецепти, като избирате опция, като вземете предвид вашия вкус и наличието на определени продукти в хладилника.
• Ако добавите сурово цвекло към супата, тя ще се вари дълго време. През това време тя ще загуби цвета си, ще стане бледа и неапетитна. Цвеклото се слага във вече готовата супа не повече от 10 минути преди готовността й. Най-често се използва за пържене, по-рядко се пече цяла и след това се настъргва.
• Когато приготвят печено цвекло, опитните готвачи добавят към него киселина (лимонов сок, оцет) и не пестят масло. Това помага на зеленчука да запази по-добре яркия си цвят.
• Когато готвите борш със свинско месо, е важно да приготвите бистър и богат бульон, който служи като течна основа на супата. Най-ароматният бульон се получава, когато се използва месо с кост. За да не помътнява, се отстранява пяната, която се образува по повърхността му, като течността не се оставя да кипи силно. По-добре е да готвите бульона на слаб огън, като покриете (но не напълно) тигана с капак.
• Не се страхувайте да готвите много борш: на следващия ден, след като се накисва, става още по-вкусен.

Боршът най-често се подправя с нарязан чесън и билки и заквасена сметана. Дресингът за борш със свинско може да включва свинска мас (солена), натрошена в блендер. Препоръчително е дресинга да се слага директно в чиниите. Ако го сложите в тиган, боршът бързо ще вкисне. За да не се случи това, просто варете супата 2-3 минути.

Борш със свинско и прясно зеле

• свинско месо с кости - 0,5 кг;
• бяло зеле - 0,5 кг;
• домати – 0,25 кг;
• картофи - 0,4 кг;
• лук – 150 г;
• моркови - 100 г;
• цвекло - 100 г;
• люта чушка (по желание) – 0,5 бр.;
• лимонов сок - 20 ml;
• доматено пюре - 40 ml;
• растително масло - 50 ml;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• вода – 2,5 л;
• сол, захар, билки - на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете месото, сложете го в тенджера, залейте със студена вода. Поставете на среден огън. Когато течността заври, отстранете пяната. Намалете интензивността на пламъка. Покрийте тигана, оставяйки голяма празнина. Гответе 1 час. През това време пригответе зеленчуците.
• Измийте зелето, като отстраните горните листа. Нарежете го на тънки, къси ленти.
• Обелете картофите. Нарежете на кубчета сантиметър и половина.
• Морковите се изстъргват и нарязват на едро ренде.
• Отстранете люспата от лука и го нарежете на малки кубчета.
• Обелете цвеклото. Нарежете го на малки ленти. Можете да използвате ренде за корейска салата, за да нарежете моркови и цвекло - оказва се красиво.
• Направете кръстообразни разрези върху доматите. Сварете вода, потопете плодовете в нея, бланширайте за 2 минути. Извадете и охладете. Чисто. Настържете или пюрирайте доматената каша в блендер.
• Загрейте олиото в тиган. Поставете лука в него.
• Когато лукът започне да става златист, добавете морковите. След 3-4 минути добавете цвеклото. Запържете зеленчуците заедно за 5 минути, след това ги поръсете със захар, налейте лимонов сок и разбъркайте.
• След минута добавете доматено пюре. На този етап можете да добавите почистени от семките и нарязани на ситно люти чушки. Задушете зеленчуците до пълното им омекване.
• Добавете доматената каша, задушете зеленчуците в доматите за 5 минути. Свалете от огъня.
• Когато месото се отдели лесно от костта, го извадете от тигана. Прецедете бульона, така че в борша да не попаднат фрагменти от кости, върнете в тигана и на котлона.
• Охладете месото. Отстранява се от костта и се нарязва на порции. Върнете в тигана.
• Когато бульонът заври отново, в него се потапят картофите, след 5 минути се добавя зелето. Изчакайте 10 минути, добавете готовата запържена супа, добавете сол и черен пипер. Поставете подправки в него.
• Чесънът и билките се нарязват на ситно с нож. Добавете към борша 7-8 минути след като се запържи. Вари се 2-3 минути. Ако това не се направи, боршът може да вкисне по-бързо, отколкото можете да го изядете.
• Свалете съда от котлона и оставете супата да къкри.

