С помощта на проста рецепта можете да приготвите крем за торта, подходящ за домашно и празнично печене. Има много методи за готвене, просто трябва да изберете.

Един обикновен крем за торта се приготвя от белтъци

съставки

Кокоши яйца 2 части) Гранулирана захар 150 грама вода 50 грама Ванилин 1 щипка Лимонов сок 1 ч.ч

• Брой порции: 1
• Време за готвене: 20 минути

Най-лесният крем за торта

Въздушната белтъчна смес често се използва за намазване на торти и като пълнеж за тръбички.

Метод на готвене:

1. Направете сироп от захарта и водата.
2. Разбърквайте сместа, за да не загори сиропа. Когато заври, намалете котлона.
3. Проверете готовността на сиропа. Капнете малко смес от лъжица в студена вода, ако е твърда, значи сиропът е готов.
4. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте с миксер на стабилна пяна.
5. Налейте горещия сироп на тънка струйка в съда с белтъците.
6. Разбийте сместа докато стане пухкава.

Готовата протеинова маса се използва веднага, в противен случай бързо се втвърдява.

Прост крем за торта с кондензирано мляко

съставки:

• Кондензирано мляко - 100 g;
• Крем маргарин - 200 g;
• Яйчни жълтъци – 2 бр.;
• Ванилия - щипка;
• ликьор – 2 ч.л.

Извадете маргарина от хладилника предварително, за да омекне. Смесете го с кондензираното мляко и разбийте. Постепенно добавете жълтъците, като продължавате да разбивате с миксера. В края на готвенето добавете ванилин и ликьор за аромат.

Рецепта за обикновен крем за торта от грис

Продукти за готвене:

• Мляко - 0,5 чаша;
• Грис – 1 с.л. л;
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• Маргарин - 1,5 ч.л.;
• Яйчен жълтък - 1 бр.;
• Ванилин - щипка.

Сварете млякото и добавете ваниловата захар. Добавете гриса при непрекъснато бъркане и оставете сместа да заври. Смелете жълтъка с гранулирана захар, докато промени цвета си на бял. Добавете маргарина към сместа и разбъркайте до гладкост.

Смесете готовата грис каша с маслената смес. Разбийте с миксер до пухкава смес.

Обикновен маслен крем за торта

Лесен крем за торта може да си направите у дома от мляко и масло. Чрез увеличаване на количеството течност в рецептата ще получите маса с по-деликатна консистенция.

• Сладко масло - 250 г;
• Мляко – 100 г;
• Пудра захар - 1 чаша;
• Ванилова захар - 1 пакет.

Извадете маслото от хладилника предварително. Оставете млякото да заври и охладете до стайна температура. Комбинирайте всички съставки и разбийте с миксер до гладкост. Времето за разбиване е от 3 до 5 минути.

Готовата маса е нежна, ефирна и с лек аромат на ванилия. Използва се за торти, сладкиши и рула.

Тези прости рецепти трябва да присъстват в репертоара на всяка домакиня. Можете да ги използвате, за да приготвите необичаен крем, като добавите хранителни оцветители, ядки или кокосови стърготини.

Ако празникът започва с торта, то самата торта започва с крем. Кремообразни, маслени, с крем, протеинови, ганаш, извара... Вариантите са милион, но това са основните имена. За всеки обаче има какво да се каже. И всеки трябва да опита.

Маслен крем

И така, мазна. Възможно най-класическата. Той беше популярен в Съветския съюз както в производството, така и в кухните на домакините. Празничен символ. Плътен, лъскав, тежък. Идеален за редене на бисквити.

Най-простият му вариант звучи така:

• масло - 200 г;
• кондензирано мляко - 300 гр.

Разбийте маслото на стайна температура на висока скорост, докато стане пухкаво. Без да спирате разбиването, изсипете кондензираното мляко на тънка струя. Щом масата стане лъскава, хомогенна и пухкава, кремът е готов.

крем "Шарлот"

Ако сте от тези, които са готови за сложни технологии и изискани вкусове, запазете рецептата за маслен крем т.нар. "Шарлот". Идеална е за изравняване и декориране на торти и подходяща за пълнеж на заварени сладкиши.

съставки:

• масло - 250 г;
• захар - 190 g;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• мляко - 150 г;
• ванилова захар - 1 ч.л. (смила се на прах);
• алкохол (коняк, ром, ликьор и др.) - 1 супена лъжица.

В тенджера с дебело дъно смесете млякото и яйцето до гладка смес. Добавете захарта и варете на слаб огън до завиране. След завиране - още няколко минути. До сгъстяване на сиропа. Свалете от огъня, като разбърквате от време на време и охладете получената маса.

