Lietussargu dzimta - Apiaceae.

Parastais nosaukums: farmaceitiskās dilles.

Izmantotās daļas: nogatavojušies augļi, ļoti reti sakņojas.

Aptiekas nosaukums: fenheļa augļi – Foeniculi froctus, fenheļa eļļa – Foeniculi aetheroleum, fenheļa sakne – Foeniculi radix.

Botāniskais apraksts. Tas ir viengadīgs vai daudzgadīgs augs, ko zemē nostiprina gaļīga sakne un sasniedz 1-2 m augstumu. Kāts ar apaļu, smalki rievotu zilu pārklājumu, bagātīgi zaro augšdaļā un nes vairākkārt plūksnīti sadalītas lapas. . Lapu segmenti ir šauri. Vidējām un augšējām lapām ir liela maksts. Dzeltenos ziedus savāc umbeļos, umbeļus bez iesaiņojuma. Zied no jūlija līdz septembrim. Tā izcelsme ir Vidusjūrā, un šobrīd to audzē medicīnā gandrīz visās Dienvideiropas valstīs un Amerikā. (Tas ir ļoti rūpīgi jāidentificē: to var sajaukt ar citiem indīgiem umbelliferiem!) Farmācijā izmantotajam fenhelim ir tīri kultūras izcelsme. Mēs to iegūstam no Ķīnas, Bulgārijas, Ungārijas un Ēģiptes. Parastais fenhelis savvaļā dažkārt sastopams Kaukāzā, Krimā un Vidusāzijas dienvidu reģionos. Aug sausās akmeņainās nogāzēs. Rūpnieciskiem nolūkiem kultivē Baltkrievijā, Krasnodaras apgabalā, Vidusāzijā, Ukrainas laukos (Podolē), vietās ar mitrāku, bet diezgan siltu klimatu, īpaši kaļķainās augsnēs atklātā vietā. Labākās augsnes fenheļa audzēšanai ir auglīgi kaļķaini māli vai melnzemi. Sēt agri - pirms sēšanas agrās pavasara kultūras vai vienlaikus ar tām. Fenheli audzē arī Itālijā, Spānijā, Francijā, Vācijā, Čehijā, Slovākijā, Ungārijā, Rumānijā, Amerikā, Ķīnā un Japānā. Senos laikos grieķi, romieši, ēģiptieši, ķīnieši un indieši to pazina kā aromatizētāju un ārstniecības augu.

Aktīvās sastāvdaļas. Gatavus fenheļa augļus izmanto kā zāļu izejvielas. Fenheļa augļi satur ēterisko eļļu (līdz 5,5%) – bezkrāsainu vai viegli dzeltenīgu šķidrumu. Fenheļa augļi garšo saldi un smaržo pēc anīsa. Ēterisko fenheļa eļļu iegūst no fenheļa augļiem, destilējot sēklas ar tvaiku. Pārējās sastāvdaļas – taukeļļa, olbaltumvielas un cukurs – ir pavadošās vielas pēc to iedarbības.

Farmakoloģiskās īpašības. Fenheļa augļiem ir atkrēpošanas, pretiekaisuma, holerētiska un diurētiska iedarbība, tie palīdz uzlabot apetīti un gremošanu, samazina gāzu veidošanos un labāku gāzu izvadīšanu. Fenhelis ir efektīvs hronisku aizcietējumu, zarnu koliku, amenorejas gadījumā, tam ir laktogēna iedarbība mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un tās ir paredzētas holelitiāzes un urolitiāzes gadījumā. Diezgan bieži fenheli diļļu ūdens veidā izmanto zarnu vēdera uzpūšanās mazināšanai zīdaiņiem, kā maigu atkrēpošanas līdzekli bērniem, kas cieš no bronhīta un garā klepus, un ir daļa no lakricas eliksīra, kas ir lakricas saknes kompleksais pulveris.

Savākšana un sagatavošana. Augļu novākšana sākas augļu brūnināšanas stadijā un tiek veikta divos periodos, jo centrālie lietussargi nogatavojas agrāk nekā sānu. Sākumā nogatavojas tikai vidējie lietussargi, un pēc dažām dienām (3-5) nogatavojas viss augs. To viegli žāvē un kuļ, attīra no pelavām un kātiem un žāvē labi vēdināmā vietā vai ēnā vējā. Neapstrādāti augļi žāvēšanas laikā viegli sapelē un kļūst tumšāki, tāpēc tie ir bieži jāmaisa. Gatavās izejvielas uzglabāt cieši noslēgtās kastēs vai maisos sausās, labi vēdināmās vietās, ēterisko eļļu izejvielu grupā. Uzglabāšanas laiks līdz 3 gadiem. Tā kā fenheļa augļi nenogatavojas vienlaikus, tos nav iespējams novākt uzreiz. Tāpēc viņi veic tā saukto ķemmēšanu, kad tiek izgriezti tikai nobrieduši lietussargi. Šāda selektīva fenheļa novākšana prasa lielu rūpību, taču materiāls ir kvalitatīvāks nekā tas, kas iegūts, masveidā plūcot vai pļaujot augus. Augļus nokuļ, pēc žāvēšanas tie parasti sadalās divos pusaugļos.

Ārstnieciskā darbība un pielietojums. Fenheli plaši izmanto medicīnā kā atkrēpošanas līdzekli, nomierinošu līdzekli, īpaši bērniem, un arī kā līdzekli pret vēdera uzpūšanos. To bieži lieto sajaucot ar anīsu un ķimenēm.

Fenheļa tēja: 1 tējkaroti sasmalcinātu augļu ielej 1/4 litrā verdoša ūdens un pēc 10 minūtēm filtrē. Pret klepu izdzert 2-5 reizes dienā 1 tasi tējas, saldinātu ar medu (diabētiķiem nesaldināt!). Kā vēdera tēja un pret “gāzēm” zarnās labāk ir nesaldināta tēja. To var izmantot arī acu mazgāšanai, ja to sajauc ar vienādu daudzumu vārīta ūdens.

Fenheļa augļi kalpo kā neatņemama sastāvdaļa daudzos tējas maisījumos pret klepu, kuņģa, zarnu, aknu un žultsceļu slimībām, kā arī pavasara un rudens ārstniecības kursos. Fenheļa ēterisko eļļu pievieno klepus sulām, tā sauktajām karminatīvām sulām un fenheļa medum. Izmantošana kā garšviela ir tāda pati kā anīsam. Fenheli izmanto kā piedevu maizes un citu konditorejas izstrādājumu cepšanai, augļu konserviem un salātiem. Jāņem vērā arī tas, ka ir dažādi fenheļi, kas ir ļoti populāri kā dārzenis.

