Šajā materiālā:

Ikviens var sākt savu biznesu kā individuāls uzņēmējs un atvērt nelielu kafejnīcu no nulles. No pirmā acu uzmetiena šis uzdevums šķiet grūts, jo tajā ir daudz nianšu, kas ir jāsaprot. Bet, ja jūs visu sakārtojat, sastādat biznesa plānu un izlemjat, ar ko sākt, tad sava biznesa organizēšana neaizņems daudz laika. Papildus ieteicams konsultēties ar juristu un uzņēmēju, kuram pieder kafejnīca vai restorāns.

Kur sākt veidot biznesu?

Tradicionālā izpratnē kafejnīca ir mājīga neliela iestāde, kurā varat baudīt garšīgi deserti, aromātisku kafiju vai citus dzērienus. Mūsdienās bieži var atrast kafejnīcas, kas papildus dzērieniem piedāvā dažādus ēdienus. Jaunajam uzņēmējam ieteicams sākt ar kafiju un desertiem, un ar laiku ēdienkartei būs iespējams pievienot arī papildu preces, piemēram, sviestmaizes vai salātus.

Pirms nelielas kafejnīcas atvēršanas no nulles jums ir kompetenti jāsastāda biznesa plāns, lai aprēķinātu izdevumus, iespējamo peļņu un periodu, kurā tas atmaksāsies.

Tālāk uzņēmējam būs jāveic vairāki darbi, lai organizētu uzņēmējdarbību:

• izvēlēties pareizo pilsētas rajonu, kurā atradīsies iestāde;
• atrast piemērotas telpas;
• sakārtot ērts interjers kafejnīcā;
• iegādāties aprīkojumu un piederumus;
• izveidot ēdienkarti;
• atrast piegādātājus;
• nolīgt kvalificētus darbiniekus.

Kamēr notiek nekustamā īpašuma meklēšana, vienlaikus jāparūpējas par dokumentu noformēšanu. Pirmkārt, topošajam uzņēmuma īpašniekam jāreģistrējas kā SIA vai individuālajam uzņēmējam. Nepieciešamo dokumentu sarakstu varat uzzināt nodokļu dienestā. Lai atvērtu kafejnīcu, labāk reģistrēt individuālo uzņēmēju, bet, ja plānojat iegūt alkohola licenci, tad labāk ir dot priekšroku SIA, turklāt šajā gadījumā uzņēmuma īpašnieki var būt vairāki. .

Reģistrējot kafejnīcu, jums ir jāizlemj par nodokļu veidu, no tiem ir tikai 2:

1. UTII ir vienots pagaidu ienākumu nodoklis. Šī forma mazajiem uzņēmumiem ir neizdevīga, jo... tas prasa lielus izdevumus.
2. STS ir vienkāršota nodokļu sistēma. Šis variants būs izdevīgāks, jo... jums būs jāmaksā viena summa. Turklāt tiks vienkāršota pārskatu sniegšana un uzskaite.

Īpašums un tā atrašanās vieta

Kafejnīcas veiksmes atslēga ir pareizi izvēlēta vieta. Pilsētas klusie dzīvojamie rajoni un iekšpagalmi uzņēmējdarbībai ir pilnīgi neizdevīgi. Ieteicams izvēlēties rosīgas ielas, tirgus laukumus un iepirkšanās centri. Vietas, kas atrodas netālu no dzelzceļa un autoostas, būs diezgan izdevīgas, izglītības iestādēm un lidostas. Papildus atrašanās vietai ir svarīgi pievērst uzmanību īpašuma nomas maksai un izmaksām komunālie pakalpojumi. Tā kā plānojat atvērt nelielu kafejnīcu, varat meklēt telpas līdz 100 kvadrātmetriem. m, bet, ja iestādē papildus desertiem un karstajiem dzērieniem tiks pasniegti dažādi ēdieni, tad tās platībai jābūt vismaz 125 kvadrātmetriem. m Lai ietaupītu uz īri, varat organizēt mini kafejnīcu līdzi ņemšanai.

Izvēlētajām telpām ir jāatbilst ugunsdzēsības dienesta un VVD prasībām, tāpēc, sagatavojot dokumentus, ir nepieciešams uzaicināt šos dienestus veikt pārbaudes un saņemt atļaujas. Svarīgi atzīmēt, ka pirms pārbaudēm topošais kafejnīca ir jāatjauno, jāizveido atbilstoši sanitārie apstākļi un jāuzstāda aprīkojums atbilstoši normatīvajiem aktiem. uguns drošība. Vienmēr ir nepieciešams uzturēt kārtību un izvairīties no pārkāpumiem, jo... Neplānota pārbaude var notikt jebkurā laikā.

Mēbeļu, trauku un aprīkojuma iegāde

Nelielai iestādei jums nav jāiegādājas dīvāni un lieli galdi; ērti krēsli. Lai izmitinātu virsdrēbes, ieteicams iegādāties grīdas pakaramie un novietojiet tos starp galdiem. Obligāti jāuzstāda bāra lete un vitrīnas desertiem.

Iestādē ēdieniem jābūt vienādiem, turklāt būtu jauki pasūtīt zīmogu uzņēmuma logotips uz krūzēm un apakštasītēm, lai uzsvērtu stingrību. Tā kā kafejnīcā tiek pasniegti dažādi dzērieni, katram no tiem vajadzētu būt īpašai krūzei.

