Ķieģeļu tandūrs ir labākais variants lai izveidotu savu. Šo cepeškrāsni vēlas izgatavot no māla daudzi, taču šāds dizains nebūs ilgi, jo keramikas cepšanai nepieciešama virs 1000 grādu temperatūra. Turklāt ķieģeļi ir pietiekami lēti, un process ir tik vienkāršs, ka nav iemesla atteikties būvēt tandūru ar savām rokām.

Rasējumi un izmēri

Ķieģeļu tandūri ir divu veidu - horizontāli un vertikāli. Vertikālais tiek uzskatīts par klasisku, tā vāks ir augšpusē, nevis sānos, un tieši viņš tiek izmantots uzbeku virtuves ēdienu pagatavošanai. Turklāt to ir vieglāk būvēt, jo nav nepieciešams mūrēt pamatni.

Tandūra vispārējā shēma izskatās šādi:

Trīsciparu skaitļi ir izmēriem(mm). Jāņem vērā, ka tie var atšķirties atkarībā no mūra veida un ierakstīto rindu skaita. Pārējie ir marķēti:

1. Fagota izgriezumi.
2. Šamota ķieģelis ieklāts vertikāli trīs rindās.
3. Keramzīts.
4. Sarkans ķieģelis.
5. Keramzīts ar mālu javu.
6. Fagota izgriezumi.
7. Bruģakmens plātnes.
8. Tas pūta.
9. Metāla plāksne virs pūtēja.
10. Režģi.
11. Cinkota.
12. Dārzeņu pakaramais.
13. Iesmi.

Kas būs vajadzīgs?

Lai uzkrātu visu nepieciešamo tandūra uzbūvēšanai, jums būs jāapmeklē datortehnikas veikals.

Rīki

Tiks izmantoti šādi rīki:

• Bulgāru valoda ar dimanta riteni, kas paredzēts keramikai.
• Ģipša noteikums un lāpstiņa.
• Krāsu ota.
• Tvertne betona maisīšanai vai elektriskais betona maisītājs.
• Ēkas līmenis.
• Zāģis-zāģis.
• Āmurs un naglas vai skrūvgriezis un skrūves.
• Lāpsta.
• Knaibles.

materiāliem

Nosaukumi nepieciešamie materiāli un to aptuvenais skaits ir parādīts tabulā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka faktiskais patēriņš var atšķirties gan uz augšu, gan uz leju.

Tabula. Materiāla patēriņš tandūra būvniecībai

Tandūra izgatavošana ar savām rokām

Tā kā ķieģeļu tandūram ir pietiekami daudz liels svars un uzstādīts zem atklātas debesis, tikai pareizais pamats var nodrošināt tā ilgtermiņa servisu.

Pirms tā būvniecības jānoskaidro, cik augstu ir gruntsūdeņi paredzētajā tandūra uzstādīšanas vietā. Ja tie atrodas tuvu zemes virsmai, jums būs jāatrod cita teritorija. Tālāk nosakiet augsnes veidu. Ja tas ir māls vai smilšmāls, jums būs nepieciešams pastiprināts kolonnu pamats. Uz smilšmāla un smilšmāla, kā arī uz velēnas-podzolīta var iztikt ar monolītu lējumu betona plāksne. Tā kā šie augsnes veidi ir visizplatītākie, tiks aprakstīta metode betona pamatu izveidošanai.

Pamatu liešana

Tandūra pamatnes izmērs ir 100 x 100 cm un biezums 10 cm. Viņi to veido šādi:

Betona šķīdumu sagatavo pēc šīs receptes: trim smilšu daļām, vienai grants un cementa. Ūdeni pievieno tik daudz, lai iegūtu bieza skābā krējuma konsistenci.

Noteikumu veidošana

Kamēr pamats sacietē, ir pienācis laiks sākt izstrādāt likumu. Pēc formas tā atgādina jahtas buru un kalpo, lai nodrošinātu sienu līdzenumu.

Tā kā parastajam tanduram ir vienāds augstums un platums pie pamatnes, noteikuma apakšējās daļas garums būs vienāds ar pusi no tā augstuma. Kakla diametrs ir trešdaļa no pamatnes platuma. Pamatojoties uz šiem mērījumiem, tiek izveidots noteikums, novietojot tā šķērseniskās sloksnes 25 cm attālumā.

Ērtības labad varat uzzīmēt zīmējumu uz jebkuras papīra vai kartona loksnes.

ēku sienas

Kad pamats ir ieguvis pietiekamu cietību, sienas sāk mūrēt.

To var izdarīt divos veidos - novietojot ķieģeļus vertikāli vai horizontāli. Pirmajā gadījumā ievērojami ietaupījumi patērējams, un otrajā tandūrs saglabā siltumu daudz ilgāk un var iegūt augstāku temperatūru. Ja plānots būvēt tandūru sadzīves vajadzībām, vertikālais mūris sevi pilnībā attaisnos, turklāt tas prasīs mazāk laika.

Process izskatās šādi:

Nav atrodams klasiskajā tandūrā izpūtējs. Daži amatnieki to iekļauj savu krāšņu dizainā un apgalvo, ka tas ievērojami atvieglo lietošanu. Piemēram, to var izmantot lietainā laikā, jo gaisa piekļuve vilces radīšanai notiek nevis caur atvērtu vāku (kur iekļūst ūdens, kas nodzēš uguni), bet gan caur horizontāli novietotu cauruli.

