Боршът е вкусно ястие, което завладя половината свят. Той спечели славата си от времето на Киевска Рус. Може би няма друго ястие с толкова богата и разнообразна рецепта. Може да се готви с почти всяко месо, което е под ръка, но най-вкусният може да се счита за борш със свинско месо. Въпреки факта, че свинското месо съдържа много калории, ястието като цяло не е много калорично. И благодарение на големия брой зеленчуци, летните рецепти за борш съдържат много фибри, което е полезно за тялото.

Как да готвя богат и задоволителен борш? Колко време ще отнеме? Какви продукти и колко трябва да приготвите? Колко време трябва да готвите зеленчуци в борш? Някои от съветите по-долу ще ви помогнат да разберете всички тънкости на готвенето на борш със свинско месо.

Рецепта за борш: избор на продукти

Първо трябва да сварите месото, то е основната съставка на борша. Вкусът на бъдещото ястие зависи изцяло от неговото качество. Най-често за приготвяне на това ястие се използва гърдите или коремната част на трупа. Боршът, приготвен от свински крака с добавяне на пулп, е доста добър и доста богат. Всеки месен продукт трябва да бъде пресен.

Свинското, разбира се, не е диетично месо, а по-скоро тлъсто. Съдържа 518 хиляди калории на 100 грама. Въпреки това, в малки количества, мазнините също са полезни за тялото. Колко месо е необходимо за една малка тава борш? За вкусен бульон обикновено се вземат 0,6 кг месо за около 3 литра течност. Трябва да го варите около 1,5-2 часа, понякога и по-малко.

Също така е по-добре да вземете пресни зеленчуци през сезона. През зимата можете да използвате консервирани храни. Например, вместо домати и чушки е подходящ домашен борш, а вместо прясно зеле е подходящо кисело зеле. Между другото, някои рецепти включват използването на кисело зеле. Вкусът на ястието става кисел.

Класическа рецепта за свински борш

Много хора смятат, че готвенето на свински борш е много трудно, тъй като всяка рецепта съдържа много съставки. Всъщност това не е вярно. За приготвянето му ще ви трябват най-обикновени продукти, които се намират в хладилника.

Трябва да подготвите съставките:

• свинско месо (може и ребра) – 0,6 кг;
• картофи – 4 бр.;
• прясно зеле (или кисело, както предпочитате) – 0,5 кг;
• моркови – 2 бр.;
• 2 глави лук;
• 3 малки разноцветни чушки;
• малко цвекло;
• домати - 3 малки неща;
• сол, черен пипер, чесън, билки.

Тези, които губят тегло, винаги се интересуват от въпроса: колко калории съдържа такова вкусно, богато ястие? В края на краищата дори на диета понякога ви се иска горещ борш. Не е трудно да се изчисли броят на калориите в такова ястие. Просто добавете калориите на използваните съставки. Самото свинско месо съдържа много калории, така че когато спазвате диета, слагайте по-малко месо в чинията си за сервиране.

Колко време ще отнеме да се подготвите, ако готвите борш с месо? Време за готвене 1,5-2 часа. От определеното количество продукти се получават приблизително 6–8 порции. Калориите на порция са приблизително 300–350.

Рецепта за борш: етапи на готвене

1. Месото, почистено от жилите и добре измито, трябва да се готви 1-1,5 часа, като непрекъснато се отстранява пяната. Около половин час преди готовност сложете цяла глава лук и моркови в тигана. Това придава на бульона богат вкус и красив цвят.
2. По това време можете да започнете да ядете зеленчуци. Измиват се и се почистват добре. Зелето се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се настъргват на едро, а лукът се нарязва на ситно.
3. Задушете леко лука и морковите, добавете пресовани скилидки чесън, а след това и цвеклото. Може да залеете печеното със сока на половин лимон. Това ще позволи на цвеклото да запази наситения си пурпурен цвят.
4. Колко време трябва да задушавате зеленчуците? Обикновено е достатъчен половин час, но някои рецепти изискват по-дълго варене, понякога до час. Около 10 минути преди зеленчуците да са готови, добавете в тигана нарязани домати или малко доматено пюре. Ако нямате пресни домати, можете да използвате консервирани в собствен сок.
5. Ако след готвене в тигана е останала малко течност, можете да добавите малко преварена вода. Веднага след като месото е готово се изважда и нарязва на порции.
6. След това добавете зеле към бульона и 10 минути по-късно добавете картофите. Трябва да ги сварите за около 20 минути, когато зелето и кореноплодите станат меки, добавете пържене, подправки и билки в тигана.
7. Когато боршът е напълно готов, сложете нарязаното месо в него и го оставете да вари известно време под затворен капак. Вкусен класически борш с месо е готов!