Когато наливате борш в купи, уверете се, че всяка получава парче свинско месо. Не забравяйте да го залеете със заквасена сметана. Ще бъде страхотно, ако сервирате чеснови кнедли с борш и свинско месо.

Борш със свинско и боб в бавна готварска печка

• свинско месо - 0,5 кг;
• цвекло - 100 г;
• бяло зеле - 0,2 кг;
• консервиран червен боб – 100 г;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• растително масло - 40 ml;
• доматено пюре - 20 ml;
• сол, подправки - на вкус;
• вода - колко ще се побере в купата на устройството.

Метод на готвене:

• Обелете морковите, цвеклото и лука.
• Нарежете лука на тънки полукръгчета.
• Нарежете морковите и цвеклото на ивици или настържете на едро.
• Налейте олио в купата на мултикукъра. Активирайте програмата “Печене” или “Печене”. Поставете морковите и лука в купата на мултикукъра.
• След 5 минути добавете цвеклото, запържете го за 5 минути с останалите зеленчуци.
• Разредете оцета с вода в съотношение 1:2, поръсете зеленчуците, разбъркайте. След минута добавете доматено пюре. Продължете да готвите на избраната програма още 5 минути, след което изключете уреда и прехвърлете печеното в чиния.
• Измийте свинското месо и го поставете в контейнера за мултикукър. Напълнете с вода до горната линия. Включете уреда, като изберете програма „Супа“ или подобна. Настройте таймера за един час.
• Докато бульонът се готви, обелете и нарежете картофите на кубчета сантиметър и половина, нарежете зелето, отворете консервата с боб и изцедете течността от нея.
• След като програмата приключи, извадете свинското месо от мултикукъра. Добавете картофите, зелето и боба към бульона. Добавете сол и черен пипер на вкус.
• Спуснете капака на мултикукъра и пуснете програмата „Супа“ за 30 минути.
• 10 минути преди края на програмата добавете готовото печено към супата.
• Когато програмата приключи, оставете борша в режим на отопление за 20 минути.

Бавна готварска печка ви позволява да опростите процеса на приготвяне на борш със свинско месо, но ще отнеме толкова време за готвене, колкото и за готвене в тенджера.

Борш със свинско и кисело зеле

• свинско месо - 0,5 кг;
• кисело зеле - 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• моркови - 100 г;
• цвекло - 100 г;
• картофи - 0,3 кг;
• трапезен оцет (9 процента) - 5 ml;
• доматено пюре - 40 ml;
• вода – 2,5 л;
• сол, черен пипер, билки, чесън, пушен бекон - на вкус;
• растително масло - толкова, колкото е необходимо.

Метод на готвене:

• Измийте свинското месо. Напълнете с вода. Варете на слаб огън за час, като отстранявате пяната. Извадете и охладете месото, прецедете бульона. Доведете обема на течността до първоначалния обем, като разредите бульона с преварена вода.
• Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
• Обелете морковите и цвеклото и ги нарежете на тънки ивици.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Измийте зелето, така че боршът да не се окаже твърде кисел, изстискайте го, за да отстраните излишната влага.
• Смелете чесъна и парче бекон в блендер, смесете получената паста със ситно нарязани билки.
• Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука и морковите до златисто кафяво.
• Добавете цвеклото, като го поръсите с оцет. Пържат се до омекване.
• Добавете доматено пюре и задушете зеленчуците в домати за 5 минути.
• Сварете бульона. Поставете в него свинско месо, нарязано на малки парченца. Когато бульонът заври отново, спуснете картофите в него и гответе 10 минути.
• Добавете зелето, 5 минути след него пърженото, след още 5 минути дресинга от мас, чесън и билки. Посолете и подправете супата на вкус. Гответе още 5 минути.

Боршът, приготвен по тази рецепта, има уникален вкус. Може да се подправи със заквасена сметана, въпреки че ще бъде вкусна и без нея. Украинските пампушки ще бъдат идеално допълнение към това ястие.

