Neaizstājams aparāts tiem, kam nav krievu krāsns, bet kuri nodarbojas ar cepšanu mājās gatavota maize, gatavojot saldskābi, kvasu.

To sauc par kompaktu saliekamo skapi mīklas raudzēšanai Brods un Teilors, piemērots jebkurai mājas virtuvei un palīdzēs izveidot siltu un optimāli mitru vidi mīklas vai rūgpiena fermentācijai, kā arī raudzētu piena produktu vai kvasa pagatavošanai.

Visam, kam nepieciešams noteikts mitrums un temperatūra.

Brods un Teilors– salokāms sagataves skapis padarīs jūsu cepamo mīklu gaisīgāku nekā tad, ja to darītu parastos apstākļos. Tas ir ļoti vienkārši lietojams!

Varat iestatīt zemāku temperatūru, lai ļautu mīklai uzrūgt un ilgāk nobriest, vai paaugstināt temperatūru korpusa iekšpusē, lai izveidotu optimālos apstākļos raugam aukstās ziemas dienās. Liels logsļauj sekot līdzi visam, kas notiek plašajā nodalījumā, kurā Var viegli ievietot vairākas maizes pannas.

Pēc lietošanas skapi var salocīt. Fotoattēlā redzams salocīts un atlocīts skapis.

Komplektā kopā ar skapi ir iekļauta arī ūdens vanna, kas ļauj uzturēt mitrumu plkst optimālais līmenis.

Kabinets uztur norādīto temperatūru un mitrumu - skābam, jogurtam, skābajam krējumam un rūgšanas mīklai.

Temperatūru skapja iekšpusē var iestatīt no 21-49 ° C / 70-120 ° F. Pateicoties tam, skapi var izmantot ne tikai mīklas raudzēšanai, bet arī sava jogurta pagatavošanai, skābo krējumu, kvasu, var izkausēt šokolādi un uzturēt mīkstu pareizā temperatūrā.

Pēc lietošanas skapi var salocīt un uzglabāt jebkurā darba virsmas atvilktnē. Tas vispār neaizņem vietu.

Parasti istabas temperatūra mājās un dzīvokļos reti pārsniedz 21-22 ° C. Un iegūt labs tests vai mīklas un pareiza rauga raudzēšana, ieraugs, ieteicams temperatūra ir 28-32 ° C. Ja ir ziema un krievu krāsns ir apsildāma, jūs varat atrast vietu pie plīts, kur šī temperatūra būs. Bet vasarā plīts netiek apkurināta, nemaz nerunājot par to, ka tagad tāda ir ļoti maz.

Skapja konstrukcijas montāža aizņem mazāk nekā minūti.

Mūsdienīga cepeškrāsns sāk darboties 50 ° C temperatūrā, kas jau ir pārāk karsta mīklai un raugam, tāpēc tā arī nav piemērota, jo īpaši tāpēc, ka tā arī izžūst.

Raugšanas skapis rada kontrolētu zema karstuma un mitru vidi, kas tiek izmantota profesionālajā maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanā, tādējādi nodrošinot ideāli apstākļi rauga fermentācijai. Pateicoties mīklas gatavošanas procesam kontrolētā vidē ražo kvalitatīvu un garšīgu maizi.

Ierīci ir ļoti viegli lietot, vienkārši pievienojiet to strāvas kontaktligzdai un ieslēdziet to. Gatavs!

• Iekšējie skapja izmēri (samontēts lietošanai): 38 cm x 32 cm x 22 cm.
• Skapja ārējie izmēri (samontēts lietošanai): 46 cm x 37 cm x 27 cm
• Skapja ārējie izmēri (salocīts uzglabāšanai): 46 cm x 37 cm x 6,5 cm
• Ierīces svars: 3,2 kg.

Mājas cepšanas vajadzībām jums nepieciešams korektūras skapis, kuras galvenais uzdevums ir atbalstīt noteikta temperatūra(~30 grādi C) ilgu laiku slēgtā telpā. Gatavās preces Tirgū ir maiznieki, bet viņiem ir pārāk nedemokrātiskas cenas. Tāpēc man bija jādara šo ierīci sevi.