Tehnikas iegāde būs diezgan dārga, jo... Jaunai iestādei jums būs jāiegādājas viss uzreiz:

• kafijas dzirnaviņas;
• kafijas automāts;
• 2-3 ledusskapji;
• bankomāts;
• ūdens filtrs;
• mikseris;
• cepšanas skapis.

Pēc nepieciešamības var iegādāties papildu aprīkojumu.

Strādājošs personāls

Ir svarīgi rūpīgi atlasīt cilvēkus darbam ēdināšanas pakalpojumu jomā. Viņiem jābūt ne tikai kvalificētiem, bet arī pieklājīgiem, jo ​​darbinieki ir iestādes seja. Nelielai kafejnīcai pietiks ar 2 bārmeņiem, 4 viesmīļiem un 2 apkopējām. Nav nepieciešams algot grāmatvedi pastāvīgs pamats, varat periodiski izmantot tā pakalpojumus, piemēram, reizi mēnesī. Pēc pieņemšanas darbā visiem darbiniekiem ir jāiziet apmācība, lai apgūtu ēdienkarti, uzlabotu savas kafijas pagatavošanas prasmes un mijiedarbotos ar klientiem.

Apkopojot, jums vajadzētu aprēķināt kafejnīcas atvēršanas rentabilitāti. Sākotnējās investīcijas biznesā būs 1-2 miljoni rubļu atkarībā no uzņēmuma mēroga, īres līmeņa, aprīkojuma, mēbeļu uc izmaksām. Pareizi organizējot darbu, jūs varat apkalpot 100-150 viesus katru dienu. , ar ikmēneša ienākumiem, kas sasniedz 700 000 rubļu. Ja ņemam vērā apmaksas izmaksas algas, kafijas un produktu iegāde, tad iestāde pilnībā atmaksāsies 2 gadu laikā un nākotnē nesīs lielu peļņu.

	Investīcijas: no 4 900 000 RUB. Uzņēmums "Stars of Catering" ir zināms Krievijas tirgus jau vairāk nekā 12 gadus un ir viens no godājamajiem līderiem, kas piedāvā visaptverošu aprīkojumu ēdināšanas iestādēm, viesnīcām un tirdzniecības centriem. Uzņēmuma mērķis: piedāvāt saviem klientiem kvalitatīvu produktu no pasaules labākajiem zīmoliem. Uzņēmumam “Stars of Public Food” 2014. gadā izdevās piedāvāt saviem klientiem-partneriem pilnīgi unikālu produktu, ko šobrīd modē dēvēt par INOVACIJU.…
	Investīcijas: ieguldījumi 450 000–1 100 000 ₽
	Investīcijas: ieguldījumi 1 000 000–3 000 000 ₽ DH Design School ir viena no vadošajām modernā dizaina skolām Sanktpēterburgā un Krievijā. Skola nodrošina apmācības pieaugušajiem šādās jomās: “Interjera dizains”, “ Grafiskais dizains", "Apģērbu dizains", " Ainavu dizains" Pirmkārt, tās ir profesionālās apmācības programmas, kurās audzēkņi divu gadu laikā apgūst zināšanas un prasmes, kas nepieciešamas veiksmīgai karjeras uzsākšanai jaunā…
	Investīcijas: ieguldījumi 4 000 000–6 000 000 ₽ Cofix ir Izraēlas kafijas ķēde, kuru 2013. gadā dibināja slavenais uzņēmējs Avi Katzs. Tikai trīs gadu laikā pēc pirmās tirdzniecības vietas atvēršanas ķēde COFIX ir izcīnījusi pirmo vietu izveidotajā kafijas tirgū Izraēlā gan tirdzniecības vietu skaita ziņā kafejnīcu segmentā, gan līdzņemamo ēdināšanas pakalpojumu segmentā. Tagad COFIX tīklam ir 153 filiāles ārvalstu...
	Investīcijas: ieguldījumi 1 200 000–1 750 000 ₽ Koncepta kafejnīcu People like U 2017. gadā dibināja pāris jaunu, bet ļoti ambiciozu un radošu uzņēmēju. Kafijas patēriņa kultūra un kafijas tirgus kopumā nepielūdzami aug, taču nav noslēpums, ka papildus piedāvātā produkta beznosacījuma kvalitātei aiz jebkura izcila zīmola slēpjas filozofija. Veidojot savu zīmolu, mēs vēlējāmies radikāli atšķirties no visiem pārējiem...
	Investīcijas: ieguldījumi 670 000–1 400 000 ₽ Uzņēmums LLC UK “ICE BOX” parādījās Toljati 2015. gadā un sāka savu darbību ar dabīgā mājās gatavotā saldējuma piegādes pakalpojumu. Galvenā priekšrocība preču zīme ir 100% dabīgs sastāvs, izslēdzot jebkādas krāsvielas, garšas, rūpnīcas pastas, augu taukus un E-komponentus. IceBox saldējums ir izgatavots tikai no svaiga lauku krējuma un piena, dabīgām ogām, augļiem, riekstiem,…
	Investīcijas: ieguldījumi 1 300 000–2 000 000 ₽ JAUNS UN GATAVA BIZNESA IZKLAIDES JOMĀ - ATRAKCIJA “ROBOTU VĀRSTS”. Daudzi cilvēki uzzināja, kas ir robots vārtsargs 2018. gada FIFA Pasaules kausa izcīņas laikā. Pat pats prezidents izpildīja 11 metru soda sitienu pret viņu, un tika ziņots visos plašsaziņas līdzekļos. Tagad jūs varat iegādāties mūsu sistēmu un organizēt ienesīgs bizness izklaides industrijā. Vietās uzstādiet atrakciju “Robots vārtsargs”...
	Investīcijas: ieguldījumi 3 500 000–10 000 000 ₽ Tīklu dibināja Korejas uzņēmums Relay International Co. ltd. – saldēto jogurtu izstrādātājs un pirmais ražotājs pasaulē. Pirmais Red Mango tika atvērts Seulā 2003. gadā, divus gadus pirms Pinkberry un vairākus gadus pirms citu saldētu jogurtu ķēžu dibināšanas. Red Mango ir daudzu balvu ieguvējs, atzīstot kvalitāti... Investīcijas: ieguldījumi 600 000–2 000 000 ₽ PAPA GRILL ķēde darbojas jau vairāk nekā 5 gadus. Viena gada laikā franšīzes tirgū mēs atvērām 75 mazumtirdzniecības vietās 3 pasaules valstīs. Mums bizness nav tikai naudas pelnīšana. Unikāla mājīga atmosfēra, tikai svaigi produkti Augstas kvalitātes un rūpes par katru viesi ir 3 galvenie mūsu darba principi. Lielāko daļu sastāvdaļu ražojam paši...
	Investīcijas: ieguldījumi 5 000 000–5 500 000 ₽ Mēs esam federāla caurbraucamo kafejnīcu ķēde, Drive Through formātā (līdzīgi Mak-auto). Šis formāts aktīvi gūst popularitāti Krievijā, jo cilvēkiem ir jākļūst mobilākiem. Īsāk sakot, gatavojam garšīgus un veselīgs ēdiens par ātrās ēdināšanas cenu. Pieejamība, mobilitāte, garšīga un svaiga pārtika – tā ir mūsu uzņēmuma panākumu atslēga. Mēs gadiem ilgi izstrādājām ēdienkarti, bet...
	Investīcijas: ieguldījumi 700 000–1 000 000 ₽ "Coffee Smile" ir federāla kafijas bāru ķēde "Coffee to Go" formātā. Pārdošanas līderis reģionālā līmenī un augsts attīstības līmenis citos Krievijas reģionos 2014 Siktivkaras pilsētā Šodien tīkls sastāv no 22 kafejnīcām, un tajā ietilpst partneri 15 Krievijas pilsētās saskaņā ar franšīzes sistēmu.

