베이커리 제품의 소비가 인구의 모든 부분과 관련되어 있기 때문에 매일 미니 베이커리가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 많은 사람들이 자신의 업소를 여는 꿈을 꾸지만 단지 장소를 찾고 장비를 구입하는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이 노력에서 실패하지 않고 수익을 창출하는 데 도움이 될 미니 베이커리를 위한 유능한 사업 계획을 개발하는 것이 중요합니다. 모든 계산을 올바르게 준비하면 베이커리 소유자는 모든 것을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 금융 비용뿐만 아니라 정기적으로 자신의 이익을 증가시킵니다.

베이커리 제품은 가장 뜨거운 상품매일 수요가 높습니다. 이것은 일반 빵과 파이 또는 베이글과 같은 많은 다른 제품 모두에 적용됩니다. 이것은 고대부터 빵이 식탁에서 특별한 자리를 차지한 우리나라에서 특히 그렇습니다. 이 독특한 전통은 오늘날까지 보존되어 왔습니다. 그렇기 때문에 적절한 계획을 세우면 빵집이 수익성이 있을 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다. 그러나 개봉 직후에는 돈이 손에 들어가지 않습니다. 틈새 시장을 점유하고 돈을 잃지 않는 데 도움이 될 여러 가지 중요한 예비 조치를 수행해야 합니다. 먼저 생산 프로세스에 어떤 단계를 포함해야 하는지 결정해야 합니다. 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 처음부터 끝까지 운영되는 기업, 즉 전체 주기를 만드는 기업. 이는 생산 과정에서 테스트 자체 생성을 포함하여 모든 제품이 처음부터 완전한 준비 상태로 생성됨을 의미합니다. 이 옵션은 예산이 많은 사람들에게 적합합니다. 첫 단계상당한 투자가 필요할 것입니다. 그러나 수입은 미래에 더 높아질 것입니다.
• 반제품에서 제품 생성. 그러한 기업은 기성품 반죽을 구입하고 그것으로 제품을 만듭니다. 이것은 시간을 절약하고 돈을 절약하지만 수입은 그에 따라 낮아질 것입니다.
• 오늘날 인기 있는 방법인 프랜차이즈를 사용하여 나만의 미니 베이커리를 열 수 있는 기회도 있습니다. 프랜차이즈를 구매하면 이미 필요한 모든 검사를 통과하고 완전히 인증된 생산 기술을 얻게 됩니다. 동시에 생산량이 첫 번째 옵션과 같더라도 소득 수준은 낮아집니다.

자세한 분석을 위해 첫 번째 옵션을 선택해야 합니다. 수익성이 더 높을 뿐만 아니라 사업 계획 수립을 가장 완벽하게 설명하기 때문입니다. 개인 빵집이 생각보다 오늘날 시장에서 훨씬 더 영향력이 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어 슈퍼마켓의 베이커리(13%)보다 앞서고 대형 공장(61%)에 이어 두 번째인 베이커리 제품 총 생산량의 21%를 차지한다는 사실을 언급하는 것으로 충분합니다.

어떤 경쟁자와 마주할 수 있습니까?

총 시장 규모와 비율에 대해 더 자세히 이야기하면 미니 베이커리의 두 가지 주요 경쟁자를 구분할 수 있습니다.

1. 우선, 이들은 베이커리 제품을 생산하는 대형 베이커리입니다. 산업 규모. 물론 주요 시장 점유율은 그들에게 속합니다. 주요 이점은 대량 특성이기 때문입니다. 그러한 공장의 모든 제품이 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 고품질, 그러나 대부분의 사람들이 이러한 제품이 있는 해당 선반의 매장에서 필요한 제품을 구매하기 때문에 종종 이것이 필요하지 않습니다.
2. 슈퍼마켓의 빵집. 오늘날 점점 더 많은 대형 상점이 이러한 솔루션의 모든 이점을 높이 평가하면서 자체 베이커리를 갖추고 있습니다. 그러나 이러한 베이커리에는 마이너스가 있습니다. 즉, 많은 양을 제공할 수 없습니다. 예, 전체 시장 점유율은 상당히 높지만 개별적으로는 어떤 종류의 고성능을 자랑하지 못할 것입니다. 또한 이러한 제품은 시장 방문자가 단순히 카운터를 지나갈 때 자발적으로 구매되는 경우가 많습니다.

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경쟁자의 장점은 시장에서 발생하는 모든 변화에 대한 빠른 대응과 언제든지 구색을 다양화하고 볼륨을 늘릴 수 있는 능력입니다. 대부분의 경우 고품질 원료를 사용합니다. 즉, 제품이 고객에게 어필하지만 항상 그런 것은 아닙니다.

플레이 할 수있는 단점도 있습니다. 대형 공장과 슈퍼마켓의 베이커리 모두 베이커리 제품을 만들기 위해 다양한 첨가제를 사용합니다. 첨가제는 제품의 외관을 더욱 매력적으로 보이게 하지만 이로 인해 비용이 증가하여 최종 제품의 가격이 상승합니다. 외부에서 제품을 구매하는 상점은 분명히 이 사실에 주의를 기울일 것이며 아마도 귀하의 미니 베이커리에 유리한 선택을 할 것입니다. 이러한 결과의 가능성을 높이려면 몇 가지 중요한 경쟁 우위에 주의를 기울여야 합니다.

• 제품은 항상 신선해야 합니다. 이것은 아무리 다양한 구색을 가지고 있더라도 하나의 미니 베이커리가 살 수 없다는 공리입니다.
• 제품 자체의 품질은 다음과 같아야 합니다. 높은 레벨.
• 베이커리 제품의 가격은 수용 가능해야 합니다. 이익을 얻지 못할 수 있으므로 가격을 너무 낮게 설정할 필요는 없지만 가격을 올리면 안 됩니다.

정기적으로 구매하고 상품에 만족하는 주요 구매자를 찾으면 모두가 오븐에서 직접 베이커리 제품을 구입할 수있는 자신의 상점을 여는 것을 생각할 수 있습니다. 상점은 추가 수입의 훌륭한 원천이 될 것이며 귀하의 제품을 더 유명하게 만들 것입니다.

SWOT 분석 수행

기존의 모든 요소를 ​​고려하고 분석하는 것이 중요하므로 미니 베이커리를 열 때 사업 계획을 세우는 것이 필요합니다. 꽤 많은 요소가 있지만 편의상 두 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다. 외부 요인, 기업가에 의존하지 않고 함께 일할 수있는 내부 기업. 외부 요인은 다음과 같습니다.

• 필요한 모든 리소스에 무료로 액세스할 수 있습니다.
• 낮을 수있는 경쟁자의 활동으로 자신있게 틈새 시장을 차지할 수 있습니다.
• 생산 공정에 새로운 기술 도입.
• 구색의 다양성 - 생산 확장이 가능합니까?
• 시민의 소득 수준, 자신의 지갑에 관계없이 필요한 제품을 구매할 수 있는 능력.
• 소비자 선호.
• 갑작스런 경쟁 증가의 위협.
• 준수해야 할 제품에 대한 새로운 요구 사항의 출현.

기업가가 영향을 미칠 수 있고 영향을 미쳐야 하는 내부 요인에 대해 이야기하면 다음과 같습니다.

• 유능한 인력 선택. 미니 베이커리에서 베이커리 제품을 만드는 작업은 자격을 갖춘 사람이 수행해야 합니다.
• 생성된 모든 제품은 소비자에게 어필할 수 있는 고품질이어야 합니다.
• 발전의 필수 엔진으로서의 광고.
• 생산 보장 필요한 장비전체 프로세스의 완전한 디버깅.
• 제품 공급업체를 신중하게 선택해야 합니다.
• 발생 가능한 변화에 신속하게 대응하기 위해서는 정기적으로 소비자 선호도를 분석하는 것이 중요합니다.

