Салатата е празнична, скаридите за салата не се белят. Салатата ще бъде вкусна както с горещи, така и с охладени скариди.
За драматично представяне поставете няколко обелени скариди на ръба на купата за салата.

съставки

рукола - 1 връзка;
пармезан - 75 г;
студено пресован зехтин;
чесън - 1 скилидка;
кралски скариди - 115 грама;
чери домати - 15-20 бр.;
кедрови ядки - 65гр.

Подготовка

Сварете скаридите в подсолена вода.

Запържете в растително масло с добавка на скилидка чесън. Сложете чесъна цял, без да го режете, но първо отстранете средната част от израстъка.

Накъсайте руколата на малки парчета с ръце и наредете на пласт в купа за салата.
Нарежете доматите на 4 части.

Оставете скаридите да изстинат.
Смесете всички съставки, добавете зехтин.

Завършекът са кедровите ядки: поръсете ги върху салатата и разбъркайте добре.
Поднесете салатата с настърган пармезан.

Ароматна салата с босилек и рукола

Тази деликатна салата прилича повече на паста и има кадифена консистенция. Чувствайте се свободни да го сервирате с домашен, още горещ бял хляб или френска багета - и ароматът на Франция ще се разнесе из цялата къща.

съставки

рукола - 3 връзки;
морска сол;
зехтин - 5 с.л. л.;
кедрови ядки - 2 с.л. л.;
лилав босилек - 3-4 стръка;
чесън - 1 скилидка.

Подготовка

Пригответе босилека и руколата, като ги накиснете във вода, за да отстраните пясъка и мръсотията.
Отделете листата босилек от стъблото и нарежете руколата на ситно.

Прекарайте чесъна през преса за чесън.
Сложете ситно нарязаните билки в блендер, добавете чесън, сол и подправки на вкус.

Постепенно на тънка струя се налива зехтин. Сместа се разбърква докато сместа стане хомогенна.
Охладете масата.

Отделно запържете кедровите ядки в растително масло - кедровите ядки много си подхождат с рукола.
Охладената смес се разпределя в купички и се поръсва с кедровите ядки.

Салата с рукола, чери домати и авокадо

Лека салата е идеална за вечерна закуска. Въпреки привидната лекота, рукола и авокадо ще създадат ефект на ситост, което е особено важно за късна вечеря.

съставки

рукола - 1 малка връзка;
зехтин - 3 супени лъжици;
сол - 1 щипка;
чери домати - 15 броя;
авокадо - 1 брой;
лимон - 1 бр.

Подготовка

Обелете авокадото и отстранете костилката.
След това се нарязва на тънки филийки, поръсва се със сока на половин лимон и се слага в чиния.

Доматите се разрязват на две половини и се нареждат върху авокадото. Накъсайте руколата с ръце и поръсете върху доматите.

Смесете зехтина и сока от втората част на лимона. Залейте салатата със соса.
Овкусете със сол и гарнирайте с половинки чери домати и рукола.

Празнична салата с пъстърва, портокал и рукола

Рибната салата с рукола ще бъде истинска декорация на масата. Салата с орехов аромат на рукола, подчертан рибен вкус и киселост на портокал определено ще бъде запомнена от всички гости.

съставки

рукола - 1 връзка;
солена пъстърва или друга червена риба - 100-150 г;
портокал - 1 брой;
винен оцет - 1 с.л. лъжица;
зехтин - 3 с.л. лъжици;
твърдо сирене;
маслини без костилки, може и с пълнеж от кашкавал - 125гр.

Подготовка

Ако сте закупили сурова охладена риба, натрийте я със сол и захар и я оставете да се осоли за 4-6 часа. Можете да оставите рибата за една нощ.
Отстранете кожата и костите от готовата риба и нарежете на едри парчета.

Поставете половин връзка рукола в чиния. Поставете рибата отгоре.
Почистете портокала от ципите и обелете, уверете се, че няма семки и нарежете на едри парчета.

