Krastavce razvrstajte i operite. Ako su plodovi malo uvenuli, možete ih potopiti na par sati hladna voda. To će značajno "vratiti" njihovu snagu. Zatim odrežite repove ili svako povrće na nekoliko mjesta izbockajte čačkalicom da se bolje natopi marinadom.

Operite i sterilizirajte staklenke. Količina sastojaka je naznačena za staklenke od dvije litre. Posložite začinsko bilje i začine.

Na vrh stavite krastavce. Poželjno je odabrati veličinu da bez problema stanu u staklenku, ali ako to nije moguće možete ih prepoloviti.

Na vrh stavite komad ljute papričice.

Ulijte žlicu soli i ulijte 30 ml votke. Staklenke napunite kipućom vodom i dodajte ocat.
Zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se ohlade, umotani u toplu deku ili ručnik.

Krastavci marinirani votkom spremni su za zimu. Dobar tek!!!

Samo nemojte nikome reći kako se lako pripremaju!

Korak po korak recept s fotografijom posebno za web stranicu Well-fed Family. S poštovanjem, Alena Bondarenko.

Ideja o prelivanju krastavaca votkom pojavila se relativno nedavno, ali je već stekla popularnost među domaćicama svih dobnih skupina. Recepti za hrskave krastavce s votkom za zimu malo su drugačiji, ali sva takva konzervacija može se dugo čuvati, dok povrće ostaje čvrsto i ukusno. Zapečaćeni krastavci prema ovom receptu bit će dobar dodatak krumpiru i mesu.

Prilikom spremanja krastavaca za zimu, ocat se najčešće koristi kao konzervans. Ali mana mu je što kornišoni ne ostanu uvijek gusti i hrskavi, a neki ljudi ne podnose ni miris octa.

Alkohol je idealan konzervans, sprječava razmnožavanje patogenih mikroorganizama i fermentaciju. Krastavci s dodatkom votke ispadaju hrskavi i ukusni. Da biste napravili takvo konzerviranje, dovoljno je dodati samo 2% votke ili mjesečine bez izrazitog mirisa u salamuri.

Količina alkohola u gotov proizvod je zanemariv, pa nakon što pojedete krastavce možete sjesti za volan i raditi bilo kakav posao. Ali za djecu mlađa dob Ne smijete davati više od dva ova krastavca dnevno.

Okus proizvoda izravno ovisi o začinima koje domaćica stavlja u staklenku.

Priprema glavnih sastojaka

Za konzerviranje se koriste mali kornišoni s bodljikavim bubuljicama. Plodovi se sortiraju, odvajajući mlitavo ili pokvareno povrće. Da bi konzerve bile ukusne i dobro čuvane, pridržavajte se sljedećih preporuka:

• Kiseliti se mogu samo mljeveni krastavci, krastavci iz staklenika nisu prikladni za tu svrhu.
• U bocama trebaju biti kornišoni približno iste veličine.
• Prije konzerviranja, krastavci se natapaju u hladnoj vodi nekoliko sati.

Ukusan pripravak dobije se ako se u teglu osim krastavaca stavi i drugo povrće. To ne mijenja količinu votke ulivenu u bocu.

Recepti za kiseljenje krastavaca s votkom kod kuće

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce s votkom. Neki se konzervi pripremaju brzo, dok drugi zahtijevaju malo petljanja. Ako se sve napravi točno po receptu, rezultat je ukusan zalogaj.

Brza metoda za staklenku od litre

Pomoću ovog recepta možete zatvoriti ukusne i hrskave krastavce za zimu. Recept je za staklenku od litre. Ako je povrće zatvoreno u većoj posudi, količina sastojaka se povećava.

Da biste pripremili kisele krastavce za zimu, uzmite čistu staklenku od litre, metalni poklopac i sljedeće komponente:

• kornišoni - 600 grama.
• Voda - 0,5 litara.
• Sol - 2 žličice.
• Ocat - žlica za desert.
• Šećer - žlica.
• Vodka - 1 žlica.
• Začini.

Na dno staklenke stavite oguljeni češnjak, kopar, lavaš i ostale začine po želji. Krastavce čvrsto savijte i prelijte kipućom vodom.

Marinada se napravi od vode, soli i šećera. Ocijediti iz staklenki obična voda, ulijte u njih ocat i votku, a zatim i marinadu. Zatvorite željeznim poklopcima, preokrenite i pokrijte dekom.