Kas var būt patīkamāks par rīta tasi aromātiskas kafijas ar gardu kruasānu mazā mājīgā kafejnīcā? Izbaudi kafijas smaržu un svaigas smalkmaizītes, nesteidzīgi sarunājies un izbaudi neatkārtojamo atmosfēru... Un cik patīkami jābūt šādas kafijas iestādes saimniekam. Vai vēlaties par tādu kļūt? Izdomāsim, kā atvērt kafejnīcu un cik šis prieks maksās.

Izveidojiet koncepciju

Tātad, pirmkārt, jums ir jāizlemj par nākotnes kafejnīcas koncepciju. Vai tajā tiks pasniegta tikai kafija un deserti? Vai piedāvāsiet apmeklētājiem iespēju nobaudīt garšīgu un lētu uzkodu, piemēram, biznesa pusdienas? Pagatavosi alkoholiskos kokteiļus vai pievienosi kafijai liķierus un konjaku? Vai šī būs vieta kafijas cienītājiem vai ātrai kafijai? Varbūt jums ir sava oriģinālā ideja?

Vēl viena lieta, par ko padomāt. Ja radās ideja atvērt kafejnīcu kādas pazīstamas ķēdes “spārnā”, iegādājoties no tās franšīzi, tad tev būs jāatrod piemērotas telpas un jāiegulda līgumā norādītā summa. . Franšīzes devēja uzņēmums palīdzēs organizēt visu pārējo. Bet tad tas vairs nebūs tavs paša “prāta bērns”. Visticamāk, nekādas izmaiņas “korporatīvajā stilā”, preču klāstā un servisa modelī pēc vēlēšanās nebūs iespējams veikt.

Daudz patīkamāk ir atvērt savu kafejnīcu no nulles, pārdomāt interjeru līdz mazākajai detaļai un radīt unikālu atmosfēru un mājīgu atmosfēru. Protams, kafejnīcas izveide “ar savu seju” ir dārga, taču tas ir tā vērts.

Aizpildiet nepieciešamos dokumentus

Uzņēmējdarbības veidošana jāsāk, izvēloties organizatorisko darbības formu. Tas varētu būt vai. Reģistrējiet savu uzņēmumu, iesniedzot nodokļu inspekcijā pieteikumu un nepieciešamos dokumentus.

Lai sāktu strādāt optimālā nodokļu režīmā, nekavējoties pēc uzņēmuma reģistrācijas nekavējoties jāpaziņo nodokļu iestādēm par pāreju uz īpašu nodokļu režīmu. Kafejnīcai ir piemērota diagramma (ja iespējams jūsu reģionā) vai “vienkāršota”. Ja uzskatāt, ka jums tas būtu izdevīgāk, ņemiet vērā, ka jums ir tikai 5 dienas no organizācijas reģistrācijas datuma, lai iesniegtu pieteikumu pārejai uz šo sistēmu. Šajā gadījumā par nodokļa bāzi labāk izvēlēties objektu “ienākumi mīnus izdevumi”, jo izdevumi Jūsu kafejnīcā būs lieli.