Поставете портокала между парчетата риба.
Пригответе соса, като смесите зехтин и гроздов оцет.

Останалата рукола накъсайте или накълцайте с ръце на ситно. Разполовете маслините.
Наредете маслините, поръсете с наситнена рукола и залейте със соса.
Поръсете със ситно настърган кашкавал.

Сладка салата от рукола и ягоди

Тази салата може да се класифицира като десерт - сладък, пикантен и много необичаен. Балсамовият сос може да бъде заменен с шоколадова заливка или настърган шоколад, тогава салатата най-накрая ще се превърне в десерт.
Ако изберете кремообразно сирене - фета сирене или фета сирене - тогава салатата ще бъде идеално мезе за чаша вино.

съставки

ягоди - 500 г;
рукола - 1-2 връзки;
сирене или извара - 150 г;
балсамов сос;
пудра захар за украса;
заквасена сметана според нуждите;
сол;
захар.

Подготовка

Измийте ягодите и изберете малко за декорация. Обелете останалите ягоди.

Нарежете кашкавала на кубчета. Ако използвате извара, разделете и нея на едри парчета. Комбинирайте фино зърнеста извара със заквасена сметана и сол (или захар - и двата варианта са подходящи), разбъркайте с лъжица до гладкост. По-късно можете да го нанесете върху ягодите по чаена лъжичка.

Измийте 1 връзка рукола и наредете на пласт. Отгоре се нареждат нарязаните на 2 или 4 части ягоди. Поставете сирене или извара. При редене се уверете, че ягодите и изварата се редуват.
Отгоре поръсете с нарязана рукола, балсамов винегрет или шоколадов топинг за сладка версия на салатата.

Украса за салата

Преди сервиране откъснете опашките на предварително заделените ягоди. Потопете го изцяло в пудрата, а отгоре наредете парченца рукола, имитирайки опашки от ягоди.

Плодова салата с рукола

Тази салата ще завърши празничната трапеза или отлична закуска в горещо време. Има много варианти за сервиране на салата, ще ви разкажа за няколко от най-красивите варианти.

съставки

каша от диня - 300 г;
пъпеш - 1,5 кг;
портокал - 2-3 броя;
банани - 3 броя;
вар - 1 брой;
рукола - 2 връзки;
кафява захар - 3-5 с.л. лъжица;
шоколад или шоколадови парченца - 50-100 g.

Не е задължително

коняк - 50-100 г;
бита сметана за украса;
Шоколадов топинг за украса;
портокали според броя на гостите за сервиране.

Подготовка

Почистете портокала от фолиото и обелете и нарежете на кубчета.
Изстискайте сока от лайм. Нарежете банана и го поръсете със сока от лайм.

Разрежете пъпеша на две и отстранете семките.
Почистете динята от семките и обелете и нарежете на кубчета.

Обелете половината пъпеш и нарежете на кубчета.
Изплакнете обилно руколата и нарежете на ситно. Комбинирайте всички нарязани съставки в купа.

Добавете захар. Тъй като всички съставки са много сочни, нямаме нужда от допълнителен сос.
Поставете салатата в половината пъпеш и поръсете с настърган шоколад.

Можете да залеете салатата с бита сметана от кутия и да поръсите отгоре с малко шоколадов топинг.
Ако правите парти за възрастни, налейте коняк в тенджера, подпалете го и веднага залейте салатата, тя ще гори известно време.
Нарежете портокалите на две и внимателно отстранете пулпата. Нарежете на ситно 1/3 от пулпата.

След това нарежете на ситно всички съставки. Добавете кафява захар, нарязана в блендер рукола и разбъркайте.
Поставете салатата в портокалови чаши, гарнирайте със сметана, шоколад или горящ коняк по ваш вкус.

