Praženo mleko - karkoli si bodo impulzivni Španci izmislili! Ta slastna sladica vas bo navdušila s svojim izvrstnim okusom in presenetila vaše goste s svojo izvirnostjo! Enostavnost njegove priprave pa bo osvojila še tako neizkušeno gospodinjo. In tako, lotimo se priprave praženega mleka!

Sestavine za kuhanje:

• Jajca - 6 kosov;
• Koruzna moka - 60 g;
• Pšenična moka - 60 g;
• Sladkor - 120 g;
• Vanilijev sladkor - 1 čajna žlička;
• Mleko - 500 ml;
• Cimet - 1 čajna žlička;
• Sladkor v prahu - 100 g;
• Maslo - neobvezno;

Pripravljalni koraki:

1. Mleko postavite na zmeren ogenj. Medtem vzemite drugo ponev in vanjo pretlačite jajca, sladkor in vanilijo.
2. Dodamo obe moki in mešamo, da ni grudic. Nato prilijemo vrelo mleko in brez prestanka mešamo 5-7 minut. Krema je pripravljena. Biti mora precej gosta. Če se izkaže, da je malo tekoče, dodajte še koruzno moko.
3. Nato kremo pretlačimo skozi cedilo, da se znebimo tudi najmanjših grudic.
4. Pekač temeljito namastimo z maslom in vanj vlijemo zmes. Ko se dobro zgosti, narežemo na majhne koščke in vzamemo iz modela.
5. Vsak kos panirajte v koruzni moki in jajcu, nato pa pražite do zlato hrustljave barve.
6. Sladica je popolnoma pripravljena! Lahko ga okrasite s cimetom in sladkorjem v prahu.

In če ste pogumni in imate radi nenavadne eksperimente s hrano, koščke prelijte z likerjem in zažgite. Prav v tem uživajo ognjeviti Španci. Izjemna aroma in okus sta zagotovljena! Če so med vašimi prijatelji gurmani, kot ste vi, jim pokažite ta recept! Vsi, ki ga poskusite, boste veseli vaše najdbe!

Praženo mleko je primerno za obilen zajtrk ali popoldansko malico. Jed je kar nasitna. Pripravljajo ga v Evropi in, kot kaže, na Kitajskem, v državi, ki tradicionalno ne uživa mlečnih izdelkov. Kitajci ne pijejo kravjega mleka, imajo prirojeno intoleranco za laktozo. Mleko uživajo samo v obliki pudingov in kuhanih krem. Recept za kitajsko ocvrto mleko se je rodil v provinci Guangdong, znani po svojih kulinaričnih tradicijah. Ta provinca ponuja kantonsko kuhinjo z nenavadnimi sladicami iz mleka.

Praženo mleko (kitajski recept)

Takoj vas moramo opozoriti, da je recept nenavaden, ocvrt puding se morda ne bo izkazal takoj, vendar bo povzročil občudovanje in presenečenje vaših najdražjih.

Praženo mleko ima okus po piti s presno skuto, z mlečnim priokusom, ni zelo sladek. Ta jed je mehka in otrokom všeč.

kako narediti praženo mleko

Sestavine:

• mleko - 250 ml,
• škrob - 70 gramov,
• sladkor - 1 žlica.

• voda - 100 ml,
• moka - 100 gramov,
• škrob - 90 gramov,
• soda - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

Pripravimo mlečni puding. V ponvi zmešajte mleko (200 ml) s sladkorjem.

Preostalo mleko (50 ml) zmešajte s škrobom.

V kozici zavremo mleko in sladkor ter v tankem curku med občasnim mešanjem prilijemo škrobno mleko. Premešamo in pustimo vreti 2-3 minute. Naš puding vlijemo v model za zamrzovanje, ohladimo in postavimo v zamrzovalnik za 4 ure.

Pripravimo testo. Zmešajte vse suhe sestavine. Prilijemo vodo. Temeljito premešajte.

