На първо място, благодаря на Юлия оскъдица76 за идеята и рецептата. Това е невероятно!!

Сладко от босилек
(за 3 кутии от 370 ml)
500 мл вода
1100 г захар (в идеалния случай тръстикова)
6 добри връзки зелен босилек, много пресен, без изсушени листа, иначе ще има вкус на сено (приблизително 200-300 г)
1 лимон
1 пакетче пектин (беше Куентин)

Пригответе сиропа: разтворете захарта във вряща вода, добавете лимон, нарязан на резени (аз сложих 2 резена, останалото изцедих в сироп и хвърлих изцедените остатъци от лимона). Оставете да къкри за 5 минути.
Измития и подсушен босилек смело късаме на две с ръце и го хвърляме в сиропа. Гответе 20-30 минути.

Филтрираме. Върнете резенчетата лимон обратно в златистата течност, добавете пектина и гответе според инструкциите (аз го доведох до кипене при непрекъснато бъркане, оставих да поври още 5 минути), разсипете в буркани.

P.S. Съставките на кутията не споменаха вода, но посочиха лимонов сок, така че ми се струва, че течността от сиропа може да се състои само от него (сега имаме ценни лимони, така че не мога да го опитам само със сок).
Изобщо не е нужно да добавяте пектин, но го пригответе под формата на сироп от босилек (сутринта остатъците се добавят към чая, опитахме да направим лимонада от него, изсипахме го върху хляб, оправда доверието на семейството, страхотно, беше взето решение да направим повече).
По принцип прясно приготвеното сладко се използва при приготвянето на сладки и кисели ястия. И...предложете 1-2 ч.л. поставете в горещ тиган, за да овкусите и подобрите дълбочината на вкуса, когато правите сосове (от сок от печено) и сосове.

Готвих с Желфикс. Взех лимонов сок наполовина с вода. За моя вкус тази пропорция е оптимална - повече сок би бил кисел. Но във втората партида сложих много по-малко захар. Около 800

Като цяло всички бяха толкова шокирани от резултата, че го повторих отново. И тогава се уплаших от студове и реших, че всичко, което е останало в градината, трябва да бъде пуснато в обращение. (за още 3 кг захар...) Накратко - промишлено производство на сладко от босилек)))

Е, красиво е, нали? Дори не говоря за вкус: редицата от хора, които искат да получат такъв буркан като подарък, расте по-бързо от броя на подаръците!

Малините са чудесно зрънце както самостоятелно, така и в заготовки. Най-често от него се прави сладко - обичат го и възрастни, и деца. И, разбира се, готвя, но не винаги по традиционната рецепта. Също така правя необичайно сладко с лимон, босилек и мента за зимата.

Не позволявайте на този нестандартен набор от малинови добавки да ви плаши – всичко заедно дава прекрасен резултат. И ментата, и босилекът, и лимонът не са доминиращи, а само подчертават прекрасния вкус на малините, засенчвайки го и допълвайки го, правейки сладкото просто вълшебно!

Ако искате да се почувствате малко като магьосница, тогава тази рецепта за сладко е идеална за вълшебство на печката. Надявам се, че съм ви заинтригувал? Тогава да отидем в кухнята!

съставки:

• 1 кг малини;
• 350 g захар;
• сок и кора от половин лимон (среден размер);
• 100 ml вода;
• 3 – 7 листа мента;
• 3-4 листа босилек;
• 18 – 25 бр черешови костилки.

Приготвяне:

Сортираме внимателно малините, като отстраняваме клонките, листата и дръжките. Изхвърляме смачканите, червиви малини. Поставете плодовете в широка тенджера (или леген) с дебело дъно, в която ще варим сладкото. Налива се вода и се добавя захарта.

Разбъркайте, покрийте с капак или кърпа и оставете настрана за 5-8 часа. Удобно е да започнете процеса сутрин или вечер.

С течение на времето малините ще пуснат много сок.

Поставете плодовете на слаб огън и ги оставете да заври. Варете 10 минути, като разбърквате няколко пъти. Покрийте отново с капак или кърпа и оставете настрана. Ако сте добавили захар вечерта и сте го сварили сутринта, тогава го оставяме настрана до вечерта.