이러한 모든 요소에 주의를 기울이면 자신의 성공 가능성을 크게 높이고 미니 베이커리의 편안한 생활을 보장할 수 있습니다. 또한 성공을 달성하는 데 중요한 역할을 하는 다음 문제에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

• 경쟁자를 추격하기 위해 함부로 범위를 늘리지 마십시오. 증가는 분석 후에 신중해야 합니다. 소비자 선호도를 평가하면 수요가 높은 제품과 이동 방향을 결정하는 데 도움이 됩니다.
• 자체 기술생산이 중요한 이점이 될 수 있습니다. 오리지널 제품, 다른 곳에서는 볼 수 없는 독특한 레시피와 제품이 많은 잠재 구매자를 끌어들일 것입니다. 관심이 아닌 새로운 제품이 거부감을 유발할 때 무리하지 않는 것이 중요합니다.
• 자신의 사업 개발. 미니 베이커리가 자급 자족하고 성공하면 계속 나아가는 것이 중요합니다. 이것은 여러 베이커리의 딜러 네트워크, 자신의 매장 또는 아직 자금이 없는 경우 다른 매장과의 파트너십일 수 있습니다.
• 유능한 기업가는 미니 베이커리를 열기 전에 땅을 준비합니다. 예를 들어 개별 주문을 미리 제공합니다.

미니 베이커리 사업을 시작하는 것이 너무 어렵다고 생각한다면 오산이다. 가능한 한 책임감 있고 신중하게 문제에 접근하는 것이 중요하며 긍정적 인 결과는 오래 가지 않을 것입니다.

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미니 베이커리 열기: 턴 기반 전략

나만의 빵집을 열고 싶은 마음과 아무 일도 잘 풀리지 않을 거라는 두려움이 공존하는 경우가 많다. 우리는 초기 단계에서 따라야 할 주요 행동 계획을 보여줄 준비가 되어 있습니다. 계획에 따라 행동함으로써 심각한 실수를 피하고 장래에 한 번 이상 도움이 될 유능한 사업 계획을 준비할 수 있습니다. 따라서 자신의 사업을 시작한다는 것은 다음 조치:

1. 전체 실시 시장 조사소비자의 주요 선호도를 결정하기 위해 전체 베이커리 시장.
2. 프로젝트가 시작될 자금 출처를 검색하십시오.
3. 미니 베이커리가 위치할 방을 검색합니다.
4. 향후 제품의 사전 마케팅을 수행할 예비 채널을 정교화합니다.
5. 나만의 등록 기업 활동.
6. 구내 소유자와 임대 계약 체결. 모든 초보 사업가가 필요한 지역을 살 여유가 없기 때문에 임대료는 최선의 선택.
7. 선택한 구내는 기존 표준을 준수해야 합니다. 수리 작업.
8. 작업에 필요한 모든 장비 구입.
9. 신병 모집.
10. 빵과 베이커리 제품이 만들어질 레시피의 정교화.

이 모든 포인트가 완료되면 자신의 사업을 시작하고 기업을 운영할 수 있습니다. 불필요한 어려움을 겪지 않도록 계획의 주요 사항을 자세히 살펴 보겠습니다.

미니 베이커리 구내 선택

전체주기 기업에 대해 이야기하고 있다면 넓은 공간이 필요하며 그 면적은 100 개가 넘습니다. 평방 미터. 그러한 건물의 임대료는 한 달에 약 60,000 루블입니다. 가격은 상당히 높지만 합리적인 설명이 있습니다. 건물의 상태가 양호하고 갈 준비가되었습니다. 빵집이 곧 위치할 장소에서 이에 필요한 모든 조건이 생성되고 장비가 구매되며 위생 및 역학 서비스의 요구 사항을 준수하는지 철저한 검사가 수행됩니다. 화재 안전.

방에는 냉수 및 온수 공급, 하수도 및 고품질 환기 시스템이 모두 갖추어져 있어야 합니다. 덕분에 넓은 영역, 생산이 직접 진행될 작업장, 창고, 직원 실, 욕실 및 각종 다용도실 등 여러 구역으로 나눌 수 있습니다.

방을 선택할 때 몇 가지 규칙에 주의하십시오.

• 환기 시스템이 작동 상태에 있어야 합니다.
• 미니 베이커리의 경우 선택할 수 없습니다. 최하부 .
• 창고와 화장실은 필수 요소.
• 수리 작업 중에 천장을 칠하고 벽을 타일로 덮을 필요가 있습니다. 독성 페인트의 사용은 엄격히 금지됩니다.

빵 생산 장비 선택

미니 베이커리의 사업 계획에는 시간당 50kg의 완제품을 생산하는 데 필요한 장비 종류가 명시되어 있습니다. 키트 가격은 약 350,000 루블입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 빵 굽기.
• 교정자.
• 밀가루 체.
• 반죽을 반죽하는 장치.
• 환기 우산.
• 한 섹션으로 욕조를 씻으십시오.
• 벽과 패스트리 테이블.
• 저울.
• 랙, 트롤리, 난로 시트 및 빵 형태.

계획은 또한 필요한 장비의 모델과 비용을 나타내는 보다 상세할 수 있습니다. 전체적으로이 장비는 약 30 평방 미터의 면적을 차지하며 효모 반죽, 밀 및 호밀 빵으로 만든 베이킹 제품을 허용합니다. 또한 이 기술을 사용하여 밀가루 체질, 반죽 반죽 등의 원료를 준비할 수 있습니다.

채용

여기에는 어려움이 없으며 필요한 사람 수를 정확히 결정하는 것이 중요합니다. 미니 베이커리의 사업 계획에는 기술자, 제빵사 5명, 운전사 2명, 핸디맨 1명, 판매원 2명, 청소부 1명을 선택하는 것이 포함됩니다. 또한 파트타임으로 일할 수 있는 회계사도 잊지 마세요. 이 경우 총 급여 기금은 한 달에 135,000입니다.

과세 제도의 선택

지방 세무서에 기업을 등록한 개인 기업가는 가장 수익성이 높기 때문에 단순화 된 과세 시스템을 선택해야합니다. 전체 소득의 15%를 세금으로 내는 것은 그리 많지 않다.

당신은 결정했습니다 – 우리는 빵집을 엽니 다. 이것은 올바른 움직임입니다! 결국 빵이 없는 세상은 상상하기 어렵습니다. 프로세스 자체는 복잡하지 않습니다. 그리고 뉘앙스를 고려하면 양 당사자에게 훨씬 더 쉽고 수익성이 높아질 것입니다.

미니 베이커리: 수익성이 있습니까?

오랫동안 저렴하고 인기있는 제품을 거래해온 대기업과 가까워지는 것을 두려워하지 않고 베이커리를 엽니 다. 경험 많은 거인과 경쟁하려는 사람들의 자신감은 무엇입니까? 기본적으로 - 일정 금액의 돈과 부부의 존재 박식한 사람들. 한편, 그러한 태도로 번 아웃되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국 올바른 방향으로 가고 모든 것을 계산하고 그것이 무엇인지, 이점을 이해하는 데 시간이 필요합니다.

이론적으로 이점은 상호입니다. 제조업체는 소득이 있고 구매자는 원하는 제품입니다. 특히 제과 및 엘리트 상품은 제조업체에 수익금의 거의 절반을 제공하고 러시아인의 식탁에 오르지 않을 것입니다. 사실 베이커리의 수익성을 계산하는 것은 쉽지 않습니다. 각각 고유 한 영역, 장비, 원자재, 구색 및 기타 포인트가 있기 때문입니다. 여기서 우리는 그들에 대해 이야기 할 것입니다.

미니 베이커리: 사용되는 유형 및 장비

그것은 모두 기업의 생산 주기(미완성 또는 완전성)에 따라 다릅니다.

1. 첫 번째 경우에는 획득하기에 충분합니다 (약 십만 루블을 소비했습니다).