Bez sterilizacije

Moguće je ukiseliti krastavce s votkom, a da ih ne umotate ispod najlonskog poklopca. Hladno konzerviranje se brzo i jednostavno priprema. Za pripremu morate uzeti sljedeće sastojke:

• Krastavci - koliko će stati u staklenku od 3 litre.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - tri litre.
• Vodka - 50 ml.
• Začini.

Začini se sipaju na dno tegle i u nju poslažu krastavci. Sol se razrijedi u hladnoj vodi i dobivena otopina se prelije preko povrća. Ostavite krastavce 3 dana na sobna temperatura ukiseliti se.

Čim se bijelica pojavi na površini staklenke, možete prijeći na sljedeću fazu. Voda se izlije iz staklenke, u nju se ulije votka i salamura pripremljena od jedne i pol litre vode i žlice soli. Zatvorite bočicu najlonskim čepom. Krastavci se smatraju spremnima nakon dva tjedna.

Za kiseljenje krastavaca možete čak koristiti vodu iz slavine. Ako je sumnjive kvalitete, onda je bolje uliti kupljenu vodu.

"Rowanberry" s limunskom kiselinom, medom i votkom bez sterilizacije

Krastavci "Rowan" mogu se ukiseliti u staklenkama od 3 litre i litre. Takav će pripravak postati pravi ponos domaćice. Za očuvanje trebat će vam:

• Kornišoni - 600 grama na teglu od litre.
• Voda - 500 ml.
• Začini - češnjak, rowan grančice, kopar, lišće ribiza i papar.
• Sol - žlica.
• Med - žlica.
• Limunska kiselina - 0,5 žličice.
• Vodka - 30 ml.

Na dno tegle se stave začini, a zatim na vrh krastavci. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte krastavce i pričekajte 15 minuta. Nakon toga se voda ocijedi, ponovno prokuha i tegla se napuni.

Marinada se napravi od vode, šećera i soli. Ulijte u staklenku i dodajte limunska kiselina i votke, a zatim zavrnite metalnim poklopcem. Ostavite pod dekom jedan dan.

Krastavce možete kiseliti prema zanimljiv recept, koji sadrži limetu i konjak. Za pripremu trebate uzeti litrene staklenke i sljedeće proizvode:

• Mali krastavci.
• Sol i šećer - 2 žličice za svaku staklenku.
• Limeta - 4 kriške po boci.
• Konjak - jedna i pol žlica.
• Začini.

Začine i kornišone stavljamo u staklenke zajedno sa začinima. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon toga se voda ocijedi i napuni prokuhanom salamurom. Konzerviranje se završava prelijevanjem konjaka i zatvaranjem staklenke metalnim poklopcem.

Asortirano s rajčicama

Ako krastavce posolite uz rajčice i paprike, predjelo će imati bogat okus. Pripravak se pravi u staklenkama od 2 litre. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• Kornišoni i rajčice - koliko stane u bocu otprilike je isto.
• Začini.
• Sol, šećer i ocat - po žlicu.
• Vodka - 2 žlice.

Češnjak, kišobrani kopra i drugi začini stavljaju se na dno staklenke. Na vrh poslažite krastavce i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite 15 minuta, ocijedite vodu, dodajte šećer i sol u bocu, ulijte ocat i votku, pa ponovno prelijte kipućom vodom. Smotaju ih željeznim poklopcima i stave naopačke, a na vrhu ih prekriju dekom.

S lukom, votkom i octom

Možete marinirati krastavce s lukom i votkom. Zatvaraju se na isti način kao i s rajčicama, samo se umjesto rajčice u staklenku stavi luk. Za staklenku od litre uzeti 1 mali luk, isječen na kolutove. Pravilno zatvorena konzervirana hrana ima pikantan okus i nezaboravan miris.

Rasol će steći prekrasna nijansa, ako u staklenke dodate krišku cikle.

Sa senfom

Ako ukiselite krastavce sa senfom, dobit ćete ukusno predjelo jela od mesa. Za teglu od 3 litre potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Krastavci - 1,7 kg.
• Sol - 1,5 žlice.
• Biljno ulje - 0,5 šalice.
• Šećer - 100 grama.
• Ocat - 100 ml.
• Gorušica u prahu - žlica.
• Češnjak - jedna glava.
• Mljeveni papar.