Вярно е това, което казват, че докато не забравим как да готвим това славянско първо ястие, храненето ни ще остане пълноценно. Нашата проста рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви каже как да готвите вкусен борш със свинско месо, следвайки класическите славянски традиции за готвене на яхния с месо. Предлагаме да приготвите тази супа по доказан метод на готвене, който ще ви разкаже подробно и ще покаже всички нюанси.

Вкусният борш на масата е знак за щедростта и широчината на душата на домакинята. Почти всяка домакиня в нашата огромна родина знае собствената си рецепта за приготвяне на борш със свинско или друго месо. Почти всеки метод на готвене се свежда до стандартния състав от нарязани зеленчуци, леко запържени, които след това се варят в месен бульон. Но за да приготвите наистина вкусен свински борш, не е достатъчно просто да хвърлите зеленчуци в бульона и да готвите. Такива рецепти, като правило, се предават по наследство от майки на дъщери, а някои от тях са истинска семейна тайна.

Приготвен с любов, овкусен със заквасена сметана, боршът със свинско има особен вкус. Сега ще споделим с вас нашата рецепта за това богато първо ястие.

Калорично съдържание на борш със свинско месо

Калоричното съдържание и хранителната стойност на свинския борш се изчисляват на 100 грама готова супа. За да разберете колко калории има в борш със свинско месо, използвайте средните данни, дадени в таблицата. Не взехме предвид добавянето на заквасена сметана или друг дресинг, който обикновено се добавя към готовото ястие.

Как да сготвим вкусен свински борш

Нашата рецепта ще ви разкаже подробно как да приготвите вкусен свински борш с минимални усилия и време. За да приготвите тази популярна супа вкусно, е много важно да изберете правилното месо. Не трябва да е твърде мазно, ако е необходимо, можете да отрежете излишната мазнина, да го запържите в тиган и да го добавите към почти готовия борш. Нашите баби са използвали тази тайна за готвене, но в наши дни са започнали да я забравят.

Готвенето на борш започва с бульон. Първата стъпка е да сготвите богат бульон със свинско месо. От посоченото количество продукти получавате 3-4 литра богата супа.

• Прясно свинско месо - 400 гр.
• Сладко червено цвекло - 100-150 гр.
• Картофи - 400 гр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Пресен домат - 1 бр.
• Малък куп зеленчуци (копър + магданоз) - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Слънчогледово масло - 30 гр.
• Черен пипер на зърна
• дафинов лист

Колко време се готви свинско за борш

Започваме да готвим това прекрасно ястие с приготвянето на бульона. Този път е свински бульон. Измитото прясно месо се поставя в тенджера, налива се вода, посолява се и се оставя да заври.

В същото време непрекъснато отстраняваме появяващата се пяна (ако не се отстрани, бульонът ще се окаже мътен). Когато свинското месо вече къкри на слаб огън, сложете в тигана няколко дафинови листа и дузина зърна черен пипер. Според нас това придава на бульона особен вкус. Но колко време трябва да готвите свинско за борш? Всичко зависи от размера на използваното парче; препоръчваме да готвите на малки парчета. Средно свинското месо се готви около час, като се проверява готовността на месото с надупчване с вилица. Ако свинското е напълно сварено, от влакната ще изтича бистър сок.

Когато месото е готово го извадете от тавата и оставете да изстине.

Във врящия бульон се изсипва нарязано или настъргано цвекло.

Когато цвеклото поври няколко минути, добавям малко нарязани картофи към него.

След това добавете една трета от наситнения пресен лук в тигана.

Докато цвеклото и картофите се варят, пригответе доматения дресинг за борша.

Изсипете останалия нарязан лук в загрят със слънчогледово олио тиган и запържете до златисто кафяво (не пържете много, ще бъде безвкусно). Тук също добавяме моркови, нарязани на ивици и сладък пипер.

Разредете доматеното пюре с вода и го добавете в тигана. Сега оставете дресинга да се готви на слаб огън за около 7 минути.

Нарязаното на тънки ленти зеле се изсипва в тенджера, където вече са добре сварени картофите и цвеклото.

След това нареждаме свинското месо, нарязано на малки парчета.