Izpētījis Ali piedāvājumus, es pasūtīju:

12V termostats, ieskaitot tālvadības temperatūras sensoru, releju, vadība ar indikāciju. Vadības loģika īsteno histerēzi - ieslēgšanas temperatūra un izslēgšanas temperatūra tiek iestatīta atsevišķi.

- Apkures kabelis 5 omi/m.

- Barošanas avots 12V 3A.

- Alumīnija lente 20 mm.

Bet tas ieradās ļoti vēlu, tāpēc man bija jāiegādājas Castorama 45 mm lente un jāpārgriež uz pusēm.
- Kaste 36 litri. Pirkts Castorama.
- 50 mm sadales kārba, iegādāta Lerojā.
- Strāvas savienotājs DS-026 (5,5 mm x 2,5 mm), kas iegādāts Chip-Dip.

Sildīšanas kabelim ir nemainīga pretestība visā tā garumā. Tādējādi, izmantojot vienkāršu proporciju, jūs varat aprēķināt precīzu kabeļa garumu atkarībā no nepieciešamās pretestības. Pretestība nodrošina nepieciešamo strāvu, kas savukārt nodrošina nepieciešamo jaudu. Ja barošanas avots rada deklarēto jaudu 36 W (12 * 3), tad ieteicams slodzi nedaudz vājināt, piemēram, 30 W. Par to mēs iegūstam strāvu: 30 / 12 = 2,5A. Lai iegūtu šādu strāvu, sadaliet spriegumu ar strāvu: 12 / 2,5 = 4,8 omi. Ja kabeļa metram ir 5 omi pretestība, tad mums ir nepieciešams (1/5) * 4,8 = 0,96 metri. Bet tā ir teorija :)

Īstenošana.

Kastē tika izurbti pieci caurumi: divi termostata piestiprināšanai, divi sadales kārbas piestiprināšanai, viens temperatūras sensoram.
Sadales kārbā tika uzstādīts strāvas savienotājs, no iekšpuses uz tā stiprinājuma skrūvēm tika uzlikti vadi, bet otrā pusē tika uzstādīts apkures kabelis.
Apkures kabelis ir novietots kastes padziļinājumā pa visu perimetru. Lai atspoguļotu IR starojumu un papildu siltuma izkliedi, zem kabeļa tika pielīmēta pašlīmējoša alumīnija lente. Dažās vietās kabelis ir nostiprināts ar šādas lentes gabaliņiem. Sildot, kabelis pagarina atvērtās vietas neaizkavē tā deformāciju.

Skats no iekšpuses. Kabelis ir pārklāts ar parastu vadu, jo tā garums ir izvēlēts tā, lai nodrošinātu 26 W jaudu. Sākotnēji kabeļa pretestība tika izvēlēta tā, lai nodrošinātu 30 W jaudu, t.i. 4,8 omi, bet barošanas bloks uzkarsa kā gludeklis, tāpēc nācās palielināt kabeli līdz 5,4 Ohm. Temperatūras sensors atrodas augšpusē.

Sildīšanas kabelis ir uzklāts uz alumīnija lentes un stūros uzlīmēts uz augšu.

Uzstādīšana sadales kārbas iekšpusē. Montāžas skrūvēm ir pievienoti šādi elementi: negatīvs no strāvas savienotāja, negatīvs no termostata (pa kreisi) un vads no termostata releja (pa labi). Strāvas savienotāja pluss iet uz termostata plusu. Temperatūras sensora vads iet caur apakšējo caurumu uz iekšpusi.

Samontēta vienība.


Viss ir savienots un darbojas.

Īpatnības. Sildīšanas kabelim ir nihroma serde, tas alvots, izmantojot nihroma plūsmu. Visi lodēto vadu savienojumi ir termiski sarūkoši.

