Ang mga itlog ay isa sa mga pinaka sinaunang uri ng pagkain ng tao.

Kasama ang mga ito sa sagradong simbolismo, alamat, kwento at kasabihan ng karamihan sa mga tao sa mundo at sa maraming kultura ay isang simbolo ng buhay.

Ito ay isang mahalagang produktong pagkain na naglalaman ng halos lahat, maliban sa bitamina C, mahahalagang sangkap para sa isang tao: bitamina A, D, E, H, K, PP at B pangkat, posporus, kloro, asupre, potasa, sosa, kaltsyum, magnesiyo , bakal, sink, tanso, fluorine, mangganeso, yodo.

Sa parehong oras, ito ay isang mababang calorie na pagkain: mayroong tungkol sa 75 calories sa isang average na kopya. Mainam na pinagsasama nila ang mga protina, taba, karbohidrat, bitamina at mineral, habang ang isang piraso ay maaaring maglaman ng hanggang 14% ng pang-araw-araw na paggamit ng protina.
Ang mga itlog ay ang tanging uri ng pagkain na na-assimilated ng 97%, na ang dahilan kung bakit (at dahil din sa pinakamayamang komposisyon) ang pula ng itlog ay isa sa unang ipinakilala sa komposisyon ng pagkain ng sanggol.

Paano malalaman kung ang isang itlog ay sariwa at kung bakit ang isang itlog ay lumulutang sa tubig; kung ang manok ay humihinga sa itlog; ano ang panganib ng mga hilaw na itlog; sa anong temperatura namatay si Salmonella; kung paano maayos na lutuin at itago ang mga itlog ng manok; posible bang itabi ang mga itlog sa freezer; bakit mayroong dalawang mga pula ng itlog, at iba pang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga itlog.

1. Ano ang binubuo ng isang itlog ng manok?
Ang nabuong itlog ay binubuo ng protina, yolk, shell at shell. Sa isang itlog ng manok, 10-12% ng masa ay shell, 56-61% - protina at 27-32% - yolk. Sa likidong nilalaman ng mga itlog na walang mga shell, ang protina ay umabot sa halos 64%, at pula ng itlog - 36%.

2. Ano ang gawa sa isang egg shell?
Ayon sa pananaliksik ng mga manggagamot na Hungarian, napatunayan na ang mga shell ng itlog ay 90% calcium carbonate (calcium carbonate). Bilang karagdagan, naglalaman din ang shell ng magnesiyo (0.55%), posporus (0.25%), silikon (0.12%), potasa (0.08%), sodium (0.03%), tanso, iron, sulfur, fluorine, aluminyo, mangganeso, sink , molibdenum at maraming iba pang mga elemento (27 sa kabuuan). Kapansin-pansin, ang komposisyon talampakan halos kapareho ng komposisyon ng mga buto at ngipin ng tao.

Sa labas, ang shell ay natatakpan ng isang layer ng pinatuyong uhog - isang shell lamad na pinoprotektahan laban sa pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa itlog at ang pagtagos ng mga mikroorganismo. Sa loob ay may isang membrane ng shell na hindi pinapayagan na dumaan ang protina, naantala ang pagtagos ng bakterya, ngunit pinapayagan na dumaan ang hangin, kahalumigmigan at mga ultraviolet ray. At sinusundan ito ng isang nababanat na film ng protina.

3. Paano humihinga ang isang sisiw sa isang itlog sa pamamagitan ng shell?
Humihinga ang itlog salamat sa mga pores sa shell. Sa unang tingin, ang shell ay tila siksik, ngunit sa katunayan mayroon itong isang porous na istraktura na natatagusan sa mga gas. Kung titingnan mo ang ibabaw ng shell na may isang baso na nagpapalaki, maaari mong makita ang maraming maliliit na pores kung saan dumadaloy ang hangin para sa sisiw. Ang oxygen ay pumapasok sa itlog sa pamamagitan ng mga pores, at carbon dioxide at ang kahalumigmigan ay pinalabas sa labas. Ang shell ng itlog ng manok ay may humigit-kumulang 7,500 pores! Sa mapurol na dulo ng itlog, maraming mga pores at mas kaunti sa matalim na dulo.

4. Ano ang kapal ng shell ng itlog ng manok?
Ang kapal ng shell ng mga itlog ng manok ay umaabot sa 0.3 hanggang 0.4 mm, at hindi ito pareho sa buong ibabaw ng itlog. Sa matalim na dulo ng itlog, ang shell ay bahagyang makapal kaysa sa blunt end. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga itlog ng parehong ibon ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kapal ng shell. Ang shell ay mas makapal sa simula ng lay, karaniwang sa taglamig, at mas payat mula Marso hanggang Setyembre. Isa sa mga kadahilanan para sa pagbawas ng lakas ng shell ay ang pag-ubos ng mga reserbang kaltsyum sa katawan ng ibon sa pagtatapos ng panahon ng pagtula.

5. Ano ang tumutukoy sa kulay ng egghell?
Ang kulay ng egghell ay nakasalalay sa lahi ng hen hen. Kapansin-pansin, sa karamihan ng mga kaso, ang mga manok na may puting talinga ay naglalagay ng puting itlog, at ang mga manok na may pulang tainga ay nakahiga kayumanggi itlog.

6. Aling mga itlog ang mas mahusay - puti o kayumanggi?
Ang katanungang ito ay interesado sa maraming mga maybahay. Sa katunayan, walang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting mga itlog. Ang kulay ng shell ng mga itlog ng manok ay hindi nakakaapekto sa nutritional halaga ng itlog, ang lasa at kalidad nito. Wala rin itong kinalaman sa kasariwaan ng mga itlog. Gayunpaman, dapat pansinin na ang mga kayumanggi itlog ay may mas makapal na mga shell, ngunit mas malamang na magpakita ng mga mantsa ng dugo. Dahil sa kanilang mas malakas na shell, ang mga brown na itlog ay tumatagal ng mas matagal at mas madaling magdala nang walang pinsala. Samakatuwid, sila ay pinahahalagahan ng mga magsasaka ng manok.

7. Paano makilala ang sariwa mula sa lipas na itlog?
Kailangan mong ilagay ang itlog sa tubig. Kung sariwa ito, mahiga ito sa ilalim ng pinggan. Kung ang itlog ay higit sa isang linggong gulang, pagkatapos ay ang mapurol na pagtatapos nito ay lalabas. Ang isang itlog na nakabitin nang patayo sa tubig ay nasa 2-3 linggo, at ang isang itlog na umusbong ay 6-7 na linggong gulang.

8. Bakit lumulutang ang mga hindi lipas na itlog?
Ang buoyancy ng isang itlog ay nakasalalay sa pagiging bago nito. Ang katotohanan ay na sa mapurol na dulo ng itlog, ang isang silid ng hangin (puga) ay unti-unting nabuo sa pagitan ng mga sub-membrane at albuminous membrane. Sa panahon ng pag-iimbak, ang kahalumigmigan mula sa itlog ay umaalis sa pamamagitan ng mga pores, pinapataas ang espasyo ng hangin. Samakatuwid, kung mas mahaba ang itlog ay itago, mas ang laki ng pagtaas ng silid ng hangin. Ito ang dahilan kung bakit dapat kang pumili ng mga itlog matte na ibabaw, at hindi makintab - ipinapahiwatig nito ang antas ng kanilang pagiging bago. Kung ang mga itlog ay malaki ngunit magaan, pagkatapos ay mayroon silang isang malaking silid ng hangin at papalapit na sa pagtatapos ng kanilang buhay na istante. Upang matukoy ang pagiging bago ng isang itlog sa isang tindahan, maaari mo itong iling. Kung ang mga nilalaman ay nakalawit mula sa gilid hanggang sa gilid, ang nasabing itlog ay nasira na at hindi mabibili.

9. Bakit ang mga itlog kung minsan ay mahirap balatan?
Ito ay lumalabas na ito ay nakasalalay sa kasariwaan ng mga itlog. Ang mga nilalaman ng mga kamakailang inilatag na itlog ay mas mahigpit na sumunod sa shell film, na ginagawang mas mahirap linisin ang mga sariwang itlog. At kung nakahiga sila sa ref para sa isang linggo o dalawa, pagkatapos pagkatapos kumukulo maaari silang malinis nang mas madali at mas mabilis.

10. Bakit ang mga matapang na itlog kung minsan ay may grey-green yolk?
Nangyayari ito kung, bilang panuntunan, ang isang hindi masyadong sariwang itlog ay pinakuluan ng masyadong mahaba o kung hindi ito pinalamig sa oras pagkatapos kumukulo. Sa sobrang luto na mga itlog, ang yolk shell ay nagiging berde. Ito ay dahil sa reaksyon ng iron at sulfur, na nilalaman sa mga itlog. Kapag pinainit ang mga itlog, ang asupre mula sa puti ay nakikipag-ugnay sa bakal mula sa pula ng itlog at iron sulfide ay nabuo sa kantong sa pagitan nila, dahil kung saan lumilitaw ang isang kulay-berdeng kulay na kulay sa paligid ng pula ng itlog. Kung mas matanda ang mga itlog, mas mabilis itong nangyayari. Pangmatagalang pagluluto at init bilisan mo rin ang reaksyon na ito.

11. Maaari ba kayong kumain ng mga itlog na may berdeng mga itlog?
Oo, ang mga itlog na ito ay nakakain. Ang maberde na kulay sa yolk shell ay hindi nakakaapekto sa lasa ng itlog at hindi nangangahulugang ito ay nasisira. Gayunpaman, ang labis na sobrang luto na mga itlog ay may pagkasira sa kalidad ng protina, kaya huwag pakuluan ang mga ito nang higit sa 10 minuto. Upang maiwasan na gawing berde ang pula ng itlog, gumamit ng mga mas sariwang itlog at palamig kaagad pagkatapos na kumukulo.

12. Bakit may mga mantsa ng dugo sa mga itlog ng manok?
Minsan ang maliliit na mga piraso ng dugo ay makikita sa mga itlog. Lumilitaw ang mga ito kapag ang mga daluyan ng dugo ng pagtula hen at pumutok ang dugo sa pula ng itlog sa panahon ng paghihiwalay mula sa obaryo. Ang mga mantsa ng dugo ay mas karaniwan sa mga kayumanggi itlog. Ang mga pagsasama ng dugo na ito ay hindi dapat malito sa embryo. Ito ay nangyayari na ang mga itlog ay may singsing ng dugo sa pula ng itlog. Nangangahulugan ito na ang embryo ay nagsimulang umunlad sa itlog at nabuo ang sistema ng sirkulasyon ng manok (kung ang itlog ay naimbak sa isang mataas na temperatura), ngunit ang embryo ay namatay sa isang maagang yugto ng pag-unlad.