След като заври се добавя готовият доматен дресинг.

Преди да приключите с готвенето, добавете към борша със свинско скилидка чесън, нарязана на тънки филийки, няколко малки скилидки целина и парчета пресен домат. Това ще придаде на борша фин, изискан аромат.

Когато свинският борш е готов, проверете за сол и при изключен огън добавете зеленчуците в тигана.

Разсипете готовото ястие в чинии и добавете заквасена сметана. Добър апетит!

Готвенето на украински червен борш се свежда до следните стъпки: направете бульона, пригответе пърженето, нарежете всички зеленчуци и всъщност сгответе нашия вкусен борш. Сега нека ви разкажа за всичко по ред и по-подробно със снимки на целия процес.

Съставки за приготвяне на класически украински борш:

Месо: 300-450 гр., за предпочитане свинско с кост;
Картофи: 5-6 средни картофа;
Цвекло: 1 бр.;
Моркови: 1 бр.;
Лук: 1 голяма или 2 малки глави лук;
Зеле 0,5 малка глава;
Чесън: 3-4 скилидки;
Домати, или домашен плодов сок: чаша;
Захар: 1 супена лъжица;
Сол на вкус;
Растително масло;
Зеленина.

Как да приготвите вкусен класически украински борш с цвекло и свинско - рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Приготвяне на бульон.

1. Първо вземете свинското месо и го измийте обилно под течаща вода. Поставете месото в тенджера и го напълнете с обикновена студена чешмяна вода, докато месото се потопи напълно във водата. След като водата заври, оставете да къкри 2-3 минути и отцедете напълно водата. Правим това, така че месото ни да бъде добре почистено от мръсотия, остатъци от кръв и др. , - тогава бульонът ще бъде чист и прозрачен.

2. Сега можете да излеете пречистената, добра вода, която обикновено използвате в тигана. Налейте вода до ръба, тъй като част от нея все пак ще изври. Бульонът трябва да къкри на слаб огън около 1,5-2 часа. Правилно приготвеният бульон е в основата на вкусния украински борш с цвекло.

Приготвяне на зеленчуци.

3. Първата стъпка е да обелите и нарежете картофите на равни кубчета. Трябва да се приготви преди всички други зеленчуци, тъй като все още ще се готви с бульона.

4. Сега можете да изсипете картофите в нашия варен бульон, след като първо извадите месото от тигана.

5. Докато нашите картофи се варят, ние ще подготвим други зеленчуци. Почистваме лука и го нарязваме на ситно.

6. Правим същото с морковите и цвеклото. Само че аз обикновено ги настъргвам на средно ренде, но вие можете да ги нарежете на тънки филийки, според вашите предпочитания. Рендето просто ви позволява да получите повече сок от зеленчуците, което ще даде добра мазнина на нашия украински борш.

7. Цвеклото се настъргва.

8. След това трябва да нарежем зелето и тук размерът на филийките не е за всеки. Харесва ми, когато зелето е нарязано на ситно, тогава се сварява по-добре и изглежда по-красиво в чинията, но има хора, които обичат да ядат по-едро настъргано зеле, така че има само един съвет: нарежете го така, че вкусът на боршът е идеален за вас, тогава тази рецепта ще ви стане любима и точно ваша.

Приготвяне на печено за борш с цвекло.

9. Загрейте тиган и изсипете слънчогледово масло в него, дъното трябва да е напълно покрито.

10. Изсипете нашия лук в тиган и започнете да го запържвате на слаб огън, като бъркате непрекъснато.

11. Когато започне да покафенява и леко да се извива по краищата, го карамелизирам. Поръсете с 1 с.л. захар, като продължавате да бъркате. Лукът придобива много апетитен и вкусен вид, като на снимката.

12. Сега е време да добавим моркови към нашето пържене.

13. След като морковите се изпържат, е време да постигнете ефекта на червения борш. Както знаете, без цвекло това е невъзможно. Затова изсипваме нашето цвекло в нашето печено.

14. След като цвеклото ни се запържи, изсипете настърганите домати или ако няма пресни, кисели домати, тогава доматеното пюре (3-4 супени лъжици) в тигана с останалите зеленчуци.

15. Посолете леко и натрошете с бахара.

16. Оставете цялата тази смес да къкри за около 5 минути и общо взето това е - пърженето за украински борш е готово. Можете спокойно да го изсипете в тиган с бульон и картофи. Почти забравих, картофите трябва да са малко недоварени (влажни), ще дойдат с пържене и зеле.