Пилешка салата с рукола

Месните салати с рукола са съвсем логични, тъй като пикантните вкусове подхождат на месото.
Месната съставка може да бъде почти всяка - нетлъсто свинско, телешко или пуешко месо, въпреки че пилешкото месо е по-често срещано и готвенето му е въпрос на минути.

съставки

пилешко филе - 1 бр.;
домати - 2 броя;
рукола - 1 връзка;
оранжева чушка - 1 бр.;
лилав маруля лук - 1 глава;
сол;
Провансалски билки - 1-2 супени лъжици;
черен сусам - 2 супени лъжици;
зехтин - 2-3 супени лъжици;
ябълков оцет - ½ супена лъжица.

Подготовка

Намажете пилешкото филе със сол и провансалски билки и го изпечете във фолио.
Охладете месото и нарежете на кубчета.

Нарежете доматите на филийки, чушките - на лентички, а лука - на полукръгчета.

Руколата се нарязва на едро.
Смесете съставките и ги подредете красиво в чиния.

Пригответе дресинга. Комбинирайте растително масло, ябълков или друг плодов оцет. Разбийте соса до гладкост.
Салатата се залива с дресинга и се поръсва с черен сусам.

Полезните свойства на руколата практически елиминират вредата за тялото. Оригиналният орехов вкус с нотка на горчивина, уникален аромат и комплекс от микроелементи предопределиха популярността на зелените в диетата на хората, стремящи се към здравословен начин на живот.

Руколата е едногодишно кръстоцветно растение, известно като рукола.

Ползите от рукола са очевидни и ястията с добавяне на млади филизи са включени в средиземноморската диета, която е в списъка на ЮНЕСКО за нематериални обекти.

Състав от листа рукола

Освен отличния вкус, ползите от руколата се крият и в нейните лечебни свойства. Продуктът съдържа растителни протеини, диетични фибри, витамини B, A, E, F, K, C, както и минерали: магнезий, тиамин, манган, натрий, фосфор, желязо, цинк, селен.

Руколата е диетичен продукт. 100 г пресни листа съдържат само 25 kcal, поради което системната консумация на пикантното растение се препоръчва на хора с повишено тегло. Младите издънки на марулята съдържат флавоноиди, каротеноиди, а пикантната миризма и остър вкус се формират от етерично масло.

Семената на растението съдържат висок процент тлъсто масло, което се получава чрез пресоване. След пресоване от тортата се прави прах, който се използва при производството на трапезна горчица и горчични мазилки. Растението се използва без отпадъци, вредата се причинява само от индивидуална непоносимост.

Ефектите на рукола върху тялото

Ползите от руколата са доказани от съвременни изследвания. Високото съдържание на фибри и балансираният минерален състав на билката допълват енергийните резерви на организма и дават усещане за ситост за дълго време. Ароматните зеленчуци са чудесен тоник и малка порция от продукта за закуска ще ви даде енергия за целия ден. Зелените също имат лечебни свойства:

• предотвратява развитието на рак;
• насърчава регенерацията на тъканите и облекчаването на възпалителните процеси;
• поддържа имунитета;
• подобрява състоянието на кожата и косата, укрепва нокътните плочи;
• намалява "лошия" холестерол, който уврежда кръвоносните съдове;
• регулира водно-солевия баланс и е показан за хора, склонни към хипертония;
• подобрява храносмилането и прочиства червата от токсини и отпадъци.

Издънките на растението съдържат фолиева киселина, така че диетолозите препоръчват включването на продукта в диетата на бременни жени.

Полезните свойства позволяват растителният продукт да се използва в диетичното хранене. Във вечната борба с наднорменото тегло, нискокалоричната рукола, при редовна консумация, осигурява на тялото основни микроелементи, което напълно елиминира вредата от намаляване на количеството храна.

Как да изберете и съхранявате

Ароматната билка не може да навреди на тялото, но когато избирате, трябва да обърнете внимание на размера на листата - те трябва да са малки, еластични и да имат еднакъв цвят. Големите листа от маруля имат по-деликатен вкус и лека горчивина. Обърнете внимание на срока на годност - максималната полза за тялото е само в пресни зеленчуци!