13. Mas okay bang kumain ng mga itlog na may mantsa ng dugo?
Oo, ang mga itlog na ito ay lubos na angkop para sa pagkonsumo. Ang mga patak ng dugo sa itlog ay hindi nagdudulot ng isang panganib sa kalusugan at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Ngunit ang mga pulang spot sa ibabaw ng pula ng itlog ay mukhang hindi kanais-nais, kaya mas mahusay na alisin ang mga ito sa dulo ng kutsilyo bago lutuin. Gayunpaman, ang mga itlog na may singsing na dugo, kung saan ang embryo ay nagsimula nang bumuo, ay hindi maaaring matupok sa anumang anyo.

14. Saang bansa ang pinakakaraniwang pagkonsumo ng itlog?
Una ang ranggo ng Mexico sa buong mundo sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng itlog per capita. Ayon sa mga eksperto sa Mexico, ang bawat naninirahan sa bansa ay kumakain ng 21.9 kg ng mga itlog bawat taon, na isang average ng isa at kalahating mga itlog bawat araw. Ang mga Mehikano ay kumakain ng mas maraming itlog araw-araw kaysa sa anumang ibang bansa. Dati, ang Japan ay itinuturing na nangunguna sa mundo sa pagkonsumo ng itlog per capita. Ang bawat naninirahan sa bansang ito ay kumakain ng 320 itlog taun-taon, iyon ay, humigit-kumulang isang itlog sa isang araw.

15. Bakit ang itlog ng itlog ay itinatago sa isang posisyon sa gitna ng itlog?
Ang puti ng isang itlog ng manok ay binubuo ng tatlong mga layer: ang panlabas at panloob na mga layer ay likido, at ang gitnang layer ay mas siksik. Ang puti sa paligid ng yolk ay mas makapal kaysa sa ilalim ng shell. Sa layer na ito, na kung saan ay matatagpuan sa paligid ng pula ng itlog, nababanat na mga twisted cords ay nabuo sa magkabilang panig ng pula ng itlog sa pagitan ng mapurol at matalim na mga dulo ng itlog. Ang mga ito ay mga tanikala ng protina, ang tinaguriang mga butil o chalases (Chalazae), na humahawak ng pula ng itlog sa gitna ng itlog, ngunit huwag pigilan ito mula sa pag-ikot ng axis nito. Ang mga Chalase ay nabuo mula sa siksik na protina at makikita sa isang itlog na ibinuhos sa isang platito. Ang kanilang mga dulo ay malayang lumutang sa itlog na puti - ang kulot sa mapurol na bahagi ng itlog ay lumutang sa nakapalibot na layer ng mas payat na protina, at ang kulot sa matalim na bahagi ng itlog ay tumagos mula sa mas siksik na gitnang layer ng itlog na puti.

16. Bakit ang protina minsan ay hindi malabo?
Ang maulap na puting kulay ng protina ay dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng carbon dioxide CO2 sa itlog. Maulap na puti ay tanda ng pagiging bago ng itlog, dahil ang carbon dioxide ay hindi pa nakatakas mula rito. Sa mga lumang itlog, ang sangkap na ito ay sumisingaw sa pamamagitan ng mga pores ng shell.

17. Ano ang dilaw at maberde na mga kristal sa itlog ng itlog?
Ito ang riboflavin (lactoflavin o bitamina B2) - isa sa pinakamahalagang bitamina. Ang Riboflavin ay isang dilaw na kristal, mahinang natutunaw sa tubig. Ang itlog ng itlog ay isa sa mga mapagkukunan ng pagkain ng riboflavin. Ang 100 gramo ng mga itlog ay naglalaman ng 0.3-0.8 mg ng riboflavin (bitamina B2).

18. Maaari ba akong kumain ng mga hilaw na itlog?
Hindi, ang mga hilaw na itlog ay hindi dapat kainin, mas kaunti ang ibinibigay sa mga bata. Maaari silang maglaman ng mga causative agents ng maraming mga sakit, halimbawa, Salmonella bacteria, na sanhi ng pagkalason sa pagkain sa mga tao, at kung minsan ay malubhang anyo ng salmonellosis na may mga komplikasyon. Mga itlog na hilaw o hindi luto, pati na rin ang mga pinggan na kasama nila (lutong bahay na mayonesa, puding, ilang mga sarsa at krema, itlog na inalog) mga potensyal na mapagkukunan impeksyon. Ang pagkain ng mga malutong itlog o hindi sapat na pritong pritong itlog na may likidong yolk ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan. Ngunit ang mga matapang na itlog, piniritong itlog o mahusay na pritong pritong itlog ay hindi magiging sanhi ng salmonellosis o pagkalason sa pagkain... Ang bakterya ay maaaring matagpuan pareho sa shell at sa loob ng itlog, kaya mahalaga na lutuin ito ng maayos. Ang paggamot sa init ay pumapatay sa mga mikrobyo. Dapat pansinin na taun-taon sa malalaking bansa, higit sa 400,000 katao ang nabiktima ng pagkalason sa itlog, kung saan halos 200 kaso ang nakamamatay. Bilang karagdagan, ang mga hilaw na itlog ay hindi nagdudulot ng mga benepisyo sa katawan, dahil ang mga ito ay hinihigop ng mas masahol kaysa sa mga pinakuluang.

Ang itlog ay isang sterile na produkto hanggang sa ito ay mailatag. Gayunpaman, ilang segundo lamang pagkatapos ng demolisyon, pagkakaroon ng isang kamangha-manghang proteksyon ng shell, ang mga nilalaman nito ay apektado ng mga microorganism sa kapaligiran.
Ano bang nangyayari sa kanya?
Upang magsimula, tandaan namin na kapag inilatag, ang itlog ay may temperatura sa katawan ng naghuhulam na hen - 41-42 ° C. Sabay pasok panlabas na kapaligiran, lumalamig ito sa temperatura ng paligid sa loob ng dalawang oras, habang binabawasan ang dami. Sa pamamagitan ng maraming maliliit na pores, kung saan mayroong higit pa sa mapurol na dulo ng itlog, dahil sa pagkakaiba ng osmotic pressure, ang hangin ay nakuha sa itlog. Kasama ang mga nilalaman, ang albuminous membrane ay lumiliit din, sanhi kung saan nabubuo ang isang pagsisiksik sa pagitan ng huli at mga shell ng lamad at isang silid ng hangin na nilikha - isang pig.
Kasama ang hangin, sambahayan at pathogenic (pathogenic) na microflora ay tumagos sa itlog. Nahanap niya ang isang mayabong na kapaligiran para sa kanyang pag-unlad at pamamahagi.
Kaya't ang kalinisan ng mga hilaw na itlog ay direktang nauugnay sa kalinisan at sapat na palitan ng hangin sa bahay at mga pugad.

20. Ano ang mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain?
Ang mga pangunahing sintomas ng pagkalason sa pagkain ay ang sakit sa tiyan, pagduwal, pagsusuka, pagtatae o pagkadumi, hindi kanais-nais na lasa sa bibig, sakit ng ulo at pagkahilo, madalas na lagnat, matinding kahinaan, at sa mga malubhang kaso, nawalan ng kamalayan. Sa kaso ng matinding pagkalason, pagkatapos ng 1-2 oras ang pagtaas ng temperatura, matinding pagsusuka at maluwag na dumi, lumilitaw ang pagkahilo at kahinaan, ang pulso ay naging napakabilis, ang balat ng mukha ay pumuti, ang kulay ng mga labi ay nagbabago, at may botulism , ang paghinga at pag-aresto sa paghinga ay maaaring mangyari. Samakatuwid, kapag lumitaw ang mga naturang sintomas, dapat kang tumawag kaagad sa isang ambulansya.

21. Paano maiiwasan ang pagkalason sa pagkain kapag kumakain ng mga itlog?
Kapag bumibili ng mga itlog, suriin ang petsa ng pag-expire. Mas mahusay na bumili ng mga itlog sa tindahan - karaniwang may isang petsa na nakatatak sa shell. Siguraduhin na ang mga itlog ay hindi basag o nasira - pinakamahusay na maiwasan ito. Kung ang itlog ay lipas o mayroon mabaho, dapat itong itapon kaagad at sa anumang kaso hindi ito dapat maubos o ibigay sa mga hayop, kung hindi man ay maaari kang makakuha ng matinding pagkalason. Ang mga mas sariwang itlog ay mas malamang na manganak ng Salmonella. Pinipigilan ng isang mekanismo ng natural na pagtatanggol ang kanilang paglaki ng mga itlog sa loob ng 20 araw. Mas mainam na huwag kumuha ng mga panganib at hindi uminom ng mga hilaw na itlog, huwag magluto ng mga malutong na itlog o pritong itlog. Dapat iwasan ang mga resipe na gumagamit ng mga hilaw na itlog.

Ang bakterya ay matatagpuan sa loob ng mga itlog at sa shell, kaya hugasan nang mabuti ang mga itlog bago lutuin. mainit na tubig (temperatura 80 ° C) nang hindi bababa sa 7 segundo. Ang totoo ay ang Salmonella bacteria ay maaaring pumasok sa itlog mula sa ibabaw ng egghell kapag nabasag ito. Bilang karagdagan, ang bakterya ay napakadaling kumalat sa mga kamay, pinggan, mesa, iba pang mga pagkain at bagay, kaya kinakailangan na hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos na hawakan ang mga itlog, at pagkatapos ng pagluluto, hugasan ang lahat na nakakaantig sa mga itlog. Pagkatapos mong mag break isang hilaw na itlog kapag naghahanda ng pagkain, tiyaking maghugas ng kamay. Kapag nagluluto, huwag kailanman ilagay ang hilaw sa iisang plato at pagkatapos tapos na mga produkto... Kahit na ang maayos na pagkaing nakahanda ay maaaring mahawahan ng bakterya kung ang mga patak o maliliit na maliit na butil ng hilaw na pagkain ay hindi sinasadyang pumasok dito. Siguraduhin na ang mga piniritong itlog o pinag-agawan na mga itlog ay mahusay na nagawa at hindi mananatiling basang-basa. Pakuluan nang mabuti o iprito ang mga produktong semi-tapos (dumplings, cutlet at iba pa). Ang pagluluto ng pagkain hanggang luto ay ang tanging paraan upang pumatay ng mga potensyal na nakakapinsalang bakterya at maiwasan ang matinding pagkalason sa pagkain.