Krastavci se drže u hladnoj vodi 3 sata. Zatim ga operu, razrežu po dužini na 4 dijela i posole. Preostale sastojke pomiješajte, dobivenim umakom prelijte krastavce, promiješajte i stavite u staklenke. Ulijte preostali sok i stavite da se sterilizira 20 minuta. Zatim je potrebno staklenke zatvoriti metalnim poklopcima i pokriti dekom.

S crvenim ribizlom

Vrijedno je smotati krastavce s crvenim ribizom. Ovaj pripravak ima vrlo ukusnu marinadu. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• Kornišoni - 1 kg.
• Crveni ribiz - staklo.
• Ocat - 100 ml.
• Voda - 1 litra.
• Vodka - 1 žlica.
• Sol - jedna i pol žlica.
• Začini - kopar, češnjak, korijen hrena, papar i listovi ribiza.

U bocu se stavljaju začini, ribizli i krastavci. Ulijte kipuću vodu u posudu i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu, napunite marinadom i zarolajte metalnim poklopcima. Ohladiti naopako pod dekom.

Krastavci zapečaćeni votkom dobro se čuvaju. Staklenke se mogu čuvati i na sobnoj temperaturi. Krastavce poklopljene najlonskim poklopcem čuvati na hladnom mjestu, na lođi ili u hladnjaku.

Domaće pripreme su uvijek relevantne. S vremenom popularnost samo raste. Pojavljuju se nove tehnologije i neobične kombinacije. Hrskave krastavce s votkom za zimu, čiji recepti oduševljavaju svojom jednostavnošću, vole mnogi. I to nije bez razloga. Ovo je prekrasno predjelo, odličan dodatak drugom i prvom jelu. Ovi krastavci su dobri i u salatama.

Napomena! Drage domaćice, prije kiseljenja krastavaca kupite začinsko bilje kao što je amarant. Za što? Dovoljno je nekoliko listića, a krastavci će ispasti iznimno hrskavi.

Samo nemojte misliti da će votka "opijati" pripravak. Nikako! Alkohol nije ovdje zbog okusa ili mirisa. To je samo tajni sastojak za dugotrajnu pohranu. Ali uvojci se neće pokvariti na sobnoj temperaturi i neće eksplodirati.

Koliko god soli dodali, ispadnu li krastavci mekani i vodenasti? Onda je ovaj članak za vas.

Predložene tehnologije očuvanja su najbolje i najprovjerenije. Povrće je gusto, hrskavo i oduševljava bogatim okusom.

Ne zaboravite pripremiti sve sastojke prije soljenja. Isperite i osušite. Također je važno sterilizirati staklenke i poklopce. Način obrade birate sami: pećnica, vodena kupka, mikrovalna itd.

Jedva čekate da zavrtite što više hrskavih krastavaca? Zatim prijeđimo na praktični dio.

Cijeli hrskavi krastavci s votkom za zimu - recept za staklenku od litre

Neobičan i vrlo jednostavan način kiseljenja. Salamuru nije potrebno kuhati. Praznine se jednostavno preliju kipućom vodom u nekoliko faza. Da vidimo što će ispasti iz ovoga.

Popis komponenti po 1 litri:

• nekoliko grančica svježeg kopra;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 700 g krastavaca;
• 7-8 zrna crnog papra;
• par stvari slatki grašak;
• 1/3 čilija;
• 1 žlica. l. votka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. esencije 9%.

Napomena za recept! Svježe krastavce tek ubrane iz vrta nije potrebno namakati.

Priprema korak po korak:

1. Napunite krastavce vodom i potopite 6-12 sati. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
2. Zatim dodajte zelje, češnjak, grašak i čili na dno svake posude. Ostatak prostora ispunimo krastavcima.
3. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
4. Ocijedite vodu i ponovno prelijte izratke kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
5. Ocijedite vodu. Ulijte 1 žlicu u svaku staklenku. l. sol. Sve prelijte kipućom vodom, dodajte ocat i dobro zavrnite poklopce. Okrenite posude naopako i umotajte ih u toplu deku. Dan kasnije šaljemo zavoje na skladištenje.

Ukiseljeni krastavci s votkom bez octa

Krastavci ispadaju vrlo ukusni i hrskavi. Dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi, iako se mogu konzervirati i bez octa.

• krastavci;
• češnjak;
• celer;
• lišće trešnje
• crni grašak;
• sol;
• Lovorov list;
• votka;
• lišće hrena;
• Čile;
• kopar (kišobrani ili sjemenke).

