Авокадото е обичан от мнозина плод, но не винаги е лесно да го намерите, а още по-трудно е да изберете - често лежат по рафтовете незрели и твърди. И все пак това не е причина да се откажете от удоволствието, а просто въпрос на време и търпение. Научихме от собственика на кафене Avocado Point как да избираме авокадо, какви сортове има, на кои трябва да обърнете внимание и, разбира се, как авокадото трябва да узрее правилно.

Как да изберем?

Елина Осипова

собственик на верига барове Avocado Point

Плодът на авокадото е преди всичко зрънце, а зрелостта на всяко зрънце се определя от това колко лесно може да се откъсне от храста. Докато ние в Русия не берем авокадо от дърветата и всички плодове се доставят в полуготово състояние, има няколко прости начина да определите зрелостта на авокадо: мекотата ни дава първото съобщение за зрялост, но ние не трябва да разчитате само на това, тъй като дори умерено меките могат да бъдат неузрели, презрели и, още по-лошо, гнили отвътре.

Когато купувате, е важно да гледате дръжката, тя трябва да се отдели доста лесно, но да не падне сама - това е първият знак, че авокадото е гнило. Цветът на плода под резника също е важен, той трябва да бъде уверено светложълт, малко зеленикав, основното нещо не е тъмно, в противен случай ще бъде тъмно отвътре.

Какви разновидности има?

Авокадото е звездата сред плодовете със стотици разновидности, налични в различни форми, размери, цветове, вкусове и текстури. Най-популярните и присъстващи на рафтовете:

"Хас"- черна кора, кръгла форма и малък размер на семките, деликатна маслена текстура, жълта месеста част и леко орехов вкус, идеални за гуакамоле. „Хас” също е приятен, защото лесно се транспортира и узрява добре, рядко се разваля и почернява. Най-надеждният сорт. Сезон - целогодишен, донесен от Кения, Израел, Южна Африка, Мексико.

"Фуерте"- зелена кора, удължена форма, семена, обикновено малки. Този сорт има по-тревист вкус, по-нестабилен е при зреене, а месото е бяло-жълто. Сезон: лято и есен.

"Етингер"- тънка зелена кора, с форма на капка, но много голяма костилка, това е значителен недостатък на този сорт, тъй като теглото на плода е доста голямо - 200–250 грама, в него няма много пулп и костилката вътрешността бързо започва да обраства с бяло покритие, поради което самият плод губи вкуса си и се превръща в картоф. Сезон от септември до януари.

"Пинкертън"- пъпчива кожа, малка ямка, по-жълта в ямката и по-светла по краищата, крушовидна. Кожата се отлепва лесно, като Хас, но теглото обикновено е по-голямо. Сезон - есен - пролет.

Има и по-екзотични сортове, които могат да бъдат намерени на пазари като Усачевски и Даниловски:

Семил 34- много вкусна, с овална форма, често подобна на топка, теглото на един плод е до килограм, а чистата каша е около 65–70%. Много е важно, въпреки факта, че сортът е от горещата Доминиканска република, той е устойчив на замръзване, тоест може да се съхранява дълго време и нищо няма да му навреди. Има няколко етапа на зреене и това променя вкуса. Готовият „семил“ има свеж плодов вкус, сочен и може да се яде дори просто така, не е много добър за гуакамоле, тъй като ще бъде воднист. Оставете го обаче леко да презрее и ще бъде точно като „хас“, тоест ще стане мазно, ще се появи орехов вкус и месото ще стане ярко жълто.

"Кралско черно авокадо"от Бирма и Виетнам. Този сорт е много подобен на гигантския „хас“: черна плътна кора и необичайна каша. С форма на идеална топка и малка костилка, от този сорт се получава най-вкусното и красиво гуакамоле, тъй като пулпата е с канареножълт цвят. Този сорт понякога може да се намери на рафтовете в специализирани магазини за екзотични плодове. Сезонът е много кратък - декември - март.

Какво да правим с неузрелите?

Намирането на узряло авокадо по рафтовете не винаги е лесно – реалността е, че най-често купуваме твърдо авокадо и чакаме да узрее. Въпрос: как да направя това по-бързо? В интернет има много видеоклипове, показващи как бързо да узрее авокадо: някои го пекат във фолио, други го слагат с банани. Моят метод не гарантира зреене за два часа, но със сигурност няма да развали вкуса и текстурата, което според мен е най-важното.

Shutterstock.com

Кой не е бил в такава ситуация? Купувате луксозни на вид портокали (ягоди, авокадо), опитвате ги и вкусът им е абсолютно невъзможен. Или сортът е грешен, или страната на произход, или не е сезонът. „Последното е особено важно“, казва Наталия Фадеева, д-р, диетолог-ендокринолог в Център за семейна диететика „МЕДЕП”. — Всички плодове и зеленчуци се купуват най-добре, когато са напълно узрели и не се съхраняват дълго. Такива плодове са не само много вкусни, но и съдържат най-много витамини. Докато в съхраняваните на склад количеството полезни вещества намалява. А вредните вещества могат дори да се натрупват в оранжерийните плодове и зеленчуци, тъй като химическите стимуланти се използват в големи количества за отглеждането на такива продукти.