През това време в отделна купа разбийте маслото на стайна температура с ванилията на прах.

Ако сиропът вече е изстинал , внимателно го добавете към маслото, като продължавате да разбивате. За специален аромат добавете алкохол към крема.

Протеинов крем

Следващият по популярност е протеиновият крем. Добре е в съчетание с продукти от пясъчно тесто. Този крем се основава на белтъци от пилешко яйце и захар. Но допълнителните съставки и технологиите за готвене варират. Най-простият вариант е крем без варене.

съставки:

• яйчен белтък - 60 г;
• захар - 120 г;
• лимонена киселина - на върха на ножа.

Белтъците се разбиват със захарта до твърди връхчета. Когато приключите, добавете щипка киселина. Готов!

Въпреки лекотата на приготвяне, много домакини са объркани от термично необработен протеин. Ето защо по-долу е дадена рецепта за протеинов крем. Съставките трябва да се изчислят, както следва: 2 пъти повече захар, отколкото протеин. Водата е 4 пъти по-малко от захарта.

Крем протеинов крем

съставки:

• протеини - 100 г (от 3 пилешки яйца);
• захар - 200 г;
• вода - 50 ml;
• лимонена киселина - на върха на ножа;
• ванилия - 3 гр.

Смесете захарта и водата в тенджера и започнете да кипите. Това трябва да отнеме около 5 минути. По това време можете да разбиете белтъците. Ако протеиновата маса се е увеличила по обем и се е сгъстила, можете да добавите ванилия. Когато сиропът достигне около 120 градуса, добавете лимонена киселина и махнете тенджерата от котлона. Ако нямате сладкарски „термометър“ в арсенала си, ръководете се от външния вид на сместа. Захарните кристали трябва да се разтворят, а самият сироп да тече от лъжицата на непрекъсната струя. Веднага след като сиропът е готов, без да спирате да разбивате, го изсипете в протеиновата маса на тънка струйка. Когато кремът се сгъсти, стане много плътен и лъскав, може да се използва.

Крем извара

Ако ви е трудно да си представите какъв е вкусът й, спомнете си легендарната торта Нарцис. Да, този крем е изненадващо добър както като отделен десерт, така и като слой за бисквити. Основата на крема, разбира се, е изварата. Но допълнителните съставки могат да варират. Най-класическият вариант е с масло.

съставки:

• извара (максимален % масленост) - 250 г;
• масло - 50 г;
• пудра захар - 250-300гр (съсредоточете се върху вашия вкус, не е забранено да го подслаждате);
• ванилова захар - 1 ч.л.

Смелете изварата с ваниловата захар до гладкост. Добавете маслото със стайна температура и разбийте с миксер на средна скорост. След това постепенно добавете прах, като продължавате да разбивате.

А ето една по-нежна въздушен вариант:

• извара - 250 г;
• сметана за разбиване - 200 ml;
• ванилин - 1 ч.л.
• пудра захар - 100 г (зависи от вашия вкус).

Първо разбийте сметаната на твърд крем и я приберете в хладилника. След това смилайте изварата с ванилия до гладкост, разбийте получената маса с миксер на средна скорост. Добавете пудра една по лъжица, без да спирате да разбивате. Сега добавете разбитата сметана в масата на изварата с шпатула. Разбъркайте внимателно до пълно хомогенизиране.

яйчен крем

Има мнение, че е едва ли не най-трудното възможно. Сигурно защото върви ръка за ръка с торта Наполеон и френски еклери. Но всъщност приготвянето му не е никак сложно.

съставки:

• пилешки яйца - 3 бр.
• ванилова захар - 1 ч.л.
• мляко - 0,4 л.
• гранулирана захар - 0,2 кг.
• пшенично брашно - 3 с.л. л. (с пързалка).

Поставете млякото на среден огън в тенджера с дебело дъно. По това време смесете яйцата, 2 вида захар и брашното в отделен съд. На тънка струйка добавете хомогенната яйчена смес във врящото мляко. Варете при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Свалете от огъня и оставете крема да се охлади на стайна температура.

Ганаш

Ганашът е крем, приготвен от шоколад и сметана. Подобно на маслото, той е подходящ за изравняване, декориране и редене на торти. Той е добро покритие за мастика и отличен пълнеж за бонбони в кутии. В кремаво-масления си вид ганашът изглежда така.

съставки:

• горчив шоколад - 200 г;
• сметана 33% масленост - 120 ml;
• масло - 80 гр.