Z žlico pomakamo zamrznjene kose v testo.

In dajte v vročo ponev z majhno količino rastlinskega olja.

Cvremo na obeh straneh 1-2 minuti.

Na tej točki lahko pride do težav. Puding bo začel teči in v pekaču bo nastala mlečna luža. Ne bodi razburjen. Ta kaša je precej užitna. Analizirajte svoje napake: premalo zamrznjenega ali tekočega pudinga, tekoče testo, premalo vroče ponve. Končano ocvrto mleko položimo na krožnik. Lahko postrežete posuto s sladkorjem v prahu, karamelno omako ali kondenziranim mlekom.

Nata Komarova je povedala, kako pripraviti ocvrto mleko, recept in fotografijo avtorja.

Stvari se ne zgodijo iz nič. Vse ima svoje ozadje, kontekst in namene – pogosto nasprotne namene. Funkcije združujejo številne članke o temi ali dogodku, da vam ne prinesejo le informacij, ampak tudi globlje razumevanje dogajanja – zakaj in kaj je na tem.

Kako pripravimo priporočila?

Naša priporočila temeljijo na številnih dejavnikih. Pogledamo metapodatke na primer članka, ki je odprt, in poiščemo druge članke, ki imajo podobne metapodatke. Metapodatki so sestavljeni predvsem iz oznak, ki jih naši pisci dodajo svojemu delu. Pogledamo tudi, katere druge članke so si ogledali drugi obiskovalci, ki so si ogledali isti članek. Poleg tega lahko upoštevamo tudi nekatere druge dejavnike. Na primer, ko gre za funkcije, upoštevamo tudi metapodatke člankov v funkciji in iščemo druge funkcije, ki vsebujejo članke s podobnimi metapodatki. Pravzaprav gledamo na uporabo vsebine in informacije, ki jih ustvarjalci vsebine sami dodajo vsebini, da vam zagotovimo takšno vsebino, ki vas bo verjetno zanimala.

Skrivnostna jed, katere recept vedno vzbudi zanimanje, je ocvrto mleko. Priprava je enostavna, nežen okus sladice pa bo osvojil tudi izkušenega gurmana. Gradivo vsebuje preizkušene recepte za pripravo ocvrtega mleka in nasvete o izbiri izdelkov za okusno poslastico.

Kako in od kod ta zanimiva poslastica iz mleka?

Ta sladica je sladka krema, obložena z drobtinami. Izvor jedi ni zagotovo znan. V Evropi pravijo, da so poslastico prvič pripravili v španski provinci Toledo, na vzhodu pa provinco Guangdong imenujejo rojstni kraj sladice. Vendar pa je v svetovni kuhinji splošno sprejeto, da se šteje za nacionalni zaklad Španije.

Za jed ni enotnega recepta - to je domača sladica, ki jo vsaka gospodinja pripravi po lastni presoji. Klasika je poslastica, pripravljena iz gostega mlečnega pudinga, ki je bil predhodno ohlajen in nato ocvrt do zlato rjave barve.

Je to mleko zdravo in komu lahko škodi?

Kravje mleko je vir živalskih beljakovin, pomembne hranilne snovi, ki je odgovorna za gradnjo celic in tkiv človeškega telesa, nasičenost organov s kisikom, delovanje imunskega sistema in krčenje mišic. 100 g mleka vsebuje 3,2 g beljakovin, kar je približno 5 % dnevne potrebe osebe.

Izdelek je bogat z lahko prebavljivim kalcijem, ki skupaj s fosforjem spodbuja nastanek in razvoj kostnega tkiva in je potreben za pravilno delovanje živčnega sistema in mišičnih vlaken. Mleko vsebuje veliko vitaminov B, ki so potrebni za hematopoezo, ohranjanje imunosti in delovanje živčnih celic.

Energijska vrednost mleka se glede na vsebnost maščob giblje od 31 do 85 kcal in je primerno za prehrano debelih ljudi.