22. Ano ang pinakatanyag na bakterya sa mga itlog?
Ito ay salmonella na naninirahan sa mga itlog ng manok, karne, gatas at mga produktong pagawaan ng gatas. Ang salmonellosis (o paratyphoid fever) ay isang matinding sakit sa bituka sanhi ng iba`t ibang uri salmonella, isang napaka-karaniwang uri ng pagkalason sa pagkain. Ang pangunahing ruta ng impeksyon sa Salmonella ay sa pamamagitan ng pagkain. Ang mga bakterya na ito ay mabilis na dumami produktong pagkain (lalo na sa init), ngunit huwag baguhin ang kanilang panlasa at hitsura... Naipon ang salmonella sa mga produktong hayop, tiisin ang pagpapatayo, nagyeyelong mabuti, at mabuhay sa tubig hanggang sa 2 buwan. Lumalaban sila sa paninigarilyo, pag-aasin, pag-atsara, ngunit mabilis na lumala kapag pinakuluan. Panahon ng pagpapapisa ng itlog tumatagal mula 2-6 na oras hanggang 2-3 araw. Ang salmonellosis ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang sugat gastrointestinal tract at ang pag-unlad ng pagkalasing at sinamahan ng pagtatae, pagduwal, pagsusuka, sakit ng tiyan, sakit ng ulo, karamdaman, lagnat. Sa kasong ito, dapat kang kumunsulta kaagad sa isang doktor. Ang Salmonella enteritidis ay ang pinakakaraniwang bakterya sa maraming mga bansa.

23. Ilang minuto ang kailangan mo upang lutuin ang mga itlog?
Ang salmonella ay napaka-lumalaban at mamatay lamang pagkatapos ng matagal na paggamot sa init. Nag-aanak sila sa temperatura mula +7 hanggang + 45 ° C, at ang higit pa pinakamahusay na temperatura para sa kanila + 35-37 ° С. Sa temperatura sa ibaba + 5 ° C, humihinto ang paglago ng Salmonella. Sa + 70-75 ° C, ang salmonella ay namatay sa loob ng 5-10 minuto, at agad kapag pinakuluan. Samakatuwid, ang mga matapang na itlog lamang ang maaaring maging ganap na ligtas. Ang mga itlog ay dapat na pinakuluan ng 8-10 minuto mula sa sandaling kumukulo ang tubig, at pritong itlog o omelet hanggang matuyo.

24. Sa anong temperatura namumuti ang itlog at yolk?
Ang protina ay lumalapot sa + 60 ° C at tumigas sa + 65 ° C. Ang yolk ay nagsisimulang lumapot sa + 65 ° C at nagiging matitigas sa + 73 ° C.

25. Sa anong temperatura dapat lutuin at itago ang pagkaing naglalaman ng mga itlog?
Kapag nagluluto, ang mga pinggan na naglalaman ng mga itlog ay dapat na maiinit sa temperatura ng hindi bababa sa + 70 ° C upang pumatay ng bakterya. Kinakailangan ding i-reheat ang pagkain na naimbak ng ilang oras sa isang temperatura na hindi mas mababa sa + 70 ° C. Ang pagkain ay dapat na itabi sa mga temperatura sa itaas + 60 ° C o sa ibaba + 10 ° C. Ang lutong pagkain ay hindi dapat itabi kung kailan temperatura ng kuwarto... Sa + 20-40 ° C bawat 20 minuto ang bilang ng mga bakterya ay dumoble at ang panganib ng pagkalason ay tumataas. Ang isang kanais-nais na kapaligiran para sa paglago ng mga microbes ay mainit at mahalumigmig. At pinipigilan ng malamig ang kanilang paglago. Samakatuwid, pagkatapos kumain, ang natitirang pagkain ay dapat na agad na ilagay sa ref.

26. Paano maiimbak nang tama ang mga itlog ng manok?
Dapat ilagay ang mga itlog sa ref kaagad pagkatapos bumili. Inirerekumenda na itago ang mga itlog sa pinakalamig na lugar ng ref (mas malapit sa pader sa likod) hiwalay mula sa iba pang mga produkto at sa mga espesyal na packaging. Bagaman ang karamihan sa mga refrigerator ay may nakalaang itlog na kompartimento sa pintuan, mali na itabi ang mga itlog sa pintuan ng ref. Ito ang pinakamainit na lugar, at ang refrigerator ay madalas na buksan at ang mga itlog ay nahantad sa madalas na pagbagu-bago ng temperatura.

27. Bakit mas mahusay na mag-imbak ng mga itlog sa isang pakete?
Ang mga itlog ay may libu-libong mga pores kung saan maaaring tumagos ang mga amoy at bakterya. Samakatuwid, ang mga itlog ay dapat itago sa mga espesyal na tray at malayo sa mga pagkaing may matapang na amoy, kaya't mananatili silang mas matagal. Bilang karagdagan, ang pag-iimbak sa mga tray ng itlog ay maiiwasan ang pagkalat ng mga bakterya mula sa mga itlog hanggang sa mga kalapit na pagkain.

28. Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga itlog - matulis o blunt end down?
Ang mga itlog ay pinakamahusay na inilalagay na may matalim na dulo pababa, upang ang mga itlog ay nakasentro. Sa posisyon na ito, ang mga itlog ay maaaring "huminga" at mapanatili ang kanilang pagiging bago, dahil maraming mga pores sa mapurol na dulo kung saan pumapasok ang oxygen sa itlog at tumakas ang carbon dioxide. Bilang karagdagan, sa mapurol na dulo ng itlog ay mayroong puwang sa hangin kung saan ang bakterya ay maaaring maging, at kapag binago sa mapurol na dulo, lumutang sila at nahulog sa itlog.

29. Maaari bang itago ang mga itlog sa freezer?
Hindi, hindi ka dapat magtipid ng mga itlog freezer - doon sila mag-freeze. Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ng mga itlog ay + 4 ° C.

30. Gaano katagal ang itago ng mga itlog sa ref?
Ang mga sariwang itlog ay pinapanatili ng palamig sa loob ng 4-5 na linggo mula sa petsa ng paggawa. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga itlog ng higit sa 6 na linggo, kahit sa ref. Ang mga itlog ay nakaimbak ng isang mahabang panahon dahil sa ang katunayan na mayroong isang proteksiyon na pelikula sa kanilang ibabaw. Samakatuwid, ipinapayong hugasan agad ang mga ito bago magluto.

31. Gaano katagal maiimbak ang pinakuluang itlog?
Ang mga itlog na pinakuluang na pinakuluang na itlog ay maaaring itago sa ref hanggang sa 7 araw, ngunit mas mainam na kainin ang mga ito sa loob ng 3 araw. Pinuputol ng kumukulo ang proteksiyon na pelikula sa shell, na tumutulong sa itlog upang mapanatili ang mas matagal. Ang mga pinggan na may mga itlog ay dapat itago sa ref. Ang mga salad ng itlog ay nakaimbak ng 3-4 na araw, pinalamanan na mga itlog - 2-3 araw.

32. Maaari bang itago ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto?
Maaari mo, ngunit mas mabuti na hindi. Ang mga itlog ay napakabilis na nasira nang walang ref, kahit sa isang araw sa temperatura ng kuwarto nawala ang kanilang pagiging bago. Ang isang araw ng pag-iimbak ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto ay katumbas ng isang linggo ng pagtatago ng mga ito sa ref.

33. Gaano ang timbang ng isang itlog ng manok?
Ang timbang ng itlog ay mula sa 35 hanggang 75 gramo. Ang average na bigat ng isang itlog ng manok ay 50-55 gramo. Nangangahulugan ito na ang isang dosenang medium na itlog ay maaaring timbangin 500-550 gramo, at ang isang kilo ay magiging tungkol sa 20 itlog.

34. Magkano ang timbang ng itlog na puti at pula ng itlog?
Ang bigat ng pula ng itlog ay tungkol sa 1/3 ng bigat ng buong itlog, at ang bigat ng protina ay 2/3 ng bigat ng itlog. Iyon ay, sa isang average na itlog, ang yolk ay may bigat na 17 gramo, at ang itlog na puti ay may bigat na 34 gramo. At sa isang kilo magkakaroon ng 59 yolks o 30 puti.

35. Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?
Ang kulay ng itlog ng itlog - dilaw na dilaw o maliwanag na kahel - nakasalalay sa nutrisyon ng manok. Ang mga carotenoid na nilalaman sa manok ay nagbibigay dilaw yolk Ang mga carotenoid ay natural na nagaganap natural na pigment ng dilaw, orange o pulang kulay. Nagbibigay ang mga ito ng kulay sa maraming mga halaman, kabilang ang mga gulay at prutas. Mas maraming kumakain ang manok ng feed na naglalaman ng carotenoids (mais, alfalfa, herbal na harina), mas maliwanag ang kulay ng pula ng itlog. Gayunpaman, hindi lahat ng mga carotenoid ay nagbibigay ng kulay ng pula ng itlog. Halimbawa, ang canthaxanthin at lutein ay nagbibigay ng isang ginintuang dilaw na kulay sa pula ng itlog, habang ang beta-carotene ay hindi nakakaapekto sa kulay. Dapat pansinin na ang kulay ng pula ng itlog ay hindi nakakaapekto sa kalidad, nutritional halaga at lasa ng itlog.

36. Ano ang kahulugan ng pagmamarka sa mga itlog?
Ang bawat itlog na ginawa sa isang poultry farm at ipinagbibili sa isang tindahan ay dapat lagyan ng label. Ang mga itlog ay nahahati sa mga dietary at table ng itlog. Ang mga itlog ay itinuturing na pandiyeta sa unang 7 araw pagkatapos na mailatag. Samakatuwid mahalaga na tingnan ang petsa ng paggawa Ang mga itlog na ito ay angkop para sa pandiyeta at pagkain sa bata. Ang mga itlog ng pagkain pagkatapos ng 7 araw na pag-iimbak ay isinasaalang-alang ng mga itlog sa mesa.

Ang unang marka ng pagmamarka ay nagpapahiwatig ng pinahihintulutang buhay ng istante:
- Ang titik na "D" ay nangangahulugang isang dietary egg, na natanto sa loob ng 7 araw.
- Ang titik na "C" ay nangangahulugang isang itlog ng mesa, ang mga naturang itlog ay ibinebenta sa loob ng 25 araw.

Ang mga panahong ito ay wasto sa kondisyon na ang mga itlog ay nakaimbak sa mga temperatura sa pagitan ng 0 ° C at + 20 ° C.

Ang pangalawang tauhan sa pagmamarka ay nagpapahiwatig ng kategorya ng itlog, depende sa bigat nito:
- Pinakamataas na kategorya ng "B" - 75 gramo o higit pa.
- "O" napiling itlog - mula 65 hanggang 74.9 gramo.
- "1" unang kategorya - mula 55 hanggang 64.9 gramo.
- "2" pangalawang kategorya - mula 45 hanggang 54.9 gramo.
- "3" pangatlong kategorya - mula 35 hanggang 44.9 gramo.

Kung ang mga itlog ay ibinebenta nang walang anumang pagtatalaga, hindi mo dapat ipagsapalaran ang iyong kalusugan at bilhin ang mga ito. Ang mga itlog ng iba't ibang kategorya ay magkakaiba lamang sa timbang, at ang kulay ng kanilang shell ay maaaring magkakaiba. Bilang karagdagan, ang ilang mga itlog ay mayroong dalawang mga pula ng itlog.