Сметаната се слага в черпак с дебело дъно и се оставя почти да заври. След като махнете съда със сметаната от котлона, изсипете в него ситно начупения шоколад и разбъркайте с бъркалка до гладкост. Когато сместа се затопли, добавете масло със стайна температура. Трябва да придава еластичност и лъскав блясък. След готвене покрийте ганаша със стреч фолио, както се казва, „в контакт“ и го поставете в хладилника за няколко часа. Ако имате нужда от по-плътен крем, разбийте вече охладения ганаш с миксер.

Крем крема сирене

И накрая, най-младият крем е крема сиренето. Стана широко популярен през последните няколко години и мисля, че това е само началото. Добър в комбинация с бисквити и като основа за различни мусове.

съставки:

• кремообразно извара (солено) - 300 г;
• сметана 33% масленост - 200 ml;
• пудра захар - 80-110 гр. (по ваш вкус).

Започваме с крема. Разбийте ги до твърди връхчета, като постепенно добавяте пудрата захар. Смелете сиренето добре, докато стане гладко и еластично. Разбъркайте внимателно двете смеси с шпатула. Покрийте съда със стреч фолио и го поставете в хладилника да стегне. След половин час кремът е готов.

Няма торта без крем. Вкусът и видът на десерта до голяма степен зависи от слоя. Дори и най-скромната торта може да се превърне в разкошна торта, ако е правилно декорирана.

Най-вкусните кремове за торти - общи принципи на приготвяне

Критерии за добър крем: сладък, гладък, плътен. За да се получи така, трябва да знаете подхода към всеки продукт.

Основни правила за приготвяне на кремове:

захар. Често се заменя с прах. Добавя се към крема за вкус. Ако е посочен прах, пясъкът не може да бъде заменен.

Масло. Препоръчително е да използвате натурален кремообразен продукт със съдържание на мазнини 72%. Обикновено трябва да се разбие, затова го изваждаме предварително от хладилника и оставяме да омекне на стайна температура. Не разтопявайте или претопляйте преди разбиване.

Кондензирано мляко. Използвайте обикновено кондензирано мляко със захар или варено мляко. Във втория вариант продуктът е по-дебел, има тъмен цвят и прилича на карамел. Обикновеното кондензирано мляко е бяло и има кремообразен вкус. Не се изисква предварителна подготовка.

крем. За крема се използва тежка сметана от поне 33%. В противен случай продуктът няма да се разбие на пухкава пяна.

какао. За наситен шоколадов вкус се използва пудра без захар. Преди да се добави към общата маса, трябва да се пресее.

За приготвянето на кремовете ще ви трябва още купа и миксер. В някои случаи можете да се справите с бъркалка, но процесът ще бъде по-дълъг и по-трудоемък.

Рецепта за вкусен маслен крем за торта с маскарпоне

Рецепта за вкусен крем за пандишпан или друг мек блат. Пълнежът от маскарпоне ще ги направи още по-нежни, десертът ще се топи в устата ви.

съставки

Пръчка масло 70% масленост или повече;

500 г маскарпоне;

2 чаши прах;

Шипка сол.

Подготовка

1. Сложете омекналото масло в купа на миксера или друга удобна за разбиване купа. Поставете миксера и започнете да разбивате. След 5-7 минути висококачественото масло ще стане леко и ще увеличи обема си.

2. Започваме постепенно да добавяме прах към него. За вкус добавете щипка сол.

3. Веднага след като целият прах се разтвори, настройте скоростта на миксера на най-ниската скорост.

4. Добавете на части маскарпонето към маслото. Ако консистенцията на сина не е еднородна, тогава е по-добре да се разбърка отделно, преди да направите това.

5. Замесете крема на ниска скорост и готово!

Вкусен крем за пандишпан (маслен)

За този най-вкусен крем ще ви трябва не само висококачествено масло, но и добро кондензирано мляко. Добре е бурканът да има маркировка GOST или поне да не съдържа чужди съставки.

съставки

Кутия кондензирано мляко;

350 г масло;

Ванилова чанта;

1 ч.ч. коняк

Подготовка

1. Поставете маслото, потопете бъркалката на миксера и разбийте старателно, докато стане пухкаво.

2. Добавете ванилията и разбъркайте.

3. Отворете кутия с кондензирано мляко и започнете да го добавяте към маслото. Но ние правим това на малки порции, като всеки път бием добре. Масата трябва да стане хомогенна, разслояването е неприемливо.