• 교정 캐비닛,
• 냉장 쇼케이스,
• 가슴 냉동고,
• 대류 오븐 생산을 스핀 업하여 10 개의 사각형에 모두 배치합니다 (방문객을위한 10-15 개의 사각형과 결합).

그리고 1/4 시간 후에 간단한 조작의 결과 공급 업체로부터 구입하여 기업에서 성형 및 구운 반죽이 맛있는 신선한 제품으로 바뀝니다. 그런 미니 카페를 열면 어떤 이점이 있습니까? 첫째, 저렴합니다. 둘째, 붐비는 곳에 모든 것을 정리하면 사업이 더욱 안정되고 수익성이 높아집니다. 결과적으로 매일 최대 반 톤의 제품을 판매하는 베이커리 카페는 2 ~ 3 천 루블의 순이익을 얻을 수 있습니다.

2. 두 번째 경우 베이커리 만 열면 (SES 표준에 따라 60 평방의 방, 예를 들어 주변 어딘가에) 반죽을 만들고 성형을하고 더 복잡한 메커니즘을 사용하여 제품을 굽습니다. . 예를 들어, 이 지역에서 350kg의 제품을 생산하려면 장비에 20만 루블 이상이 할당되어야 합니다. (넓은 영역의 경우 부착물이 더 높을 것입니다). 제외하고:

• 오븐,
• 교정 캐비닛,
• 반죽 믹서,
• 반죽 절단 테이블
• 도우 시터를 사용하려면 제품용 트롤리와 밀가루 체를 구해야 합니다.

그리고 베이커리 샵(서로 결합)에는 더 접근하기 쉬운 장소와 가장 인기 있는 제품이 모두 필요합니다. 센터에 머물면 잘 작동하는 판매 및 도매 구매자 만이 비싼 임대료를 지불하게됩니다. 약 150,000 루블이 쇼케이스, 금전 등록기 및 패스트리 보관 캐비닛에 사용됩니다.

미니 베이커리: 원자재, 장비, 직원 선택

빵과 맛있는 패스트리는 밀가루와 효모, 계란, 설탕과 소금, 베이킹 파우더, 식물성 기름 등 없이는 작동하지 않습니다. (가장 중요한 것은 모든 것을 정시에 구매하고 신선하게 구매하는 것입니다). 많은 것은 레시피와 기술에 달려 있습니다.
그러나 빵과 페이스트리, 창고 및 기타 필요한 건물의 생산 및 포장을 위한 상점이 없고 숙련된 숙련된 직원(기술자, 제빵사, 청소부 및 출납원)이 없는 경우 조직적인 작업, 당신은 이익을 잊을 수 있습니다. SES와 모든 문제를 해결해야 합니다.

자신의 빵집을 여는 데 필요한 서류

연금 기금 등에서 세무서 (LLC 또는 개인 기업가로)에 처음 등록한 후 선택하는 것이 매우 중요합니다. OKVED 코드, 습득하다 기술 프로젝트베이커리, 금전 등록기(세무 당국에 등록), 활동에 대한 여러 허가(당국, 소방관, 환경 보호론자, SES 등으로부터) 획득, 베이커리 서비스를 위한 다양한 서비스 계약 체결 등. 등록 프로세스는 60,000입니다.

빵 생산 비용은 얼마입니까

정확한 숫자를 보고하는 것은 유능한 사업 계획을 작성하는 임무를 맡은 전문가의 특권입니다. 예를 들어 수도 외곽에 150 평방 미터의 작은 빵집을 여는 것에 대해 이야기하면 거의 2 백만 루블이들 수 있습니다. 가장 비싼 항목은 장비이고 가장 저렴한 항목은 유틸리티 서비스입니다.

자신에게 말하자마자 빵집을 열고 자신을 테스트 할 준비를하십시오. 주최자의 재능이 있고 사업 계획이 이상적입니까? 가장 가까운 도시 거주자가 당신에게서 무엇을 즐겁게 살 것인지, 그리고 당신이 경쟁자를 이길 수 있는 방법을 정확히 알고 있습니까? 기업이 가장 좋은 곳에서 일할까요? 팀에 전문가가 있습니까? 법의 모든 글자가 이행되었고 모든 서류가 수집되었습니까? 마지막으로, 광고를 고려하고 있습니까? 모든 질문에 긍정적인 답변이 있으면 시작할 수 있습니다!

이제 기성품 프랜차이즈 시장에는 체인 베이커리를 여는 데 유리한 제안이 있습니다. 베이커리 사업을 처음 접하는 경우 처음부터 비즈니스를 위한 기성품 프랜차이즈가 더 적합합니다.

베이커리 성공의 특징에 관한 비디오

인구의 건강하고 맛있는 패스트리에 대한 수요는 항상 변하지 않을 것입니다. 그리고 소규모 제과점은 고객의 요구에 빠르게 적응할 수 있습니다. 자신의 미니 베이커리를 갖는 것으로 충분하고 인기있는 기업이 될 수 있습니다. 그 이점은 분명합니다. 베이킹은 자주 굽기 때문에 항상 신선하지만 소량입니다.

제품은 가장 다양한 구색으로 구별됩니다. 적은 양과 요리 과정의 지속적인 감독으로 인해 품질이 향상됩니다. 체계적인 생산 조직과 소비자에 대한 올바른 구성 및 접근 방식을 통해 이러한 사업은 구매자와 소유자 모두에게 견고한 수입과 상호 만족을 가져올 수 있습니다.

그러한 사업의 발전에 대한 관련성과 전망

작은 미니 빵집은 가장 큰 빵집보다 훨씬 더 많은 전망을 가지고 있습니다. 시장 수요에 적응하고 모든 제품에 대한 장비를 재구성하는 것이 더 쉽습니다. 레시피를 변경하는 것이 더 쉽습니다. 그리고 좋은 곳을 찾으면 지식이 풍부한 조수를 선택하고 구색을 조금 실험하면 두 달 안에 이미 단골 고객에게 향긋하고 바삭한 빵, 다이어트 페이스트리 및 기타 맛있는 제과를 공급할 수 있습니다. 결국 많은 사람들이 빵뿐만 아니라 건강하고 신선한 베이커리 제품을 사고 싶어합니다. 예를 들어 발아 곡물 또는 탄산 광천수효모없이.

그러한 사업에 참여하려면 적절한 건물을 찾고 구입해야 합니다. 필요한 장비올바른 직원을 선택하십시오. 가장 중요한 것은 경험이 풍부하고 기술에 정통한 제빵사를 찾는 것입니다. 더 나아가 가능하다면 광고를 연결하거나 고객을 유치하는 방법을 알아내야 합니다. 소규모 지역의 미니 베이커리 사업은 이제 특히 적합합니다.

미니 베이커리를 여는 개인적인 경험은 다음 비디오 스토리에 설명되어 있습니다.

필요한 문서의 초기 자본 및 등록

자신의 빵집을 열려면 아마도 30 만 루블이면 충분하거나 천만 이상을 쓸 수 있습니다.

주요 비용 항목대도시에서 사업을 시작하려면 (연간):

1. 임대료는 90만 루블입니다.
2. 장비(용량에 따라 다름) - 백만 이십만 루블(일회성).
3. 수리하려면 - 십만 루블 (일회성).
4. 가구 구매 - 삼십만 루블(일회성).
5. 공과금 - 이십만 루블.
6. 임금 지불, 최대 150만 루블.

사업을 시작하기 전에 정식으로 기업가로 등록하거나 자신의 사업체를 설립해야 합니다. 중소기업의 경우 다음 두 가지 방법밖에 없습니다.