Izmanto homeopātijā. Ir zināms, ka homeopātiskās zāles Foeniculum ir labs līdzeklis pret apetītes zudumu, vēdera uzpūšanos, klepu un astmu. Turklāt Foeniculum tiek izmantots laktācijas stimulēšanai un kā līdzeklis redzes uzlabošanai. Dt un D 1 ir vispieņemamākie atšķaidījumi. Devas: vairākas reizes dienā, 5-10 pilieni.

Izmantošana tautas medicīnā. Ferdinanda I galma ārsts P. A. Matiols 1563. gadā Prāgā publicēja traktātu “Fenheļa spēks un darbība”, kurā sniedz informāciju par šī auga ārstnieciskajām īpašībām, kas joprojām atzītas tautas medicīnā, kā arī daļēji. homeopātijā un zinātniskajā medicīnā. Mūsdienu valodā tas izklausās apmēram šādi: fenhelis palīdz pret gremošanas traucējumiem, vēdera uzpūšanos, apetītes zudumu, gļotādu flegmu, sāpīgām menstruācijām, acu iekaisumiem, žultsceļu un aknu slimībām, nepietiekamu laktāciju, nervu trauksmi, abscesiem un piena dziedzeru iekaisumu. . Sebastians Kneips atzinīgi novērtēja fenheļa tējas iedarbību īpaši pret klepu, plaušu slimībām un kā spazmolītisku līdzekli garā klepus un astmas gadījumā. Fenheļa tēja ir īpaši atzīmēta kā līdzeklis pret galvassāpēm, kas saistītas ar sliktu gremošanu.

Blakus efekti.Ļoti retos gadījumos ir novērotas alerģiskas ādas, kuņģa un zarnu reakcijas.

Anethum graveolens L., ģim. selerijas - Apiaceae.

KRIEVIJAS FEDERĀCIJAS VESELĪBAS MINISTRIJA

FARMAKOPEĒS RAKSTS

Diļļu augļiFS.2.5.0043.15

Anethi graveolentis fructus Saņēma pretī GFXI,izdevums. 2, st. 29

Savākti nogatavojušies un žāvēti kultivēto viengadīgo lakstaugu diļļu augļi (dārzs) - Anethum graveolens L., ģim. selerijas - Apiaceae.

AUTENTISKUMS

Ārējās zīmes . Veselas izejvielas. Atsevišķi pusaugļi (merikarpi), retāk veseli augļi (vislokarpi) 3–7 mm gari, 1,5–4 mm plati, ovāli, no ārpuses nedaudz izliekti un no iekšpuses plakani; katram pusauglim ir 3 vītņveidīgas muguras ribas un 2 plakanas spārnu formas sānu ribas.

Apskatot ar palielināmo stiklu (10×) vai stereomikroskopu (16×), ir redzami: veseli kaili ovāli puskarpi (merikarpi) gaiši brūni, brūni pelēki vai brūni, dažkārt ar zaļu nokrāsu; no ārpuses – nedaudz izliekta, ar trīs pamanāmām vītņveidīgām gaišākas krāsas muguras ribām, starp kurām atrodas 4 sekrēcijas ēterisko eļļu kanāliņi; iekšpusē - plakana, ar 2 izliektām pusmēness ēteriskās eļļas kanāliņām, kuras var daļēji iznīcināt; gar pusaugļa malām - brūngani balti, dažreiz ar zaļu nokrāsu, malas ribas - spārni; Merikarpa virsotnē redzamas pieczobu kausiņa paliekas.

Pusaugļu krāsa ir gaiši brūna, brūngani pelēka vai brūna, dažreiz ar zaļu nokrāsu, ar gaišākām muguras ribām un brūngani baltām, dažreiz ar zaļu nokrāsu, malas ribām. Smarža ir spēcīga, aromātiska. Ūdens ekstrakta garša ir saldeni pikanta, nedaudz asa.

Pulveris. Dažādu formu augļu gabaliņu maisījums, kas iziet caur sietu ar 2 mm caurumiem.

Apskatot ar palielināmo stiklu (10×) vai stereomikroskopu (16×), ir redzami kaili, ovāli merikarpi, parasti bez marginālām pterigoīdām ribām, retāk ar to paliekām vai veseliem merikarpiem; muguras pusē - nedaudz izliekta, ar 3 pamanāmām vītņveidīgām gaišākas krāsas muguras ribām, starp kurām atrodas 4 sekrēcijas ēterisko eļļu kanāliņi; komisurālajā (vēdera) pusē - plakana, ar 2 daļēji iznīcinātām pusmēness ēterisko eļļu kanāliņiem; merikarpa virsotnē reti sastopamas pieczobu kausiņa paliekas; atsevišķas brūngani baltas malas ribas, daļēji mēness formas.

Pulvera krāsa ir gaiši brūna, pelēcīgi brūna vai brūna, dažreiz ar zaļu nokrāsu, ar brūni baltiem un bēšiem ieslēgumiem Smarža ir spēcīga un aromātiska. Ūdens ekstrakta garša ir saldeni pikanta, nedaudz asa.

Mikroskopiskās pazīmes. Veselas izejvielas. Merikarpa šķērsgriezumā redzamas tangenciāli iegarenas epidermas šūnas (eksokarps) ar biezām sienām; mezokarps, kas sastāv no parenhīmas šūnām ar plānām vai nedaudz sabiezētām sienām, ir redzami ribās asinsvadu saišķi ar mehānisko šķiedru grupām; iedobēs atrodas ēterisko eļļu kanāliņi: 4 - dorsālajā (izliektajā) pusē un 2 - ventrālajā (plakanajā) pusē dažāda izmēra kanāliņi ar brūnām ekskrēcijas šūnām; endokarps, cieši sapludināts ar sēklas apvalku, ir pamanāms kā tumša svītra; pusapaļas sēklas; sēklu endosperma, kas sastāv no daudzstūrainu biezu sienu šūnām, kas pildītas ar aleurona graudiņiem, taukainas eļļas pilieniem un mazām kalcija oksalāta drūzēm.

Pārbaudot sasmalcinātu augļa preparātu mikroskopā, no daudzstūrveida plānsienu šūnām ar mēreni izteiktu skaidru sieniņu sabiezējumu ir redzami epidermas fragmenti (eksokarps), ar anomocītu tipa stomām, stomas ir mazas un reti sastopamas; mezokarpu fragmenti no šūnām ar plānām, nedaudz sabiezētām sieniņām; dažāda izmēra ēterisko eļļu kanāliņu fragmenti ar brūnām ekskrēcijas šūnām; vadošu saišķu fragmenti ar mehānisko šķiedru grupām; endokarpu fragmenti no ļoti šaurām šķērseniskām šūnām; sēklu fragmenti, tostarp plānsienu brūngani sēklu apvalka šūnas un daudzstūrainu biezsienu endospermas šūnu grupas, kas pildītas ar aleurona graudiņiem, taukainas eļļas pilieniem un nelielu kalcija oksalāta drūzu; vesels embrijs vai tā fragmenti.