Ārējā apstrāde

Kad ķieģeļu mūris ir pabeigts, jāsāk apstrādāt tandūra ārējo daļu. Tas ir apmests ar cepeškrāsns maisījumu, pārliecinoties, ka tā slānis nav mazāks par 1 cm.

Augšējā mala ir noapaļota un tajā izveidoti četri padziļinājumi, kuros pēc tam tiek ievietotas vāka nesošās daļas.

Pēc tam tandūru pārklāj ar celofānu un atstāj līdz pilnīga žāvēšana apmetumi.

Lietošanas noteikumi

Tandoor ir unikāla un daudzfunkcionāla krāsns. Tajā varat cept kūkas un pīrāgus, cept gaļu, cept kartupeļus un gatavot daudzus citus ēdienus.

Miltu konditorejas izstrādājumi tiek “pielīmēti” pie tandūra sienām. Lūk, kā izskatās samsas veidošanas process:

Gatavos pīrāgus novelk ar speciālu metāla lāpstiņu, metāla sietu aizstājot ar garu rokturi. Kūka iekrīt sietā un tiek izņemta.

Šašliku gatavo, uz speciāla statīva vertikāli pakarinot iesmus un augšpusi aizverot ar vāku. Ja tādu nav, šādu konstrukciju var uzbūvēt no diviem tukšiem iesmiem vai bieziem metāla stieņiem:

Dārzeņus cep, izklāj uz īpašiem griliem. Tur var likt arī picu, lielu pīrāgu ar pildījumu vai skārda maizi. Šādas ierīces montāža ar savām rokām nav grūta. Režģis tiek pakārts tāpat kā iesmi ar bārbekjū:

Vārīšana sākas pēc malkas izdegšanas un paliek tikai ogles, kas dod siltumu. Tandūrs uzsilst līdz aptuveni +450 ° C temperatūrai un pakāpeniski atdziest. Tas paliek pietiekami karsts gatavošanai 6-7 stundas.

Svarīgi atcerēties, ka pastāv risks gūt apdegumus, tāpēc ar tandūru jāstrādā uzmanīgi un nekādā gadījumā nedrīkst tā tuvumā laist bērnus.

Tandūrs būvēts pie privātmājas vai uz piepilsētas zona, var viegli nomainīt gan grilu, gan cepeškrāsni. To var izmantot jebkurā gadalaikā, turklāt malkas patēriņš ir tik ekonomisks, ka to pat nevar salīdzināt ar citām krāsnīm. Ja jautājums ir par to, ko būvēt - tandīru vai bārbekjū, izvēle ir acīmredzama.

Tandoor ir īpaša krūzes formas cepeškrāsns, kas paredzēta ēdiena gatavošanai. Šīs krāsnis ir visizplatītākās austrumos. Tagad tos arvien vairāk izmanto Eiropā, jo viņiem ir daudz labas īpašības. Tie ir stacionāri vai mazi, pārnēsājami. Vēsturiski tandūrs ir māla izstrādājums, taču mūsdienu apstākļos daudz ērtāk ir būvēt ķieģeļu tandūru ar savām rokām.

Vēstures atsauce

Pirmās šādas krāsnis parādījās Āzijā. Saskaņā ar leģendu, tos izgudroja gans vārdā Tandūrs. Viņš redzēja, ka naktī tulpes aizveras, un kukaiņi pasargā sevi no aukstuma. Jauneklis no māla izgatavoja pumpuru un sāka tajā gatavot sev ēdienu, aizdedzinot iekšā uguni. Ēdiens bija garšīgs un ilgi palika karsts. Jauneklis iedzīvojās bagātībā, izgatavojot un pārdodot tandīrus. Kļuvis par cienītu cilvēku.

Vēl viena leģenda attiecas uz tandīru svēta nozīme. Domājams, ka to izgudroja sārti desmitajā gadsimtā. Viņi dzīvoja mūsdienu Uzbekistānas teritorijā un bija uguns pielūdzēji. Viņi uzskatīja, ka tandūrs ir skaistu garu garīgs mājoklis - peri, Eiropas feju analogs. Tikai pēc daudziem gadiem viņš to ieguva praktiskā vērtība. Tas notika, kad sārtus iekaroja mongoļi, un viņi spēja novērtēt savu izgudrojumu.

Māla tandūra izgatavošanu apvij noslēpumi, kas tiek apsargāti un nodoti no paaudzes paaudzē. Ja tandūru taisīsi bez prasmēm, tas noplīsīs paaugstināta temperatūra. Ir zināmi noslēpumi. Mālu rūpīgi izsijā kā miltus mīklai. Māliem pievieno aitas vai kazas vilnu. Pēc apdedzināšanas tas izdeg, un traukā paliek poras. Būvniecības laikā bieži tiek izmantota muca - koka vai plastmasas. Viņa saglabā savu formu. Pēc būvniecības pabeigšanas tas tiek noņemts. Lai izgatavotu māla tandīru, ar zināšanām par šiem noslēpumiem nepietiek. Laukos parasti būvē ķieģeļu.

Tas to nemazina izcilas īpašības. Senie nomadi katrā savā nometnē, ievērojot principu, izgatavoja plītis no jebkā, un ēdiens izrādījās garšīgs. Tas ir, sākotnēji tandūrs ir uguns padziļinājumā, kas to glābj no vēja.

Tandūri ir izplatīti Armēnijā, Kazahstānā, Turkmenistānā, Azerbaidžānā, Tadžikistānā, Mongolijā, Japānā. Tie tur izmantoti gadsimtiem ilgi. Ir grūti pateikt, kurš ir vecāks - tandūrs vai krievu krāsns.