4. Разбийте добре сметаната, изключете миксера и веднага можете да мажете пандишпана!

Най-вкусният крем за торта маскарпоне със сметана

Рецепта за въздушен крем с маскарпоне, от който можете да направите много. Всичко се дължи на добавянето на бита сметана, която със сигурност трябва да е пълномаслена. В противен случай нищо няма да работи и масата ще тече.

съставки

200 ml сметана;

200 г маскарпоне;

1 чаша пудра захар;

Ванилия или аромат по желание.

Подготовка

1. Разбъркайте маскарпонето в купа, няма нужда да изваждате сиренето от хладилника предварително. Можете веднага да добавите ванилин или друг аромат.

2. Сега да направим крема. Изсипете ги в чиста купа, потопете бъркалките и започнете да разбивате с миксер.

3. Щом кремът утрои обема си, започнете да добавяте пудра. Не спираме да бием.

4. Щом прахът свърши, изключете миксера.

5. Вземете шпатула в ръцете си, започнете да добавяте маскарпоне към крема, разбъркайте внимателно, за да не образува пяна.

6. Донесете крема до гладкост. Готов! Можете да намажете корите на тортата.

Рецепта за вкусен крем за торта с варено кондензирано мляко

Особеното на този вкусен крем за торта е неговата консистенция. Винаги се оказва гъсто, тъй като се приготвя от варено кондензирано мляко. Може да се използва за изстискване на прости фигури, цветя и кантове за торти.

съставки

Кутия кондензирано мляко;

1,5 пръчици масло;

Ванилия, какао, ликьор или коняк.

Подготовка

1. Прехвърлете свареното кондензирано мляко в купа и омесете до гладкост.

2. Във втора купа разбийте маслото, което трябва да е размекнато.

3. Постепенно добавете кондензирано мляко към маслото, разбийте заедно.

4. За аромат добавете ванилия, можете да добавите какао или шоколадов сироп, коняк ще даде специален вкус.

Вкусен крем за шоколадов пандишпан

Много деликатен, лек и ефирен шоколадов крем, идеален за пандишпан. Вкусът до голяма степен ще зависи от какаото. В идеалния случай трябва да е тъмно и наситено без добавена захар.

съставки

2 супени лъжици какао;

380 г гъсто кондензирано мляко;

280 г масло;

1 г ванилин.

Подготовка

1. Пресейте какаото, за да не се образуват бучки в него.

2. Добавете кондензирано мляко в праха на малки порции и разбъркайте добре.

3. Поставете предварително размекнатото масло в отделна купа. Разбийте с миксер.

4. Добавете шоколадовото кондензирано мляко към пухкавото масло, разбийте добре след всяка лъжица мляко.

5. Добавете ванилия, разбъркайте за последен път и шоколадовият крем е готов за употреба!

Най-вкусният крем за торта Шарлот

Идеална версия на най-вкусния крем за торти от всички видове "Шарлот". Ако се приготви правилно, масата ще бъде гъста и оформена и можете лесно да засадите листа и малки цветя от нея. Не може да не се подчертае цената на крема, която се оказва сравнително бюджетна.

съставки

250 ml мляко;

400 г масло;

350 г захар.

Подготовка

1. Пригответе млечен сироп. Смесете млякото и захарта, оставете да заври.

2. Докато млякото се загрява, разбийте яйцата.

3. Изсипете горещо мляко и захар в яйцата и продължете да разбивате.

4. Прехвърлете сместа на котлона, разбъркайте и гответе до сгъстяване. Оставете да изстине. Когато сиропът изстине, той ще стане още по-гъст.

5. Разбийте маслото до пухкава смес.

6. Постепенно добавете сварения сироп. Добавете на малки порции и разбъркайте добре.

7. Към готовия крем можете да добавите багрило, какао, ванилия. Ще се запази добре в хладилника 2 дни след приготвянето, но сместа трябва да се прехвърли в херметически затворен съд.

Рецепта за вкусен крем за торта с желатин

Този крем е направен от заквасена сметана, но благодарение на добавката на желатин се втвърдява добре, не се разтича и е идеален за сочни и меки бисквитени торти.

съставки

15 g желатин;

250 г кондензирано мляко;

400 г заквасена сметана;

Ванилия или какао;

50 мл вода.

Подготовка

1. Веднага трябва да накиснете желатина. Не е необходимо да използвате вода, можете да използвате мляко по същия начин, дори ще е по-добре за крем.

2. Докато желатинът набъбва, трябва да смесите кондензираното мляко със заквасена сметана. Към тях може да добавите ванилия и какао. Или използвайте кондензирано мляко с шоколадово кафе.