Pulveris. Pārbaudot sasmalcinātu augļa preparātu mikroskopā, ir redzami epidermas fragmenti (eksokarps) no daudzstūrveida plānsienu šūnām ar vidēji izteiktu, skaidras formas sieniņu sabiezējumu, ar anomocītu tipa stomatālu kompleksu un reti; mezokarpu fragmenti no šūnām ar plānām, nedaudz sabiezētām sieniņām; starpsienas (ar šķērseniskām starpsienām) dažāda izmēra ēterisko eļļu kanāliņu fragmenti ar brūnām ekskrēcijas šūnām; vadošu saišķu fragmenti ar mehānisko šķiedru grupām; endokarpu fragmenti no ļoti šaurām šķērseniskām šūnām; sēklu fragmenti, tostarp plānsienu brūngani sēklu apvalka šūnas un daudzstūrainu biezsienu endospermas šūnu grupas, kas pildītas ar aleurona graudiņiem, taukainas eļļas pilieniem un nelielu kalcija oksalāta drūzu; vesels embrijs vai tā fragmenti.

Attēls - Smaržīgie diļļu augļi.
1 – pusaugļa šķērsgriezums: a – ēterisko eļļu kanāliņi,

b – asinsvadu kūlīši ribās, c – sēklu endosperma (40×);

2 – epidermas šūnas (eksokarps) (200×); 3 – mezokarpa parenhīma (200×); 4 – starpsienas (ar šķērseniskām starpsienām) ēterisko eļļu kanāliņu fragments: a – brūnas ekskrēcijas šūnas,

b – šķērseniskās starpsienas (200×); 5 – endokarps (200×);

6 – endospermas šūnas ar nelielu kalcija oksalāta drūzi un taukeļļas pilieniem (200×)

Bioloģiski aktīvo vielu galveno grupu noteikšana

Plānslāņa hromatogrāfija

Risinājumu sagatavošana.

Sudāna III standartšķīdums (RM). Apmēram 0,005 g CO Sudan III izšķīdina 10 ml 96% spirta. Šķīduma glabāšanas laiks nav ilgāks par 3 mēnešiem, uzglabājot vēsā, tumšā vietā.

CO mentola šķīdums. Apmēram 0,01 g mentola CO (levomentola) izšķīdina 10 ml 96% spirta. Šķīduma glabāšanas laiks nav ilgāks par 3 mēnešiem, uzglabājot vēsā, tumšā vietā.

Atklāšanas risinājums. Secīgi samaisa: 0,5 ml anīsaldehīda, 10 ml ledus etiķskābes, 85 ml 96% spirta un 5 ml koncentrētas sērskābes. Šķīduma glabāšanas laiks ir 30 dienas, uzglabājot vēsā, tumšā vietā.

Apmēram 1,0 g izejvielas, kas sasmalcinātas, līdz nav veselu augļu, ievieto koniskā kolbā ar slīpētu sekciju ar ietilpību 100 ml, pievieno 10 ml 96% spirta un 20 minūtes karsē ūdens vannā. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai ekstraktu filtrē caur papīra filtru (testa šķīdums).

Uz analītiskās hromatogrāfijas plāksnes sākuma līnijas ar silikagela slāni uz polimēra substrāta, kura izmēri ir 10 × 10 cm, uzklāj 20 μl testa šķīduma 10 mm garu un ne vairāk kā 3 mm platu sloksņu veidā, un blakus tiek uzklāti 5 μl CO sudāna III šķīduma un mentola CO šķīduma.

Plāksni ar uzklātajiem paraugiem žāvē istabas temperatūrā, ievieto kamerā, kas 30 minūtes iepriekš piesātināta ar toluola-etilacetāta šķīdinātāju maisījumu (95:5), un hromatografē, izmantojot augšupejošu metodi. Kad šķīdinātāju priekšpuse šķērso 80–90% no plāksnes garuma no sākuma līnijas, to izņem no kameras un žāvē, līdz tiek noņemtas šķīdinātāju pēdas. Plāksni apstrādā ar noteikšanas šķīdumu, tur žāvēšanas skapī 100 - 105 ºС 2 - 3 minūtes un pēc tam nekavējoties apskata dienas gaismā.

Sudāna III CO šķīduma hromatogrammai jāparāda zila vai sarkanvioleta adsorbcijas zona, bet mentola CO šķīduma hromatogrammā jābūt zili violetai vai zili zilai adsorbcijas zonai.

Testējamā šķīduma hromatogrammā ir jāparāda vismaz 3 adsorbcijas zonas (augošā secībā): viena no tām ir sarkana ar oranžu vai vāji brūnu nokrāsu Sudānas III līmenī; otrā ir violeta vai pelēkzila virs Sudānas III zonas un virs tās ir zila vai violeti zila zona; ir atļauta papildu adsorbcijas zonu noteikšana.

TESTI

Mitrums.Veselas izejvielas pulveris- ne vairāk kā 12%.

Parastais osis.Veselas izejvielas pulveris– ne vairāk kā 10%.

Pelni, nešķīst sālsskābē.Veselas izejvielas pulveris- ne vairāk kā 1%.

Izejvielu slīpēšana.Pulveris: daļiņas, kas neiziet caur sietu ar caurumiem, kuru izmērs ir 2 mm - ne vairāk kā 5%; daļiņas, kas iziet caur sietu ar caurumiem, kuru izmērs ir 0,18 mm - ne vairāk kā 5%.

Ārvalstu jautājums

Citas auga daļas. Veselas izejvielas- ne vairāk kā 1%.

Organiskais piemaisījums. Veselas izejvielas- ne vairāk kā 2%.

Minerālu piemaisījums. Veselas izejvielas pulveris- ne vairāk kā 1%.

Smagie metāli.

Radionuklīdi. Saskaņā ar Vispārējās farmakopejas monogrāfijas “Radionuklīdu satura noteikšana ārstniecības augu materiālos un ārstniecības augu preparātos” prasībām.

Pesticīdu atliekas

Mikrobioloģiskā tīrība. Atbilstoši prasībām.

Kvantitatīvā noteikšana.Visas izejvielas:ēteriskā eļļa - vismaz 2%; pulveris:ēteriskā eļļa - vismaz 1%.