37. At ano ang tumutukoy sa laki ng isang itlog ng manok?
Nakasalalay ang bigat at laki ng mga itlog iba`t ibang mga kadahilanan... Ang pangunahing isa ay ang edad ng pagtula ng hen. Ang mga batang manok ay mas malamang na maglatag ng maliliit na itlog, habang ang mas matatandang manok ay mas maraming itlog. Sa una, ang bigat ng mga itlog ay maaaring 40-50 gramo, at sa edad ng manok ay tumataas ito sa 57-65 gramo. Ang laki ng itlog ay nakasalalay din sa lahi at bigat ng paglalagay ng hen. Ang mga hen na underweight ay naglalagay ng maliliit na itlog. Ang mga kondisyon sa pabahay, pagpapakain ng ibon, klima, panahon ng taon at oras ng araw para sa pagtula ay nakakaapekto rin sa laki ng itlog. Halimbawa, sa mainit na panahon, ang mga manok ay kumakain ng mas kaunti, na madalas ay nagreresulta sa isang maliit na sukat ng itlog. Bagaman kung minsan ang mga batang hens ay naglalagay din ng malalaking itlog o kahit na mga itlog na may dalawang pula ng itlog. At nangyari na nakita nila sa isang itlog at malaking dami yolks!

38. Bakit ang mga hen ay naglalagay ng dalawang itlog ng itlog?
Ayon sa mga eksperto, ang mga itlog na may dalawang yolks ay isang anomalya. Ang mga itlog na may dalawang yolk ay nagagawa kapag ang dalawang mga cell ay nagkaka-mature nang sabay at dumaan nang magkasama sa reproductive system ng hen. Kadalasan, ang mga nasabing itlog ay inilalagay alinman sa mga maliliit na hen hen, na hindi pa nakakapagtatag ng mga cycle ng reproductive, o ng mga may-edad na mga ibon (mga isang taong gulang). Ang pinakamalaking bilang ng dalawang-yolk na itlog ay inilalagay ng mga hens sa mga unang linggo ng pagtula. Ang kakayahan ng mga hen na maglatag ng dalawang-itlog na itlog ay maaaring minana. Gayunpaman, kung minsan ang mga itlog na may dalawang yolks ay maaaring isang palatandaan ng karamdaman sa ibon. Kung ang mga hen ay may mga problema sa obulasyon, pamamaga ng oviduct, pagkatapos ay maaari silang mangitlog na may dalawang pula ng itlog, walang pula, masyadong maliit o may iba't ibang mga depekto. Ang mga karamdaman ng oviduct sa manok ay maaaring mangyari dahil sa isang paglabag sa mga kondisyon sa pagpapakain at pagpapanatili ng mga hen, dampness at dumi sa silid.

Ang mga itlog na may dalawang yolks ay medyo bihirang likas at hindi mabubuhay. Hindi nila napipisa ang manok. Dati, ang mga itlog na ito ay itinuturing na hindi pamantayan at naproseso sa egg pulbos. Ngunit pagkatapos ay nagsimula silang maging in demand sa mga mamimili, sapagkat wala silang pagkakaiba sa panlasa, at mas timbang - 70-80 gramo (habang ang mga piling itlog ay may bigat na 65-75 gramo). Samakatuwid, ngayon sa mga poultry farm, ang mga manok ay espesyal na itinaas na naglalagay ng mga itlog na may dalawang yolks. Ang mga itlog na may dalawang yolks ay ganap na hindi nakakasama at angkop para sa pagkonsumo.

39. Ilan ang itlog ng isang hen sa bawat taon?
Sa isang taon, ang isang namamalaging hen ay naglalagay ng halos 220-250 na mga itlog, at ang ilang mga hen ay naglatag hanggang sa 300 mga itlog o higit pa. Tumatagal ang isang hen na humigit-kumulang na 24-26 na oras upang mangitlog. Kalahating oras matapos maglagay ng itlog ang hen, nagsisimulang mabuo ang isang bagong itlog sa kanyang katawan. Napansin na ang mga puting manok ay naglalagay ng isang average ng 45 itlog bawat taon kaysa sa pula o maitim.

40. Ano ang tumutukoy sa paggawa ng itlog ng mga manok?
Ang bilang ng mga itlog na nakuha mula sa isang manok sa isang tiyak na tagal ng panahon, iyon ay, paggawa ng itlog, nakasalalay sa lahi ng manok, edad nito, mga kondisyon sa pabahay, nutrisyon, kalusugan ng ibon, at pati na rin sa mga namamana na katangian at indibidwal na katangian . Halimbawa, ang mga manok na itlog ng itlog ay naglalagay ng 10-12% higit na mga itlog kaysa sa mga karne at itlog na manok at halos dalawang beses na mas maraming mga manok ng mga lahi ng karne. Ang mga manok ng mga itlog na lahi ay nagsisimulang maglagay ng kanilang unang mga itlog sa edad na 5-6 na buwan. Ang mga manok ay may kakayahang mangitlog nang halos 10 taon. Ngunit ang mas mataas na produksyon ng itlog ay sinusunod sa unang taon ng pagtula, kung saan ang mga hen ay maaaring maglatag ng 250-300 mga itlog. Tulad ng pagtanda ng ibon, ang produksyon ng itlog ay bumababa ng 10-15% bawat taon kumpara sa unang taon ng pagtula. Samakatuwid, kapaki-pakinabang sa ekonomiya ang paggamit ng mga manok sa mga pang-industriya na bukid lamang sa unang taon ng pagtula, at sa mga bukid ng pag-aanak - 2-3 taon. At para sa ikalawa o pangatlong taon, ang pinakamahusay na mga layer lamang ang natitira. Karaniwan, ang dumarami na kawan ay binubuo ng 55-60% ng mga batang hen, 30-35% ng 2 taong gulang at 10% ng 3 taong gulang. Ang mga roosters ay ginagamit hanggang sa 2 taon, ang pinakamahalaga - hanggang sa 3 taon.

41. Ano ang binubuo ng itlog na puti?
Ang isang bloke ng itlog ay binubuo ng tubig (85%), mga protina (12-13%), carbohydrates (0.7%), fats (0.3%), glucose, iba't ibang mga enzyme, bitamina ng pangkat B. Naglalaman ang protina ng kalahati ng protina na nakapaloob sa ang itlog. Naglalaman ito ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa pagbuo ng protina sa katawan ng tao, pati na rin ang lysozyme, isang sangkap ng protina na pumapatay at natutunaw ang mga mikroorganismo, kabilang ang mga malusot na. Ngunit ang mga proteksiyon na katangian ng protina ay bumababa sa pangmatagalang imbakan. Ang puti ay likido malapit sa shell at mas makapal sa paligid ng pula ng itlog. Ang itlog na puti ay ang pinakamadaling natutunaw at kumpleto sa mga protina na matatagpuan sa pagkain. Ito ay itinuturing na isang sanggunian na protina at iba pang mga protina ay sinusuri laban dito. Ang puti ng itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang na 17 calories.

42. Ano ang binubuo ng egg yolk?
Ang itlog ng itlog ay binubuo ng tubig (50%), fats (higit sa 30%), mga protina (16%), carbohydrates (0.2%), kolesterol at mineral. Gayunpaman, ang mga itlog ay hindi isang mataba na produkto, dahil ang pula ng itlog ay naglalaman ng higit na hindi nakakapinsalang hindi nabubuong taba (70-75%), at puspos na taba - mga 28%. Ang itlog ng itlog ay mayaman sa bitamina A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP at iba pa, at naglalaman din ng posporus, potasa, kaltsyum, murang luntian, asupre, iron, mangganeso, yodo, tanso, kobalt. Bilang karagdagan, ang itlog ng itlog ay naglalaman ng lecithin, na kung saan ay kasangkot sa metabolismo at kinakailangan para sa normal na paggana. sistema ng nerbiyos... Ang pula ng itlog ay natatakpan mula sa labas ng isang manipis na transparent na lamad at binubuo ng alternating concentric dark at light layer. Naglalaman ang pula ng itlog ng tungkol sa 60 calories, na tatlong beses na higit sa protina.

43. Ano ang silbi ng mga itlog ng manok?
Ang mga itlog ay naglalaman ng lahat mga sustansyakinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Ito ay isang kailangang-kailangan na produktong pagkain na mabilis na naghahanda at hindi magastos. Ang mga itlog ay perpektong pinagsasama ang mga protina, taba, karbohidrat, bitamina at mineral. Ang mga itlog ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina. Ang isang itlog ay naglalaman ng 12-14% ng RDA para sa isang may sapat na gulang. Ang average na itlog ng manok ay naglalaman ng tungkol sa 6.5 gramo ng protina (protina), pati na rin 5.8 gramo ng madaling natutunaw na taba, mayaman sa phospholipids, na kasangkot sa pagdala ng mga taba sa katawan, ay kasama sa lahat ng mga lamad ng cell. Ang mga protina at taba ng mga itlog ng manok ay mahusay na hinihigop ng katawan. Ang mga itlog ay ang tanging produkto na natutunaw ng 97-98%. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang isang itlog ng manok ay katumbas ng 200 ML ng gatas o 50 g ng karne. Para sa mga maliliit na bata, ito ang pangalawang pinakamahalagang produkto pagkatapos ng gatas ng ina. Ang mga itlog ay mababa sa calories - ang isang daluyan ng itlog ay naglalaman ng 75 calories.

Ang mga itlog ng manok ay mayaman sa mga bitamina, mineral at mga elemento ng pagsubaybay na kinakailangan sa pang-araw-araw na diyeta ng tao. Ang mga itlog ay naglalaman ng mga bitamina A, D, E, H, K, PP at B. Kulang lang sila sa bitamina C. Naglalaman din sila ng posporus, murang luntian, asupre, potasa, sosa, kaltsyum, magnesiyo, iron, sink, tanso, fluorine, mangganeso , yodo. Ang posporus ay bahagi ng lahat ng tisyu ng katawan, nakikilahok sa metabolismo, nakakaapekto sa aktibidad ng puso at bato, at kinakailangan para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos. Ang kaltsyum ay bumubuo ng batayan ng tisyu ng buto, matatagpuan sa balangkas at ngipin, at nakakaapekto sa pamumuo ng dugo. Ang iron ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis, kinakailangan para sa pagbuo ng hemoglobin, at nagbibigay ng pagdadala ng oxygen sa katawan. Sinusuportahan ng magnesium ang normal na paggana ng utak, ay kasangkot sa pagbuo ng buto at regulasyon ng asukal sa dugo. Kinokontrol ng potasa ang balanse ng acid-base ng dugo, nakikilahok sa paghahatid ng mga nerve impulses, nagpapabuti sa paggana ng puso at bato.

