To je koristen izdelek, vsi vedo. Uporablja se v kulinariki za pripravo različnih jedi in v ljudski medicini za zdravljenje bolezni. Nič manj uporaben ni jagodni sok, ki ga nutricionisti priznavajo kot eno najbolj zdravih pijač z zdravilno močjo.

Sestava brusničnega soka

Brusnični sok vsebuje več biološko aktivnih snovi kot kateri koli drug sok. Lahko ga imenujemo najboljši vir antioksidantov. Brusnični sok jih vsebuje 5-krat več kot brokoli. Poleg tega vsebuje veliko B, PP in K, magnezija, fosforja, joda, železa, kalcija in kalija. Brusnični sok je bogat z organskimi kislinami, kot so ursolna, vinska, benzojska, jabolčna in cinchona.

Zakaj je brusnični sok koristen?

V ljudskem zdravilstvu se brusnični sok uporablja že dolgo. Z njeno pomočjo so krepili telo, zdravili protin, revmo, kožne bolezni itd. Mornarji so ga uporabljali za zdravljenje ran in preprečevanje skorbuta.

Brusnični sok je koristen pri cistitisu in drugih boleznih sečil. Posebne snovi in ​​minerali, ki jih vsebuje, nevtralizirajo patogene bakterije, ki vodijo do okužb. Kisline, s katerimi je bogat brusnični sok, ustvarjajo v mehurju posebno okolje, ki preprečuje, da bi se bakterije pritrdile na njegove stene.

Zaradi visoke vsebnosti benzojske kisline in fenola v brusničnem soku je odličen naravni antibiotik in je primeren za zdravljenje nalezljivih bolezni in vnetij.

Brusnični sok se uporablja za bolezni prebavil. Pomaga pri gastritisu, ki nastane zaradi nizke kislosti želodca in vnetja trebušne slinavke. Pijača lahko uniči bakterije, ki uničijo želodčno sluznico in vodijo do razjed.

Brusnični sok pomaga pri boju z ustnimi težavami. Izpiranje ust s pijačo pomaga pri zdravljenju parodontalne bolezni, bolezni dlesni, vnetja grla in čisti zobne obloge.

Brusnični sok lahko pomaga tudi pri zdravljenju in preprečevanju bolezni reproduktivnega sistema, ledvic in pielonefritisa. Koristne lastnosti pijače se uporabljajo za edeme in krčne žile. Flavonoidi izboljšujejo moč in elastičnost kapilar ter pripomorejo k boljši absorpciji vitamina C, ki pomaga povečati odpornost telesa na kronično utrujenost in stres. Antocianini, prisotni v njegovi sestavi, odpravljajo vnetja in spodbujajo razgradnjo ledvičnih kamnov.

Zaradi bogate vsebnosti antioksidantov v brusničnem soku, ki se bori proti prostim radikalom, ki so glavni vzroki staranja in bolezni, deluje pomlajevalno in blagodejno vpliva na lepoto las in kože. Vitamina PP in C ter čreslovine pomagata preprečiti gnilobe v telesu, odstraniti škodljive snovi in ​​očistiti kri. Sok služi za preprečevanje levkemije in nastajanja tumorjev.

Brusnični sok je koristen pri debelosti, sladkorni bolezni in težavah s ščitnico. Normalizira presnovo in vodno ravnovesje ter znižuje krvni sladkor. Pijača pomaga pri boleznih srca in ožilja. Sok preprečuje nastanek krvnih strdkov, odstranjuje holesterol, širi in krepi žile.

Škoda in kontraindikacije brusničnega soka

Zavrniti pijačo morajo ljudje s posamezno nestrpnostjo, pa tudi z visoko kislostjo, kronično boleznijo jeter, poslabšanjem razjed in akutnimi vnetnimi procesi v črevesju in želodcu.

Vsebujejo naslednje vitamine: K, B, PP in C. Med organskimi kislinami: vinska, kininska, ursolna in benzojska. Elementi v sledovih: kalij, klor, jod, fosfor, srebro, železo. Zaradi visoke vsebnosti benzojske kisline je brusnični sok naravni antibiotik. Drugi sok se z njim po antibakterijskih in protimikrobnih lastnostih ne more primerjati. Priporočljivo ga je uporabljati pri akutnih, virusnih in kroničnih vnetnih procesih v telesu.