17. Оставете нашия червен борш да заври. Сега можете да изсипете зелето в тавата.

18. След като добавим последната ни съставка (зеле) към борша, можете да добавите преварена вода в тигана, ако е извряла. Изчакваме да заври и започваме да захаросваме, черен пипер, сол на вкус, добавяме чесън, билки и др. Тук ми е трудно да ти дам съвет, тъй като това е въпрос на вкус. Някои хора обичат кисел борш, други предпочитат сладко-кисел... Мога да дам само един съвет: внимавайте със солта, защото след като боршът се накисне, ще стане малко по-солен. Затова не забравяйте да вземете това предвид.

Това всъщност е всичко - нашето приготвяне на най-вкусното украинско ястие приключи. Вижте състоянието на зелето - ако е готово, изключете тигана и го оставете да вари. Както можете да видите, приготвянето на борш с цвекло не е трудно и съм сигурен, че всяка домакиня може да се справи. Моята рецепта трудно може да се нарече класическа, тъй като такова ястие има различен вкус за всяка домакиня. Затова направете вашите собствени корекции и приятен апетит на всички!

Свинският борш се оказва невероятно богат, задоволителен и невероятно здравословен и вкусен. За класическата рецепта можете да използвате различни части от трупа: гърди, филе, ребра, език, филе или всяко месо с кост. Последното го прави по-вкусен. За да направите ястието по-малко мазно, трябва да отрежете цялата мазнина, а по време на процеса на готвене можете допълнително да събирате мазнина на повърхността. След това ще научим някои тайни за приготвяне на борш с цвекло и зеле, като разгледаме стъпка по стъпка рецепта със снимка на това ястие.

Съдържание на калории

Ако се притеснявате за калоричното съдържание на храната, тогава помислете колко калории на 100 грама домашен борш със свинско:

Колко време се готви свинско

Много неопитни домакини не са доволни от отговора: „До готовност“, когато се интересуват как и колко дълго да готвят месото.

Така че, трябва да готвите парчетата поне 40-50 минути. За богат костен бульон ще трябва да готвите свинския костен бульон 2,5 часа. И за да сварите пулпата на едно парче ще отнеме около 2 часа.
Как да готвя бульон

След като сме разбрали колко време отнема да се готви свинско месо, можем да приготвим ястие с този бульон. Месото с кости е най-подходящо за това. Изплакваме всичко, заливаме с хладка вода, за да стане отварата от костилката богата, и я загряваме, докато започне да кипи. Премахнете шума и варете на тих огън до готовност на продукта. Сега да продължим с готвенето.

Комплект за борш

Рецепта със свинско и зеле

Започваме да приготвяме проста рецепта за вкусно ястие с варене на домашен костен бульон. За да направите това, измийте семената и ги напълнете с хладка вода. Загрейте до кипене, гответе на много слаб огън 2-3 часа.

За да получите по-богат първо, готовият бульон с кости се съхранява в хладилника за един ден. Охладената мазнина изплува на повърхността, откъдето може да се отстрани - това е много лесен начин за обезмасляване на готовото ястие.

След това отстраняваме костите, прецеждаме течността, добавяме парче свинско месо и варим месо и костен бульон от пулпата поне два часа.

Докато основата се приготвя, увийте измитото цвекло в пергаментова хартия и изпечете в микровълновата до полуготовност. Това ще ви позволи да избегнете предварителното пържене на цвеклото и ще направите ястието по-здравословно.

Когато основата е почти готова, започваме да приготвяме зеленчуците за класическата версия. Обелете и нарежете лука, корена магданоз и морковите. Запържете зеленчуците в лъжица масло или предварително отстранената мазнина. Когато зеленчуците омекнат, извадете печеното настрани.

Обелете картофените клубени и ги нарежете на кубчета.

Извадете готовото месо, добавете картофите, гответе около десет минути. През това време нарежете месото на порции, за да получите вкусен свински борш.

Една трета от прясното зеле се нарязва на ситно и се нарежда в тавата 10 минути след картофите.

Охладеното цвекло се обелва, нарязва на едро и след 10 минути се слага в тава със зеле и свинско месо. На същия етап добавете пържени зеленчуци с нарязано месо. По време на процеса осолете червения борш със свинско на вкус и добавете оцет за киселинност, ако желаете.

Сервирайте вкусно приготвеното първо ястие с цвекло, пресни билки, ситно нарязан чесън и лъжица заквасена сметана.