Definīcija ēteriskā eļļa veikta saskaņā ar Vispārējās farmakopejas monogrāfijas “Ēterisko eļļu satura noteikšana ārstniecības augu izejvielās un ārstniecības augu preparātos” prasībām (2. metode, destilācijas laiks - 2,5 stundas).

Apmēram 10,0 g (precīzi nosvērtu) nesasmalcinātu augļu sasmalcina javā, pievienojot 3,0 g kvarca smilšu vai stikla šķembu, kas iepriekš izsijāti no putekļiem caur sietu ar 0,25 mm caurumiem, ne ilgāk kā 2 minūtes vai sasmalcināti. laboratorijas dzirnavas, līdz nav veselu augļu, malšanas laiks - ne vairāk kā 2 minūtes.

Iepakošana, marķēšana un transportēšana. Atbilstoši prasībām.

Uzglabāšana. Atbilstoši prasībām.

Ziedu formula

Medicīnā

Fenheļa augļu uzlējumu lieto vēdera uzpūšanās, hroniska kolīta, ēstgribas un gremošanas uzlabošanai, kuņģa un zarnu spazmu likvidēšanai, kā arī hipogalaktijai; kā atkrēpošanas līdzekli kā daļu no kompleksās terapijas elpceļu iekaisuma slimību (bronhīta) ārstēšanai.

Fenheļa augļi ir iekļauti daudzos augos, tējās un uztura bagātinātājos. Lai paplašinātu produktu klāstu, mūsu uzņēmums ir reģistrējis bērnu zāļu tēju no fenheļa augļiem - “Dill Water”. Ieteicams lietot pret zarnu kolikām jaundzimušajiem.

Ēdienu gatavošanā

Fenheļa zaļumiem ir patīkama, nedaudz saldena, atsvaidzinoša garša, tos izmanto svaigā veidā un kā garšvielu. Fenheļa lapas izmanto zivju zupu un mērču aromatizēšanai. Itāļi mīl tos ēst marinētus. Daudzi cilvēki audzē fenheļa dārzeņu šķirnes, kurās sabiezinātie kātiņi pamatlapu pamatnē veido tā saukto “galvu”.

Fenheļa sēklas izmanto maizes un citu konditorejas izstrādājumu cepšanā, kā arī desu gatavošanā. Saglabājas fenheļa sulīgās lapas un jaunie lietussargi, tos izmanto ar kātiem dārzeņu kodināšanai.

Augu eļļu iegūst no fenheļa augļiem, izmanto liķieru ražošanā un konditorejas izstrādājumos.

Aromterapijā

Aromlampai fenheļa eļļu pievieno siltam ūdenim (1-2 pilieni uz 5 kvadrātmetriem platības). Vannu pagatavošanai ņem fenheļa ēterisko eļļu (4-6 pilieni) kopā ar apelsīnu ēterisko eļļu (3 pilieni). Eļļas atšķaida ar medu, skābo krējumu, krējumu, pienu vai kefīru un pievieno vannai.

Ēterisko eļļu izmanto nelielos daudzumos. Pirms lietošanas nepieciešams pārbaudīt ēteriskās eļļas toleranci.

Bērniem

Kā zāles fenheļa augļu uzlējumu var lietot bērni no dzimšanas, ievērojot medicīniskās lietošanas instrukcijas.

Klasifikācija

Parastais fenhelis (lat. Foeniculum vulgare Mill.) pieder seleriju dzimtai (lat. Apiaceae). Fenheļa ģintī ietilpst viengadīgi, divgadīgi un daudzgadīgi zālaugu augi, kas plaši izplatīti Eiropā un Āfrikā.

Parastais fenhelis bieži sastopams ar nosaukumu “dilles”. Tie ir viena un tā paša auga sinonīmi.

Botāniskais apraksts

Parastais fenhelis ir līdz 150-200 cm augsts lakstaugs ar viegli sazarotu mietsakni. Kāts stāvs, apaļš, smalki rievots, ļoti sazarots ar zilganu pārklājumu. Lapas ir pamīšus, olveida-trīsstūrveida kontūras, trīs vai četras reizes pinni sadalītas garās pavedienveida daivās. Apakšējās lapas ir lielas, kātiņainas, pārējās ir sēdošas.

Ziedi ir dzeltenīgi, mazi, no piecām ziedlapiņām, savākti stublāja augšdaļā sarežģītos lietussargos. Parastā fenheļa zieda formula ir *H(5-0)L5T5P(2)-. Augļi ir iegareni, zaļgani brūni kaili dvosepyanka (vislokarpi), kas sadalās divos pusaugļos (mericarp). Katram pusauglim ir piecas stipri izvirzītas gareniskas ribas. Tas zied no jūlija līdz septembrim, augļi nogatavojas septembrī-oktobrī.

Izplatīšanās

Savvaļā tas aug Krimā, Kaukāzā un Vidusāzijas dienvidos. To kultivē kā ēterisko eļļu un ārstniecības augu Krasnodaras apgabalā, Krievijas Eiropas daļas centrālajā zonā, Ukrainas dienvidrietumos un Ziemeļkaukāzā. Aug netālu no mājokļa. Kā pikantu un ārstniecības augu to audzē dārzos un augļu dārzos.

Izplatības reģioni Krievijas kartē.

Izejvielu sagāde

Zāļu izejviela ir fenheļa augļi (Foeniculi fructus). Tā kā fenheļa augļi nenogatavojas vienlaikus, tos nav iespējams novākt uzreiz. Vispirms novāc centrālos žagarus, tiklīdz tie sāk dzeltēt, pēc tam visu augu nogriež, kad nogatavojas augļi lielākajai daļai umbeļu. Šāda selektīva fenheļa novākšana prasa lielu rūpību, taču materiāls ir kvalitatīvāks nekā tas, kas iegūts, masveidā plūcot vai pļaujot augus. Augļus kuļ.

Ķīmiskais sastāvs

Fenheļa augļi satur ēterisko eļļu (līdz 6%), kas ietver: anetolu (līdz 60%), α-pinēnu, α-fellandrēnu, dipentēnu, limonēnu, metilchavikolu, kamfēnu, timololu, fenikulīnu, estragolu, etilfenhānu, fenhonu ( 20 %, metilčavikols (10 %); olbaltumvielas, taukeļļa (līdz 18%), kas satur petrozelīnu, oleīnu, linolskābi, palmitīnskābi, cukurus, kumarīnus; makro un mikroelementi.

Farmakoloģiskās īpašības

Fenheļa augļiem ir daudz noderīgu īpašību. Augu augļu uzlējumam ir karminatīva, spazmolītiska un atkrēpošanas iedarbība. Farmakoloģiskā aktivitāte galvenokārt ir saistīta ar refleksu reakcijām, kas saistītas ar kuņģa-zarnu trakta un elpceļu nervu galu kairinājumu.