Днес обаче имаме възможност да се наслаждаваме на сезонни плодове, отглеждани на открито през цялата година. Растителните продукти се доставят в Русия от почти целия свят, когато реколтата се прибира на един континент, а леглата просто се засяват на друг. Просто трябва да знаете откъде и кога идват най-добрите плодове и зеленчуци. Попитахме за това от Андрей Колчевников, категорийен мениджър в Азбука Вкуса.

Плодове и зеленчуци: кога и какво да купувате

портокали.„Портокалите, донесени от средиземноморските страни, предимно от Испания, се считат за най-вкусни“, казва Андрей Колчевников. — Ранните сортове започват да узряват През ноември . Сезонът продължава до края на април . С настъпването на зимата червените, така наречените кървави портокали, отглеждани в Италия, се появяват на рафтовете и имат отличен вкус. От февруари до юли се продават плодове, изнесени от Египет и Турция. Но по отношение на своите потребителски качества те са значително по-ниски от европейските. Така че не забравяйте да попитате продавача откъде идват стоките. Средиземноморските се заменят с южноафрикански и перуански – търгуват се от юли до края на декември . Такива плодове често се берат зелени. Те узряват вече на пътя, което няма най-добър ефект върху вкуса и хранителните свойства.

Ябълки.Започва сезонът на най-вкусното и свежото през август . По това време на рафтовете на нашите магазини пристигат ранни сортове плодове от местни производители. Сезонът на ябълките в магазините продължава средно до края на февруари . « През зимните месеци Основните доставчици на качествени плодове са страните от южното полукълбо, преди всичко Нова Зеландия, Чили и Аржентина“, казва Андрей Колчевников. — Трябва да се отбележи, че с появата на интелигентни свежи технологии стана възможно ябълките да се съхраняват дълго време, без да се губят техните потребителски качества. По този начин тези плодове могат да се считат многосезонен .

Райска ябълка.Нейният сезон започва през октомври и завършва края на януари - началото на февруари . Понастоящем той идва при нас главно от Азербайджан и Узбекистан, както и от Турция и балканските страни. „Испанският е много добър“, казва Андрей Колчевников. „Плодовете му са големи, ярко оранжеви, много сладки и изобщо не са стипчиви, тъй като се берат, когато вече са узрели.“

Ягода.Почти всичко, което се продава в Русия, е внос. Дори през пролетта и лятото. „Факт е, че плодовете, отглеждани от местни производители, са напълно неподходящи за дългосрочно съхранение и транспортиране“, казва Андрей Колчевников. — Започва сезонът на ягодите през март-април . По това време плодовете започват да се събират в Испания, Гърция и Португалия. Европейските ягоди могат да бъдат намерени в магазините до до края на октомври : като правило това са късни сортове, донесени ни от Полша. От февруари до април Продават се и американски ягоди, които се отглеждат в Калифорния и Флорида. Има отличен вкус, но рядко се среща в нашите супермаркети. През останалите месеци (почти през цялата година) по рафтовете има горски плодове от Етиопия, Танзания и Египет. На вкус е значително по-нисък от европейския.

авокадо.„Сортът Хаас се счита за най-вкусното авокадо и няма значение откъде идва“, казва Андрей Колчевников сортът е най-продаваният в света, но у нас, за съжаление, има малко представителство на неузрелите авокадо и сортовете, които са по-търпеливи за съхранение, например „Пинкертон“, „Етингер“, „Ардит“. „Fuerte“, но като правило не са лоши, пристигат на нашите рафтове много незрели.

домати.Тези зеленчуци също са многосезонни. " През всеки сезон На рафтовете на нашите супермаркети можете да намерите азербайджански домати, които се считат за едни от най-добрите“, казва Андрей Колчевников. - А през март-април Продаваме домати от Италия, които също са много вкусни. И пътища! По-бюджетен вариант са плодовете, изнесени от Турция или Израел. Продават се от декември до март .

Направете сезонен календар и се насладете на най-вкусните горски плодове, зеленчуци и плодове през цялата година!

От няколко години в магазините на Липецк можете да намерите зелен плод с форма на круша - авокадо. Той е чест гост на рецепти, включително екзотични. Но какво знаем за този задграничен „гост“? Предлагаме на вашето внимание някои интересни факти за авокадото.

1. Купихме зеленчук, но се оказа плод! Ако все още се съмнявате дали авокадото е плод или зеленчук, биолозите определено ще ви кажат, че е плод: плодът расте на дърво, а вътре в него има голямо твърдо семе. Но вашите съмнения не са напразни, защото количеството захар в пулпата (5 g) е по-типично за зеленчуците, отколкото за плодовете. А екзотичният плод обикновено се използва като зеленчук. Рецептите за сладък десерт с авокадо са много по-малко, отколкото всички видове салати с морски дарове, гъсти супи и пасти за сандвичи.

2. Досие за авокадото. Авокадо или американска персея (от лат. Persea americana) е вечнозелено овощно растение.