Tandūrs - visvairāk slavens vārdsšī krāsns. Terminam ir turku izcelsme. Armēnijā tos sauc par toniru, Indijā - tandur, Tadžikistānā - tanuru, Gruzijā - toni, Azerbaidžānā - tandīru. Visiem tiem ir atšķirības, bet viens ražošanas un darbības princips.

Lasi arī: Ķieģelis krāsns ieklāšanai

Agrāk šī krāsns kalpoja arī telpu apsildīšanai. Tagad nav ieteicams to izmantot telpās.

Būvniecība

Tandūra celtniecībai, tāpat kā jebkuram citam biznesam, ir nepieciešama sagatavošanās.

Apmācība

Ir nepieciešams izvēlēties un sagatavot vietu kurtuvei. Tam jāatrodas tālu no mājas un izkraušanas vietām. Vēlama vieta ar minimālu mitrumu. No tā ir jānoņem viss liekais. Tam jābūt līdzenam.

• ugunsizturīgs ķieģelis;
• smiltis, māls, šamota java;
• režģis (režģis);
• cements;
• azbesta caurule;
• lāpstas;
• špakteļlāpstiņas;
• līmenī.

Fonds

Labākā vieta tanduram ir smilšaina. Ja vietā šādas vietas nav, tiek izrakta sekla apaļa bedre, kas pamostas ar smiltīm, sablīvēta. Šajā vietnē pamats ir izgatavots no ķieģeļiem vai betona. Var izmantot dzelzsbetona plāksne. to labs variants, bet tas palielina krāsns izmaksas. Turklāt plāksne ir jāieklāj ļoti vienmērīgi.

Krāsns konstrukcija

Sienas ir izklātas uz gatavā pamata. Ķieģelis ir novietots uz gala vai 3 rindās. Pirmā rinda ir novietota ap apkārtmēru un saistīta ar risinājumu. Apļa iekšējais diametrs ir 0,5 metri. Otrajā rindā tiek ievietota azbesta caurule, tā kalpos kā pūtējs. Iekšējais pārklājums tiek veikts ar šamota javu vai mālu. Ērtāk to izdarīt uzreiz, jo ir uzstādīta nākamā rinda.

Otrajā rindā ir uzstādīti restes. Kopā jums būs nepieciešamas četras rindas.

Kad cepeškrāsns ir izklāta un izžāvēta, visas šuves tiek noslēgtas no ārpuses. Tiek izmantots māla cements. Apmetot, ķieģelis ir jāsamitrina, pretējā gadījumā tas ņems ūdeni no šķīduma. Kad šis slānis izžūst, tiek uzklāts otrs slānis - no māla, kas sajaukts ar salmiem. Tam būs stiegrojošas un izolējošas sienas loma, tai ir atļauts nožūt trīs dienas. Ja tandūra klāšanas laikā līst lietus, konstrukcija jāpārklāj ar plēvi. Beigās tandūru pārklāj ar trešo kārtu. Sastāvā tas ir kā pirmais.

Cepeškrāsns ir gatava. Vāku var izgatavot no dzelzs loksnes, metinot rokturi. Tas palīdzēs jums saglabāt siltumu pēc iespējas vairāk. Jūs varat padarīt tandūru ārēji greznu, pārklāt to dabīgais akmens. Viņi sāk strādāt, kad viss ir nožuvis.

Māla tandūrs

Dažreiz ķieģeļu tandūrs tiek aprakts zemē. Tas būs ērtāk lietojams – mazāka iespēja apdegt, vieglāk nolaist produktus. Konstrukcijas princips ir vienāds. Bedre jārok dziļāk, trīs ceturtdaļas no krāsns augstuma. Pūtēja caurulei jābūt garākai, tā tiek izvilkta. Uzkrājumi ieslēgti ārējā apdare, tas būs nepieciešams tikai daļai, kas iznāk no zemes.

Lasi arī: Ķieģelis krāsns ieklāšanai

Mūrēt ķieģeļu tandūru ir izdevīgi pašiem, jo ​​meistara darbs būs ļoti dārgs. Vienkāršotā konstrukcija pati par sevi nav grūta, to var veikt ikviens, kam rokas nav sakņojušās līdz kabatai.

Protams, tie nav vienīgie veidi, kā izveidot šādu krāsni. Ir, piemēram, horizontālais tandūrs, kas ir ērti lietojams. To var būvēt arī no ķieģeļiem. Šādās krāsnīs ēdienus galvenokārt gatavo uz cepešpannas. Ārēji tie atgādina krievu krāsni, bet bez skursteņa.

Lietošanas noteikumi

Pirmā aizdedze jāveic uzmanīgi. Temperatūra jāpaaugstina pakāpeniski. Malka tiek uzklāta uz divām trešdaļām tandūra, tām jābūt sausām. Tos aizdedzina caur pūtēju. Produktus krāsnī ieliek, kad malka izdeg, apmēram stundu pēc aizdedzināšanas. Oglēm jābūt vienmērīgi sadalītām cepeškrāsns apakšā. Viena mērce ir pietiekama, lai pagatavotu divus ēdienus, un otrā pagatavošana prasīs divreiz ilgāku laiku.

Ja tandūru nepieciešams lietot atkārtoti, to var uzsildīt līdz Darbības temperatūra daudz ātrāk nekā pirmā aizdedze.