Борш със свинско месо се оказва задоволителен и богат. Може да се направи от прясно или кисело зеле. Фасул, сладки или горчиви чушки ще му придадат допълнителни нотки. За дресинг можете да използвате не само заквасена сметана, но и свинска мас, натрошена в блендер.

Вярно е това, което казват, че докато не забравим как да готвим това славянско първо ястие, храненето ни ще остане пълноценно. Нашата проста рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви каже как да готвите вкусен борш със свинско месо, следвайки класическите славянски традиции за готвене на яхния с месо. Предлагаме да приготвите тази супа по доказан метод на готвене, който ще ви разкаже подробно и ще покаже всички нюанси.

Вкусният борш на масата е знак за щедростта и широчината на душата на домакинята. Почти всяка домакиня в нашата огромна родина знае собствената си рецепта за приготвяне на борш със свинско или друго месо. Почти всеки метод на готвене се свежда до стандартния състав от нарязани зеленчуци, леко запържени, които след това се варят в месен бульон. Но за да приготвите наистина вкусен свински борш, не е достатъчно просто да хвърлите зеленчуци в бульона и да готвите. Такива рецепти, като правило, се предават по наследство от майки на дъщери, а някои от тях са истинска семейна тайна.

Приготвен с любов, овкусен със заквасена сметана, боршът със свинско има особен вкус. Сега ще споделим с вас нашата рецепта за това богато първо ястие.

Калоричното съдържание и хранителната стойност на свинския борш се изчисляват на 100 грама готова супа. За да разберете колко калории има в борш със свинско месо, използвайте средните данни, дадени в таблицата. Не взехме предвид добавянето на заквасена сметана или друг дресинг, който обикновено се добавя към готовото ястие.

Нашата рецепта ще ви разкаже подробно как да приготвите вкусен свински борш с минимални усилия и време. За да приготвите тази популярна супа вкусно, е много важно да изберете правилното месо. Не трябва да е твърде мазно, ако е необходимо, можете да отрежете излишната мазнина, да го запържите в тиган и да го добавите към почти готовия борш. Нашите баби са използвали тази тайна за готвене, но в наши дни са започнали да я забравят.

Готвенето на борш започва с бульон. Първата стъпка е да сготвите богат бульон със свинско месо. От посоченото количество продукти получавате 3-4 литра богата супа.

съставки:

• Прясно свинско месо - 400 гр.
• Сладко червено цвекло - 100-150 гр.
• Картофи - 400 гр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Пресен домат - 1 бр.
• Малък куп зеленчуци (копър + магданоз) - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Слънчогледово масло - 30 гр.
• черен пипер на зърна
• дафинов лист

Колко време се готви свинско за борш

Етап 1.

Започваме да готвим това прекрасно ястие с приготвянето на бульона. Този път е свински бульон. Измитото прясно месо се поставя в тенджера, налива се вода, посолява се и се оставя да заври.

В същото време непрекъснато отстраняваме появяващата се пяна (ако не се отстрани, бульонът ще се окаже мътен). Когато свинското месо вече къкри на слаб огън, сложете в тигана няколко дафинови листа и дузина зърна черен пипер. Според нас това придава на бульона особен вкус. Но колко време трябва да готвите свинско за борш? Всичко зависи от размера на използваното парче; препоръчваме да готвите на малки парчета. Средно свинското месо се готви около час, като се проверява готовността на месото с надупчване с вилица. Ако свинското е напълно сварено, от влакната ще изтича бистър сок.

Когато месото е готово го извадете от тавата и оставете да изстине.

Стъпка 2.

Във врящия бульон се изсипва нарязано или настъргано цвекло.

Стъпка 3.

Когато цвеклото поври няколко минути, добавям малко нарязани картофи към него.

Стъпка 4.

След това добавете една трета от наситнения пресен лук в тигана.

Стъпка 5.