Brusnični sok je preprosto potreben za ljudi, ki živijo v radioaktivnih območjih, saj lahko odstrani sevanje iz telesa in preprečuje razvoj levkemije in malignih tumorjev.

Sok uporabljajo kot preventivno in terapevtsko sredstvo za bolezni mehurja, ledvic, vnetja priveski ali jajčnikov, nefritis in cistitis. Sok iz tega edinstvenega jagodičja je znan tudi po pomlajevalnem učinku, saj je bogat z antioksidanti, ki se aktivno borijo proti radikalom.

Z redno uporabo brusničnega soka, razredčenega s toplo prekuhano vodo, se izboljša stanje kože, nohtov itd. Sok odstranjuje težke kovine in soli iz telesa, čisti kri, zato ga je treba piti v primeru zastrupitve s strupenimi snovmi.

Brusnični sok je bogat z jodom, zato je nepogrešljiv za ljudi, ki trpijo za boleznimi ščitnice.

Sok je uporaben za bolezni, povezane s presnovnimi motnjami: debelost ali diabetes mellitus. Ursolna kislina, ki jo vsebujejo brusnice, pomaga zniževati krvni sladkor, normalizira delovanje trebušne slinavke in uravnava vodno ravnovesje v telesu.

Sok pomaga tudi pri boleznih ustne votline. Grgranje s koncentriranim sokom zdravi vneto grlo, parodontalno bolezen in karies, čisti zobe pred bakterijskimi oblogami. Menijo, da organske kisline, ki jih vsebujejo brusnice, lahko poškodujejo zobno sklenino. To mnenje je napačno.

Kontraindikacije

Opozoriti je treba, da zaradi visoke koncentracije kislin v njem ni priporočljivo uporabljati čistega brusničnega soka. Ne morete piti brusničnega soka za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodca, želodčne razjede in razjede dvanajstnika. Pijte brusnični sok enkrat na dan in ga le razredčite tako, da v kozarec dodate žličko naravnega medu.

Brusnice so zimzeleni grm iz družine vres, ki ima raje vlažna rastišča. Koristi brusnic so neizčrpne; te rubinaste jagode lahko pozdravijo številne bolezni, od kariesa do pomanjkanja, pa tudi pozimi napolnijo zalogo potrebnih vitaminov. Vendar se čudež jagodičja ne razlikuje po posebnem okusu: kislo-grenak, "medicinski" okus komaj komur koli ne bo ugajal. Vendar pa lahko zalogo esencialnih vitaminov in aminokislin napolnite s pitjem kozarca sladkega brusničnega soka na dan. Toda kako narediti brusnični sok, hkrati pa ohraniti vse hranilne snovi, vam bomo povedali v tem članku.

Kako narediti brusnični sok?

Brusnični sok je lahko narejen iz svežih, zrelih jagod ali zamrznjenih. V prvem primeru je treba jagode najprej zgneteti s pestičem ali z žlico v nekovinski posodi, nastalo kašo pa je treba rahlo segreti, da se sok lažje loči od pulpe.

Če se odločite za uporabo zamrznjenih jagod za sok, potem ne potrebujejo predhodne toplotne obdelave, le dobro jih zdrobite in iztisnite sok.

Najbolj priročno je stisniti jagodni sok skozi 2-3 plasti gaze, čez cedilo. Nastalo pijačo zaužijemo takoj ali pa steriliziramo in konzerviramo z dodatkom malo medu ali sladkorja. Tako pripravljen sok je dober za zdravilne namene, vendar je razvpitega specifičnega okusa, zato tistim, ki ga ne marajo, priporočamo naslednji recept.

Sestavine:

za sok:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Za sirup (30%):

• sladkor - 700 g;
• voda - 300 ml.