Augu preparāti no fenheļa sēklām pastiprina gremošanas dziedzeru sekrēciju, regulē zarnu motorisko aktivitāti, tiem piemīt holerētiska un diurētiska iedarbība.

Fenhelim piemīt pretiekaisuma un zināma antibakteriāla iedarbība, tas regulē zarnu motorisko aktivitāti un palielina piena sekrēciju sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Fenheli plaši izmanto medicīnā kā nomierinošu līdzekli, īpaši bērniem.

No fenheļa augļiem gatavo daudzus preparātus: uzlējumus, novārījumus, diļļu ūdeni jaundzimušajiem, pulverus, ziedes, ēteriskās eļļas u.c. Fenheļa augļus bieži izmanto maisījumā ar anīsu un ķimenēm.

Izmantošana tautas medicīnā

Vēsturiska atsauce

Fenheļa dzimtene ir Vidusjūras valstis. Pat senatnē fenhelis bija populārs ķīniešu, indiešu, ēģiptiešu, grieķu un romiešu vidū. Viņam tika piedēvētas gandrīz brīnumainas īpašības. Viņi uzskatīja, ka tas palīdz "no visiem drudzis". Kopš Hipokrāta laikiem fenhelis ir pazīstams kā diurētiķis, atkrēpošanas līdzeklis un holerētisks līdzeklis.

Fenheļa ķekarus piekarināja kā amuletus pie mājas ieejas, lai pasargātu no ļauniem cilvēkiem un no ļaunas acs un burvestībām. Kopš viduslaikiem tieši fenheli dziednieki un dziednieki izmantoja kā galveno līdzekli redzes uzlabošanai un atjaunošanai.

Karaļa Ferdinanda Pirmā galma ārsts P.A. Matiols 1563. gadā Prāgā publicēja traktātu “Fenheļa spēks un darbība”, kurā sniedz informāciju par auga labvēlīgajām īpašībām. Savā traktātā viņš rakstīja, ka fenheļa sēklas palīdz pret gremošanas traucējumiem, apetītes zudumu, vēdera uzpūšanos, žultsceļu un aknu slimībām, gļotādu flegmu, sāpīgām menstruācijām, nepietiekamu laktāciju, nervu trauksmi, abscesiem un piena dziedzeru iekaisumu.

18. gadsimtā ar fenheļa preparātiem ārstēja žultsakmeņu un nierakmeņu slimības. Vācu fizioterapeits Sebastians Kneips ieteica lietot fenheļa sēklu tēju pret klepu, plaušu slimībām un kā spazmolītisku līdzekli pret garo klepu un astmu, kā arī kā līdzekli pret galvassāpēm.

Literatūra

1. PSRS Valsts farmakopeja. Vienpadsmitais izdevums. 1. izdevums (1987), 2. izdevums (1990).

2. Valsts zāļu reģistrs. Maskava 2004.

3. Valsts farmakopejas ārstniecības augi. Farmakognozija. (Rediģēja I.A. Samiļina, V.A. Severcevs). - M., “AMNI”, 1999. gads.

4. Maškovskis M.D. "Zāles." 2 sējumos - M., Izdevniecība Novaja Volna, 2000.g.

5. “Augu medicīna ar klīniskās farmakoloģijas pamatiem”, red. V.G. Kukesa. - M.: Medicīna, 1999.

6. P.S. Čikovs. “Ārstniecības augi” M.: Medicīna, 2002.

7. Sokolovs S.Ya., Zamotaev I.P. Ārstniecības augu rokasgrāmata (augu medicīna). - M.: VITA, 1993. gads.

8. Manfrīds Palovs. "Ārstniecības augu enciklopēdija". Ed. Ph.D. biol. Zinātnes I.A. Gubanova. Maskava, "Mir", 1998.

9. Lesiovskaja E.E., Pastušenkovs L.V. "Farmakoterapija ar augu izcelsmes zāļu pamatiem." Apmācība. - M.: GEOTAR-MED, 2003. gads.

10. Nosovs A. M. Ārstniecības augi. - M.: EKSMO-Prese, 2000. - 350 lpp.

11. Garšvielas un garšvielas. /J. Kibala teksts - Izdevniecība Artia, Prāga, 1986. - 224 lpp.

12. Makhlayuk V.P. Ārstniecības augi tautas medicīnā. - M.: Niva Rossii, 1992. - 477 lpp.

13. Formazjuks V.I. "Pārtikas ārstniecības augu enciklopēdija: kultivētie un savvaļas augi praktiskajā medicīnā." (Red. N.P. Maksyutina) - K.: Izdevniecība A.S.K., 2003. - 792 lpp.

14. Veselīga āda un augu izcelsmes līdzekļi / Autors: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - M. Mačaons; Mn.: Grāmatu nams, 200. - 192 lpp.

15. Turova A.D. "PSRS ārstniecības augi un to izmantošana." Maskava. "Medicīna". 1974. gads.

02.12.2017

Fenhelis ir pazīstams ar savām spēcīgajām ārstnieciskajām īpašībām un daudzām kulinārijas vajadzībām. Šīs garšvielas regulāras lietošanas priekšrocības ir ļoti lielas. Vietnē Pripravkino.ru jūs uzzināsit, kas ir fenhelis, par tā lietošanu un kontrindikācijām lietošanai, kā un kādus ēdienus ar to pagatavot un daudz ko citu.

Fenhelis ir blīvs, kraukšķīgs, sīpolveida dārzenis, kura augšdaļa izskatās kā dilles. Visas auga daļas ir ēdamas, un sēklas izmanto kā garšvielu saldiem un sāļiem ēdieniem. Viņiem ir silta, spilgta garša, kas līdzīga anīsam vai estragonam.

Fenheļa sēklas (augļi) ir īpaši iecienītas itāļu, indiešu un Tuvo Austrumu virtuvē. Tā ir arī viena no galvenajām absinta sastāvdaļām.

Kā izskatās fenhelis - foto

vispārīgs apraksts

Fenhelis ir daudzgadīgs lakstaugs, kas pieder Umbelliferae dzimtai, kurā ietilpst arī ķimenes, dilles, anīss u.c.

Fenheļa zinātniskais nosaukums ir Foeniculum vulgare mill.

Sinonīmi: finokio, farmaceitiskās dilles, Voloshsky dilles, saldais anīss, saldās ķimenes.

Šī auga dzimtene ir Dienvideiropa, un tā ir plaši izplatīta visā Eiropā, Tuvajos Austrumos, Ķīnā, Indijā un Turcijā.