3. Опитайте бъдещия крем. Ако имате нужда от повече сладост, добавете захар или пудра и разбъркайте, докато зърната се разтворят.

4. Разтворете набъбналия желатин на водна баня, добавете към крема, разбъркайте.

5. Поставете сместа в хладилника за 15 минути, но не я оставяйте да стегне.

6. Намажете тортата, украсете я и оставете да стегне за 3-4 часа.

Вкусен крем за пандишпан с извара

Вариант на най-вкусния крем за торта с извара. Изберете мазен и мек продукт, така че кремът да се окаже нежен и хомогенен.

съставки

10 лъжици кондензирано мляко;

400 г извара;

200 г заквасена сметана;

200 г масло;

0,5 с.л. прахове.

Подготовка

1. Разбийте изварата до гладкост. Най-добре е да използвате блендер. Ако не е там, тогава можете първо да разтриете продукта през сито.

2. Разбийте меката смес. масло заедно с прах, добавете първо кондензирано мляко и след това заквасена сметана.

3. Добавете размекната извара, ванилия, какао или есенция по желание.

4. Разбийте отново и изпратете нежната маса в тортата.

Най-вкусният крем за торта с банани

Банановият крем върви добре с всякакви шоколадови или ванилови сладкиши. Слоят се оказва ароматен, нежен, придавайки на десерта екзотичен вкус. По желание можете да добавите кокосови стърготини.

съставки

2 банана;

10 ml лимонов сок;

200 г заквасена сметана;

1 чаша прах;

150 г масло.

Подготовка

1. Разбийте маслото. Постепенно добавете прах. Накрая лъжица по лъжица добавете сметаната. Можете да замените праха със заквасена сметана с кондензирано мляко. В този случай трябва да е дебел.

2. Обелете бананите, намачкайте ги на пюре и веднага добавете лимоновия сок. Ако това не се направи, месото бързо ще потъмнее и кремът ще стане неестетичен.

3. Всичко, което остава, е да разбъркате и двете маси. Използваме крем за украса на тортите. Не се препоръчва масата да се съхранява дълго време.

Захарта и прахът втечняват масата. Затова не бива да добавяте към крема повече от посоченото в рецептата.

Ако консистенцията на крема не е задоволителна, масата е слаба, няма нужда да смазвате тортите. Тортата ще плува, десертът ще бъде безнадеждно съсипан. Можете да добавите специални сгъстители или да използвате импровизирани средства. Желатинът ще помогне. Можете да добавите малко бисквитени трохи и кокосови стърготини. Те перфектно уплътняват масата.

Ако смесите продукти с различни температури, кремът ще се отдели, масата ще образува зърна и може да изтече вода.

Не е необходимо да използвате само ванилия за овкусяване на десерта. Можете да закупите есенции с различни аромати: ром, бонбони, плодове, шоколад, горски плодове.

Сметановият сладолед е легенда. Вкусно, кремообразно, нежно. Много прилича на леко разтопен сладолед, поради което е получил името си.

Този крем е идеален за използване като пълнеж за торти, кексчета, бисквити, меденки и домашно приготвени кроасани. Въпреки мекотата си, той е божествено вкусен като самостоятелен десерт.

Основното правило при използване на домашен сладолед е да работите с него само поне 2 часа в хладилника.

Значителен недостатък на крема "Сладолед" е неговото калорично съдържание. Той е много мазен и хората със сериозни проблеми на храносмилателната система не се препоръчва да го ядат изобщо или с голямо внимание.

1. Домашният крем “Сладолед” се основава на кремова смес с всякакви пълнители и добавки.
2. Основната съставка в този крем е тежка сметана, с която се постига ефектът на „разтопен сладолед“.
3. Често вместо силно разбита сметана с високо съдържание на мазнини можете да използвате различни извара и крема сирена, натурална заквасена сметана (също с високо съдържание на мазнини) или сладко кондензирано мляко.
4. За да постигнете висока плътност на крема, трябва да използвате набъбнал във вода желатин.
5. За леко разбиване до стабилни и бели върхове трябва да изберете натурална сметана (крава или коза), преработена, без мирис, с високо съдържание на мазнини от 30 до 35% мазнини.
6. Натуралната сметана трябва да се разбива много внимателно и да не се прекалява, за да не се отделят мазнината и мътеницата (с други думи да не се получи масло).
7. Възможно е да се използва изкуствено приготвена сметана от растителен произход. В този случай няма да се притеснявате за откъсване.
8. Използвайте захар в рецепта стриктно според рецептата, в пропорциите, посочени в нея. В противен случай кремът може да се развали.
9. Вместо обикновено мляко, можете да използвате възстановен сух концентрат или кондензирано мляко.
10. За да се получи деликатен, ефирен, мек крем, естествено омекотеното масло трябва да се разбие отделно от другите продукти и едва след това да се комбинира с останалите съставки.
11. За вкус можете да добавите кора от пресни цитрусови плодове (всякакви), кафе / какао, шоколад (разтопен) и малко ликьор към сладоледа.