Priprava

Jagode operemo, damo v emajlirano posodo in jih prekrijemo s sladkorjem. Pustimo v hladilniku 12-14 ur. Po preteku časa nastali sok odcedite v ločeno posodo, in preostale jagode prelijemo s 30-odstotnim sladkornim sirupom, pripravljenim vnaprej, in pustimo stati 4-6 ur. Nato nastali sok ponovno odcedimo in ga zmešamo s prej narejenim. Mešanico postavimo na štedilnik in zavremo ter odstranimo peno. Ko se pena neha ustvarjati, sok nalijte v posode in jih dobro zaprite.

Preostale jagode lahko prelijemo z vodo in kuhamo približno eno uro. Nastalo sadno pijačo običajno zmešamo s sokom, da povečamo količino slednjega. Ta recept bo trajal dlje za pripravo brusničnega soka, vendar bo bolj sladek in daje več.

Brusnični sok je vsestranski recept, ki bo vaše telo v vsakem letnem času napolnil z esencialnimi vitamini, kislinami, mikro in makro elementi.

Brusnice so eno najbolj zdravih in najbolj okusnih jagod. Vsebuje ogromno snovi, pomembnih za normalno delovanje človeškega telesa. Vsi ne le preprečujejo resne bolezni, ampak tudi pomagajo pri zdravljenju obstoječih. Brusnice lahko nabiramo na več načinov, najbolj koristen pa je sok. Če želite preživeti zimsko sezono brez bolezni, morate vedeti, kako narediti brusnični sok.

Ugodne lastnosti

Brusnični sok je najbolj zdrava pijača. Vsebuje nešteto vitaminov in mineralov. Zahvaljujoč temu ima brusnični sok številne koristne lastnosti:

Preden začnete nabirati brusnični sok, morate nabrati ali kupiti pravo jagodičje. Prvi korak je pogled na videz brusnice in njeno zrelost. Zreli plodovi imajo sijočo, svetlo rdečo lupino. Bledica plodov vam bo povedala, da je jagoda nezrela. Brusnice so že pokvarjene, če se na površini vidijo temno rjave ali črne lise.

Za sočenje je najbolje izbrati zaobljene jagode. Biti morajo rahlo elastični in gosti na dotik. Ne smete kupovati mehkih in zdrobljenih plodov.

Brusnice rastejo v močvirjih, zato imajo malo vlage. Pri nakupu morate izbrati ravno takšne sadeže in paziti na suhe.

Za sok morate izbrati samo zrele in sočne jagode, zato morate pri nakupu vzeti vzorec. Bolj kot je izdelek okusen in sočen, boljši bo sok.

Recepti za kuhanje

Vsi znani recepti za pripravo brusničnega soka so namenjeni ohranjanju največje količine hranilnih snovi. Zaradi njih je pijača nepogrešljivo naravno zdravilo za boj proti številnim boleznim.

Klasična različica

Ta možnost za pripravo brusničnega soka zagotavlja kratko obdobje vrelišča, kar vam omogoča, da ohranite vse prednosti pijače. Potrebuje le dve sestavini: 2 kg svežih jagod in dva kozarca čiste filtrirane vode.

Postopek kuhanja je preprost in je sestavljen iz naslednjih korakov:

Z dodatkom buče

Sama buča je zelo uporaben izdelek, v kombinaciji z brusnicami pa postane še bolj vitaminsko bogata. Končni izdelek ni le dobrega okusa, ampak pomaga tudi pri odpravljanju prebavnih in presnovnih težav. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke: 1 kg brusnic, 1 kg zrele buče, 400 g sladkorja.

Pijača je pripravljena na naslednji način:

S sladko peso

Če pese dodate brusničnemu soku, ne boste le spremenili njene barve, temveč jo naredili bolj okusno in aromatično. Sok pese je zelo koristen in pomaga pri visokem krvnem tlaku in težavah s krvjo. Sok je pripravljen iz 1,5 kg pese in 600 g jagod.

Recept za kuhanje po korakih:

Napitek iz brusničnega korenja

Korenje vsebuje beta-karoten, ki je koristen za oči in kožo, ter magnezij, ki pomaga pri obvladovanju stresa. V kombinaciji z brusnicami postane še bolj zdrav in naredi pijačo enako. Za pripravo enega kilograma brusnic potrebujete 2 kg sladkega korenja, dva kozarca granuliranega sladkorja.