Ir viegli pārbaudīt, vai tas ir gatavs darbam. Nūja jāvelk gar sienu iekšpusē. Ja sodrēji pazūd un siena ir tīra, plīts ir gatava lietošanai.

Cepšanas pakāpi var regulēt, padodot gaisu tandūram caur pūtēju vai vāku.

Oglēm vajadzētu gruzdēt, nedegot, tāpēc pūtējs pēc karsēšanas netiek aizvērts. Lai izvairītos no nevajadzīgas saķeres, tajā pašā laikā nedaudz atveriet vāku.

Nelejiet ūdeni virs tandūra, lai to atdzesētu. Tas radīs neatgriezeniskas plaisas. Viņam, protams, jāatdzesē.

Jāatceras, ka, aizdedzinot, liesmas augstums virs plīts var sasniegt pusotru metru. Temperatūra iekšpusē sasniedz 480 grādus, sasilst arī ārsienas. Bērni nedrīkst atrasties blakus, ikvienam jāuzvedas uzmanīgi, lai izvairītos no apdegumiem.

Neaizmirstiet par ugunsdrošību.

Priekšrocības

Ēdienu gatavošana tandūrā kļūst arvien populārāka. Kas to veicina?

Liesma nav izpūsta, karstums ir ilgs un vienmērīgs.

Ēdienu gatavošana ir kā krāsns. Gatavošanas laikā ēdienā neveidojas kaitīgās vielas. Pat bārbekjū izrādās diētisks.

Šajā publikācijā aplūkosim veidus, kā uz vietas uzcelt tandūru - āra malkas krāsni no austrumnieciskā stila ķieģeļiem. Pēc šī materiāla izpētīšanas jūs varat izvēlēties piemērots variants un dari vienkārši celtniecības darbi ar savām rokām.

Tradicionālā tandūra uzbūve

Pirmkārt, daži vārdi par to, kas ir tandūrs. Šī ir veca dizaina cepeškrāsns bez skursteņa, kas atrodas ārpusē un paredzēta ēdiena gatavošanai un cepšanai pēc austrumnieciskām receptēm - plakanām kūkām, pitas maizei, samsai un tā tālāk. Kā izskatās stacionāras plīts ierīce, parādīts diagrammā.

No kā sastāv klasiskā tandūra krāsns:

• pamats - dzelzsbetona plāksne;
• māla kurtuve amforas formā bez dibena, no augšas noslēgta ar metāla vāku;
• pavarda daļa un ārsienas no ķieģeļiem;
• starp iekšējo un ārsienu ir no siltumietilpīga būvmateriāla (smiltis, smalka grants) veidota špaktele;
• kurtuves apakšā ir dzelzs režģis un pelnu kamera ar pūtēja durvīm.

Tandūra darbības princips ir līdzīgs krievu krāsnim: degošas malkas liesma silda biezas sienas, kas ilgstoši saglabā siltumu. Sakarā ar to pēc ugunsgrēka nodzēšanas tiek gatavoti mājās gatavoti gaļas un miltu ēdieni: šašliku kebabs, kebabs vai plakanas kūkas (saskaņā ar vecā tehnoloģija mīkla pielīp pie krāsns iekšējās virsmas).

Atsauce. Tirdzniecībā ir pieejamas līdzīgas komerciāli ražotas pārnēsājamas krāsnis. Viņiem ir grils (kā bārbekjū) un kameras elektriskā apkure.

Sagatavojam būvmateriālus

Lai izveidotu pamatu un izveidotu krāsni, jums būs nepieciešami šādi materiāli:

• gatavs keramikas trauks tandūra krāsnij, kas atgādina katlu bez dibena;
• keramikas ķieģelis, vēlams ciets;
• māls un smiltis mūra javai;
• restes un pelnu pannas durvis;
• metāls pārsega izgatavošanai;
• smiltis vai smalka grants - lai aizpildītu plaisu starp sienām;
• cements M400, armatūra un šķembas - pamatu ieliešanai.

Gatavs keramikas ieliktnis cepeškrāsnī

Piezīme. Ir diezgan grūti ar savām rokām izgatavot iekšējo keramikas ieliktni, kas parādīta fotoattēlā. Ja jūs to nevarat atrast pārdošanā, jums būs jāveido budžeta variants tandūrs ar māla pārklājumu, kā aprakstīts tālāk.

Būvmateriālu daudzums ir atkarīgs no krāsns izmēriem, kas tiek izvēlēti patvaļīgi. Lai pareizi izkārtotu degvielas kameru ar izliektām sienām, ir jāsaglabā pavarda un augšējās atveres diametru attiecība, kā parādīts zīmējumā.

Ja plānojat izmantot tandūru nedēļas nogalē, dariet to liela struktūra bezjēdzīgi. Jūtieties brīvi samazināt zīmējumā norādītos izmērus par 1/3 vai uz pusi. Gatavais ieliktnis - amfora nav jāmūrē pa apli, korpusu var būvēt kvadrāta formā, kas ir izdarīts bildē.

Atsauce. Ir atļauts ieklāt krāsni no šamota ķieģeļiem un ugunsizturīga māla, bet par cenu izbūve maksās daudz vairāk.