За да съхранявате зеленчуци, използвайте вакуумни контейнери или поставете листа от маруля в съд с вода и поставете букета в хладилника. Когато се съхранява дълго време, руколата губи своите полезни свойства - няма да причини вреда, но ползите от такъв продукт са съмнителни.

Противопоказания за консумация

Въпреки високата хранителна стойност на растението и пикантния му вкус, диетолозите не препоръчват консумацията на билката на хора, страдащи от:

• алергични реакции;
• заболявания на пикочно-половата система;
• гастрит и язва в острия стадий.

Рукола в готвенето на различни нации

Ароматна салата от рукола, пица, ризото, различни тестени изделия и пълнежи за пайове са само малък списък от популярни ястия, приготвени в слънчева Италия. Английските и френските домакини използват кръстоцветното растение като подправка за топли ястия. В Португалия и Латинска Америка оригиналната горчица се приготвя от листата на рукола и се сервира като лют сос.

Неговите полезни свойства и необичаен вкус ви позволяват да сервирате салата с месни ястия, морски дарове и различни видове сирена. Класическата салата с рукола и кедрови ядки, подправена със зехтин и балсамов оцет, придоби заслужена популярност.

Максимална полза от растението се постига, когато се яде сурово. Струва си да се има предвид, че подобно на други зеленчуци, руколата се окислява при контакт с метал, като частично губи полезните си свойства. Просто накъсайте зелените с ръце или използвайте цели листа.

Салата с рукола - пикантно удоволствие

Приготвянето на салати и сосове не отнема много време, а комбинацията от различни продукти, допълнени от пикантния вкус на рукола, ще задоволят и най-взискателните гастрономи. Билката върви добре със зеленчуци, маслини, авокадо, круши, риба, пилешки гърди и скариди.

Полезните свойства на рукола се губят по време на топлинна обработка, така че пикантните зеленчуци се използват за приготвяне на студени предястия и като допълнителна съставка в горещи ястия.

Салата с тигрови скариди

• рукола - 150 г;
• сирене моцарела или пармезан - 100 г;
• Чери домати - 200 г;
• чесън - 3 скилидки;
• скариди - 500 г;
• лют червен пипер, сол, зехтин.

Размразете скаридите и ги обелете. Загрейте зехтина, добавете в тигана пресован чесън и ситно нарязана люта чушка. След като маслото поеме вкуса на подправките, внимателно ги извадете от тигана.

Запържете скаридите на слаб огън до порозовяване, поставете ги върху хартиена кърпа и оставете да изстинат. Измийте доматите, чушките, червения лук и нарежете на едро. Поставете морски дарове, полезни зеленчуци и рукола в дълбока купа за салата, добавете сол, черен пипер, зехтин или сусам, винен оцет - екзотичното ястие е готово! Ползите са очевидни, няма вреда под формата на допълнителни калории.

Салата Цезар с рукола

За да приготвите салатата, пригответе здрави листа от рукола и следните съставки:

• пилешко филе - 2 бр.;
• Чери домати - 0,5 кг;
• крекери;
• пармезан или друго твърдо сирене - 100 г.

Блатът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина. Поставете готовия продукт върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Нарежете пилешкото филе на големи кубчета и запържете на слаб огън до готовност, оставете да изстине.

Смесете листата от маруля с предварително нарязани домати, добавете филе и подправки на вкус. Подправете ястието с дресинг Цезар и гарнирайте с крутони, сирене и ядки преди сервиране.

Полезните свойства на ястията с рукола трудно могат да бъдат подценени - леката храна с максимален набор от биологично активни вещества ще поддържа тялото, ще даде сила и енергия. Ястията с пикантни билки се препоръчват да се консумират веднага след готвене, т.к По време на съхранение вкусът и полезните свойства на продукта се губят.