Има много разновидности на авокадо, но най-разпространеният сорт е авокадо Хас.Това е хибрид от мексикански и гватемалски сортове авокадо, патентован от Рудолф Хас през 1935 г. в Калифорния.

Основният сезон за прясно авокадо е късна зима/ранна пролет. Но те се предлагат за продажба през цялата година.

Този плод е рекордьор по хранителна стойност и дори изпреварва месото в това отношение. За своята хранителна стойност авокадото е включено в Книгата на рекордите на Гинес през 1998 г.

3. Изберете авокадо. Най-добрият начин да определите дали авокадото е узряло е да го стиснете леко в дланта си. Ако плодът притисне, значи е напълно узрял. Ако е твърд и не реагира на лек натиск, плодът все още не е узрял. Такива най-често се намират по рафтовете на нашите магазини. Чувствайте се свободни да купите малко неузрял плод - авокадото ще узрее у вас.

Ако плодът е мек на допир, най-вероятно е презрял. Месото на презрелите авокадо става кафяво и променя вкуса си (не към по-добро).

Избягвайте плодове с тъмни петна, вдлъбнатини или пукнатини. Това показва, че авокадото е започнало да се разваля.

Разклатете авокадото за тест. Ако усетите, че семето се движи свободно вътре, не вземайте плода.

4. Условия на съхранение. Не съхранявайте неузрели плодове в хладилника. За да ускорите узряването, поставете авокадото в хартиен плик и съхранявайте на стайна температура за 2-5 дни, далеч от пряка слънчева светлина. В същото време, ако добавите ябълка или банан в чантата, процесът ще се ускори.

Зрелите авокадо могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци на хладилника до 10 дни.

За да замразите авокадо, подправете нарязания плод, неговата каша или пюре със сок от лимон или лайм, увийте плътно във филм и поставете в херметически затворен контейнер. Замразеното авокадо може да се съхранява от три до шест месеца.

5. Склад за ползи. За полезните свойства на авокадото можем да говорим с часове. Плодът е богат на витамини и минерали, което го прави незаменим за различни органи. Витаминният комплекс от авокадо включва витамин Е, който подобрява снабдяването на клетките с кислород и витамин F, който осигурява здрава кожа и коса.

Авокадото е страхотен противник на холестерола. Растителната мазнина, съдържаща се в авокадото, се състои от мононенаситени мастни киселини, които нормализират нивата на холестерола. В допълнение, тези плодове съдържат олеинова киселина, която разгражда излишния холестерол, като по този начин предотвратява появата на "плаки" в кръвоносните съдове.

Доказано е, че авокадото може да служи за предотвратяване на развитието на рак. Компонентите, влизащи в състава му - фитонутриенти и фитохимикали, имат лечебен ефект. Тези вещества предават сигнали към клетките на тялото и увеличават количеството на реактивен кислород в тях, като по този начин спомагат за разрушаването на туморната структура.

Това казват диетолозите Авокадото забавя стареенето на кожата.А съдържащият се в него калий нормализира водно-солевата обмяна и облекчава стреса. Плодът също има качества на афродизиак.

Авокадото се препоръчва да се консумира и при анемия, стомашно-чревни заболявания, гастрит и слаба секреторна функция, високо кръвно налягане и атеросклероза. Авокадото и за хора, страдащи от диабет.

Уникалните свойства на авокадото не се ограничават само до консумацията му. Маслото от авокадо (съдържанието му в плодовете може да достигне 20-30%) се използва в козметологията като съставка за различни кремове и лосиони. Маслото от авокадо има антимикробни свойства, насърчава бързото зарастване на рани и изгаряния, помага в борбата с кожните заболявания.

Авокадото се купува предимно от тези, които са се отказали от животинските продукти. Много традиционно ядещи хора са чували за този прекрасен плод, но не са опитвали или яли „неправилното“ авокадо и затова говорят за него като за рядко отвратително нещо.

Наистина, личните ми наблюдения показаха, че отношението към този продукт е двояко - или се обожава и възхвалява, като мен, или се третира с отвращение. Просто искам да кажа на тези, които обиждат авокадото: „Ти просто не знаеш как да го готвиш!“(като старата реклама с котката, помниш ли?).

Или по-точно, първо трябва да се научите как да намирате добри плодове. В крайна сметка „правилно“ избраното авокадо е нещо! Открих го точно в периода на моето вегетарианство. И колко пъти това, толкова удовлетворяващо, е помогнало на мен и сина ми!

Опитах много ястия с този продукт и мога да кажа с увереност, че той е необходим в диетата на всеки човек. И особено тези, които искат да зарадват вкусовите си рецептори, без да навредят на здравето си.

Предлагам ви да подредите нещата по ред. В тази статия ще се радвам да ви разкажа за един от любимите ми деликатеси, как да изберете авокадо и какви неща можете да сътворите от него.

Авокадото алкализира тялото ви, тъй като има киселинно pH от 6,3-6,6.

Може би, скъпи читателю, все още не разбирате за какво говоря. Ако все още не сте срещали авокадо в реалния живот, тогава знайте, че това е вечнозелено растение, което дава невероятни плодове.