Parastais fenhelis sastāv no baltas vai gaiši zaļas sīpola, no kuras aug cieši izvietoti stublāji. Kāti ir pārklāti ar spilgti zaļām mežģīņu lapām.

Šis augs var sasniegt līdz 2 metru augstumu, un tam ir zeltaini dzelteni ziedi lietņos, kas dod augļus.

Sēklas (augļi) pēc izskata atgādina anīsu. Tie ir iegareni vai nedaudz izliekti, apmēram 3-4 mm gari, gaiši brūnā krāsā ar plānām vertikālām svītrām uz virsmas.

Sīpols, kāts, lapas un sēklas ir ēdamas.

Fenhelis un dilles - kāda ir atšķirība starp tiem?

Fenheļa lapas ir ļoti līdzīgas svaigām dillēm, tāpēc tās bieži tiek sajauktas un tiek uzskatītas par vienu un to pašu augu.

Tabulā tiks parādīts, kā tie atšķiras.

Ārējās atšķirības fotoattēlā:

Kā iegūt garšvielas

Fenheļa augļus izmanto kā garšvielu, bet visas auga daļas ir arī ēdamas:

• Saknes izrauj agrā pavasarī otrajā dzīves gadā vai vēlā rudenī pirmajā gadā.
• Lapas un stublājus nogriež pirms ziedēšanas.
• Lietussargi - nogriež, līdz pumpuri pilnībā izplaukuši.
• Sēklas – novākt, kad sēklu galviņas kļūst gaiši brūnas. Savākšana tiek veikta agrās stundās, lai izvairītos no sēklu zuduma. Kāti tiek turēti zem nojumēm, līdz tie ir izžuvuši, pēc tam tos pirms nosūtīšanas pārdošanai izkuļ un notīra no jebkādiem piemaisījumiem un gružiem.

Kāda smarža un garša

Fenheļa sēklām ir patīkams anīsam līdzīgs saldi pikants aromāts un garša.

Lapas un stublājus izmanto salātos, bet galvenā fenheļa pievilcība ir pati sīpols. Tas ir ļoti blīvs un kraukšķīgs, un pēc garšas nedaudz atgādina lakricu un anīsu.

Kā izvēlēties un kur iegādāties

Svaigu fenheli bieži pārdod lielo pilsētu lielveikalu produktu sadaļā. Izvēlieties spuldzes, kas ir spilgti baltas, bez bojājumiem, smagas un blīvas. Kātiem jābūt stingriem. Izvairieties no spuldzēm, kuru ārējie slāņi ir pārāk vaļīgi vai saplaisājuši.

Vislabāk ir iegādāties fenheli ar vēl piestiprinātiem kātiem vai vismaz ar dažiem kātiem. Šādas spuldzes kalpo ilgāk nekā tās, no kurām tās ir pilnībā izņemtas.

Pērkot sēklas, meklējiet tās krāsās no spilgti zaļas līdz gaiši zaļai. Svaigākās un labākās kvalitātes parasti ir spilgti zaļas, briest, ar spēcīgu fenheļa aromātu. Vecās sēklas laika gaitā zaudē šo spilgto krāsu.

Kā un cik daudz uzglabāt

Veselas sēklas jāuzglabā vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā, prom no saules gaismas. Garšviela nezaudēs savu aromātu 6 mēnešus.

Uzglabājiet malto fenheli hermētiski noslēgtos traukos ledusskapī un izmantojiet pēc iespējas ātrāk: tam ir īss glabāšanas laiks, jo tas ātri zaudē savu garšu ēterisko eļļu iztvaikošanas dēļ.

Svaigas lapas vislabāk lietot nekavējoties. Ledusskapī tie saglabā savas derīgās īpašības 3-4 dienas, bet aromāts pamazām izzūd.

Sīpolus cieši aptiniet plēvē vai mitrā drānā un ievietojiet ledusskapī. Tos varēs izmantot 10 dienu laikā.

Ķīmiskais sastāvs

Fenhelis satur daudzas veselību veicinošas uzturvielas, savienojumus, antioksidantus, šķiedrvielas, minerālvielas un vitamīnus.

Fenheļa sēklu (Foeniculum vulgare) uzturvērtība uz 100 g.

Fizioloģiskā loma

Fenheļa sēklām ir šāda ietekme uz ķermeni:

• carminative;
• diurētiķis;
• pretiekaisuma;
• toniks;
• spazmolītisks līdzeklis;
• atkrēpošanas līdzeklis.

Noderīgas īpašības

Šeit ir fenheļa priekšrocības:

1. Palīdz regulēt asinsspiedienu. Sēklas ir bagātas ar kāliju, kas palīdz kontrolēt sirdsdarbību un asinsspiedienu.
2. Darbojas kā diurētiķis– Ja regulāri dzerat fenheļa tēju, tā palīdz izvadīt toksīnus un samazina uroģenitālās sistēmas problēmu risku. Tie arī stimulē svīšanu.
3. Palīdz pret gremošanas traucējumiem, vēdera uzpūšanos un aizcietējumiem. Fenheļa sēklas satur estragolu, fenhonu un anetolu, kam piemīt spazmolītiskas un pretiekaisuma īpašības. Fenheļa tēju bieži lieto jaundzimušajiem, lai atvieglotu kolikas un palīdzētu gremošanu.
4. Atvieglo astmas lēkmes. Fenheļa sēklas un to fitoelementi palīdz iztīrīt deguna blakusdobumus. Viņi cīnās ar bronhītu, flegmu uzkrāšanos un klepu, jo tiem piemīt atkrēpošanas īpašības.
5. Palīdz attīrīt asinis. Sēklās esošās ēteriskās eļļas un šķiedras ir ļoti noderīgas toksīnu izvadīšanai no ķermeņa, kas palīdz attīrīt asinis.
6. Uzlabo redzi. Fenheļa sēklas satur A vitamīnu, kas atbalsta normālu redzi.
7. Ārstē pinnes. Ja fenheļa sēklas lieto uzturā regulāri, tās nodrošina organismu ar tādām vērtīgām minerālvielām kā cinks, kalcijs un selēns. Tie ir ļoti noderīgi hormonu līdzsvarošanai un veselīgas ādas uzturēšanai.
8. Aizsargā pret vēzi. Sēklām ir arī ļoti spēcīgas brīvo radikāļu attīrīšanas īpašības. Tas palīdz aizsargāt organismu no dažāda veida ādas, kuņģa un krūts vēža. Fenheļa sēklām ir arī ļoti spēcīga ķīmiski modulējoša iedarbība.
9. Palielina mātes piena sekrēciju mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Sēklas satur anetolu, ko uzskata par fitoestrogēnu. Tas atdarina hormona īpašības, kas parasti ir iesaistīts piena dziedzeru augšanā un piena sekrēcijā sievietēm. Estrogēns ir atbildīgs arī par sieviešu sekundārajām seksuālajām īpašībām. Ir zināms, ka fenhelis veicina krūšu palielināšanos, lai gan šī ietekme nav zinātniski pierādīta.
10. Palīdz zaudēt lieko svaru. Diētiskās šķiedras fenhelī ir svarīgs svara zaudēšanas faktors, jo tās darbojas kā “pildviela” gremošanas sistēmā. Rezultāts ir palielināta sāta sajūta un samazināta ēstgriba, kā rezultātā samazinās kopējais kaloriju patēriņš.