고유 한 특징:

1. 개인 소유주는 법적 책임을 지며 재산에 위험을 감수해야 하는 반면 LLC는 투자 규모로 제한됩니다.
2. 3일 안에 변호사의 도움 없이 가능합니다. 필요 서류: 여권, 공증 사본, 등록 신청서 및 국세 납부 영수증. 그리고 문서를 제출하고 처리하려면 변호사의 도움이 필요합니다. 그리고 필수 은행 계좌, 인감의 존재.
3. 개별 기업가의 비용은 800 루블이고 LLC는 4 천에 공증인 비용입니다.
4. 개별 기업가에게는 일부 유형의 활동에 제한이 있고 LLC에는 무한한 활동 범위가 있습니다.
5. 개별 기업가에 대한 회계 계산은 필요하지 않지만 LLC의 경우 필요합니다.
6. 소득은 귀하의 재량에 따라 처분할 수 있으며 LLC에서는 수익금을 분기에 한 번만 분배해야 합니다(커뮤니티 주주에게 이자를 지급).
7. 개별 기업가는 필요하지 않으며 LLC는 최저 임금을 계산합니다.
8. 개인 거래자와 협력하고 LLC와 협력하는 데 동의하는 사람은 거의 없습니다. 대기업그리고 주식회사.
9. 비즈니스를 재판매하는 것은 어렵고 저렴할 것이며 LLC는 매우 빠르고 수익성 있게 이를 수행할 것입니다.
10. 개별 기업가의 위임장은 공증 만 받아야하며 이는 수익성이없고 시간이 오래 걸리며 LLC는 모든 곳에서 사용됩니다.

자신에게 맞는 옵션을 선택해야 하며 대다수가 IP를 선택합니다.

아직 조직을 등록하지 않은 경우 제일 쉬운그것을 할 온라인 서비스, 필요한 모든 문서를 무료로 생성하는 데 도움이 됩니다. 이미 조직이 있고 회계 및 보고를 용이하게 하고 자동화하는 방법에 대해 생각하고 있다면 다음 온라인 서비스가 구출되어 회계사를 완전히 대체합니다. 기업에서 많은 돈과 시간을 절약하십시오. 모든 보고는 자동으로 생성되고 서명됩니다. 전자 서명자동으로 온라인으로 전송됩니다. 단순화 된 세금 시스템, UTII, PSN, TS, OSNO의 개인 기업가 또는 LLC에 이상적입니다.
대기열과 스트레스 없이 몇 번의 클릭만으로 모든 것이 이루어집니다. 그것을 시도하고 당신은 놀랄 것입니다얼마나 쉬워졌습니까!

빵집을 여는 데 필요한 서류

이 사업을 시작하려면 다음 문서 패키지를 준비해야 합니다.

1. 생산 및 제품에 대한 위생 및 역학 결정은 Rospotrebnadzor 기관에서 절대적으로 무료로 승인되지만 검사 결과로만 승인됩니다.
2. 적합성 인증서 - 연방 기술 규제 및 계측 기관에서 발행합니다.
3. 화재 안전 요구 사항 준수에 대한 화재 검사 결정.
4. 장비, 건물, 인력 등의 공급 허가

사업 계획서 작성

베이커리를 여는 것은 초기에 많은 투자가 필요한 사업입니다.

초기 비용상당한 자본 투자가 필요합니다. 즉, 베이커리를 열기 전에 가능한 모든 비용, 위험, 가능한 경쟁자를 계산해야 합니다.

먼저 샘플 사업 계획을 살펴보겠습니다.

1. 먼저 1,135,000 루블을 입금합니다.
2. 월 수입은 540,000 루블입니다.
3. 수익 58400 루블.
4. 그러한 사업은 2년 후에야 성과를 거둘 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

이것을 더 자세히 상상하면 예를 들어 인구가 약 20만 명인 도시형 정착지를 가정해 보겠습니다. 여기에서 당신은 약 10가지 종류의 다양한 종류의 페이스트리가 있는 제과점을 열기로 결정했습니다.

시작하려면 다음이 필요합니다. 경쟁자를 운동. 마을에서 빵 굽기에 더 중점을 두면 쿠키와 케이크를 다룰 것입니다. 개인 사업자로 창업하는 것이 좋지만 반드시 회계 기록을 보관해야 하며 경험이 풍부한 회계사를 고용하는 것이 좋습니다.

사업 계획에는 베이커리 운영 방식이 포함됩니다. 이들은 주로 23.00-11.00의 야간 근무이므로 교대 일정을 작성해야 합니다. 예를 들어, 3일에 3일, 2일에 2일 일합니다. 구현에 관련된 직원은 6.00에서 17.00까지 작업합니다. 5일부터 근무 주그리고 하루 쉬는 날.

방향 선택

수많은 제과점, 소규모 개인 작업장, 슈퍼마켓 등이 빵 및 기타 패스트리 제조에 종사하고 있으며 특히 초기 투자가 적다면 경쟁하기 어려울 것입니다. 그러나 이것은 표준 제과점이나 빵집을 여는 것을 생각하는 경우입니다.

그리고이 시장에 머물뿐만 아니라 경쟁 우위로 바뀔 기업의 유형을 발명하기 위해 예를 들어 일부 제품의 범위를 줄이고 8 개 이하의 항목을 구울 수 있습니다 . 그리고 모든 페이스트리는 대부분의 상점과 가판대에서 판매되는 것과 달라야 합니다.

방 준비

미니 베이커리를 위한 올바른 장소를 선택하는 것은 미래의 성공을 위한 요소입니다. 귀하 근처에 다른 유사한 시설이 있어서는 안됩니다. 이들은 귀하의 경쟁자입니다. 베이커리에서 직접 빵을 판매할 생각이라면 그 장소는 "워크 스루"여야 합니다. 생산에만 국한한다면 모든 면에서 편안하고 실용적이어야 합니다.

기본 장비 세트의 위치에는 평균 80m2가 필요합니다. m. 영역, 범위에 따라 많이 달라집니다. 일부 제품은 특수 장비 , 테이블, 이는 영역이 더 커야 함을 의미합니다.

물론 배관, 화장실, 환기 등이 필요하며, 원재료를 보관하는 별도의 보관실과 별도의 제빵실 및 포장실이 있을 것입니다.

장비 준비

고품질 장비와 높은 자격을 갖춘 작업자는 성공적인 프로세스를 위한 전제 조건입니다. 모든 장비는 기본 및 추가로 나뉩니다. 주요 요소는 반죽 혼합기, 반죽 시터, 교정 캐비닛, 오븐, 냉장고, 밀가루 체. 추가 항목에는 보관 선반, 금형, 포장 기계, 싱크대, 저울, 칼 등이 포함됩니다.

작은 미니 베이커리의 경우 다음이 필요합니다. 다음 장비:

• 오븐 800,000 루블;
• 반죽 믹서 280,000 루블;
• 밀가루 체 20,000 루블;
• 제과 테이블 4,000 루블;
• 전기 믹서 4,000 루블;
• 반죽 교정 장비 55,000 루블;
• 반죽 압연기 40,000 루블;
• 후드 20,000 루블;
• 믹서기 3,000 루블;
• 전기 스토브 25,000 루블.

대략적인 금액은 약 백만 루블입니다. 효모, 비스킷, 퍼프와 같이 어떤 종류의 반죽으로 작업할지 즉시 고려하면됩니다. 이는 구매에 필요한 장비의 방향에 따라 달라집니다.

신병 모집

직원을 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 결국 자격을 갖춘 베이커의 작업은 저임금이지만 동시에 매우 어렵습니다. 평균적으로 제빵사는 최대 9,000 루블을 받고 기술자는 한 달에 약 6,000 루블을받습니다.

하루에 천 킬로그램의 구운 제품을 생산하려면 다음이 필요합니다.

1. 생산 기술자;
2. 두 명의 제빵사;
3. 청소부;
4. 패커(필요한 경우)
5. 짐을 싣는 사람;
6. 운전사;
7. 회계사 (계약을 체결하는 것이 좋습니다).

모든 근로자는 건강 검진을 받아야 합니다(의학 서적 비치).