Bilješka! Ne postoje stroge upute o potrošnji sastojaka. Uzimamo sve po svom ukusu. Na primjer, ako volite "zločeste" krastavce, onda ne štedite na češnjaku i čiliju.

Opis recepta:

1. Prethodno namočite krastavce 3 sata. Stavite komponente u suhu, čistu staklenku.
2. Češnjak, narezan na ploške, zelje, lovorov list, komad čilija.
3. Zatim napunite posudu krastavcima. U sredinu rasporeda uspite sol. Za staklenku od 3 litre bit će dovoljne 2 žlice.
4. Sadržaj posude napunite hladnom vodom. Šaljemo da fermentira 2-3 dana pod najlonskim poklopcem.
5. Preporučljivo je staviti izratke u ladice, jer bi malo slane vode moglo iscuriti. Kad prođe 2-3 dana. Počnimo s konzervacijom. Poklopce za valjanje napunite kipućom vodom. Držite 15 minuta.
6. Slanica će do tog vremena postati mutna. Nema ništa loše u tome. Ulijte ga u lonac. Stavite na vatru i prokuhajte.
7. Ulijte votku u staklenku krastavaca. Za volumen od 3 litre uzimamo 50 ml alkohola. Zatim sve napunite vrućom marinadom.

Okrenuti kiflice naopačke i ostaviti ih tako dok se potpuno ne ohlade.

Kako sačuvati krastavce s votkom tako da ispadnu hrskavi (poput krastavaca u bačvi)

Takvi se krastavci ne mogu razlikovati od bačvastih krastavaca. Jednako ukusno i hrskavo. Metoda fermentacije je vrlo jednostavna. Uvjerite se sami.

Skup komponenti:

• 50 ml votke;
• 1,5-2 kg krastavaca;
• 4-5 češnjaka;
• voda;
• 100 g soli;
• neven;
• kišobrani kopra;
• lišće ribiza;
• amarant;
• listovi hrena.

Bilješka! Potrošnja je navedena za staklenku od 3 litre.

Priprema korak po korak:

1. Oprane krastavce potopite u vodu na par sati. Na dno sterilne staklenke stavite začinsko bilje, neven i češnjak.
2. Zatim napunite teglu krastavcima. Otopiti sol u vodi i preliti preko krastavaca. Ostavite obradak u salamuri ispod najlonskog poklopca 4 dana. Zatim sve izlijte u pleh.
3. Stavite na vatru i pričekajte da prokuha. U međuvremenu napunite sadržaj posude hladna voda, protresite sve ispod zatvorenog poklopca. Zatim ocijedite tekućinu i dodajte votku u staklenku.
4. Kad salamura provrije odbrojite 5 minuta. Zatim maknite s vatre i ulijte krastavce. Zarolajte sterilnim poklopcem. Ohladite uvojke naopako.

Recept s limunskom kiselinom i votkom

Jednostavna tehnologija očuvanje zelenih krastavaca. Limunska kiselina i votka osiguravaju dugotrajno skladištenje pripravaka čak i na sobnoj temperaturi. Samo zaštitite izratke od izravne sunčeve svjetlosti i vlage.

Mi ćemo trebati:

• krastavci;
• začini;
• zelenilo;
• votka;
• limunska kiselina;
• šećer.

1. Povrće operemo, prelijemo kipućom vodom i stavimo ledena voda nekoliko minuta. Zatim krastavce stavljamo u sterilne posude, izmjenjujući slojeve s vašim omiljenim zelenilom.
2. Počnimo kuhati marinadu. Zakuhajte vodu. Prvo dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i začine po ukusu.
3. Kipuću slanu otopinu prelijte preko obradaka, nakon 5 minuta. ulijte u tavu i ponovno prokuhajte. Dodajte votku u staklenku, a zatim ponovno napunite vrućom marinadom.
4. Posude hermetički zatvorimo i ohladimo naopako.

Ukusni hrskavi krastavci s hladnom votkom

Hladno kuhani twistovi ne zahtijevaju sterilizaciju. Krastavci po ovom receptu su hrskavi, ukusni i mogu se dugo čuvati.

Pripremimo sastojke za staklenku od 3 litre:

• krastavci;
• 3 žlice. l. sol;
• 1,5 litara vode;
• 50 ml votke;
• začinima.

Napomena za recept! Najprikladniji začini su: listovi hrena i ribiza, papar u zrnu, celer, kišobrani kopra, češnjak.