Любителите на лека храна, независимо от времето на годината, се опитват да се придържат към правилна, здравословна, балансирана диета. С наближаването на лятото тежките и висококалорични салати с изобилие от майонеза, например „Оливие“, „Мъжка прищявка“, „Гъбена поляна“ избледняват на заден план, защото е време за освежаващи закуски. Леките ястия са базирани на сезонни зеленчуци и плодове. Особено популярна е салатата с рукола и домати.

Класическа рецепта

Руколата е любима салата на италианци и известни готвачи. Зеленчуковите ястия, приготвени с такива зеленчуци, имат голямо количество витамини и ниско съдържание на калории. Витаминно предястие с чери домати и моцарела е интерпретация на известното ястие Капрезе, отличаващо се с по-пикантен вкус.

Салатата е с различна рецепта, към стандартния набор от съставки са добавени пиле, морски дарове, сушени домати, авокадо.

Салата с рукола, чери домати и моцарела, приготвена по класическа рецепта, е подходяща за диетично хранене, ще се превърне в ярка украса за всяка маса и ще зарадва вкусовите рецептори дори на най-претенциозния гурме. Основното предимство на тази рецепта е нейната бързина на приготвяне - отличен вариант, ако трябва да направите вкусна закуска набързо.

За да приготвите 2 порции салата, ще ви трябват следните съставки: връзка зеленчуци с тегло 70-80 грама, 7-8 домата, 100 грама сирене, 2 супени лъжици зехтин и една и половина лъжици балсамов оцет за дресинг . Как се приготвя ястието:

За да не стане салата от рукола с домати и моцарела блудкава, добавете щипка сол и смлян пипер, за да подправите. След това всички компоненти се смесват старателно и веднага се сервират на масата, така че зеленчуците да не се „разпространят“ и да загубят уникалния си вкус. По желание балсамовият оцет може да се замени с лимонов сок.

Салата с пармезан и сос песто

Тази рецепта за студено предястие от рукола с домати и моцарела датира от времето на древен Рим. Различава се от предишния по дресинга и завършека при сервиране - настърган пармезан.

За приготвянето на 4 порции са ви необходими следните продукти: 10 чери домата, 250 грама моцарела, 70 грама пармезан, малка връзка рукола и босилек (30 г), кедрови ядки (30 г), скилидка чесън, 2 бр. супени лъжици зехтин и чаена лъжичка лимонов сок.

Условно целият процес на готвене може да бъде разделен на три етапа - подготовка на продуктите, създаване на сос песто и презентация на ястието. Процесът на готвене стъпка по стъпка:

1. На дъното на чинията, в която ще сервираме готовата салата, сложете измитата рукола;
2. Измийте доматите, нарежете ги на две и поставете върху зелените в чиния;
3. Подсушете моцарелата и я нарежете на кубчета от сантиметри. Трябва да разположите сиренето по такъв начин, че парчетата да са разположени между нарязаните чери домати;
4. Накълцайте босилека, чесъна, кедровите ядки и настържете 1/3 от пармезана. Компонентите трябва да се смесят старателно в хомогенна маса с миксер или кухненски робот. Смесете всички натрошени съставки със зехтин и лимонов сок. Бензиностанцията е готова.

Преди сервиране ястието се поръсва с останалия настърган пармезан и се залива със сос песто. Салата с кедрови ядки и чери домати е готова, приятен апетит!

Ако не искате да се занимавате с дресинга, тогава можете да го купите във всеки голям супермаркет готов. Но красотата на прясно приготвеното песто се крие в аромата на билки и приятния пикантен вкус.

Има много салати с рукола, рецепти с домати, авокадо, листа от маруля и други здравословни продукти. Но не трябва да пренебрегваме месоядците, които може да не харесват зеленчуково ястие. Пилето ще ви помогне да направите класическата салата по-питателна и с високо съдържание на калории. . За да приготвите това ястие ще ви трябва:

Процесът на готвене трябва да започне със соса. За да направите това, смесете в купа балсамов оцет, лимонов сок, зехтин, синапено семе, подправки и разбъркайте добре дресинга, докато се образува хомогенна маса.