Измийте добре лимона и го подсушете. Отстранете кората от лимона, без да улавяте белия подкожен слой. Изстискайте сока. Измийте листата от мента и босилек. Отстранете костилките на черешите и ги измийте. Поставете листа от мента, листа от босилек, черешови костилки и лимонова кора в малко парче марля или широк медицински бинт.

Внимателно го увиваме и го завързваме на възел, така че по време на готвене съдържанието да не попадне в сладкото - имаме нужда само от вкус и аромат. Връзваме възел по такъв начин, че да останат дългите краища - това ще улесни изваждането му от сладкото по-късно.

Потопете вързопа с листа, семена и кора в конфитюра, налейте лимонов сок и сложете конфитюра на среден огън. Разбърквайки, оставете да заври. Намалете котлона до минимум и гответе 20 минути.

Изваждаме марленото пликче с подправките и започваме да опаковаме сладкото.

Стерилизираме буркани и капаци. Напълнете бурканите със сладко до самия връх и затворете плътно капаците - завийте или завинтете. Охлаждаме бурканите и започваме да се гордеем със себе си - приготвили сме много вкусно и необичайно сладко от малини за зимата. Между другото, това сладко може да се съхранява при нормална температура, не е задължително в хладно помещение.

Сладкото от червен босилек има страхотен вкус. Със сигурност още не сте опитвали тази комбинация! Сладкият сироп, съчетан с пикантния аромат на растението, придава ярък, сочен вкус - необичаен, който вероятно ще искате да опитате отново, слагайки втора лъжица от деликатеса в устата си.

Не може да се каже, че това е десерт, но не е и сос. Трудно ми е да класифицирам такова ястие в каквато и да е категория - трябва да го опитате сами и тогава да прецените. Но горещо препоръчвам да опитате с филия хляб и солена извара, топено или друго сирене, дори и твърдо - ще е нещо!

За да направите сладко, трябва да използвате само червен босилек - зеленият сорт няма толкова пикантен вкус и ярък цвят. Но босилекът не споделя много от този цвят, така че деликатесът се оказва леко розов, блед и почти прозрачен. Основното нещо е ароматът на ястието!

И така, пригответе необходимите съставки за сладко от босилек и започваме да готвим!

Изсипете гранулирана захар в котел или съд с незалепващо дъно. Веднага добавете лимонена киселина - присъствието й е задължително, тъй като сега произвеждат гранулирана захар, която не се топи, но когато се комбинира с вода, отново се образува на парчета! Лимонената киселина може да бъде заменена с лимонов сок: концентриран или пресен.

Налейте топла вода в съда, изплакнете стъблата на босилека и откъснете всички листа в съда, отстранете стъблата.

Поставете на печката и оставете да къкри на слаб огън, докато масата стане вискозна и стане светлорозова. Това отнема приблизително 8-10 минути.

След това прецедете съдържанието през цедка с фини отвори.

Върнете на котлона и добавете агар-агар или Желфикс 1:1. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 2-3 минути, докато основната съставка се поеме напълно в масата.

Разсипете готовото сладко в буркани или контейнери. Охлажда се на стайна температура и се прехвърля в хладилник.

След пълно охлаждане можете да опитате конфитюра от босилек - консистенцията му ще прилича на желе, но най-важното е неговият аромат и вкус!

Сервирайте лакомството с чиния със сирене, пресни горски плодове и плодове, ядки и др. Можете просто да го ядете, но не забравяйте, че сладкото е много калорично!

Приятен ден!

Босилекът е невероятно ароматна билка с ярък и пикантен вкус. Добавя се към различни ястия (шишчета, супи, салати, соте, риба). Придава им приятен пикантен аромат.

От босилек се приготвят и различни десерти, сиропи, напитки и печива.

Конфитюрът от босилек с лимон е отличен вариант за сладък десерт, който ще разнообрази вашата зимна маса, правейки я ярка и оригинална. Тази сладост е страхотен повод да направите малък подарък на своя приятелка или майка. Като опаковате контейнер с десерт в ярка торбичка и го украсите с ярка панделка, можете да подарите на любимия човек сладък подарък (който ще го изненада и зарадва).