Принадлежи към рода "Персей" и между другото е най-известният му представител. Оттук, между другото, второто име на авокадото е „Американски Персей“. Останалите му братя не са толкова широко разпространени и растат, като правило, в тропическите части на Америка.

Знаете ли, че продуктът, който ни интересува и (да, същите, които слагаме в супи и яхнии за вкус от поколение на поколение!) са роднини? Те принадлежат към едно и също семейство, което се нарича "Lauraceae".

Археолозите са установили, че авокадото е било известно на хората още през 3-то хилядолетие пр.н.е. под ацтекското име "huacatl", което буквално се превежда като "горско масло".

Мексико с право се счита за родното място на плода - той държи рекорда по броя на дивите сортове авокадо, въпреки че днес се култивира в тези страни, които имат субтропични и тропически зони - Израел, Съединените американски щати, Африка, Бразилия, Мексико , Чили, Индонезия, Испания, Китай, Доминиканска република, Австралия, Еквадор, Перу, Колумбия и др.

Тези късметлии свалят всеки път от 150 до 200 кг авокадо от едно дърво.Можете ли да си представите какви късметлии са те? 🙂 Въпреки че руските субтропици също са подходящи. Искате ли да отглеждате авокадо във вашия имот? - опитайте се да се установите на Черноморието.

Авокадото расте на дървета, чиято максимална височина достига 20 метра. Имайте това предвид, ако смятате да си отгледате дърво от семка – пригответе си по-широка и по-висока саксия, тъй като расте бързо.

Именно поради тази причина култивираните дървесни видове често се подрязват така, че да не са повече от 5-6 метра. Това, разбира се, прави по-удобно събирането на плодове. А дивото авокадо обикновено е високо.

Листата на растението с елипсовидна форма изглеждат много красиви - толкова големи, лъскави, месести. Те не пожълтяват (е, освен ако не отгледате дървото си и не спрете да се грижите за него!), но се заменят с нови през цялата година. Появата на плодовете се очаква от цветовете, но те не са особено красиви - малки и зеленикави. Няма много за гледане!

Но колко красиво става дървото, когато върху него се появят плодове от авокадо - зелени „бомби“ с крушовидна, кръгла или елипсовидна форма, в зависимост от сорта! Те могат да бъдат или малки - с тегло от 50 грама и дължина 5 см, или огромни - достигащи 20 см дължина и почти 2 кг тегло.

Между другото, авокадото е плод с едно семе, а не зеленчуци или плодове, както повечето от нас си мислят. Е, научно е :)

Между другото, неговият химичен състав, вкус и външен вид са по-скоро „зеленчукови“. Но ние не сме ботаници и затова за нас авокадото все още е плод (или дори зеленчук?).

Дори когато авокадото узрее, то остава зелено (с изключение на сортовете с лилава кожа) и просто потъмнява и става меко. Презрелият плод започва да почернява, така че е важно да го купите, преди да се появят тези тъмни петна по кожата.

Интересното е, че авокадото се нарича още „алигаторова круша“ („крокодилска круша“) - очевидно заради поразителното сходство на кожата му с кожата на алигатор и формата на плода с споменатия плод.

Въпреки това, не всички „авокадини“ са пъпчиви, в природата има и представители на вида, които са гладки на допир. Според мен най-вкусни са кръглите плодове с лъскава лъскава кора.

Когато премахнете тази тънка, но много жилава кожа, ще откриете ароматна, мазна каша със зеленикав или жълтеникав цвят, която обгражда голяма яйцевидна костилка и много бързо почернява във въздуха.

О, мога да говоря за това дълго време! Вкусът на зряло авокадо, особено на това, което е кръгло и с гладка кора, напомня на няколко от любимите ми деликатеси. Има кремообразна, маслена плът с билков вкус и орехови нотки.

Харесва ли ви това? Наистина! 🙂 Това е вид домашно масло със ситно смлени билки и смлени кедрови ядки.

Ако сте се отказали от млечните продукти, но усещането за крем в устата ви липсва, авокадото може да ви помогне.

Интересното е, че различните сортове авокадо и дори различните плодове от един и същи сорт имат напълно индивидуални вкусове. Така че някои може да ви напомнят за сметана, други - картофено пюре с нарязани билки, трети - гъби, а трети - топено сирене.

Има и някои уникални, които имат вкус на сардини. Съгласете се, истинска находка за вегани и суровоядци, които пропускат нездравословните храни с техните пристрастяващи вкусове!

Има два начина да ядете този плод в оригиналната му форма:

1. Кората се отстранява от целия плод - най-удобно е с нож, но може и с ръце. След това се разрязва на две части, изважда се костилката и оставате с две вкусни меки половинки авокадо в ръцете си. Ако искате го нарежете на парчета или ако искате отхапете и го вкусете!
2. Плодът веднага се разрязва на две части, отстранява се костилката, а самата каша се изгребва от половинките с чаена лъжичка. Много интелигентен.

Според мен това са най-добрите начини за ядене на авокадо – в оригиналния му вид. Но към този плод често се добавят различни съставки и въз основа на него се получават леки, задоволителни, лесни за приготвяне ястия.