Ap māla ieliktni tiek uzcelta patvaļīgas formas ķieģeļu siena - apaļa vai kvadrātveida

Aizpildām pamatu

Tā kā jebkura ķieģeļu krāsns ir smaga konstrukcija, to nevar uzstādīt tieši uz zemes. Pirms veidojat tandīru savā vasarnīcā, pagatavojiet betona pamatne saskaņā ar soli pa solim instrukcijām:

Atbilstoši prasībām pamatu betonēšanai, svaigu pamatu noslogot atļauts pēc 28 dienām. Veidņi tiek noņemti agrāk - pēc 5-7 dienām. Plašāku informāciju par pamatu plātnes ieliešanu zem tandūra skatiet videoklipā:

Plīts celtniecība

Lai aizsargātu mājās gatavotu ķieģeļu tandūru no mitruma no pamatnes sāniem, pārklājiet betona virsma dubultots jumta seguma materiāls, un pēc tam doties uz būvniecību. Darba kārtība ir šāda:

Padoms. Pievienojot šķīdumam smiltis, jāraugās, lai paraugs nesāk plaisāt, kad to saspiež kūkā – tā liecina par liesu šķīdumu.

Lai pārbaudītu šķīdumu, tiek pagatavota kūka

Lai piešķirtu kurtuvei izliektu formu, izmantojiet koka raksts parādīts fotoattēlā. To ir viegli izsist koka dēļi, pārbaudot atbalsta sliedes slīpuma leņķi saskaņā ar zīmējumu.

Ieklājot tandūra slīpās sienas iekšējie stūri labāk ir griezt ķieģeļus. Ar iekšējo māla pārklājumu ir vieglāk strādāt, kad struktūra izžūst, par ko mēs runāsim vēlāk. Sīkāk būvniecības process ir parādīts videoklipā:

Kurtuves apdare un aizdedze

Autors vintage tehnoloģija tandūra kurtuve jāpārklāj ar māla, smilšu un aitas vilna darbojas kā pastiprinoša sastāvdaļa. Tagad pieteikties mūsdienīgi materiāli kas dod vislabāko rezultātu - ugunsizturīgais māls "Mertel MP-18" un šķidrais stikls.

Maisījuma konsistence kļūst bieza

Apdare tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

Lai iegūtu vienmērīgu pārklājumu, jums būs jāuzklāj vairākas kārtas. Necentieties padarīt virsmu perfekti līdzenu, galvenais uzdevums ir nodrošināt gludumu un noņemt plūstamību, lai smiltis neiekļūtu pitas maizē.

Pēc apdares kārtas pilnīgas sacietēšanas iekuriet tandūru ar nelielu malkas daudzumu un sildiet to saudzīgā režīmā, ļaujot mūrim pilnībā nožūt. Noskatieties meistara video par pārklājuma procedūras veikšanu:

Budžeta iespējas tandūram

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izgatavot karstumintensīvu cepeškrāsni, ir izmantot 200 litru dzelzs mucu kā rāmi. Pamatā būs vecs auto ritenis, daļēji ierakts zemē, nav jābūvē dzelzsbetona pamati.

Ražošanas tehnoloģija ir vienkārša:

Noteiktos apstākļos tandūrs tiek izklāts no ķieģeļiem, neizmantojot javu. Akmeņus novieto "uz dibena" pusloka veidā un sasien ar stiepli. Procedūra ir šāda:

Padoms. Lai java labi pielīp pie ķieģeļu sienām, samitriniet tās ar lielu daudzumu ūdens no smidzināšanas pudeles.

Gatavais tandūrs ir vairākas reizes jāaizdedzina un jāuzsilda. Kā ir visvienkāršākā un lēts variants plītis, skatieties video.

Secinājums

Īstenībā, budžeta veidos konstrukcijas ļauj izveidot tandūra imitāciju, jo tās atšķiras ar cilindrisku vai konisku formu. Kā minēts raksta sākumā, īstai Āzijas krāsnij vajadzētu būt ar amforas vai krūzes formas kurtuvi. Ja tas netika sasniegts, ēdiena gatavošanai iegūstat vienkāršu siltumu patērējošu plīti.

Būvinženieris ar vairāk nekā 8 gadu pieredzi būvniecībā.
Beidzis Austrumukrainas Nacionālo universitāti. Vladimirs Dals ar grādu elektroniskās rūpniecības iekārtās 2011. gadā.

Saistītās ziņas:

Mīlētāju tradīcijās lauku atpūtaĒdienu gatavošana uz karstām oglēm pastāv jau ilgu laiku. Ēdienu gatavošanai uz oglēm tiek izmantoti dažādi dizaini, no kuriem populārākie ir bārbekjū, bārbekjū un grils. Turklāt mūsdienās arvien lielāku popularitāti iegūst neparasta ierīce eiropeiskam izskatam un izpratnei - Vidusāzijas krāsns, ko sauc par "tandūru".

Vidusāzijas tautas (īpaši Uzbekistānas iedzīvotāji) tandūrā gatavo daudzus ēdienus: uzbeku plātsmaizi, šašliku, gaļu, ko sauc par "tandyr-gusht" (gaļa no tandūra), mājputnu gaļu un uzbeku kārtainās mīklas izstrādājumus ar nosaukumu "samsa". Tandūrā gatavotā ēdiena garša ir neaizmirstama. Tāpēc daudzi krievi vēlas būvēt tandūru valstī ar savām rokām.

Tandūra ierīce

Pirms šīs konstrukcijas projektēšanas un būvniecības rūpīgi jāizpēta tandūra ierīce. Ar savām rokām, bez pieredzes un izpratnes par šīs krāsns darbību, to būs ļoti grūti uzbūvēt.