Можете да използвате всеки цвят босилек, за да направите сладко. Бургундските зелени ще придадат на сладкото тъмен, богат цвят, докато зеленото ще направи конфитюра по-деликатен и лек. Можете също да използвате лимонов босилек, за да направите сладко. Има пикантен, ярък вкус и се съчетава добре с лимон.

Като желиращ агент (вместо агар) може да се използва пектин (Quentin, Zhelfix). Количеството му може да се изчисли според препоръките, посочени на опаковката.

Приготвяне на сладко от босилек

Донесох торба с босилек от дачата. Това е само торба))) Малко за салати, малко за песто.... Исках да го замразя, но! Моята красива приятелка Джулия laperla_foto привлече вниманието ми към невероятното конфитюрот друга Юлия оскъдица76 .
Юленки! Това е чудесно!!! Благодаря за рецептата, за експеримента, за съвета!
Всичко, което се изискваше от мен, беше изпълнение)))

Думи на автора
Моите коментари са по-долу.

сладкоотбазилика. Сладко от босилек (за 3 кутии от 370 ml)
500 мл вода
1100 г захар (в идеалния случай тръстикова)
6 добри връзки зелен босилек, много пресен, без изсушени листа, иначе ще има вкус на сено (приблизително 200-300 г)
1 лимон
1 пакетче пектин (беше Куентин)

Пригответе сиропа: разтворете захарта във вряща вода, добавете лимон, нарязан на резени (аз сложих 2 резена, останалото изцедих в сироп и хвърлих изцедените остатъци от лимона). Оставете да къкри за 5 минути.
Измития и подсушен босилек смело късаме на две с ръце и го хвърляме в сиропа. Гответе 20-30 минути.

Филтрираме. Върнете резенчетата лимон обратно в златистата течност, добавете пектина и гответе според инструкциите (аз го доведох до кипене при непрекъснато бъркане, оставих да поври още 5 минути), разсипете в буркани.

P.S. Съставките на кутията не споменаха вода, но посочиха лимонов сок, така че ми се струва, че течността от сиропа може да се състои само от него (сега имаме ценни лимони, така че не мога да го опитам само със сок).
Изобщо не е нужно да добавяте пектин, но го пригответе под формата на сироп от босилек (сутринта остатъците се добавят към чая, опитахме да направим лимонада от него, изсипахме го върху хляб, оправда доверието на семейството, страхотно, беше взето решение да направим повече).
По принцип прясно приготвеното сладко се използва при приготвянето на сладки и кисели ястия. И...предложете 1-2 ч.л. поставете в горещ тиган, за да овкусите и подобрите дълбочината на вкуса, когато правите сосове (от сок от печено) и сосове.

Какво направих: както се оказа, след всичко ми останаха точно 100 г зелен босилек, но имаше много лимони))) Като цяло реших да направя половин порция. Изцедих сока (~220 мл) от 2 големи лимона и с вода го докарах до 250 мл. Сложете лимоновия сок да заври, добавете захарта, гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Лимоновата кора нарязвам на 2-3 части и я сиропирам. Добавих и измит и подсушен (със сушилня за салата) босилек, който безмилостно набрах с ръце (и листа, и клонки). Приготвено по рецепта. Прецеди го. Върнах сиропа в тенджерата (измих тенджерата след прецеждане, защото по нея останаха листенца босилек), и сложих на огъня. Оставете да заври и добавете Zhelfix, разбъркайте, оставете да заври отново и гответе 5 минути на слаб огън. Изключих го. Изсипва се в подготвени буркани. Охлажда се и се прибира в хладилника.

Тогава измъчих автора Юлия с какво и как да го използвам))) Благодаря ви за отговорите!
Но нямаше необходимите сирена, защото... Току-що пристигнахме от дачата и реколтата там беше от горски плодове, а не от италиански сирена))) Трябваше да го опитам с пилешка пастърма... И сиренето, което беше... и беше Тилзитер.
Вкусът е шедьовър! Ароматът е невероятен! Аз съм много доволен!!! Следващата седмица обратно в дачата) Половината от леглото с босилек ще се използва за сладко!!!