По-добре е тези плодове да не се обработват термично, защото тогава губят невероятната си масленост и кремав вкус. Ако решите да сварите или изпържите авокадо (честно казано, това дори не ми е хрумвало, въпреки че мексиканците изглежда го правят!), Тогава бъдете готови за факта, че то ще промени деликатната си консистенция и ще бъде горчиво.

Ако искате леко да разнообразите вкуса на плода, по-добре е да го нарежете наполовина, както е посочено по-горе във втория метод, добавете малко сол, поръсете с любимото си растително масло и яжте. Това препоръчват кулинарните сайтове и аз веднъж се опитах да ям авокадо по този начин, но според мен се оказва "олио". Соло е много по-вкусно!

По-добре е да приготвите известния мексикански сос гуакамоле от тези плодове, който в класическата си версия включва, в допълнение към авокадо, сок или, така че плодовата каша да не потъмнява толкова бързо, зеленчуци и.

Направих това ястие и с чесън, и с джинджифил, и с разни подправки, и с, и с, и с, и с. Всички сосове гуакамоле са много вкусни. Експериментирайте за вашето здраве! И не забравяйте да ги намажете върху хляб, за предпочитане суров, или директно върху зеленчуци.

Тайванците правят пюре от авокадо, което има консистенция, подобна на кисело мляко за пиене. Не знам точно как протича процесът на превръщане на пулпа в течна субстанция, но мисля, че си струва да опитате един ден в името на експеримента! Ако успеете, споделете рецептата. 😉

Бразилците и виетнамците добавят авокадо към млечните шейкове. Индонезийците и филипинците не остават по-назад от тях, те също правят кой знае какво с интересните ни плодове - смесват ги с мляко, за да направят десерт. По мое мнение, тези продукти наистина не вървят заедно, но те знаят по-добре!

Много по-здравословно е да добавяте авокадо към суровоядство и веган безлактозни десерти.

Сос от авокадо може да се приготви и за сладко ястие, например за плодова салата с,. С негова помощ можете дори да създадете вкусен сладолед, който на вкус не се различава от класическия млечен сладолед, но е здравословен и етичен.

Авокадото се вписва много добре в Оливие без животински продукти (там идеално замества яйцата), в салати с много зеленчуци и във вегетариански рулца. Тези плодове се съчетават добре с домати, червен пипер, млад зелен грах, карфиол и морски водорасли.

Ако приготвяте тази салата за гости, поръсете пулпата от авокадо с лимонов сок, за да забавите процеса на покафеняване.

Авокадото е универсален продукт, който може да се използва не само за храна, но и за поддържане на красотата. Хората знаят за това отдавна и затова активно го използват в козметологията. Изстисква се от зряла каша, която след това се почиства от примеси с помощта на центрофуга.

На базата на масло от авокадо, което съдържа мастни киселини (олеинова, палмитинова, линолова и др.), се създават козметични продукти за възстановяване, подхранване и защита на кожата, както и продукти, включително фармацевтични, за лечение на акне и себорея.

Не само плодовете на това растение, но и неговата дървесина ще бъдат полезни във фермата. В страните, където се отглежда авокадо, мебелите се правят от това дърво, а къщите се строят и украсяват с него.

внимание! Кората, листата и семената на плода не могат да се използват за храна или за други цели, тъй като са токсични.

Изброените части на растението съдържат персин, фунгициден токсин, който може да причини алергични реакции, подуване, лошо храносмилане и смущения в работата на сърцето и дихателната система. Те са особено опасни за птици и животни - в някои случаи отравянето може да бъде фатално.

Въпреки че, разбира се, можете да се отдадете и да засадите семка от авокадо у дома или в градината си. За да направите това, трябва да го пробиете на кръст с клечки за зъби, да поставите долната част във вода и да изчакате, докато пусне корени. След това можете безопасно да трансплантирате кълновете си в саксия и да изчакате силни издънки.

В света има много разновидности на авокадо, така че те могат да бъдат включени в диетата ви през цялата година. Мисля, че сте забелязали, че в супермаркетите се продава всеки ден, почти без прекъсване?

Всички чудесни свойства на плодовете, за които писах по-горе („кремообразност“, „ядковост“, „тревистост“, „масленост“) се отнасят до техните зрели представители, до тяхната каша.

Да, авокадото е точно пулпата, а не твърдата субстанция, която обикновено лежи по рафтовете на магазините в страни, където не расте.

Разбира се, плодовете се берат зелени, за да ни донесат в приличен вид. И нашата задача е да се научим да ги избираме.

Ако не се нуждаете от авокадо много спешно и можете да изчакате няколко дни, по-добре вземете твърд, зелен плод без тъмни петна и го оставете да престои у дома за известно време на стайна температура. Той ще узрее и ще стане мек и изненадващо вкусен.

За да ускорите процеса на узряване, поставете авокадото в хартиен плик заедно с бананите - това е толкова необичаен ритуал. Явно им е по-забавно заедно. 🙂

Как да разберете кога едно авокадо е готово за консумация? Натиснете го с пръст. Ако пулпата се поддаде и под пръста ви остане вдлъбнатина, значи е време да опитате отвъдморския плод. В този вид може да престои няколко дни в хладилника.