Nodokļu dienestam arī jānoslēdz līgums par kases aparāta apkalpošanu ar licencētu organizāciju.

Ja plānojat pārdot alkoholu, iesniedziet dokumentus mazumtirdzniecības licences saņemšanai patērētāju tirgus teritoriālajā nodaļā Lūdzam ņemt vērā, ka licence netiek izsniegta individuālajiem uzņēmējiem. Paturiet to prātā, izvēloties savas organizācijas juridisko formu.

Nākamajā posmā ir nepieciešams izsniegt atļauju un sanitāri epidemioloģisko dokumentu kopumu. To sarakstu nosaka Rospotrebnadzor normatīvie akti un normatīvie dokumenti (“Noteikumi par pakalpojumu precizēšanu sabiedriskās ēdināšanas jomā”, Federālais likums “Par iedzīvotāju sanitāro un epidemioloģisko labklājību” un citi).

Kafejnīcas atvēršanai un darbībai nepieciešamo dokumentu sarakstā ir:

• telpu VVD un OGPS noslēgums;
• līgumi ar komunālo pakalpojumu sniedzējiem;
• PPK (rūpnieciskās sanitārās kontroles programma);
• līgums ar VVD par dezinfekciju, dezinfekciju un deratizāciju;
• līgums par cieto atkritumu un organisko atkritumu izvešanu;
• līgums par dzīvsudrabu saturošu lampu iznīcināšanu;
• dezinfekcijas līgums ventilācijas sistēma ja dzīvojamā ēkā atver kafejnīcu;
• līgums ar veļas mazgātavu (ķīmiskā tīrīšana) par darbinieku formastērpu un galda tekstila mazgāšanu;
• patērētāju stends;
• ēdināšanas iestāžu darbību reglamentējošie dokumenti;
• iekšējie sanitārie dokumenti (dezinfekcijas līdzekļu reģistri, atkritumu izvešana u.c.);
• drošības līgums.

Atrodiet un izremontējiet telpas

Kafejnīcas telpām jābūt ļoti noslogotā vietā. Vislabāk tas ir biznesa vai studentu rajonā, netālu no lielākajām transporta stacijām vai dzelzceļa stacijām, lielā iepirkšanās centrā. Klusu dzīvojamo māju rajonu pat nevajadzētu uzskatīt par iespēju: kafejnīca atmaksāsies tikai tad, ja ir liela satiksme.

Sanitāro un ugunsdzēsības dienestu prasības kafejnīcas telpām neatšķiras no prasībām citām sabiedriskās ēdināšanas iestādēm.

Minikafejnīcu var atvērt 50 kv.m platībā, lielākam apmēram nepieciešami 100-150 kv.m, no kuriem atvēlēt pietiekami daudz vietas dzērienu pagatavošanai un tirdzniecībai, kas atdalīta no zāles ar vitrīna vai bāra lete.

Telpu sakārtošana atbilstoši esošajiem sanitārajiem un higiēnas standartiem ugunsdrošības standarti, remonta laikā tiek veiktas licences izdevējas iestādes prasības (alkohola tirdzniecības gadījumā). Pārbūves projektu iepriekš saskaņojiet ar attiecīgajām iestādēm (VVD, ugunsdrošības uzraudzība, Arhitektūras birojs). Pamatojoties uz šiem līgumiem, ir iespējams iegūt atļaujas dokuments vietējā starpresoru komisijā.

Interjera remonts ir ļoti svarīga telpu sagatavošanas sastāvdaļa. Dizainam jāatbilst kafejnīcas koncepcijai. Piemēram, kafijas-to-go formātam ir apsveicams minimālisms un vairāk piemērots augsto tehnoloģiju dizains mini-kafejnīcai, mājīga mājas vide. Interjerā jābūt korporatīvajam stilam, kas atšķir jūsu kafejnīcu no jebkura cita. Kafejnīca ir diezgan demokrātiska iestāde, tāpēc tās dizainā varat parādīt pietiekami daudz iztēles.

Izvēlieties mēbeles un iegādājieties aprīkojumu

Protams, mēbelēm ir jāpakļaujas vispārējai koncepcijai. Viesiem būs nepieciešami galdi un krēsli, pēc izvēles ērti dīvāni vai pufi, atkarībā no sēdvietu skaita. Nodrošiniet vietu virsdrēbēm, vēlams pie katra galda, ja šī sienas pakaramie, vai viens pakaramo plaukts vairākiem blakus galdiem. Vispārējā stilā veidoti interjera priekšmeti piešķirs jūsu kafejnīcai mājīgumu un individuālu “garu”.

Izrotājiet kafijas pagatavošanas zonu ar bāra leti vai skaistu vitrīnu cepšanai. Neaizmirstiet iegādāties piemēroti ēdieni. Katrs kafijas veids tiek pasniegts savā īpašajā krūzē.