Fenheļa dienas deva pieaugušajiem ir 5 līdz 7 grami sēklu vai 0,1 līdz 0,6 mililitri eļļas.

Kontrindikācijas (kaitējums)

Fenhelis ir droši lietojams kā garšviela, bet var izraisīt alerģisku reakciju, ja Jums ir alerģija pret burkāniem vai seleriju.

Nelietojiet fenheļa sēklas lielos daudzumos. Tā sastāvā esošie savienojumi lielās koncentrācijās ir neirotoksiski un var izraisīt halucinācijas un krampjus.

Nav ieteicams pacientiem ar vēzi, īpaši tiem, kuriem ir estrogēnu atkarīgs vēzis. Tomēr fenheļa tēja ir laba, lai atvieglotu kuņģa krampjus un vemšanu pēc ķīmijterapijas vai staru terapijas.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Visas fenheļa daļas — pamatni, stublājus un lapas, kā arī sēklas — var ēst, un sēklas var izmantot kā aromatizētāju daudzās receptēs.

Sēklas

Tos pievieno gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem veselus vai pēc tam, kad tie ir sasmalcināti vai viegli sasmalcināti ar plakano naža pusi.

Fenheli pievieno kā garšvielu:

• zivīm, gaļai un dārzeņiem, īpaši kaltētiem;
• kā pildījumu pīrāgiem, izmanto bulciņu un cepumu apkaisīšanai;
• zupās (zivis, dārzeņi, cūkgaļa);
• otrajos ēdienos (zivis, cūkgaļa);
• marinādēs dārzeņiem un marinētiem gurķiem no kāpostiem, gurķiem, āboliem, arbūziem.

Ja sēklu klātbūtne gatavajā ēdienā ir nevēlama, varat tās ievietot katliņā marles maisiņā un izņemt pēc vārīšanas.

Spuldze

Visbiežāk tas ir jāsagriež gabalos. Lūk, kā to izdarīt:

1. Ja fenheļa sīpolam joprojām ir pievienoti kāti, nogrieziet tos pēc iespējas tuvāk krustojumam.
2. Pārgrieziet to uz pusēm.
3. Nogrieziet cieto saknes daļu.
4. Veiciet griezumu no augšas uz leju caur fenheļa sīpola vidu.
5. Sagrieziet iegūtās pusītes ceturtdaļās.
6. Nomizojiet un izmetiet savītušos ārējos slāņus.
7. Katru fenheļa daļu sagriež šķēlēs.
8. Sagrieziet ceturtdaļas šķērsām, lai izveidotu mazus gabaliņus.

Fenheļa sīpolu var izmantot veselu kā piedevu vai sagriezt gareniski 2 daļās. To var vārīt un rīvēt vai sautēt.

• Sīpolu lieto svaigā veidā dārzeņu salātos.
• Pievienojiet, sautējot zivis un gaļu.
• Labi sader ar zivīm, īpaši lasi.
• Fenheli var sautēt vai grilēt.

Kāti

Tos patērē tāpat kā selerijas kātus:

• blanšēt un ēst pusjēlu;
• pievieno salātiem un dārzeņu sānu ēdieniem;
• izmanto dārzeņu preparātos ziemai.

Lietussargi

Svaigus dzinumus ar lapām un vēl nenobriedušiem lietussargiem izmanto šādi:

• likt mucā, kad skābēti kāposti, marinādēs sēnēm un dārzeņiem;
• sagriež salātos;
• pievieno zupām un dārzeņiem sautējot;
• sasmalcina, lai uzkaisītu ceptu gaļu.

Kā pagatavot fenheļa tēju - recepte

Šī ir vienkāršākā recepte.

1. Ņem tējkaroti fenheļa sēklu un sasmalcina tās javā.
2. Ielieciet tos krūzē, pārklājiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
3. Izkāš, pievieno medu, bazilika lapas, melnos piparus vai citas sastāvdaļas pēc izvēles.

Līdzīgi var izmantot arī fenheļa lapas, ja vien tās ir lieliskā stāvoklī. Ielieciet lapas verdošā ūdenī 15 minūtes.

Fenheļa salāti – video

Ko aizstāt

Anīsa sēklas var izmantot kā alternatīvu fenhelim, jo ​​tām ir līdzīga garša. Anīsam ir spēcīgāka garša, tāpēc, izmantojot šo aizstājēju, būs nepieciešams mazāks daudzums. Ķimenes un dilles var izmantot arī kā fenheļa aizstājējus.

Ja izmantojat to kā dārzeņu, varat to aizstāt ar bok choy (pak choy) vai selerijas kātiem. Lai dublētu tikai fenheļa garšu, nevis apjomu, uz katriem 0,5 kg sīpola varat pievienot tējkaroti anīsa sēklu.

Parastais fenhelis (lat. Foeniculum vulgare) - Seleriju dzimta (Apiaceae). Fenheļa kultūrai ir dziļas vēsturiskas saknes, pat senie ēģiptieši, grieķi, romieši, indieši un ķīnieši novērtēja fenheli kā garšvielu un ārstniecības augu. Viduslaikos fenhelis no Mazāzijas un Indijas nonāca Rietumeiropā, kur to kultivēja visur. Tas tika atvests uz Krieviju no Balkānu valstīm. 19. gadsimta vidū. To centās audzēt Poltavā, un 1907.-1908. - Voroņežas provincēs.

Fenhelis. © Paolo Ciarlantini Saturs:

Fenheļa apraksts

Daudzgadīgs lakstaugs, un kultivācijā - viengadīgs vai divgadīgs. Sakne ir fusiforma, sabiezināta. Stublājs ir 1 m augsts vai vairāk, stāvs, dobs, noapaļots, nedaudz rievots, augšpusē stipri sazarots. Lapas ir trīs un četras reizes pinni sadalītas pavedienveida daivās, apakšējās ir kātiņainas, augšējās ir sēdošas. Katrs dzinums beidzas ar sarežģītu lietussargu, kas sastāv no 11-27 vienkāršiem lietņiem, kuriem ir no 10 līdz 25 ziediem. Ziedi ir mazi, dzelteni, ar krītošu piecu ziedlapu vainagu. Auglis ir divsēklu cilindrisks, kails, zaļgani brūns, 6-10 mm garš, 2,3-3,5 mm plats, ar desmit gareniskām ribām, kad tas nogatavojies, tas sadalās divās sēnēs.