Apakšējā līnija. Kaste izrādījās diezgan siltumvadoša, tāpēc, lai nodrošinātu tilpuma uzkarsēšanu līdz nepieciešamajiem 30 grādiem, tā bija jāietīt ar lupatu. Vēl viens veids, kā atrisināt problēmu, ir palielināt jaudu, taču tam ir nepieciešams cits, jaudīgāks barošanas avots. Tā vai citādi skapis saražo vajadzīgos 30 grādus, mīkla normāli uzceļas.
Pievienot izlasei man patika +47 +71

Lai cepšanai paredzētā rauga mīkla vienmēr būtu gaisīga, ēdināšanas uzņēmumos tiek izmantoti speciāli izturētāji. Tie tiks apspriesti šajā rakstā.

Lielākā daļa ēdināšanas iestāžu un lielveikalu savā klāstā iekļauj maizes un konditorejas izstrādājumus. Var šķist, ka maizes vai bulciņu cepšana ir ļoti vienkārša, bet patiesībā tā ir īsta māksla. Lieliskas cepšanas noslēpums slēpjas ne tikai pareiza izvēle sastāvdaļas, bet arī stingri ievērojot rauga mīklas mīcīšanas un raudzēšanas nosacījumus. Lai pagatavotu mīklu turpmākai cepšanai, izmanto maizes ceptuves un ēdināšanas iestādes .

Kam paredzēti korektori?

Šis aprīkojums ir vispopulārākais rūpnīcu, studentu un slimnīcu ēdnīcās, maiznīcās, picērijās, maiznīcās, kā arī kafejnīcās un restorānos. Iegādājoties korektu, ir garantija garšīgu, bagātīgu un aromātisku cepumu iegūšanai.

Korektūras skapju mērķis

Nostiprinātājs tiek izmantots, lai radītu piemērotus apstākļus turpmākai mīklas cepšanai. Raugšana ir mīklas gabala raudzēšanas process pirms cepšanas. Raugšana ļauj samazināt mīklas blīvumu un palielināt tās apjomu.

Veidojot sagataves, no tiem tiek noņemti burbuļi oglekļa dioksīds, kas izraisa mīklas blīvuma palielināšanos, tās elastības un porainības zudumu. Ar pareizo izvēli temperatūras režīms un mitrums, rūgšana atgriež mīklas sākotnējos parametrus un pat tos nedaudz uzlabo. Pateicoties tam, gatavais produkts ir pūkains, pat ja tas ir izgatavots no iepriekš sasaldētas mīklas.

Korektūras noteikumi

Lai mīkla iegūtu vajadzīgo konsistenci, raudzēšanai jāsasniedz vēlamais līmenis. Procesa beigas vizuāli un “pieskārienu” nosaka, it īpaši mīklas tilpuma palielināšanās un tās reakcija uz nelielu spiedienu ar pirkstiem. Tātad atkarībā no mīklas gatavības pakāpes izšķir nepietiekamu, normālu un pārmērīgu raudzēšanu.

Ar nepietiekamu vai pārmērīgu raudzēšanu mīklas kvalitāte ievērojami samazinās. Tātad pirmajā gadījumā pirkstu nospiedumi pazūd ļoti ātri, bet otrajā tie nedzīst vispār. Tas norāda uz mīklas elastības samazināšanos un ievērojamu lipekļa pavājināšanos. Parastās korektūras laikā notiek lēna pirkstu pēdu izlīdzināšana.

Korektūras skapja dizains

Korektūras skapis sastāv no korpusa, kas izgatavots no nerūsējošais tērauds, metāla vai stikla durvis, vannas korpuss, tvaika mitrinātājs un vadības panelis. Lielākā daļa skapju ir savienoti ar 220 V barošanas avotu.

Lēti izolācijas skapji ir aprīkoti ar paplātēm ar sūkļiem, kas satur ūdeni. Speciālie sildelementi silda pannu un šķidrums iztvaiko, radot siltu un mīkstu vidi, kas nepieciešama rūdīšanai. Dārgākos modeļos mitrināšanu veic tvaika ģenerators, kas savienots ar ūdens padevi. Mūsdienu automašīnas Tie ir aprīkoti arī ar miltu pievienošanas funkciju, kas palīdz novērst mīklas pielipšanu.