프로모션 방법

사업 계획을 세울 때 즉시 구현에 대해 걱정해야 합니다. 당신은 자신의 상점을 열거나 다른 상업 매장을 통해 판매할 수 있으며 반드시 마을뿐만 아니라 마을 밖에서도 가능합니다. 도매상과 상당히 성공적으로 협력하는 빵집이 있습니다.

그들은 패스트리를 사서 텐트, 포장 마차, 상점에 배달합니다. 이 옵션은 판매 걱정없이 작업이 가능하기 때문에 전혀 나쁘지 않습니다. 그리고 제품의 범위와 품질을 높이는 데 집중할 수 있습니다.

"바퀴에서"거래할 수 있으며 상점을 임대하는 것보다 훨씬 저렴합니다. 지역에서는 예를 들어 수도보다 자동차에서 무역을 시작하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이러한 밴은 처음에 임대한 다음 상환할 수 있습니다. 지자체의 허가만 있으면 됩니다.

회수, 이익 및 비용 계산

비즈니스가 수익성을 얻으려면 베이커리 시장에 대한 자체 마케팅 조사를 수행하고 주요 경쟁사의 수요, 가격, 수량 및 구색을 파악하는 작업을 수행해야 합니다. 향후 생산의 주요 수량을 계산하십시오. 이것은 빵집에서 최대 수입을 얻을 수 있도록 수행됩니다.

수익에 영향을 미치는 주요 요인은 주요 구성 요소의 비용입니다. 그리고 품질을 위해 완제품영향을 미칠 것입니다: 장비 수준, 기술 프로세스, 성분의 구성 및 특성.

초기 정보에 따라 계산합니다.

원재료 평균 가격빵 및 기타 제품 제조용:

1. 밀가루 프리미엄 1kg - 13.80 루블.
2. 첫 번째 밀가루-13.40 루블.
3. 두 번째 밀가루 - 12.00 루블.
4. 호밀 가루 - 11.40 루블.
5. 설탕 - 20.40 루블.
6. 효모 - 30.50 루블.
7. 소금 - 4.60 루블.
8. 식물성 기름 1 리터 - 62.00 루블.
9. 마가린 1kg - 44.00 루블.

PKhP-6 오븐 1대로 보로딘스키 빵(0.9kg)을 굽는 빵집의 생산성(P)은 시간당 96kg입니다.

1년(GO) 360일 2교대, 각각 12시간의 볼륨은 GO \u003d P x 12 x 2 x 360입니다.

오븐의 성능은 Borodinsky 빵(0.9kg)과 트롤리를 굽기 위한 양식을 사용하여 다음 계산에서 파생됩니다.

GO \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829,440kg의 빵.

2 학년 밀가루 50kg. kg 당 가격 12.00 문지름. 총 비용은 600 루블입니다.
호밀가루 50kg. 가격 11.50 루블. 비용은 575 루블입니다.
효모 1.5kg. 가격 29.50 루블. 비용은 44.25 루블입니다.
소금 5kg. 가격 4.50 루블. 비용은 6.75 루블입니다.
결론 : 무게 약 150kg, 1230.00 루블.

이 레시피에 따른 출력 : 약 150kg을 얻습니다. 제품 1kg의 경우 비용은 약 8.9 루블입니다.

또한 전기, 공과금 및 임대료 비용을 고려해야 합니다. 한 달에 6명의 노동자는 1인당 약 8,000루블이 될 것입니다.

모든 계산 결과 빵집 회수 기간은 10개월에서 18개월이 될 것입니다.

맛있는 페이스트리를 만드는 것은 가장 빠른 회수 방법 중 하나이며 유익한 종활동. 높은 경쟁에도 불구하고 그는 금융 위기를 거의 두려워하지 않습니다. 이 부문에서는 판매되는 상품에 대한 수요가 매우 높기 때문입니다. 그러나 이러한 사업 아이디어를 실현하기 위해서는 올바른 시장 진입 전략을 세워야 합니다. 따라서이 기사에서는 작은 미니 베이커리를 처음부터 단계별로 여는 방법, 사업 계획을 세우는 방법, 베이커리를 수익성있게 만드는 데 필요한 것,이 어려운 사업을 시작하고 성공하는 방법에 대해 설명합니다.

빵집을 여는 방법: 빵집 사업 계획

제과 및 베이커리 제품 생산을 시작하는 것은 간단 해 보입니다. 적절한 건물 임대, 제빵사 및 기술자 고용, 고품질 제품 판매 방법 (도매 또는 소매)에 대해 생각하고 생산 라인을 구입하고 가십시오! 그러나 베이킹은 부패하기 쉬운 제품을 제조하는 비용이 많이 드는 사업입니다. 수익성이 있는지 이해하고 베이커리를 열어 모든 위험을 최소화하는 방법은 무엇입니까? 계산을 통해 프로젝트에 대한 자세한 설명을 작성해야 합니다. 다음 섹션을 포함해야 합니다.

• 프로젝트 구현 단계.
• 마케팅 계획.
• 객체의 특성.
• 장비의 경제 및 기술 데이터.
• 재정 계획.
• 투자의 경제적 및 재정적 정당성.
• 위험 평가.

여기에는 미래 기업의 작업 일정, 직원 요구 사항 및 모든 기술 프로세스에 대한 자세한 설명에 대한 정보가 포함될 수 있습니다. 결국 이익을 내기 위해 계획된 기간이 반드시 계산됩니다.

제과점 등록 : 개설 서류

자신의 빵집 생산을 시작하려는 거의 모든 기업가는이 분야에서 사업을 시작하는 과정을 어디서 시작해야할지 모릅니다. 그러나 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 활동을 공식적으로 등록해야 합니다. 이 경우 두 가지 형태의 비즈니스가 적합합니다.

• 개인 창업;
• 유한 책임 회사.

집에서 프로덕션을 조직하거나 작은 베이커리 하나를 열 건가요? IP가 있으면 더 좋습니다. 이렇게 하려면 문서 패키지가 필요합니다.

• 신청서(양식 Р21001).
• 개인 TIN.
• 여권.
• 국세 납부를 확인하는 문서.

대량 생산, 수많은 직원 및 인상적인 규모로 구별되는 매장 네트워크 또는 기업을 구성하려면 LLC를 선택하는 것이 좋습니다. 대형 베이커리를 열고 LLC를 등록하려면 다음과 같은 문서가 필요합니다.

• 회사 구성원 회의록.
• 모든 참가자가 서명한 회사 헌장.
• 방 임대 계약.
• 감독의 고용 계약.

기업을 등록한 후에는 기업에 대한 과세 체계를 선택해야 합니다. 조세 제도는 지방 자치 단체에서 도입했으며 러시아 연방 구성 기관의 법률에서 승인한 활동에만 적용됩니다. 해당 지역에서 UTII가 적용 가능한 경우 선택하십시오. 가장 유익합니다. UTII를 사용할 수 없습니까? 그러면 6% 또는 15%의 세율로 간소화된 과세 시스템이 적합할 것입니다. 그러나 단순화 된 세금 시스템으로 모든 사람이 기업을 열 수있는 것은 아닙니다. 이러한 시스템을 사용하면 베이커리 및 제과의 연간 매출이 6 천만 루블을 초과 할 수 없기 때문입니다.

기본 OKVED 코드: 10.71.1 및 10.71.2, 빵, 베이커리 제품, 케이크, 페이스트리, 롤 및 기타 비내구성 제품을 생산하려는 경우. 제품을 판매(판매)하려면 다른 55.30을 지정해야 합니다.

또한 생산, 제품, 적합성 인증서 및 화재 검사 결론에 대한 위생 및 역학 결론이 필요합니다.

러시아 및 CIS에서 제품을 판매하려면 GOST R 인증서 및 관세 동맹 규정 준수가 필요합니다. 자발적 인증은 귀사의 제품을 홍보하고 고객에게 귀사의 신뢰성을 알리는 데 좋습니다. 인증서의 유효 기간은 1-3년으로 제한되며 연장되며 등록 비용은 각각 15,000 루블입니다.