Za pripravo soka morate izvesti več preprostih korakov:

1. Korenje operemo, olupimo z zgornje neužitne plasti in narežemo na majhne kocke.
2. Korenje na pari do mehkega.
3. Nato se zmelje skozi sito.
4. Razvrščene in oprane brusnice zmečkamo in prestavimo v ponev.
5. Tam ga segrevamo pet minut, nato pa ga tudi zmeljemo skozi sito.
6. Korenčkove in brusnične mase zmešamo z dodanim sladkorjem. Če imate raje redkejši sok, lahko na tej stopnji dodate malo vode.
7. Sok vlijemo v ponev in postavimo na nizek ogenj.
8. Končni izdelek kuhamo približno petnajst minut. V tem primeru je pomembno, da ne zavre.
9. Sok vlijemo v pločevinke in zvijemo.

Zamrznjene jagode

Ta recept uporablja zrela jabolka. Z izbiro različnih sort in spreminjanjem njihove kislosti lahko dosežete drugačen okus končnega izdelka. Za sok potrebujete: 1 kg svežih jabolk, 300 g brusnic, granuliran sladkor, vodo.

Napitek iz zamrznjenih jagod lahko naredite po tem receptu:

1. Jabolka operemo in olupimo.
2. Iz njih odstranimo srednji in drugi neužitni deli.
3. Sadje narežemo na rezine in prestavimo v sokovnik.
4. Jabolčni sok vlijemo v ločeno posodo.
5. Brusnice odtajamo in iz njih iztisnemo sok.
6. Vodo in sladkor zmešamo v ločeni ponvi.
7. Po popolnem raztapljanju granuliranega sladkorja se sirup vlije v mešanico jabolčnega in brusničnega soka.
8. Takoj, ko napitek zavre, se kuha približno tri minute.
9. Ko je vroč, ga vlijemo v pločevinke in zvijemo.
10. Po ohladitvi na sobno temperaturo se sok pošlje v skladišče v klet.

Z brusnično pulpo

Ta recept vam omogoča pripravo gostega brusničnega soka za zimo. V tej obliki bo ohranil največjo količino hranil in bo postal nepogrešljivo zdravilo v hladni sezoni. Za pripravo boste potrebovali: 300 g sladkorja, en kilogram brusnic, 650 ml čiste vode.

Recept za sok iz celuloze:

1. Sveže brusnice razvrstimo in operemo.
2. Po tem ga prestavimo v emajlirano ponev in gnetemo do gladkega. To lahko storite z mešalnikom ali težkim lesenim predmetom.
3. Jagodna masa se zmelje skozi sito.
4. V ločeni posodi vodo zmešamo z granuliranim sladkorjem in zavremo.
5. Končni sirup vlijemo v ponev z jagodami.
6. Mešanico segrejemo na 70 stopinj in vlijemo v razkužene pločevinke ali steklenice.

Tak izdelek je mogoče zlahka najti v skoraj vsaki trgovini z živili ali supermarketu. Vendar pa ni vedno mogoče določiti njegove kakovosti, zato je najbolje narediti sadno pijačo z lastnimi rokami iz svežih jagod. Če želite to narediti, morate kupiti naslednje sestavine: brusnice, sladkor, cvetlični med, voda.

Brusnični sok se pripravlja v skladu z naslednjim zaporedjem dejanj:

Brusnični sok je naravni vir vitaminov. Z njegovo pomočjo je mogoče preprečiti in zdraviti veliko število neprijetnih in nevarnih bolezni. S pravilno pripravo in upoštevanjem vseh priporočil strokovnjakov lahko dobite okusno pijačo, ki bo všeč ne le vam, ampak tudi vašim družinskim članom.

Sokovi so postali običajni na človeški mizi. Pripravljeni so iz najrazličnejših vrst sadja, zelenjave in jagodičja. Koristne lastnosti takega izdelka so v veliki meri odvisne od osnovnih surovin, iz katerih je pripravljen. Ni presenetljivo, da je brusnični sok neverjetno zdrav, saj so brusnice zakladnica hranilnih snovi. Oglejmo si prednosti tega izdelka in kako ga narediti doma.