Korektūras skapja temperatūra

Temperatūra izolācijas skapja iekšpusē ir regulējama robežās no 0 līdz 90 grādiem pēc Celsija. Korekcija vairumā gadījumu tiek veikta 33 līdz 40 grādu temperatūrā un 70-80% mitrumā. Priekš vienmērīgs sadalījums gaisa temperatūra skapī ir speciāli ventilatori. Dažiem modeļiem pat ir iespēja regulēt tā griešanās ātrumu. Vadības sistēmas, ar kurām iekārta ir aprīkota, kontrolē temperatūru un mitrumu kamerā, kā arī uzrauga ūdens daudzumu tvaika veidošanai.

Korektūras skapja novietošanas noteikumi

Kam jāpievērš uzmanība, izvēloties korektūras skapi?

Iegādājoties aprīkojumu, jums jāpievērš uzmanība parametriem, kas nosaka tā izmantošanas efektivitāti un iespējamību. Šis:

• regulēšanas precizitātes diapazons un pakāpe darba temperatūra. No šī parametra ir atkarīgs kameras sildīšanas ātrums, sacietēšanas ilgums un gatavā produkta kvalitāte;
• spēja regulēt mitrumu un uzturēt to vajadzīgajā līmenī;
• materiāls, no kura izgatavots kameras iekšējais pārklājums. Tam nevajadzētu uzsūkt mitrumu, jo tas negatīvi ietekmē mīklas kvalitāti un noved pie tā pielipšanas;
• skapju oderējums un siltumizolācija, kā arī durvju blīvējums. Tas nosaka iekārtas energoefektivitāti, kā arī teksta kvalitāti, jo caurvēja klātbūtnē tas var nosēsties;
• pieejamību stikla durvisļauj operatoram novērot pārbaudes procesu;
• iekārtas veiktspēja. Tas ir svarīgi lielapjoma ražošanā, jo ļauj vienlaikus ielādēt lielu daudzumu mīklas;
• pannas izmērs. Vēlams, lai cepešpannas būtu tāda izmēra, kas ir piemērotas cepšanas skapim, jo ​​tas ļaus tās pārvietot cepeškrāsnī, nepārkārtojot sagataves pēc nogatavināšanas.

Izolācijas skapju uzstādīšanas un remonta iezīmes

Korektors jāuzstāda apsildāmā telpā, jo, ja temperatūra vidi būs zems, būs nepieciešams vairāk laika, lai uzsildītu kameru. Mūsdienu skapju modeļiem ir raksturīga gandrīz klusa darbība un ērti dizainiļaujot viegli nomainīt visas bojātās daļas, ja nepieciešams.

Wiesheu, Kiy-V un Legion Steel.

Tādējādi, izmantojot korektoru, jūs varat padarīt ceptas preces daudz bagātīgākas un gaisīgākas. Un šī ir garantija veiksmīgs darbs maizes un kulinārijas rūpniecība.

Sveiki, dārgie vietnes lasītāji! Šodien mēs par to runāsim svarīga ierīce kā korektors. Raksts noderēs ikvienam maizes, konditorejas, ēdnīcas vai kafejnīcas īpašniekam, jo ​​tajā mēs runāsim par šī izgudrojuma uzbūvi un darbības principu.

Kāpēc jums ir nepieciešams korektūras skapis?

Mīklas gabalu galīgā raudzēšana notiek raudzēšanas skapī tieši pirms cepšanas. Turklāt ātrsaldētu rauga mīklas pusfabrikātu rūgtēšanai ir nepieciešams rūgstītājs.

Kas ir korektūra?

Šis ir mīklas raudzēšanas process pirms cepšanas, kas notiek cepēja kontrolē. Mīkla apmēram dubultojas apjomā un kļūst irdenāka. Tas viss notiek oglekļa dioksīda ietekmē. Tas viss ir nepieciešams, lai veidotu pareizu maizes izstrādājumu struktūru.