Aprīkojums virtuvei un kafijas pagatavošanai ir diezgan dārga prece kafejnīcas biznesa plānā. Tā kā jūsu viesi būs kafijas pazinēji, jūs nevarēsiet ietaupīt uz kafijas iekārtu kvalitāti. Katram pupiņu veidam ir nepieciešama sava kafijas dzirnaviņas. Jūs varat noslēgt ekskluzīvu līgumu ar kafijas piegādātāju ar nosacījumu, ka jūs lietojat kafijas automātu vai profesionālu kafijas dzirnaviņas.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• ledusskapji un saldētavas;
• kafijas automāts un vairākas kafijas dzirnaviņas, mikseris, sulu spiede;
• mikroviļņu krāsns un cepeškrāsns cepšanai;
• kases aparāts, mobilie termināļi viesmīļiem;
• nepieciešamās mēbeles virtuvei.

Noalgot un apmācīt personālu

Daudz kas ir atkarīgs no kafejnīcas personāla. Kāds labums no jūsu “maģiskās” atmosfēras un dārgā dizaina, ja viesmīļi ir kūtri un barista gatavo bezgaršīgu kafiju.

Ja jums nav savas produkcijas, tas nedaudz atvieglos uzdevumu. Būs tikai jāveido attiecības ar pusfabrikātu un gatavo maizes izstrādājumu piegādātājiem. Ja plānojat virtuvi, jums būs nepieciešami pavāri un tehnologs.

Lai strādātu zālē, atrodiet viesmīļus un organizējiet viņiem apmācības. Viņu ātrais un kvalitatīvais darbs noteiks, vai jūsu kafejnīcas viesi vēlēsies pie jums atgriezties vēlreiz.

Kafejnīcā jābūt kafijas pagatavošanas speciālistiem - baristām, pretējā gadījumā jums nebūs kafejnīca, bet tikai parasta kafejnīca. Atšķirībā no bārmeņiem, kuri kafejnīcā var nebūt klāt, ja darba apjoms, kas saistīts ar alkoholisko dzērienu liešanu un kokteiļu gatavošanu, plānots neliels.

Jūs varat uzturēt kafejnīcu tīru ar apkopēju palīdzību, vai arī varat piedāvāt šo funkciju kādam no darbiniekiem par papildu samaksu.

Ja neplānojat pats vadīt kafejnīcas darbību, nolīgiet kompetentu vadītāju. Jūs varat uzaicināt grāmatvedi ierasties.

Aprēķināsim, cik maksā kafejnīcas atvēršana

Kafejnīcas atvēršanas izmaksas ir atkarīgas no tā formāta, sniegto pakalpojumu klāsta un nomas maksas.

Piemēram, mini-kafejnīcas atvēršana ar 8 galdiem bez savas produkcijas maksās vismaz 1,3 - 1,5 miljonus rubļu.

Šajā summā ietilpst: telpu īre, remonts, dokumentu kārtošana, atļauju saņemšana - aptuveni 1 miljons rubļu. Iekārtas, mēbeles, trauki - vēl 300 - 500 tūkstoši rubļu. Ikmēneša izmaksas būs vismaz 250 tūkstoši rubļu.

Kafejnīca ar 20 galdiem un savu virtuvi jums izmaksās vismaz 5-6 miljonus rubļu.

Uzņēmuma reģistrācija, telpu noma, pārbūves sagatavošana un īstenošana, saskaņojumu un licenču iegūšana var ilgt līdz sešiem mēnešiem un prasīs aptuveni 1,8-2 miljonus rubļu. Mēbeles un aprīkojums maksās aptuveni 2,6 miljonus rubļu, jo savas ražošanas organizēšana ir diezgan dārga visu veidu aprīkojuma un aprīkojuma iegādes dēļ. īpašas mēbeles. Ar pareizo pieeju jūsu virtuves izdevumi ātri atmaksāsies: maizes izstrādājumiem uzcenojums var sasniegt pat 600%, uzkodām un salātiem – 250-350%. Jūsu izmaksas par personālu, īri un komunālie maksājumi, kārtējie izdevumi būs aptuveni 1 miljons rubļu mēnesī.

Turklāt ir nepieciešams nodrošināt reklāmas budžetu 30–50 tūkstošu rubļu apmērā. Labāk ir apzināt savu mērķauditoriju (biznesa centra darbinieki, studenti, tirdzniecības centra apmeklētāji) un mērķtiecīgi, pilnvērtīgi netērējot laiku un naudu, novirzīt viņiem savu iestādi. reklāmas kampaņa. Maz ticams, ka kāds brauks no otra pilsētas gala, lai iedzertu kafiju tavā kafejnīcā, taču apmeklētājiem no blakus rajona tā var kļūt par iecienītāko vietu, kur uzkost, “pasēdēt” brīvā pārī. , un tērzējiet ar draugiem.

Papildus iepriekš minētajiem kopējo izmaksu skaitļiem ir vērts pieskaitīt aptuveni 30% rezerves līdzekļu neparedzētiem izdevumiem un projektu finansēšanai pirmajos 1-2 darba gados.

Cik drīz jūsu kafejnīca sasniegs peļņu? Gaidiet, ka uzcenojums kafejnīcā ir daudz lielāks nekā parastajās kafejnīcās, bet vidējais rēķins ir daudz mazāks - apmēram 150-200 rubļu. Viss būs atkarīgs no apmeklētāju aktivitātes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka daži viesi diezgan ilgu laiku sēdēs pie vienas kafijas tases, sarunājas ar kaimiņiem pie galda vai "lidinās" uz sava klēpjdatora vai planšetdatora. Tāpēc ļoti noslogotā vietā nodrošiniet pietiekamā daudzumā sēdvietas, lai pastāvīgi uzturētu klientu apgrozījumu.