Sokovi so postali običajni na človeški mizi

Brusnice se v kulinariki uporabljajo že od nekdaj. Torej se dobro poda k mesu. Sladko-kisla omaka spremeni navadno meso v kulinarično mojstrovino.

Poleg tega je človeštvo cenilo zdravilne lastnosti brusnic:

1. Nepogrešljiv je za preprečevanje in zdravljenje večine bolezni genitourinarnega sistema. Uporablja se za zdravljenje cistitisa, uretritisa in pielonefritisa, saj jagodičje vsebuje proantociane, ki preprečujejo, da bi se bakterije pritrdile na stene telesa.
2. Pomaga tudi pri »ženskih« vnetnih obolenjih, pa tudi pri težavah z ledvicami. Uporablja se za preprečevanje nastajanja ledvičnih kamnov.
3. Zahvaljujoč redni uporabi brusnic se normalizira delo celotnega srčno-žilnega sistema. Raven holesterola se zniža, kar pomeni, da stene krvnih žil ostanejo čiste, kar preprečuje srčni infarkt, aterosklerozo in možgansko kap.
4. Z njim odvečna tekočina pravočasno zapusti telo, kar je za hipertonike ključnega pomena.
5. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B jagodičje ugodno vpliva na presnovne procese v telesu, znižuje očesni tlak in pomirja živčni sistem.
6. Brusnični sok blaži povišano telesno temperaturo, deluje protivnetno in protivirusno na telo, kar pomeni, da je nepogrešljiv pri virusnih, nalezljivih in prehladih. Zobozdravniki ga aktivno uporabljajo za boj proti številnim vnetnim procesom v ustni votlini.
7. Pozitivno vpliva na prebavni trakt, zavira pa tudi E. coli in druge škodljive črevesne bakterije.

Kako narediti brusnični sok (video)

Brusnični sok: recept po korakih

Seveda je brusnični sok mogoče kupiti v trgovini, vendar zelo pogosto proizvajalci ravnajo nepošteno in na pločevinke s svojim izdelkom napišejo ne najbolj resnične informacije. Torej namesto dobrega in zdravega soka lahko v najboljšem primeru kupite zelo razredčen naravni sok, v najslabšem primeru - kemični nadomestek.

Zato je bolje, da takšno pijačo pripravite sami, saj je njen recept neverjetno preprost:

1. Nakup jagodičja. Dober sok je mogoče dobiti le iz visokokakovostnih surovin, zato morate pri izbiri jagodičja pogledati njegov videz. Ne sme biti pokvarjena, gnila, le čista in lepa jagoda z lastno barvo in aromo.
2. Priprava. Jagode ločimo iz stelje in jih temeljito speremo, najbolje pod tekočo vodo.
3. kuhanje. Jagode damo v blender in pretlačimo do gladkega. Zmešajte ga z vodo v razmerju kozarec vode za nekaj kozarcev jagodne kaše. Stisnite skozi več plasti gaze. Dodajte sladkor, pri čemer se osredotočite na svoj okus.

Seveda je brusnični sok mogoče kupiti v trgovini, vendar zelo pogosto proizvajalci delujejo nepošteno in na pločevinke s svojim izdelkom napišejo ne najbolj resnične informacije.

Recept za brusnični sirup

Brusnični sirup se ne uporablja le v sladkih jedeh ali sladicah, odlično se poda tudi k mesu na žaru. Zelo enostavno ga je pripraviti. Lahko naredite manjšo porcijo, ki jo boste morali shraniti v hladilniku, ali pa pripravite pripravo za zimo in jo po potrebi uporabite.

Izdelki:

• brusnice, sveže ali zamrznjene;
• sladkorja;
• vodo.

Brusnični sirup se ne uporablja le v sladkih jedeh ali sladicah, odlično se poda tudi k mesu na žaru.