Крем пълнеж "Елементарно"

Приготвеният по тази рецепта крем много наподобява на вкус сладолед.

Този крем е идеален като пълнеж за торти и за покриване на кексчета. Оказва се, че е стабилен, поддържа добре формата на продукта и, разбира се, е незабравимо вкусен.

Съставките за приготвянето на този вид сметанов сладолед винаги могат да бъдат намерени във фермата.

Списък с продукти:

• пресни и големи пилешки яйца - 4 бр.;
• гранулирана/пудра захар – 250 г;
• ванилия на прах - 20 g;
• много мазна заквасена сметана - 400 г (колкото по-високо е съдържанието на мазнини в заквасената сметана, толкова по-вкусна и нежна е готовата сметана);
• бяло брашно (висок клас) - 100 г;
• сладко сметана масло с масленост най-малко 82,5% - 300 g.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Поставете сладкото масло в купа или подходяща по размер чинийка. Трябва да лежи на стайна температура и бавно да се разтопи и омекне.
2. Пригответе водна баня: Налейте малко вода в голяма широка тенджера, запълвайки около 1/3 от тенджерата, и я оставете да заври.
3. Поставете готовата заквасена сметана, брашното, захарта, съдържанието на сурови пресни пилешки яйца и ванилов прах в малка тенджера. Разбъркайте продуктите с бъркалка.
4. Поставете малка тенджера със смесени съставки в голяма.
5. Кремът трябва да се бърка непрекъснато, докато се сгъсти. Едва след достигане на желаната консистенция на крема блатовете се свалят от котлона и се охлаждат.
6. Поставете мекото, сладко масло в специална купа за смесване.
7. Разбийте маслото с миксер до пухкава смес. Трябва да стане много меко и напълно бяло. Трябва да разбивате поне 10 минути.
8. Към маслото, в купа „за разбиване“, тоест продължавайки да разбивате, добавете охладената гъста сметана. Това трябва да става бавно: внимателно добавете една супена лъжица сметана в маслото, като бъркате непрекъснато.
9. Прехвърлете готовия крем-печат в подготвен съд-форма, затворете плътно и приберете в хладилника за два часа. След това можете да го използвате за приготвяне на сладкарски изделия.

Крем пълнеж "Въздух"

Този крем е идеален за пандишпан, който се нуждае от класическия вкус на леко разтопен сладолед.

Продуктов комплект:

• обикновено краве мляко - 500 ml;
• гранулирана / пудра захар - 200 g;
• висококачествено пшенично брашно – 75 г;
• картофено нишесте - 50 g;
• натурално краве масло, сладка сметана с масленост не по-ниска от 82,5% - 125 g;
• тежка сметана (от 30%) - 200 g;
• ванилия на прах - 25 g.

Приготвяне на крем стъпка по стъпка:

1. Изсипете сместа в малка тенджера с дебело дъно и незалепващо покритие: брашно с нишесте и захар. Да се ​​разбъркат старателно. Насипните съставки трябва да се смесят равномерно, тогава по време на приготвянето на крема няма да се образуват неприятни бучки.
2. Изсипете мляко в същия тиган. Отново се разбърква и се слага на много слаб котлон да загрее. Бъдещият крем трябва да се разбърква от време на време. Когато кремът започне да се сгъстява, ще трябва да го бъркате непрекъснато. След като усетите желаната плътност на крема, той трябва да се отстрани от котлона и да се остави да се охлади напълно на стайна температура.
3. Разбийте омекналото масло с миксер или бъркалка до получаване на еднородна маса.
4. Изсипете сметаната в специална купа „за блендер” и я разбийте до пухкава и плътна пяна с избрания уред със специална приставка „бъркачка”.
5. Поставете миксер със специална приставка "разбиване" в охладената варена сметана и започнете да я разбивате, като постепенно и внимателно добавяте на малки порции готовото сладко масло, ванилин и гъсто разбита сметана. Категорично е забранено да променяте реда на добавяне на продуктите към варения крем.
6. Готовият крем поставете в тенджера (не е необходимо да го прехвърляте в друг съд) в хладилника за три часа, след което можете да използвате за направата на торта, като намажете блатовете в необходимото количество.