미니 베이커리 체크

기업을 열 때 Rospotrebnadzor, Gospozharnadzor 및 비상 상황부의 검사에 대비하십시오.

SES 구조에 의한 검사는 소유자의 요청에 따라 무료로 수행됩니다. 그들은 확인 위생 도서직원, 모든 문서의 가용성, 계약, 소독 일지, 시설 준수, 미기후, 원자재, 보관, 운송 및 판매 표준 준수.

비상 상황 부와 소방서는 경보 시스템, 화재 경보기, 기본 소화 재료를 설치해야 하며 표시 저장 공간 및 상자의 존재 여부, 최소 80cm 너비의 화재 출구를 확인합니다. 단열재의 가용성으로 조명기구및 장비. 서명하에 모든 직원을 대상으로 안전 브리핑을 실시해야 합니다.

구운 제품의 범위 결정

구내 및 장비의 선택이 그것에 달려 있기 때문에 가능한 한 빨리 구색에 대해 생각할 필요가 있습니다. 매우 클 수 있지만 5-10 유형의 제품과 같은 특정 전문화를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 충성도 높은 고객을 유치하고 많은 장비를 구입하지 않는 데 도움이 됩니다. 가장 작은 빵집의 범위는 다음과 같습니다.

• 빵(주요 제품 범주);
• 첨가제가 들어간 빵 (밀기울, 씨앗 등 포함);
• 베이커리 제품(빵, 치즈케이크, 도넛, 파이 등).

일반 베이커리를 기본으로 제과 제품도 주문 제작이 가능합니다. 그리고 만두가게나 농산물도 파스타. 이렇게하려면 저렴한 단위 몇 개를 구입하는 것으로 충분하지만 방을 선택할 때 추가 워크샵 구성을 예측해야합니다.

방 구하고 준비하기

베이커리를 열 때 가장 먼저 주목해야 할 것은 생산지입니다. 제조뿐만 아니라 최종 소비자에게 제품을 판매할 계획이라면 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터 옆, 지하철 역과 가까운 도시의 주거 지역 등 통과 가능한 장소에 건물을 배치하는 것이 좋습니다. , 등. 건물의 반지하 또는 지하 부분에 이러한 업소를 두는 것은 금지되어 있습니다.

완벽한 베이커리를 찾는 비법을 공개합니다.

• 가장 좋은 숙박 시설은 사람들의 교통량이 증가하는 길가에 있는 미래 고객 경로의 종점에 있는 주거 지역입니다. 장소가 주거 부문의 첫 번째 줄에 있는 것이 중요합니다.
• 근처에 자체 패스트리가있는 대형 매장이 있으면 이곳을 거부하는 것이 좋습니다. 다른 빵집도 마찬가지입니다.
• 산책로에서 베이커리 입구는 최대한 가까워야 하며, 6미터 이상의 거리는 매출 전환율을 크게 떨어뜨립니다. 단계는 또한 빵집 방문에 부정적인 영향을 미칩니다.

중요한 뉘앙스: 베이커리 제품 생산 사업을 운영하려면 SES, 보안 검사의 허가를 받아야 합니다. 생태 환경, 소방서 및 소방청 기술 관리. 이를 위해 회의실은 다음을 충족해야 합니다.

1. 상하수도 및 인공 및 자연 환기 시스템을 갖추고 있어야 합니다.
2. 깨끗하고 건조하게 유지해야 합니다(창고 내 공기 습도는 75%를 초과해서는 안 됨).
3. 틈이없는 시멘트 바닥, 흰색 천장 및 최대 1.75 타일의 벽이 있습니다.
4. 원료 및 제조 제품을 위한 별도의 입구를 갖추고 있어야 합니다.

생산이 이루어지는 곳에서는 냉수와 온수가 있는 수도꼭지(500m2당 1개의 수도꼭지)를 설치하거나 이를 위해 특수 온수기를 구입해야 합니다. 수질은 항상 위생 기준 및 GOST 기준을 준수해야 합니다. 생산 시설과 제과 또는 베이커리 제품 판매실 외에도 청소 장비와 원료를 보관할 직원실, 화장실 및 2개의 다용도실을 갖추어야 합니다.

목적에 따라 구내 면적을 계산합니다.

평균적으로 150m2의 방은 그러한 기관에 적합합니다. 비용은 빵집이 열리는 도시와 장소의 매력에 직접적으로 의존하기 때문에 비용을 지정해야 합니다. Voronezh에서 빵집의 경우 150m2는 모스크바에서 65,000 루블, 상트 페테르부르크에서 140,000입니다. 예산이 제한되어 있으면 임대 계약을 작성하되 상환 가능성을 제공하는 것이 좋습니다.

필요한 장비 선택

기술적 지원 산업 건물다를 수 있습니다. 그것은 모두 생산하려는 제과 또는 베이커리 제품의 유형에 따라 다릅니다. 각 유형의 장비 수량은 초기 자본의 크기와 생산되는 제품의 양에 따라 다릅니다. 불완전한 사이클의 생산, 즉 반죽을 반죽하지 않는 것도 가능합니다. 이렇게 하면 장비에 대한 투자가 크게 줄어들어 베이커리를 처음부터 열고 비용을 절감할 수 있습니다. 제품 제조를 위해서는 열 디스플레이 케이스, 오븐 및 냉동고 만 구입하면됩니다.

반드시 처음부터 미니 베이커리를 여는 사람들은 다음과 같은 장비를 구입해야 합니다.

우리는 생산을 위해 원료를 구입합니다

고품질의 원료는 맛있는 페이스트리를 만드는 열쇠입니다. 따라서 공급 조직의 선택은 책임감 있게 접근하고 여러 기업과 합의해야 합니다. 따라서 그중 하나에 문제가 있으면 다른 하나에서 올바른 재료를 구입할 수 있습니다. 각 유형의 제품에 대한 원자재의 양은 생산 작업장을 열기 전에 계산해야 합니다. 이렇게 하면 비용을 더 잘 제어하고 양적 소비에 비례하여 필요한 모든 재료의 공급 일정을 잡는 데 도움이 될 것입니다.

가장 중요한 재료는 밀가루-최고 등급, 통 곡물, 메밀 등입니다. 특정 조건에서 보관해야 하므로 대량의 재고를 생성해서는 안 됩니다. 밀가루를 정기적으로 배달하는 것이 좋습니다. 다른 제품 목록은 베이커리 구색과 베이커리 제품 레시피에 따라 작성됩니다. 제조 비용은 다음과 같습니다.

• 토핑이없는 프랑스 크루아상

• 토핑이 없는 베를리너 도넛

• 버터번(비보그, 일반, 돈)

매월 가장 인기 있는 제품 유형의 총 재료 소비량:

견적에 주간 원자재 구매를 포함하십시오. 대략적인 지출 비용은 11,600 루블입니다.

제과점을 연 후에는 창고의 식품 보관 상태를 정기적으로 확인하십시오. 그렇지 않으면 규제 당국에 의해 귀하의 사업이 폐쇄될 것입니다.

빵집 직원

메모

모든 직원이 의학 서적을 가지고 있어야 빵집이나 제과점을 열 수 있습니다.

제과점이나 제과점을 처음부터 열려면 표준 5일 교대 근무와 교대 근무를 모두 할 근로자를 고용해야 합니다. 최소 직원 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 베이커 기술자 - 5/2 - 25.000에 대해 1인;
• 보조 제빵사 - 3명 2/2 - 20.000;
• 청소부(시급 제공 가능) - 1명 - 18.000;
• 회계사 (파트 타임 직원을 고용하거나 주에서 회계사를 유지하는 것보다 훨씬 저렴한 아웃소싱 회사의 서비스를 사용할 수있는 옵션이 있음)-6.000에서.

이끌고 가면 소매, 출납 판매자 또는 바텐더 웨이터를 고용해야 합니다. 직원을 선택할 때 업무 경험, 개인적 자질 및 기술을 기준으로 하십시오. 생산 능력이 증가함에 따라 작업자 수를 늘려야 합니다. 값월 직원은 평균 110,000 루블입니다.