Приятен апетит на всички!

Вкусни тайни

Следните съвети ще ви помогнат да приготвите вкусен борш със свинско месо:

Описание

Борш със свинско месо- Това е много вкусна, богата и засищаща супа. За такъв борш можете да вземете различни части от свински труп: филе, гърди, филе, език или месо на костта. В днешната рецепта ще използваме свинско месо с кост: това ще доведе до бульон с много богат вкус. В допълнение към подчертания си вкус, този борш се оказва много засищащ, така че гладен съпруг след тежък работен ден ще се „почувства по-добре“ след първата чиния.

С течение на времето вкусът на борш със свинско може да стане доста скучен. Затова започваме да мислим какви промени могат да бъдат направени в класическата рецепта за нейното приготвяне, така че ястието да придобие нови вкусови нотки.

В днешната рецепта стъпка по стъпка със снимки ще приготвим борш с обичайното свинско месо, но Вместо пресни зеленчуци, добавете към него кисело зеле и моркови. Благодарение на такива незначителни промени, традиционното ястие ще придобие изключителен аромат и интересен, преди непознат вкус. Боршът със свинско аджика, който ще добавим към зеленчуковия дресинг, ще добави нежна пикантност и пикантност.

В тази рецепта ще научите много готварски тайни, за които дори не сте знаели преди. Тези тайни и трикове ще променят обичайния вкус на любимата ви супа до неузнаваемост. За да сте сигурни, че ще получите ароматен и вкусен борш по нов начин, следвайте нашата фоторецепта.

съставки

• 
  (400-500 g на кост)
• 
  (4 малки или 3 средни картофа)
• 
  (300 г)
• 
  (1 бр.)
• 
  (1 бр.)
• 
  (1 ч.л.)
• 
  (1 супена лъжица)
• 
  (1 куп)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (малко за сервиране)

Стъпки на готвене

Първото нещо, което трябва да започнете да приготвяте борш, е бульонът. Изплакнете обилно месото с кости или използвайте каквото и парче свинско месо да имате. Поставете свинското в тенджера, добавете малко вода и оставете да заври. Веднага щом водата заври, оставете тенджерата настрана и отцедете първата вода. След това изплакнете месото и напълнете тигана с чиста вода. Сварете бульона за един час.



Докато бульонът се готви, пригответе дресинга за борш. Обелете цвеклото, доматите и лука. Нарежете домата и цвеклото на тънки ивици, а лука на кубчета. Загрейте тигана добре и налейте малко растително масло. Добавете зеленчуците и запържете пет минути.



След това добавете към тях сока от половин лимон и покрийте зеленчуците с капак. Лимонът е необходим, така че цвеклото да запази цвета си по време на пържене и по-късно да го предаде на бульона.Благодарение на тази тайна вашият борш ще бъде наситен бургундски цвят. Вместо лимон можете да използвате трапезен оцет, но ще ви трябва само около половин чаена лъжичка.



Пригответе аджика.



Добавете чаена лъжичка аджика към дресинга и задушете добре зеленчуците с цвеклото и аджиката за 5-7 минути. След това изключете котлона и оставете зеленчуковия дресинг да къкри под капак. Ще се върнем към него малко по-късно.



Междувременно извадете свинското месо от бульона и го охладете напълно. Отстранете месото от костта и го нарежете на малки парчета.



Картофите се обелват и нарязват на лентички. Във врящия бульон се добавят нарязаните картофи и се посоляват леко.




Сега е време да добавим нашите тайни съставки - кисело зеле и моркови. Именно тези зеленчуци ще придадат на борш със свинско месо свеж вкус и пикантен аромат. Можете да използвате и пресни зеленчуци, но трябва да ги добавите в началото на приготвянето на зеленчуковия дресинг. Към свинския бульон се добавят морковите и зелето и всичко се разбърква добре.



Добавете нарязаното месо, покрийте съда с капак и намалете котлона.



Почти в самия край добавете готовия зеленчуков дресинг и гответе борша още 10 минути на слаб огън.



Вземете зеленчуците, които обичате. Измийте го старателно и го подсушете. Зелените се нарязват старателно и се добавят към готовия борш.



Борш със свинско и кисело зеле е напълно готов! Добавете малко смлян черен пипер или други подправки и сте готови за сервиране. Поставете заквасената сметана на масата: нека всеки я добави по свой вкус.



Добър апетит!