Kuhanje korak po korak:

1. Namočite krastavce u vodi 3 sata. Zatim osušite, odrežite krajeve i rasporedite u posude.
2. Prvo dodajte češnjak, začinsko bilje i začine na dno svake staklenke. Zatim dodajte sol i votku.
3. Napunite sadržaj hladnom vodom, zatvorite poklopce i ostavite da fermentira 3-4 dana.
4. Takve pripravke čuvamo na hladnom mjestu.

Rowan krastavci s medom i votkom bez sterilizacije

Napomena za recept! Potrošnja je navedena za 1 litru salamure.

Neobična grickalica posebnog blagog okusa. Povrće ispadne čvrsto i ukusno.

• krastavci:
• kopar u kišobranima;
• rowan i lišće trešnje;
• korijen hrena;
• češnjak;
• papar u zrnu;
• grozdovi crvenog rowan;
• tekući med - 2 žlice. l.;
• votka - 1,5 žlice. l.;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• limunska kiselina - 1 žličica.

priprema:

1. Namočite zeleno povrće u vodi 3 sata, a zatim ga osušite Kuhinjski ručnik. Također isperemo zelje, bobice, oguljeni češnjak i korijenje.
2. Korijen hrena narežite na komade veličine 2 cm Sterilizirajte staklenke i počnite ih puniti. Na dno ćemo poslati rowan lišće, kopar, papar, hren i češnjak.
3. Zatim stavite krastavce čvrsto, naizmjenično s grozdovima. Na vrh baciti listove trešnje i sve preliti kipućom vodom. Ostavimo tako pola sata.
4. Zatim ulijte vodu u lonac, izmjerite volumen. Količina sastojaka navedena je po litri.
5. Pripremit ćemo onoliko komponenti koliko je potrebno u volumenu.
6. Prokuhajte tekućinu koja je ocijeđena i ponovno napunite izratke. Nakon pola sata ponovo ulijte vodu u šerpu i pustite da prokuha. Dodajte sol, limunsku kiselinu i kuhajte 3 minute. Dodajte med, promiješajte i maknite s vatre.
7. Ulijte votku u staklenke i prelijte sadržaj vrućom slanom vodom. Hermetički zatvorimo, vrh okrenemo naopako i umotamo u topli pod. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Najbolji recept za sortirano povrće s votkom: video

Kako pripremiti izvrsnu salatu za zimu? Pogledajte video recept za sortirano povrće. Sastojci su navedeni za staklenku od 3 litre. Povrće s takvim kiseljenjem ispada jednostavno izvrsno. Sva rodbina će biti oduševljena.

Sastojci za teglu od litre:
- krastavci – koliko stane,
- kišobran kopra - 1 komad,
- lovorov list - 2 kom,
- grašak pimenta - 4 kom.
- češnjak - 1-2 zupčića,
- list hrena - 1/4,
- sol - 1 žlica. l. (bez tobogana),
- šećer - 1 žlica. l. (sa slajdom),
- ocat 9% - 1,5 žlice. l,
- votka - 1,5 žlice. l.




Unaprijed ćemo pripremiti litrene staklenke. Treba ih oprati pomoću soda bikarbona. Ne treba ih sterilizirati jer ćemo ih tri puta preliti kipućom vodom. Na dno svake staklenke stavite začine: list hrena, češnjak, papar, kopar, lovorov list.




Gusto, ali bez narušavanja cjelovitosti ploda, prvo položimo krastavce okomito, a zatim ih možete staviti na vrh. Preporučljivo je male krastavce zatvoriti u staklenke od litre.




Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Ulijemo vodu do samog vrha. Pokrijte limenim poklopcima (prethodno prokuhanim). Ostavite da se grije 40 minuta.




Zatim ulijte vodu natrag u posudu da ponovno prokuha i ponovno ulijte. Drugi put ulijte krastavce i ostavite da se zagriju 20 minuta. Zatim ga ocijedimo.




Kada drugi put ulijete vodu u šerpu, dodajte šećer i sol u omjeru jedna žlica šećera i soli na litrenu teglu. Pustite da prokuha.




Dok voda kuha, dodajte ocat i votku izravno u staklenke.




Ovaj put krastavce prelijte kipućom salamurom. I odmah zarolajte poklopce. Okrenemo i zamotamo konzerviranu hranu, dopuštajući da se obradak potpuno ohladi u ovom obliku. Nakon toga možete ukiseljene krastavce čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Podsjećamo da smo prošli put pripremali ukusne

Konzervirani krastavci naširoko se koriste u kuhanju kao sastojak raznih jela ili se konzumiraju kao samostalni proizvod. Lagano slani i ukiseljeni krastavci nadaleko su poznati. Razlikuju se ne samo po okusu, već i po načinu obrade glavnih proizvoda.