Kafejnīcas vidējais atmaksāšanās laiks ir 1-3 gadi.

• Nemēģiniet taupīt uz kafijas kvalitāti un tās pagatavošanas aprīkojumu.
• Pievērsiet īpašu uzmanību personālam. Darbinieki ir jūsu kafejnīcas seja.
• Kafejnīcas stils ir jāsaglabā it visā: mūzikā, ēdienkartē, salvetēs, darbinieku formās. Jūsu stils ir jūsu "vizītkarte" un jūsu lepnums.
• Vairāk koncentrējieties uz sieviešu gaumi; sievietes biežāk apmeklē kafejnīcas.
• Izveidojiet bezmaksas Wi-Fi zonu un nodrošiniet ligzdas ierīču uzlādēšanai.
• Iekārtojiet nelielu bērnu istabu.
• Atcerieties to visvairāk labākā reklāma- tas ir "no mutes mutē". Izturieties pret apmeklētājiem tā, it kā viņi būtu visvairāk dārgie viesi, un viņi atgriezīsies pie jums.

Mana pieredze: kā atvērt kafejnīcu no nulles un kas tam nepieciešams.

Pamācība soli pa solim par to, kā atvērt nelielu kafejnīcu, ar ko sākt, kā rīkoties, kādas atļaujas ir nepieciešamas un pats galvenais, kādu peļņu nes maza kafejnīca.

Kafejnīcas atvēršana no nulles.

Kas nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu? Vispirms jums ir jāatrod laba istaba caurstaigājamā vietā vēlams, lai šajā telpā jau būtu ēdināšanas punkts, tad būs daudz vieglāk, jo telpā jau ir visas nepieciešamās komunikācijas - ūdensvads, kanalizācija, ventilācija, un atbilst valsts prasībām sanitārā un epidemioloģiskā inspekcija un ugunsdzēsības dienests. Istabas īrēšana pilsētas centrā jums izmaksās vidēji 1000 USD mēnesī (atkarībā no pilsētas).

Viss, kas Jums šajā posmā nepieciešams, ir noslēgt nomas līgumu ar saimnieku.

Protams, pirms telpu nomas līguma noslēgšanas ir jāreģistrējas uzņēmējdarbības aktivitāte, vienkārši sazinieties ar nodokļu dienestu un atveriet individuālu uzņēmēju.

Šī darbība atbilst OKVED kodam 55.30 “Kafejnīcu un restorānu darbība”. Tūlīt jums ir jāraksta pieteikums pārejai uz UTII, tas ir labākais risinājums nodokļu sistēmai nelielai kafejnīcai.

Piezīme! Uzņēmējs, kurš savu uzņēmējdarbību uzsāk pirmo reizi, saskaņā ar valsts kontroles likumu netiks pakļauts valsts sanitāro un epidemioloģisko iestāžu pārbaudēm 3 gadus. Pēc kafejnīcas atvēršanas jums 5 dienu laikā rakstiski jāpaziņo Rospotrebnadzor.

Bet jūsu kafejnīcai ir jāatbilst sanitārajām un epidemioloģiskajām prasībām sabiedriskās ēdināšanas iestādēm, pilns saraksts prasības var atrast normatīvie dokumenti Valsts sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība.

Kad individuālais uzņēmējs jau ir atvērts un ir telpas, iegādājamies aprīkojumu. Jums būs nepieciešams tikai profesionāls aprīkojums:

Espresso automāts.

Kafijas dzirnaviņas ar dozatoru.

Turētājs ar temperu.

Austrumu kafijas automāts.

Vēlams iegādāties arī filtra tipa kafijas automātu.

Franču prese.

Ledusskapja vitrīna desertiem.

Jūs varat cept bulciņas un kruasānus kafejnīcā, jums būs nepieciešama cepeškrāsns.

Pirms iegādes rūpīgi pārbaudiet kafijas iekārtu klātienē! Visu veidu kafiju pagatavojiet uz iekārtas vairākas reizes, kafijas dzēriena kvalitāte ir tieši atkarīga no baristas aprīkojuma, izejvielām un profesionalitātes.

Ja jums ir ierobežots budžets, jums nav jāpērk kafijas aprīkojums, jūs varat to nomāt, ir kafijas piegādātāji, kas nodrošina kafijas iekārtu nomu, ja jūs iegādājaties kafiju katru mēnesi (parasti vismaz 10 kg); kafijas pupiņas katru mēnesi).

Runājot par izejvielām, kafijas tirgū starp ražotājiem ir ļoti liela konkurence, tāpēc ir no kā izvēlēties. Jums periodiski jāiegādājas kafijas pupiņas, jums ir jāatrod augstas kvalitātes kafija saskaņā ar pieejamu cenu, nu kā variants ir iespēja nepirkt tehniku, bet iznomāt no piegādātājiem.

Kafejnīca ir jāiekārto, jāizveido savs stils, jāuzstāda mēbeles aprīkojumam, galdi un krēsli klientiem.

Kafejnīcas interjera dizaina iespēja.

Lai jūs saprastu, ir ļoti grūti atrast istabu, kas jau ir izremontēta, parasti remonts jāveic pašam (bieži vien pietiek kosmētiskais remonts) emisijas cena ir aptuveni 2000 USD, ja nolīgsi strādnieku komandu. Remontu ir izdevīgāk veikt tikai materiāliem (tapetēm, krāsām utt.). - 1000 USD. Izkārtni telpām pasūtām reklāmas aģentūrā.