Ang mga itlog ay isang mahalagang mapagkukunan ng folate, biotin, at choline, na matatagpuan sa mga egg yolks. Ang Folic acid (bitamina B9) ay normalize ang paggana ng sistema ng sirkulasyon, sumusuporta immune system... Ang Biotin (bitamina H) ay bahagi ng mga enzyme na kinokontrol ang metabolismo ng protina at taba. Pinapabuti nito ang kalagayan ng balat, buhok at mga kuko. Pinipigilan ng Cholin (bitamina B4) ang pagbuo ng taba sa atay, nagpapababa ng antas ng kolesterol, pinapagana ang utak, at nagpapabuti ng memorya.

44. Masama bang kumain ng mga itlog dahil sa nilalaman ng kolesterol?
Inirerekumenda dati na limitahan ang dami ng mga itlog na natupok dahil sa pagkakaroon ng kolesterol sa kanila. Ngunit pagkatapos ng maraming pagsasaliksik, nangyari iyon pangunahing dahilan ang mataas na kolesterol sa dugo ay ang pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa puspos na taba (pangunahin sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas). Ang mga itlog ay naglalaman ng medyo maliit na puspos na taba, at ang itlog ng itlog ay naglalaman ng mas malusog na taba na makakatulong sa mga cell na gumana nang maayos. Sa labas ng 5 g ng taba sa isang itlog, 1.5 g lamang ng mapanganib na taba ng taba ang nag-aambag sa paggawa ng kolesterol, at ang pinsala mula sa kahit maliit na halaga ng puspos na taba na ito ay nababayaran kapaki-pakinabang na sangkapna makagambala sa pagsipsip ng kolesterol ng katawan at nag-aambag sa pag-aalis nito. Ibinaba ng Cholin ang kolesterol sa dugo at pinipigilan ang paglalagay ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang Choline ay isang bahagi ng phospholipid lecithin, na isang mahalagang sangkap ng mga cell ng katawan, ay tumutulong na mapanatili ang normal na antas ng kolesterol, pinipigilan ang pag-unlad ng cirrhosis sa atay at mga sakit sa puso, at 50% ng atay ay gawa rin sa lecithin. Pang-araw-araw na kinakailangan ang organismo sa lecithin ay tungkol sa 5-6 gramo. Ang itlog ng itlog ay naglalaman ng halos 3.5 gramo ng lecithin bawat 100 gramo ng produkto (at 100 gramo ng tupa, baka o mga gisantes ay naglalaman lamang ng tungkol sa 0.8 gramo ng lecithin).

45. Ilan ang mga itlog na maaari mong kainin bawat araw o bawat linggo?
Isang itlog, at ito ay nasa itlog ng itlog, naglalaman ng halos 215 mg ng kolesterol, at pang araw-araw na sahod ang kolesterol ay tungkol sa 300 mg. Samakatuwid, ang mga taong may normal na antas ng kolesterol ay maaaring ligtas na makonsumo ng 1 itlog bawat araw. Na may mataas na antas ng kolesterol o ilang mga sakit (atherosclerosis, cholecystitis, sakit sa atay), dapat mong limitahan ang pagkonsumo ng mga itlog sa 3 piraso bawat linggo. Kapag kumakain ng mantikilya, kulay-gatas, mataba na karne, mga sausage o mani, sulit ding bawasan ang bilang ng mga itlog na kinakain sa 2-3 piraso bawat linggo. Sa isang mataas na antas ng kolesterol, maaari kang kumain ng mga protina, at tanggihan ang mga pula ng yolks, dahil naglalaman ang mga ito ng kolesterol. Kapansin-pansin, ito ay sa Japan, na itinuturing na isa sa mga namumuno sa mundo sa pagkonsumo ng mga itlog ng manok sa bawat capita, na ang isang talaang bilang ng mga centenarians na naninirahan at doon ang pinakamababang rate ng mga sakit sa puso. Samakatuwid, ang dating tanyag na pagtatangi tungkol sa mga panganib ng mga itlog dahil sa nilalaman ng kolesterol sa kanila ay matagal nang nabuhay ang pagiging kapaki-pakinabang nito.

Ito ay kagiliw-giliw! Alin ang nauna: manok o itlog?

Naniniwala ang mga siyentista at pilosopo na ang una ay ang itlog, nakikipagtalo dito ang mga teologo. Kabuuan - 2: 1 - pabor sa itlog. Mula sa pananaw ng mga siyentista, ang itlog ay lumitaw nang matagal bago ang hitsura ng manok sa proseso ng ebolusyon, bukod sa, alam ng lahat ang katotohanan na ang pinagmulan ng buhay ay nangyayari sa itlog.

Mula sa Aristotle hanggang Darwin
Ang Aristotle ang unang nagtataas ng problema ng "itlog o manok" (o, mas tiyak, "itlog o ibon"). Naniniwala siyang sabay na lumitaw ang ibon at itlog. Higit sa 2 libong taon na ang nakalilipas, si Aristotle ay nangangatuwiran tulad ng sumusunod: ang itlog ay hindi maaaring ang unang nagbigay ng mga ibon, sapagkat ito mismo ang inilalagay nito, at ang ibon ay hindi maaaring maging una, dahil ito mismo ay lumitaw mula sa itlog , nangangahulugan ito na sabay silang lumitaw (???).

Mamaya ang problemang ito ay malawak na tinalakay ng mga pilosopo Sinaunang Greece, kasama ang Plutarch, na bumuo ng tanong sa aming karaniwang bersyon - "isang itlog o isang manok". Ang mga medyebal na iskolar ay aktibong kasangkot din sa problemang ito, na kinuha ang mga aral ng Aristotle bilang batayan ng kanilang pilosopiya - at nakakuha sila ng mas kumplikadong mga konklusyon kaysa sa isang simpleng pagbasa ng Bibliya, na kung saan tila sinusunod ang pagkauna ng manok:

“At nagkaroon ng gabi, at nagkaroon ng umaga, sa ika-apat na araw. At sinabi ng Diyos: Hayaang magsilabas ang tubig ng mga reptilya, ang buhay na kaluluwa; at hayaang lumipad ang mga ibon sa ibabaw ng lupa, sa kalangitan ng langit. At nilikha ng Diyos ang dakilang isda, at ang bawat buhay na nilalang na gumagapang, na ginawa ng tubig, ayon sa kanilang uri, at bawat ibon ng mga balahibo ayon sa uri nito. At nakita ng Diyos na ito ay mabuti. At sila ay binasbasan ng Diyos, na nagsasabi: kayo ay magpanakay at magpakarami, at punuin ang tubig sa mga dagat, at hayaang dumami ang mga ibon sa lupa ”(Gen. 1: 19-22).

Mula sa pananaw ng teorya ni Darwin, ang una ay ang itlog. Dahil ang itlog ang pinakamalaking cell, at ang mundo, ayon kay Darwin, ay lumabas mula sa pinakamaliit na "self-living" na mga cell.

Isang pilosopiko na pagtingin sa itlog
Kaugnay nito, upang makakuha ng isang sagot, sinubukan ng mga modernong pilosopo na makahanap ng isang lohikal na error sa tanong. Ang unang ideya ay ang mga konseptong "itlog" at "manok" mismo na mayroong hindi malinaw na dami, at sa likas na katangian ay maaaring may mga bagay na kung saan imposibleng sabihin nang malinaw kung kasama sila o hindi kasama sa mga konsepto ng "itlog" o "manok".
meron iba`t ibang uri itlog, mula sa mga itlog hanggang sa oosit, na kung saan ang ilang mga tao ay maaaring tinukoy bilang isang "itlog" habang ang iba ay hindi.

Sa proseso ng ebolusyon, maraming mga panggitnang anyo ng mga ibon, kung saan imposibleng masabi nang maliwanag kung ito ay isang manok o hindi. Bago ang manok, mayroong isang intermediate form ng isang ibon na naglagay din ng mga itlog, at sa ilang mga punto ang ibong ito ay nagsimulang tawaging isang manok, at ang mga itlog - manok.

Ipinapalagay ng isa pang diskarte na may isang mahigpit na solusyon sa kabalintunaan - isang malinaw na linya sa pagitan ng "manok" at "hindi manok". Sa kasong ito, nakasalalay ang solusyon sa kabalintunaan tumpak na kahulugan ano ang isang "itlog ng manok". Kung ito ay "itlog na inilatag ng inahin," kung gayon una ay mayroong hen, at kung "ang itlog na kung saan ang manok ay mapipisa," kung gayon ang una ay ang itlog.

Isang magandang solusyon ang iminungkahi ng pilosopong British na si Spencer noong ika-19 na siglo: "Ang manok ay paraan lamang ng isang itlog na gumagawa ng isa pa," kaya't tinanggal ang isa sa mga bagay ng palaisipan.

Ang modernong pananaw ng mga biologist
Naniniwala ang mga modernong biologist na ang itlog bilang isang bagay ay lumitaw bago ang manok, dahil ang paglalagay ng itlog ay lumitaw nang mas maaga kaysa sa manok at mga ibon sa pangkalahatan (halimbawa, sa mga dinosaur, Archeopteryx). Iyon ay, sampu-sampung milyong taon na ang nakalilipas, bago pa ang hitsura ng mga ibon, mayroon nang mga itlog.

Kung partikular na pinag-uusapan natin ang tungkol sa itlog ng manok, pagkatapos ay ang aming modernong kaalaman tungkol sa genetika ay dumating upang iligtas. Alam na sa proseso ng buhay, ang materyal na genetiko ay mananatiling hindi nagbabago, iyon ay, isang may-edad na ibon - ang ninuno ng isang manok, ay hindi maaaring maging mutate sa isang manok pagkatapos ng pagpisa mula sa isang itlog.
Nangangahulugan ito na ang mutasyon na humantong sa paglitaw ng isang bagong biological species ay maaaring mangyari lamang sa yugto ng embryo - sa loob ng itlog. Kaya, ang isang manok ay maaaring mapisa mula sa isang itlog na inilatag ng isang hindi manok na ninuno ng manok. Samakatuwid, sa evolutionary sense, ang itlog ang nauna.

Gayunpaman, ang kalikasan ay palaging magiging mas kamangha-mangha kaysa sa aming mga modernong ideya tungkol dito. Noong 2012, iniulat ng BBC ang isang mausisa na insidente sa Sri Lanka, kung saan ang isang hen ay nanganak ng isang manok nang hindi nangitlog. Ang sisiw ay isinilang na malusog at ganap na nabuo, ngunit ang hen ay namatay sa panloob na trauma habang nanganak. Ayon sa mga beterinaryo, ang binubuong itlog ay naging ganap na manok sa loob ng 21 araw.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Nasanay kami na isinasaalang-alang ang mga itlog bilang natural, natural, kahit isang ordinaryong produkto, tulad ng gatas, tinapay o pasta. Kinakain namin silang pareho kung nais naming ibalik ang katawan, at kung magpasya kaming seryosong makisali sa pagbawas ng timbang at magpapayat. Gayunpaman, sino ang mag-aakalang ang mga itlog ng manok ay hindi gaanong simple sa lahat. Ito ay lumalabas na mayroong isang malaking bilang ng mga alamat tungkol sa mga ito at hindi nalutas na mga katanungan para sa isang malaking bilang ng mga tao. Halimbawa, maaari bang kainin ang mga hilaw na itlog, sulit bang itago ang mga ito sa freezer, at paano humihinga ang isang manok sa pamamagitan ng shell nito? Nagpapakita kami sa iyo ng 45 katotohanan tungkol sa mga itlog, na walang silbi upang pagtatalo.