Докато цвеклото и картофите се варят, пригответе доматения дресинг за борша.
Изсипете останалия нарязан лук в загрят със слънчогледово олио тиган и запържете до златисто кафяво (не пържете много, ще бъде безвкусно). Тук също добавяме моркови, нарязани на ивици и сладък пипер.

Стъпка 6.

Разредете доматеното пюре с вода и го добавете в тигана. Сега оставете дресинга да се готви на слаб огън за около 7 минути.

Стъпка 7

Нарязаното на тънки ленти зеле се изсипва в тенджера, където вече са добре сварени картофите и цвеклото.

Стъпка 8

След това излагаме свинското месо, нарязано на малки парчета.

Стъпка 9

След като заври се добавя готовият доматен дресинг.

Преди да приключите с готвенето, добавете към борша със свинско скилидка чесън, нарязана на тънки филийки, няколко малки скилидки целина и парчета пресен домат. Това ще придаде на борша фин, изискан аромат.

Стъпка 10

Когато свинският борш е готов, проверете за сол и при изключен огън добавете зеленчуците в тигана.

Има много първи ястия, започвайки с най-простите супи с няколко съставки и завършвайки със сложни ястия с многоетапно приготвяне на голям списък от продукти. Но въпреки огромния избор, борш със свинско никога няма да загуби своята популярност.

Традиционната рецепта за богато и обичано първо ястие включва:

• 0,55 кг пулп върху костта;
• 2 цвекло;
• големи моркови;
• електрически крушки;
• малка глава зеле;
• 3 картофа;
• 2 дафинови листа;
• парче масло;
• 3 литра вода;
• 15 g захар;
• ½ лимон;
• сол и подправки.

Последователност на изпълнение:

1. Свинското месо се измива и нарязва на парчета, които се варят в посоченото количество вода около час.
2. Приготвя се дресинг от настъргани кореноплодни зеленчуци от цвекло и нарязан с нож лук, който по време на приготвянето се допълва с лимонов сок, захар и малко количество бульон (време на варене - 40 минути).
3. Към богатата течност се добавя настъргано зеле и се посолява.
4. Когато боршът заври, в течността се потапят картофени блокове.
5. След като последните са готови, първото ястие се овкусява, вари се 5 минути и се разсипва в чинии.

Класическият борш с цвекло се сервира със заквасена сметана, което прави вкуса му още по-ярък.

Първо ястие в бавна готварска печка

Много хора вярват, че боршът, приготвен в бавна готварска печка, не е толкова апетитен и вкусен, колкото този, приготвен на печката. Следната рецепта ще ви помогне да опровергаете това погрешно схващане, за чието изпълнение се нуждаете:

• 150 г свинско месо;
• 3 литра вода;
• 0,5 кг картофи;
• 0,7 кг зеле;
• малко цвекло;
• 1 морков;
• крушка;
• 50 г доматено пюре;
• растително масло за пържене;
• билки, сол и подправки.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Бульонът се приготвя в тенджера.
2. Цвеклото се сварява отделно.
3. В купа на програма "Пържене" се задушават настърганите моркови и кубчета лук за 5-7 минути.
4. След това в съда се хвърлят резени картофи и зелеви стърготини, след което зеленчуците се заливат с бульон.
5. Гответе ястието на програма "Супа" с таймер от 30 минути.
6. След звуковия сигнал в купата се изпраща настъргано цвекло, нарязано месо от бульона и доматено пюре.
7. Ястието се посолява, овкусява се, поръсва се с нарязани билки и се оставя на топло за четвърт час.

На бележка.Калоричното съдържание на борш със свинско месо на 100 g продукт е средно 40-50 kcal, всичко зависи от придружаващите съставки.

Традиционна украинска рецепта

Известното и вкусно първо ястие е червеният борш, приготвен по украински традиции. За подготовка ще ви трябва:

• малко цвекло;
• 200 г мазнина;
• 15 ml оцет;
• 15 g захар;
• 50 г доматено пюре;
• морков;
• крушка;
• 1 бр. чушка;
• 2 литра вода;
• 300 г свинско месо;
• корен от магданоз;
• глава зеле;
• 4 картофа;
• малко бекон и брашно;
• 4 скилидки чесън;
• сол, подправки, билки.