Izdelek je nevaren samo za alergike z intoleranco za laktozo, ki se razgradi v glukozo in poveča raven sladkorja v krvi. Pitje mleka ni priporočljivo pri boleznih ledvic, prebavil in akutnih zastrupitvah.

Praženega mleka ne moremo več šteti za zdravo prehrano in ga ne priporočamo ljudem na dieti.

Tudi za otroke, nosečnice in doječe matere je bolje, da priboljšek zavrnejo - pretežek bo za prebavni sistem. Vendar kot redka praznična sladica v razumnih količinah telesu ne bo škodila.

Koliko časa traja priprava sladice?

Zahtevnost priprave jedi je primerna za bolj izkušene gospodinje in traja v povprečju 1–2 uri, upoštevajoč čas za pripravo kreme, ohlajanje in praženje v paniranju. Približno pol ure lahko prihranite le na stopnji hlajenja, tako da obliko s sladico postavite v zamrzovalnik namesto v hladilnik.

Kako izbrati prave sestavine za okusno sladico

Za pripravo ocvrte sladice lahko uporabite ne samo kravje mleko, ampak tudi, na primer, kozje. Če se postite, imate intoleranco za laktozo ali ste vegetarijanec, raje uživajte izdelke rastlinskega izvora: kokosovo, ovseno, riževo ali sojino mleko. Okus jedi ne bo tako kremast.

Bolje je izbrati koruzni škrob namesto krompirjevega - sladici bo dal gosto, gladko strukturo in ima sposobnost, da dlje zadrži vlago, ko je izpostavljen visokim temperaturam.

Kako narediti ocvrto mleko po klasičnem receptu

Sladica je prišla k nam iz Španije, vendar recept uporablja sestavine, ki so na voljo Rusom. Za pripravo 4-5 porcij dobrot boste potrebovali:

• mleko - 500 ml;
• škrob - 60 g;
• sladkor - 150 g;
• moka - 50 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• pomarančne in limonine lupine - 1 kos;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• vanilin, cimet - po okusu.

1. korak. V ponev z debelimi stenami nalijte 400 g mleka, dodajte lupine, vanilijo ali cimet. Segrevajte na srednjem ognju do vrenja, odstranite z ognja, pustite, da se napolni.

Korak 2. Preostalih 100 g mleka zmešajte s škrobom do gladkega. Dodamo 2 rumenjaka in premešamo.

Korak 3. Iz rahlo ohlajenega mleka odstranimo skorjice in v curku med stalnim mešanjem vlijemo jajčno-škrobno mešanico. Ponovno postavimo na majhen ogenj, dodamo 150 g sladkorja in kuhamo, dokler se ne zgosti. Pomembno je preprečiti vrenje – ob prvih mehurčkih kremno maso takoj odstavimo z ognja.

4. korak: kvadratni ali pravokotni pekač namastite s kokosovim oljem ali maslom. Vanj vlijemo dobljeno mešanico. Debelina kreme ne sme biti večja od 2–3 cm. Ohlajeno maso postavimo v hladilnik za 1 uro ali pustimo 2 uri na sobni temperaturi.

Korak 5. Pripravljeno gosto kremo odstranite iz kalupa tako, da jo obrnete. Gosto smetano z vročim nožem previdno narežemo na kvadratke.

Korak 6. Za paniranje v en krožnik stresemo 50 g moke, v drugem stepemo celo jajce s preostalima beljakoma. Zamrznjeno maso izmenično povaljamo v moki, nato v jajcu in spet v moki. Pecite v globoki maščobi ali globoki ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Korak 7. Končano sladico položite na prtiček, da odteče odvečna maščoba. Praženo mleko je najbolje ponuditi s sadjem.

100 g sladice vsebuje 224 kcal (938 kJ). Jed je bogata z ogljikovimi hidrati, njena hranilna vrednost na 100 g je predstavljena v tabeli.