Сега можете да започнете да режете сиренето (препоръчително е първо да го подсушите с хартиена кърпа) и охладените пилешки гърди. Трябва да получите малки кубчета. Прехвърлете тези продукти в отделна купа и залейте с половината от готовия сос, така пилето ще стане по-сочно и пикантно.

Следващият етап е подготовката на зеленчуците. Зелените трябва да се нарежат на едри парчета или да се накъсат с ръце. Ако се използват обикновени домати, тогава пулпата им се нарязва на малки кубчета. Доматеният вкус на този сорт домати ще добави приятна киселинност към предястието. Ако са закупени чери домати, те трябва да бъдат нарязани на четвъртинки.

Сега остава само да смесите пилето и кашкавала със зеленчуците и да овкусите ястието с останалия сос. Важно е внимателно да смесите всички съставки. Проста и вкусна салата е готова!

Предястие със скариди и рукола

Тази салата с чери домати ще се хареса на всички любители на морски дарове. С добавка на скариди и соев сос, това класическо италианско ястие веднага се превръща във вкусно фюжън предястие. За да приготвите две порции ще ви трябват следните съставки:

Първо ще трябва да започнете да почиствате морските дарове. Месото на скаридите трябва да се отдели от черупката, главата също се подрязва. Готовият продукт се запържва в зехтин. Важно е предварително да загреете тигана и да запържите скаридите буквално по минута от всяка страна. След това морските дарове се поръсват с лимонов сок. Ако искате да приготвите по-малко калорично ястие, тогава можете просто да сварите скаридите във вряща вода (1-2 минути).

Измийте доматите, авокадото и билките. Подсушете руколата върху хартиена кърпа, а чери доматите нарежете на половинки. След това трябва да обелите авокадото и да се отървете от плодовата костилка. Пречистеният продукт се нарязва на малки кубчета.

Сега можете да смесите всички съставки в купа. Преди сервиране салатата се подправя с дресинг от олио, балсамов оцет и соев сос. Тъй като последната съставка сама по себе си е доста солена, няма нужда да добавяте сол към ястието.

Дори такова просто ястие като салата от рукола има свои собствени тайни за готвене, което го прави свежо, ярко и здравословно. За да постигнете правилния вкус, Трябва да се спазват някои препоръки:

Внимание, само ДНЕС!

Зеленчукови салати - прости рецепти

Пригответе диетични и много вкусни салати с рукола, като използвате рецепта стъпка по стъпка. Приготвят се лесно и бързо, изглеждат вкусни и ще украсят всяко празненство.

20 минути

79,5 kcal

5/5 (1)

Казват, че сега е модерно да се води здравословен начин на живот. Но не може да бъде модерно или немодно. Винаги трябва да се грижите за себе си и на първо място това се отнася за здравословното хранене. Нека днес приготвим няколко прости рецепти за салата с рукола. Това е растение, което е ценено и обичано от диетолозите.

Какво толкова полезно има в това невзрачно на вид растение? Оказва се, че съдържа цял набор от полезни витамини. Това са витамини от група В, също витамини Е, А, К и С. Руколата съдържа и много микроелементи, които спомагат за по-добра сърдечна дейност, подобряват храносмилането и извеждат солите от тялото. Ускорява метаболизма и е напълно безкалоричен.

Сега знаем всичко за рукола и е време да започнем да готвим.

Салата с рукола и скариди

Тази салата от рукола с кедрови ядки се приготвя лесно. Ще ни трябва ренде за сирене, тиган за пържене на скариди и нож за нарязване на домати.

Избор на съставките

Умело подбраните съставки са ключът към вкусната салата. Като начало нека изберем рукола. Основният критерий при избора му е свежестта. Листата трябва да са зелени, а не отпуснати. Горчивината на руколата зависи от големината на листата. Колкото по-малко е листото, толкова повече горчивина съдържа.