Това е сланина с чесън, която е неразделна част от богатото украинско ястие, което прави аромата и вкуса му по-богати.

Зелен борш със свинско месо

Лятна вариация на борш, която помага за попълване на витамини, се приготвя от следния набор от храни:

• 0,55 кг свинско месо;
• 1 морков;
• електрически крушки;
• 4 картофа;
• 2 яйца;
• 400 г киселец;
• куп зеленина;
• сол и подправки;
• растително масло за пържене.

В процеса на създаване на първото ястие:

1. След измиване свинската каша се нарязва и се поставя в тиган, напълнен с вода.
2. След като заври, бульонът се посолява и се вари на тих огън около час.
3. Картофените кубчета се потапят в готовата богата течност и се варят четвърт час.
4. От нарязани моркови и лук се приготвя печено, което се слага в супата, след като са готови нарязаните картофени клубени.
5. В тенджерата се слагат кубчета предварително сварени яйца.
6. В края боршът се допълва с билки, включително киселец.

След добавяне на киселеца тиганът се отстранява от огъня и първото ястие продължава да се влива в продължение на около 15-20 минути.

С кисело зеле

Въпреки липсата на трудности, свързани с закупуването на прясно зеле през цялата година, можете да си спомните старата рецепта и да готвите вкусен борш с кисели зеленчуци. За да приложите рецептата, ще ви трябва:

• 300 г кисело зеле;
• 400 г свинско месо;
• 6 картофа;
• 1 цвекло;
• 1 морков;
• крушка;
• домат;
• малко зеленина;
• 50 ml растително масло;
• 2 литра вода;
• ½ лимон;
• сол и подправки.

Основни стъпки:

1. Измитото свинско месо се нарязва на парчета, които се варят във вода около 10 минути, след което зелето се поставя в съд.
2. Супената основа се приготвя за 50 минути.
3. В тиган се запържват шайби лук и стърготини от моркови.
4. След като зеленчуците станат меки, те се подреждат в чиния, цвеклото и доматите се поставят в тигана и се добавя малко лимонов сок.
5. Пърженето на лук и моркови заедно с резенчета картофи отива в борша.
6. Когато първото ястие е почти готово, към него се добавят цвекло, билки и сол.
7. След 5 минути ястието се сервира на масата.

Боршът трябва да се осолява на етапи, за да не стане много солен.

С добавен боб

Традиционно украинско ястие с вкусно печене често се допълва с боб, който придава богатство на ястието. За да извършите вариацията, от която се нуждаете:

• 0,6 кг свинско месо;
• 4 картофени клубена;
• 250 г боб (от консерва);
• крушка;
• 1 морков;
• 1 цвекло;
• 15 г доматено пюре;
• 800 г зеле;
• дафинови листа;
• глава чесън;
• малко зеленина;
• сол, черен пипер, захар и оцет на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Бобът се накисва за 2 часа.
2. От свинско месо и боб се приготвя бульон.
3. Прави се дресинг от настъргани кореноплодни, лук, доматено пюре, наситнен чесън и 200 мл бульон в тиган.
4. Във врящия бульон се добавят нарязаните картофи, към които след 20 минути се добавя нарязаното зеле.
5. Когато зеленчуците са готови, подправете борша със зеленчуковата смес и оставете на изключен котлон за 20 минути.

На бележка.На следващия ден вкусът на борш с боб ще придобие по-ярки нотки.

Тайните на приготвянето на вкусен борш

Тайната на вкусния борш е доста проста, тя е следната:

• приготвяне на богат бульон;
• отделно задушаване на цвекло, което ви позволява да запазите ярко червения цвят на борша;
• приготвяне на пържене от моркови и лук, което прави първото ястие толкова ароматно;
• използването на настърган чесън със свинска мас, което придава пикантност на борша.