Само имайте предвид, че е по-добре да ядете обеленото и нарязано авокадо „по горещи преследвания“, в противен случай ще получите неприятна тъмна каша.

Ако по кората вече са се появили тъмни петна и под натиска на ръцете ви тя се чупи, това означава, че сте преекспонирали авокадото – то е презряло или развалено. Започнете отначало - отидете до супермаркета и изберете нов плод!

Знаете ли защо повечето ми приятели не харесаха този продукт? Те купиха твърди плодове и веднага започнаха да ги ядат. В това състояние авокадото прилича повече на сапун – безвкусен, неприятно твърд и дори горчив. За каква нежност и „кремообразност“ може да говорим в случая?

Винаги се опитвах да реабилитирам авокадото в очите на моите приятели и ги лекувах с гуакамоле, вегетариански Оливие и сладолед на негова основа. Естествено, те промениха мнението си и дори някои, като мен, започнаха да стават фенове на този плод!

Вече споменах, че това растение може да бъде както диворастящо, така и култивирано. Предлага се в три вида:

1. Западна Индия(Антилският) вид авокадо е капризен и затова може да се отглежда само в горещ тропически климат.
2. Гватемалски вид- големи плодове с дебела кожа, които не са толкова придирчиви, колкото техните западноиндийски роднини, но не са особено устойчиви на замръзване.
3. мексиканско авокадопо-малко податливи на замръзване, въпреки че имат тънка кожа, което е тяхната отличителна черта.

В момента има голямо разнообразие от сортове авокадо. Нека разгледаме по-отблизо най-популярните от тях:

Сорт "Фуерте"

Това са крушовидни плодове с гладка, тънка зелена кожа, които узряват през лятото и началото на есента. Месото им е тлъсто и бяло. Теглото на авокадото Fuerte варира от 140 до 400 грама, но най-често е 200-250 g. Обикновено се донасят от Израел, Перу и Южна Африка, въпреки че този сорт е роден в Мексико.

Сорт "Зутано"

Пее целогодишно. Това са крушовидни зелени плодове с гладка кожа и бяла плът с жълт оттенък, чието тегло варира от 170 до 400 грама. Произходът на растежа е Америка, въпреки че най-вкусният Zutano расте в Южна Африка.

Сорт "Райън"

Можете да го намерите на рафтовете през цялата есен, тъй като тези плодове узряват от края на септември почти до декември. На външен вид авокадото от този сорт е крушовидно, тъмнозелено с гладка, но не прекалено лъскава кора, а вътре има жълто или дори ярко жълто месо, което не е кремаво, а по-скоро прилича на вкус на гъби с билки. Райън - големи момчета със средно тегло 300-400 с тежък камък, отглеждани в Южна Африка.

Сорт "Пинкертон"

Плодовете от този сорт са истинска находка за любителите на авокадото, тъй като имат прилично тегло (до 500 грама) и в същото време малка костилка, може би най-малката от всички сортове. Съгласете се, това е приятен факт - има повече пулп! Търсете крушовидните зелени плодове с дебела, пъпчива, подобна на крокодил кожа в магазините през цялата година и се насладете на невероятния им вкус.

Сорт "Хас"

Тези овални „авокадини“ се различават от своите събратя по това, че имат тъмно лилава кожа, дори по-близка до черна. Месото на плодовете на Хас е бяло със зеленикави и жълтеникави ивици. Те не са големи по размер и тежат от 140 до 350 грама. Този калифорнийски сорт може да се намери в продажба през цялата година. Хас получи името си от фамилията на обикновен американски пощальон, който откри дърво с деликатни, вкусни плодове в собствения си двор (хората живеят!). Предприемчив пощенски служител патентова сорта, който намери, като по този начин увековечи името си. И това се случи през 30-те години на миналия век.

Списък на някои други сортове авокадо:

Покажи всички

В тази част от статията за авокадото ще се радвам да ви разкажа за неговите полезни свойства, както и да спомена в какви случаи трябва да внимавате с тези плодове.

Ползи от авокадото

Изпитах стойността на авокадото, когато бях суровоядец. След това експериментирах с храненето, опитах се да ям по-малко, не пиех вода, за да спестя пари, дадох предпочитание на зеленчуци без масло и кожата ми започна да изсъхва катастрофално.

За щастие, по същото време партида пресни авокадо беше доставена в супермаркета близо до къщата - сега вече не мога да определя какъв сорт беше. Започнах да ям редовно по едно парче на ден и състоянието на кожата ми се подобри значително.

Вече споменах по-горе, че от маслото от авокадо се правят различни козметични продукти за защита и възстановяване на кожата.

За какво още е полезен този екзотичен плод?