Kafejnīcas mēbelēm jums būs nepieciešami vairāki galdi un krēsli, vairākas gleznas un citi dekoratīvie elementi, kā arī bāra lete un pāris galdi kafijas aprīkojumam.

Trauki (tases, apakštasītes, karotes) un vienreizlietojamie trauki lai kafija iet.

Lai strādātu, pirmkārt, būs nepieciešama pieredzējusi barista, ja ir vēlme šo profesiju apgūt patstāvīgi, tad vari iziet baristu kursus, kas ilgst ne vairāk kā mēnesi.

Barista ir kafijas dzērienu gatavošanas speciālists, barista zina, kā pareizi pagatavot kafiju, tai skaitā latte art.

Vai ir izdevīgi atvērt kafejnīcu? Spriediet paši, vienas espresso tases pagatavošanas izmaksas ir ne vairāk kā 0,20 USD, un pagatavotā dzēriena cena ir vidēji USD 1, uzcenojums kafijai ir vairāk nekā 5 reizes!

Desertu un maizes izstrādājumu pārdošana palielina pārdošanas apjomu vidēji par 30%, desertu uzcenojums ir aptuveni 100%.

Katra uzņēmēja sapnis ir izveidot savu kafejnīcu, kurā varat pavadīt laiku ar draugiem. Ja jums ir nauda un pietiekami daudz brīvā laika, esiet optimistisks un pacietīgs un sāciet rīkoties. Šajā rakstā mēs apspriedīsim, kā atvērt kafejnīcu no nulles.

Uzņēmuma reģistrācija

Daži topošie uzņēmēji domā, ar ko sākt kafejnīcas atvēršanu? Pirmkārt, jums jāreģistrējas nodokļu inspekcijā. Jūs varat izveidot SIA vai individuālu uzņēmēju. Kad esat saņēmis visus nepieciešamos dokumentus, izvēlieties nodokļu sistēmu. Ja nav iespējams piemērot UTII, dodiet priekšroku vienkāršotajai nodokļu sistēmai. Lai pārdotu alkoholiskos produktus, jāsaņem atbilstoša licence.

Ja precīzi nezināt, kādi dokumenti būs nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu, varat konsultēties ar Rospotrebnadzor darbiniekiem.

Kafejnīcu veidi

Šis bizness var būt dažādi formāti. Tāpēc pirms kafejnīcas atvēršanas no nulles jums jāizlemj par tās darba virzienu. Apsvērsim dažādi veidi mūsu valstī populārās kafejnīcas:

1. Daļēji mājīga ielas kafejnīca Eiropas tips. Šādā iestādē jums ir jārada mājīga atmosfēra, lai viesi varētu atpūsties un apspriesties ar īpašniekiem pēdējās ziņas, skatīties futbola spēli, kā arī baudīt mājās gatavotas kūkas;
2. Daži uzņēmēji dod priekšroku franšīzes iegādei, lai atvērtu iestādi ar stingru produktu komplektu, formas tērpiem, standarta ēdienkarti un noteiktu telpas dizainu. Tas nes labus ienākumus, ja tas atrodas lielā pilsētā;
3. Cits lielisks variants ir kafejnīca bērniem ar oriģinālu ēdienkarti un dažādām izklaidēm. Vecāki labprāt ved savus bērnus uz šādām iestādēm. Parūpējies, lai kafejnīcā būtu pēc iespējas vairāk izklaides atrakciju un rotaļlietu. Kamēr bērni izklaidējas, mammas pie kafijas tases var mierīgi parunāties. Padomus, kā atvērt bērnu kafejnīcu, varat saņemt forumos vai sociālajos tīklos pie pieredzējušiem uzņēmējiem, kuri šajā biznesā ir iesaistīti jau daudzus gadus;
4. Mēģiniet atvērt tematisku mūzikas vai literāro kafejnīcu noteiktam apmeklētāju lokam. Turklāt pietiekami interesanta ideja — .

Topošās iestādes modelis ir jāizvēlas rūpīgi, jo no tā lielā mērā ir atkarīgi jūsu biznesa panākumi.

Kā atrast sākuma kapitālu?

Pirms atverat kafejnīcu, jums jāatrod nauda. Ja jums ir kādi ietaupījumi, varat nekavējoties sākt darbu. Taču visbiežāk naudas nav, tāpēc ir jātramējas. Pamēģini. Bet tas nav visvairāk labākais variants, jo jums būs jāmaksā lieli procenti.

Turklāt jūs varat izveidot detalizēts bizness kafejnīcas plāns un . Ja jūs varat pārliecināt viņus, ka uzņēmums būs rentabls, jūsu ieguldījums ir garantēts.

Vēl viena iespēja ir aizņemties naudu no paziņām vai draugiem. Lai iegādātos mēbeles, pārtiku un aprīkojumu kafejnīcai, jums būs nepieciešams pietiekami daudz liela summa, tāpēc diez vai šādā veidā izdosies atrast starta kapitālu.

Ēdināšanas iestādes atrašanās vieta

Jebkurai kafejnīcai jāatrodas pārpildītā vietā, pretējā gadījumā bizness būs nerentabls. Cenas šādā iestādē ir augstākas nekā parastajā ēdnīcā, bet daudz zemākas nekā restorānos. Tāpēc telpas kafejnīcai vēlams atrast dzīvojamā rajonā, netālu no dzelzceļa stacijas vai tirgus, vai netālu no metro stacijas. Izvēloties telpas, nevajadzētu vadīties pēc zemas nomas maksas un atvērt iestādi klusā dzīvojamajā rajonā. Tas nenesīs labu peļņu.