베이커리 홍보를 위한 마케팅 계획

• 오프닝 광고

다른 유형의 비즈니스와 마찬가지로 광고 없이 처음부터 작은 빵집이나 소규모 생산을 시작해서는 안 됩니다. 결국 그것 없이는 끊임없는 고객 흐름을 끌 수 없습니다. 새 기관의 광고는 공식 개장 한 달 전에 시작해야 합니다. 진열장에는 미래 구색의 베이커리 제품의 식욕을 돋우는 이미지가 담긴 포스터를 걸 수 있습니다. 당신은 또한 그들에 숫자를 배치하고 개장까지 날짜를 카운트다운할 수 있습니다.

귀하의 비즈니스를 위한 웹사이트를 만들거나 페이지를 여는 것이 좋습니다. 소셜 네트워크에서. 이것은 스스로 할 수 있지만 그러한 작업을 특수 인터넷 에이전시에 맡기는 것이 좋습니다. 사용하여 문맥 광고및 SMM 도구를 사용하면 해당 전문가가 대규모 작업을 처리할 수 있습니다. 대상 청중많은 잠재 고객이 빵집에 대해 알게됩니다.

개장 며칠 전에는 명함, 전단지, 심지어 집에서 구운 제품 (쿠키, 빵 등)까지 식당 입구 근처를 지나가는 사람들에게 나눠주는 것이 불필요하지 않습니다. 사람들과 소통하고 그들에게 미소를 짓는 것이 중요합니다. 빵집에 와서 친구들에게 빵집에 대해 이야기하고 싶은 욕구를 갖게하십시오.

• 베이커리 제품 판매 조직 방법

제품을 판매하려면 다음이 필요합니다.

1. 여러 판매 지점과의 계약 및 제품의 독립적 배송;
2. 직접 와서 상품을 픽업하는 도매상에게 판매;
3. 사람들이 끊임없이 왕래하는 주거 지역의 키오스크( 훌륭한 옵션주거용 건물에 빵집을 여는 것);
4. 밴이나 텐트에서 거래를 종료하십시오.

• 일반 고객을 확보하는 방법

1. 실내에 편안한 분위기를 연출합니다. 제품과 함께 다채로운 포스터를 배치하고 판매 홀의 온도와 냄새를 모니터링하십시오.
2. 오늘의 요리를 진열합니다. 흥미로운 배경 정보를 함께 제공하십시오.
3. 제품에 가장 귀여운 빵의 예가 담긴 명함을 추가하세요.
4. 청중의 요구 사항을 고려하십시오. 예를 들어 고객의 근무일이 끝날 때와 같이 미리 전화로 알릴 때 특정 요리를 굽는 것이 가능합니다.
5. 건강을 면밀히 모니터링하는 사람들은 쇼케이스에서 제품의 칼로리 함량에 대한 데이터를 보게되어 기쁩니다.
6. 이미 자리를 잡은 청중에게 새로 도입된 직책의 단위를 주기적으로 제시할 수 있습니다.

• 판매 촉진

우리는 다음과 같은 방법을 제공합니다.

1. 상점, 카페, 미디어 대표를 초청하여 특정 날짜에 새로운 요리 시식을 진행합니다.
2. 일정 시간이 지난 후 할인 판매하면 신규 고객을 유치하고 미수령 상품의 처리 비율을 줄일 수 있습니다.
3. 베이커리 내부와 가장 가까운 대중 교통 정류장에 베이커리 제품 사진이 있는 광고 포스터를 배치합니다.
4. 계절을 고려하고 100 루블의 수표로 무료 음료를 제공하십시오. 또한 패스트리의 구색을 더 달콤한 것으로 이동하십시오. 여름 시간, 겨울에는 고기 충전재.
5. 판매자의 판매 스크립트를 작성하십시오. 구매자가 아직 결정하지 않은 경우 두 가지 제품을 제공하고 새로운 제품을 추천하고 요리 기술에 대해 자세히 알려주십시오.

프랜차이즈 베이커리

처음부터 시작하는 것이 두렵다면 프랜차이즈 제안을 고려하십시오. 그들만의 장점이 있습니다:

1. 잘 알려진 이름 사용;
2. 장비 및 광고에 대한 지원 및 지원;
3. 전문가 조언;
4. 사전 설계된 구색;
5. 파트너 교육.

베이커리 제품의 제조 및 판매에 가장 많이 사용되는 브랜드는 다음과 같습니다.

• 카페-베이커리 작품의 형식으로 메가그룹- 3백만에서 6백만이 필요합니다. 볼콘스키- 3백만에서 5백만의 투자가 필요합니다.
• 카페파이 가게 — 스톨- 러시아 대도시뿐만 아니라 미국, 벨로루시, 우크라이나, 영국에서도 알려져 있습니다. 투자 금액은 직접 투자자에게만 공개됩니다.
• 빵 상자— 바게트, 파이, 빵 및 기타 패스트리를 생산하는 Izhevsk의 빵집 체인. 초기 자본금 - 150만.
• 좋아하는 빵집-파이, 빵 및 빵을 생산하는 기업 네트워크.
• 도브로펙해동 반제품을 버리고 신선한 제품만을 사용하는 카잔의 회사입니다.

처음부터 빵집을 여는 데 드는 비용을 고려합니다.

최소한 초기 단계에서 150-200만 루블의 투자가 필요합니다. 이러한 유형의 비즈니스에 대한 평균 투자 회수 기간은 1~2년입니다.

처음부터 여는 것을 포함하는 비용은 다음으로 구성됩니다(루블 단위).

• 회사 등록 및 장비 구매 - 1,000,000 - 1,500,000;
• 구내 개조 - 100,000;
• 가구 - 50,000;
• 임대료 - 연간 700,000;
• 유틸리티 - 월 200,000;
• 직원 급여 - 연간 1,500,000.

개인적인 경험을 통한 비즈니스로서의 미니 베이커리: 기업가의 피드백

• 알렉세이: 5년 전에 제 빵집을 열었습니다. 만족하면서. 비스킷, 파이, 빵 및 롤이 인기가 있습니다. 매우 만족.
• 승리자:그는 집에서 자신의 사업을 시작했지만 아무 일도 일어나지 않고 직장으로 돌아 왔습니다. 그러다가 친구와 사업 계획을 세우고 사업을 재개했습니다. 저는 3년 동안 이 사업에서 성공적으로 일해 왔습니다.
• 빅토리아:제 빵집은 오픈한지 1년 밖에 안됐는데 아직도 매장을 열지 못하고 있어요. 나는 도매업자 및 일반 고객과 함께 일합니다.
• 알료나:몇 년 전에 제 빵집을 열었습니다. 나는 채우는 파이를 요리합니다-구매자에게는 끝이 없습니다. 사람들이 제품의 품질이 좋다고 느끼면 빵집이 타지 않을 것 같습니다.

처음부터 미니 베이커리를 시작하는 것은 좋은 생각입니다. 왜냐하면 그러한 사업은 당신이 따르는 경우 정말 안정적인 수입원이 될 수 있기 때문입니다. 단계별 지침그리고 계획. 가장 중요한 것은 우수한 제품 품질을 달성하는 방법에 대해 신중하게 생각하고 항상 관찰하는 것입니다. 위생 규범. 신선한 패스트리, 정중하고 웃는 직원, 다양한 구색 및 모든 세부 사항에 대한 세심한 태도를 통해 비용을 충당할 수 있을 뿐만 아니라 8-12개월 안에 안정적인 순이익에 도달할 수 있습니다. 사실, 빵집에서 엄청난 이익을 기대해서는 안되며 항상 귀하의 지점 근처에 경쟁자가 나타날 준비가되어 있어야합니다.