Koja je tajna pripreme ukusnih i hrskavih krastavaca? Jednostavno je: u konzervu morate dodati votku. Krastavci s votkom za zimu uvijek ispadaju hrskavi, jaki i duže traju bez plijesni. Pogledajmo što votka radi u salamuri, kako utječe na okus i koji su najbolji recepti za konzerviranje.

Postoje mnoge sorte i hibridi krastavaca koji se razlikuju po obliku, veličini, boji i dr. biološke značajke. U prvoj fazi važno je odabrati pravu sortu za očuvanje. Krastavci s jakim plodovima idealni su za kiseljenje - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, njemački, pariški kornišon, Zozulya i druge sorte sličnih kvaliteta.

Savjet. Bolje je sami uzgajati povrće bez upotrebe nitrata - tako ćete biti 100% sigurni u kvalitetu proizvoda.

Krastavci trebaju biti srednje veličine ili mali, tamnozelene boje, s bodljikavim prištićima, čvrsti s tvrdom kožicom i bez znakova kvarenja. U tradicionalnim receptima u staklenke se dodaju kišobrani kopra, lovorov list ili crni grašak, korijen hrena, lišće ribiza i trešnje.

Za kisele krastavce po želji koristiti celer, mrkvu, luk, peršin, kumin. Količina i raznolikost začina ovisi o individualnim preferencijama svake osobe i ne utječe na količinu alkohola u receptu.

Što votka radi u receptu?

Jako alkoholno piće ne narušava okus krastavca, ali povećava rok trajanja i kvalitetu očuvanja. Vodka se koristi kao dezinficijens. Budući da je dobar konzervans, sprječava razvoj plijesni i procese fermentacije, pa poklopci ne bubre, a proizvod se može čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi.

Zanimljiv. Ranije se umjesto alkohola koristio ocat. Također sprječava razvoj gljivica i plijesni, ali ima očitu manu - omekšava krastavce, a plodovi gube karakterističnu hrskavost.

Najbolji recepti

Postoje deseci recepata za konzerviranje krastavaca za zimu, koji se razlikuju i po tehničkoj obradi proizvoda i po dodatnim sastojcima. U nastavku nudimo najjednostavnije i najpopularnije recepte kako pripremiti ukusne, hrskave i elastične krastavce s votkom.

S votkom, češnjakom i začinima

• 2 kg krastavaca;
• 10 češnja češnjaka;
• 3 žlice. votka;
• ½ ljute paprike;
• 5 komada. lišće ribiza;
• 4-5 listova trešnje;
• korijen hrena;
• kišobrani kopra;
• 1 glavica luka.

Za rasol:

• 1300 ml vode;
• 3 žlice. stolna sol;
• 4 stvari. lovorov list;
• 5 komada. papar u zrnu i piment;
• vezica peršina.

Recept:

1. Luk narežite na kolutiće.
2. Zelenje odvojite od smeća, operite i nasjeckajte po želji.
3. U sterilnu staklenku stavite luk, češnjak, ljutu papričicu i malo začinskog bilja.
4. Unaprijed prelijte krastavce hladnom vodom na nekoliko sati. Odrezati krajeve s obje strane i vodoravno staviti u staklenke. Svaki sloj pospite začinskim biljem. Napunite posudu do vrha, na vrhu će biti zelje.
5. U hladnoj vodi otopite sol, dodajte začine, peršin, lovorov list. Krastavce preliti salamurom i zatvoriti poklopcem. Ostavite na toplom mjestu 48 sati.
6. Nakon dva dana vodu ocijediti, prokuhati i ohladiti. Dodajte votku i rasol u staklenku krastavaca. Dobro zatvoriti najlonskim poklopcem.

Krastavce s votkom, češnjakom i začinima najbolje je čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ovi krastavci ne ispadnu ništa lošiji od bačvastih krastavaca.

Recept "Villain"

Recept sadrži veliku količinu češnjaka, koji zajedno s votkom čini krastavce ne samo hrskavim, već im daje i pikantan okus.

Sastojci za 2 kg krastavaca:

• 1 hrpa šećera i soli bez tobogana;
• 10 g limunske kiseline;
• 50 ml votke;
• 2-3 velike glavice češnjaka;
• 5 žlica. voda;
• bilje i začini po ukusu: piment i ljuta paprika, korijen hrena, lovorov list, estragon.