Описание

Борш със свинско месо- Това е много вкусна, богата и засищаща супа. За такъв борш можете да вземете различни части от свински труп: филе, гърди, филе, език или месо на костта. В днешната рецепта ще използваме свинско месо с кост: това ще доведе до бульон с много богат вкус. В допълнение към подчертания си вкус, този борш се оказва много засищащ, така че гладен съпруг след тежък работен ден ще се „почувства по-добре“ след първата чиния.

С течение на времето вкусът на борш със свинско може да стане доста скучен. Затова започваме да мислим какви промени могат да бъдат направени в класическата рецепта за нейното приготвяне, така че ястието да придобие нови вкусови нотки.

В днешната рецепта стъпка по стъпка със снимки ще приготвим борш с обичайното свинско месо, но Вместо пресни зеленчуци, добавете към него кисело зеле и моркови. Благодарение на такива незначителни промени, традиционното ястие ще придобие изключителен аромат и интересен, преди непознат вкус. Боршът със свинско аджика, който ще добавим към зеленчуковия дресинг, ще добави нежна пикантност и пикантност.

В тази рецепта ще научите много готварски тайни, за които дори не сте знаели преди. Тези тайни и трикове ще променят обичайния вкус на любимата ви супа до неузнаваемост. За да сте сигурни, че ще получите ароматен и вкусен борш по нов начин, следвайте нашата фоторецепта.

съставки

• 
  (400-500 g на кост)
• 
  (4 малки или 3 средни картофа)
• 
  (300 г)
• 
  (1 бр.)
• 
  (1 бр.)
• 
  (1 ч.л.)
• 
  (1 супена лъжица)
• 
  (1 куп)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (малко за сервиране)

Стъпки на готвене

Първото нещо, което трябва да започнете да приготвяте борш, е бульонът. Изплакнете обилно месото с кости или използвайте каквото и парче свинско месо да имате. Поставете свинското в тенджера, добавете малко вода и оставете да заври. Веднага щом водата заври, оставете тенджерата настрана и отцедете първата вода. След това изплакнете месото и напълнете тигана с чиста вода. Сварете бульона за един час.



Докато бульонът се готви, пригответе дресинга за борш. Обелете цвеклото, доматите и лука. Нарежете домата и цвеклото на тънки ивици, а лука на кубчета. Загрейте тигана добре и налейте малко растително масло. Добавете зеленчуците и запържете пет минути.



След това добавете към тях сока от половин лимон и покрийте зеленчуците с капак. Лимонът е необходим, така че цвеклото да запази цвета си по време на пържене и по-късно да го предаде на бульона.Благодарение на тази тайна вашият борш ще бъде наситен бургундски цвят. Вместо лимон можете да използвате трапезен оцет, но ще ви трябва само около половин чаена лъжичка.



Пригответе аджика.



Добавете чаена лъжичка аджика към дресинга и задушете добре зеленчуците с цвеклото и аджиката за 5-7 минути. След това изключете котлона и оставете зеленчуковия дресинг да къкри под капак. Ще се върнем към него малко по-късно.



Междувременно извадете свинското месо от бульона и го охладете напълно. Отстранете месото от костта и го нарежете на малки парчета.



Картофите се обелват и нарязват на лентички. Във врящия бульон се добавят нарязаните картофи и се посоляват леко.




Сега е време да добавим нашите тайни съставки - кисело зеле и моркови. Именно тези зеленчуци ще придадат на борш със свинско месо свеж вкус и пикантен аромат. Можете да използвате и пресни зеленчуци, но трябва да ги добавите в началото на приготвянето на зеленчуковия дресинг. Към свинския бульон се добавят морковите и зелето и всичко се разбърква добре.



Добавете нарязаното месо, покрийте съда с капак и намалете котлона.



Почти в самия край добавете готовия зеленчуков дресинг и гответе борша още 10 минути на слаб огън.



Вземете зелените, които харесвате. Измийте го старателно и го подсушете. Зелените се нарязват старателно и се добавят към готовия борш.



Борш със свинско и кисело зеле е напълно готов! Добавете малко смлян черен пипер или други подправки и сте готови за сервиране. Поставете заквасената сметана на масата: нека всеки да я добави по свой вкус.



Добър апетит!