Tandūrs ir doba māla krūze, kas sašaurinās uz augšu. Šīs vienības augšējā centrā ir liela bedre, kur novietotas ogles un trauki, kas tur tiks gatavoti. Apakšējā daļā ir pūtējs ar speciālu amortizatoru, kas nodrošina saķeri. Tandūra māla pamatne bieži ir izklāta ar ķieģeļiem, lai uzlabotu siltumizolāciju. Starp ķieģeļiem un māliem ielej siltumu akumulējošus materiālus: sāli, smiltis vai mālu.

Tradicionālā uzbeku tandūra darbības princips

Dedzinot ogles, tandūra sienas uzkarst līdz temperatūrai no 250 ° C līdz 400 ° C. Augsto temperatūru šādā krāsnī var uzturēt līdz 6 stundām, pateicoties labajai siltumizolācijas īpašības māls. Kamēr cepeškrāsns temperatūra saglabājas augsta, varat gatavot jebkuru ēdienu. Ēdiens tiek pagatavots ar siltuma pārnesi tandūra iekšpusē. Pateicoties vienmērīgajai temperatūrai iekšpusē, ēdieni tiek pagatavoti vienmērīgi un ļoti kvalitatīvi.

Tikai pēc šīs informācijas izpētes jūs varat turpināt atrast atbildi uz jautājumu par to, kā lauku mājā ar savām rokām uzbūvēt tandūru.

Tandūra veidu klasifikācija

Tandūra formas ir:

• horizontāli;
• vertikāli.

Sadalīts arī pēc darbības jomas:

Būvniecības metodes

Saskaņā ar tradicionālo Vidusāzijas tehnoloģiju tandūru viņi nebūvē ar savām rokām, bet veido to no Ahangarānas izcelsmes kaolīna māliem. Akhangaran ir maza pilsēta Uzbekistānā, kas kopš seniem laikiem ir slavena ar savu augsni. Lai pasargātu cepeškrāsni no plaisu parādīšanās no iekšpuses augstas temperatūras ietekmē, kaolīna māliem nepieciešams pievienot nelielu daudzumu kamieļa vai aitas vilnas. Lai ar savām rokām veidotu klasisku uzbeku māla tandīru, jums ir jābūt pacietīgam un pietiekamai prasmei. Lieta tāda, ka austrumu modelēšanas meistari neatklāj precīzu māla sastāvu, tāpēc, būvējot tik neparastu krāsni, nāksies eksperimentēt un daudz ko darīt ar aci.

Aptuvenā būvniecības tehnoloģija

Kā minēts iepriekš, katram meistaram ir savs tandūra veidošanas noslēpums, kas paliek noslēpums un tiek nodots tikai ģimenes locekļiem. Tāpēc uz jautājumu par to, kā ar savām rokām izgatavot tandīru, nav precīzas atbildes. Bet aptuvenā krāsns veidošanas tehnoloģija izskatās šādi:

• Kaolīna mālu sajauc ar vilnu, sagriež plānās šķiedrās 10-15 mm garumā. Māla un vilnas maisījumam vajadzētu izrādīties viskozam, līdzīgam skābajam krējumam.
• Maisījumam, kas izgatavots, lai izveidotu tandūra cepeškrāsni, vajadzētu nostāvēties nedēļu tumša vieta. Tas tiek darīts, lai māla sastāvs vienmērīgi izžūtu. Visu nedēļu jums jāuzrauga maisījums. Ja virsū sakrājas ūdens, labāk to notecināt un kompozīciju sajaukt bez ūdens. Bet tajā pašā laikā jāņem vērā arī fakts, ka jo mazāk ūdens maisījumā, jo lielāka iespēja, ka tandūrs drīz tiks pārklāts ar plaisām.
• Nedēļu pēc maisījuma nostādināšanas no iegūtā māla plastilīna var sākt veidot nelielas loksnes, kuru biezums ir no 5 līdz 15 cm, no kurām veidojas tandūrs. Šādas krāsns klasiskie izmēri ir zināmi jau sen: augstums 1-1,5 m, diametrs līdz sašaurinātajai daļai - 1 m, urbuma diametrs - 50-60 cm.
• Veidotajam izstrādājumam jāatstāj nožūt vismaz dažas nedēļas.
• Pēc pilnīgas žāvēšanas māla sienas jāpārklāj ar ķieģeļiem. Java ķieģeļu nostiprināšanai būs kaolīna māls. Starp tandūra sienām un ķieģeļu slāni jāieber smiltis, māls vai sāls.
• Iekšpusē gatavošanas rīks garšīgi ēdieni rūpīgi jāpārklāj ar kokvilnas sēklu eļļu.
• Pēc tam jūs varat sākt šaut ar tandīru. Apdedzināšanas temperatūra paaugstinās pakāpeniski un ļoti lēni. Viss apdedzināšanas process var ilgt līdz divām dienām. Šāds lēns process ir saistīts ar to, ka, strauji apdedzinot mālu, uz tā var parādīties plaisas.

Vienkāršots tandūra uzbūves veids

Daudzi no tiem, kuri jau zina, kā ar savām rokām uzbūvēt tandīru, atzīst, ka bez pieredzes un prasmēm to uzbūvēt ir ļoti grūti. Rezultātā tas izrādās nevienmērīgs, un, izšaujot, tas sāk plaisāt. Tāpēc amatnieki izveidoja šādas brīnumkrāsns vienkāršotu versiju. To sauc par vienkāršotu, jo tas veidojas ap koka muca, kas ļauj saglabāt vienmērīgu formu.