Način kuhanja:

1. U staklenku stavite začinsko bilje, začine i režnjeve češnjaka.
2. Rasporedite krastavce u nekoliko redova.
3. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce. Pokrijte poklopcem i pričekajte da se staklenka malo ohladi, a zatim ocijedite vodu. Ona više neće biti potrebna.
4. Iz čista voda(1250 ml), sol i granulirani šećer, pripremite slanu otopinu, prokuhajte, a zatim dodajte limunsku kiselinu.
5. Ulijte votku u staklenku krastavaca, dodajte kipuću slanu vodu, smotajte metalnim poklopcima, prethodno ih sterilizirajući.

Lagano slani krastavci s votkom za dugotrajno skladištenje

Proizvodi za staklenku od jedne litre:

• krastavci (koliko stane, otprilike 700 g);
• 2 litre pročišćene vode;
• hrpa soli;
• čašicu votke;
• začini i bilje po želji.

Kako pripremiti slabo slane krastavce:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi na par sati.
2. Staklenke isprati sodom i sterilizirati zajedno sa najlonskim poklopcima.
3. Na dno suhe staklenke stavite nasjeckane višnje, ribizle, hren, listove pimenta i papra, estragon, kišobran, češnjak, ljutu papričicu po ukusu.
4. Stavite krastavce u nekoliko redova, s nekim začinskim biljem na vrh.
5. Pripremite rasol od vode i soli. Čim voda zakipi dodajte ocat i votku.
6. Ulijte kipuću salamuru u staklenku krastavaca. Pokrijte salvetom savijenom u nekoliko slojeva i ostavite na toplom mjestu 12 sati.
7. Najlonske poklopce staviti u kipuću vodu na 10-20 sekundi da se sterilizira i omekša. Staklenku dobro zatvorite vrućim poklopcem i spremite.

Krastavci će biti spremni za jelo za 7-10 dana. Dobro se čuvaju i zimi: salamura se ne zamućuje, na površini se ne stvara plijesan, a plodovi ne omekšavaju.

Krastavci s lukom, votkom i octom

Ova salata se također zove "Finger". Za pripremu će vam trebati:

• 4 kg krastavaca;
• 150 ml rafiniranog ulja;
• 4 luka;
• 1 žlica. Sahara;
• 100 g soli;
• 2 glavice češnjaka;
• 200 ml octa;
• 50 ml votke;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Recept:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 2 sata, ako je moguće i duže. Zatim narežite po dužini na štanglice.
2. Luk izrežite na pola kolutića.
3. Iz biljno ulje, sol i šećer, pripremite marinadu, dodajte crni papar i začine po ukusu.
4. Stavite krastavce, luk, češnjak u sterilnu posudu, prelijte marinadom, octom i votkom na vrh. Sve promiješajte.
5. Ostaviti na toplom mjestu uz povremeno miješanje.
6. Kad povrće pusti sok, salatu stavite u sterilizirane staklenke i do vrha zalijte marinadom.
7. Na dno velikog lonca stavite postolje za sterilizaciju staklenki ili mjesto gusta tkanina, presavijeni u nekoliko slojeva. Stavite staklenke u kipuću vodu pomoću držača i poklopite poklopcem. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki: za staklenke od litre potrebno je 8-10 minuta, za staklenke od dvije litre - 15 minuta, za staklenke od tri litre - 20 minuta.
8. Staklenke pažljivo izvadite hvataljkom i zatvorite sterilnim metalnim poklopcima. Okrenite naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Recept s rajčicama i votkom

Sastojci za staklenku od tri litre:

• 1 litra vode;
• i krastavci (koliko stane u teglu);
• 1 kom. babura paprika;
• 2 čaše votke;
• hrpa šećera i soli bez tobogana;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 4 stvari. karanfili;
• lišće trešnje i hrena;
• kišobrani kopra;
• 3 kom. lovorov list;
• na vrhu noža mljeveni korijander i cimet.

Recept:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Nasjeckajte začinsko bilje i stavite ga zajedno sa začinima na dno staklenke.
3. U prvi red stavite krastavce, zatim rajčice, pa opet krastavce. Sa strane stavite četvrtine paprike.
4. Zakuhajte vodu, tegle napunite salamurom i ostavite poklopljeno. Nakon 10-15 minuta ulijte vodu u posudu.
5. U salamuru dodajte sol i šećer i prokuhajte.
6. Posebno ulijte votku u staklenku i dodajte kipuću marinadu.
7. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Ostavite dva dana dok se konzerviranje potpuno ne ohladi.