Šī auga dzimtene ir Vidusjūra un Rietumāzija. Savvaļā tas sastopams Dienvideiropas valstīs, Ziemeļāfrikā, Irānā, Indijā, Ķīnā, kā arī Kaukāzā, Krimā un Vidusāzijā. Tas aug sausās, saulainās vietās, akmeņainās nogāzēs, pie ceļiem un mājokļiem.

Ir zināmas divas parasto fenheļa šķirņu grupas. Dažus audzē, lai ražotu augļus un pikantus garšaugus, bet citus, kas pie kātiņu pamatnes veido “kāposta galvu” vidēja ābola lielumā, audzē kā dārzeņus. Reģistrētas 8 mājas dārzeņu fenheļa šķirnes.

Fenheļa derīgās īpašības

Fenheļa lapas satur askorbīnskābi, karotīnu, vitamīnus B, E un K. Auga garša un aromāts atgādina anīsu. Fenheļa gaisa daļās un saknēs uzkrājas līdz 0,67% ēteriskās eļļas, bet augļos uzkrājas līdz 6,5% ēteriskās eļļas un 17-21% taukainās eļļas.

Fenheli kultivē galvenokārt tā augļu dēļ, kas ir bagāti ar ēterisko eļļu, kā arī kā garšaugu. Ēterisko eļļu, kas iegūta no augļiem un veseliem augiem, kas sagriezti augļu fāzē, plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, smaržu ražošanā, medicīnā un ikdienas dzīvē.

Augā ir augsts ēteriskās eļļas saturs. Fenheļa augļi satur līdz 6,5% šīs eļļas. un lapās - līdz 0,5%. Fenheļa ēteriskajai eļļai ir raksturīgs aromāts un pikanti salda garša. Eļļa satur: anetolu, fenhonu, metilšavikolu, α-pinēnu, α-fellandrēnu, cineolu, limonēnu, terpinolēnu, citrālu, bornilacetātu, kamparu un citas vielas. Augļi satur arī līdz 12-18% taukskābes, kas sastāv no petrozelīna (60%), oleīnskābes (22), linolskābes (14) un palmitonskābes (4%).
Auga zāle satur arī lielu daudzumu flavonoīdu, glikozīdu, askorbīnskābes, karotīna, B vitamīnu un dažādu minerālvielu.

Fenhelis ir pazīstams kā zāles kopš seniem laikiem. Fenheļa augļi ir iekļauti 22 valstu, arī mūsu valsts, farmakopejās. Tie ir iekļauti sedatīvos, holēriskos, diurētiskos līdzekļos, caurejas līdzekļos, karminatīvos un krūškurvja preparātos. Preparāts “Anetīns”, kam piemīt spazmolītiska iedarbība, tiek iegūts no fenheļa augļiem, kā arī “diļļu ūdens”, ko lieto zīdaiņu vēdera uzpūšanās un koliku ārstēšanai. Daži pilieni fenheļa ēteriskās eļļas uz cukura gabala mazina sāpes gremošanas traktā. Šī eļļa ir lakricas eliksīra (klepus slāpētāja) sastāvdaļa, kā arī uzlabo zāļu garšu.

Fenheļa augļus un ēterisko eļļu izmanto konditorejas izstrādājumu, tējas, dzērienu un marināžu aromatizēšanai. Svaigas lapas, dzinumus un nenobriedušas umbiņas izmanto marināžu aromatizēšanai, konservējot dārzeņus un skābētus kāpostus. Svaigus garšaugus pievieno salātiem, piedevām, zupu garšvielām, gaļas un dārzeņu ēdieniem, kā arī dārzeņu kodināšanai. Fenheļa sakni, tāpat kā pētersīļu un pastinaka sakni, var pievienot svaigā veidā salātiem, zupām, mērcēm, kā arī pievienot kā garšvielu sautētiem zivīm un cūkgaļai. Var ēst vārītu salātos un kā piedevu.

Neirastēnijas, paaugstinātas centrālās nervu sistēmas uzbudināmības gadījumā ieteicama tvaicēšana ar jauktu slotu, iekļaujot fenheļa stublājus un lapas, kā arī ārīgi izmantojot noteiktus augu preparātus - fenheļa lapu uzlējumu, fenheļa augļu uzlējumu u.c. sistēmas, bezmiegs, iekaisuma (baktēriju) rakstura) ādas slimības, pinnes, furunkuloze. Pateicoties ēteriskās eļļas pārpilnībai virszemes daļā, jaukta slotiņa ar fenheļa kātiem un lapām būs patīkama aromāta avots tvaika telpā.

Dārzeņu fenheļa galviņa ir lielisks diētisks un delikateses produkts. “Kochanchiki” izmanto svaigus vai vārītus, dažādos salātos vai kā neatkarīgu ēdienu, tos gatavo tāpat kā ziedkāpostus vai sparģeļus.

Lauksaimniecības tehnoloģija fenheļa audzēšanai

Fenheļa kultivēšanai nepieciešams iedalīt atklātas platības ar labi apaugļotām, ar kaļķiem bagātām, dziļi kultivētām augsnēm. Fenhelim nav piemērotas smagas mālainas, peldošas, purvainas augsnes ar augstu skābumu. Fenheli pavairo pavasarī, iesējot sēklas zemē ar stādīšanas dziļumu 2,5–3 cm.

Sēklu novākšana sākas, kad augļi uz centrālajiem žagariem kļūst zaļgani brūni un umbeļi kļūst pelēcīgi pelnaini. Pirmkārt, tiek nogriezti tikai vidējie lietussargi, un pēc tam, kad sānu lietussargu augļi ir nobrūnējuši, tiek veikta galīgā ražas novākšana. Kā garšvielu fenheli ievāc no augšanas brīža. Maigas jaunās lapas var patērēt visu augšanas sezonu. Izmantošanai dārzeņu kodināšanā fenheli novāc ziedēšanas periodā un sēklu veidošanās sākumā.

Fenheļa dekoratīvās īpašības

Spēcīgi fenheļa augi ar graciozām lapām, kas sadalītas plānās pavedienveidīgās daiviņās, un lielām lietussargu ziedkopām ar dzelteniem ziediem var kalpot kā dekoratīvās garšaugu kompozīcijas centrs.