45 kagiliw-giliw na mga katanungan at sagot tungkol sa mga itlog ng manok

Paano mo malalaman kung ang itlog ay sariwa at bakit ang isang itlog ng manok ay lumulutang sa tubig? Humihinga ba ang manok sa itlog? Ano ang panganib ng mga hilaw na itlog? Sa anong temperatura namatay si Salmonella? Paano maayos na lutuin at maiimbak ang mga itlog ng manok? Maaari bang itago ang mga itlog sa freezer? Bakit may dalawang pula ng itlog? Nagpasya kaming sabihin sa iyo ang tungkol sa mga ito at sa iba pa interesanteng kaalaman tungkol sa mga itlog.

1. Ano ang gawa sa itlog ng manok?

Ang nabuong itlog ay binubuo ng protina, yolk, shell at shell. Sa isang itlog ng manok, 10-12% ng masa ay shell, 56-61% - protina at 27-32% - yolk. Sa likidong nilalaman ng mga itlog na walang mga shell, ang protina ay umabot sa halos 64%, at pula ng itlog - 36%.

2. Ano ang gawa sa mga egghells?

Ayon sa pananaliksik ng mga doktor na Hungarian, napatunayan na ang shell ng mga itlog ay 90% calcium carbonate (calcium carbonate). Bilang karagdagan, naglalaman din ang shell ng magnesiyo (0.55%), posporus (0.25%), silikon (0.12%), potasa (0.08%), sodium (0.03%), tanso, iron, sulfur, fluorine, aluminyo, mangganeso, sink , molibdenum at maraming iba pang mga elemento (27 sa kabuuan). Kapansin-pansin, ang komposisyon ng mga egghells ay halos kapareho ng komposisyon ng mga buto at ngipin ng tao.

Sa labas, ang shell ay natatakpan ng isang layer ng pinatuyong uhog - isang over-shell membrane na pinoprotektahan laban sa pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa itlog at ang pagtagos ng mga mikroorganismo. Sa loob ay may isang membrane ng shell na hindi pinapayagan na dumaan ang protina, naantala ang pagtagos ng bakterya, ngunit pinapayagan na dumaan ang hangin, kahalumigmigan at mga ultraviolet ray. At sinusundan ito ng isang nababanat na film ng protina.

3. Paano humihinga ang isang sisiw sa isang itlog sa pamamagitan ng shell?

Humihinga ang itlog salamat sa mga pores sa shell. Sa unang tingin, ang shell ay tila siksik, ngunit sa katunayan mayroon itong isang porous na istraktura na natatagusan sa mga gas. Kung titingnan mo ang ibabaw ng shell sa pamamagitan ng isang magnifying glass, maaari mong makita ang maraming maliliit na pores kung saan dumadaloy ang hangin para sa sisiw. Ang oxygen ay pumapasok sa itlog sa pamamagitan ng mga pores, at tinanggal ang carbon dioxide at kahalumigmigan. Ang shell ng itlog ng manok ay may humigit-kumulang 7,500 pores! Sa mapurol na dulo ng itlog, maraming mga pores at mas kaunti sa matalim na dulo.

4. Ano ang kapal ng isang shell ng itlog ng manok?

Ang kapal ng shell ng mga itlog ng manok ay umaabot sa 0.3 hanggang 0.4 mm, at hindi ito pareho sa buong ibabaw ng itlog. Sa matalim na dulo ng itlog, ang shell ay bahagyang makapal kaysa sa blunt end. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga itlog ng parehong ibon ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kapal ng shell. Ang shell ay mas makapal sa simula ng lay, karaniwang sa taglamig, at mas payat mula Marso hanggang Setyembre. Isa sa mga kadahilanan para sa pagbawas ng lakas ng shell ay ang pag-ubos ng mga reserbang kaltsyum sa katawan ng ibon sa pagtatapos ng panahon ng pagtula.

5. Ano ang tumutukoy sa kulay ng egghell?

Ang kulay ng egghell ay nakasalalay sa lahi ng hen hen. Kapansin-pansin, sa karamihan ng mga kaso, ang mga manok na may puting talinga ay naglalagay ng puting itlog, at ang mga manok na may pulang tainga ay naglalagay ng mga kayumanggi itlog.

6. Aling mga itlog ang mas mahusay - puti o kayumanggi?

Ang katanungang ito ay interesado sa maraming mga maybahay. Talagang walang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting mga itlog. Ang kulay ng shell ng mga itlog ng manok ay hindi nakakaapekto sa nutritional halaga ng itlog, ang lasa at kalidad nito. Wala rin itong kinalaman sa kasariwaan ng mga itlog. Gayunpaman, dapat pansinin na ang mga kayumanggi itlog ay may mas makapal na mga shell, ngunit mas malamang na magpakita ng mga mantsa ng dugo. Dahil sa kanilang mas malakas na shell, ang mga brown na itlog ay tumatagal ng mas matagal at mas madaling magdala nang walang pinsala. Samakatuwid, sila ay pinahahalagahan ng mga magsasaka ng manok.

7. Paano makilala ang sariwa mula sa lipas na itlog?

Kailangan mong ilagay ang itlog sa tubig. Kung sariwa ito, mahiga ito sa ilalim ng pinggan. Kung ang itlog ay higit sa isang linggong gulang, pagkatapos ay ang mapurol na pagtatapos nito ay lalabas. Ang isang itlog na nakabitin nang patayo sa tubig ay nasa 2-3 linggo, at ang isang itlog na umusbong ay 6-7 na linggong gulang.

8. Bakit lumulutang ang mga hindi lipas na itlog?

Ang buoyancy ng isang itlog ay nakasalalay sa pagiging bago nito. Ang katotohanan ay na sa mapurol na dulo ng itlog, ang isang silid ng hangin (puga) ay unti-unting nabuo sa pagitan ng mga sub-membrane at albuminous membrane. Sa panahon ng pag-iimbak, ang kahalumigmigan mula sa itlog ay umaalis sa pamamagitan ng mga pores, pinapataas ang espasyo ng hangin. Samakatuwid, kung mas mahaba ang itlog ay itago, mas ang laki ng pagtaas ng silid ng hangin. Iyon ang dahilan kung bakit kapag bumibili ng mga itlog dapat kang pumili ng mga itlog na may matte na ibabaw, hindi makintab na mga - ipinapahiwatig nito ang antas ng kanilang pagiging bago. Kung ang mga itlog ay malaki ngunit magaan, pagkatapos ay mayroon silang isang malaking silid ng hangin at papalapit na sa pagtatapos ng kanilang buhay na istante. Upang matukoy ang pagiging bago ng isang itlog sa isang tindahan, maaari mo itong iling. Kung ang mga nilalaman ay nakalawit mula sa gilid hanggang sa gilid, ang nasabing itlog ay nasira na at hindi mabibili.

9. Bakit ang mga itlog kung minsan ay mahirap balatan?

Ito ay lumalabas na ito ay nakasalalay sa kasariwaan ng mga itlog. Ang mga nilalaman ng mga bagong itlog ay mas mahigpit na sumunod sa shell film, na ginagawang mas mahirap linisin ang mga sariwang itlog. At kung nakaupo sila sa ref para sa isang linggo o dalawa, pagkatapos pagkatapos kumukulo maaari silang malinis nang mas madali at mas mabilis.

10. Bakit ang mga itinalagang matapang na itlog kung minsan ay may grey-green yolk?

Nangyayari ito kung, bilang panuntunan, ang isang hindi masyadong sariwang itlog ay pinakuluan ng masyadong mahaba o kung hindi ito pinalamig sa oras pagkatapos kumukulo. Sa sobrang luto na mga itlog, ang yolk shell ay nagiging berde. Ito ay dahil sa reaksyon ng iron at sulfur, na nilalaman sa mga itlog. Kapag pinainit ang mga itlog, ang asupre mula sa protina ay nakikipag-ugnay sa bakal mula sa pula ng itlog at sa kantong sa pagitan nila, nabuo ang iron sulfide, dahil kung saan lumilitaw ang isang kulay-berdeng kulay na kulay sa paligid ng pula ng itlog. Kung mas matanda ang mga itlog, mas mabilis itong nangyayari. Ang mahabang oras ng kumukulo at mataas na temperatura ay magpapabilis din sa reaksyong ito.

Kamusta mga mahal na tagahanga ng isang malusog na buhay!
Ang pinaka-kapaki-pakinabang (pati na rin ang pinaka-karaniwan sa mga tindahan) ay mga itlog ng manok. Hindi pa matagal na ang nakalipas, ang kapaki-pakinabang na produktong ito ay pinagalitan para sa nilalaman nito, at ngayon ay muli itong pinupuri. Sa wakas ay alamin natin kung ano ano, at kung bakit ang mga benepisyo ng mga itlog ng manok ay napakahusay na kahit na maraming mga vegetarian ay hindi tinanggihan ang mga ito.

Ang mga pakinabang ng mga itlog ng manok

Sigurado ang mga doktor: ang maximum na pang-araw-araw na "dosis" para sa isang malusog na tao ay 1 piraso. Kung mayroon kang mga problema sa kolesterol, kailangan mong bawasan ang iyong paggamit sa 2-3 kolesterol bawat linggo - mabuti, o kumain lamang ng protina. Oo, medyo binawasan ng kolesterol ang mga pakinabang ng mga itlog ng manok - ngunit ang pinsala nito ay na-neutralize ng lecithin na naroroon sa parehong produkto. Bukod dito, hindi lamang "na-neutralize" ang plaka sa dugo, ngunit binubusog din ang mga nerve cell, at nakakatulong din na alisin ang mga fatty na naipon mula sa ating katawan.

Ang komposisyon ng produkto

• Ang mga itlog ay mayaman sa madaling natutunaw na mga beks (amino acid), bitamina (mayroong 12 dito). Sa partikular, ang calciferol ay natagpuan dito - isang mahalagang nutrient, kung saan ang langis ng isda lamang ang lumampas sa mga itlog.
• Maraming mga mineral (yodo, magnesiyo, kaltsyum, posporus, iron ...).
• Ang produkto ay mayaman sa polyunsaturated mga fatty acid (Omega-3 at iba pa).
• Sa wakas, may mga nutrisyon tulad ng choline, niacin, lecithin, cephalin, folic acid.