Трябва да е еднакъв цвят и да има навита опашка. В торбата не трябва да има буци сняг. Това показва, че продуктът е бил замразяван няколко пъти. Ако скаридите имат жълтеникава плът и изсъхнали черупки, това означава, че са стари.

Експертите казват, че ако скаридите имат черни глави, това означава, че са болни. Ако със зелени, тогава те са доста годни за консумация. Те просто ядоха специална храна и това беше отразено в цвета.

Трябва да се консумира пресен. Тъй като с течение на времето те не само губят полезните си свойства, но и могат да навредят. Купувайте обелени ядки, защото обелването им на ръка е трудоемък процес. Но не забравяйте, че обелените ядки не траят дълго. Цветът на ядките трябва да е равномерен, без петна. Ако върхът на ореха е потъмнял, значи е стар.

Стъпка по стъпка рецепта

Видео рецепта за салата с рукола и скариди

Вижте как готвачът приготвя салата с рукола и скариди.

Салата с рукола и чери домати

Ще приготвим салатата, като вземем предвид варенето на яйцата за 20 минути. Ще ни трябва ренде за сирене и нож. Да направим и 2 порции.

Избор на съставките

• Чери домати - 6 броя.
• Яйца – 3 бр.
• Рукола – 2 връзки.
• Чесън – 2 скилидки.

• Подправка от сушени билки - на вкус.
• Зехтин - на вкус.
• Балсамов оцет - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

Видео рецепта за салата с рукола и чери домати

Предлагам да гледате това видео. Той ви показва как да направите тази салата с рукола и балсамов оцет.

Салата с рукола и авокадо

Ще отделим само 10 минути за подготовка. Много бързо и вкусно. Ще имаме 2 порции. Всичко, от което се нуждаете, е дъска за рязане и нож.

Избор на съставките

• Рукола – 1 връзка.
• Авокадо – 2 бр.
• Сьомга (леко осолена) - 200 г.
• Краставици (пресни) - 2 бр.

• Лимонов сок - на вкус.
• Зехтин - на вкус.
• Сол – щипка.

Как да изберем съставки

Избирам авокадоИзглежда много сложно. Цветът и еластичността не дават пълна увереност, че плодът е узрял. Но все пак, колкото по-тъмно е авокадото, толкова по-вероятно е да сте направили правилния избор. Цветът му трябва да е тъмнозелен, дори по-близо до кафяво. Под дръжката авокадото трябва да е жълто, ако цветът е кафяв, плодът е презрял.

Трябва да е розово. Твърде яркият цвят показва наличието на багрила. Тъмният цвят показва, че рибата, която се е оказала на тезгяха, не е млада. Ако месото от сьомга е бледо, тогава най-вероятно е замразено и такъв продукт има по-малко богат вкус и рохкава структура.

Стъпка по стъпка рецепта

Видео рецепта за салата с рукола и авокадо

Предлагам ви да разгледате друг вариант за салата. Прави се с бекон и авокадо.

Как да украсите и сервирате

Не е обичайно да се украсяват зеленчукови салати с рукола. Самите те изглеждат красиви и правилни. Но могат да се поръсят с настърган кашкавал. Това не само ще добави вкус към ястието, но и ще го направи да изглежда апетитно. Ако сте приготвили салата от рукола за някакъв празник, тогава би било подходящо да направите украса от зеленчуци. Можете да използвате същите зеленчуци, които сте добавили към салатата. Розите обикновено се правят от домати и краставици. Репичките също са подходящи за това.
Тези салати обикновено се сервират като отделно ястие. Може да се сервират и като студено предястие за второ ястие.