1. Вместо картофено нишесте можете да използвате царевично нишесте.
2. След добавяне на разбита сметана към крема не трябва да се бърка дълго време. В противен случай няма да има ефирност и ефектът "разтопен сладолед" ще изчезне.

Кремов пълнеж за торта "Наситен"

Този крем се приготвя толкова бързо и лесно, че дори дете може да го направи. За приготвянето на сладолед по тази рецепта не са необходими специални кулинарни умения и умения.

Продукти:

• царевично нишесте - 50 g;
• пудра бяла захар – 150 г;
• тежка сметана (от 33%) - 300 g;
• ванилия на прах - 30 g;
• обикновено краве мляко - 300 г;
• натурално краве масло, сладко-кремаво, масленост не по-ниска от 82,5% - 110 g;
• пресни и големи пилешки яйца - 5 бр.

Алгоритъм за готвене:

1. Разделете съдържанието на пресни и големи пилешки яйца на белтъци и жълтъци. Изсипете белтъците в буркан и ги поставете в хладилника за използване в други ястия.
2. Поставете жълтъците в дълбока малка купа. Към тях добавете пудрата захар и царевичното нишесте и разбийте добре продуктите с ръчна бъркалка.
3. В малка тенджера с дебело дъно и незалепващо покритие сварете млякото и леко го охладете.
4. Сладкият гъст жълтък се изсипва на тънка струйка в горещото прясно мляко при непрекъснато разбиване.
5. Поставете сладкото кремообразно масло в чинийка и го оставете на стайна температура, за да омекне по естествен начин.
6. Сложете тенджерата с готовия крем на слаб огън и оставете да къкри, без да заври. Кремът е готов, когато масата започне да се отдалечава от стените на съда. Свалете го от котлона и охладете получения полуготов крем.
7. В специална купа „за разбиване“ разбийте предварително изсипаната в нея тежка сметана „до пухкава гъста пяна“ с миксер по избор или блендер със специална приставка „разбиване“.
8. Разбийте омекналото масло с миксер или блендер до получаване на еднородна маса (не прекалявайте!).
9. В тенджера с охладената основа за сладолед смесете всички подготвени за нея съставки. За да предотвратите отлепването на масата и образуването на неприятни бучки, първо внимателно добавете малка лъжица масло и ванилов прах към крема, а след това накрая добавете гъста и пухкава бита сметана.
10. Поставете готовия крем в хладилника за три часа, без да го прехвърляте в друг съд от формата.
11. В края на определеното време може да се използва по предназначение (в торта или бисквита) или като самостоятелен десерт.

1. Вместо царевично нишесте можете да използвате картофено нишесте.
2. Редът на добавяне на продуктите към сварения крем не може да се променя.
3. В крема по тази рецепта можете да добавите съставка като маскарпоне извара (200 г). Благодарение на него пълнежът от сметана ще се окаже още по-вкусен, по-мек и ароматен.
4. Вместо сметана можете да използвате гъста гъста заквасена сметана (400 г) или кондензирано мляко. Тази съставка ще добави калории към крема, но вкусът ще бъде много по-кремообразен.
5. Ако имате нужда от вариант на много плътен сладолед, тогава трябва да използвате съставка като обикновен желатин на прах (50 g), който трябва да се разреди предварително с топла вода и да се добави, след като всички продукти са разбити и смесени.

Първо трябва да разгледате най-ефирния крем от всички, най-популярният. Това е крем. Обикновено се използва за приготвяне на торти от бутер тесто или пясъчно тесто. Можете да експериментирате и да опитате в комбинация с маслен крем, тогава ще получите торта с два вида крем. Но това, за което този крем изобщо не е подходящ, са вафлените торти. И така, как да направите въздушен крем у дома? Ще ви трябват: 1 чаша прясно мляко, 2 жълтъка, 1 с.л. л. пшенично брашно, 1/2 чаша кристална захар, малко ванилин. Начин на приготвяне: Смесете жълтъците със захарта и добавете ванилин и брашно. Смелете получената смес, докато се превърне в хомогенна маса. Сварете млякото и го охладете, докато се затопли.