NB! Sigurado ang mga siyentista: kung posible na ihambing ang komposisyon ng ordinaryong mga itlog ng manok sa isang bagay, pagkatapos ay hindi bababa sa pulang caviar.

Ilan ang calories sa mga itlog

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay nag-iiba depende sa paraan ng pagluluto.

• 100 g ng mga hilaw na itlog (tungkol sa 2 piraso) ay naglalaman ng 157 kcal. Tandaan: ang naturang produkto ay wala ring kolesterol - isang mapanganib na compound ang lilitaw sa mga yolks habang nagluluto.
• Ang parehong halaga ng pinakuluang matapang na pinakuluang naglalaman ng halos 75 kcal.
• Ang mga itlog na pinirito sa mantikilya ay "nakabawi" hanggang sa 350 kcal.

Mga itlog ng pambahay na manok

Kung naghahanap ka para sa isang perpektong kung saan ang mga itlog ng manok ay magdadala ng maximum na pakinabang sa katawan, ito ay magiging isang produkto "mula sa mga lola." Sa kasong ito, masisigurado mo hangga't maaari na ang ibon ay hindi pinalamanan ng anumang "kimika" - sa kabaligtaran, namumuhay sa kalayaan, mayroon itong isang mapagbigay na diyeta, dahil kung saan ang komposisyon ng mga itlog ay kasing yaman ng maaari.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga vegetarian na pinapayagan ang kanilang sarili na bumili ng mga homemade. Ito ay simple: ang produktong pabrika ay ibinibigay ng mga manok na naninirahan sa masikip na mga cage at hindi nakikita ang alinman sa damo o sa kalangitan. Karamihan sa mga magsasaka ay hindi hawakan ang mga ibon sa pinakamahusay na paraan upang makakuha ng kanilang sariling mga itlog sa pabrika, at para sa mga vegetarians, ang aspetong moral ng produkto ay napakahalaga.

Paano sila kapaki-pakinabang para sa mga bata

Ang produktong ito ay kinilala bilang mahalaga para sa ngipin at buto. Ang mga bata ay may ngipin sa lahat ng oras na lumalaki, nahuhulog, lumalaki ng bago, at ang mga buto ay pinahaba nang walang tigil, kaya't ang kanilang mga organismo ay nangangailangan ng maraming "gusali" na materyal.

Mabilis na natutunaw ang mga itlog upang hindi ito maging sanhi ng "tigil" ng maliit na tiyan.

NB! At bukod sa, ang produkto ay napakahalaga para sa paningin ... Nasaan ang iyong anak na lalaki na nag-freeze? Muli sa harap ng isang computer o telepono? Agad na "isulat" sa kanya ang isang "malutong na araw"!

Ano ang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan

1. Tulong sa pagbawas ng timbang. Kung madalas mong ipakilala ang produktong ito sa iyong diyeta, hindi ka magugutom, bukod dito, hindi mo "papatayin" ang iyong balat o metabolismo sa iyong diyeta. Kung nasanay ka sa pagsasama ng diyeta sa pag-eehersisyo, ang isang mataas na protina at mababang karbadang itlog ay tiyak na para sa iyo (ang kombinasyon sa kahel ay gumagana lalo na).
2. Home cosmetology. Ang produktong ito ay isang karaniwang sangkap sa lutong bahay na mukha o mga maskara ng buhok. Bukod dito, mas gusto ng may langis na balat ang protina, at ang tuyong balat ay gusto ng pula ng itlog. Kung "inilalapat" mo ang mga itlog sa loob, sila ang magiging susi ng malakas at malusog na mga kuko, ngipin, buhok, balat.
3. Tiniyak ng mga doktor na ang mga itlog ay makakatulong sa katawan ng babaeng mapanatili ang pagkamayabong nang mahabang panahon, magdala ng sanggol, at bumuo ng gatas ng ina.
4. Ipinakita ang mga kamakailang pag-aaral: binabawasan ng produkto ang panganib ng cancer sa suso.

Ang mga pakinabang at katangian ng mga hilaw na itlog

Ang pakinabang ng mga hilaw na itlog ng manok ay hindi sila naglalaman ng kolesterol. At nangangahulugan ito na ang produkto ay angkop para sa mga tao kung kanino ang pinakuluang o pritong itlog ng manok ay maaaring mapanganib - at pag-inom ng hilaw, ang nasabing tao ay mabubusog lamang ng mga protina, taba at bitamina. Sigurado ang mga doktor: ang mga lutong testicle ay dapat na lasing (sa kanilang dalisay na anyo, o kapag naghahanda ng isang eggnog mula sa kanila) kasama ang:

• paglala ng mga alerdyi,
• impeksyon (bakterya, viral),
• avitaminosis,
• sa panahon ng mga impeksyon sa labas ng panahon, kung kinakailangan upang palakasin ang immune system.

NB! Pinaniniwalaan din na ito ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng mga mang-aawit, nagpapatibay sa mga tinig na tinig.

Impluwensiya sa lakas

Kung nais mo ng malakas na kalamnan, kumain ng mas maraming protina: hindi tamang nutrisyon Kahit na mag-sign up ka para sa gym, magtatago ka pa rin sa likod ng isang pel. Ang ilang mga atleta ay pinapalitan ang mga shake ng protina na may mga hilaw na itlog - naging hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan, at ang mga itlog ay mas mura.

Ngunit ano pa ang mabuti sa mga kalalakihan na hilaw na itlog? Ang mga doktor sa buong mundo (parehong moderno at sinauna) ay sigurado na ang produkto ay direktang nauugnay sa lakas ng lalaki. Pinayuhan ng mga Arabo ang mga lalaking ikakasal na kumain ng eksaktong mga squirrel ng itlog sa isang linggo bago ang kasal, upang hindi maabot ang kanilang mga mukha sa putik sa harap ng nobya sa gabi ng kasalan; nagpapayo ang Indian Kama Sutra ng katulad na bagay. Ngunit bakit napakalayo: parehong Bulgarian at Russian etnosensya kredito sa paggamit ng mga itlog upang maibalik ang lakas ng lalaki.

NB! Ngunit upang makinabang ang mga itlog ng manok, at hindi makakasama, isang tao, lubos na inirerekomenda na uminom sila ng hilaw.

Paano sila pangkalahatan nakakaapekto sa kalusugan?

• Ito ay kagiliw-giliw na ang produktong ito ay hinihigop lamang kapag nakaramdam ka ng gutom (kung uminom ka ng isang hilaw na testicle, na kumain nang mabuti bago iyon, dadaan ito sa mga bituka "sa pagbiyahe"). Iyon ay, kahit na may isang malaking bilang ng mga itlog sa iyong plato, hindi ka makakakuha ng labis na calorie.
• Nasa hilaw na anyo nito na ang produkto ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang, dahil ang pagluluto (Pagprito, pagluluto sa hurno ...), kahit kaunti, ngunit nasisira ang mga bitamina at iba pang mga nutrisyon.
• Ang produktong ito ay normalisahin ang paggana ng sistema ng nerbiyos, pinapataas ang pamumuo ng dugo, pinapabilis ang pagbuo ng hemoglobin, pinapataas ang paggawa ng mga sex hormone sa mga tao ng parehong kasarian, nililinis ang atay, nagpapabuti ng paningin, at nagpapalakas ng ngipin.
• Maaari silang magawa diabetes mellitus at pancreatitis (ngunit sa pangalawang kaso, ang produkto ay dapat na natupok nang katamtaman, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga protina).

Potensyal na pinsala at mga limitasyon

• Ang mga antibiotics sa mga itlog, sa kasamaang palad, ay matatagpuan sa halos bawat tray ng pabrika. Ang totoo ay ang mga manok ay masaganang pinakain sa kanila upang hindi sila magkasakit, at lahat ng ito ay nasasailalim ng shell. Sa panahon ng pagluluto, sila ay bahagyang (at kahit na hindi kumpleto) nawasak, at kung nais mong uminom ng hilaw, pagkatapos ay tratuhin sila nang buong buo.
• Nitrates. Ayon sa mga mananaliksik, ang mga ito ay nasa isang-kapat ng lahat ng mga tray na nabili, at walang paraan upang malaman para sa aling produkto ang malinis sa ngayon. Anong gagawin? Linisin ang katawan nang regular.
• Mga Hormone. Hindi marami sa kanila, ngunit nandiyan pa rin sila. Ang ilan ay nakakarating doon mula sa pagdiyeta ng mga manok sa mga poultry farm (at muli hurray manok), ang iba ay nilikha ng katawan ng layer mismo at itinuturing na natural (ang choline at melatonin ay mabuti pa sa atin). Bagaman, upang sabihin ang totoo, ang mga hormone sa mga testes ay mas mababa kaysa sa gatas o karne.
• Salmonellosis. Kung ang isang manok ay may sakit dito, nahawahan din nito ang shell. Nais mo bang uminom ng protina at pula ng itlog diretso mula sa shell, ngunit hindi mo pa personal na kilala ang manok? Hindi isang problema - hugasan nang husto ang shell gamit ang sabon ng sanggol at inumin sa iyong kalusugan!

Ano ang mabuti para sa pinakuluang itlog?

Ang pinaka-kapaki-pakinabang sa pagsasaalang-alang na ito ay mga malutong itlog: salmonella (kung mayroon man) pinakuluang tubig na pinamamahalaang pumatay, at ang mga bitamina sa produkto ay "nakaligtas" halos lahat. Tulad ng para sa matapang na itlog, ang mga ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang - oo, ang mga itlog ng manok na pinakuluang sa ganitong paraan ay mas mahusay na nakaimbak, ngunit ang mga ito ay natutunaw na mas masahol, at sa mga tuntunin ng komposisyon sila ay mas mahirap kaysa sa kanilang mga hilaw na "kapatid".

Pritong: mabuti o masama?

Nakasalalay sa kung aling panig ang titingnan mo. Ang salmonellosis ay tiyak na wala dito, ngunit maraming calories, kasama ang mataas na kolesterol. Itapon sa katotohanan na maraming mga pagdidiyeta (sabihin sikat na bilang 5) ay nagbabawal ng mga pagkaing pinirito ... Kaya't kung nais mo ng isang malusog na omelette, singaw ito.

Mga Kontra

• Mga bato sa gallbladder pati na rin sa mga duct.
• Indibidwal na hindi pagpaparaan (kasama ang namamana).
• Allergy (kadalasang sinusunod sa mga bata, partikular sa protina).
• Dahil ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kolesterol, hindi inirerekumenda para sa mga core na sumandal dito.

Well, magkita pa tayo! Kung sino man ang pupunta, at pupunta ako sa ref - magpapakulo ako ng isang pares ng malutong na itlog. Ibuhos ko ang kumukulong tubig sa kanila, klase lang pala!