Lai ar savām rokām uzbūvētu vienkāršotu tandūru, kura rasējumus pēc vēlēšanās var atrast (tie ir brīvi pieejami), būs nepieciešami šādi materiāli: kaolīns, šamota smiltis, vilna, koka muca ar metāla stīpām un augu eļļa.

Mucu jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj vairākas dienas, lai koks izmirktu un uzbriest. Tālāk māls jāsajauc ar smiltīm un vilnu šādā proporcijā: uz 1 vienību māla, 2 vienības smilšu un 0,05 vilnas. Maisījumam jāļauj nostāvēties vairākas dienas. Pēc tam no mucas tiek izvadīts ūdens un uz tā iekšējā virsma tiek uzklāts biezs augu eļļas slānis.

Pēc tam, kad mālu maisījums ir nosēdies, to var uzklāt uz mucas iekšpusi biezā kārtā (5-7 cm). Kad muca ir pilnībā pārklāta ar māliem, jums ir jāatstāj tandūrs sausā vietā ēnā, lai nožūtu līdz vienam mēnesim. Žāvēšanas laikā koka stabiņi sāks attālināties no mucas. Kad tie pilnībā attālinās, varat noņemt metāla stīpas un atbrīvot gatavo tandūru no mucas.

Krāsns uzstādīšana tiek veikta uz bieza smilšu slāņa. Pēc šīs procedūras jums ir jāveic vēl viena - šaušana. Lai to izdarītu, tandūra iekšpusē tiek izveidots vājš uguns, kam vajadzētu degt apmēram 6 stundas. Pēc šī laika krāsni pārklāj ar vāku un ieslēdz spēcīgu uguni. Tas arī viss, jūs varat lielīties saviem draugiem, ka esat izveidojis vienkāršotu tandīru ar savām rokām. Viņi noteikti ar prieku nobaudīs jūsu jaunajā brīnumkrāsnī gatavotos ēdienus!

Mēs ar savām rokām izgatavojam ķieģeļu tandūru

Kā minēts iepriekš, iesācēju izgatavotā Vidusāzijas krāsns ļoti ātri saplaisās un zaudēs sākotnējo formu. Tieši tāpēc ikvienam, kurš vēlas iegūt šo unikālo lietu, tiek piedāvāts vienkāršāks veids - no ķieģeļiem ar savām rokām uzbūvēt tandūru.

Tam būs nepieciešami šādi materiāli:

• krāsns maisījums ķieģeļu klāšanai;
• kaolīna māls;
• smiltis, betons un armatūras sieti pamatu izbūvei;
• rāmja veidne izgatavota no koka.

Lai izveidotu ķieģeļu tandūra pamatu, jums jāizrok apaļš caurums, kura diametrs ir nedaudz lielāks nekā topošais izstrādājums. Bedres apakšā tiek sagatavots 10-20 cm biezs smilšu spilvens. smilšu spilvens der metāla režģis no stieples un armatūras. Tālāk ielej betonu. Ir jānodrošina, lai betona slānis būtu vienmērīgs un horizontāls. Pēc betona ieliešanas jums jāgaida nedēļa, lai tas satvertu virsmu un iegūtu spēku.

Pēc nedēļas jūs varat sākt ķieģeļu klāšanu, kas tiek veikta iepriekš noteikta tandūra diametra aplī. Parasti tandūra diametrs ir 1 m. Galā tiek uzstādīti ķieģeļi, uz koka šablona rāmja pamata tiek veidots topošā tandūra aplis. Turpmāka ķieģeļu klāšana tiek veikta, izmantojot javu, kas sagatavota uz ugunsizturīga maisījuma bāzes (tā sastāv no kvarca smiltis, kaolīta māli un plastifikatori). Šāds risinājums ir augsts līmenis ugunsizturība, kā arī kaļama un apdedzinot neplaisā. Tandūra apakšā ir jāatstāj caurums pūtējam. Kā pūtēju var izmantot parastu skursteni.

Pēc ķieģeļu ieklāšanas tandūrs jāpārklāj ar 5 cm kaolīta māla slāni no iekšpuses un ārpuses. Lai krāsnij piešķirtu estētisku izskatu, no ārpuses to var apgriezt ar daudzkrāsainiem akmeņiem.

Pēc tam ķieģeļu tandūrs tiek atlaists. Lai to izdarītu, iekšpusē ir jāiekur uguns un pakāpeniski jāpalielina temperatūra līdz 400 ° C.

No plastmasas mucas

Lai izveidotu šāda veida tandūru, jums būs nepieciešams plastmasas muca ierastā forma. Tāpat kā izstrādājuma izgatavošanas uz koka mucas bāzes, plastmasas trauks ir jāpiepilda ar ūdeni, lai mucas izmērs palielinātos. Pēc tam tā ārējai pusei tiek uzklāts šamota šķīdums, blietēts un izlīdzināts. Blietēšanas un izlīdzināšanas darbību ieteicams veikt, līdz veidojas skaidra tandūra kontūra. Tālāk jums jāļauj radīšanai nožūt vairākas nedēļas. Kad žāvēšanas process ir pabeigts, no mucas tiek izvadīts ūdens, un pati muca tiek izņemta no māla veidnes.

Bedres (māla) tandūra krāsns

ir aprakstīti iepriekš dažādas tehnoloģijas un iespējas, ar kurām jūs varat izveidot tandīru ar savām rokām. Vēl viena ļoti interesanta Uzbekistānas krāsns šķirne ir tā sauktā bedre jeb māla tandūrs, ko būvē speciāli šim nolūkam izraktā bedrē.