Izturētājs ir nepieciešams, lai atjaunotu sākotnējo mīklas porainību, kas samazinās mīklas gabalu gatavošanas un formēšanas laikā. Raugšanas skapī izveidotais īpašais mikroklimats ļauj samazināt mīklas blīvumu, vienlaikus palielinot apjomu. Apstrādājamā detaļa iegūst līdzenu virsmu. Tas gatavajam produktam piešķir krāšņumu.

Korektūras skapju izmantošanas priekšrocības uzņēmumā ir acīmredzamas. Jums nav jāpielāgojas dažādas virsmas mīklas gabalu novietošanai. Rezultātā jūs ietaupāt vietu maizes ceptuvē. Turklāt korektora izmantošana ražošanā pozitīvi ietekmē produkta garšas īpašības.

Korektūras skapja darbība ir gandrīz klusa. Klusu darbību nodrošina bremžu aizbīdņi un neilona pašizgāzēji.

Skapja darbību var viegli sinhronizēt ar dažādiem mīklas dalītājiem, jo ​​tas ir viegli regulējams. Skapja mehānismi un detaļas ir viegli pieejami, tāpēc var viegli nomainīt jebkuru elementu.

Kā izvēlēties korektoru?

Ja plānojat iegādāties korektūras skapi savam uzņēmumam, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

- apšuvuma kvalitāte;

- siltumizolācijas spēja;

— spēja uzturēt un regulēt mitruma līmeni;

- materiāls iekšējais pārklājums(tas nedrīkst ļaut mitrumam iziet cauri, pretējā gadījumā var rasties tāds traucēklis kā mīkla pielipšana).

Ir nepieciešams atcerēties korektūras parametrus. Šo procesu veic 35 - 40 grādu temperatūrā un 75 - 80% mitrumā. Turklāt izolācijas skapja darbības priekšnoteikums ir apkures klātbūtne telpā.

Korektūras skapis: ierīce un darbības princips

Korektūras skapja dizains ietver šādus elementus: pats skapis ar durvīm, žogiem ar vannu un vadības ierīci.

Kā tiek nodrošināta nepieciešamā vide? Izolācijas skapis ir aprīkots ar tvaika mitrināšanas sistēmu. Ir vienmērīga temperatūras maiņa. Skapītī ir paplāte ar sūkli, tajā ielej ūdeni. Palete ir aprīkota ar sildelementu. Sildelements silda ūdeni, notiek iztvaikošana, kas nodrošina sagataves procesam nepieciešamo mikroklimatu - siltu un mitru.

Vecākiem korektūras skapju modeļiem ir dažāda veida nepilnības. Piemēram, nepietiekama apakšējā paneļa hermētiskums. Tā rezultātā palielinās Ten izdegšanas iespējamība. Dažos skapjos temperatūras paaugstināšana līdz 80 grādiem izraisa cepešpannas deformāciju.

Ne visi izolācijas skapju modeļi ir piemēroti izmantošanai ārpus telpām: piemēram, ja temperatūra netiek uzturēta virs 40 grādiem, tad aukstajā sezonā būs nepieciešams ļoti ilgs laiks, lai skapja iekšpusē uzsildītu līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Pievērsiet uzmanību tādai funkcijai kā miltu pievienošana. Daudzi ir ar to aprīkoti mūsdienīgi modeļi korektūras skapji. Mērķis ir novērst mīklas pielipšanu.

Vēl viena ērta detaļa ir stikla logs. Izmantojot to, jūs varat vizuāli uzraudzīt korektūras procesu.

Pamatojoties uz iepriekš minētajiem parametriem, izvēlieties pats optimālais modelis. Atkarībā no ražotāja (importētā vai vietējā) izvēlaties korektūras skapi, cena būs atšķirīga. Cena ir atkarīga arī no īpašībām un modeļa.

Zemāk esošajos komentāros varat uzdot jautājumu un arī atstāt atsauksmi par jebkuru korektūras skapju ražotāju.

Tie, kam ir laimējies rauga mīklas gatavošanas procesu vērot kaut ar vienu aci, ir dzirdējuši vārdu – rūgšana. Mīklai jābūt raudzētai tieši pirms cepšanas, jo tikai tad tā labi paceļas un kļūst vidēji irdena. Bet, ja mājās vienmēr ir laiks gaidīt gatavības brīdi, tad iekšā rūpnieciskā mērogā(maizes ceptuves, konditorejas veikali, maizes ceptuves) šiem nolūkiem izmantojiet korektorus.