Telpu prasības

Iestādei, kas paredzēta 50 sēdvietām, ir piemērota telpa 100 kvadrātmetru platībā. metri. Pirms bērnu kafejnīcas vai parastās kafejnīcas atvēršanas uzaiciniet ugunsdzēsības inspekcijas un VVD pārstāvjus rūpīgi pārbaudīt telpas. Tur esošās sienas vēlams apstrādāt ar uzliesmojošu materiālu. Turklāt nodrošināt atbilstošus apstākļus pārtikas apstrādei un sagatavošanai. Ja plānojat nākotnē izveidot kafejnīcu, jums vajadzētu rūpēties par to efektīva sistēma ventilācija.

Aprīkojums

Lai pilnībā aprīkotu iestādi, jums būs nepieciešams:

• Kafijas automāts;
• Ledusskapji;
• Mikseris;
• Vitrīnas;
• Griešanas galds;
• Mikroviļņu krāsns;
• Cepeškrāsns.

Ja vēlaties, lai jūsu iestādē būtu daudz apmeklētāju, jums nevajadzētu taupīt ar aprīkojuma iegādi un kafejnīcas iekārtošanu. Novietojiet skaistu bāra leti un oriģinālu vitrīnu konditorejas izstrādājumiem, kā arī iegādājieties profesionālu aprīkojumu un virtuves piederumus.

Personāla darbinieki

Kad esat izdomājis, kur sākt kafejnīcas atvēršanu, un iegādājies visu nepieciešamo aprīkojumu, jums vajadzētu izvēlēties labs personāls. Jūsu biznesa veiksme ir tieši atkarīga no tā. Ja bārmenis piedāvā klientiem sliktu kafiju un viesmīļi nevar ātri izpildīt pasūtījumus, klienti neapmeklēs jūsu iestādi.

Lai strādātu kafejnīcā, jums būs nepieciešams:

• Vadītājs;
• divi pavāri;
• Četri viesmīļi;
• Divi bārmeņi;
• Divas apkopējas.

Lai uzlabotu apkalpošanas līmeni un izvairītos no darbinieku mainības, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

1. Ievadiet bonusa stimulus;
2. Stingri ievērot Darba kodeksu;
3. Izveidojiet saprātīgu darba grafiku;
4. Pastāvīgi apmācīt darbiniekus.

Atcerieties, ka apmeklētājs, kurš ir neapmierināts ar pakalpojumu, nekad vairs neatgriezīsies jūsu iestādē.

Diapazons

Jebkurā kafejnīcā, izņemot bērnu kafejnīcas, vajadzētu tirgot kafiju, alu, čipsus, riekstus, saldējumu un šokolādi. Ja nolemjat atvērt konditorejas veikalu, cepiet no vietējiem ražotājiem vai dariet to pats. Pats galvenais, lai viss būtu svaigs un garšīgs.

Vēlams sortimentā iekļaut otros ēdienus. Šajā gadījumā savā iestādē varat piesaistīt biroja darbiniekus un studentus, kuri ieradīsies pusdienās.

Veicināšana un reklāma

Ja jūs netērējat naudu reklāmas kampaņai, uzņēmuma atmaksāšanās laiks ievērojami samazināsies. Bet sākumā jums nevajadzētu ietaupīt uz uzņēmējdarbības veicināšanu. Reklāmas baneri, skrejlapas un spilgta zīme – tas viss palīdzēs piesaistīt klientus. Reklāma var maksāt vairāk nekā 100 tūkstošus rubļu.

Video par tēmu Video par tēmu

Izdevumi

Pirms mini kafejnīcas atvēršanas sastādiet biznesa plānu un aprēķiniet izmaksas. Galīgā summa lielā mērā ir atkarīga no iestādes formāta un pakalpojumu klāsta. Piemēram, jums būs jāiegulda aptuveni 1,5 miljoni rubļu, lai atvērtu nelielu kafejnīcu ar 8–10 galdiņiem. Turklāt jātērē nauda reklāmai, kā arī jāparedz līdzekļi neparedzētiem izdevumiem. Ja viss noritēs labi, projekts atmaksāsies 1–2 gadu laikā.

1. Neskopojies ar kafijas kvalitāti. Lēts, nekvalitatīvs dzēriens var atbaidīt klientus;
2. Esi atbildīgs, izvēloties personālu;
3. Sievietes šādas iestādes apmeklē biežāk, tāpēc vadieties pēc viņu gaumes;
4. Saņem bezmaksas internetu kafejnīcā;
5. Telpas interjera dizainā ievērojiet vienotu stilu, mūziku, formas tērpus, salvetes un citas sīkas detaļas.

secinājumus

Tagad jūs zināt, cik maksā kafejnīcas atvēršana un kādi dokumenti ir jāaizpilda. Ja jūs nebaidāties no grūtībām, varat droši iesaistīties šajā ienesīgajā un diezgan daudzsološajā biznesā. Cilvēki vienmēr pat krīzes laikā dodas uz lētām, mājīgām kafejnīcām, tāpēc, pareizi organizējot savu biznesu, varat saņemt stabili augstus ienākumus.