Možnosti kuhanja

Pri ustvarjanju sladice lahko pokažete svojo domišljijo in poskusite jed skuhati ne po klasičnem receptu - v ponvi, ampak uporabite pečico ali počasni kuhalnik. V tem primeru ostanejo sestavine in deleži nespremenjeni.

Kako kuhati špansko sladico v pečici

Za ta recept se mlečna krema panira in ocvre skupaj z riževim kolačem, ki ga je treba najprej speči v pečici. Če želite to narediti, vzemite 150 g riževe moke, 5 jajc, 40 g škroba in 120 g sladkorja v prahu. Beljake s prahom stepemo do mehkega vrha.

Škrob presejemo skupaj z moko, dodamo rumenjake in nežno vmešamo v beljakovo zmes. Testo položimo v silikonski model in pečemo 5-7 minut v pečici, ogreti na 220 stopinj. Končan biskvit ohladimo in prerežemo na pol.

Mlečno kremo, pripravljeno po klasičnem receptu, namažemo na polovico biskvita, pokrijemo z drugim delom na vrhu - dobimo torto, ki jo je potrebno 2-3 ure hladiti, dokler se popolnoma ne strdi. Ohlajene narežemo na kvadratke, povaljamo v panaciji iz jajc in moke ter ocvremo.

Značilnosti priprave ocvrtega mleka v počasnem kuhalniku

Za pripravo sladice lahko uporabite večopravilno funkcijo večnamenskega kuhalnika - na ta način lahko prihranite čas pri pomivanju posode, saj je preprosto skuhati smetano in ocvreti končne kvadrate v skledi naprave.

Za pripravo mlečne kreme zavrite mleko z lupinami citrusov v načinu "Kuhanje" in po dodajanju škroba in sladkorja kuhajte do zgostitve v programu "Kaša". Panirano cvrtje poteka v ustreznem načinu "Cvrtje" ali "Pečenje", odvisno od znamke in proizvajalca kuhinjskega aparata.

Nenavadna poslastica z agrumi

Pri kuhanju v mleku pomarančne in limonine lupine oddajo tekočini svojo aromo, še bolj okusno pa je pripraviti sladico s pomarančno mezgo. V ta namen pripravljeni mlečni kremi dodamo drobno sesekljano pomarančno pulpo, olupljeno od belih lupin, nato pa maso ohladimo in prepražimo na olju po klasičnem receptu.

Možnosti serviranja in recept za omako za praženo mleko

Praženo mleko je jed, za katero je pomembna pravilna, lepa prezentacija. Koščke sladice okrasite z lističi sveže mete, potresite s cimetom ali koščki čokolade in prelijte z marmelado ali konfituro. Sladica bo imela prijetno kombinacijo okusa s sadno ali jagodno omako - osvežilna kislost bo poudarila kremast okus jedi.

Za pripravo češnjeve omake boste potrebovali:

• 500 g zamrznjenih češenj;
• 200 g sladkorja;
• 200 ml vode.

Ves sladkor vlijemo v ponev z debelimi stenami in dodamo kozarec vode. Sirup med stalnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Nato dodamo odmrznjene češnje brez soka in na majhnem ognju kuhamo še dve minuti. Po želji lahko omaki dodamo cimet.

Prijeten dodatek k sladici bo tudi karamelna omaka.

• 200 ml smetane 20% maščobe;
• 75 g masla ali kokosovega olja;
• 120 g sladkorja (sladkor v prahu).

V kozici na šibkem ognju stopite maslo, dodajte sladkor, mešajte, dokler se ne raztopi. Omako kuhamo do zlato rjave barve 7-10 minut, nato prilijemo smetano in kuhamo, dokler se ne zgosti.

Podroben video recept za sladico

Če imate po branju recepta po korakih še vedno vprašanja, priporočamo, da si ogledate mojstrski razred v obliki video recepta, ki jasno prikazuje vse korake za pripravo te jedi.