필요에 따라 IP를 등록하다. 이러한 형태의 소유권은 더 빠르고 저렴하게 등록할 수 있으며 부기가 간소화됩니다.

기본 코드 OKVED: 10.71.1.- "비내구성 저장 빵 및 베이커리 제품 생산" 및 10.71.2. - "밀가루 제과, 케이크 및 비 내구성 저장 페이스트리 생산."

작업장에서 직접 제과류를 판매할 수 있도록, 인코딩 55.30을 지정합니다. 레스토랑과 카페의 활동.

미니 베이커리에 필요한 기타 서류

• Rospotrebnadzor의 위생 결론. 이를 얻으려면 검사, 즉 생산 공정 및 완제품 확인을 주문해야합니다.
• 국가 품질 표준에 대한 적합성 인증서. 연방 기술 규제 및 계측 기관에서 발행합니다. 예를 들어, 빵의 경우 GOST 26985-86의 요구 사항을 준수해야 합니다.- "러시아 빵";
• 소방서의 취업 허가증.

문서 및 라이센스 등록은 전문 회사에 맡겨야합니다. 그런 다음 한 달 반 시간과 약 $ 1,500가 소요됩니다.

제품 유형

넓은 범위는 즉시 많은 구매자를 끌어들일 것입니다. 목록에는 다음이 포함되어야 합니다.

1. 주요 제품은 빵입니다. 다이어트하는 사람 또는 "미식가"의 경우 첨가제가 포함 된 제품이 매력적입니다. 곡물, 씨앗, 밀기울 등;
2. 기타 제품 - 덩어리, 모든 종류의 빵 (채워진 것 포함), 치즈 케이크, 퍼프;
3. 제과 - 케이크, 채우는 파이, 달콤한 롤 등

베이커리 전제

번화한 지역에서 빵집을 찾으려고 노력하지만 도로 근처는 아닙니다.. 구매자는 도로에서 판매되는 상품을 무의식적으로 불신합니다.

좋은 숙박 옵션: 슈퍼마켓, 사무실 및 비즈니스 센터 근처, 주거 지역, 많은 고층 건물로 둘러싸여 있습니다.

임대 건물 면적 - 70제곱미터 중. 이 중 빵집은 55평방미터를 차지할 것입니다. m, 판매용 상점 - 15.

미니 베이커리 배치를 위한 요구 사항 목록

• 배관(냉수 및 온수);
• 하수도의 가용성 환기 시스템, 에어컨;
• 제빵 작업장의 천장은 하얗게 칠해야 하며 벽은 1.7m 높이의 타일이나 도자기 석기로 깔려 있습니다.
• 다용도실은 필수입니다 - 싱크대와 화장실이있는 욕실, 창고;
• 기업의 위치에 반 지하 건물 및 지하실을 사용하는 것은 불가능합니다.

임대료는 한 달에 약 $ 700, 수리 및 필요한 통신 비용은 900-1000입니다.

베이커리 장비

그러한 기업에 필요한 모든 것은 생산 기지와 거래 기지라는 두 가지 큰 부분으로 나뉩니다.

생산

프로덕션을 설정하려면 다음을 구매해야 합니다.

1. 전문 오븐- 700-1000 $. 강력한 오븐은 제조업체 Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox에서 제공합니다.
2. 교정 캐비닛– 약 $500. 좋은 우표- 아파치, 기에르, 일출;
3. 반죽 반죽기- 1000-1200 $. 아파치, SCEGZ, 피마르;
4. 자동 도우 시터– $300. 비아토, 플라믹, 피마르, 펜즈마쉬, 임페리아;
5. 밀가루 체- 200-300 $. Atesy, 스틸라그;
6. 베이킹 트롤리- 250-300 $. 마키즈 우랄, AISI;
7. 패스트리 테이블 2개반죽 압연 및 절단 - 최대 $ 500. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. 냉장고- 600-700 $. "Mariholodmash", POLAIR;
9. 빵 형태(15 개) - $ 150. 마키즈 우랄, SEMZ;
10. 벽장– $450. 안테이, 스틸라그, 아테시.

불완전한 사이클 생산을 구성하여 미니 베이커리 장비 구매에 드는 시간과 비용을 절약할 수 있습니다. 이를 위해 기성품 반죽을 구입하면 반죽기가 필요하지 않습니다.

그러나 미니 베이커리는 머핀의 독특한 맛을 높이 평가하는 단골 고객 기반을 만들기 위해 노력해야하므로 반죽을 직접 반죽하는 것이 좋습니다.

새로운 장비의 전체 ​​세트 비용($4,500-$5,000)을 고려하면 중고 기계를 구입하는 것이 더 쉽고 저렴합니다(가격 차이는 $1-1.5천). 이것은 권장되지 않습니다.

거래

트레이딩 플로어를 구성하려면 다음이 필요합니다.

• 쇼케이스 및 카운터 - $ 200-250. 걸프스트림, 폴리우스, MHM, KS Rus, Gefest;
• 금전 등록기 (세무서 등록 필요) - $ 300. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• 안전 - $ 80-100. 아이코, 리버티;
• 물품 보관용 캐비닛 2개 - $400. Atesy, 스틸라그.

상용 장비는 $ ​​1,000입니다.

원료

주요 원료는 밀가루, 효모, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 바닐린, 다양한 식품 첨가물 (종자, 곡물, 양귀비 씨 등), 증점제입니다. 식품 소모품은 인증을 받고 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 구매해야 합니다.

베이킹에는 최고 또는 1 등급의 원료가 필요합니다. 예를 들어, 베이킹용 밀가루는 GOST 27669-88을 준수해야 합니다.- 밀가루 굽기.

공급자 검색의 중요한 뉘앙스- 제분소로 작업을 시작하는 것은 거의 쓸모가 없습니다. 대기업은 소규모 제과를 영구 파트너로 간주하지 않습니다. 너무 적은 양입니다.

미리 더 사려고 하지 마세요, 보관이 쉽지 않고 많은 원재료를 잃을 위험이 있습니다. 중개 회사에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

소모품 수를 계산하는 방법은 무엇입니까? 완제품은 사용된 원재료 중량보다 30% 더 많습니다. 100kg의 빵을 만들려면 약 75kg의 밀가루, 1kg의 소금, 100g의 식물성 기름 및 700g의 효모가 필요합니다.

작은 빵집은 한 달에 약 10,000kg의 밀가루가 필요합니다.. 평균 도매 가격은 $0.25입니다. 주요 원자재 구매 비용은 월 $2,500입니다.

미니 베이커리 직원

베이킹을 위해 제빵사 4명, 출납원 2명, 청소부 1명을 고용하세요. 모든 직원은 건강 증명서를 소지해야 합니다.그리고 기본 테스트 통과.

일주일 후 일주일에 교대로 작업을 구성하는 것이 좋습니다. 우리는 부기를 아웃소싱합니다. 월급 기금에는 3 천 달러의 투자가 필요합니다.

비용과 이익

빵집을 여는 데 얼마의 비용이 듭니까?초기 투자 - 약 15,000 달러 여기에는 문서, 장비, 구내(3개월 임대료 포함), 첫 달 소모품 비용이 포함됩니다. 고정 월 비용 - $ 6,000 지역.

기업의 이익을 계산할 때 우리는 하루 400-500kg의 제품 생산과 거의 100% 구현에 중점을 둡니다. 기업의 월 수익은 16-18,000달러가 될 것이며, 순 월간 이익 - 10-12,000.

올바른 조직을 사용하면 비즈니스로서의 미니 베이커리도 매우 좋습니다. 상품의 품질을 모니터링하는 것이 매우 중요합니다.생산량과 판매량을 정확하게 계산하십시오.

베이킹은 구매자에게 빠르게 매력을 잃고 어제의 제품은 더 이상 모든 사람의 취향에 맞지 않습니다. 다음 날 오래된 머핀을 쓰기보다 처음에는 음식 부족으로 가게를 일찍 닫는 것이 좋습니다.