Изсипете сместа от жълтъци и брашно в млякото и разбъркайте добре, докато изчезнат всички бучки. Поставете тигана отново на слаб огън и оставете да къкри за около 5 минути. През това време кремът трябва да стегне. Това е теорията как да си направим крем у дома. Но преди да започнете да практикувате, трябва да научите няколко готварски трика. Първо, докато варите крема, трябва непрекъснато да го разбърквате. Второ, не трябва да използвате съдове с емайлово покритие за готвене. Друг вид лек, деликатен и наистина ефирен крем е меренг или протеинов крем. Обикновено се използва като украса за печива. Но не е подходящ за накисване на сладкиши от всякакъв вид. Какво ще ви трябва: 1 чаша пудра захар, няколко капки лимонов сок, 4 белтъка.

Приготвяне Отделете белтъците и ги сложете в хладилника да се охладят. Поставете белтъците в суха тенджера и добавете няколко капки лимонов сок. След това можете да го победите. По-добре е да направите това с миксер. След известно време белтъците ще се превърнат в пяна. Трябва да е плътно и да не се стича по стените на съда. Изсипете малко пудра захар в тигана и разбийте. Продължете по този начин, докато се използва цялата чаша прах. Резултатът трябва да бъде вискозен и гъст меренг. Има и няколко трика при приготвянето на протеинов крем. Белтъците трябва внимателно да се отделят от жълтъците, тъй като дори малко количество жълтък ще доведе до това, че кремът просто няма да се разбие. Няма нужда да губите време за охлаждане на белтъците.

Друг вариант за въздушен крем е масленият. Има прекрасен вкус, нежност и лекота. За да го приготвите, трябва да охладите крема предварително. Тази рецепта за маслен крем е основна. Но винаги можете да добавите шоколад, горски плодове, плодове, кафе, ядки, мед и т.н. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания. Във всеки случай ще получите вкусен домашен крем. Какво ще ви трябва: 1 чаша сметана 35%, 2 с.л. л. пудра захар, малко ванилова захар, 1 ч.л. л. желатин, 5 с.л. л. нарязан ананас. Начин на приготвяне: Първо трябва да приготвите желатина. За да направите това, напълнете го с малко количество вода и оставете, докато набъбне. Поставете желатина на водна баня, докато се разтвори.

Сметаната се разбива и постепенно се добавя пудрата захар. В края на разбиването добавете малко ванилова захар. . След като желатинът се охлади, можете да го добавите към сметановата смес и да разбиете добре. В самия край можете да добавите ананас. Препоръчително е да използвате този крем веднага и да не го оставяте в хладилника. Човек не може да не си припомни най-популярната, заквасена сметана. Не е толкова въздушно, но въпреки това е много вкусно. Отново, за готвене е най-добре да изберете пълномаслена заквасена сметана и не забравяйте да я охладите. Това е необходимо, така че при разбиване заквасената сметана да се превърне в истински крем. Течната заквасена сметана няма да може да образува необходимата консистенция на крема. Продукти: 1 чаша 30% заквасена сметана, 2 с.л. л. пудра захар, малко ванилия, 1 с.л. л. какао (по желание)

Готвене: Започнете да разбивате заквасената сметана и постепенно добавете пудрата захар. След това можете да добавите малко ванилин. По желание можете да добавите какао, за да придадете на крема приятен шоколадов вкус. Този крем е чудесен за накисване на пандишпанови блатове. Следващата рецепта е чудесна за домашна торта Наполеон. Оказва се буйна и ефирна. Но можете да опитате да го използвате за други видове печене. За целта са ви необходими: 2 яйца, 1л. Прясно мляко, 1 чаша захар или пудра захар, 200 г масло, 3 с.л. л. пшенично брашно. Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват със захарта или пудрата захар, добавя се брашното и отново се разбива. Изсипете млякото в тенджера и го загрейте (не кипвайте). Добавете мляко към яйчено-брашнената смес, като бъркате непрекъснато.

Поставете цялата смес обратно на слаб огън и кипнете. Не забравяйте да разбърквате, в противен случай могат да се появят нежелани бучки и ще трябва да повторите крема. Извадете маслото от хладилника предварително, за да достигне стайна температура. Добавете маслото към млякото и разбъркайте до гладкост. Получава се ефирен и деликатен крем, идеален за бутер тесто. Същият крем лесно може да се превърне в истински домашен сладолед. За да направите това, просто трябва да го поставите във фризера за една нощ, а на сутринта деликатесът ще бъде готов не само за деца, но и за възрастни. Сега, как да направите крем у дома, не е тайна. Съставките за тези кремове могат да бъдат намерени във всеки хладилник. Използвайки всички тези рецепти, можете да приготвите повече от една вкусна и нежна торта.