Hladno kiseljenje

Hladno kiseljenje krastavaca za zimu najjednostavnija je i vremenski testirana opcija za pripremu ukusnih i hrskavih krastavaca.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• krastavci (koliko uđe);
• 1,5 l vode;
• 3 žlice. sol;
• 50 g votke;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2-3 kom. kišobran kopra;
• lišće ili korijen hrena;
• 5-6 kom. lišće trešnje;
• 5 graška pimenta.

Namočite krastavce u hladnoj vodi 2-4 sata unaprijed. Na dno tegle stavite začine i malo začinskog bilja, zatim krastavce, pa opet začinsko bilje i tako dok se tegla ne napuni. Posljednji sloj trebao bi biti izrađen od kišobrana kopra.

U hladnoj vodi razmutiti sol i preliti preko krastavaca. Na samom kraju dodajte votku u staklenku. Stavite plastični poklopac u kipuću vodu i zatvorite staklenku. Stavite u podrum ili na hladno mjesto za skladištenje.

Hrskavi krastavci s votkom i crvenim ribizlom

Sastojci:

• krastavci;
• 1,5 l vode;
• 50 g šećera;
• 300 g ribiza;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 žlice. sol;
• 30 g votke;
• ½ žlice ocat;
• bilje i zelje po ukusu.

Recept:

1. Ribiz operite i odvojite od peteljki.
2. Dio zelja ulijte u sterilne staklenke, okomito stavite krastavce, pa bobičasto voće, ovim redom, napunite staklenku do vrha.
3. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke. Nakon 15 minuta ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Zakuhajte rasol pa ulijte votku i ocat. Ponovno prelijte preko krastavaca 20 minuta. Salamuru posljednji put prokuhajte, ulijte u staklenke i zatvorite sterilnim metalnim poklopcima.

Kako pravilno zatvoriti krastavce votkom za zimu

Kako bi krastavci ispali ukusni i trajali cijelu zimu, važno je pridržavati se proporcija i slijediti tehniku ​​čuvanja. Dopušteno je malo prilagoditi količinu soli i šećera. Ne možete dodati puno votke, inače možete pokvariti recept i krastavci će ispasti gorki. Odaberite začinsko bilje i začine na temelju osobnih preferencija.

Nužan uvjet za uspješno čuvanje je sterilizacija staklenki i poklopaca. Možete odabrati bilo koju metodu koja vam odgovara. Najlakši i najbrži način je koristiti pećnicu, jer ona može primiti više limenki odjednom.

Iskusni kuhari dijele svoje tajne kako pripremiti ukusne i hrskave krastavce u staklenkama i produljiti im rok trajanja:

• prethodno kupljeno voće potopiti u hladnu vodu 2-4 sata prije konzerviranja;
• žetvu sakupljenu iz vrta neposredno prije berbe potrebno je temeljito oprati tekuća voda, nemojte namakati;
• Odrežite krajeve s obje strane krastavca kako bi se brže usolili;
• suha gorušica, korijen hrena, votka zaštitit će domaće pripravke od oštećenja ili eksplozije staklenke;
• hrastova kora učinit će krastavce hrskavijima;
• Bolje je koristiti pročišćenu vodu za piće;
• odaberite krastavce iste sorte i iste veličine;
• prvi red krastavaca položen je okomito, drugi - pod kutom, posljednji plodovi mogu se polagati vodoravno;
• Optimalan broj listova crnog ribiza po staklenci od 3 litre nije više od 5-6 komada. U suprotnom, list može izazvati fermentaciju i sapunastost slane otopine;
• Poklopac od gustog polietilena stavite u kipuću vodu na 30 sekundi da omekša, a zatim bez napora hermetički zatvorite posudu.

Zaključak

Krastavci s votkom za zimu jednostavan su način za pripremu ukusnog pripravka, izbjegavanje kvarenja staklenki, stvaranje plijesni i omekšavanje voća. Postoji veliki broj recepata za pripremu slanih, slabo slanih i kiselih krastavaca s dodatkom alkoholnog pića. Podložno izboru pravu sortu povrće i poštivanje tehnologije kuhanja, krastavci uvijek ispadaju ukusni, hrskavi i elastični.