Če se boste posluževali trikov in skrivnosti izkušenih kuharskih mojstrov, boste brez nadležnih napak poskrbeli za poslastico že prvič:

1. Najbolje je, da uporabite mleko z vsebnostjo maščobe vsaj 3%, če tega ni na voljo, vzemite enake dele izdelka z nizko vsebnostjo maščobe in smetane.
2. Namesto navadnega sladkorja uporabite trsni sladkor - končna jed bo pridobila karamelni okus in zlato barvo.
3. Za hlajenje škrobne mase ne vzemite steklenega ali keramičnega kalupa, temveč silikonski kalup: ni ga treba mazati z oljem in polizdelek bo hitro odstranjen.
4. Namesto koruznega škroba lahko uporabite moko, vendar bo sladica bolj viskozna.
5. Z zamenjavo navadnega mleka z že pripravljenim koktajlom lahko dobite čokoladno, jagodno ali vanilijevo poslastico.

Ta sladica je izjemna poslastica iz navadnih izdelkov, ki bo pomagala presenetiti goste ali razveseliti ljubljene na praznični pogostitvi. Poslastica je zelo kalorična, vendar jo morate vsekakor poskusiti in se pridružiti nacionalni tradiciji španske kuhinje.

Praženo mleko se sliši fantastično. Pravzaprav je to zelo okusna in preprosta sladica, dostopna vsaki gospodinji!

Sestavine(za 6 obrokov):

- 0,5 litra mleka,
- 150 g masla,
- 300 g moke,
- 150 g sladkorja,
- 3 jajca,
- 250 g drobtin,
- rastlinsko olje za cvrtje,
- malo cimeta v prahu,
- lupina polovice limone.

Kuharski recept

1. Maslo vrzite v ponev in jo postavite na ogenj. Medtem ko se topi, ločimo rumenjake od beljakov.

2. Ko se maslo stopi, zmanjšamo ogenj in v ponev ob stalnem mešanju z metlico vlijemo približno dve tretjini skozi cedilo presejane moke. Nadaljujte z mešanjem še dve minuti, ne da bi ponev odstranili z ognja.

3. Dodamo sladkor in dobro premešamo.

4. Zmesi dodajte limonino lupinico in cimet. Zdaj ga morate z metlico temeljito zdrobiti (lahko tudi pretlačite), da iz lupine izločite vsa aromatična olja.

5. Med stalnim mešanjem prilijte mleko. Mešajte, dokler smetana ne začne vreti, nato jo odstavite z ognja in rahlo ohladite (dovolj je pet minut).

6. Enega za drugim stepemo rumenjake in hitro mešamo, da se nimajo časa sesiriti.

7. Veliko ravno posodo obrišite z rastlinskim oljem in malo potresite z drobtinami.

8. Dobljeno kremo prenesite tako, da jo enakomerno porazdelite po posodi (optimalna debelina je približno 2 cm).

9. Ohladimo in posodo postavimo v zamrzovalnik za približno 3 ure (smetana se mora popolnoma strditi, da jo lahko režemo).

10. Beljake z vilicami dobro premešamo (ne stepamo). Nato zamrznjeno kremo narežite na kvadratke, rombove ali trikotnike.

11. Zdaj pa pozor: ključni trenutek! Zelo pomembno je, da ukrepate hitro, da smetana nima časa za odmrzovanje. Vsak kos temeljito potresemo z moko, nato pomočimo v sneg iz beljakov in na koncu še dobro potresemo z drobtinami.

12. Koščke popečemo na veliki količini olja. Olje naj bo zelo segreto, samo cvrtje pa zelo hitro. To je potrebno, da krema, "zapečatena" v notranjosti, nima časa za strjevanje. Idealno bi bilo imeti hrustljavo skorjico in tekoč mlečni nadev.

13. Prenesite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo, in postrezite vroče z jagodno omako ali tekočo marmelado.

dober apetit!