• Подобрява мозъчната функция благодарение на полиненаситените мастни киселини и има положителен ефект върху паметта.
• Същите киселини, които са балансирани по природа, имат благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, а също така предотвратяват атеросклерозата и метаболитните нарушения, в които участва холестеролът.
• Авокадото регулира водно-солевия баланс на организма, повишава устойчивостта му към стрес и предотвратява уролитиазата.
• Подобрява процесите на кръвообращението и хемопоезата благодарение на съставките на плода, както и на медта и.
• Понижава високото кръвно налягане, поради което се препоръчва за употреба от пациенти с хипертония.
• Нормализира работата на храносмилателната система и облекчава запека.
• Има изразени антиоксидантни свойства и предпазва клетките ни от вредното въздействие на свободните радикали.
• Практически е лишен от захари, което го прави ценен продукт в диетата на диабетици.
• Авокадото съдържа 7% фибри, като по-голямата част от тях, която е неразтворима, помага за подобряване на храносмилането, а другата част, разтворима, ни засища идеално.
• Авокадото насърчава синтеза на женски полови хормони. И това изобщо не е изненадващо - просто погледнете формата му. Каква е връзката? С формата си плодът авокадо наподобява матката, което означава, че има благоприятен ефект върху този орган. Древните ацтеки дори са го наричали плод на плодородието.

Веднъж събрах интересни паралели като този. Оказва се, че природата създава такива на пръв поглед причудливи форми с причина. Така тя подсказва на хората. Така например прилича на мозъка и човешкото око. Хващаш ли модел? Чудя се, господа месоядни, какво ще стане, ако имаме органи в тялото си с форма на прасе, скарида или щука? 🙂

Между другото, авокадото е показано и на мъжете за подобряване на производството на полови хормони.

Всеки вегетарианец и суровоядец трябва да включи този ценен продукт в диетата си, тъй като той е доставчик на балансирани полиненаситени мастни киселини. В авокадото няма твърде много протеини, но е лесно смилаем, за разлика от животинския протеин.

Увреждане на авокадото

Въпреки факта, че тези плодове са показани на жените за зачеване на деца, нормализиране на производството на полови хормони, както и за подобряване на състоянието на тялото по време на бременност, кърмещите майки трябва да ядат авокадо с повишено внимание. Прекомерната консумация може да причини диария както за жената, така и за бебето.Испански мисионерски историк пише за това още през 16 век в труда си „Обща история на делата на Нова Испания“. Тази информация се основава на доказателства от ацтеките.

В същата книга се споменава, че натрошено семе от авокадо, смесено със сажди, може да излекува човек от пърхот и да облекчи крастата. По-горе обаче писах за токсичността на отделни части от растението (включително семената!), така че трябва да сте много внимателни с подобни рецепти.

Също така не се препоръчва изцеждането на сок от авокадо, тъй като то е благоприятна среда за Listeria Monocytogenes, вид бактерия, която причинява инфекциозно заболяване, придружено от треска, гадене и болки в корема.

Среща се и индивидуална непоносимост към продукта, особено при хора с алергия към цитрусови плодове и латекс.

И, разбира се, авокадото трябва да се консумира с повишено внимание от тези хора, които се опитват да нормализират теглото си. Въпреки факта, че мастните киселини в него са балансирани, този плод все пак е доста калоричен. Суровоядците се възстановяват много добре с авокадо - знам го от себе си!

1. Героят на днешната ми статия беше включен в страниците на известната Книга на рекордите на Гинес през 1998 г. като най-питателния плод от всички съществуващи на планетата.
2. Аборигенските племена знаят за полезните свойства на авокадото за зачеване на деца, както и че е мощен афродизиак, така че младите двойки често го дават като желание за много деца.
3. Ацтеките също наричат ​​авокадото „яйченото дърво“, очевидно защото често расте по двойки. Ето ви един афродизиак!
4. Листата на мексиканските сортове авокадо миришат много подобно на аромата на сладко-пикантната подправка анасон.
5. За да узреят, плодовете на авокадото сами падат от дървото и достигат „състоянието“ вече под него, освен ако, разбира се, не бъдат взети по-рано.
6. Сред вегетарианците и суровоядците има една шега: „Ще говоря само пред моето авокадо!“. Е, това е добър аргумент, за да избегнете спора с войнствените месоядни. 🙂

Ето какво е то – многоликото авокадо, което всеки път ме изненадва с разнообразните си вкусове и полезни свойства. От много години съм влюбена в него и често гощавам себе си и децата си с този деликатес.

Големият като мен стана фен на авокадото веднага, когато бяхме още суровоядци. И по-младият отначало не го оцени много, но след това го опита и сега създава такъв фурор, че процесът на почистване на плода всеки път е придружен от почти битка за него. Ето защо се опитвам да взема всеки отделен екземпляр и да се отнасям към бебето без ред!

Обичате ли авокадото толкова, колкото аз и моите деца, или има нещо в него, което все още не ви подхожда?

Авокадото принадлежи към рода Perseus, който включва около 150 вида. Авокадото е вечнозелено растение. Това са или доста високи дървета (до 20 - 30 м височина) или храсти. Листата са кожести, цели, редуващи се. Цветовете са събрани в метли или сенниковидни. Плодът е костилка, кръгла или крушовидна (по-скоро патладжан). Родина - Мексико и Централна Америка.