Ang mga tao na hindi bababa sa kung minsan ay pumupunta sa kusina upang hindi lamang kumain, ngunit nagluluto din ng isang bagay, kalaunan napansin ang mga kapaki-pakinabang na maliit na bagay. Halimbawa, na ang mga itlog ay hindi lumulutang habang nagluluto, ngunit nahiga sa ilalim. Samakatuwid, ang hindi malinaw na mga hinala na lumitaw kapag ang isang hilaw na itlog ay lumutang sa tubig ay hindi walang batayan.

Anong nasa loob?

Halata ang mga pagiging kumplikado ng pagtukoy ng kasariwaan ng naturang produkto sa pagbili. Lalo na sa mga supermarket, kung saan ang mga itlog ay madalas na ibinebenta sa sarado, opaque na packaging. Ngunit magiging malinaw ang lahat kapag dinala natin sila sa bahay at nagsimulang magluto. Kung sa parehong oras kailangan mong sirain ang mga ito, kung gayon ang mga sumusunod na palatandaan ay dapat na alerto:

1. Ang amoy ng hydrogen sulfide.
2. Opaque na protina.
3. Kapag pinaghiwa sa isang kawali o sa isang mangkok, kumakalat kaagad ang pula ng itlog.

Ngunit paano mo masusuri ang pagiging bago ng isang itlog nang hindi mo ito sinisira? Isawsaw lamang ito sa tubig. Kung ang isang itlog ay lumutang sa tubig, ito ay sira o lipas.

Bakit lumalabas ang isang sirang itlog?

Taliwas sa paniniwala ng popular, ang isang itlog ay hindi sa lahat hermetically selyadong. May mga pores sa shell para makahinga ang sisiw. Ngunit bilang karagdagan sa oxygen, ang mga mikroorganismo ay tumagos din sa pamamagitan ng mga ito. Bilang isang resulta ng mahalagang aktibidad ng ilan sa mga ito, bumubuo ang mga proseso ng putrefactive at pinalabas ang mga gas. Kung ang isang itlog ay lumutang sa tubig, nangangahulugan ito na maraming mga gas na mas magaan kaysa sa tubig ang naipon dito.

Sa pamamagitan ng paraan, kahit na walang mapanganib na mga mikroorganismo sa loob na sanhi ng pagkabulok at isang hindi kanais-nais na amoy, ang lumang itlog ay lumulutang pa rin. Unti-unting naipon ang hangin sa pagitan ng mga protina at shell membrane mula sa mapurol na bahagi. Sa parehong dahilan, ang isang lipas na itlog ay napakagaan.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ang dahilan kung bakit inirerekumenda na itago ang mga itlog na may blunt end up upang ang pula ng itlog ay hindi makipag-ugnay sa silid ng hangin. At mas mahusay na huwag ilagay ang mga ito sa isang kompartimento sa pintuan ng ref, dahil ang madalas na pagbubukas nito ay humahantong sa katotohanan na mas mabilis silang lumala.

Kung ang itlog ay hindi ganap na lumutang

Kapag, kapag nahuhulog sa tubig, ang itlog ay agad na pumupunta sa ilalim at kumukuha pahalang na posisyontapos meron tayong sariwang produkto. Ngunit sa paglaon ng panahon, ang mga proseso ng kemikal na nagaganap sa loob ay binabago ang pagkakapare-pareho ng protina at pula ng itlog, na ginagawang mas likido. Samakatuwid, kung ang isang itlog ay lumutang sa tubig na may isang blunt end up, nangangahulugan ito na ito ay halos isang linggo na. Kaya mo pa itong kainin. Kung tatanggapin patayong posisyon, pagkatapos ay halos 2-3 linggo na siya. Ang isang itlog, na higit sa isang buwan ang edad, ganap na lumulutang at hindi makakain.

Mapanlinlang na asin

Ang mga taong may kaalaman ay nagdaragdag ng kaunting asin kapag kumukulo ang mga itlog upang ang mga itlog ay hindi aksidenteng tumagas. Samakatuwid, dapat pansinin na kung una mong idinagdag ang asin sa tubig, kung gayon ang tamang kahulugan ng pagiging bago ay kaduda-dudang. Ang totoo ay tumataas ang asin. Kung ang isang itlog ay lumutang sa tubig na dating inasin, hindi ito nangangahulugang ito ay lipas. Ngunit kung nahiga ito nang pahiga kahit sa tubig na asin, kung gayon walang maaaring maging sariwang produkto.

Paano matutukoy ang kalidad ng mga itlog sa isang tindahan

Upang hindi mangyari na biglang lumitaw ang lahat ng tatlong dosenang biniling itlog, dapat mong subukan na matukoy ang kanilang pagiging bago kapag bumibili.

1. Tingnan Dapat tandaan na ang klase ng produkto ay dapat na ipahiwatig sa pakete. Mayroong mga dietary egg na nakaimbak ng hindi hihigit sa 8 araw, at may mga kantina (print ng asul na kulay) na madalas nating binibili. Ang kanilang maximum na term imbakan - isang buwan. Mayroon ding isang klase ng pangmatagalang imbakan. Maaari silang itago sa ref para sa halos anim na buwan, ngunit ang mga ito ay bihirang matatagpuan sa mga tindahan.
2. Suriin ang ibabaw. Ang shell ay dapat na mapurol at bahagyang magaspang. Tanging mga lipas na itlog ang may makinis at makintab na hitsura.
3. Timbangin ang itlog sa iyong kamay. Kung ito ay luma na, ito ay magiging napakagaan sa timbang.
4. Kalugin ang itlog. Kapag sariwa ito, ang yolk ay hindi gumagalaw sa loob. Nangangahulugan ito na hindi mo mararamdaman na ang isang bagay ay nakabitin sa shell, at hindi ka makakarinig ng anumang mga tunog kapag nanginginig.

Sa ngayon, nalaman namin kung ano ano, at napagtanto na kung ang isang itlog ay lumutang sa tubig nang buong buo, nangangahulugan ito na ito ay lipas, o kahit bulok. Gayunpaman, ang isang pinakuluang itlog ay maaaring lumapit, nang hindi sinasadya ilagay sa tabi may hilaw, ngunit ang gayong pagkalito ay bihira. Samakatuwid, mas mahusay na hindi makatipid sa kalusugan at itapon ang lipas na produkto.

Naranasan mo na ba ang ganitong sitwasyon kapag naghahanda ka ng isang pinggan, at sa proseso ng pagluluto napansin mo na nag-expire na ang mga itlog? O ang mga itlog ba ay nakaimbak sa isang lalagyan nang walang petsa ng paggawa kaya hindi ka sigurado kung maaari itong magamit o mas mahusay na itapon ang mga ito? Sa kasamaang palad, hindi mahirap sabihin kung ang isang itlog ay nasira. Sa artikulong ito, matututunan mo hindi lamang kung paano makilala ang isang sirang itlog, ngunit kung paano mo rin alamin kung gaano ito ka sariwa.

Mga hakbang

Pagsubok sa pagiging bago

Ilagay ang itlog na nais mong subukan para sa pagiging bago sa isang mangkok o isang malawak na baso malamig na tubig at tingnan kung lumutang ito. Mayroong isang maliit na silid ng hangin sa loob ng itlog, na nagdaragdag sa paglipas ng panahon habang dumarami ang mas maraming hangin na pumapasok sa itlog sa mga pores ng shell. Ang mas maraming hangin ay pumapasok sa itlog, mas malaki ang silid ng hangin ay nagiging, at ang itlog ay naging buoyant.

Dalhin ang itlog sa iyong tainga, iling ito, at makinig para sa isang nakakapagod na tunog. Sa paglipas ng panahon, ang likido at carbon dioxide ay sumingaw mula sa shell ng itlog, ang pula ng pula at puti ay nagsisimulang matuyo at lumiliit, ang mga silid ng hangin sa itlog ay tumataas. Ang mga malalaking bulsa ng hangin ay lumilikha ng isang itlog libreng espasyo sa loob ng shell, dahil dito, nangyayari ang isang pang-squishing na tunog.

I-crack ang isang itlog sa isang plato o mangkok at suriin ang kondisyon ng puti at pula ng itlog. Ang kadalisayan at integridad ng itlog ay bumababa sa paglipas ng panahon, kaya't ang isang matandang itlog ay hindi magiging kumpleto tulad ng isang sariwang. Bigyang pansin kung kumalat ang itlog sa plato o pinapanatili compact view... Ang isang kumakalat o tila puno ng tubig na itlog na may isang malinaw na likidong protina ay malayo na mula sa orihinal nitong pagiging bago.

Pagkilala ng isang masamang itlog

Check ng petsa ng pag-expire

1. Suriin ang oras ng tingga na nakasaad sa packaging. Ang balot ay maaaring ipahiwatig ang petsa ng pag-expire ng mga itlog, halimbawa, "Ibenta ng", karaniwang 30 araw mula sa petsa ng packaging. Ang mga itlog na may mga buo na shell na nakaimbak sa ref ay maaaring kainin sa loob ng isang buwan pagkatapos ng expiration date. Sa Russia, ang mga naturang marka ay hindi matatagpuan.

   Suriin ang "Pinakamahusay bago" sa packaging. Sa packaging maaari kang makahanap ng mga salitang tulad ng "Pinakamahusay bago", "Gumamit dati". Karaniwan ito ay 45 araw mula sa petsa ng pag-iimpake. Subukang ubusin ang mga itlog na hindi lalampas sa 2 linggo pagkatapos ng expiration date na ito.

   Sa Estados Unidos, ang mga itlog ay minarkahan ng isang 3-digit na code na nagpapahiwatig ng petsa kung kailan naka-pack ang mga itlog. Ang deadline para sa pagpapatupad ay hindi kinakailangan mga batas federal (Sa ilang mga estado kinakailangan ito, sa iba hindi ito), ngunit ang lahat ng mga itlog ay dapat markahan ng petsa ng pag-iimpake. Ang petsa ay ipinahiwatig ng tatlong mga digit kalendaryong Julian... Halimbawa, ang isang itlog na naka-pack sa Enero 1 ay minarkahan ng 001, ang isang itlog na naka-pack sa Oktubre 15 ay minarkahan ng 288, at ang isang itlog na naka-pack sa Disyembre 3 ay minarkahan ng 365.

   Itapon ang mga itlog na unang naimbak sa ref at pagkatapos ay naiwan sa temperatura ng kuwarto nang higit sa 2 oras. Kung ang itlog ay pinalamig at pinalamig dati isang tiyak na temperatura, napakahalaga na mapanatili ang temperatura na ito nang higit pa. Ang isang pinalamig na itlog sa isang mas maiinit na kapaligiran ay maaaring fog up, at magiging sanhi ito ng paglaki ng bakterya sa labas. Dahil sa ang katunayan na ang egg shell ay may isang porous na istraktura, ang bakterya mula sa labas ay maaaring tumagos sa itlog at magparami doon.