За да сте сигурни, че вашите ястия с рукола винаги са вкусни, носят максимална полза и са приятни за окото, трябва да следвате някои правила. Ние знаем тайните на успеха и се радваме да ги споделим! Наистина искам да се влюбите в тази лютива зеленина и да я изпитате сами (подмладява, лекува нервите, повишава нивата на хемоглобина и (внимание!) е отличен афродизиак). Пригответе се, скъпа, и се насладете!

1. Изберете прясна рукола със средно големи листа. Уверете се, че по повърхността на листата няма тъмни петна.

2. Измийте руколата само под студена вода. Оставете да се отцеди добре, можете да го подсушите с хартиена кърпа.

3. Не режете руколата с нож. Поставете листата цели или ги накъсайте с ръце, за да станат малко по-малки.

4. Руколата има леко горчив вкус. Омекотете го със зехтин, балсамов оцет или лимонов сок.

5. Комбинирайте рукола с домати, краставици, портокали, цвекло, грозде, авокадо, осолена риба, скариди, варен черен дроб, пилешко, консервирана риба тон. Сирената пармезан, мозерела, фета и адиге са отлични. „Възглавница“ от рукола е отлично решение за красиво сервиране на месо, птици, риба и задушени зеленчуци.

Салата от цвекло с рукола

СЪСТАВ: 3 цвекло, връзка рукола, 100 г домашна извара, сол, 5 стръка шалот или една глава червен лук, 1 ч. л. синапено семе, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 1 с.л. лъжица зехтин, черен пипер, 2 парчета хляб, 1 ч. л. соев сос

ПОДГОТОВКА:Увийте цвеклото в два слоя фолио и печете във фурната за един час. Обелете и нарежете на филийки. Измийте руколата. За соса нарежете на ситно шалот (или червен лук), смесете го със синапено семе, лимонов сок, соев сос, олио, сол и черен пипер. Цвеклото се залива с половината сос и се поставя в чиния, а отгоре се нарежда руколата и се залива с останалия сос. Накрая добавете парчета сух хляб и извара.

Багет с рукола, домати и моцарела

СЪСТАВ:багета, 200 гр. моцарела, половин връзка рукола, връзка чери домати, сол, масло

ПОДГОТОВКА:Измийте и подсушете старателно руколата и доматите. Разрежете франзелата по дължина и намажете тънко с масло. Нарежете моцарелата (можете да използвате сирене, фета) и чери доматите на филийки. Всичко се поставя на дъното на багетата и се посолява леко. Покрива се с втората част на франзелата и се притиска леко.

Рукола с краставица, авокадо и сьомга

СЪСТАВ: 1 авокадо, 100 г леко осолена сьомга, 1 прясна краставица, рукола, зехтин, лимонов сок

ПОДГОТОВКА:Разрежете авокадото наполовина, обелете, отстранете костилката и нарежете месото на парчета. Отстранете кората от краставицата и я нарежете на ивици. Риба - тънки филийки. След това разбъркайте всичко добре и добавете сол на вкус. Добавете листата рукола, като ги късате с ръце. Това ще направи салатата още по-здравословна и вкусна. Полейте всичко със зехтин и изстискайте няколко капки лимон.

Сос от рукола

СЪСТАВ: 100 г рукола, 50 г настърган кашкавал, 2 с.л. лъжици зехтин, 2 с.л. супени лъжици лешници, сок от 1/2 лимон

ПОДГОТОВКА:Разбийте руколата и сиренето в блендер до гладкост. Добавете олиото, лимоновия сок, смлените лешници и отново разбийте с пасатор.

Пилешка салата със зеленчуци

СЪСТАВ: 1 пилешки гърди, половин връзка копър, 2 краставици, 5 чери домата, половин връзка рукола, 1 с.л. лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол

ПОДГОТОВКА: Сварете пилешки гърди с дафинов лист и бахар. Нарежете копъра, доматите и краставиците. Измийте и подсушете руколата. Поставете листа в чиния, след това зеленчуци и пиле. Смесете зехтин, лимонов сок и сол. Залейте салатата и поръсете с копър.