В култивирането само един вид е широко известен като ценно овощно растение - Persea americana (P. gratissima Gaertn.), или авокадо. Това са дървета с височина до 20 m с дълги (понякога до 40 m) листа, елипсовидно-ланцетни, овални, цели, лъскави отгоре, тъмнозелени, синкави отдолу на дълги (до 10 cm) дръжки. Цветовете са двуполови, събрани в метли. Плодът костилка, едра, дълга до 20 см; тъмнозелено, кафяво, червено (месестата част на плода е месеста, маслена, кремаво жълта, ароматна).

Авокадото се появява за първи път в Куба и Ямайка. Дойде в Калифорния едва през 1856 г. Индустриалното производство на плодове от авокадо е развито във Флорида, Бразилия, Индия, Хавайските острови и отчасти в Аржентина. Въвеждането на авокадо в най-топлите райони на Черноморието (особено в Гагра) даде добри резултати, но авокадото се появи в достатъчни количества едва през последните 5 години, когато започнаха доставки от чужбина.

Има около 400 разновидности на авокадо: от малки (с размер на слива) до големи - с тегло до един килограм. Авокадото се донася от Латинска Америка, но наскоро започна да се отглежда в Африка и Израел. Сред новите сортове можете да намерите плодове на авокадото, които са светлозелени или тъмно лилави. Формата на плода също е различна - от ябълкова до крушовидна. Повърхността на плода може да бъде огледално гладка или силно набръчкана. Авокадото се бере неузряло, то трябва да узрее по време на съхранение.

В Индия наричат ​​авокадото „кравата на бедните“. Плодовете на авокадото съдържат до 45% мастни масла, до 30% ненаситени мастни киселини, количеството на протеини е 2-3 пъти по-високо от съдържанието на протеини в ябълки, круши, грозде, цитрусови плодове, банани и други плодове. Плодовете са богати на витамини B, A, E, D и съдържат малки количества витамин C. Има достатъчно минерали, а калоричното съдържание на авокадото е 2,5 пъти по-високо от всички останали пресни плодове. Високото съдържание на калории и ниското съдържание на въглехидрати правят авокадото особено ценно за диабетици.

Расте в гори и влажни райони, по планински склонове на надморска височина от 600 - 1000 м в Мексико и Централна Америка. Въз основа на географския им произход се разграничават следните разновидности на Persea americana: мексиканска, гватемалска и антилска.

мексикански. Дърветата са по-ниски от Persea americana (до 12 м), листата миришат на анасон при триене. Цъфти от края на март до началото на юни. Плодовете са малки (150 - 200 g), узряват в рамките на 5 - 7 месеца, през септември - ноември. Това са субтропични растения от планините на Мексико и Централна Америка.

гватемалски. Листа без аромат на анасон. Масов цъфтеж през втората половина на май. Плодовете са едри (до 600 g) с грапава повърхност и узряват за 8 - 12 месеца. Расте в планинските райони на Гватемала и Южно Мексико, по-малко студоустойчив от мексиканския.

Антилски острови. Листа без аромат на анасон. Цъфти в края на май - юни, октомври - ноември. Плодовете са едри, 200 - 600 g, крушовидни, с гладка повърхност и тънка кора, узряват за 7 - 8 месеца. Това са топлолюбиви растения от тропическите райони на Централна Америка.

местоположение:Лятото е светло до слънчево, но защитено от обедното слънце. През зимата - светлина при температура 10-12 градуса, но дори и в този случай растението може да пусне листа, които ще се появят отново едва през пролетта.

От всички сортове антилската група е представена от бързорастящи растения, които лесно се размножават чрез семена и вегетативно (чрез пъпкуване). Големи, до 5,5 cm дълги, пресни семена от авокадо се засяват в 9 cm саксии, така че горната част на семената да е на нивото на почвата. Почвената смес се приготвя от 1 част листна пръст, 1 част торф и 1 част пясък.

Когато разсадът порасне до 11 - 12 см височина, те трябва да бъдат прехвърлени в по-големи саксии (11 - 13 см), като се подготви почвата със следния състав: тревна почва - 2 части, хумус - 1 част, пясък - 1 част. .

грижаГрижата за растенията се състои в обилно поливане и торене - веднъж месечно, редувайки пълен минерален тор с тор. Окулирането се извършва през втората половина на лятото със спящо око.

Растенията, размножени със семена, започват да цъфтят на 6-8 години, а присадените - на 3-4 години. Авокадото е кръстосано опрашващо се растение и реколтата му до голяма степен зависи от активността на пчелите и другите насекоми. Има сортове, при които плодът се появява в резултат на самоопрашване и партенокарпия. Изборът на сортове от различни групи може да осигури производство на плодове през цялата година.

По-добре е да не размножавате резници от авокадо, тъй като те не се вкореняват добре.

Можете сами да отгледате авокадо от плода. На закрито авокадото не само не дава плодове, но и не цъфти. Самият храст, с дълго, слабо облистено стъбло, не е много декоративен. Ситуацията може да се коригира само когато авокадото расте в голям контейнер до големи размери или друга възможност е да прищипете върха за повече разклонения.