Priprava:

1. Kuhate lahko tako iz zamrznjenih kot svežih jagod. Zamrznjene jagode je treba najprej odmrzniti, vendar jih ne oprati, da ne bi odstranili vsega koristnega.
2. Jagode zdrobite v kašo in jih zmešajte z vodo. Pustite nekaj časa stati, nato pa iztisnite, da dobite sok brez koščkov lupine in jagodnih semen.
3. Soku dodajte sladkor. Količina granuliranega sladkorja mora biti taka, da ga sok le rahlo prekrije.
4. Postavimo na nizek ogenj in kuhamo do "mehke kroglice".
5. Takoj prelijte v posodo za shranjevanje, ki naj bo iz stekla ali drugega materiala, ki se ne boji visokih temperatur.

Kako kuhati brusnični sok v kozarcih za zimo?

Sadni napitek iz tega jagodičja ni le zelo okusen, ampak tudi odličen preventivni ukrep proti številnim boleznim. Za zimo ga lahko zaprete tako v čisti obliki kot na primer z bučo. Tako bo postala izjemno zdrava pijača tako za otroke kot za odrasle.

Sadni napitek iz tega jagodičja ni le zelo okusen, ampak tudi odličen preventivni ukrep proti številnim boleznim.

Kako kuhati:

1. Kuhanje se začne s pripravo posode, v kateri bo sadna pijača shranjena. Banke ne samo dobro operejo, ampak tudi sterilizirajo.
2. Po tem, ko so jagode zmečkane. To lahko storite ročno ali z mešalnikom ali mešalnikom.
3. Z navadno gazo, prepognjeno v več plasteh, ločite sok od torte.
4. Sladkor dodamo torti, pri čemer se osredotočimo na vaš okus. Običajno se na kilogram jagodičja porabi 200 gramov granuliranega sladkorja in približno dva litra vode.
5. Torto, pomešano s sladkorjem, razredčimo z vodo in zavremo na ognju. Pokrijte in pustite vzhajati čez noč.

Kako narediti liter brusničnega soka iz zamrznjenih jagod?

Za prebivalce megalopolisov je zelo težko kupiti sveže jagode, zamrznjene pa so na voljo v skoraj vsaki večji trgovini. In če ni težko določiti količine osnovnih surovin za pripravo litra soka iz svežih jagod, potem je z zamrznjenimi jagodami težje. Konec koncev ni znano, koliko soka je bilo v njem ohranjeno, da bi natančno izračunali donos končnega izdelka.

Zato se je bolje osredotočiti na ta razmerja:

• pet žlic sladkorja;
• 2,2-2,5 kilograma zamrznjenih jagod.

Prebivalcem megalopolisov je zelo težko kupiti sveže jagode, zamrznjene pa so na voljo v skoraj vsaki večji trgovini.

Priprava:

1. Jagode odtajamo v posodi, da ohranimo sok, ki bo iztekel pri odtajanju.
2. Ko jih zdrobimo v stanje občutljivega pireja.
3. Filtracija je lahko popolna z večplastno gazo ali nepopolna, omejena na fino sito.
4. Nastali sok zmešajte s sladkorjem, dokler se slednji popolnoma ne raztopi. Nalijte v kozarec, pokrijte in sterilizirajte vsaj pol ure od trenutka, ko tekočina v posodi zavre. Zavihamo.

Brusnični sok skozi sokovnik

Za pripravo majhne serije brusničnega soka ni treba uporabiti sokovnika, če pa govorimo o velikih količinah, potem brez njega ne morete.

Izdelki:

• brusnica;
• sladkorja;
• voda;
• jabolka ali hruške.

Priprava:

1. Jabolka ali hruške so potrebna, da bo sokovnik lažje opravljal svojo funkcijo, poleg tega pa bo pijača naredila neverjetno zdravo in okusno.
2. Oprano in pripravljeno jagodičevje prelijemo skozi sokovnik hkrati s sadjem.
3. Sok segrejte na ognju in dodajte sladkor po okusu.

Po želji ga lahko pripravimo za zimo: po vrenju ga takoj prelijemo v sterilizirane kozarce.

Kaj lahko kuhamo iz brusnic (video)

Ročno izdelan brusnični sok bo postal zdravilo in preprečevanje številnih bolezni, še posebej pozimi, ko so virusi in prehladi zelo razširjeni. Takšen pripravek ne bo vzel veliko časa, a se bo izkazalo, da je le čudežno zdravilo za skoraj vsakogar.