Dizains ietver tikai trīs "komponentus". Faktiski pats skapis ir aprīkots ar durvīm, un jo vairāk to ir, jo lielāku mīklas daudzumu tajā var ievietot. Tvertnes ar vannām, kas darbojas kā tvaika mitrinātāji. Un visbeidzot vadības sistēma, ar kuras palīdzību var kontrolēt raudzēšanu pat tad, kad mīkla jau atrodas skapī. Tas ir, korektūras skapjus no https://r-komplekt.ru/ var likumīgi izsaukt vissvarīgākais elements ražošanas process.

Korektūras skapja īpašības

1. Darbības princips. Tvertnēs ar vannām ir ūdens, tāpēc, ieslēdzot sildelementu, gaiss uzsilst pietiekami, lai varētu sākt iztvaikošanas procesu. Un siltā un mitrā vidē rauga fermentācija paātrina un to var kontrolēt, pateicoties vadības sistēmai. Tas ļāva iedarbināt cepeškrāsni.
2. Priekšrocības. Šīs ierīces dizains ir pārdomāts tik labi, ka iekšpusē esošā mīkla nelīp pie sienām, bet pēc tam pie mīklas maisītāja rokām. Lielražošanā īpaši augstu tiek vērtēts šīs mašīnas klusums un iespaidīgā jauda. Ja mašīnā vienlaikus var ielikt vairākas mīklas partijas dažādiem miltu izstrādājumiem, tas ir milzīgs pluss produktivitātes paaugstināšanai. Šī iekārta nevar kaitēt darbiniekiem, jo ​​tās darbība ir absolūti droša, protams, ar nosacījumu, ka iekārta ir pilnā darba kārtībā. Atbalsts optimāla temperatūraŠeit viss ir pavisam vienkārši, jo īpaši tāpēc, ka caur caurspīdīgo stiklu var redzēt fermentācijas kvalitāti šobrīd. Tāpēc vienmēr ir iespējams laikus pazemināt vai paaugstināt temperatūru.
3. Veidi. Protams, korektorus parasti atšķir pēc izmēra. Mini versija, protams, satur ļoti ierobežots daudzums mīkla, un maxi - liels daudzums.

Papildus tam, ka šajos skapjos top ideāla mīkla, tajos tiek atkausēti arī miltu pusfabrikāti.

IN mūsdienu pasaule Gandrīz katrā mājā ir gaisa kondicionieris. Tas padara dzīvi daudz vieglāku. Tas ļauj viegli pielāgot vēlamo temperatūru. Bet, lai tas darbotos labi, tas periodiski jātīra. Mūsu darbinieki visu var paveikt ātri un efektīvi. Visi mūsu darbinieki tiek pakļauti stingrai atlasei, tāpēc pie mums strādā tikai īsti speciālisti un viņu amata meistari...

Sēņu pasaulei ir raksturīga plaša daudzveidība. Daudzi no tiem ir ēdami, bet milzīgs skaits ir indīgi. Tomēr daži cilvēki zina, ka ir arī ārstniecības sēnes, kas ļauj izglābt cilvēku no visa veida kaites. Par to sīkāk varat lasīt vietnē https://phyto-pharmacy.rf/grib/. Kopš penicilīna atklāšanas cilvēki ir uzzinājuši, ka ir sēnes ar ārstniecisku iedarbību...

Kāpēc jums ir jāatjaunina? puķu podi? Mēs mīlam iegādāties jaunas lietas sev, lai izskatītos skaisti un pievilcīgi. Arī tas, kas mūs ieskauj, ir pastāvīgi jāatjaunina. Un šodien mēs runāsim par unikālu palodžu dekoru - puķu podi. Telpaugi ne tikai priecē aci, bet arī atsaucas uz mūsu aprūpi. Kā likums, pavasarī mēs pārstādam istabas augi. Pārsūtīt…