Būvniecības tehnoloģija ir šāda:

• Vispirms zemē jāizrok bedre un jānovada tai caurule, pa kuru uguns uzturēšanai nepieciešamais gaiss ieplūdīs pašā tandūrā.
• Bedres apakšā ir uzklāta viena ķieģeļu rinda, kuras šuves klātas ar kaolīta mālu. Pēc tam bedrē ievieto cauruli 45 ° leņķī. Caurule jāuzstāda tā, lai tās apakšējā mala būtu 5 cm attālumā no ķieģeļu mūris.
• Sienas būvētas no ķieģeļu mūra. Ķieģeļi jāliek tā, lai Iekšējais diametrs tandūrs bija 50 cm, un tā dziļums bija vismaz trīs ķieģeļu mūra rindas. Mūrēšanas laikā izveidotās šuves arī jāpārklāj ar kaolīta mālu.
• Ķieģeļu mūra augšējā rinda jāpārklāj ar māla slāni. Māla sastāvu ieteicams uzklāt, izmantojot pastiprinātu sietu.
• Tālāk tiek uzbūvēts tandūra kupols, kura biezumam jābūt vismaz 2 cm.Tam tiek ņemts baseins. Struktūras stiprībai ir nepieciešams pastiprināt sietu. Pēc tam jums jāpārklāj ar māliem un jāļauj labi nožūt. Kad māls ir nožuvis, kupolu noņem un novieto uz pamatnes bedres.
• Šuves, kas veidojas savienojot kupolu un ķieģeļus, tiek pārklātas ar kaolīta mālu.
• Tagad jums ir jāizveido lūka caurulei, lai krāsns laikā bloķētu gaisu. Beigās ap kupolu jālej keramzīta un cementa javas maisījums.

Šīs tehnoloģijas ievērošana ļaus jums izveidot māla tandūru ar savām rokām. Šāda produkta fotoattēlu varat redzēt rakstā. Pirms būvniecības rūpīgi jāizpēta, kā izskatās uzbeku māla krāsns.

Ēdieni, kurus var pagatavot

Pēc tam, kad tandūra izgatavošana ar savām rokām ir veiksmīgi pabeigta, varat domāt par ēdieniem, kas tiek gatavoti tandūrā. Sauszemes krāsnīs uzbeku kūkas un pīrāgi galvenokārt tiek gatavoti no jēra un kartupeļiem, ko sauc par “samsu”.

Tradicionālie uzbeku ēdieni tiek gatavoti bedrēs tandūrās, piemēram:

• tandoor-gusht (jēra gaļa, kas apmēram trīs dienas nīkuļo pazemes tandūrā);
• vistas fileja;
• kebabi;
• dažas uzbeku plova šķirnes;
• jēra kāja;
• tandūra kebabs;
• desas tandūrā;
• šķiņķis tandūrā;
• klasiskais kebabs.

Turklāt pēc tandūra uzbūvēšanas kulinārijas prieku cienītājiem tiek dota vieta iztēlei. Atliek tikai atcerēties, ka šādā krāsnī var pagatavot pilnīgi visus dārzeņus un gaļas veidus, kā arī dažus mīklas izstrādājumus. Un lielus gaļas gabalus var veiksmīgi pagatavot tikai šādā ierīcē. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik prasmīgs cilvēks gatavo ēdienu šajā brīnišķīgajā uzbeku krāsnī, kas parādījās senatnē un joprojām tiek izmantota.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami papildu piederumi

Lai pagatavotu dažus ēdienu veidus tandūrā, jums var būt nepieciešams kāds aprīkojums. Piemēram:

• apaļš pakaramais ar āķi gaļas noturēšanai;
• rievas apaļas balstiekārtas turēšanai;
• piekarei piestiprināts metāla rāmis (nepieciešams, lai bļodas būtu ērti piestiprināt pie tandūra).

Šie piederumi palīdzēs pagatavot gardus un kvalitatīvus ēdienus austrumu krāsnī.

Izmanto dažādās valstīs

Tandūrs tiek izmantots daudzās austrumu valstīs, tomēr tieši uzbeku tandūrs tiek uzskatīts par kanonisku. Citos štatos ir arī ziņkārīgi fakti, kas saistīti ar šīs krāsns izmantošanu.

Tātad Azerbaidžānā ir populārs tikai māla tandūrs. Iepriekš ar tās palīdzību ne tikai gatavoja dažādus ēdienus, bet arī apsildīja dzīvojamās telpas aukstajā sezonā.

Indijā tandūru sauc par "tandūru". Pats dizains tiek izmantots tikai gaļas ēdienu pagatavošanai. Lielākā daļa populārs ēdiens Indijas virtuvē tandoori vistu uzskata par tandoori vistu.

Vidusāzijā vienādā daudzumā izmanto gan parastos, gan māla tandīrus. Katram veidam ir dažādi ēdieni.

Kaukāza valstīs, kā arī Irānā tandūru izmanto kā cepeškrāsni tradicionālā lavaša pagatavošanai.

Iepriekš minēti daži no populārākajiem veidiem, kā pats izveidot šādu ierīci. Rakstā sniegtās būvniecības metodes un iespējas vispilnīgāk atbild uz jautājumu par to, kā ar savām rokām izgatavot tandūru. Protams, ir arī sarežģītākas iespējas, taču tās tiek izgatavotas tikai dažos Vidusāzijas ciemos, un dizains un materiāli tiek turēti visstingrākajā pārliecībā no visiem svešiniekiem.